Empleo en nutrición y fitoterapia de aceites de semillas ricos en ácidos grasos esenciales omega-3. Evidencias científicas

TRABAJO FIN DE GRADO Doble grado en Farmacia y Óptica y Optometría EMPLEO EN NUTRICIÓN Y FITOTERAPIA DE ACEITES DE SEMILLAS RICOS EN ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES OMEGA-3. EVIDENCIAS CIENTÍFICAS. Autora: Beatriz de la Puente Cobacho Lugar y fecha de presentación: Sevilla, junio 2020 Departamento: Farmacología Tutora: Ana María Quílez Guerrero Tipología del proyecto: Revisión bibliográfica UNIVERSIDAD DE SEVILLA FACULTAD DE FARMACIA RESUMEN Introducción: El aporte de los ácidos grasos omega-6 (ácido linoleico) y omega-3 (ácido linolénico) en la dieta es esencial para el desarrollo de determinadas funciones biológicas, sin embargo, en la actualidad hay un desequilibrio en la relación de omega-6/omega-3 hasta valores mayores de 20/1, en comparación con la recomendación menor a 5/1. Estudios recientes indican que el omega-3 es importante en la prevención de enfermedades no contagiosas, contribuyendo este mal balance a la producción de eicosanoides proinflamatorios y el desarrollo de enfermedades inflamatorias, cardiovasculares o cáncer. Las especies marinas son la forma más eficiente de obtener los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, pero el aumento de la población mundial y la sobreexplotación pesquera, pueden limitar estos suministros, por ello, se están buscando alternativas más sostenibles que sean fuentes de omega-3 como microalgas, plantas y semillas. Objetivos: Identificar las semillas y aceites derivados más comunes que contienen omega-3 y evidencias que avalen su uso, así como otras especies con posible potencial para su utilización como fuentes de omega-3 y propuestas de recursos sostenibles. Metodología: Para la elaboración de esta revisión se emplearon bases de datos como PubMed, Scholar Google, Scielo y ScienceDirect, así como sitios web, monografías y textos científicos. Resultados: Entre las especies encontradas con mejor ratio omega-6/omega-3 y evidencias científicas en relación con sus beneficios terapéuticos, destacan las semillas de Cannabis sativa, Linum usitatissimum, Salvia hispanica, Glycine max y Juglans regia. Además, algunos estudios recogen el potencial de otras especies como Buglossoides arvensis y Echium plantagineum por contener ácido estearidónico, con mejor conversión a los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga que el ácido linolénico. Conclusiones: Las semillas y aceites de semillas se pueden considerar una buena fuente de omega-3 con efectos beneficiosos sobre la salud, destacando el potencial del ácido estearidónico presente en algunas especies, siendo necesarios más estudios y ensayos clínicos que apoyen su utilización en Fitoterapia y Nutrición. PALABRAS CLAVE Semillas, omega-3, ácido estearidónico, enfermedades inflamatorias. ACRÓNIMOS - AGPI: ácidos grasos poliinsaturados - AGPICL: ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga - n-3: omega-3 - n-6: omega-6 - ALA: ácido α-linolénico - LA: ácido linoleico - AA: ácido araquidónico - EPA: ácido eicosapentaenoico - DHA: ácido decosahexaenoico - SDA: ácidos estearidónico - AO: ácido oleico - FAO: Food and Agriculture Organization - FESNAD: Federación Española de sociedades de nutrición, alimentación y dietética - OMS: Organización Mundial de la Salud - PGE2: Prostaglandina E2 - PGI2: Prostaciclina I2 - TXA2: Tromboxano A2 - LTB4: Leucotrieno B4 - PGE3: Prostaglandina E3 - PGF3: Prostaglandina F3 - PGI3: Prostaciclina I3 - TXA3: Tromboxano A3 - TXB3: Tromboxano B3 - PGE1: Prostaglandina E1 - LTB5: Leucotrieno B5 - PGE1: Prostaglandina E1 - PGF1: Prostaglandina F1 - TXA1: Tromboxano A1 - 15-HETE: ácido 15- hidroxieicosatetraenoico - EFSA: European Food Safety Authority ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN ................................................................................................................. 1 1.1. ÁCIDOS GRASOS ........................................................................................................ 1 1.1.1. Definición y clasificación .................................................................................... 1 1.1.2. Ácidos grasos poliinsaturados ............................................................................ 2 1.2. ÁCIDOS GRASOS OMEGA-6 ........................................................................................ 7 1.3. ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 ........................................................................................ 8 1.3.1. Características de los principales ácidos grasos omega-3 .................................... 8 1.3.2. Importancia de los ácidos grasos omega-3 en la salud ...................................... 10 1.3.3. Situación de los recursos actuales de omega-3 ................................................. 14 2. JUSTIFICACIÓN Y OBJETIVOS ............................................................................................ 15 3. METODOLOGÍA ............................................................................................................... 15 4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN .............................................................................................. 16 4.1. SEMILLAS Y ACEITES DE SEMILLAS FUENTE DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3. .............. 16 4.1.1. Cannabis sativa ................................................................................................ 16 4.1.2. Linum usitatissimum ........................................................................................ 18 4.1.3. Perilla frutescens .............................................................................................. 19 4.1.4. Plukenetia volubilis .......................................................................................... 20 4.1.5. Salvia hispanica................................................................................................ 21 4.2. SEMILLAS Y ACEITES DE SEMILLAS QUE CONTIENEN ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 ...... 22 4.2.1. Glycine max ..................................................................................................... 23 4.2.2. Juglans regia .................................................................................................... 24 4.2.3. Triticum aestivum ............................................................................................ 25 4.3. OTRAS SEMILLAS Y ACEITES DE SEMILLAS CON ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 .............. 27 4.3.1. Semillas y aceites de semillas ricas en ácidos grasos omega-3 con menores evidencias científicas ....................................................................................................... 27 4.3.2. Otras semillas encontradas con alto contenido de omega-3 ............................. 29 5. CONCLUSIONES ............................................................................................................... 31 6. BIBLIOGRAFÍA.................................................................................................................. 31 1 1. INTRODUCCIÓN Los lípidos de la dieta son una fuente principal de energía cuya calidad tiene una importante influencia sobre la salud. Las guías nutricionales y recomendaciones nacionales e internacionales aconsejan que las grasas totales se encuentren entre el 20 y 35% de la energía diaria aportada en la dieta. La calidad de la grasa viene definida por su composición en ácidos grasos, recomendándose los siguientes valores: 7-8% de ácidos grasos saturados, 15-20% de ácidos grasos monoinsaturados y 5% de ácidos grasos poliinsaturados. Diferentes estudios realizados han proporcionado resultados sobre el impacto beneficioso o perjudicial de los distintos ácidos grasos sobre la salud (Mataix, 2002b; Ros et al., 2015). Uno de los retos actuales es lograr el equilibrio en la ingesta de los ácidos grasos, destacando el desequilibrio existente de las dietas occidentales hacia un consumo excesivo de omega-6 y escaso de omega-3, que se asocia con la incidencia y severidad de algunas enfermedades. La importancia nutricional de los ácidos grasos omega-3 ha sido especialmente documentada en los últimos años y, aunque no necesitan estar en grandes cantidades, son esenciales (Panse y Phalke, 2016). Estos ácidos grasos se obtienen principalmente de los animales de origen marino, sin embargo, el aumento de la población mundial y las limitaciones de la sobreexplotación pesquera han impulsado la necesidad de buscar fuentes de origen vegetal adicionales a las ya conocidas (vegetales de hoja verde y algunas especies de semillas) así como el desarrollo biotecnológico mediante modificación genética de algunas de estas para aumentar la acumulación de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 de cadena larga (Mataix, 2002a; Panse y Phalke, 2016). 1.1. ÁCIDOS GRASOS 1.1.1. Definición y clasificación Se define a los ácidos grasos como biomoléculas orgánicas de naturaleza lipídica, formadas por una cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo final hay un grupo carboxilo (R-COOH) (Oleñik Memmel, 2015). Los ácidos grasos son constituyentes tanto de los triglicéridos como de los lípidos complejos y pueden esterificar también el colesterol. Los ácidos grasos de interés biológico son 2 ácidos carboxílicos, muy débiles, de número par de átomos de carbono (fundamentalmente entre 4 y 26). Son compuestos muy insolubles en agua y ricos en energía metabólica. Se pueden clasificar en cuatro grupos según la longitud de su cadena (nº de átomos de carbono): de cadena corta (4-6), de cadena media (8-12), de cadena larga (14-18) y de cadena muy larga (20 o más). Así mismo, los ácidos grasos pueden ser saturados, tener un doble enlace (monoinsaturados o monoenoicos) o más dobles enlaces (poliinsaturados o polienoicos) (Mataix, 2002b). 1.1.2. Ácidos grasos poliinsaturados Los ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) pueden clasificarse, según la posición en que se encuentre su primer doble enlace en el tercer carbono (Omega-3 o n-3) o en el sexto carbono (Omega- 6 o n-6). El ácido linoleico (LA) es el precursor de los ácidos grasos de la familia n-6 y el ácido α-linolénico (ALA) es el precursor de los ácidos grasos de la familia n-3 (Mataix, 2002b; Calviello y Serini, 2010). LA y ALA se consideran “ácidos grasos esenciales” debido a que nuestro organismo no tiene las desaturasas capaces de introducir un doble enlace en los átomos de carbono 12 (Δ12- desaturasa) y 15 (Δ15-desaturasa) de los ácidos grasos, de manera que se deben incorporar a nuestro metabolismo mediante la ingesta de alimentos (Muriana, 2002a; Oleñik Memmel, 2015). El papel biológico de los ácidos grasos se puede dividir en: • Función energética: Son moléculas muy energéticas y necesarias en procesos celulares que tienen lugar en presencia de oxígeno, ya que por su contenido en hidrógenos tienen una mayor capacidad de oxidación que los glúcidos u otros compuestos. • Función estructural: Son componentes fundamentales de fosfolípidos y esfingolípidos, formando la bicapa lipídica de las membranas celulares del organismo. • Función reguladora: Algunos son precursores de los eicosanoides, moléculas con una gran actividad biológica y que intervienen en procesos vitales como la respuesta inflamatoria, regulación de la temperatura corporal, procesos de coagulación sanguínea, contracción del músculo liso, etcétera (Oleñik Memmel, 2015; Ros et al., 2015). 3 1.1.2.1. Metabolismo En la figura 1 se representa una estimación de las rutas metabólicas más significativas que pueden seguir los ácidos grasos esenciales. La β-oxidación es la principal ruta hasta CO2, afectando al resto de rutas en función del déficit energético. En este sentido, hasta el 100% de los ácidos grasos esenciales podrían convertirse en CO2 (Muriana, 2002a). Por otro lado, en el ser humano, la metabolización de LA y ALA, se da por un mismo sistema enzimático microsomal y consiste en sucesivos procesos de desaturación y elongación (Figura 2) para la producción de ácidos grasos poliinsaturados de cadena más larga, con funciones energéticas, estructurales y reguladoras. Estas cascadas metabólicas son rutas competitivas debido a que la catálisis es realizada por las mismas enzimas. A pesar de que la Δ6-desaturasa tiene mayor afinidad por el ALA, se aporta en la dieta más cantidad del LA, de manera que la predominancia de este da lugar a la continuación de la ruta de la familia n-6, formándose más araquidónico (AA) (Muriana, 2002a; Ayuso y Sánchez, 2010). Figura 1. Utilización metabólica de los ácidos grasos esenciales. Elaborada a partir de: Muriana, 2002a. La conversión de los ácidos grasos esenciales en sus derivados permite que los AGPI n-6 y n-3 se incorporen rápidamente en los fosfolípidos, formando parte de las membranas y almacenándose preferentemente en los fosfoglicéridos. Los procesos de síntesis tienen lugar en la superficie del retículo endoplásmico liso y los fosfoglicéridos sintetizados pueden 10 Figura 3. Estructura química convencional de 1. ALA, 2. SDA, 3. EPA y 4. DHA. Elaborada a partir de: Gormaz et al., 2017. 1.3.2. Importancia de los ácidos grasos omega-3 en la salud Los ácidos grasos omega-3 forman parte de las membranas celulares de tejidos, siendo responsables de diversas funciones como: el mantenimiento de la estructura de las membranas biológicas (son elementos constitutivos de los fosfolípidos), precursores de los eicosanoides antiinflamatorios y reguladores de los lípidos hemáticos (en especial del colesterol y los triglicéridos). En este sentido, se ha observado en diversos estudios su efecto fisiológico disminuyendo el riesgo de padecer diversas enfermedades expuestas a continuación. 1.3.2.1. Enfermedades cardiovasculares Representan el mayor problema de salud en los países desarrollados y, junto con el cáncer y las complicaciones de la diabetes, suponen aproximadamente el 75% de la mortalidad total. Los efectos beneficiosos y protectores de los ácidos grasos omega-3 en el sistema cardiovascular han sido ampliamente estudiados (Mata et al., 2002; Ros et al., 2015). Entre los efectos saludables dosis-dependientes se encuentran: 11 • Perfil lipídico favorable: especialmente reducción de la trigliceridemia por una reducción de la producción de VLDL y el aumento del aclaramiento. • Reducción de la presión arterial y aumento de la vasodilatación arterial. • Disminución de la trombosis: por el retraso de la infiltración de células sanguíneas en la pared vascular. • Prevención de la arritmia y la muerte súbita: por la incorporación selectiva en las membranas de los cardiocitos, reduciendo la frecuencia cardíaca y el consumo de oxígeno, y aumentando la reserva coronaria. Sin embargo, los ensayos no fueron concluyentes en pacientes con fibrilación auricular y fibrilación y taquicardia ventriculares. 1.3.2.2. Cáncer Las causas por las que una célula normal se transforma y pierde el control de su crecimiento dependen de diversos factores, que pueden aumentar la probabilidad de su desarrollo en caso de persistir en el tiempo con una intensidad suficiente. Los factores químicos son los que más influyen, y dentro de estos destaca la influencia de los nutrientes de la dieta (Muriana, 2002b). Algunas investigaciones asocian el consumo de AGPI n-3 (ALA, EPA y DHA) con una disminución de los cánceres de mama, colon y próstata (Muriana, 2002b), mientras que otras consideran que las evidencias en humanos no son tan claras, al proceder la información de estudios epidemiológicos (Ros et al., 2015). Los efectos de los AGPI n-3 están mediados por el desplazamiento del AA en los fosfolípidos de la membrana celular y la inhibición de la producción de eicosanoides proinflamatorios, proangiogénicos y prometastásicos. La peroxidación lipídica y el estrés oxidativo son los posibles mecanismos principales de los AGPI n-3 para inducir la muerte celular. EPA y DHA muestran atenuar las vías prosupervivencia y antiapoptosis de las células cancerígenas y actúan como moduladores inmunes que controlan la actividad de las células inmunes asociadas. Se ha observado que una ratio baja omega-6/omega-3: • Regula la supervivencia y proliferación celular disminuyéndola mediante la inducción de la apoptosis y autofagia. • Altera el metabolismo de las células y el microambiente tumorales mediante la inmunomodulación, restringiendo la neoangiogénesis y metástasis. 12 • Regula la disminución de mediadores de la inflamación en pro de la reducción de la masa tumoral e inducción de la apoptosis en las células cancerígenas (Calviello y Serini, 2010; Joshi et al., 2016). 1.3.2.3. Enfermedades inflamatorias La inflamación es la causa de muchas enfermedades degenerativas y, aunque los antiinflamatorios esteroideos y no esteroideos son usados de forma efectiva para tratar la inflamación aguda, su uso para la inflamación crónica va seguida de efectos adversos, impulsando la búsqueda de agentes antinflamatorios alternativos naturales y seguros (Gangal, 2016). Los AGPI n-3 han revelado un papel terapéutico en diferentes condiciones inflamatorias crónicas, algunas de las cuáles se encuentran reflejadas en la Tabla 3. Tabla 3. Enfermedades inflamatorias crónicas más frecuentes susceptibles de tratamiento con AGPI n-3. Elaborada a partir de las referencias. Enfermedad Efectos de los AGPI n-3 Referencias Artritis reumatoide Supresión del mediador LTB4. Gangal 2016 Disminución del dolor y sensibilidad de las articulaciones. Reducción de IL-1. El DHA es más efectivo que el EPA y juntos tienen efecto sinérgico. Asma Supresión de la generación de mediadores inflamatorios. Gangal, 2016 Mejora la función pulmonar y los síntomas respiratorios. Enfermedad inflamatoria intestinal Disminución de la necesidad del uso de corticoides. Mir et al., 2016 Mejora de los resultados de la sigmoidoscopia. Disminución de la tasa de recaída en enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa. Gangal, 2016 Psoriasis Control de los síntomas de la psoriasis y limitación de la inflamación por la suplementación con EPA y DHA. Gangal, 2016 Ayuda al tratamiento tópico reduciendo significativamente el área e índice de severidad. Mejora del índice de calidad de vida dermatológica, lesiones en el cuero cabelludo, picazón, eritemas y descamación. Otras enfermedades susceptibles de tratamiento con ácidos grasos omega-3: Traumatismos de origen múltiple, Osteoartritis, Síndrome de distrés respiratorio, Neumonía bacteriana y viral, Enfermedad pulmonar obstructiva crónica. Gil, 2002b; Mir et al., 2016 13 1.3.2.4. Otras enfermedades Adicionalmente, en otras patologías (Tabla 4) también se ha observado un efecto beneficioso derivado de la suplementación con omega-3. Sin embargo, se precisa más investigación para evaluar la efectividad de estos compuestos y poder obtener resultados concluyentes. Tabla 4. Enfermedades en las que se ha obtenido efecto beneficioso con la ingesta de AGPI n-3, pero precisan de mayor investigación. Elaborada a partir de las referencias. Enfermedades Efectos observados Referencias Lupus eritematoso sistémico Mejora de la patogénesis y recaída. Gangal, 2016 Esclerosis múltiple Relación inversa entre el consumo de pescado y el riesgo de padecer esclerosis múltiple. Gangal, 2016 Diabetes Mellitus Disminución del riesgo de complicaciones diabéticas y efecto protector modesto de ALA. Ros et al., 2015; Mali et al., 2016 Enfermedades neurodegenerativas Papel del DHA en la neurotransmisión, neurogénesis y protección del estrés oxidativo. Posible relevancia la profilaxis y el tratamiento del Alzhéimer Devkar y Katyare, 2016; Farooqui y Farooqui, 2016 Salud ocular Papel del DHA en los fotorreceptores y funciones vitales de la retina. Regresión de la enfermedad y mejora de la agudeza visual en pacientes con retinopatías y ojo seco severo en tratamiento con AGPI n-3. Georgiou y Prokopiou, 2016 Enfermedades de la piel Beneficios modestos en el tratamiento del eczema, considerándose su administración junto a GLA una nueva perspectiva de tratamiento. Gil, 2002a Nefropatía por inmunoglobulina A Estabilización de la función renal. Gil, 2002a Síndromes relacionados con alteraciones de los peroxisomas En el síndrome de Zellwenger se recomienda la terapia con DHA al sugerir algunos estudios que este AGPI n-3 juega un papel esencial en la patogénesis de la enfermedad. Gil, 2002a 1.3.2.5. Importancia durante la gestación, lactancia e infancia Los AGPI de cadena larga desempeñan funciones importantes durante la gestación, lactación e infancia, puesto que constituyen los fosfolípidos de las membranas celulares y son precursores de los eicosanoides. Tanto el AA como el DHA forman parte de las estructuras neurales, y el DHA en particular, se encuentra en las membranas de las sinapsis neuronales y de los segmentos externos de los fotorreceptores. Durante la gestación y la infancia, los 14 períodos rápidos de crecimiento se asocian a un rápido crecimiento y desarrollo tisular, de forma que las necesidades de ácidos grasos esenciales son muy elevadas. La ingesta de AGPI de cadena larga antes y durante el embarazo es crítico para la salud de la madre y un desarrollo óptimo del feto. El aumento del AA y el DHA en los tejidos maternos durante el embarazo es el mayor determinante de la longitud de la gestación, el parto, el crecimiento placentario y el desarrollo. La insuficiencia de los AGPI de cadena larga se asocia con resultados adversos como parto prematuro, retraso en el crecimiento intrauterino, preeclampsia y diabetes mellitus gestacional. Así mismo, el estado materno de AGPI de cadena larga influye en el crecimiento, desarrollo cognitivo y mejora de la salud del neonato. En relación con el período de lactación, la madre pierde entre 70-80 mg/día de DHA en la leche, sin embargo, esto puede deberse a un cambio hormonal o a una utilización aumentada de las reservas. En este sentido existen pocas evidencias, de un lado, de los beneficios que puede suponer la suplementación con AGPI n-3 en madres lactantes, y de otro lado, de que su administración pueda ser un problema. Por todo ello, se requiere más investigación al respecto (Gil y Gil, 2002; Khaire y Joshi, 2016; Gormaz et al., 2017). 1.3.3. Situación de los recursos actuales de omega-3 Actualmente las especies marinas son la forma más eficiente y segura de obtener AGPI de cadena larga, usándose los aceites de pescado en numerosos suplementos comercializados. Sin embargo, debido al aumento de población mundial y la sobreexplotación pesquera en los mares, la aportación de API n-3 en la dieta se está viendo limitada. Por otro lado, el potencial peligro de los contaminantes encontrados en los alimentos marinos, como el mercurio, también pueden suponer un problema para la salud. La necesidad de un aumento del consumo de omega-3 se ha recomendado por diferentes organismos internacionales, sin embargo, los suministros no parecen ser suficientes para la demanda que se prevé. En este sentido, se están buscando alternativas más sostenibles como posibles fuentes de omega-3, que incluyen el desarrollo de microalgas, la búsqueda de plantas y semillas ricas en omega-3 asociadas a una alta ratio de conversión a AGPI n-3 de cadena larga, y el uso de la biotecnología para producir aceites ricos en ácidos grasos omega-3 a partir de plantas terrestres modificadas genéticamente para conseguir la acumulación de EPA y DHA (Nichols et al., 2010; De Meester, 2013; Panse y Phalke, 2016). 15 2. JUSTIFICACIÓN Y OBJETIVOS El consumo de grasas ha aumentado en los últimos años en las poblaciones occidentales, derivando en un desequilibrio omega-6/omega-3 a valores entre 10/1 y 20/1. Diversos estudios, han relacionado una deficiencia de omega-3 con el desarrollo de enfermedades, especialmente con componentes inflamatorios. Una de las principales fuentes de omega-3 es el pescado, sin embargo, el constante aumento de la población mundial y la sobreexplotación de los recursos, podrían no ser suficientes para cubrir los requerimientos nutricionales de estos ácidos grasos esenciales. Los objetivos perseguidos en este trabajo son: • Realizar una revisión de las semillas y aceites derivados más comunes, que contienen omega-3, y evidencias científicas que avalen su uso, como propuesta de recursos sostenibles. • Identificar semillas y aceites derivados con posible potencial para su uso como fuente de omega-3. 3. METODOLOGÍA Para llevar a cabo la presente revisión bibliográfica se han consultado diferentes fuentes de información: bases de datos (PubMed, Scholar Google, Lilacs, Scielo, ScienceDirect, Springer y Fitoterapia), sitios web de organismos oficiales y sociedades científicas (FAMA, FAO, USND, OMS, EMA y AEMPS), revistas científicas (African Journal y Asian Pac Journal Tropical Medicine), textos científicos (Libros de Nutrición y Fitoterapia, y manuales de Nutrición). En primer lugar, se recopiló la información general relacionada con los ácidos grasos y su implicación en la salud, usando principalmente textos científicos. Posteriormente, se amplió la búsqueda a artículos científicos, estudios y ensayos clínicos, completando así la información general y obteniendo los resultados. Las palabras claves utilizadas fueron las siguientes: “polyunsaturared fatty acids”, “seed oil”, “omega-3” y “health benefits”. Adicionalmente, se llevó a cabo una búsqueda más precisa de algunas semillas que fueron apareciendo, mediante su nombre común o científico. El período de recopilación de información fue de febrero a mayo de 2020. Se filtraron artículos principalmente a partir del año 2000, obteniéndose entre las diferentes bases de 16 datos aproximadamente 250 artículos y 12 libros. Tras analizar los resúmenes e índices, respectivamente, se incluyeron en la revisión bibliográfica 87 artículos y 27 citas pertenecientes a 7 libros. Como criterios de exclusión, se ha descartado la información de aquellas semillas cuya ratio omega-6/omega-3 difería del rango establecido con mayor valor nutricional y las que presentaban menores evidencias que avalasen su utilización. 4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 4.1. SEMILLAS Y ACEITES DE SEMILLAS FUENTE DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3. Se han revisado las semillas y sus aceites derivados que contienen una mayor cantidad de omega-3 con una ratio equilibrada de omega-6/omega-3 entre aproximadamente 0-3. A continuación se presentan en orden alfabético, con una pequeña introducción, composición de las semillas y el aceite, aplicaciones y estudios que avalan su valor terapéutico. 4.1.1. Cannabis sativa Nombre común: cannabis, cáñamo, marihuana Figura 4. Planta y semillas de cannabis (Fuente: Fitoterapia, 2020). Nombre botánico: Cannabis sativa L. Familia Cannabaceae Distribución geográfica: Asia central (destaca China), Rusia, algunos países europeos (como Francia, España y Europa del este) y Chile (Callaway, 2004; FAO, 2020) • Características: En 100g de semillas de cáñamo hay: Grasas (49g, de los cuáles 4.6g son saturadas), Proteínas (20-30g), Hidratos de Carbono (8.7g, de los cuáles 5g son Fibra dietética), Minerales (Fe, K, Ca, Mg, P, …) y Vitaminas (A, C y E) (Montserrat-de la Paz et al., 2014; Nutritionvalue, 2020). Para la obtención del aceite es necesario presionar la semilla hasta que el aceite sale del pericarpio, preferiblemente mediante presión en frío para que los compuestos no se dañen, con un rendimiento del 30-35%. El componente mayoritario es LA (55- 60), ALA (16-20%), ácido oleico (11-12%) y GLA (aproximadamente 2-4%), resultando 17 una ratio n-6/n-3 de 3-4, el cual se considera un balance perfecto de AGPI esenciales. En algunos estudios también se ha identificado la presencia de SDA, aunque los valores varían entre 1-2%, que, junto con el contenido de GLA, aumentan sus posibles efectos beneficiosos en la salud. Además, contiene fitoesteroles y betacarotenos (Callaway, 2004; Kuhnt et al., 2012; Montserrat-de la Paz et al., 2014; Krist 2020). • Usos y aplicaciones: Las semillas de cáñamo y el aceite se han usado en la medicina y alimentación asiática tradicional (Callaway, 2004). En la actualidad el aceite de cáñamo es de utilidad como aceite vegetal, aportando sabor a aliños y marinados. Por otro lado, destaca su uso en cosmética debido a la composición que produce beneficios en la piel. También se ha observado su uso como aceite industrial para la producción de jabones, acondicionadores, emulsificadores, solventes, pinturas, etcétera (Krist, 2020). Además, diversos estudios avalan su uso en las dietas para la alimentación de animales, y posterior consumo humano, por aumentar la cantidad de AGPI en los productos (Goldberg et al., 2012; Neijat et al., 2016; Yalcin et al., 2018) y posible poder de revertir los efectos tóxicos de algunos metales en el perfil lipídico (Afridi et al., 2019). • Beneficio terapéutico: Tabla 5. Beneficios de Cannabis sativa en la salud. Elaborada a partir de las referencias. Disminución de la ratio colesterol total-HDL y prevención de la agregación plaquetaria en hipercolesterolemia. Montserrat-de la Paz et al., 2014 En la salud cardiovascular. En enfermedades dermatológicas (dermatitis atópica). Mejora la composición de AG de la membrana del eritrocito y probablemente en las membranas mitocondriales y de mielina en pacientes con esclerosis múltiple. Disminución de los niveles de colesterol sérico, TG e insulina (semilla completa). Potencial prevención del Alzheimer y enfermedades cardiovasculares (harina de cáñamo). Efectos antiespásmicos en casos de brotes epilépticos, esclerosis múltiples y dolor crónico. Además de posible influencia beneficiosa en pacientes con cáncer y SIDA. Krist, 2020 18 4.1.2. Linum usitatissimum Nombre común: lino, linaza Figura 5. Planta y semillas de lino (Fuente: Fitoterapia, 2020). Nombre botánico: Linum usitatissimum L. Familia Linaceae Distribución geográfica: Se cultiva en casi todos los climas, siendo los mayores productores Kazajistán, Rusia, Canadá, China, India, Estados Unidos, Etiopía, Ucrania, Reino Unido y Francia (Krist, 2020) • Características: La composición en 100g de semilla es la siguiente: Grasas (42g), Proteínas (18- 20g), Hidratos de carbono (28g, de los cuáles 27.3g corresponden a fibra dietética), Minerales (Ca, K, Mg, P, …) y Vitaminas (E, C y B6) (Nutritionvalue, 2020). El aceite se obtiene a partir del prensado en frío de la semilla. Su principal componente es el ácido alfa-linolénico (50-60%), seguido del ácido linoleico (14-17%) y del ácido oleico (17-20%), siendo la ratio omega-6/omega-3 de aproximadamente 0.27 (Dubois et al., 2007; Jiménez et al., 2013; Krist, 2020). • Usos y aplicaciones: Tradicionalmente las semillas de lino se han usado como preparados mucilaginosos para el alivio sintomático de molestias gastrointestinales leves, mientras que el aceite ha sido usado de manera externa por sus propiedades emolientes, analgésicas y regeneradoras de las células epidérmicas. Actualmente el aceite se usa en alimentación como aceite comestible, y en la industria en ingeniería química, como recubrimiento de maderas y fachadas o aditivo. Además, diversos estudios se han realizado en la industria alimentaria suplementando las dietas de animales con lino (Turner et al., 2014; Ehr et al., 2017; Khan et al., 2017), observándose un aumento de la disponibilidad de ALA, EPA y DHA en estos alimentos, pudiendo derivar en un mayor beneficio sobre la salud. • Beneficio terapéutico: En la siguiente tabla (Tabla 6) se reflejan algunas características observadas a partir de estudios y ensayos clínicos, destacando su acción beneficiosa en enfermedades cardiovasculares, cáncer, salud gastrointestinal y diabetes (Parikh et al., 19 2019). Las indicaciones aceptadas por ESCOP y la EMA para su uso por vía interna son el estreñimiento crónico y otras molestias gastrointestinales, y por vía externa para inflamaciones cutáneas dolorosas (Fitoterapia, 2020). Tabla 6. Beneficios de Linum usitatissimum en la salud. Elaborada a partir de las referencias. Mejora de los síntomas del Síndrome metabólico. Akrami et al., 2018 Prevención y tratamiento de la artritis reumatoide y otros desórdenes inflamatorios. Singh et al., 2012 Proapoptótico y anti-angiogénico en células tumorales, como prevención o tratamiento adyuvante. Pal et al., 2019 Reducción del estrés crónico leve. Naveen et al., 2013 Prevención de enfermedades cardiovasculares, aumento de HDL, disminución de LDL. Pacheco et al., 2011 Disminución del recambio óseo aumento de los depósitos de calcio y síntesis de colágeno. Ribeiro et al., 2017 Aumento de ácidos grasos (incluido DHA en el tejido cerebral). Almeida et al., 2011 Efecto antiinflamatorio, analgésico y antipirético. Kaithwas et al., 2011 Reducción de la inflamación en la superficie ocular y mejora de la queratoconjuntivitis seca. Matioli y Lacordia, 2009 4.1.3. Perilla frutescens Nombre común: shiso (shiso verde o shiso rojo) Figura 6. Planta y semillas de perilla. Nombre botánico: Perilla frutescens (L.) Britton Familia Lamiaceae Distribución geográfica: China, India, Japón, Corea, Tailandia y otros países del este de Asia (Asif, 2011) • Características: En 100g de semillas hay: Grasas (40-43g), Proteína (24-25g) e Hidratos de Carbono (23-26g). El aceite de perilla se obtiene a partir del prensado en frío de las semillas y el aceite representa un 38.6-47.8% de su peso en seco. Este se compone principalmente de ALA (50-60%), seguido de LA (9-17%) y ácido oleico (12-16%), resultando una ratio aproximada de 0.3 (Sargi et al., 2013; Krist, 2020). • Usos y aplicaciones: En la medicina tradicional china se ha utilizado el aceite en el tratamiento de resfriados, problemas respiratorios causados por la acumulación de moco, y estreñimiento (Krist, 2020). 26 El germen de trigo es un subproducto de la harina de trigo integral. La extracción del aceite se realiza a partir de la separación del embrión por procesos mecánicos, posteriormente se obtiene mediante una presa hidráulica o por la extracción con solventes, y a continuación puede ser refinado. Otro método de extracción es mediante CO2 supercrítico, que no requiere posterior refinado (Krist, 2020). El aceite se compone principalmente de LA (50-55%), ácido oleico (13-23%), ácido palmítico (16-20%) y ALA (6-10%), resultando una ratio n-6/n-3 de 5-9. Además, contiene una alta cantidad de vitamina E en forma de α-tocoferol. (Nutritionvalue, 2020; Krist, 2020). • Usos y aplicaciones: Tradicionalmente el salvado se ha usado como laxante, coadyuvante en tratamientos de sobrepeso, hiperlipemias y diverticulosis, mientras que el aceite de germen de trigo se ha utilizado de forma tópica como emoliente y reepitelizante, y como coadyuvante en el tratamiento de las hiperlipemias (Fitoterapia, 2020). En la actualidad el aceite se usa en la industria cosmética para la producción de aceites y jabones, en productos “antiedad” o para mejorar la circulación de vasos periféricos en la piel. Por otro lado, es popular como aceite dietético por su alto contenido en tocoferol, luteína y menor cantidad de algunos carotenoides (Krist, 2020). • Beneficio terapéutico: Tabla 12. Beneficios del germen de trigo sobre la salud. Elaborada a partir de las referencias. Prevención de alteraciones fisiológicas y malformaciones fetales debido a sus propiedades antioxidantes. Abdou et al., 2017 Protector del daño renal derivado de la nefrotoxicidad aguda inducida por gentamicina. Hafez et al., 2019 Aumento de la biodisponibilidad de luteína. Gorusupudi y Baskaran, 2013 Prevención de enfermedades como enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer. Kumar y Krishna, 2015 Mejora del perfil lipídico (en asociación con más ALA). Arshad et al., 2013 27 4.3. OTRAS SEMILLAS Y ACEITES DE SEMILLAS CON ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 4.3.1. Semillas y aceites de semillas ricas en ácidos grasos omega-3 con menores evidencias científicas En la Tablas 13 se presenta una recopilación de diferentes semillas ricas en omega-3 con menores evidencias terapéuticas estudiadas, pero potencial uso. Cabe destacar algunos compuestos ricos en SDA, por ser una potencial fuente de omega-3 de cadena larga al tener una ratio de conversión mayor que el ALA. La familia Boraginaceae destaca por tener un mayor contenido de SDA y GLA (también beneficioso), denominando a algunas de sus especies como alimentos noveles en el aporte de omega-3 (Buglossoides arvensis y Echium plantagineum). En relación con Echium plantagineum, Guil-Guerrero et al. (2013), identificó que la especie Echium parviflorum podría ser un mejor recurso al contener un 17.3% SDA, 47.6% ALA y 18.3% GLA, con una ratio aproximada de 0.26. Por otro lado, Farida et al. (2016), realizó un análisis del aceite de semilla de varias especies del género Salvia, algunas de las cuáles mostraron un contenido de omega-3 comprendido entre 34.06-51.16%, y una ratio n-6/n-3 entre 0.26-0.86, destacando Salvia sclarea. Por último, la especie Rosa canina también se utiliza en algunas aplicaciones de forma similar a Rosa rubiginosa, sin embargo, su composición difiere en ALA, encontrándose en la bibliografía un rango muy amplio de 9-30% (Jiménez et al., 2013; Espinoza et al., 2016; Krist, 2020). Tabla 13. Semillas ricas en omega-3 con potencial uso. Elaborada a partir de las referencias. Nombre científico Contenido en ácidos grasos (%) Observaciones Referencias Actinidia deliciosa (Kiwi) ALA 64.65 LA 13.75 AO 12.25 n-6/n-3 0.21 Evaluado por la EFSA como nuevo ingrediente alimentario. Se usa en productos cosméticos “antiedad”. Krist, 2020 Buglossoides arvensis (Abremanos o aljofar) ALA 40-48 LA 10-15 AO 7-11 SDA 14-21 GLA 4-6 n-6/n-3 0.4 Mejora los niveles de EPA y DPA de forma 2 a 4 vece más eficiente que las semillas ricas en ALA. Se han observado efectos antinflamatorios y de aumento de DHA. Evaluado positivamente por la EFSA como nuevo ingrediente alimentario. Surette, 2013; Rincón et al., 2015; Lefort et al., 2017; Sreedhar et al., 2017; Prasad et al., 2019 Brassica napus (Canola) ALA 9-13 LA 20-23 AO 59-63 n-6/n-3 2 Es una variedad transgénica del aceite de colza con un contenido en ácido erúcico menor del 2%. Es de los aceites comestibles comercializados más usados, con menor cantidad de AGS. Callaway, 2004; Dubois et al., 2007; Morales et al., 2012; Camelina sativa (Sésamo bastardo o falso lino) ALA 30-40 LA 15-25 AO 10-25 n-6/n-3 0.4-0.6 Contiene más de un 2% de ácido erúcico, pero el límite para este aceite es del 5%. Uso tradicional del aceite en dolencias gastrointestinales y de forma externa en inflamaciones o abrasiones. Se ha observado una disminución del colesterol LDL. Ehrensing y Guy, 2008; Sampath, 2009; Krist, 2020 28 Tabla 13 cont. Semillas ricas en omega-3 con potencial uso. Elaborada a partir de las referencias. Nombre científico Contenido en ácidos grasos (%) Observaciones Referencias Chenopodium quinua (Quinoa) ALA 7-12 LA 46-56 AO 20-30 n-6/n-3 4-8 Se considera un pseudocereal y se usa principalmente en alimentación. Mejora el perfil lipídico, la sensibilidad a la insulina y disminuye el riesgo de desarrollar DM tipo 2 y eventos antiarrítmicos. Su aceite también es usado en productos cosméticos. Dubois et al., 2007; Tang et al., 2015; Krist, 2020 Echium plantagineum (Buglosa o flor morada) ALA 27-37 LA 13-19 AO 15.4 SDA 9-15 GLA 10-11 n-6/n-3 0.4-0.8 Mejora los niveles de EPA y DPA de forma más eficiente que el aceite de lino. Reducción significativa del colesterol total y TG, pudiendo beneficiar a los diabéticos o personas con síndrome metabólico. Evaluado positivamente por la EFSA como nuevo ingrediente alimentario. Surette, 2013; Guil-Guerrero et al., 2013; Rincón et al., 2015; Kuhnt et al., 2016 Hippophae rhamnoides (Espino amarillo) ALA 20-33 LA 33-41 AO 19-23 GLA <2 SDA <1 n-6/n-3 1-2 Propiedades antioxidantes (betacaroteno y vitamina E), protector cardíaco y hepático, mejora de la función inmune, mejora del perfil lipídico, efectos beneficiosos para la piel y en procesos que cursan con inflamación, inhibición de células tumorales. Dubois et al., 2007; Kuhnt et al., 2012; Krist, 2020 Lallemantia ibérica (Cabeza de dragón) ALA 50-68 LA 10-17 AO 10-17 n-6/n-3 Usado tradicionalmente en el tratamiento de resfriado común, tos, dolor estomacal y abdominal, enfermedades nerviosas, hepáticas y renales, y como tónico general. Zlatanov et al., 2012; Al-Snafi, 2019; Krist, 2020 Lupinus albus (Altramuz) ALA 4.8-10.4 LA 9.2-20.3 AO 40.8-52.9 n-6/n-3 1-4 Contiene cierta cantidad de palmítico y de erúcico. Puede usarse con propósitos cosméticos industriales, y hay referencias sobre posibles efectos beneficiosos en la salud cardiovascular. Krist, 2020 Ribes nigrum (Grosellero negro) ALA 13-25 LA 48-49 AO 11 SDA 2-3 GLA 10-17 n-6/n-3 4.1 Aumenta los niveles de GLA y DGLA en, incrementando la capacidad precursora de eicosanoides antinflamatorios. Actividad inmunomoduladora y antinflamatoria. Uso en cosmética y dermatología. Presencia de otros compuestos con potencialmente beneficiosos. Callaway, 2004; Dubois et al., 2007; Linnamaa et al., 2010; Lyashenko et al., 2019 Rosa rubiginosa (Rosa mosqueta) ALA 26-37 LA 42 AO 16 n-6/n-3 1-2 Complemento quimioterapéutico. Uso en dermatología y cosmética como reconstructor y estimulador. Usos en medicina tradicional: gripe, resfriados, digestión, depresión, cálculos renales y limpieza de riñones y vejiga. Presencia de vitamina A, C y antioxidantes. Morales et al., 2012; Jiménez et al., 2013; Espinoza et al., 2016 Rubus idaeus y Rubus occidentalis (Frambuesa roja y negra) ALA 29-32 LA 53-55 AO 6-11 n-6/n-3 <2 Patentado en productos cosméticos y farmacéuticos por su actividad inflamatoria en prevención de lesiones dermatológicas. Aumento del contenido de ALA y omega-3 en hígado y tejido adiposo en ratones. Dubois et al., 2007; Oomah et al., 2000; Lee et al., 2016; Bushman et al., 2004 Salvia sclarea (Esclarea) ALA 50-60 LA 13.5-18.6 AO 6 n-6/n-3 0.3 Contenido en aceite de 25-35. Potencial actividad similar a Salvia hispánica Morales et al., 2012; Farida et al., 2016; Vaccinum oxycoccos (Arándano rojo) ALA 30-35 LA 35-40 AO 20-25 n-6/n-3 1-1.3 Contenido en compuestos fenólicos, con potencial antioxidante y farmacéutico Ahmad et al., 2019 29 4.3.2. Otras semillas encontradas con alto contenido de omega-3 En la tabla 14 se presenta un resumen de otras semillas que contienen una alta cantidad de omega-3, pero sus evidencias terapéuticas son escasas o nulas. Tabla 14. Resumen de semillas con alto contenido en omega-3. Elaborada a partir de las referencias. Nombres científicos aceite (%) AO ALA LA GLA SDA n-6/n-3 Ref. Alkanna spp. 1 22.6 14.2 37.3 24.4 11.4 3.69 0.88 Kuhnt et al., 2012 Arnebia decumbens 5.65 18.05 31.3 15.7 6.3 12.4 0.5 Guil-Guerrero et al., 2013 Asperugo procumbers 19.16 15.48 36.46 15.2 5.35 11.75 0.43 Guil-Guerrero et al., 2001 Cerinthe minor 11.5 17.1 29.7 22.4 9.94 7.51 0.87 Kuhnt et al., 2012 Cynoglossum spp.2 10.7 8.25 42.05 16.04 1.09 4.4 0.37 Guil-Guerrero et al., 2001 Echium spp.3 17 12.4 36.6 20 10.2 10.5 0.65 Kuhnt et al., 2012 Echium spp. 4 16.57 13.57 37.58 17.91 9.12 11.93 0.59 Guil-Guerrero et al., 2001 Eucommia ulmoides 30-40 16-19 56-63 12-15 0 0 0.23 Zhang et al., 2018b Hypericum spp. 5 9.10 33.8 43.7 0 0 1.29 Heinrich et al., 2017 Aleurites moluccana - 13.9 33.2 43.6 0 0 1.31 Krist, 2020 Lasiococca comberi 41.5 13.8 65.3 7.1 0 0 0.12 Kamila et al., 2018 Lepidium sativum - 22-31 32-41 9-12 0 0 0.4-0.2 Snehal y Manisha, 2014 Lithospermum spp.6 8.4 15.4 28.5 19.9 14.9 5.78 1.01 Kuhnt et al., 2012 Matthiola tricuspidata - 26.6 43.9 12.4 0 0 0.3 Dubois et al., 2007 Odontites longiflora 37.65 32.38 40.49 11.86 0 0 0.29 Guil-Guerrero et al., 2001 Omphalodes linifolia 16.5 10.3 25.4 26.2 17.3 8.44 1.29 Kuhnt et al., 2012 Parentucela viscosa 26.23 21.65 28.56 37.28 0 0 1.3 Guil-Guerrero et al., 2001 Paeonia ostii 15.8 15.64 49.3 26.2 0 0 0.53 Li et al., 2015 Paeonia spp. 7 21.03 29.12 46 18.63 0 0 0.44 Zhang et al., 2018a Paeonia suffruticosa 24-27 24.1 >38 27.2 0 0 0.69 Yang et al., 2017 Plantago spp.8 13.5 14.96 30.51 38.83 0 0 1.27 Smith et al., 2014 Primula spp.9 14.2 19.2 28.8 32.4 1.49 4.50 1.03 Kuhnt et al., 2012 Ranunculus spp. 10 16.7 7.9 38.8 32.5 0 0 0.84 Guil-Guerrero et al., 2001 Salicornia europaea - 4.4 28 23.5 0.4 0.4 0.8 Dubois et al., 2007 Sapium sebiferum - 7-10 22-54 24-63 0 0 0.4-2.9 Krist, 2020 1Alkanna spp.: A. Graeca A. orientalis. 2Cynoglossum spp.: C. cheirifolium, C. creticum. 3Echium spp.: E. vulgare, E. Rosulatum. 4Echium spp.: E. Asperrimum (destaca el contenido SDA de 21.06), E. boissieri, E. creticum, E. flavum, E. humile, E. sabulicola, E. vulgare. 5Hypericum spp.: H. perforatum, H. tetrapterum. 6Lithospermum spp.: L. officinale, L. purpureocaerulea. 7Paeonia spp.: P. rockii, P. potaninii y P. lutea. 8Plantago spp.: P. camschatica, P. coronopus, P. depressa, P. marítima, P. serraria, P. subruda. 9Primula spp. P. veris, P. ruprechtii, P. denticulata. 10 Ranunculus spp.: R. repers, R. peltatus. 30 Desde el Reglamento (UE) n ° 432/2012 de la Comisión, de 16 de mayo de 2012, se establecen las propiedades saludables asociadas al consumo de ALA (mantener los niveles de colesterol sanguíneo), EPA y DHA (funcionamiento normal del cerebro y mantenimiento de la visión). Sin embargo, la bibliografía encontrada sobre la importancia de los omega-3 es amplia y diversos autores (Gil, 2002; Ros et al., 2015; Gangal, 2016) han señalado la utilidad de su consumo en enfermedades cardiovasculares, cáncer y otras enfermedades con condiciones inflamatorias. A pesar de considerarse el pescado una de las mejores fuentes de ácidos grasos, hay estudios que han descrito las limitaciones de estos recursos y por ello han buscado fuentes de origen vegetal con uso potencial en nutrición (Guil-Guerrrero et al., 2001; Dubois et al., 2007; Kuhnt et al., 2012; Panse y Phalke, 2016). A lo largo de este trabajo, se ha recurrido a varios escritos que recogen fuentes de origen vegetal, y de las especies nombradas en los apartados 4.1, 4.2 y 4.3.1., destacan por su comercialización (FAO, 2020): lino, soja, quinoa, canola, trigo, cáñamo, nuez y kiwi. No obstante, pocas recogen aplicaciones terapéuticas aprobadas de sus semillas o aceites (lino, soja y nuez) (Fitoterapia, 2020) y cabe resaltar las limitaciones para encontrar información sobre semillas con omega-3 cultivadas y/o utilizadas en África. Algunas especies de semillas clasificadas en los apartados anteriores se encuentran dentro de las listas de “alimentos noveles” del catálogo de la EU, únicamente especificándose las cantidades de ALA/LA y limitaciones de ingesta en los aceites de Plukenetia volubilis, Buglossoides arvensis, Salvia hispanica y Brassica napus, mientras que en el “Consenso sobre grasas y aceites” (FESNAD) de 2015 se destacaron esencialmente las semillas y/o aceites de lino, chía, canola, soja y nueces. Sin embargo, como recogen algunos estudios, el mayor potencial de los recursos vegetales en relación con los omega-3, podría estar en las semillas que contienen SDA o en transgénicos que aumenten el contenido de SDA, EPA y DHA (Kuhnt et al., 2012; Surette, 2013; Rincón et al., 2015), pero la información oficial al respecto es limitada y las únicas especies aprobadas son Buglossoides arvensis y Echium plantagineum, aunque su cultivo, comercialización y uso sigue siendo escaso. 31 5. CONCLUSIONES 1. Las semillas y los aceites de semillas se pueden considerar una buena fuente de omega-3, destacando en la actualidad: lino, chía, soja, nuez común, canola y cáñamo. De los posibles efectos sobre la salud prevalecen la mejora del perfil lipídico en sangre, el aumento en el contenido de ácidos grasos omega-3, y la disminución del riesgo y/o sintomatología de ciertas enfermedades, principalmente aquellas con componentes inflamatorios. 2. El ácido estearidónico (SDA) presente en algunas especies, puede ser de potencial utilidad para conseguir un aumento de las concentraciones de EPA y DHA a partir de recursos vegetales, resolviendo así una de las limitaciones de la escasa ingesta de pescado y baja conversión del ácido linolénico. 3. Son necesarios más estudios y ensayos clínicos que apoyen como fuentes de omega-3 el consumo de las semillas y aceites de semillas descritos, así como una mayor investigación sobre aquellas disponibles, especialmente en los territorios y poblaciones en los que el consumo de pescado está más limitado. 6. BIBLIOGRAFÍA - Abdou HM, Mohamed NA, El Mekkawy DA, EL-Hengary SB. Vitamin E and/or wheat germ oil supplementation ameliorate oxidative stress induced by cadmium chloride in pregnant rats and their fetuses. Jordan J Biol Sci. 2017; 10(1): 39-48. - Afridi AJ, Zuberi A, Yousafzai AM, Kamran M, Ullah S. 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