Adherencia a la dieta mediterránea, el rendimiento académico y el nivel de actividad física en edad escolar

Artículo Original. Adherencia a la dieta mediterránea, el rendimiento académico y el nivel de actividad física en edad escolar. Vol. IV, nº. 2; p. 255-268, mayo 2018. A Coruña. España ISSN 2386-8333 Para citar este artículo utilice la siguiente referencia: Alfonso Rosa, R. Mª.;Álvarez-Barbosa, F.; Del Pozo Cruz, J. (2018). Adherencia a la dieta mediterránea, el rendimiento académico y el nivel de actividad física en edad escolar. Sportis Sci J, 4 (2), 255-268. DOI:https://doi.org/10.17979/sportis.2018.4.2.3108 http://revistas.udc.es/ 255 Adherencia a la dieta mediterránea, el rendimiento académico y el nivel de actividad física en edad escolar Mediterranean diet, academic performance and physical activity level in scholars Rosa Mª Alfonso Rosa 1 ; Francisco Álvarez Barbosa 2 ; Jesús del Pozo Cruz 1 1 Facultad Ciencias de la Educación. Universidad de Sevilla 2 Departamento de Actividad Física y Deporte. Fundación San Pablo CEU Contacto: [email protected] Cronograma editorial: Artículo recibido: 18/10/2017 Aceptado: 7/03/2018 Publicado: 01/05/2018 DOI: https://doi.org/10.17979/sportis.2018.4.2.3108 Resumen El objetivo del estudio fue describir y establecer las posibles relaciones entre la adherencia a la dieta mediterránea, rendimiento académico y nivel de actividad física en alumnos de Educación Primaria pertenecientes a un centro de la provincia de Sevilla. Se usó un diseño de corte transversal-observacional. La muestra estuvo compuesta por 50 sujetos (26 niños y 24 niñas) con edades comprendidas entre los 9 y 10 años. Para la recogida de datos se administraron un cuestionario autorregistro, test Kidmed, cuestionario IPAQ-A y las calificaciones de las asignaturas comunes. Los resultados muestran que el 50% de los sujetos tuvieron una adherencia a la dieta mediterránea óptima, frente al 10% de los sujetos que tuvieron una adherencia baja. Por otro lado, el 40% de los sujetos reflejó la necesidad de mejorar el patrón alimentario para adecuarlo al modelo mediterráneo. Respecto al nivel de actividad física, el 60% de los sujetos eran inactivos o muy pocos activos, frente al 25% que fueron muy activos. Por último, se halló una asociación entre la adherencia a la dieta mediterránea y las calificaciones obtenidas en las diferentes asignaturas [Educación Artística (Coeficiente contingencia= ,442, p<0,05), Matemáticas (Coeficiente contingencia= ,484, p<0,05) y Ciencias Sociales (Coeficiente contingencia= ,490, p<0,05)]. En conclusión, podemos decir que el 50% de los sujetos tiene que mejorar su patrón alimentario, que tan solo el 14% realiza la actividad física recomendada y que existió asociación entre la adherencia a la dieta mediterránea y las calificaciones obtenidas en Educación Artística, Matemáticas y Ciencias Sociales. Palabras clave Dieta mediterránea; actividad física; rendimiento académico; escolares. Artículo Original. Adherencia a la dieta mediterránea, el rendimiento académico y el nivel de actividad física en edad escolar. Vol. IV, nº. 2; p. 255-268, mayo 2018. A Coruña. España ISSN 2386-8333 Para citar este artículo utilice la siguiente referencia: Alfonso Rosa, R. Mª.;Álvarez-Barbosa, F.; Del Pozo Cruz, J. (2018). Adherencia a la dieta mediterránea, el rendimiento académico y el nivel de actividad física en edad escolar. Sportis Sci J, 4 (2), 255-268. DOI:https://doi.org/10.17979/sportis.2018.4.2.3108 http://revistas.udc.es/ 256 Abstract The aims of the study were to describe and establish the possible relationships between adherence to the mediterranean diet, academic performance, and level of physical activity in Primary Education students from a center in the province of Seville. A cross-observational cross-sectional design was used. The sample consisted of 50 subjects (26 boys and 24 girls) aged between 9 and 10 years. For data collection, a self-register questionnaire, Kidmed test, IPAQ-A questionnaire and the grades of the common subjects were used. The results show that 50% of the subjects applied adherence to the optimal mediterranean diet, compared to 10% of subjects who applied a low adherence. On the other hand, 40% of the subjects showed the need to improve the dietary pattern to adapt to the mediterranean model. Regarding the level of physical activity, 60% of subjects were inactive or very few active, compared to 25% who were very active. Finally, an association between adherence to the mediterranean diet and the grades obtained in the different subjects (Contingency Coefficient = .442, p <0.05), Mathematics (Contingency Coefficient = .484, p <0.05) and Social Sciences (Contingency Coefficient = .490, p <0.05)]. In conclusion, I can say that 50% of the subjects should improve their dietary pattern, that only 14% do the recommended physical activity and that there was an association between the addition to the mediterranean diet and the grades obtained in Artistic Education, Mathematics and Social Sciences. Keywords Mediterranean diet; physical activity; academic performance; scholars. Introducción En la actualidad, el incremento del sobrepeso y la obesidad infantil han sido dramáticos (AECOSAN, 2016; OMS, 2014), asociándose a un amplio grupo de complicaciones para la salud, así como a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular y a una muerte prematura en la edad adulta (Estruch et al., 2013; Palmer et al., 2009). La reducción en los niveles de practica de actividad física y el abandono de la dieta mediterránea son dos de los factores fundamentales que están provocando este drástico aumento (Owen, Sparling, Healy, Dunstan, & Matthews, 2010; Tognon et al., 2014). Artículo Original. Adherencia a la dieta mediterránea, el rendimiento académico y el nivel de actividad física en edad escolar. Vol. IV, nº. 2; p. 255-268, mayo 2018. A Coruña. España ISSN 2386-8333 Para citar este artículo utilice la siguiente referencia: Alfonso Rosa, R. Mª.;Álvarez-Barbosa, F.; Del Pozo Cruz, J. (2018). Adherencia a la dieta mediterránea, el rendimiento académico y el nivel de actividad física en edad escolar. Sportis Sci J, 4 (2), 255-268. DOI:https://doi.org/10.17979/sportis.2018.4.2.3108 http://revistas.udc.es/ 257 En este sentido, la infancia es considerada un periodo clave para la consolidación de la personalidad, así como la adquisición un estilo de vida adecuado (Macias, Gordillo, & Camacho, 2012). Es una evidencia, que la adquisición de patrones de vida durante la infancia perdurará durante toda la vida (Macias et al., 2012). Preocupados por la repercusión que la adquisición de hábitos de vida saludable puede tener en la salud y calidad de vida de estos infantes, son varios los estudios que se han ido desarrollando sobre las conductas de salud en este grupo de edad (Costarelli, Koretsi, & Georgitsogianni, 2013; Molinero et al., 2010). Algunos estudios destacan el abandono progresivo de la dieta mediterránea, siendo éste más acentuado en zonas urbanizadas frente a las poblaciones rurales (Farajian et al., 2011; Lazarou & Kalavana, 2009), aunque en la actualizad no existen conclusiones definitivas al respecto (Karlén, Lowert, Chatziarsenis, Fälth-Magnusson, & Faresjö, n.d.; Serra-Majem, Ribas, et al., 2004). En líneas generales, la dieta mediterránea incluye no solo un patrón alimenticio conocido, sino también social, así como aspectos gastronómicos que caracterizan un cierto estilo de vida. Combina alimentos de la agricultura local, recetas y métodos de cocción tradicionales de cada zona geográfica, junto con la práctica de actividad física regular (Donini, Serra-Majem, Bulló, Gil, & Salas-Salvadó, 2015). Esta dieta se caracteriza por ser pobre en grasas saturadas y rica en antioxidantes, basada principalmente en el consumo de verduras, frutas, hortalizas, legumbres, pescado, frutos secos y aceite de oliva (Castro-Quezada, Román-Viñas, & Serra- Majem, 2014). Varios estudios muestran como este modelo de dieta juega un papel preventivo en la aparición de enfermedades cardiovasculares, metabólicas, oncológicas, entre otras (Bulló, Lamuela-Raventós, & Salas-Salvadó, 2011; Nadtochiy & Redman, 2011). Como resultado de ello, en los últimos años se ha incrementado el número de estudios centrados en la influencia de la dieta mediterránea en esta población. Además, existe gran interés en determinar la relación de los hábitos alimenticios de esta población con otros componentes de su estilo de vida como la actividad física. En general, se ha demostrado que los jóvenes con una alta adherencia a esta dieta tienen mayores beneficios físicos y muestran mayores niveles de calidad de vida relacionada con la salud (Costarelli et al., 2013). Artículo Original. Adherencia a la dieta mediterránea, el rendimiento académico y el nivel de actividad física en edad escolar. Vol. IV, nº. 2; p. 255-268, mayo 2018. A Coruña. España ISSN 2386-8333 Para citar este artículo utilice la siguiente referencia: Alfonso Rosa, R. Mª.;Álvarez-Barbosa, F.; Del Pozo Cruz, J. (2018). Adherencia a la dieta mediterránea, el rendimiento académico y el nivel de actividad física en edad escolar. Sportis Sci J, 4 (2), 255-268. DOI:https://doi.org/10.17979/sportis.2018.4.2.3108 http://revistas.udc.es/ 258 Por otro lado, otro de los factores que marca la infancia de los escolares y su relación con el entorno, no solo en los centros educativos si no en el seno de la familia, es el rendimiento académico obtenido durante la etapa de escolarización. Así, Álvarez-Bueno et al., (2017) muestran que la actividad física, en concreto la Educación Física, mejora el comportamiento en el aula y beneficia varios aspectos del rendimiento académico, especialmente las habilidades relacionadas con las matemáticas y la lectura. Por ello, el objetivo del estudio fue describir y establecer las posibles relaciones entre la adherencia a la dieta mediterránea, rendimiento académico y nivel de actividad física en alumnos de educación primaria pertenecientes a un centro de la provincia de Sevilla. Material y Método Diseño y participantes En el presente estudio se usó un diseño de corte transversal-observacional. La muestra estuvo compuesta por 50 sujetos (26 niños y 24 niñas) con edades comprendidas entre los 9 y 10 años, pertenecientes a un centro de Educación Primaria de la provincia de Sevilla. El criterio de inclusión fue: pertenecer a 3º de Educación Primaria. Como criterio de exclusión se estableció: alumnos que tuvieran algún problema cognitivo que acepte al correcto entendimiento de los cuestionarios. Para su desarrollo el padre, madre o tutor legal fueron informados del propósito del estudio tanto de forma escrita como oral, y firmaron un formulario de consentimiento informado. Además, dicha investigación fue llevada a cabo bajo las consideraciones éticas para el estudio con humanos recogida en la Declaración de Helsinki (2008). Medidas e instrumentos A continuación, se describen los diferentes instrumentos utilizados para la recogida de información: - Autorregistro: a través de esta primera parte se recogieron variables sociodemográficas (edad, género…). Artículo Original. Adherencia a la dieta mediterránea, el rendimiento académico y el nivel de actividad física en edad escolar. Vol. IV, nº. 2; p. 255-268, mayo 2018. A Coruña. España ISSN 2386-8333 Para citar este artículo utilice la siguiente referencia: Alfonso Rosa, R. Mª.;Álvarez-Barbosa, F.; Del Pozo Cruz, J. (2018). Adherencia a la dieta mediterránea, el rendimiento académico y el nivel de actividad física en edad escolar. Sportis Sci J, 4 (2), 255-268. DOI:https://doi.org/10.17979/sportis.2018.4.2.3108 http://revistas.udc.es/ 259 - Adherencia a la dieta mediterránea: para evaluar la adherencia a la dieta mediterránea se usó el test KIDMED (Serra-Majem, Ribas, et al., 2004), el cual se compone de 16 preguntas las cuales deben responderse afirmativa o negativamente (si/no). Las respuestas afirmativas en las 12 preguntas que representan un aspecto positivo en relación con la dieta mediterránea suman 1 punto, mientras que las respuestas afirmativas en las preguntas (son 4) que representan una connotación negativa restan un punto. La puntuación total da lugar a un índice KIDMED, que permite clasificar en tres grupos el grado de adherencia a la dieta mediterránea: • De 0 a 3: dieta de muy baja calidad (adherencia a la dieta mediterránea baja). • De 4 a 7: necesidad de mejora en el patrón alimentario para adecuarlo al modelo mediterráneo (adherencia media). • De 8 a 12: dieta mediterránea óptima (adherencia alta). - Rendimiento académico: para conocer el rendimiento académico de los alumnos se recogieron las calificaciones de las asignaturas comunes (Lengua, Matemáticas, Educación Física, Educación Musical, Educación Plástica y Visual, Inglés, Ciencias Sociales y Ciencias Naturales). La valoración académica se codificó de 1 a 5 donde 5 es la máxima nota (sobresaliente) y 1 es la mínima (insuficiente). - Actividad física: para valorar la actividad física se utilizó el cuestionario IPAQ-A, Physical Activity Questionnaire for Adolescents (Martínez-Gómez et al., 2009). El IPAQ-A es un cuestionario sencillo que valora la actividad física que el niño realizó en los últimos siete días. Consta de cuatro grupos o partes en las que se pregunta la actividad física que los participantes hicieron durante el tiempo que estaban en el colegio, la actividad física que hicieron en casa o alrededor de ella como tareas domésticas o tareas en el jardín, la actividad física que hicieron para ir y volver de algún sitio y la actividad física que hicieron durante su tiempo libre (jugando, haciendo deporte, bailando, entrenando y/o compitiendo). A partir de este cuestionario se establecieron cuatro niveles de actividad física: • Nivel 1 (inactivo): va en coche al colegio y apenas realiza Educación Física ni ocio activo. Artículo Original. Adherencia a la dieta mediterránea, el rendimiento académico y el nivel de actividad física en edad escolar. Vol. IV, nº. 2; p. 255-268, mayo 2018. A Coruña. España ISSN 2386-8333 Para citar este artículo utilice la siguiente referencia: Alfonso Rosa, R. Mª.;Álvarez-Barbosa, F.; Del Pozo Cruz, J. (2018). Adherencia a la dieta mediterránea, el rendimiento académico y el nivel de actividad física en edad escolar. Sportis Sci J, 4 (2), 255-268. DOI:https://doi.org/10.17979/sportis.2018.4.2.3108 http://revistas.udc.es/ 260 • Nivel 2 (poco activo): va a pie o en bici al colegio y junto a las clases de Educación Física, su actividad no llega a una hora y su ocio es de intensidad leve. • Nivel 3 (moderadamente activo): va a pie o en bici al colegio, hace actividad física muy activa al menos una hora y su ocio, activo y periódico de intensidad moderada. • Nivel 4 (muy activo): es aquel que va a pie o en bici al colegio, realiza las clases Educación Física y realiza deporte activo vigoroso. Procedimiento En primer lugar, se presentó el proyecto al director del Centro. Una vez concedido el permiso, se pasó una circular informativa a los tutores legales de los sujetos y se recogieron los respectivos consentimientos firmados. A continuación, se entregaron los diferentes cuestionarios durante el horario de tutoría. En un primer día de tutoría, fue autoadministrado el cuestionario autorregistro y el test KIDMED, y en un segundo día se autoadministró el cuestionario IPAQ-A. Por ultimo las calificaciones de las asignaturas comunes fueron reportadas por cada uno de los tutores/as de cada grupo. Análisis estadístico La estadística descriptiva se presentó como media y desviación estándar para las variables continuas y en términos de frecuencia y porcentajes para las variables categóricas. El nivel de asociación se estableció mediante el coeficiente de contingencia. Para todos los test, el nivel de significación se fijó en p<0,05. Para el procesamiento y análisis de los datos se utilizó el paquete estadístico IBM-SPSS versión 22.0. (SPSS, Inc., Chicago, IL). Las figuras fueron realizadas mediante el paquete Graphpad versión 7.0 para Windows. Resultados A continuación, se muestran los resultados encontrados tras la aplicación de diversas pruebas estadísticas. Artículo Original. Adherencia a la dieta mediterránea, el rendimiento académico y el nivel de actividad física en edad escolar. Vol. IV, nº. 2; p. 255-268, mayo 2018. A Coruña. España ISSN 2386-8333 Para citar este artículo utilice la siguiente referencia: Alfonso Rosa, R. Mª.;Álvarez-Barbosa, F.; Del Pozo Cruz, J. (2018). Adherencia a la dieta mediterránea, el rendimiento académico y el nivel de actividad física en edad escolar. Sportis Sci J, 4 (2), 255-268. DOI:https://doi.org/10.17979/sportis.2018.4.2.3108 http://revistas.udc.es/ 261 A continuación, se muestran los resultados encontrados tras la aplicación de diversas pruebas estadísticas. La figura 1 muestra el grado de adherencia a la dieta mediterránea. Figura 1. Grado de adherencia a la dieta mediterránea (N=50). Se observa que el 50% de los sujetos tuvieron una adherencia a la dieta mediterránea óptima, frente al 10% de los sujetos que tuvieron una adherencia baja. Por otro lado, el 40% de los sujetos reflejó la necesidad de mejorar el patrón alimentario para adecuarlo al modelo mediterráneo. En la tabla 1 se muestra la distribución según las asignaturas y la calificación obtenidas. Tabla 1. Distribución de la muestra según asignatura y calificación obtenida (N=50) * Insuficiente Suficiente Bien Notable Sobresaliente Lengua Castellana y Literatura 2 (4%) 7 (14%) 8 (16%) 22 (44%) 11 (22%) Matemáticas 9 (18%) 7 (14%) 5 (10%) 19 (38%) 10 (20%) Inglés 8 (16%) 13 (26%) 14 (28%) 12 (24%) 3 (6%) Educación Física --- 2 (4%) 15 (30%) 27 (54%) 6 (12%) Educación Artística --- 8 (16%) 9 (18%) 25 (50%) 8 (16%) Artículo Original. Adherencia a la dieta mediterránea, el rendimiento académico y el nivel de actividad física en edad escolar. Vol. IV, nº. 2; p. 255-268, mayo 2018. A Coruña. España ISSN 2386-8333 Para citar este artículo utilice la siguiente referencia: Alfonso Rosa, R. Mª.;Álvarez-Barbosa, F.; Del Pozo Cruz, J. (2018). Adherencia a la dieta mediterránea, el rendimiento académico y el nivel de actividad física en edad escolar. Sportis Sci J, 4 (2), 255-268. DOI:https://doi.org/10.17979/sportis.2018.4.2.3108 http://revistas.udc.es/ 262 CC. de la Naturaleza 4 (8%) 2 (4%) 12 (24%) 18 (36%) 14 (28%) CC. Sociales 9 (18%) 7 (14%) 12 (24%) 14 (28%) 8 (16%) * Datos presentados como frecuencias (%) Como se observa en la figura 2, el 60% de los sujetos eran inactivos o muy pocos activos, frente al 25% que fueron muy activos. Tan solo el 14% de los sujetos realizaba la actividad física recomendada por la Organización Mundial de la Salud. Figura 2. Nivel de práctica de actividad física de los sujetos (N=50). En la figura 3 se muestra la asociación entre la adherencia a la dieta mediterránea y las calificaciones obtenidas en las diferentes asignaturas. Se observa que existe una asociación estadísticamente significativa, moderada y directamente proporcional entre la adherencia a la dieta mediterránea y las asignaturas Educación Artística (Coeficiente contingencia= ,442, p<0,05), Matemáticas (Coeficiente contingencia=,484, p<0,05) y Ciencias Sociales (Coeficiente contingencia= ,490, p<0,05). 1 2 3 4 0 10 20 30 40 50 Frecuencia (%) Inactivo Poco activo Mod. activo Muy activo Artículo Original. Adherencia a la dieta mediterránea, el rendimiento académico y el nivel de actividad física en edad escolar. Vol. IV, nº. 2; p. 255-268, mayo 2018. A Coruña. España ISSN 2386-8333 Para citar este artículo utilice la siguiente referencia: Alfonso Rosa, R. Mª.;Álvarez-Barbosa, F.; Del Pozo Cruz, J. (2018). Adherencia a la dieta mediterránea, el rendimiento académico y el nivel de actividad física en edad escolar. Sportis Sci J, 4 (2), 255-268. DOI:https://doi.org/10.17979/sportis.2018.4.2.3108 http://revistas.udc.es/ 263 Figura 3. Asociación entre la adherencia a la dieta mediterránea y las calificaciones (N=50) 1=Adherencia baja; 2=Adherencia media; 3=Adherencia alta * p<0,05 Tabla 2. Asociación entre la adherencia a la dieta mediterránea y el nivel de actividad física (N=50) Inactivo Poco activo Mod. activo Muy activo p* Adherencia baja 2 1 1 1 Adherencia media 9 3 2 6 ,970 Adherencia alta 9 6 4 6 *p<0,05 Insuficiente Suficiente Bien Notable Sobresaliente 123 0 5 10 15 Recuento Educación Artísitica * 1 2 3 0 5 10 15 Recuento Educación Física 123 0 5 10 15 Recuento Lengua Castellana y Literatura 1 2 3 0 2 4 6 8 10 Recuento Inglés 123 0 2 4 6 8 10 Matemáticas Recuento * 1 2 3 0 2 4 6 8 10 Recuento CC. de la Naturaleza 1 2 3 0 2 4 6 8 10 Recuento Ciencias Sociales *