La cal de Morón: un ejemplo de supervivencia de una actividad tradicional

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES GRADO EN ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS LA CAL DE MORÓN UN EJEMPLO DE SUPERVIVENCIA DE UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL Trabajo Fin de Grado presentado por Marina Muñoz Troya, siendo el tutor del mismo el profesor Juan Carpio Elías. Vº. Bº. del Tutor: Alumna: D. Juan Carpio Elías Dña. Marina Muñoz Troya Sevilla. Julio de 2017 GRADO EN ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES TRABAJO FIN DE GRADO CURSO ACADÉMICO [2016-2017] TÍTULO: LA CAL DE MORÓN. UN EJEMPLO DE SUPERVIVENCIA DE UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL. AUTOR: DÑA. MARINA MUÑOZ TROYA TUTOR: D. JUAN CARPIO ELÍAS DEPARTAMENTO: DEPARTAMENTO DE ECONOMÍA E HISTORIA ECONÓMICA ÁREA DE CONOCIMIENTO: HISTORIA ECONÓMICA E INSTITUCIONES ECONÓMICAS RESUMEN: El presente trabajo trata de analizar el sector de la cal. Tras plantear la situación de este sector en España durante los últimos años, hemos enfocado nuestro trabajo en un centro calero, como es Morón de la Frontera, por ser uno de los más importantes de Andalucía. Durante siglos ha sido la principal actividad económica del lugar, contando con la consideración de seña de identidad de esta ciudad. Aún hoy en día, es un símbolo de la localidad reconocida por la UNESCO en 2011, como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Es por ello, que nos centramos en una de las empresas de la localidad conocida como Gordillos Cal de Morón, con el fin de resaltar su incansable esfuerzo para adaptarse a los nuevos tiempos, además de contribuir a la recuperación de la memoria a través de la difusión y sensibilización que realiza en colaboración con el Museo de la Cal de Morón. PALABRAS CLAVE: Cal; fabricación artesanal; Morón de la Frontera; Gordillos Cal de Morón. TFG-ADE. LA CAL DE MORÓN. UN EJEMPLO DE SUPERVIVENCIA DE UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL. TFG-ADE. LA CAL DE MORÓN. UN EJEMPLO DE SUPERVIVENCIA DE UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL. ÍNDICE INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................................................................................................................................... 1 CAPÍTULO 1. LA CAL ....................................................................................................................................................................................................................... 3 1.1. LA CAL EN LA HISTORIA ............................................................................................................................................................. 3 1.2. EL CICLO DE LA CAL .......................................................................................................................................................................... 3 1.3. TIPOS DE CAL ................................................................................................................................................................................................. 5 CAPÍTULO 2. EL SECTOR DE LA CAL EN ESPAÑA ............................................................................................................... 7 CAPÍTULO 3. EL SECTOR DE LA CAL EN MORÓN DE LA FRONTERA ........................................ 15 3.1. REFERENCIAS GENERALES DE LA LOCALIDAD .................................................................... 15 3.2. LA CAL EN MORÓN DE LA FRONTERA ...................................................................................................... 16 3.3. FACTORES RELACIONADOS CON LA PRODUCCIÓN DE LA CAL .......... 20 3.3.1. Factor Cultural ..................................................................................................................................................................... 20 3.3.2. Factor Medioambiental ......................................................................................................................................... 22 3.3.3. Factor Económico ......................................................................................................................................................... 24 CAPÍTULO 4. ESTUDIO DE UN CASO: EMPRESA GORDILLOS CAL DE MORÓN.... 27 4.1. LA EMPRESA EN EL SIGLO XXI ................................................................................................................................ 27 4.2. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA .................................................................................................................................. 29 4.3. PROCESO PRODUCTIVO ...................................................................................................................................................... 30 4.3.1. Proceso de Fabricación Artesanal .................................................................................................... 31 4.3.2. Cartera de Productos .............................................................................................................................................. 34 4.3.3. Cartera de Clientes ..................................................................................................................................................... 35 4.3.4. Proceso de Distribución ...................................................................................................................................... 36 CONCLUSIONES ................................................................................................................................................................................................................................ 37 BIBLIOGRAFÍA ........................................................................................................................................................................................................................................ 39 ANEXOS .............................................................................................................................................................................................................................................................. 43 MUÑOZ TROYA, MARINA TFG-ADE. LA CAL DE MORÓN. UN EJEMPLO DE SUPERVIVENCIA DE UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL. 1 INTRODUCCIÓN El presente Trabajo de Fin de Grado trata sobre la cal, una tradición milenaria. Los motivos que me llevaron a la elección de este trabajo, y más concretamente al estudio de la empresa Gordillos Cal de Morón fueron varios. Principalmente, por ser vecina de la localidad en la que se ha llevado acabo la actividad calera desde el siglo XV –registros conocidoshasta la actualidad. También, por querer profundizar y sobre todo dar a conocer estos conocimientos que han ido pasando de generación en generación, y que por motivos de la industrialización y mecanización de todo el proceso de producción se ha ido perdiendo. Y por último, centrarnos en la empresa Gordillos Cal de Morón por su importancia económica, teniendo en cuenta el valor añadido y el efecto diferenciador con el resto de los fabricantes existentes en el mercado. Esta empresa con su labor ha ayudado a mantener la cal artesanal, como seña de identidad de esta parte de la Andalucía occidental. En este sentido, nos resulta interesante abordar el sector de la cal, ya que está basado en un oficio tradicional que ya realizaban nuestros antepasados, y cada vez está quedando más en el olvido. Hay que destacar la falta de información y conocimiento que existe sobre el uso de la cal en España. Lo que antaño era un saber popular, actualmente ha pasado a ser una gran desconocida para la mayoría de la población, y ha dejado de usarse en la mayor parte de la geografía andaluza, incluyendo a sus espléndidos y típicos pueblos blancos. Es cierto que existen muchos estudios en relación con la cal, pero desde un punto de vista etnológico y patrimonial; aunque ninguno desde una perspectiva económica. Es por ello que el objetivo principal de este trabajo se centra en realizar un estudio inicial orientado al conocimiento económico de un oficio tradicional que ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos y diversificar su producción. La metodología a utilizar y sobre la que se sustentará dicho trabajo, recoge las características propias de una investigación. Para recabar la información necesaria he consultado los fondos de la Biblioteca de la Universidad de Sevilla, de la Biblioteca Pública de Morón de la Frontera. He realizado varias consultas en el Archivo Municipal de Morón de la Frontera y Museo de la Cal de Morón. Además del material bibliográfico, he consultado varias webs oficiales, entre ellas varios portales de la Junta de Andalucía, base de datos de Comercio Exterior de la Agencia Tributaria, y recursos audiovisuales; fotografías y videos. Por último, entrevistas personales con Isidoro Gordillo (director general de la empresa Gordillos Cal de Morón), José Eduardo MUÑOZ TROYA, MARINA 2 Salas (propietario de la empresa Cales del Sur), Manuel Gil Ortiz (gerente del Museo de la Cal de Morón) y la Asociación Ecologistas en Acción, obteniendo información no pública. El presente trabajo se estructura de la siguiente forma. Tras esta introducción, en el primer capítulo para familiarizarnos un poco con el tema a tratar, realizamos una breve síntesis de la utilización de la piedra caliza a lo largo de la historia, además de conocer el ciclo de la cal y su tipología. En el segundo capítulo analizaremos el sector de la cal en España, haciendo hincapié en el período de crisis económica (2007-2016) y cómo ha afectado en la industria, así como su relación con el comercio exterior. En el tercero capítulo, nos centraremos en la cal de Morón. Su “calidad y pureza constituye uno de los principales referentes identitarios de esta ciudad” (Hernández, 2012. p. 174), analizando la evolución lineal de su historia desde sus inicios hasta la actualidad. En el último capítulo, expongo un caso concreto que ejemplificado en uno de los fabricantes de cal en Morón. Se trata de la única empresa en España que sigue fabricando cal artesanalmente desde 1846, gracias a la capacidad de adaptación de esta familia calera. De esta manera, mantiene viva toda una tradición milenaria y un oficio, trasmitiendo de generación en generación, los conocimientos y las experiencias adquiridas en el transcurso de los años. Para finalizar agradecer la colaboración, ayuda e información facilitada por Rafael Fernández Aller y Paloma Retuerta Cuesta, director general y secretaria de la Asociación Nacional de Fabricantes de Cal y Derivados de España. También a Isidoro Gordillo Mesa y Manuel Gil Ortiz, presidente ejecutivo de la empresa Gordillos Cal de Morón y gerente del Museo de la Cal de Morón de la Frontera, Javier Manchado Muñoz y Gabriel Giráldez del archivo municipal de Morón de la Frontera. Y por último, pero no menos importante, la Asociación Ecologistas en Acción, Vanesa Muñoz y Jennifer Sánchez. TFG-ADE. LA CAL DE MORÓN. UN EJEMPLO DE SUPERVIVENCIA DE UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL. 3 CAPÍTULO 1. LA CAL 1.1. LA CAL EN LA HISTORIA Nadie sabe con exactitud cuándo descubrió el ser humano la cal por primera vez 1 . Según historiadores, el primer contacto del hombre con la cal se produjo de manera natural, gracias a la aparición del fuego. El hombre para controlarlo y transportarlo, lo rodeaba de piedras o hacían sus hogueras sobre las mismas. El fuego produciría el calentamiento de las rocas, dando lugar a la primera cal quemada de la historia. Más tarde, con las lluvias, la cal se hidrataría para formar hidróxido de calcio, que reaccionaría con las cenizas y la arena que rodeaban el fuego creando lo que podría considerarse el primer mortero tradicional (Álvarez, Martín y García, 1995, p.52). La cal se empleó desde la antigüedad en sorprendentes construcciones internacionalmente conocidas por su solidez y resistencia. Entre las más famosas citamos: La Vía Apia, Las Pirámides de Egipto, La Muralla China, El Coliseo Romano o las antiguas construcciones Toltecas (Arreola, et. al., 2010-2015, p. 8). Actualmente la cal se sigue empleando en las edificaciones por sus múltiples propiedades, especialmente para la conservación y restauración del patrimonio arquitectónico, como la Puerta Marchena del Real Alcázar de Sevilla, las cubiertas de la Catedral de Cádiz o los leones de la Alhambra, en los que se ha empleado la cal artesanal de Morón de la Frontera. Aunque también encontramos edificios de nueva planta como la estación de autobuses de Córdoba, las viviendas Panorama de Madrid, etc. A ambas construcciones le han otorgado el Premio Nacional de Arquitectura (Robador, 2014, p. 196) 2 . 1.2. EL CICLO DE LA CAL La cal es un conglomerante natural inorgánico y aéreo, que se obtiene de la calcinación de rocas calcáreas. La piedra caliza se compone de carbonato cálcico (Ca CO3) e impurezas como arcillas, carbonato de magnesio, sílice, etc. Para que la cal sea de buena calidad y mantenga sus propiedades estas impurezas no deben de llegar al 5 por ciento. 1 Asociación Nacional de Fabricantes de cal, A.C. Disponible en World Wide Web: http://anfacal.org/pages/historia.php [consultado 25/02/2017]. 2 Podemos encontrar una cronología de la utilización de la piedra caliza (Véase en el Anexo 1). MUÑOZ TROYA, MARINA 10 Otra de las causas que han podido influir negativamente en el sector, están relacionadas con los problemas medioambientales, principalmente durante el proceso de producción, en el que se emiten a la atmósfera: partículas de polvo, óxido de nitrógeno, dióxido de azufre y monóxido de carbono. Además del impacto visual que provoca la extracción de la piedra en las canteras. Debido a la creciente concienciación de la sociedad por los problemas medioambientales, muchas de las empresas han optado por realizar importantes inversiones económicas, para introducir mejoras en el proceso productivo, que rebajen el fuerte impacto medioambiental. El establecimiento de estas medidas supone una apuesta decidida de las industrias de fabricación de cal para situarse en primera línea, en la consecución de un desarrollo sostenible. Entre ellas destacamos: - La sustitución de hornos verticales por hornos de cuba regenerativos de alto rendimiento (Estrategia de Ahorro y Eficiencia Energética, 2004-2012, p.8). - Un sistema integrado para el control de la fragmentación de las voladuras y la optimización de los procesos de producción. Además mediante una base de datos central, “permite un control continuo y automático de todo el sistema de producción” (Sarasola y Peña, 2003, p.14), optimizando el tiempo de los trabajadores. - Para reducir las emisiones de partículas a la atmósfera, se utilizan pulverizadores de agua en los focos potenciales de producción de polvo, y filtros de manga (Luaces, 2002, p.28). - Cerramiento e insonorización de ciertas zonas de producción, para reducir la contaminación acústica (Luaces, 2002, p.28). - Por último, para minimizar el impacto visual se está desarrollando la minería subterránea y también se llevan a cabo restauraciones en las explotaciones mineras a cielo abierto. El consumo de la cal está presente en una gran diversidad de sectores económicos. Como dato general, en el año 2015 en España se consumió alrededor de 1.563.000 T/año, en forma de cal viva, cal apagada, y se distribuyó al mercado de la siguiente forma: TFG-ADE. LA CAL DE MORÓN. UN EJEMPLO DE SUPERVIVENCIA DE UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL. 11 Gráfico 2.- Consumo de cales, según sector económico. Fuente: Elaboración propia con datos proporcionados por ANCADE. Sin ser exhaustivo podemos indicar algunos de los campos en los que está presente el uso de la cal, lo que pone en manifiesto la heterogeneidad de su consumo (Fernández, 2014, p.18). Agricultura: - Alimentación animal - Fertilización de suelos - Tratamiento bactericidas Construcción: - Infraestructuras - Morteros y enlucidos - Otras aplicaciones Industria: - Azúcar - Carbonato de calcio precipitado (caucho) - Carburo cálcico (acetileno) - Curtidos - Farmacéutica - Metalurgia - Otras industrias alimentarias - Papel - Química - Siderurgia 69,3% 7,1% 11,5% 2% 10,1% INDUSTRIA CONSTRUCCIÓN PROTECCIÓN MEDIO AMBIENTE AGRICULTURA EXPORTACIÓN MUÑOZ TROYA, MARINA 12 - Vidrio Protección Medio Ambiente: - Potabilización y desalinización - Tratamiento de aguas - Tratamiento de gases - Tratamiento de residuos - Tratamiento de suelos contaminados El papel de la cal en el comercio exterior continúa siendo poco relevante, respecto a otros sectores. No obstante, para el año 2016 se registró una exportación de más de 200.000 toneladas frente a una importación de 28.000 toneladas. Tabla 3.- Exportación e importación de los distintos tipos de cales, para el año 2016. EXPORTACIÓN IMPORTACIÓN PRODUCTOS Toneladas Miles Euros Toneladas Miles Euros CAL VIVA 140.707 14.696 8.298 1.093 CAL APAGADA 62.228 6.743 7.203 1.516 CAL HIDRAULICA 0.334 108 2.358 365 DOLOMIA CALCINADA 5.976 657 10.430 2.034 TOTAL 209.245 22.204 28.289 5.008 Fuente: Elaboración propia con datos obtenidos de la Base de datos de comercio exterior de la Agencia Tributaria. Como podemos observar, las exportaciones superan a las importaciones, excepto en la cal hidráulica debido a que en España existe una mínima producción de este tipo de cal. De hecho, no hay datos en relación a su consumo siendo Francia el principal proveedor de este tipo de cal. Con respecto a la dolomía calcinada podemos decir que su consumo y producción en España es menor en comparación con las cales cálcicas, como vimos también en el gráfico 1. En cuanto a las exportaciones, tenemos que indicar que en España el principal exportador de cal es el Grupo Calcinor, además de ser líder en el sector de la cal y dolomía en España, Eslovaquia, Hungría y Marruecos. Este Grupo Calcinor es un holding formado por cerca de 50 empresas. Tiene 22 plantas industriales y alrededor de 1.000 trabajadores a nivel mundial con presencia productiva en tres continentes y atendiendo mercados en los cinco continentes. “Lleva operando en la industria de los carbonatos más de cincuenta años, produciendo anualmente una media de 3,5 millones de toneladas de carbonato cálcico, en su mayor parte destinado a la TFG-ADE. LA CAL DE MORÓN. UN EJEMPLO DE SUPERVIVENCIA DE UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL. 13 fabricación de cales” 11 . Del total de la producción aproximadamente un 40 por ciento se destina a la exportación. En la siguiente tabla podemos observar la evolución de las exportaciones e importaciones, así como el saldo comercial, claramente positivo, durante el período de crisis económica. Gráfico 3.- Evolución del comercio exterior en los últimos años en miles de euros. Fuentes: Elaboración propia con datos obtenidos de la Base de datos de comercio exterior Agencia Tributaria e Instituto Geológico y Minero de España. En cuanto al origen y destino de las exportaciones e importaciones podemos indicar que las exportaciones se destinan fundamentalmente a Francia. Otros países con cierto peso serían Portugal, Camerún, Malasia y un conjunto de países subdesarrollados como Mauritania, Nigeria, Ghana, Senegal, etc. Mientras que las importaciones provienen principalmente de Francia, Portugal, Alemania, Reino Unido e Italia. 11 Instituto Geológico y Minero de España. Disponible en World Wide Web: http://www.igme.es/PanoramaMinero/actual/PM_CARB-CALC_2016-02-08.pdf [Consultado 05/04/2017]. 0 5000 10000 15000 20000 25000 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Exportación Importación Saldo Comercial MUÑOZ TROYA, MARINA 14 TFG-ADE. LA CAL DE MORÓN. UN EJEMPLO DE SUPERVIVENCIA DE UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL. 15 CAPÍTULO 3. EL SECTOR DE LA CAL EN MORÓN DE LA FRONTERA 3.1. REFERENCIAS GENERALES DE LA LOCALIDAD Morón de la Frontera se encuentra situado en el área meridional de la provincia de Sevilla, a unos 65 kilómetros, y cuenta con unos 432 km2. Se inscribe en las comarcas naturales conocidas como Sierra Sur Baja. Se caracteriza por tener pequeños valles y algunas sierras, que sobresalen dentro del paisaje global como la Sierra de San Juan, Sierra de la Peñagua, Sierra de las Encarnaciones y Sierra de la Campiña (Conejero, 2004, p.61). Morón de la Frontera es el principal núcleo de población de la comarca regada por el río Guadaíra. Los orígenes de Morón como población civilizada se remontan a los fenicios. También se tienen datos de la época romana y visigoda por los restos encontrados en la ciudad y sus alrededores. Parte del patrimonio arquitectónico de la localidad está declarado como bien de interés cultural, con la categoría de conjunto históricoartístico. Entre sus edificaciones destaca, sobre todo, la iglesia de San Miguel de los siglos XVI-XVIII, cuyos arquitectos se inspiraron en la Catedral de Sevilla. Además del patrimonio eclesiástico sobresalen los restos de murallas y la Torre del Homenaje, perteneciente al Castillo. También tenemos que tener en cuenta el patrimonio etnológico, es decir, sus fiestas, la artesanía, etc. La población total para el año 2016 (año más actual) es de 28.073, cifra reflejada en el padrón municipal. De éstos 13.888 son hombres, 14.185 son mujeres, y 388 12 pertenece a la cantidad de población extranjera, siendo la nacionalidad marroquí la predominante. La actividad económica predominante es la agricultura, principalmente basada en el cultivo del olivar y los cereales. En los últimos adquieren una fuerte presencia el cultivo del girasol. Seguidamente nos encontramos con el sector servicios, siendo el segundo sector que genera más empleo, como veremos más adelante. Asimismo, cuenta con una floreciente industria agroalimentaria relacionada fundamental con la aceituna de mesa y una industria dedicada actividades de extracción de la cal, yeso y piedra, así como su posterior transformación. 12 Junta de Andalucía, Instituto de estadística y cartografía. Disponible en World Wide Web: http://www.juntadeandalucia.es/institutodeestadisticaycartografia/sima/ficha.htm?mun=41065 [consultado 14/03/2017]. MUÑOZ TROYA, MARINA 16 En el siguiente gráfico podemos observar la distribución de los sectores, según el empleo que proporcionan en la localidad. Gráfico 4.- Distribución de los sectores económicos Morón de la Frontera 2016. Fuente: Elaboración propia datos obtenidos del Servicio Público Empleo Estatal. 3.2. LA CAL EN MORÓN DE LA FRONTERA Como ya hemos comentado anteriormente, Morón se encuentra situado en el límite entre las tierras llanas de la Campiña del Guadalquivir con los relieves de las serranías béticas. La franja serrana, denominada Sierra de Esparteros o Montegil, se caracteriza por la presencia de importantes yacimientos calizos que han convertido a Morón, en lugar estratégico para la producción de cal debido a sus factores naturales y culturales (Gil, et. al., 2015, p.17). Para conocer mejor cómo el pueblo de Morón, ha logrado convertirse en un importante centro de producción de materiales para la construcción desde la antigüedad, realizaremos un breve resumen desde los inicios de la actividad calera en la población. Esta actividad se remonta al siglo XV, con la existencia de al menos dos concentraciones de horno enclavadas en las caleras de Palmete y del pozo de Sevilla. Con el paso del tiempo, ambas caleras fueron conocidas por los nombres de Las Caleras de la Sierra y del Prado, únicos sitios donde se focalizó el trabajo de la cal en épocas más modernas (Carrillo y Gil, 2005, p.11). En el siglo XVIII, como ocurrió en la economía en general se produjo un camino de crecimiento y continuidad, que en el sector de la cal con altibajos no se detuvo hasta el siglo XX, cuando se enfrenta a la competencia del cemento. En la primera mitad del siglo XIX, tuvieron lugar diversos acontecimientos que influyeron en la cal de Morón. En primer lugar, en 1838 se produjo un aumento del 31,1% 34,3% 24,7% 9,9% Servicio Agricultura Industria Construcción TFG-ADE. LA CAL DE MORÓN. UN EJEMPLO DE SUPERVIVENCIA DE UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL. 17 gremio 13 que dio paso al crecimiento del sector, debido a que la actividad económica no solo se centró en el abastecimiento del pueblo, sino que una parte importante de la producción de los hornos caleros se distribuyó fuera de Morón (Carrillo y Gil, 2005, p.14). Hay que destacar principalmente dos factores que provocaron un estancamiento del sector. Desde 1855, el ayuntamiento estableció un impuesto sobre las cales para equilibrar el presupuesto municipal. Para ello, “cobró cada fanega de cal que se vendía al vecino a un real, en dos reales la que adquiría el forastero, y en ocho maravedíes la que se vendía en polvo”, todo ello supuso un indicador de la importancia que había alcanzado la industria calera (Carrillo y Gil, 2005, p.14). El otro de los factores que suscitó esta situación fue la escasez de medios de transporte, y mala calidad de los caminos e infraestructuras, debido a que la mayor producción se distribuyó fuera de Morón. Entre finales del siglo XVIII y principios del XIX, “el porte de apenas unos kilómetros desde las caleras, supuso un coste de más de un tercio del valor del material empleado, coste que se hubo de multiplicar al crecer las distancias” (Carrillo y Gil, 2005, p.16). Si al escaso valor por unidad de venta que se obtenía por cada fanega, se le añade altos costes en unos medios de transporte que no estaban preparados para desplazar mercancías voluminosas y pesadas, el beneficio que obtenían era mínimo (Giráldez, 2009, p.308). Es en la segunda mitad del siglo XIX, más concretamente en 1864, cuando tuvo lugar la mayor expansión de la industria en Morón. Este hecho estuvo estrechamente vinculado con la llegada del tren, que conectaba las localidades de Morón - Utrera (esta última tiene comunicaciones terrestres con Sevilla y Cádiz) 14 . (Giráldez, 2009, p.308). 13 Tabla general alfabética de los propietarios de hornos caleros en Morón de la Frontera durante 1803-1874 (Véase en el Anexo 3). 14 Biblioteca Pública Municipal, Morón de la Frontera. Disponible en World Wide Web: http://www.bibliotecaspublicas.es/moron/imagenes/notas_locales_41.pub_El_Ferrocarril.pdf [consultado 08/03/2017]. MUÑOZ TROYA, MARINA 18 Imagen 2.- Mapa de España en la construcción del ferrocarril. El impacto que supuso la llegada de la vía férrea local, dio lugar al mayor aumento de las edificaciones de hornos en funcionamiento en Morón de la Frontera, sobre todo, en los primeros años de la implantación del ferrocarril (véase en el anexo 3). Esta mejora en la red de transportes, proporcionó una gran ventaja para la industria calera, que permitió acceder a los diferentes puntos de distribución, de forma más rápida y consiguió abaratar de forma drástica los costes en transporte, convirtiéndose en el principal suministrador de cal para la Baja Andalucía 15 . Cabe destacar, que en este período, este material por sus numerosas características se consideraba imprescindible para el sector de la construcción. “Se estimó que con el ferrocarril, la exportación de cales alcanzaría las 300.000 arrobas - 3.450 toneladas de material-, haciendo de la cal el principal producto que transportaría el tren” (Carrillo y Gil, 2005, p. 16). Es cierto que los proyectos de expansión del ferrocarril pronto se vieron frustrados por los cambios en las rutas iniciales, dejando el tramo ya construido como un ramal de vía muerta, no obstante las mejoras en comunicaciones eran evidentes. 15 Junta de Andalucía. Disponible en World Wide Web: http://www.juntadeandalucia.es/institutodeestadisticaycartografia/blog/2016/06/canteras-de- moron-de-la-frontera/ [consultado 14/03/2017]. TFG-ADE. LA CAL DE MORÓN. UN EJEMPLO DE SUPERVIVENCIA DE UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL. 19 Tabla 4.- Evolución del ferrocarril Morón-Utrera. Año Viajeros Mercancías Tm 1864 11.326 - 1867 34.701 11.850 1868 33.194 12.798 1869 47.340 11.142 1870 48.766 14.213 1871 101.094 33.275 1872 110.919 49.770 Fuente: http://www.spanishrailway.com/ Un hecho relevante que tuvo lugar en 1886 fue la enajenación de la Sierra de Espartero por tan solo 15.000 pesetas, hasta entonces había sido propiedad del Ayuntamiento 16 . Años después pasa a ser propiedad de Ignacio Siles, quien a día de hoy sigue explotando la cantera, como veremos más adelante en el factor medioambiental. Una vez consolidado el ferrocarril entre 1880 y 1890, comenzaron a disminuir los hornos de cal. Esta situación siguió empeorando en el siglo XX. En 1924 se redujo a trece los hornos en funcionamiento, disminución que siguió produciéndose entre 1930, hasta comienzos de la década de los cincuenta, contabilizándose un máximo de tres hornos. Tras esta etapa, y desde 1953 17 hasta 1960 la media anual de hornos en funcionamiento volvió a situarse por encima de la docena (Carrillo y Gil, 2005, p.17). En los años 80 se localizó el punto más crítico de la industria tradicional de la cal, tanto en Morón como en toda Andalucía. Los materiales y técnicas constructivas empleadas hasta entonces, comenzaron a quedarse obsoletas y se sustituyen por procesos productivos más eficaces y económicos, como los hornos industriales, tanto verticales como rotativos, y por nuevos materiales como el ladrillo y el cemento (Gárate, 2002, p.95). Este fenómeno provocó que una parte significativa de los maestros caleros abandonaran el oficio mientras que muchos otros modernizaban sus instalaciones. Sin embargo, cabe destacar la labor incesante de otra parte importante del gremio, los cuales se negaron a resignarse y optaron por introducir modificaciones sustanciales en sus medios de trabajo, actualizando en la medida de lo posible los 16 Expediente para el deslinde, amojonamiento y toma de posesión de la finca nombrada Sierra de Montegil, propiedad de Bernardo Gutiérrez y Vallejo, 1886. Archivo Municipal de Morón de la Frontera (AMMF), Sig. 1139. 17 Debido a la ampliación de la base aérea americana de Morón de la Frontera. Disponible en World Wide Web: http://www.juntadeandalucia.es/institutodeestadisticaycartografia/blog/2016/06/canteras-de- moron-de-la-frontera/ [consultado 09/05/2017]. MUÑOZ TROYA, MARINA 26 Gráfico 6.- Comparación del número de visitas a la ciudad de Morón con el número de visitas al Museo de la Cal en Morón desde 2011 a 2016. Fuentes: Elaboración propia datos obtenidos de la Oficina de Turismo de Morón y el Museo de la Cal. 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Nº visitas al Museo Nº visitas a Morón TFG-ADE. LA CAL DE MORÓN. UN EJEMPLO DE SUPERVIVENCIA DE UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL. 27 CAPÍTULO 4. ESTUDIO DE UN CASO: EMPRESA GORDILLOS CAL DE MORÓN 4.1. LA EMPRESA EN EL SIGLO XXI En la actualidad, solo queda una familia dedicada a la fabricación de cal artesanal con carácter industrial. En la cronología que presento a continuación, podemos ver como a través del paso del tiempo la elaboración de la cal ha ido pasando de generación en generación. Su actividad comenzó en las Caleras del Prado, siendo Isidoro Gordillo Vera en 1846 quien trasladó la producción a las Caleras de la Sierra, donde permanecen a día de hoy. Imagen 4.- Cronología de la familia Gordillo. Fuente: Elaboración propia datos proporcionados por Isidoro Gordillo Mesa. “Pertenezco a la quinta generación de fabricantes de cal artesanal de Morón de la Frontera. Soy por lo tanto, hijo, nieto, bisnieto y tataranieto de calero 26 ”, nos comenta Isidoro Gordillo Mesa. En el año 2000 fue cuando Isidoro Gordillo Mesa, actual propietario, junto con su hermano Antonio, tomaron las riendas de la empresa familiar. Desde que ambos hermanos se hicieron cargo de la dirección de la empresa, han realizado diversos cambios. En los primeros años de su gerencia, comenzaron por modernizar la imagen 26 Entrevista personal a Isidoro Gordillo Mesa, el 14 de mayo de 2017. MUÑOZ TROYA, MARINA 28 corporativa, modificando tanto los elementos tangibles como los intangibles, así como el logo de la empresa, el diseño y variedad de envases, entre otros. También se procedió al registro de su marca: Gordillos Cal de Morón, con el objetivo de obtener una identidad renovada en el mercado respecto a sus competidores. En los años de bonanza económica, la empresa familiar se centraba principalmente en la comercialización de materiales constructivos como la escayola, yeso entre otros. Siendo el sector de la construcción una de sus principales fuentes de ingresos, por lo que años después coincidiendo con el declive del boom inmobiliario y el período de crisis, la empresa Gordillos Cal de Morón, como muchos otros negocios, se vio seriamente afectada. Mientras tanto, el mercado estaba reclamando morteros y pinturas de cal pura, que no tuvieran patologías en las edificaciones, cosa que ocurre con los morteros y pinturas de base cementosa (Gárate, 2002, p.293). Ello supuso para la empresa una oportunidad de mercado, basada en la calidad y las propiedades intrínsecas de la cal artesanal. Así surgió la idea de la creación de un departamento de investigación y desarrollo, llegando a acuerdos con la Escuela Técnica Superior de Arquitectura de Sevilla y con el Instituto Andaluz de Patrimonio Histórico, que avalan los resultados y prestaciones de los mismos. Debido a ello consigue aumentar y diversificar por completo su cartera de productos, además de ofrecer a sus clientes productos personalizados de alta calidad y sostenibles con el medio ambiente. Todo este esfuerzo se ha traducido en un aumento considerable del volumen de negocio, facturando unos 200.000 euros en el año 2007, a cerrar el año 2016 con unas cifras superiores a 700.000 euros, como podemos observar en el siguiente gráfico. Gráfico 7.- Facturación de la empresa Gordillos Cal de Morón en los últimos años. Fuente: Elaboración propia datos proporcionados por Isidoro Gordillo Mesa. Gracias al desarrollo de nuevos productos, la cal artesanal de Morón además de convertirse en un referente nacional, ha conseguido traspasar fronteras llegando a 0 100.000 200.000 300.000 400.000 500.000 600.000 700.000 800.000 900.000 2007 2012 2015 2016 Ingresos (€) TFG-ADE. LA CAL DE MORÓN. UN EJEMPLO DE SUPERVIVENCIA DE UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL. 29 Francia, Portugal, Malta, Italia, Marruecos entre otros. En este último año, en torno a un 25 o un 30 por ciento del total de la producción se destinó a la exportación, principalmente al Norte de África y parte de Latinoamérica a través de uno de sus distribuidores industriales, Exportación de Minerales, S.L. En último lugar, no por ello menos importante, ha contribuido al desarrollo de una marca internacional conocida como Graphenstone 27 , que ha permitido llevar su marca e imagen a lugares como Alemania, Nueva York, China, Japón, Panamá, Singapur, etc. Las expectativas de futuro son muy favorables, potenciando la presencia internacional por lo que se están llevando a cabo acuerdos comerciales con diversas empresas para introducir sus productos en la India, Italia, Rusia, entre otros países. Cabe resaltar el impacto positivo que supuso la apertura del Museo de la cal en 2010, llevando a cabo una importante labor de divulgación y sensibilización de esta tradición a través de actividades de formación, talleres, conferencias, etc. Así como el reconocimiento de la UNESCO en noviembre de 2011, declarando la cal artesanal de Morón de la Frontera como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, en su apartado de buenas prácticas. 4.2. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Actualmente dedica su actividad comercial al sector secundario, concretamente adquiriendo la materia prima que obtiene de la propia localidad, para luego mediante la utilización de sus hornos tradicionales y mano de obra cualificada, sean transformadas en productos terminados para su posterior venta. Su filosofía empresarial es la de ofrecer unos productos que garanticen los más altos estándares de calidad y sostenibilidad con el medioambiente. Para conseguir tal fin, Gordillos Cal de Morón, toma como referencia una estructura organizacional lineo-funcional. Por un lado, estos tipos se caracterizan por el principio de especialización, debido la división del trabajo en los diferentes departamentos como producción, recursos humanos, logística, etc. Estos son supervisados por sus respectivos responsables, los cuales tienen autoridad sobre el personal que realiza labores relacionadas con su función. Por otro lado, se mantiene la unidad de mando, siendo Isidoro Gordillo director general, el encargado para 27 Es una marca internacional creada por la compañía sevillana Iedisa, junto con la firma murciana Graphenano y la empresa Gordillos Cal de Morón, dedicada a la fabricación de pinturas y revestimientos ecológicos y naturales. A partir de marzo de 2017, nuestra empresa objeto de estudio se desvincula de esta marca. MUÑOZ TROYA, MARINA 30 organizar, planificar, coordinar todas las actividades de la empresa con el objetivo de conseguir los propósitos marcados. A continuación adjuntamos el organigrama que representa gráficamente y de manera simplificada la estructura que posee una organización, a la vez que nos permite identificar con claridad los diferentes niveles de la empresa y las distintas líneas de comunicación, autoridad y responsabilidad. Imagen 5.- Organigrama. Fuente: Proporcionado por la empresa Gordillos Cal de Morón. 4.3. PROCESO PRODUCTIVO Las bases productivas de la empresa Gordillos Cal de Morón constan principalmente de tres factores: - Una cartera de productos que se adapta a la demanda y necesidades del mercado, gracias al proceso de fabricación totalmente artesanal que le confiere al producto una calidad del 100 por ciento. - Centros de distribución en ciertas ciudades de España, para reducir los costes de transporte, y el tiempo de espera de los clientes. - Una cartera de clientes fieles a sus productos. A continuación vamos analizar cada una de ellas: TFG-ADE. LA CAL DE MORÓN. UN EJEMPLO DE SUPERVIVENCIA DE UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL. 31 4.3.1. Proceso de fabricación artesanal Todo proceso de fabricación comienza con la adquisición de la materia prima, en el caso de nuestra empresa, la piedra caliza. A partir del año 2000, dejó de explotar sus propias canteras, porque no le resultaba rentable. La materia prima sigue siendo de Morón, adquiriéndose directamente de la empresa Sierra de Morón, en ocasiones cuando los bancos no han alcanzado una calidad óptima, se obtiene de las canteras de Gilena, buscando de esta manera mantener la calidad del producto. A continuación, vamos a comenzar analizando el horno, siendo este un elemento clave de esta industria calera. Está formado por un vaso de cocción de sección circular 28 , que tiene unas grandes dimensiones. Pueden alcanzar una altura que oscila entre 7 u 8 metros y un diámetro que varía de 6 a 7 metros en su base. Es la pieza fundamental al tratarse de la caldera propiamente dicha, consta principalmente de dos partes: - Parte superior, donde se localiza la meseta. Se trata de una superficie aplanada que facilita las labores de carga, reparación y extracción. En la meseta se construye la parte visible de la estructura con una altura aproximada de 3-4 metros, conocida como colmo o cabeza de horno. - Parte inferior, denominada pecho o pasillo. Corresponde a un habitáculo de grandes dimensiones destinado a iniciar el llenado del horno, permitiendo el acceso desde la superficie del horno a la boca de alimentación. En el pecho se encuentra la pared frontal 29 del horno. “El horno es el que va a determinar el volumen de producción, la cantidad de trabajo necesario para conseguirlo y la calidad del producto obtenido” (Gil, et. al., 2015, p. 27). Actualmente la empresa cuenta con seis hornos de leña de origen árabe, aunque son solo tres los que permanecen activos y con los que se trabaja. 28 Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA), Nº 144. Publicado el 27 de julio de 2009, p. 63. Disponible en World Wide Web: http://www.juntadeandalucia.es/boja/2009/144/boletin.144.pdf [consultado 15/05/2017]. 29 En la pared frontal o peto se encuentra la puerta terriza situada a ras del suelo, para permitir la entrada de aire. A metro y medio de la puerta terriza, se abre la boca o puerta del horno, por donde se alimentará el fuego. MUÑOZ TROYA, MARINA 32 Imagen 6.- Horno de leña tradicional de la empresa Gordillos Cal de Morón. Fuente: http://www.gordilloscaldemoron.com/historia.html. Básicamente, el proceso de producción se desarrolla en dos fases. En primer lugar se procede a la catelfa 30 , seguidamente se lleva a cabo el llenado del horno, donde los caleros colocarán estratégicamente las piedras teniendo en cuenta los distintos tamaños, con el objetivo de optimizar la carga y garantizar una perfecta cocción. En el centro se deja un espacio circular para colocar la leña. A medida que sube la estructura, se construye la pared frontal y se va introduciendo la leña que sirve como andamio para llegar a la parte superior del horno y cerrar la bóveda. A partir de este punto, se construye la cabeza del horno recubierta con arcillas para evitar las fugas de calor. El tiempo que tardan los trabajadores en rellenar los hornos suele ser de unos 10 días. En segundo lugar se lleva a cabo el proceso de cocción o cochura 31 . Es un proceso delicado y concienzudo, que debe estar controlado en todo momento por los maestros caleros. Por un lado se inicia el encendido del horno; se prende la leña que se encuentra en el interior de la bóveda, una vez consumida, se va alimentando el fuego de manera progresiva y constante para mantener la temperatura entre 850º y 1.000º grados. Este proceso lo llevan a cabo tres cocederos, en turnos de ocho horas, durante 12-15 días ininterrumpidamente. Es la etapa más importante de ello depende la calidad del producto final. 30 Es una mezcla realizada con rocas y barro de arcillas calizas, para recubrir el muro del interior del vaso, para obtener mayor grado de eficacia térmica y economizar el consumo de leña. 31 Cochura es el proceso de calcinación de la roca caliza, carbonato cálcico, hasta convertirla en cal viva, óxido cálcico (Gil, et. al., 2015, p.52). TFG-ADE. LA CAL DE MORÓN. UN EJEMPLO DE SUPERVIVENCIA DE UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL. 33 Por otro lado, durante el proceso de calcinación debido al asentamiento de la construcción y las altas temperaturas a las que se ve sometido el horno, se producen grietas que han de ser reparadas en el menor tiempo posible, para evitar las pérdidas de calor, que provocarían un enfriamiento y por consiguiente un retraso en la producción, además de un aumento en el consumo de combustibles. A estas labores de reparación se les denomina compostura, y finalizan una vez que la hornada está cocida en su totalidad. Es una de las actividades más duras para el calero, por su contacto directo con el fuego. Es fundamental que haya una organización, coordinación y comunicación entre los trabajadores, ya que es un proceso lento y constante. Hoy en día somos los únicos caleros artesanos de cal, “hay veces que nos preguntamos, lo estaremos haciendo bien o no” (Gil, et. al., 2015, p. 22). La cantidad total utilizada para la cocción de estos hornos nunca es exacta, dependerá de los días que dure el proceso, puede oscilar entre 140 y 150 toneladas. Lo mismo sucede con el consumo de leña, para una hornada se consume aproximadamente unas 100 toneladas. Finalizada la cochura, se procede al vaciado del horno, hay que tener en cuenta que la cal sigue manteniendo altas temperaturas. Ésta comienza por la parte superior del vaso y va descendiendo, hasta que se alcanza cierta profundidad, entonces se continúa vaciando por la parte frontal del horno. De cada hornada se obtiene aproximadamente 100.000 kilos de cal viva. Por último, se selecciona la cal para el envasado o apagado, según su destino en el mercado: cal viva en terrón, como forma más tradicional de comercializarla, cal apagada en polvo y en pasta. “En estos momentos, casi la mitad de lo que obtenemos en cada hornada, la dejamos para elaboración de los distintos morteros” 32 , nos indica el director general de la empresa. El proceso de hidratación de la cal, se puede realizar de dos formas por inmersión o por irrigación, como ya comentamos en el capítulo 1. Para obtener la cal en polvo, se extiende previamente al aire libre y se va regando con el agua necesaria. En cambio, la cal en pasta se consigue introduciendo la cal en agua, para ello la empresa cuenta con dos bidones con capacidad para 7.000 y 10.000 litros 33 . La transformación de la piedra caliza en cal, incluyendo la fase de apagado, puede oscilar entre unos 40-45 días. Debido a que este proceso es lento, para poder 32 Entrevista personal a Isidoro Gordillo Mesa, el 26 de mayo de 2017. 33 Podemos encontrar una galería de imágenes para un mejor entendimiento del proceso de fabricación artesanal (Véase en el Anexo 6). MUÑOZ TROYA, MARINA 34 hacer frente a un inesperado aumento de la demanda, se mantiene un stock de productos en curso y terminados. Además, cuenta con tres hornos, cada uno de ellos en distintas fases del proceso. Los hornos de leña junto con el proceso de producción totalmente artesanal, son unas de las señas de identidad de la empresa Gordillos Cal de Morón, debido a las múltiples características que van adquiriendo sus productos durante la fabricación, los hace únicos en el mercado, obteniendo por tanto una ventaja competitiva que los diferencia del resto de competidores. Además de contar con una plantilla de trabajadores descendientes directos de caleros artesanos, y conocedores por tanto de su minuciosa elaboración. 4.3.2. Cartera de productos La empresa Gordillos Cal de Morón, actualmente cuenta con una amplia cartera de productos naturales de altísima calidad, para satisfacer las necesidades del mercado más exigente. Está formada por cuatro gamas, cada una con sus respectivas líneas de productos. Imagen 7.- Cartera de productos de la empresa Gordillos Cal de Morón, 2017. Fuente: Elaboración propia datos obtenidos de su página web. TFG-ADE. LA CAL DE MORÓN. UN EJEMPLO DE SUPERVIVENCIA DE UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL. 35 Hay que tener en cuenta que las cales pueden ser cales aéreas e hidráulicas, como se ha explicado anteriormente. Con respecto a los morteros de cal aérea y en pasta, se distinguen según sea en polvo base, fino y extrafino. Una característica a destacar en la línea de productos, son los morteros de cal hidráulica, como ya señalamos en el capítulo 2, son pocos los fabricantes en España de este tipo. “Nosotros a lo largo de nuestra historia, hemos estado fabricando cal hidráulica y no lo sabíamos, las paredes de nuestros hornos contienen arcillas calizas, que son ricas en sílice y aluminato, ya sólo queda mezclar las cantidades correctas” 34 , nos comenta su director general. 4.3.3. Cartera de clientes Actualmente nos encontramos con dos tipos de mercados a los que se dirige esta empresa. Por una parte, podemos distinguir el mercado de consumidores enfocado a la venta de bienes y servicios para uso personal, y por otra parte el mercado industrial e institucional, cuyos destinatarios son otras empresas, tanto públicas como privadas. Es en este último caso, donde se dan los mayores volúmenes de ventas y por tanto los mayores beneficios. Gracias al desarrollo de nuevos productos, la empresa ha aumentado su cartera de clientes dirigiéndose a nuevos sectores, prestando mayor interés en la restauración y conservación, tanto de patrimonio público, como privado (robador, 2014, p.194). Atiende a la bioconstrucción o construcción sostenible, realizando productos ecológicos que evitan patologías tanto en las edificaciones como en las personas, lo que ha despertado el interés de colectivos como “enfermos asmáticos, polialérgicos químicos, colegios y hospitales entre otros, que ven en ellos un valor añadido y diferenciador con respecto a los existentes en el mercado” (Gil, et. al, 2015, p. 111). Por último, hay que indicar que la empresa Gordillos Cal de Morón, al igual que la mayoría de PYMES, no tiene una capacidad financiera suficiente para realizar grandes campañas de marketing. Por ello, una de las formas de dar a conocer sus productos y marca, es a través de múltiples conferencias que realiza en la Escuela Nacional de Patrimonio, Colegio de Aparejadores, Escuelas de Arquitecturas, tanto en Andalucía, como en el resto de España, además de su página web y la tradicional difusión personal conocida como boca-oreja. 34 Entrevista personal a Isidoro Gordillo Mesa, el 26 de mayo de 2017. MUÑOZ TROYA, MARINA 42 GIL ORTIZ, M. (Morón de la Frontera, 2005). La cal de Morón. Asociación Cultural Hornos de la Cal de Morón. [Archivo fotográfico] GIL ORTIZ, M. (Morón de la Frontera, 2015). En Cal Viva. El trabajo de los caleros de Morón. Asociación Cultural Hornos de la Cal de Morón. [Archivo fotográfico] Entrevistas personales a Isidoro Gordillo Mesa (14, mayo; 26 mayo y 10 julio de 2017). PÁGINAS WEB http://www.agenciatributaria.es http://www.ancade.com http://www.anfacal.org http://www.ayto-morondelafrontera.org http://www.calcinor.com/es/ http://www.gordilloscaldemoron.com/ http://www.juntadeandalucia.es http://www.minetad.gob.es http://www.museocaldemoron.com https://www.oficemen.com/ https://www.sepe.es/ TFG-ADE. LA CAL DE MORÓN. UN EJEMPLO DE SUPERVIVENCIA DE UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL. 43 PREHISTORIA EDAD ANTIGUA EDAD MEDIA EDAD MODERNA EDAD CONTEMPORÁNEA ANEXO 1 Imagen 1.- Cronología de la utilización de la piedra caliza a lo largo de la historia. Fuente: Elaboración propia datos obtenidos de los siguientes libros (Alejandre, 2002; Dorrego, 1998; Verón, 2015) Una de las primeras aplicaciones de cal se encuentra en Catal Hüyük, actualmente Turquía 6.000 a.c 2.600 a.c Los pobladores del Antiguo Egipto utilizan la cal para la decoración de los templos y tumbas. En la Antigua Grecia se mejoraron las técnicas, expandiendo su uso. 1.200 a.c-146 a.c 29 a.c-476 d.c La civilización romana mejoró los procesos de fabricación de la cal y las técnicas de los morteros. Marco Vitruvio escribió el libro De Arquitectura siendo la fuente más completa para las técnicas constructivas. Los alquimistas descubrieron las propiedades causticas de la cal. 500 d.c-1100 d.c 1300d.c-1800d.c En Europa se ha utilizado ampliamente la cal como masa de recubrimiento y pintura decorativa, además de ser el principal material en la construcción de hogares. Black y Lavoisier describieron la reacción química de la cal. Debray y Le Chatelier descubrieron otras cualidades y aplicaciones. S.XVIII - S. XIX S. XX - S.XXI La proliferación de nuevas innovaciones y rápido desarrollo de nuevas tecnologías dio lugar a la difusión de la cal, en otros sectores además de la construcción. MUÑOZ TROYA, MARINA 44 TFG-ADE. LA CAL DE MORÓN. UN EJEMPLO DE SUPERVIVENCIA DE UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL. 45 ANEXO 2 Tabla 1.- Evolución del consumo de los diferentes tipos de cales desde 1995 a 2015. AÑO/CONCEPTO CAL VIVA CAL APAGADA CAL DOLOMÍTICA VENTAS TOTALES 1995 1.123 264 165 1.552 1996 1025 293 137 1.455 1997 1.030 299 144 1.473 1998 1.078 310 158 1.546 1999 1.074 358 167 1.599 2000 1.123 396 186 1.705 2001 1.106 419 216 1.741 2002 1.204 437 199 1.839 2003 1.254 445 196 1.895 2004 1.205 347 229 1.780 2005 1.142 350 220 1.712 2006 1.396 416 237 2.049 2007 1.521 391 253 2.165 2008 1.533 369 234 2.136 2009 1.435 278 181 1.894 2010 1.529 274 244 2.047 2011 1.288 242 191 1.720 2012 1.158 204 143 1.505 2013 1.283 188 156 1.627 2014 1.219 189 155 1.563 2015 1.222 232 109 1.563 Fuente: Elaboración propia datos proporcionados por ANCADE. Nota: Las cantidades están expresadas en 1.000 toneladas. MUÑOZ TROYA, MARINA 46 TFG-ADE. LA CAL DE MORÓN. UN EJEMPLO DE SUPERVIVENCIA DE UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL. 47 ANEXO 3 Tabla 2.- Propietarios de hornos de cal en Morón de la Frontera entre 1803-1874. CALEROS DE MORÓN (1803-1874) – TABLA GENERAL ALFABÉTICA Apellidos, Nombre 1803 1821 1835 1838 1846 1860 1863 1866 1867 1868 1869 1870 1874 Alcalá Núñez, Antonio 1860 1863 1866 1867 1868 1869 1870 1874 Arroyo, Juan 1803 Calatrigo, Francisco 1803 Carrillo, Alonso 1821 Carrillo, Juan 1821 1860 1863 1866 1867 1868 1869 1870 Castillo, Gabriel 1803 Castillo, Gabriel 1821 Castillo, Jerónimo 1835 1838 Castillo, Jerónimo 1866 1867 1868 1869 1870 Díaz, Juan 1835 1838 Escudero Gallardo, Antonio 1846 Escudero Gallardo, Manuel 1835 1838 1846 1860 1863 1866 1867 1868 1869 1870 1874 Escudero Vera, Antonio 1874 Escudero, Antonio 1866 Escudero, Antonio 1821 1835 1838 1846 Escudero, Francisco 1860 1863 1866 1867 1868 1869 1870 1874 Espinel Caro, Diego 1863 1866 1867 1868 1869 1870 1874 Fernández Palacio, Francisco 1874 Gómez García, Antonio 1821 1835 1838 Gómez Tijeras, Antonio 1860 1863 1866 1867 1868 1869 1870 1874 Gordillo Cala, José 1846 1860 1863 1866 1867 1868 1869 1870 Gordillo Vera, Juan 1868 1869 1870 1874 Gordillo, Isidoro 1874 Guijarro, Andrés 1803 Humanes, Alonso 1803 Humanes, Alonso 1821 MUÑOZ TROYA, MARINA 48 CALEROS DE MORON (1803-1874) – TABLA GENERAL ALFABÉTICA Apellidos, Nombre 1803 1821 1835 1838 1846 1860 1863 1866 1867 1868 1869 1870 1874 Humanes, Alonso 1874 Jaramillo, Francisco 1866 1867 1868 1869 1870 1874 Jaramillo, Juan 1821 Jaramillo, Juan 1835 1838 Medina Díaz, Francisco 1860 1863 1866 1867 1868 1869 Medina Espinel, Martín 1874 Medina Espinel, Pedro 1874 Medina Maguilla, Juan José 1838 1846 1860 1863 1866 1867 1868 1869 1870 1874 Medina Maguilla, Sebastián 1846 Medina, Diego 1803 1821 1835 1838 Medina, Pedro 1803 Medina, Pedro 1821 1835 1838 Medina, Ramón 1803 Medina, Sebastián 1860 1863 1866 1867 1868 1869 1870 Medina, Teresa 1803 Montes, Cristóbal 1866 1867 1868 Oliva Parejo, Alonso 1874 Pérez Díaz, Francisco 1874 Pérez Orozco, Francisco 1838 1846 Pérez Rodríguez, Francisco 1846 Pérez Rodríguez, Francisco 1860 1863 1866 1867 1868 1869 Pérez, Francisco 1803 Pérez, Francisco 1835 1838 Pérez, Francisco 1821 Ramírez, Francisco 1838 Ramos Alba, Manuel 1870 Reina Morillas, Francisco 1846 Reina Morillas, Pedro 1846 1860 Reina Pérez, Francisco 1874 Reina Pérez, José 1874 Reina Pérez, Juan 1874 TFG-ADE. LA CAL DE MORÓN. UN EJEMPLO DE SUPERVIVENCIA DE UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL. 49 Fuente: Jornadas de Temas Moronenses, Actas de las 7ª Jornadas de Temas Moroneneses. Nota: Algunos nombres se repiten por cambio de domicilio o porque se trata de personas diferentes, ascendientes o descendientes de la misma familia. CALEROS DE MORON (1803-1874) – TABLA GENERAL ALFABÉTICA Apellidos, Nombre 1803 1821 1835 1838 1546 1860 1863 1866 1867 1868 1869 1870 1874 Reina Vilches, Alonso 1821 1835 1838 1846 1860 1863 1866 1867 1868 1869 1870 1874 Reina, Francisco 1838 Reina, Pedro 1863 1866 1867 1868 1869 1870 1874 Reina, Pedro 1838 Reyes, Mª Josefa 1870 1874 Vilches, Alonso 1821 Vilches, Alonso 1803 Apellidos, Nombre 1803 1821 1835 1838 1846 1860 1863 1866 1867 1868 1869 1870 1874 Números de Hornos de Cal 11 10 10 15 13 12 13 17 16 17 16 16 22 MUÑOZ TROYA, MARINA 50 TFG-ADE. LA CAL DE MORÓN. UN EJEMPLO DE SUPERVIVENCIA DE UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL. 51 ANEXO 4 Imagen 2.- Primer Estudio de Impacto Ambiental presentado por la empresa Sierra de Morón, S.L. en Noviembre de 1989. MUÑOZ TROYA, MARINA 58 3. Cochura y compostura. 4. Vaciado del horno y envasado. TFG-ADE. LA CAL DE MORÓN. UN EJEMPLO DE SUPERVIVENCIA DE UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL. 59 5. Proceso de apagado y envasado.