Internacionalización del aceite de oliva: el papel de las cooperativas productoras.

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES GRADO EN ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS INTERNACIONALIZACIÓN DEL ACEITE DE OLIVA: EL PAPEL DE LAS COOPERATIVAS PRODUCTORAS Trabajo Fin de Grado presentado por Irene Ruiz Reus, siendo el tutor del mismo el profesor D. José Fernández Serrano Vº. Bº. del Tutor: Alumna: D. José Fernández Serrano Dña. Irene Ruiz Reus Sevilla, mayo de 2020 1 GRADO EN ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES TRABAJO FIN DE GRADO CURSO ACADÉMICO [2019-2020] TÍTULO: INTERNACIONALIZACIÓN DEL ACEITE DE OLIVA: EL PAPEL DE LAS COOPERATIVAS PRODUCTORAS AUTOR: IRENE RUIZ REUS TUTOR: D. JOSÉ FERNÁNDEZ SERRANO DEPARTAMENTO: DEPARTAMENTO DE ECONOMÍA APLICADA I ÁREA DE CONOCIMIENTO: COMERCIO INTERNACIONAL RESUMEN: El aceite de oliva, un producto con un gran peso cultural en la gastronomía de nuestro país y fuente de proteínas se ha convertido en el mejor aliado de la dieta mediterránea y por consiguiente un producto muy demandado en todas partes del mundo. El sector oleícola toma un gran peso dentro de la agricultura, aumentado cada vez más las cifras de consumo y por lo tanto de producción, lo que provoca que cada vez sean más las empresas que intentan aumentar el radio de comercialización, exportando grandes cantidades de aceite de oliva a países de todo el mundo, así como importándolos. A pesar de ser las grandes industrias las encargadas de llevar las riendas del comercio internacional, debemos destacar el papel tan importante que desempeñan las cooperativas y en especial las oleícolas. Su reducido tamaño no puede servir de impedimento para impulsarlas hacia su internacionalización, pues a pesar del camino largo que aún tienen que recorrer, muchas son las medidas que pueden implementarse para conseguir dicho objetivo y seguir evolucionando. PALABRAS CLAVE: Aceite de oliva; comercio internacional; cooperativas; internacionalización; estrategias empresariales. 2 ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN AL TFG .................................................................... Pág. 3-5 1.1 El aceite de oliva y la dieta mediterránea…………….. Pág. 3-4 1.2 Motivaciones y objetivos………………………………... Pág. 4-4 1.3 Metodología y estructura……………………………….. Pág. 4-5 2. REVISIÓN DE LA LITERATURA………………………………………. Pág. 6-17 2.1 La demanda mundial del aceite de oliva……………… Pág. 6-7 2.2 La producción de aceite de oliva ……………………… Pág. 7-11 2.3 Mercado exterior del aceite de oliva en España…...... Pág. 12-17 3. EL PAPEL DE LAS COOPERATIVAS EN EL SECTOR OLEÍCOLA………………………………………………………………… Pág.18-29 3.1 Las cooperativas: delimitación e importancia cuantitativa………………………………………………... Pág.18-22 3.2 Análisis DAFO de las cooperativas oleícolas…………. Pág.22-25 3.3 Mejoras de las cooperativas para su Internacionalización……………………………………… Pág.26-29 4. CONCLUSIONES………………………………………………………… Pág. 30-32 5. BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………... Pág. 33-36 3 CAPITULO 1 INTRODUCCIÓN AL TFG 1.1. El aceite de oliva y la dieta mediterránea. El sector agroalimentario español es uno de los sectores que más importancia tienen y que más han aportado a la cultura de nuestro país. Es la tradición el principal elemento que ha convertido al aceite de oliva en un producto estrella, llegándose a conocer como “oro líquido”. Son las empresas dedicadas a este sector las principales encargadas de expandir este producto con la idea de dar a conocer nuestra cultura gastronómica que hoy en día es tan apreciada en todo el mundo (Cañada & Rodríguez-Zúñiga, 1998). El aceite de oliva da un valor especial a la gastronomía de nuestro país llegándose a considerar como patrimonio industrial oleícola, hablamos entonces no solo del aceite, sino de todos los bienes vinculados a la producción de este, ya sean tanto las almazaras, los molinos de las antiguas máquinas que se daban en la época para la producción del aceite, como la moderna y tradicional industria que ofrece un producto caracterizado por su calidad y diferenciación. El utilizar este patrimonio industrial oleícola crea una estrategia diseñada no solo a la economía local, sino también con idea de atraer a nuevos turistas, quienes se sienten atraídos por la cultura gastronómica del país (López Gálvez et al., 2013). Cada vez son más las personas que se preocupan por su salud física y bienestar, la tendencia a la comida saludable, así como el crecimiento de la población vegana han hecho enfocar al mercado desde una nueva óptica. La dieta Mediterránea surge como una herencia cultural a proteger, que fusiona las costumbres y tradiciones de un país y del mismo modo reúne todas las características de comida saludable. La idea de “buena para la salud” ha fusionado lo “cultural” con lo “original”, por lo que se considera lo “cultural” más saludable que los nuevos alimentos que surgen, muchos de ellos ultra procesados. Con esto hacemos referencia a los productos naturales y frescos que proporcionan una alimentación ligera, variable y sana. Esta dieta la forman una serie de productos que reúnen todas estas cualidades beneficiosas para la salud, siendo uno de los más destacados el aceite de oliva. A pesar de que las materias grasas son percibidas normalmente como inadecuadas desde un punto de vista médico, el caso del aceite de oliva sería una excepción. Las grasas vegetales son mejores valoradas que las animales, pero a pesar de esto, los aceites han sido considerados como las mejores grasas para la salud (Gaspar & Verthein, 2019). Entre los aspectos positivos del aceite de oliva, vemos como existen evidencias científicas que comprueban que dicho producto previene entre otros de riesgos cardiovasculares y del proceso de oxidación cutánea, así como la prevención de padecer cáncer, diabetes, obesidad o hipercolesterolemia, del mismo modo para el caso de embarazadas ayuda a mejorar el estado del feto durante la gestación (Gavahian et al., 2019). A parte de todas estas proteínas tan saludable que aporta dicho producto, al ser el aceite de oliva un zumo proveniente de la aceituna, no se pierden las propiedades que posee, por lo que se mantienen las características esenciales de dicho fruto como son los antioxidantes y vitaminas, a diferencia de otros aceites 4 de semilla que han sido originados a raíz de disolventes químicos u otros componentes (Carretto et al., 2002). Todas estas propiedades nutritivas del aceite de oliva guardan una directa relación con el volumen de la demanda de dicho producto, pues la demanda mundial del aceite de oliva experimenta un crecimiento en las últimas décadas a pesar de las fluctuaciones que se han ido produciendo a lo largo de los años debido a factores climatológicos o de otra índole. 1.2. Motivaciones y objetivos. Resulta interesante conocer mejor el sector oleícola, pues el hecho de saber más sobre este producto y el porqué de su gran peso en la economía española me hacen conocer más mi tierra, Andalucía, donde se encuentra la mayor producción de aceite de oliva en España. Siendo este país un gran referente en todo el mundo por su cultura gastronómica y la gran implantación de la dieta mediterránea en todo el territorio con el objetivo de llevar una alimentación saludable, se me hace imposible pasar por alto uno de sus principales alimentos como es el aceite de oliva. El hecho de que los agricultores organizados en cooperativas sean los principales en tratar este producto, hacen que sea muy importante potenciar dicha organización para que puedan seguir desarrollándose y compitiendo con las grandes industrias. Las cooperativas caracterizadas por ser empresas de pequeño tamaño y poseer una serie de deficiencias tanto a nivel económico como a nivel de innovación tecnológica, hacen que el proceso de internacionalización sea todo un reto para ellas. Es por ello por lo que mi objetivo principal a desarrollar en el Trabajo fin de grado (TFG) será realizar un análisis DAFO para las cooperativas que quieran internacionalizar sus productos, haciendo mención especial a las cooperativas oleícolas, lo que me llevará a plantear una serie de mejoras para su internacionalización. Para cumplir con este objetivo principal, previamente he de realizar un estudio del sector que abarque desde lo más específico como es el producto en sí, hasta lo más general, por lo que mis objetivos secundarios serán analizar el sector oleícola a través del consumo y la producción, así como el análisis del mercado exterior con las exportaciones e importaciones y por último conocer la figura de las cooperativas y sus características. 1.3. Metodología y estructura. La metodología aplicada consiste en la búsqueda de información en revistas especializadas, informes y otras fuentes estadísticas. Las principales bases donde he buscado la información han sido “W.O.S”, “Scopus” y “Google Academic”, cuyas cadenas de búsqueda se han basado en obtener documentos útiles a través del propio buscador de la web y estableciendo filtros que nos muestren la información más actual. Por ejemplo, tras la búsqueda de información por el nombre “Olive oil sector” y filtrando por 2019 y 2020 se han obtenido 49 resultados en Scopus, mientras que en W.O.S se obtienen 60 5 resultados, es en esta misma plataforma y bajo el nombre de “Employment olive” con filtros de 2019 y 2020 donde obtuve 11 resultados, así como bajo el nombre de “Benefit fact olive oil” con 29 resultados o para obtener información sobre las cooperativas en W.O.S y bajo la búsqueda de “Olive oil cooperative” obtuve 61 resultados y por Google Academic bajo “Cooperativas oleícolas” y filtrando por 2019, 91 resultados. Los principales documentos a destacar son “Imagen de España como productor de aceite de oliva: un análisis entre importadores” (García Galán, 2019); “Cooperatives and internationalization: An análisis of the 300 largest cooperatives in the world” (Bretos, 2018) ; “Design of a model for measuring the reputation of olive oil cooperatives” (Castilla-Polo, 2016) o el documento llamado “ Olive crops and rural development: Capital, knowledge and traditon” (Rodríguez- Cohard, 2019). Las fuentes estadisticas empleadas para la obtención de cifras oficiales han sido INE, Poolred, Asoliva así como las estadísticas aportadas por el Ministerio de agricultura, pesca y alimentación. A demás de estas fuentes, grandes empresas como Deoleo también ofrecen sus propios informes estadísticos sobre el sector del aceite de oliva, los cuales he empleado también para la realización del TFG. Para completar mi estudio, realicé una entrevista a un empleado del departamento de logística de la empresa Acesur. Gracias a esta entrevista pude conocer desde otro punto de vista el sector oleícola y más en concreto el mercado exterior del aceite de oliva, lo que me aportó el conocimiento de que España a pesar de ser uno de los principales productores de aceite de oliva importa grandes cantidades procedentes de terceros países que posteriormente serán de nuevo vendidos, lo que me llevó al aprendizaje de nuevos términos que desconocía y que sin embargo han sido de gran utilidad para comprender mejor el funcionamiento del mercado exterior del aceite de oliva. La entrevista no solo me aportó estos conocimientos, sino que me acercó de lleno a la actualidad con sucesos recientes como son los ocurridos en octubre del 2019 debido a la subida de los aranceles por parte de Estados Unidos a productos españoles, entre ellos al aceite de oliva, o las protestas en el campo durante los meses de enero y febrero del 2020 debido a los bajos precios del producto. Por lo tanto, la estructura que tomará mi TFG se basará primeramente en el análisis del aceite de oliva como producto, conociendo su importancia en la dieta mediterránea con la aportación de ricas propiedades nutritivas, pasando por su aspecto cultural y destacando la gran importancia que toma este producto en nuestra gastronomía española. Analizaré la demanda y por lo tanto el consumo del aceite de oliva, lo que llevará a un aumento de su producción y a su vez a un análisis del mercado exterior con las cifras exactas de exportaciones, así como de importaciones. Una vez analizado el sector me centraré en la figura de las cooperativas, conociendo el número total de cooperativas agrícolas existentes en la Unión Europea y posteriormente centrándome en las oleícolas localizadas en España, para concluir con la elaboración de la matriz DAFO de la internacionalización de las cooperativas aportando una serie de mejoras para dicha internacionalización. 6 CAPÍTULO 2 REVISIÓN DE LA LITERATURA 2.1 LA DEMANDA MUNDIAL DEL ACEITE DE OLIVA. Todas las propiedades nutritivas del aceite de oliva que hemos analizado en la introducción guardan una directa relación con el volumen de la demanda de dicho producto, pues la demanda mundial del aceite de oliva experimenta un crecimiento en las últimas décadas a pesar de las fluctuaciones que se han ido produciendo a lo largo de los años debido a factores climatológicos o de otra índole. Las expectativas de crecimiento del producto son favorables, pues el aceite de oliva se consolida como un producto estrella, tanto por sus propiedades nutritivas como por la imagen de calidad que transmite (Cañada & Rodríguez-zúñiga, 1998). Es por ello por lo que la demanda y por lo tanto el consumo de este producto crece cada vez más como podemos ver a continuación en el Gráfico 1. Gráfico 1: Producción y consumo mundial del aceite de oliva (en miles de Tm) Fuente: (Deoleo, 2018) En el Gráfico 1 podemos ver representado a través de un gráfico de barras la evolución de dicho consumo, así como su producción en los últimos años, las barras marrones representan la producción mundial de aceite de oliva, mientras que las barras verdes representan el consumo. En este gráfico podemos ver claramente la tendencia al crecimiento tanto en la producción mundial como en el consumo mundial de aceite de oliva, comenzando en la campaña de 1991/92 con un consumo de aproximadamente 1.800.000 toneladas y producción de 2.300.000 toneladas a una campaña de 2017/2018 con una cifra de consumo que roza las 3.000.000 toneladas y una producción de aproximadamente 2.900.000 toneladas. En menos de treinta años el consumo mundial ha aumentado en 1.200.000 toneladas y por lo que a la estadística respecta esto seguirá creciendo como se registra en la última campaña del 2019. La globalización del consumo de aceite de oliva debido a sus características tan saludables ha hecho aumentar su demanda en países no tradicionales, zonas alejadas del Mediterráneo como son Reino Unido, Alemania, incluso Estados Unidos, Japón o Australia, sin embargo, las cifras de consumo no solo se ven reflejadas en la demanda tan diversa de este producto por todo el mundo, sino 7 también por el número de países donde se produce el aceite de oliva (Rodríguez- Cohard et al., 2019). Independientemente de la procedencia del consumidor, todos mantienen unas conductas parecidas que incitan a comprar el producto. Son varios los aspectos a considerar en base a los criterios que siguen los consumidores a la hora de comprar aceite de oliva, entre ellos está el origen de dicho producto, llegando a ser este criterio más importante que el precio o que el embalaje, por lo que la imagen del país de origen y la familiaridad que tengamos nosotros acerca de la relación entre dicho país y el producto serán aspectos claves que aportarán mayor o menor confianza al consumidor. También el color del aceite es otro aspecto relevante a tener en cuenta, dando una imagen de calidad, lo que provoca en el consumidor aspectos positivos en sus expectativas sensoriales (García Galán et al., 2019). A modo de conclusión en relación con el epígrafe desarrollado anteriormente, destacaría la importancia del aceite de oliva, guardando una clara diferenciación con respecto a otros tipos de productos agrícolas, pues este producto va más allá de ser un simple complemento alimenticio, la cultura y tradición ha jugado un papel tan importante que se hace difícil pensar en España sin concebir al aceite de oliva. Es este elemento cultural lo que incita a consumirlo y por consiguiente sus atributos tan beneficiosos para la salud harán el resto de la función, aumentando su consumo y por lo tanto su producción. 2.2 LA PRODUCCIÓN DE ACEITE DE OLIVA. Muchos son los países productores de aceite de oliva en todo el mundo, aunque es en el continente europeo donde se encuentra el mayor número de países productores. Cifras que podemos observar en el Gráfico 2. Gráfico 2: Producción del olivar en el mundo por continentes Fuente: (Agencia andaluza de promoción exterior, 2017) Los principales países que destacan por sus olivares de cultivo son España, Italia, Portugal y Grecia, donde la producción del aceite de oliva representa un 75% de la producción mundial, en el caso de España ocupando el 72,3% de la Unión Europea. Para ser más exactos, la principal región productora de aceite de oliva en España es Andalucía, la cual aporta el casi el 80% de la producción nacional total (García Brenes, 2007), le siguen Castilla la Mancha con una 8 producción de un 8%, Extremadura con un 5%, Cataluña con un 3% y el resto de España con un 4% (Asoliva, 2020). En base a los datos recogidos en el párrafo anterior, vemos como Andalucía es el principal foco de producción de este bien tan apreciado que se ha convertido en uno de los productos más importantes de la dieta mediterránea. La producción andaluza abarca el 75,6% de la producción total nacional, lo que significa que representa el 56,4% de la producción de aceite de oliva en la Unión Europea y más del 42% de la producción mundial (García Brenes, 2007). Andalucía es la zona con mayor especialización olivarera mundial a la cual dedica un tercio de su superficie cultivada, es decir, 1,57 millones de hectáreas lo que equivale al 13,74% de la cosecha mundial del año 2019. En ninguna otra parte de Europa podremos encontrar semejante concentración de olivos y continuidad de los cultivos (Rodríguez-Cohard et al., 2019). Estos datos los podemos ver reflejados de manera más clara, tanto en el Gráfico 3 como en el Gráfico 4, donde podemos comparar las cifras totales de aceite de oliva producidos en el mundo con el peso de la producción española en este sector. Gráfico 3: Evolución de la producción española de aceite de oliva entre 2011-2019 (en miles de toneladas) Fuente: (Statista, 2019) 15 aceite de oliva provoque una bajada de los precios del producto y con ello la renta de los trabajadores (Moral Pajares & Lanzas Molina, 2009). A pesar de ser España una de las principales exportadoras, existen otros países que cada vez van tomando más importancia al verse incrementadas las cifras de consumo en el mundo. Hablamos por lo tanto de países como Túnez, Siria, Marruecos, Turquía o incluso Argentina o Australia quienes tienen altas cifras de producción. El hecho de que estos países no comercialicen su producto como una marca, hacen de su venta un proceso más rápido y evita los costes de su promoción para la venta (Landini, 2020). A continuación, en el Gráfico 12 podemos observar los principales países de donde importamos aceite de oliva en las últimas campañas 2018/2019 así como en la de 2019/2020. Gráfico 12: Principales orígenes de la importación Fuente: Ministerio de agricultura, pesca y alimentación, 2020 Muchas son las empresas españolas que se benefician de estos países y compran su producto, por lo que podemos decir que España aparte de ser una gran exportadora de aceite de oliva, es a su vez importadora en régimen de tráfico de perfeccionamiento activo. Tráfico de perfeccionamiento activo o lo que se conoce bajo las siglas TPA, es uno de los regímenes aduaneros que posee nuestra legislación, el cual beneficia a los exportadores sin tener que hacer uso de mecanismos proteccionistas (Acesur, 2020). Este régimen aduanero posibilita a las empresas españolas importar aceite de oliva de terceros países, transformarlos y volver a vender esta misma cantidad importada a los demás países fuera de la comunidad europea (Fomento & exportaciones, 2020). Todo esto beneficia a las grandes empresas españolas, lo que provoca la eliminación de la estructura de costes por el pago de aranceles para estos casos y por lo tanto, hace que sus precios sean mucho más competitivos, pues si esto no ocurriera sería muy complicado que las empresas españolas pudieran comercializar tales cantidades de producto con otros países, pues sus precios serían muy altos y por lo tanto no podrían adaptarse a las amenazas de la competencia y perderían muchas de sus ventas en el extranjero. Esta situación 16 incita entonces a continuar exportando y a crear un mayor dinamismo en la producción y economía nacional (Hugo & Farfán, 2016). Al igual que esto beneficia a las grandes industrias, los agricultores son los principales perjudicados, pues las grandes empresas al poder hacer uso de productos en régimen de TPA no recurren a los agricultores para comprarles en este caso el aceite de oliva, pues resulta más económico hacer uso de este régimen aduanero comprando a granel el producto a terceros países y a su vez vendiéndolo de nuevo a otros terceros países (Acesur, 2020). El hecho de que las empresas españolas puedan hacer uso de este régimen aduanero (TPA) fomenta no solo a seguir exportando este producto, sino también al aumento de las importaciones. Gráfico 13: Volumen de importaciones Figura 3.8 Valor acumulado (Tm) importado (millones de euros) Fuente: Ministerio de agricultura, pesca Fuente: Ministerio de agricultura, y alimentación, 2020 pesca y alimentación, 2020 España registra en 2019 un volumen total de aceite de oliva de 9.898 toneladas en junio procedentes principalmente de Túnez ocupando el 40,4% del volumen total importado, le sigue a esta cifra Portugal con un 36% y por último Marruecos con un 14,3%. Es en junio también cuando España registra importaciones equivalentes a 2.735,40 toneladas de aceite virgen extra procedente de Túnez con el 65%, de Portugal con el 16,5% y Argentina con 8,1% (Olimerca, 2019). Las importaciones de Túnez de esta última campaña 2018/2019 con 21.900 toneladas han duplicado la media de las últimas cinco campañas, aunque no es el único país que aumenta el volumen de importaciones, también Siria, con 4.800 toneladas incrementa en un 30% en relación las cinco últimas campañas (Agropopular, 2019). Al igual que es importante conocer el volumen de las exportaciones según el mes del año en el que nos encontremos, es importante saber este dato en el caso de las importaciones, datos que encontramos en la Tabla 2. 17 Tabla 2: Importaciones Españolas (miles Tm) Fuente:(Deoleo, 2018) Con respecto a las últimas campañas, las cifras que se registran son las siguientes, reflejadas en el Gráfico 14. Gráfico 14: Evolución de las importaciones por meses Fuente: Ministerio de agricultura, pesca y alimentación, 2020 Destacamos del Gráfico 14 el mes de diciembre, que registra el mayor valor de importación por meses debido al incremento de las importaciones de Portugal, recogiéndose unas cifras de 16.868 toneladas de media en términos de importación (Ministerio de agricultura, pesca y alimentación, 2020). Todo esto implica un crecimiento del sector oleícola español debido a las elevadas cifras de exportaciones, pero también de importaciones. El gran volumen de producción de este sector en España hace que las exportaciones sigan creciendo cada vez más independientemente de los meses del año debido a unas circunstancias u otras y lo mismo ocurre con las importaciones, lo cual puede resultar algo contradictorio, pues al ser España uno de los principales países productores de aceite de oliva, resulta incoherente que estos a su vez compren este mismo producto a otros países. Esto no es más que una simple estrategia del sector para ahorrar costes y seguir siendo competitivo, aprovechándose de ciertos regímenes aduaneros. Gracias a esto, el volumen de ventas sigue creciendo y con él el peso del sector. 18 CAPÍTULO 3 EL PAPEL DE LAS COOPERATIVAS EN EL SECTOR OLEÍCOLA 3.1. Las cooperativas: delimitación e importancia cuantitativa. Las cooperativas nacen en Inglaterra a consecuencia de la Revolución Industrial en el siglo XIX, la cual trajo muchos aspectos positivos como son los avances tecnológicos, pero a su vez aspectos negativos provocados por las precarias condiciones de trabajo o subidas de precios entre otros, lo que dificultaba la compra de productos por partes de los obreros y los convertía en el grupo más vulnerable de la sociedad de aquella época (Ojos, 2017). Esta situación hizo que el grupo mayoritario de la sociedad, los obreros, unieran fuerzas para combatir las injusticias que se estaban realizando, pues la unión compensaría la debilidad individual. La unión de todos provocaría la creación de un tipo de empresa que podría hacer frente a las amenazas y del mismo modo beneficiarse de las ventajas que las normas de la organización y funcionamiento les aportarían. Fue gracias a esto cuando las cooperativas nacieron, fruto de la pobreza y las malas condiciones de trabajo que el pueblo estaba pasando (Ojos, 2017). Las cooperativas surgieron en España a la misma vez que en Europa, aunque el aprovechamiento común de la propiedad siempre había existido, destacaríamos los gremios durante la Edad Media, aunque estos guardan grandes diferencias con el cooperativismo moderno que se había implantado en aquella época basado en principios democráticos y de igualdad que daban lugar a organizaciones obreras que darían después paso a las cooperativas (Ojos, 2017). El cooperativismo moderno nace con la creación de la cooperativa en Rochdale, (Inglaterra) en 1844 constituida por 28 obreros, los principios que esta cooperativa adoptó son los que en la actualidad siguen vigentes y forman la columna vertebral de la Alianza Cooperativa Internacional. Características que se basan en la toma democrática de decisiones, con derecho al voto, no siendo posible la existencia de socios inversores, así como la repartición del patrimonio cooperativo incluso si la entidad desaparece (Campos Monzón, 2003). La Ley de Sindicatos Agrícolas de 1906 fue precedente jurídico que tenía una intención de asociación de las clases agrarias para hacerlas más fuertes y poder controlar a través de balances o libros de inventario su actividad, así como la situación de las entidades a la hora del pago de impuestos. Desde la promulgación de esta ley se han creado numerosos textos legales y reglamentos con el objetivo de regular las cooperativas y llevar a cabo la democratización de dichas, sin que el estado intervenga. La primera que se promulgó fue la Ley Especial de cooperativas del 8 de septiembre de1931, a la cual le siguieron muchas más, pero debemos destacar esta como la principal (Medina-Albaladejo, 2013). Los sindicatos agrícolas se convirtieron en una pieza clave para el funcionamiento de la agricultura y las cooperativas centradas en este sector, la existencia de maquinaria, de créditos o secciones de compraventa ayudaron mucho a su desarrollo. Fue durante las primeras décadas del siglo XX cuando los sindicatos experimentaron un importante crecimiento, sin embargo, estos sindicatos así como las cooperativas tuvieron que esperar hasta 1936, cuando 19 empezaron a centrarse en otros sectores, pues hasta esta fecha las cooperativas españolas se habían centrado en el sector agrícola (Díaz-Foncea & Marcuello, 2013). Cuando hablamos de cooperativas estamos haciendo referencia a un tipo de sociedad que se diferencia con las sociedades anónimas o limitadas por diversos aspectos. Su principal característica se basa en que está compuesta por personas, que deciden asociarse entre sí. La principal diferencia entre una cooperativa y una empresa radica en que en las cooperativas todos los socios son propietarios, mientras que en una empresa lo son los accionistas. Todos aquellos que constituyan la cooperativa son dueños de su actividad, por lo que el rendimiento de sus acciones recae sobre ellos tanto para bien como para mal, a diferencia de en la sociedad empresarial cuya responsabilidad y beneficios cae sobre los directivos, llegando a la empresa y después a los accionistas. Sin embargo, en el caso de las cooperativas los beneficios se reparten a partes iguales sobre cada uno de los miembros que la formen (Gedesco, 2020). Las cooperativas desempeñan un papel cada vez más importante en la economía, pero también en la sociedad, los beneficios financieros y económicos de las cooperativas no son su principal finalidad, sino que son un mero elemento necesario para cubrir las necesidades presentes y futuras de todos los que la forman. Las cooperativas se consolidan con un punto de vista diferente, tanto por sus productos, como por las personas que la forman, su medio ambiente o su forma de actuar. Estas contribuyen como agentes principales fomentando el desarrollo local y la economía regional así como el bienestar de la población (Castilla-Polo et al., 2017). Podemos diferenciar distintos tipos de cooperativas, ya sean de primer grado o de segundo grado. Dentro de las de primer grado nos encontramos con cuatro tipos que son las cooperativas de trabajo formadas por las cooperativas de impulso empresarial, de interés social y de transporte; las cooperativas de consumo entre las que destacan las cooperativas de viviendas, de créditos y las de seguros; las cooperativas de servicios formadas por las cooperativas agrarias, las marítimas, fluviales y las de transporte y por último y cuarto lugar tendríamos las cooperativas especiales, formadas por las mixtas y aquellas que se creen reglamentariamente. Las de segundo grado son las que se forman con al menos dos socios de grado inmediatamente inferior, estas a su vez se dividen en dos, las homogéneas y las heterogéneas (Consejeria de empleo, 2020). En el siguiente Gráfico 15, podemos observar el peso que tienen las distintas cooperativas en la economía. 20 Gráfico 15: Peso de las cooperativas Fuente: Elaboración propia con datos de la Alianza Cooperativa Internacional, 2020 Como podemos apreciar en el Gráfico 15 las cooperativas agrícolas son unas de las más importantes, las cuales han tenido una buena aceptación en todo el mundo, aunque en algunos países más que en otros. A continuación, muestro un mapa con el número de cooperativas agroalimentarias en cada país perteneciente a la unión europea. Mapa 1: Mapa de las cooperativas agrícolas en Europa Fuente: Cogeca, 2019 Con relación al Mapa 1, observamos como España es el principal país de la Unión Europea con mayor número de cooperativas agroalimentarias, en concreto coop servicios 1% coop banca y serv financieros 7% coop comercio 18% coop agricolas 32% coop seguros 39% coop otras 2% coop asistencia social 1% 21 3.755 cooperativas, con 1.150.241 miembros y un total de 110.883 empleados lo que genera un volumen de negocio de 28.993 millones de euros (Cogeca, 2019). Dentro de las cooperativas agroalimentarias existen distintos sectores que veremos a continuación en el Cuadro 1. Sector Número de cooperativas Número de miembros Volumen de negocio (EUR) Lácteos 132 77.033 1.187.983.740 Tabaco 20 1.164 52.949.354 Animales de corral (huevos…) 25 6.918 582.864.663 Aceite de oliva 950 475.732 4.139.599.286 Vino 540 213.427 1.361.318.867 Azúcar 13 8.638 93.938.905 Frutas y verduras 695 184.100 6.108.566.867 Ovino 101 51.637 364.155.562 Porcino 49 42.164 624.914.017 Bovino 77 69.332 323.856.492 Horticultura 374 86.762 4.187.954.467 Cuadro 1: Cooperativas agroalimentarias Fuente: Elaboración propia con datos de Cogeca, 2019 Figura 1: Sectores por volumen de facturación Fuente:(Confederación de cooperativas agrarias de España, 2017) Las cooperativas agrícolas cuentan con un gran peso tradicional en España. El peso de las cooperativas en el sector se ha visto incrementado en la economía española debido tanto al empleo generado en un 5% como en la contribución al PIB español en un 58% (Díaz-Foncea & Marcuello, 2013). Las cooperativas españolas lideran la comercialización y producción del sector alimenticio que se han convertido en un elemento esencial que ha llegado a controlar la cuota de mercado de muchos producto como son el mosto de uva, el 22 tabaco, la producción de arroz entre otros destacando la cooperativa del aceite (Martí et al., 2015). El sector oleícola es uno de los sectores más corporativizados en algo más del 70% (Cooperativas agro-alimentarias Andalucía, 2020). Dentro de las cooperativas oleícolas que encontramos en España, podemos destacar las cinco principales que veremos en el siguiente Cuadro 2. Nombre de la cooperativa Nº de miembros Volumen de negocio (EUR) 1. S.C.A DCOOP 85.482 787.009.960 2. JAENCOOP, S.C.A 4.224 225.248.824 3. AGRO SEVILLA ACEITUNAS, S.C.A 4.000 134.427.122 4. S.COOP AND ALMAZARAS DE LA SUBBÉTICA S.C.A 3.855 84.331.569 5. OLEOESTEPA SCA 4.580 75.898.625 Cuadro 2: Principales cooperativas del sector oleícola y la aceituna Fuente: Elaboración propia con datos de Cogeca, 2019 Existen 950 cooperativas de aceite de oliva en España de las cuales el 68% de la producción es de Andalucía (Consejeria de agricultura ganaderia, 2019), concretamente 404 cooperativas oleícolas son las que podemos encontrar en esta región, las cuales se distribuyen entre Jaén con 159, 64 en Córdoba, 50 en Granada, 49 en Sevilla, 43 en Málaga ,17 en Huelva y 5 en Cádiz, siendo el resto en Almería (Olimerca, 2019). 3.2. Análisis DAFO de las cooperativas oleícolas. El sector de la agricultura siempre ha sido uno de los principales sectores en nuestra economía, el cual ha ido evolucionando con el paso del tiempo. Su peso se ha visto reducido en términos relativos debido al incremento del sector industrial y de servicios, pero en términos absolutos la producción agrícola continúa creciendo (PwC 2019). Como he ido argumentando a lo largo de todo el trabajo, el sector oleícola ha tomado una gran importancia dentro de todas las actividades que engloba la agricultura, destacando las cooperativas como medio para llevar a cabo esta actividad. Todo lo que afecte al sector oleícola afecta de igual manera a sus cooperativas, quienes sufrirán las amenazas, pero a su vez las oportunidades que les brinda el mercado para seguir avanzando haciendo uso de sus fortalezas y siendo muy conscientes de sus debilidades. 23 FORTALEZAS OPORTUNIDADES 1. Aceite de oliva es bueno para la salud 2. Cultura gastronómica del aceite de oliva con referencia mundial 3. España es el primer país productor del mundo de aceite de oliva 4. Precios de producción competitivos (en el entorno global) 5. Legislación que promueve la integración vertical de los productores de aceite de oliva 6. Calidad del producto 1. Estrategias y políticas de estabilización de precios 2. Crecimiento del consumo de aceite de oliva 3. Buenas propiedades para la salud (dieta mediterránea) 4. Posibilidad de inversión en el sector oleícola en nuevos países emergentes 5. Suficientes hectáreas para el cultivo DEBILIDADES AMENAZAS 1. Mucha dispersión de operadores en la cadena de valor del aceite de oliva 2. Pequeño tamaño de las cooperativas 3. Gran poder a los distribuidores para negociar y apuestan por promocionar sus marcas propias 4. Escasa inversión en marketing 5. Inestabilidad de precios (según la campaña y la producción en otros países) 6. Pocos recursos tecnológicos en las cooperativas 7. Poco uso de redes sociales o páginas web 1. Los países competidores están incrementando la producción (España podría abandonar el primer puesto) 2. Barreras comerciales 3. Fraudes de calidad, que aun dándose en otros mercados con el aceite a granel, luego se asocian a marcas españolas 4. Las grandes distribuidoras apuestan por sus marcas propias, invirtiendo en ellas Cuadro 3: Matriz DAFO de la internacionalización oleícola Fuente: Elaboración propia con datos de (Agencia andaluza de promoción exterior, 2017) 24 Una vez que conocemos cuales son las fortalezas y oportunidades del sector oleícola y por lo tanto de las cooperativas como hemos podido observar en el Cuadro 3 y como hemos venido desarrollando a lo largo de todo el trabajo, es hora de indagar en profundidad en los problemas que se les plantean a las cooperativas y como afecta a su colectivo más vulnerable, los agricultores, quienes protestan y luchan diariamente para solventarlos y seguir evolucionando. El sector oleícola ha destacado en todo momento la calidad de su producto, lo que ha provocado que el mercado estipule la venta del aceite de oliva a precios más altos, justificando estos precios por la certificación de su denominación de origen, agricultura ecológica etc. pero ha llegado un momento en el que su venta no asegura que el precio cubra los costes de producción (Guerra et al., 2012). Entre los problemas a los que se enfrentan los agricultores nos encontramos con “el dumping” o lo que es igual a la venta de productos a un precio por debajo del de mercado o al de sus costes por parte de las empresas mercantiles. Las grandes empresas hacen uso de la competencia desleal para seguir siendo competitivas en el mercado y eliminar a la competencia (Economipedia, 2020). En el siguiente gráfico podemos observar la evolución de los precios del mercado de los productores de aceite de oliva durante los meses de febrero y marzo del 2020, para de esta forma tener un control sobre cuál es el precio del mercado del aceite de oliva y a cuanto se está vendiendo. Gráfico 15: Evolución de los precios de los productores de aceite de oliva Fuente: (Poolred, 2020) En el caso de los agricultores el precio medio de la venta de aceite de oliva virgen extra sería de 2,29 euros el litro, mientras que el precio medio de venta por parte de la industria comercializadora es de 4,37 euros. Tengamos en cuenta que dentro del precio de este último vienen incluidos tanto los costes de envasado, así como los costes de distribución y de venta (Facua, 2019). Los precios de venta registrados en las últimas campañas han descendido, destaca la campaña 2018/2019 por el descenso de sus precios, siendo en septiembre del 2019 donde se alcanzó el precio mínimo de la campaña, 2,23 euros el kilo, siendo esta cifra un 19,3% inferior al precio registrado por esta misma fecha la pasada campaña (Consejeria de agricultura ganaderia, 2019). 31 No son solo las grandes industrias las encargadas de llevar a cabo esta labor de producción y comercialización del aceite de oliva, pues los agricultores son la base sobre la que se sustenta toda actividad agrícola y por consiguiente la oleícola, por lo que nacen nuevas estructuras empresariales como son las cooperativas, que se han convertido en un pilar clave en este sector. Gracias al previo análisis realizado sobre el sector he podido cumplir con mi principal objetivo de mi TFG, que se basa en proponer mejoras para la internacionalización de las cooperativas, pues sin un conocimiento previo sobre el sector era imposible realizar estas propuestas. Las cooperativas oleícolas, se encuentran en ventaja frente a otros tipos de empresas mercantiles aportando las características básicas que debe tener el aceite de oliva, que son calidad y control del precio de venta. Todos los socios que constituyen las cooperativas tratan de primera mano con sus productos y saben el proceso para su elaboración, por lo que llevan un control pleno sobre la calidad y el estado en el que se encuentra el producto vendido. Lo mismo ocurre con el caso de los precios, lo que ha supuesto un gran problema en la actualidad, pues la venta por parte de las industrias de ciertos alimentos por debajo de su coste de producción afecta de lleno al grupo más vulnerable, los agricultores, es por ello por lo que en el caso de las cooperativas al tratar ellos mismos con el producto, saben el coste que esto les genera y por lo tanto comercializaran el aceite de oliva a un precio justo. A pesar de las ventajas que una cooperativa puede poseer, largo es el camino que las cooperativas aún tienen que recorrer. Para poder competir en un mercado tan amplio no basta con que la calidad del producto sea buena o los precios sean asequibles, pues otras empresas pueden cumplir también con estos requisitos, sin embargo, lo que hace verdaderamente competitiva a una empresa es su magnitud, lo que irá ligado a su volumen de negocio y por lo tanto a la financiación que esta genere. Con todos los buenos requisitos que las cooperativas reúnen, bueno es el motivo para expandirse y poder competir a nivel internacional, aunque esto suponga un gran esfuerzo y cambios en su estructura. Las alianzas con otras cooperativas para de esta forma ser más fuertes y abarcar mayor parte del mercado, así como el incremento tecnológico dentro de ellas para mejorar sus maquinarias y otros elementos para la producción del aceite o el uso activo de las redes sociales, páginas web para transmitir al consumidor una imagen de confianza son algunos de los aspectos a tener en cuenta para este proceso de internacionalización. Pues si una cooperativa invierte en tecnología esta será más atractiva para unirse con otras cooperativas y de este modo aumentar su tamaño, lo que provocará un aumento del volumen de negocio provocando una buena fuente de financiación que dichas volverán a emplear para seguir creciendo y seguir siendo competitivas pudiendo comercializar con mercados internacionales. Tras la elaboración de este trabajo he conocido un poco más el funcionamiento del sector del aceite de oliva, así como la importancia de las cooperativas que poco a poco se han ido abriendo paso en el mercado aspirando a competir en mercados internacionales, pero lo que es más importante, gracias a este trabajo 32 he conocido mejor mis capacidades, capacidad de síntesis, de selección de información entre otras, dotándome en todo momento de una opinión crítica. Esta opinión crítica que he ido forjando a medida que he ido leyendo e informándome, ha sido muy útil no solo para poder enfocar la temática bajo un punto de vista objetivo, sino para comprender y a través de los datos registrados poder hacer mi propia aportación, analizando la situación y desarrollando posibles alternativas tras situaciones de debilidad como es en este caso la internacionalización de las cooperativas, pero también saber resaltar los aspectos positivos que las grandes industrias han ido aportando para el crecimiento del sector, siendo capaces de transmitir y llevar esta cultura gastronómica por todo el mundo. Este trabajo de investigación me ha aportado el conocimiento necesario y la capacidad suficiente para poder afrontar nuevos estudios en otros sectores, realizando profundos análisis siempre basados en fuentes fiables y reconocidas que muestren una imagen fiel de lo estudiado. No debemos olvidar que todo este proceso no solo nos hace conocer cuál es la situación actual de lo analizado, sino lo que es más importante, poder anteponernos a los hechos y construir una visión futura que, aunque siga siendo incierta será mucho más fiable que antes de haber indagado sobre el asunto. Las empresas también usan estos mecanismos de análisis exhaustivos para estar preparados ante acontecimientos futuros, la economía se basa en eso, en estudiar los hechos pasados y presentes para prever lo que ocurrirá en el futuro y tomar medidas previas para combatir las amenazas que se aproximan, así como aprovechar todas las buenas cosas que esta situación genere. Esto es justo lo que he hecho con este trabajo de investigación. Conociendo la tendencia del consumo, la producción, así como las cifras de exportación e importación actuales y de años anteriores podemos tener una idea de lo que puede que ocurra en los próximos años. El estudio de cómo el sector oleícola ha ido cogiendo más y más fuerza, así como la importancia de las cooperativas que a pesar de ser mucho más vulnerable que otro tipo de organizaciones han sido durante tantos años la base de la producción del aceite de oliva, me hicieron plantear la idea de este estudio. Siempre es buen momento para evolucionar y seguir creciendo, el mercado está continuamente cambiando y debemos saber de qué manera adecuarnos a él, siempre mirando hacia el futuro, lo que nos lleva a pensar en la internacionalización de los mercados sin olvidarnos de los orígenes del sector, las cooperativas. 33 BIBLIOGRAFÍA Acesur,D.d. (2020).Mercado exterior de aceite de oliva. (I.R.Reus, Entrevistador) Agencia Andaluza de Promoción Exterior. (2017). Estudio del sector del aceite de oliva en Andalucía. 106. https://www.extenda.es/wpcontent/uploads/2018/01/ESTUDIO-DEL-ACEITE-DE-OLIVA-EN- ANDALUCIA-2017.pdf Agro-popular. (30 de mayo de 2019). 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