Análisis estadístico sobre la aceituna de Arahal a nivel provincial y comarcal

FACULTAD DE TURISMO Y FINANZAS GRADO EN FINANZAS Y CONTABILIDAD “ANÁLISIS ESTADÍSTICO SOBRE LA ACEITUNA DE ARAHAL, A NIVEL PROVINCIAL Y COMARCAL” Trabajo Fin de Grado presentado por Mari Carmen López Martín, siendo la tutora del mismo la profesora Dª Ana María Domínguez Quintero. Vº. Bº. del Tutor/a/es/as: Alumno/a: Dª Ana María Domínguez Quintero Dª Mª Carmen López Martín Sevilla. Mayo de 20017 Grado en Finanzas y Contabilidad Facultad de Turismo y Finanzas – Universidad de Sevilla 2 GRADO EN FINANZAS Y CONTABILIDAD FACULTAD DE TURISMO Y FINANZAS TRABAJO FIN DE GRADO CURSO ACADÉMICO [2016-2017] TÍTULO: ANÁLISIS ESTADÍSTICO SOBRE LA ACEITUNA DE ARAHAL, A NIVEL PROVINCIAL Y COMARCAL AUTOR: MARI CARMEN LÓPEZ MARTÍN TUTOR: DR. Dª. ANA MARÍA DOMÍNGUEZ QUINTERO DEPARTAMENTO: ECONOMÍA APLICADA I ÁREA DE CONOCIMIENTO: MÉTODOS CUANTITATIVOS PARA LA ECONOMÍA Y EMPRESA RESUMEN: Este trabajo analiza datos estadísticos sobre el sector del olivar, tanto en aceituna de mesa como en aceite de oliva, del municipio de Arahal, así como datos a nivel provincial y comarcar durante las seis últimas campañas. De estos datos se desprende que esta actividad es la base económica de esta localidad, reflejando menos tasa de paro en el periodo de recolección. Respecto al producto, la principal variedad de aceituna de este municipio es la manzanilla, destinada a la aceituna de mesa, de ahí su mayor producción por tipo de producto. Además se aprecia que las evoluciones tanto en aceite como aceituna a nivel provincial y comarcal no siguen la misma evolución. Sevilla es la principal productora de aceituna de mesa, llegando a ser líder en exportaciones. Respecto a los precios se saca como conclusión, que al aumentar la producción los precios bajan respecto a la campaña anterior. PALABRAS CLAVE: Aceituna; Aceite; Precios; AICA, Exportaciones. López Martín, Mari Carmen I TFG-FICO. Análisis estadístico sobre la aceituna de Arahal, a nivel provincial y comarcal II ÍNDICE 1. CAPÍTULO 1: ARAHAL........................................................................................................................................................................................................... 1 1.1. INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................................................................................... 1 1.2. SITUACIÓN Y DESCRIPCION ............................................................................................................................................ 1 1.2.1. Localización y demografía .................................................................................................................................... 1 1.2.2. Actividad económica ................................................................................................................................................... .3 2. CAPITULO 2: SUPERFICIE………………………………………………………………………………………………………………………………………..........7 2.1. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………………………………………………………………..........................7 2.2. SUPERFICIE ARAHAL…………………………………………………………………………………………………………………………....................7 2.3. SUPERFICIE SEVILLA Y ANDALUCÍA…………………………………………………………………………………..................................9 3. CAPITULO 3: ACEITUNA DE MESA…………………………………………………………………………………………………………………….11 3.1. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………………………………………………………………....................................11 3.2. PRODUCCIÓN ARAHAL………………………………………………………………………………………………………………......................................11 3.2.1. Producción aceituna de mesa Arahal………………………………………………………………….11 3.2.2. Producción por variedades…………………………………………………………………………………………..................13 3.3. PRODUCCIÓN SEVILLA………………………………………………………………………………………………………………..........................15 3.4. PRODUCCIÓN ANDALUCÍA ……………………………………………………………………………………………………...................................18 4. CAPITULO 4: ACEITE DE OLIVA ………………………………………………………………………………………………………………………......19 4.1. INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………………………………………………………........................................19 4.2. PRODUCCIÓN DE ACEITE ARAHAL……………………………………………………………………………….....................19 4.3. PRODUCCIÓN SEVILLA……………………………………………………………………………………………………………...........22 4.4. PRODUCCIÓN ANDALUCÍA …………………………………………………………………………………………………….....................25 5. CAPÍTULO 5: PRECIOS……………………………………………………………………………………………………………………………………………..........25 5.1. INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………………………………………………………………............................................25 5.2. PRECIO ACEITUNA DE MESA……………………………………………………………………………………………….....................25 5.3. PRECIO ACEITE DE OLIVA ……………………………………………………………………………………………………......................26 6. CAPITULO 6: IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES ……………………………………………………………..........29 6.1. INTRODUCIÓN…………………………………………………………………………………………………………………………………….........................29 6.2. IMPORTACIONES……………………………………………………………………………………………………………………………….....................30 6.2.1 Aceituna de mesa……………………………………………………………………………………………………………………...............30 6.2.2. Aceite de oliva……………………………………………………………………………………………………………………………..............30 6.3. EXPORTACIONES……………………………………………………………………………………………………………………………….....................31 6.3.1. Aceituna de mesa……………………………………………………………………………………………………………………..............31 6.3.2. Aceite de oliva……………………………………………………………………………………………………………………………...............32 7. CAPITULO 7: REGRESIÓN LINEAL…………………………………………………………………………………………………………………......35 7.1. INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………………………………………………………………….......................35 López Martín, Mari Carmen III 7.2. REGRESIÓN LINEAL MÚLTIPLE………………………………………………………………………………………………………………….......35 7.3. REGRESIÓN LINEAL SIMPLE…………………………………………………………………………………………………………………………...36 CONCLUSIONES…….............................................................................................................................................................................................................................39 ANEXO....................................................................................................................................................................................................................................................................... 41 BIBLIOGRAFÍA........................................................................................................................................................................................................................................... 47 TFG-FICO. Análisis estadístico sobre la aceituna de Arahal, a nivel provincial y comarcal 1 CAPÍTULO 1 ARAHAL 1.1 INTRODUCCIÓN En este capítulo se le va a situar al lector en el municipio Arahelense, proporcionándoles su localización y demografía, así como su actividad económica, a partir de datos oficiales, útil para toda aquella persona interesada en el estudio descriptivo sobre la aceituna de mesa y el aceite de oliva de esta localidad, en comparativa a nivel provincial y regional. Vamos a comenzar con su situación y descripción territorial, seguido de su evolución demográfica, con datos ofrecidos por el Instituto de Estadística y Cartografía de la Junta de Andalucía, finalizando con su principal actividad económica, relacionados con la demanda agrícola a lo largo de los seis últimos años. 1.2. SITUACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL MUNICIPIO ARAHELENSE. 1.2.1 Localización y demografía Arahal es uno de los 105 municipios que forman la provincia de Sevilla, situado en una colina con forma de meseta, en cuya cima se encuentra el casco histórico, aunque el pueblo actual se expande por las laderas y vaguadas del entorno. El suelo es arcilloso con zonas de concreción calcárea y en su término se pueden encontrar las tierras más productivas de la zona, tanto en producción de cereales, girasol, algodón y aceituna de mesa. Este municipio tiene una extensión superficial de 201,1 Km, siendo sus límites demográficos: Noroeste: Carmona Norte: Carmona y Paradas Noreste: Marchena Oeste: Alcalá de Guadaira y Los Morales Este: Morón de la Frontera Sudoeste: El Coronil y Utrera Sur: Montellano Sudeste: Morón de la Frontera Figura 1.1. Límites demográficos Fuente: Elaboración propia López Martín, Mari Carmen 2 Figura 1.2. Mapa Fuente: De un olivo al otro Respecto a sus habitantes se ha producido la siguiente evolución en el periodo 2010/2016. En el siguiente gráfico mostramos el total de residentes en Arahal a lo largo de los años: Figura 1.3. Demografía Fuente: Elaboración propia a partir del Instituto de estadística y cartografía de Andalucía – Consejería de economía y conocimiento. TFG-FICO. Análisis estadístico sobre la aceituna de Arahal, a nivel provincial y comarcal 3 Principalmente tenemos que mencionar que hemos cogido una muestra de habitantes anuales que abarca tanto españoles como extranjeros, correspondiendo estos últimos a una mínima parte del total, alcanzando su mayor nivel en 2009 con 280 personas, concretamente 1,5%. Respecto a su evolución hemos de decir que es creciente, con un pequeño descenso en 2015, apenas significativo. Debemos recalcar que este periodo ha sido sufridor de una crisis económica que no sólo ha afectado a las economías domésticas sino que ha sufrido un freno importante en el crecimiento demográfico, disminuyendo la población en gran parte de la provincia de Sevilla. Pero, aun así, la tasa media de crecimiento a lo largo de todo el periodo en Arahal es positiva, concretamente de 1,25%. 1.2.2. Actividad económica En las dos últimas décadas han aparecido sectores de mayor demanda y mayor generación de valor añadido como la construcción, la industria agroalimentaria y metalúrgica, y que han diversificado la economía del Municipio, constituyéndose un sistema productivo local. La agricultura ocupa un lugar muy importante en la estructura productiva de Arahal, siendo éste el sector principal de la base económica en esta localidad, empleando un alto nivel de población, aunque de forma eventual. Su mayoría es de carácter extensivo, siendo los cultivos bajo plásticos casi inexistentes y de carácter puntual. Las siguientes gráficas recogen la evolución del paro registrado en Arahal desde 2010, así como los afiliados a la seguridad social a lo largo del mismo: EVOLUCIÓN DEL PARO Figura 1.4. Evolución del paro Fuente: Sepe López Martín, Mari Carmen 10 Figura 2.3. Mapa hectáreas Andalucía Fuente: Consejería de Agricultura y Pesca y Desarrollo Rural (Junta de Andalucía) La superficie sevillana ocupa un 14,44 % de la superficie andaluza del olivar, mientras que el terreno agrícola de este cultivo en el territorio arahelense forma un 3,21% de la superficie sevillana. En el siguiente gráfico mostramos el porcentaje de hectáreas destinadas al olivar de todas las provincias andaluzas respecto al total de la comunidad, predominando Jaén con casi un 40%. Figura 2.4. Porcentaje hectáreas Fuente: Elaboración propia a partir de la Consejería de agricultura y pesca (junta de Andalucía). TFG-FICO. Análisis estadístico sobre la aceituna de Arahal, a nivel provincial y comarcal 11 CAPITULO 3 ACEITUNA DE MESA 3.1. INTRODUCCIÓN En este apartado se proporcionan algunos datos oficiales que nos van a permitir realizar el estudio descriptivo durante las seis últimas campañas sobre todo lo relacionado con la aceituna de mesa, a nivel local, provincial y regional, al igual que a lo largo de todo el informe. Nos encontramos con la producción en el municipio de Arahal, a dividir entre industria y sociedad cooperativa, al igual que el número de ellas a lo largo del ciclo. Además de un desglose de aceituna por variedades, así como su evolución. Seguidamente ofrecemos la cantidad de aceituna que entra en las entamadoras en la provincia de Sevilla y Andalucía, seguido de la relación que existe entre ellas. 3.2. PRODUCCIÓN ARAHAL El verdeo es una labor agrícola de las zonas olivareras que se lleva a cabo a partir del mes de septiembre con motivo de la recolección de la aceituna de mesa. En los comienzos de esta actividad, la recogida se realizaba a mano, a través del método que denominamos “ordeño”, aunque hoy en día existen otras técnicas como el vibrador de mano o el vibrador de tractor. En la localidad arahelense en la cual nos centramos se emplea mayoritariamente la recogida tradicional. No tenemos datos oficiales publicados de producción a nivel local, sólo hemos conseguido la producción de aceituna entamada de las industrias ubicadas en Arahal, teniendo en cuenta que pueden comprar aceituna fuera del término municipal e incluso fuera de la provincia. Cuando hablamos de de aceituna entamada nos referimos a la cantidad de aceituna que entra en las entamadoras para sufrir con prosperidad el proceso productivo para la obtención final de la aceituna de mesa, a lo que se le denomina entamado. A lo largo del análisis vamos a llamar a estas cantidades tanto producción de aceituna como aceituna entamada. 3.1.1. Producción aceituna de mesa En el primer caso hablamos de la aceituna industrializada, la cual, entra en un proceso llamado entamado, donde se realiza la transformación del fruto del olivo para la elaboración de encurtidos de gran calidad. A continuación, mostramos la cantidad de aceituna bruta que entran en las entamadoras expresadas en kilogramos, desde 1997/1998 hasta la campaña de 2015/2016, según la Agencia de Información y Control Alimentario AICA en el municipio de Arahal. López Martín, Mari Carmen 12 Figura 3.1. Producción aceituna de mesa Fuente: Elaboración propia a partir de la Junta de Andalucía. Como podemos apreciar la entrada de aceitunas en las entamadoras es decreciente a lo largo de casi todo el periodo, con grandes oscilaciones en las campañas de 2001, 2003,2007, 2010 y 2015. La campaña de menor y mayor producción se encuentra en 2013 y 2001, con 12.558.337 Kg y 44.502.626 Kg respectivamente. El total de producción a lo largo de este intervalo de tiempo conlleva un total de 469.795.011 Kg, siendo la media de producción por campaña de 26.099.723 kg. Por tanto, podemos apreciar como la última campaña está 3.387.782 kg por debajo de la media. Tenemos dos tipos de entidades que se encargan de entamar la aceituna de mesa. Por un lado tenemos la industria aceitunera y por otro, la sociedad cooperativa. En los siguientes grafos vamos a identificar en cada campaña el número de industrias y cooperativas que participan y la cantidad de aceituna bruta que entran para ser entamadas por periodo (% sobre el total). Figura 2.2. Industrias y cooperativas Fuente: Elaboración propia a partir de la Junta de Andalucía. TFG-FICO. Análisis estadístico sobre la aceituna de Arahal, a nivel provincial y comarcal 13 Respecto a las industrias, como podemos apreciar en la gráfica anterior el número de industrias que participan son mayores en los primeros años del periodo, duplicando la cantidad de empresas de los años 2012 y 2013. La cantidad de producción no es equivalente al número de industrias que participan, ya que la producción, como hemos dicho anteriormente, depende de la climatología, llegando incluso a disminuir esta cantidad en un 25% con el mismo número de empresas participantes. La media de industrias en este ciclo que hemos tomado como análisis, es de 10 participantes por año, superándose esta cantidad menos en los años 2012 y 2013. El total de aceituna bruta que llega a las industrias entamadoras desde 2010 hasta 2015 es de 79.956.075 Kg, conllevando un 69% del total de aceituna bruta de entrada. Por otro lado, podemos hablar de la sociedad cooperativa, con un número casi insignificante a lo largo de este periodo, ya que sólo podemos hablar de una sociedad durante estos seis años de estudio. El total de aceituna bruta que entra en las sociedades cooperativas para ser entamadas a lo largo de estos seis años abarca 28.164.566 Kg, es decir, un 26% del total. En la siguiente tabla mostramos un breve resumen sobre los totales y porcentajes equivalentes de aceituna para ser entamada, tanto a nivel industrial como de cooperativa, como nota aclarativa: CANTIDAD (KG) % ENTAMADORAS 108.120.641 100% INDUSTRIA 79.956.075 69% S. COOPERATIVAS 28.164.566 26% 3.2.2. Producción por variedades Atendiendo a las variedades existentes y a la información recabada en la campaña de aceituna de estos últimos 6 años, vamos a pasar a analizar cada variedad para estudiar su evolución y comparativa respecto a la entrada de aceituna en la entamadoras de cada campaña, expresado en Kg y en porcentajes respecto al total. Figura 2.3. Variedades Fuente: Elaboración propia a partir de la Junta de Andalucía López Martín, Mari Carmen 14 Figura 2.4. Variedades Fuente: Elaboración propia a partir de la Junta de Andalucía Manzanilla: Como podemos visualizar en la gráfica anterior esta variedad no varía de forma proporcional al total de aceituna cruda bruta. En este periodo alcanza su máximo nivel en 2010 con 17.733.365 Kg mientras que la producción total alcanza su máximo en 2015. Esta variedad es la más recaudada en este municipio llegando casi alcanzar el 90% de la producción en 2013. Gordal: Esta última campaña ha generado un gran aumento en comparativa a años anteriores, incluso llegándose a casi duplicar respecto a la campaña 2010 con un total de entrada en las entamadoras de lo más similar. Hojiblanca: También conocidas en Andalucía bajo el nombre de Lucentino, sirven tanto para aceitunas de mesa negra como para la producción de aceite: Cabe destacar en 2014 una gran subida (22%) de entrada de aceitunas para ser entamadas siendo la media de este tipo hasta ese momento de un 6% sobre la totalidad. Otras: TFG-FICO. Análisis estadístico sobre la aceituna de Arahal, a nivel provincial y comarcal 15 En este apartado vamos hacer referencia a Cacereña, Carrasqueña y Otras, ya que son poco significativas en esta localidad, formando solo un 5% del total en la última campaña, siendo pocos significativas para nuestro objeto de estudio. En la siguiente tabla recogemos todos los totales por variedad de la muestra recogida, indicando sus porcentajes respecto al total de todo el periodo: Figura 2.5.Variedades Fuente: Elaboración propia a partir de la Junta de Andalucía. En resumen, Manzanilla es la variedad que más destaca con casi un 75% en el municipio arahelense con un total de 79.882.943 Kg a lo largo de los últimos seis años. Una vez que las aceitunas llegan a las industrias o sociedades cooperativas pasan a ser entamadas para ser destinadas a la aceituna de mesa, o por el contrario, a ser molturadas para la obtención de aceite. 3.3. PRODUCCIÓN SEVILLA Mostramos en la tabla siguiente la cantidad de aceituna bruta entrada en las entamadoras durante la campaña 2010/2011 hasta 2015/2016, según los datos ofrecidos por la agencia de información y control alimentario (AICA). López Martín, Mari Carmen 16 Figura 2.6. Producción Sevilla Fuente: Elaboración propia a partir de AICA. En la región sevillana a lo largo de los últimos diez años ha tenido una producción variada como ocurre en la mayoría del sector agrícola, ya que son dependientes de la climatología. Se encuentra con una media por campaña de 331,9 millones de kilos, en las que el 50% de éstas se encuentran por debajo de la media. Respecto al último año, nos encontramos con datos positivos, ya que la producción se encuentra 343,3 millones de kilos por encima de la media, concretamente 11,3 millones. En esta provincia, la evolución de la entrada de aceituna para ser entamada no es el mismo que en el municipio de Arahal, ya que su mayor producción a lo largo de estas seis campañas es en 2010 con 372.810.630 Kg, al contrario que en el municipio arahelense que es en 2015 con 22.711.941 Kg. En la siguiente tabla, están representados los porcentajes de aceituna Sevillana que corresponden al municipio de Arahal: CAMPAÑA SEVILLA ARAHAL % 2010/2011 372.810.630 22.567.994 6% 2011/2012 303.359.770 17.507.437 6% 2012/2013 307.703.390 15.100.656 5% 2013/2014 312.368.680 12.558.337 4% 2014/2015 352.043.060 17.674.276 5% 2015/2016 343.267.530 22.711.941 7% Tabla 2.1. Porcentajes aceituna de Arahal respecto Sevilla Fuente: Elaboración propia a partir de AICA y Junta de Andalucía TFG-FICO. Análisis estadístico sobre la aceituna de Arahal, a nivel provincial y comarcal 17 Se encuentra representado la cantidad de aceituna correspondiente a la provincia, representado en verde, con la proporción perteneciente al pueblo de Arahal. Figura 2.7. Producción Sevilla y Arahal Fuente: Elaboración propia a partir de AICA, Junta de Andalucía. Para visualizar mejor su evolución, tanto a nivel local como provincial, se encuentran representadas ambas evoluciones, para poder estudiarlas con mayor precisión: Figura 2.8. Arahal y Sevilla Fuente: Elaboración propia a partir de AICA, Junta de Andalucía. En esta gráfica comparativa podemos apreciar que no existe la misma evolución entre ambas, ya que la provincia de Sevilla tiene una mejor campaña en 2010/2011 y en López Martín, Mari Carmen 18 Arahal está establecida en 2015/2016, al igual que sus menores, que se encuentran en puntos diferentes, 2011/2012 para la provincia y 2013/2014 para el municipio. Podemos ver como los porcentajes rondan de 4% a 7%, y si analizamos con detenimiento los datos. Estos resultados no pueden pasar desapercibidos, ya que hay que tener en cuenta que estamos comparando con la provincia y sus 101 municipios, de los que un gran porcentaje se dedican a este tipo de cultivo. Si nos centramos en sus variedades, Arahal es el paraíso de la aceituna de mesa de la provincia, siendo el mayor productor mundial de aceituna de mesa de las variedades manzanilla y gordal, según los datos que manejan el Ayuntamiento arahalense y la COAG. 3.4. PRODUCCIÓN ANDALUCÍA Figura 2.9. Producción Andalucía Fuente: Elaboración propia a partir de AICA La comunidad andaluza es la principal productora de este fruto en nuestro país, abarcando en estos últimos años entre el 73% y el 81% de la producción a nivel nacional. En este último año nos hemos encontrado con un 74% de la entrada de aceituna en las entamadoras españolas pertenecientes a Andalucía, manteniéndose por encima de la media y alcanzando los mejores resultados. Dentro de las provincias andaluzas tenemos que destacar que Sevilla es la principal productora, la cual, aglutina más del 70% de la producción, seguida de Málaga y Córdoba. TFG-FICO. Análisis estadístico sobre la aceituna de Arahal, a nivel provincial y comarcal 19 CAPITULO 4 ACEITE DE OLIVA 4.1. INTRODUCCIÓN En este capítulo vamos a utilizar datos estadísticos para el análisis de todo lo relacionado con la producción de aceite de oliva a nivel local, provincial y regional durante las campañas 2010/2011-2015/2016. En este apartado vamos a analizar la cantidad de aceituna destinadas a la producción de aceite, el aceite producido, así como el cálculo del rendimiento graso a lo largo de las seis campañas de estudio. Además realizamos hay una regresión lineal existente entre varias variables. Siguiendo la misma estructura a lo largo de todo el análisis indicaremos la cantidad de producción de este producto de Sevilla y Andalucía, al igual que las relaciones existentes entre sí. 4.2. PRODUCCIÓN DE ACEITE ARAHAL El rendimiento graso de la aceituna es la cantidad de aceite que se puede obtener a partir de la aceituna que se moltura. Este rendimiento graso se expresa en porcentajes y es calculado, además, porque influye en el sistema de pago al olivicultor, como explicaremos más adelante en el apartado de precios. En la siguiente tabla se registran durante las campañas 2010/1011 hasta 2015/2016 el número de empresas dedicadas a la obtención de aceite de oliva en el municipio (industrias y sociedades cooperativas). CAMPAÑA INDUSTRIA S.COOPERATIVAS TOTAL 2010/2011 1 1 2 2011/2012 1 1 2 2012/2013 1 1 2 2013/2014 1 1 2 2015/2016 1 1 2 Tabla 4.1. Industria y sociedad cooperativa Fuente: Elaboración propia a partir de la Junta de Andalucía El número de empresas participantes para la producción de aceite no es significativo en comparativa a las encargadas de la aceituna de mesa. Por lo tanto, sin aún saber la cantidad de producción, podemos ver como el aceite en esta población no es de gran relevancia. Seguidamente mostraremos la cantidad de aceituna que entra en las empresas para ser molturadas: López Martín, Mari Carmen 26 5.3. PRECIO DEL ACEITE DE OLIVA El mercado del aceite de oliva es muy complejo, bastante similar al mercado de valores de la Bolsa. Hay sistemas de información de precios en origen del aceite de oliva, como el Poolred, en España, donde podemos ver abiertamente las operaciones de compra-venta a granel, en función de la oferta y la demanda en cada momento. De esta manera, productores y compradores pueden conocer el precio medio de origen que se está pagando por los diferentes tipos de aceite de oliva, estrechándose así sus márgenes de negociación considerablemente. Los precios medios por campaña van a ser calculados a partir de los precios y los valores negociados mensuales. Por tanto, los precios medios corresponden al sumatorio de los precios medio mensuales por el valor negociado de cada mes, dividido por el volumen total negociado a lo largo de cada campaña, es decir: ∑(precio medio mensual*valor negociado mensual)/valor negociado total Según los datos oficiales del Observatorio de Precios y mercados para las campañas de los últimos seis años obtenemos los siguientes precios medios de la provincia de Sevilla: Campaña 2010/2011 2011/2012 2012/2013 2013/2014 2014/2015 2015/2016 Precio (€) 2,12 1,95 2,77 2,29 3,43 3,26 Figura 5.2. Precio aceite de oliva Sevilla Fuente: Elaboración propia a partir de Observatorio de Precios y Mercado El precio es estipulado dependiendo muchos parámetros y nosotros vamos a relacionarlo con los datos ya estudiados. Lógicamente habrá dos variables fundamentales para establecer dicho precio, como la cantidad de aceite producido, aunque depende de otros factores como la demanda, la calidad, entre otros. TFG-FICO. Análisis estadístico sobre la aceituna de Arahal, a nivel provincial y comarcal 27 Las oscilaciones de precios siguen la misma dinámica que la producción a lo largo de todo el periodo. A continuación, vamos a indicar como varía el precio respecto a la producción en comparación con la campaña anterior: - 2011/2012 la cantidad producida es mayor respecto a la campaña anterior. Por lo tanto, el precio tiende a bajar. - 2012/2013 la producción es menor, por consiguiente, el precio sube. - 2013/2014 una producción mayor a la campaña anterior, dando lugar a un precio menor. - 2014/2015 menor producción y mayor precio. - 2015/2016 Aumenta la producción, dando lugar a un precio más bajo. Llegamos a la conclusión, como era de esperar, que existe una relación indirecta entre la tendencia de la cantidad producida de aceite y la del precio medio por campaña: PRODUCCIÓN PRECIO PRODUCCIÓN PRECIO Seguidamente se muestran los precios medios ponderados de Andalucía: Campaña 2010/2011 2011/2012 2012/2013 2013/2014 2014/2015 2015/2016 Precio (€) 1,87 1,78 2,62 2,09 3,08 3,11 Figura 5.3. Precio aceite de oliva Andalucía Fuente: Elaboración propia a partir de Observatorio de Precios y Mercado Observamos cómo se sigue el mismo razonamiento sobre la tendencia del precio respecto a la producción, aunque en el último año no sigue esta lógica, ¿a qué es debido? Si nos fijamos la campaña anterior sufrió una subida de precio al tener una producción baja. Por tanto, se prevé gran demanda en esta nueva campaña, justificando la subida de precio. López Martín, Mari Carmen 28 TFG-FICO. Análisis estadístico sobre la aceituna de Arahal, a nivel provincial y comarcal 29 CAPITULO 6 IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES 6.1. INTRODUCCIÓN En este apartado vamos a exponer las importaciones y exportaciones a nivel provincial y regional con comparativas a nivel nacional. Cada una de éstas van a estar divididas tanto en aceituna de mesa como en aceite de oliva, con datos oficiales provenientes de la Agencia de Información y Control Alimentario a lo largo del periodo de estudio. Para comprender mejor estas situaciones, vamos a hablar de los distintos países tanto importadores como exportadores y poder entender el grado de importancia que tiene Andalucía y Sevilla a nivel mundial. Los países importadores/exportadores según el Consejo Oleícola Internacional son los siguientes: ACEITUNA DE MESA Argelia Austria Brasil Bélgica Canadá Chile Croacia China Chipre Egipto Francia Alemania Grecia India Lituania Italia Jordania Palestina Marruecos  Nueva ZelandaPortugal Perú Polonia Siria Croacia España Turquía Taiwán Túnez   Reino Unido Estados unidos ACEITE DE OLIVA Austria Chile Croacia Egipto Francia Grecia India Irán Jordania Lituania Marruecos Palestina Perú Portugal Eslovaquia España Siria Túnez Turquia Estados unidos López Martín, Mari Carmen 30 6.2. IMPORTACIONES 6.2.1. Aceituna de mesa La cantidad de aceitunas de mesa que son importadas en Sevilla es casi similar a las de la región Andaluza. Por tanto, nos centraremos en estas últimas para analizarlas. SEVILLA (kg) ANDALUCÍA (kg) 763.030 763.030 480.930 486.030 3.269.790 3.269.790 2.501.630 4.270.150 7.512.220 7.586.210 4.683.790 4.735.370 Tabla 6.1. Importaciones aceituna de mesa Fuente: AICA Nos encontramos con un total de 21.110.580 Kg a lo largo de las seis últimas campañas, correspondiendo un 80% a nivel nacional. Podemos destacar en la campaña 2014/2015 el nivel más alto de todo el periodo. Este volumen de compras en el exterior es insignificante en general, y no hay motivo de alarma alguna dado que no tendrá consecuencias en el mercado, da do que el porcentaje más alto experimentado de importaciones es de 1,8 % respecto al total de producción. Si queremos aumentar el rango de estudio a nivel nacional vemos como las importaciones andaluzas forman un 80% del total nacional, experimentando su misma evolución a lo largo del ciclo. 6.2.2 Aceite de oliva En este mapa se indican los países importadores de aceite de oliva a nivel mundial, los cuales, son representados en distinta gama de azul para diferenciarlos por la cantidad de importación. La gama desde el color claro al oscuro representan de menor a mayor cantidad de importaciones, por ejemplo, España, que se representado en azul oscuro por ser un país líder en importaciones de este tipo de producto. Fuente: Actualitix TFG-FICO. Análisis estadístico sobre la aceituna de Arahal, a nivel provincial y comarcal 31 6.3. EXPORTACIONES 6.3.1. Aceituna de mesa Para situarnos en qué nivel de exportación se sitúan los principales países a nivel mundial de aceituna de mesa durante el periodo 2011/2016 mostramos el siguiente gráfico donde se muestra el porcentaje de cada país respecto a las exportaciones totales. Figura 6.1. Exportaciones Fuente: Asociación Española de Exportadores e Industriales de Aceitunas de Mesa España es el primer país exportador de aceituna de mesa con un 30% seguido a gran distancia por Egipto, Marruecos, Turquía, Grecia, Argentina, Perú, Siria, Portugal, USA. Una vez que estamos situados a nivel mundial vamos a centrarnos a nivel nacional, concretamente en la provincia de Sevilla y Andalucía, tema de estudio: Figura 6.1. Exportaciones aceituna de mesa Fuente: Elaboración propia a partir de AICA López Martín, Mari Carmen 32 Sevilla La cantidad de aceituna de mesa procedente de Sevilla que ha sido exportada corresponde a un total de 179.619.330 Kg durante este intervalo de tiempo, destacando la campaña 2014/2015 con un total de 50.422.050 Kg, concretamente un 28%. Esto ha sido debido a una campaña de buena producción y una caída precios. Si comparamos dicha campaña con 2015/2016 nos encontramos con una caída de 27.551.590 Kg (55%). Andalucía Las exportaciones de aceitunas procedentes de Andalucía siguen la misma evolución que la anterior con un total de 230.073.390 Kg, que forman un 84% de las exportaciones a nivel nacional. La campaña en la que se produce una mejor exportación es, al igual, que en Sevilla, en 2014/2015 con 58.120.710 Kg, que desciende un 52% en la campaña posterior. Este descenso que ha sido experimentado en la campaña 2014/2015 tanto a nivel provincial como regional fue debido por la vuelta a la estabilidad de los mercados americanos, distorsionados en los últimos años. Fuentes de Asemesa (Asociación Española de Exportadores e Industriales de Aceituna de Mesa) advierten que se trató de exportaciones de aceitunas a granel, con menor valor, que no se han dado en la última campaña, año en el que, por lo tanto, ha aumentado el peso en el total de las exportaciones del producto envasado, que tiene más valor añadido y habitualmente representa más del 80%, de ahí que baje el volumen exportado y suba su valor. 6.3.2. Aceite de oliva Son 30, aproximadamente, los países que generan la totalidad de la producción mundial de aceite de oliva. España se sitúa al frente del ranking mundial de países productores de este producto Otros dos países europeos ubicados en el mar mediterráneo, Italia y Grecia, ocupan el segundo y tercer puesto. Se exporta a multitud de países como Japón y EE.UU. Fuente: Actualitix En el mapa anterior se muestran los países a nivel mundial que realizan exportaciones de aceite de oliva, diferenciándolos desde aquellos países que exportan menor cantidad de este producto a aquellos que exportan más, con una gama de color de claro a oscuro. TFG-FICO. Análisis estadístico sobre la aceituna de Arahal, a nivel provincial y comarcal 33 España es también el primer país exportador de aceite de oliva del mundo y vende sus producciones a más de 100 países. La Unión Europea ha sido y sigue siendo el principal destino de los aceites de oliva españoles, pero en los últimos años se ha producido un incremento de las ventas a países terceros. El aceite de oliva además ocupa el cuarto lugar entre los productos agroalimentarios que España exporta, por detrás de los cítricos, el vino y la carne de porcino. Los principales países donde se exporta son Italia, Estados Unidos, Portugal, Francia y China. Sevilla: A pesar de no ser la provincia con mayor volumen de producción de aceite de oliva, lo que sí es un hecho es que las empresas sevillanas han establecido una gran política de comercialización en el exterior como lo demuestra el hecho de que esta provincia se haya convertido en la líder de las exportaciones de aceite de oliva de Andalucía. Andalucía: La región andaluza es la principal productora de aceite de oliva a nivel nacional rondando un 80% de la producción total. La Agencia de Información y Control Alimentario nos ofrece las exportaciones a nivel nacional durante las cuatro últimas campañas. Por tanto, al pertenecer la producción mayoritariamente a la región andaluza, vamos a estudiar estos datos para estudiar su evolución: Figura 6.2. Exportaciones aceite de oliva Fuente: Elaboración propia a partir de AICA Las exportaciones a lo largo de estas cuatro campañas se sitúan en 3.427.400.000 Kg de aceite, donde destaca 2013/2014 con un 75% más que la campaña anterior. Esto fue debido a un récord de producción, además de una peor cosecha en otros países productores como Grecia o Túnez, lo que ocasionó que sus compradores habituales recurriesen al aceite español. 34 López Martín, Mari Carmen CAPÍTULO 7 REGRESIÓN LINEAL 7.1. INTRODUCCIÓN Resulta de interés conocer el efecto que una o dos variables independientes pueden causar sobre una variable dependiente, e incluso predecir en mayor o menor grado valores en una variable a partir de otras. 7.2. REGRESIÓN LINEAL MÚLTIPLE En este caso vamos a analizar el efecto que tiene la producción de aceituna de mesa y el precio respecto a las importaciones. Para ello, vamos a aplicar el método de regresión lineal múltiple, en el cual, nos encontramos con dos variables independientes denominadas X1 y X2, correspondientes a “producción” y “precio”, en el primer y segundo caso, y con una variable dependiente Y* correspondiente a “importaciones” PRODUCCIÓN PRECIO IMPORTACIONES 514.909.140 0,65 763.030,00 439.991.570 0,46 486.030,00 426.759.970 0,48 3.269.790,00 460.520.050 0,48 4.270.150,00 479.928.260 0,39 7.586.210,00 484.279.670 0,47 4.735.370,00 Obteniéndose los siguientes resultados: Coeficiente de correlación múltiple 0,85 Coeficiente de determinación R^2 0,73 Intercepción -4531266 Coeficiente X 1 0,05 Coeficiente X 2 -30964110 En el caso de la regresión lineal múltiple el coeficiente de determinación (R²), nos ofrece el porcentaje (en tantos por uno) de la varianza de la variable dependiente que es explicado por el modelo de regresión, encontrándose en este caso casi 0,73, del que podemos decir que se encuentra en un nivel bastante bueno. Además de los datos anteriores podemos calcular el hiperplano de regresión correspondiente: Y*= -453.126 + 0,05x1 – 30.964.110x2 De los coeficientes obtenidos podemos decir que por cada unidad que incrementa X1 la Y* presenta un incremento medio de 0,05. Sin embargo, cuando X2 aumenta una unidad la Y* experimenta un descenso de 30.964.110. 35 TFG-FICO. Análisis estadístico sobre la aceituna de Arahal, a nivel provincial y comarcal 43 DEMOGRAFÍA Año 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Españoles 19055 19093 19222 19275 19345 19314 19361 Extranjeros 280 289 291 261 240 236 233 Total 19335 19382 19513 19536 19585 19550 19594 HECTÁREAS CAMPAÑAS PRODUCTO SECANO REGADÍO TOTAL 1998 aceituna de mesa 7202 412 7614 1998 aceituna de aceite 145 0 145 1999 aceituna de mesa 6830 1570 8400 1999 aceituna de aceite 145 0 145 2000 aceituna de mesa 4948 1757 6705 2000 aceituna de aceite 502 96 598 2001 aceituna de mesa 4948 1757 6705 2001 aceituna de aceite 502 96 598 2002 aceituna de mesa 4648 2071 6719 2002 aceituna de aceite 502 96 598 2003 aceituna de mesa 4642 2210 6852 2003 aceituna de aceite 625 10 635 2004 aceituna de mesa 4557 2273 6830 2004 aceituna de aceite 663 15 678 2005 aceituna de mesa 4557 2273 6830 2005 aceituna de aceite 663 15 678 2006 aceituna de mesa 4557 2273 6830 2006 aceituna de aceite 663 15 678 2007 aceituna de mesa 4553 2273 6826 2007 aceituna de aceite 860 107 967 2008 aceituna de mesa 4583 2273 6856 2008 aceituna de aceite 860 182 1042 López Martín, Mari Carmen 44 2009 aceituna de mesa 4460 2273 6733 2009 aceituna de aceite 860 182 1042 2010 aceituna de mesa 4460 2273 6733 2010 aceituna de aceite 840 182 1022 2011 aceituna de mesa 3575 3150 6725 2011 aceituna de aceite 848 182 1030 2012 aceituna de mesa 3560 3155 6715 2012 aceituna de aceite 848 182 1030 2013 aceituna de mesa 3575 3155 6730 2013 aceituna de aceite 864 182 1046 2014 aceituna de mesa 3570 3155 6725 2014 aceituna de aceite 814 232 1046 TFG-FICO. Análisis estadístico sobre la aceituna de Arahal, a nivel provincial y comarcal 45 POR VARIEDADES ARBEQUINA DURZAL GORDAL HOJIBLANCA LECHÍN MANZANILLA S MANZANILLA M OTRAS PICUAL VERDIAL CAMPAÑA Sec Reg Sec Reg Sec Reg Sec Reg Sec Reg Sec Reg Sec Reg Sec Reg Sec Reg Sec Reg 2004/2005 0,00 14,63 1,43 0,00 794,08 253,48 0,71 0,00 47,97 9,37 3.890,99 1.888,26 48,82 16,75 64,62 2,97 22,36 18,66 73,88 36,53 ACEITUNA DE MESA ACEITE DE OLIVA EMPRESAS (unidades) ENTRADA (Kg) POR ENTIDAD POR VARIEDAD POR ÁMBITO TERRITORIAL CAMPAÑAS IND. SOC. INDUSTRIAS SOCIEDAD MANZANILLA GORDAL HOJIBLANCA CACEREÑA CARRAS. OTRAS ARAHAL SEVILLA ANDALUCÍA 2010/2011 11 1 18.222.516 4.345.478 17.733.365 2.694.472 1.321.805 349.320 132.180 336.852 22.567.994 372.810.630 514.909.140 2011/2012 11 1 13.746.877 3.760.560 12.088.457 1.737.574 1.328.517 523.781 1.552.212 276.896 17.507.437 303.359.770 439.991.570 2012/2013 9 1 11.111.501 3.989.155 12.155.050 1.723.659 987.343 66.900 0 167.704 15.100.656 307.703.390 426.759.970 2013/2014 7 1 7.537.385 5.020.952 10.995.353 608.854 411.007 489.500 0 53.623 12.558.337 312.368.680 460.520.050 2014/2015 10 1 11.972.399 5.701.877 11.674.962 1.277.828 3.933.959 572.480 0 215.047 17.674.276 352.043.060 479.928.260 2015/2016 12 1 17.365.397 5.346.544 15.235.756 4.491.930 1.844.856 918.890 0 220.509 22.711.941 343.267.530 484.279.670 EMPRESAS (Unidades) PRODUCCIÓN (Kg) CAMPAÑAS INDUSTRIA SOCIEDAD ACEITUNA ACEITE REND. GRASO SEVILLA ANDALUCÍA 2010/2011 1 1 543.819 95.220 17,510 80.523.040 1.128.211.470 2011/2012 1 1 213.984 27.827 13,004 89.371.340 1.363.940.840 2012/2013 1 1 571.099 80.205 14,044 77.622.290 479.524.650 2013/2014 1 1 743.981 96.143 12,923 106.765.890 1.475.865.840 2014/2015 1 1 290.189 34.822 12,000 91.660.440 676.098.630 2015/2016 1 1 2.738.292 397.072 14,501 106.131.810 1.124.365.840 TFG-FICO. Análisis estadístico sobre la aceituna de Arahal, a nivel provincial y comarcal 47 Bibliografía Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio ambiente – Agencia de Información y Control Alimentario https://servicio.magrama.gob.es/InformacionMercado_Aica/DeclaracionesCursoEntInf.aao?Apli c=IMT&OpcMenu=DCENT http://www.mapama.gob.es/es/prensa/noticias/las-exportaciones-de-aceite-de-oliva-alcanzan- su-m%C3%A1ximo-hist%C3%B3rico-con-1.110.800-toneladas-un-43-m%C3%A1s-que-la- media-de-las-cuatro-campa%C3%B1as-anterior/tcm7-351105-16 https://servicio.magrama.gob.es/InformacionMercado_Aica/Inicio.aao Junta de Andalucía – Observatorio de Precios y Mercado http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/observatorio/servlet/FrontController?action=S tatic&ec=subsector&subsector=33&url=preciosOrigen.jsp http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/observatorio/servlet/FrontController?action=S ubsector&table=3940&ec=subsector&subsector=946728 Junta de Andalucía - Delegación Territorial de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de Sevilla. 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