Enseñanzas universitarias de turismo en Córdoba y Sevilla: situación actual y relación turístico-patrimonial

International Journal of World of Tourism, Vol. 5, Nº 10 (2018) http://dx.doi.org/10.12795/IJWT.2018.i10.02 ENSEÑANZAS UNIVERSITARIAS DE TURISMO EN CÓRDOBA Y SEVILLA SITUACIÓN ACTUAL Y RELACIÓN TURÍSTICO-PATRIMONIAL Valverde Roda, José Miguel 2 Universidad de Córdoba [email protected] Peña Ruiz, Tíscar 3 Universidad de Almería [email protected] (Fecha envío: 04/10/18 – Fecha aceptación: 28/11/18) Resumen Las enseñanzas universitarias del territorio español han sufrido grandes cambios durante las dos últimas décadas debido al movimiento de creación del Espacio Europeo de Educación Superior. En el presente documento se realiza un breve repaso de los cambios más importantes que se han tenido que llevar a cabo. Posteriormente, nos centramos en las enseñanzas universitarias de turismo, su papel dentro del sector económico del turismo y la riqueza patrimonial de los destinos turísticos. Por último, realizamos un análisis de los grados y las diplomaturas de turismo, estas últimas ya extinguidas, de las universidades de Córdoba y Sevilla. Palabras clave turismo, espacio europeo de educación superior, patrimonio, grado de turismo, diplomatura de turismo Abstract University education in Spain has undergone major changes over the last two decades due to the movement to create the European Higher Education Area. This document briefly reviews the most important changes that have had to be made. Subsequently, we focus on university tourism education, its role within the economic sector of tourism and the rich heritage of tourist destinations. Finally, we carried out an analysis of the degrees and diplomas in tourism, the latter already extinct, from the universities of Cordoba and Seville. Key Words tourism, european higher education area, heritage, degree in tourism, diploma in tourism 1. INTRODUCCIÓN La educación universitaria española ha experimentado una gran evolución durante las dos últimas décadas. El movimiento de creación del Espacio Europeo de Educación Superior (EEES, en adelante), iniciado con la declaración de Bolonia de 1999, propone varias acciones a llevar a cabo. Entre algunas de ellas se encuentra la adopción de un sistema de titulaciones flexible, comprensible y comparable, el cual facilite la inserción de los titulados universitarios en el mundo laboral. (Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre). Este profundo cambio en Europa tiene como objetivo, además de la armonización del sistema de formación universitario, la incorporación de la universidad como un actor activo en la evolución de la economía. Podemos afirmar que se está produciendo una aceleración de dicho cambio por la influencia de la revolución tecnológica, la cual ayuda a la globalización de los distintos sectores como económico, social y educativo, así como el desarrollo de nuevos medios de transporte y comunicación (Comisión Europea, 2000). Este cambio en la educación superior no es exclusivo a nivel europeo, sino que se engloba dentro de un proceso a nivel mundial. 2 Ayudante investigador en la Universidad de Córdoba. Es Diplomado en Ciencias Empresariales y Licenciado en Administración y dirección de Empresas por la Universidad de Almería (España). 3 Es Graduada en Finanzas y Contabilidad por la Universidad de Almería (España). José Miguel Valverde Roda y Tíscar Peña Ruiz 16 International Journal of World of Tourism, Vol. 5, Nº 10 (2018) La creación del (EEES) ha significado la instauración de numerosos cambios en el sistema universitario español, de los cuales caben destacar los siguientes: • Incorporación del sistema de créditos europeos, European Credit Transfer System (ECTS): “Unidad de medida del haber académico que representa la cantidad de trabajo del estudiante para cumplir los objetivos del programa de estudios y que se obtiene por la superación de cada una de las materias que integran los planes de estudios de las diversas enseñanzas conducentes a la obtención de títulos universitarios de carácter oficial y validez en todo el territorio nacional.” (RDL 1125/2003, de 5 de septiembre). • Estructuración de los estudios universitarios dentro de dos ciclos principales: o Grado; el cual abarca cuatro años de duración y está compuesto por 240 créditos ECTS. o Posgrado; dentro del cual se incluyen los títulos oficiales de máster, normalmente con una duración de un año y compuesto por 60 créditos ECTS, y doctorado, con una duración media aproximada de tres años. (RDL 1393/2007, de 29 de octubre). Además, el (EEES) ha supuesto la renovación de numerosas áreas de la universidad: Estatus de la universidad, perfil del estudiante, universidad y mercado del aprendizaje, prácticas docentes, papel del profesorado, naturaleza de las líneas de investigación, formación de conocimiento (Jarvis, 2006). Por lo tanto, se puede afirmar que el EEES nace “con el objetivo de intentar alcanzar un rasgo distintivo y de calidad en la enseñanza superior de la Unión Europea y donde han intervenido e intervienen tanto representantes políticos, académicos y estudiantes, haciendo posible la consecución de los objetivos marcados en la Declaración de Bolonia” (Comas, 2013: 257). 2. MARCO TEÓRICO Centrándonos en la nueva estructura de los estudios universitarios, y en concreto en los grados, podemos ver la importancia que estos dan a las nuevas metodologías docentes, apostando por la reducción de las enseñanzas teóricas en pos de un aprendizaje de tipo más práctico, en el que las técnicas de estudio no consistan únicamente en memorizar, sino también se inste al alumnado a usar la reflexión, la síntesis o el razonamiento como herramientas para superar las materias planteadas. Dentro de esta línea merece especial mención las prácticas profesionales, donde el alumnado tiene la posibilidad de poner en práctica las competencias obtenidas durante sus estudios, además de obtener otras que en el espacio académico de la universidad les sería imposible. De esta forma se pretende minimizar la brecha existente entre la universidad y mundo laboral (Iñiguez, T., Iñiguez, L., Melero ,2017). Existen varios estudios que demuestran que uno de los aspectos que reciben una mejor valoración por los estudiantes universitarios tanto de la antigua diplomatura como el vigente Grado de turismo, es la posibilidad de poder llevar a cabo prácticas profesionales (Majó i Fernández, 2010; Lillo-Bañuls y Casado-Díaz, 2011), pudiéndose afirmar que este razonamiento se puede exportar de igual forma a otras áreas de conocimiento. (Armengol et al., 2011). Nuestro estudio se ha centrado en el análisis de los planes de estudios universitarios de Turismo instaurados en dos ciudades españolas de gran atractivo turístico. Estamos hablando de dos ciudades vecinas dentro de la comunidad de Andalucía como son Sevilla y Córdoba. Ambas localizaciones han gozado de gran apogeo en el pasado, lo que se deja ver desde el punto de vista de su riqueza cultural, arquitectónica y gastronómica. Es de gran interés destacar que ambas ciudades cuentan con bienes declarados como Patrimonio mundial de la humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO, en adelante). Dicha declaración ayuda a la difusión de las ciudades y bienes reconocidos por este organismo. Al igual que conlleva el mantenimiento de un estándar de innovación y actualización elevado por parte de los destinos que disfruten de este sello de conservación y riqueza patrimonial. El distintivo de Patrimonio Cultural y Natural de la Humanidad, fue creado por la UNESCO en 1972 con el objetivo de proteger estos destinos de desgaste que significa la masificación de las visitas, y por lo tanto poder brindar la posibilidad de que estos puedan ser visitados por futuras generaciones. Estos destinos no gozan exclusivamente de importancia a nivel turístico, sino también educativa, social e histórica (Lara de Vicente y López-Guzmán Guzmán, 2004). Posteriormente, en la Asamblea de Fez (1993), se produjo el nacimiento de la Asociación de Ciudades Patrimonio de la Humanidad, lo que llevó a la constitución, durante este mismo año, del Grupo de Ciudades Patrimonio de la Humanidad de España (GCPHE, en adelante) (Troitiño Torralba, 2011). España se encuentra en el tercer puesto de países con mayor número de bienes materiales declarados como Patrimonio de la Humanidad. En el caso de Sevilla podemos mencionar bienes culturales como: la Catedral, el Alcázar y el Archivo de Indias declarados en 1987 patrimonio de la humanidad. Además de otros que son candidatos a dicha mención, como es el caso de Itálica que en 2018 ha sido inscrita en la lista indicativa de sitios que optan a ser patrimonio mundial de la Unesco. En Córdoba, la Mezquita fue declarada en 1984 por la Unesco como bien cultural patrimonio de la humanidad. Una década más tarde, esta denominación fue expandida a la mayor parte del casco antiguo. En 2012 la Fiesta de los Patios de Córdoba fue incorporada como bien inmaterial patrimonio de la humanidad. Recientemente en 2018, la Ciudad Califal de Medina Azahara, situada en las José Miguel Valverde Roda y Tíscar Peña Ruiz International Journal of World of Tourism, Vol. 5, Nº 10 (2018) 17 afueras de la Ciudad de Córdoba, ha sido declarada como bien cultural patrimonio de la humanidad. Además, el flamenco forma parte de la lista representativa del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, donde Andalucía se sitúa como la cuna del mismo, aunque también tiene raíces en otras regiones como Murcia y Extremadura (UNESCO, 2018). Cabe destacar el hecho refutado, de que en aquellas ciudades que cuentan con bienes declarados como Patrimonio mundial de la humanidad por la UNESCO, el turismo se convierte en una vía económica de diferenciación para dichas ciudades. Destacando de forma sobresaliente en el sector, ya que garantiza un grado de conservación que deriva en una atracción especial para los visitantes (Martos Molina, 2012). Esto se traduce en una gran oferta turística que no podría ser gestionada y promovida sin profesionales altamente cualificados. Las universidades juegan un factor de vital importancia desde la instauración de la titulación de turismo como formación oficial universitaria. Por regla general el desarrollo de las competencias profesionales de los estudiantes del Grado de turismo suele estar focalizadas en el campo empresarial (Pérez Rivero, et al., 2016). En cambio, existe un pensamiento compartido sobre la importancia del patrimonio cultural y la obtención de conocimientos prácticos por parte del alumnado de turismo. Esto es considerado imprescindible para su formación, además de un aliciente altamente motivador (Iñiguez, T. Iñiguez, L. y Elboj, 2016). En este contexto es muy conveniente la mención de un estudio llevado a cabo en Zaragoza durante tres años, donde los alumnos de la asignatura de Recursos Patrimoniales, de primero de Grado en Turismo, experimentaron el reto de llevar a cabo el diseño y organización de una ruta turística por el centro de Zaragoza, para posteriormente ser desarrollada por ellos mismo de forma real. Adquiriendo de esta forma gran parte de las competencias que son necesarias para la formación de un buen guía turístico profesional, que es una de las salidas profesionales más demandas del Grado de turismo. Los resultados de dicho estudio se pueden calificar con un alto nivel de satisfacción, donde los estudiantes afirman la gran utilidad de esta metodología práctica. Reconocen que fuera de ser una actividad de una asignatura concreta, les sirve de gran ayuda para su formación hacia una posible salida laboral, acercándoles al ámbito profesional de la gestión del patrimonio cultural y reduciendo la brecha entre formación universitaria y mundo laboral (Iñiguez, T., Iñiguez, L., Melero.,2017). 3. METODOLOGÍA Teniendo en cuenta la importancia turística de las ciudades de Córdoba y Sevilla, se considera de gran interés el llevar a cabo un análisis de los planes de estudios del Grado de turismo en ambas universidades. La metodología llevada a cabo ha consistido en primera instancia en extraer los datos de ambos planes de estudios de la página web oficial de la Universidad de Córdoba (UCO, 2018a) y Universidad de Sevilla (US, 2018a) a fecha 26 de noviembre de 2018. Estos han sido exportados a una hoja Excel para un mejor tratamiento, clasificando las asignaturas dentro de tres grandes tipologías: Dirección, Planificación y Patrimonio. Exceptuando las asignaturas optativas, trabajo de fin de grado y prácticas en empresas, debido a su diversidad al ser de libre elección por parte del alumnado ver (Tabla 1 y Tabla 2). Considerando la suma de los créditos ECTS de las asignaturas clasificadas en las distintas tipologías y mostrando los resultados en un gráfico podemos llevar a cabo una comparación de ambos planes de estudios de una forma más sencilla ver (Gráfica 1 y Gráfica 2). 4. RESULTADOS A través de las tablas y gráficas antes mencionadas observamos que ambas titulaciones cuentan con un total de 240 créditos ETCS. Los cuales están distribuidos de forma muy similar, aunque con algunas diferencias. Llama la atención como las asignaturas de dirección son las que tienen un mayor peso en las titulaciones de ambas universidades. Sin embargo, en la universidad de Córdoba hay 6 créditos ETCS menos en comparación con la universidad de Sevilla. Estos 6 créditos se localizan en una mayor carga en las asignaturas de planificación, donde la universidad de Córdoba cuenta con 12 créditos ETCS más. No obstante, profundizando en el peso de las asignaturas optativas vemos como en la universidad de Córdoba se dan 6 créditos ETCS menos, los cuales se aprovechan para completar los 12 créditos ETCS de asignaturas de planificación que hemos mencionado con anterioridad. Desde el punto de vista de Sevilla, el tener una mayor carga lectiva de asignaturas optativas, da al alumnado una mayor potestad a la hora de orientar sus estudios según sus preferencias. No es de extrañar que, en el bloque de Patrimonio, aunque se impartan en años diferentes, los alumnos reciban la misma carga lectiva en ambas universidades. Debido a la riqueza patrimonial con la que cuentan ambas ciudades destacando los bienes declarados como Patrimonio mundial de la humanidad por la UNESCO. No obstante, veo muy escasa la carga lectiva de este bloque en ambas provincias en relación a la riqueza del patrimonio histórico de ambas ciudades. Por último, y al igual que en la mayoría de las titulaciones de grado del territorio español, las prácticas de empresa y el trabajo de fin de grado estarán compuestos sucesivamente por 12 y 6 créditos ECTS. José Miguel Valverde Roda y Tíscar Peña Ruiz 18 International Journal of World of Tourism, Vol. 5, Nº 10 (2018) Gráfica 1: Distribución por créditos ETCS del plan de estudios del Grado de Turismo en la Universidad de Córdoba. Fuente: Elaboración propia según datos publicados en la página web de la Universidad de Córdoba a 26 de octubre de 2018. Gráfica 2: Distribución por créditos ETCS del plan de estudios del Grado de Turismo en la Universidad de Sevilla. Fuente: Elaboración propia según datos publicados en la página web de la Universidad de Sevilla a 26 de octubre de 2018. José Miguel Valverde Roda y Tíscar Peña Ruiz International Journal of World of Tourism, Vol. 5, Nº 10 (2018) 19 Tabla 1: Distribución de asignaturas por tipologías del plan de estudios de Grado de Turismo en la Universidad de Córdoba. Fuente: Elaboración propia según datos publicados en la página web de la Universidad de Córdoba a 26 de octubre de 2018. José Miguel Valverde Roda y Tíscar Peña Ruiz 20 International Journal of World of Tourism, Vol. 5, Nº 10 (2018) Tabla 2: Distribución de asignaturas por tipologías del plan de estudios de Grado de Turismo en la Universidad de Sevilla. Fuente: Elaboración propia según datos publicados en la página web de la Universidad de Sevilla a 26 de octubre de 2018. José Miguel Valverde Roda y Tíscar Peña Ruiz International Journal of World of Tourism, Vol. 5, Nº 10 (2018) 21 Planes de estudios antiguos De igual forma que con los actuales Grados de turismo, hemos considerado relevante remontarnos una década atrás en el tiempo, para llevar a cabo un análisis similar sobre las ya extinguidas diplomaturas de turismo tanto en la Universidad de Córdoba como de Sevilla. La metodología llevada a cabo ha consistido en primera instancia en extraer los datos de ambos planes de estudios de la página web oficial de la Universidad de Córdoba (UCO, 2018b) y Universidad de Sevilla (US, 2018b) a fecha 26 de noviembre de 2018. Estos han sido exportados a una hoja Excel para un mejor tratamiento, clasificando las asignaturas dentro de tres grandes tipologías: Dirección, Planificación y Patrimonio. Exceptuando las asignaturas optativas, libre elección y prácticas en empresas, debido a su diversidad al poder ser elegidas por parte del alumnado según sus preferencias, ver (Tabla 3 y Tabla 4). Considerando la suma de los créditos LOU de las asignaturas clasificadas en las distintas tipologías y mostrando los resultados en un gráfico podemos llevar a cabo una comparación de ambos planes de estudios de una forma más sencilla ver (Gráfica 3 y Gráfica 4). De esta forma vemos que dicha titulación contaba con 213 créditos LOU en Córdoba, mientras que en Sevilla se componía de 207 créditos LOU. Estos estaban distribuidos de forma muy distinta tanto en el número de créditos que se impartían de cada tipología, como los cursos académicos en los que tenían lugar. Al igual que en las enseñanzas de grado analizadas anteriormente las asignaturas de dirección son las que tenían un mayor peso en las titulaciones de ambas universidades. Sin embargo, en el caso de las diplomaturas la diferencia de créditos era aún mayor, en la universidad de Córdoba había 13,5 créditos LOU menos en comparación con la universidad de Sevilla. Además, la distribución de esos créditos por curso era muy distinta. En Córdoba el total de 99 créditos LOU se impartían durante los dos primeros cursos, a diferencia de Sevilla donde los 112,5 créditos se distribuían a lo largo de los 3 cursos. Únicamente podemos mencionar la ligera semejanza de que en ambas universidades la mayor carga de créditos de asignaturas de dirección se localizaba en el primer curso, la cual iba disminuyendo en función del avance de los cursos. Centrándonos en las asignaturas de planificación vemos como son las que se encontraban en cuarto lugar en cuanto a carga académica en ambas universidades. En Córdoba se impartían la totalidad de los créditos durante el tercer curso, mientras que en Sevilla optaban por el primer curso. Existiendo una diferencia de 1,5 créditos LOU a favor de la universidad de Córdoba. Fijándonos en las asignaturas de patrimonio, podemos ver que en Córdoba le daban una mayor importancia, impartiendo 3 créditos LOU más que en Sevilla y localizándolos en el tercer curso. A diferencia de Sevilla donde se impartían durante el primer y segundo curso. La universidad de Córdoba estructuraba las asignaturas optativas dentro de su plan de enseñanza con 13,5 créditos LOU más que en el caso de Sevilla. Por lo que dotaban de mayor potestad a su alumnado a la hora de profundizar, en función de sus preferencias, en las distintas materias. En ambos casos dichas asignaturas solo se encontraban disponibles durante el segundo y tercer curso. Por otro lado, no encontramos diferencias en la carga académica de los créditos de libre elección. Por último, vemos como la Universidad de Córdoba daba una mayor importancia a las prácticas en empresas, dotándola de 1,5 créditos LOU más y distribuyéndolas entre el segundo y tercer curso en lugar de centrarlas únicamente en el último curso, como es el caso de Sevilla. Gráfica 3: Distribución por créditos LOU del plan de estudios de la Diplomatura de Turismo en la Universidad de Córdoba. Fuente: Elaboración propia según datos publicados en la página web de la Universidad de Córdoba a 26 de octubre de 2018. José Miguel Valverde Roda y Tíscar Peña Ruiz 22 International Journal of World of Tourism, Vol. 5, Nº 10 (2018) Gráfica 4: Distribución por créditos LOU del plan de estudios de la Diplomatura de Turismo en la Universidad de Sevilla. Fuente: Elaboración propia según datos publicados en la página web de la Universidad de Sevilla a 26 de octubre de 2018. José Miguel Valverde Roda y Tíscar Peña Ruiz International Journal of World of Tourism, Vol. 5, Nº 10 (2018) 23 Tabla 3: Distribución de asignaturas por tipologías del plan de estudios de la Diplomatura de Turismo en la Universidad de Córdoba. Fuente: Elaboración propia según datos publicados en la página web de la Universidad de Córdoba a 26 de octubre de 2018. Primer Curso Dirección Créditos Carácter Planificación Créditos Carácter Patrimonio Créditos Carácter Libre Elección Créditos Carácter Optatividad Créditos Carácter Prácticas Créditos Carácter Idioma I (Inglés) 9 Troncal Libre Elección 3,5 Derecho Privado del Turismo 7,5 Troncal Derecho Público del Turismo 7,5 Troncal Introducción a la Economía 6 Troncal Organización y Gestión de Empresas 9 Troncal Operaciones y Procesos de Producción I 6 Troncal Operaciones y Procesos de Producción II 6 Troncal Legislación Laboral en el Sector Turístico 6 Obligatoria Total 57 0 3,5 0 0 60,5 Segundo Curso Dirección Créditos Carácter Planificación Créditos Carácter Patrimonio Créditos Carácter Libre Elección Créditos Carácter Optatividad Créditos Carácter Prácticas Créditos Carácter Idioma II (Francés) o Idioma II (Alemán) 9 Troncal Libre Elección 2 Optativa 6 Practicum I 6 Troncal Contabilidad 9 Troncal Optativa 6 Marketing Turístico 6 Troncal Optativa 6 Estructura de los Mercados Turísticos 6 Troncal Optativa 6 Sociología del Turismo 6 Troncal Informática y Estadística Aplicadas 6 Obligatoria Total 42 0 0 2 24 674 Tercer Curso Dirección Créditos Carácter Planificación Créditos Carácter Patrimonio Créditos Carácter Libre Elección Créditos Carácter Optatividad Créditos Carácter Prácticas Créditos Carácter Recursos Territoriales Turísticos 9 Troncal Patrimonio Cultural Artístico 6 Troncal Libre Elección 2 Optativa 6 Practicum II 6 Troncal Geografía del Turismo 6 Obligatoria Patrimonio Cultural Etnológico 6 Troncal Libre Elección 4 Optativa 6 Libre Elección 4 Optativa 6 Libre Elección 5,5 Optativa 6 Optativa 6 Total 015 12 15,5 30 678,5 DIPLOMATURA DE TURISMO CÓRDOBA