Análisis de la gestión turística de la Catedral de San Salvador de Jerez de la Frontera

FACULTAD DE TURISMO Y FINANZAS GRADO EN TURISMO ANÁLISIS DE LA GESTIÓN TURÍSTICA DE LA CATEDRAL DE SAN SALVADOR DE JEREZ DE LA FRONTERA. Trabajo Fin de Grado presentado por Ana Cabrera Cruces, siendo el tutor del mismo el profesor Manuel Varas Rivero. Vº. Bº. del Manuel Varas: Ana Cabrera: D. D. Sevilla. Mayo de 2017 GRADO EN TURISMO FACULTAD DE TURISMO Y FINANZAS TRABAJO FIN DE GRADO CURSO ACADÉMICO [2016-2017] TÍTULO: ANÁLISIS DE LA GESTIÓN TURÍSTICA DE LA CATEDRAL DE SAN SALVADOR DE JEREZ DE LA FRONTERA. AUTOR: ANA CABRERA CRUCES TUTOR: DR. MANUEL VARAS RIVERO DEPARTAMENTO: HISTORIA DEL ARTE ÁREA DE CONOCIMIENTO: HISTORIA DEL ARTE RESUMEN: El presente estudio tiene como finalidad analizar la gestión turística de la Catedral de Jerez desde un punto de vista práctico, tratando su historia, características arquitectónicas principales y elementos pictóricos que albergan en su interior de gran importancia turística. Seguidamente, tras realizar un trabajo de campo, se pretende detectar los puntos fuertes y débiles de su gestión con el objetivo de establecer posibles mejoras y soluciones para una mejor funcionalidad turística. PALABRAS CLAVE: Catedral; Jerez; Colegiata; Zurbarán; turismo. TFG-TUR: ANÁLISIS DE LA GESTIÓN TURÍSTICA DE LA CATEDRAL DE SAN SALVADOR DE JEREZ DE LA FRONTERA -I- ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................................................................................................................................... 1 1.1. Presentación y justificación del tema .......................................................................................................................... 1 2. OBJETIVOS ............................................................................................................................................................................................................................................... 3 3. METODOLOGÍA ................................................................................................................................................................................................................................. 5 4. MARCO GENERAL TURÍSTICO DE JEREZ.......................................................................................................................... 7-11 5. INTRODUCCIÓN A JEREZ DEL SIGLO XVIII ........................................................................................................................... 13 6. APROXIMACIÓN AL ESTUDIO DE LA CATEDRAL DE JEREZ ..................................................... 15-27 6.1. Historia de la Catedral. Cabildo y la importante obra de reconstrucción................................................................................................................................................................................ 15-18 6.1.1. Fases y arquitectos de la obra de la Catedral .................................................... 16-17 6.1.2. De Colegial a Catedral ............................................................................................................................... 17-18 6.2. Elementos arquitectónicos de la Catedral de Jerez ........................................................... 18-21 6.3. Elementos pictóricos y patrimoniales motivos de atracción turística ...................................................................................................................................................................................................... 21-27 7. ANÁLISIS DE LA FUNCIONALIDAD TURÍSTICA DE LA CATEDRAL ................................. 29-37 7.1. Ficha de funcionalidad turística ............................................................................................................................. 29-32 7.2. Aspectos negativos, positivos y propuestas de mejora ................................................ 33-37 8. CONCLUSIONES ............................................................................................................................................................................................................. 39-40 8.1. Conclusiones ................................................................................................................................................................................................... 39 8.2. Indicaciones para futuros trabajos ................................................................................................................... 39-40 9. BIBLIOGRAFÍA ..................................................................................................................................................................................................................... 41-42 10. ANEXOS ...................................................................................................................................................................................................................................... 43-47 TFG-TUR. ANÁLISIS DE LA GESTIÓN TURÍSTICA DE LA CATEDRAL DE SAN SALVADOR DE JEREZ DE LA FRONTERA -1- CAPÍTULO 1 INTRODUCCIÓN 1.1. PRESENTACIÓN Y JUSTIFICACIÓN DEL TEMA La elección de este tema se justifica en primer lugar por la importancia del turismo cultural que posee Jerez de la Frontera. Esta ciudad se caracteriza por diferentes aspectos, como su gastronomía (especialmente su vino), el flamenco, el caballo, pero fundamentalmente posee una gran riqueza patrimonial. Entre su oferta cultural existen bienes inmuebles declarados Monumento Histórico-Artístico Nacional como la iglesia de San Miguel, además de los monumentos más visitados entre los que se encuentran el Alcázar y la Catedral. En segundo lugar, otro motivo para elegir este tema ha sido el interés y admiración por el arte, el cual ha ido aumentando al cursar las asignaturas del Grado como “Patrimonio Cultural Histórico y Artístico” y “Arte y Turismo Cultural”. Este estudio se centra en la Catedral de San Salvador de Jerez de la Frontera, la antigua Iglesia Colegial de Nuestro Señor San Salvador. La Catedral está declarada Bien de Interés Cultural y tiene consideración de Monumento Protegido desde el año 1931, como indica la publicación del Boletín Oficial de 1931 en la Gaceta de Madrid, adjunto en el anexo 3 (Instituto Andaluz de Patrimonio Histórico, sf.). Además, se encuentra registrado como Patrimonio Inmueble en el Catálogo General del Patrimonio Histórico de Andalucía Una ciudad como Jerez de la Frontera, que cuenta con un gran patrimonio cultural, está ligada a una afluencia de turistas interesados por dichos bienes que, en la mayoría de las ocasiones, conlleva el deterioro del patrimonio. Es por ello necesario una buena gestión de los bienes culturales unido a un turismo responsable y respetuoso con el patrimonio. Con este estudio de la Catedral de San Salvador se pretende indagar en la actividad turística que se da en dicho monumento, así como establecer propuestas de mejora y conclusiones referidas a su gestión turística una vez estudiado. Cabrera Cruces, Ana -2- TFG-TUR. ANÁLISIS DE LA GESTIÓN TURÍSTICA DE LA CATEDRAL DE SAN SALVADOR DE JEREZ DE LA FRONTERA -3- CAPÍTULO 2 OBJETIVOS Este trabajo tiene como objetivo principal realizar un análisis práctico sobre la gestión turística de la Catedral de San Salvador, detectar sus puntos fuertes y débiles, así como establecer las mejoras que se consideren oportunas para una mejor funcionalidad desde el punto de vista del turismo. Posteriormente, se analizarán los elementos patrimoniales y características importantes que se encuentren en dicha construcción y que posean relevancia turística. Además, se llevará a cabo un estudio sobre la visita del turista en su interior para analizar si existen rutas o guías que faciliten la visita y si cuenta con los recursos suficientes para desarrollar una buena actividad turística, estableciendo, tras el análisis, conclusiones y posibles mejoras. Por último, se establecerán las líneas de actuación que consideremos oportunas si hubiese posibilidades de mejoras para un mejor desarrollo turístico y una mejor conservación. Cabrera Cruces, Ana -4- TFG-TUR. ANÁLISIS DE LA GESTIÓN TURÍSTICA DE LA CATEDRAL DE SAN SALVADOR DE JEREZ DE LA FRONTERA -5- CAPÍTULO 3 METODOLOGÍA Para llevar a cabo este estudio, en primer lugar, se ha procedido a buscar información acerca de la Catedral de Jerez en internet para comprobar si contaba con página web propia donde mostrara los diferentes precios de sus entradas, así como una pequeña historia de la Catedral. En segundo lugar, se ha realizado una búsqueda en bibliotecas, tanto de la Universidad de Sevilla, concretamente en la biblioteca de Arte que cuenta con libros que contienen información acerca de la Catedral de Jerez, como en la Biblioteca Municipal de Jerez de la Frontera, donde se ha podido recoger información sobre la historia de la ciudad y también de la Catedral. En tercer lugar, al necesitar información referente al turismo que recibe la ciudad, se contactó con la Oficina de Turismo de Jerez, donde fue posible recoger información acerca de los Planes de Excelencia Turística que se han hecho en la ciudad en los últimos años, así como otros datos de interés. En cuarto lugar, se visitó la Catedral de Jerez habiendo contactado previamente para informar de la visita a través de correo electrónico y teléfono, realizando así un trabajo de campo que consistió en diagnosticar el estado de la funcionalidad turística actual del monumento. Al mismo tiempo, tuvo lugar una entrevista con los responsables de la Catedral, donde se resolvieron las dudas planteadas y se recabó información. Cabe destacar que los responsables fueron muy amables, respondiendo a todas las preguntas e incluso ofrecieron folletos y libros gratis para el estudio. Con la información recogida se ha rellenado una ficha necesaria para completar la parte de la funcionalidad turística de la Catedral. Esta ficha está basada en el estudio llevado a cabo por Miguel Ángel Troitiño sobre la funcionalidad turística del patrimonio cultural de Carmona (Troitiño Vinuesa M.A, 2011). Cabrera Cruces, Ana -6- TFG-TUR. ANÁLISIS DE LA GESTIÓN TURÍSTICA DE LA CATEDRAL DE SAN SALVADOR DE JEREZ DE LA FRONTERA -13- CAPÍTULO 5 INTRODUCCIÓN A LA JEREZ DEL SIGLO XVIII En el siglo XVIII Jerez pertenecía al Reino de Sevilla. Esta época fue el Siglo de Oro de Jerez, lo que se vio reflejado en un aumento tanto de la economía como de la población y en la realización de numerosas mejoras, entre las que destaca el aspecto urbanístico y monumental de la ciudad. Con respecto a esto último, cabe destacar que Jerez fue modelo de otras ciudades españolas por su rico patrimonio monumental, especialmente en la segunda mitad del siglo XVIII (Falcón Márquez, 1988). Los edificios jerezanos solían poseer un modelo uniforme y el material mayoritariamente utilizado era el ladrillo. Pero tuvo lugar una renovación estética tanto en las casas como en las iglesias, cuyos artífices fueron arquitectos como Juan Díaz de la Guerra, José de Vargas Sánchez, quien se verá posteriormente en la obra de la Catedral, y Pedro de Cos (Falcón Márquez, 1988). Jerez en esta época contaba con un gran patrimonio monumental que se ha ido manteniendo en los siglos hasta la actualidad. Tal y como dijo Falcón Márquez, “el patrimonio de la iglesia jerezana es sin duda uno de los más ricos del país” (1988:183). Este siglo es conocido fundamentalmente por el terremoto que tuvo lugar el 1 de noviembre de 1755 en Jerez, que provocó la ruina de la mayor parte de los templos, tanto medievales como renacentistas. Entre los edificios afectados se encontró la Catedral, en ese siglo conocida como Colegiata, y tuvo que ser reconstruida de nueva planta (Falcón Márquez, 1988). De esta reconstrucción se conocen numerosos datos, los cuales serán comentados en capítulos posteriores. El casco antiguo de Jerez ha conservado su esencia desde el siglo XVII, tal y como dice Falcón Márquez en su cita de José Mª Pemán “Jerez vista desde fuera tiene hoy el mismo aspecto que hace dos siglos: una bandada de casas blancas, posadas al pie de la torre de San Miguel. Parece un plato de leche cuajada, cuajada para toda la eternidad. Todo inmóvil. Y encima de la torre la misma cigüeña quieta, fina estilizada, llena de intima conciencia de su valor decorativo” (1988:187). Cabrera Cruces, Ana -14- TFG-TUR. ANÁLISIS DE LA GESTIÓN TURÍSTICA DE LA CATEDRAL DE SAN SALVADOR DE JEREZ DE LA FRONTERA -15- CAPÍTULO 6 APROXIMACIÓN AL ESTUDIO DE LA CATEDRAL DE JEREZ 6.1. HISTORIA DE LA CATEDRAL. EL CABILDO Y LA IMPORTANTE OBRA DE RECONSTRUCCIÓN La edificación de este templo se hizo al servicio del Cabildo Colegial y de la feligresía del Salvador. Este Cabildo fue creado por el Rey Alfonso X el Sabio tras su definitiva reconquista de Jerez de la Frontera, el 9 de octubre de 1264. (Repetto Betes & Arenas, 1994). Este rey destinó algunas mezquitas de Jerez al culto Cristiano, dándole a la Mezquita principal el título de San Salvador y estableciendo en ella un abad y varios canónigos (Repetto Betes, 1986). Es por ello que se puede afirmar que la Catedral de Jerez era antiguamente la Mezquita Mayor de la ciudad. Tras la organización religiosa y civil de Jerez, esta Mezquita pasó a convertirse en Iglesia Colegial, aunque no es éste su título principal, sino el de Iglesia Mayor (Repetto Betes, 1986). A continuación, pasamos a comentar la historia del Cabildo y la importante obra de la Colegial. La vida del Cabildo Colegial comienza en el siglo XIII, la cual se ve afectada por el Privilegio del Alcázar. A finales de siglo, la unión entre la Iglesia y el Estado haría al Cabildo Colegial participar en situaciones militares. Estos canónigos fueron al morir sustituidos por otros, pero ya no los nombraría el Rey, sino el Arzobispo que había adquirido la gracia del Rey (Repetto Betes, 1986). En el siglo XIV el Cabildo se estabiliza como institución, al mismo tiempo que Jerez se consolida como dominios cristianos, pero ambas consolidaciones no se harán sin luchas. En este siglo la economía estaba en pleno crecimiento (Repetto Betes, 1986). El siglo XV fue una época de grandes cambios urbanos, económicos y morales. Se duplicó el número de habitantes de Jerez y se crearon las dos parroquias de San Miguel y Santiago, que adquirieron mucha importancia en la ciudad. La corporación de la Colegial no dejó de crecer económicamente, pero se produjo un despoblamiento de la corporación a favor de la parroquia de San Miguel, lo que supuso una causa de empobrecimiento para el Cabildo en la siguiente centuria. Una nueva etapa para la vida de la Colegial comienza con la llegada de los Reyes Católicos a Jerez en 1477. Más tarde, los Reyes enviaron a la Colegial su propio escudo de Armas para que lo tuviera colocado en la Capilla Mayor (Repetto Betes, 1986), pero actualmente no disponen de dicho escudo en la Catedral. En el siglo XVI se pretende construir una nueva Colegial, debido al estado ruinoso que poseía el viejo templo. Sin embargo, esto no iba a ser fácil, ya que el Cabildo no tenía fondos suficientes para llevar a cabo la construcción. Por tanto, después de doce años la obra tuvo que detenerse, quedándose el Cabildo con el viejo templo y a su vez, empobrecido. (Repetto Betes, 1986). Según cuenta Repetto Betes (1986), el siglo XVII es conocido como el siglo de la decadencia, tanto para el Cabildo como para Jerez. Uno de los principales motivos de la decadencia de la Colegial fue que el templo quedó prácticamente en ruinas y contaban con escasas posibilidades de sustituirlo por otro. Sin embargo, a finales de siglo el nuevo templo comenzó a edificarse. Cabe destacar que casi siglo y medio antes se hizo un primer intento de construir el nuevo templo que finalmente falló Cabrera Cruces, Ana -16- (Repetto Betes, 1978). Con respecto a las reparaciones realizadas en ese momento, ha surgido la duda de si deberían entenderse como reparaciones al edificio exmezquita o como la construcción de un nuevo templo, pero los datos que se tienen del viejo templo, especialmente su extremada vejez, apuntan a que era la antigua mezquita, reparada y transformada con el tiempo. (Repetto Betes & Arenas, 1994). La construcción del actual templo de la Iglesia Colegial de Jerez comenzó en 1695, proceso que se puso en marcha tras el terremoto de julio de ese mismo año, que provocó el hundimiento de la techumbre de la nave del Evangelio (Repetto Betes, 1978). Comenzó entonces a derribarse el viejo edificio, cuyas últimas capillas se tiraron en 1762, quedando de él solo la torre, separada del nuevo templo (véase figura 6.1) (Repetto Betes & Arenas, 1994). Figura 6.1. Torre separada de la Catedral. Fuente: Elaboración propia El Cabildo carecía de fondos para construir el templo, pero la construcción fue posible gracias a los reyes que concedieron ayudas económicas para la obra, entre los que destacan Carlos II, Luis I, Felipe V, Fernando VI, y Carlos III. También ha de ser nombrado el cardenal arzobispo de Sevilla, Manuel de Arias, quien dejó en herencia a la Colegiata todo su caudal, así como el papa Benedicto XIII que ofreció a la Colegial el importe de las misas. (Repetto Betes & Arenas, 1994). 6.1.1. Fases y arquitectos de la obra de la Catedral La obra se puede clasificar en cuatro fases. En la primera fase (1695-1796) se realiza la cimentación, se levantan los muros y se realizan las bóvedas centrales bajo el mandato de Juan de Pina. En la segunda fase (1756-1778) concluidas las bóvedas de la nave mayor y el transepto, se abovedaron las capillas y naves colaterales, se concluyó la cúpula, se tiraron los muros divisorios para hacer la obra del coro y se colocaron los retablos de la Inmaculada y del Cristo de la Viga. En la tercera fase (1778-1810) se labran la Antesacristía, la Sacristía Menor, el Museo, y se empieza la nueva torre. En la última fase (1810-1849) no contaban con fondos suficientes para continuar la obra, de manera que se abandona la construcción de la torre y se decide detener la obra. (Repetto Betes & Arenas, 1994). Con respecto a los arquitectos, la historia jerezana sólo mencionaba como maestro de la construcción de la Catedral a Torcuato Cayón de la Vega, pero Repetto Betes ha TFG-TUR. ANÁLISIS DE LA GESTIÓN TURÍSTICA DE LA CATEDRAL DE SAN SALVADOR DE JEREZ DE LA FRONTERA -17- desmontado este mito, ya que se ha comprobado que los hechos que muestra la historia de Jerez no coinciden con los documentos que se han obtenido de las obras, en los que Torcuato Cayón de la Vega no aparece en ningún momento con el título de arquitecto director de la Obra de la Colegial, sino que únicamente ha realizado las trazas de la cúpula, el reducto bajo y el cogollo para el altar mayor (Repetto Betes, 1978). Por ello, este autor saca a la luz una lista de maestros directores de las obras, entre los que destacan Diego Moreno Meléndez, que fue el primer director de las obras del nuevo templo hasta su muerte y, probablemente fue el autor de la planta. Le sucede Rodrigo del Pozo. Cuando se reanudan las obras las dirige Diego Antonio Díaz, que delega en su hermano Ignacio Díaz de los Reyes. Le sucede tras su muerte Juan de Pina, que realiza la bóveda de la nave principal, encargándose tanto de los planos como de la dirección (Repetto Betes, 1978). Éste es sucedido por Miguel de Olivares, que diseña la portada neoclásica de la Sacristía y, tras ser expulsado, le sucede Juan de Vargas, que probablemente diseñara la capilla del Sagrario, empezó una nueva torre e hizo la antesacristía. Le sucedió José de Vargas Machuca, que termina el sagrario, la sala capitular, la biblioteca y comienza la sacristía. El último maestro fue Pedro Angel Albisu, que completó la sacristía. (Repetto Betes & Arenas, 1994). La construcción de la Catedral concluyó oficialmente en el año 1778, aunque luego continuaron con las dependencias (Repetto Betes, 1978). 6.1.2. De Colegial a Catedral Con el nuevo templo surgió la idea de convertir la Colegial en Catedral. El primer paso lo dio el Ayuntamiento en 1781, a lo que se opuso tanto Sevilla como Cádiz y acabó convirtiéndose en un pleito (Repetto Betes, 1986). Finalmente, la Iglesia Colegial fue proclamada Catedral por la bula del Papa Juan Pablo II, fechada en Roma el 3 de marzo de 1980 y, con dicha bula, se crea la diócesis jerezana. El 29 de junio de ese mismo año tomó posesión de la nueva diócesis el obispo Don Rafael Bellido Caro, cuyos restos se encuentran en la Catedral bajo el retablo de Juan Grande (véase figura 6.2). Figura 6.2. Tumba de D. Rafael Bellido Caro en la Catedral de Jerez. Fuente: Elaboración propia Cabrera Cruces, Ana -18- Aunque la Iglesia acababa de ser nombrada Catedral, la constitución del Cabildo seguía teniendo el título de Colegial. Sin embargo, debían atender obligaciones de mayores dimensiones correspondiente a la importancia de la catedralidad. Ante estas circunstancias el obispo acudió a Roma y, el día 18 de septiembre de 1984, se recibe una bula del Papa en la que se disuelve el Cabildo Colegial y se crea el Cabildo Catedral, terminando así, como cuenta Repetto Betes, “siete siglos de existencia de una corporación que tanto ha pesado en la vida social y eclesial de Jerez, y que cree haber cumplido bien la tarea que le fuera asignada, con las naturales deficiencias humanas” (1986:149). Por estas labores del Papa, se estableció en la Catedral un retablo dedicado al mismo, como se puede observar en la figura 6.3. Figura 6.3. Retablo del Papa Juan Pablo II en la Catedral de Jerez. Fuente: Elaboración propia 6.2. ELEMENTOS ARQUITECTÓNICOS DE LA CATEDRAL DE JEREZ. Uno de los motivos que más caracteriza a la Catedral de Jerez es que está compuesta por una gran variedad de elementos arquitectónicos de diferentes estilos artísticos, lo que le confiere un carácter único, ya que no se puede encuadrar en un periodo artístico concreto. En primer lugar, presenta una estructura prácticamente gótica con la presencia de un diseño grecorromano. Repetto Betes afirma “se ha dicho con razón que quizás esta iglesia sea la última gran iglesia gótica de Europa, extrañamente construida a lo largo del siglo XVIII, cuando ya el gótico era un arcaísmo” (1994:13). La Catedral se divide en cinco naves mediante pilastras de trazado tardogótico. Posee una planta de salón (véase figura 6.4), con 54 ms de largo y 41 de ancho, y sus cubiertas son escalonadas por sus diferentes alturas, teniendo un mayor tamaño la nave mayor y el crucero con 20 ms. Todas las cubiertas forman bóvedas de crucería (véase figura 6.5) (Repetto Betes & Arenas, 1994). TFG-TUR. ANÁLISIS DE LA GESTIÓN TURÍSTICA DE LA CATEDRAL DE SAN SALVADOR DE JEREZ DE LA FRONTERA -19- Figura 6.4. Plano de la planta de Salón de la Catedral. Figura 6.5. Bóvedas de crucería Fuente: www.jerezsiempre.com Fuente: Elaboración propia Con respecto a la estructura exterior, el apoyo y la resistencia se lleva a cabo mediante arbotantes y contrafuertes, que a su vez se utilizan como desagüe del agua de lluvia mediante grifos. Como dice Repetto Betes “todo ello responde a un goticismo, no de detalle sino de fondo, que con justicia califica a nuestro templo de iglesia gótica” (1994:14). Aparece entonces un nuevo elemento, el arco de medio punto, adentrando un nuevo lenguaje y diseño a la Catedral. Para una mayor concordancia con este nuevo tipo de arco las puertas son adinteladas y los ventanales poseen varias formas, pero ninguno es ojival (Repetto Betes & Arenas, 1994). Figura 6.6. Ventanales de la Catedral de Jerez. Fuente: Elaboración propia Una enorme cúpula se eleva coronando la intersección entre la nave central y el transepto. Esta cúpula, que posee cuarenta metros de altura, potencia la dimensión Cabrera Cruces, Ana -20- clásica del templo tanto en el interior como en el exterior. Por tanto, se puede observar que el templo tiene un diseño gótico con superposición clásica y, además, con elementos barrocos ornamentales (Repetto Betes & Arenas, 1994). Figura 6.7. Cúpula vista desde el interior. Figura 6.8. Cúpula vista desde el exterior Fuente: Elaboración propia Fuente: Elaboración propia Sin embargo, el aspecto de los arcos de medio punto de las zonas góticas provocan que la Catedral adquiera un aspecto que recuerda al románico (Repetto Betes & Arenas, 1994). En cuanto a la torre, es el último recuerdo de la Colegiata medieval. Como se mencionó anteriormente, destaca por su posición, ya que se alza al lado de la Catedral, separada del edificio. Esta torre se encuentra conservada, aunque ha tenido algún proceso de transformación. Posee dos partes (véase figura 6.9): hasta la cornisa donde arranca el campanario posee un estilo mudéjar, mientras que la parte superior está compuesta por tres cuerpos de campanas, de los cuales dos son de planta rectangular. El último cuerpo es de planta octogonal, coronado por un capitel en forma de cúpula y cubierto de azulejo (Repetto Betes & Arenas, 1994). Figura 6.9. Torre de la Catedral. Fuente: Elaboración propia TFG-TUR. ANÁLISIS DE LA GESTIÓN TURÍSTICA DE LA CATEDRAL DE SAN SALVADOR DE JEREZ DE LA FRONTERA -21- Po tanto, debido al largo periodo de construcción entre diferentes siglos y la intervención de diferentes arquitectos, la Catedral adquiere un carácter hibrido que mezcla rasgos de numerosos estilos artísticos, entre los que se encuentran el estilo clásico, gótico, barroco y neoclásico. 6.3. ELEMENTOS PICTÓRICOS Y PATRIMONIALES MOTIVOS DE ATRACCIÓN TURÍSTICA. El interior de la Catedral alberga una gran variedad de pinturas, esculturas y objetos de valor que suponen una gran atracción para el turismo. Teniendo en cuenta los siglos de antigüedad de la Catedral, es curioso que predominen obras de fecha posterior al siglo XVIII. Esto es porque, debido a las obras de reconstrucción, solo parte de las pinturas, esculturas y alhajas pasaron a la nueva iglesia, quedándose el resto en la antigua sin ser llevadas a la Catedral. Aun así, se conservan muchas obras anteriores al siglo XVIII procedentes de la vieja Colegiata (Repetto Betes, 1990). Un porcentaje de las pinturas que se encuentran en la catedral son retratos, todos ellos de personas religiosas o estrechamente ligadas a lo eclesiástico, pertenecientes a autores como Zurbarán, Murillo, Bocanegra, El Tahonero, Jácome Baccaro, José de Arce, Pedro Roldán, Juan de Roelas y Pacheco. No se aprecia ninguna pintura mural, ya que todas las paredes y muros de la Catedral son de piedra, acordes con el estilo gótico. De ahí que la mayoría de las pinturas se encuentren sobre lienzos, aunque también existen algunas tablas (Repetto Betes, 1990). A continuación, se detallan algunos de los elementos de mayor relevancia e interés turístico. La Catedral de San Salvador recibe su nombre gracias al Cristo de San Salvador, conocido como Cristo de la Viga. El Cristo recibe este nombre porque probablemente en la antigua Colegial estuvo situado sobre una viga en la Capilla Mayor. Este Cristo se encuentra en un retablo, colocado en la Catedral por Jácome Baccaro en 1778, pudiendo haber sido durante un tiempo el retablo mayor de la Iglesia (Repetto Betes & Arenas, 1994). Es un retablo dorado y cobijado bajo un pabellón de saco encolado. En cuanto a la imagen del Cristo de la Viga, es una talla en madera que data de la segunda mitad del siglo XV y que corresponde a la transición del gótico al renacimiento (Repetto Betes & Arenas, 1994). En Semana Santa este Cristo sale en procesión, de hecho, en el momento de realizar la visita para esta investigación, el Cristo de la Viga acababa de ser sacado de su retablo y colocado en el paso, ya que era una fecha próxima a la Semana Santa (véase figura 6.10). Cabrera Cruces, Ana -22- Figura 6.10. Retablo Cristo de la Viga y Cristo en su paso preparado para procesionar. Fuente: Elaboración propia Uno de los elementos más famosos que encontramos en la Catedral es el cuadro de la Virgen Niña de Zurbarán (véase figura 6.11), también conocido como el cuadro de la Virgen Dormida, aunque no está dormida sino meditando. Esta pintura pertenece a Doña Catalina de Zurita Riquelme, persona que demostró su devoción al santísimo Cristo de la Viga con copiosas donaciones de alhajas. Al fallecer, en 1722, no pudo enterrarse en la Catedral por motivo de las obras, pero una vez terminadas las obras, el cuerpo de Doña Catalina se trasladó a la Catedral. Ella dispuso que donde estuviera su cadáver, estuviera también el cuadro. De ahí que el cuadro se encuentre en la Catedral de Jerez (Repetto Betes, 1986). Actualmente, la Virgen Niña está colocada en la Sala del Tesoro, la cual alberga numerosos objetos de plata, como cálices y crucifijos, además de otras pinturas de gran valor, de las cuales no se adjuntan imágenes de elaboración propia, ya que estaba prohibido fotografiar en esta Sala. Figura 6.11. Virgen Niña de Zurbarán. Fuente: imagen que aparece en el libro de La Catedral de Jerez, 1994 TFG-TUR. ANÁLISIS DE LA GESTIÓN TURÍSTICA DE LA CATEDRAL DE SAN SALVADOR DE JEREZ DE LA FRONTERA -29- CAPÍTULO 7 ANÁLISIS DE LA FUNCIONALIDAD TURÍSTICA Una vez analizada la historia evolutiva de la Catedral y sus elementos pictóricos y patrimoniales, se lleva a cabo un análisis sobre el estado en el que se encuentra actualmente la funcionalidad turística de la Catedral para, posteriormente establecer las posibles mejoras que se consideren necesarias. La metodología utilizada para realizar este diagnóstico de funcionalidad turística ha sido acudir a la Catedral y realizar una visita completa en su interior como si se tratase de un turista común, pero centrando la atención en todos los elementos y sin dejar atrás ningún detalle para este estudio. Posteriormente, se realizó una entrevista a los responsables, con cuyas aclaraciones fue posible completar los datos de la ficha sobre el análisis de funcionalidad turística, que se encuentra adjunta en este capítulo. Tras la entrevista realizada a D. Manuel Lozano, mayordomo Canónigo de la Catedral de Jerez, se obtuvieron datos referentes a la gestión turística del monumento, por lo que se ha podido conocer que la Catedral se gestiona turísticamente desde hace siete años aproximadamente. Con respecto a la evolución de dicha gestión turística, la Catedral se ha ido haciendo valer por sí sola, aparte del esfuerzo que realiza la Diócesis por ampliar la información de la Catedral a nivel de propaganda en hoteles, cosa que también ha impulsado a su evolución. Se realizó una búsqueda sobre el número de visitas concretas que recibe la Catedral de Jerez a lo largo del año, pero no fue posible localizarlos. D. Manuel Lozano afirma que esos datos son privados del Cabildo Catedral, por tanto, se desconocen las cifras exactas. Aun así, comunica que aproximadamente 80.000 personas al año visitan la Catedral de Jerez, contando grupos y visitas escolares. Esto supone una evolución con respecto a años anteriores, y hoy en día sigue en aumento. El periodo de mayor afluencia de turistas a la Catedral se da entre los meses de mayo a agosto, aunque se mantiene incluso hasta septiembre, acudiendo al principio grupos concertados y, posteriormente, turismo general. La organización de la Catedral no tiene establecida ninguna política de marketing o de publicidad. Sin embargo, en la Oficina de Turismo de Jerez (Edificio Los Arcos, Plaza del Arenal, s/n) proporcionan información publicitaria acerca del monumento, otorgando a los turistas el mismo folleto que dan en la Catedral al comprar el ticket y que se encuentra adjunto en el anexo 2. Pero en la página web de la oficina (www.turismojerez.com) sólo mencionan la dirección de la Catedral y el contacto. A su vez, en la página web oficial de la Catedral (www.catedraldejerez.es) disponen de información sobre su historia, arquitectura, galería, servicios y horarios de visita, que es una manera de publicitar la Catedral para las personas que estén interesadas en el monumento. 7.1. FICHA DEL ANÁLISIS SOBRE FUNCIONALIDAD TURÍSTICA A continuación, se adjunta la ficha sobre el análisis de funcionalidad turística necesaria para realizar este estudio. Esta ficha se basa en el estudio de funcionalidad turística, llevado a cabo por Miguel Ángel Troitiño Vinuesa en su análisis sobre patrimonio cultural de Carmona (Troitiño Vinuesa, M.A, 2011). Las opciones que se encuentren incluidas en la Catedral de Jerez son las que se aparecen seleccionadas en negro ( ) y subrayadas. Cabrera Cruces, Ana -30- ASPECTOS GENERALES Identificación: Catedral de San Salvador Localización: Plaza Encarnación, s/n, Jerez de la Frontera Propiedad: Privada Organismo gestor: Obispado y Cabildo Catedral Grado de protección: BIC Situación administrativa: Declarado Categoría: Monumento Fecha de resolución: 03/06/1931 Fecha de construcción: Entre los siglos XVI y XVIII ESTADO DE CONSERVACIÓN: Estado: Bueno Mantenimiento: Obras llevadas a cabo últimamente: Las salas de la exposición permanente se obraron hace 7 años; la tienda de souvenirs, que al mismo tiempo es el lugar de venta de los tickets para la visita, fue abierta hace sólo 4 años. Usos previos: Destinada al culto y a la religión. Función Colegiata y función Catedralicia Usos regulares: Misas y otros asuntos religiosos, exposiciones y uso turístico. Usos esporádicos: Actos culturales, fundamentalmente musicales, como conciertos de bandas de música o corales. ASPECTOS TURÍSTICOS Posibilidad de visita turística: SI Señalización turística: SI Revisiones, reparaciones y pintado de las paredes exteriores. Se presta especial atención al cuidado de la techumbre. TFG-TUR. ANÁLISIS DE LA GESTIÓN TURÍSTICA DE LA CATEDRAL DE SAN SALVADOR DE JEREZ DE LA FRONTERA -31- Tipología temática turística: □ Arquitectura residencial nobiliaria □ Edificio civil ■ Arquitectura religiosa □ Castillo o fortaleza □ Obra pública □ Otros Integración en rutas turísticas: No se encuentra incluida en ninguna ruta turística concreta. Medidas que se van a tomar: se encuentran abiertos a cualquier medida que organice el consistorio. VALORACIÓN DE LA ATRACCIÓN TURÍSTICA Actual: Muy interesante Potencial: Muy interesante GRADO DE DIFICULTAD DE LA PUESTA EN VALOR □ Alta □ Media ■ Baja NIVEL DE FUNCIONALIDAD TURÍSTICA □ Principal ■ Secundaria □ Incidental □ Incompatible PROMOCIONES □ Programa de puntos ■ Descuento para algún sector de la población:  entrada gratuita para los turistas pertenecientes a la Diócesis de Asidonia de Jerez; Precio reducido para pensionistas, personas de la tercera edad, estudiantes menores de 25 años y personas discapacitadas. □ Descuento en rutas ■ Descuento por grupos  los escolares, ya sean pertenecientes a la Diócesis de Asidonia de Jerez o no, tienen acceso gratuito; Reducción en el precio de la entrada para los grandes grupos de turistas. Cabrera Cruces, Ana -32- □ Descuento en la visita a otros monumentos □ Otros FACILIDADES PARA LA ACTIVIDAD TURÍSTICA ■ Folletos informativos □ Audioguías ■ Cartelas ■ Papeleras a lo largo del recorrido ■ Señalizaciones □ Adaptación de la solería para su buena conservación (moquetas encima de las alfombras, acotación del recorrido, pasarelas, etc.) □ Visitas guiadas ■ Visitas para grupos: los grupos que visitan la Catedral pueden ir con su propia guía turística habiendo pagado previamente su entrada. □ Fuentes de agua ■ Baños ■ Otros: existen pantallas en las columnas de la nave principal para que, en el momento en el que se realizan las misas, las personas que se encuentren más alejadas del altar puedan verlo todo con facilidad. VENTAS ■ Souvenirs: venta de postales con la imagen del Cristo de la Viga y la Virgen Niña de Zurbarán, además de otros elementos como tazas, velas, llaveros y libros que tratan sobre la historia de la Catedral. □ Cafetería □ Tienda tradicional □ Otros Horario de visita: Visita libre al templo  domingos de 10.30 a 12.30 h. y lunes de 19.00 a 21.00 h. Exposición permanente  de lunes a sábados de 10.00 a 18.30 h. Precios: Precio General  5 euros Pensionistas y estudiantes menores de 25 años con acreditación  2’50 euros Precio especial para grandes grupos de turistas  3 euros Perteneciente a la Diócesis Asidonia de Jerez y grupos de escolares  entrada gratuita TFG-TUR. ANÁLISIS DE LA GESTIÓN TURÍSTICA DE LA CATEDRAL DE SAN SALVADOR DE JEREZ DE LA FRONTERA -33- 7.2. ASPECTOS NEGATIVOS, POSITIVOS Y PROPUESTAS DE MEJORA Como se puede observar en la ficha de funcionalidad turística, la Catedral de Jerez no tiene dificultad en su puesta en valor, ya que es un monumento con un gran valor patrimonial y no se necesitan apenas esfuerzos para promover su visita. De la ficha también se obtiene que la labor principal de la Catedral es religiosa, pero la actividad turística juega un papel muy importante. La Catedral no se encuentra adherida a una ruta turística concreta. Los turoperadores sí la incluyen en la visita a la ciudad, pero casi todos los viajes a Jerez incluyen siempre visitas a las Bodegas, al Alcázar y a la Catedral. En cuanto a las medidas para aumentar la integración en las rutas turísticas, la Catedral no parece querer establecerlas de momento. Sin embargo, están abiertos a cualquier medida que organice el consistorio de manera seria y adecuada. Con respecto a los usos previos, la Catedral siempre ha tenido el mismo uso, destinado al culto y a la religión, en un principio con función de Colegiata y, actualmente, con función Catedralicia. Como usos regulares, se realizan misas y otros asuntos religiosos, pero a su vez, cuenta con exposiciones con motivo de los 750 años de la vuelta de la fe cristiana a la ciudad de Jerez, por tanto, tienen también uso turístico. Además de actos religiosos, se realizan actos culturales, fundamentalmente musicales, como conciertos de bandas de música en determinadas épocas del año, concretamente en Navidad o con motivo del Corpus, así como música sacra o alguna coral con música acorde al monumento. Para conservar un monumento de estas características es necesario contar con tareas de mantenimiento, siendo éstas la limpieza diaria, reparaciones de algún elemento defectuoso y el pintado en las paredes exteriores, pero el mayor cuidado en la Catedral se centra en el mantenimiento de la techumbre. Con respecto a las obras llevadas a cabo recientemente, todo lo que es exposición permanente se obró hace aproximadamente siete años. El monumento cuenta también con una pequeña tienda de souvenirs situada en la entrada, la cual lleva sólo cuatro años en funcionamiento. Esta tienda de souvenirs es, al mismo tiempo, el lugar donde se venden los tickets para poder realizar la visita. Con respecto al precio de la entrada o ticket, es gratuita para la Diócesis de Asidonia de Jerez, que como se puede observar en el mapa que está situado en el interior de la Catedral, (véase figura 7.1) prácticamente es gratuita para todos los pueblos de la provincia de Cádiz. Para los visitantes no pertenecientes a la Diócesis Asidonia de Jerez, la entrada tiene un precio general de 5 euros; para los pensionistas y estudiantes menores de 25 años con acreditación, el precio se reduce a 2’50 euros. También existe una tarifa especial para grupos con un precio de 3 euros, aunque los grupos de escolares, sean pertenecientes a la Diócesis o no, tienen acceso gratuito. La Diócesis recibe este nombre de Asidonia de Jerez porque en la época visigoda esa zona pertenecía a la comarca de Medina Sidonia, por lo que la Diócesis era conocida como obispado asidonense. Este obispado se extinguió con la llegada de los almohades en 1146, pasando a Jerez y tomando el nombre de Obispado Asidonense Jerezano en honor a la antigua comarca de Medina Sidonia, tomando el nombre final de Diócesis de Asidonia de Jerez (Diocesisdejerez.org, 2013). Cabrera Cruces, Ana -34- Figura 7.1. Mapa de la Diócesis de Asidonia de Jerez de la Frontera. Fuente: Elaboración propia Al comprar la entrada proporcionan el ticket y un folleto con la historia y el plano de la Catedral, ambos se encuentran adjuntados en los anexos 1 y 2. Este plano señaliza las diferentes salas de la Catedral mediante números y también muestra los principales elementos pictóricos. A continuación, se analizan las fortalezas y debilidades encontradas al realizar la visita a la Catedral. Comenzando con los aspectos negativos, uno de los que más llama la atención es referente a la accesibilidad. La Catedral se encuentra elevada y para acceder a ella a través de la puerta principal es necesario subir numerosas escaleras, las cuales proporcionan un carácter muy singular a la Catedral pero que, a su vez, supone un inconveniente para el acceso de personas con movilidad reducida. Si bien es cierto, entre estas escaleras se encuentra una rampa de gran inclinación por la que se puede acceder, pero cuando se llega a cierto punto del ascenso, deja de haber rampas y hay que terminar accediendo a través de escaleras. Del mismo modo, en el interior de la Catedral también se echa en falta facilidades para personas de movilidad reducida, ya que el acceso entre algunas salas se realiza a través de escalones. Otra debilidad está relacionada con la experiencia de la visita. No existe ningún tipo de guía ni ruta recomendada para realizar la visita. Únicamente proporcionan el plano de la Catedral al adquirir la entrada, pero no sugieren una dirección concreta, ni en el plano ni los propios responsables, para que los turistas puedan contemplar los elementos de manera ordenada y clara. Es cierto que, en la página web de la Catedral (www.catedraldejerez.es), en el apartado ‘folletos’ aparece un plano con un recorrido sugerido, pero al visitar el monumento no es éste plano el que se entrega a los turistas, por lo que, si los turistas no ponen interés en buscar ese folleto en la página web, jamás sugieren un recorrido recomendado. Esto supone un gran inconveniente, ya que la Catedral tiene grandes dimensiones y es difícil para los visitantes tomar la decisión de por dónde comenzar la visita, lo que conlleva también a que dejen atrás elementos pictóricos de importancia de los que no se hayan percatado. Como experiencia, hay que decir que es un poco caótico ir de un lado a otro de la Catedral sin saber dónde ir exactamente. Cerca de la entrada, en la nave principal se encuentra un cartel con un plano mucho más completo que el que aparece en el folleto que proporcionan junto con la entrada (véase figura 7.2). Este plano numera caza zona, cada altar y cada retablo con sus respectivos nombres. Sin embargo, el cartel únicamente se encuentra en la nave principal, es decir, no se vuelve a ver a lo largo del recorrido, ni en las salas, ni en las sacristías, ni en los pasillos. Por tanto, es un inconveniente, ya que no es fácil para los TFG-TUR. ANÁLISIS DE LA GESTIÓN TURÍSTICA DE LA CATEDRAL DE SAN SALVADOR DE JEREZ DE LA FRONTERA -35- turistas recordar el lugar en el que se encuentran habiendo visto ese cartel una sola vez. Figura 7.2. Plano completo de la Catedral en la nave principal. Fuente: Elaboración propia Con respecto a la información de los elementos pictóricos de la Catedral, únicamente cuentan con pequeñas cartelas situadas debajo de cada figura o pintura, en las que aparece brevemente el material en el que está realizada la obra y el nombre del autor (véase figura 7.3). Este es un sistema muy simple y dificulta la visita, ya que en ocasiones estos carteles se encuentran demasiado lejos y se leen con dificultad. Tampoco permiten proporcionar una información más completa sobre la obra, debido al tamaño de las cartelas. Figura 7.3. Ejemplo de cartel con información de las figuras. Fuente: Elaboración propia Otro aspecto negativo es la ausencia de fuentes para que los turistas puedan beber. En la tienda de souvenirs se venden botellas de agua y otros refrescos, lo que supone un ingreso para la Catedral, pero a su vez, perjudica a los turistas. Cabrera Cruces, Ana -36- A parte de estos inconvenientes, la Catedral también cuenta con numerosos aspectos positivos. En primer lugar, se percibe la adaptación del monumento a la actividad turística, como se puede observar en los diferentes carteles que se encuentran en las zonas urbanas próximas, en los que se señaliza la localización de la Catedral en la ciudad (véase figura 7.4). Además de estos carteles, se disponen otros en las fachadas de la Catedral que indican mediante flechas donde se encuentra la puerta principal para que los turistas puedan comenzar la visita. Otro de los aspectos positivos es que la Catedral cuenta con papeleras a lo largo de todo el recorrido (véase figura 7.5), lo que favorece el cuidado y la limpieza del monumento. Además, cuenta con aseos disponibles para el público, adaptándose así a las necesidades de los turistas. Figura 7.4. Carteles que señalizan la Catedral. Figura 7.5. Papeleras en la Catedral Fuente: Elaboración propia Fuente: Elaboración propia Aunque no disponen de una persona encargada de realizar guías turísticas en el interior, es posible que los grupos de turistas que vienen a la Catedral traigan su propio guía turístico, pagando previamente su entrada. Otro elemento positivo es la disposición de pantallas en las columnas de la nave mayor, las cuales en el momento de la visita se encontraban apagadas, pero según información de los responsables, éstas se encienden cuando se realizan misas para que las personas que se encuentran más alejadas del altar puedan seguir la misa con mayor facilidad. La visita tiene una duración media de 40 minutos, pero para realizar esta investigación fueron necesarias unas 2 horas con el objetivo de analizar cada detalle y no dejar nada por ver. Una vez analizados los aspectos negativos y positivos, se proponen varias soluciones para llevar a cabo una mejor funcionalidad turística en función de las debilidades encontradas. En primer lugar, para facilitar el acceso a las personas con movilidad reducida sería conveniente establecer tanto en la entrada como en el interior, estructuras que faciliten el paso, como por ejemplo rampas en lugar de escalones, con el objetivo de que todo tipo de usuario pueda acceder con total normalidad a la Catedral y a sus diferentes salas. En segundo lugar, otra solución para mejorar la actividad turística sería establecer recomendaciones de rutas que se deban seguir para realizar la visita. Este sistema se podría realizar fácilmente estableciendo en el mismo plano que proporcionan con la TFG-TUR. ANÁLISIS DE LA GESTIÓN TURÍSTICA DE LA CATEDRAL DE SAN SALVADOR DE JEREZ DE LA FRONTERA -37- entrada, unas indicaciones a modo de flechas que permitan al turista saber el orden a seguir para disfrutar de una visita más atractiva, completa y ordenada. Una solución de mayor presupuesto sería disponer de una persona que actúe como guía turística informando a los visitantes y guiándolos en el interior de la Catedral. Como se mencionó anteriormente, solo disponen de un cartel en la nave mayor con un plano completo donde aparecen todas y cada una de las salas y obras de la Catedral. Para una mejor experiencia para los turistas, sería conveniente colocar más carteles de este tipo a lo largo de toda la visita, ya que no es fácil recordar el plano con solo verlo una vez y hay desplazarse hasta la nave mayor si se quiere volver a contemplar, o bien realizar una foto con el teléfono móvil para poder tenerlo accesible. Por tanto, un mayor número de estos carteles en cada tramo sería una solución que facilitaría la visita. En el caso de la información de las pinturas, esculturas y otros elementos pictóricos, una solución sería establecer audioguías, ya que con ellas se puede introducir una información más completa de la obra, incluyendo detalles de su historia. Además, al contrario que en las cartelas, con las audioguías terminaría el problema de la dificultad en la lectura con respecto a la distancia a la que se encuentra colocado el cartel. Esto permitiría al turista obtener un mayor conocimiento de los elementos pictóricos y tener una mejor experiencia de la visita. Para que la actividad turística fuera completa se deberían establecer al menos dos fuentes a disposición de los turistas para que puedan beber en el momento que lo necesiten sin tener que comprar agua obligatoriamente en la tienda de souvenirs. Por último, sería positivo incluir el monumento en alguna ruta turística de la ciudad para aumentar su conocimiento, promoción y visitas. Cabrera Cruces, Ana -38- TFG-TUR. ANÁLISIS DE LA GESTIÓN TURÍSTICA DE LA CATEDRAL DE SAN SALVADOR DE JEREZ DE LA FRONTERA -45- En la Catedral disponen de estos folletos en 6 idiomas, como se puede observar en la siguiente imagen: Cabrera Cruces, Ana -46- 3. Publicación del Boletín Oficial de 1931 en la Gaceta de Madrid en el que se recoge la Colegial de San Salvador de Jerez de la Frontera declarada monumento. TFG-TUR. ANÁLISIS DE LA GESTIÓN TURÍSTICA DE LA CATEDRAL DE SAN SALVADOR DE JEREZ DE LA FRONTERA -47-