La alimentación saludable infantil. Tríptico orientativo sobre el consumo de Omega 3

TRABAJO DE FIN DE GRADO LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE INFANTIL. TRÍPTICO ORIENTATIVO SOBRE EL CONSUMO DE OMEGA 3 Paula Sánchez Escudero Tutor: Juan Manuel Peralta Sánchez Grado en Educación Infantil 2023/2024 2 Índice Resumen ................................................................................................................................................. 3 Abstract .................................................................................................................................................. 4 Introducción ........................................................................................................................................... 5 Marco teórico ......................................................................................................................................... 6 Componentes dieta equilibrada y nutrientes esenciales ................................................................. 6 Pirámide alimenticia ......................................................................................................................... 8 Concepto de Ácidos grasos esenciales y Omega-3 ........................................................................ 10 Tipos de Omega – 3 ......................................................................................................................... 10 Beneficios para la salud .................................................................................................................. 11 Fuentes de Omega-3 ........................................................................................................................ 13 Recomendaciones de consumo ....................................................................................................... 13 Suplementación con Omega -3 ....................................................................................................... 14 Objetivos del TFG y justificación ...................................................................................................... 16 Metodología del TFG .......................................................................................................................... 18 Tríptico informativo ........................................................................................................................ 18 Herramienta web ............................................................................................................................. 18 Paleta de colores .............................................................................................................................. 18 Vídeo ................................................................................................................................................. 19 Formulario de preguntas para la evaluación del tríptico ............................................................ 19 Organización del tríptico ................................................................................................................ 21 Resultados y discusión......................................................................................................................... 26 Conclusiones ........................................................................................................................................ 31 Bibliografía .......................................................................................................................................... 32 Anexos .................................................................................................................................................. 38 3 Resumen Los problemas de salud relacionados con dietas pocos saludables es un problema a escala mundial, pero que afecta especialmente a la población infantil. Una correcta alimentación durante el desarrollo es esencial para alcanzar un corrector desarrollo tanto físico como mental y cognitivo. Sin embargo, los progenitores en ocasiones carecen de información necesaria para incorporar alimentos saludables y con nutrientes esenciales, como son los alimentos ricos en Omega-3. Por este motivo, en este Trabajo Fin de Grado se ha diseñado un tríptico informativo expresamente creado para las familias que incluye información sobre una alimentación saludable, que son los Omega-3 y que alimentos los contienen, y una planificación semanal de comidas ricas en este nutriente. Es de esperar que el tríptico facilite una información clara y sencilla a los padres sobre los beneficios de una dieta rica en Omega-3. De hecho, se esperan mejoras significativas en las respuestas a preguntas claves sobre estos ácidos grasos, así como un aumento en el consumo de alimentos ricos en Omega-3. En conclusión, este trabajo proporciona una guía integral para educar a las familias sobre la importancia del Omega-3 en la dieta infantil, fomentando hábitos alimenticios desde una edad temprana y contribuyendo al bienestar de los preescolares. Palabras clave: dieta equilibrada, Omega-3, desarrollo infantil, nutrición, educación alimentaria 4 Abstract Health problems related to unhealthy diets are a worldwide problem, but especially affect children. Proper nutrition during development is essential for proper physical, mental and cognitive development. However, parents sometimes lack the necessary information to incorporate healthy foods with essential nutrients, such as foods rich in Omega-3. For this reason, in this Final Degree Project we have designed an informative triptych specifically created for families that includes information on healthy eating, what are Omega-3 and what foods contain them, and a weekly planning of meals rich in this nutrient. It is hoped that the leaflet will provide parents with clear and simple information about the benefits of a diet rich in Omega-3. In fact, significant improvements are expected in the answers to key questions about these fatty acids, as well as an increase in the consumption of foods rich in Omega-3. In conclusion, this work provides a comprehensive guide for educating families about the importance of the consumption of Omega-3 in children's diet, promoting healthy food habits from an early age and contributing to the well-being of preschoolers. Keywords: balance diet, Omega-3, child development, nutrition, food education 5 Introducción La alimentación durante la infancia desempeña un papel crucial en el desarrollo físico, cognitivo y emocional de los niños y niñas (Macias & Ivette, 2012). Según Alberts et al. (2022), para que esto ocurra con normalidad, es necesario un aporte adicional de energía y nutrientes esenciales para la síntesis y aposición de nuevas moléculas. Desde la primera infancia, los hábitos alimenticios están en constante cambio, y por lo tanto, es esencial destacar la importancia de una dieta equilibrada y rica en nutrientes específicos, así como, atendiendo a Russo (2020) instaurar unas enseñanzas y hábitos que se conviertan en recursos para su vida cotidiana. Es en esta primera infancia donde se modelan las conductas que favorecen o perjudican la salud. Entre los nutrientes que deben enriquecer la dieta equilibrada se encuentra el Omega-3 siendo un componente fundamental para el desarrollo cerebral y el bienestar general de los niños y niñas (Chacón, 2024). En este Trabajo Fin de Grado, se plantea la hipótesis de que la implementación de un programa de educación nutricional dirigido a padres y madres de niños que se encuentran en edad preescolar, centrado en la promoción del consumo de alimentos ricos en Omega-3 a través de un tríptico informativo, tendrá como resultado un cambio significativo y positivo en los hábitos alimenticios de estos niños y niñas. Se espera que la información clara y sencilla proporcionada en el tríptico facilite a los padres la comprensión de los beneficios de una dieta rica en Omega-3 y les motive a incorporar estos alimentos en la dieta diaria de sus hijos e hijas. Como resultado, se anticipa que se observará un aumento en el consumo de alimentos recomendados, lo que a su vez podría tener un impacto favorable en la salud y el desarrollo cognitivo de los niños y niñas en su etapa de educación infantil. 6 Marco teórico La relación directa entre los hábitos alimentarios adquiridos en la infancia y el riesgo de desarrollar enfermedad a lo largo de la vida ha sido una preocupación humana desde los orígenes de las primeras sociedades y culturas (Cortés, 2021). Hasta el siglo pasado, la mayoría de las enfermedades vinculadas con la alimentación se originaban por la falta de algún nutriente. En los últimos años, el interés se ha desplazado hacia las enfermedades crónicas, así como a aquellas asociadas con el consumo excesivo de grasa saturada, especialmente la obesidad (Burrows, 2000). Este hecho es de especial importancia debido a la amplia variedad de evidencias que apuntan a la influencia de la alimentación de los primeros años de vida y la prevención de la enfermedad en el adulto (Hernández et al., 2018). Los hábitos alimentarios y los patrones alimentarios se empiezan a formar muy temprano, desde el comienzo de la alimentación complementaria (después de los 6 meses de vida) y se consolidan antes del final de la primera década de vida, persistiendo en gran parte en la edad adulta (Sánchez et al., 2008). En este escenario, según Restrepo & Gallego (2005), la familia representa el modelo de dieta y conducta alimentaria que los niños aprenden, por lo tanto, deben crear un ambiente familiar donde se promuevan estos hábitos alimenticios saludables. Durante la etapa preescolar (de 3 a 6 años), los niños y niñas inician el control de sí mismos y del ambiente, empiezan a mostrar interés por los alimentos, a tener preferencia sobre algunos de ellos, a ser caprichosos con las comidas, a tener poco apetito, y a ser monótonos en sus selecciones (Cubero et al., 2012). Además de la familia, adquiere cada vez mayor importancia la influencia ejercida por los comedores de los centros educativos. La incorporación a la guardería y/o a la escuela, conlleva, además, la independencia de los padres, la influencia de los educadores y de otros iguales en todos los ámbitos, incluido el de la alimentación (Piaggio et al., 2011). Componentes dieta equilibrada y nutrientes esenciales Según la nutricionista Gracia-Arnaiz (2000), el ser humano es un animal omnívoro generalista, es decir, no está especializado en ningún alimento en concreto para mantener su salud. También defiende que los nutrientes necesarios para el mantenimiento y homeostasis están almacenados en los alimentos, aunque ningún alimento de forma aislada es capaz de 7 aportar todos los nutrientes necesarios. Por tanto, es preciso consumir una amplia variedad de alimentos para conseguir completar estos nutrientes necesarios (Geissler & Powers, 2017). Según Carlos Barros (2008), los nutrientes son compuestos químicos presentes en los alimentos, esenciales para el funcionamiento del metabolismo orgánico, y que corresponden a los grupos genéricamente denominados proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, sustancias minerales y agua. Diferenciamos los siguientes tipos de nutrientes: • Nutrientes energéticos: aportan energía para el funcionamiento celular. Son los glúcidos, lípidos y proteínas. • Nutrientes plásticos o formadores: proporcionan los elementos materiales necesarios para formar la estructura del organismo en el crecimiento y la renovación del organismo. Son los glúcidos, lípidos, proteínas, sales minerales y el agua. • Nutrientes reguladores: controlan ciertas reacciones químicas que se producen en las células. Son las vitaminas y las sales minerales. Los glúcidos, también llamados hidratos de carbono o azúcares, tienen principalmente una función energética. Son los nutrientes que aportan más energía al organismo. Las principales fuentes de hidratos de carbono son: los cereales, las leguminosas y tubérculos; la remolacha, la caña de azúcar; la leche; las cáscara de semillas; las frutas y las hortalizas (Pollard et al., 2023). Los lípidos tienen una función energética y estructural. Forman parte de las membranas de todas las células del organismo (Alberts et al., 2022). Estos aportan una reserva de energía, siempre serán utilizados en primer lugar los glúcidos como aporte de energía. Las principales fuentes de este nutriente son las semillas, los frutos y las carnes y pescados. Los lípidos se clasifican en dos grupos: lípidos simples, los acilglicéridos (monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos); y lípidos complejos (fosfoglicéridos, esfingolípidos y ceras) (Pollard et al., 2023). Las proteínas cumplen diferentes funciones en el organismo. Por un lado, tiene una función estructural, como elementos formadores y regeneradores para la célula. Pero además, las proteínas son encargadas del funcionamiento y regulación de la célula y del organismo (González-Torres et al., 2007) Los alimentos ricos en proteínas son aquellos de origen animal, especialmente el huevo, seguido de carnes y pescados (Baltes, 2007). 8 Las vitaminas tienen una función reguladora. Son esenciales y necesarias en pequeñas cantidades (Gallego et al., 2022). El organismo no es capaz de sintetizarlas, a excepción de la Vitamina D (Torres et al., 2020). Las sales minerales tienen una función reguladora. Son componentes esenciales de una dieta equilibrada, encontrando una amplia variedad, como son el calcio, el hierro, el potasio, el sodio, el magnesio, etc (Dorosz, 2015). El agua es un nutriente con función plástica y reguladora. Es fundamental para que se produzcan los distintos procesos metabólicos y cumple multitud de funciones específicas (Alberts et al., 2022). Por lo tanto, una dieta infantil balanceada es aquella que proporciona todos los nutrientes esenciales necesarios para un crecimiento y desarrollo óptimos en las proporciones y cantidades adecuadas, considerando la etapa de desarrollo o el percentil de crecimiento (Montes Girón, 2024). Estos patrones de alimentación y las necesidades de nutrientes durante la infancia también a estar influenciados por las necesidades metabólicas basales, así como el ritmo de crecimiento y el grado de actividad física, junto al desarrollo psicológico (Villares & Segovia, 2015). Por lo tanto, es crucial incluir en la dieta una amplia variedad de alimentos de todos los grupos alimenticios. Se recomienda fomentar el consumo diario y diversificado de frutas y verduras frescas, ya que son fuentes ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico y previenen enfermedades (Burrows, 2000). Pirámide alimenticia Según el Ministerio de Sanidad del Gobierno de España (2024), la pirámide alimenticia es una representación gráfica de las pautas dietéticas recomendadas para una alimentación saludable y equilibrada. Esta pirámide ofrece una guía sobre la cantidad y el tipo de alimentos que deben ser consumidos diariamente para mantener una dieta nutritiva y satisfactoria. Una de las representaciones más conocidas de la pirámide alimenticia fue desarrollada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos en 1991 (Figura 1). Sin embargo en diferentes países y contextos se han creado versiones adaptadas de la pirámide alimenticia (Ministerio de Sanidad, 2024). 9 Figura 1. Pirámide alimentaria donde se agrupan los alimentos por categorías funcionales. La amplitud de cada sección de la pirámide indica la proporción de estos nutrientes en la dieta (USDA, 1992). Una autora relevante en el campo de la nutrición que ha contribuido a la comprensión de la pirámide alimenticia es Marion Nestle, profesora de Nutrición, Estudios de Alimentos y Salud Pública en la Universidad de Nueva York. Aunque no es ella la creadora de la pirámide alimenticia, ha escrito extensamente sobre nutrición y políticas alimentarias, contribuyendo al debate sobre cómo mejorar las pautas dietéticas y promover una alimentación saludable (Nestle & Trueman, 2020). La pirámide alimenticia típicamente se divide en varios grupos de alimentos dispuestos en forma de niveles o escalones, con los alimentos que deben ser consumidos en mayores cantidades en la base y los que deben ser consumidos con moderación en la parte superior. Según el libro “What to Eat” (Nestle, 2006), en la base de la pirámide se encuentran los carbohidratos, que son una fuente importante de energía para el cuerpo. En este grupo están presentes alimentos como el pan, el arroz, la pasta y los cereales. En el segundo nivel, se encuentran las frutas y las verduras, que son fundamentales para una dieta equilibrada debido a su alto contenido de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes (Nestle, 2006). El tercer nivel, incluye lácteos como la leche, el yogur y el queso, así como fuentes de proteínas como carne, pescado, huevos, legumbres y frutos secos. Además, en este grupo alimenticio se incluye los alimentos ricos en Omega-3, tipo de grasa saludable que se encuentra en algunos de 16 Objetivos del TFG y justificación En este Trabajo de Fin de Grado me voy a centrar en la elaboración de un tríptico informativo sobre alimentación saludable infantil, con un enfoque particular en el nutriente Omega-3 en la dieta de los más pequeños. La elección de este tema se fundamenta en la creciente preocupación por la salud infantil y el impacto directo que la alimentación tiene en el desarrollo físico y mental de los niños y niñas. A pesar de numerosos estudios como el Estudio Nutricional sobre Población Infantil Española (EsNuPi) (Madrigal Arellano et al., 2021)o el realizado por Unicef (Unicef, 1984), la falta de conciencia y la presencia de mitos en torno a la alimentación infantil persisten. La elaboración del tríptico sobre alimentación saludable infantil con Omega-3 busca abordar esta brecha informativa, proporcionando a familias, estudiantes y docentes una herramienta accesible y visualmente atractiva para entender la importancia de incorporar estos ácidos grasos esenciales en la dieta diaria de los niños. Además, se pretende ofrecer recomendaciones prácticas y recetas nutricionales que faciliten la inclusión de alimentos ricos en Omega-3 en las comidas cotidianas, promoviendo así una alimentación equilibrada desde las primeras etapas de la vida. Hacer un tríptico informativo sobre la alimentación saludable con énfasis en el Omega- 3 para informar a las familias es importante por varias razones. En primer lugar, los trípticos proporcionan una forma accesible y visualmente atractiva de comunicar información relevante sobre la alimentación saludable, lo que puede ayudar a las familias a comprender la importancia de una dieta equilibrada para la salud de sus hijos e hijas. Además, informar a las familias sobre la importancia del Omega-3, un ácido graso esencial con numerosos beneficios para la salud puede ayudarles a tomar decisiones alimenticias más saludables. Además, proporcionar información sobre cómo incorporar este ácido graso en la dieta infantil puede contribuir a la prevención de enfermedades desde una edad temprana. Además, los trípticos informativos empoderan a las familias al darles herramientas prácticas y consejos para mejorar la alimentación de sus hijos. Finalmente, al educar a las familias sobre la importancia de una alimentación saludable desde la infancia y destacar el papel crucial del Omega-3 en este proceso, se puede contribuir a establecer patrones alimenticios saludables que perduren a lo largo de la vida de los niños y niñas, promoviendo así un fututo más saludable y sostenible. 17 Por último, este TFG aspira a contribuir a la concienciación sobre la importancia del Omega-3 en la alimentación infantil, ofreciendo información precisa y aplicable en la progresiva adopción de prácticas alimenticias más saludables, con múltiples beneficios a largo plazo para la salud y el desarrollo integral de los niños y niñas. 18 Metodología del TFG Tríptico informativo El tríptico informativo propuesto es un documento en formato impreso o digital que consta de tres paneles plegables, generalmente del mismo tamaño, para proporcionar información de manera concisa y visualmente atractiva. Los trípticos se utilizan comúnmente en entornos educativos, promocionales y publicitarios para proporcionar información sobre un tema en particular de manera fácilmente digerible para el lector (Whittingham et al., 2008). Herramienta web Para realizar el tríptico informativo he optado por la utilización de la aplicación web Canva (Perkins et al., 2012), que es una herramienta online que permite diseñar una amplia variedad de proyectos gráficos de forma rápida y sencilla, sin necesidad de tener experiencia. Es una opción excelente para la creación de materiales visuales como puede ser, en este caso, trípticos informativos. Esta herramienta ofrece multitud de plantillas, pero decidí no utilizar ninguna de ellas. Esta decisión se basó en mi intención para crear un diseño totalmente personalizado que reflejara mi estilo único y se adaptara específicamente a las necesidades y el contenido de mi proyecto. Optar por no utilizar una plantilla ya diseñada me permitió una flexibilidad total en la disposición del contenido, la selección de colores y fuentes, y la incorporación de elementos visuales específicos que consideré importantes para transmitir mis ideas de manera efectiva. Paleta de colores Este tríptico está diseñado con una paleta de colores cuidadosamente seleccionada para transmitir conceptos claves relacionados con la salud y el bienestar. En un primer lugar, se ha utilizado el azul, evocando una sensación de calma y frescura, reflejando la importancia de una alimentación saludable para el bienestar general de los niños. Esta elección de color no solo busca atraer visualmente al espectador, sino también establecer un tono sereno que invite a la reflexión sobre la salud nutricional infantil. Por otro lado, el verde se incorpora para hacer referencia a la naturaleza y la vida, recordando que el Omega-3, crucial para el desarrollo cerebral, puede obtenerse de fuentes vegetales, subrayando así la importancia de incluir alimentos de origen vegetal en la dieta infantil para promover un crecimiento saludable y equilibrado. Además, el amarillo se utiliza 19 para representar energía y vitalidad, destacando los beneficios del Omega-3 para el desarrollo cognitivo y cerebral de los niños. Este color, además de añadir dinamismo visual al tríptico, también enfatiza la idea de que una alimentación adecuada puede potenciar la vitalidad y el rendimiento intelectual de los más pequeños. Estos colores captarán la atención del espectador de manera más efectiva, lo que significa que es más probable que la información presentada sea vista y entendida. Además, la información será más memorable, pues las personas tienden a recordar mejor la información cuando está presentada de manera visualmente actica y estimulante. Vídeo Para realizar el vídeo que se ha adjuntado en el tríptico informativo a través de un código QR (Figura 3) he optado por la utilización de la aplicación web Fliki, que permite crear vídeos a partir de un texto mediante Inteligencia Artificial, porque su eficiencia y rapidez son destacables ya que utiliza algoritmos para procesar el material de origen de manera rápida y automatizada, lo que ahorra tiempo considerable en la producción del vídeo. Es necesario escribir la línea de comando (prompt) para generar el vídeo: “Quiero crear un vídeo informativo sobre la importancia del Omega-3 en la salud alimenticia infantil para incluirlo en un tríptico informativo destinado a familias”. Tanto las imágenes como el texto han sido generado por esta herramienta. Figura 3. Código QR de acceso al vídeo generado por IA por la aplicación web Fliki. El vídeo es un resumen del tríptico dirigido a los padres sobre los beneficios del consumo de ácidos grasos Omega-3 y su incorporación a la dieta semanal de los alumnos de Educación Infantil. Formulario de preguntas para la evaluación del tríptico Para evaluar el impacto del tríptico en las familias de una clase de segundo ciclo de Educación Infantil, se realizaría un cuestionario utilizando la herramienta Google Forms, que es una aplicación web que permite crear encuestas y cuestionarios de manera sencilla y eficiente. 20 Los cuestionarios pueden ser personalizados con una variedad de preguntas, como opciones múltiples, respuestas cortas, respuesta abierta o preguntas de escala. Una vez que se crea el cuestionario, se puede compartir fácilmente mediante un enlace. Los resultados se pueden recopilar automáticamente en una hoja de cálculo, lo que facilitaría el análisis de estos. Las preguntas que se realizaría en el Google Forms, irían acompañadas de una escala de estimación, con valores de 0 a 4, y serían las siguientes (Figura 4): Figura 4. Preguntas del formulario en Google Forms para la evaluación del tríptico dirigido a los padres sobre los beneficios del consumo de ácidos grasos Omega-3 y su incorporación a la dieta semanal de los alumnos de Educación Infantil. 21 Organización del tríptico En primer lugar, el diseño del tríptico informativo destinado para promover una alimentación saludable en niños y niñas en etapa preescolar se ha diseñado de manera estratégica para comunicar de manera efectiva los conceptos claves y por lo tanto, fomentar la adopción de hábitos saludables tanto en los niños y niñas como en sus familiares (Figura 5, Anexo 1). Figura 5. Tríptico orientativo sobre la alimentación infantil y Omega-3. 22 En la primera página, la portada se ha elaborado con un enfoque visualmente atractivo y amigable, utilizando un título escrito con letras infantiles: “Nutriendo cuerpos y mentes en crecimiento. Omega- 3 para preescolares”, y la inclusión de dos frutas personificadas, elementos que sugieren frescura y vitalidad, además de una lata de pescado y nueces, alimentos ricos en Omega-3. Esta combinación de letras y la aparición de las frutas busca captar la atención de los niños y niñas, y sus padres desde el primer momento, generando un interés inicial en el contenido del tríptico (Figura 6). En la segunda página, se aborda la explicación de la dieta equilibrada infantil de manera detallada y clara. Se ha optado por una presentación visual y dinámica, utilizando colores específicos para resaltar elementos claves. El rojo se ha empleado para destacar aquellos conceptos que requieren limitación en la dieta, como son los alimentos procesados o con alto contenido de azúcares añadidos, mientras que el azul se ha utilizado para subrayar la importancia del agua como principal fuente de hidratación (Figura 7). Esta página también presenta los beneficios y riesgos asociados con una dieta equilibrada, utilizando flechas que conectan estos aspectos con la pirámide alimenticia, proporcionando así una representación gráfica de cómo las decisiones alimentarias impactan en la salud infantil. Desde los beneficios, una gran flecha emerge y señala los tres primeros niveles de la pirámide alimenticia, destacando los beneficios que los niños y niñas Figura 6. Primera página (Portada) del tríptico informativo sobre el consumo de Omega 3 en alumnos de infantil. Figura 7. Segunda página del tríptico informativo sobre el consumo de Omega-3 en alumnos de infantil, donde se informa de los beneficios de su consumo. 23 pueden obtener al consumir alimentos que pertenecen a esos grupos alimenticios. Sin embargo, desde la cúspide de la pirámide, una flecha se dirige hacia los riesgos, haciendo referencia a los peligros que los preescolares corren si consumen productos ultraprocesados y con exceso de azúcar (Figura 7). La pirámide alimenticia está inspirada en fuentes confiables como la página web del Ministerio de Sanidad del Gobierno de España donde podemos encontrar la evolución a lo largo del tiempo (Ministerio de Sanidad, 2024) (Figura 7). La tercera página se centra en la explicación del Omega- 3, un nutriente esencial para el desarrollo y bienestar general, especialmente en el contexto del crecimiento infantil. Se ha diseño esta página de manera atractiva y educativa, utilizando la imagen de un pescado nuevamente personificado, ya que es un símbolo reconocible y asociado con los alimentos ricos en Omega-3. De la boca del pescado, sale un bocadillo con una pregunta provocativa: “¿Sabes qué es el Omega-3?”, lo que invita al lector a seguir explorando y aprendiendo más sobre este nutriente vital (Figura 8). Por lo tanto, se proporciona una explicación clara y concisa sobre qué es el Omega-3 y se resaltan sus numerosos beneficios para la salud, lo que pretende despertar el interés y la conciencia sobre la importancia de incluir fuentes de Omega-3 en la dieta diaria infantil (Figura 8). En la cuarta página, se presenta una planificación semanal de comidas saludables y ricas en Omega-3 ofreciendo a las familias una guía práctica para planificar las comidas de sus hijos e hijas de manera equilibrara y nutritiva. Este recurso proporciona opciones variadas y equilibrada para las cinco comidas diarias de cada día de la semana, lo que facilita la tarea de preparar comidas nutritivas que cumplan con los requisitos dietéticos recomendados para los niños y niñas. Además, algunas comidas están resaltadas de color verde, lo que significa que son ricas en Omega-3. Ha sido realizado en base a las recomendaciones dietéticas y en la evidencia científica disponible, proporcionando una cantidad adecuada de los nutrientes esenciales (Kris-Etherton et al., 2002) (Figura 9). Figura 8. Tercera página del tríptico informativo sobre el consumo de Omega-3 en alumnos de infantil. Se indican múltiples beneficios que supone su consumo así como posibles fuentes de consumo. 24 Figura 9. Cuarta página del tríptico informativo sobre el consumo de Omega-3 en alumnos de infantil. Se presenta un menú adaptado rico en Omega-3 para los 7 días de la semana con 5 comidas al día. La quinta página ofrece una variedad de actividades destinadas a involucrar a las familias y hacer que los niños participen activamente en el aprendizaje sobre alimentación saludable. Entre estas actividades se encuentran la lectura de cuentos infantiles relacionados con la alimentación, como "Tina disfruta comiendo" de Conchi García o "La rebelión de las verduras" de David Aceituno. Estos libros son herramientas divertidas y educativas para enseñar a los niños la importancia de una dieta equilibrada y variada (Figura 10). Además, cocinar juntos o asistir a talleres de cocina es otra opción recomendada. Esta actividad no solo enseña habilidades culinarias básicas a los niños, sino que también fomenta una mayor conciencia sobre los alimentos que consumen. Es una oportunidad para explorar nuevos alimentos y recetas saludables mientras se crea un ambiente divertido y de colaboración en la cocina (Figura 10). Hacer la compra juntos es otra actividad valiosa. Involucrar a los niños en el proceso de compra promueve la educación alimentaria al enseñarles sobre los diferentes grupos de alimentos, cómo leer etiquetas de alimentos y tomar Figura 10. Quinta página del tríptico informativo sobre el consumo de Omega-3 en alumnos de infantil. En esta página se ofrecen ideas a los padres con las que hacer partícipes a los alumnos de infantil en la concienciación en el consumo de una dieta rica en Omega-3. 25 decisiones informadas sobre lo que compran y consumen (Figura 10). Por último, si es posible, crear un huerto en casa sería una experiencia enriquecedora. Los niños pueden participar en todas las etapas del proceso, desde plantar semillas hasta cosechar los alimentos. Esta actividad no solo promueve la educación nutricional, sino también la conexión con la naturaleza, enseñando sobre el ciclo de vida de las plantas y la importancia de la agricultura sostenible. En conjunto, estas actividades hacen que la educación alimentaria sea interactiva, divertida y significativa para los niños, involucrando a las familias en la promoción de hábitos alimenticios saludables desde una edad temprana (Figura 10). Finalmente, en la última cara del tríptico se dedica a proporcionar información de contacto y una forma de ampliar la información ofrecida en el tríptico a través de un código QR que dirige a un vídeo informativo sobre el Omega-3 elaborado con Inteligencia Artificial. Además, se presenta el logo de la Universidad de Sevilla, centro donde se ha desarrollado el Trabajo Fin de Grado, y la persona creadora del mismo, reconociendo la autoría del trabajo y protegiéndola mediante una licencia Creative Commons. Incluir el logo de la universidad refuerza la seriedad y la calidad del contenido presentado, lo que puede aumentar la confianza del público en la información proporcionada (Figura 11). Figura 11. Última página del triptico informativo sobre el consumo de Omega-3 en alumnos de infantil, donde se proporciona una fuente de información sobre el consumo de alimentos ricos en Omega-3 y su incorporación a la dieta. 32 Bibliografía Aburto, A. M., & Casella Lecuona, E. (2020). Ácidos grasos omega-3. El farmacéuco: profesión y cultura, 588, 36-40. Alberts, B., Heald, R., Johnson, A., Morgan, D., & Raff, M. (2022). Molecular Biology of the Cell. American Heart Associaon. (2024). American Heart Associaon | To be a relentless force for a world of longer, healthier lives. Www.Heart.Org. hps://www.heart.org/en/ American Heart Associaon News. (2023). ¿Recibes suficentes ácidos grasos Omega-3? Www.Heart.Org. hps://www.heart.org/en/news/2023/07/05/recibes-suficientes-acidos-grasos- omega-3 Aparici, E. Z. (2017). Educación alimentaria: Salud y cohesión social. Salud Colecva, 13, 295-306. hps://doi.org/10.18294/sc.2017.1191 Aranceta Bartrina, J. (2013). Nutrición comunitaria [Text]. 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Pan integral con aguacate y salmón Yogur natural con granola y arándanos Tortitas de avena con plátanos en rodajas Batido de frutas con leche de almendras Cereal integral con leche y nueces picadas Tortitas de calabaza con manzana Sándwich de mantequilla de almendras Zanahorias baby con hummus casero Palitos de apio con mantequilla de cacahuete Rodajas de pepino con queso cottage Galletas integrales con aguacate Batido de fresa Trozos de piña y mango Puñado de almendras y nueces Salmón al horno con arroz y brócoli al vapor Ensalada de garbanzos con atún, tomate y aguacate Pasta integral con salsa de tomate casera y espinacas Tacos de caballa con repollo morado Sopa de lentejas con verduras y pan Filete de pollo con puré de batatas y espárragos Hamburguesas de lentejas con ensalada de col y pepino Rodajas de manzana Batido de plátano con leche de coco Yogur griego con miel y nueces Rodajas de pera con queso ricotta Bastones de zanahoria con hummus Batido de espinacas con piña y mango Rodajas de sandía y queso fresco Estofado de ternera con patatas y zanahoria Pizza casera de masa integral con champiñones y espinacas Sopa de verduras con fideos integrales y garbanzos Arroz integral con albóndigas de pavo y brócoli al vapor Tortilla de queso con ensalada de pepino Ensalada de quinoa con aguacate y pechuga de pollo Filete de salmón a la parrilla con puré de calabaza y espinacas RIESGOS DIETA EQUILIBRADA EN LOS MÁS PEQUEÑOS El omega-3, es una grasa saludable esencial para el crecimiento y desarrollo infantil, que debe ser adquirido mediante la alimentación, ya que el cuerpo humano no puede producirlo. Se encuentra principalmente en alimentos como pescados grasos (como el salmón, el atún y las sardinas), así como en algunas fuentes vegetales como las espinacas, el brócoli y las nueces. MÚLTIPLES BENEFICIOS Desarrollo cerebral Contribuye al desarrollo de la retina del ojo, lo que ayuda a garantizar una visión adecuada y reduce el riesgo de problemas oculares. Esencial para el desarrollo adecuado del cerebro durante la primera infancia, apoyando el crecimiento de las células cerebrales y promoviendo las funciones cognitivas. Desarrollo visual Salud cardiovascular Establece las bases para una buena salud cardiovascular al reducir los niveles de triglicéridos en sangre y promover la salud del corazón. Desarrollo cognitivo Mejor rendimiento cognitivo y habilidades de aprendizaje, lo que puede beneficiar el desarrollo intelectual y académico a medida que crecen. COMIDAS SALUDABLES RICAS EN OMEGA -3 -Obesidad -Deficiencias nutricionales -Problemas de crecimiento y desarrollo -Impacto en la salud mental -Mayor riesgo de enfermedades Una dieta equilibrada para niños en etapa de preescolar incluye una variedad de alimentos de todos los grupos alimenticios: frutas, verduras, granos enteros, proteínas magras y lácteos bajos en grasa. Limita los azúcares añadidos y las grasas saturadas, y fomenta el consumo de agua como principal fuente de hidratación. BENEFICIOS -Desarrollo adecuado -Refuerzo del sistema inmunológico -Mejora del rendimiento académico -Hábitos alimenticios saludables a largo plazo -Prevención de problemas de salud D e s a y u n o S n a c k C o m i d a M e r i e n d a C e n a DATOS DE CONTACTO +34 666 987 999 [email protected] Nutriendo cuerpos y mentes en crecimiento. Omega-3 para preescolares PARA SABER MÁS, VISÍTANOS EN... Trabajo realizado por Paula Sánchez Escudero. Todos los derechos reservados. HAZ A TUS PEQUEÑOS PARTÍCIPES.. ¿CÓMO? Cuentos infantiles para concienciar sobre la importancia de llevar una alimentación saludable. (Tina disfruta comiendo de Conchi García/ La rebelión de las verduras de David Aceituno) Taller de cocina para fomentar la conciencia sobre la alimentación saludable. Además, adquieres habilidades culinarias. Hacer la compra juntos para promover una educación alimentaria, la participación activa, el tiempo de calidad en familia y la autonomía en los niños.en los niños. Crear un huerto en casa para fomentar la educación nutricional, la conexión con la naturaleza, hábitos saludables y habilidades prácticas en los pequeños, y habilidades prácticas en los pequeños.