Las casas salineras de San Fernando

1 6 Alumno: Francisco Javier García Conforto Tutora: Ana Rosa Diánez Martínez Grado en Fundamentos de Arquitectura Trabajo Fin de Grado Grupo A_ 02 LAS CASAS SALINERAS DE SAN FERNANDO 2 “El agua quieta se encharca en el estero dormido El viento sueña escondido en la vela de una barca…” “… ¡barrio de los marineros… en donde estaba mi amor! Al fondo de cada calle un mar de rosa y de sol.” A las salinas de San Fernando, de José María Pemán, 1929. 3 Resumen del trabajo. Uno de los mayores legados industriales de la bahía de Cádiz, además de la industria naval y militar, es la industria salinera, tan característica de esta zona. Se trata de una industria que desde tiempos antiguos ha modificado el paisaje para su utilización por el hombre como medio de sustento. También ha influido en él con la creación de diferentes estructuras y edificaciones que han cambiado el paisaje, siendo el caso de las casas salineras, las cuales aparecen como hitos singulares dentro de un territorio prácticamente plano. En este trabajo hacemos un repaso por la historia de esta industria en la Bahía de Cádiz, centrándonos más profundamente en San Fernando. Analizamos la situación en la que se encuentran actualmente las salinas y las casas salineras de este municipio, así como los planes tanto públicos como privados que hay para recuperarlas o que afecten de alguna forma a su situación actual. También indagamos en que es y cómo funcionan las salinas y las casas salineras, catalogándolas y realizando una propuesta de actuación sobre una de ellas con el objetivo de servir como punto de partida de futuras intervenciones en el resto. Para ello, el plan de actuación mediante la rehabilitación que realizamos de las mismas nos permite otorgarles un uso que complemente las actividades que se realizan en la zona, permita conservarlas y sirva como soporte para que los ciudadanos realicen diferentes actividades culturales, sociales y económicas. Palabras clave: Salinas, Casas salineras, Rehabilitación, Paisaje, San Fernando, Parque Natural. Abstract. One of the biggest industrial legacies in the bay of Cadiz, besides the shipbuilding and military industries, is the salt industry, so characteristic in this area. It constitutes an industry that since ancient times has modified the landscape for human’s use as a means of livelihood. It has also been influenced by the creation of different structures and buildings, as the salt houses, which appeared as significant landmarks in an essentially flat territory. In this assignment, a review through the history of this typical industry from the bay of Cadiz is made, focusing mainly in San Fernando. We analyse the current situation of the salt mines and the salt houses from this town, as well as the existent programmes, both public and private, aiming to bring them back or to affect them in some way. We also explore what the salt mines and the salt houses are and how they work, categorizing and executing an action proposal over one of them, that will be used as a starting point for future interventions over the others. To do so, the action plan consisting on the rehabilitation we make over the above mentioned, let us grant them a use that complements the activities performed in the area, lets them preserve the territory and serves as a support for those citizens that make different cultural, social and economic activities. Key Words: Salt mines, salt houses, rehabilitation, landscapes, San Fernando, Natural Park. 4 Agradecimientos. Gracias a mis padres, Isabel Conforto y Eugenio García, por su apoyo no solo en el trabajo, sino con la carrera en general, por su entendimiento, confianza, sacrificio y esfuerzo. Sin ellos no sería posible la realización de este trabajo. Gracias a mi tutora, Ana Diánez, por la ayuda, la compresión, el esfuerzo y la paciencia que ha dedicado a ayudarme y a guiarme en la realización del trabajo, animándome a continuar y corrigiéndome las veces que fueran necesarias. Gracias a ella, el trabajo ha sido mucho más fácil y ameno. Gracias a todos mis amigos, como Álvaro Reguera, o mi tío Francisco Javier Conforto, que me han ayudado, bien aportándome bibliografía que desconocía, o a todos aquellos que me han animado a seguir y a avanzar, aun cuando más costaba, en los momentos de más agobio de la carrera. Gracias a Pilar Olid, que me ayuda con los temas que menos manejo sin pedir nada a cambio. En general, quiero darles las gracias a todos ellos que me han ofrecido su ayuda o me han ayudado y facilitado en la redacción de este trabajo, dotándolo de profesionalidad y humanidad. Gracias. 1 ÍNDICE DE CONTENIDOS Capítulo 1: Introducción. 1.1 Hipótesis de partida. 3 1.2 Relevancia y oportunidad. 3 1.3 Contexto. 3 1.4 Objetivos generales y específicos. 4 1.5 Metodología. 5 Capítulo 2: La sal. Historia y desarrollo de las salinas en San Fernando. 2.1 Etimología y origen de las primeras salinas 7 2.2 Aparición de las salinas en la Bahía de Cádiz 8 2.3 Las salinas en los siglos XVI y XVII 10 2.4 Las salinas en el siglo XVIII 11 2.5 Las salinas en el siglo XIX 14 2.6 Las salinas en el siglo XX 15 Capítulo 3: La industria salinera en la actualidad. 3.1 Devenir de las salinas en los últimos años 18 3.2 El Parque Natural Bahía de Cádiz 21 3.3 Situación actual de las salinas en San Fernando 25 3.4 Planes de actuación futuras público-privadas 31 Capítulo 4: Las casas salineras: Tipo, estructura y localización. 4.1 Qué es una salina y cómo funciona 34 4.2 Qué es una casa salinera y cómo podemos clasificarlas 36 4.3 Estructura y materialidad de una casa salinera 39 4.4 Fichas de Catalogación de las casas salineras existentes 41 Capítulo 5: Propuesta de Actuación. 5.1 Elección del lugar 51 5.2 Propuesta de actuación 54 Capítulo 6: Conclusiones. 6.1 Conclusiones 59 Bibliografía. Libros y Artículos 62 Documentos Académicos 63 Documentos Oficiales 63 Fuente de Datos 64 Noticias Web 64 2 Capítulo 1: Introducción. 3 1.1 Hipótesis de partida La rehabilitación y recuperación de edificios antiguos nos permite dar una segunda vida y poner en valor el legado de aquellos que estaban antes que nosotros, además que nos permite admirar y entender mucho mejor el proceso de cómo una sociedad y un territorio ha llegado a ser lo que es hoy. Es necesario, para poder actuar correctamente e intervenir de manera adecuada, estudiar y comprender la historia del lugar a la que pertenecen y forman parte dichos elementos en cuestión. Si bien el valor de la ruina ha sido considerado en el pasado por muchos arquitectos e intelectuales como la forma perfecta de las cosas después del paso del tiempo y de haber cumplido una determinada función, entendemos la necesidad de una cierta intervención en mayor o menor intensidad que permita rescatar muchos lugares y espacios de una decadencia que ha sido aumentado con el paso del tiempo. La comisión de patrimonio considera tan importante los edificios por sí solos como la masa de edificios que componen un casco histórico o que vertebran un determinado territorio. Por ello, en un lugar tan extenso y privilegiado como es la zona en la que basamos nuestro estudio, consideramos que saber diferenciar lugares, así como entender el conjunto, es imprescindible para poder actuar de manera correcta y con acierto para recuperar y dar una nueva vida a elementos que forman parte del paisaje, la cultura y la historia del lugar. 1.2 Relevancia y oportunidad En este estudio se pretende investigar una serie de hechos que nos permitan analizar, diseñar, desarrollar e implementar una serie de soluciones arquitectónicas sobre edificios y paisajes históricos. Se pretende poner en valor un patrimonio histórico, que permita el desarrollo de nuevas actividades socio culturales y también recreativas que puedan dar a conocer y otorgar una segunda vida a estructuras que en el pasado gozaron de mucha actividad. Todo ello acorde a unas estrategias que buscan definir un programa a desarrollar por fases empezando por un lugar y que se pueda ampliar a diferentes puntos de la Bahía hasta conformar una red que permitan entender todo como un conjunto. En mi caso como estudiante de arquitectura y como gaditano amante de mi tierra, me permite profundizar en una materia que hasta ahora desconocía en gran parte, y que me otorga la posibilidad de no solo conocer más sobre mi propia ciudad y este tipo de arquitectura, sino de dar un soporte para realizar otras actividades y dar así a conocer a más personas el legado existente en este lugar tan privilegiado. 1.3 Contexto Uno de los mayores legados industriales de la Bahía de Cádiz, además de la industria naval, militar y pesquera, es la industria salinera, tan característica de esta zona. Se trata de una industria que ha moldeado desde siglos atrás el paisaje y la cultura de las poblaciones que han vivido de ella por toda la Bahía, y que desde tiempos antiguos ha tenido gran influencia por las condiciones ideales que ofrece este espacio para la realización de este tipo de actividad. En concreto, se pretende poner en valor una casa salinera de San 4 Fernando que está actualmente abandonada, mediante la rehabilitación de las misma y la creación de un recorrido a través de senderos y travesías fluviales por los caños que las conecte a lo largo del parque natural donde se encuentran. Mediante esta actuación se pretende dar a conocer a la población y aportar un nuevo uso a un edificio íntimamente relacionado con su entorno, y que este sirva como soporte de nuevas actividades también relacionadas con la zona, evitando así el olvido y deterioro de este. 1.4 Objetivos generales y específicos El objetivo de este trabajo es la puesta en valor de las casas salineras de San Fernando, como elementos singulares y patrimoniales del paisaje y como proceso de revitalización y renovación para otros usos en el entorno del parque natural de la Bahía de Cádiz. Para ello, se va a realizar un estudio histórico, geográfico, social y cultural, abarcando la zona de la Bahía de Cádiz, pero profundizando en el territorio municipal de San Fernando. De tal manera, se pretende poner énfasis en la importancia de estas estructuras salineras y promover estos espacios como lugares históricos que puedan gozar de una nueva vida sin perder de vista su pasado industrial. De esta forma, sería deseable que este estudio generase una línea de investigación que permita enfocarse en la rehabilitación de las casas salineras y su entorno como punto de partida, que posteriormente pueda ser ampliado a otras casas y puntos no solo de San Fernando sino de toda la Bahía hasta generar un sistema que las interconecte y las relacione entre sí. Los objetivos específicos que establecemos en el trabajo son los siguientes: 1. Describir la historia y proceso de evolución de la industria salinera en la Bahía de Cádiz, centrándome especialmente en el municipio de San Fernando, basándome en documentos y planos de diferentes épocas que nos permiten tener una noción sobre la evolución de esta actividad. 2. Generar una serie de dibujos que permitan apoyar lo contado y que reflejen la complejidad y la evolución de la zona a estudiar a través de los siglos. 3. Exponer qué papel juega en la actualidad esta industria, así como ver los diferentes planes o iniciativas existentes que hay por parte de las administraciones o de empresas privadas para la reactivación de estos espacios. 4. Agrupar las diferentes casas salineras que encontramos hoy en día en San Fernando, permitiendo catalogarlas por su estilo constructivo, su ubicación, su historia y su vigencia hoy en día, así como su estado de conservación. 5. Proponer una estrategia para recuperar esta infraestructura fundamental que conforma el paisaje territorial de la bahía de Cádiz, dotando a dichas edificaciones de un nuevo uso que ponga en relación su contexto y que puede, a su vez, servir como un atractivo más a la hora de visitar el parque natural. 5 1.5 Metodología La metodología usada principalmente para la realización de este trabajo es la búsqueda y análisis de información de diferentes referencias bibliográficas, documentos de otros trabajos académicos y de fuentes históricas como planos y cartografías antiguas. Para ello, nos basaremos en tesis, libros publicados, documentos de texto y gráficos, revistas, artículos y páginas web de referencia que nos permitan agrupar y recopilar la mayor información posible sobre nuestra área de estudio. La escala del trabajo, principalmente a una escala mayor como es la escala territorial y a escalas menores a nivel de las casas salineras, nos permite la utilización de diferentes programas de representación y análisis de datos de estas zonas que aplicaremos para un mejor entendimiento y análisis de la cuestión a tratar. También utilizaremos cartografía y fotografías históricas que dan cuenta del pasado de la zona y que permiten apoyar y completar la información que contamos en este trabajo. También, y como parte de la recogida de datos, conocimiento y acercamiento al lugar, incorporaremos fotografías de las visitas que realizamos a los diferentes lugares, así como posibles entrevistas o comentarios que podamos recuperar de los dueños a los que pertenecen. 12 Este acontecimiento se saldó con inundaciones que causaron graves daños por toda la zona, especialmente San Fernando, destruyendo a su paso caseríos, salinas y otro tipo de estructuras civiles y militares. En concreto, las salinas del sur de San Fernando como las que se encuentran en la zona de Camposoto o Santibañez fueron las que más se vieron afectadas por su mayor cercanía a la costa. El traslado de la Casa de Contratación de Sevilla a Cádiz en 1777 y la aparición de la industria naval militar en San Fernando elevaron, durante el siglo XVIII la importancia económica y estratégica de esta zona de Andalucía. Estos hechos producen, como hemos comentado anteriormente, un mayor detalle de la zona de toda la Bahía a la hora de representarla en los mapas y, por lo tanto, aportando mucha más información que con mapas anteriores, incluidos los propios de principios del siglo XVIII. (Ilustración 2.4.1) En paralelo con el crecimiento que se produce en el puerto de Cádiz gracias al comercio en estas fechas, se produce un aumento de la superficie salinera en toda la Bahía. Nuevas salinas roturadas entre la Isla de León, principalmente junto al caño Zurraque, Puente Zuazo y La Carraca, y Puerto Real, salinas de Sarraque, (Ilustración 2.4.2) tomarán el relevo en la producción de este tipo de productos cuyos dueños, en su mayoría miembros de la oligarquía gaditana, obtenían grandes beneficios con la venta de sal a gran cantidad de países de Europa y América15. Tras la Real Orden de Carlos III en el año 1767 se produce una gran expansión en este último cuarto del siglo XVIII, con impulso en la creación de nuevas salinas que afectó sobre todo al este de la Isla de León. En esta Real Orden se detalla que: “...los terrenos de la villa de 15 Ramírez, N., & Olmedo, F. (2007). Salinas de Andalucía. Consejería de Medio Ambiente. Puerto Real, Isla de León y toda la ribera de Cádiz que bañaba el mar en sus crecientes, se considerasen pertenecientes a la Real Hacienda y se destinarán a salinas.” 16 16 Gracia Prieto F.J, Alonso Villalobos C, Abarca J.M, op. cit.: 56. Ilustración 2.4.1 : Evolución de las salinas en San Fernando y alrededores durante los siglos XVI -XVIII sobre el estado actual. Elaboración propia a partir de Lozano, P. J. F., & Gutiérrez, E. M. (2020 ). Las salinas del entorno de San Fernando a través de la cartografía histórica y su aplicación en los sistemas de información geográfica. 53. Ilustración 4. 13 Ilustración 2.4.2: Bahía de Cádiz. Cartas Náuticas. 1789. Podemos apreciar la aparición de nuevas salinas junto al caño Zurraque, Caño Sancti Petri, Puente Zuazo y La Carraca, junto con las ya existentes del interior de la bahía. Fuente: Instituto Geográfico Nacional: https://www.ign.es/web/catalogo-cartoteca/apibadasid/cartoteca/searchAll/C%C3%A1diz 14 2.5 Las salinas en el siglo XIX En tiempos más cercanos, ya en el siglo XIX, el papel jugado por esta zona de España en la Guerra de la Independencia (1808 - 1814) tras la invasión francesa de Napoleón de la Península es bien conocido. Durante un periodo de la guerra, España quedó reducida al territorio comprendido por la actual San Fernando y Cádiz, donde se reunió la Asamblea de las Cortes (San Fernando, 14 septiembre de 1810) y donde se firmó la primera Constitución de España (Cádiz, 19 de marzo de 1812). Este hecho de la guerra obligó a construir en esta parte de la Bahía una serie de fortificaciones, de construcciones militares y de baterías en la zona de esteros, marismas y canales que componen unas defensas naturales magníficas. Estas se dispusieron por una gran zona de salinas que defendían la entrada a la Isla de León por el caño de Sancti Petri, perdurando muchas de ellas hasta la actualidad17. La máxima expansión de la industria salinera no se produciría hasta mediados del siglo XIX, momento en el que se publica la Ley de Minas de 1869, que permitió la liberación y puesta en venta de las salinas que pertenecían al estado español18. Esta expansión hizo que, en el periodo de unos años, entre 1823 y 1880, se pase de unas 66 explotaciones salineras a 130, coincidiendo con el comienzo de la creación y roturación de los terrenos de marismas de Chiclana de la Frontera próximos a San Fernando. Relatos de este periodo hablan de que se produjeron grandes ganancias y que ello despertó una “fiebre salinera”, que inició una 17 Villar Calle, A.N. (2015). Reactivación de la Salina “La Calavera'‘. Proyecto paisajista y propuesta de albergue sobre soporte. San Fernando (Cádiz). ETSA Sevilla. 18 Lozano, P. J. F., & Gutiérrez, E. M. (2020). Las salinas del entorno de San Fernando a través de la cartografía histórica y su aplicación en los sistemas de información geográfica. 53. Ilustración 2.5.1 : Evolución de las salinas en San Fernando y alrededores durante los siglos XVI -XIX sobre el estado actual . Elaboración propia a partir de Lozano, P. J. F., & Gutiérrez, E. M. (2020) Las salinas del entorno de San Fernando a través de la cartografía his tórica y su aplicación en los sistemas de información geográfica. 53. Ilustración 6. 15 serie de privatizaciones de las antiguas salinas pertenecientes al Estado y que aumentó el número de terrenos con nuevas roturaciones19. En su máxima expansión (Ilustración 2.5.1), las salinas de la Bahía de Cádiz llegaron a ocupar unas 8.000 hectáreas entre los diferentes municipios que la componen, repartidas entre más de 140 explotaciones. También nos encontramos a partir de 1870 con la abolición del estanco de la sal, establecido en 1633 por la corona, favoreciendo esa expansión de superficie destinada a salinas y la libre competencia de la sal, estableciéndose una producción de unas 300.000 toneladas de sal al año y siendo la mayoría exportada a otros países. Es a finales del siglo XIX cuando se establece el Concierto General de Cosecheros de Sales, tratándose de una asociación de productores de sal cuyo objetivo era el de controlar y regularizar los precios de venta de la sal, así como repartir la producción entre todas las salinas existentes por aquel entonces20. Sin embargo, esto no fue del todo así, ya que los propietarios utilizaron su influencia y poder para favorecer sus intereses empresariales. 2.6 Las salinas en el siglo XX A inicios del siglo XX, con la pérdida de las últimas colonias de España en América y Asia, nos encontramos con una situación decadente en la zona de la Bahía de Cádiz. La industria salinera de San Fernando, junto con otras industrias y comercios presentes en la ciudad y en la Bahía, experimentan una caída en su actividad. 19 Ramírez, N., & Olmedo, F. (2007). Salinas de Andalucía. Consejería de Medio Ambiente. 20 Idem. Crecían los montones de sal en las marismas debido a que se produjo un exceso de producción por la baja demanda que hubo en esta época. En estos primeros años del siglo pasado encontramos más de 140 salinas repartidas por todo el territorio de la Bahía de Cádiz, organizadas en cinco grupos cada uno con su propio representante21. Hasta este momento, las salinas de la Bahía producían alrededor del 20% de toda la sal que se producía en España. En este periodo se produce un cambio con el intento de monopolización de la industria salinera acontecido por la propietaria de algunas salinas como las de Torrevieja en Alicante y algunas salinas de la Bahía de Cádiz, la llamada Salinera Española. Este hecho, produjo una reacción por parte de muchos productores de sal, que decidieron agruparse y crear en 1925 la Unión Salinera de España S.A., con el objetivo de controlar la mayor parte de la producción salinera del país. Ya en los años treinta del siglo pasado, y coincidiendo con el inicio de la explotación en muchos países americanos de sus propios recursos, se inicia un declive general y progresivo en la producción salinera de toda la Bahía de Cádiz, que vio reducida aún más la demanda de la sal en sus exportaciones al exterior, especialmente a los mercados de las antiguas colonias de América. Lo que debía ser una gran fuente de ingresos para la ciudad se vio de nuevo afectada por los intereses de sus dirigentes, que lejos de velar por el bien 21 Pinto, A. D., Menéndez, M. I. M., & Collantes, S. S. (2021). Historia e Historias de un Patrimonio de la Ribera Gaditana a través de las fuentes hemerográficas (1800-1975). 835. 16 común y la innovación en el sector, velaron por sus intereses individuales y llevaron a esta industria con indicios de decadencia a la ruina22. (Ilustración 2.6.1) La Guerra Civil española (1936–1939), fue sin duda un acontecimiento histórico muy importante para la industria salinera en España. Esta afectó en gran medida al comercio de sal en el ámbito internacional, perdiéndose mercados tan importantes como el de Terranova, gran productor de bacalao por entonces bajo dominio británico o el de los países latinoamericanos, cuyo comercio pasaría a manos italianas. Tras la Guerra Civil y coincidiendo con el final de la Segunda Guerra Mundial (1939-1945), encontramos un periodo de mejora y un más que entendible aumento de las exportaciones internacionales de sal. Durante esta época encontramos datos que nos hablan a cerca de unos 4.000 trabajadores de la industria salinera en la Bahía de Cádiz, repartidos entre las salinas de El Puerto de Santa María, San Fernando y Chiclana, en las que se producían unas 200.000 toneladas al año de sal y lejos de las más de 300.000 que se producían a finales del siglo XIX. Y es a partir de los sesenta cuando la actividad de la industria salinera isleña entra en un declive irrecuperable que no hará sino aumentar con el pasar de los años debido a diversas causas como el descenso de la demanda de sal para la conservación de alimentos, ocasionado por la introducción de nuevas máquinas frigoríficas; la subida de los costes asociados a salarios en relación a la subida del precio de la sal, la pérdida de mercados como ya hemos comentado anteriormente o el aumento de la presión fiscal entre otros. 22 Idem. Esto provoca el abandono progresivo de muchas salinas que dejaron de ser rentables y que comenzaron a deteriorarse con el pasar de los años y que en muchas de ellas continúa hasta nuestros días. Tal es el abandono progresivo ocurrido en estos años que en los años ochenta, prácticamente solo quedaban en funcionamiento el 10% de las casi 140 salinas que seguían funcionando a principios de la década de los sesenta23. 23 Ramírez, N., & Olmedo, F. (2007). Salinas de Andalucía. Consejería de Medio Ambiente. Ilustración 2.6.1 : Postal antigua de una salina de San Fernando de principios del siglo XX con la ciudad de fondo. Colección de Postales de España. Propiedad G. y T. Cádiz. Fot. Cembrano. Obtenida de la página web: sanfernandoyyo.blogspot.com. 17 Capítulo 3: La industria salinera en la actualidad . 18 3.1 Devenir de las salinas en los últimos años En los últimos tiempos, la falta de entendimiento de las administraciones combinado con un urbanismo desenfrenado y poco cuidadoso con este paisaje ha castigado y condenado a gran parte de este patrimonio cultural, de los cuales, las casas salineras son los ejemplos más apreciables. Muchas de estas edificaciones que en el pasado desempeñaron su función bien como almacén o como vivienda, hoy en día languidecen en el territorio como mero recordatorio de un pasado casi desaparecido. Muchas ya no están; algunas están en proceso de desaparición y otras, abandonadas y en ruinas, se resisten a desvanecerse. Parece ser que una vez estas casas perdieron la función para la que originalmente fueron destinadas, fueron desapareciendo del mismo modo en que aparecieron en aquellos momentos en los que fueron precisas. Es algo que no es único de este tipo de arquitectura profundamente relacionada con el territorio, sino algo que es muy común también en arquitectura rural que, conforme la población se movió del campo en favor de las ciudades, fue desapareciendo de la misma manera. Sin embargo, la necesidad del mantenimiento de las salinas ha ido creciendo en importancia en los últimos años, no solo por la belleza de estos antiguos paisajes productivos sino también por la gran biodiversidad de fauna y flora que existe en la zona. Además, la existencia de este singular entorno con un clima excepcional, buena calidad ambiental y un patrimonio histórico y cultural, hace de esta 24 Ramírez, N., & Olmedo, F. (2007). Salinas de Andalucía. Consejería de Medio Ambiente. 25 Rivera Barrera, A. (2022, abril 11). El nuevo sendero que unirá San Fernando y Chiclana: Una ruta por el corazón de las marismas del Parque Natural. Diario de Cádiz. una zona muy atractiva y con mucho potencial, que en los últimos tiempos las administraciones intentan sacarle partido a modo de reclamo turístico y deportivo24. Un ejemplo de ellos en la incorporación del recorrido ciclopeatonal de EuroVelo 8 entre San Fernando y Chiclana de la Frontera, que discurre por en medio de las marismas que forman parte en esta zona del Parque Natural Bahía de Cádiz y que cuenta con los fondos Europeos de Desarrollo Regional (FEDER) para su ejecución, cuya finalización está prevista para el verano de 202225. Sin embargo, es necesario comentar la excepcionalidad de estas actuaciones, las cuales se concentran en determinados puntos y no contemplan ni las edificaciones ni la gran parte de superficie de estos espacios salineros y de marismas. Por el contrario, han avanzado en los últimos años los casos de los rellenos de muchas antiguas zonas de salinas como suelo de construcción de viviendas, de ampliación de polígonos industriales o de equipamientos, producto de un desarrollo urbanístico que en muchos casos buscan ganar terreno sobre estas antiguas zonas y que ha supuesto la pérdida total o parcial de algunas de estas salinas. Este tipo de urbanización, en una zona donde el suelo es especialmente escaso, se han ido produciendo cada vez con más frecuencia. Un ejemplo lo encontramos en la creación de la Avenida Ronda del Estero en San Fernando. (Ilustraciones 3.1.1 y 3.1.2). 19 Ilustración 3.1.1: Estado de la zona sureste de San Fernando antes de la ejecución de la Avenida del Estero y las nuevas parcelas. 2002. Imágenes aéreas obtenidas de Google Earth. Ilustración 3.1.2: Estado de la zona sureste de San Fernando después de la ejecución de la Avenida del Estero y las nuevas parcelas. 2020. Imágenes aéreas obtenidas de Google Earth. 20 También encontramos entre proceso en la creación del polígono industrial Tres Caminos en el término municipal de Puerto Real, junto a la entrada norte a San Fernando, donde zonas de antiguos esteros y salinas fueron transformadas para albergar estas instalaciones industriales en medio del parque Natural Bahía de Cádiz. (Ilustraciones 3.1.3, 3.1.4, 3.1.5 y 3.1.6) Esta desaparición no solo afecta a los terrenos de salinas sino, también, a las numerosas casas salineras que las complementan y de las que ya hemos hablado con anterioridad. En total, de las más de 130 casas salineras repartidas por toda la bahía gaditana, gran parte de ellas han desaparecido y muchas de las que quedan en pie hoy en día están en muy mal estado de conservación o en estado de ruina. Ilustración 3.1.3: Salinas entre Puerto Real y San Fernando en 1973 , aun sin la presencia del polígono industrial Tres Caminos. Imágenes obtenidas del Instituto Nacional de Cartografía : https://www.ign.es/web/ign/portal/cbg-area-cartografia Ilustración 3.1.4: Salinas entre Puerto Real y San Fernando en 1986 , donde vemos el inicio de la urbanización del polígono industrial. Imágenes obtenidas del Instituto Nacional de Cartografía: https://www.ign.es/web/ign/portal/cbg-area-cartografia Ilustración 3.1.5: Salinas entre Puerto Real y San Fernando en 1997, con varias parcelas del polígono ya ocupadas. Imágenes obtenidas del Instituto Nacional de Cartografía : https://www.ign.es/web/ign/portal/cbg-area-cartografia Ilustración 3.1.6: Salinas entre Puerto Real y San Fernando en 2019, con el polígono industrial Tres Caminos en la actualidad. Imágenes obtenidas del Instituto Nacional de Cartografía : https://www.ign.es/web/ign/portal/cbg-area-cartografia 21 Algunas de las causas de esta progresiva desaparición se deben a la falta de conservación y mantenimiento por el abandono de los antiguos propietarios, las condiciones meteorológicas y geológicas propias del lugar donde se asientan, la mala calidad de sus materiales, la falta de interés o entendimiento de las administraciones a la hora de conservar estas estructuras y los actos vandálicos y saqueos entre otras26. Esto deja ver la realidad del abandono que sufre gran parte del parque Natural de la Bahía de Cádiz y de la dejadez de muchas de las administraciones y gobiernos que tienen la competencia directa, más grave aun teniendo en cuenta que gran parte de la superficie de los términos de municipales la Bahía de Cádiz forman parte de este parque natural. 3.2 El Parque Natural Bahía de Cádiz El escenario donde encontramos esta industria con estos paisajes tan especiales y característicos y que, sin duda, conforma todo un símbolo de esta zona de la provincia, es el Parque Natural Bahía de Cádiz. Está ubicado dentro de los municipios del Puerto de Santa María, Puerto Real, Cádiz, San Fernando y Chiclana de la Frontera, y está declarado espacio natural protegido desde 1989. (Ilustración 3.2.1) Este parque, con unas 10.522ha de superficie, se trata de una gran zona húmeda conformada en gran parte por esteros, marismas y condicionada por la intrusión del mar, destacando los ríos Guadalete, San Pedro y el caño de Sancti Petri como masas de agua más 26 Muñoz Rey, Y. (2016). Las casas salineras en la Bahía de Cádiz: en la Lista Roja por el conflicto entre administraciones. La Descomunal. ISSN 2444-0205 importantes que inundan este paraje natural. Localizado en la costa atlántica de Cádiz, en el, encontramos zonas casi intactas de cambio, a pesar de la cercana actividad humana como son las zonas de la Isla del Trocadero o las Marismas de Sancti Petri. Nos encontramos con un entorno con una gran diversidad de fauna y flora, que resulta especialmente interesante para el estudio y observación de numerosas aves que hacen de esta zona un área de descanso en su proceso migratorio entre Europa y África27. También se trata de un lugar de mucha importancia histórica, tanto productiva como defensivamente y en el encontramos diversos vestigios y zonas arqueológicas que van desde los antiguos fenicios hasta periodos de tiempo más cercanos, como defensas que datan de la Guerra de la Independencia contra los franceses a principios del siglo XIX. Además, durante siglos, este emplazamiento ha sido muy importante en la vida de las poblaciones cercanas ya que les ha permitido aprovechar desde tiempos inmemoriales la abundancia de recursos que aquí encontramos como forma de subsistencia, especialmente en la producción de sal y la pesca de estero. Es esta faceta, la productiva, la cual nos permite encontrarnos con diferentes estructuras que se hallan dispersas en el paisaje y de las que ya hemos hablado anteriormente. En efecto, las casas salineras son una de las estructuras más comunes repartidas por el área que conforma el Parque Natural, aunque también podemos encontrar otro tipo de estructuras relacionadas con estas y que poseen una mayor envergadura. Se trata de los molinos de mareas, unos edificios cuyo objetivo era moler el grano de trigo mediante una serie de piedras 27 Bahía de Cádiz, Ventana del Visitante. Espacios Naturales de Andalucía. Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible. Junta de Andalucía. 28 Como ya hemos comentado, en la zona este de la ciudad nos encontramos con un total de 11 salinas repartidas por una extensa zona, algunas pegadas a la ciudad y otras separadas por el caño del Carrascón de San Fernando y de Chiclana por el caño de Sancti Petri. De estas 11 salinas, más de la mitad son inaccesibles al estar separadas por el caño, y la mayoría de las casas salineras que aquí se encuentran se presentan en mal estado de conservación por su abandono. Es en esta zona, donde encontramos uno de los senderos más populares de San Fernando, el sendero del Carrascón. Se trata de un recorrido peatonal de dos horas y media de duración que recorre 4 de estas 11 salinas de un extremo a otro. Es, sin duda, una de las zonas más populares de San Fernando para realizar ejercicio físico, tanto corriendo, como en bicicleta e, incluso, deportes acuáticos son practicados en esta zona por la cercanía del caño del Carrascón y de Sancti Petri. (Ilustración 3.3.5 y 3.3.6) Actualmente, se está ejecutando una ampliación del sendero que permitirá unir este con Chiclana, cuyo trazado, facilitará acceder al resto de salinas de esta parte del municipio. Esto será posible gracias a un nuevo puente que salvará tanto el caño del Carrascón como el caño de Sancti Petri. Sin duda esta actuación permitirá, con el nuevo recorrido, dar mayor afluencia a toda esta zona y mejorar no solo la experiencia del Parque Natural sino, también, el dar a conocer todas las casas salineras y salinas que se ubican en esta zona. Ilustración 3.3.5 : Sendero del Carrascón, en San Fernando, bordeando parte del parque Natural Bahía de Cádiz y junto al Caño de Sancti Petri. Imagen de elaboración propia. Ilustración 3.3.6: Paisaje de las salinas del este de la ciudad, en el recorrido del sende ro del Carrascón. Al fondo podemos apreciar Chiclana de la Frontera. Imagen de elaboración propia. 29 En la zona sur del municipio, junto a la playa de Camposoto y al cuartel del TEAR, se ubican 6 salinas. Solo una de ellas está en activo en la actualidad, mientras que el resto se encuentran abandonadas, algunas presentando bastante mal estado y deterioro. De todas ellas, destaca recientemente la recuperación de la salina “El Estanquillo”, en la que el grupo Asal ha realizado una importante inversión para su recuperación, firmando con el Ayuntamiento de San Fernando a finales de 2020 un convenio para fomentar el desarrollo sostenible de este espacio y apostar por otras actividades a parte de la producción salinera, como el turismo natural y deportivo28. (Ilustración 3.3.7) Uno de los ejemplos más claros del abandono y dejadez al que están sometidos estos antiguos enclaves es la salina de La Carabela, que está enclavada en pleno Parque Natural y junto a la playa de Camposoto. Esta antigua salina, en desuso desde hace ya tiempo, se encuentra cubierta por tuberías rotas, restos de hierros oxidados, contenedores de basura rotos y un sinfín de escombros que hacen de esta zona no solo un lugar poco agradable sino de un problema medioambiental para la zona. Los saqueos de las instalaciones y la falta de limpieza han dejado una zona que se ha convertido en un auténtico vertedero. A pesar de que se ha informado a las diferentes administraciones pertinentes de este estado (Ayuntamiento de San Fernando, Delegación Territorial de Desarrollo Sostenible y Demarcación de Costas de Andalucía-Atlántico), lo cierto es que aún no ha ocurrido nada y la degradación de la zona continúa29. (Ilustración 3.3.8) 28 Lanceta, A. (2020, octubre 05). La salina El Estanquillo de San Fernando apuesta por un futuro sostenible. Diario de Cádiz. 29 Barrera Rivera, A. (2022, marzo 06). El abandono de la salina La Carabela: un punto negro en el corazón del Parque Natural. Diario de Cádiz. Ilustración 3.3.7 : Montañas de sal en la salina "El Estanquillo", al sur del municipio de San Fernando.2020. Imagen obtenida de la web del Diario de Cádiz : https://www.diariodecadiz.es/sanfernando/salina - Estanquillo - San - Fernando - apuesta - futuro - Ilustración 3.3.8: Chatarra y otros restos en la salina “La Carabela”, en Camposoto. Imagen obtenida de la web del Diario de Cádiz: https://www.diariodecadiz.es/sanfernando/abandonosalina-La-Carabela-punto-negro-corazon-Parque-Natural-video_0_1662135714.html 30 Por último, tenemos la zona oeste, que da al interior de la bahía gaditana y en la que encontramos un total de 6 salinas. Ninguna de ellas continúa en funcionamiento y las casas salineras de esta zona son de las peores conservadas de todo el término municipal. Las salinas de San Miguel, San Agustín, San José, San Gabriel y Sagrado Corazón de Jesús forman parte de un recorrido o sendero dentro del Parque Natural que va desde el Centro Comercial Bahía Sur en San Fernando hasta Cádiz. Dentro de este recorrido, además de encontrarnos con las casas salineras, encontramos también el Molino de San José, un antiguo molino de mareas del siglo XVII y del que hoy en día solo encontramos ruinas. (Ilustración 3.3.9) En este punto, encontramos una división entre las salinas nombradas anteriormente y la salina de Tres Amigos, una de las mayores de San Fernando, y que está separada por la autovía CA-33, así como por las vías del tren, siendo imposible cruzar de un punto a otro por esta zona. La salina Tres Amigos, una de las más grandes de San Fernando, presenta en su interior un sendero, llamado Río Arillo-Tres Amigos, que también forma parte del Parque Natural y contiene una serie de edificaciones destinadas a la observación de aves. Se trata de un recorrido en total de unos 3Km y que termina en las dos casas salineras presentes en esta salina. (Ilustración 3.3.10) Desde este punto podemos observar el molino de mareas de Río Arillo, uno de los más famosos de la zona y que se encuentra afianzado con una estructura metálica debido a su avanzado deterioro, presentándose la mayoría del edificio en ruinas. Ilustración 3.3.10: Estado de las casas salineras de la salina “Tres Amigos” , en San Fernando, junto a la carretera Ca -33 y a río arillo. Imágenes de elaboración propia. Ilustración 3.3.9: Paisaje de las salinas del oeste de la ciudad desde el molino San José, dando hacia la bahía. Al fondo podemos apreciar la ciudad de Cádiz. Imagen de elaboración propia. 31 3.4 Planes de actuación futuras público-privadas Actualmente hay algunos planes por partes de diferentes administraciones para el desarrollo y conservación de estas zonas de marismas y salinas pertenecientes al parque natural de la Bahía de Cádiz con el objetivo de implementar y mejorar el potencial turístico, económico y deportivo de la zona. El Ayuntamiento de San Fernando ha apostado recientemente por proyectar su futuro económico y de desarrollo sostenible precisamente, sobre el Parque Natural. Y es algo que por una parte era de esperar teniendo en cuenta que el 70% de este término municipal se encuentra enclavado dentro del Parque Natural Bahía de Cádiz. El consistorio de la ciudad viene trabajando durante los últimos años para recuperar el entorno salinero y que este sirva como generador y dinamizador de la economía de la ciudad, además de ofrecer gran cantidad de puestos de trabajo para los habitantes de la misma. La fundación Salarte, con su proyecto de ‘Saltpan Initiative Salinas y Esteros: humedales que conectan vidas’ realizan trabajos de mejora, adecuación y ampliación de la superficie dentro de las salinas y esteros de la Bahía de Cádiz para la nidificación de las especies de aves limícolas. Así mismo, también desarrollan programas y jornadas técnicas y divulgativas para la puesta en valor de los ecosistemas que representan estos espacios conformados por salinas y esteros, 30 Lanceta, A. (2022, marzo 06). Fondos Europeos. Edusi San Fernando: Queda recorrido por delante. Diario de Cádiz. creando valor añadido y mejorando el futuro de los mismos dotándolos de uso. Aunque, sin duda, el proyecto principal y más importante es el de regeneración del borde este de la ciudad que está en contacto con el Parque Natural y que se desarrolla mediante el programa Edusi (Estrategia de Desarrollo Urbano Sostenible Integrado). Estos planes incluyen algunas actuaciones importantes en esta zona de la ciudad como el arreglo de las vueltas de fuera en la zona de Gallineras, al sureste de San Fernando, o el desarrollo del este de la ciudad en la ronda del Estero, que delimita con el sendero del Carrascón y el Parque Natural Bahía de Cádiz30. El caso de la recuperación de las vueltas de fuera es una actuación necesaria ya que se tratan de barreras defensivas situadas en salinas y esteros, que actúan contra la subida del nivel del mar. La degradación de estas en los últimos tiempos es una consecuencia directa del abandono paulatino y progresivo de la actividad salinera que en los últimos tiempos ha sufrido esta zona. Según un informe de Desarrollo Sostenible, ante una eventual subida del nivel de mar, varios barrios isleños desaparecerían, quedando inundados. Por tanto, se llegó a la conclusión de la necesidad de actuación sobre los terrenos y fincas de antiguas salinas y esteros, arreglando los muros de las vueltas de fuera de forma que estos actúen como murallas defensivas contra el mar para la ciudad31. También, el desarrollo de la zona este de la ciudad, resulta de gran importancia y es una gran oportunidad. Su ubicación está junto al 31 Lanceta, A. (2020, enero 26). Informe sobre las vueltas de fuera en las salinas de San Fernando. Los muros defensivos de La Isla frente al mar. Diario de Cádiz. 32 sendero del Carrascón del que ya hemos hablado anteriormente y en él se encuentran un gran número de salinas y casas salineras abandonadas. La propuesta de regeneración de los fondos Edusi para esta zona pretende una integración de este entorno con la ciudad, así como las posibilidades de desarrollo social, cultural, deportivo y económico de la zona. (Ilustración 3.4.1) Recientemente, la oferta de espacios en la Salina de la Esperanza por parte de la Universidad de Cádiz, ubicada entre San Fernando y Puerto Real, llamó la atención de dos jóvenes gaditanos que en ese momento se encontraban en situación de desempleo. Estos dos jóvenes, llamados Genaro y Lucas, lanzaron su proyecto de recuperación de la actividad de esta salina y comenzaron con la producción de sal. En la actualidad, producen tanto Flor de Sal como Sal Marina, típica de estos humedales.32 La rehabilitación completa de la salina fue realizada por la Universidad, rehabilitando las vueltas de fuera de la misma, mientras que son ellos dos los que se encargan de la producción de la sal. Es un trabajo que, como comentan, resulta duro de realizar, pero es muy gratificante y regala muchas puestas bonitas de sol en este particular paisaje. Destacan que este tipo de sal es de mayor calidad que la producida de forma industrial o en minas y que es una forma de valorar y utilizar los recursos propios de la tierra a la que pertenecemos. 32 Mejías, J. (2022, abril 25). Salinas. El renacer del oro blanco. La voz de Cádiz. Ilustración 3.4.1: Esquemas de potencialidades de la ciudad de San Fernando. Avance del PGOU de San Fernando. Elaboración propia a partir de la web de Desarrollo Sos tenible e Integrado del Ayuntamiento de San Fernando . 33 Capítulo 4: Las casas salineras: Tipo, estructura y localización. 34 4.1 Qué es y cómo funciona una salina Para poder entender el fin de una casa salinera, primero es necesario preguntarse qué es una salina y cómo funciona, para que así sepamos que función exacta ejercían las casas salineras dentro del ecosistema que forman las salinas en la Bahía de Cádiz. Así pues, las salinas o explotaciones salineras son instalaciones donde cuyo fin último es la extracción de sal, mediante el calentamiento y la evaporación del agua salina del mar. Se trata pues de una actividad que precisa fundamentalmente de tres parámetros: el medio físico, el sol y el viento. El medio físico se refiere a la propia salina, que necesitan de ciertos factores para su correcto funcionamiento como son zonas con penetración del mar poco profundas a través de brazos o canales estrechos. Con esto, sin embargo, no basta, ya que también son necesarios dos factores más sin los cuales la salina no funcionaría adecuadamente. Por un lado, se necesitan lugares con largos periodo de exposición al sol para la insolación de estos estrechos canales de agua. Por otro lado, necesitamos de vientos que tengan capacidad secante. Todos estos factores se dan precisamente en las costas de la bahía gaditana y han hecho que desde tiempos pasados sea un lugar ideal para la instalación de este tipo de industria y la extracción del llamado oro blanco33. Las salinas no dejan de ser un paisaje creado por el hombre para la obtención de sal, mediante la roturación del paisaje, teniendo cada tajo aproximadamente un 200m2, aunque evidentemente esto 33 Suárez Japón, J.M. (1989). La casa salinera de la Bahía de Cádiz. Fundación Machado, Consejería de Obras Públicas y Transportes, Diputación Provincial de Cádiz. depende de la superficie de cada salina, y una profundidad de unos 20 ó 30cm. La actividad salinera se realiza en tres fases. La primera fase, la cual suele empezar a mitad de primavera, se trata de la preparación de la propia salina para, posteriormente, iniciar la producción de la sal. La segunda sería la producción de sal como tal en la salina. Y la tercera y última estaría relacionada con la recogida de sal, su transporte hasta el punto de amontonamiento en la propia salina y la venta y comercialización del producto34. Tras la preparación de las salinas, hacia finales del mes de mayo, se inicia la producción de sal, primero con la apertura de las compuertas presentes en las salinas y esteros para que el agua proveniente del mar inunde estos canales. (Ilustración 4.1.1) La estrechez y poca profundidad de los tajos hace que esta agua vaya cogiendo temperatura y la sal que posee vaya apareciendo en la superficie de esta como una fina película. En este momento es recogida la sal y trasladada hacia los puntos de amontonamiento por los trabajadores. En un principio se usaban medios de tracción animal, hasta que, en los años 50 del siglo XX, se cambiaron por vehículos de combustión. El proceso más delicado es sin duda el amontonamiento de la sal en pirámides o montones. La unidad de medida de la cosecha es el “lastre” que, dependiendo de la humedad que posea la sal, oscila entre los 2.000 y 2.500kg. Durante una buena cosecha se podía llegar a recoger hasta 4.000kg por tajo. 34 Idem. 35 Por último, la sal es transportada hacia las zonas de comercialización. En el caso de salinas cercanas a la costa o con caños navegables, se utilizaban barcos de mediano tamaño llamados “candrays”, que poseen poco calado para poder circular con facilidad por los caños de los esteros y marinas35. (Ilustración 4.1.2) En todo este este proceso productivo, la casa salinera ocupa un lugar logístico y de soporte de la actividad, que permitía a los laboreros tener un lugar de descanso y reposo cerca de los tajos donde se producía y recogía la sal. También servía para acoger a los animales que se encargaban del transporte de la sal, al menos, hasta mediados del siglo XX. La sal pasaba a ser una cosecha intrínsecamente relacionada con el lugar y la cultura del sitio, y esto también era reflejado en este tipo de casas, que bebían de la arquitectura popular presente en estos lugares y de los materiales autóctonos de la zona en la que se encontraban. El ejemplo más claro es la utilización de la piedra ostionera, autóctona de la zona y presente en la gran mayoría de casas y edificios de la Bahía de Cádiz, entre los que destacan algunos importantes como la Catedral de Cádiz o el edificio consistorial del Ayuntamiento de San Fernando, ambos del siglo XVIII. 35 Suárez Japón, J.M. (1989). La casa salinera de la Bahía de Cádiz. Fundación Machado, Consejería de Obras Públicas y Transportes, Diputación Provincial de Cádiz. Ilustración 4.1.1: Imagen de una compuerta de estero abriéndose para dejar pasar el agua al canal. Imagen de elaboración propia. Ilustración 4.1.2: Amontonamiento de sal, transportada por animales y trasladada a diferentes lugares en barco hacia mediados del siglo XX. Imagen obtenida de la web de Europa Sur. 36 4.2 Qué es una casa salinera y cómo podemos clasificarlas Las casas salineras son una serie de edificaciones de apoyo a la labor que se realiza en las salinas y que encontramos dispersas por el territorio de la Bahía de Cádiz como hitos o puntos de referencia dentro de un paisaje plano lleno de marinas y esteros. Como hemos comentado anteriormente, la mayor parte de las edificaciones que encontramos hoy en día, pertenecen a los siglos XVIII y XIX, fechas de máxima expansión de esta industria por toda la Bahía, incluida San Fernando. La desaparición paulatina de la actividad salinera y el abandono de las salinas ha hecho de estas edificaciones, ubicadas en muchos casos en zonas de difícil acceso, en vestigios del pasado que permanecen estancados y que poco a poco van desapareciendo consecuencia de la inacción del hombre y la actuación de la naturaleza, especialmente dura en esta zona. Se trata pues de una arquitectura tradicional propia de la bahía gaditana, íntimamente relacionada y condicionada por el paisaje y las condiciones peculiares de esta zona. Debido a la complejidad de la ubicación de las salinas, a su complicada organización y a la dificultad que ofrece este terreno fangoso, era necesario de un lugar cercano donde se pudiesen almacenar e incluso hospedar los trabajadores de las mismas. Esta situación obligó a construir estas edificaciones de forma que pudiesen resistir a las duras condiciones del terreno y de proporcionar condiciones óptimas para la habitabilidad de estas. Algunas de las características que encontramos en estas edificaciones son muros anchos con contrafuertes debido a la inestabilidad del terreno y a los fuertes vientos de la zona, fachadas recubierta de cal que permitan reflejar el sol debido a la gran cantidad de luz y las altas temperaturas Ilustración 4.2.1 : Casa salinera tipo bloque de la salina de San Miguel, en San Fernando Cádiz. 14-01-2021. Obtenida de la página web Palo Corto: https://palocortoblog.blogspot.com/ Ilustración 4.2.2: Casa salinera tipo patio de la salina Dolores, entre San Fernando y Cádiz . Imagen de elaboración propia. 37 que encontramos durante gran parte de año, o la ubicación de pozos y aljibes para la recogida de agua de lluvia, que permitan abastecer a las personas que aquí trabajaban o residían. A la hora de intentar catalogar estas edificaciones encontramos que existe una gran variedad formal y constructiva que hacen difícil catalogarlas de una forma concreta. La mayor parte de estas casas disponen de una planta rectangular de dimensiones reducidas de entre 20 y 30 m de fachada. En la bibliografía disponible encontramos diferentes catalogaciones según la tipología constructiva que conforman estas casas, que realiza el catedrático Juan Manuel Suarez Japón; y otra según el terreno y el tipo de cimentación que poseen, que realiza el arquitecto Javier Garmundi de Celis36. (Ilustración 4.2.3) En función de la tipología constructiva encontramos dos tipos: - Casas bloque: Representan a la mayoría y suelen ser edificaciones de reducidas dimensiones, cuya organización y distribución está dispuesta bajo una misma estructura de cubierta. - Casas patio: Son menos frecuentes y se parecen a la tipología de vivienda propia de esta zona. Suelen estar organizadas en torno a un patio central que suele ocupar diferentes puntos según la edificación y suelen ser de mayores dimensiones que las casas bloque. 36 Muñoz Rey, Y. (2016). Las casas salineras en la Bahía de Cádiz: en la Lista Roja por el conflicto entre administraciones. La Descomunal. ISSN 2444-0205 Ilustración 4.2.3 : Organización en planta de una casa bloque y una casa patio tipo. Elaboración propia a partir de los dibujos realizados por Juan Manuel Suárez Japón en su libro de Las casas salineras de la Bahía de Cádiz. 44 Ilustración 4.4.3: Ficha de Catalogación de la casa de la salina “Los Ángeles”. Imagen de elaboración propia a partir del Catálogo de Elementos Protegidos. PGOU San Fernando. 45 Ilustración 4.4.4: Ficha de Catalogación de la casa de la salina “Sagrado Corazón”. Imagen de elaboración propia a partir del Catálogo de Elementos Protegidos. PGOU San Fernando. 46 Ilustración 4.4.5: Ficha de Catalogación de la casa de la salina “San Cayetano”. Imagen de elaboración propia a partir del Catálogo de Elementos Protegidos. PGOU San Fernando. 47 Ilustración 4.4.6: Ficha de Catalogación de la casa de la salina “San Miguel”. Imagen de elaboración propia a partir del Catálogo de Elementos Protegidos. PGOU San Fernando. 48 Ilustración 4.4.7: Ficha de Catalogación de la casa de la salina “San Vicente”. Imagen de elaboración propia a partir del Catálogo de Elementos Protegidos. PGOU San Fernando. 49 Ilustración 4.4.8: Ficha de Catalogación de la casa de la salina “Tres Amigos”. Imagen de elaboración propia a partir del Catálogo de Elementos Protegidos. PGOU San Fernando. 50 Capítulo 5: Propuesta de actuación. 51 5.1 Elección del lugar Para dar un primer paso en la puesta en valor de estas casas salineras, hemos elegido una de ellas que, tanto por situación dentro del Parque Natural como por estado de conservación, utilizaremos como propuesta. Pero a pesar de esta excelente situación, en la actualidad no es posible acercarse a ella por encontrarse vallada. Se trata de la casa salinera de la salina “El Caño del Carrascón”, que se sitúa al este del municipio, junto a dos masas importantes de agua como son el caño del Carrascón y el caño de Sancti Petri. Esta casa, del tipo casa bloque, se encuentra integrada dentro del recorrido peatonal del sendero del Carrascón, situándose en el punto medio. (Ilustración 5.1.1 y 5.1.2) La propuesta se basa en rehabilitar la propia casa salinera, recuperando este inmueble del siglo XIX para la zona e integrándolo en el recorrido del sendero del carrascón junto al que se sitúa. El objetivo es otorgar un nuevo uso a este edificio, mayoritariamente deportivo debido a que la zona en la que se encuentra se trata de unos de los puntos de San Fernando donde más actividades deportivas diferentes realizan los habitantes. Por un lado, tenemos el propio sendero, utilizado a menudo para caminar y correr por los ciudadanos del municipio ya que se trata de una zona muy agradable para realizar ejercicio físico por sus vistas y por el propio entorno. La bicicleta es otro de los deportes más utilizados dentro del sendero, teniendo incluso zonas de aparcamiento y descanso a lo largo del recorrido y que facilita que muchas familias elijan durante el fin de semana pasar el día en este lugar. (Ilustración 5.1.3) Ilustración 5.1.1: Casa salinera de la propuesta y su entorno inmediato en la actualidad. Imagen obtenida de Google Earth. Ilustración 5.1.2: Aspecto que presenta la casa salinera de la propuesta en la actualidad. Imagen de elaboración propia. 52 Por otro lado, la existencia del caño del Carrascón (Ilustración 5.1.4) y del caño de Sancti Petri en las inmediaciones facilita la realización de actividades acuáticas, principalmente kayaks y otras embarcaciones que recorren los caños hasta la desembocadura de este en la punta del Boquerón y la consecutiva playa homónima. Actualmente existen varias asociaciones que realizan estas actividades pero que no disponen de un sitio para guardar y almacenar sus embarcaciones y los materiales que utilizan, por lo que esta rehabilitación podría servir también como soporte para este tipo de actividades. Se trata, además, de una zona de fácil acceso para personas no solo de San Fernando, sino también de otras partes de la provincia, ya que existen numerosas paradas de autobús muy cercanas y también numerosos aparcamientos gratuitos de superficie repartidos a lo largo de la avenida adyacente. También, la presencia del carril bici por la zona permite llegar en este medio de transporte hasta el sendero y, por lo tanto, hasta esta casa salinera. En la ilustración 5.1.5 podemos ver un resumen de los principales criterios empleados para la elección de esta ubicación y esta salina en particular, que complementan a los nombrados anteriormente. Ilustración 5.1.3 : Vistas desde el sendero del Carrascón. Al fondo, Chiclana de la Frontera; a la derecha, la ciudad de San Fernando. Imagen de elaboración propia. Ilustración 5.1.4: Caño del carrascón a su paso por la zona d e actuación. Al fondo vemos generadores eólicos y Medina Sidonia. Imagen de elaboración propia. 53 Ilustración 5.1.5: Consideraciones tenidas en cuenta para la elección de la casa salinera sobre la que actuamos. Imagen de elaboración propia 60 Por último, quiero matizar que la propuesta que hemos realizado de actuación sobre una salina y su casa salinera ha sido relativamente sencilla por la gran cantidad de usos que se le pueden dar a este tipo de espacios en una zona como el sendero de Carrascón, que aglutina tanto actividades deportivas, como culturales, y con capacidad para acoger futuras actividades económicas. Esta actuación pretende resolver las carencias existentes en esta zona, así como recuperar el patrimonio histórico que posee la misma, evitando su pérdida con el pasar de los años. El fin último es la expansión de este tipo de actuaciones por las diferentes salinas y casas salineras no solo de la zona, sino de San Fernando y del resto de la Bahía, y que permita ponerlas en valor, salvarlas de la ruina y otorgarles una utilidad y una función distinta o no de la que disponían antaño. Se trata de un problema no solo a nivel municipal, sino de toda un área como es la Bahía de Cádiz, que, con un atractivo tan grande y una zona de Parque Natural tan importante, no consigue sacar todo el partido, ni conservar el basto patrimonio que posee en su interior. Al final, todo aquello que desempeña una función y tiene un uso es susceptible de conservarse, de perdurar en el tiempo y en la memoria de los ciudadanos que hacen de estos elementos suyos propios. Por ello, esta labor se hace aún más importante, ya que permite dar a conocer a los ciudadanos elementos que hasta ahora la mayoría desconocían y, nos permite avanzar hacia un cambio en la forma de pensar y actuar en nuestras ciudades y nuestro territorio, mirando hacia el futuro, pero sin despreciar y abandonar el pasado. En definitiva, integrando los elementos que perduran y nos han hecho ser como somos, en un intento de estrategia para crecer como cultura y sociedad. 61 Bibliografía. 62 Libros y Artículos ARÉVALO, A., BERNAL CASASOLA, D. & LAGÓSTENA, L. (2007) CETARIE 2005: Salsas y salazones de pescado en occidente durante la antigüedad: actas del congreso internacional. Oxford: John and Erica Hedges Ldt. COBOS CHACÓN, D. (1993) Bahía de Cádiz. Aproximaciones a un diagnóstico cartográfico de la evolución del paisaje. Cuadernos de Geografía, 4, pp. 137-154. GRACIA, FJ., VILLALOBOS, C.A., Y ABARCA, J.M. (2017) Evolución histórica y geomorfología de las explotaciones salineras en marismas mareales. Ejemplos de la Bahía de Cádiz. Rediris. Cuaternario y Geomorfología. CyG. ISSN: 0214-1744 MORENO PULIDO, J., DOMÍNGUEZ BELLA, S. Y OTROS (2018) La sal de Cádiz, de la costa al interior. Geolodía 18. Sociedad Geológica de España. ISSN: 2603-8889 MUÑOZ REY, Y. 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