Turismo halal: análisis actual y perspectivas de un mercado emergente. Al Ándalus, el gigante dormido

TURISMO HALAL: ANÁLISIS ACTUAL Y PERSPECTIVAS DE UN MERCADO EMERGENTE. AL ÁNDALUS, EL GIGANTE DORMIDO. Trabajo de Fin de Master presentado para optar al Título de Master Universitario en Dirección y Planificación del Turismo por Iván Rafael Sanjuán Fernández, siendo tutores del mismo el Dr. D. Luis Miguel López Bonilla y el Dr. D. Jesús Manuel López Bonilla. Vº. Bº. de los Tutores: Alumno: Dr. D. Luis Miguel López Bonilla Iván Rafael Sanjuán Fernández Dr. D. Jesús Manuel López Bonilla Sevilla, 17 de Noviembre de 2014   MÁSTER UNIVERSITARIO EN DIRECCIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL TURISMO FACULTAD DE TURISMO Y FINANZAS TRABAJO FIN DE MÁSTER CURSO ACADÉMICO [2013-2014] TÍTULO: TURISMO HALAL: ANÁLISIS ACTUAL Y PERSPECTIVAS DE UN MERCADO EMERGENTE. AL ÁNDALUS, EL GIGANTE DORMIDO. AUTOR: Iván Rafael Sanjuán Fernández TUTORES ACADÉMICOS: Dr. D. Luis Miguel López Bonilla . Dr. D. Jesús Manuel López Bonilla. RESUMEN: Debido a su relevancia y complejidad, el turismo halal representa uno de los mayores desafíos para el sector turístico mundial, englobando a múltiples nacionalidades y particularidades basadas en preceptos del Islam. Un mercado emergente, que crece con fuerza gracias a la pujanza de la economía islámica, que reclama su sitio en el panorama mundial. El turista halal reclama destinos muslim friendly dentro de las diferentes tipologías turísticas, destacando el patrimonio cultural musulmán como uno de sus destinos más deseados, donde Al Ándalus y Andalucía ocupan una posición relevante dentro del imaginario musulmán. He aquí la importancia de promover el turismo halal en de nuestra Comunidad. PALABRAS CLAVE: Turismo halal, cumplimiento de la sharia, muslim friendly, interculturalidad, Islam, economía islámica, Al Ándalus, ABSTRACT: Due to its importance and complexity, halal tourism represents one of the biggest challenges for the world tourism industry, encompassing multiple nationalities and characteristics based on precepts of Islam. As an emerging market, which thrives thanks to the strength of Islamic economics, halal tourism claims its place on the world in a different perspective to the west. For each tourist typology, the tourist claims for muslim friendly destinations, taking cultural heritage a clearly defined wish, where Al Ándalus and Andalusia take place an important position for the Muslims. Here we are how importance of promoting halal tourism within our Community is. KEYWORDS: Halal tourism, sharia compliance, muslim-friendly, intercultural, Islam, Islamic economy, Al Ándalus. ÍNDICE Prólogo Capítulo1: Análisis metodológico 01 1.1 Introducción 01 1.2 Justificación del tema elegido 02 1.3 Problemas de la investigación 03 1.4 Objetivos 03 1.5 Hipótesis 03 1.6 Metodología 04 1.7 Técnicas 05 Capítulo 2: Análisis conceptual 06 2.1 Marco teórico 06 2.1.1 El orientalismo, y la visión sobre oriente 06 2.1.2 Las geopolíticas del conocimiento y la colonialidad del poder 07 2.1.3 Turismo y religión 07 2.1.4 Deliberando sobre el sector del alojamiento 08 2.1.5 Amenazas socio-políticas: la islamofobia y la falta de hospitalidad 09 2.1.6 El mundo musulmán y el turismo 10 2.1.7 La interculturalidad 11 2.1.8 La relación anfitrión-turista 12 2.1.9 El fundamentalismo 14 2.2 Perspectiva del paradigma musulmán de Andalucía 15 2.2.1 El Legado Andalusí: lo universal y lo local 17 Capítulo 3: Análisis empírico 20 3.1. Visión holística del mundo islámico 20 3.1.1 Análisis poblacional 20 3.1.2 Economía islámica 22 3.1.3 Cifras del turismo musulmán 23 3.1.4 Comparativa del turismo musulmán versus no musulmán 24 3.1.5 Visión del mundo halal según los medios de comunicación 27 3.1.6 Visión de la Fundación Mezquita de Granada sobre el Islam en Andalucía 32 3.2. La oferta. Cadena de valor de la industria turística halal 36 3.2.1 Análisis de las estrategias del sector hotelero 37 3.2.2 Análisis de las estrategias en las empresas turísticas y marketing 41 3.2.3 Análisis de las estrategias en el destino 41 3.2.4 Análisis de las estrategias del sector aeroportuario y aerolíneas 44 3.2.5 Análisis de las estrategias del sector de las agencias de viaje 45 3.2.6 Análisis de empresas clave del sector 46 3.2.6.1 Crescentrating Pte Ltd 46 3.2.6.2 Halalbooking.com 52 3.2.6.3 Alanda Hotel Marbella 54 3.2.7 Tendencias de la industria. Principales desafíos y oportunidades 57 3.3. La demanda. Características y motivaciones del mercado musulmán 58 3.3.1 La naturaleza y el mundo musulmán 60 3.4 Halal Tourism Conference 2014, Granada 62 Capítulo 4 Conclusiones 68 4.1 Verificación y falsación de hipótesis 68 4.2 Conclusiones finales 69 Glosario de términos 72 Índice de figuras 76 Bibliografía y referencias 77  PRÓLOGO. Para tratar de dotar del mayor rigor posible mi investigación, considero necesario plantear todos aquellos aspectos previos que podrían condicionarme en el proceso. Por un lado, siempre quise elegir una materia que abarcase las dos disciplinas a las que represento: la antropología y el turismo. En mi vertiente antropológica y desde la perspectiva de género, religión y antropología de los pueblos del Mediterráneo, he llevado a cabo diferentes proyectos de investigación sobre el mundo islámico, principalmente centrados en el tema de la mujer y la sexualidad. La principal aportación de dichos estudios hace referencia a la noción de interculturalidad, es decir, proceso de comunicación e interacción entre personas y grupos donde no se permite que un grupo cultural esté por encima del otro, favoreciendo en todo momento la integración y convivencia entre culturas. El acceso a dichos conocimientos sumado a mi experiencia profesional como formador de emprendedores en el ámbito turístico fue el motor que me llevó a indagar sobre la nueva empresa dentro del sector turístico: el turismo halal. Por otro lado, y debido a los 800 años de influencia musulmana dentro del territorio andaluz, tenía muchas ganas de profundizar en la historia de Al Ándalus y conocer todos aquellos matices sociales y culturales de la población andaluza, algunos concernientes a dicho periodo. Según la antropología, cuando tratamos de investigar temas que tenemos muy interiorizados, ejemplo de ello, la historia que nos han contado o los conceptos sobre el mundo islámico que nos llegan a través de los medios, debemos producir ciertas roturas o distanciamientos, para con ello poder ser más objetivos en el desarrollo del proyecto de investigación. Como nacido andaluz trataré de ser neutral, so pena de que algunos resultados se vean influenciados por dichas aproximaciones.  1  CAPÍTULO 1. ANÁLISIS METODOLÓGICO. 1.1INTRODUCCIÓN. El término halal se utiliza para definir aquellas prácticas permitidas por la religión musulmana que refuerzan la obediencia a Alá y por las cuales serán recompensados. Su opues- to haram define todo lo prohibido, por lo que serán castigados, y su abstinencia será recompensada. La determinación de lo que es halal y haram es un derecho exclusivo de Alá. Esta sería la definición clara de halal, pero en el caso de países no musulmanes su significado se reduce exclusivamente a la alimentación, como podemos ver en las directrices para el uso del término halal de la FAO Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. “Se entiende por alimentos halal, los alimentos permitidos en virtud de la ley islámica”. Esta disparidad en los significados será una constante durante el transcurso de mi investigación. Fiona Jeffery, presidenta de la WTM de Londres 2007, popularizó el término turismo halal para el sector turístico mundial identificándolo como una de las tendencias “que van a impulsar el mercado de viajes y el turismo de todo el mundo en los años venideros” (Jeffery, WTMReport-07,pág.3), pero como en todos los comienzos sustentándose en algunos errores: centrándose solamente en países de Oriente Medio, tipificándolo como turismo religioso, a su vez turismo exclusivo para el segmento de lujo y mezclándolo con las peregrinaciones. Las cifras eran tremendamente llamativas, “las previsiones apuntan un incremento del 66% de llegadas de turistas a Oriente Medio, un total de 55 millones entre 2006 y 2011, con una inversión de US $2 billones y un aumento de los ingresos por llegadas de turistas internacionales del 108% alcanzando los US $ 51 mil millones y respecto al turismo interno un incremento del 82% para llegar a US $ 24 mil millones en 2011” (Jeffery, WTMReport-07,pag. 5-27). Las circunstancias han cambiado mucho desde aquel informe del WTM de 2007, y con mi investigación pretendo arrojar un poco de luz sobre unos de los temas más novedosos y de mayor impacto internacional dentro del sector turístico actual. Comenzaré la investigación partiendo desde la evolución misma del término de turismo halal, que actualmente se encuentra inmerso en un proceso de redefinición, continuando con un análisis pormenorizado de las nuevas cifras que arrojan recientes estudios sobre la materia. En este entramado de turismo halal hay muchos conceptos erróneos, y uno de ellos pasa por entender que el nicho de mercado de esta tipología es el segmento arabo-musulmán, cuando realmente los musulmanes representan a un colectivo mucho más amplio que el mundo árabe, pasando por países europeos, americanos, asiáticos, etc. Una de mis principales fuentes de inspiración durante la investigación fue la participación en la segunda conferencia internacional Halal Tourism Conference 2014, que se realizó entre el 22 y 23 de septiembre en la ciudad de Granada (HTC 2014), donde se reunieron los principales actores a nivel internacional del turismo halal y que me permitieron contemplar desde la perspectiva musulmana la epistemología de este nuevo concepto turístico. Dicha participación representaba para mi investigación no solo conocer la oferta actual y sus perspectivas de futuro, sino también desvelar las motivaciones de la demanda musulmana de primera mano, sin la necesidad de recurrir a interpretaciones extraídas de fuentes secundarias de información carentes de sensaciones. Por otro lado, era de vital importancia conocer el nexo de unión entre el Islam y Andalucía, pero no solo basándome en el legado cultural material e inmaterial existente en la región, sino descubriendo el lugar ocupado por Al Andalus dentro del imaginario musulmán, es decir, aquellos que sin conocer este territorio físicamente tienen construida una 2  imagen basada en la historia de nuestros antepasados en común, analizando la prevalencia e importancia que le dan a este significado. Con la intención de contrastar toda ésta información y plantear las perspectivas de futuro del turismo halal en la Comunidad Autónoma de Andalucía, combinando el legado musulmán en nuestra cultura y la imagen que pervive de Al Andalus en la historia de la religión mahometana. 1.2 JUSTIFICACIÓN DEL TEMA ELEGIDO. Desde el primer momento que comencé a buscar la escasa información que existía en torno a este tema tan novedoso, me di cuenta de que las cifras sobre el impacto económico a nivel global del mundo musulmán, lo hacían al menos un tema de estudio necesario de abordar. En sus orígenes, esta tipología de turismo no trataba de atender a un colectivo musulmán que representa un cuarto del total de la población mundial, sino todo lo contrario, iba dirigido a un nicho de mercado mucho más concreto y de muy alto poder adquisitivo, que no es otro que los turistas de alta calidad de países que forman parte del Consejo de Cooperación del Golfo CCG (Bahrein, Kuwait, Omán, Qatar, Arabia Saudita y Emiratos Árabes Unidos) los cuales con tan solo el 3% de la población mundial representan el 31% del gasto total de los musulmanes que viajan. Para dicho segmento, la oferta se limitaba a aquellos negocios capaces de ofertar servicios de lujo. Aunque una parte importante del sector de la industria del turismo halal de alta calidad continua desarrollándose para atender a dicho segmento, como lo demuestra el Workshop celebrado en 2014 en el HTC Preserving Luxury in Halal Tourism o algunos de los sponsors y stands orientados a este colectivo, la mayoría de los operadores turísticos están detectando el inmenso potencial que podría llegar a tener un colectivo tan numeroso, como lo es el colectivo musulmán. Aunque a rasgos generales los turistas musulmanes tienen las mismas motivaciones que cualquier otro público, existen algunos pequeños matices que le diferencian, basados principalmente en el respeto a su cultura y el Corán. Por lo tanto, la gran labor de la industria, destinos y empresas turísticas que quieran atender a este prolífero segmento de mercado, no se basará simplemente en adaptar la oferta de servicios a dicha población, sino que deberá desarrollar principalmente estrategias de concienciación ciudadana hacia el respeto de otras culturas y sus valores, en algunas ocasiones valores considerados antagónicos a los nuestros. Actualmente existen algunos destinos turísticos ya consolidados que están comenzando a posicionarse dentro del segmento de turismo halal, como por ejemplo Turquía, Malasia, Indonesia, etc. Turquía es uno de sus destinos más populares, sede del Imperio Otomano Islámico, que durante seis siglos fue el centro de las interacciones entre el este y el oeste, y que está atrayendo a turistas musulmanes de todo el mundo, atraídos principalmente por ese pasado histórico de puente entre culturas. Es por ello que, debido al rico legado histórico musulmán de Al Ándalus en nuestra Comunidad considero que Andalucía debería apostar por dicho segmento de mercado. Es nuestro deber compartir nuestro patrimonio con aquellos quienes fueron artífices de esta historia compartida. A mención de todas las premisas anteriores, he aquí por lo que considero debidamente justificado este proyecto ya que engloba actualidad, economía, política, relaciones sociales e interétnicas. 3  1.3 PROBLEMAS DE INVESTIGACIÓN. En lo que respecta al procedimiento de investigación, al tratarse de una materia tan novedosa me he encontrado con la gran dificultad de disponer de escasa producción académica para su análisis. Dicha desventaja se ha visto recompensada por la lectura interesantes artículos debido a la diversa procedencia de los mismos y a la contemporaneidad de la materia elegida. Las bases de datos académicos sobre turismo halal no sobrepasaban la docena al comienzo de mi investigación, y muchas de ellas se centraban exclusivamente en productos de la gastronomía halal. Dichas fuentes provienen principalmente de academias occidentales, no orientales, con lo cual su información podría estar tergiversada. Es por ello por lo cual he recurrido a otras fuentes de diversa índole para poder fundamentar mis planteamientos correctamente, y dicha multidisciplinariedad me ha llevado a crear un engranaje de contenidos de lo más enriquecedor. No obstante, a medida que se va profundizando en los diferentes campos, empieza a detectarse la incipiente respuesta que lleva asociada este tipo de actividad. Así Córdoba ha celebrado este año una Conferencia sobre Intolerancia y Discriminación hacia los musulmanes y en marzo del 2015 celebrará el I Congreso Internacional Halal, según el Instituto Halal de España. Y por último, uno de los principales problemas a la hora de realizar mi proyecto han sido los plazos. Debido a esa falta de fuentes, consideré muy interesante poder asistir a la celebración de la 2ª Conferencia de Turismo Halal que se ha celebrado el pasado 22 y 23 de Septiembre de 2014 en Granada. Para ello me puse en contacto con la organizadora del congreso y gracias a la colaboración de mis tutores y a Andalucian Routes pude asistir en condición de becario. Se trataba de una conferencia internacional con ponentes y empresas de todo el mundo donde se estaban sentando las bases para consolidar este segmento a nivel mundial, ya que una de las principales dificultades que posee actualmente este lobby son los escasos representantes internacionales reconocidos y la falta de estándares a nivel global. Dicha conferencia me reportó no solo el contacto directo con ponentes, empresarios, políticos, académicos, etc. quienes añadieron bibliografía adicional a mi proyecto, sino que pude asistir en primera persona a las ponencias de los propios musulmanes, un hito muy revelador para todo el desarrollo del proyecto. 1.4 OBJETIVOS. El objetivo principal de la investigación es: Sentar las bases para la implantación del turismo halal en Andalucía. Objetivos secundarios:  Determinar las claves del turismo halal a escala global.  Analizar la oferta y demanda de turismo islámico en diferentes destinos.  Indagar en los condicionantes culturales y sociales de la memoria del legado musulmán en Andalucía.  Detectar la carga simbólica de Al Ándalus en los musulmanes. 1.5 HIPÓTESIS. - El segmento de turistas musulmanes se puede convertir en uno de los nichos de mercado más rentables a corto plazo. 4  - Andalucía posee un gran potencial debido a su historia e infraestructura turística para consolidarse como uno de los destinos preferentes de turismo halal a nivel mundial. - El turismo halal está cargado de innumerables connotaciones negativas y esto puede afectar a su implantación en destinos no musulmanes. - El proceso de implantación del turismo halal puede fomentar la integración de diferentes colectivos de extranjeros. 1.6 METODOLOGÍA. La metodología que voy a llevar a cabo para poder lograr el objetivo principal de mi proyecto se basará en recopilando información de diferentes entornos y contrastarla con las bases establecidas por el marco teórico. Los objetivos secundarios podríamos clasificarlos en dos tipologías: los objetivos más técnicos (análisis de la demanda, oferta, etc.) y los objetivos más subjetivos (indagar en los condicionantes culturales y sociales de la memoria del legado musulmán en Andalucía y detectar la carga simbólica de Al Ándalus en los musulmanes) Por tanto, el método de análisis trata de partir de aquellos objetivos más técnicos, a cuyas fuentes en principio es más fácil acceder, para a posteriori ir investigando en el imaginario musulmán. Las principales fuentes de investigación se basan en recopilar información procedente tanto de fuentes primarias como secundarias, así como la asistencia a conferencias relacionadas con el sector y/o entrevistas con guías y agencias receptoras. Según el anterior orden cronológico, ésta sería la secuencia establecida: En primer lugar analizaré la demanda del turismo islámico a nivel mundial mediante el estudio de diversos artículos académicos, visitaré los principales portales turísticos del segmento, analizaré estudios sobre la motivación del turista musulmán, e inclusive me gustaría realizar entrevistas a guías y agencias receptoras. La materia transversal que conducirá todo el proceso de investigación será el análisis de las relaciones entre religión y cultura musulmana que condicionan las principales características de la demanda. El siguiente paso consistirá en analizar la oferta existente para este segmento de mercado en diferentes destinos de todo el mundo, tanto en países de mayoría musulmana como en aquellos que no lo son. Para ello analizaré el sector hotelero, el de agencias de viajes (online y off-line) los destinos turísticos, aeropuertos, aerolíneas, consultoras, empresas de marketing y otros negocios del sector. En este apartado me centraré en todos aquellos establecimientos que sí hayan realizado en mayor o menor medida algún tipo de actuación para atender las necesidades de la demanda de turismo halal, procurando atender a la diversidad del sector. También quiero analizar la percepción que tienen los medios de comunicación no musulmanes respecto a este segmento de mercado con el objetivo de compararlo con la realidad de la demanda analizada, lo que me ayudará a detectar y comprender mejor los estereotipos en los medios de comunicación. Y por último trataré de abordar los objetivos más subjetivos anteriormente citados. Para ello pretendo analizar documentación de procedencia occidental y oriental, de manera que pueda construir un todo más homogéneo para intentar a su vez desvelar aquellas pervivencias dentro de nuestra cultura que tienen su origen en dicho legado, por lo que trataré de entrevistarme con diferentes actores relevantes dentro de este campo. Parte fundamental de la metodología consistirá, como ya he mencionado, en asistir a la 2ª Halal Tourism Conference 2014, lo que condicionará en gran parte todo el trabajo anterior. 11  tremezcla la religión, la cultura, la política y las influencias históricas. El mundo musulmán encarna tanto un conjunto común de creencias religiosas, así como la complejidad que premia la investigación y rechaza cualquier simple etiqueta o categorización. Esto se refleja en una variedad de turismos situada entre la admisión y rechazo del turismo que implica el estilo de vida y el comportamiento que está prohibido para los musulmanes, y entre viajes religiosos o de ocio.” (Jafari y Scoot, 2014, pág.2). Esto viene a refutar el planteamiento que me he hecho desde un principio, estamos haciendo frente a un turismo multicultural con unos requerimientos relativamente fáciles de estandarizar, pero no por ello se puede encasillar dentro de una sola categoría o tipología. Los musulmanes buscan diferentes experiencias y actividades, ya que hablamos de un colectivo multinacional, pero quieren que estén precedidas por unos preceptos basados en su religión que consideran básicos. Eso sí, atendiendo a su diversidad cultural, religiosa y niveles de religiosidad, es decir, no todos los musulmanes poseen el mismo grado de devoción. Un ejemplo para entender los procesos de interculturalidad sufridos por el Islam lo apreciamos en su evolución a lo largo de la historia. Aunque la expansión a través de la guerra fue muy importante para la propagación del Islam, como sería el ejemplo en Europa, el comercio también fue un importante factor para su expansión, especialmente en el este de África, India, Malasia, Indonesia y China. Numerosos comerciantes musulmanes, por lo general de origen árabe y persa, tuvieron grandes influencias comerciales a lo largo de todo el oeste de la costa de la India, “estos puestos fueron catalizadores importantes para la conversión al Islam de muchos” (Jafari y Scoot, 2014, pág.3), es decir, se instaló dentro de una cultura diferente adaptándose a los parámetros culturales que mantenía la identidad de dichas regiones en un proceso de hibridación cultural. 2.1.7 La interculturalidad. Durante el proceso de gestación de mi investigación, pronto comprendí la relevancia del concepto de interculturalidad, no solo como mecanismo de asimilación y articulación del proceso de implantación del turismo halal, sino como consecuencia misma de la implantación y resultado de la integración cultural entre anfitriones y turistas. Pero este concepto ha sido tan recurrente que ha visto diluirse su significado, junto con los diferentes prefijos a los que se ha unido el término cultura (intercultural, intracultural, transcultural, acultural, etc.) y seguramente otros tantos que no alcanzo a recordar, por lo que necesitaba buscar una referencia dentro del marco actual y que englobara las particularidades globales objeto de estudio. Es por ello, por lo que el libro de Betancourt Interculturalidad y globalización. Ejercicios de crítica filosófica intercultural en el contexto de la globalización neoliberal, me ofrecía los términos adecuados para mi investigación. El autor hace referencia a la necesidad de incentivar la filosofía intercultural como punto de partida de la construcción de un nuevo paradigma para el mundo actual. Plantea la interculturalidad como un ejercicio crítico, donde hay que repensar las imposiciones de la globalización desde una perspectiva política, económica e ideológica, que sea tolerada en ambos extremos Occidente y Periferia (Betancourt, 2000, págs.153-159). Realiza una definición muy sencilla y perfectamente aplicable para la investigación, la interculturalidad es “una experiencia desde donde compartimos nuestra vida e historia con el otro, a partir de nuestro ámbito más común y, supuestamente, propio” (Betancourt, 2000, pág.68) y reflejando claramente la necesidad “tomar realmente en serio” los modos de vida de las demás culturas (Betancourt, 2000, pág.41). Plantea incluso una propuesta de esperanza hacia el futuro “¿No sería igualmente concebible que las culturas tradicionales transformasen culturalmente la globalización en el sentido de conseguir una pluralización real de los fenómenos que se globalizan?” (Betancourt, 2000, pág.48) lo cual enlaza 12  posteriormente proyectando la posibilidad de que el proceso de unión temporal entre diferentes culturas tradicionales desemboque en una mayor comprensión y aceptación entre ellas. Es lo que el autor denomina “el momento de la reubicación cultural” (Betancourt, 2000, pág.63), creando un ambiente de respecto y comprensión que trasciende a ambas culturas. Antes de continuar es preciso hacer referencia a que Raúl B. plantea un conflicto bidireccional Sudamérica-Europa, ya que es la fuente de sus proyectos de investigación, pero que es perfectamente extrapolable a otras culturas de la periferia, como es mi caso. En otro libro posterior Betancourt hace referencia a la necesidad de establecer un diálogo intercultural entre Iberoamérica y la Península Ibérica “corresponde a la filosofía española y portuguesa asumir una responsabilidad especial...en relación con los centros hegemónicos que comparten Europa, España y Portugal con América” (Betancourt, 2006, pág.70), y que completa “una razón que es aquí especialmente relevante, porque tiene que ver con el tipo de filosofía que generan las culturas de España y Portugal como expresión de una visión del mundo y del ser humano que es alternativa a la que se va imponiendo como hegemónica en la Europa Central. Me refiero en particular a las tradiciones del humanismo hispánico, de la razón integral, de la sabiduría del saber vivir, del mestizaje como camino y práctica de universalización” (Betancourt, 2006, pág.70). He de confesar que al leer estas palabras me he visto inundado de muchas percepciones e imágenes que me han recordado la historia de mis vivencias en lugares de la periferia, así como momentos de la investigación que me mostraban similitudes culturales, tanto de musulmanes centro europeos con centro europeos, como de musulmanes de Oriente Medio con andaluces. Ello me incitó a reflexionar sobre un planteamiento que desde el principio de la investigación estaba presente: si dentro del imaginario musulmán está tan presente la memoria de Al Ándalus y nuestra cultura en Andalucía está impregnada de rasgos de nuestra herencia musulmana a pesar de los muchos intentos por borrarla, ¿sería posible que fuese más sencilla la comprensión entre ambas culturas? 2.1.8 La relación anfitrión-turista. El siguiente punto a tener en cuenta eran las relaciones entre el turista y el residente local, y para ello la investigadora Yolanda Onghena Duyvewaedt responsable del Programa Dinámicas Interculturales de CIDOB en Barcelona, que analiza las dinámicas interculturales a través de una reflexión interdisciplinaria e internacional y forma parte de la Red Internacional de Centros de Estudios Interculturales era la referencia adecuada. En su artículo del anuario de 2003 expone las claves políticas, económicas, sociales y culturales que componen el área y la agenda mediterránea. Ofrece elementos de análisis y reflexión a partir de artículos de destacados analistas, además de una información estadística completa y actualizada de los diferentes países mediterráneos, en colaboración con el Instituto Europeo del Mediterráneo. Considera el turismo como un sistema con una gran complejidad debido a la visión pluridisciplinar necesaria para su análisis. Ella propone una aproximación intercultural, es decir, partir de la dinámica de interacción entre personas, portadoras de culturas, con el objetivo de ver hasta dónde esta interacción puede contribuir a promover un turismo sostenible y a su vez un diálogo intercultural. Los actores de esta interacción son, por un lado, los turistas con sus proveniencias múltiples y, por el otro, la población local, en este caso los pueblos mediterráneos (Onghena, 2003, pág.230). Uno de los principales factores del desarrollo del turismo a lo largo de la historia ha sido la relativa estabilidad política de los países emisores y receptores. En la nueva era muchos países del sudeste asiático se están transformando en nuevas potencias económicas y por lo 13  tanto potenciales emisores de turistas a nivel mundial, que no buscan otra cosa que los habituales destinos, en primer lugar de su entorno y posteriormente destinos consolidados de prestigio, pero con otras necesidades que deben ser atendidas. Si bien, igual que ha pasado en el viejo continente, la familia actual, con sus nuevas estructuras, tiene otras necesidades y requiere de otros tipos de vacaciones en comparación con las familias de generaciones anteriores que se contentaban con el paquete sol-playa, ¿por qué no es posible realizar esa adaptación para los nuevos segmentos que nos ofrece el turista musulmán? Se basan en los mismos puntos comunes que cualquier turista a nivel mundial:  El deseo de romper con la rutina diaria.  La libertad de escoger temporalmente una experiencia diferente.  El hecho de ser la única actividad económica en la que el cliente y no el produc- to es transportado.  La disposición de excedentes para el ocio (Onghena, 2003, pág.230). Como plantea la autora “el contacto intercultural en las interacciones turísticas se queda generalmente en las capas superficiales de contacto” (Onghena, 2003, pág.230). Estas generan una imagen en los observadores con la que construyen las referencias culturales del destino y su población, y como refleja la autora “no se trata de una referencia estática y única, sino de una diversidad de referencias en una dinámica constante con elementos tanto internos como externos” (Onghena, 2003, pág.230). Esa evolución constate es la que va fijando la imagen del destino paulatinamente, ya que las culturas no son estáticas. En este sentido, hace suyas las palabras de Augusto Perelli, que en su libro Implantations humaines, paysages agraires dice: “Seguimos creyendo que el turismo podría volverse una de las formas más elevadas de conocimiento de lugares, de cruce entre identidades culturales diversas, de intercambio económico no destructivo de los recursos locales... Más allá de sus propios mecanismos de regeneración, el turismo tendrá que asociarse al redescubrimiento de la hospitalidad, no en su forma banalizada dominante de hoy en día, sino en la re-proposición en términos actuales del estatus de libertad y de respeto reservado a los portadores de la diversidad… El riesgo de nuevas barbaries racistas podría quizás disolverse a través de la representación directa y auténtica de la diversidad que una concepción alternativa del viaje podría permitir” (Perelli en Onghena, 2003, pág.231). Estas frases ilustran claramente mi planteamiento sobre la posibilidad de que la interculturalidad llevada a cabo entre el pueblo árabe musulmán y el andaluz consiga una mayor comprensión y riqueza cultural, partiendo de ese contacto superficial pero necesario para el conocimiento intercultural entre ambas poblaciones. Llegados a este punto considero que me voy a encontrar con resistencias a lo inapropiado de adaptar el destino a culturas diferentes con la excusa de distorsionar la identidad cultural. Para rebatirlo no voy a repetir de nuevo la evolución del turismo a lo largo de la historia, tan solo es necesario remontarse en nuestro país a los años del boom turístico, de donde pasamos de un discurso eufórico, generado por los economistas, a una crítica por parte de los antropólogos y ecologistas en los años setenta y ochenta, que denunciaron la destrucción de los modos de vida de la población local, así como la del medio ambiente, a causa de la saturación turística en ciertas zonas. Ello nos ha reportado el discurso entre lo apropiado de vender un producto turístico y la influencia que tiene en lo local. La respuesta no está detrás de profundos estudios que analicen la evolución de destinos atendiendo a la incidencia del turismo en dichos lugares, más bien es la gestión que se hace de estas zonas, las que inciden directamente en el comportamiento local, y por lo tanto los principales causantes de la perdida de la identidad cultural. 14  2.1.9 El fundamentalismo. Uno de los problemas de la integración de este segmento de mercado sería la islamofobia “el actual clima de islamofobia tendría que disminuir” (Stephenson, 2014, pág.163). Para analizar el enfoque fundamentalista entre Oriente y Occidente he tomado como referencia a Ramón Grosfoguel, sociólogo puertorriqueño, experto a la hora de tratar la variable colonial en los procesos sociales. Grosfoguel analiza desde una perspectiva diferente la mirada que ejercemos sobre el mundo musulmán, que de forma genérica tachamos de fundamentalista. Me parece interesante analizar estos conceptos desde una perspectiva opuesta a la occidental, si bien mi intención no es generalizar la diversidad cultural que envuelve al mundo islámico, si me interesa tener en cuenta cómo se traducen los discursos para ser luego expuestos a los ojos de occidente. Por ello, la mirada que ofrece Grosfoguel choca de frente con las percepciones etnocéntricas de occidentales sobre el mundo musulmán. “Si definimos el fundamentalismo como aquellas perspectivas que dan por hecho que su cosmología y su epistemología son superiores y únicas fuentes de verdad, inferiorizando y negando la igualdad a otras epistemologías y cosmologías, entonces el eurocentrismo no es simplemente una forma de fundamentalismo, sino el fundamentalismo más importante del mundo actual. Esos fundamentalismos tercermundistas (afrocéntricos, islámicos, indigenistas, etc.) que surgen en respuesta al fundamentalismo eurocéntrico hegemónico y que la prensa occidental exagera todos los días en las primeras planas de los periódicos, son formas subordinadas del fundamentalismo eurocéntrico en la medida en que reproducen y dejan intactas las jerarquías raciales, binarias y esencialistas del fundamentalismo eurocéntrico hegemónico.” (Grosfoguel, 2011, pág.346). Este autor reflexiona al hilo de la crítica que hace Mignolo sobre la geopolítica del poder y como ésta crea una barrera impermeable a otras formas de pensamiento. Es necesario conocer para poder juzgar, y al basarnos en prenociones homogéneas y hegemónicas acabamos realizando juicios injustos sobre lo que en realidad nos es totalmente desconocido. A pesar de que hayamos construido una imagen en nuestras cabezas y creamos conocer a estos pueblos, si todo está basado en una interpretación tergiversada, entonces esa imagen no corresponde con la realidad. El autor llega más allá realizando un paralelismo en la definición de fundamentalismo, “el fundamentalismo eurocéntrico se ha normalizado a tal punto que nunca vemos en las primeras planas de los periódicos un titular que diga «el fundamentalismo eurocéntrico con su terrorismo de estado ha asesinado a más de un millón de civiles en Iraq»“(Grosfoguel, 2011, pág.346). Esto nos debe llevar a reflexionar sobre los expertos que siempre nos aclaran hechos de lugares ajenos de los cuales desconocemos todo, salvo aquello que nos cuentan. Pero en ningún momento escuchamos la opinión de los verdaderos partícipes de los hechos, ya que se consideran inferiores y exentos de autoridad. El artículo está repleto de ejemplos islamófobos de autores como Karl Marx y Max Weber. “Los humanistas y académicos europeos desde el siglo XVI han sostenido que el conocimiento islámico es inferior al occidental” (Grosfoguel, 2011, pág.347). Un ejemplo claro lo encontramos en España después de las capitulaciones con la expulsión de los musulmanes, como veremos en el próximo punto. Este detalle es de gran importancia ya que muchos de esos prejuicios perduran en la mentalidad actual, que a su vez han sido avivados por los medios de comunicación y los últimos acontecimientos de la geopolítica del Mediterráneo. “Para descolonizar las ciencias sociales occidentalizadas debemos pasar a un diálogo entre científicos sociales de diferentes tradiciones epistémicas para refundar nuevas ciencias sociales descoloniales de una manera pluriversal en lugar del actual modo universalista” (Grosfoguel, 2011, pág.352). Mi planteamiento parte desde el paradigma occidental, por lo que poseo un juicio sesgado que me impide comprender con claridad la realidad social de otras culturas mahometanas, y por ello necesito de visiones desde el otro lado para conseguir una imagen más colectiva. Como refleja el autor, para conseguirlo es necesario un diálogo de igual a igual que 15  permita la aceptación de diferentes visiones de la realidad, aceptando diferentes formas de observar la realidad, y para ello se necesita establecer un diálogo intercultural honesto. La visión etnocéntrica de las poblaciones occidentales refleja que los musulmanes podrán formar parte de la discusión siempre y cuando dejen de pensar como musulmanes y asuman la definición liberal eurocéntrica hegemónica de la democracia y derechos humanos occidentales. La incompatibilidad entre el islam y la democracia se fundamenta en la inferiorización de las visiones provenientes del mundo musulmán. Como el autor lo describe “una artillería de expertos racistas/sexistas en occidente habla con autoridad sobre el islam, sin un conocimiento serio de la tradición islámica” (Grosfoguel, 2011, pág.353). Los estereotipos repetidos una y otra vez en la prensa y las revistas occidentales terminan por ser tomados como verdad, y las generalizaciones sobre el islam distorsionan la realidad global de esta religión y de las diferentes culturas musulmanas. 2.2. PERSPECTIVA DEL PARADIGMA MUSULMÁN EN ANDALUCÍA. He visto necesario realizar una mirada teórica que analice la situación pasada y presente en el contexto andaluz del mundo islámico. Mucho de lo escrito sobre este tema hace referencia a la ciudad de Granada por su estrecha relación con él, pero considero en cierta medida extrapolables dichos planteamientos al resto de Andalucía. He intentado combinar diferentes autores y publicaciones para conseguir una mejor perspectiva de la materia, aunque debido a lo apropiado del trabajo de Calderwood su peso en este apartado es significativo. Es muy curioso hacer una comparativa entre la imagen que los escritores románticos hicieron de Al Ándalus y las críticas que Said hizo de estos autores. Desde poco antes de 1800 hasta nuestro días, multitud de investigadores centro europeos tomaron nuestras tierras como lugar de estudio, y no fueron pocos los que no solo idealizaron el antepasado musulmán desde su perspectiva orientalista sino que vieron en nuestras tierras un escenario ideal para sus investigaciones sobre la evolución de las culturas, analizando nuestra sociedad con escaso acierto y posicionándonos más cercanos a lo exótico y lejano a los centroeuropeos de esa época. No voy a entrar a discutir dichas valoraciones, pero sí me interesa tener en cuenta que precisamente ese orientalismo del siglo XIX no es precisamente una imagen real de los auténticos vestigios musulmanes de Al Ándalus y que, precisamente en la actualidad, son casi venerados por lo hedonista de sus contenidos. Un ejemplo es Washington Irving, utilizado por las audioguías de la Alambra como si fuese el mejor de los interlocutores posibles. Aunque tampoco quiero menospreciar la influencia de su libro La Alhambra de 1832, sinceramente yo preferiría a un interlocutor más poderoso y real, por ejemplo Boabdil, pero una de las principales características de ese rancio orientalismo era precisamente la invisibilidad del otro, que solo era interpretado a través de los ojos del investigador. Pero, ¿nunca se plantea la pregunta de qué pensarán estos actores principales de las palabras vertidas sobre sus vivencias? y mucho más importante, ¿no nos planteamos la necesidad de escuchar a los verdaderos expertos en la materia o por lo menos contrastar la información? En el mismo año en que Irving visitó la Alhambra 1829, Victor Hugo publicó Les Orientales, donde afirmó: “España sigue siendo el Oriente; España es la mitad de África” (Hugo, 1829, pág.322). Como bien refleja el artículo “la afirmación de Hugo de la naturaleza española de oriental o africano no estaba lejos de la experiencia de Irving de la Alhambra” (Calderwood, 2014, pág.28). Así como la de otros muchos autores como Henry Swinburne’s Travels Through Spain (1779) o Alexandre de Laborde’s Voyage pittoresque et historique de l’Espágne (1806–1820). 16  Si bien es cierto que España no es el único país que desarrolla su rentable industria turística basándose en versiones románticas de su historia nacional, mi pregunta es, ¿por qué no es posible indagar en esa historia y sacar a relucir aquellos pasajes que están idealizados dentro del imaginario del Islam? Ello posibilitaría dar un paso hacia una generación de turistas que no solo estarían interesados en la cultura material e inmaterial propia del destino, sino también en presenciar la experiencia de un mestizaje cultural real donde se redescubran (aunque igualmente idealizadas desde otra perspectiva) nuevas historias desde una mirada diferente, pero con mayor carga de realidad ya que estarían presentes los interlocutores válidos de ambas culturas. Tradicionalmente se ha ofrecido una imagen integradora y de crisol de culturas en nuestra tierra. De hecho, una de las variables que hicieron al casco histórico de Córdoba junto a su Mezquita Patrimonio de la Humanidad fue precisamente la unión entre judíos, cristianos y musulmanes. Y esa es, además, la imagen que queremos proyectar al exterior. “Lo que sorprende en el caso español, es el marcado contraste entre las pretensiones del país a la tolerancia excepcional y su realidad socio política actual” (Calderwood, 2014, pág.31). Ella es una fuerte crítica a la tolerancia de nuestro pueblo que considero nos tenemos ganada. Podemos encontrar numerosos ejemplos en Sevilla, Córdoba y Granada con parte de oposición pública frente a la construcción de sinagogas o mezquitas, pero para no caer en populismos me basaré en una encuesta realizada en 2008 por el Centro de Investigación Pew, donde el 52% de los españoles confesó tener opiniones negativas de los musulmanes, y el 46% de los españoles admitió tener opiniones negativas de judíos (Proyecto Pew de Actitudes Globales 2008). La encuesta sitúa los prejuicios de los españoles por encima de la media de países europeos del entorno. Mi pregunta es ¿cómo en una ciudad como Sevilla que se hace eco del turismo a través de su pasado árabe existe una creciente tendencia a la islamofobia, o falta de sensibilidad hacia el colectivo musulmán? Regresando al caso de Andalucía, seguimos viviendo fuera de nuestro pasado islámico, “Granada, en particular, es un sitio privilegiado para el examen de la compleja relación de Andalucía con el mundo islámico y con su pasado” (Calderwood, 2014, pág.34). La antigua capital Nazarí no sólo cuenta con el más famoso recurso de Al Ándalus: la Alhambra, sino que también alberga una gran población de inmigrantes marroquíes y de conversos españoles al Islam. Una de las iniciativas turísticas más visibles en Granada relacionadas con la promoción del pasado andalusí la encontramos en la Fundación El Legado Andalusí, que fue creada en 1993. Desde su instauración, la misión de la fundación ha sido, en las palabras de su página web, “centrarnos en la revalorización y difusión de la civilización hispano-musulmana a través de sus manifestaciones artístico-culturales y las relaciones históricas y sociales con el mundo árabe, el entorno mediterráneo e Iberoamérica”. Además de sus actividades en el interior de Granada y en toda Andalucía, el Legado Andalusí también ha promovido el intercambio económico y cultural entre España y el Magreb mediante la organización de exposiciones, conferencias y rutas turísticas en Marruecos, Túnez, Argelia, y Mauritania. Sin embargo, en mi entrevista con uno de los directivos de la fundación aprecié una escasa relación con el mundo musulmán actual. Es decir, tienen unos escasos compromisos con la comunidad marroquí de Granada o con su comunidad de conversos españoles al Islam. El antropólogo José Antonio González Alcantud define la Fundación del Legado Andalusí como un “proyecto neo-orientalista y lamentó su falta de presentación de una sola referencia, coloquio, libro o exposición sobre corrientes y acontecimientos en el mundo árabe” (Alcantud, 2002, pág.194), y considera que la función principal de la fundación es “el mantenimiento de una red de palacios entre Marruecos y España, marcada por los recursos de gestión y flujos económicos “(Alcantud, 2002, pág.194). 17  Aunque mi investigación no trata de profundizar en la actuación de esta fundación, si es cierto que me interesa revelar cómo se gestiona el legado y cuáles son sus intereses. Y son muchos los estudiosos que se muestran escépticos con los diferentes intentos de rescatar el legado andalusí en la Andalucía contemporánea. 2.2.1 El Legado Andalusí: lo universal y lo local. No son pocas las ocasiones en las que se ha relacionado identidad cultural con independentismo. Desde mi punto de vista lo considero una generalización, aunque en ocasiones se utilice la identidad cultural para promover la independencia. En el caso de Andalucía también encontramos ejemplos de la relación entre identidad, nacionalismo andaluz y andalucismo: “Andalusí también se basa en una tradición local, con fiereza: andalucismo o nacionalismo andaluz, una la escuela de pensamiento y de acción política dedicado a la definición de la esencia de la cultura andaluza, distinguiéndola de las culturas de las otras regiones de España, y la otra promocionando la autonomía política de Andalucía” (Calderwood, 2014, pág.36). En repetidas ocasiones se confunden y entremezclan términos por el simple hecho de la universalización de los significados. Asemejar los términos andalucista y nacionalista como identidad cultural con independentismo político dista mucho de la realidad. No son pocas las veces que se relacionan el origen del nacionalismo andaluz con el vasco y catalán, al igual que se sitúa la figura de Blas Infante como principal baluarte del independentismo andaluz, confundiendo nuevamente identidad cultural con independentismo político, si bien es cierto que buena parte de los independentismos se basan en la singularidad cultural o étnica. En el caso de Andalucía es muy diferente, no puedo detenerme a profundizar más profundamente este aspecto de la identidad andaluza, pero tampoco quería dejarlo pasar por alto sin hacer referencia a él. La historia del pasado común en Andalucía siempre ha sido utilizada como nexo de unión entre culturas, “en la creencia de que España puede servir como un ejemplo para facilitar nuestra aceptación del otro” (Calderwood, 2014, pág.37), puente entre Europa y el Islam. Quizás esas relaciones no estén tan claras como pensamos. Aunque es indudable la herencia musulmana en Andalucía, quizás la definición de la cultura andaluza como crisol de culturas esté demasiado idealizada. En 1860, el mismo año de la guerra española-marroquí, cuando se sentaron las bases para el Protectorado español en Marruecos, Antonio Cánovas del Castillo escribió en sus Apuntes para la Historia de Marruecos (Notas para la Historia de Marruecos): “La frontera natural de España hacia el sur no es el estrecho, sino más bien la cadena montañosa del Atlas, contrapuestos a los Pirineos.” (Estébanez, 1883, pág.126), lo que nos refleja que a pesar de ser una personalidad de clase alta en la sociedad, distinguía perfectamente la similitudes entre el sur de España y Marruecos, y reflejaba muchas de las similitudes que poseemos con nuestro vecinos del sur. Mohamed Achaari, el ministro marroquí de Cultura, escribió un prólogo del Itinerario cultural de Almorávides y Almohades. “Desde el siglo XI al siglo XIII, una brillante civilización se desarrolló en las dos orillas del Mediterráneo, un fruto de la simbiosis entre la cultura de la Sur, la del Magreb, y la cultura del Norte, la de España.” Esta es una de las primeras referencias que se encuentran desde el otro lado, destacando la etapa más importante dentro del imaginario de Al Ándalus para los musulmanes. Sin embargo, Mohamed Achaari no se limita a la esperanza de revalorizar el pasado; más bien él ve el pasado como un modelo para el futuro: “Siglos más tarde, que esa floreciente etapa, tanto de un lado del Mediterráneo como del otro, puede servir como una lección magistral sobre la tolerancia y la apertura al otro.” (Legado Andalusí. Itinerario cultural de Almorávides y Almohades. Granada: Junta de Andalucía. 1999). El caso de Granada es el más analizado y estudiado por su relación evidente con el Islam; considero que debido a las similitudes con el resto de destinos del legado andalusí en 18  nuestra región es el más apropiado para hacernos una idea de la situación actual y de los posibles condicionantes que podrían surgir en la implantación del turismo halal en Andalucía. Para empezar analizaré lo que Calderwood denomina “el regreso de Al Ándalus al Albaicín” (Calderwood, 2014, pág.45), con la temática de la construcción de la mezquita en el barrio del Albaicín. La Gran Mezquita de Granada es la primera gran mezquita que se construyó en Granada desde 1492. Fue inaugurada en julio de 2003, tras 22 años de batallas legales y políticas. “Sus conflictos giraban en torno a la amenaza que representaba la mezquita para la tradiciones del Albaicín”, (Calderwood, 2014, pág.45). He de decir que a pesar de no realizar un estudio pormenorizado de la situación de la mezquita, es evidente que se encuentra en uno de los barrios con más residentes musulmanes. La historia de la construcción de la mezquita está rodeada de las historias propias de un thriller político, con sociedades secretas, conspiraciones, traiciones y tramas. Posteriormente observaremos la visión que nos ofrece de este asunto la Fundación Mezquita de Granada. En el origen de la historia está un converso al Islam escocés llamado Sheik Abdalqadir. Después de una exitosa y temprana carrera como dramaturgo y actor, Shaykh Abdalqadir se convirtió al Islam en la mezquita de Fez Qarawiyyin en 1967. Poco después, se proclamó a sí mismo representante de una Orden sufí marroquí. Ungido en esta dudosa autoridad religiosa, Shaykh Abdalqadir regresó al Reino Unido, donde fundó el Movimiento Mundial por los Murabitun, un grupo islámico internacional que toma su nombre del árabe, de la dinastía almorávide al-murābit. En 1980, Shaykh Abdalqadir se trasladó a Andalucía y estableció la Sociedad para el Retorno del Islam en España (Rosón, 2008, págs.332-343) “El nombre de la organización sugiere que Shaykh Abdalqadir como Washington Irving antes que él, llegó a Andalucía con el deseo de descubrir y recrear el pasado” (Calderwood, 2014, pág.45). En mayo de 1981, la sociedad para el Retorno del Islam en España compró un gran pedazo de tierra en el Albaicín junto a la iglesia mudéjar de San Nicolás y directamente frente a la Alhambra. En 1984, la organización, que para entonces había cambiado su nombre por el de la Comunidad Islámica de España (CIE) presentó ante la Asociación de Vecinos del Albaicín una propuesta para construir una mezquita en la propiedad adquirida junto a San Nicolás. Antes de continuar con el comienzo de la batalla librada para su construcción, es importante tener en cuenta el simbólico cambio de nombre de la comunidad, ya que su propio nombre podría ser entendido como una agresión, por lo tanto, dificultar aún más la lucha para conseguir su objetivo. Los miembros de la Asociación de Vecinos del Albaicín respondieron con indignación por la altura del minarete, que era más alto que la iglesia adyacente y sobre la catalogación de los terrenos por parte del gobierno local de la ciudad (no era para uso terciario, donde se incluye el religioso). En realidad el fundamento principal era la islamofobia encubierta. A pesar de encontrarnos en un barrio y ciudad que se conoce por su integración e historia de convivencia, en el trasfondo pervive un profundo rechazo curtido por años de destrucción del imaginario del Islam en nuestra cultura, con su origen en los Reyes Católicos y en la propia iglesia. Después de una larga batalla legal, el gobierno de la ciudad de Granada, a pesar de los múltiples intentos en su contra, dictaminó en junio de 1993 que el terreno propiedad de la CIE podría ser utilizado para construir la mezquita. En el otoño del mismo año, la Asociación de Vecinos del Albaicín con el apoyo de una organización cultural de Granada organizó una nueva oposición al proyecto mezquita. Las nuevas protestas se basaban en la afirmación de que la mezquita violaba las tradiciones socio-culturales y arquitectónicas del barrio, con el apoyo de un informe publicado por el diario local Ideal. Y por último, la preocupación de un impacto negativo en la declaración del Albaicín como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. En respuesta a las protestas locales, el gobierno de la ciudad de Granada dio permiso a la CIE para la construcción de la mezquita con la condición de 19  que debía construir una réplica a tamaño real del minarete, para que los residentes pudieran juzgar el impacto que tendría en el barrio (Rosón, 2008, pág.409). La construcción de la mezquita comenzó en abril de 1996, pero el proyecto continuó enfrentándose a multitud de desafíos jurídicos y políticos de diferentes grupos locales. Con la muerte del rey Hassan II de Marruecos en 1999, la mezquita perdió a uno de sus principales benefactores, y la construcción quedo de nuevo en un punto muerto. La CIE fue finalmente capaz de asegurar el respaldo financiero del gobierno de los Emiratos Árabes Unidos y logró terminar la mezquita. El 10 de julio de 2003, el CIE inauguró la Gran Mezquita de Granada, en una ceremonia a la que asistieron dignatarios de todo el mundo islámico (Rosón, 2008, págs.414-422). La oposición local a la mezquita del Albaicín es un ejemplo claro de la barrera latente a cualquier vestigio de la realidad musulmana en una de las ciudades que mayor beneficio ha sabido sacar a su historia musulmana. Toda una ironía, ya que la principal trasformación contemporánea que sufrió se debía al turismo en un barrio de la clase obrera como lugar comercializado del modo árabe tradicional. Incluso en 1994, la UNESCO declaró el Albaicín Patrimonio de la Humanidad y lo calificó del siguiente modo “El barrio del Albaicín conserva un rico conjunto de construcciones moras armoniosamente fusionadas con la arquitectura tradicional andaluza”. Aunque el Albaicín es el tercer sitio turístico más visitado hoy de Granada después de la Alhambra y la Catedral, durante gran parte de la segunda mitad del siglo XX, el barrio se encontraba en una caída libre tanto demográfica como económica. De 1970 a 2000, el Albaicín perdió más del 60% de su población. La percepción popular es que los inmigrantes marroquíes que comenzaron a llegar a Granada en masa en la década de 1990 se hicieron cargo del Albaicín atraídos por su carácter árabe, por la presencia de las comunidades neomusulmana de la ciudad y por los alquileres económicos (Bermúdez, 2005, págs.23-30). Incluso algunos granadinos ahora se refieren al Albaicín inferior como las calles marroquíes, debido más a la proliferación de tiendas de suvenires marroquíes que a la población. Un estudio reciente sobre la población del Albaicín mostró que el 80% de los residentes del barrio han nacido en la ciudad o la provincia de Granada, y sólo el 0,39% eran de África (Bermúdez, 2005, págs.42-43). La dramática brecha entre la percepción y la realidad del Albaicín, sin duda, se puede atribuir a la orientalización penetrante del barrio, es decir, a los esfuerzos para promoverlo como un sitio de auténtico trascender el tiempo y entrar en contacto con al-Ándalus y su cultura musulmana, plagándolo de teterías, pastelerías árabes y tiendas de suvenires que cotizan en la marca de Al Ándalus, lo que Calderwood denomina “moroquinidad” (Calderwood, 2014, pág.46). A lo largo de mi investigación he visitado Granada en multitud de ocasiones y por lo tanto también visité el Albaicín como etnógrafo con el fin de explorar los espacios. La parte baja del barrio está repleta de negocios que proclaman su cultura andalusí, pero no hay que ser un especialista en la materia para comprobar que nos encontramos ante una mercantilización de Oriente, formada por una amalgama de productos de diferentes épocas y lugares, y muchos de ellos desfasados de la cultura tradicional. Ejemplos de ello: la flamenca encima del televisor, lámparas de cristal, azulejos, música, decoración, pipas de agua, te, cuero, artesanía, etc. Es igual que cualquier tienda de souvenires de cualquier lugar turístico donde se ofrecen artículos de dudosa calidad y procedencia. 20   CAPITULO 3. ANÁLISIS EMPÍRICO. 3.1 VISIÓN HOLÍSTICA DEL MUNDO ISLÁMICO. La Organización de Cooperación Islámica (OIC) Organisation of Islamic Cooperation es la segunda mayor organización intergubernamental después de las Naciones Unidas. Cuenta con 57 estados miembros repartidos por los cuatro continentes. “La Organización es la voz colectiva del mundo musulmán y la garantía de salvaguardar y proteger los intereses del mundo musulmán en el espíritu de promover la paz y la armonía internacional entre los distintos pueblos del mundo” (Web OIC). La Organización fue creada por decisión de la cumbre histórica que tuvo lugar en Rabat, Reino de Marruecos 25 de septiembre 1969. Figura: 3.1. Población islámica mundial ( Pew Forum Religion & Public Lif e 2009). 3.1.1 Análisis poblacional. Se espera que la población musulmana del mundo aumentará de 1,6 mil millones en 2010 (23,4% del global) a 2,2 millones en 2030 (26,4%) de acuerdo con el informe Pew sobre religión y vida pública. El estudio también proyecta hacia el futuro el crecimiento de la población musulmana a nivel mundial, el cual casi duplica la tasa de crecimiento de los no-musulmanes en las próximas dos décadas, con un crecimiento anual del 1,5% para los musulmanes, en comparación con 0,7% para los no musulmanes. Sobre la base de estas proyecciones, los musulmanes alcanzarán un 26,4% de la población total mundial en el 2030. La media de edad en países de mayoría musulmana fue de 24 años en 2010 y se espera que pueda subir a 30 en 2030, pero aún sigue estando más baja que la media de edad en América del Norte y Europa con 40 años en 2010 y 44 en 2030. En 2030, el 29% de la población juvenil mundial (15-29 años) se prevé que sea musulmana. Esto nos da una referencia del mercado potencial que se puede tener en un futuro, aunque hay que ser prudente al analizar las cifras. Las tablas proceden de las fuentes originales por este motivo están en inglés. 27   3.1.5 Visión del mundo halal según los medios de comunicación. Mi intención con este análisis no es determinar una definición académica, pero sí llegar a las fuentes principales donde la población general se surte de información referida al mundo halal intentando encontrar discrepancias y analizar conceptos, por lo que me centraré en los medios de comunicación e información más relevantes a nivel internacional. También incluiré las imágenes elegidas en cada comunicación para ilustrar mejor cada contenido. Wikipedia. Wikipedia es una enciclopedia libre, políglota, editada colaborativamente y administrada por la Fundación sin ánimo de lucro Wikimedia. Según la definición de la Wikipedia, “Turismo halal es una subcategoría de turismo religioso”. Lo cual considero un gran error que se repite en los medios de comunicación occidentales. La denominación de turismo halal como turismo religioso es un gran fallo, puesto que éste tipo de turismo sólo pretende cumplir con los valores de su cultura y la motivación del mismo no es la religión. No viajan a lugares exclusivamente santos, sino a lugares donde conocer otras culturas y realizar diferentes tipos de actividades, pero respetando al mismo tiempo sus creencias. También encontramos la siguiente definición: “Está orientado a familias musulmanas que se rigen por las reglas de la Sharia.” Hace referencia de este modo solo al colectivo familiar, que si bien es uno de sus segmentos prioritarios, ni mucho menos es el único. También es importante distinguir que la Sharia o ley islámica, no es igual para todos los países musulmanes. Tiene múltiples interpretaciones del Corán según se trate de un país u otro. En definitiva, asumir los valores del Islam en sus viajes no es hacer turismo religioso. Y este es el gran error cuando tratamos de comprender el llamado turismo halal. Figura: 3.8. Imagen representativa del turismo halal según Wikipedia.com 28   Según Wikipedia sus principales características son:  “Los hoteles no sirven alcohol y tienen piscinas separadas e instalaciones de spa para hombres y mujeres.” Esta no es precisamente una característica común a todos los establecimientos.  “La industria del turismo halal también ofrece vuelos donde no se sirven bebidas alcohólicas o de cerdo, los tiempos de oración se anuncian, programas religiosos se transmiten como parte de entretenimiento que ofrece a bordo, el Corán se ofrece en los bolsillos de los asientos y se proporcionan secciones separadas para los viajeros masculinos y femeninos.”  “Muchos hoteles internacionales hacen servir la comida halal que es sacrificada de acuerdo con las enseñanzas de la sharia islámica y está libre de sustancias prohibidas por el Islam como el cerdo y el alcohol. Algunos hoteles han contratado a personas del mundo musulmán para proporcionar servicios de traducción y asistencia de otra índole que puedan ser necesarios por los turistas procedentes de países musulmanes.” Aunque evidentemente Wikipedia no es una fuente fiable de información, si es cierto que como fuente de conocimiento social es muy útil, y claramente se ven reflejados los prejuicios muy repetidos por el mundo occidental. Se generaliza e incluso se amplía su impacto “muchos hoteles internacionales”. La imagen como turismo religioso es también un error muy extendido. CNN. Halal tourism's moment in the sun. Cable News Network más conocida por sus siglas (CNN) es una cadena de televisión estadounidense que cubre noticias las 24 horas del día. Figura: 3.9. Mujeres musulmanas en visita turística. (CNN Halal Touris m ) El artículo Halal tourism's moment in the sun se desarrolla principalmente en torno a tres empresas especializadas en turismo musulmán: Shouq Travel, una agencia con sede en El Cairo. Según su cofundador Reda Donia, Shouq Travel “es la primera y única agencia en la región de Oriente Medio/África que abastece a los musulmanes interesados en paquetes de viaje que se adhieren a diversas regulaciones del Corán. Su objetivo 29   es satisfacer las necesidades de los musulmanes practicantes interesados en ver el mundo más allá de los típicos viajes de Hajj y Umrah a Arabia Saudita.” Me parece cuanto menos sorprendente que un medio de comunicación del prestigio de la CNN no contraste sus fuentes, es más, ¿cómo es posible creer que solo existe una agencia de estas características en todo Oriente Medio y África? Es una forma de generalizar y al mismo tiempo minusvalorar a un segmento de mercado muy significativo. Islamic Travels, con sede en Londres, es una agencia de viajes especializada en lo que denominan “turismo de inmersión” que incluye visitas a sitios históricos y religiosos, así como tener una cena halal con una familia local. Como hijo de inmigrantes musulmanes, Mizan Raja, de 35 años, fundador de Islamic Travel, dice que “su misión es animar a los musulmanes a experimentar el mundo musulmán y más allá, haciendo hincapié en que sentarse a una cena halal con una familia local es la guinda del pastel y una tradición islámica.” Hay que tener en cuenta que UK es uno de los países no musulmanes de Europa con mayor repercusión económica, según el informe PEW que analizamos anteriormente, donde aproximadamente 25.000 personas realizan su peregrinación anual a la Meca (Hajj) y donde se detectan gran número de fraudes, como refleja la campaña publicitaria de la Policía de Londres “Hajj fraud - National awareness campaign.” Por ello, muchas agencias se están publicitando para luchar contra este fraude con garantes de turismo halal, cuando en realidad son ofertas de turismo religioso que a su vez es halal. (Police, City of London 2014) Crescent Tours, se creó en Londres en el año 2009. Enver Cebi, de Azerbaiyán, su cofundador, la creó después de haber buscado un lugar de vacaciones con su esposa y no haber encontrado muchas opciones a sus valores culturales musulmanes. Mucha de su clientela es europea y de América del Norte, aunque cada vez tiene más clientes indios y pakistaníes. Recordando su investigación, Cebi dice que los hoteles halal en Turquía comenzaron a abrir a mediados de la década de 1990 para la clase media de familias turcas conservadoras, contando a finales de 2009 con unos 30 establecimientos. “Fue difícil encontrar un lugar para pasar las vacaciones sin comprometer nuestros valores culturales”, dice Cebi, quién finalmente encontró un recurso aceptable en Turquía, donde su esposa pudiera tomar el sol en la ausencia de los hombres. “Cuando regresamos, pensé: Debe haber un montón de personas en Europa que buscan este tipo de vacaciones.” Figura: 3.10. Divertimento en la piscina (Crescent Tours). 30   The economist. Consuming passions. The Economist es una publicación semanal británica sobre las relaciones internacionales y la economía con sede en Londres. El 80% de sus ventas se producen fuera del Reino Unido. “Consumiendo pasiones. La versión comercializada de ser más santo que tú.” Figura: 3.11. Representación del hedonismo halal ( The economist. Consuming passion s ) . Este artículo trata sobre el nuevo mercado que abre la venta a los productos halal, y de cómo diferentes empresas se están adaptando a los gustos de este nuevo segmento de mercado con mayor o menor reconocimiento y éxito. Entre dichas empresas se citan textualmente:  El-Asira, llamada también “tienda de la sensualidad.” Como dice Abdelaziz Aouragh, un musulmán holandés que dirige esta tienda, El-Asira “no es un sex shopág.” Su lema es “Siente admiración. Siéntete amado. Siéntete sensual.” “Incluso en la Meca y Medina la gente tiene relaciones sexuales”. Los artículos más vendidos son los aceites de masaje y ropa interior.  Wardah, una empresa de indonesia, vende maquillaje que cuenta con certificación halal, ya que sus productos no han sido experimentados en animales.  Saffron Road Foods,  una empresa americana con diferentes productos como salsas, congelados y aperitivos, su forma de comercializarse se centra principalmente por ofrecer productos saludables y éticos; su calificación como halal aparece en segundo lugar. Esto reduce el riesgo de ser visto como un producto para los gustos musulmanes, lo que ha causado problemas en otros lugares.  Nestlé, fue una de las primeras empresas occidentales en reconocer el potencial de este mercado. Desde la década de 1980 hicieron el 20% de sus fábricas totalmente halal para productos como Kit-Kat y Nescafé.  Joohi Tahir de Cresent Foods es un productor de pollo con sede en Chicago. Indica que los principales hipermercados estadounidenses están demandando cada 31   vez más aves de corral halal. La comida halal se sirve en un número creciente de cadenas de comida rápida, incluyendo McDonald’s. Las certificaciones halal están reguladas por las autoridades estatales en el caso de países de mayoría musulmana. En otros países son, o bien empresas privadas o dependientes de Juntas Islámicas Nacionales las que se encargan de dicha certificación, lo cual, en ocasiones, lleva al fraude. Aunque este no es caso del estudio es un detalle a tener muy en cuenta. Para aquellos en busca de la certeza religiosa, así como el beneficio, esto puede significar un dolor de cabeza. Por ello, en ocasiones los consumidores no pueden confiar en ciertas empresas y su compromiso con las certificaciones recibidas. Los estándares varían entre países y los logos de diferente procedencia, siendo difícil distinguir entre válidos y fraudulentos. Esto influye directamente en los consumidores, que buscan mejores garantías. The guardian. The birth of halal holidays The Guardian es un periódico británico con editoriales normalmente de tendencias izquierdistas y una mayoría de lectores votantes del partido Laborista. http://www.theguardian.com/travel/2010/aug/28/halal-holidays-turkey-muslim- women Figura: 3.12. El burkini. ( The Guardian ) “Sol, mar y halal. Un puñado de hoteles en Turquía está ofreciendo lo denominado como vacaciones halal a vacaciones en la playa que se adhieren a los valores islámicos. Esto significa que no hay alcohol y que no se usa el bikini en presencia de hombres. Pantallas de bambú de 20 metros de altura crean una zona acotada de playa, donde las mujeres turcas toman el sol en topless sobre tumbonas en amenizada charla. En espacios abiertos donde pudiesen ser vistas por los hombres, utilizan el burkini ( Figura: 3.12.) Hasta hace poco, el mercado de viajes musulmanes estaba dominado por las agencias especializadas en las peregrinaciones a La Meca. Vuelos a países como Pakistán y la India son bastante importantes para dicho turismo, donde inmigrantes de primera generación viajan a casa a ver a sus familiares cercanos.” Una vez más, se olvidan de los países asiáticos y del resto de viajes no religiosos. Esta noticia es un claro ejem- 32   plo del desconocimiento y la generalidad con la que se tratan estos temas desde occidente, relacionando un comportamiento semejante a colectivos con preferencias muy diferentes. Parece centrarse en los estereotipos más llamativos. BBC. Halal holidays in the sun. La British Broadcasting Corporation (BBC) es el servicio público de radio, televisión e internet del Reino Unido que mantiene su independencia frente a intereses políticos o comerciales. De este artículo se pueden extraer tres reflexiones bastante interesantes: Figura: 3.13. Mujeres musulmanas de vacaciones (BBC )  Occidentalización de oriente. La noticia indica lo siguiente: “Los hoteles caros en algunos países árabes prohíben a las mujeres usar el velo en sus piscinas para que los huéspedes se sientan como en sus casas occidentales, o como cliente occidental.”  La doble moral, ¿racismo cultural o racismo religioso? Según el escritor musulmán y columnista Yasmin Alibhai-Brown, “Me resulta alarmante ésta segregación” “Usted puede ir de vacaciones a cualquier parte del mundo y usted puede no beber, nadie le obliga a beber”, “Yo acepto el argumento de los alimentos halal pero siempre hay otras elecciones de comida que excluyen al cerdo como es el caso de la cocina vegetariana.”  Lamina de oro del turismo halal “sin embargo, la Organización Mundial del Turismo dice que los viajeros del Golfo gastan $ 12 mil millones (7.7bn libras) al año en ocio” por encima de los valores culturales, cuando se habla de alojar a cliente de alto poder adquisitivo, la relación cambia. 3.1.6 Visión de la Fundación Mezquita de Granada sobre el Islam en Andalucía. La reconciliación de España con su historia Por último, no podía dejar pasar la oportunidad de analizar la visión que ofrecen desde la Fundación Mezquita de Granada sobre el Islam en Al Ándalus, y curiosamente encontré un interesante apartado en su portal web sobre “El Islam en Al Ándalus” dotado de dos 33  publicaciones; por un lado, las Capitulaciones de Granada y por otro lado, un artículo anónimo que data del 2003 denominado “La reconciliación de España con su historia.” El autor o autora de dicha obra es de la propia Fundación, que dentro de su marco epistemológico revela y expresa su sentir, muy crítico con la siempre retórica de la Reconquista de Al Ándalus. Esta opinión subjetiva es de gran valor para el etnógrafo, pues expresa otra realidad social. Ciertamente debo confesar que ha sido muy revelador este artículo, ya que encierra perfectamente o mejor dicho abre la investigación a una perspectiva más globalizadora y desde otra dimensión. El propio título e inclusive todo el texto están repletos de una enorme carga simbólica. La reconciliación de España con su historia hace un llamamiento a la reinterpretación de la historia. Toda la publicación en sí es una crítica a la típica historia universal de Al Ándalus, desaliñada a criterio de la propia Fundación, que ha llegado a nuestros oídos de generación en generación. Haré reseña a algunos fragmentos de la obra y su posterior crítica. “El 2 de enero de 1492, día 2 de Rabi al Awal de 897, llegó el Rey de los cristianos con sus huestes cerca de la ciudad de Granada y ordenó tomar posesión de la Alhambra.” Como era de esperar, el texto no comienza repasando los gloriosos años del Islam en nuestras tierras, no hace ningún tipo de referencia a lo más importante del periodo de Al Ándalus. Cuando comencé a leer el Islam en Al Ándalus esperaba que fuera un artículo que llenara mis oídos con cantinelas románticas sobre las bondades de los diferentes reinos musulmanes durante el periodo de dominio musulmán, y sin embargo no fue así. La retórica con estas anotaciones es volver a desgranar los acontecimientos que han contribuido a lo largo de la historia a construir una imagen del otro desvirtuada. Desde la Fundación lo que se pretende es volver a reconstruir esa historia basándose en la realidad desde su epistemología; por supuesto, bajo unos intereses concretos, pero sobre todo para facilitar la integración social musulmana. “El Emir Abu Abdelllah Muhammad Ben Ali, acordó unas capitulaciones y garantizado su fiel cumplimento para salvaguardar la dignidad, la propiedad, la vida y la fe de sus súbditos, que reconocían desde ese momento y acataban como contrapartida, la autoridad de los soberanos católicos. Las Capitulaciones de Granada, no dejan de ser un documento de rendición. Como tal, no puede ser nunca la máxima aspiración de los musulmanes en esta tierra, alcanzar los derechos que les fueron reconocidos como pueblo vencido, a los musulmanes de Granada.” Por lo tanto, no solo persiguen recuperar los derechos reconocidos por las capitulaciones, ya que como bien dicen es un documento de rendición, sino que pretenden ampliar los derechos de los musulmanes en esta tierra. “Sin embargo, paradójicamente, los derechos establecidos para los musulmanes en aquella fecha histórica eran mucho más amplios y generosos, que los que hoy día, un Estado que se llama a si mismo democrático, tolerante y defensor de los derechos humanos y de las libertades, nos reconoce.” Este apartado lleva a confirmar un planteamiento que siempre ha estado presente a lo largo de la investigación: la necesidad de implicación de la administración para catalizar el proceso de interculturalidad; comenzar por reconocer los derechos y necesidades de los musulmanes afincados en Andalucía desde la comprensión y el entendimiento, ofreciendo una imagen integradora al resto de la sociedad. Solo con este paso podremos crear las condiciones apropiadas para integrar exitosamente las nuevas tendencias del turismo halal en nuestra Comunidad Autónoma. En este proceso no solo están implicados los agentes económicos, sino han de estarlo la administración, organizaciones y toda la población en general, que ha de reconocer su historia. 34  El artículo pasa, sin más detalle, desde las capitulaciones hasta la guerra civil, pero dejando claro la persecución sufrida desde entonces “la brutal y sangrienta guerra que supuso la persecución religiosa, los abusos y el exterminio de la Inquisición” para posteriormente reconocer los primeros avances realizados tras la dictadura, pero aún insuficientes. Destaca el interés por construir algo nuevo desde una base conciliadora y no basada en las injusticias sufridas “la justicia generará una nueva época de esplendor en esta tierra.” Una de las principales motivaciones que me han movido a realizar esta investigación es la posición privilegiada que posee Al Ándalus dentro del imaginario musulmán, y principalmente desde el colectivo árabe y una vez más dentro de las pesquisas de mi proyecto vuelve a aparecer esta imagen desde la visión islámica. Llegados a este punto quiero destacar que la investigación comienza a ofrecerme una visión diferente. Como aclaro en la metodología, persigo ubicarme en una posición desde el extrañamiento para poder alcanzar una mayor objetividad en mi trabajo. Es una sensación difícil de explicar, por lo que utilizaré de nuevo las palabras de Malinowski que ilustran la definición de extrañamiento del etnógrafo “Imagínese que de repente está en tierra, rodeado de todos sus pertrechos, solo en una playa tropical cercana a un poblado indígena, mientras ve alejarse hasta desaparecer la lancha que le ha llevado hasta allí” (Malinowski, 1995,pág.24) Es un planteamiento simbólico que nos indica que debemos intentar desprendernos de toda esa carga ideológica que poseemos para intentar percibir la realidad desde el punto de vista del otro. Pues bien, este artículo no para de sorprenderme, y en palabras de Malinowski, siento que esa lancha que me ha traído hasta aquí se marcha y me deja en la isla, mientras contemplo que se alejan las prenociones ya dadas. “Si hablo de reconciliación después de una guerra fratricida, es porque la conquista de Granada marca igualmente la fase terminal de una guerra civil. No fueron árabes los expulsados de España, fueron musulmanes de la Península Ibérica: celtíberos, hispanomusulmanes, exterminados por españoles cristianos.” Esta es la realidad que debemos conocer, son 800 años de convivencia. Muchas generaciones nacidas y criadas en nuestra tierra, no se puede hablar de reconquista porque no lo es. Es interesante también resaltar que el autor de este escrito ha sabido escoger sus fuentes de documentación: un reputado escritor orientalista español, Leopoldo de Eguilaz Yánguas (1829-1906) quien realizó estudios sobre el periodo de Al Ándalus y los años posteriores, y aún siendo español, tuvo sus grandes críticas hacia la historia escrita sobre estos hechos. En su libro Reseña histórica de la conquista del Reino de Granada por los Reyes Católicos según los cronistas árabes: seguida de un apéndice que contiene el fotograbado de una carta autógrafa de Boabdil / por Leopoldo de Eguílaz Yánguas (1894) Granada (Hospital de Santa Ana). “Léase en Almaccarí, que entre los pretextos aducidos por los cristianos para hacer abjurar a los musulmanes su religión, se contaba el especioso de decirles: <Tu abuelo era cristiano y se hizo musulmán; pues hazte tú ahora cristiano>” (Eguilaz, 1894, pág. 69). “Esto viene a corroborar el hecho de componerse la población de Granada de cristianos renegados, como lo aseguraron Su Santidad el Papa Clemente V, a la sazón del Concilio de Viena, los embajadores del rey D. Jaime II de Aragón, según se lee en Jerónimo de Zurita y el Padre Juan de Mariana. Que, con efecto, la inmensa mayoría de los habitantes de aquella ciudad famosa se componía de elches, enaciados o tornadizos cristianos, de doscientas mil almas que hacía en la Ciudad de Granada, aún no eran las quinientas de la nación Africana, sino naturales españoles y godos, que se habían aplicado a la ley de los vencedores” (Eguilaz, 1894, pág. 70). 35  Hasta la guardia real de Muley Hacén se componía, al decir de Hernando de Baeza, de “setecientos caballeros cristianos renegados, muchos de los cuales ejercían importantísimos cargos en la corte granadina.” “Que el señor de Roma garantizaría con su firma la capitulación” “este artículo de la capitulación, del que se hace caso omiso en el original castellano y, que se conserva en Simancas, fue realmente acordado y concertado es evidente, pues en una minuta que se conserva en dicho archivo, entre las peticiones que hizo a los Reyes Católicos el alcaide Bexir en el nombre de Boabdil, se lee: -Primeramente suplica a Sus Altezas quel previllejo que se dió al Rey é á los moros, é las capitulaciones, supliquen Sus Altezas á nuestro Santo Padre que los confirme como en ello se asentó” (Eguilaz, 1894, pág. 53). A continuación el texto desgrana las principales reivindicaciones que a su entender son más destacables dentro de las Capitulaciones de la entrega de Granada el 25 de Noviembre de 1491: “… no les consentirán quitar sus mezquitas… ni sus torres ni los almuedanes, ni les tocarán sus rentas… ni les perturbarán los usos y costumbres en que están”. “Que los moros sean juzgados en sus leyes”. “Que no les tomarán ni consentirán tomar ágora en ningún tiempo para siempre jamás, las armas ni los caballos”. “Que los moros no darán ni págarán á sus altezas más tributo que aquello que acostumbran á dar á los reyes moros”. “… con sus mercaderías… A tratar y contratar en Berbería, se les dará licencia para poderlo hacer libremente, y lo mesmo en todos los lugares de Castilla y de la Andalucía, sin págar portazgos ni los otros derechos que los cristianos acostumbran págar”. “Que los jueces, alcaldes y gobernadores que sus altezas hubieren de poner en la ciudad de Granada y su tierra, serán personas tales que honrarán á los moros y los tratarán amorosamente, y les guardarán estas capitulaciones; y que si alguno hiciere cosa indebida, sus altezas lo mandarán mudar y castigar”. “Que sus altezas mandarán guardar las costumbres que tienen los moros en lo de las herencias, y que en lo tocante a ellas serán jueces sus cadís”. A posteriori describe las razones por las cuales no se cumplieron ni se cumplen los acuerdos “traición, persecución religiosa, exterminio, expulsión y conversión forzosa… gracias al simple y despiadado procedimiento de eliminar la existencia de la otra parte” y no son pocas las veces que se refiere a la palabra exterminio, y nuevamente recurre a otro referente cristiano: Luis de Mármol y Carvajal, que fue cronista de las huestes de Felipe II, el cual describe con todo lujo de detalles la política de exterminio de los reyes de España. Al no hacer ninguna referencia esta publicación sobre el castigo que sufrieron los moros después de las capitulaciones, he considerado incluir algunos pasajes para ilustrar mejor el trabajo, basados en el libro de Luis de Mármol y Carvajal. “Fuése poblando la tierra de cristianos con alguna dificultad al principio; más la codicia de las haciendas, que su majestad mandó repartir entre los nuevos pobladores, y las franquezas que les dio, lo facilitó adelante; y desta manera, habiendo sido la mudanza de aquel reino el quicio sobre que toda España dio la vuelta, y héchose la guerra por la religión y por la fe, el premio de los trabajos y de tanta sangre cristiana 36  como en ella se derramó, fue desterrar la nación morisca que había quedado en él” (De Mármol, 1852, pág.271). “todos los soldados habían recibido licencia para entrar en Galera después de que el pueblo fue destruido, para buscar más esclavos y tesoros. El testimonio de Juan Daza para el mismo pleito corrobora la historia de Mármol: “que había orden del señor don Juan de Daza que a los moros y moras que saliesen los matasen” (De Mármol, 1852, pág.271). “En palabras de Juan Daza: yo hundiré a Galera y la asolaré y sembraré toda de sal, y por el riguroso filo de la espada pasarán chicos y grandes, cuando están dentro, por castigo de su pertinacia y en venganza de la sangre que han derramado” (De Mármol, 1852, pág.218). El libro explica con todo detalle el etnocidio llevado a cabo en pueblos y ciudades, repoblando el territorio y saqueando tierras y fincas en manos de andaluces, con el fin de ganar tierras para el Estado incluso luchando contra la nueva nobleza conversa y de orígenes cristianos, que había mantenido su estatus a los largo de los años. 3.2 LA OFERTA. CADENA DE VALOR DE LA INDUSTRIA TURÍSTICA HALAL. Los segmentos clave en la cadena global de valor de la industria de los viajes del segmento halal particularmente incluye: alimentos y bebidas, las necesidades de infraestructura de transporte, alojamiento y factores de atracción de los clientes. Los proveedores de servicios, el transporte, las zonas de alojamiento y el destino deben pasar primero a través de los canales como agencias de viajes, operadores turísticos y sitios web de viajes con el fin de llegar al consumidor final, y estos están llamados a ser los catalizadores del movimiento turístico mundial. Los actores clave dirigidos a turistas musulmanes, ya sean aeropuertos, hoteles/resorts, destinos, agencias de viajes, etc. se centran principalmente en el suministro de alimentos halal e instalaciones para la oración, que son las necesidades básicas o primordiales para los musulmanes. Pero veremos que en la actualidad estas necesidades básicas no son suficientes para atender a un colectivo cada vez más exigente y que está dispuesto a pagar por ello. Parte de mi investigación ha consistido en investigar las acciones de algunos de los agentes clave dentro del sector y analizar las diferentes ofertas con sus características diferenciales. Según Halalbookin.com, Crescent Rating y Halafocus.net, éstas serían las principales ofertas (la clasificación atiende a diferentes detalles como popularidad, importancia, relevancia dentro del sector mundial, originalidad, es decir, no hay que buscar una lógica a cada uno de ellos, ya que los analizaré más adelante): Aerolíneas  THAI AIRWAYS  SINGAPORE AIRLINES  AMERICAN AIRLINES  EMIRATES  TURKISH AIRLINES Hoteles y Resorts  MARRIOT INTERNATIONAL  FAIRMONT 43   Turismo de Nueva Zelanda junto con Christchurch Aeropuerto Internacional publicaron una guía culinaria halal para la Isla Sur de Nueva Zelanda, con el fin de mejorar aún más su atractivo para los turistas musulmanes. Nueva Zelanda busca incrementar el número de visitantes musulmanes, especialmente de Indonesia y Malasia, dos de los mercados emergentes más interesantes de la región. La Guía ofrece en general información turística para esta tipología de clientes, junto con una lista de restaurantes y cafés halal certificados, así como diferentes ofertas de restaurantes que ofrecen platos vegetarianos o cocina vegetariana. Turismo de Nueva Zelanda también realiza talleres sobre Turismo halal para proporcionar a las empresas la información y consejos necesarios para cumplir con las necesidades y expectativas de este nuevo mercado. Figura: 3.20. Nueva Zelanda. Un cielo culinario para los musulmanes ( www.tourismnewzealand.com ) 2012. Las autoridades de Turismo de Tailandia y el propio gobierno de Tailandia están tomando medidas activas para atraer a los turistas musulmanes, con una campaña titulada “Muslim Friendly Thailand”, dirigida a parejas musulmanas y familias. En un intento para atraer a los turistas musulmanes, Tailandia ha abierto una serie de los balnearios halal segregados por género. La ciudad balneario de Pattaya ha abierto salas para la oración islámicas en casi la totalidad de sus grandes centros comerciales (Asian countries capture big revenues from Muslim tourists 2013, HalalFocus.net). En China también se han tomado medidas al respecto. Por ejemplo, Disneyland Hong Kong introdujo alimentos halal para atraer a los musulmanes. La primera opción fue facilitar a los visitantes la posibilidad de reservar con antelación su menú, pero debido a los problemas que causaba se introdujeron ofertas halal sin necesidad de reserva (Disneyland gets an Islamic flavor 2012, HalalFocus.net). Japón está certificando cada vez más restaurantes halal. Tras ser testigo de un aumento del 70% en los visitantes de Indonesia en el periodo 2011-2012, así como un aumento de los viajeros de Malasia, también ha publicado una guía sobre muslim friendly restaurantes, mezquitas y lugares de interés en el país (Japan Courts Middle-Class Muslim Tourists With Halal Udon 2013, www.skift.com). 44  3.2.4 Análisis de las estrategias del sector aeroportuario y aerolíneas. Actualmente son muchas las compañías que ofrecen menús alternativos a sus pasajeros, como sería el caso también de Iberia, pero la diferencia estribaría en la certificación. No olvidemos que los musulmanes pueden consumir muchos tipos de platos, por ejemplo comida vegetariana, los cuales no contengan ciertos ingredientes prohibidos, pero para poder disfrutar de una dieta más completa necesitan del apoyo de la certificación. Además, debemos tener en cuenta la contaminación cruzada y la necesidad de confiar en las prácticas de determinadas empresas. Otro ejemplo lo encontramos en Thai Airways como una de las primeras aerolíneas que no solo han incorporado diferentes tipos de menús entre los que se incluye el halal, sino que también asume otras características propias para el turista musulmán, como refleja en su web. “Los pasajeros que viajen en Royal First Class o Royal Silk Class pueden solicitar sus comidas por adelantado dentro de un menú gourmet exquisito, que incluye platos con certificado halal, vegetarianos o de otras necesidades dietéticas especiales” (www.thaiairways.com). El aeropuerto internacional de Kansai en Japón certificó uno de sus restaurantes como halal, más concretamente uno de sus restaurantes de fideos en un intento de atraer a los turistas musulmanes. Y están considerando incluir salas para la oración, para convertirse en el primer aeropuerto musulmán-friendly de Japón (Japan: Udon Restaurant in Osaka Airport gets Halal certification 2013, HalalFocus.net). El aeropuerto Suvarnabhumi de Bangkok fue clasificado por Crescentrating en 2013 como el aeropuerto de mayor certificación musulmán-friendly en un país no musulmán. El aeropuer- to dispone de salas para la oración, instalaciones sanitarias portátiles adecuadas y realiza Jumu'ah la oración de los viernes (Ranking Top 10 Halal Friendly Airports 2013, Crescent Rating). LSG Sky Chefs empresa internacional dedicada al airline catering, posee una sede en España ofreciendo sus servicios a: Australian Airline, Finnair, Korean Air y Sadi Arabian Airlines. Un 70% de esta empresa pertenece a Brahim Holding Bhd Malasia, una compañía global de catering de alimentos halal y un 30% es propiedad de Malaysia Airlines. También se encarga de certificar lo que denominan in-flight kitchen facilities, con certificado halal. Es reiterar que la gastronomía catalogada como halal debe estar certificada por los organismos nacionales de certificación, a través de los cuales se garantiza la calidad halal, uno de los principales problemas a nivel internacional es la dificultad de crear una agencia certificadora internacional. En España se encarga el Instituto Halal, perteneciente a la Junta Islámica ubicado en la ciudad de Córdoba. LSG Sky Chefs también planea proporcionar apoyo técnico a empresas de catering extranjeras con vuelos a China y el Oriente Medio para certificar sus airline catering (LSG Sky Chefs, HalalFocus.net). Emirates Airline con sede en el Aeropuerto Internacional de Dubái recibió el premio “Mejor aerolínea del mundo” de Skytrax en el 2013 World Airline Awards. Ha anunciado planes para aumentar su flota de 200 aviones en un 25 por ciento en cuatro años. En términos de Amabilidad musulmana, todas las comidas de los vuelos de Emirates son halal (The World's Top Airlines, Skytrax en el 2013 World Airline Awards) El aeropuerto internacional de Dubái, como vimos anteriormente, es el segundo de mayor crecimiento en el mundo, así como uno de los mejores aeropuertos y más grandes del mundo. Ofrece salas para la oración separadas, con instalaciones para la ablución, y las oraciones del viernes Yumu'ah (Ranking Top 10 Halal Friendly Airports 2013, Crescent Rating). 45  El aeropuerto Internacional de Estambul es el de mayor crecimiento mundial. Persigue convertirse en referencia para el transporte aéreo entre Europa, África, Oriente Medio y Asia. Sin duda su ubicación lo sitúa en un lugar preferente para ello.Dispone de los requisitos básicos musulmanes para los viajeros que transiten por él, como comida halal y salas para la oración (Ranking Top 10 Halal Friendly Airports 2013, Crescent Rating). Turkish Airlines tras su privatización en 2006 no ha parado de crecer y se plantea como una de las principales aerolíneas a nivel mundial. Actualmente opera con una flota de más de 260 aeronaves y tiene acuerdos con Boeing y Airbus para incrementarla en 252 más hasta 2020. Para sus pasajeros ofrece la posibilidad de seleccionar su menú halal con 24 horas de antelación a la salida, para todos sus vuelos tanto domésticos como internacionales (Agencia EFE). La aerolínea australiana Qantas Airways ha eliminado los alimentos que contenían carne de cerdo y el alcohol de sus menús en vuelos de las rutas que tienen tránsito a través de Dubái. Esta decisión siguió a la puesta en marcha de una importante alianza global entre Qantas y Emirates Airline, de tal forma que Qantas cambió su base de los vuelos que operan con Europa de Singapur a Dubái (Qantas take pork off menu after Emirates tie-up 2013, Halal- Focus.net). Otras empresas de países de minorías musulmanas también están detectando los beneficios de la certificación halal. Dos de las principales empresas de catering de líneas aéreas en la India: Taj Sats y Sky Gourmet han obtenido su certificado halal por Halal India. Aunque dichas empresas de catering ya estaban proporcionando alimentos halal y eran respetuosos con los procesos estrictos para la seguridad alimentaria y calidad de los alimentos, han preferido elevar su compromiso obteniendo dicha acreditación (Airline caterers respond to Halal Tourism Requirement 2013, HalalFocus.net). Es evidente que el sector de la navegación aéreas se está haciendo eco de los beneficios que pueden ofrecer este segmento de mercado, sobre todo teniendo en cuenta que no implican un grave trastorno ni para el sector ni para el resto de pasajeros no musulmanes y que, a la contra, permiten aumentar sus ingresos, pero sobre todo la calidad de sus servicios. Como contrapartida a ofrecer satisfacción obtienen un segmento de mercado muy fiel y lucrativo. 3.2.5 Análisis de las estrategias del sector de las agencias de viaje. Shouq Travel es un nuevo operador de viajes con sede en el Cairo (Egipto) que organiza vacaciones según la Sharia para sus clientes. Sus clientes se alojan en hoteles que no ofrecen alcohol o carne de cerdo y proporcionar a las mujeres piscinas privadas. Requiere a las turistas que viajen con ropa modesta y sólo pueden ir acompañadas de un familiar de primer grado. Este operador turístico, es el primero de su clase en el país y organiza viajes a través de Egipto, así como visitas Hajj (peregrinación) en Arabia Saudí que incluyen seminarios culturales y religiosos (Holidaying the Halal Way 2013, HalalFocus.net). Crescent Tours es una agencia de viajes con sede en Londres (UK) la cual ofrece reservas a sus clientes en hoteles de Turquía principalmente, que disponen de piscinas separadas para hombres y mujeres. No hay bebidas alcohólicas y tienen restaurantes halal, así como alquila villas privadas acotadas con muros elevados que imposibilitan la visión desde el exterior (Consuming passions 2013, HalalFocus.net). Luxury Travel es un tour operador con sede en Vietnam, que ofrece viajes de lujo halal. Se centra en turistas musulmanes de Brunei, Malasia, Singapur, Indonesia, India, Turquía, 46  África del Norte y Oriente Medio. Creando tours especiales para los viajeros musulmanes que incluyen cenas en restaurantes halal, mezquitas y guías capacitados para servir mejor a turistas musulmanes (The Leading Specialist, Luxury Travel to Seek Growth from the Niche Market). 3.2.6 Análisis de empresas clave del sector. 3.2.6.1 Crescentrating Pte Ltd. Crescentrating Pte Ltd es una empresa con sede en Singapur, dedicada al desarrollo de los segmentos de mercado de turismo halal. Pionera en el negocio de los viajes, turismo musulmán y de consciencia halal a nivel mundial, ésta empresa permite realizar una conexión efectiva entre sus clientes y el nicho de mercado de este segmento. Desde 2009 (curiosamente dos años después de que Fiona Jeffery, de Euromonitor Internacional, incluyera el término turismo halal en la feria turística World Travel Market de Londres “como una de las tendencias mundiales más relevantes del mercado de viajes global” Crescentrating está desarrollando estrategias para rentabilizar el sector, y sobre todo, ampliar la gama de clientes en todo el mundo, clientes con necesidades similares a las del cliente musulmán. Basándose en el conocimien- to de las necesidades, comportamiento y expectativas de los turistas musulmanes, pretenden conseguir llegar a optimizar el mayor número de segmentos de mercado. (WTM Global Trends Reposrt 2007). Para ello, ofrecen sus servicios a un amplio abanico de negocios dentro del sector: agencias gubernamentales, consejos turísticos, agencias de viajes, hoteles, palacios de congresos, centros comerciales, aeropuertos, aerolíneas, cruceros, trenes, otros transportes, hospitales, tiendas, restaurantes, o atracciones turísticas, y ofertan una amplia gama de servicios que les permite evaluar sus ofertas actuales y determinar sus capacidades para ofrecer un mejor servicio para el viajero halal de conciencia musulmana. Sus estrategias se fundamentan en tres pilares:  Comprensión del viajero musulmán.  Adaptación de productos y servicios.  Análisis de estrategias de mercado. El principal producto de Crescentrating Pte Ltd es el Crescent Rating Standart (clasificación estandarizada de sus servicios) Se trata de una acreditación estandarizada e independiente, similar a las estrellas de un hotel, que trata de conseguir (y puedo decir que está consiguiendo sus objetivos a tenor de lo observado en el congreso) el reconocimiento a nivel mundial para los viajes halal friendly (amigables o respetuosos con los musulmanes) Califican y acreditan unos estándares sobre siete niveles, de forma que ofrecen una mayor confianza a un público cada vez mayor, los cuales confían y se basan en ellos para elegir los destinos, atendiendo a las decisiones clave para ellos y sus familias. Son muchos los servicios que ofrecen y que podrían ser interesantes de analizar, pero me centraré en aquellos extruidos del documento Travel Etiquettes, Supplications & Ahadith, en su segunda edición, publicado en julio de este mismo año. Hadices, suplicas y etiquetas en los viajes. Crescentrated establece una escala de uno a siete en base a los servicios e instalaciones que proporcionan a los viajeros musulmanes. 47  El Consejo de Administración y la Junta de Asesores de Crescentrating provienen de diversos sectores: la banca Islámica, industria de alimentos halal, investigación y consultoría, erudición islámica y experiencia corporativa. Siempre atienden a sus conocimientos y experiencias a nivel internacional, ya que es uno de los principales problemas técnicos con los que se enfrenta el sector a escala mundial. La diversificación del musulmán a escala mundial confiere una mayor complejidad a éste segmento y es un constante reto para la industria en estos momentos. Datos muy curiosos a mi modo de ver sobre el documento fueron su fuerte carga religiosa, y el hecho de estandarizar un concepto partiendo de una empresa privada, por lo que necesitan fundamentar su epistemología de forma que sea aceptada por el colectivo musulmán a escala mundial. En dicho documento se recogen las siguientes motivaciones o intenciones de los musulmanes en sus viajes, atendiendo al Corán: - Encuentros con amigos y familiares; al considerar su bienestar y complacerlos a visitar y mantener los lazos familiares. - Viajar con la intención de ganarse la vida halal y el cumplimiento de las obligaciones propias en este sentido. - Adquirir una buena salud. - Adquirir los conocimientos de Deen o para propágarlos. - Para ayudar a los hermanos musulmanes en cualquier esfera de sus vidas si surge la oportunidad. - Para visitar a los enfermos y para ofrecer apoyo a las personas en dificultad. - Para dar sus condolencias a la familia de un fallecido. - Para mover obstáculos peligrosos lejos de la carretera para que los compañeros usuarios de la carretera no les molesten. - Para realizar el Hayy o la Umrah (Peregrinación). - Visitar a los siervos piadosos de Alá (glorificado sea) en diferentes partes del mundo y aprender de sus consejos. - Para conocer a alguien sólo por el placer de Alá (glorificado sea) sin que haya ningún otro objetivo. - Para participar y propagar el Din de Alá (glorificado sea) en los diferentes lugares que se encuentran en la ruta de uno. - Para obtener información sobre las condiciones de la comunidad musulmana y tratar de ayudar en conformidad con la capacidad propia. - Viajar con la intención de hacer du’a (súplicas). - Para ver las manifestaciones de la grandeza de Alá (glorificado sea) al ver diferentes aspectos de la naturaleza que han sido creados por Él (Travel Etiquettes, 2014, pág.4-5). Como ya he mencionado anteriormente, el artículo continúa imprimiendo una gran carga religiosa, relacionando aspectos del viaje con pasajes del Islam, entre los que se encuentran: “tipos de transporte, servicios en el viaje, relación residente y viajero, alojamiento, comportamientos al entrar en una ciudad, pueblo o aldea, Du'a del Invitado por su anfitrión, Du'a del Viajero a medida que 48   se acerca el amanecer, Du'a al entrar en una casa y al montar un animal” (Travel Etiquettes, 2014, pág.6-11). Es evidente la fundamentación, ya que al no existir un organismo certificador internacional, necesitan de mecanismos que le otorguen ese respeto necesario dentro de la sociedad musulmana mundial.  Siete niveles de excelencia para un hotel Groso modo, estos niveles catalogan los servicios principales y más demandados por este segmento de turistas dentro del sector hotelero. Figura: 3.21. Primeros niveles del ranking Crescent ( crescentrating.com ) . “Estos hoteles se consideran útiles para los viajeros musulmanes. Proporcionarán información sobre los tiempos de oración, de dirección de la oración e información sobre los alimentos halal y mezquitas.”  Figura: 3.22. Cuarto nivel del ranking Crescent ( crescentrating.com ) . “Estos hoteles tendrán además un cierto nivel de servicios de comida halal; ya sea el desayuno y / o servicio de habitaciones. También pueden solicitar que toda la comida del hotel sea halal, y certificada como tal, por un organismo independiente.” Figura: 3.23. Tercer nivel del ranking Crescent ( crescentrating.com ) .  49   “Como servicio adicional dispondrán de una cocina certificada halal o restaurante (excepto en el Medio Oriente, además de todos los servicios ya expuestos en las otras calificaciones)” Figura: 3.24. Máximos niveles del ranking Crescent ( crescentrating.com ) .  “Sumado a los anteriores, tendrán en cuenta la mayor parte de las necesidades de un viajero halal en sus servicios e instalaciones. En general, se sirven sólo alimentos halal y bebidas, aparte de tener otras instalaciones family friendly.” Un ejemplo sería el Grand BlueWave Hotel Shah Alam de 5 cinco estrellas en Selangor, Malasia. Ejemplo de hotel con la máxima categoría. En las imágenes vemos algunos de los servicios que prestan, es muy interesante ver que según a qué mercado se dirijan, así son las fotos promocionales. Como podemos apreciar en las Figuras 3.26 y 3.28, hay trabajadoras con y sin hijab, luego vemos otras fotos representativas de hotel moderno o de la indicación de la quibla. Figura: 3.25. Grand BlueWave Hotel Shah Alam 5* (www.bluewavehotels.com ) .   50   Figura: 3.26. Recepción con trabajadoras sin hija b (www.bluewavehotels.com ) .  Figura: 3.27. Indicación de la Qhibla (www.bluewavehotels.com ) .  Figura: 3.28. T rabajadores del hotel, mujeres con hijab (www.bluewavehotels.com ) .  51    Figura: 3.29. Diferentes iconos de Crescent Rating para indicar los servicios específicos más solicitados por los clientes musulmanes (crescentrating.com).   Libre de alcohol.  Ropa para el rezo de mujer bajo petición.  Se pueden organizar banquetes halal bajo petición.  Cocina halal certificada.  Cocina halal disponible cercana a pie.  Lista de restaurantes halal bajo petición.  Ducha de mano/bidet en la habitación.  Posibilidad de solicitar comida no halal sin certificar.  Servicios de comidas durante el ramadán.  Listado de Mezquitas bajo petición.  Mezquita cercana a pie.  No hay televisión para adultos en las habitaciones  Espacio reservado para el rezo.*  Espacio dedicado para el rezo bajo petición.*  Horario de rezos bajo petición.  Dirección de la Meca indicado en la habitación.  Corán en la habitación.  El room servic e ofrece platos halal.  Spa segregado por sexos. *Este icono aunque similar está descrito de forma diferente. Figura 3.30: Señalética de servicios Crescent Rating (crescentrating.com). 52    Crescentrating air travel prayer time calculator . La implantación de las nuevas tecnologías también está ayudando al turista musulmán a planificar sus viajes. “Crescentrating Air Travel Prayer Time Calculator” es una aplicación móvil que ofrece a los viajeros musulmanes la posibilidad de conocer los tiempos de oración a lo largo del día, principalmente ayudándolos a planificar los rezos durante la trayectoria de vuelo. Puede parecer algo insignificante, pero ésta aplicación ayuda a proyectar los vuelos, avisa de los rezos e indica la dirección correcta de la Meca, facilitando mucho la actividad diaria del turista musulmán practicante. En multitud de ocasiones hay prácticas que nos producen un ligero extrañamiento, principalmente porque son prácticas inusuales. Basta con una comprensión de otras culturas para poder interiorizarlas. Durante la conferencia todos estos aspectos estaban muy bien planificados y en ningún momento interfirieron en el correcto funcionamiento de la misma, ni para los musulmanes ni para el resto de los asistentes. 3.2.6.2 Halalbooking.com. Figura: 3.31. Logo HalalBooking (www.halalbooking.com). HalalBooking® es un portal pionero en reservas online de turismo halal a nivel mundial que ofrece paquetes de vacaciones de diferentes temáticas como el relax, tomar el sol y disfrutar de playas con aguas cristalinas en el mar Mediterráneo sin comprometer los valores y creencias de los turistas musulmanes. Actualmente ofrece estas diferentes categorías:  Resorts: Halal Sun & Beach Resorts & Spas.  Escapadas: Hoteles Halal con Daily Heritage Tours.  Patrimonio: Patrimonio Islámico Discovery Tours.  Salud: Halal Resorts & Spas Termales.  Villas: Private Luxury Villas con piscinas aisladas. Aún, la oferta en su web no es muy amplia, limitándose a las siguientes propuestas de alojamiento:  16 RESORTS: Adenya Beach Resort (Alanya, Turquía) Angel´s Península Resort (Marmaris, Turquía) Bera Beach Resort (Alanya, Turquía) Porto Marina Resort &Spa (Alejandría, Egipto) Sky Tower Resort (Düzce, Turquía) entre otros. 59   cen cada 7-12 meses. Sobre la cuestión en general, ¿cuál de los siguientes aspectos valora más a la hora de viajar por ocio? En primer lugar encontramos, Alimentos Halal (67%) seguido de Precio Global (53%) y la experiencia muslim friendly el (49%) (Muslim Lifestyle, 2012, pág.11). Figura: 3.36. Preferencias de musulmanes en viajes de ocio. (Muslim Lifestyle, 2012, pág.10) En la actualidad están surgiendo progresivamente tímidas acciones para adaptarse a este nuevo colectivo, pero llegados a cierto grado de adaptación es muy difícil compaginar al cliente musulmán con otros segmentos con gustos opuestos. En ocasiones, como sería el caso de Alanda Hotel de Marbella, no se informa directamente a los clientes generales de la condición de hotel halal, lo cual crea rechazo en estos clientes, ya que esa información está disponible pero en letra pequeña y no de fácil acceso. Bajo mi punto de vista es un error ya que conseguiremos a clientes descontentos en ambos segmentos. La mayoría de los actores de la industria del turismo son cuidadosos a la hora de asegurar que todos los clientes, independientemente de sus antecedentes sean atendidos correctamente, pero llegados a ciertos clientes específicos no es posible abarcar varios segmentos opuestos como familias y turismo de fiesta. Ofrecer una atención específica para el cliente musulmán puede generar rechazo por algunos otros segmentos, pero al diferenciarse ganará en satisfacción y lealtad del cliente halal así como otros colectivos. Un ejemplo claro lo tenemos en los destinos con patrimonio musulmán. Cada vez más son los musulmanes de Europa Occidental, América del Norte y Asia oriental los que viajan para conocer su herencia islámica, “hay una importante oportunidad de crecimiento para desarrollar y comercializar su herencia islámica en algunos destinos como: Jordania, Palestina, Uzbekistán, India, Rusia, España e Irak” (Muslim Lifestyle, 2012, pág.11). En general, los viajeros están buscando una experiencia más auténtica dentro de los destinos que visita y las empresas en los países de mayoría musulmana están tomando ventaja ofreciendo unos servicios muslim friendly para conseguir una experiencia más atractiva para los visitantes musulmanes, entre los que podría estar Andalucía si es capaz de adaptar su oferta. 60  3.3.1 La naturaleza y el mundo musulmán. En el desarrollo de este trabajo he analizado la relación directa entre la naturaleza y el mundo del Islam. Es una perspectiva diferente que ofrece grandes oportunidades para el ecoturismo, como pude comprobar de primera mano en el HTC de Granada durante el Workshop ofrecido por Alsasha Enviroment, consultora especializada en ecoturismo con sede en la ciudad ecológica de Masdar en los Emiratos Árabes Unidos. Es necesario analizarlo más profundamente para ver realmente como se traduce esta relación entre los gustos de la población. Es evidente que no se puede generalizar sobre un colectivo tan amplio, por lo que considero necesario profundizar en la materia, que influirá directamente no solo en las preferencias respecto al turismo verde, sino que impregnará a las diferentes tipologías turísticas. Los patios andaluces son un ejemplo claro de la influencia de naturaleza, hogar e Islam. Para ello examinaré varios artículos de prensa musulmana relacionada con turismo y naturaleza. Otro ejemplo lo encontramos en el informe sobre las motivaciones del turista musulmán “Para ver las manifestaciones de la grandeza de Alá (glorificado sea) al ver diferentes aspectos de la naturaleza que han sido creados por Él” (Muslim Lifestyle, 2012, pág.4-5). Artículo“ 5 destinos que se perderán las generaciones futuras .” Halal Trip, uno de los portales de referencia para el turismo musulmán publica recientemente este artículo “5 Destinos que se perderán las generaciones futuras” donde de forma muy simbólica reivindican la conservación de ciertos lugares para el futuro. Los lugares que cita son los siguientes: 1. Gran Barrera de Coral. Hace referencia a su pérdida debido a la contaminación, el impacto del turismo y las malas prácticas de pesca. En principio es una realidad que tenemos presente, pero no me imagino un portal turístico occidental haciendo hincapié en la destrucción de un recurso y a su vez promocionando el destino. 2. Taj Mahal. Es muy interesante como no sólo el artículo trata sobre la conservación del medio ambiente en el mundo musulmán, sino también sobre la conservación del patrimonio cultural. Y nuevamente hacen una crítica al impacto del turismo sobre ambos tipos de patrimonio. 3. Gran Muralla China. No sólo se centra en la cultura relacionada directamente con su entorno, sino que el musulmán es un turista interesado por conocer la cultura de otros destinos, a pesar de los prejuicios creados sobre el turista musulmán con una imagen de turista interesado solo por su cultura y tradiciones. 4. Monte Everest. Respecto a este monumento natural me interesa destacar cómo, de nuevo, relacionan lo natural y lo espiritual, “el Monte Everest tiene tanto valor cultural como espiritual, y sería una pena que las generaciones futuras no sean capaces de experimentar la emoción de subirse a ella.” 5. Bali. En este caso hace un análisis más particular. Hay que tener en cuenta que, aparte de ser uno de los destinos preferidos a nivel mundial, también Bali es un destino por excelencia para el turista musulmán. Se hacen eco de la gestión de los residuos en la pequeña isla. 61  “ejemplos de flujos regionales de turismo musulmán en Asia Oriental son Malasia e Indonesia.” (Muslim Lifestyle, 2012, pág.11). La importancia de éste artículo estriba en la implicación del portal turístico con el medio ambiente. Tratar de comercializar un destino turístico y a la vez analizar el impacto que el propio turista ejercerá con su visita parece cuanto menos planteamientos opuestos. Esto es relevante para analizar la visión que el Islam ejerce sobre la conservación del patrimonio natural y cultural. Artículo “ 8 Consejos para hacer de su estancia en un hotel más ecológica .” “Se nos ha enseñado en numerosos versículos del Corán y el Hadith a ser respetuosos con el medio ambiente.” “El ahorro de energía tiene que ser parte de los planes de un viajero consciente del medio ambiente.” “Todos sabemos lo básico, pero durante las vacaciones, tiende a ser olvidado.” “En sus viajes, el musulmán no sólo va guiado por su satisfacción personal, también lo hace bajo su espiritualidad.” Se puede apreciar cómo se equiparan los términos huella ecológica y huella halal, sobre los cuáles advierten que “dichos términos no se basan en cuestiones estrambóticas o estrafalarias.” Si por algo resulta interesante este artículo, aparte de por sus evidencias sobre la ecología, la modernidad y la globalización, es por destacar una de las aspiraciones que persiguen los expertos en turismo halal: lograr llegar a otros segmentos de mercados que se adhieran al turismo halal por afinidad, en este caso la ecología. La estrategia de marketing es adaptar la oferta halal a otras tipologías de turistas no musulmanes con motivaciones similares, esto es, deportistas que buscan espacios sin bebidas alcohólicas y comidas saludables, familias que se sienten atraídas por los espacios que respetan dicho tipo de clientela, directivos que buscan tranquilidad, mujeres solteras, etc. Todos estos detalles fueron intensamente tratados en la Conferencia por algunos de sus ponentes, aunque con matices de esperanza e incertidumbre ante dicho horizonte. Los principales interrogantes son: ¿Cómo se puede llegar a los segmentos de mercado no musulmanes si no se consigue transmitir un mensaje menos sesgado sobre el turismo halal?, y en contrapartida, ¿pueden estos segmentos servir de enlace para que se conozca otra realidad menos desvirtuada del turismo musulmán? Es un doble discurso que a mi modo de entender no es incorrecto en ninguna de sus dos vertientes y probablemente ambas deban ser aplicadas en pro de difundir y conocer mejor esta tipología de turismo (8 Tips To Make Your Hotel Stay Environment Friendly 2010, www.theecomuslim.com). 62   3.4 HALAL TOURISM CONFERENCE 2014, GRANADA.  Figura: 3.37. Logo Hala Tourism Conferenc e 2014 (www.htc2014.com).  La Conferencia de Turismo halal celebrada en Granada durante los días 22 y 23 septiembre me ofreció la oportunidad de conocer de la mano de expertos, empresarios y políticos líderes en el mercado del turismo halal, temas referidos a la coyuntura de la que pueden beneficiarse las empresas y destinos debido al auge de la industria de este nuevo nicho de mercado. Es la segunda conferencia que se realiza a nivel mundial de estas características. La primera tuvo lugar el pasado año en Durban, Sudáfrica, se dirigió a informar a las empresas locales del impacto del turismo halal en la economía y las formas en las que debe prepararse para satisfacer las necesidades de este mercado y para convertirse en un destino halal friendly atractivo. El caso de Granada no solo tiene una significativa carga simbólica sino también económica, como expusieron claramente los expertos durante el congreso, “Andalucía posee inmejorables condicionantes para convertirse en un importante destino halal” (Udddin- Shikoh-HTC 2014). El congreso contaba a su vez con un tour de dos días por Andalucía, realizado por Andalucian Tours, empresa local que lleva 13 años realizando tours de estas características por Andalucía y Marruecos donde se les mostraba a los participantes del congreso, a través de un enfoque real, las vivencias y experiencias ofrecidas a sus clientes musulmanes, “de una región que se está convirtiendo en más muslim friendly y que está trabajando activamente para satisfacer las necesidades de estos viajeros” (Mahmood -HTC 2014) El tour constaba de una visita guiada por la Alambra de 5 horas, realizada por un guía musulmán (en inglés). Es muy importante esta apreciación ya que erróneamente se piensa que este turista exige ser atendido en su lengua natal, pero en primer lugar esto sería imposible debido a que provienen de muy diversas procedencias, y sobre todo hay que destacar que en su mayoría el turista musulmán internacional posee un nivel educativo medio-alto y domina, generalmente, al menos dos idiomas. El segundo día se desarrolló con una visita a Córdoba y Medina Azahara, para terminar con una cena en la que compartirían mesa con musulmanes locales que les contaban sus experiencias. Dentro de la cultura musulmana tiene un valor excepcional compartir mesa con otros integrantes de su propia religión procedentes de otros lugares y excepcionalmente con los residentes en los lugares de destino. El congreso contó con la participación de más de 30 sponsors y expositores de todo el mundo formados por estamentos gubernamentales, destinos turísticos, aerolíneas, consultoras, cadenas y hoteles, agencia de viajes, webs, medios de comunicación, empresas de animación, certificadoras, restaurantes, empresas de productos halal y más de 400 expertos procedentes de todo el mundo. 63   Entre los más destacados por su apoyo a la conferencia encontramos: Figura: 3.38. Sponsors destacados,Granada (www.htc2014.com).  Figura: 3.39. Knowledge Partner (www.htc2014.com). Figura: 3.40.Official Partners (www.htc2014.com). La experiencia vivida durante la asistencia al congreso me hizo dar un giro en mi investigación, el cual he tratado de reflejar a lo largo de toda mi investigación, y no solo en este punto. La Conferencia me ofreció un giro en la visión que debería llevar a cabo a lo largo de mi proyecto, para de esta forma poder abordar el tema de investigación desde una perspectiva más cercana a las pretensiones de la demanda musulmana. Turismo Halal y su crecimiento dentro de la economía islámica Global.  El primer conferenciante de interés fue Rafi Udddin-Shikoh, fundador y director ejecutivo de investigación de DinarStandard, empresa especializada en estudios de mercado y asesoramiento del mundo musulmán, centrada en los sectores emergentes de la alimentación halal, turismo y finanzas éticas. Desde el año 2008, DinarStandard ha estado asesorando a multinacionales globales, instituciones financieras islámicas y organizaciones no gubernamentales con estrategias de inversión y marketing bajo el análisis de la expansión del mercado musulmán. También han elaborado diferentes estudios de mercado como State of the Global Islamic Economy de 2013 y Global Muslim Lifestyle Tourism Market de 2012, que analizo en varios apartados de mi investigación. Rafi Udddin-Shikoh es un experto de reconocido prestigio y ha ofrecido conferencias en la Universidad de Oxford, la Universidad de Harvard, el Foro Económico de Jeddah, Dubai Conferencia Internacional de Awqaf, Conferencia Internacional de la Alimentación Turquía, Malasia y IIUM. Fue uno de los conferenciantes clave, ya que su trabajo sobre el análisis de la economía islámica por sectores, ha sido fuente de documentación e inspiración de muchos estudios posteriores. 64  De hecho se vio reflejado en algunos de los conferenciantes que participaron en el congreso. Pero, si impactantes son las cifras y perspectivas de negocio que Rafi expuso, aún mayor fue su capacidad de escapar de los números para bajar a la realidad de los conceptos y desvelar puntos clave en los que me centraré, ya que las cifras han sido analizadas anteriormente. La estructura que identifico de la economía islámica: alimentación halal, turismo, moda, cosméticos, cuidado personal, productos farmacéuticos y, por último, medios de comunicación y animación, no son el límite de la estructura. Aunque existan multitud de referencias fuera de la economía islámica y de esta segmentación en siete ramas, esto no quiere decir que no puedan formar parte de ella “por afinidad forman parte en efecto de la propia estructura” (Udddin-Shikoh-HTC 2014) es decir, que se está creando una línea paralela a la economía global que al menos da la opción de elegir otra, y con esto abre la puerta no solo al mercado musulmán, sino también a otra forma de entender las cosas y, por consiguiente, a la adhesión de otros segmentos no musulmanes pero afines a la ética musulmana. Posteriormente analizaba los mercados turísticos musulmanes emergentes más importantes a escala mundial “Indonesia, Malasia y Turquía” (Udddin-Shikoh-HTC 2014) como referencia a seguir. Pero no todo fueron buenas expectativas, hizo una crítica a la falta de cohesión internacional, que posteriormente también fue introducida por diferentes conferenciantes, y como consecuencia “la falta de marcas internacionales musulmanas… si están proliferando marcas emergentes de cierto nivel y prestigio pero a nivel nacional” por lo que habla de la necesidad de crear una red unidad aprovechando la coyuntura que ofrece una clientela segmentada “connected client” (Udddin- Shikoh-HTC 2014) por lo que aboga por una fusión entre marcas para fomentar la estrategia de cliente a cliente, pero siempre sin olvidar la calidad como seña identificativa del producto, para trascender del cliente musulmán a otros segmentos afines. “La población árabe es menor al 20% de la población musulmana mundial” (Udddin-Shikoh-HTC 2014) Considero que esta aportación, en una conferencia donde la inmensa mayoría de los asistentes eran musulmanes de diferentes nacionalidades, tenía dos lecturas. Una para aquellos que desconocen la realidad del pueblo musulmán y se guían por la imagen occidental, la cual los ve como un colectivo árabe en su mayoría, y la segunda aún más interesante bajo mi punto de vista, una crítica a los propios musulmanes que deben saber reflejar esa diversidad, asumirla y difundirla, es decir, una crítica al etnocentrismo musulmán. “Los dos principales mercados emisores del mundo: Alemania y Estados Unidos juntos no superan al musulmán” (Udddin-Shikoh-HTC 2014) Cuanto menos es un segmento a considerar, aunque estoy en desacuerdo al considerar a todos los musulmanes como un colectivo tan compacto y bajo el mismo grado de devoción, y mucho menos que todos dispongan de las condiciones para viajar, pero aun así sigue siendo un segmento muy relevante. “Problemas con los visados” (Udddin-Shikoh-HTC 2014) Al tratarse de nuevos mercados emisores, suelen encontrarse fuera de los flujos turísticos tradicionales careciendo de acuerdos internacionales que dificultan mucho el tránsito de pasajeros y teniendo en cuenta restricciones aplicadas desde el 11-S. Esto podría modificar los hábitos de viaje entre diferentes destinos emergentes que sean más permisivos y con acuerdos para facilitar visados turísticos. Halal-Friendly Travel: Entender el Mercado. Fazal Bahardeen es el fundador de Crescentrating, el primer portal de viajes dedicado a viajeros con consciencia halal de todo el mundo, junto a un su sistema de clasificación para evaluar los diferentes servicios turísticos por su atención a este colectivo. Pionero en el 65  desarrollo del concepto Halal Friendly Travel. Fazal posee una amplia experiencia que combina la relajación oriente occidente, puente entre culturas. En el punto 3.2.6 he analizado la empresa como clave en el sector. Su primera aportación fue clara “el turista musulmán no busca necesariamente una experiencia religiosa” (Fazal-HTC 2014) al igual que cualquier otro turista busca vivir una experiencia en sus viajes, pero respetando los designios de su cultura. Hay que entender que el turista musulmán posee las mismas motivaciones que cualquier otro turista y dentro de su diversidad habrá aquellos que se inclinen más por una tipología turística u otra. Fazal hizo referencia a la dificultad de comprender las necesidades del turista musulmán debido al rechazo o cerrazón por parte de occidente, lo cual no hizo de forma directa, pero si dejándolo ver entre líneas, en cuyo planteamiento estoy de acuerdo. También lo he podido comprobar en los comentarios que he leído sobre el Alanda Hotel de Marbella, cuyo director participó en una entrevista a tres bandas durante el congreso junto con los directores de Al Jawhara Group y Kempinski, dos referencias internacionales de renombre. Un detalle a destacar es cuando se hizo referencia a la potencialidad de Andalucía como destino turístico, hecho que cualquiera de los que estuviera presente podría o no haber detectado pero que, a mi parecer, puede reflejar la simbología de Al Ándalus en el imaginario musulmán ya que se refirió textualmente como “Andalucia Country” (Fazal-HTC 2014) que en su traducción del inglés hace referencia a tierra natal. No fue la única ocasión durante el congreso que vislumbre la íntima relación existente entre Al Ándalus y la cultura islámica. Cuatro pasos para la estrategia de mercado para hoteles, tour operadores y destinos. Una vez más DinarStanddart con la conferencia de Reem El Shafaki, asociada sénior e investigadora, desarrolla planes de marketing y de negocios para empresas enfocadas al mercado musulmán. El planteamiento de su conferencia era claro “diferentes actores implican diferentes estrategias” (El Shafaki-HTC 2014), por lo tanto, el punto de partida es la diversidad, tanto de oferta como demanda. “Es necesario identificar la cadena de valor para poder alcanzar con éxito al cliente” (El Shafaki-HTC 2014) es decir, no es posible desarrollar un destino saltándose cualquiera de los eslabones clave de la cadena. Se necesita de una actuación sistematizada y planificada donde los diferentes actores se coordinen bajo un mismo objetivo. Los cuatro pasos que marca para la implantación de una estrategia de marketing son similares a los dirigidos a cualquier otro segmento. No obstante, analizaré las particularidades: En primer lugar determinar a qué mercado dirigirse. En éste en particular se detectan bastantes problemas debido a la indecisión por decantarse por un segmento que produzca rechazo en otro, ahuyentando parte de la clientela, como se pudo observar en la anterior mesa a tres de los diferentes directores de hoteles sharia-compliant, haciendo continuamente mención a la apertura de sus establecimientos a otros segmentos, lo que refleja a mi parecer preocupación al rechazo. Regresando al tema en cuestión, es necesario determinar si se dirige a musulmanes, no musulmanes o ambos, y en el caso de optar por los musulmanes, qué segmento dentro del colectivo musulmán: los pertenecientes a la Organización para la Cooperación Islámica (OIC) es decir, dirigirse a aquellos países de mayoría islámica o de minorías. En realidad lo que se trata de reflejar es la diversidad de este segmento, lo cual implica variabilidad de necesidades y, por lo tanto, la segmentación es mucho más compleja que ofrecer un Corán o una alfombrilla para el rezo. El segundo punto sí incide en esos temas clave insalvables para el segmento que estarían dentro de los cinco pilares del Islam: Aláh (Dios) es el único Ser Supremo y Muhammad es el mensajero de Alá, realizar cinco oraciones diarias, donar el 2,5% de los ingresos anuales al zakat, ayuno (que incluye no comer, beber, ni la intimidad) durante el día en Ramadán y hacer una peregrinación a la Meca al menos una vez en la vida de una persona. El siguiente paso es adaptar la estrategia 66   al segmento customización. Por último las estrategias de marketing, deben estar pensadas desde un punto de vista no solo pluridisciplinar, sino también intercultural. Esta visión debe realizarse desde la perspectiva del cliente y no interpretando ésta, es decir, no debemos pensar que es lo mejor para nuestros clientes sino conocer que quieren realmente nuestra clientela, por lo que es necesario realmente ver desde el otro lado para seleccionar los puntos clave y ofrecer ese servicio único que valora el target seleccionado.   1º Tamaño del mercado y relevancia del mismo. 2º T emas clave a tener en cuenta. 3º Determinación de la estrategia. 4º Estrategia de marketing. Figura: 3.41. Cuatro pasos para la estrategia del mercado musulmán (www.htc2014.com).  Desarrollando los servicios halal. HalalBooking.com es considerada una de las webs líderes mundiales de reservas de vacaciones halal de la que Elnur Seyidli es cofundador, y al igual que el resto de conferenciantes tiene una larga experiencia entre el mercado occidental y musulmán en el que ha visto las posibilidades que ofrece este segmento de mercado, pese a proceder de otros sectores no afines al turismo. En 2009, Elnur Seyidli y un grupo de musulmanes con experiencia en la gestión de alto nivel en las agencias de viajes se unieron para crear HalalBooking®, que en un corto periodo de tiempo se han fraguado una importante reputación como sitio web de Turismo halal independiente a nivel mundial y ofrece un servicio de reservas en línea para vacaciones de sol y playa halal además de turismo cultural. También facilita información imparcial para la planificación de viajes. La conferencia se basó principalmente en su historia personal y la descripción de su web que ya he analizado en el punto 3.2.6.2. Me parece interesante destacar la observación que hizo de los diferentes vocablos que están surgiendo en torno a esta nueva tipología turística: halal, islámico, musulmán, muslim friendly, sharia-compliant, family-friendly, conservador, etc. Dependiendo del lugar donde nos encontremos escucharemos unos términos u otros, aunque parece 67  decantarse por el de Turismo halal. Con esto quiero dar a entender lo novedoso del tema de investigación, y que aún queda mucho por recorrer. Sí me gustaría reseñar una frase que hizo eco en la Conferencia por el mensaje y su entonación “España no está dentro de los principales destinos no musulmanes del entorno que son: Alemania, Francia, Rusia y Escandinavia” (Seyidli -HTC 2014). El tono que utilizó para referirse a esta afirmación revelaba sorpresa, es decir, ¡cómo era posible! Esto me devolvió al planteamiento de la posición de Al Ándalus en la cultura musulmana. Un juego de herramientas para el desarrollo de Halal Friendly Tariq Mahmood, es el fundador y director de Andalucian Routes, un tour operador receptivo que ofrece rutas turísticas por España y Marruecos desde hace 13 años. La empresa recibe turistas musulmanes de todo el mundo, incluyendo Malasia, Dubái, Qatar, Arabia Saudita, Reino Unido, Alemania y Singapur. Tariq es un especialista en viajes educativos, culturales y sobre el patrimonio e historia islámica en España. Tras un viaje por Andalucía en furgoneta con un grupo de amigos, Tariq llegó a la conclusión de que España podría ser un destino alternativo para una demanda creciente formada por familias musulmanas europeas jóvenes, y creó Andalucien Routes con sede en Granada y otra oficina en Birmingham. Recientemente ha incorporado otra oficina en Arabia Saudita para promover destinos españoles en el mercado de Oriente Medio. Sin duda fue una de las conferencias más viscerales donde transmitía la ilusión por su negocio y mostraba estar totalmente convencido de que se encuentra en un futuro destino clave para el sector. Destacar que durante el turno de preguntas uno de los asistentes hizo referencia a la poca adaptación de los recursos en Andalucía y el posible rechazo a lo musulmán. Su respuesta fue tajante, “en primer lugar si es cierto que el destino necesita ser dotado de mejores servicios para el turista halal, pero en mis 12 años de experiencia, jamás había sufrido rechazo por parte de la población local” (Mahmood - HTC 2014) Opino que, si bien rechazo directo no, si es posible que sufriera alguna otra forma de rechazo. Para ilustrar mejor su respuesta contó una anécdota que le ocurrió durante una de sus rutas por las Alpujarras granadinas con un grupo de mujeres que llevaban burka, el cual solo dejaba entrever la parte de los ojos, “hicimos una parada en un pequeño bar para tomar algo y claro llamaron mucho la atención, entonces el camarero del bar me pregunto el porqué de la vestimenta y de donde procedían. Tras explicarle, el camarero continuó con su trabajo y las atendió debidamente. Transcurrido un rato, me volví a dirigir al camarero para solicitarle algún lugar para realizar el rezo, este le comunico que no disponía de más lugar que el propio establecimiento, pero este rápidamente se dirigió a una de las partes más recogidas del local, levanto a un grupo de clientes que se encontraba sentado en las mesas de ese área disfrutando de su aperitivo, apartó las mesas y les ofreció ese lugar para que pudieran estar lo más cómodas posible” (Mahmood -HTC 2014) Esta anécdota justifica el planteamiento que expongo sobre la interculturalidad como herramienta para la integración y comprensión: como a través de conocer la realidad comienza el respeto y la integración.  68  CAPÍTULO 4. CONCLUSIONES. 4.1 VERIFICACIÓN Y FALSACIÓN DE HIPÓTESIS. Es preciso puntualizar que en ningún momento la investigación persigue verificar las hipótesis, estás son un planteamiento inicial de la investigación que expone las prenociones que poseo sobre el objeto de estudio, cuyo objetivo no es otro que establecer líneas de actuación para introducirme en la materia con el fin de ir desvelando las diferentes incógnitas del proceso. Tampoco guían por completo la investigación, sólo la introducen, es el propio proceso exploratorio el que va descubriendo el camino hacia las conclusiones del proyecto. HIPÓTESIS 1. El segmento de turistas musulmanes se puede convertir en uno de los nichos de mercado más rentables a corto plazo. Desde la introducción hasta prácticamente el final del análisis empírico, las cifras son contundentes respecto al tamaño y relevancia del segmento de mercado del turismo halal. Basándome en esas cifras no queda la más mínima duda de que nos encontramos ante un fenómeno de gran relevancia a escala global. Los 57 países miembros de la OCI (Organización de Cooperación Islámica) representaron el 8,9% del PIB mundial en 2012 (US $ 6,4 billones), con un crecimiento superior a la media global desde 2013 hasta el 2018 y con un promedio del 6.3% en comparación con un 5.3% de años anteriores (WorldEconomicOutlook‐IMF 2014), y una población total estimada para el año 2020 de 5.8 billones (Global Muslim Population, Pew 2011). A pesar de todos estos datos, he de decir que soy especialmente escéptico con este planteamiento, ya que si bien una de las principales críticas vertidas contra aquellos que generalizan y por tanto minusvaloran al pueblo musulmán es precisamente ésta cuestión, generalizar los datos y negar la diversidad de una población tan diversa, entonces como es posible que se caiga de nuevo en el mismo error, quizás puede que sea la forma de penetrar en el mercado occidental basándose en sus mismos planteamientos y bases donde las cifras dirigen el comportamiento global. HIPÓTESIS 2. Andalucía posee un gran potencial debido a su historia e infraestructura turística para consolidarse como uno de los destinos preferentes de turismo halal a nivel mundial. La capacidad de gestión como destino turístico de Andalucía considero que está lo suficientemente demostrada y consolidada para gestionar la llegada de turistas ya que estamos acostumbrados a manejar la elasticidad de la demanda, pero del mismo modo hemos demostrado ciertas debilidades a la hora de evolucionar y adaptarnos a ciertos avances del sector, por lo que considero que sería pertinente una coordinación por parte de los principales actores con el fin de incentivar a la oferta, así como a los diferentes eslabones de la cadena de valor para que participen de un proyecto común. HIPÓTESIS 3. El turismo halal está cargado de innumerables connotaciones negativas y esto puede afectar a su implantación en destinos no musulmanes. Desde mi punto de vista considero que este puede ser uno de los principales problemas. Habría que modificar la percepción que tenemos sobre el pueblo musulmán y sus particularidades. Una de las principales motivaciones para el viajero halal es “vivir una experiencia amigable con el mundo musulmán” (Muslim Lifestyle, 2012, pág.10) a tan solo tres puntos de la primera, el precio global, por lo tanto, es una característica muy a tener en cuenta para el futuro y comparándola con la percepción que tenemos “el 52% de los españoles confesó tener opiniones negativas de los musulma- 75  Sharía: El cuerpo de Derecho islámico. Constituye un código detallado de conducta, en el que se incluyen también las normas relativas a los modos del culto, los criterios de la moral y de la vida, las cosas permitidas o prohibidas, las reglas separadoras entre el bien y el mal. Salat o Salah: Orar o bendecir. Se refiere a las oraciones de los musulmanes a Dios o Alá; y más comúnmente a las cinco oraciones diarias del Islam. Sunitas/Chiítas: Las dos principales sectas musulmanas del mundo. La diferencia principal entre las sectas islámicas suníes y chiíes es un desacuerdo sobre el liderazgo. Los chiítas son una secta minoritaria que sostiene que sólo los descendientes del profeta Mahoma y algunos de sus socios tienen derecho a liderar la comunidad musulmana. La secta sunita, que es mayoritaria, sostiene que cualquier musulmán puede llegar a ocupar el liderazgo. Suhoor: Literalmente amanecer. Palabra empleada en el Islam para referirse a la comida consumida a primera hora de la mañana por los musulmanes antes de que exista luz del sol en el mes de Ramadán. T Takaful: Es un sistema cooperativo de reembolso en caso de pérdida, pagada a las personas y empresas interesadas y compensados de un fondo al que se comprometen a donar pequeñas contribuciones regulares. U Umrah: Peregrinaje a La Meca realizado por musulmanes que puede realizarse en cualquier período del año. Es llamado a veces peregrinaje menor. El Umrah no es obligatorio, pero muy encomiable. UNESCO: Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura. W Workshop: Taller entendido como un espacio de aprendizaje y creación. Wudu: Ablución islámica. Procedimiento de limpieza corporal con agua en la preparación para las oraciones formales (salat) o antes de manejar y de leer el Corán. Y Yumu'ah: es una oración de los musulmanes celebrada cada viernes, poco después del mediodía. Reemplaza la oración Dhuhr efectuada los otros días de la semana. Z Zakat: El azaque o zakat (aquello que purifica) Es una proporción fija de la riqueza personal que debe tributarse para ayudar a los pobres y necesitados. 76  ÍNDICE DE FIGURAS Figura: 3.1. Población islámica mundial Figura: 3.2. Previsión de crecimiento de la población islámica mundial Figura: 3.3. Comparativa de previsión de crecimiento del PIB global con los países de la OCI Figura: 3.4. Gastos medio en alimentación de la población musulmana por región Figura: 3.5. Top Gastos medio en alimentación de la población musulmana por país Figura: 3.6. Top destinos mundiales y Top destinos dentro de los países de la OCI Figura: 3.7. Aeropuertos de mayor crecimiento mundial (mayo de 2013) Figura: 3.8. Imagen representativa del turismo halal según Wikipedia.com Figura: 3.9. Mujeres musulmanas en visita turística Figura: 3.10. Divertimento en la piscina Figura: 3.11. Representación del hedonismo halal Figura: 3.12. El burkini Figura: 3.13. Mujeres musulmanas de vacaciones Figura: 3.14. Ejemplo de campaña publicitaria dirigida a sector específico Figura: 3.15. Piscina con acotamiento de vistas Figura: 3.16. Recepción del Al Jawhara Gardens Hotel de Dubái Figura: 3.17. Logo de Sofyan Hotels y la certificación halal en Indonesia. Figura: 3.18. Logo de Star Cruises y la certificación halal de Jakim en Malasia Figura: 3.19. Guía del viajero musulmán en Australia. Figura: 3.20. Trad. Nueva Zelanda. Un cielo culinario para los musulmanes. Figura: 3.21. Primeros niveles del ranking Crescent. Figura: 3.22. Cuarto nivel del ranking Crescent. Figura: 3.23. Tercer nivel del ranking Crescent. Figura: 3.24. Máximos niveles del ranking Crescent. Figura: 3.25. Grand BlueWave Hotel Shah Alam 5*. Figura: 3.26. Recepción con trabajadoras sin hijab. Figura: 3.27. Indicación de la Qhibla Figura: 3.28. Trabajadores del hotel, mujeres con hijab. Figura: 3.29. Diferentes iconos de Crescent Rating para indicar los servicios específicos más solicitados por los clientes musulmanes. Figura 3.30: Señalética de servicios Crescent Rating. Figura: 3.31. Logo HalalBooking Figura: 3.32. Adenya Beach Resort & Spa Hotel 5* (Antalya, Turkey) Playas segregadas por género y las diferentes barreras visuales para poder impedir ver a mujeres y niños haciendo uso de dichas playas. Figura: 3.33. La entrada al hotel Alanda muestra la bandera de Arabia Saudita. Figura: 3.34. Valoración Hotel Alanda en Tripadvisor. Figura: 3.35. Valoración Hotel Alanda en Booking. Figura: 3.36. Preferencias de musulmanes en viajes de ocio. (Muslim Lifestyle, 2012, pág.10) Figura: 3.37. Logo Hala Tourism Conference 2014 (www.htc2014.com). Figura: 3.38. Sponsors destacados Halal Tourism Conference 2014, (www.htc2014.com). Figura: 3.39. Knowledge Partner (www.htc2014.com). Figura: 3.40. Official Partner (www.htc2014.com). Figura: 3.41. Cuatro pasos para la estrategia del mercado musulmán (www.htc2014.com). 77  BIBLIOGRAFÍA Y REFERENCIAS Autores Barrio Maestre, J. M: “El aporte de las ciencias sociales a la antropología de la educación”, Revista Complutense de Educación, (1995) 6: pág.159-184. Bernués Dieste, Carlos.:“La población del Albaicín.” En: El Albaicín en la encrucijada, editado por Juan Carlos de Pablos Ramírez, (2005) pág.23-69. Granada: Universidad de Granada. 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