Los contratos de servicios agrarios y el mercado de trabajo en el campo Sevillano Bajomedieval

LOS CONTRATOS DE SERVICIOS AGRARIOS Y EL MERCADO DE TRABAJO EN EL CAMPO SEVILLANO BAJOMEDIEVAL MERCEDES BORRERO FERNANDEZ Uni e sidad de Se illa En el con ex o del mundo u al andaluz bajomedie al, la explo ación ag a ia de las g andes incas es aba p ecisada de un olumen de mano de ob a a iable po empo adas, po lo que se lle a á a cabo g acias a la con- a ación de abajado es e en uales. De hecho, el i mo del ciclo de p o- ducción de los es g andes cul i os medi e áneos — id., oli o y ce eal—, de e mina la necesidad de labo es es acionales pa a cuya ealización se es- ablecen con a os especí icos en cuan o al iempo y al abajo a ejecu a . Vamos a in en a expone aquí la ipología de es os con a os de se icios, y a a és de ellos obse a emos las ca ac e ís icas del me cado de abajo en el campo. Hemos hecho cons a que el ámbi o geog á ico en el que amos a cen- a el análisis es el campo andaluz. Aho a bien, no se a a de es ablece las líneas gene ales que se daban con espec o a la con a ación de se icios ag ícolas en an amplio ma co económico. Las uen es que u ilizamos son locales en el más es ic o sen ido; se a a de P o ocolos No a iales de de- e minados núcleos de población u al l . P ecisamen e es a ci cuns ancia li- mi a en cie o sen ido las conclusiones a las que se puede llega , pe o a la ez a a pone de elie e de o ma muy cla a los mecanismos u ilizados pa a la explo ación de de e minados ipos de g andes p opiedades, p ecisa- men e aquellas que p edominan y ca ac e izan a la zona conc e a de la que poseemos ondos no a iales: la coma ca oli a e a del Alja a e se illano. Desde luego los con a os de se icios ag ícolas no sólo es án e e idos a los abajos del oli a , aunque sí son és os los más abundan es y los que en ealidad ma can la pau a de la o e a de abajo pa a los jo nale os y 1. U iliza emos undamen almen e P o ocolos No a iales de las illas de Sanlúca la Mayo , Aznalcáza y Pilas, aunque ambién se han consul ado y po ello se án ci ados los P o ocolos de Guillena y la Rinconada. Las echas de és os son di e sas: los de San- lúca la Mayo aba can p ác icamen e un siglo (1430-1530); los de Aznalcáza y Pilas, así como los de Guillena y La Rinconada se inician bas an e más a de, en los p ime os años del siglo XVI. La localización de es os P ocolos es di e sa, po lo que se ci a án así: A (A chi o) P (P o ocolos) S (Sanlúca ) M (Mayo ), seguido del nomb e del luga al que se e ie an: Aznalcáza , Pilas o Sanlúca ; A (A chi o) M (Municipal) Pilas; o bien, A (A chi o) P (P o ocolos) S (Se illa), seguido de los é minos de Guillena o La Rinconada. MERCEDES BORRERO FEF NANDEZ los pequeños p opie a ios. Ambos g upos campesinos p ecisan de ese a- bajo empo al, ya sea de o ma pe en o ia po se la única uen e de in- g esos en el caso de los p ime os, o bien po cons i ui el complemen o in- dispensable a una economía basada en una insu icien e p opiedad e i o ial, ci cuns ancia és a i ida po los segundos. I. T1POLOGIA DE LOS CONTRATOS DE SERVICIOS AGRARIOS En la con a ación de mano de ob a pa a el abajo ag a io apa ece como ac o impo an e el elemen o iempo. Como a i ma Ra ael Gibe , se a a de un con a o de du ación, es deci que se o o ga po un iempo, du an e el cual el con a ado p es a un se icio 2 . Pe o si el iempo es im- po an e, el se icio p es ado, el abajo desa ollado en ese iempo, es igualmen e básico. La capacidad de abajo que el ope a io en ega al con- a an e es undamen al pa a es ablece una ipología de es e ipo de con- a os. Ya en Las Pa idas se ap ecia una cla a dis inción en e es os dos ac o es componen es del con a o de se icio, al de ini en una de sus leyes la labo en es os é minos: «...la o es dicha, aquellas cosas que los o nes azen abajando en dos mane as. La una po azón de la echu a. La o a po azón de iempo» 3 . Así pues, el iempo y la capacidad de abajo son los dos elemen os básicos sob e los que gi a el ac o ju ídico del con a o de se icio. La combinación de ambos nos a a pe mi i es ablece di e en- es modalidades de con a os. En e las posibles combinaciones hemos op- ado po la ag upación de los mismos en es g andes apa ados: — El p ime o lo componen aquellos con a os en los que la p es ación de abajo es en cie a o ma inde e minada, y se ea- liza po un pe íodo empo al especí ico y pe ec amen e delimi a- do. — El segundo g upo lo o man los con a os de se icio susc i- os pa a una labo conc e a a ealiza du an e un iempo ijo. — Po úl imo, en el e ce g upo incluímos aquellos con a os que ienen como obje i o la ealización de un se icio especí ico cuyo cumplimien o si e como lími e empo al. Es deci , se a a de la con a ación de mano de ob a pa a e ec ua de e minados abajos ag ícolas que se ealizan en un iempo sólo delimi ado po el i mo del ciclo de cul i os. 2. R. GIBERT: El con a o de se icios en el De echo medie al español. En «Cuade - nos de His o ia de España», T. XV (1951), pág. • 57. 3. Pa ida II, Tí ulo XX, Ley V. 182  [2] Los con a os de se icios ag a ios y el me cado de abajo en el campo se illano bajomedie al Como se e las di e encias no son ajan es. En cualquie a de los casos que amos a analiza el ac o iempo y el abajo a ealiza es an p esen es, pe o se ap ecia una dis inción en cuan o al p edominio de uno u o o ac o . A. Con a os pa a se icios inde e minados Es os con a os no son muy a iados en el á ea económica que a amos, quizás po que en la misma se ha llegado, a ines del siglo XV y p incipios del XVI, a una plani icación de la explo ación ag a ia dominan e que de- manda an e odo mano de ob a especializada, es deci p es aciones espe- cí icas, y, como hemos dicho, el ipo de con a os que nos disponemos a analiza se ca ac e iza po p edomina en ellos el ac o iempo sob e la p es ación. En gene al, el iempo de con a ación es a iable y se inse a más en el calenda io ag ícola que en el sola , siendo su du ación en é minos ge- ne ales in e io al año. A.1. Con a os de gañanes Den o de es e p ime g upo el con a o de se icio más abundan e es el de gañán o ape ado , é minos sinónimos jun o al más gené ico de a- bajado . Dos ca ac e ís icas de inen al mismo: el iempo de con a ación y la inde e minación sob e el abajo a ealiza . El iempo de con a ación oscila en e 6 y 8 meses y es común a odos ellos la echa de inalización, que se man iene p ác icamen e inal e able a p incipios de mayo 4 , con lo que el pe íodo de se icio se es ablece en e inales de sep iemb e-oc ub e y inales de ab il. F en e a la exac i ud con que se ma ca el iempo de se icio, el ipo de abajo a ealiza po el ga- ñán no se explici a en los con a os. En é minos gene ales es e abajado e en ual se obliga a se i a un p opie a io de ie as en odas las cosas que se mandeis, exp esando, eso sí, unas excepciones que me epi en con ínua- men e y que se conc e an en no ealiza abajos de molienda o de gua da de ganados. A pesa de es a al a de cla idad en cuan o a las labo es p opias del ga- ñán, podemos ace canos al ipo de abajo ealizado po los mismos a a és del calenda io ag ícola, ya que es sin omá ico que se con a e siemp e en las mismas echas y pa a el mismo pe íodo. Según el ciclo ag ícola del á ea económica a la que nos e e imos, el abajo más abundan e en e los meses 4. Lo más común es encon a como echa ope el p ime día de mayo, aunque en ocasiones apa ece una ampliación de los días de abajo que oscila en e 8, 10 y 15 días. APSM, Pilas, 1516-19, ol. 76; APSM, Pilas, 1525; APSM, Aznalcáza , 1505, ol. 118 y 189. AMPilas C-5, ol. 3. [ 3 ]  183 MERCEDES BORRERO FERNANDEZ de oc ub e a ab il es el de a ada, ya sea a inales del año en ie as de ce eal an es de la siemb a o en el a amien o del ba becho 5 , ya sea en ie- as de oli a a pa i del mes de ene o 6 . Es o nos lle a a pensa que uno de los abajos básicos del gañán o ape ado es el de a a las ie as, lo que se con i ma, además, en aquellos con a os en los que se especi ica en cie a o ma el ipo de se icio que se ejecu a á du an e el iempo de con- a ación. Así, en 1505, F ancisco O iz, ecino de Se illa hacendado en Az- nalcáza , con a a a un ecino del ci ado luga , An ón González, quien se comp ome e a a a y se ues o gañán en es a illa, o en el campo, o en la ma isma, o donde os quisie des 7 . En o os casos el con a ado exp esa su obligación de en a a soldada... pa a a a en ues a gaña ía 8 , o bien de se i le en es a semen e a y ba echón9. Pa ece indudable que es la labo de a ada la que undamen alen e de- sempeña el gañán, aunque desde luego no e a la única. La ca ac e ización de es e abajado del campo es p ecisamen e su no cuali icación en un ipo conc e o de labo . Es a ealidad, jun o al hecho de se la a ada de los cam- pos un abajo que no aba ca po comple o el iempo de con a ación, nos lle a a conclui que el gañán ealizaba o os se icios, como pueden se la ca a de iñas, la oza de los oli a es, e c. Así se ap ecia en un con a o de 1474, po el que un gañán si e a Fe nando de San illán, 24 y iel eje- cu o , desde mediados de no iemb e has a acaba de a a los oli a es y aca- ba de ca a las iñas10. A.2. O os con a os empo ales En la documen ación manejada exis en algunos con a os empo ales que si bien se in uyen como de gañanes no ienen la du ación de los analizados. Se a a de con a os pa a se i en odo, o como dicen muchos de ellos pa a se i de abajado en odos los o icios que me manda en, pe o en los que la du ación del se icio es muy co a, de mes y medio a dos meses. 5. Sabemos que en la zona no sólo se a an las ie as de ce eal a p incipios de o oño pa a la siemb a, sino ambién se da una eja en las ie as de ba becho en el mes de oc ub e, como complemen o a la adicional a ada del ba becho que se da en o no a eb e o. M. BORRERO: El mundo u al se illano en el siglo XV. Alja a e y Ribe a. Se illa, 1983, pág. 89. 6. En el oli a se inicia la labo de a ada sob e el mes de ene o, aunque su pe íodo de ealización se p olonga has a el mes de ab il. M. BORRERO: El mundo u al..., ob. ci ., pág. 75. 7. APSM Aznalcáza , 1505, ol. 118. 8. APSM, Pilas, 1516-19, ol. 78. 9. APSM, Sanlúca , Lib o de Regis o, S. XV, ol. 44 . 10. APS, O icio, XV-1470-79, ol. 352 . En 1520, dos gañanes se con a an pa a ea- liza odas las cosas que nos mandedes, sal o que no cabemos iñas sal o las ues as, ni mole ni se boye o. APSM, Pilas, 1525, ol. 3 . 184  [4] Los con a os de se icios ag a ios y el me cado de abajo en el campo se illano bajomedie al Es sin omá ico que la echa de con a ación aba ca en odos los casos los úl imos meses del año —no iemb e y diciemb e—, echas muy ac i as en ie as de ce eal, po lo que se p ecisaba en ellos de abundan e mano de ob a. Además, odos los con a os de es as ca ac e ís icas ienen e e idos a ecinos de Escacena o Pa e na del Campo, concejos ce eale os po ex- celenciall. Menos ecuen es son los casos en los que el iempo de con a ación pa a hace odo lo que mandeis o pa a a a y o as cosas, se amplia po un a io. En es os con a os —sólo es en los P o ocolos analizados— la echa de susc ipción es a iable12. B. Con a os empo ales pa a abajos especí icos En es e apa ado se encuad an una se ie de con a os de se icio algo más a iados que los analizados an e io men e. La especi icación del abajo conc e o a ealiza po el con a ado es la base de di e enciación que u i- lizamos, ya que, como se e á, el iempo de du ación del se icio es a- iable, aunque siemp e ijada de p incipo a in de mane a ajan e. B.1.  Con a os de gua da Se a a de un ipo de con a o de se icio que p esen a en la documen- ación manejada una g an di e sidad, an o po los pe íodos de iempo con- a ados como po el abajo de gua da al que obligan. En p ime luga , hab ía que dis ingui en e la gua da de ganados y la gua da de ie as. B.1.a. Con a os de gua da de ganados Den o de es e g upo las ca ac e ís icas del se icio p es ado a ían se- gún el ipo de ganado. De hecho, encon amos desde casos en los que el obje o de igilancia es el ganado des inado a las ca nice ias locales 13 , a con- a aciones de gua das de dehesas concejiles, o bien gua das de bueyes de a ada. Ve emos más de enidamen e aquellos con a os que apa ecen con más ecuencia en la documen ación. 11. APSM, Sanlúca , Lib o de Regis o S. XV, ol. 45 . AMPilas, C-5, ol. 7 . APSM, Pilas, 1525. 12. APSM, Sanlúca , Leg. 1.°, n.° 1. APSM, Aznalc,áza , 1526. APS, O icio XV, 1470-79, ol. 156. 13. Es e es el caso del con a o susc i o po Juan Sánchez, ecino de Aznalcáza en el que se concie a con el ca nice o de Hué a pa a gua da le la ca ne ada desde el 19 de ab il al 19 de sep iemb e de 1515 (APSM, Aznalcáza , 1506-21, ol. 140 -150). [ 5 ]  185 MERCEDES BORRERO FERNANDEZ El con a o de boye o se ca ac e iza, en p incipio, po susc ibi se pa a un iempo conc e o, que no es o o que el pe íodo del calenda io ag ícola en el que se p ocede al a ado de las ie as. Es deci , se a a de un abajo de igilancia de bueyes du an e el iempo en el que se u iliza es a unda- men al ue za de acción en los campos. Así aba ca desde sep iemb e u oc ub e has a p incipios de mayo, especi icándose en ales casos que se a a de gua da bueyes que a an sólo oli a es. Las exp esiones u ilizadas po la documen ación no pueden se más explíci as; los boye os se comp ome en a cumpli el se icio has a el momen o en que dejan de a a los oli a es po mayo p ime o, o bien se obligan a ealiza el al se icio de boye- o... desde el día que echa en a a a los oli a es as a el p ime o de mayo14. La p incipal labo del boye o es la de cuida al ganado y e i a los po- sibles daños que és e pueda hace en las zonas cul i adas aledañas a su á ea de abajo. Sin emba go, es impo an e señala que en ocasiones ese boye o a a ealiza o as labo es, gene almen e aquellas que es án es echamen e elacionadas con su abajo de igilancia, como puede se el a ado de los campos. En es os casos las exp esiones u ilizadas son las siguien es: en a a soldada... pa a a a de gañán y se boye o y gua da los bueyes; o la de se i pa a a a e gua da bueyes e odo lo que sea, sal o molienda de acei- una 15 . Es amos cla amen e an e una combinación del con a o de gañán con el de boye o. Con pa ecido abajo al de boye o, pe o p esen ando di e encias básicas su icien es como pa a a a los de o ma singula , encon amos a la igu a del e ece o. Se a a de hijos de gañanes que se obligan en el mismo con- a o que sus pad es, quizás po se meno es de edad, pa a cuida de los bueyes del e ezo, es deci de las yun as que sus i uyen en de e minados casos a las que abajan. Es os jó enes gua das de ganado abajan exclu- si amen e de día, mien as se ealiza la labo de a ada en las ie as. No hemos encon ado con a os especí icos de e ece os; lo no mal es que apa- ezcan como en el siguien e ejemplo: en 1516, un ecino de Ca ión de los Ajos se obliga a se i de gañán e a a e ape a con el S . Ped o de Es- qui el, ecino de Se illa, lle ando consigo a su hijo pa a que sea ebeze o e gua de de día los bueyes 16 . Es in e esan e, además, un hecho que hemos cons a ado y que plan ea, en cie a o ma, una especie de incompa ibilidad en e el boye o y el e ece o. En algunos con a os de boye o apa ece una cláusula po la que el con a an e se comp ome e a no da ebeze o du an e el iempo de abajo del boye o, ya que de lo con a io és e no se ha ía esponsable de los daños que ocasionase el ganado17. Como hemos is o, las echas de con a ación se inse an plenamen e en el calenda io ag ícola, y se complemen an, a su ez, de o ma casi pe ec a con las echas que igen las boyadas ealizadas po el concejo pa a el dis- 14. AMPilas, C-1, ol. 17. APSM, Pilas, 1525, ol. 99. 15. APSM, Pilas, 1516-19, ol. 53 y 81. 16. APSM, Pilas, 1516-19, ol. 16 y . 17. APSM, Pilas, 1516-19, ol. 53. 186  [6] Los con a os de se icios ag a ios y el me cado de abajo en el campo se illano bajomedie al u e de las dehesas concejiles po pa e de ese ganado. El pe íodo de ap o- echamien o de los pas os de las dehesas pa a es e ganado de labo , se ex- iende de mayo al día de San Miguel de sep iemb e —el 19 de es e mes—. En es os meses del a io, los bueyes de a ada quedan igilados y con olados den o de la dehesa po los gua das concejiles de los que a a emos más a de 18 . Aho a bien, a pesa de que és a es la no ma gene al se ap ecian excepciones. Así, encon amos con a os de gua da de bueyes, no illos y a- cas, po iempo de un año, es deci que el pe íodo de du ación del con a o no coincide con ningún ciclo ag ícola. En es os casos pa ece que es amos an e un ipo de con a an e con una si uación económico-social muy espe- cí ica. Se a a siemp e de pe sonajes se illanos, miemb os de la oliga quía u bana, con ni eles económicos muy al os, y po an o posiblemen e con una amplia cabaña ganade a. Es os p opie a ios se illanos pueden, en p in- cipio, u iliza el pas o de las dehesas concejiles 19 , lo que no sabemos es si la gua da de es os ganados quedaba bajo la esponsabilidad del igilan e con a ado po el concejo, o enían que lle a gua da p opia. Po o o lado, como es e ipo de ganado de se illanos enía la posibilidad de pas a en o as zonas —como los «ce ados» de las he edades o los mon es ealengos y de «p opios» de Se illa— necesi a ían una igilancia pa icula . Todas es- as ci cuns ancias explica ían casos como el siguien e: en 1506 Ped o de Ve - ga a, ecino de Se illa, con a a a un ecino de Aznalcáza pa a que le gua de sus bueyes, no illos y acas, desde el p ime o de mayo po un año, obligándose és e, al igual que los boye os an e io men e ci ados, a las mis- mas claúsulas que igen el iempo de la semen e a y el a ado de los oli- a es20. Jun o al con a o de boye o encon amos un segundo ipo de se icio de igilancia de ganado, aquel ealizado po el gua da de la dehesa o gua da concejil. Es e p esen a dos di e encias básicas con espec o al an e io . En p ime luga , no es un pa icual sino una ins i ución, el concejo local, quien con a a como ep esen an e de la comunidad, p opie a ia po de echo de ales ie as. En segundo é mino, el iempo de con a ación es anual, ya que como se puede obse a en las O denanzas locales de la zona, la dehesa se man iene en con ínua ocupación du an e odo el año, aunque, eso sí, con di e en e ganado según las épocas 21 . Quizás el con a o más signi ica i o al espec o sea el que susc ibe An ón Sánchez Pe a án, ecino de Aznalcáza , el 10 de mayo de 1528, po el que se obliga con el concejo de Pilas pa a se i de gua da en la dehesa del luga ... desde mañana lunes 11 de mayo al 11 de mayo de 152922. 18. Las no mas de u ilización de las dehesas concejiles en la zona pueden e se en M. BORRERO: El mundo u al..., ob. ci ., pág. 99-105. 19. M. BORRERO: El mundo u al..., ob. ci ., pág. 103-104. 20. APSM, Aznalcáza , 1506-9, ol. 50 -51. 21. Es o se ap ecia en las O denanzas de Guillena, analizadas en mi a ículo La o - ganización de las dehesas concejiles en la ie a de Se illa, (en p ensa). 22. APSM, Pilas, 1525, ol. 245 -246. [ 7 ]  187 MERCEDES BORRERO FERNANDEZ B.1.b.  Con a os pa a la gua da de ie as La con a ación pa a la gua da de ie as p esen a unas ca ac e ís icas p opias. Quizás lo p ime o que llama la a ención es el hecho de se , ge- ne almen e, un se icio con a ado po colec i os, en el que el con a ado eje ce á su unción de igilancia en di e sas p opiedades de una zona con- c e a. En los casos analizados los con a an es son, o bien ecinos luga eños con p opiedades lindan es en e sí, o bien un g upo de p opie a ios se i- llanos23. Desde luego se dan casos en que el con a an e es un único indi iduo y la labo de gua da se lle a a cabo sob e una única p opiedad 24 . Con odo c eemos que lo más ecuen e se ía la u ilización del p ime ipo de con a o ya que la p opia es uc u a y pa celación de las p opiedades de la zona, an- o las de ipo medio como los g andes he edamien os, hacen más lógico el empleo de la con a ación colec i a pa a un á ea conc e a25. Den o del conjun o de con a os de gua da de ie as, se ap ecia una di e sidad p o ocada an e odo po el ipo de cul i o p ac icado en la zona a gua da , lo que a a p opicia di e en es iempos de du ación y dis in os pe íodos de se icio. En ie as de ce eal la igilancia del gua da, o como se denomina en algunos documen os, del mesegue o, aba ca empo almen e los meses más delicados del ciclo de es e cul i o, los de la uc i icación. Aho a bien, no odos son iguales. Algunos se con a an desde el momen o de la siemb a, en o no al 20 ó 25 de no iemb e, has a los p ime os días de mayo, aunque lo más ecuen e, sin emba go, sea ob ene es os se - icios desde inales de ene o o p incipios de eb e o, es deci cuando se ini- cia el p oceso de c ecimien o del ce eal, inalizando en cualquie caso en los p ime os días de mayo27. La echa de inalización del con a o iene una muy cla a explicación, y nos pone de mani ies o de qué pelig os se gua dan a las ie as de ce eal. 23. En el p ime caso es a ía el con a o susc i o po And és Ma ín, abajado , es- an e de Aznalcáza , en el que se obliga con Alonso Fe nández y An onio Díaz Gallego, ecinos de la ci ada illa, pa a gua da las ie as de és os y de los o os lab ado es que ienen semb ados en la Ma isma. APSM, Aznalcáza , 1518-21, ol. 312-313 . Un ejemplo del segundo supues o se ía el p o agonizado po Feman Pimien a ecino de Pilas que se comp ome e a gua da los he edamien os de oli a , iñas y encinas, a D. Juan Ponce de León, el Licenciado Vadillo y Gil de Va gs, así como a odos los o os seño es, caballe os que ienen he edades en el luga . APSM, Pilas, 1525, ol. 122. 24. Es e es el caso de Juan Rod íguez, ecino de Aznalcáza , que es con a ado po Juan O iz, hijo del S . Fe nando O iz, ecino de Se illa, pa a que le gua de los panes de la dehesa de To es. APSM, Aznalcáza , 1506-1521. 25. Hemos de ene en cuen a que las g andes p opiedades del á ea económica del Alja a e se con o man como ales, en muchos casos, po la suma de pa celas, sue es o hazas, no siemp e lindan es en e sí, e incluso ni siquie a si uadas en el mismo é mino concejil. M. BORRERO: El mundo u al..., ob. ci ., pág. 112-115. 26. APSM, Aznalcáza , 1526. 27. APSM, Aznalcáza , 1526; APSM, Pilas, 1525. 188  [8] Los con a os de se icios ag a ios y el me cado de abajo en el campo se illano bajomedie al Realmen e a p incipios de mayo el ciclo del ce eal no sólo no ha inalizado sino que puede deci se que es el momen o decisi o del c ecimien o de la plan a. ¿Po qué en onces se deja de igila ? Pa ece e iden e que el con ol que eje ce el gua da es á di igido hacia los bueyes, ganado que en e inales de sep iemb e y p ime os de mayo es á lib e en los campos al se época de a ada de los dos p incipales cul i os de la zona: ce eal —meses inales del a io— y oli a —de ene o a mayo—. A p incipios de mayo se hacen las boyadas en las dehesas concejiles y es e ganado queda ence ado en las mismas, con lo que dejan de se un pelig o pa a los cul i os. En es e mismo caso es án los con a os de gua das de los oli a es. Cie - amen e la du ación de és os no cub e el ciclo de p oducción del oli a . Se inician en oc ub e, es deci poco an es de la ecolección, y e minan a p in- cipios de mayo. De nue o, como se e, en el momen o en que los bueyes han abandonado la libe ad de los campos pa a eclui se en las dehesas con- cejiles. Aho a bien, es os gua das de oli a no sólo igilan los posibles da- ños del ganado acuno, sino ambién, y es o se explici a en los con a os, deben con ola la alei una que queda a cojida de noche en los mon ones en espe a del aca eo al molino, así como el discu i de las ca e as que en an y salen del oli a du an e el día. Bas an e más ecuen e es el con a o de gua da de iñas o de iñade o, sin duda po se más delicado el cul i o y po an o más p openso a los daños. Los iñade os ejecu an su abajo desde mediados de junio o p in- cipios de julio has a el día de San Miguel de sep iemb e, ocho días después si no acaba e de bendimia 29 . Gene almen e la gua da a ec a a lo que se denomina pago de iñas, en el que hay pa celas de ecinos luga eños, y a eces ambién de se illanos. Así, los con a os de iñade os encon ados se e ie en a los pagos de: Las Mes as y Be langa en Pilas, y Guadiama y Bui ago en Aznalcáza . Pe o ambién hemos encon ado con a os de gua da e e idos a un á ea de mayo ex ensión, como puede se las ie as de iña de un é mino conc e o. Es e es el caso del iñade o con a ado pa a igila odo el he edamien o de Quema. Es e con a o, ealizado po los seño es que allí ienen iñas —es deci , es colec i o—, p esen a una du- ación anual, si bien es in e esan e obse a que el p incipio y é mino del mismo es el día de San Miguel de sep iemb e, y que en e las condiciones se encuen a una po la que desde el p ime o de julio has a la inalización del se icio, el iñade o exige que los con a an es cojan, conjun amen e conmigo, o os dos iñade os pa a gua da las iñas30. Menos ecuen es, pe o signi ica i os en cuan o ponen de mani ies o la di e sidad de cul i os de la zona, son los con a os de gua da de le adas e ye os e ga ban los, cul i os de p ima e a pa a los que hemos encon ado 28. APSM, Pilas, 1525, ol. 122. 29. APSM, Pilas, 1525, ol. 65 y 68; APSM, Aznalcáza , 1506-9, ol. 173-4 y 185-6. 30. APSM, Aznalcáza , 1526. [9]  189 MERCEDES BORRERO FERNANDEZ ne almen e lindan con oli a es. En es os casos los abajos se ealizan en no iemb e, diciemb e o ene o, y se especi ica que seca án el mon e, de al o ma que nada nazca en un año. En es e ipo de con a os, la leña o el ca bón esul an e de la misma, es pa e o la o alidad de la emune ación del abajo del campesino 56 . También se encuen an con a os de limpieza del e eno de iñas, e ec uados como en el caso an e io en los meses de in ie no, aunque en es os casos no se a a de limpia el e eno de ma as o hie bas, sino de limpia lo de las p opias iñas, es deci de descepa la pa cela. Un ejemplo se ía el con a o susc i o en 1509 po 2 ecinos de Az- nalcáza que se comp ome en con Juana de Ve ga a, muje de Fe nando Melga ejo, ecino de Se illa, pa a saca de quajo un pedazo de iña y he- iazo, las Iepas odas, du an e el mes de ene o. La única cláusula del con- a o es la que especi ica la obligación de es os dos homb es de da a la ci ada S a. dos cos ales de ca bón. Es á cla o que es un abajo, como el an e io , ealizado po ca bone os57. Nos encon amos así con un ipo de abajo ag ícola que implica, a e- ces, una in e acción de labo es o incluso de o icios o ac i idades di e en- ciadas. Cie amen e, cualquie ipo de limpieza, ya sea en los oli a es con la poda o la oza, ya sea la limpia de mon es o el descepe de pa celas de iña, p opo ciona leña y chamiza que p ecisa, o bien su aslado, gene ando un abajo de anspo e, o bien su con e sión en ca bón, lo que pa ece más ecuen e. En la documen ación manejada encon amos nume osos con- a os pa a la ealización de abajos p opios de ca bone os, aunque eso sí, se a a de un abajo combinado con el de limpia, de ahí que lo a emos en es e apa ado. Los con a os a ca bone os p esen an ca ac e ís icas ipo. Se a a en p incipio de con a os susc i os en di e en es pe íodos anuales, según sea el e eno del que se ob iene la ma e ia p ima, siendo lo más ecuen e los meses de ma zo y ab il, ya que suelen eni e e idos en la mayo ía de los casos a las limpias p o undas —incluída posiblemen e la poda— del oli a . La leña de es os oli a es, de una g an po encia calo í ica y po an o muy ap eciada pa a su con e sión en ca bón, se saca y amon ona po es os ca - bone os. Veamos algunos ejemplos. En 1528, un ecino de Pilas se obliga en el mes de ma zo a saca odas las chuecas e hy os del oli a de Casa- blanca, p opiedad de Ped o Núñez de Guzmán. El abajo lo ha á an es del p ime o de mayo, sacados y desba a ados a uso de ca bone os, cub iendo al inaliza los hoyos que se hicie an, ya que, como dice o o documen o, 56. En 1516, un ecino de Sanlúca la Mayo se comp ome e con el Licenciado Ped o de Vadillo, ecino de Se illa, pa a saca de quajo lie os pies de acei unos y acebuches y chapa os en una p opiedad de és e. La leña ob enida se coce á en los ho nos del con- a ado y, una ez con e ida en ca bón, és e se pa i á po mi ad en e el con a ado y el con a an e. (APSM, Pilas, 1526-19, ol. 83). 57. APSM. Aznalcáza , 1506-9, ol. 254-55. 196  [16] Los con a os de se icios ag a ios y el me cado de abajo en el campo se illano bajomedie al los hoyos deben queda llanos pa a que se pueda a a 58 . La echa del p i- me o de mayo pa ece e e i se a la p opia labo de limpia y ecogida en mon ón de la leña, pues en la mayo ía de los con a os el hace las cochas del ca bón, iene como lími e de iempo el mes de agos o59. A eces, es as labo es de limpieza del e eno se acompañan de o as que en p incipio nada ienen que e con el o icio de ca bone o, y que nos si uan an e una ealidad muy cla a: el campesino de la zona acude al me - cado de abajo pa a la ealización de cualquie ipo de a ea. Nos e e imos a un ipo de con a o en el que la labo de limpia p o unda de una ie a, no sólo lle a consigo la ob ención de leña y ca bón, sino que se comple- men a con la eplan ación de la misma. Gene almen e se e ie ena oli a es, con lo que, en cie a o ma, nos encon amos con con a os de plan ación de oli os. Se a a, sin emba go, de con a os de se icios y no de con a os ag a ios en los que la ie a es elemen o undamen al del con enio en e las pa es; en odos los casos analizados lo con a ado es la simple y pu a ue za de abajo de un ope a io a cambio de una emune ación p e ijada. Veamos algunos ejemplos. En 1500, Diego de Ribe a, ecino de Se illa, con a a a Juan Adame, ecino de Pilas, pa a que saque de cuajo un mon e de su p opiedad. Las condiciones son las siguien es: — La labo de limpia es a á inalizada en diciemb e. — En ene o, y sob e es e e eno limpio, plan a á las es acas que los maes os y le señalen y mo le en60. En pa ecidas ci cuns ancis se susc ibe un con a o de 1520, en e Gonzalo de Pineda, ecino de Se illa, y un ecino de Ca ión de los Ajos, po el que, as e ec ua se la limpieza de un e eno —y en sacando a ma a mue - a— se ponen en él las es acas y acei unos que el dueño de la p opiedad señala. En es e caso se especi ica que las es acas se pond án a 14 pasos y a la al u a que señale el maes o, siemp e que no se pongan en el mismo hoyo del que se sacó el acebuche. El p opie a io apo a las es acas y ca- e as que asladan las mismas; la emune ación del abajo pa a el con- a ado es la leña ob enida y diez a obas de ino pa a despensa61. Po úl imo, ha emos una mención sob e la o ma de emune ación de es os con a os de limpieza p o unda del e eno. Como hemos podido e en algunos ejemplos, la di e sidad de la o ma de pago con as a con la e- 58. APSM. Pilas, 1525, ol. 129, y ol. 75 -76. Es in e esan e obse a que el abajo del ca bone o se de ine en es os documen os de la siguien e o ma: co a leña y ca a y saca de quajo... (son)... cosas e e en es al o icio de ca bone o (APSM, Sanlúcá , Leg. 2.°, n.° 4). 59. APSM, Pilas, 1525, ol. 240. De cualquie mane a la echa pa a hace el ca bón a ía de unos documen os a o os. 60. AMPilas, C-2, ol. 13. 61. APSM, Pilas, 1525, ol. 75 -76. [17]  197 MERCEDES BORRERO FERNANDEZ gula idad obse ada pa a la emune ación de la oza es i al del oli a —po a anzada ozada—. De hecho, encon amos desde pagos en dine o, ya sean o ales p e ijados o mensualidades, has a pagos en especie, que en es os ca- sos se á la leña o el ca bón ob enido a a és de la a ea de limpia62. Como se e, es os abajos de oza o limpia del e eno p esen an una g an a iedad, pe o podemos deci que se dan dos g upos bien di e encia- dos. En p ime luga , aquellos más o menos supe iciales que se e ec úan sob e ie as de oli a en los meses de e ano y con an e io idad a la e- colección; son és os abajos exclusi amen e des inados a la e i ada de ma- las hie bas y mo ojos su gidos en e los oli a es as las pasadas de a ado hechas en in ie no. En segundo luga , encon amos los que se de inen como abajos de limpieza p o unda y que se ealizan an o en ie as de oli a , como en zonas de iña o ma o al. En es os casos se combina lo que po- d íamos llama labo de oza p o unda, con o os abajos ag ícolas, ales como el anspo e de leña, la ob ención de ca bón a pa i de la made a p oceden e de la limpia, o, en su caso, la plan ación en el e eno de nue as plan as que, en los casos analizados, se e ie en siemp e al oli a . Es amos, pues, en es e segundo g upo an e con a os de abajo di e si icados que con ienen un se icio múl iple. C.3. Con a os de cogede as Los con a os de cogede as de acei una son los más abundan es en es e g upo y en gene al en el conjun o de con a os de se icios analizados. La u ilización del emenino nos habla cla amen e del hecho más signi ica i o de es e ipo de labo ag ícola: se a a de un abajo ealizado undamen al- men e po muje es, lo que pone de mani ies o la en ada de mano de ob a emenina en el me cado de abajo empo a163. La p es ación de se icio que ealizan es as cogede as, como su p opio nomb e indica, es la ecolección del u o del oli a . Pa a lle a lo a cabo, debían p esen a se en las g andes incas oli a e as a p incipios del mes de no iemb e, pe manenciendo en ellas has a e mina de ecoge la cosecha. Has a aquí, las ci cuns ancias que odean es e ipo de con a o, sal o el des- 62. A es e espec o nos ha llamado pode osamen e la a ención una o ma de emu- ne ación muy conc e a del abajo del ca bone o, que nos p opo ciona un documen o no u ilizado en el ex o po no explici a un p e io abajo de limpieza del e eno. Se a a de un con a o que a ec a a 3 mo ado es de Pilas que se con a an con un S . pa a hace le oda la ceniza en un mon e de su p opiedad, desde ene o al p ime o de mayo. La e- mune ación como al no exis e, ya que el pago po su abajo lo ob end án al ende le al dueño del mon e la anega de ceniza a 40 m s. (APSM, Pilas, 1525, ol. 99 ). 63. Hace unos años u e ocasión de es udia en p o undidad es e caso de pa icipa- ción emenina en el abajo ag ícola. M. BORRERO: El abajo de la muje en el mundo u al se illano du an e la Baja Edad Media. En, Las Muje es medie ales y su ámbi o ju- ídico. Mad id, 1983, pág. 191-99. 198  [18] Los con a os de se icios ag a ios y el me cado de abajo en el campo se illano bajomedie al plazamien o empo al a la he edad de oli a , le asemejan a o os se icios ag ícolas, pe o si p o undizamos un poco p on o su gen in e esan es di e- encias. En p incipio, es a labo p ecisaba de un núme o de pe sonas muy ele ado, an o que no bas aba la o e a p oducida en la p opia zona eco- nómica. Es o p o oca á un enómeno de inmig ación empo al de mano de ob a a g an escala hacia la coma ca oli a e a po excelencia: el Alja a e. Hemos analizado la p ocedencia de las cogede as que abajan en los meses de la ecolección de la acei una —a p incipios del s. XVI— en el é mino de la illa de Pilas, si uada al Su oes e de la coma ca, y el esul ado po - cen ual en e 1500 y 1516 es el siguien e: — El 33 6 /0 p ocede de la p opia localidad de Pilas. — El 32 % son cogede as de las illas del Condado de Niebla: Niebla, Palma, Villalba, Almon e y Rociana. — El 24 % llegan de luga es an alejados como los de la Sie a No e: A acena y San Nicolás del Pue o. — El 8 % de o as localidades del Alja a e. — El 3 % de Ex emadu a, conc e amen e de la zona del Maes azgo de San iago. Como se e, son muy pocas las con a aciones de cogede as de o os lu- ga es de la coma ca, donde posiblemen e el me cado de abajo local ab- so e ía la mano de ob a emenina pa a sus p opios oli a es. De odas o - mas, y es o es sin omá ico, cuando en Pilas y Aznalcáza se con a an mu- je es ecinas de o os luga es del dis i o del Alja a e, se a a casi siemp e de ecinas de concejos en los que no p edomina el oli a , como Pa e na o Escacena, y que, po an o, no o e an abajo pa a las muje es en es os meses65. El sis ema de con a ación ambién p esen a ca ac e ís icas p opias. Po- demos dis ingui , en p incipio, dos ó mulas po las que se ob iene mano de ob a pa a la ecolección de la acei una. En p ime luga , las cogede as que esiden habi ualmen e en el luga conc e o donde se encuen an las in- cas de oli a , o en luga es ce canos, se con a an pe sonalmen e con el p o- pie a io de la explo ación, o en su caso con el mayo domo del mismo. Po 64. El análisis po cen ual se ha ealizado sob e los con a os en AMPilas, y APSM, Pilas. Aba can desde 1500 a 1516, aunque son undamen almen e de 1500, 1503, 1504, 1516. 65. En 1528, Fe nando de San illán enca ga a Juan de la Reina que en su nomb e aya a la illa de Escacena y u o as pa es, y aiga has a en can idad de diez cogede as que cojan conmigo los oli a es del é mino de Pilas. APSM, Pilas, 1525, ol. 106. 66. En 1505, Leono Fe nández iuda de Al onso Manuel, ecina de Se illa, con a a di ec amen e las cogede as necesa ias pa a ecoge el esquilmo de sus oli a es en Aznal- cáza . APSM, Aznalcáza , 1505, ols. 21, 198, 186-87, 201-2. [19]  199 MERCEDES BORRERO FERNANDEZ el con a io, aquellas cogede as enidas de zonas alejadas, a eces an dis- an es como la Sie a o el Maes azgo, suelen con a a se en su luga de o igen con el en iado pa a ello po los dueños del oli a . Un ejemplo de al sis ema de con a ación queda e lejado en un con a o de 1528, en el que los seño es Fe nando de San illán y D. Juan Ponce de León, se illanos hacendados en Pilas con impo an es p opiedades oli a e as, delegan en un al Juan de Reyna pa a que, en su nomb e, aya a la illa de Escacena o a o as pa es, y con a e pa a ellos 10 y 20 cogede as espec i amen eg. De cualquie o ma, la demanda de abajo empo al es an ue e que en ocasiones son ep esen an es de las posibles abajado as quienes iajan al Alja a e pa a con eni con los p opie a ios de oli a una se ie de con a os colec i os. Así, el 10 de ab il de 1451, un ecino de Fuen es del Maes e, Ped o Gallego, se con ino con Juan de Medina, ecino de Se illa que enía en a endamien o la he edad de Benazuza, pa a ae a la ecogida del es- quilmo de ese año y del siguien e cie as cogede as del ci ado luga . Tan o si el con a o e a pe sonal y di ec o, como si e a colec i o y a a és de in e media ios, suponía un adelan o de dine o, ya uese pa e o la o alidad —es o úl imo es menos ecuen e— de los ma a edís con que se paga el se icio de abajo. Es e sis ema se ía pa a obliga , nunca mejo exp esado el é mino, a es as cogede as a ealiza su abajo en el momen o de la ecolección. Desde luego, el hecho de ecibi de e minado núme o de m s. en el momen o de la con a ación no es p i a i o, como e emos, de es e ipo de se icio. Pe o en es os con a os po las ca ac e ís icas del a- bajo a ealiza y sob e odo po el sis ema de emune ación —a abajo he- cho, es deci po canas a de acei una ecogida—, pod ía da se el caso de que la can idad de dine o ecibida supe ase al mon an e del abajo eali- zado. En al caso, queda muy cla o en los con a os que es a cogede a es- a á obligada pa a la p óxima cosecha. Un ejemplo de lo que decimos po- d ía se el con a o susc i o en 1516 po F ancisco Delgado y Ana Flo es, su muje , po el que se obligan a que la ci ada Ana aya como cogede a a los esquilmos del S . Ped o de Pineda. T as ecibi una can idad de m s se comp ome e con la siguien e cláusula: si en es e dicho p ime esquilmo no es qui ase y ma a edís queda an a de e , que los esqui en el a io o años enide os69. En es e ipo de con a os se puede pe ila pe ec amen e las ca ac e ís- icas pe sonales de los con a ados. Ya hemos dicho que son undamen al- men e muje es, pe o hab ía que acla a que no exclusi amen e. Es ecuen- e la apa ición de a ones, aunque, como analizamos en un abajo an e io , se a a de niños meno es o jó enes que acompañan a sus mad es 70 . Es o 67. APSM, Pilas, 1525, ol. 106-108. 68. APSM, Sanlúca , Lib o de Regis o S. XV, ol. 56 . 69. APSM, Pilas, 1516-19, ol. 31. 70. M. BORRERO: El abajo de la muje ..., ob. ci ., pág. 194.. 200  [20] Los con a os de se icios ag a ios y el me cado de abajo en el campo se illano bajomedie al nos pe mi e plan ea el ema de la edad en el abajo del campo, que en el caso conc e o que a amos iene una eno me ampli ud. Po lo gene al, cuando se conc e a un de e minado núme o de cogede as sin especi ica quienes son, se es ablece una cláusula po la que se comp ome en a se mu- je es de 15 a 60 años 71 . Pe o si bien es o da un ma gen amplio de pa - icipación en el abajo, és e aumen a en la ealidad. No es di ícil encon a en e las cogede as niños y niñas de 12, 10 e incluso de 7 años de edad, obligados, jun o a sus mad es, a i a la ecolección. Así en 1528, Ba olomé Si o y Ca alina, su muje , ecinos de Pilas, se obligan con Ped o de Pineda pa a p opo ciona le 3 cogede as que se án la ci ada Ca alina y sus dos hijos: Juan de 8 años y Juana de 1272. Tan o el sis ema de con a ación como las ca ac e ís icas de la mano de ob a empleada pa a es a labo ag ícola, ae consigo el que las echas de edacción de los con a os no sean ijas. Si ealizamos un calenda io de es as con a aciones se ap ecia, en p ime luga , que se e ec úan du an e odo el año, aunque exis en dos pe íodos conc e os en los que el olumen de los mismos aumen an conside ablemen e: los meses de ab il y mayo, y los de oc ub e y no iemb e. En el segundo caso es e iden e que la inminencia de la ecolección lle a consigo una con a ación masi a —del 50 %—; en el p ime pe íodo —ap oximadamen e un 25 %—, la explicación se ía más compleja, pe o es sin omá ico que sean p ecisamen e los meses en que e - mina la labo de los gañanes, y que acaba uno de los pe íodos más ac i os de con a ación de mano de ob a masculina. Con espec o a es o, sob e lo que ol e emos más a de, hab ía que elaciona el hecho de que ales con- a aciones lle an apa ejadas un adelan o de dine o, que posiblemen e i- nie a a palia la economía amilia en meses de escasa ac i idad en el me - cado de abajo empo al. La i ma de con a os en echas an poco ela- cionadas con las labo es conc e as a ealiza , nos lle a a pensa en la u i- lización de es os con a os como un medio de ob ene au én icos p és amos sin in e és, a a és de una eal hipo eca del abajo". 71. P ác icamen e apa ece en odos los documen os, pe o sí anos de ejemplo el si- guien e. En 1511, una ecina de Fuen es luga de la encomienda mayo de San iago, se comp ome e con el ein icua o se illano Gonzalo de Ab eu, a p opo ciona le dos coge- de as de la edad que el de echo manda que es de 15 a ios a iba y 60 abajo. APSM, San- lúca , Leg. 2.°, n.° 3. 72. APSM, Pilas, 1525, ol. 138. En es e mismo año hemos encon ado nume osos casos de meno es con a ados pa a la ecolección de la acei una, de 7 a 10 y 12 años, siemp e hijos de las cogede as. 73. El enómeno se inse a en uno más gene al como es el e ec o de los cambios económicos a ines del siglo XV y p incipios del XVI, en el mundo u al se illano. M. BORRERO: E ec os del cambio económico en el ámbi o u al. Los sis emas de c édi o en el campo se illano ( ines del s. XV, p incipios del XVI). En La España Medie al T.V. Mad id, 1986, pág. 219-244. [21]  201 MERCEDES BORRERO FERNÁNDEZ C.4. Con a os pa a anspo e de p oduc os ag ícolas La con a ación de los se icios de anspo e se hace, al igual que en los an e io es casos, po abajo ealizado. Las di e encias en e ellos se pe - ciben sob e odo con elación a los p oduc os anspo ados o aca eados. Como es lógico, los con a os de anspo e más ecuen es del Alja a e son los del aca eo de la acei una. Se a a de con a os i mados gene almen e en oc ub e, cuando la cosecha es á a pun o y se puede e alua la can idad que se p ecisa anspo a . Es és e un anspo e de co o adio, ya que los con a ados se comp ome en a deposi a la acei una en los silos y molinos del p opie a io, que, como sabemos, según la es uc u a de las explo acio- nes, se encuen an en la mayo ía de las ocasiones en las illas y aldeas en cuyo é mino se si úan las ie as. Las ca ac e ís icas o males de es os con a os son muy di e en es en e sí, a pesa de ene odos el mismo obje i o. En algunos casos se con a a el se icio po iajes a ealiza , y se es ablece un p ecio po cada ca e ada que oscila dependiendo de la p oximidad o lejanía del silo o molino 74 . En o as ocasiones se con a a el aca ea oda la acei una po un p ecio global que se ija p e iamen e —suponemos que as la e aluación de la cosecha po ambas pa es—. Es e es el caso de un ecino de Pilas que se obliga con D. Ma ía de Guzmán, a aca ea oda la azei una de es e esquilmo has- a acaba 75. En los casos analizados es e iden e que el con a ado apo a la ca e a y el ganado de i o, pe o ambién se da el caso de la con a ación exclusi a del se icio de abajo. La di e encia es pe ec amen e cla a en las exp e- siones u ilizadas. Así, cuando en 1516 Gonzalo Díaz, ecino de Pilas, se obliga a se i po ca e e o con F ancisco de Pineda, acla a que no es a á obligado a le a los bueyes... sal o... dadlos y en egadlos al ebeze o que les de de come 76 . Es és e uno de los escasos con a os de anspo e en los que, en ealidad, lo que se p es a es un se icio pe sonal —el de ca- e e o— y no una labo de anspo e en el sen ido es ic o, ya que el con- a an e posee los medios de i o, es deci los bueyes, y la ca e a. Es lógico pensa que es a ían mejo emune ados los p ime os con a os que los segundos, aunque sin conoce el olumen anspo ado ni las dis- ancias ealizadas, es imposible es ablece una mínima compa ación. De he- cho, las no icias que enemos sob e la capacidad de anspo e de las ca- e as empleadas son muy escasas. En un documen o de 1507, se exp esa que cada ca e ada se á de 20 Ies as de medi , lo que signi ica ía unas 10 anegas. De cualquie mane a el olumen anspo ado debía se lo su i- cien emen e pesado como pa a se i ado, como hemos is o, po bueyes. 74. APSM. Aznalcáza , 1502-18, ol. 78 y 203; APSM, Aznalcáza , 1526. 75. AMPilas, C-1, ol. 23. 76. AMPilas, C-1, ol. 12. 77. APSM, Aznalcáza , 1502-18, ol. 78. 202  [22] Los con a os de se icios ag a ios y el me cado de abajo en el campo se illano bajomedie al También se con a a el anspo e de ce eal. Sin emba go, el hecho de que és e sea un cul i o poco ex endido en los luga es de los que se con- se an P o ocolos No a iales, p o oca una cie a escasez de da os. Sólo e- nemos un con a o de aca eo de ce eal y esul a, de alguna mane a, ex- cepcional. Se a a de la con a ación de 3 ecinos de Aznalcáza , 1 de Mu- es y o o de Se illa, pa a ae a dos se illanos 11 ca e adas de igo y cebada desde An eque a. Pa a ello emplea án los con a ados bueyes y ca- e as p opias, en las que se ca ga án 15 anegas de igo y 20 de cebada; en o al 385 anegas de ce eal que debe ían deposi a en el Molinillo del muelle de la ciudad". Es a u ilización de se icios de aca eo ue a del ámbi o local, se da igualmen e en el caso del anspo e del ca bón. En odos los con a os de es e ipo que hemos encon ado, se a a de lle a ca bón p oceden e de Pilas a los co ales de ca bón de T iana. También aquí se con a a al ca- e e o, a sus ca e as y bueyes". Has a aquí hemos is o un ipo de anspo e con ca e as, así ealizado sin duda po el olumen de los p oduc os anspo ados. No debemos ol- ida , sin emba go, que el anspo e asnal ue muy ecuen e en la zona, como lo a es igua la g an can idad de es e ipo de ganado que se con abiliza en e las p opiedades ecinales 80 . Posiblemen e se emplea pa a anspo a o os p oduc os, caso del ino, leña o acei e. Pa a el anspo e de és e úl- imo se u ilizan los se icios de los llamados acemile os del acei e81. C.5. Con a os de molienda Hab ía que dis ingui , en p ime luga , los e e idos a la molienda de acei una pa a la ob ención de acei e, de aquellos susc i os pa a la molienda del ce eal. Po azones ob ias, los con a os pa a mole acei una se án los más ecuen es en el ondo documen al consul ado. La écnica aplicada pa a la ob ención del acei e, es deci la u ilización de los molinos de iga, da luga a que se p ecisen dos ipos de se icio u o icios di e en es: el de enga a ado y el de encapachado ; no empleán- dose, sal o muy excepcionalmen e, el é mino moline o 82 . El abajo con- 78. APSM, Aznalcáza , 1502-18, ol. 45-46. 79. APSM, Pilas, 1525, ol. 89 y 146. 80. M. BORRERO: El mundo u al se illano..., ob. ci ., pág. 315-316. 81. En 1461, un ecino de Sanlúca la Mayo se comp ome e a lle a en su asno has- a la illa de A acena, 8 a obas de acei e a un ecino de aquella localidad (APSM, San- hica , Lib o de Regis o S. XV. ol. 44 ). En 1479, un ecino de Se illa se obliga a ea- liza el aca eo de odo el acei e de la he edad de Lopas has a Se illa, lo que ha á con sus alé , " il as y cue os. (APS. O icio XV, 1470-79, ol. 347 ). 82. Las écnicas de molienda y p ensado de la acei una se analizan en mi lib o, El mundo u al..., ob. ci ., pág. 113-114, y en la Tesis Doc o al de ISABEL MONTES: Pe - manencias y ans o maciones en el mundo u al. P opiedades y en as e i o iales del Ca- bildo de la Ca ed al de Se illa (inédi a). [23]  203 MERCEDES BORRERO FERNANDEZ c e o que e ec uan cada uno de es os o icios es di e en e. Mien as que el enga a ado hace la labo conc e a de la molienda o i u ación de la acei- una 83 , el encapachado , como su p opio nomb e indica, abaja di ec amen- e con la iga o p ensa que ex ae el acei e de los capachos en los que se pone la acei una i u ada. Po se labo es complemen a ias, se pueden con a a de o ma conjun a. Es e es el caso del ejemplo más an iguo encon ado, echado en 1450, y en el que dos ecinos de Sanlúca la Mayo en an po encapachado y en- ga a ado , espec i amen e, pa a abaja en un molino de la illa, mien as du a la mon ane a 84 . Mucho mas ecuen e, sin emba go, es el con a o in- di idual. La du ación del con a o, como indica el hecho de inse a lo en es e g u- po, es inde e minada, ya que iene dada po la can idad de acei una de al- maza a que se ob enga cada año. Se suele especi ica , eso sí, qué esquilmos mole án. En algunos casos, aquellos en los que el con a an e es un g an p opie a io de oli a con molino p opio, el enga a ado o encapachado se obliga a mol u a la acei una p oceden e de esa p opiedad. En o as oca- siones, los con a ados eje cen su p es ación de abajo en almaza as en las que se muele no sólo la acei una del o de los p opie a ios —es ecuen e que en es os casos la p opiedad del molino sea compa ida—, sino ambién las maquilas que engan. En cualquie a de los dos casos los con a os son po esquilmos anuales 87 , po lo que la echa de con a ación es gene almen e inales de sep iemb e, o bien du an e el mes de oc ub e, momen o en que se conoce ya la can idad de acei una de la cosecha, y, po an o, se puede p e ee el olumen de abajo de molienda de ese a io. Es o es impo an e, ya que en no pocas ocasiones se les a a emune a po meses de abajo, o bien po una can idad o al que se especi ica en el con a o, como en- d emos ocasión de e más a de. Es sin omá ico, además, que en aquellos casos en los que la con a ación iene luga ue a de es as echas, apa ezcan 83. Es a de inición de enga a ado como o icio dedicado a i u a la acei una se ap ecia en las exp esiones u ilizadas en algunos documen os, en los que apa ecen é minos como mole y encapacha , como sinónimos de enga a ado y encapachado ; o bien, en aquellos en los que apa ecen ases como moliéndole (la acei una)... con enga a ade a. APSM, Aznalcáza , 1502-18, ol. 240 -205. APSM, Aznalcáza , 1518-21, ol. 256. 84. APSM, Sanlúca , Lib o de Regis o, XV, ol. 5. 85. En 1500, Gonzalo Vazquez ecino de Cas illeja, se con a a con el se illano Fe - nando de Almon e como encapachado pa a ealiza la molienda de odos las acei unas que Dios le de es e año (AMPilas, C-1, ol. 31). O o ejemplo se ía el que en 1516 nos o ece el con a o susc i o po un ecino de Pilas que se obliga a mole de enga a ade o, has a que se acabe su acei una (del con a an e) es e año. APSM, Pilas, 1518-19, ol. 9. 86. Gene almen e en es os casos se a a de molinos pe enecien es a ecinos luga- eños, que, como hemos dicho, compa en la p opiedad del molino. APSM, Aznalcáza , 1502-18, ol. 193-94, y APSM, Sanlúca , Lib o de Regis o, S. XV, ol. 50 . 87. Sólo hemos encon ado un caso de con a ación pa a molienda de acei una po dos esquilmos, el del año de con a ación y el siguien e. APSM, Sanlúca , Leg. 1. 0 , ol. 77-79. 204  [24] Los con a os de se icios ag a ios y el me cado de abajo en el campo se illano bajomedie al cláusulas que p e een la posibilidad de que el molino no abaje. Un in- e esan e ejemplo de lo que decimos lo p opo ciona el con a o susc i o po Diego Ma ín de la Pa a, ecino de Pilas, en eb e o de 1521. Es e cam- pesino se obliga a mole como enga a ado , odas las acei unas que se cojan en el esquilmo de es e año, pe o si el molino no molie e que el con a an e le de o a cosa de lo que abaje en la hacienda88. De los con a os de molienda de ce eal enemos pocos da os. Con odo las di e encias son cla as. Se con a a a un sólo abajado , el moline o, quien, además, debe aslada su esidencia a la aceña pa a man ene el se - icio de molienda pe manen emen e 89 . Es a obligación de esidencia es, en p incipio, innecesa ia en la almaza a, ya que es ecuen e, como dijimos, que és a se encuen e en el p opio casco u bano de las illas. C.6. Con a os pa a labo es de iña Es e ipo de con a o es ela i amen e escaso en el á ea económica que analizamos, dada la es uc u a de la p opiedad en la zona. Sabemos que la iña es un cul i o undamen al pa a el campesino, y po an o muy ex en- dido en el Alja a e, sin emba go p esen a una pa celación mínima y es ex- plo ado y abajado di ec amen e po su p opie a io, po lo que gene a muy escasa demanda de abajo de empo ada90. Los pocos documen os no a iales e e idos a con a ación pa a labo es en iñas se e ie en a la ca a y poda de las mismas 91 . En los casos analizados, los con a os no p esen an especiales ca ac e ís icas, sal o el se con a os pa a labo es especí icas. La o ma de emune ación es la de pe cepción de un o al de m s. p e iamen e es ipulado. 88. APSM, Pilas, 1525, ol. 11 -12. Aunque en es e con a o no se explici a, es a cláusula iene ambién como explicación el hecho común del adelan o de dine o en cuen a del se icio, como se e á en el capí ulo de los sala ios. 89. APSM, Pilas, 1516-19. Un po ugués, es an e en Pilas, se obliga en 1517 a se i con Ped o de Pineda de moline o en la aceña de Guadiama , ce ca de Aznalcáza , has a que la aceña deje de mole . 90. M. BORRERO: El mundo u al..., ob. ci ., pág. 217-230. 91. Sólo hemos encon ado un caso de con a o pa a la plan ación de cepas, aunque és e es un abajo que no se suele ealiza a a és de un con a o de se icio. Se a a de la con a ación de mano de ob a o ánea, ecinos de A acena, que abaja án en pone y plan a en Chillas unos 1.000 sa mien os. AMPilas, C-2, ol. 11. 92. APS. O icio XV, 1470-79, ol. 134 y 147. AMPilas, C-6, ol. 13, y APSM, Az- nalcáza , 1502-18, ol. 32 . El que los con a os especí icos pa a abajos p opios del ciclo ag ícola de la id sean an escasos, se pe cibe incluso en el hecho de que algunos de ellos no son con a aciones exclusi as pa a el abajo de la id, sino que al e nan és e con abajos p opios del oli a . Ese es el caso de la con a ación pa a la ca a de iñas y oli a es (APSM, Aznalcáza , 1519-21, ol. 35 -36). [25]  205 MERCEDES BORRERO FERNANDEZ bidas sin duda a las di e en es ex ensiones a gua da , que di ícilmen e se puede llega a es ablece una media. Así, mien as en 1526 un gua da de las ie as ce eale as de la Ma isma de Aznalcáza cob a 575 m s. al mes; en 1528, ob iene 1.000 m s. 118 . Bas an e más bajo es el sueldo del único con a o de gua da de oli a es encon ado. Da a de 1528 y el igilan e sólo ecibe 500 m s. mensuales. En es e caso puede explica se es e bajo sala io po el hecho de lle a apa ejado el se icio el cob o de los e lios de las penas que denunlia e119. No odos los abajos ag ícolas se emune an con jo nales o sueldos, ni siquie a po un mon o o al e aluado p e iamen e y que, como hemos is o, puede con e i se en mensualdiades. Exis en labo es ag ícolas pagadas po abajo e ec uado, ya sean ex ensiones de ie a abajada, núme o de ca- nas as de acei una ecogida, o can idades de p oduc os anspo ados. Nos es amos e i iendo a los con a os de a ada, de anspo e y de cogede as. Los p ime os son obligaciones de abajo con a adas po un p ecio cada a anzada a ada; p ecio que a ia á según se a e de una o dos pasadas de a ado. En o no a 1489, el a ado a dos ejas se paga a 50-55 m s. la a an- zada. En e 1500 y 1528, las luc uaciones de p ecios pagados po es as la- bo es no son muy ue es. En la p ime a echa, mien as a a de un hie o se paga a 35 ó 40 m s. la a anzada, los dos hie os alcanzan un p ecio po a anzada de 68 m s. En 1515-17, la p ime a labo se co iza a 45 m s. y la segunda a 70-75 m s. La subida es del 15 < Yo de media —del 25 % pa a una eja y del 10 'Yo pa a dos ejas—. Finalmen e en los años 20 del siglo XVI obse amos de nue o un cie o es ancamien o. Así en 1528, las pagas po los ci ados abajos son de 40 y 70-85 m s. espec i amen e120. Se ha in en ado una ap oximación a lo que es e ipo de abajo puede signi ica en é minos de sueldos. Sin emba go, es p ác icamen e imposible, ya que las ci as de a anzadas con a adas son muy a iables —desde 21 a 147—; además, no siemp e a ec a a un sólo campesino, es ecuen e encon- a una asociación de 2 ó 3 luga eños pa a a a can idades an dispa es de oli a como 35, 68 o 100 a anzadas. Es posible in ui , a pesa de odo, que la labo de a ada de una a anzada ocupase un día de abajo si se a aba de da un hie o, ya que en e 35 y 40 m s. bien pudie a se el jo nal de un campesino que alquila, como imos, además de su ue za de abajo, los u ensilios —el a ado y apa ejos— y la acción necesa ia pa a ealiza lo —los bueyes—. 118. Se a a de dos con a os pa a gua da los panes de la misma zona, la Ma isma de Aznalcáza . En el p ime o de ellos la igilancia aba ca desde inales de ene o a p in- cipios de mayo de 1526, y es emune do con 3.750 m s. en o al. En el segundo, de 1528, se gua da án las p opiedades de ce eal de la zona desde el 2 de eb e o has a el p ime o de mayo, y se paga el se icio con 3.000 m s. APSM, Aznalcáza , 1526. 119. APSM, Pilas, 1525, ol. 122. 120. APSM, Pilas, 1525, ol. 245 -246. 212  [32] Los con a os de se icios ag a ios y el me cado de abajo en el campo se illano bajomedie al Aún más di ícil, po no deci imposible, esul a una ap oximación a las e ibuciones de las ca e adas. En gene al, los m s. ecibidos po es e a- bajo dependen básicamen e de la dis ancia a cub i po el anspo e. Po úl imo, analiza emos el caso de las cogede as. Como dijimos con an- e io idad, si bien se encuen an casos en los que se les paga a jo nal, lo más ecuen e es la emune ación po abajo hecho, que en es e caso se iden i ica con una can idad de p oduc o ecolec ado: la canas a. Como u- imos ocasión de analiza en o o abajo, la canas a iene una capacidad de 0,5 anegas'', y se paga a 4, 5 y 6 m s. en e 1500 y 1517; alcanzando a ines de la década de los a ios 20, un p ecio de 7 a 8 m s. 122 . Es o nos hace supone que una cogede a expe imen ada ecoge ía unas dos canas as dia ias, lo que le supond ía algo más de lo ganado a jo nal, que como i- mos es aba en o no a los 10 m s. B. Fó mulas de pago No amos a epe i aquí las modalidades empo ales del pago de sala io, ni la p opo ción de alimen os que eciben algunos ob e os del campo. Lo que nos in e esa des aca es un enómeno muy signi ica i o de la si uación económica del campesino de la zona a ada, así como ambién del g an p opie a io de la misma. Nos e e imos a los adelan os de dine o a cuen a del sala io, e lejo de una al a de nume a io en el campesinado de la zona, y de una necesidad de in e sión mone a ia pa a los g andes p opie a ios. Como hemos enido ocasión de e , muchos de los se icios se con a an con mucha an elación a la ealización de los mismos, a excepción, gene al- men e, de los con a os de gañanes o de gua das. En cie a o ma es o p o- oca un adelan o de la masa sala ial que obliga a los con a ados a ealiza el abajo. Aho a bien, no odos eciben la misma p opo ción de adelan o. Se di- e encian cla amen e aquellos se icios ag ícolas pagados po mensualidades, caso de los gañanes y moline os, de los que se con a an pa a la ealización de un abajo conc e o a ealiza sin iempo de e minado, como son los con- a os de a ada y cogede as. En el p ime o de los casos, los con a os se i man gene almen e al iem- po del inicio de la ealización del se icio; ijadas las mensualidades, el cam- pesino ecibe una can idad algo in e io a un mes de sueldo. Excepcional- men e, y es o es sin omá ico, en aquellos casos en que el con a o de a- bajo se susc ibe con mucha an elación —po ejemplo a mediados de mayo 121. M. BORRERO: O denanzas del Alja a e (s. XVI), H1D, n.° 9 (Se illa, 1983), pág. 16. En el capí ulo sob e las canas as con que se mide la acei una se a i ma que es as se án de una medida que sea de palo igual y jus a con la media anega de igo. 122. El análisis de las emune aciones de las cogede as se ha analizado en mi a í- culo: El abajo de la muje ..., ob. ci ., pág. 195-6. [33]  213 MERCEDES BORRERO FERNÁNDEZ pa a gañanes y moline os—, la can idad pe cibida como adelan o supe a con mucho la mensualidad, siendo en é minos gene ales el doble de és a. Una ez iniciado el pe íodo de abajo, paga án a medida que haga el se kio123. Muy di e en e es la o ma de pago pa a abajos conc e os emune ados po labo hecha. Así, en los con a os de a ada, al susc ibi se la obligación de a a , el con a ado pe cibe gene almen e la mi ad de la e ibución o al. Es a ó mula de pago adelan ado se man iene p ác icamen e inal e able en odos los casos analizados, donde sólo excepcionalmen e hemos encon ado un con a o en el que se paga la o alidad del se icio 124 . Pe o no es és a la única di e encia. También el pago del es o del alo del abajo se paga en bloque. A es e espec o hay dos modalidades según el ipo de a ado. En la p ime a, que a ec a al a ado de un hie o, la segunda mi ad del o al de la emune ación se paga al inaliza la labo 125 ; en la segunda, el a ado de dos hie os, al comeno a ina , es deci cuando se inicia la segunda pasada de a ado 126 . En es e segundo caso el abajo es siemp e pagado de an emano. Quizás el documen o más exp esi o sea el con a o i mado el 18 de eb e o de 1516, en el que un ecino de Hinojos se comp ome e con el S . Ped o Rod íguez de Guzmán pa a a a le de dos hie os unas sue es de oli a , a 75 m s. la a anzada. A la i ma ecibe 3.000 m s.; empezando a a a los oli a es, que le den y cumplan odos los m s. a 45 m s. la a an- zada, y comenzando a ina , después de akados odas las dichas sue es de oli a , que le paguen odos los m s. que así mon a e al dicho p elio de 75 m s. 127. Pe o sin duda, el caso más signi ica i o de emune ación adelan ada sea el de las cogede as. Hemos in en ado un análisis de las can idades pe cibidas en adelan o po es as cogede as, sin que se haya encon ado ninguna ex- plicación cohe en e a las oscilaciones que apa ecen en unos y o os con a- os. Los adelan os ecibidos an de 300 a 600 m s. de media en e 1500 y 1516, y supe an, eso sí, en o no a 1527-28, la can idad de 1.000 m s., aunque en es os casos es ecuen e que se a e de a ias cogede as, gene- almen e mad es e hijos. Dado el sis ema de pago, es di ícil e alua el iem- po de abajo de es as muje es en el campo. No conocemos el o al pe - cibido po el mismo, pe o sin duda se ían pe íodos de g an in ensidad de abajo que aba ca ían de 2 a 3 meses como mínimo. Es o se ap ecia en las p opias can idades adelan adas, que, suponemos, nunca se ían o ales en una p ime a e aluación. Asímismo, si enemos en cuen a el ni el de jo - nales, los adelan os ecibidos supond ían ap oximadamen e el pago de 2 ó 123. APSM, 1516-19, ol. 5 . 124. En 1516, dos ecinos de Alcalá de Juan Fe nández, se comp ome en con la S a. D. Isabel de Almon e pa a a a 68 a anzadas a 45 m s. cada una. En el con a o apa ece una cláusula que a i ma: de hoy a ocho días que le den odo el dine o que mon an las sue es de oli a . APSM, Pilas, 1516-19, ol. 15. 125. APSM, Aznalcáza , 1526. 126. APSM, Pilas, 1516-19, ol. 86-87 . 127. APSM, Pilas, 1516-19, ol. 18-18 . 214  [34] Los con a os de se icios ag a ios y el me cado de abajo en el campo se illano bajomedie al 2,5 meses de sueldo. Pensemos que el jo nal es de 7 a 10 m s. a lo la go de las p ime as décadas del S. XVI, y que el p ecio de la canas a ecogida es de 5 a 6 m s. po lo que es de supone , como dijimos an e io men e, que se pod ía ecolec a de media 1,5 ó 2 canas as dia ias. Tenemos dos ejemplos que nos pe mi en es a a i mación. En 1516, una cogede a de Ro- ciana se con a a con la S a. Leono de Almon e, a un p ecio de 6 m s. la canas a ó 8 m s. dia ios; es deci , una di e encia del 25 %. En 1528, una cogede a de Ped o de Esqui el ecibe 7 m s. po canas a ecogida ó 10 de jo nal; en es e caso una di e encia del 30 % 128 . Si enemos en cuen a que el abajo a des ajo se ía más in enso, es casi segu o que la cogede a obligada ecolec a a unas 2 canas as de media. Así, con unos 600 m s. de adelan o en o no a 1516, se paga ían unos 43 días de abajo. De cualquie o ma, la can idad ecibida, al se ela i amen e al a, p o oca deudas de a- bajo de un a io a o o. En ealidad nos encon amos an e au én icos p és amos de dine o en o - ma de hipo eca de la ue za de abajo, lo que p o oca una cons an e deuda pa a es os campesinos, que se e leja en esa obligación de esqui a , descon- a de lo ecibido, de una cosecha a o a. Ejemplos de es a si uación son muy ecuen es. Así en 1451, una mo ado a de Sanlúca la Mayo i ma un con a o de abajo el día 15 de ab il, con Ped o de Gallegos, ecino de Se illa, po el que se obliga su hija —meno de edad— a coge su acei una de los oli a es que iene en es a illa, así es e año como el que iene, según cos umb e de cojede as que ienen semejan es m s.129. Gene almen e, cuando el abajo ealizado en una p ime a cosecha no salda la can idad de m s. ecibidos, la cogede a queda obligada pa a la co- secha siguien e. Es ecuen e el a eglo de cuen as de una cosecha a o a, apa eciendo en los documen os ases como la siguien e: si en es e dicho p i- me esquilmo no es qui ase y m s. queda en a de e , que los es qui en el año o años enide os 130 . En cualquie caso, de p oduci se es as deudas de a- bajo el con a an e puede ecu i a un expedien e de emba go, como es el caso de la cogede a Ca alina Alonso, ecina de Aznalcáza , quien debe de la cosecha de 1515, 391 m s. al ju ado Juan Rod íguez Gallegos; es e se illano pide al alcalde del luga un mandamien o de ejecución de bienes po esa can idad131. III. CONDICIONES DE TRABAJO Al igual que las emune aciones, que como hemos is o son di e sas, las condiciones de abajo p esen a án di e encias según el come ido conc e o 128. APSM, Pilas, 1516-19, ol. 75. APSM, Pilas, 1525, documen o suel o an e io al ol. 203. 129. APSM, Sanlúca , Lib o de Regis o, S. XV, ol. 54 . 130. APSM, Pilas, 1516-19, ol. 31. 131. APSM, 1502-18, ol. 154 -155. [35]  215 MERCEDES BORRERO FERNANDEZ a ealiza po el abajado e en ual. No amos a es ablece aquí un análisis di e enciado de las dis in as ac i idades labo ales, sino que in en a emos una isión de conjun o. En gene al, los abajado es campesinos de la zona es án suje os, como es lógico, a las leyes se illanas ecogidas en sus O denanzas gene ales. Aho- a bien, cuando p oceden de o o ámbi o ju isdiccional, caso de los jo na- le os de los luga es del Condado o de la Ex emadu a san iaguis a, en sus con a os se hace hincapié en la obligación que ienen de enuncia a su p opio ue o y some e se a la ju isdicción de Se illa 132 . Aún bajo es e único sis ema legal, los di e en es abajos se an a desa olla en condiciones dis- in as según sean campesinos luga eños o gen es enidas de ue a, en en- diendo po abajado es de ue a, an o aquellos p oceden es de seño íos si- uados más allá de los lími es del al oz se illano, como los que ienen de luga es de ese amplio al oz, pe o dis an es de la illa en cuyo é mino se ealiza la labo ag ícola —caso de los concejos se anos—. Incluso se a a no a una di e en e condición labo al en e los ecinos del luga en que se p oduce la o e a de abajo y aquellos que habi an en o as illas y aldeas de la misma coma ca, en es e caso el Alja a e. Hemos de ene en cuen a que en el Alja a e se illano, la disposición del habi a y la es uc u a o mal de la g an p opiedad, da luga a una ela i a ce canía en e la explo ación ag ícola de un é mino concejil y la illa cabece a del mismo, po lo que, gene almen e, los con a ados pa a abaja en una he edad si uada en el é mino de su ecindad, se pod án desplaza cada día al luga de abajo. Cuando es o ocu e, no apa ece en los con a os especi icación alguna sob e la esidencia del abajado du an e el se icio. Po el con a io, si el a- bajo se encuen a en un luga di e en e al de ecindad, ya sea el é mino ecino o una lejana localidad, los con a os acla an de o ma ajan e la obli- gación del cambio de esidencia. Po ejemplo, el caso de las cogede as de acei unas, quizás el más signi ica i o po el olumen de mano de ob a des- plazada que p o oca, a a p opicia la cons ucción de una in aes uc u a pa a acoge a esas abajado as desplazadas, en odas las g andes he edades. Son las amoas casas de cogede as, elemen o a qui ec ónico cons an e en los seño ios de las haciendas y he edades alja a eñas. La necesidad de ales ca- sas de cogede as an e la inminen e cosecha, da luga a alquile es de las mis- mas de unos p opie a ios a o os en de e minados a ios. Así, en 1520, el ein icua o se illano Juan de To es, a ienda las casas de cogede as de mi hacienda po es a cosecha 133 . Es aquí donde esiden las abajado as y sus hijos du an e los meses de ecolección, aunque suponemos que se u iliza ían ambién en o as épocas del a io pa a acoge a di e en es jo nale os. En cualquie caso, son los meses de la ecolección de la acei una los que llenan comple amen e es os alojamien os empo ales134. 132. En e o os, AM Pilas, C-1, ol. 19, y C-5, ol. 6 . APSM, Pilas 1516-19, ol. 4 y 24 -25. 133. APSM, Aznalcáza , 1516, ol. 248. 134. I. MONTES ROMERO-CAMACHO: Pe manencias y T ans o maciones..., ob. ci . 216  [36] Los con a os de se icios ag a ios y el me cado de abajo en el campo se illano bajo nedie al Es a ealidad explica que en los con a os de abajo que susc iben gen- es de ue a apa ezca la condición de esidencia en la cosecha. Así, cuando una ecina de Aznalcáza se con a a pa a coge la acei una de una he edad si a en Cas illeja de Talha a, el con a an e in oduce una cláusula según la cual, dicha cogede a ezidi á en la dicha cosecha de acei una has a se aca- bada 135 . O o ejemplo de es os desplazamien os los enemos en 1517. En es e año, a ias muje es de la ci ada illa de Aznalcáza an a la ecogida de la acei una del ecino luga de Pilas, exp esando el con a o lo siguien e: que engan a es a en Pilas, es an es, desde odos los San os en adelan e136. En el mismo caso es án los gañanes p oceden es de luga es alejados al de la localización del abajo. Pa a acoge los exil en las casas de gañanes, aunque cie amen e es és e un elemen o a qui ec ónico menos ecuen e que el an e io , sin duda, po que los desplazamien os de gañanes ue on de me- no olumen que el de cogede as. A es e espec o, el ejemplo más in e- esan e es de 1520, año en que dos ecinos de La Palma del Condado se obligan a se i con Alonso de Veas en el luga de Pilas, desde el 10 de diciemb e al p ime o de mayo de 1521. Es os homb es, desplazados de su luga de ecindad, alejados de la amilia, esiden con inuamen e en Pilas. Dado lo p olongado del pe íodo de se icio, se a a es ablece en el con- a o una ó mula de descanso, o mejo dicho, el de echo de es os aba- jado es de ene unos días lib es pa a isi a a la amilia, lo que se exp esa de la siguien e mane a: en si iéndoos, en cada semana o de quinle en quin- Çe días, nos podamos i a nues as casas, con una de sol (sic) el sábado en la noche, y eni el domingo en la noche o lunes al amanele , y cuando así lo hagamos que nos de (el con a an e) 14 m s. de asión137 Es a in e esan e in o mación nos pone de mani ies o cuál e a la jo nada de abajo. En p incipio, como a i ma R. Gibe , la jo nada de abajo no es obje o de acue do pa icula 138 , po lo que no apa ece es ablecida en los con a os. Con odo, pa ece indudable que es amos an e la adicional jo - nada de sol a sol, aunque dadas las ca ac e ís icas de los sis emas de pago —escasez de sala io a jo nal—, es di ícil encon a una de inición exac a de es a jo nada. Cie amen e los é minos usados son agos. Así, en un con- a o a jo nal se especi ica que el abajado , en es e caso una cogede a, ealiza á su labo iniendo a la azienda a la ho a que la azón, uso y cos- umb e, e sali (sic) a la ho a que es azón 139 . Lo que no sabemos es qué disponibilidad man iene el p opie a io sob e aquellos jo nale os, undamen- almen e gañanes, que p o ienen de o os luga es y po an o i en en la hacienda po unos meses. La cláusula de los con a os que eza así, go e - nado noche y día, pudie a esconde además de la obligación del con a an e 135. APÇM, 2 17 nal ,. , 1506-21, ol. 103. 136. APSM, Pilas, 1525, doc. suel o en el ol. 203. 137. APSM, Pilas, 1525, ol. 3 . 138. R. GIBERT, ob. ci ., pág. 64. 139. APSM, Pilas, 1525, ol. 77. [37]  217 MERCEDES BORRERO FERNANDEZ de da alimen o al con a ado 14 , la posibilidad de p esiona al abajado e en ual a ealiza jo nadas supe io es a las sola es. Desde luego nunca im- plica ía una egula idad, pe o sí puede exis i en es os casos una disposición pe manen e del abajado pa a el p opie a io, lo que po o o lado desa- pa ece en aquellos casos en los que el jo nale o es algún jo en o adoles- cen e, gene almen e e ece o. Pa a ellos se suele especi ica cla amen e que se a a de un abajo exclusi amen e diu no141. En cuan o a los días de abajo semanal, las condiciones son igualmen e du as. De hecho, se epi en con inuamen e en los con a os ases como la siguien e: que no aken mano has a acaba 142 ; exp esión que apa ece en con- a os pa a labo es conc e as, y no po iempo de inido. Es a si uación la- bo al, que no p e ee descanso dominicial se ap ecia igualmen e en los con- a os de abajo po meses, en los que se especi ica que los días de abajo se án 30. Con odo, no es és a una si uación pe manen e en el pe íodo ana- lizado. En los con a os de 1503 a 1505, y sin que sepamos la causa, los días de abajo mensual son 26, lo que demues a que los domingos —4 al mes— se descansa 143 . Es os 26 días de se imien o pa a los gañanes, o 26 a eas pa a encapachado es o enga a ado es, no se pueden conside a una conquis a del jo nale o campesino sob e sus condiciones de abajo, ya que, como hemos dicho, es ci cuns ancial, y en años pos e io es los días de abajo mensual uel en a se 30. Los debe es del abajado es an, como se e, pe ec amen e eglamen- ados, sin emba go, sus posibles de echos pasan p ác icamen e desape cibi- dos. Los ampa a cie amen e la ley se illana, pe o la aguedad de la misma al espec o es o al. De ahí, que el comp omiso que a a al campesino as la i ma del con a o es ealmen e du o. Como a i man los documen os, el abajado se obliga, y es a obligación es la que domina la p es ación de abajo, no exis iendo p ác icamen e ninguna p e isión de imposibilidad de ealiza la labo a a o del ope a io. De hecho, en lo que se ex ienden es os documen os de abajo es en las exigencias de esponsabilidad an e el incumplimien o del se icio. Sólo hemos encon ado una ci cuns ancia a enuan e pa a la pé dida de jo nada de abajo: la en e medad del abajado . Si bien no es ecuen e encon a es a cláusula, sí apa ece en odos los casos en que se conse an su icien e núme o de con a os sob e una misma ac i idad ag a ia, caso de los gañanes, cogede as, encapachado es y enga a ado es. El abandono de la labo ag ícola po en e medad iene, sin emba go, di e en es e ec os se- gún el ipo de con a ación. En aquellos casos en que se con a a un pe- íodo de abajo, caso del gañán, la en e medad es con emplada como ci - 140. APSM, Pilas, 1525, ol. 6. La exp esión «gobe nado» es sinónima de «alimen- ado». M. GONZALEZ Jn y En ez: Ca mona en la Edad Media; Se illa, 1984, pág. 70. 141. APSM, Pilas, 1516-19, ol. 16 - . 142. AM Pilas, C-1, ol. l y APSM, Pilas, 1525, ol. 6 . 143. AM Pilas, C-5, ol. 4 , y APSM, Pilas, 1502-18, ol. 88 y 109. 218  [38] Los con a os de se icios ag a ios y el me cado de abajo en el campo se illano bajomedie al cuns ancia ajena a la olun ad del ope a io y po an o no causa la pé dida de jo nal. Al menos así se deduce de las exp esiones u ilizadas: si deja el se icio sin se po dolewia o mal de su pe sona, se coje á o o homb e a su cos a l ". Es deci , que si es po en e medad no end á que paga a o o gañán, y po an o se supone que el en e mo cob a á su mensualidad com- ple a. En el caso de las cogede as, la si uación cambia. Es as cob an po ob a ealizada, po an o, si no ecoge acei una no cob a e ibución alguna. Es a se á la si uación no mal. Así, en 1476, un con a o de case o po un año, especi ica que es e abajado debe á ecupe a los días de en e me- dad145. Sal o pa a el caso de en e medad, el con a o de se icio ag a io no con- empla ninguna ci cuns ancia que imposibili e la p es ación de se icio a a- o del abajado . Po el con a io, la le a de ales con a os se ex iende ampliamen e pa a especi ica penas y mul as po la no ejecución de la labo ag ícola. A es e espec o los g ados de esponsabilidad, y po an o las pe- nas en que incu e el abajado a sueldo, son a iados. En aquellos casos en que el con a ado asume de alguna o ma la ges ión de la emp esa, caso de los campesinos que se obligan a a a un de e minado núme o de a an- zadas, el incumplimien o conlle a el pago a su ca go de o as yun as que hagan ese abajo. En el caso de los ípicos jo nale os, como pueden se gañanes o cogede as, la si uación se plan ea gene almen e po jo nadas de abajo pe didas. Así, los gañanes paga án a su cos a al p opie a io una can- idad de dine o po cada día que se ausen en de la labo ; can idad que ge- ne almen e se especi ica y que es de mayo olumen que su p opio jo nal, ya que debe cub i el cos e de un sus i u o en plena empo ada, cuando la mano de ob a es á más escasa y po an o más ca a. En un con a o de 1505 se ap ecia pe ec amen e es a ealidad. En él apa ecen una se ie de ci cuns ancias que p o ocan pé dida de ho as y días de abajo: — Si el ape ado po causa de boye o pie de día, se á a cuen a del p opie a io. Es és a una ci cuns ancia ajena o almen e a la o- lun ad y pe sona del gañán; sin duda la pé dida i á con a el bo- ye o. — Si pie de día a causa de agua, ci cuns ancia absolu amen e in olun a ia pe o que no implica a e ce a pe sona, el p opie a io no se hace esponsable, y el gañán pie de la jo nada de abajo, o bien gana á lo que haga. Es á cla o que el con a an e no se hace ca go de la pé dida de abajo po azones me eo ológicas. — Po úl imo, expone el documen o que si el gañán pie de gue- b as, es deci jo nadas de abajo comple as, paga á po cada gue- b a 50 m s. Es in e esan e obse a que en es e caso no se con- 144. APSM, Pilas 1516-19, ol. 5 . 145. APSM, Aznalcáza , 1505, ol. 118-119. [39]  219 MERCEDES BORRERO FERNANDEZ empla la en e medad como causa de exención en la p es ación de se icio. Po o o lado, la ci a de 50 m s. po cada día de abajo pe dido es muy al a si enemos en cuen a que el jo nal de un ga- ñán po es a época es de un máximo de 15 m s. dia ios. Supone pues, una au én ica mul a en la que se incluye el pago de daños y pe juicios al p opie a io146. T as la lec u a de es as y o as cláusulas semejan es la imp esión que enemos sob e la si uación labo al del jo nale o, es la de una absolu a in- de ensión. Gana lo que abaja, y cuando no puede hace lo, lo mejo que puede ocu i le es no ecibi su sueldo, ya que en la mayo ía de los casos, además de es o debe á paga una especie de compensación al p opie a io que lo con a ó. En ocasio les, es a si uación puede se g a e. En 1450, un encapachado se con a a y acep a una cláusula según la cual si deja el a- bajo sin ene dolenlia, lo pie de odo, aún lo se ido147. No son menos du as las condiciones que al espec o su en las muje es abajado as. Si po alguna azón, sal o en e medad, no se p esen an a la ecogida de la acei una algún día, se les exige el pago de o a cogede a a su cos a. Es a ci cuns ancia —la ausencia al abajo— se ía ecuen e en un g upo de muje es que en la mayo ía de los casos se aslada a las haciendas con sus hijos pequeños. Realmen e, como imos, a es as abajado as se les ha en egado una can idad de dine o con an e io idad a la ealización de su abajo. Así, los m s. en egados de an emano po el p opie a io a la cogede a, hacen que és a quede, en el sen ido más es ic o de la palab a, obligada a ealiza el abajo, po lo que debe á p opo ciona , al p ecio que sea, una ob e a que la sus i uya du an e su ausencia. También se p e ee en o os casos, el pago de unas can idades conc e as po día no abajado, como son 17 m s. o una a oba de acei e 148 . Se comp ueba de nue o el sen- ido de mul a de es as ap eciaciones de las jo nadas de abajo pe didas. Los jo nales de cogede as con a adas con an e io idad a la cosecha nunca supe an los 10 m s., con lo que se es á g a ando la pé dida del día de a- bajado con 7 m s. Po su pa e, la a oba de acei e po es os años iene un p ecio en el me cado de unos 50 m s., lo que ambién esul a un mon o muy supe io al del jo nal medio149. 146. APSM. Lib o de Regis o s. XV, ol. 50 . 147. APSM, Aznalcáza , 1506-21, ol. 119-20, y Sanlúca , Leg. 2.°, n.° 3, ol. 863-70, y Pilas, 1525, doc. suel o en el ol. 203. 148. El p ecio de la a oba de acei e es de 1511. APSM, Sanlúca , Leg. 2.°, n.° 4. Los ni eles de p ecios, sin emba go, a ia on mucho, ya que en 1505 la a oba de acei e se paga a 70 m s. Es sin omá ico que en es os años la pena po la al a al abajo de una cogede a sea de 0,5 a oba de acei e, es deci 35 m s. (AM Pilas, C-1, ol. 10 . y C-5, ol. 94 ). 149. Un ejemplo muy cla o de es as con a aciones de amilias en e as po empo ada es el p o agonizado po Alonso Ma ín Cale o, ecino de Pilas, su muje Ma ina Domin- guez, su hija sol e a Bea iz y su hijo, con su esposa, Los 5 se con a an en 1503 con Fe nando de Almon e. AM Pilas, C-5, ol. 6. 220  [40] Los con a os de se icios ag a ios y el me cado de abajo en el campo se illano bajomedie al Realmen e las condiciones son du ísimas. El ampa o que o ece la le- gislación se limi a al uso y cos umb e, lo que iene a se lo mismo que el man enimien o de un único de echo pa a el abjado : la pe cepción de una emune ación po el se icio ealizado. Todo lo demás es alea o io. El con- a an e, en es e caso el g an p opie a io, nunca pie de, pudiendo exigi no sólo la ealización de la labo , sino una indemnización po los pe juicios causados. Si ha in e ido un dine o en la con a ación p e ia de mano de ob a, la ley, el uso y la cos umb e, le p opo cionan los medios pa a ob ene con plena segu idad esa ue za de abajo alquilada, o su equi alen e en di- ne o; en es e úl imo caso, casi una de olución con in e és. CONCLUSIONES T as el análisis de la ipología de los con a os, se puede es ablece un calenda io del me cado de abajo. Re lejado en un g á ico los pe iodos de ac i idad ag a ia desa ollada a a és de con a os de se icio, se ap ecian una se ie de enómenos in e esan es: 1.°) La mayo o e a de abajo se p oduce en e los meses de oc ub e a ab il. 2.°) El segundo pe íodo en el que se ac i a el me cado de abajo, co esponde a los meses de e ano, aunque con mucha meno in ensidad y po un iempo más co o: de mediados de ju- nio a mediados de agos o. 3.°) Po úl imo, se obse a que el mes de mayo apa ece con un acío o al en la o e a de abajo. Es, de alguna mane a, el mes de descanso en es e ciclo ag ícola que a ec a a cul i os me- di e áneos. En el á ea económica analizada, es e i mo de la o e a de abajo iene ma cado undamen almen e po el oli a . Es és e el que gene a una mayo can idad de pues os de abajo empo al, an o pa a el homb e como pa a la muje . De hecho, en los meses de no iemb e a diciemb e podemos en- con a a amilias en e as abajando empo almen e en las g andes p opie- dades. La ecolección de acei una, la molienda, el abajo de gañán o la gua da de ganado, p opo cionan una o e a de abajo a iada pa a los cam- pesinos, en unos meses, además, en los que el cul i o amilia po exce- lencia —la id— ha e minado su ciclo y es á en pleno eposo has a el inicio de la poda ya bien en ado el in ie no, allá po el mes de ene o150. Las emune aciones ecibidas po es os abajado es del campo son eal- men e bajas. Si hacemos una media de las can idades ecibidas po los ope- a ios campesinos po día de abajo, obse amos que los peo es e ibuidos 150. A(A chi o) S(San) C(Clemen e) S(Se illa), Sec. 1.°, n.° 616. [41]  221