Repositorio Institucional de Documentos

TRATAMIENTO DE LA DISFAGIA EN TERAPIA OCUPACIONAL AUTOR: José Antonio Ortín Clavería Tratamiento de la disfagia en Terapia Ocupacional Página 2 ÍNDICE 1. Introducción 2. Deglución y fisiología Definición Fases de la deglución 3. Trastornos de la deglución Definición Signos clínicos de disfagia Consecuencias de la disfagia 4. Evaluación de la disfagia Evaluación Reflejos Orales Reflejos Orales Patológicos 5. Cuidados básicos en disfagia Adaptación de la dieta Adaptación no-oral Higiene bucal 6. Adaptación del entorno y de la alimentación Control del entorno Modificación de la dieta: alimentación terapéutica Ayudas técnicas para la alimentación Incremento sensorial en la alimentación 7. Estrategias posturales y maniobras deglutorias Posicionamiento para la alimentación 8. Terapia Facio-Oral 9. Bibliografía Tratamiento de la disfagia en Terapia Ocupacional Página 3 1. INTRODUCCIÓN Comer y beber son funciones fisiológicas básicas esenciales que sustentan la vida, como lo es el respirar. La deglución es esencial para mantener la nutrición y manejar la saliva. Por otro lado, con la cara expresamos emociones (enfado, sorpresa, alegría…). De ahí la importancia de la concordancia entre expresión facial y mensaje comunicativo para evitar malos entendidos. Los mejores momentos de la convivencia con familia y amigos lo pasamos sentados a la mesa. En el caso de personas mayores que viven en residencias, disfrutan especialmente de los momentos de las comidas porque son momentos de encuentro con los demás y de socialización. Por tanto se puede afirmar que de la capacidad para alimentarse depende nuestra salud y nuestra integración social y afectiva. 2. DEGLUCIÓN Y FISIOLOGÍA DEFINICIÓN La deglución es un conjunto de actos, tanto voluntarios como involuntarios, que garantizan el paso de alimentos sólidos y/o líquidos, desde la boca hasta el estómago, a través de la faringe y el esófago. La faringe es una vía común tanto para el paso del alimento como para paso del aire. Para evitar la entrada de alimento a la vía respiratoria y que se produzca lo que se llama “aspiración” de alimento, la respiración se debe interrumpir en el instante en que el bolo pasa por la faringe. Este proceso debe estar muy bien coordinado, y eso requiere el correcto funcionamiento de las estructuras sensoriomotoras, reguladas por el sistema nervioso, que participan en este proceso. Tratamiento de la disfagia en Terapia Ocupacional Página 4 FASES DE LA DEGLUCIÓN 3. TRASTORNOS DE LA DEGLUCIÓN DEFINICIÓN Por disfagia se entiende la dificultad para tragar, y de forma general, todo aquel problema que aparece desde la introducción del alimento en la boca (comida, líquido o medicamentos), hasta que éste llega al estómago. Se habla de disfagia neurógena cuando el trastorno de la deglución se debe a una patología neurológica. Se puede manifestar con paresia de la musculatura que participa en la deglución, retraso (o ausencia) en el disparo del reflejo deglutorio, insuficiente elevación del complejo hioideslaringe, déficit de sensibilidad en la zona facio-oral-faringeo-esofágica, disfunción del EES, o una combinación de todos ellos. La presbifagia es la alteración de la deglución, común en el anciano, debido a la pérdida de la dentadura, disminución de la salivación, de la fuerza muscular, de la distensibilidad y el empeoramiento de la coordinación. Tratamiento de la disfagia en Terapia Ocupacional Página 5 SIGNOS CLÍNICOS DE DISFAGIA Existe una serie de indicadores iniciales de vital importancia, como son la aparición de picos febriles de origen, en principio, desconocido; una memoria recidivante (infecciones respiratorias de repetición), una pérdida de peso y de masa muscular, y deshidratación. Otros signos son evidentes en el momento de la ingesta: - Babeo, por falta de cierre labial y la disminución de la sensibilidad de la boca - Tos húmeda - Dificultad para masticar y para tragar - Sensación de obstrucción en la garganta - Voz débil y húmeda - Carraspeo frecuente - Tos durante o después de la ingesta, debido a atragantamientos - Quedan restos de comida en la boca - Salida de alimento por la nariz (reflujo nasal) - Molestias o dolor al tragar (odinofagia) - Salida de alimento por la boca La aspiración de alimentos es la consecuencia más grave de la disfagia. Consiste en el paso de alimentos líquidos o fluidos (saliva, vómito) a vía respiratoria. Como consecuencia se puede producir una infección de los pulmones (neumonía por aspiración). Hablaremos de retención, penetración o aspiración, según el nivel de vía respiratoria que alcance el alimento. CONSECUENCIAS DE LA DISFAGIA - Pérdida de peso - Desnutrición - Deshidratación - Neumonía por deshidratación - Aislamiento social - Disminución en la calidad de vida Tratamiento de la disfagia en Terapia Ocupacional Página 6 4. EVALUACIÓN DE LA DISFAGIA EVALUACIÓN El médico especialista realizará una exploración médica y redactará un informe. Puede derivarle a otro especialista para la realización de pruebas complementarias como la videofluoroscopia (VCF) o la nasoendoscopia. También un psicólogo con su valoración aporta información sobre el estado cognitivo-conductual de la persona. El terapeuta finalmente realiza una valoración clínica funcional de la región y de la función orofacial para llevar a cabo un plan individualizado de tratamiento. REFLEJOS ORALES Existen dos reflejos IMPRESCINDIBLES para la ingesta: el reflejo de deglución y el reflejo tusígeno (tos). Sin reflejo de deglución no se desencadenan los mecanismos de protección de la vía respiratoria (es decir, no se produce el cierre nasofaríngeo ni cierre laríngeo), ni hay peristaltismo faríngeo ni se abre el EES. Sin reflejo de tos no se puede eliminar el posible alimento aspirado o retenido en vía aérea. Si ambos reflejos no estuvieran presentes, la ingesta oral de alimentos estaría completamente contraindicada. Sólo en casos muy concretos, en los que el paciente está consciente, orientado y es capaz de seguir instrucciones complejas, se podría compensar con una tos voluntaria y se podría intentar la alimentación oral, pero siempre con precauciones extremas. REFLEJOS ORALES PATOLÓGICOS - El reflejo de morder: al contactar un estímulo con los dientes o las encías - El reflejo de succión: al colocar el dedo en la parte anterior de la lengua - El reflejo de búsqueda: al contacto en la zona peribucal (la persona orienta la cabeza hacia el estímulo con apertura de boca) - El reflejo de náusea adelantado: aparece anterior al último tercio de la cavidad bucal Tratamiento de la disfagia en Terapia Ocupacional Página 7 5. CUIDADOS BÁSICOS EN DISFAGIA ADAPTACIÓN DE LA DIETA Es la primera pauta a introducir tras el diagnóstico de la disfagia. Puede usarse con todos los pacientes, a cualquier edad y nivel cognitivo. El objetivo es asegurar un buen estado nutricional e hídrico, sin riesgo de aspiración. Si fuera necesario implementaríamos la dieta con suplementos nutricionales. Si entendemos las propiedades de cada alimento podremos comprender qué tipo de consistencia es la más adecuada para cada persona según su problema de deglución. Textura sólida Ejemplo Características Indicaciones Puré liso (triturado) Cremas, purés, compotas… Suave y uniforme, se mueve despacio Pacientes con trastorno oral motor (debilidad lingual y/o con dificultad para la masticación) Sólido blando Plátano o aguacate aplastado, huevo revuelto… Requiere cierta masticación y formación del bolo Cuando la persona puede masticar ligeramente pero aún hay debilidad lingual y masticatoria. También en alteración faríngea Sólido en trozos pequeños Pescado deshecho, verduras cocidas picadas, carnes muy tiernas Requiere masticación y formación del bolo La persona puede masticar mejor y hay ligera debilidad lingual Normal Todo tipo de texturas Cualquiera Persona sin disfagia ni riesgo de aspiración Tratamiento de la disfagia en Terapia Ocupacional Página 8 Textura líquida Ejemplo Características Indicaciones Pudding (ultraespeso) Yogurt, pudding, flan… Fluye muy despacio, fácil de controlar, formación del bolo sencilla Déficit lingual y reflejo de deglución retardado Miel (espeso) Yogurt líquido, sopa crema… Fluye despacio pero más rápido Menor debilidad lingual pero aún retardo en reflejo de deglución Néctar (gordo) Zumo de tomate, melocotón, pera… Fluye más rápido, requiere deglución más rápida Ligera debilidad lingual y ligero retardo en reflejo de deglución Líquido (fino) Zumo de manzana, café, leche, té, refrescos, sopa, agua… Textura homogénea y consistencia muy fluida Disfunción faríngea, disminución de la contracción faríngea Texturas mixtas Ejemplo Características Indicaciones En la que se mezcla una textura líquida con otra sólida Sopa de fideos, arroz caldoso, puré con trozos de patata, lentejas. gajo de mandarina Requiere coordinación para manejar el líquido y mantener el alimento sin aspirar ninguno de los dos Personas con control lingual pero aún con riesgo de aspiración Se puede modificar la densidad de los líquidos con ayuda de polvos espesantes y así facilitar la manipulación del bolo en la boca. La consistencia mixta, es decir, el alimento que contiene dos texturas diferentes, suele ser el más difícil de manipular, ya que requiere una gran coordinación para manejar el líquido y para mantener el alimento sin que haya aspiración de ninguno de los dos. Ejemplos de texturas mixtas son: sopa de fideos, arroz caldoso, lentejas, yogurt con trozos de frutas, un gajo de mandarina… Tratamiento de la disfagia en Terapia Ocupacional Página 9 Otros alimentos problemáticos y que habrá que evitar son aquellos con grumos, pieles o espinas, los alimentos pegajosos y los alimentos resbaladizos. ALIMENTACIÓN NO-ORAL Es una alternativa a la alimentación para pacientes que no pueden ingerir alimentos de forma oral (por la boca), bien por riesgo de aspiración o bien porque la ingesta oral de sólidos o de líquidos, incluso con suplemento, es insuficiente. El más usado e inmediato es la infusión intravenosa, aplicada mediante una aguja (o catéter) inyectada en vena, aunque también la sonda está indicada cuando el paciente no es capaz de ingerir por vía oral el 75% de sus necesidades nutricionales y el 90% de las hídricas, durante 3-5 días. HIGIENE BUCAL Después de la alimentación y después de la estimulación orofacial (incluso aunque no haya habido ingesta de alimento), se realizará siempre una adecuada higiene bucal, para prevenir la aparición de daño en los dientes y encías, y evitar la aspiración de restos de alimento que pueden quedar retenidos en la cavidad bucal. La pasta de dientes sólo se empleará con pacientes capaces de enjuagarse la boca y de escupir. Una alternativa es la utilización de colutorio bucal, disuelto en agua, o soluciones específicas preparadas en farmacia. Si fuera posible, se empleará un cepillo de dientes, de cabeza pequeña y delgada y con cerdas suaves (o eléctrico si el paciente tolera la vibración en la boca). Con cuidado, introduciremos el cepillo entre los labios y los dientes y cepillaremos los dientes comenzando en la encía en dirección hacia el diente, avanzando de posterior a anterior en la arcada dental, para que no queden restos de comida acumulados al fondo de los surcos laterales. Otra alternativa son los palillos de algodón gruesos mojados en solución bucal, o bien de gasas. Para la lengua existen limpialenguas especiales, que facilitan mucho su acceso y son bien tolerados. La higiene bucal es un momento muy importante en la terapia orofacial pues supone por una parte una forma de masaje en la encía, una estimulación de la lengua, y una estimulación táctil-propioceptiva y gustativa muy estimulante para la función oral. También es un momento propicio para practicar aspectos importantes de la función oral como son el escupir y los movimientos de la lengua. Tratamiento de la disfagia en Terapia Ocupacional Página 16 8. TERAPIA FACIO-ORAL Tiene por objetivo la restauración de la función sensoriomotriz alterada. Es importante controlar los movimientos de la mandíbula y/o cefálicos mientras realizamos los ejercicios con el paciente mediante la estabilización frontal o estabilización posterior. El paciente estará en postura relajada, tanto en sedestación como en decúbito supino, según sus capacidades. Ordenaremos los ejercicios por estructuras, siguiendo el siguiente orden: 1. Movilización del cuello (flexión, extensión, lateralización) 2. Estimulación de la mímica (amasamiento, estiramiento, tapping, estimulación térmica con calor y frío superficial, estimulación táctil con un pincel y estimulación vibratoria) 3. Mejillas (describir círculos con el dedo por la cara interna de la mejilla de posterior a anterior) 4. Labios (estiramiento del orbicular superior) 5. Encía (estimulación por cuadrantes de la encía, desde la zona mediaanterior a la posterior) 6. Lengua (estimulación mediante vibración, presión, frío…) 7. Paladar (marcar puntos con el dedo en la línea media del paladar de delante hacia atrás) 8. Mandíbula y preparación para la masticación (estimulación de masetero y temporal, introducción progresiva de depresores, estimulación de los labios con una cuchara…) 9. Laringe/musculatura hioidea (frotar vibrando con la mano haciendo una ligera presión sobre los músculos hioideos) 10.Inhibición de los reflejos orales patológicos: - reflejo de morder (desensibilizar desde fuera de la boca a zona intraoral, emplear cuchara resistente pero blanda, procurar no tocar dientes ni encía con la cuchara ni el vaso) - reflejo de búsqueda (progresivamente con la diferenciación de la motricidad orofacial) - reflejo de náusea adelantado (tocar con palito de algodón sobre el centro de la lengua hacia posterior hasta el límite donde se localiza el reflejo, y aumentar progresivamente) Tratamiento de la disfagia en Terapia Ocupacional Página 17 11.Estimulación de los reflejos orales normales: - Reflejo de deglución (autoalimentación, TFO, maniobra de Logemann) - Reflejo de tos (imitar al terapeuta tosiendo, el paciente expulsa aire mientras el terapeuta presiona intermitentemente los hombros) - Reflejo palatal (tocar ligeramente con palillo de algodón frío en la línea media del paladar blando y en arcos palatinos) - Reflejo de náusea (tocar base de la lengua con el dedo, palillo de algodón, espejito laríngeo… y aplicar frío o vibración) 9. BIBLIOGRAFÍA - www.disfagia.es - http://www.prous.com/digest/protocolos/view_protocolo.asp?id_prot ocolo=15 - http://www.medynet.com/usuarios/jraguilar/Manual%20de%20urgen cias%20y%20Emergencias/disfagia.pdf - http://www.dysphagiaonline.com/Pages/home.aspx - http://disfagito.blogspot.com.es/ - http://www.clc.cl/clcprod/media/contenidos/pdf/med_20_4/449_disfa gia_orofaringea.pdf - http://pdf.rincondelvago.com/alimentacion_2.html - Disfagia: evaluación y reeducación de los trastornos de la deglución (Bleeckx) – Ed. McGraw-Hill-Interamericana - Evaluación y tratamiento de la disfagia en el adulto con daño neurológico (INEAVA) - Disfagia orofaríngea en población geriátrica (Ed. Fund. Universitaria San Antonio)