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Trabajo Fin de Grado Subproductos orgánicos de origen animal en Aragón. Gestión del contenido de nutrientes. Autor Luis López Elbaile Directores Jesús Ángel Betrán Aso Francisco Iguácel Soteras Ciencias Ambientales Escuela Politécnica Superior de Huesca Febrero 2014 Trabajo Fin de Grado Subproductos orgánicos de origen animal en Aragón. Gestión del contenido de nutrientes. Autor Luis López Elbaile Directores Jesús Ángel Betrán Aso Francisco Iguácel Soteras Ciencias Ambientales Escuela Politécnica Superior de Huesca Febrero 2014 AGRADECIMIENTOS El presente trabajo fin de grado fue realizado bajo la supervisión de D. Jesús Betrán Aso y de D. Francisco Iguácel Soteras, a quienes me gustaría expresar mi profundo agradecimiento, por aceptar la dirección de este trabajo, por su paciencia, y por el tiempo y dedicación que me han brindado. Agradecimientos, a todas y cada una de las personas que trabajan en el Laboratorio Agroambiental del Departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, del Gobierno de Aragón, por proporcionarme todos los medios requeridos para realizar el análisis de las muestras y por hacerme sentir parte de ese gran equipo. Agradezco, a mi familia y amigos, el apoyo mostrado durante todos estos años de estudios universitarios. En especial, mi agradecimiento más emotivo para Dña. Aurora Ollés Corvinos, ahí donde estés, gracias. RESUMEN En Aragón, al igual que en otras comunidades autónomas, se ha producido en los últimos años un aumento continuo en la producción de estiércoles. Estos estiércoles son un subproducto inevitable de las explotaciones ganaderas, que puede producir daños ambientales si no es gestionado de forma adecuada. Uno de sus posibles usos es su incorporación al suelo agrícola en forma de fertilizantes o enmiendas orgánicas, que siendo aportadas correctamente, permiten la eliminación de un “residuo”, el reciclado de los nutrientes que contiene, la mejora de las propiedades edáficas de los suelos de cultivo y la posible disminución de los costes de producción del sector agropecuario. La correcta utilización requiere el máximo conocimiento de los subproductos orgánicos de origen animal. Por ello, este trabajo tiene el objetivo principal de caracterizar estiércoles de especies animales, monogástricas y poligástricas, con cierto potencial para ser utilizados como abono orgánico, prestando especial atención a aquellas especies menos estudiadas, pero presentes en las explotaciones ganaderas de Aragón. Para alcanzar los objetivos planteados, se realizaron muestreos en acopios de estiércol de distintas explotaciones. Obteniéndose una serie de muestras, que posteriormente han sido analizadas en laboratorio, con la finalidad de determinar la composición de los distintos estiércoles. Concretamente, composición en elementos principales (nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio), oligoelementos (hierro, cobre, manganeso y cinc) y porcentajes de humedad y materia orgánica. A partir de las concentraciones de nutrientes se ha valorado económicamente los subproductos y se ha calculado algunas opciones de sustitución total o parcial de la fertilización mineral en cultivos importantes en cuanto a superficie y demanda de nutrientes. Los resultados principales reflejan grandes diferencias de concentraciones y equilibrio del contenido de nutrientes, entre los estiércoles caracterizados, en concreto estiércoles de pollos de cebo, codornices, porcino ecológico, mezcla de cunícola con ovino, caprino, y mezcla de vacuno de nodrizas con bovino de cebo, todos ellos producidos en diferentes lugares de Aragón. Varias de las concentraciones calculadas, distan de los valores bibliográficos consultados. De entre los analizados, el subproducto con una mayor concentración de nutrientes principales es el producido por pollos de cebo. Los estiércoles muestran una pauta común entre especies similares, al menos en el equilibrio entre nutrientes. Este equilibrio permite separar los estiércoles de aves (2,5-1-2,5 aproximadamente), rumiantes (3-1-5 aproximadamente) y del resto, principalmente monogástricos (2-1-3 aproximadamente). Parecen existir grandes pérdidas de nitrógeno amoniacal a lo largo del tiempo de acopio en los subproductos con mayor presencia de esta forma de nitrógeno, en concreto en el de las codornices de puesta. En el estudio económico se estima que la totalidad de los nutrientes (N-P-K) que contienen los subproductos ganaderos generados en un año en Aragón, suponen un total de aproximadamente 131 millones de euros. Los estiércoles con una “valoración unitaria” mayor, son los producidos por los pollos de cebo, el formado por la mezcla de cunícola con ovino y el de codornices (Valoración que oscila de los 56 a los 34 €/t de subproducto orgánico). Los “valores de sustitución” atribuibles al subproducto de pollo de cebo (con un tiempo acopio de un año), en cuanto a la posibilidad que presentan de sustituir al abonado mineral en el cultivo de cebada y maíz, son de 69 y 67 €/t de subproducto, respectivamente. El uso de los subproductos ganaderos permite sustituir gran parte de la fertilización mineral, con unas aportaciones similares de nutrientes. Esto supone un destino ambientalmente adecuado y rentable económicamente. Se proponen algunas estrategias en la gestión de subproductos ganaderos utilizados como fertilizantes. Palabras clave: Contenidos y equilibrios de nutrientes, estiércoles, fertilización, subproductos ganaderos, valoración económica. ABSTRACT In Aragon, as in the other autonomous communities, there has been a continuous increase in recent years in the production of manure. Manure is an inevitable by-product of livestock farms, which can cause environmental damage if not managed adequately. One of its possible uses is its incorporation in farm soil in the form of fertilizers or organic correctors, which if added correctly, allow the elimination of a “waste material”, the recycling of the nutrients it contains, the improvement of the edaphic properties of farmland and the possible reduction of the production costs of the agricultural and livestock sector. Correct use requires the maximum knowledge of organic by-products of animal origin. For this reason, the main objective of this work is to characterize manure of monogastric and polygastric animal species with certain potential to be used as organic fertilizer, paying special attention to species that are less studied, but present in livestock farms of Aragon. To reach the objectives set forth, samplings were performed on manure stockpiles of different farms, obtaining a series of samples, which were subsequently analyzed in laboratory, with the purpose of determining the composition of the different manures. Specifically, composition in main elements (nitrogen, phosphorus, potassium, calcium, magnesium), trace elements (iron, copper, manganese and zinc) and percentages of moisture and organic material. Based on the concentrations of nutrients, the by-products were valued economically and some options of total or partial substitution of mineral fertilization were calculated in important crops with regard to area and demand of nutrients. The main results reflect great differences in concentration and balance of the nutrient content among the manures characterized, specifically manures from broiler chickens, quail, ecological swine, mixture of rabbit with sheep, goat, and mixture of suckler cows with fattening cattle, all produced in different parts of Aragon. Several of the concentrations calculated are far from the bibliographic values consulted. Among those analyzed, the by-product with highest concentration of main nutrients is the one produced by broiler chickens. The manures show a common pattern among similar species, at least in the balance between nutrients. This balance allows the separation of the manures of birds (approximately 2,5-1-2,5), ruminants (approximately 3-1-5) and of the rest, mainly monogastric (approximately 2-1-3). There seem to be great losses of ammonium nitrogen over time of stockpiling in the byproducts with greater presence of this form of nitrogen, specifically in that of laying quail. In the economic study, it is estimated that the total nutrients (N-P-K) contained in the livestock by-products generated in one year in Aragon total approximately 131 million euros. The manures with greatest “unit valuation” are those produced by broiler chickens, the manure formed by the mixture of rabbit with sheep manure and that of quail (Valuation ranging from 56 to 34 €/ t of organic by-product). The “substitute values” attributable to the by-product of broiler chicken (with a stockpiling time of one year), with regard to their possibility of substituting mineral fertilizer in the farming of barley and corn, are 69 and 67 €/t of by-product, respectively. The use of livestock by-products allows the substitution of a substantial part of mineral fertilization similar amounts of nutrients. This is environmentally adapted and economically profitable use. Some strategies are proposed in the management of livestock by-products used as fertilizers. Key words: Economic valuation, fertilization, livestock by-products, manures, nutrient contents and balances. I ÍNDICE GENERAL Índice I Índice de figuras III Índice de tablas V 1. Introducción 1 1.1. Cabaña ganadera en Aragón/España 1 1.2. Cuantificación de residuos generados 4 1.3. Conocimiento actual de los subproductos ganaderos con posible aplicación al suelo 5 1.4. Normativa y marco legal del aprovechamiento 7 2. Objetivos 10 3. Material y métodos 11 3.1. Revisión bibliogáfica 11 3.2. Elección de granjas y acopios 11 3.3. Muestreo 13 3.4. Resultados y preparación de muestras 14 3.4.1. Molienda en fresco 14 3.4.2. Secado 15 3.4.3. Molienda en seco 16 3.4.4. Determinación de la materia orgánica por calcinación 16 3.4.5. Digestión con microondas y preparación de disoluciones madre 17 3.5. Metodos de análisis de laboratorio 18 3.5.1. Determinación del nitrógeno total 18 3.5.2. Determinación del nitrógeno amoniacal 20 3.5.3. Determinación fósforo total 20 3.5.4. Determinación de otros elementos de la muestra 21 3.6. Controles de calidad del proceso analítico 22 3.6.1. Controles de calidad del proceso analítico 22 3.6.2. Controles de calidad en los equipos 23 3.6.3. Controles sobre el personal 23 3.7. Valoración económica de los subproductos orgánicos de origen animal 23 3.7.1. Valoración económica a precio de mercado 24 3.7.2. Valor de sustitución 24 II 4. Resultados y discusión 25 4.1. Estudio de la composición en elementos nutrientes de diversos subproductos 25 4.1.1. Estiércoles de pollos cebo 25 4.1.2. Estiércoles de codornices 27 4.1.3. Estiércol de porcino ecológico 28 4.1.4. Estiércol de cunícola/ovino 29 4.1.5. Estiércoles de ovinos 30 4.1.6. Estiércoles de caprinos 32 4.1.7. Estiércoles de vacuno nodrizas/bovino cebo 33 4.1.8. Estiércoles de las distintas especies 34 4.2. Posibles impactos ambientales asociados al uso de estiercol 36 4.2.1. Impactos ambientales positivos 36 4.2.2. Impactos ambientales negativos 37 4.3. Estrategia de utilización de subproductos ganaderos en la agricultura 38 4.3.1. Conocimiento de las normativas aplicables y estado inicial del suelo de cultivo 38 4.3.2. Reposición de las extracciones que realizan los cultivos, con especial atención a los macronutrientes principales, nitrógeno, fósforo y potasio. 39 4.3.3. Establecer un plan de abonado e intentar mantener unos niveles de fertilidad adecuados. 39 4.3.4. Ejecución, evaluación y seguimiento del plan. 40 4.4. Valoración ecomómica de los subproductos 40 4.4.1. Valoración económica a precio de mercado 41 4.4.2. Valor de sustitución 46 5. Conclusiones 57 6. BIbliografía 59 3 Para aumentar la claridad de los datos y poder compararlos, en las siguientes Figuras 3 y 4 aparecen las unidades ganaderas (UG) por especie que se pueden encontrar en las explotaciones ganaderas de Aragón/España (datos del último censo disponible con estas unidades). Figura 3. Unidades Ganaderas en Aragón 2009. Resultados en UG por especie y %. Fuente: Instituto Aragonés de Estadística (2011). Elaboración propia. Figura 4. Unidades Ganaderas en España 2009. Resultados en UG por especie y %. Fuente: Instituto Aragonés de Estadística (2011). Elaboración propia. Las Figuras 3 y 4 demuestran la gran superioridad del sector porcino dentro de la cabaña ganadera. Comparando porcentualmente las unidades ganaderas de Aragón y España, se puede determinar que Aragón tiene una mayor carga de porcino que España y una situación contraria con la proporción de bovino y aves. En el resto de especies ganaderas, el porcentaje de cada una, tiene un peso similar en Aragón y España. 69,24 % 1.389.336 9,15 % 183.672 9,95 % 193.635 0,25 % 5.092 11,57 % 232.270 0,13 % 2.619 Unidades Ganaderas Aragón. Año 2009. Ganado porcino Ganado bovino Ganado ovino Caprino Aves Conejas 42,84 % 6.154.679 27,53 % 3.954.876 11,54 % 1.657.422 1,65 % 236.352 16,30 % 2.341.888 0,15 % 21.774 Unidades Ganaderas España. Año 2009. Ganado porcino Ganado bovino Ganado ovino Caprino Aves Conejas 4 1.2. CUANTIFICACIÓN DE RESIDUOS GENERADOS Aragón, como el resto de España, se encuentra en una situación de cambio en el sector ganadero. Este cambio, desde producción ganadera tradicional a producción industrializada, está generando una fuerte concentración e incrementación de los residuos ganaderos. El Plan de Gestión Integral de Residuos de Aragón (GIRA 2009-2015), en su programa de Materia Orgánica Residual (MOR) divide los distintos residuos orgánicos en los siguientes tipos (Figura 5): • Purines y estiércoles. • Lodos (De origen urbano y de origen industrial). • Residuos urbanos (Fracción orgánica). • Residuos agrícolas. • Residuos forestales. • Otros residuos biodegradables. Figura 5. Distribución de la materia orgánica residual (MOR) por tipo de residuos en Aragón, año 2007. Resultados en porcentaje de residuo. Modificado de: Dirección General de Calidad Ambiental y Cambio Climático.; 2009, 170 p. Como se puede apreciar en el grafico circular anterior (Figura 5), los purines y estiércoles tienen un elevado peso dentro de los residuos orgánicos. La estimación del GIRA determina que aproximadamente el 90 % pertenecen a este tipo de residuo, reflejando, la gran importancia de este residuo en la Comunidad Autónoma de Aragón. En términos más cuantitativos, y de acuerdo con la información recabada por el Gobierno de Aragón, se estima que la producción de estiércol en fosa/estercolero (Tabla 1) son las siguientes: 1 % 90 % 1 % 2 % 5 % 1 % Producción agrícola + industria agroalimentaria+producción ganadera Purines y estiércoles LER 020106 Actividad forestal: producción forestal + industrias de la transformación de la madera Lodos depuradoras urbanas (FMO) Residuos Municipales Biodegradables (RMB) Lodos depuradoras industriales (FMO) Distribución MOR por tipo de residuos en Aragón. Año 2007. 5 Modificado de: Dirección General de Calidad Ambiental y Cambio Climático.; 2009, 167 p. Por lo tanto en Aragón, se calcula que en el año 2007 se generaron un total de 15.267.283 toneladas de deyecciones en fosa. La provincia con un aporte más elevado de estiércol fue Huesca, con 7.154.455 toneladas, lo que representa casi la mitad del cómputo global de la comunidad autónoma. Por especies, las mayores productoras son el porcino y bovino, con 11.551.192 (t/año) y 2.314.249 (t/año) respectivamente. 1.3. CONOCIMIENTO ACTUAL DE LOS SUBPRODUCTOS GANADEROS CON POSIBLE APLICACIÓN AL SUELO Como ya se ha dicho anteriormente, existe una falta de caracterización de los subproductos ganaderos (excepto del purín de porcino), y los datos disponibles no presentan una concordancia entre ellos. Es complicado determinar la cantidad de estiércoles que se producen y las características de composición de los mismos. No existe un seguimiento riguroso en las explotaciones ganaderas, y son muchos los elementos que pueden formar parte los estiércoles (Heces, orines, paja, serrín, restos de alimento de ganado, etc.), por lo tanto la variabilidad, en cuanto a contenido de nutrientes con posible aplicación al suelo, dentro de un estiércol de una misma especie puede ser alta y depende de infinidad de factores (Tipo de alimentación, manejo de los animales, manejo del estiércol, maduración, etc.). Por otro lado, el nutriente de mayor importancia desde los puntos de vista agronómico y ambiental es el nitrógeno. Este elemento es uno de los más costosos en los fertilizantes minerales y es el que produce un mayor efecto sobre los cultivos agrícolas. Desde la perspectiva ambiental, uno de los mayores riesgos de contaminación del estiércol es la polución por nitratos del agua. Es por todo ello que se van a dar a continuación algunos valores generales del contenido de nutrientes principales (N-P-K) de los estiércoles, poniendo especial atención a la concentración de nitrógeno en los mismos. Tomando como referencia los datos del cuadro anterior (Tabla 1), considerando que el estiércol es un producto heterogéneo y conociendo que normalmente las necesidades de fertilización de los cultivos se evalúan en base a la demanda de nitrógeno, el Gobierno de Aragón en su plan GIRA, determina las siguientes cantidades de estiércol en base al nitrógeno equivalente (Tabla 2). Tabla 1. Deyecciones en fosa/estercolero. Aragón 2007 (t/año) . Provincia Porcino Bovino Ovi - Caprino Avícola Total Huesca 5.339.170 1.030.678 228.170 556.437 7.154.455 Zaragoza 4.107.215 440.533 328.178 575.219 5.451.145 Teruel 2.104.807 138.018 229.698 189.160 2.661.683 Total 11.551.192 2.314.249 786.046 1.320.816 15.267.283 6 Modificado de: Dirección General de Calidad Ambiental y Cambio Climático.; 2009, 168 p. Comparando las Tablas 1 y 2, se puede determinar que la concentración de nitrógeno en los estiércoles de ovino-caprino y avícola es bastante mayor que la de bovino. Es decir, las especies con una mayor producción de estiércol son el porcino y bovino, pero en referencia a generación de nitrógeno los mayores productores son el porcino seguido del avícola y del ovino-caprino, y en último lugar el bovino. Otra publicación realizada por diversos autores del Gobierno de Aragón y el CSIC (Tabla 3) estima los siguientes nutrientes en los estiércoles de la comunidad autónoma de Aragón. Modificado de: Orús et al.; 2011, 39 p. En esta Tabla 3, ademas de los contenidos en nitrogeno tambien se estiman las concentraciones de potasio (expresado como K 2 O) y fósforo (expresado como P 2 O 5 ). Se puede observar que se producen aproximadamente 88.765 toneladas de nitrogeno, 85.205 toneladas de fosforo y 79.237 toneladas de potasio en un año. Tabla 2. Nitrógeno en fosa/estercolero. Ar agón 2007 (kg/año) . Total nitrógeno (t/año) Provincia Porcino Bovino Ovi - Caprino Avícola Huesca 17.582.743 4.775.472 2.369.728 7.770.933 32.499 Zaragoza 13.242.447 2.062.054 3.408.385 8.033.222 26.746 Teruel 6.859.717 636.283 2.385.595 2.641.722 12.523 Total 37.684.907 7.473.809 8.163.709 18.445.877 71.768 Tabla 3. Estimación contenido de nutrientes principales N - P - K de los estiércoles. Aragón 2008 - 2009 . Especie ganadera Núm. De plazas (2008-2009) N-P 2 O 5 -K 2 O Del estiércol (kg/t) Contenido N (t) Contenido estimado P 2 O 5 (t) Peso especifico por espécie (% P 2 O 5 ) Contenido estimado K 2 O (t) Peso especifico por espécie (% K 2 O) Cerdas madres 502.907 5,5-6,5-2,4 9.505 11.215 4.182 Porcino cebo 5.039.342 5,5-6,0-3,0 36.535 39.823 20.094 Porcino - - 46.040 51.039 59,90 24.277 30,64 Vacas ordeño 15.267 5,1-3,3-6,2 1.114 724 1.360 Vacas no ordeño 47.558 5,5-3,5-8,0 3.472 2.222 5.034 Vacuno cebo 309.433 3,9-3,7-4,0 13.553 12.876 13.960 Vacuno - - 18.139 15.822 18,57 20.353 25,69 Ovejas 1.907.723 6,7-4,2-11,2 17.152 10.805 28.643 Cabras 38.895 6,1-5,2-5,7 350 298 326 Ovino-Caprino - - 17.502 11.103 13,03 28.969 36,56 Conejas reprod. 205.221 8,5-13,5-7,5 1.560 2.480 2,91 1.373 1,73 Pollos carne 17.486.584 25,5-21,5-21,0 3.497 2.938 2.868 Gallinas puesta 4.052.892 10,5-10,4-7,2 2.026 1.823 1.398 Aves - - 5.524 4.762 5,59 4.266 5,38 Total - - 88.765 85.205 100,00 79.237 100,00 7 Por especies, el porcino es el mayor generador de nutrientes con el 52 % del N, el 60 % del P y el 31 % del K, de todos los estiercoles de la comunidad. En segundo lugar se encuentra el vacuno con un 20 % del N, 19 % del P y el 26 % del K. Con las estimaciones (Tablas 2 y 3) de la generación de nitrógeno que cada especie produce, puede determinarse que no existe una concordancia de datos. Ya que se muestran informaciones contradictorias. Según el Plan de Gestión Integral de Residuos de Aragón (Tabla 2), despues del porcino, la especie con una mayor producción de nitrógeno son las aves y en último lugar el vacuno. Como ya se ha comentado en el parrafo anterior, según autores del Gobierno de Aragón y el CSIC (Tabla 3), el vacuno ocupa el segundo lugar en generación de este nutriente. 1.4. NORMATIVA Y MARCO LEGAL DEL APROVECHAMIENTO El marco legal para el uso de estiércoles como fertilizante es complejo y depende principalmente de su clasificación como residuo o como no residuo (subproducto), ya que esta clasificación (residuo-no residuo) es la que determina cual es la legislación aplicable en cada caso. Otro factor determinante, es el conocimiento de la situación normativa de las zonas en las que se va a realizar el aporte del estiércol. A continuación se detallan algunas de las normativas más importantes. La Directiva 2006/12/CE del Parlamento Europeo y del Consejo de 5 de abril de 2006 (relativa a los residuos) define residuo como: “cualquier sustancia u objeto perteneciente a una de las categorías que se recogen en el anexo I y del cual su poseedor se desprenda o del que tenga la intención o la obligación de desprenderse” y en el Artículo 2.1 de la misma ley, expresa que quedan excluidos del ámbito de aplicación de la presente Directiva cuando ya estén cubiertos por otra legislación: iii) “los cadáveres de animales y los residuos agrícolas siguientes: materias fecales y otras sustancias naturales y no peligrosas utilizadas en el marco de la explotación agrícola” (Dir. 2006/12/CE del Parlamento Europeo y del Consejo de 5 de abril de 2006: p. 2.). Pues bien, la definición de residuo dada en esta Directiva y el Artículo 2.1 de la misma genera algunos problemas de interpretación, ya que no queda claramente definido si los estiércoles ganaderos son residuos o no lo son. La definición de residuo, según esta Directiva, depende sobre todo del concepto «desprenderse». La Comunicación interpretativa sobre residuos y subproductos de la Comisión al Consejo y al Parlamento Europeo (Bruselas 21/02/2007), basada en la Sentencia del Tribunal de Justicia de Luxemburgo, arroja claridad a la clasificación del estiércol, dictaminando que: ”En los asuntos acumulados C-416/02 y C-121/03, Comisión contra España, el Tribunal de Justicia sostuvo que el estiércol no se considerará residuo si se utiliza como abono en el marco de una práctica legal de aplicación en terrenos bien identificados (independientemente de si los terrenos están dentro o fuera de la misma explotación agraria que ha generado el estiércol) y si su almacenamiento se limita a las necesidades de tales operaciones de abono” (Com. de la Comisión, de 21 de febrero de 2007: p. 8.). Por lo tanto, y a partir de esta comunicación, generalmente, el estiércol utilizado como abono orgánico es considerado un subproducto y no un residuo. 8 Todos los estiércoles (tanto los considerados como residuos, como los no residuos), están sujetos a la normativa referente a los subproductos animales no destinados al consumo humano (SANDACH). La última modificación de este marco normativo europeo, entro en vigor el 4 de marzo de 2011 y está compuesto por el Reglamento (CE) nº 1069/2009, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de octubre de 2009 (por el que se establecen las normas sanitarias aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano), y por el Reglamento (UE) nº 142/2011 de la Comisión, de 25 de febrero de 2011, que desarrolla al anterior. A nivel nacional, es el Real Decreto 1528/2012, de 8 de noviembre, el que establece las normas aplicables a los SANDACH. La finalidad de la normativa referente a los SANDACH, es la gestión de los subproductos, desde el momento en que se generan hasta su uso final, valorización o destrucción. Regularizando, para garantizar que durante la misma no se generan riesgos para la salud humana, la sanidad animal o el medio ambiente y especialmente para garantizar la seguridad de la cadena alimentaria humana y animal. Una de las normativas europeas de mayor importancia, desde el punto de vista ambiental, es la Directiva 91/676/CEE del Consejo, de 12 de diciembre de 1991, relativa a la protección de las aguas contra la contaminación producida por nitratos procedentes de fuentes agrarias. Tiene como objetivos fundamentales establecer las medidas necesarias para prevenir y corregir la contaminación de las aguas, continentales y litorales, causada por los nitratos de origen agrario y actuar de forma preventiva contra nuevas contaminaciones. En su Artículo 2, se da por primera vez una definición exacta de estiércol, definiéndolo como: “residuos excretados por el ganado o las mezclas de desechos y residuos excretados por el ganado, incluso transformados” (Dir. 91/676/CEE del Consejo, de 12 de diciembre de 1991: p. 2.).También exponen las cantidades máximas de estiércol que pueden ser aplicadas, así como, las formas de almacenamiento del mismo. Esta directiva europea ha sido traspuesta a distintas normativas a nivel estatal y a nivel autonómico. La transposición de la Directiva 91/676/CEE a la normativa española viene dada por el Real Decreto 261/1996, de 16 de febrero sobre protección de las aguas contra la contaminación producida por los nitratos procedentes de fuentes agrarias. Por tanto, y a nivel nacional, esta es la normativa encargada de regular el uso de estiércoles. A nivel autonómico, la Comunidad Autónoma de Aragón ha regulado los estiércoles, entre otras normativas, en las Directrices Sectoriales sobre actividades e instalaciones ganaderas (Decreto 94/2009), en el Código de Buenas Prácticas Agrarias (Decreto 77/1997), en el IV Programa de Actuación sobre las Zonas Vulnerables de Aragón (Orden de 18 de septiembre de 2013), estos dos últimos, con una incidencia significativa en los regadíos declarados como ZZVV (Orden de 10 de septiembre de 2013) y finalmente algunas referencias en la Normativa de la Producción integrada (Orden de 11 de mayo de 2007). 9 En cuanto a la cantidad máxima de estiércol aplicable al suelo, la Directiva 91/676/CEE determina que se puede aplicar, en general, a razón del equivalente de 210 kg/ha de nitrógeno. Esta cantidad, permanece invariable en las sucesivas normativas de menor rango (estatal y autonómico). En Aragón, la gestión y dosis aplicable de fertilizantes orgánicos está sujeto a las normas generales de las Directrices Sectoriales, que al igual que la Directiva 91/676/CEE, establece el límite superior de utilización del estiércol, a razón del equivalente de 210 kg/ha de nitrógeno. De forma general, se podría resumir, que la normativa autonómica incorpora toda la normativa de rango superior, pero es más restrictiva en algunos casos, tales como: Distancias limite, condiciones de aplicación de estiércoles, etc. La normativa aplicable sobre las Zonas Vulnerables de Aragón, disminuye la cantidad máxima aplicable al suelo, estableciendo un máximo del equivalente de 170 kg/ha de nitrógeno de origen orgánico, completando con nitrógeno mineral cuando las necesidades superen ese máximo (incluso, practicando un doble cultivo), e indica (limita), que si las necesidades de nitrógeno están por debajo de 170 kg/ha de nitrógeno, el aporte de estiércoles u orgánicos se ajustará a esas necesidades inferiores. También cabe destacar que en determinados tipos de producciones de calidad diferenciada, se deben aplicar otro tipo de normas, como por ejemplo, en las de producción ecológica, producción integrada, etc. Como se ha indicado al principio de este apartado, resulta de vital importancia la clasificación de los estiércoles (residuo-no residuo), ya que, los estiércoles que no cumplen con los requisitos para ser considerados subproductos (no residuos) y son clasificados como residuos tienen que regularse por medio de la Ley 22/2011 de 28 de julio, de residuos y suelos contaminados. 10 2. OBJETIVOS El objetivo principal de este trabajo es caracterizar subproductos ganaderos, con el fin de mejorar su gestión. Se persigue un mayor conocimiento de diversos subproductos, en cuanto a su contenido de nutrientes principales, que permita una mejora en las prácticas de fertilización. Consiguiéndose de esta forma, disminuir en la medida de lo posible, los impactos ambientales negativos relacionados con esta práctica. Algunos de los objetivos específicos, necesarios para lograr alcanzar el objetivo general, son: Conocimiento de la composición en elementos nutrientes de diversos subproductos ganaderos susceptibles de ser aprovechados en la agricultura. Con atención particular a los menos caracterizados, pero presentes entre las explotaciones ganaderas de Aragón. En referencia a los elementos, se requiere la determinación de aquellos que se consideran nutrientes esenciales, y especialmente la de los más demandados por los cultivos Aproximación al conocimiento de la variabilidad de las características de los estiércoles. Diferencias en contenido de nutrientes entre distintas especies y entre subproductos de una misma especie con distintos tiempos de acopio (distintas edades). Evaluar los subproductos desde un punto de vista económico, y proponer la mejor estrategia de utilización de estos subproductos en la agricultura. Valoración de los impactos ambientales, tanto positivos como negativos, que puede provocar el uso de estos subproductos al ser utilizados como abono en los terrenos agrícolas. 11 3. MATERIAL Y MÉTODOS Los procedimientos seguidos para la obtención de los objetivos propuestos en el trabajo se pueden agrupar en los siguientes puntos: • Revisión bibliográfica para la elección de los subproductos ganaderos a caracterizar, metodologías, etc. • Disposición de diversas explotaciones ganaderas que permitan el estudio de los estiércoles generados. • Muestreos y manejo de las muestras de forma que se obtengan los resultados más representativos de las explotaciones. • Análisis en laboratorio de los elementos que se consideran esenciales. • Valoración económica de los estiércoles. • Tratamiento, estudio, discusión y conclusiones de los subproductos ganaderos. 3.1. REVISIÓN BIBLIOGÁFICA En primer lugar se realiza una revisión bibliográfica para obtener la máxima información posible sobre los siguientes aspectos: • Subproductos ganaderos caracterizados y su importancia en Aragón. • Procedimientos de muestreo siguiendo criterios para intentar garantizar la representatividad de la muestra. • Metodologías de preparación de muestras, métodos de ensayo de laboratorio y controles de calidad. • Fertilizaciones con subproductos de origen animal y con abonos minerales (costes, prácticas utilizadas, necesidades de los cultivos, etc.). • Otros: normativas, impactos ambientales, etc. La información utilizada para realizar la revisión bibliográfica proviene de distintas fuentes y se presenta en multitud de formatos, entre los que cabe destacar: revistas, informes técnicos, recursos web, tesis, guías, libros, bases de datos y reuniones con personal especializado en temas agroambientales. 3.2. ELECCIÓN DE GRANJAS Y ACOPIOS En la elección de las granjas y acopios, se han tenido en cuenta diversos de factores de distinta índole, tales como: predisposición de los ganaderos, explotaciones con control de estiércoles, acopios en los que es posible el muestreo, acopios menos caracterizados, etc. Principalmente, la elección de las explotaciones se ha realizado en base a las distintas especies elegidas para su caracterización. Se ha creído conveniente centrar el estudio en especies monogástricas y poligástricas que generan estiércoles principalmente sólidos, ya que las especies y sistemas de cría que producen estiércoles líquidos, como por ejemplo el purín de 12 porcino, gozan de un mayor conocimiento debido a que se han realizado numerosos estudios, ya que es un producto más homogéneo. Dentro de la persecución de los objetivos y del mayor interés por determinadas especies, era también necesario considerar la disponibilidad de tiempo y de medios para realizar el muestreo y, sobre todo, los análisis. Una vez seleccionadas las especies, se requiere una serie de explotaciones ganaderas que dispongan de un control y seguimiento de los estiércoles generados, así como, de un número adecuado de acopios. Consiguiéndose, de esta manera, unas muestras que sean representativas de cada explotación y tipo de especie. De las explotaciones ganaderas disponibles para su estudio, se han elegido las situadas en los siguientes municipios (Figura 6): Montañana (Pollos), Monegrillo (Porcino ecológico), Villanueva de Huerva (Pollos), Azuara (Cunícola y ovino), Bujaraloz (Codornices), Lalueza (Vacuno nodriza y bovino cebo), Fuendetodos (Caprino) y Alerre (Ovino). Figura 6. Mapa de Aragón con municipios en los que se han efectuado muestreos. Elaboración propia. Mapa de Ara gón con los municipios en los que se ha efectuado muestreo. 19 Equipos: - Digestor Kjeldahl - Destilador Kjeldahl - Campana de extracción Reactivos: - Ácido salicílico (C 7 H 6 O 3 ) - Ácido sulfúrico (H 2 SO 4 ) 96 % - Tiosulfato de sodio (Na 2 S 2 O 3 ) - Catalizador (Cu-Se) - Hidróxido sódico (NaOH) 40 % - Ácido bórico (H 3 BO 3 ) 4 % - Ácido clorhídrico (HCl) 0,1 N Procedimiento: El proceso comienza tomando 0,4 g de muestra fresca, previamente homogeneizada y molida. Se introducen en un tubo de vidrio para Kjeldahl, en el que también se adicionaran 0,5 g de ácido salicílico y 15 ml de ácido sulfúrico, dejándose reposar durante 30 minutos en la campana de extracción. Transcurrido ese tiempo, se añaden 0,2 g de tiosulfato de sodio y a los 5 minutos se deposita una pastilla de catalizador. Todo ello se realiza en la campana de extracción y una vez reposado se lleva la rejilla con los tubos de Kjeldahl a un digestor. Una vez en la placa del digestor, se colocan los cabezales del equipo sobre los tubos y se da inicio al proceso de digestión. Este proceso se realiza con un programa específico que está formado por una serie de fases a diferentes temperaturas con diferentes tiempos de reacción (1ª fase: gradiente de tª de 0 a 250 ºC durante 30 minutos, 2ª fase: tª constante de 250 ºC durante 30 minutos, 3ª fase: gradiente 250 a 400 ºC durante 45 minutos, 4ª fase: tª constante de 400 ºC durante 30 minutos y 5ª enfriamiento del sistema durante 25 minutos) que aseguran que la misma se produzca de forma controlada. Todo este proceso de digestión en medio acido con catalizador se realiza en aproximadamente en 3 horas. Las muestras digeridas y atemperadas son colocadas de forma individual en el destilador Kjeldahl. Donde se producirá un proceso de destilación mediante hidróxido sódico y una posterior valoración con ácido clorhídrico. Las reacciones químicas que tienen lugar en el proceso se han explicado al inicio de este apartado. Colocado el tubo Kjeldahl en el destilador, se introducen en la pantalla del equipo una serie de datos de las muestras a analizar (número de muestras y blancos, pesos de muestras, 20 etc.) y un programa específico en el que están grabadas las condiciones de destilación y valoración (tiempo de adición de NaOH, tiempo de destilación, cálculo del volumen de ácido consumido, etc.). Finalmente se inicia la secuencia de destilación-valoración. Cada vez que finaliza el proceso, el equipo emite un pitido que indica que se puede colocar el siguiente tubo de la tanda de análisis. Se retira el tubo con guantes ignífugos, se coloca uno nuevo y así de forma repetitiva hasta terminar de analizar toda la tanda. Cuando finaliza el análisis, el propio equipo imprime los resultados. 3.5.2. Determinación del nitrógeno amoniacal El cálculo de la cantidad de nitrógeno amoniacal se realiza mediante el método Kjeldahl. La metodología a utilizar es muy similar a la de la determinación de nitrógeno total. La única diferencia es que en la determinación del amoniacal, se realiza una destilación y valoración, pero no requiere de una digestión previa de las muestras. Materiales: - Tubos de vidrio para Kjeldahl - Gradilla de metal Equipos: - Destilador Kjeldahl Reactivos: - Hidróxido sódico (NaOH) 40 % - Ácido bórico (H 3 BO 3 ) 4 % - Ácido clorhídrico (HCl) 0,1 N Procedimiento: El procedimiento se inicia tomando 0,4 g de muestra homogénea y molida en fresco. Se traspasa la muestra a un tubo de vidrio para Kjeldahl y se cierra la boca del mismo con ayuda de una película autosellante de parafilm que evita la perdida de componentes por evaporación. En este caso, no se añade en el tubo ningún reactivo previo a la destilación. Los tubos de vidrio preparados, se van introduciendo en el interior del destilador Kjeldahl y se opera de igual manera que en la determinación del nitrógeno total. 3.5.3. Determinación fósforo total El cálculo de la cantidad de fosforo en las muestras se lleva a cabo partiendo de las disoluciones madre previamente digeridas, a las que se les aplica la técnica de colorimetría. 21 Materiales: - Tubos aforados (20 ml) - Matraces aforados (25 ml) - Pipetas electrónicas Equipos: - Espectrofotómetro de UV-Vis Reactivos: - Nitrovanadato de molibdeno Procedimiento: Se toma un número de matraces aforados igual al número de muestras a analizar. En cada uno de los matraces de 25 ml, se adicionan 2,5 ml de agua destilada, 1 ml de solución madre y 5 ml de nitrovanadato de molibdeno. Después se enrasan con agua destilada todos los matraces, se tapan y agitan, dejándolos reposar una hora antes de medirlos. Posteriormente, partiendo de un patrón de concentración conocida, se preparan disoluciones de 2, 4, 6, 8, 10 y 12 ppm. Con ello, se conseguirá una calibración indirecta en el espectrofotómetro (recta de calibrado). También se requiere de un blanco. Todos los matraces se llevan al espectrofotómetro y se comienzan a medir cada una de las muestras y patrones con concentraciones conocidas. Gracias a las lecturas de absorbancia, los pesos y las concentraciones de los patrones, se determina la cantidad de fósforo en las muestras. 3.5.4. Determinación de otros elementos de la muestra La determinación de la mayoría de los elementos de las muestras se realiza por emisión atómica mediante el equipo de espectrofotometría de emisión atómica en plasma inductivamente acoplado (ICP). Los componentes a determinar son: Potasio, calcio, magnesio, cobre, hierro, manganeso, zinc y sodio. Materiales: - Tubos aforados de vidrio - Gradilla plástica Equipos: - Espectrofotómetro de emisión atómica en plasma inductivamente acoplado (ICP) 22 Procedimiento: El propio equipo ya tiene registradas distintas rectas de calibrado para cada uno de los elementos a analizar. Por ello el procedimiento para la medición es bastante sencillo y rápido. Se toma una gradilla plástica con todos los tubos aforados de vidrio, en cuyo interior se encuentran las disoluciones madre que han sido digeridas con anterioridad y el equipo las analiza de forma automática. Únicamente hay que tener en cuenta que para la determinación de algunos elementos se requiere realizar alguna dilución al quedar sus mediciones por encima de los valores de la recta de calibrado. 3.6. CONTROLES DE CALIDAD DEL PROCESO ANALÍTICO El control de calidad permite garantizar unos resultados comparables y trazables. El Laboratorio Agroambiental del Departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, del Gobierno de Aragón, tiene implantado un Sistema de Calidad basado en la ISO-17025, y tiene la acreditación para varias de las técnicas utilizadas. Ese sistema impone determinados requisitos como la existencia de un Plan de Control de Calidad para cada técnica, que incluye diversos controles, entre los que cabe destacar: • Control del proceso analítico • Control de los equipos • Control del personal 3.6.1. Controles de calidad del proceso analítico Se trabaja con muestras por duplicado (repeticiones de cada muestra a analizar), consintiéndose una distancia máxima entre dos repeticiones. La distancia máxima es un valor obtenido en la validación de cada método de ensayo concreto. Si la diferencia entre las repeticiones es menor o igual que ese valor, se acepta como resultado la media de los dos valores obtenidos. Si fuese mayor, se procede a repetir la muestra en una nueva tanda, evaluando nuevamente los resultados. Cada tanda de muestras incluye material de referencia certificado. Este material de referencia se utiliza para validar la serie de trabajo o tanda. El resultado obtenido en el material de referencia, tras el aplicar el proceso (método), debe contener el valor certificado por el fabricante dentro de una tolerancia (a menudo la incertidumbre asociada al valor). En caso contrario, se repasa el proceso. Si el proceso no ha sido correcto se repetirá la serie completa. En cada serie, se incluye un blanco de muestra. El ensayo en blanco se lleva cabo empleando únicamente los reactivos en las proporciones utilizadas en el análisis. Los valores de blanco se anotan y contrastan con los valores de referencia obtenidos en la validación del método de ensayo correspondiente. Si el valor obtenido, es superior al calculado en la 23 validación del método de ensayo, se repasa el proceso. Si continúa el error, se procede a repetir la serie. Aproximadamente, una vez al año el laboratorio participa en ejercicios de intercomparación. Esto consiste, en el intercambio y comparación de los resultados obtenidos, entre distintos laboratorios. La aceptación de los propios resultados vendrá determinada por el análisis de un indicador estadístico (Z-score) que evalúa la diferencia obtenida por el Laboratorio frente al resultado asignado a esas muestras del ejercicio. 3.6.2. Controles de calidad en los equipos Todos los equipos de medida que participan en las mediciones deben estar calibrados. La calibración se realiza frente a patrones certificados, de modo que se garantiza la trazabilidad de las medidas obtenidas. Para poder comprobar su estado, cada equipo lleva una etiqueta en la que consta sus condiciones de calibración, y tiene asociado un “Libro de equipo” que contiene toda la información relevante y el historial de mantenimientos, calibraciones, averías, y demás incidencias. En algunos casos (destilador Kjeldhal) se introduce una muestra en cada serie que va destinada a comprobar el estado del equipo antes de su uso. Si el resultado no es correcto hay que ajustarlo o recalibrarlo. 3.6.3. Controles sobre el personal Las personas que participan en la obtención de los resultados deben cumplir una serie de requisitos entre los que destaca la necesidad de cualificación previa y el compromiso de confidencialidad. La cualificación se basa en un aprendizaje previo que debe cubrir cualquier persona, general en el sistema de calidad y específico de la determinación. En todas las series debe quedar constancia de la persona que ha desarrollado cada operación, y fechas en las que se realizó la misma 3.7. VALORACIÓN ECONÓMICA DE LOS SUBPRODUCTOS ORGÁNICOS DE ORIGEN ANIMAL La valoración económica se ha abordado desde dos puntos de vista: • El valor que se puede atribuir al subproducto por los nutrientes que contiene. • Valor de sustitución que representa el subproducto en cuanto a la posibilidad de sustituir al abono mineral convencional. 24 3.7.1. Valoración económica a precio de mercado En este apartado del trabajo, se realizan dos estimaciones. En la primera, se valoran la totalidad de los estiércoles que se generan en Aragón, y en la segunda se da un valor unitario a cada uno de los estiércoles. Considerando en ambos casos el valor de los nutrientes principales que contienen. Para obtener una valoración global de los estiércoles producidos en Aragón en un año, se parte del número de plazas de cada especie que aparecen en los últimos censos disponibles. Multiplicándose estas plazas por unos índices de producción de nitrógeno y, conociendo las composiciones de los distintos estiércoles, se pueden estimar las cantidades de nutrientes que contienen los estiércoles que se generan en Aragón. Multiplicando estas cantidades por el precio de mercado de los nutrientes, se obtiene una valoración de los estiércoles en el conjunto de Aragón. Una estimación del valor unitario se calcula mediante los contenidos de nutrientes principales en los estiércoles y los precios de mercado de estos nutrientes. Presentando como resultado, el precio por tonelada de subproducto orgánico. 3.7.2. Valor de sustitución Considerando varias de las prácticas habituales de fertilización en los cultivos más representativos de Aragón, en los que se podría sustituir toda o parte de la fertilización mineral por subproductos orgánicos, se obtiene el valor de sustitución que correspondería a estos últimos. Partiendo de las necesidades de los cultivos en función de la producción esperada, los precios de mercado de determinados fertilizantes, las “eficiencias” de los elementos nutritivos principales de un determinado estiércol, costes de operaciones de transporte-aplicación y algunos otros parámetros, se han racionalizado operaciones de abonado (mineral-orgánico), obteniéndose los costes totales que suponen cada una de las prácticas de abonado mineral y abonado orgánico en los distintos cultivos. Mediante las diferencias de los costes totales (costes del abonado mineral y orgánico), se ofrece una valoración del subproducto de origen animal. Para las dos valoraciones económicas (valoración por nutrientes y valor de sustitución) se han utilizado precios de nutrientes principales y de compuestos fertilizantes minerales, que se obtienen de los precios de mercado de fertilizantes habituales, concretamente, urea (46 % N), superfosfato (18 % P 2 O 5 ), cloruro potásico (60 % K 2 O), abono complejo (NPK 8-15-15) y de nitrato amónico cálcico (27 % N). 25 4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 4.1. ESTUDIO DE LA COMPOSICIÓN EN ELEMENTOS NUTRIENTES DE DIVERSOS SUBPRODUCTOS Este trabajo determina la composición de algunos de los estiércoles generados en explotaciones ganaderas situadas en de la comunidad autónoma de Aragón y no siempre bien caracterizados en estudios preexistentes. En concreto estiércoles de pollos de cebo, codornices, porcino ecológico, mezcla de cunícola con ovino, caprino, y mezcla de vacuno de nodrizas con bovino de cebo. En los siguientes puntos, se especifica el tipo de ganadería que produce el estiércol estudiado, los resultados de su caracterización y el análisis de sus características más destacables. 4.1.1. Estiércoles de pollos cebo El estiércol de pollos de cebo, hace referencia al originado en explotaciones intensivas por una variedad de pollo desarrollada para la producción de carne (Broiler). Se aportan resultados de cuatro muestras de estiércoles (Tabla 4): • Pollos 1. Estiércol de cebo de pollos. Reciente (20 días). Montañana. • Pollos 2. Estiércol de cebo de pollos. Acopio de 1 año. Montañana. • Pollos 3. Estiércol de cebo de pollos. Acopio de 3 meses. Villanueva de Huerva. • Pollos 4. Estiércol de cebo de pollos. Acopio de 6 meses. Villanueva de Huerva. Elaboración propia. Considerando los datos de la Tabla 4, se presenta la Figura 8, que resume el contenido de nutrientes principales y el equilibrio entre los mismos. Tabla 4. Composi ción estiércoles de pollos de cebo . Pollos 1 Pollos 2 Pollos 3 Pollos 4 (smf) (sm s) (s m f) (sm s) (sm f) (sm s) (sm f) (sm s) Nitrógeno (Ntotal kg/t) 28,15 45,01 34,35 45,24 35,05 46,02 33,51 41,11 Nitrógeno (N - N H 4 kg/t) 9,58 15,32 8,5 0 11,21 10,18 13,37 7,23 8,87 Fósforo (P 2 O 5 kg/t) 9,38 15,02 13,23 17,45 10,78 14,16 11,69 14,34 Potasio (K 2 O kg/t) 24,77 39,65 34,13 45,02 34,34 45,10 34,36 42,15 Calcio (CaO kg/t) 21,24 33,95 31,78 41,92 22,04 28,95 27,59 33,85 Magnesio (MgO kg/t) 16,08 25,70 21,88 28,86 9,29 12,20 9,74 11,95 Sodio (Na kg/t) 5,01 8,01 5,67 7,48 3,15 4,13 3,36 4,12 Cobre (Cu g/t) 31,28 50,96 45,08 59,47 33,40 43,86 33,56 41,17 Hierro (Fe g/t) 837,99 1 . 339,5 0 1 . 329,52 1 . 753,75 694,99 912,67 683,95 838,99 Manganeso (Mn g/t) 344,24 550,26 451,95 596,16 356,60 468,29 358,46 439,72 Zinc (Zn g/t) 290,50 464,36 409,65 540,36 426,92 560,63 488,18 598,85 Materia orgánica (%) 46,66 74,59 53,75 70,9 0 61,59 80,88 66,13 81,12 Humedad (%) 37,44 - 24,19 - 23,85 - 18,48 - 26 Figura 8. Contenido (kg/t) de nutrientes principales (N-P-K). Y equilibrio entre ellos en estiércol de pollos de cebo. Resultados en kg/t, sobre materia fresca (smf). Elaboración propia. Todos los estiércoles de cebo de pollos analizados, tienen unas altas concentraciones de nutrientes principales (N-P-K) y mantienen un patrón de equilibrio similar (3-1-3). Entre los fiemos de pollos de la misma explotación (Montañana. Pollos 1 y 2), de 20 días y 1 año, puede observarse que el de 20 días (Pollos 1) parece tener menor cantidad de nutrientes esenciales que el más maduro (Pollos 2). Esto no es del todo cierto, ya que sí que tiene una menor concentración de nutrientes, pero no tan acentuada como la que muestra la Figura 8. La diferencia que se observa, es debida a que el estiércol de 20 días es mucho más reciente que la de 1 año, por lo que su contenido de humedad es mucho mayor, y comparando sobre materia fresca, parece tener una variación de nutrientes elevada, pero si se observan los mismos datos sobre materia seca (Tabla 4), se puede determinar que ambos estiércoles tienen concentraciones similares de nutrientes. Comparando los estiércol de pollos de la misma explotación de Villanueva de Huerva (pollos 3 y 4, de 3 y 6 meses, respectivamente), se observa que sus concentraciones de N-P-K en ese periodo corto de tiempo, se mantienen constantes. Con una pequeña bajada de nitrógeno y potasio a lo largo del tiempo. No parecen existir diferencias significativas, en cuanto al contenido de nutrientes entre las explotaciones situadas en distintos municipios. Este tipo de explotaciones, suelen tener un sistema de producción “estandarizado” (misma especie de pollo, misma alimentación, cama carbonada, etc.) y por tanto, un estiércol de características similares. 3 2,6 3,2 2,9 1111 2,6 2,6 3,2 2,9 0 5 10 15 20 25 30 35 40 Broiler 1 Broiler 2 Broiler 3 Broiler 4 kg/t Pollos 1 Pollos 2 Pollos 3 Pollos 4 Contenido (kg/t) de nutrientes principales (N-P-K). Equilibrio entre ellos en estiércol de pollos de cebo. NTot P2O5 K2O 27 4.1.2. Estiércoles de codornices Este estiércol procede de las deyecciones de codornices de puesta de huevo (también llamada codorniz japonesa), producido en una explotación de cría intensiva, altamente industrializada. Se aportan resultados de dos muestras de estiércoles (Tabla 5). • Codornices 1. Estiércol de codornices de puesta. Reciente (7 días). Bujaraloz. • Codornices 2. Estiércol de codornices de puesta. Acopio de 6 meses. Bujaraloz. Elaboración propia. Considerando los datos de la Tabla 5, se presenta la Figura 9, que resume el contenido de nutrientes principales y el equilibrio entre los mismos. Figura 9. Contenido (kg/t) de nutrientes principales (N-P-K). Y equilibrio entre ellos en estiércol de codornices. Resultados en kg/t, sobre materia fresca (smf). Elaboración propia. 3,9 1,6 1 1 1,9 1,7 0 5 10 15 20 25 30 35 40 Codorniz 1 Codorniz 2 kg/t Codornices 1 Codornices 2 Contenido (kg/t) de nutrientes principales (N-P-K). Equilibrio entre ellos en estiércol de codornices. NTot P2O5 K2O Tabla 5. Composición estiércoles de codornices. Codornices 1 Codornices 2 (sm f) (sm s) (sm f) (sm s) Nitrógeno (Ntotal kg/t) 21,72 85,28 19,34 42,04 Nitrógeno (N - N H 4 kg/t) 15,94 62,60 9,37 20,36 Fósforo (P 2 O 5 kg/t) 5,54 21,75 12,26 26,64 Potasio (K 2 O kg/t) 10,89 42,75 21,03 45,70 Calcio (CaO kg/t) 36,52 143,40 83,87 182,25 Magnesio (MgO kg/t) 2,46 9,65 6,81 14,80 Sodio (Na kg/t) 0,65 2,55 2,28 4,95 Cobre (Cu g/t) 9,69 38,05 20,25 43,99 Hierro (Fe g/t) 161,56 634,33 711,33 1 . 545,70 Manganeso (Mn g/t) 117,47 461,19 305,26 663,32 Zinc (Zn g/t) 136,85 537,30 340,94 740,86 Materia orgánica (%) 16,90 66,37 26,22 56,97 Humedad (%) 74,53 - 53,98 - 28 Los estiércoles de codornices tienen altos contenidos de nutrientes. Destacando entre ellos, el nitrógeno en forma amoniacal. En el subproducto orgánico de las codornices (codorniz 1 y codorniz 2), se aprecia una elevada disminución de la concentración de nitrógeno, y un aumento del fósforo y potasio en el tiempo. La disminución de nitrógeno observada, es debida a que gran parte del nitrógeno se encuentra en forma amoniacal y por tanto se pierde fácilmente a la atmosfera. Entre el estiércol reciente y el acopiado durante 6 meses se puede observar una gran disminución de nitrógeno amoniacal, que supondría la volatilización de 6,7 kg de nitrógeno por tonelada, o lo que es lo mismo un porcentaje de pérdidas del 41 % sobre materia fresca. 4.1.3. Estiércol de porcino ecológico Se trata de un fiemo generado por una explotación ecológica de porcino semi-intensiva, en la que se realiza la cría en ciclo cerrado. Es decir, desde la cerda madre (porcino reproductora) hasta el engorde de cerdo (porcino de cebo). En este caso se aporta una muestra de estiércol reciente (un mes) de la granja situada en Monegrillo (Tabla 6). Ha sido imposible tomar muestra más evolucionada, ya que el ganadero, no disponía de un acopio de mayor tiempo. Elaboración propia. Considerando los datos de la Tabla 6, se presenta la Figura 10, que resume el contenido de nutrientes principales y el equilibrio entre los mismos. Tabla 6. Composición estiércol de porcino ecológico. Porcino ecológico (sm f) (sm s) Nitrógeno (Ntotal. kg/t) 12,23 43,12 Nitrógeno ( N - NH 4 kg/t) 4,35 15,36 Fósforo (P 2 O 5 kg/t) 5,04 17,78 Potasio (K 2 O kg/t) 11,04 38,95 Calcio (CaO kg/t) 13,74 48,45 Magnesio (MgO kg/t) 4,68 16,50 Sodio (Na kg/t) 1,32 4,67 Cobre (Cu g/t) 17,32 61,06 Hierro (Fe g/t) 639,24 2 . 254,02 Manganeso (Mn g/t) 124,21 437,98 Zinc (Zn g/t) 341,87 1205,47 Materia orgánica (%) 21,88 77,15 Humedad (%) 71,64 - 35 Figura 15. Contenido (kg/t) de nutrientes principales (N-P-K). Y equilibrio entre ellos en estiércoles de las distintas especies, sobre materia fresca (smf). Elaboración propia. En función de los contenidos de nutrientes principales mostrados en la Figura 15, se podrían agrupar los estiércoles de estas especies ganaderas en tres tipos. Estiércoles de aves, estiércol de los rumiantes, y un tercero formado por el fiemo de porcino y la mezcla de cunícola/ovino. Los estiércoles de aves, producidos en explotaciones intensivas, contienen unos valores nutritivos (N-P-K) altos. Su dieta está basada en piensos con altos valores proteicos (principalmente soja), proporcionando a este subproducto elevadas cantidades de nitrógeno. Por otro lado, comparando los estiércoles de pollos y codorniz, se puede observar que existe una diferencia considerable en sus concentraciones de potasio y nitrógeno. Esta diferencia, puede ser atribuible al uso de cama. En los sistemas de cría de pollos broilers, se suele aplicar una cama constituida por cascarilla de arroz, que mejora el bienestar de las aves, y a su vez, facilita el manejo del estiércol en el momento de su extracción de la nave. En las explotaciones de codorniz no se realiza esta práctica. La cascarilla aporta un alto contenido de potasio, debido a su propia constitución, y nitrógeno por la capacidad que presenta de retenerlo, evitando que parte del mismo, pase a forma amoniacal y se volatilice. Los estiércoles formados en explotaciones extensivas (o semi-extensivas), como los de los rumiantes analizados (ovino, caprino, vacuno nodriza y bovino engorde), presentan un contenido de nutrientes principales medio-bajo, a excepción de potasio. Estos valores (medios-altos) de potasio son debidos a la alimentación fibrosa que ingieren (rica en potasio) y a la cama que se les aporta, formada principalmente por restos de cosecha de trigo o de maíz. El bajo contenido en fósforo, es causado por la alimentación basada en forrajes (bajos en fósforo) y el poco consumo de piensos. El estiércol de porcino ecológico y mezcla de cunícola/ovino, son generados en explotaciones semi-intensivas, consiguiendo de esta forma, que su composición elemental siga un patrón intermedio entre la cría intensiva (aves) y la extensiva (rumiantes). 2,9 2,3 2,4 2,1 2,7 2,7 2,6 11 1 1 111 2,8 1,8 2,2 3,8 3,4 5,6 5,6 0 5 10 15 20 25 30 35 40 Pollos Codornices Porcino ecológico Cunícola/Ovino Ovinos Caprinos V.N. /B.C. kg/t Contenido (kg/t) de nutrientes principales (N-P-K). Equilibrio entre ellos en estiércoles de las distintas especies. NTot P2O5 K2O 36 4.2. POSIBLES IMPACTOS AMBIENTALES ASOCIADOS AL USO DE ESTIERCOL La utilización de estos subproductos como fertilizante en los cultivos, puede provocar los impactos que se muestran a continuación. 4.2.1. Impactos ambientales positivos Como es de esperar, el abonado con estiércoles produce impactos ambientales positivos que son observados de manera directa en el suelo. Con el aporte de este subproducto, se mejora calidad de los suelos agrícolas, pero no solo eso, ya que, como consecuencia de esta utilización agronómica, se pueden producir una serie de beneficios ambientales en otros compartimentos naturales, tales como, el agua y el aire. El estiércol contiene valiosos nutrientes, que se tornan accesibles para las plantas cuando es aportado al suelo. Por lo tanto, se aumenta la fertilidad de los mismos, al incorporarse elementos nutritivos como nitrógeno, fósforo y potasio, entre otros. Algunos autores afirman, que el fósforo del estiércol proporciona una disponibilidad de este elemento mayor que el proveniente de fertilizantes minerales (Mcintosh y Varney, 1973). Con la aplicación de estiércol, además de enriquecer la fertilidad de los suelos de cultivo, se reducen los requerimientos de fertilizante mineral, al cubrir parte de estas necesidades con los nutrientes del propio estiércol. El abonado con estiércoles, además del aporte de nutrientes, tiene la ventaja que produce un aumento del tiempo de asimilación y disponibilidad de estos elementos nutritivos (Wessler, 2001). Es decir, aumenta la retención de nutrientes en el suelo (ya sean, estos de origen orgánico o de origen inorgánico) produciendo una liberación más lenta. La materia orgánica del estiércol, más concretamente la parte transformada en humus, tiene una carga eléctrica negativa que incrementa la capacidad del suelo para la adsorción de minerales, lo que ayuda a la retención de los nutrientes esenciales del propio estiércol y a los elementos traídos con otro tipo de fertilizante. Esta práctica de abonado de suelos con estiércoles, puede mejorar su fertilidad no sólo en el año del aporte y el siguiente, sino también a largo plazo (Simpson, 1986). Al aumentar la capacidad de adsorción de nutrientes en el suelo, se evita que estos elementos pasen a contaminar otros medios, como podrían ser el acuático y el atmosférico. Con el aporte de estiércol se proporcionan materiales orgánicos que ejercen una influencia favorable sobre la estructuración del suelo (Thompson y Troeh, 1988). La materia orgánica que se encuentra en el estiércol, puede involucrarse en las propiedades físicas del suelo receptor, mejorando propiedades como la porosidad, aireación y capacidad de retención del agua. Por lo que su uso, mejora la estructura y reduce la vulnerabilidad del suelo a la erosión. Existen estudios que determinan que con la utilización de estiércoles se pueden hacer más ligeros los suelos arcillosos y más compactos los arenosos. Hafez (1974) trabajando con estiércoles en suelos arenosos, demostró que se producía un aumento de la agregación de las partículas y una reducción de la densidad aparente. Tiaks, Mazurak y Chesnin (1974) aplicaron estiércol en un suelo arcilloso y consiguieron aumentar su permeabilidad al tiempo que reducían su densidad aparente (Thompson y Troeh, 1988). 37 Utilizando el estiércol como abono se consigue llevar a cabo un reciclado de los nutrientes que fueron suministrados a los animales. Una parte importante de los nutrientes del sueloplanta son extraídos por medio de la alimentación de los animales y tras el paso por su metabolismo, pueden retornar parcialmente a su origen inicial en forma de abonado, completando así un ciclo cerrado. Con este reciclado de nutrientes, se obtienen varios beneficios ambientales. Por un lado, se pueden dar salida a unos subproductos de origen animal, que de no seguir este ciclo, podrían provocar una acumulación de unidades nutritivas en suelos que generaría toxicidad y contaminación de los mismos, con la posibilidad de extenderse a otros medios, como el aire y el agua. También este reciclado, supone una disminución de la utilización de abonos químicos, lo que contribuye a ahorrar recursos no renovables y aliviar el impacto contaminante que la industria fertilizante utiliza y genera al producir los abonos químicos. 4.2.2. Impactos ambientales negativos La utilización del estiércol como abono, también acarrea consecuencias negativas en el medio ambiente. En función, de cómo sean utilizados y gestionados, los impactos pueden dejar de ser significativos e incluso, en algunos casos, pueden ser eliminados en su totalidad. Aun así, a continuación se muestran los que se han considerado más importantes. El suelo puede sufrir un impacto importante, al verse seriamente afectado si se aplica una gran cantidad de estiércol que exceda la propia capacidad del cultivo para la captación de los mismos. En este caso, se produciría un desequilibrio de nutrientes, y podrían acumularse compuestos no deseados, como, metales pesados, microorganismos patógenos (E. coli), antibióticos, y compuestos que interactúen con el sistema endócrino (hormonas esteroidales, fitoestrógenos, zoosanitarios, plaguicidas y herbicidas; Powers, 2009). La sobrecarga de nutrientes y otros elementos en el compartimento del suelo, pueden producir una contaminación de las masas de agua superficial y subterránea, mediante su lixiviado o escurrimiento. Según algunos autores, el nitrógeno que contiene el estiércol está relacionado con la contaminación de aguas subterráneas por la lixiviación de nitrato a través del suelo, mientras que el fósforo del estiércol está relacionado con la contaminación de aguas superficiales (Miller, 2001; Reddy, 1999). Este fósforo, que llega al agua no se considera directamente toxico, pero si se encuentra en concentraciones muy elevadas, puede producir eutrofización, aumentando el número y vigor de las plantas acuáticas, disminuyendo el oxígeno disuelto, lo que varía el pH, afectando así, a la calidad inicial del agua (EPA, 2000). En la atmosfera, también se producen emisiones de compuestos contaminantes que provienen del estiércol. El paso de los contaminantes del estiércol a la atmosfera, se produce por la volatilización de los mismos, tras producirse una descomposición química y bacteriana de los estiércoles animales. Principalmente, estos compuestos se presentan en forma de gases de efecto invernadero (GEI) y emisiones malolientes. Entre los gases liberados por los estiércoles destacan el amoniaco, el óxido nitroso y el metano. Diversos estudios estiman, que el estiércol contribuye con el 50 % del total de emisiones de amoniaco hacia la atmosfera (BANR y BEST, 2003), además de un aporte del 25 % de las emisiones antropogénicas de óxido nitroso y una contribución de metano del 16 % de las emisiones totales (IPCC, 2006). 38 Todos los impactos mostrados anteriormente, son los que se detectan con una mayor asiduidad al utilizar este tipo de subproducto de origen animal. Existen otros, como por ejemplo las enfermedades humanas relacionadas con el consumo de agua contaminada con compuestos (bacterias patógenas, nitratos, etc.) que provienen del estiércol, pero debido a su frecuencia de manifestación u origen, se consideran impactos menos significativos o secundarios. 4.3. ESTRATEGIA DE UTILIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS GANADEROS EN LA AGRICULTURA La elección de una única estrategia para la utilización de todos estos subproductos no tiene cabida, ya que son muchas las variables (tipo de estiércol, especie de cultivo, climatología de la zona, etc.) que se tienen que considerar a la hora de razonar una fertilización con estiércoles. Por ello, a continuación se muestran una serie de consideraciones generales, a las que habría que atender, para elegir la estrategia más adecuada para cada situación particular. 4.3.1. Conocimiento de las normativas aplicables y estado inicial del suelo de cultivo. El agricultor, debe cumplir una u otra normativa en función de la ubicación espacial del área de cultivo y del tipo de producción que realice (caso de la producciones de calidad diferenciada). Las situaciones normativas más comúnmente utilizadas se pueden agrupar en: • Aplicación general: Son de aplicación las Directrices Sectoriales sobre actividades e instalaciones ganaderas (Decreto 94/2009), que limitan el aporte nitrogenado en forma orgánica a 210 kg/ha de nitrógeno. • Zonas vulnerables: Donde los aportes de nitrógeno tienen que ser proporcionales a las cosechas obtenidas y establece un límite de utilización de estiércoles equivalente a 170 kg/ha de nitrógeno. Además de limitar la época de aplicación, contabilizar aportes indirectos de N, etc. • Programas de producción integrada: En los que se exige controlar la fertilidad del suelo y limita las aportaciones de los macronutrientes principales (N-P-K). • Producción ecológica: Regulada por el Reglamento 834/2007 del Consejo, de 28 de junio de 2007, sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, expresa textualmente: “la fertilidad y la actividad biológica del suelo deberán ser mantenidas o incrementadas mediante la rotación plurianual de cultivos que comprenda las leguminosas y otros cultivos de abonos verdes y la aplicación de estiércol animal o materia orgánica, ambos de preferencia compostados, de producción ecológica” (R (CE). 834/2007 del Consejo, de 28 de junio de 2007: p. 9.). Para conocer el estado inicial del suelo de labor, la práctica más usual es efectuar un análisis de suelos. El objetivo del mismo, es determinar la “oferta” de nutrientes del suelo, de forma que, junto con los valores de extracción de nutrientes “demanda” se pueda realizar un balance que permita establecer las cantidades de estiércol a aportar como abono. 39 4.3.2. Reposición de las extracciones que realizan los cultivos, con especial atención a los macronutrientes principales, nitrógeno, fósforo y potasio. Es necesaria una reposición sistemática de los macronutrientes principales (N-P-K), que extraen las cosechas, realizando un balance previo, en que se deberían que tener en consideración todas las siguientes variables. • Análisis de suelo: Que indique la disponibilidad inmediata de nitrógeno, fósforo y potasio, así como la textura y la cantidad de materia orgánica en el suelo. • Aportes indirectos de nutrientes: Tales como, los restos de cosecha (restos de la cosecha del cultivo anterior incorporados al suelo), cultivo precedente (importancia de los cultivos de leguminosas, que tienen capacidad de fijar N atmosférico depositándolo en sus raíces y por tanto en el suelo) y el agua de riego (posibilidad de que el agua contenga nitratos). • Conocimiento del subproducto a utilizar como abono: Mediante análisis químicos que determinen la composición del estiércol (N-P-K, C/N, etc.). Una característica importante a conocer seria la “eficiencia”, que se podría definir como: la proporción de macronutrientes N-P-K de los estiércoles, que pueden ser aprovechados por los cultivos, en el mismo año de su aplicación. Para la determinación de la eficiencia, normalmente se utilizan referencias bibliográficas. • Necesidades de los cultivos: Que vienen determinadas, principalmente, por el tipo de cultivo y por los niveles productivos de las cosechas (producción esperada). Las necesidades deben ser cubiertas por todas las fuentes que proporcionan nutrientes (estiércol, aportes indirectos, etc.). Los valores de extracción de nutrientes o necesidades de los cultivos, pueden obtenerse mediante aproximaciones bibliográficas. 4.3.3. Establecer un plan de abonado e intentar mantener unos niveles de fertilidad adecuados. El plan de abonado, consiste en definir las cantidades de estiércol a aplicar, así como el momento y la tecnología a utilizar para cubrir las necesidades de los cultivos e intentar mantener unos niveles adecuados de fertilidad en el suelo. En cuanto a la elección de las cantidades y momento de aplicación del abonado, de forma general, es aconsejable aportar la mayor cantidad posible de estiércol en abonado fondo (intentando cubrir las máximas necesidades de los cultivos con estiércoles), y posteriormente complementar en cobertera, si es necesario, con un abono de origen mineral. En función de las variables genéricas consideradas hasta ahora, conociendo los subproductos disponibles y su composición, se puede calcular una dosis de abonado ajustado. Posteriormente, habrá que corregirlas y aplicar unos niveles de abonado mayores o menores, dependiendo del contenido de nutrientes inicial del suelo. Es decir, si el suelo inicialmente tiene altos contenidos de determinados nutrientes, se pueden aplicar unos niveles de abonado inferiores, y al contrario. Con ello lo que se pretende conseguir es mantener unos niveles de fertilidad adecuados tras el cultivo, y por supuesto, considerando que este proceso mantenga o mejore la fertilidad del mismo y no ocasione problemas de contaminación. 40 En la distribución del estiércol, hay que considerar cual es el momento y la tecnología más adecuada. Para determinarlo hay que tener en cuenta factores: operativos (situación del suelo en el momento de la aplicación, disponibilidad de maquinaria, etc.) económicos (costes de transporte, costes aplicación en campo, etc.) y ambientales (intensidad de lluvias, necesidad de la aplicación, temperatura, etc.). 4.3.4. Ejecución, evaluación y seguimiento del plan. A medida que se va poniendo en práctica el plan de abonado, pueden surgir cuestiones no previstas durante la planificación (cambio de precio del producto a recolectar, condiciones climáticas adversas para la aplicación, etc.), que requieren realizar nuevos ajustes del plan inicial. Un aspecto importante a valorar durante la ejecución del plan, es que el abonado es una decisión económica, que persigue que los márgenes de cultivo sean positivos. Es decir, que los aportes deben intentar maximizar el beneficio del agricultor. En esta dirección, en el momento de aplicar la cobertera, a la vista del estado del cultivo, precio previsto de la producción y coste del nuevo aporte, se decide corregir las dosis calculadas inicialmente o incluso anular dicho aporte. Lo que se pretende conseguir, no es alcanzar las más altas producciones, sino el óptimo económico en el uso de los fertilizantes, y esto se da cuando el último incremento de la producción, se logra con un gasto de abonado de cobertera equivalente al valor del incremento de cosecha. Finalmente, es necesario realizar un seguimiento del cultivo y de sus resultados, analizarevaluar si la estrategia elegida para el uso de los subproductos ganaderos funcionó, y cuál fue el grado de eficacia. 4.4. VALORACIÓN ECOMÓMICA DE LOS SUBPRODUCTOS La valoración se va a llevar a cabo por dos vías diferentes. La primera, valoración económica a precio de mercado, consiste en calcular la cantidad de macronutrientes principales (N-P-K) que contienen los estiércoles, y en base a ese contenido, y sabiendo el precio de mercado de estos elementos, se asigna un valor a cada uno de los nutrientes del estiércol. La suma se podría considerar un valor aproximado del estiércol, aunque no tiene en cuenta una parte de los beneficios y elementos adicionales del estiércol, ni tampoco el coste de aplicación que puede ser superior en este caso. En la segunda, valor de sustitución, se realiza una comparación entre un programa de abonado mineral y un abonado con estiércol en dos cultivos. En este caso, y en función de distintos parámetros (costes de abonado mineral, transporte-aplicación, manejo, etc.), se da un valor aproximado por tonelada de subproducto, y en este sí se tendrán en cuenta los diferentes costes de aplicación. 41 4.4.1. Valoración económica a precio de mercado Por una parte se han valorado la totalidad de los subproductos ganaderos que se producen en Aragón, y por otra se calcula una valoración unitaria de cada uno de ellos. Inicialmente, para obtener una valoración global de estiércoles en Aragón, se necesita determinar la cantidad de estiércol producido por cada una de las especies. Dado que existe disparidad de criterios según los autores consultados, se realiza el cálculo utilizando el número de plazas de cada especie (Tabla 11), según los últimos censos del Instituto Aragonés de Estadística. Se multiplica dicho número por los índices de producción de nitrógeno, establecidos como referencia por el IV Programa de Actuación sobre las Zonas Vulnerables de Aragón (Orden de 18 de septiembre de 2013) y, conocidas las concentraciones de nitrógeno en cada tipo de estiércol (Tabla 13), se obtienen las cantidades de estiércol generado (Tabla 14). Tabla 11. Cabaña ganadera Aragón (2013) . Especie/tipo Núm. de plazas Vacuno nodriza 43.932 Vacuno ordeño 13.466 Bovinos cebo 272.131 Porcino reproductoras 465.817 Porcino cebo 5.399.475 Porcino ecológico (1) 1.107 Ovino 1.564.988 Caprino 49.468 Cunícola reproductoras 123.102 Cunícola cebo 615.510 Avícola Gallinas puesta 5.261.025 Pollos cebo 18.997.743 Codorniz puesta 137.000 Codorniz cebo 1.770.000 Fuente: Instituto Aragonés de Estadística (2013b, 2013c (1) ). Elaboración propia. 42 Modificado de: IV Programa de Actuación sobre las Zonas Vulnerables de Aragón (Orden de 18 de septiembre de 2013, 26406 p.). Tabla 13. Composición media de los estiércoles . Especie/tipo Concentración (kg/t) N tot P 2 O 5 K 2 0 Vacuno nodriza (1 ) 3,9 3,7 4,0 Vacuno ordeño (1 ) 5,5 3,5 8,0 Bovinos cebo (1 ) 2,4 1,0 2,7 Porcino reproductoras ( 2 ) 3,1 2,6 1,7 Porcino cebo (2 ) 5,5 4,7 3,0 Porcino ecológico ( 3 ) 12,2 5,0 11,0 Ovino (1 ) 6,7 4,2 11,2 Caprino (1 ) 6,1 5,2 5,7 Cunícola reproductoras (1 ) 8,5 13,5 7,5 Cunícola cebo (1 ) 8,5 13,5 7,5 Avícola Gallinas puesta (1 ) 10,5 10,4 7,2 Pollos cebo (1 ) 16,0 12,0 8,7 Codorniz puesta ( 3 ) 20,5 8,9 15,9 Codorniz cebo ( 3 ) 20,5 8,9 15,9 Fuente: Ziegler y Heduit.; 1991, pp. 1-35. (1) ; Iguácel et al.; 2008, pp. 6-7. (2) ; datos propios (3) . Elaboración propia. Tabla 12. Producción de nitrógeno por plaza y año . Especie/tipo N k g/plaza año Vacuno nodriza 73,00 Vacuno ordeño 73,00 Bovinos cebo 43,80 Porcino reproductoras 18,90 Porcino cebo 7,25 Porcino ecológico 67,17 Ovino 9,00 Caprino 9,00 Cunícola reproductoras 4,30 Cunícola cebo 2,15 Avícola Gallinas puesta 0,50 Pollos cebo 0,20 Codorniz puesta 0,03 Codorniz cebo 0,03 43 Elaboración propia . Con estos valores, y tomando como referencia las concentraciones de nitrógeno, fósforo y potasio (Tabla 13), se obtienen las estimaciones de la cantidad de nutrientes esenciales que contienen los estiércoles de Aragón (Tabla 15). Tabla 15. Estimación de la cantidad de nutrientes contenidos en los estiércoles. Aragón . Especie/tipo Concentración estiércol (kg/t) Estiércol generado (t/año) Contenidos estimados estiércol (t/año) N tot P 2 O 5 K 2 0 N tot P 2 O 5 K 2 0 Vacuno nodriza 3,9 3,7 4,0 822.317 3.207 3.043 3.289 Vacuno ordeño 5,5 3,5 8,0 178.730 983 626 1.430 Bovinos cebo 2,4 1,0 2,7 4.966.391 11.919 4.966 13.409 Porcino reproductoras 3,1 2,6 1,7 2.839.981 8.804 7.384 4.828 Porcino cebo 5,5 4,7 3,0 7.117.490 39.146 33.452 21.352 Porcino ecológico 12,2 5,0 11,0 6.095 74 30 67 Ovino 6,7 4,2 11,2 2.102.223 14.085 8.829 23.545 Caprino 6,1 5,2 5,7 72.986 445 379 416 Cunícola reproductoras 8,5 13,5 7,5 62.275 529 841 467 Cunícola cebo 8,5 13,5 7,5 155.688 1.323 2.102 1.168 Avícola Gallinas puesta 10,5 10,4 7,2 250.525 2.630 2.605 1.803 Pollos cebo 16,0 12,0 8,7 237.472 3.799 2.850 2.066 Codorniz puesta 20,5 8,9 15,9 200 4 2 3 Codorniz cebo 20,5 8,9 15,9 2.590 53 23 41 Totales 18.814.963 87.004 67.132 73.886 Elaboración propia. Conocidas las cantidades de nutrientes que disponen los estiércoles, solo queda multiplicarlas por el precio de mercado de estos elementos esenciales (Tabla 16), obteniéndose finalmente el valor monetario de los subproductos de origen animal (Tabla 17). Tabla 14. Estiércol generado en Aragón . Especie/tipo Estiércol (t/año) Vacuno nodriza 822.317 Vacuno ordeño 178.730 Bovinos cebo 4.966.391 Porcino reproductoras 2.839.981 Porcino cebo 7.117.490 Porcino ecológico 6.095 Ovino 2.102.223 Caprino 72.986 Cunícola reproductoras 62.275 Cunícola cebo 155.688 Avícola Gallinas puesta 250.525 Pollos cebo 237.472 Codorniz puesta 200 Codorniz cebo 2.590 Total 18.814.963 44 Tabla 16. Precio de nutrientes principales (enero/2014). N tot ( €/t) P 2 O 5 ( €/t) K 2 0 ( €/t) 789,13 1.026,66 586,66 Fuente: Comunicación personal Ferpesa. Elaboración propia Tabla 17. Valoración económica a precio de mercado de los estiércoles . Aragón. Especie/tipo Contenidos estimados estiércol (t/año) Valoración de elementos del estiércol (€/año) N tot P 2 O 5 K 2 0 N tot P 2 O 5 K 2 0 Vacuno nodriza 3.207 3.043 3.289 2.530.768 3.123.688 1.929.682 Vacuno ordeño 983 626 1.430 775.729 642.234 838.832 Bovinos cebo 11.919 4.966 13.409 9.405.907 5.098.795 7.866.673 Porcino reproductoras 8.804 7.384 4.828 6.947.454 7.580.807 2.832.376 Porcino cebo 39.146 33.452 21.352 30.891.436 34.344.038 12.526.640 Porcino ecológico 74 30 67 58.677 31.287 39.332 Ovino 14.085 8.829 23.545 11.114.810 9.064.725 13.812.848 Caprino 445 379 416 351.330 389.643 244.061 Cunícola reproductoras 529 841 467 417.717 863.128 274.007 Cunícola cebo 1.323 2.102 1.168 1.044.292 2.157.819 685.019 Avícola Gallinas puesta 2.630 2.605 1.803 2.075.816 2.674.921 1.058.206 Pollos cebo 3.799 2.850 2.066 2.998.338 2.925.633 1.212.042 Codorniz puesta 4 2 3 3.243 1.832 1.870 Codorniz cebo 53 23 41 41.903 23.668 24.161 Totales 87.004 67.132 73.886 68.657.466 68.921.739 43.345.960 Elaboración propia. De la Tabla 17, se puede estimar que en el periodo de un año en Aragón los elementos que contienen los estiércoles pueden representar (a precio de mercado de los nutrientes) un total de aproximadamente 181 millones de euros. El nutriente que aporta un mayor valor económico a este total es el fósforo, con 69 millones, y las especies (estiércol de estas especies) que más contribuyen son el porcino de cebo y el ovino, con 78 y 34 millones de euros, respectivamente. Para el cálculo de esta estimación se han tenido en cuenta los valores de concentraciones de nutrientes principales (N-P-K) de Ziegler y Heduit, en estiércoles de algunas especies. Concretamente, los estiércoles de las especies ovino, caprino y pollos de cebo, han sido caracterizados en este trabajo, obteniéndose valores de concentraciones de nutrientes (N-P-K) superiores a los aportados por estos autores. Por ello, se podría intuir que la valoración económica de los estiércoles en el conjunto de Aragón es mayor que la indicada en la Tabla 17. Conjuntamente con las tablas anteriores, y teniendo en cuenta únicamente las concentraciones de nutrientes principales (N-P-K) en cada uno de los estiércoles (ZieglerHeduit, Iguácel y datos propios) y los precios de mercado de estos, se estima el precio por tonelada de estiércol (Tabla 18). 51 Simulación abonado mineral→Maíz Fondo (8-15-15):                          = 64 kg/ha de N                             = 120 kg/ha de P 2 O 5                            = 120 kg/ha de K 2 O Cobertera (Urea 46 % y NAC 27%): 1ºAportación (Urea 46 %):           = 92 kg/ha de N 2ºAportación (NAC 27 %):      = 54 kg/ha de N (Ajustando la dosis de 285 a 200kg/ha) Tabla resumen: La cantidad de nutrientes aplicada se ajusta de forma considerable a las necesidades. N (kg/ha) P 2 O 5 (kg/ha) K 2 O (kg/ha) Cantidad aplicada 210 120 120 Necesidades aprox. 207,39 89,28 129,27 Coste de los abonos: Fondo:              €          = 299,20 €/ha Cobertera: 1ºAportación:    €  = 72,91 €/ha 2ºAportación:    ,€      = 58,30 €/ha Coste de aplicación: 30 €/ha (10 € aplicación fondo y 20 € aplicación cobertera). COSTE TOTAL= 46 0,41 €/ha 52 Abonado orgánico Para la planificación del abonado orgánico, se parte de la premisa de una aplicación de estiércol con un aporte máximo de 170 kg N total /ha, que es la admitida para cultivos herbáceos según el IV Programa de Actuación sobre las Zonas Vulnerables (Orden de 10 de septiembre de 2013). Dado que esta limitación afecta esencialmente al maíz y que este se establece en muchos casos en zonas vulnerables, se adopta ese límite con carácter general. Con el abonado de estiércoles, se intenta aportar la máxima cantidad posible en fondo (máximo 170 kg/ha de N) y después complementar en cobertera, si es necesario, con un abono de origen mineral. En los cultivos elegidos para la simulación (cebada y maíz), las cantidades de estiércol a aportar se calculan de distinta forma para cada cultivo. En el cultivo del maíz se aplica la máxima cantidad de nitrógeno (170 kg/ha de N) en fondo y se complementa en cobertera hasta cubrir las necesidades del cultivo (207,39 kg/ha de N) con abono mineral. En el supuesto de la cebada, se calcula la dosis en función de la cantidad de nitrógeno del estiércol, la eficiencia del mismo y las necesidades del cultivo. Un concepto importante a considerar, cuando se utiliza este tipo de abono, es el de “eficiencia” de los elementos nutritivos principales, y especialmente la eficiencia del nitrógeno. El nitrógeno total que contienen los estiércoles, está compuesto por nitrógeno mineral y nitrógeno orgánico. La forma mineral se encuentra disponible para el cultivo en el mismo año de su aplicación, y la orgánica tiene una fracción que se mineraliza en el año de su aplicación, y por tanto se encuentra disponible, y otra fracción que se mineraliza en años sucesivos. La forma de nitrógeno mineral y la fracción orgánica fácilmente mineralizable, forma el denominado “efecto directo del nitrógeno” o “eficiencia del nitrógeno”, y la fracción orgánica que se mineraliza más lentamente constituye el “efecto residual del nitrógeno” de los estiércoles. En la Tabla 26 puede verse la importancia de cada una de estas partes, en distintos estiércoles y compost. Modificado de: Orús et al.; 2011, 47 p. Tabla 26. Estimación porcentajes de fracciones nitrogenadas . Fertilizante orgánico 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 Gallinaza de puesta 70 90% Pollos cebo 70 90% Purín de porcino 60 80% Purín de vacuno 40 70% Compost de aves 30 50% Fiemos vacuno-cerdos 10 40% Compost vacuno-ovino 20% 53 Siendo: La porción, coloreada en azul claro, el % en total del nitrógeno (en forma mineral), que está disponible en el mismo año de su aplicación. La porción coloreada en azul oscuro, el % del nitrógeno (orgánico), que también se mineraliza en el año de su aplicación. La porción coloreada en gris, el % del nitrógeno (orgánico), que se mineraliza en años sucesivos. En cuanto a los otros nutrientes esenciales del estiércol, se asume que el fósforo tiene una eficiencia próxima 85 % y el potasio un 100% de eficiencia. El subproducto orgánico elegido para las simulaciones es estiércol de cebo de pollos (broiler), con un tiempo acopio de un año y la composición que se muestra en la Tabla 27. Tabla 27. Conc entración estiércol pollos cebo. (Valores propios) . (kg/t) N Total P 2 O 5 K 2 O 34,35 13,25 34,13 Elaboración propia. Como se desprende de la Tabla 26, el fiemo de pollos de cebo (broiler) puede mineralizar en el año de aplicación hasta un 90 % de su contenido de nitrógeno (70+20 %). Por lo tanto, tiene una eficiencia del 90 % en el primer año, y un 10 % de efecto residual. Mediante todos los parámetros aportados, se realizan las simulaciones de abonados con subproductos orgánicos en los cultivos de cebada y maíz. 54 Simulación abonado orgánico→Cebada Fondo (Estiércol broiler)  ,                            é   ,       = 2,5 t/ha de estiércol Con esta dosis y con el 90 % de eficiencia del N, se cubren los 77,2 kg/ha de N efectivo requeridos por el cultivo. Se aportan 85,78 kg/ha de N total .  ,    é     ,          é                  = 28,11 kg/ha de P 2 O 5 Con esta dosis y con un 85 % de eficiencia del P 2 O 5 , se cubren 28,11 kg/ha de P efectivo , de los requeridos por el cultivo. Se aportan 33,07 kg/ha de P total .  ,    é     ,           é  = 85,32 kg/ha de K 2 O Cobertera : En principio, no sería necesaria una aplicación de cobertera. En función de la evolución del cultivo, precio del abono mineral y el precio final del grano, se decidirá un nuevo aporte o no. Tabla resumen: A la vista de estos resultados, se puede observar que el ajuste de N y P 2 O 5 es adecuado a las necesidades del cultivo. Se sobrepasan las de K 2 O (85,32/54,18=1,6 veces), lo que no sería ningún problema en la primera etapa del cultivo, pero podría ser necesario un análisis posterior del suelo para comprobar la evolución de este nutriente. N (kg/ha) P 2 O 5 (kg/ha) K 2 O (kg/ha) Cantidad aplicada 77,20 28,11 85,32 Necesidades aprox. 77,17 31,81 54,18 Coste de los abonos: Fondo y cobertera: Se considera inicialmente un coste de este abono de 0 €, ya que el estiércol suele ser concedido al agricultor de forma gratuita, pero posteriormente se calcula el valor aproximado. No se aplica ningún abono mineral en cobertera. Coste de aplicación:  ,   €    é    ,      é    = 7,95 €/ha Valor residual: Como realmente se aportan 85,78 kg/ha de N total y el cultivo solo tendrá disponible 77,2 kg/ha de N efectivo , quedaran en el suelo 8,58 kg/ha de N aprovechables en años posteriores. Por el mismo motivo, en el caso del fósforo serán 4,96 kg/ha de P 2 O 5 . COSTE TOTAL= 7,95 €/ha 55 Simulación abonado orgánico→Maíz Fondo (Estiércol broiler y Superfosfato 18 % ): 1ºAportación (Estiércol broiler):     é ,  = 4,95 t/ha de estiércol Con esta dosis y con el 90 % de eficiencia del N, quedan disponibles 153 kg/ha de N efectivo para el cultivo. Se aportan 170 kg/ha de N total .  ,      é     ,          é                 =55,66 kg/ha de P 2 O 5 Con esta dosis y con un 85 % de eficiencia del P 2 O 5 , quedan disponibles 55,66 kg/ha de P efectivo para el cultivo. Se aportan 65,49 kg/ha de P total .  ,      é     ,           é  = 168,94 kg/ha de K 2 O 2ºAportación (Superfosfato 18 %):       = 33,48 kg/ha de P 2 O 5 (Se ajusta a 186 kg/ha de Superfosfato) Cobertera (NAC 27 %):  ,                    = 55 kg/ha de N (Se ajusta 203,7 kg/ha de NAC) Tabla resumen: Las aportaciones son bastante similares a las necesidades del cultivo. N (kg/ha) P 2 O 5 (kg/ha) K 2 O (kg/ha) Cantidad aplicada 208 89,14 168,94 Necesidades aprox. 207,39 89,28 129,27 Coste de los abonos: Fondo: 1ºAportación: Se considera inicialmente que el coste del abono orgánico de fondo es de 0 €, ya que el estiércol suele ser concedido al agricultor de forma gratuita, pero posteriormente se calcula el valor aproximado. 2ºAportación:    ,€  = 34,37 €/ha Cobertera: .   ,€  = 59,38 €/ha Coste de aplicación:  ,   €    é    ,      é    = 15,74 €/ha (aplicación estiércol) 20 €/ha (10 € fondo y 10 € cobertera, de aplicación mineral) Valor residual: Como realmente se aportan 170 kg/ha de N total y el cultivo solo tendrá disponible 153 kg/ha de N efectivo , quedaran en el suelo 17 kg/ha de N aprovechables en años posteriores. Por el mismo motivo, en el caso del fósforo serán 9,83 kg/ha de P 2 O 5 . COSTE TOTAL= 129,49 €/ha 56 Conocidos los costes totales que suponen las fertilizaciones minerales y los costes totales de los abonados con estiércol, se determina el valor de sustitución, que se le atribuye al estiércol de pollo de cebo (broiler) de un año de maduración, para cada uno de los cultivos. Valor de sustitución Cebada (3.150 kg/ha) Coste total abonado mineral: 180,28 €/ha Costes de aportación abonado orgánico: 7,95 €/ha Estiércol de boiler aportado: 2,5 t/ha de estiércol Cálculos: 180,28 - 7,95 = 172,33 €/ha ,€    ,  = 68,93 €/t de estiércol (valor de sustitución en cebada) Maíz (9.300 kg/ha) Coste total abonado mineral: 460,41 €/ha Costes de abonado orgánico: 129,49 €/ha Estiércol de boiler aportado: 4,95 t/ha de estiércol Cálculos: 460,41 - 129,49 = 330,92 €/ha ,€     ,     = 66,85 €/t de estiércol (valor de sustitución en maíz) Como se desprende de este cuadro el valor de sustitución del estiércol de pollo broiler es de 68,93 €/t para el caso de la cebada y de 66,85 €/t para el maíz. No se ha tenido en cuenta a la hora de realizar los cálculos, el valor del nitrógeno y fósforo residual. En el caso de la cebada, supondría un valor adicional de 11,8 €/ha (8,58 kg/ha de N y 4,96 kg/ha de P 2 O 5 ), y de 23,5 €/ha (17 kg/ha de N y 9,83 kg/ha de P 2 O 5 ) en el maíz. Por otro lado, en estos supuestos económicos solo se ha valorado por el contenido de nutrientes principales en los estiércoles, pero estos subproductos tienen otras aportaciones, como otros nutrientes (oligoelementos), la mejora de la materia orgánica del suelo, etc. Calculando la valoración unitaria a precio de mercado de este estiércol de broiler, con un tiempo de acopio de un año, de igual forma que en el apartado anterior (Tabla 19), el valor del estiércol seria de aproximadamente 60,73 €/t, obteniéndose un valor muy aproximado a los calculados en este último apartado (68,93 y 66,85 €/t). 57 5. CONCLUSIONES Las conclusiones obtenidas de los resultados de este trabajo se pueden agrupar en los siguientes apartados: Concentración y equilibrio de nutrientes en los subproductos orgánicos caracterizados. Se han caracterizado diversos subproductos orgánicos de origen animal, en concreto estiércoles de pollos de cebo, codornices, porcino ecológico, caprino, y los de mezcla de cunícola con ovino y de vacuno de nodrizas con bovino de cebo. Todos generados en Aragón. Para varios de ellos no se disponía de valores de referencia previos. • Entre los subproductos caracterizados se observan grandes diferencias de concentración y equilibrio del contenido de nutrientes. Pero la variabilidad dentro de cada especie o tipo de estiércol es relativamente baja. • Comparando contenidos sobre materia fresca, los subproductos orgánicos con una mayor concentración de nutrientes principales son el producido por pollos de cebo (32,8 kg/t de nitrógeno, 11,3 kg/t de fósforo y 31,9 kg/t de potasio), y los de menor concentración son los generados por el porcino ecológico (12,2 kg/t de nitrógeno, 5,0 kg/t de fósforo y 11,0 kg/t de potasio) y los del ovino (11,0 kg/t de nitrógeno, 4,1 kg/t de fósforo y 14,3 kg/t de potasio). • En los tipos de estiércol de los que se disponía de valores de referencia, aparecen notables diferencias de concentración de nutrientes entre esos valores (principalmente Ziegler y Heduit, 1991) y los obtenidos en este trabajo. Siendo estos últimos más altos que los bibliográficos. La diferencia más notable se da en el estiércol de pollos de cebo, con unos contenidos comprobados de 32,8 kg/t de nitrógeno, 11,3 kg/t de fósforo y 31,9 kg/t de potasio, frente a los bibliográficos de 16,0 kg/t de nitrógeno, 12,0 kg/t de fósforo y 8,7 kg/t de potasio (Pollos de carne; Ziegler y Heduit, 1991). • Los estiércoles de cada especie o tipo presentan una pauta común en cuanto al equilibrio entre nutrientes. Este equilibrio permite separar los estiércoles de aves (monogástricos; 2,5-1-2,5 aprox.), de los rumiantes (o poligástricos; 3-1-5 aprox.), y del resto, principalmente monogástricos (2-1-3 aprox.). Valoración económica. • Se estima que la totalidad de los nutrientes principales (N-P-K) que contienen los subproductos ganaderos generados en un año en Aragón, suponen un total de aproximadamente 131 millones de euros como fertilizantes (a precio de mercado de los nutrientes). • Los estiércoles con más alta valoración unitaria, son los producidos por los pollos de cebo (según los valores propios; 56 €/t), el formado por cunícola/ovino (42 €/t), y el de codornices (34 €/t). • El valor de sustitución atribuible al subproducto de pollo de cebo (con un tiempo acopio de un año), en cuanto a la posibilidad que presenta de sustituir al abonado mineral en los cultivos de cebada y de maíz, es de 69 y 67 €/t, respectivamente. 58 Aspectos ambientales y de gestión. • El uso de los subproductos ganaderos permite sustituir la totalidad de la fertilización mineral de la cebada y una gran parte de la del maíz. Destinar al suelo estos subproductos presenta beneficios y riesgos ambiéntales: - Es positivo el reciclaje de nutrientes, la mejora de la fertilidad del suelo, y la reducción del uso de fertilizantes minerales. - El desconocimiento de la composición, y por tanto la utilización de dosis inadecuadas, se presenta como el principal riesgo ambiental. • En los estiércoles con elevada concentración de nitrógeno amoniacal el tiempo de acopio debería prolongarse lo menos posible. Evitando la probable contaminación del aire y la perdida de nitrógeno del fertilizante orgánico (notable por ejemplo en el caso del estiércol de codornices). • Con carácter general, la mejor estrategia de aprovechamiento de estos subproductos es aportar la mayor cantidad posible de estiércol en abonado de fondo de los cultivos, intentando cubrir así el máximo de las necesidades. Y posteriormente, si es necesario, complementar en abonado de cobertera con un fertilizante de origen mineral. La elección de la estrategia de aprovechamiento más adecuada para cada situación particular, requerirá contemplar información concreta como, subproductos disponibles y su riqueza, conocimiento de las normativas aplicables, situación del suelo, o aportes indirectos, entre otros. Todo ello dentro de un plan de abonado. 59 6. BIBLIOGRAFÍA Aragón. Decreto 77/1997,de 27 de mayo, por el que se aprueba el Código de Buenas Prácticas Agrarias de la Comunidad Autónoma de Aragón y se designan determinadas áreas Zonas Vulnerables a la contaminación de las aguas por los nitratos procedentes de fuentes agrarias. [Internet] Boletín Oficial de Aragón, 11 de junio de 1997, núm. 66, pp.30683081. Accesible: http://www.boa.aragon.es/cgibin/EBOA/BRSCGI?CMD=VEROBJ&MLKOB=43709176353 1. Acceso: 19/02/2014 Aragón. Decreto 94/2009, de 26 de mayo, por el que se aprueba la revisión de las Directrices sectoriales sobre actividades e instalaciones ganaderas. [Internet] Boletín Oficial de Aragón, 5 de junio de 2009, núm. 106, pp. 13634-13672. Accesible: http://aragonparticipa.aragon.es/dmdocuments/BRSCGI-1.pdf. Acceso: 19/02/2014 Aragón. Orden de 10 de septiembre de 2013, del Consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, por la que se designan y modifican las zonas vulnerables a la contaminación de las aguas por nitratos procedentes de fuentes agrarias en la Comunidad Autónoma de Aragón. [Internet] Boletín Oficial de Aragón, 9 octubre de 2013, núm. 200, pp. 2633726340. Accesible: http://www.boa.aragon.es/cgi-bin/BRSCGI?CMD=VEROBJ&MLKOB=754175183131. Acceso: 19/02/2014 Aragón. Orden de 11 de mayo de 2007, del Departamento de Agricultura y Alimentación, por la que se fijan las Normas Generales que deben aplicarse a la producción integrada de vegetales. [Internet] Boletín Oficial de Aragón, 28 de mayo de 2007, núm. 63, pp. 82638270. Accesible: http://www.boa.aragon.es/cgibin/EBOA/BRSCGI?CMD=VEROBJ&MLKOB=20006231540 1. Acceso: 19/02/2014 Aragón. Orden de 18 de septiembre de 2013, del Consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, por la que se aprueba el IV Programa de Actuación sobre las Zonas Vulnerables a la contaminación producida por nitratos procedentes de fuentes agrarias designadas en la Comunidad Autónoma de Aragón. [Internet] Boletín Oficial de Aragón, 10 de octubre de 2013, núm. 201, pp. 26386-26414. Accesible: http://www.boa.aragon.es/cgibin/BRSCGI?CMD=VEROBJ&MLKOB=754410362323. Acceso: 19/02/2014 60 Aragón. Orden de 18 de septiembre de 2013, del Consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, por la que se aprueba el IV Programa de Actuación sobre las Zonas Vulnerables a la contaminación producida por nitratos procedentes de fuentes agrarias designadas en la Comunidad Autónoma de Aragón. [Internet] Boletín Oficial de Aragón, 10 de octubre de 2013, núm. 201, 26406 p. Accesible: http://www.boa.aragon.es/cgibin/BRSCGI?CMD=VEROBJ&MLKOB=754410362323. 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