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Trabajo Fin de Grado EL CONCEPTO DE OXIDACIÓN EN EDUCACIÓN PRIMARIA Aspectos didácticos y sociales de los conceptos de oxidación, respiración, combustión y fermentación. Autor D. Noel Galindo Andrés Director/es Dra. Mª Lucia Puey Bernués Facultad de Ciencias Humanas y de la Educación. Campus de Huesca. Año 2014 El concepto de oxidación en Educación Primaria 1 INDICE 1. Introducción y justificación………………………………………………….……....4 1.1. Introducción……………………………………………………………….…....4 1.2. Justificación……………………………………………………………….…….6 2. Desarrollo del trabajo………………………………………………………………..9 2.1. Conceptos relativos al tema a trabajar en Educación Primaria…………………9 2.2. Oxigeno: imprescindible para la vida…………………………………………..9 2.3. Oxidación, combustión y respiración………………………………………….10 2.3.1. Tipos de respiración…………………………………………………….12 2.4. Fermentación…………………………………………………………………..21 2.4.1. Fermentación alcohólica………………………………………………..21 2.4.2. Fermentación de la producción de pan………………………………....25 2.4.3. Fermentación láctica…………………………………………………....26 2.5. Contextualización del tema en Educación Primaria………………………..….28 2.5.1. Justificación…………………………………………………………….28 2.5.2. Introducción…………………………...……………………………….28 2.5.3. Tipos de sistema de respiración………………………………………...29 2.5.4. Oxidación y combustión………………………………………………..32 2.5.5. Fermentación…………………………………………………………...32 2.6. Metodología…………………………………………………………………...33 2.7. Intervención en el aula……………………………………………………..….41 2.7.1. Contenidos………………………………………………………….…..43 2.7.2. Aportaciones de Piaget………………………………………………….48 2.7.3. Objetivos y metas…………………………………………………...…..51 2.7.4. Percepción del error………………………………………………….....53 2.7.5. Evaluación………………………………………………………………55 2.7.6. Competencia científica………………………………………………….56 2.7.7. Contexto en el aula……………………………………………………...59 2.7.8. Pensamiento crítico……………………………………………………..60 2.7.9. Diseño de actividades……………………………………………….….61 2.7.10. Comunicación en al aula………………………………………………..64 2.7.11. Las argumentaciones como muestra de aprendizaje………………...….65 2.7.12. Aprendizaje significativo de Ausubel…………………………………..65 3. Ética del TFG……………………………………………………………………….68 4. Conclusiones y valoración personal………………………………………………..69 5. Referencias bibliográficas………………………………………………………….70 6. Anexos……………………………………………………………….…………..…72 6.1. Encuestas……………………………………………………….……………...72 6.2. Fotografías…………………………………………………….…………….…75 El concepto de oxidación en Educación Primaria 2 EL CONCEPTO DE OXIDACIÓN EN EDUCACIÓN PRIMARIA Aspectos didácticos y sociales de los conceptos de oxidación, respiración, combustión y fermentación. - Elaborado por: Noel Galindo Andrés. - Dirigido por: Dra. Mª Lucia Puey Bernués. - Deposito para su defensa el 16 de junio de 2014. RESUMEN Este trabajo intenta mostrar aspectos relativos a la química en la Educación Primaria, tanto a nivel de contenidos como de su metodología y recursos para su docencia. Al ser una disciplina que no se trabaja por si sola dentro del currículo, se engloba en el área de Conocimiento del Medio Natural y Social. Para ello se ha analizado una serie de conceptos que se trabajan, de una manera u otra, en los diferentes ciclos. Por un lado, se han explicado estos términos a través de un análisis más profundo de su contenido, que se corresponde con la idea que deben tener los docentes de ese nivel educativo. Y por otro, una contextualización de los aspectos didácticos más relevantes. En los siguiente puntos del proyecto se ha realizado una propuesta de como pensamos que se debería trabajar esta área dentro del modelo de aprendizaje constructivista, enlazando todos los componente en el proceso de enseñanzaaprendizaje. Por consiguiente, se trata de una revisión teórica sobre el concepto de oxidación y otros relacionados con él, pero también de un informe de consulta para maestros que quieran desprenderse de una metodología tradicional y busque nuevos métodos que se adapten a la nueva sociedad del conocimiento. El concepto de oxidación en Educación Primaria 3 PALABRAS CLAVE  Educación Primaria  Química  Oxidación  Respiración  Fermentación  Constructivismo DEDICATORIAS Y AGRADECIMIENTOS Este trabajo no hubiera sido posible sin la colaboración desinteresada de:  Dra. Mª Lucia Puey Bernués, profesora de la asignatura “Didáctica del medio físico y químico”, en la Facultad de Ciencias Humanas y de la Educación de Huesca y directora del Trabajo fin de Grado.  Universidad de Zaragoza, Facultad de Ciencias Humanas y de la Educación de Huesca.  Empresa familiar dedicada a la producción de quesos a partir de leche de oveja y cabra. Quesos Galindo Andrés “Serranía del Moncayo.”  Profesores y alumnos del CEIP Pio XII de Huesca. El concepto de oxidación en Educación Primaria 4 1. INTRODUCCIÓN Y JUSTIFICACIÓN 1.1. Introducción En la sociedad en la que actualmente vivimos, que gracias a las nuevas tecnologías avanza a pasos agigantados nos encontramos diariamente con procesos químicos que nos facilita el día a día. Nosotros vemos el resultado pero poca gente sabe lo que ocurre en verdad, siendo para los demás magia, ya sabemos que ocurre pero no cómo. Nos preguntamos si estos procesos son tan difíciles de conocer y comprender, o simplemente dejamos que solo se encarguen de ellos personas cualificadas. Si estando en el colegio o en casa un niño nos pregunta ¿por qué ocurre esto? Y nosotros tengamos que negarle comprenderlo por la simpleza de pensar que ese conocimiento no está al alcance de mucha gente de ciertos niveles. El estudio de la química en Primaria se queda escaso al enseñar a los alumnos procesos, situaciones, resultados, etc, ya que abandonan esta etapa Primaria conociendo el resultado global con pequeñas pinceladas que no aclaran como se ha llegado al proceso final, únicamente conociéndolo, dejando de esta manera al alumno con innumerables dudas acerca de la creación o trasformación de todo tipo de objetos que usan con normalidad. Pero lo que nos preguntamos es ¿por qué ocurre esto?, ¿es culpa de los maestros, los políticos que establecen los aprendizajes previos, las editoriales que muestran los contenidos de una forma u otra? O, ¿De verdad es tan difícil de aprender y enseñar los procesos que llevan a resultados finales? Estas preguntas intentaremos ir descubriendo durante este trabajo. La química como disciplina es de las que presentan más dificultades a la hora estudiar y comprenderla. Conforme se avanza en los períodos educativos, no hay motivación por estudiarla ya que nos e ha creado no se crea en las etapas iniciales, y cuando pasan los años se va dejando de lado, solo accediendo a ella los alumnos que de verdad tiene vocación, ¿es posible crear una metodología que provoque motivación a través de los infinitos recursos de los que nos podemos ayudar para enseñar química? El concepto de oxidación en Educación Primaria 5 La tabla 1 corresponde al primer año de todas las carreras (Ciclo Básico Común) de la Universidad de Buenos Aires (Argentina), podemos observar la baja elección de matemáticas, física y química que realizan los alumnos que llegan a estudios superiores (la carrera de química se incluye junto con física, en las CIENCIAS EXACTAS aunque no es lo habitual dado que estas dos últimas son Ciencias Experimentales1) Tabla1: elección de carreras universitarias en 2013 en el CBC En conclusión la química en su mayor esplendor es de las disciplinas que por unos motivos u otros no se aprovecha en la educación de los niños como debiera, por ese motivo en este trabajo vamos a intentar descubrir por qué ocurre eso y si es posible modificar los recursos, metodología, tratamiento de los conceptos, etc para crear un aprendizaje rico, motivacional y que se pueda utilizar diariamente. 1 Disciplinas que se basan en la observación y experimentación para crear conocimientos y cuyos contenidos pueden sistematizarse a partir del lenguaje matemático. El concepto de oxidación en Educación Primaria 6 1.2 Justificación Existen varios motivos por los que he elegido este tema pero desde siempre me ha gustado todo lo que rodea a la química y descubrir cómo se crean las cosas o se producen diferentes fenómenos. En mi opinión pienso que es una pena que todas las personas utilicemos la química sin saber que es o para que se pueden utilizar fuera de lo cotidiano, sin tener en cuenta que sabiendo un poco más de lo que a niveles educativos nos enseñan podríamos prevenir y evitar accidentes con como en el caso de una simple estufa en su combustión, alimentos intoxicados, etc. Sabiendo que la química es mucho más que símbolos, números y elementos que se unen para crear fórmulas indescriptibles podemos crear una motivación en los alumnos que provoque que quieran ampliar y abrir su curiosidad sobre esta disciplina que durante muchos años solo ha estado al alcance de “expertos” por la ignorancia de tratarla como un “juego de magia.” En definitiva este asunto crea en mi un alto grado de motivación al poder buscar y describir algo que provoque en el aprendizaje de la química en Primaria un cambio o simplemente una modificación del trato recibido. La sorpresa que puede crear en los niños conocer reacciones sencillas de realizar, como proceso de creación de algo, puede abrir en ellos una llamada para querer conocer mucho más de química de lo que a sus niveles se les ofrece. Después de barajar muchas posibilidades de elección de mi tema de TFG se me planteó la posibilidad de realizarlo sobre una materia que siempre me ha gustado, orientada más hacia el campo de la medicina animal, pero no por ello con menos influencia que otras materias. La química y la biología han sido siempre asignaturas con las que me he “llevado” bien desde los niveles iniciales de mi educación, y al contrario que como piensan muchos de mis compañeros de grado no son materias inalcanzables para gente de “letras,” lo que es imposible es intentar trabajarlas como conocimientos cerrados que intentamos aprender sus contenidos a base de decir y repetir en vez de intentar comprender e hilar sus conocimientos para poder entenderlo. El concepto de oxidación en Educación Primaria 7 Desde mi posición de alumno de cuarto curso del Grado de Magisterio de Primaria he podido observar cómo tratan a esta asignatura los profesores de la facultad, los alumnos del grado, los maestros en los colegios y los propios alumnos en las aulas de Educación Primaria. Gracias a la ayuda de la profesora del TFG tengo la opinión directa desde la facultad y mi última experiencia en prácticas escolares me ha ayudado a comprobar cómo transcurren las clases en los colegios de Educación Primaria. Por último mi propia experiencia en los dos ámbitos, tanto como alumno como de maestro, me lleva a no tener muy claro si el trato de las ciencias como la química, es el correcto como se debería ser en el ámbito escolar. No solo lo que se enseña a los alumnos sino también a las habilidades y conocimiento de los docentes, que por otro lado están íntimamente relacionados. Las ciencias siempre han sido una disciplina que a mí me ha gustado desde que era pequeño, y para poder trabajar en un proyecto en el que hay que invertir mucho tiempo y dedicación es imprescindible hacerlo con una base más o menos sólida que te ayude a continuar en el aprendizaje con pasos sólidos, y si a esto le añadimos que me pueda servir en mi futuro como maestro en Educación Primaria se convierte en la fórmula para crear el proyecto que certifique mi titulación. Para justificar la metodología utilizada que nos lleve a un aprendizaje significativo es interesante demostrar a nuestros alumnos que lo que aprenden son conocimientos aplicables al día a día y que ellos mismo son capaces de realizar, enfocándolo en un contexto motivacional que genere en el alumno las ganas por aprender y no solo por sacar buenas notas. La motivación es una parte principal para enganchar a los alumnos a lo que quieres que aprendan, de manera que si además de explicarles cómo y por qué se crean las cosas somos capaces de mostrárselo realmente estaremos muy cerca de crear en los alumnos un aprendizaje significativo y duradero. El concepto de oxidación en Educación Primaria 8 Para poder entender porque muchos maestros se basan principalmente en el libro de texto para seguir sus clases invitando a sus alumnos a que aprendan a través de la realización de las actividades que marcan los libros en función de un texto establecido, podemos indagar en el pasado para entender la razón de esta elección, ya sea por comodidad, por razones justificadas de cumplimiento de objetivos o simplemente por un amplio desconocimiento en el tema. Este trabajo se basa principalmente en conceptos químicos en Educación Primaria, pero al ser en un nivel de la educación en sus primeras etapas, de la educación no se puede introducir conceptos muy difíciles de comprender por sí solos, por lo que es necesario acomodarlos en procesos naturales más relacionados con la biología. Exactamente la química en Primaria esta englobada en el área de Conocimiento del Medio, Natural y Social de manera que los conocimientos parten de un punto de vista interdisciplinar. Otro de los pilares de este trabajo se basa en la metodología empleada y todo lo que rodea el contexto en el que se lleva a cabo el proceso de enseñanza-aprendizaje, de manera que la metodología constructiva ocupa el lugar más alto como la metodología adecuada para que los alumnos alcancen un aprendizaje significativo, a través de conocimientos atractivos que nos llevan a procesos y acontecimientos de la vida real. El concepto de oxidación en Educación Primaria 15 En aves, los pulmones reciben el aire del exterior mediante unos tubos ramificados. Además, los pulmones reciben el aporte de oxígeno de los sacos aéreos, que han sido llenados de aire cuando el animal ha inspirado. Como el aire atraviesa los pulmones y llega a estos sacos, se dice que estos pulmones tienen estructura tubular, con entrada y salida. Este tipo de respiración es muy eficaz ya que el animal, al coger el aire, llena los pulmones y los sacos aéreos. Los pulmones se pueden vaciar en la siguiente espiración y volver a llenarse con el aire de los sacos sin necesidad de usar para respirar los músculos del vuelo, que son los mismos que sirven para inspirar. Además, el animal reduce su densidad al llenar su interior de aire. Hay que tener en cuenta que los sacos aéreos, dependiendo de las especies, se introducen incluso en los huesos. Respiración de las plantas. Como todo ser vivo, las plantas también respiran. Realizan un intercambio de tipo gaseoso con la atmósfera a través del cual absorben el dióxido de carbono que necesitan y luego eliminan, como desecho, oxigeno en un proceso llamado fotosíntesis. El intercambio gaseoso que se produce con la respiración se hace a partir de los estomas, o sea diminutas aberturas ubicadas en las hojas que regulan la entrada y salida de los gases protos son plantas heterogéneas. Mediante ellos, también, las plantas y vegetales eliminan vapor de agua, o sea traspiran. La fotosíntesis es la elaboración de sustancias orgánicas a partir de sustancias inorgánicas en presencia de la luz del sol. Es un proceso que se realiza fundamentalmente en las hojas. Para esto las células vegetales disponen de unos orgánelos3 denominados cloroplastos. En su interior, encontramos la clorofila, un pigmento de color verde especializado en la absorción de la energía lumínica que posteriormente desencadenará una serie de reacciones químicas: la fotosíntesis. 3 diferentes estructuras contenidas en el citoplasma de las células, principalmente las eucariotas, que tienen una forma determinada. El concepto de oxidación en Educación Primaria 16 Las sustancias que son elaboradas en la fotosíntesis se tienen que distribuir por toda la planta y llegar así a todos los órganos que se encuentren necesitados de energía. El alimento es transportado por otro tejido conductor el cual es llamado floema. Una parte de ese alimento es empleado directamente para el funcionamiento de la planta y el resto es almacenado. El alimento que no es utilizado por la planta se almacena como almidón. Hay para ello órganos especializados como los tallos almacenadores y las raíces. Los boniatos, zanahorias y remolachas son raíces engrosadas que cumplen con la función de reservar alimento para tiempos no favorables para la fotosíntesis como el invierno. En cambio las cebollas y las papas son tallos almacenadores. Diferencia entre la respiración celular y la de las plantas. Tabla 2. Fotosíntesis y respiración Respiración interna. La respiración interna es el intercambio de gases a nivel de los tejidos. Es el proceso que se cumple a nivel de todos los tejidos del cuerpo y consiste en el pasaje, por ósmosis, de O2 desde los capilares arteriales hasta las células y de CO2 desde las células hasta los capilares venosos. El concepto de oxidación en Educación Primaria 17 Es el proceso de la respiración en la cual se produce el intercambio de gases entre la sangre y los tejidos, dicho de otra forma, el O2 es entregado a las células y utilizado o consumido por éstas en su actividad vital. Se trata del último proceso respiratorio y también el más complicado, pues se producen una serie de reacciones bioquímicas celulares en las cuales se obtiene energía mediante oxidaciones sucesivas de las moléculas de glucosa. Los sistemas digestivo y respiratorio nos permiten incorporar a la sangre nutrientes cono la glucosa y el oxígeno. La sangre los transporta hacia las células del cuerpo. Una vez allí, con esos nutrientes ocurren una serie de reacciones químicas; primero en el citoplasma y luego en las mitocondrias de las células, Luego, durante la exhalación, es eliminado al aire atmosférico. Respiración externa. La respiración externa es aquella donde el intercambio gaseoso (O2CO2) se realiza directamente a nivel de la membrana plasmática, es decir, no intervienen estructuras respiratorias internas, el O2 disuelto en el agua entra por Difusión simple y el CO2 sale por el mismo mecanismo fisiológico, por ejemplo: todos los Protozoos (ameba, paramecio, etc) y otros microorganismos como las bacterias anaerobios facultativas y aerobias poseen este tipo de respiración. La respiración externa utiliza como medio para el intercambio de gases entre medio e individuo una superficie, generalmente cubierta por una fina película de agua en su cara externa (para los animales acuáticos, estar inmersos en agua constantemente supone una ventaja ya que facilita la difusión de los gases). En su cara interna cumple con la función de llevar los gases hasta la sangre, que los distribuye por todo el organismo, ya sea por difusión directa o sirviéndose de mecanismos como el aparato circulatorio. La superficie sobre la que tiene lugar el intercambio debe ser fina y estar siempre húmeda. Figura 4. Superficie de cambio de gases El concepto de oxidación en Educación Primaria 18 El proceso de respiración es simple: el oxígeno entra y se difunde hacia el interior mientras que el anhídrido carbónico sigue el curso opuesto. Respiración aerobia. Es un conjunto de reacciones en las cuales el ácido pirúvico producido por glucólisis se desdobla a dióxido de carbono y agua, y se producen grandes cantidades de ATP. Utiliza la glucosa como combustible y el oxígeno como aceptor final de electrones. En presencia de oxígeno, el ácido pirúvico proveniente de la glucólisis, se oxida totalmente en la mitocondria, este proceso se divide en dos fases. En la primera, el ácido pirúvico ingresa a la mitocondria donde es fraccionado y oxidado completamente hasta liberar CO2. Como oxidantes actúan coenzimas, que a su vez son reducidas. El hidrógeno unido a las coenzimas es transferido en la segunda fase al oxígeno molecular, con formación de agua. La glucosa se degrada en presencia de oxígeno, se produce CO2 además de energía en forma de ATP. Es un proceso muy complejo agrupado en tres etapas: 1. Glucolisis: Ocurre en el citoplasma, se rompen los enlaces químicos de la glucosa y libera energía, la glucosa formada por 6 átomos se rompe por la mitad y se forman dos compuestos de 3 carbonos cada uno: Acido Piruvico. Figura 5. Ciclo de Krebs 2. Ciclo de Krebs: Durante este proceso un compuesto formado por dos carbonos, el acetilo, se degrada completamente uniéndose a un compuesto de 4 átomos de carbono formando así otro compuesto de 6. Luego este pierde un carbono y se forma uno de 5. Después de esto se pierde otro carbono y se degrada completamente formando dos moléculas de dióxido de carbono. En este proceso hay liberación de energía. El concepto de oxidación en Educación Primaria 19 3. La cadena respiratoria: Como resultado de la glucólisis y el siclo de Krebs la glucosa se divide y forma moléculas de CO2 liberando energía para la formación de atp y átomos de hidrógeno. Los átomos de hidrógeno provenientes de las etapas anteriores se combinan con el oxígeno para formar agua. Además de gran cantidad de energía que sirve para formar 36 moléculas de atp. En las mitocondrias, el sistema que aporta la energía para la síntesis de ATP por la ATP sintetasa utiliza el flujo de protones H+ para su activación, lo que se conoce como cadena respiratoria o cadena de transporte de electrones. La cadena está formada por una serie de enzimas diseñadas por la evolución para aceptar y ceder electrones, o sea, que su función es la de reducirse (aceptar electrones) y oxidarse (perder electrones). El aceptor final de los electrones que viajan por la cadena respiratoria es el oxígeno. De hecho, la mayor parte del oxígeno que nosotros respiramos se usa para aceptar los electrones que pasan por la cadena respiratoria; después de que un átomo de oxígeno recibe dos electrones, éste reacciona con dos H+ y forma una molécula de agua. Por difusión en el mecanismo de los seres vivos producen disociación de los iones b del bicarbonato y carbonato de sodio del plasma sanguíneo combinándose con el CO2 procedente para formar bicarbonato de Sodio en la sangre y fuera del aparato respiratorio. El Sistema Respiratorio se adapta en condiciones ambientales mediante capilares al -30% del O2 obteniendo O2 para expulsar CO2 mediante reacciones de respiración aeróbica hasta unir los protones con los electrones adecuados para la construcción de moléculas energéticas mediante la aportación energética presente del O2 atmosférico mediante 2 ATP que se integran a la glucólisis obteniendo moléculas e 38 ATP presentándose en eucariontes. C6 H12 O6 CO2 + H2 0 + Energia Respiración anaerobia Es un proceso de respiración celular de oxidorreducción de un monosacarido en el cual se tiene en cuenta el metabolismo anaeróbico y otros compuestos en el que el aceptor terminal de electrones es una molécula inorgánica distinta del oxígeno, y más raramente una molécula orgánica, a través de una cadena transportadora de electrones análoga a la de la mitocondria en la respiración aeróbica. El concepto de oxidación en Educación Primaria 20 No debe confundirse con la fermentación, que es un proceso también anaeróbico, pero en el que no participa nada parecido a una cadena transportadora de electrones y el aceptor final de electrones es siempre una molécula orgánica como el piruvato. Es un proceso metabólico exclusivo de ciertos microorganismos. Figura 5. Respiración anaerobia En el proceso no se usa oxígeno, sino otra sustancia oxidante distinta como el sulfato o el nitrato. En las bacterias con respiración anaerobia interviene también una cadena transportadora de electrones en la que se reoxidan los coenzimas reducidos durante la oxidación de los substratos nutrientes; es la análoga de la respiración aerobia, ya que se compone de los mismos elementos (citocromos, quinonas, proteínas ferrosulfúricas, etc.). La única diferencia, por lo tanto radica, en que el aceptor último de electrones no es el oxígeno. Todos los posibles aceptores en la respiración anaeróbica tienen un potencial de reducción menor que el O2, por lo que, partiendo de los mismos sustratos (glucosa, aminoácidos, triglicéridos), se genera menos energía en este metabolismo que en la respiración aerobia convencional. No hay que confundir la respiración anaeróbica con la fermentación, en la que no existe en absoluto cadena de transporte de electrones, y el aceptor final de electrones es una molécula orgánica; estos dos tipos de metabolismo tienen solo en común el no ser dependientes del oxígeno. Muchas bacterias aeróbicas contienen las enzimas nitrato-reductasas que catalizan la reducción de nitrato a nitrito: NO3- + 2e- + 2H+ → NO2- + H2 O No obstante, el producto resultante (nitrito) es muy tóxico por lo que algunas especies de Pseudomonas y Bacillus pueden reducir el nitrato más allá del nivel de nitrito, hasta nitrógeno molecular: 2NO3- + 10e- + 12H+ → N2 + 6H2 O El concepto de oxidación en Educación Primaria 21 El resultado final, nitrógeno, es un gas inerte y no tóxico. Este proceso se conoce como desnitrificación que, si se produce en el suelo se considera perjudicial para la agricultura ya que ocasiona la pérdida de los nitratos, necesarios para el crecimiento de las plantas. Las bacterias reductoras de nitratos son anaerobias facultativas ya que el uso de nitratos y nitritos como aceptores de electrones son procesos alternativos que pueden utilizar estas bacterias para crecer en ausencia de oxígeno. En presencia de él, aunque el nitrato esté presente, la respiración procede enteramente a través de la cadena aeróbica de transporte de electrones. Figura 6. Utilización del sulfato La utilización de sulfato como aceptor de electrones es una habilidad rara, restringida al género Desulfovibrio y algunas especies de Clostridium. Todas estas bacterias son anaeróbicas estrictas, de modo que la reducción del sulfato no es una alternativa de su metabolismo, como lo es la reducción del nitrato. La reacción es la siguiente: SO4- + 8e- + 8H+ → S2- + 4H2 O Las bacterias reductoras de sulfatos atacan solo unos pocos compuestos orgánicos, siendo el ácido láctico y los ácidos dicarboxílicos de 4 carbonos sus principales substratos. 2.4. Fermentación La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico. Según los productos finales, existen diversos tipos de fermentaciones. 2.4.1. Fermentación alcohólica Denominada también como fermentación del etanol o fermentación etílica, es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras, mohos y algunas clases de bacterias, que producen cambios químicos en las sustancias orgánicas. El concepto de oxidación en Educación Primaria 22 La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno para ello disociar las moléculas de glucosa y obtener la energía necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como desechos consecuencia de la fermentación. La fermentación alcohólica es llevada a cabo principalmente por la levadura Saccharomyces cerevisae4, que es la levadura corriente del pan o la cerveza, quien convierte un 90% del azúcar en cantidades equimoleculares de alcohol y CO2. Las materias Primas para su elaboración son: a) Materias sacaroideas como azúcar de caña, remolacha, melazas y jugos de frutas. b) Materias que contienen almidón: cereales (maíz, cebada, avena, trigo, arroz, sorgo, etc), así como papa, boniato, girasol, yuca, etc. c) Materiales celulósicos como madera y residuos de fabricación de pulpa de papel. La principal materia prima es la melaza. Condiciones requeridas para la fermentación alcohólica son: a) Concentración de azúcares: 10 – 18 % b) pH entre 4 y 4,5 c) Microorganismo: Saccharomyces cerevisiae d) Ausencia de O2 y presencia de fosfatos. e) Temperatura de fermentación: 15 – 25ºC, por encima de 30ºC se evapora el alcohol En esta fermentación a partir de la glucosa y con la participación de diferentes enzimas, se origina el ácido pirúvico, el cual es descarboxilado hasta CO2 y acetaldehído y este último reducido por la acción de la deshidrogenada hasta alcohol etílico. El oxígeno es el desencadenante inicial de la fermentación, ya que las levaduras lo van a necesitar en su fase de crecimiento. Sin embargo al final de la fermentación conviene que la presencia de oxígeno sea pequeña para evitar la pérdida de etanol y la aparición en su lugar de ácido acético. 4 Hongo unicelular. El concepto de oxidación en Educación Primaria 23 La fermentación alcohólica es un proceso exotérmico, es decir, se desprende energía en forma de calor. Es necesario controlar este aumento de temperatura ya que si ésta ascendiese demasiado (25 - 30º) las levaduras comenzarían a morir deteniéndose el proceso fermentativo. Otro producto resultante de la fermentación es el anhídrido carbónico (CO2) en estado gaseoso, lo que provoca el burbujeo, la ebullición y el aroma característico de una cuba de mosto en fermentación. Esta ebullición hace que las partes sólidas (hollejos) suban a la superficie del mosto formándose una capa en la parte superior del depósito llamado "sombrero". Este "sobrero" capa, que dará origen al orujo, protege al mosto de ataques bacterianos y de posibles oxidaciones y, fundamentalmente, cede al mosto gran cantidad de sustancias contenidas en los hollejos, sobre todo, taninos, sustancia colorante gracias a la cual el vino adquiere su color rojizo característico, y aromas y extractos que se encuentran en la piel de la uva. A lo largo de todo el proceso de fermentación, y en función de las condiciones (cantidad de azúcar disponible, temperatura, oxigeno, etc.) cambia el tipo de levadura que predomina pudiéndose distinguir varias fases en la fermentación: 1ª fase: (primeras 24 horas), predominan levaduras no esporogeneas, que resisten un grado alcohólico 4-5. Son sensibles al anhídrido sulfuroso. 2ª fase: (2º-4º día), predomina el Sacharomyces cerevisiae que resiste hasta un grado de alcohol entre 8 y 16. En esta fase es cuando se da la máxima capacidad fermentativa 3ª fase: sigue actuando Sacharomyces Cerevisiae junto a Sacharomyces Oviformis. También pueden existir otros microorganismos procedentes principalmente de las bodegas y de los utensilios, suelen ser hongos entre los que destacan Penicillium, Aspergilus, Oidium, El concepto de oxidación en Educación Primaria 24 Otras sustancias generadas en la fermentación a) Ácido acético b) Ácido láctico c) Ácido pirúvico y acetaldehído d) Ácido succínico e) Acetoina, Diacetilo y 2-3 Butanodiol (butilenglicol) f) Alcoholes Superiores, Ésteres y Acetatos g) Vinil-Fenoles y Etil-Fenoles El proceso fermentativo termina cuando ya se han desdoblado prácticamente todos los azúcares y cesa la ebullición. El empleo principal de los procesos de fermentación por parte del ser humano ha ido dirigido, desde muy antiguo, a la producción de etanol destinado a la elaboración de bebidas alcohólicas como como el vino, la cerveza, la sidra, etc. Dentro de los estudios de biotecnología se ha intentado emplear el etanol resultante de la fermentación alcohólica de los desechos agrícolas (biomasa) en la obtención de biocombustibles empleados en los motores de vehículos. Los usos del etanol en la industria son amplios y van desde la elaboración de productos cosméticos, productos de limpieza, etc. No obstante el empleo de la fermentación alcohólica tiene un éxito potencial en el tratamiento de los residuos de la industria alimenticia. Un proceso industrial muy investigado a comienzos del siglo XXI es la fermentación en estado sólido empleada en la biomedicación y en la biodegradación de productos de desecho, la transformación biológica de residuos agroindustriales, en la producción de compuestos bioactivos, de enzimas, de ácidos orgánicos, biopesticidas, biocombustibles y compuestos aromáticos, entre otros. El concepto de oxidación en Educación Primaria 31 Respiración aerobia Forma de respiración en la que los alimentos, generalmente carbohidratos, se oxidan completamente hasta dióxido de carbono y agua, con liberación de energía química es un proceso que requiere oxígeno atmosférico. Es un proceso por el cual las células obtienen energía para funcionar con la ayuda del oxigeno. Las sustancias que recibe el organismo al juntarse con el oxigeno se “cocinan” como cuando nosotros preparamos una comida en el fuego de la vitro de casa. Lo que sucede es una reacción en la que se crea energía que los organismos necesitan, agua y un desecho que luego se elimina como es el dióxido de carbono. Respiración anaerobia Tipo de respiración en la que los alimentos, generalmente carbohidratos, se oxidan parcialmente con liberación de energía química, en un proceso que no utiliza el oxígeno. Es un proceso por el cual se obtiene energía pero en ausencia de oxigeno, la falta de oxigeno provoca que la cantidad de energía obtenida sea menor. Al no haber oxigeno es mucho más difícil que las sustancias inorgánicas se transformen en sustancias orgánicas por lo que se crean otro tipo de energía. El concepto de oxidación en Educación Primaria 32 2.5.4. Oxidación y combustión La oxidación es la unión lenta, rápida o con explosión, del oxígeno con otro elemento o compuesto. En cambio una combustión es una reacción química en la que una sustancia reacciona rápidamente con el oxígeno liberando luz y calor. Es un proceso en el que el oxigeno se combina con otras sustancias produciendo energía, normalmente en forma de luz y calor. El ejemplo más claro es una vela que si la encendemos en un lugar oscuro nos lo ilumina como una bombilla, pero si la tocamos nos quemamos por la alta temperatura a la que se encuentra. Pero sabemos que si no hay oxigeno no se produce combustión y por eso si metemos una vela en un plato con agua y le encerramos con un vaso esta se apaga al consumir todo el oxigeno y el agua asciende (Ver vídeo: combustión, del CD). 2.5.5. Fermentación Forma de respiración anaerobia que se da en ciertos microorganismos, por ej: las levaduras Existen varias fermentaciones en función del producto resultante: Alcohólica: proceso en el que el acido pirúvico se transforma en etanol y dióxido de carbono. Es la base de las industrias relacionadas con la bollería y bebidas alcohólicas. Formación del pan: las levaduras del género Sacaromices fermentan el azúcar y se utilizan en la industria del pan y las alcoholeras. Cepas de la levadura Sacaromices cerevisie, se utilizan en la fabricación del pan para levantar la masa. Se añade agua a la harina que activa las enzimas amilasas que hidrolizan el almidón de la harina hacia la glucosa. El dióxido de carbono que finalmente se produce, forma bolsas en la masa que con ayuda del calor da al pan su aspecto esponjoso. Láctica: los organismos utilizan la glucosa para obtener energía y cuando la cantidad de azúcar es escasa, el desecho es esencialmente ácido láctico que se utiliza para fabricar queso, yogurt, etc. En la fermentación del ácido láctico el producto final es el propio ácido láctico (Ver vídeo: Producción de queso, del CD). El concepto de oxidación en Educación Primaria 33 2.6. Metodología. La idea que se tiene de lo que verdaderamente aprenden nuestros alumnos en las clases de Conocimiento del Medio puede ser muy distinta a la impresión que se obtiene desde fuera de estás. Muchas de las personas ajenas a las aulas pueden pensar que los alumnos solo aprenden contenidos de ciencia que ampliarán en su futuro como estudiantes o perfeccionaran en función de su gusto por seguir estudiando este campo. Pero lo que no saben es que a través del aprendizaje de la ciencia y todo lo que le rodea se desarrollan actitudes de razonamiento y estrategias para poder entender muchos de los factores y acontecimientos que marcan nuestro día a día. Por lo que es de vital importancia que nuestros alumnos tengan la posibilidad de poder alcanzar estrategias que les lleven a un aprendizaje significativo, en el que se valore más entender el por qué suceden las cosas mucho más que tenerlas que memorizar como maquinas. La metodología de enseñanza en las escuelas, y en las universidades de magisterio, ha sufrido un cambio muy importante, a la vez que positivo, otorgando al constructivismo como principal forma para conseguir el aprendizaje significativo que se busca en los alumnos. El pionero de esta aproximación epistemológica es Jean Piaget, que estableció los aprendizajes previos como punto de partida para que los alumnos comenzaran a construir su propio aprendizaje ayudándose de las interacciones con su medio social y natural. Así mismo, se intereso por la importancia de los errores y su corrección como principal factor para crear un aprendizaje verdadero. De este modo se intenta crear aprendizajes en los que los alumnos sean capaces de crear su propio conocimiento a través de las actividades y de la ayuda del maestro, y es en este instante en el que surge la pregunta: ¿Están los maestros de Educación Primaria suficientemente preparados para afrontar este reto? Puede existir una impresión de que muchos de los docentes de Educación Primaria sean de “letras” y eso conlleve a no saber nada o muy poco sobre conocimientos científicos. El concepto de oxidación en Educación Primaria 34 Esta idea nos puede llevar a pensar que de qué modo tenemos que tratar los contenidos que nuestros alumnos deben aprender. Si intentamos entrar por un momento en la mente de un docente de Educación Primaria que lleva varios años sin renovar sus conocimientos científicos acerca de unos contenidos del nivel de Primaria y se presenta delante de sus alumnos que idea de metodología puede utilizar: 1. Basada en explicar los contenidos en función a como los presenta el libro de texto que todos los alumnos tiene delante y que para su evaluación tendrán que memorizar y plasmar en actividades. 2. Fundamentada en un aprendizaje construido por los propios alumnos en el que son ellos los que a través de las actividades generaran la necesidad de comprender el conocimiento buscado. El maestro puede elegir entre apoyarse del libro de texto para impartir sus clases en las que todas las respuestas a todas las preguntas se obtienen leyendo el libro o contestando tal y como ahí lo indica; o por el contrario ofrecer a sus alumnos un abanico mucho más amplio de posibilidades en el que él va a formar parte principal para guiar a sus alumnos en cuestiones que el libro de texto no puede resolver literalmente. La escuela sea un lugar donde se cree, se aplique, se evalúe y se difunda el conocimiento. Se espera que el rol del alumnado autónomo y autorregulado incluya procesos como: manejar información, interpretar, explicar, generar hipótesis, diseñar sus propias actividades, compartir la responsabilidad de las respuestas, entre otras. Todo ello, centrado en la resolución de problemas genuinos o auténticos, análogos a los que “tiran” de la actividad científica. La pregunta que nos hacemos es: ¿Un maestro que se denomina de “letras5” va a atreverse a realizar una metodología en la cual puedan quedar retratados sus conocimientos científicos, o por el contrario va a asegurarse siguiendo los pasos e indicaciones del libro de texto? 5 Denominaremos a un maestro “maestro de letras” a todo aquel que durante su etapa estudiantil a estado más de varios años sin recibir ningún tipo de clases relacionadas con las ciencias. El concepto de oxidación en Educación Primaria 35 Otro de los aspectos a tener muy en cuenta es la trasposición didáctica, en este sentido es muy difícil marcar los límites a nuestros alumnos de cara a poder alcanzar unos conocimientos más complejos o por contrario afianzar algunos más simples que se utilicen como base para años siguientes. Del mismo modo surge la duda de cómo trabajar la secuenciación de contenidos para llevar a cabo un aprendizaje adecuado. De esto dependen varios factores: 1. La selección de aquello que se considera importante desde la ciencia de los expertos, que no hay que confundir con aquello que tradicionalmente se ha enseñado en las clases de ciencias. 2. Las teorías epistemológicas y psicológicas consideradas más válidas para explicar cómo promover el conocimiento científico en los estudiantes. 3. La edad de los estudiantes a los cuales va dirigida la selección de contenidos y, en consecuencia, las expectativas sobre lo que pueden llegar a entender. 4. Los condicionamientos sociales, es decir, las necesidades de formación derivadas del nivel industrial y económico de la sociedad donde está situada la escuela. 5. Los objetivos que se fija el mismo sistema educativo. Teniendo en cuenta estos factores no debemos olvidar que si nuestra intención es otorgar al alumno un aprendizaje significativo basado en su propio aprendizaje aparcando lo memorístico a circunstancias especiales, aunque en algunos casos necesarios, debemos plantearnos como enseñar ciencias. Para ello debemos tener presente varios puntos: 1. La función y tipología de las actividades para la enseñanza-aprendizaje de las ciencias. 2. Secuenciación de las actividades a lo largo de un proceso de enseñanza. 3. La función y tipología de las actividades de evaluación. 4. La gestión del aula para la puesta en práctica de dichas actividades. 5. Conocimiento del contenido a enseñar: se refiere al conocimiento disciplinario que posee el profesor. El concepto de oxidación en Educación Primaria 36 6. Conocimiento pedagógico del contenido: o lo que hoy día llamamos didáctica de ciencias, que integra el conocimiento disciplinario y pedagógico, es decir tanto el dominio de los temas a enseñar como de las estrategias efectivas para enseñarlos. 7. Conocimiento del currículo: la comprensión y manejo de los materiales y programas que sirven como herramientas para la enseñanza. 8. Conocimiento pedagógico general: los principios y estrategias generales para el manejo del grupo y la organización de actividades en el espacio de enseñanza. 9. Conocimiento sobre los aprendices: un conocimiento elemental de las características físicas, intelectuales, sociales y afectivas de los estudiantes. 10. Conocimiento del contexto escolar, es decir, del funcionamiento del grupo atendido, la comunidad escolar, la administración y la organización de la escuela. 11. Conocimiento de las finalidades educativas: o de los propósitos y valores de la actividad educativa en cuestión, y de sus fundamentos. De todo esto queda reflejado que para ser un profesor “competente” se requiere dominar los siguientes aspectos: 1. Estilo personal de comunicación y relación positiva con los estudiantes. 2. Dominio satisfactorio de conocimientos científicos. 3. Perspectiva moderna y actualizada sobre el mundo de la ciencia. 4. Disposición a actuar como facilitador del aprendizaje (preparando actividades, diseñando experimentos, creando un clima apropiado para aprender). 5. Actitud abierta para orientar y motivar el aprendizaje y gusto por las ciencias. 6. Atención a los intereses e ideas previas de los estudiantes. 7. Disposición para recoger información relevante que señale el grado de aprendizaje logrado por los estudiantes y cómo mejorar la enseñanza (evaluar tanto el aprendizaje como la enseñanza). 8. Capacidad de incorporar recursos pedagógicos y tecnológicos innovadores. 9. Disposición a cooperar con otros profesores para mejorar el currículo, los materiales de apoyo y las prácticas docentes. 10. Capacidad de reflexionar sobre nuestra práctica y de estar abiertos a la mejora continua, en la perspectiva del profesorado reflexivo. El concepto de oxidación en Educación Primaria 37 En este punto hemos tratado de basar nuestro proceso de enseñanza-aprendizaje en actividades adecuadas para poder crear en los alumnos la motivación y la respuesta necesaria para crear en ellos la necesidad de aprender construyendo su aprendizaje, por lo que vamos a mostrar una serie de recursos para utilizarlos como actividades. a) Trabajos prácticos – Observación/análisis de fenómenos – Deducción/comprobación de leyes – Realización de investigaciones b) Ejercicios y problemas – Problemas académicos – Problemas como investigaciones – Cuestiones de aplicación o de relación con la vida cotidiana – Ejercicios de resumen, síntesis, definición. c) Actividades fuera del aula – Las salidas al campo, Escuelas de Naturaleza, Centros de Educación Ambiental. – Las visitas a servicios municipales u otros (depuradoras, tratamiento de residuos...) – Las visitas a industrias, talleres. – Las visitas a museos, exposiciones. – La utilización del entorno escolar: el edificio, los patios, las calles, los parques. El concepto de oxidación en Educación Primaria 38 d) Uso de medios audiovisuales – Murales, fotografías, grabados. – Diapositivas, transparencias. – Películas, vídeos... – La prensa y la T.V. e) Enseñanza asistida por ordenador – Como base de datos – Para recoger y tratar datos: uso de sensores – Para la simulación de fenómenos – Para la evaluación y autorregulación de los errores f) Uso de materiales de consulta – Libros de texto – Libros de consulta – Biografías, historia de la ciencia... – Enciclopedias – Revistas g) Instrumentos didácticos – Mapas conceptuales – Diarios – Bases de orientación – Contratos didácticos – KPSI – Resúmenes, esquemas... El concepto de oxidación en Educación Primaria 39 Con toda esta información los docentes deben de poder adecuar todo el contexto que rodea a una clase para ofrecer una enseñanza significativa, abierta y adecuada a sus alumnos con la total seguridad de conocer los contendidos tratados para no limitar en ningún momento el hambre de querer aprender que los alumnos puedan mostrar. Después de argumentar nuestra idea de cómo debe de ser una metodología adecuada, me hago la pregunta de si los docentes que imparten actualmente realizan una práctica similar o por el contrario eligen otros caminos en el proceso de enseñanzaaprendizaje que realizan en sus aulas. Para resolver a esta duda he realizado un cuestionario a los maestros de un colegio público de la capital oscense. Dicho cuestionario se trata de una muestra pequeña tanto de maestros como de alumnos, pero la intención es de poderla extrapolar en el futuro a un contexto más amplio donde incluir colegios públicos y privados, situados en el medio rural o en medio urbano, etc. Del estudio realizado en el CEIP Pio XII de Huesca se han obtenido una serie de resultados a partir de una encuesta realizada a diez maestros de cada uno de los tres ciclos de Educación Primaria. De los diez maestros cuatro son varones y el resto mujeres y las conclusiones que se han obtenido son las siguientes: - Existe un reparto entre los docentes que se sienten más cómodos impartiendo esta área y los que no tienen preferencia. - Un 60% intenta ampliar los conocimientos con otros recursos fuera del libro de texto, pero solo un 10% provoca en el trabajo autónomo del alumno. - Los docentes que utilizan el libro de texto para dirigir sus clases acabaron su formación en ciencias en cursos correspondientes actualmente al primer ciclo de la ESO. - Ningún encuestado diferencia entre respiración aerobia y anaerobia, pero en cambio un 100% diferencia la respiración entre los distintos animales, dependiendo también del ciclo en el que se encuentran. - Los maestros con más años preparación en ciencias creen que los contenidos son actuales son escuetos y muy generales, en cambio los “maestros de letras” opinan que son adecuados e incluso difíciles en algún curso. El concepto de oxidación en Educación Primaria 40 - El 100% de los encuestados ven muy favorable realizar experimentos prácticos con los alumnos, pero alegan que hay poco tiempo para realizarlos o que los materiales que tienen la mayoría de los centros son escasos e inadecuados. - Las mayores dificultades didácticas en la enseñanza de las ciencias que se encuentran los docentes están relacionadas con la escasa carga lectiva de la asignatura que impide el trabajo por proyecto o la utilización del método científico en tareas. Otra de las dificultades está relacionada con la dependencia del libro de texto ante el aumento de otros materiales impresos o digitales. - Los docentes con más carga en asignaturas de ciencias proponen un proceso de enseñanza-aprendizaje basado en normalizar el método científico a través de la experimentación, profundizar en el método científico a través de la simulación y profundizar en la formación teórica de los conceptos básicos de las ciencias experimentales: física, química, geología, etc. Estos resultados me han llevado a indagar sobre las propuestas de “normalizar el método científico a través de la experimentación” y “profundizar en el método científico a través de la simulación, y cómo se podrían llevar a las aulas. Por lo que en el siguiente capítulo se desarrollan más ampliamente y contextualizadas al aula, la tercera propuesta “profundizar en la formación teórica de los conceptos básicos de las ciencias experimentales: física, química, biología, geología, etc” ya se ha desarrollado en el apartado 5.1. Conceptos para trabajar en Educación Primaria. Del mismo modo de la encuesta realizada a los alumnos de 4º curso de Educación Primaria se han obtenido las siguientes conclusiones: - Los alumnos que muestran interés en esta área no les cuesta mucho trabajo estudiarla para realizar las evaluaciones - El 100% opinan que le gustaría hacer más experimentos prácticos en clase y no solo utilizar las imágenes del libro como ejemplos. - Los alumnos que sienten curiosidad por esta área y que les gustaría seguir estudiando una rama relacionada son los que intentan explicar en casa lo que aprenden en el colegio, por lo tanto intentan comprender los contenidos y no aprenderlos de memoria. (Ver anexos 9.1. Encuestas). El concepto de oxidación en Educación Primaria 47 En todos se observará la importancia del agua y los estudiantes aprenderán a guiarse por indicios (en este caso, los indicadores) para “ver lo que es invisible” (las sustancias disueltas en el agua y los cambios/interacciones que se producen), luego se interpretarán “las acciones” que se deben llevar a cabo; por ejemplo, las proporciones de masa. Cada una de estas situaciones implica tomar decisiones e información útil para atar cabos, y con ello ir configurando un sistema científico coherente y eficaz para comprender nuestra interacción con el entorno. Finalmente, se debe considerar una perspectiva de continuidad, para que lo aprendido se relacione con otros temas, se identifiquen “cajas negras” que se abrirán en otro momento y se contrasten los conceptos de ácido y base con otros propios del lenguaje común. Por lo tanto, destacamos su aportación a las actuaciones “competentes” frente a problemas de la vida cotidiana gracias al desarrollo de las capacidades cognitivas de los estudiantes; el gozo que puede proporcionar el intervenir en los fenómenos al comprender lo que se hace; el valor de disfrutar de uno de los mayores logros de nuestra cultura; los recientes lenguajes y las nuevas miradas que proporciona, sin menoscabo de la capacidad de decidir cómo usar, en el futuro, los conocimientos. Hicimos hincapié en un aspecto que algunas veces se olvida; nada de lo anterior se logra si no se aprenden, realmente, las ciencias; una ciencia poco presente en la enseñanza básica. Para ello debemos cambiar la manera de mirar el mundo, incorporando la perspectiva disciplinaria para enriquecer el sentido común. Si la ciencia escolar no se entiende, ninguno de sus valores se alcanza y su enseñanza es inútil. Por ello, es necesario plantearnos, con sinceridad, la relación entre los fines y los medios que se proporcionarán para que la enseñanza de las ciencias funcione; lo cual es posible si se dedica tiempo a planificarla de manera creativa e innovadora. El concepto de oxidación en Educación Primaria 48 2.7.2. Aportaciones de Piaget Uno de los psicólogos más relevantes de la historia de la educación JEAN PIAGET fue el pionero es esta aproximación epistemológica, utilizando la “teoría del conocimiento constructivista” (Ver apartados 5.3.Metodología) como principal corriente pedagógica para que los alumnos alcancen un aprendizaje significativo. Las investigaciones psicológicas de Piaget en las que utilizó el método genético, le sirvieron para apuntalar sus hipótesis epistemológicas. Es tan importante el sujeto que conoce (y que aprende la realidad mediante estructuras cognitivas que le permiten la asimilación) como el objeto conocido que mediante la acomodación, modifica las estructuras cognitivas del sujeto. De esta forma llega a principios epistemológicos constructivistas, en los que el conocimiento es posible mediante el equilibrio permanente de dichas estructuras. En el ámbito epistemológico, Piaget utiliza, además del método genético, el histórico-crítico. Para este autor, la epistemología consiste en una primera aproximación “al estudio de la constitución de los conocimientos válidos.” En una segunda aproximación, como “el estudio del pasaje de los estados de menor conocimiento a los estados de conocimiento más avanzados.” El carácter constructivista de su propuesta epistemológica se manifiesta cuando aborda lo que llama el problema central de la epistemología: “En establecer si el conocimiento se reduce a un mero registro realizado por el sujeto, de datos, ya bien organizados en forma independiente de él, en un mundo exterior (físico o ideal), o si el sujeto interviene de una manera activa en el conocimiento y en la organización de los objetos.” Por supuesto que el autor argumenta en sus trabajos en favor de la participación activa del sujeto. Sin embargo, la teoría de la inteligencia de Piaget enfrentó problemas al identificar en algunas investigaciones un desfase entre conductas cognitivas presentes en una temática científica pero no en otra u otras; cuando la similitud de estructuras construidas supondría la presentación de conductas similares. Para ello formuló los décalages(desfase). El concepto de oxidación en Educación Primaria 49 Está el caso del décalage horizontal que es una discordancia que tiene lugar entre dos desarrollos similares dentro de una sola etapa; por ejemplo, un niño que ya reconoce que la masa de un trozo de plastilina es idéntica aunque cambie su forma (noción de conservación de la masa), pero que no adquiere la noción de conservación del peso (que será en uno o dos años después). En función de la idea que Piaget nos ha dejado el docente tiene que partir de unas bases pedagógicas a la hora de la selección de las actividades que provoquen en el alumno la necesidad de buscar su aprendizaje de forma constructivista, estas bases son las siguientes: a) Buscar ambientes de aprendizaje; por ejemplo, que provean oportunidades de discusión, consideren puntos de vista alternativos y su argumentación, que soporten el cambio conceptual. b) Selección de estrategias de enseñanza, planes que guíen la secuenciación de la enseñanza dentro de un tópico particular. c) Escoger tareas específicas de aprendizaje que encajen dentro del marco ofrecido por la estrategia seleccionada y atiendan las demandas científicas particulares del dominio en consideración. Se considera que la construcción del conocimiento en las ciencias es consecuencia de realizar una actividad de modelización en donde las ideas, la experimentación y la discusión se entrecruzan para promover la autorregulación metacognitiva de las representaciones iniciales sobre los fenómenos y, por lo tanto, su evolución hacia modelos cada vez más complejos. A partir del estudio de situaciones transformadas a problemas para los alumnos, éstos expresan sus ideas y el profesorado les ayuda a ponerlas en juego, promoviendo la experimentación y la discusión sobre aspectos que a su juicio son relevantes en relación con el modelo o la teoría científica de referencia. El concepto de oxidación en Educación Primaria 50 Para provocar esta situación es de gran utilidad basarse en las experiencias de los alumnos, es decir se elabora con base en el análisis de una situación contextualizada que en la mayoría de los casos se utiliza sólo como “motivación”, que después se olvida o no se aplica para el aprendizaje de conceptos. Es decir, por un lado se “estudia” sobre el contexto (generalmente informaciones) y, por el otro, los conceptos científicos abstractos. El contexto elegido se tendría que ubicar en algún aspecto de la vida de los estudiantes (deben percibir el sentido de lo que aprenden), posibilitar la construcción de un saber significativo (de modelos teóricos básicos y transferibles al análisis de más situaciones) y, en especial, ser socialmente relevante (se relacione con el planteamiento y argumentación de actuaciones responsables). El conocimiento no se puede separar de las situaciones en las cuales se aprende, pero no quiere decir que no se pueda abstraer ni transferir. Una suma de informaciones o datos no es conocimiento si no están integrados con objetos, experiencias y valores en un modelo teórico que les da sentido, y que posibilita explicar y predecir de acuerdo con situaciones o problemas distintos que se consideran para su construcción. Aprender no es el resultado de llenar la cabeza del alumnado de ideas correctas, sino de conseguir que evolucionen los modelos teóricos que construyen para explicar los fenómenos. Los alumnos que aprenden son capaces de identificar las incoherencias en los modelos que utiliza para explicar los fenómenos, de comprender las causas de dichas incoherencias y de tomar decisiones idóneas para revisarlas. Los maestros, los compañeros, la familia pueden ayudar a realizar este proceso, pero quien lo lleva a cabo es la persona que aprende. El concepto de oxidación en Educación Primaria 51 Algunos se refugian en la repetición de lo que encuentran en los libros de texto y prefieren que el enseñante les indique detalladamente lo que han de decir y hacer, y les ayude a detectar sus errores. Otros, en cambio, evalúan y regulan la coherencia y calidad de sus ideas de manera autónoma, a partir de contrastarlas con sus observaciones, con lo que dice el maestro o libro, y de hablar y discutir con sus compañeros. 2.7.3. Objetivos y metas Para conseguir que los alumnos adquieran el aprendizaje buscado deberán plantearse sus metas y objetivos (¿qué voy a aprender?, ¿por qué?, ¿para qué?, ¿me interesa?, ¿qué seré capaz de hacer si lo aprendo?...). La meta de muchos estudiantes es aprobar y no tanto aprender, por lo que generalmente realizan las tareas de acuerdo con lo que el maestro solicita, pero sin saber por qué se les pide que las realicen ni para qué les sirve ejecutarlas. En consecuencia, su aprendizaje es poco significativo y, lo más importante, su estrategia básica es copiar (libros o a los conocimientos de sus compañeros) y son incapaces de regular las dificultades a las que se enfrentan. Anticipen y planifiquen la acción (¿cómo lo aprendo?, ¿en qué tengo que pensar para resolver este tipo de tareas?, ¿cómo lo tengo que hacer?, ¿qué resultados espero obtener?...). Generalmente, los profesores tendemos a evaluar-regular los resultados de una actividad. Por ejemplo, evaluamos los resultados de la solución de un problema, pero no en cómo lo resolvió el alumno. En la búsqueda de encontrar un aprendizaje significativo toma un papel esencial la autovaloración sobre la propia capacidad de aprender, que a menudo conlleva que muchos estudiantes renuncien a aprender ciencias por considerarlo algo fuera de sus posibilidades. El discurso mayoritario sobre el conocimiento científico lo asimila a algo difícil y sólo alcanzable por parte de un número reducido de estudiantes que tienen unas características muy especiales. Pero una sociedad democrática necesita de ciudadanos capaces de utilizar todo tipo de conocimiento para promover actuaciones responsables y para criticar las que no lo sean. El concepto de oxidación en Educación Primaria 52 Las actitudes que orientan el aprendizaje, muchas veces fruto de reglas que se transmiten sin que nadie las haya explicitado y a partir de condicionamientos sociales o debidos a la edad. Por ejemplo, los adolescentes acostumbran a no preguntar por miedo al ridículo, y esta actitud condiciona su capacidad de interrogarse y desear saber. También hay tendencia a no demostrar iniciativa y, en cambio, a esperar que otros digan qué se ha de hacer y cómo, o a ser incapaz en mantener un esfuerzo a lo largo de un periodo de tiempo, a la vez que está bien visto copiar y dividirse el trabajo más que cooperar. La regulación de las actitudes pasa en primer lugar por promover la vivencia en el aula de otras más favorables al aprendizaje autónomo, tomando conciencia de las diferencias entre unas y otras, de sus ventajas e inconvenientes y de las razones que las explican, así como de posibles estrategias aplicables para el cambio. Del mismo modo de realizar un trabajo autónomo podemos incorporar la necesidad y la gran ayuda que favorece las interacciones con los demás, a partir de comparar ideas con las de los compañeros o con las que escuchamos cuando una persona adulta las explica oralmente, por escrito o a través de imágenes en vivo. Muchas veces esta interacción conlleva que sólo se incorporen nuevos datos e ideas sin cambiar las propias, o que estas se adapten casi superficialmente, además es de gran utilidad aceptar que nuestro punto de vista no es el mejor, es posible reconocer el interés y sentido de las nuevas ideas. El concepto de oxidación en Educación Primaria 53 2.7.4 Percepción del error Los estudiantes cuando realizan una actividad, una prueba o un control siempre intentan evitar por todos los medios cometer errores provocando en ellos una sensación de fracaso si los ven aparecer. La idea de pensar que solo se aprende cuando se tiene todo bien crea en los alumnos una sensación negativa que no les ayuda a obtener la riqueza de corregir los errores obtenidos, obviando en todo momento que al comparar el error con la corrección estamos creando un enlace entre ambos que ayuda a comprender de verdad lo que se busca. Pero también existen errores científicos que son útiles para la vida cotidiana, que con el paso de los años, las experiencias, y los nuevos conocimientos que los alumnos van adquiriendo crearan un pensamiento crítico que les ayudara a entender verdaderamente como son las cosas. Por ejemplo pensar que la sensación de frío se debe a que “nos entra” del exterior, funciona bien en el día a día y nos permite tomar decisiones adecuadas, a pesar de que sabemos que dicha sensación se debe a que transferimos energía desde nuestro cuerpo al medio, y que este conocimiento, acorde con el de la ciencia actual, es necesario y útil aplicarlo en el análisis y la toma de decisiones relacionadas con otro tipo de situaciones y en diferentes contextos. El conocimiento cotidiano es automático y poco costoso, desde el punto de vista cognitivo. Se basa en reglas asociativas simples, intuitivas, de pensamiento causa y a menudo se aprende a partir del ensayo y del error. Por ejemplo, para aprender a caminar sobre las rocas de la playa sin hacernos daño no es necesario pensar en cómo disminuir la presión o la fuerza de rozamiento. El concepto de oxidación en Educación Primaria 54 En cambio, el conocimiento científico requiere de actividad metacognitiva por parte de quien lo aprende, que guíe la regulación del proceso de diferenciación entre las ideas cotidianas y las científicas. Por lo tanto, es un aprendizaje costoso que necesita evaluar constantemente las explicaciones generadas, buscando una mejor coherencia entre las ideas expresadas y los hechos. Además, exige regular la manera de mirar estos hechos y la formulación de los modelos teóricos que los explican. Aprender ciencia no tiene por qué traducirse en eliminar ideas de la mente y sí en reconocer en cada situación qué formulación es más útil para actuar con eficacia y eficiencia. Es decir, ideas alternativas e ideas científicas pueden relacionarse, siempre y cuando se activen en el contexto adecuado. Por lo tanto, se requiere conocerlas y saber diferenciarlas, pero sin necesidad de dar a unas un valor superior que a las otras. Desde el punto de vista de los docentes es necesario cambiar la percepción de los errores porque al planificar las actividades de enseñanza nunca se piensa en cómo conseguir que el alumnado corrija los errores que sin duda comete. Regularmente se piensa en qué y cómo “explicar” el tema, y en las lecturas, experimentos, problemas y todo tipo de actividades que se propondrán al alumnado para que aprenda, pero se tiene la idea implícita de que si éstas están bien planteadas y el alumno las realiza con dedicación (“se esfuerza”, “estudia”), no cometerá errores y no será necesario dedicar tiempo a revisarlos. El error se percibe como algo no deseable y a evitar desde el inicio, y se sanciona a los estudiantes que lo expresan. Sólo puede corregir el error la persona que lo ha cometido. El profesorado o los compañeros pueden ayudar a esta autocorrección si promueven que se comprendan las razones de las dificultades y, en especial, si le anima a superar las emociones negativas que se generan cuando alguien se autoevalúa negativamente. El concepto de oxidación en Educación Primaria 55 En esta línea, la realización de actividades de coevaluación mientras se aprenden nuevos saberes (en las que los estudiantes se evalúan entre sí a partir de haber consensuado entre todos los criterios de evaluación) estimula mucho más la realización de los trabajos que la obtención de una buena nota, siempre que se incida en valorar los errores como algo normal. Si no se cometieran, no sería necesario ir a la escuela para aprender algo que ya se hace bien desde el inicio. 2.7.5. Evaluación Los alumnos tienden a centrar su trabajo escolar en preparar sus exámenes, buscando el mejor sistema para reproducir las “buenas” respuestas que contiene el libro de texto o que ha dado el maestro en sus explicaciones. Pero difícilmente tendrán éxito si no consiguen comprender el por qué, ya que no lo entienden, por lo que han de cambiar su idea de lo que implica aprender y evaluar. La evaluación tiene dos finalidades fundamentales íntimamente interrelacionadas. Por parte, tiene una función pedagógica relacionada con la regulación de las dificultades y obstáculos que una persona encuentra mientras aprende algo. Alumnos y profesores evalúan desde que se inicia el proceso de aprendizaje. Los estudiantes se representan qué es lo que se les propone saber, si les gustará, si vale la pena esforzarse. Y los enseñantes, si será costoso conseguir que lo aprendan, si les interesará o a qué será necesario dedicar más tiempo. Posteriormente, unos y otros evalúan si el proceso de aprendizaje se está realizando adecuadamente. El objetivo es que los propios alumnos sean capaces de “corregirse” y, por lo tanto, la evaluación que realiza el profesorado debería orientarse principalmente a ayudarles a autoevaluarse. La otra finalidad de la evaluación tiene la función de acreditar los aprendizajes realizados. Sin cambiar cómo se lleva a cabo habitualmente esta función, difícilmente modificará algo en las clases de ciencias. El concepto de oxidación en Educación Primaria 56 En primer lugar, tienen que cambiar el tipo de actividades propuestas para acreditar o calificar aprendizajes; es decir, de ser mayoritariamente reproductivas de lo que ha dicho el maestro o está escrito en el libro de texto, deberían ser productivas; por ejemplo, actividades en las que el estudiante demuestre su capacidad de utilizar el conocimiento interiorizado a la interpretación, creación y actuación en situaciones o problemas nuevos y complejos. En el caso de exámenes que incluyen muchas y diversas preguntas descontextualizadas, tendrían que ser en lo posible actividades “auténticas”; es decir, en las que los alumnos demuestren actuando que saben utilizar el conocimiento aprendido. La evaluación debe posibilitar el aumento de la autoestima a partir de reconocer que se ha aprendido, siendo la mejor fuente de motivación para el alumno. Además de buscar que el aprendizaje de las ciencias buscaba entender no sólo los productos, sino también los procesos que se generaban en las mentes de los estudiantes promovidos por las interacciones sociales que se producían en la clase. 2.7.6. Competencia científica La competencia científica se entiende como: La capacidad de usar el conocimiento científico para identificar cuestiones y obtener conclusiones a partir de pruebas, con la finalidad de comprender y ayudar a tomar decisiones sobre el mundo natural y los cambios que la actividad humana produce (OCDE-PISA, 20008). Por lo tanto, la competencia científica implica interrelacionar estos tipos de conocimientos para la resolución de una tarea. No es competente alguien que sabe de cambios químicos, pero no sabe leer ni escribir, y viceversa. 8 (Program for International Student Assessment) se basa en el análisis del rendimiento de estudiantes a partir de unos exámenes que se realizan cada tres años en varios países con el fin de determinar la valoración internacional de los alumnos. El concepto de oxidación en Educación Primaria 63 El conflicto conceptual promovía que el estudiante cambiara sus ideas iniciales por las aceptadas en la comunidad científica, estas versiones más contemporáneas de cambio conceptual reconocen una modificación gradual de las ideas del alumnado. Actualmente se habla de cambio representacional, que incluye una gama más amplia de cambios que han de producirse en las ideas de las y los estudiantes. Las representaciones abarcan no sólo conceptos aislados, sino tramas de ideas generadas y usadas en contextos específicos. Otra propuesta de gran vigencia que en la actualidad se considera tanto un objetivo de aprendizaje como una metodología de trabajo es la indagación. Hoy día se plantean dos competencias genéricas a desarrollar en la educación básica: la resolución de problemas y el manejo y evaluación de la información. Como se ha insistido, una línea de investigación que ha buscado, en los últimos años, analizar cómo promover estas dos competencias en el estudiante es la conocida como “aprendizaje por indagación”. Se trata de que el alumnado realice una serie de actividades organizadas, que incluyen un uso extenso y versátil del discurso oral, escrito y gráfico, a fin de solucionar preguntas relevantes o auténticas y que sea capaz de evaluar dichas actividades. Durante las actividades, el alumnado desarrolla saber conceptual, procedimental, actitudinal y valoral, así como comprensión de las ideas científicas y, al mismo tiempo, una mirada acerca de cómo la comunidad científica estudia el mundo natural. Dada la complejidad en el logro de este objetivo, esta propuesta se ha tratado como un “movimiento hacia”; es decir, hablamos de una tendencia a ir propiciando una enseñanza de las ciencias orientada por la indagación. El trabajo por proyectos resulta un espacio privilegiado para el desarrollo de competencias, ya que los estudiantes han de combinar conocimientos, capacidades y actitudes de forma adecuada para plantear y resolver una determinada situación. El concepto de oxidación en Educación Primaria 64 2.7.10. Comunicación en el aula Una línea de investigación consolidada en la actual educación en ciencias se refiere a la comunicación en el aula; las ideas se comunican, y en esa comunicación se comparten y se mejoran. En principio, y dado que nuestra concepción de la enseñanza de las ciencias es de tipo socioconstructivista11, estos lenguajes (que no sólo incluyen palabras sino textos, dibujos, gestos, gráficas o maquetas) serán el medio de construcción de significados. Tabla 4: desarrollo de la comunicación en el aula Las competencias cognitivo-lingüísticas están presentes en todos los procesos de formulación, aceptación, sistematización y comunicación de las ciencias naturales; por lo tanto, deberían ser objeto de enseñanza en las clases de ciencias aunque no figuren explícitamente en el currículo, puesto que son verdaderos instrumentos para la consecución de los demás objetivos. 11 Corriente pedagógica desarrollada por Vigotski que amplía las ideas del constructivismo afirmando que para su desarrollo es necesaria la interacción social. El concepto de oxidación en Educación Primaria 65 2.7.11. Las argumentaciones como muestra de aprendizaje En esta área se requiere que los estudiantes expongan las razones de sus conclusiones y justifique sus ideas. Al argumentar, el conocimiento es sometido a evaluación, la cual se relaciona directamente con la experiencia o experimentación (datos) y con el conocimiento disciplinario (respaldo). Aprender a argumentar puede tener tres objetivos complementarios: el desarrollo de conocimiento sobre la naturaleza de la ciencia, el desarrollo de habilidades superiores de pensamiento, y el desarrollo de la ciudadanía. Podemos reconocer la dificultad para, a través de la enseñanza escolarizada, hacer cambiar las ideas de los estudiantes sobre el mundo natural, ideas que para ellos poseen un alto valor cognitivo y afectivo al haber sido construidas en la experiencia individual y en las relaciones interpersonales. 2.7.12. Aprendizaje significativo de Ausubel El objetivo final de los docentes es que su alumnos adquieran un aprendizaje significativo, pero ¿sabemos qué es el aprendizaje significativo? Ausubel plantea que el aprendizaje del alumno depende de la estructura cognitiva previa que se relaciona con la nueva información, debe entenderse por "estructura cognitiva", al conjunto de conceptos, ideas que un individuo posee en un determinado campo del conocimiento, así como su organización. En el proceso de orientación del aprendizaje, es de vital importancia conocer la estructura cognitiva del alumno; no sólo se trata de saber la cantidad de información que posee, sino cuales son los conceptos y proposiciones que maneja así como de su grado de estabilidad. El concepto de oxidación en Educación Primaria 66 Los principios de aprendizaje propuestos por Ausubel, ofrecen el marco para el diseño de herramientas metacognitivas que permiten conocer la organización de la estructura cognitiva del educando, lo cual permitirá una mejor orientación de la labor educativa, ésta ya no se verá como una labor que deba desarrollarse con "mentes en blanco" o que el aprendizaje de los alumnos comience de "cero", pues no es así, sino que, los educandos tienen una serie de experiencias y conocimientos que afectan su aprendizaje y pueden ser aprovechados para su beneficio. Ausubel resume este hecho en el epígrafe de su obra de la siguiente manera: "Si tuviese que reducir toda la psicología educativa a un solo principio, enunciaría este: El factor más importante que influye en el aprendizaje es lo que el alumno ya sabe. Averígüese esto y enséñese consecuentemente". Un aprendizaje es significativo cuando los contenidos son relacionados de modo no arbitrario y sustancial (no al pie de la letra) con lo que el alumno ya sabe. Por relación sustancial y no arbitraria se debe entender que las ideas se relacionan con algún aspecto existente específicamente relevante de la estructura cognoscitiva del alumno, como una imagen, un símbolo ya significativo, un concepto o una proposición. Esto quiere decir que en el proceso educativo, es importante considerar lo que el individuo ya sabe de tal manera que establezca una relación con aquello que debe aprender. Este proceso tiene lugar si el educando tiene en su estructura cognitiva conceptos, estos son: ideas, proposiciones, estables y definidos, con los cuales la nueva información puede interactuar. El aprendizaje significativo ocurre cuando una nueva información "se conecta" con un concepto relevante ("subsunsor") pre existente en la estructura cognitiva, esto implica que, las nuevas ideas, conceptos y proposiciones pueden ser aprendidos significativamente en la medida en que otras ideas, conceptos o proposiciones relevantes estén adecuadamente claras y disponibles en la estructura cognitiva del individuo y que funcionen como un punto de "anclaje" a las primeras. El concepto de oxidación en Educación Primaria 67 La característica más importante del aprendizaje significativo es que, produce una interacción entre los conocimientos más relevantes de la estructura cognitiva y las nuevas informaciones (no es una simple asociación), de tal modo que éstas adquieren un significado y son integradas a la estructura cognitiva de manera no arbitraria y sustancial, favoreciendo la diferenciación, evolución y estabilidad de los subsunsores pre existentes y consecuentemente de toda la estructura cognitiva. Finalmente Ausubel no establece una distinción entre aprendizaje significativo y mecánico como una dicotomía, sino como un "continuum", es más, ambos tipos de aprendizaje pueden ocurrir concomitantemente en la misma tarea de aprendizaje; por ejemplo la simple memorización de fórmulas se ubicaría en uno de los extremos de ese continuo (aprendizaje mecánico) y el aprendizaje de relaciones entre conceptos podría ubicarse en el otro extremo cabe resaltar que existen tipos de aprendizaje intermedios que comparten algunas propiedades de los aprendizajes antes mencionados, por ejemplo Aprendizaje de representaciones o el aprendizaje de los nombres de los objetos. El concepto de oxidación en Educación Primaria 68 3. ÉTICA DEL TFG Durante la realización de este proyecto de TFG se ha intentado respetar al máximo los principios universales que rigen todas las profesiones, de manera que todos los datos, opiniones y referencias mostradas se han tratado de una forma delicada y en ningún momento atacando la labor de profesionales que de manera directa y o través de sus trabajos son mencionados en este proyecto. Los principios universales de todas las profesiones que se respetan son las siguientes: 1. Beneficencia: la intención de este proyecto es mostrar otras posibilidades de mejora para abordar conceptos químicos dentro de la Educación Primaria englobados dentro de las características y posibilidades que ofrece el currículo educativo. 2. No maleficencias: todas las opiniones y valoraciones que muestra este trabajo no pretenden causar un daño intencionado, respetando en todo momento a todos los profesionales como a sus trabajos. 3. Justicia: todas las personas citadas en este proyecto, así como sus trabajos, han sido tratadas de acuerdo con lo que se considera moralmente correcto y apropiado, y en ningún momento se ha tratado de enjuiciar ni perjudicar sus trabajos. 4. Respeto por las personas: todo el mundo debe ser tratado con dignidad y debe disponer de toda la información suficiente para poder ser libre de tomar una decisión. El concepto de oxidación en Educación Primaria 69 4. CONCLUSIONES Y VALORACIÓN PERSONAL Para acabar este proyecto quería destacar varios aspectos que lo han ido marcando en cada palabra que iba escribiendo. Conforme se iba construyendo y colocando los ladrillos que lo forman se iba creando un proceso reflexivo y, en muchos casos, recordatorio de todo lo vivido y aprendido durante estos cuatro años de grado. A través del TFG he podido concluir y consolidar los aprendizajes obtenidos tanto en las clases como en los periodos de prácticas en los colegios. De tal manera que después de aprender en las clases de la Universidad y poder ponerlo en práctica en los centros el TGF me ha servido como un periodo de reflexión en el que poder darme cuenta si lo realizado se corresponde con lo buscado. Enlazando teoría, práctica y reflexión sobre ambas y así poder crear el conjunto global de lo que pienso que debe ser un maestro competente (aprendo, lo llevo a la práctica y finalmente reflexiono sobre la actuación). De tal manera que después de valorar lo que yo sé y poderlo comparar con otras ideas, que en muchos casos se corresponde con la mía, creo que puedo decir abiertamente que poseo los conocimientos, las habilidades y las capacidades necesarias para afrontar mi futura docencia, teniendo siempre en cuenta que no existe una fórmula secreta para ser docente, y que esta profesión requiere de una continua renovación. También es importante destacar que todas las propuestas que se muestran en el trabajo sirven como idea para orientar cómo debe ser la enseñanza de las ciencias y todo lo que le rodea, para ello todo lo expuesto se ha argumentado de manera que cada uno es libre de aceptarlo o no. En ningún momento se desprecian otras modalidades que entren dentro de la vigencia para desarrollar el proceso de enseñanza-aprendizaje de los alumnos, de modo que las críticas siempre argumentadas sirven para mostrar que según mi pensamiento y mi forma de verlo no estoy de acuerdo, y por lo tanto no lo comparto, pero eso no quiere decir que no se respeten. En definitiva, este trabajo a servido como culmine a un periodo en el que he aprendido y he descubierto muchas cosas, y como dice este proyecto en uno de sus apartados “aprender no consiste en memorizar conceptos, sino comprenderlos para poder relacionarlos y argumentarlos con el contexto en el que se encuentran, y así poder ser útiles en el día a día y de esta manera nunca se olvidaran.” El concepto de oxidación en Educación Primaria 70 8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Ausubel Novak Hanesian (1983). Psicología Educativa: Un punto de vista cognoscitivo. 2° Ed.TRILLAS México Vygotski, L. (1995), Pensamiento y lenguaje, Barcelona, Paidós. Piaget, J. (1979), Tratado de lógica y conocimiento científico. Naturaleza y métodos de la epistemología, Buenos Aires, Paidós. Piaget, J. (1979a), Psicología de la Inteligencia, Buenos Aires, Psique, 199- (1979b), Tratado de lógica y conocimiento científico. Naturaleza y métodos de la epistemología, Buenos Aires, Paidós, 140. Adúriz Bravo, A (2011). 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