Mitos y bulos de la alimentación

Facultad de Enfermería de Valladolid Grado en Enfermería Curso 2018/19 MITOS Y BULOS DE LA ALIMENTACIÓN Autor: JAVIER PRESENCIO DOMÍNGUEZ Tutora: MARÍA CONCEPCIÓN DÍEZ MARTÍN RESUMEN Y PALABRAS CLAVE La alimentación y la nutrición son temas de actualidad integrados en las conversaciones de la sociedad. El problema reside en la existencia de mucha información falsa, que recibe el nombre de mito y que la población no sabe diferenciar de la que es veraz. Estos mitos llegan a través de los medios de comunicación, que bombardean a base de información que muchas veces no presenta ninguna base científica, sino que más bien buscan vender un producto haciéndolo más atractivo. También son trasmitidos de generación en generación, provocando que se asienten en sus culturas y sea más complicada su eliminación. El profesional sanitario es uno de los grandes artífices del mantenimiento de estos mitos, pues no presenta los suficientes conocimientos sobre el tema de la nutrición. Será fundamental formar de manera correcta al personal sanitario, para que ellos puedan transmitir la información correcta al resto de la población y sean capaces de luchar contra los mitos y poder eliminarlos. PALABRAS CLAVE: mito, alimentación, información, población. ÍNDICE INTRODUCCIÓN ............................................................................................... 1 OBJETIVOS ....................................................................................................... 3 MATERIAL Y MÉTODOS ................................................................................... 4 DESARROLLO ................................................................................................... 6 DISCUSIÓN ..................................................................................................... 19 CONCLUSIONES ............................................................................................. 23 BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................ 25 1 INTRODUCCIÓN A lo largo de la historia el tema de la alimentación ha suscitado un gran interés en la sociedad, pero por otro lado el desconocimiento de las personas lleva al desarrollo de diferentes mitos y bulos entorno a este tema, provocando que modifiquen sus hábitos alimentarios y comportamientos. (1) Un mito según la RAE, consiste en una historia fabulosa que altera las cualidades de una persona o de una cosa, dándoles un valor mayor del que presentan en realidad. El problema de estos mitos reside en su arraigo en las personas que los consideran como verdaderos y también en la ausencia de fundamento científico. La falta de esta base científica provoca que todo el mundo opine y piense que sabe sobre el tema. (2) Con el paso del tiempo se ha observado como a ciertos alimentos se les otorgaban características extraordinarias, remplazando el saber científico por simples creencias populares, las cuales podían tener un soporte nutricional cierto, o directamente partir desde el pensamiento mágico. Actualmente se pueden encontrar mitos que provienen de una interpretación errónea de conocimientos científicos, mientras que otros son fruto de medicinas tradicionales. (3) Destaca de manera considerable, que a medida que se van eliminando estas leyendas, de forma paralela se crean otras nuevas. Esto se debe a que las personas presentan una gran credulidad en todo los relacionado con los alimentos, lo que provoca que piensen que toda la información que les aportan tanto desde medios veraces como de los que no lo son, sea cierta y aceptada por gran parte de la sociedad. (4) Estos mitos alimentarios llegan a través de las personas que les rodean desde que son pequeños. Hoy en día debido al auge de los medios de comunicación, reciben un mayor bombardeo de información y esto conlleva que no puedan saber diferenciar entre lo que es veraz y lo que no. (5) La ciencia necesita hoy en día una mayor difusión para poder conseguir eliminar y desacreditar creencias erróneas, que se atribuyen a la comida y que interfieren de manera significativa en el comportamiento y salud de las personas. (6) Desde la Organización Mundial de la Salud (OMS) argumentan, que un proceso de educación para la salud es práctico, cuando primeramente se identifican esos 2 obstáculos presentes en la población, para después con esta información poder establecer los contenidos temáticos. (7) Una alimentación saludable y adecuada aporta gran cantidad de beneficios relacionados con la salud tanto a corto como a largo plazo, mientras que una alimentación inadecuada y desequilibrada, supone un factor para el desarrollo de ciertas enfermedades y patologías. La Organización Mundial de la Salud (OMS) establece, que, de los diez factores de riesgo con mayor porcentaje de derivar en una enfermedad crónica en el futuro, cinco de estos, se encuentran relacionados con nuestros hábitos alimentarios y deportivos. (8) (9) La alimentación es una acción fundamental que realizan todos los seres humanos, lo que genera que las personas desarrollen un criterio propio sobre lo que puede ser bueno o malo para ellos. Estas opiniones están influenciadas por las creencias, rutinas, el placer o repulsión de los alimentos o por el ambiente en el que desarrollan su vida. (9) Ahora están de moda las webs que tratan temas de salud, nutrición y bienestar. Esto permite que la gente tenga una mayor facilidad para acceder a estos contenidos, pero también provoca que les llegue gran cantidad de datos, lo que supone que no sepan separar lo que es cierto de lo que es falso. (10) Mediante este trabajo se pretende llevar información veraz tanto a las personas que pertenecen al mundo de la salud, como a las que no, para conseguir que desarrollen un pensamiento crítico en relación con toda la información que reciben y existe entorno a la alimentación, para saber diferenciar entre lo que es verdad y tiene una base científica real, de lo que es un mito. 3 OBJETIVOS GENERALES - Llevar a cabo una revisión bibliográfica sobre la evidencia científica en relación a las creencias estudiadas, para poder desmontar los mitos observados en el trabajo. ESPECÍFICOS - Identificar cuáles son los mitos alimentarios más predominantes en la actualidad. - Analizar uno a uno estos mitos alimentarios. - Servir de guía para que el personal sanitario puede transmitir esta información al resto de la población, y así eliminar de la sociedad los mitos relacionados con la alimentación. 4 MATERIAL Y MÉTODOS Los objetivos de la búsqueda bibliográfica que he realizado iban encaminados a descubrir y detectar los mitos más relevantes y que mayor presencia tienen en la población. Una vez encontrados y seleccionados el siguiente paso fue buscar información individualizada sobre cada mito y observar en que se fundamentaban, para a continuación conseguir recabar información veraz y con una base científica para desarticular los bulos. Para todo esto revisé documentos de sociedades científicas dedicadas a la alimentación a nivel nacional y que hicieran referencia a mitos, además de incluir estudios científicos y revisiones sistémicas centradas en la alimentación y que presentaran menciones a los mitos. En primer lugar, realicé búsquedas en Pubmed, Biblioteca Cochrame Plus, Scielo, donde empleando la ecuación de “mito” AND “alimentación” (en inglés) en los últimos 10 años, encontré algunos artículos que me sirvieron para la realización de la introducción y la formulación de mis objetivos. Mi siguiente paso fue consultar el Google Academic donde encontré documentos y guías publicadas sobre las asociaciones y sociedades profesionales en España centradas en el tema de mitos y alimentación. Gracias a estos hallazgos comencé a indagar y revisar las bibliografías de los documentos ya seleccionados y encontré nuevos artículos relacionados con el tema que me permitieron aumentar mi información y hacer más completa la revisión. Una vez que los mitos ya estuvieron elegidos, el siguiente paso fue buscar tanto en Pumbed como en otros buscadores ya mencionados anteriormente, uno por uno cada mito para recabar la mayor información sobre cada uno de ellos. Para ello realicé tanto la búsqueda en inglés como en español empleando ecuaciones que se adaptaran a cada mito. Consulté libros, páginas web de nutricionistas que se centraban en mitos y alimentación, además de buscar en organismos internacionales como la OMS y organizaciones españolas como la Confederación de Consumidores y Usuarios (CECU), Ministerio de Sanidad, Agencia española de consumo, seguridad alimentaria y nutrición (Aecosan). Analicé también referencias bibliográficas de algunos artículos ya seleccionados con la finalidad de rescatar otros estudios que tenían potencial para ser incluidos en el trabajo. 5 Desde el principio revisé semanalmente tanto telediarios, como periódicos y plataformas digitales en busca de noticias relacionadas con la alimentación y que pudieran tener indicios del empleo de bulos o mitos, con la finalidad de servirme de apoyo para intentar demostrar el bombardeo de información de los medios de comunicación y como muchas veces está información no se ajusta del todo a la veracidad. Cronograma A continuación, mostraré como se ha ido desarrollando el trabajo durante estos meses y las actividades que se han ido realizando. NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY Análisis de situación Elección de tema Contacto con profesor/a Búsqueda de información y documentación Introducción Objetivos Tutoría con tutor/a Selección de mitos Desarrollo del tema Discusión Conclusiones Material y métodos Cronograma Resumen 6 DESARROLLO 1. Tomar fruta de postre engorda. El consumo de frutas da igual en qué momento del día se haga, ya que estas aportan la misma cantidad de calorías antes o después de cualquier comida. Por lo tanto, su ingesta después de las comidas no influye en el aporte energético, por lo que se puede afirmar que es una gran elección como postre. También es verdad que, al consumirla antes de una comida, provoca una saciedad debido a su alto porcentaje en agua y fibra. (5) No se puede ingerir grandes cantidades de fruta, porque podría producirse una alteración de la balanza energética a expensas de los hidratos de carbono en forma de azúcares, lo que provocaría una ganancia de peso corporal. Hay que tener en cuenta también la suma del resto de alimentos consumidos. Por poner un ejemplo al tomar 7 manzanas serían equivalentes a comerse una tableta de chocolate entera. (11) La fruta debe estar presente en una dieta variada y equilibrada. La OMS y la FAO recomienda el consumo mínimo de 400g diarios de frutas y verduras (tres piezas al día de fruta), ya que son ricas en micronutrientes (vitaminas y minerales) y azúcares, que benefician a las personas a tener una buena salud. El informe de la OMS y la FAO nos dice que con su ingesta se “previene la aparición de enfermedades crónicas como la obesidad, el cáncer, diabetes o cardiopatías”. (12) (13) 2. El zumo de naranja hay que consumirlo rápido porque pierde las vitaminas. Es uno de los mitos más extendidos en la sociedad, y que carece de una base científica. La gente cree que al exprimir el zumo de naranja las vitaminas que tiene se pierden en poco tiempo, por lo que se lo tienen que beber rápidamente y esto es falso. (14) Basándonos en informes como “Pérdidas de nutrientes mediante la manipulación doméstica de frutas y hortalizas” se observa que para que el zumo de naranja pierda sus vitaminas no es tan fácil, pues para eso debería estar expuesto a temperaturas elevadas de 120º, a la luz del sol y que no se encontrara tapado el recipiente. (15) (16) 13 8. Los frutos secos tienen muchas kcal y no es recomendable tomarlos. Los frutos secos se denominan así por tener toda una composición natural de agua inferior al 50%. Estos alimentos proporcionan gran cantidad de energía al organismo, unas 500kcal por cada 100g. Además de ser ricos en grasas (50%), contienen también hidratos de carbono, proteínas, fibra, minerales (oligoelementos como el selenio y zinc), y vitaminas E (antioxidantes) y sobretodo B (tiamina, ác. fólico). (32) TABLA 7. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LOS FRUTOS SECOS. (33) La grasa que está presente en los frutos secos, es en su mayoría insaturada, lo que provoca que tenga beneficios para la salud. Entre los principales ácidos grasos que tiene está el ácido oleico, el linoleico (del grupo de omega 6) y en las nueces se encuentra el ácido alfa-linoleico (del grupo de omega 3). Estos dos últimos son ácidos grasos esenciales. (33) La organización mundial de la salud recomienda aumentar el consumo de frutos secos, además de indicar que la ingesta principal debe ser de ácidos grasos insaturados, seguido de los polinsaturados. Mientras que los ácidos grasos saturados no deben tomarse más del 10%, debido a su afinidad para la acumulación de colesterol en sangre. (34) El estudio PREDIMED, muestra que incluir en la dieta mediterránea el consumo de frutos secos, alrededor de 30g por día, provoca una serie de beneficios para la salud de las personas, disminuyendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares. (35) 14 9. Lo light adelgaza. Según el Reglamento del Parlamento Europeo, un producto light, lite o ligero es aquel al que se le reduce o elimina uno o más nutrientes. Esta disminución será como mínimo del 30%, comparándola con el producto principal. Este siempre debe tener la etiqueta con las características de por qué es un producto light. (36) (37) Este tipo de alimentos podrían ser útiles si se emplearan de manera adecuada, pero existe una falta de información que provoca que las personas piensen que son imprescindibles para las dietas de reducción de peso. El error más común que se produce, radica en las cantidades que se ingieren de estos alimentos, porque como tienen menos grasa o azúcar se abusa más de estos productos. (38) Por eso es importante siempre leer las etiquetas de los productos light y compararlas con las originales, para observar y comparar los componentes de unos y otros, y así elegir cuales se adhieren mejor a lo que se quiere. (5) La Fundación Española del Aparato Digestivo (FEAD) dice que no se debe olvidar que estos productos siguen teniendo calorías, pues si lo que se pretende es adelgazar, no se debe abusar de estos alimentos, ya que para conseguir reducir el peso es necesario tomar menos calorías de las que se gastan y compaginarlo con actividad física regular. (39) 10. Los alimentos que llevan grasas vegetales son más sanos. Las grasas son la fuente de energía fundamental para el correcto funcionamiento del cuerpo humano y son un componente importante de la dieta. Si estas se consumen en exceso y además no se gastan, se acumulan en el organismo favoreciendo la obesidad y aparición de enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, su consumo es necesario, pero siempre en pequeñas cantidades. (40) Las grasas se pueden observar de dos formas, como grasas vegetales las cuales presentan una cantidad mayor de ácidos grasos insaturados, beneficiosos para la salud a nivel cardiovascular, mientras que las otras, las grasas animales tienen más ácidos grasos saturados, por lo que se tienen que ingerir en menor proporción. (41) 15 Los ácidos grasos insaturados participan en la disminución de colesterol, y estos se pueden dividir en monoinsaturados, localizados en el aceite de oliva que aumentan el colesterol bueno HDL y reducen el malo LDL. o también en forma de poliinsaturados, presentes en aceites de semilla (girasol, soja) y en el pescado. Aquí se pueden encontrar en forma de Omega 6 o de Omega 3. Mientras que los ácidos grasos saturados además de encontrarse en las grasas animales, están presentes también en algunos aceites vegetales como el de palma, coco… que se emplean en la elaboración de bollería industrial, patatas… Por lo cual su consumo debe ser reducido porque su exceso está relacionado con el aumento de colesterol. (40) Por lo tanto, cuando se dice que todas las grasas vegetales son sanas de forma genérica, se está cometiendo un error, pues no todas son sinónimo de salud. Es importante a la hora de comprar fijarse en el etiquetado de los productos, y en caso de que indique el uso de grasa vegetal y no especifique que tiene ácidos grasos insaturados, se debe sospechar que contiene ácidos grasos saturados y trans. (42) 11. Cuando el chocolate es sin azúcar se puede comer todo lo que se quiera. La mezcla del cacao con el azúcar, ya sea en forma de pasta o de manteca, es lo que provoca que aparezca el chocolate. Dependiendo de si le se añade leche o frutos secos, aparecen unos chocolates u otros. En la siguiente tabla se puede observar la composición del cacao y sus derivados. (7) TABLA 8. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL CHOCOLATE. (43) 16 Se ha demostrado en diferentes estudios experimentales que el cacao, principal ingrediente del chocolate, tiene efectos beneficiosos para la salud. Entre estos benéficos se encuentra el incremento del flujo vascular en ciertas zonas, la mejora de la actividad biológica o el aumento de la actividad antioxidante. A pesar de la existencia de estos estudios, no existe un consenso sobre la cantidad óptima para su consumo. (44) Comparando las kcal que se encuentran en cacao en polvo con azúcar (398kcal) con las del sin azúcar (285 kcal) vemos que la diferencia entre uno y otro es muy pequeña por lo que no se puede abusar de este chocolate sin azúcar, ya que es casi igual de energético que el normal. (7) El contenido de la mayoría de los chocolates comerciales, presentan en su composición azúcar y grasas en exceso que contribuyen en el aumento del peso. Este es un factor importante que influye en la presión arterial elevada, diabetes y enfermedades cardiacas. Mientras que, en el caso del cacao puro, este es bajo en azúcar y grasa lo que provoca que sea beneficioso para el corazón. (45) 12. Los alimentos ricos en hidratos de carbono no son recomendables para los diabéticos. A la hora de realizar las pautas dietéticas para un diabético, el nutriente que resulta clave es el carbohidrato, siendo la glucosa el principal, ya que es el que proporciona la energía, por lo tanto, estos no deben estar nunca prohibidos, pero si se debe controlar su consumo. (46) Es importante diferenciar entre hidratos de carbono simples o de índice glucémico alto, cuyo consumo debería ser del 15%, ya que provocan una respuesta glucémica rápida, y se pueden emplear en situaciones de hipoglucemia. Y los otros son los hidratos de carbono complejos o de absorción lenta, cuya ingesta sería del 40% y los cuales liberan la energía de manera más lenta manteniendo los niveles de glucosa más estables. (47) Según la Asociación Americana de Diabetes, no existe una cantidad recomendada para la ingesta de hidratos de carbono, sino que ésta se debe adaptar a cada persona ya que intervienen otras variables. Estas variables son la cantidad de actividad física que realiza esa persona y si es insulinodependiente o toma antidiabéticos orales (A.D.O). Por lo que tener 17 equilibro entre el consumo de carbohidratos, la actividad física y el uso de medicación, es necesario para conseguir control óptimo de los niveles de glucemia y disminuir el riesgo de complicaciones de la diabetes. Además, se recomienda la dieta por raciones de hidratos de carbono de manera individualizada. (48) En aquellas personas que necesitan el empleo de insulina o medicación oral (A.D.O.), tienen el riesgo de producir hipoglucemias, por lo que tendrán que consumir una cantidad de hidratos de carbono suficiente para todo el día, para así evitar los desequilibrios. (49) En las personas diabéticas es clave conseguir un peso adecuado, pues permite que mejore la eficacia de la insulina. Tanto para las personas con diabetes como a la población en general, es importante recomendar el incremento del consumo de fibra para la dieta. (5) 13. Los adultos no necesitan tomar leche ni otros lácteos. La leche es considera como de uno de los alimentos más nutritivos, con un valor biológico elevado. En su composición encontramos proteínas, grasas, lactosa, sales minerales y vitaminas liposolubles (A, E, D) e hidrosolubles (B, C) lo que hace sea un alimento muy completo. (50) (51) TABLA 9. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE DIFERENTES TIPOS DE LECHE. (51) 18 La especie humana son los únicos mamíferos que continúan consumiendo leche después de la lactancia materna. Los humanos son capaces de sintetizar la lactosa, que es la enzima que se encarga de metabolizar el azúcar de la leche. Salvo que la persona tenga una intolerancia no existe ningún estudio científico que pueda demostrar que la leche es perjudicial para la salud. (52) Según el presidente de la Fundación Española de Nutrición (FEN), la leche es la principal fuente de calcio y una de las más accesibles. Gracias a su gran biodisponibilidad permite al organismo que la absorba de manera más sencilla que en otros alimentos. (53) Viendo los beneficios que aporta la leche, se debería incentivar su consumo, de manera coordinada por parte de las instituciones y profesionales encargados de la promoción y prevención de la salud, para así eliminar este mito que está muy presente en la sociedad española. Las recomendaciones diarias del consumo de leche son de 2-3 vasos. (50) 19 DISCUSIÓN Como se puede observar a lo largo del trabajo, los mitos relacionados con la alimentación se encuentran muy arraigados en nuestra población. Antiguamente estos mitos eran trasmitidos de padres a hijos, de generación en generación, sin ningún fundamento ni base científica que lo corroborara. Las personas se apoyaban en su propia experiencia personal o de otras personas consideradas “sabios”. Con el paso de los años y la aparición de más medios de comunicación, como Internet, blogs, redes sociales… ha conllevado a que se produzca un bombardeo masivo de información, que en muchos casos no suele ser veraz, sino que más bien se emplea para aumentar el número de lectores o suscriptores a sus canales para así ganar más fama y dinero. Además, como ya he comentado antes, tampoco se basan en la evidencia científica, utilizando el saber popular como fuente de información. La televisión es un medio perfecto para difundir esta clase de mitos, puesto que la ven millones de personas. En ella observamos gran cantidad de anuncios en los que nos ofrecen productos con los cuales podemos perder peso de forma rápida y sin esfuerzo, y que no necesitaremos hacer ejercicio ni dieta para conseguir un cuerpo perfecto. Se trata de propagandas de marketing que lo único que buscan es entrar por los ojos y oídos a la población para que compren sus productos y así ganar más dinero. En cuanto a las limitaciones que me he encontrado a la hora de realizar esta revisión bibliográfica, se encuentra la existencia de una gran mayoría de documentos, páginas web, blogs personales, periódicos electrónicos, que no tienen una base 100% científica y aportan información que puede llevar a error a la población, y favorecer así la presencia de los mitos. También es importante destacar que la bibliografía que he consultado y seleccionado, sí presenta una fundamentación científica, además de referenciarse unos documentos con otros. Será importante que el profesional de enfermería sepa buscar información que se base en datos científicos y tenga la capacidad de excluir aquella que no lo hace. La alimentación es un tema que genera gran interés en la población, y muchas veces provoca que todo el mundo quiera hablar de ella y dar consejos sobre 20 cómo se deben alimentar. El problema reside en el desconocimiento de las personas, que dan como válido cualquier fundamento que les dice alguien que ellos consideran con la suficiente autoridad, como para manejar el tema. Esto puede influir en las personas y que estas cambien sus comportamientos y hábitos a la hora de alimentarse. El profesional de enfermería debe de estar capacitado para transmitir información veraz y contrastada sobre este tema y luchar para conseguir eliminar los mitos. Debemos hacer hincapié en el hecho de que cuando un mito se instaura es complicado eliminarlo, pero existe el problema también de que cuando ya se ha eliminado ese bulo, aparece otro de forma paralela. Esto es fruto de la credulidad de la gente con la alimentación, pues piensan que toda la información que reciben es veraz y no se paran a indagar un poco más sobre ese tema. Una buena promoción de la salud permite a los ciudadanos tener un mayor control sobre su propia salud, para ello es importante poder ofrecerles una educación y diferentes tipos de posibilidades saludables para que ellos puedan elegir la opción que más les convenga. Esta promoción debe abarcar tanto intervenciones ambientales como sociales que protejan y beneficien a la salud y su calidad de vida, pudiendo prevenir y solucionar las causas de los problemas básicos de la salud. Una medida práctica sería que, desde enfermería se impartieran talleres orientados a la población para desmitificar todo lo relacionado con la alimentación. (54) Al realizar la revisión bibliográfica he encontrado ciertos mitos que se repiten con mayor frecuencia en los diferentes documentos y estudios. Estos bulos son los más integrados en la sociedad y que más está costando poder eliminar. Se centran en temas como la fruta y su aporte calórico dependiendo del momento de su consumo y de su forma a la hora de ingerirlas(zumos). De los diferentes tipos de pan y de cómo uno es más beneficioso que otro para la ganancia de peso. Y en el consumo de agua y leche. Como se puede observar, se trata de alimentos que son básicos en la pirámide nutricional como las frutas o la leche, necesarios para la vida y el funcionamiento correcto del organismo humano como es el caso del agua, fundamental para nuestros cuerpos. 21 Existen otros bulos que aparecen también en varios estudios, en los cuales a los productos se les han reducido sus propiedades para hacerlos light o los han disminuido su cantidad de azúcar. En estos casos es fundamental observar detenidamente el etiquetado de estos alimentos y compararlos con los originales para poder comprobar si la diferencia entre estos productos es tan beneficiosa para nosotros. El tema del etiquetado es muy importante en estos productos, porque las diferencias entre los que están reducidos y los originales son mínimas como en el caso del chocolate sin azúcar y el original, o también al reducirlos se quitan algunos de sus elementos, pero aumentan otros que a veces son incluso peores para la salud. Un buen profesional de enfermería debe saber interpretar el etiquetado y educar a la población para que ellos también lo sepan interpretar y así no puedan ser engañados o perjudicados. Otro ejemplo importante en el cual tenemos que estar atentos al etiquetado, es en el uso de las grasas vegetales, pues existe el mito de que todas son buenas y eso no es verdad, pues existen algunas que no son beneficiosas para la salud, como las que se emplean en la bollería industrial, patatas… Tenemos que fijarnos en su etiquetado para ver con qué tipo de grasas están elaborados estos productos y si no lo especifican, deberemos sospechar que están realizados con este tipo de grasas negativas para la salud. Las empresas ponen etiquetados con mucha letra pequeña para que la gente no quiera leerlos por desinterés, pereza. Esto conlleva que la población se guie por los mensajes de las empresas, que lo único que buscan es que compres sus productos antes que otros, con un mensaje más atractivo para que los adquieras. Esto nos lleva muchas veces a caer con facilidad en una mala alimentación y las consecuencias que esto tiene. (55) Para poder controlar todo esto, existe un Codex de alimentación internacional que aporta una serie de normas internacionales, que buscan proteger la salud de los consumidores y facilitar el comercio mundial. Para ello se basan en el principio de que toda la población tiene derecho a tener acceso a alimentos que sean nutritivos, inocuos y de buena calidad, evitando así que las empresas nos puedan engañar. (56) 22 La implicación a la práctica de la profesión enfermera de este trabajo, es conseguir que los profesionales de enfermería se formen de manera correcta y sean capaces de con evidencia científica desmentir estos mitos alimentarios, pues muchas veces son los propios profesionales de la salud los que perpetúan estos bulos por no tener una información correcta. Por lo tanto, es importante que los profesionales sanitarios tengan toda la información necesaria en relación a la alimentación, para así poder trasmitirlo de manera correcta al resto de la población y conseguir eliminar de la sociedad estos mitos. 29 50. Fernández Fernández E, Martínez Hernández J, Martínez Suárez V, Moreno Villares J, Collado Yurrita L, Hernández Cabria M et al. Documento de Consenso: importancia nutricional y metabólica de la leche. Nutrición Hospitalaria [Internet]. 2015 [Consultado: 20 de marzo de 2019];31(1):92-101. Disponible en: http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v31n1/09revision09.pdf 51. 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