Sede de “tierra de sabor”. Proyecto de centro de exposición, promoción, desarrollo y venta de productos agroalimentarios vinculados a Castilla y León, en Valladolid.

Nos gusta comer. Y mucho. Ante las buenas noticias, queremos juntarnos y celebrar. ¿Y cuál suele ser nuestro plan favorito? ... - “Ha nacido mi sobrino”.... - “¡Enhorabuena! ¿cena el sábado para celebrar?” - “¡Nos casamos!”.... - “Pues os toca invitar a una ronda...” - “Por fin he aprobado el pfc...”... - “¡Genial, ya era hora! Caña y tapas a las ocho?” COMER. La cultura mediterránea.... Desde las civilizaciones clásicas, la cocina está íntegramente relacionada con la salud y el bienestar. La dieta era entonces uno de los elementos utilizados por los médicos para establecer un régimen de vida, que incluye también pautas para el trabajo, los baños, el reposo y la actividad física. Es por esto que no sólo la dieta, si no el conjunto entero, lo que se acaba denominando el estilo de vida mediterráneo. A lo largo de la historia se van matizando los productos que componen esta dieta. Con el cristianismo el pan, el vino y el aceite (elementos sagrados de la liturgia) perduran por su simbolismo en la dieta. Durante la Edad Media, el modelo silvopastoral (integración de árboles, forraje y el pastoreo de animales domesticados) conlleva la aceptación cultural de la caza, la pesca, la recolección y la ganadería como una fuente de ingresos que proporciona, incluso, prestigio social. El modelo productivo brinda una dieta más variada y, además, asegura la fuente de alimentación. Con el Islam llega el arroz, la pasta, y verduras como la berenjena o la espinaca y frutas como la sandía, el albaricoque, los cítricos, el plátano y la caña de azúcar. El azúcar.... El azúcar nos descubrió manjares como el mazapán, la fruta confitada o el turrón. El mundo árabe aportó sofisticación: un gusto por las texturas, las consistencias cremosas, los aromas, los contrastes de sabor y la presentación de los platos, aspecto cada vez más cuidado. Con el descubrimiento de América incorporamos tomate, patata, pimiento, maíz, habichuela, judía verde y pavo. Sin duda si algo tiene de distintivo la dieta mediterránea es su variedad. Se ha transmitido de generación en generación a lo largo de varios siglos, convirtiéndose en una valiosa herencia cultural. A pesar de su evolución, acogiendo nuevos alimentos y modos de preparación, ha mantenido las propiedades y características que la convierten en una elección saludable. La dieta mediterránea representa mucho más que una simple pauta nutricional, sigue siendo un conjunto de costumbres que se asocian a un estilo de vida. Ahora bien, ¿conservamos estos hábitos en el día a día? Seguimos a la cola de los países industrializados en cuanto a consumo de “comida basura” pero las estadísticas dicen que el 33% de la población española opta por este tipo de establecimientos cuando sale a comer. Nos encanta hablar del valor de nuestra tradición y reconocernos en ella, pero ampliamos los horarios de trabajo (¿producimos más haciendo más horas?), comemos delante del ordenador cualquier producto precocinado de una máquina expendedora, etiquetamos de “vago” a quién opta por descansar a las horas de las comidas o dormir ocho horas; y aquellos preocupados por no perderse una sesión de entrenamiento suelen “hincharse” a proteína en polvo.... ¡Muy mediterráneo todo! ¿Y si reflexionamos un poco sobre nuestro modo de vida? En mi caso... Madrugón (¿seguro que es de día?) - Metro - Más metro - Horas en el estudio delante del ordenador dibujando planos - Comer sándwich corriendo de camino a la cita con aquel cliente - Más horas de ordenador en el estudio - Whastapp y redes sociales en el móvil - Horas de ordenador haciendo el proyecto - Demasiado cansada para cocinar... ¿Pedimos un Glovo? - Un capítulo de una serie para cenar.... (Menudo abuso de pantallas) - Pocas hora de sueño - ¿Ejercicio físico? Mmmm... Déjame pensar... ¿Cuentan los pasos entre trasbordos del metro? Es lógico que nos guste probar, experimentar, sorprendernos. ¡Qué bonito tener alma de explorador! Buscamos la novedad, sensaciones diferentes, experiencias impactantes. Y por supuesto, ¡deprisa! Pero, ¿hace falta irse tan lejos, correr tanto o diferenciarse respecto a lo común para estar bien? Y qué tal si redescubrimos con ganas aquello que sabemos que nos funciona. Nuestra cultura mediterránea. TIERRA DE SABOR es una marca impulsada por la Junta de Castilla y León. Representa a más de 6000 productos elaborados por mil empresas de origen autóctono. Su nombre es sinónimo de calidad. Con su nuevo edificio en la ciudad de Valladolid va a definir su posición ante uno de los grandes retos del siglo XXI, establecer un modelo de alimentación sostenible. La parcela escogida juega a favor. Uno de esos espacios poco conocidos, poco masificados, junto al río, con encanto. Hablamos mucho de sostenibilidad. CUADRO DE SUPERFICIES TORRE PLANTA BAJA Núcleo de comunicación: T1 _ Escalera y ascensores 27,00 T2 _ Aseos 33,75 T3 _ Cuarto de instalaciones 4,75 T4 _ Recepción 106 T5 _ Información 21 T6 _ Salón de acto 214 Superficie total útil: 406,5 Superficie total construida: 441 A1 _ Hall 93 A2 _ Zona de puestos mercado 0 conservas, bebidas, lácteos 339 A3 _ Zona de puestos merca 339 A3 _ Zona de puestos mercado 03 98 A4 _ Zona de puestos mercado 04 198 A5 _ Espacio de degustación de productos Tierra de Sabor 01 198 A6 _ Espacio de degustación de productos Tierra de Sabor 02 198 A7 _ Espacio de degustación de productos Tierra de Sabor 03 299 A8 _ Porche 01 84 A9 _ Porche 02 84 A10 _ Porche 03 42 A11 _ Aseos 101,5 A12 _ Núcleo de comunicación con planta sótano 90 A13 _ Vestuarios / almacén 114 Superficie total útil: 2377,5 Superficie total construida: 2855 PLANTA SÓTANO_ALMACÉN Y PROCESADO DE ALIMENTOS Núcleo de comunicación: S1 _ Escalera y ascensores 27,00 S2 _ Aseos 33,75 S3 _ Cuarto de instalaciones 4,75 S4 _ Espacio de almacén de alimentos no perecederos 319 S5 _ Espacio de procesado de productos recogidos en los pabellones de cultivo de la parcela 730 S6 _ Espacio de empaquetado de productos 316 S7 _ Espacio de tránsito camiones y tractores S8 _ Cámaras frigoríficas 145 S9 _ Almacén de productos no perecederos 126 S10 _ Aseos 93 S11 _ Vestuarios 51 S12 _ Pasillos y distribuidores 249 S13 _ Cuartos de instalaciones 39 S14 _ Patio 55 Superficie total útil: 2133,5 Superficie total construida: 2885 Planta primera: Jardineras 44 Núcleo 81 Anillo perimetral 110 Información 21 Inicio de recorrido pasarela y pabellones 354 TOTAL útil (construido) 566 (625) Planta segunda: Jardineras 44 Núcleo 81 Anillo perimetral 110 Pasarela 158 TOTAL útil (construido) 339 (383) Planta tercera: Jardineras 44 Núcleo 81 Administración/dirección 54 Anillo perimetral 110 Espacio de trabajo 214 TOTAL útil (construido) 503(625) Planta cuarta: Jardineras 44 Núcleo 81 Anillo perimetral 110 Biblioteca 25 Vestíbulo 14,50 TOTAL útil (construido) 274,5 (330) Planta quinta: Jardineras 44 Núcleo 81 Anillo perimetral 110 Sala de reuniones 215 Vestíbulos 25 TOTAL útil (construido) 475 (520) Planta sexta: Jardineras 44 Núcleo 81 Anillo perimetral 110 Laboratorio 21 Cultivos hidropónicos 250 TOTAL útil (construido) 506 (625) Planta séptima: Jardineras 44 Núcleo 81 Anillo perimetral 110 Pasarela 158 TOTAL útil (construido) 339 (383) Planta octava: Jardineras 44 Núcleo 81 Anillo perimetral 110 Cocina 170 Aula gastronómica 99 TOTAL útil (construido) 504 (625) Planta novena: Jardineras 44 Núcleo 81 Anillo perimetral 110 Comedor restaurante 220 Cafetería 49 Vestíbulos 14,50 TOTAL útil (construido) 518,5 (625) Planta décima: Jardineras 44 Núcleo 81 Anillo perimetral 110 Mirador 285 TOTAL útil (construido) 520 (625) Proyecto Final de Carrera Exposición, promoción, desarrollo y venta de productos agroalimentarios Tierra de Sabor Memoria constructiva ———————————————————————————————————————————————————————————— 1 CTE 2. Memoria Constructiva · 1. Sustentación del edificio · Justificación de las características del suelo y parámetros a considerar para el cálculo de la parte del sistema estructural correspondiente a la cimentación. 1.1. Estudio geotécnico Generalidades El análisis y dimensionamiento de la cimentación exige el conocimiento previo de las características del terreno de apoyo, la tipología del edificio previsto y el entorno donde se ubica la construcción. Datos estimados Terreno sin cohesión, nivel freático elevado, sin edificaciones colindantes. Tipo de reconocimiento Topografía del terreno sensiblemente plana. El terreno se ubica próximo al cauce del río Pisuerga por lo que el nivel freático se alcanza a pocos metros de la cota 0. Parámetros geotécnicos estimados Cota de cimentación - 10,50 m. Estrato previsto para cimentar Limos, rocas y arcillas Nivel freático Desconocido. Estimado < 3,00 m. Coeficiente de permeabilidad Ks = 10 -4 cm/s Tensión admisible considerada 0,2 N/mm² Peso específico del terreno γ = 19 kN/m 3 Angulo de rozamiento interno del terreno ϕ = 35º Proyecto Final de Carrera Exposición, promoción, desarrollo y venta de productos agroalimentarios Tierra de Sabor Memoria constructiva ———————————————————————————————————————————————————————————— 2 2. Sistema estructural · Se establecen los datos y las hipótesis de partida, el programa de necesidades, las bases de cálculo y procedimientos o métodos empleados para todo el sistema estructural, así como las características de los materiales que intervienen. 2.1. Cimentación Datos e hipótesis de partida Terreno de topografía con pendiente suave con unas características geotécnicas adecuadas para una cimentación de tipo superficial en edificaciones de planta baja. Para construcciones en planta sótano, con el nivel freático por encima de la cota de cimentación, Se empleará muro pantalla y losa de cimentación con el fin de lograr un grado de impermeabilidad óptimo. Programa de necesidades Descri pción constructiva Se proyectan edificaciones en planta baja con cimentación superficial a base de zapatas aisladas unidas mediante vigas de atado. Los pabellones de descanso y viviendas de trabajadores se proyectan con sistemas de cimentaciones ligeras a base de sistemas de piloedres. En el edificio principal se plantea una losa de cimentación y muro pantalla para conseguir un grado de impermeabilidad óptimo en la planta sótano. Para garantizar que no se deterioren las armaduras inferiores de cimentación, se realizará una base de hormigón de limpieza en el fondo de 10 cm. de espesor. La excavación se ha previsto realizarse por medios mecánicos. a excavación se realizará por puntos o bataches en aquellas zonas que así lo considere la dirección facultativa. Características de los materiales Hormigón armado HA-25/B/20/IIa, acero B500S para barras corrugadas y acero B500T para mallas electrosoldadas. Será exigible la obtención de probetas para su posterior control de calidad. Se seguirá la norma EHE para el vertido del hormigón, una vez colocada la armadura de acero corrugado sobre la capa de hormigón de limpieza. 2.3. Estructura portante Programa de necesidades Se plantean tres tipos de estructuras en función de la altura de la edificación. Para edificaciones desarrolladas en planta baja se opta por un sistema estructural a base de Descripción constructiva Para edificaciones desarrolladas en planta baja se opta por un sistema estructural a base de pilares de madera tipo “easi joist” consistente en dos listones de madera de sección 75x45mm unidos mediante piezas metálicas. La construcciones que se desarrollan en planta se realizan mediante pilares de hormigón armado de sección cuadrada 25x45 cm y altura 495 cm y pilares de sección circular de 40cm de radio apoyados sobre losa de hormigón armado. Los perfiles, dimensiones y armaduras de estos elementos se indican en los correspondientes planos de proyecto. La estructura portante utilizada para resolver la edificación en altura (edificio principal y pabellones de cultivo) se resuelve mediante pilares de acero 275JR, con piezas simples de perfiles laminados en caliente de sección circular y diámetros variables con uniones soldadas. Las dimensiones se indican en los correspondientes planos de proyecto. Proyecto Final de Carrera Exposición, promoción, desarrollo y venta de productos agroalimentarios Tierra de Sabor Cumplimiento del CTE 3 SI 2 Propagación exterior · EXIGENCIA BÁSICA SI 2: Se limitará el riesgo de propagación del incendio por el exterior, tanto por el edificio considerado como a otros edificios. 1. Medianerías y Fachadas No existen elementos verticales separadores con otro edificio. Con el fin de limitar el riesgo de propagación vertical del incendio por fachada entre dos sectores de incendio, , dicha fachada debe ser al menos EI 60 en una franja de 1 m de altura, como mínimo, medida sobre el plano de la fachada (véase figura 1.7). La clase de reacción al fuego de los sistemas constructivos de fachada que ocupen más del 10% de su superficie será, en función de la altura total de la fachada: - D-s3,d0 en fachadas de altura hasta 10 m; (Anillo en el que se localiza el mercado) - B-s3,d0 en fachadas de altura superior a 18 m (Torre). 2. Cubiertas No existe en el edificio riesgo alguno de propagación del incendio entre zonas de cubierta con huecos y huecos dispuestos en fachadas superiores del edificio, pertenecientes a sectores de incendio o a edificios diferentes, de acuerdo al punto 2.2 de CTE DB SI 2. SI 3 Evacuación de ocupantes · 1. Compatibilidad de los elementos de evacuación Los elementos de evacuación del edificio no deben cumplir ninguna condición especial de las definidas en el apartado 1 (DB SI 3), al no estar previsto en el edificio ningún uso distinto del suyo. 2. Cálculo de ocupación, salidas y recorridos de evacuación. El cálculo de la ocupación del edificio se ha resuelto mediante la aplicación de los valores de densidad de ocupación indicados en la tabla 2.1 (DB SI 3), en función del uso y superficie útil de cada zona de incendio del edificio. En el recuento de las superficies útiles para la aplicación de las densidades de ocupación, se ha tenido en cuenta el carácter simultáneo o alternativo de las distintas zonas del edificio, según el régimen de actividad y uso previsto del mismo, de acuerdo al punto 2.2 (DB SI 3). El número de salidas necesarias y la longitud máxima de los recorridos de evacuación asociados, se determinan según lo expuesto en la tabla 3.1 (DB SI 3), en función de la ocupación calculada. En los casos donde se necesite o proyecte más de una salida, se aplican las hipótesis de asignación de ocupantes del punto 4.1 (DB SI 3), tanto para la inutilización de salidas a efectos de cálculo de capacidad de las escaleras, como para la determinación del ancho necesario de las salidas, establecido conforme a lo indicado en la tabla 4.1 (DB SI 3). En la planta de desembarco de las escaleras, se añade a los recorridos de evacuación el flujo de personas que proviene de las mismas, con un máximo de 160 A personas (siendo 'A' la anchura, en metros, del desembarco de la escalera), según el punto 4.1.3 (DB SI 3); y considerando el posible carácter alternativo de la ocupación que desalojan, si ésta proviene de zonas del edificio no ocupables simultáneamente, según el punto 2.2 (DB SI 3). Proyecto Final de Carrera Exposición, promoción, desarrollo y venta de productos agroalimentarios Tierra de Sabor Cumplimiento del CTE 4 Ocupación, número de salidas y longitud de los recorridos de evacuación Planta , recinto, sector. Sútil(1) ρocup(2) Pcalc(3) Número de salidas(4) Longitud del recorrido(5) (m) Itinerario accesible(6) Anchura de las salidas(7) (m) (m²) (m²/p) Norma Proyecto Norma Proyecto Norma Proyecto Torre. P. Novena (Cafetería, restaurante), ocupación: 159 personas Público sentado: Restaurante – cafetería. 220 1,5 147 2 3 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Cafetería - Bar 49 10 5 1 1 25 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Aseos 24 3 8 Simultaneidad 2 3 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Almacén - Limpieza 4,60 40 1 Simultaneidad 2 3 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Vestíbulos 14,50 2 7 Simultaneidad Torre. P. Octava (Cocina – Aula Taller), ocupación: 37 personas Cocina 170 10 17 2 2 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Aula Taller 99 5 20 1 1 25 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Aseos 24 3 8 Simultaneidad 1 1 25 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Almacén - Limpieza 4,60 40 1 Simultaneidad 1 1 25 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Vestíbulos 14,50 2 7 Simultaneidad Torre. P. Séptima (Mirador del laboratorio), ocupación: 29 personas Mirador laboratorios 284 10 29 2 2 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Aseos 24 3 8 Simultaneidad 1 1 25 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Almacén - Limpieza 30.9 3 10 Simultaneidad 1 1 25 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Vestíbulos 14,5 2 7 Simultaneidad 1 1 25 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Torre. P. Sexta (Laboratorio I+D+I), ocupación: 54 personas Laboratorios 270 5 54 2 3 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Aseos 81.65 3 8 Simultaneidad 2 3 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Almacén - Limpieza 140 3 10 Simultaneidad 1 1 25 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Vestíbulos 25 2 7 Simultaneidad 1 1 25 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Torre. P. Quinta (Reuniones y eventos), ocupación: 43 personas Salas de reuniones 214 5 43 2 3 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Aseos 81.65 3 8 Simultaneidad 2 3 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Almacén - Limpieza 140 3 10 Simultaneidad 1 1 25 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Vestíbulos 25 2 7 Simultaneidad 1 1 25 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Proyecto Final de Carrera Exposición, promoción, desarrollo y venta de productos agroalimentarios Tierra de Sabor Cumplimiento del CTE 5 Ocupación, número de salidas y longitud de los recorridos de evacuación Planta , recinto, sector. Sútil(1) ρocup(2) Pcalc(3) Número de salidas(4) Longitud del recorrido(5) (m) Itinerario accesible(6) Anchura de las salidas(7) (m) (m²) (m²/p) Norma Proyecto Norma Proyecto Norma Proyecto Torre. P. Cuarta (Biblioteca), ocupación: 23 personas Biblioteca 116 5 23 2 3 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Aseos 24 3 8 Simultaneidad 2 3 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Almacén - Limpieza 4,60 40 1 Simultaneidad 2 3 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Vestíbulos 14,50 2 7 Simultaneidad Torre. P. Tercera (Administración – Dirección, Coworking), ocupación: 28 personas Administración - dirección 54 10 6 2 2 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Coworking 214 10 22 1 1 25 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Aseos 24 3 8 Simultaneidad 1 1 25 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Almacén - Limpieza 4,60 40 1 Simultaneidad 1 1 25 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Vestíbulos 14,50 2 7 Simultaneidad Torre. P. Segunda (Mirador Sobre recepción), ocupación: 26 personas Mirador recepción 258 10 26 2 2 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Aseos 24 3 8 Simultaneidad 1 1 25 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Almacén - Limpieza 30.9 3 10 Simultaneidad 1 1 25 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Vestíbulos 14,5 2 7 Simultaneidad 1 1 25 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Torre. P. Primera (Laboratorio I+D+I), ocupación: 234 personas Recepción 464 2 232 2 3 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Información 21 10 2 Aseos 81.65 3 8 Simultaneidad 2 3 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Almacén - Limpieza 140 3 10 Simultaneidad 1 1 25 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Vestíbulos 25 2 7 Simultaneidad 1 1 25 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Torre. P. Baja (Reuniones y eventos), ocupación: 151 personas Recepción 214 5 43 2 3 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Información 21 10 2 Salón de actos, asientos definidos 106 asiento 1per/asiento 106 Aseos 81.65 3 8 Simultaneidad 2 3 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Almacén - Limpieza 140 3 10 Simultaneidad 1 1 25 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Vestíbulos 25 2 7 Simultaneidad 1 1 25 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Proyecto Final de Carrera Exposición, promoción, desarrollo y venta de productos agroalimentarios Tierra de Sabor Cumplimiento del CTE 6 Ocupación, número de salidas y longitud de los recorridos de evacuación Planta , recinto, sector. Sútil(1) ρocup(2) Pcalc(3) Número de salidas(4) Longitud del recorrido(5) (m) Itinerario accesible(6) Anchura de las salidas(7) (m) (m²) (m²/p) Norma Proyecto Norma Proyecto Norma Proyecto Anillo. P. Baja (Mercado), ocupación: 409 personas Hall 93 3 31 2 3 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Zona expositiva 1 319 5 64 2 2 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Aseos 32.5 3 11 Simultaneidad 1 1 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Almacén 45 40 1 Simultaneidad 1 1 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Pasillo 10 - - Desgustación de productos 1 198 3 66 2 6 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Zona expositiva 2 319 5 64 2 2 50 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Aseos 32.5 3 11 Simultaneidad 1 1 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Almacén 45 40 1 Simultaneidad 1 1 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Pasillo 10 - - Desgustación de productos 2 196 3 65 2 6 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Zona expositiva 3 195 5 39 2 2 50 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Aseos 32.5 3 11 Simultaneidad 1 1 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Almacén 24 40 1 Simultaneidad 1 1 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Pasillo 10 - - Desgustación de productos 3 96 3 32 2 3 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Zona expositiva 4 239 5 48 2 1 50 < 25.0 Sí >0,8m Cumple Aseos 4 3 1 Simultaneidad 1 1 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Almacén 45 40 1 Simultaneidad 1 1 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple P. Só tano (Procesado de alimentos), ocupación: 123 personas Selección y clasificación 909 10 91 2 4 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Empaquetado 318 10 32 2 3 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Cámaras frigoríficas 145 40 4 Simultaneidad 1 1 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Almacén no perecederos 126 40 3 Simultaneidad 1 1 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Aseos 93 3 31 Simultaneidad 1 2 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Vestuarios 51 2 25 Simultaneidad 1 1 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Cuartos de instalaciones 39 - - 1 1 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Pasillos y distribuidores 249 - - 1 1 50 < 50.0 Sí >0,8m Cumple Proyecto Final de Carrera Exposición, promoción, desarrollo y venta de productos agroalimentarios Tierra de Sabor Cumplimiento del CTE 7 SI 4 Instalaciones de protección contra incendios · El edificio dispondrá de los equipos e instalaciones adecuados para hacer posible la detención, el control y la extinción del incendio, así como la transmisión de la alarma a los ocupantes. • La exigencia de disponer de instalaciones de detección, control y extinción del incendio viene recogida en la Tabla 1.1 de esta Sección en función del uso previsto, superficies, niveles de riesgo, etc. • Aquellas zonas cuyo uso previsto sea diferente y subsidiario del principal del edificio o del establecimiento en el que deban estar integradas y que deban constituir un sector de incendio diferente, deben disponer de la dotación de instalaciones que se indica para el uso previsto de la zona. • El diseño, la ejecución, la puesta en funcionamiento y el mantenimiento de las instalaciones, así como sus materiales, sus componentes y sus equipos, cumplirán lo establecido, tanto en el apartado 3.1. de la Norma, como en el Reglamento de Instalaciones de Protección contra Incendios (RD. 1942/1993, de 5 de noviembre) y disposiciones complementarias, y demás reglamentación específica que le sea de aplicación. Recinto, planta, sector Extintores portátiles Columna seca B.I.E. Detección y alarma Instalación de alarma Rociadores automáticos de agua Norma Proy. Norma Proy. Norma Proy. Norma Proy. Norma Proy. Norma Proy. Sector 1 P. Sótano Si 12 No No Sí Sí Sí Sí No Sí No No Sector 2 P. Baja Si 5 No No Sí Sí Sí Sí No Sí No No Sector 3 P. Primera a P. quinta Si 3 No No Sí Sí No No No No No No Sector 4 P. sexta a P. décima Si 3 Sí Se sustituye por B.I.E. Sí Sí No Sí No Sí No No En caso de precisar otro tipo de instalaciones de protección (p.ej. ventilación forzada de garaje, extracción de humos de cocinas industriales, sistema automático de extinción, ascensor de emergencia, hidrantes exteriores etc.), consígnese en las siguientes casillas el sector y la instalación que se prevé: Hidrantes exteriores: Existirán al menos dos hidrantes exteriores en la parcela * La situación y características de las instalaciones de protección a implementar para el cumplimiento del DB-SI se definen en el correspondiente plano de protección contra incendios. Proyecto Final de Carrera Exposición, promoción, desarrollo y venta de productos agroalimentarios Tierra de Sabor Cumplimiento del CTE 8 SI 5 Intervención de los bomberos · 1. Aproximación a los edificios Los viales de aproximación de los vehículos de los bomberos a los espacios de maniobra cumplen las condiciones siguientes: a) anchura libre mayor de 3,5 m; b) altura libre mayor de 4,5 m; c) capacidad portante del vial 20 kN/m². En los tramos curvos, el carril de rodadura queda delimitado por la traza de una corona circular cuyo radio es 5,30 m y 12,50 m, con una anchura libre para circulación de 7,20 m. 2. Entorno de los edificios La altura de evacuación descendente del edificio es de 47 m, por lo que debe disponer de un espacio de maniobra para los bomberos que cumpla las siguientes condiciones:: a) La anchura libre mayor de 5 m b) altura libre la del edificio c) separación máxima del vehículo de bomberos a la fachada del edificio, 10 m d) distancia máxima hasta los accesos al edificio necesarios para poder llegar hasta todas sus zonas 30 m e) pendiente máxima 10% f) resistencia al punzonamiento del suelo 100 kN sobre 20 cm φ 3. Accesibilidad por la fachada Los huecos de las fachadas permiten el acceso desde el exterior al personal del servicio de extinción de incendios. Dichos huecos cumplen las condiciones siguientes: a) Altura del alféizar respecto del nivel de la planta a la que accede es menor que 1,20 m; b) c) Dimensiones horizontal y vertical mayores de 0,80 m y 1,20 m respectivamente. d) e) No existen en la fachada elementos que impidan o dificulten la accesibilidad. Proyecto Final de Carrera Exposición, promoción, desarrollo y venta de productos agroalimentarios Tierra de Sabor Cumplimiento del CTE 9 SI 6 Resistencia al fuego de la estructura · EXIGENCIA BÁSICA SI 6: La estructura portante mantendrá su resistencia al fuego durante el tiempo necesario para que puedan cumplirse las anteriores exigencias básicas. 1. Generalidades La justificación de que el comportamiento de los elementos estructurales cumple los valores de resistencia al fuego establecidos en el DB-SI, se realizará obteniendo su resistencia por los métodos simplificados de los Anejos B, C, D, E y F del DB-SI. 2. Resistencia al fuego de la estructura La resistencia al fuego de los elementos estructurales principales es la siguiente: Sector o local de riesgo especial Uso del recinto inferior al forjado considerado Material estructural considerado ( 1 ) Estabilidad al fuego de los elementos estructurales Soportes Vigas Forjado Norma Proyecto ( 2 ) Sector de incendio 1. Planta sótano Procesado de alimentos Hormigón Hormigón Hormigón R120 R120 Sector de incendio 2. Planta baja. Zona expositiva y degustación de alimentos Madera Madera Madera R 90 R 90 Sector de incendio 3. Planta primera a quinta Torre. Usos varios. Pública concurrencia. Acero Acero Acero R 120 R 120 Sector de incendio 4. Planta sexta a décima Torre. Usos varios. Pública concurrencia. Acero Acero Acero R 180 R 180 * Resistencia al fuego de los elementos estructurales exteriores Las exigencias de resistencia al fuego de los elementos estructurales que se establecen en esta Sección se refieren a elementos situados en el interior del edificio y sometidos a la acción térmica representada por la curva normalizada tiempo-temperatura. Los elementos exteriores están, en general, sometidos a una acción térmica menos severa, por lo que su resistencia al fuego puede ser sensiblemente menor. Salvo que, muy del lado de la seguridad, se opte por que los elementos estructurales exteriores aporten la misma resistencia al fuego que la que la reglamentación exige a los interiores, la determinación de la resistencia al fuego necesaria en los primeros debe hacerse, de forma particularizada para cada caso, aplicando procedimientos analíticos que tengan en cuenta las condiciones singulares de disipación térmica, configuración, características de la fachada y de los huecos próximos al elemento, cornisas o voladizos, etc. Uno de dichos procedimientos es el que desarrolla la norma UNE-EN 1991-1-2. Eurocódigo 1: Acciones en estructuras. Parte 1-2: Acciones generales. Acciones en estructuras sometidas a fuego. Anejo B: Acciones térmicas sobre elementos exteriores. Proyecto Final de Carrera Exposición, promoción, desarrollo y venta de productos agroalimentarios Tierra de Sabor Cumplimiento del CTE 1 RESUMEN DEL PRESUPUESTO Proyecto Final de Carrera Exposición, promoción, desarrollo y venta de productos agroalimentarios Tierra de Sabor Cumplimiento del CTE 2 1 Acondicionamiento del terreno 1.1 Movimiento de tierras en edificación . 115.914,07 1.2 Red de saneamiento horizontal . 86.805,83 Total 1 Acondicionamiento del terreno ..........: 202.719,90 2 Cimentaciones 2.1 Regularización . 29.112,41 2.2 Contenciones . 472.374,69 2.3 Superficiales . 783.228,59 Total 2 Cimentaciones ..........: 1.284.715,69 3 Estructuras 3.1 Acero . 3.199.387,92 3.2 Hormigón armado . 149.562,54 Total 3 Estructuras ..........: 3.348.950,46 4 Fachadas y particiones 4.1 Fábrica no estructural . 4.693.103,46 4.2 Defensas . 92.197,91 Total 4 Fachadas y particiones ..........: 4.785.301,37 5 Carpintería, vidrios y protecciones solares 5.1 Carpintería . 574.865,88 5.2 Puertas . 127.809,03 5.3 Armarios . 26.113,08 5.4 Vidrios . 75.413,45 Total 5 Carpintería, vidrios y protecciones solares ..........: 804.201,44 6 Remates y ayudas 6.1 Remates . 73.187,00 6.2 Ayudas de albañilería . 58.071,89 6.3 Recibidos . 20.230,89 Total 6 Remates y ayudas ..........: 151.489,78 7 Instalaciones 7.1 Infraestructura de telecomunicaciones . 36.752,38 7.2 Audiovisuales . 69.979,64 7.3 Calefacción, climatización y A.C.S. . 255.224,38 7.4 Eléctricas . 313.521,51 7.5 Fontanería . 88.267,36 7.6 Iluminación . 23.349,16 7.7 Contra incendios . 98.470,58 Proyecto Final de Carrera Exposición, promoción, desarrollo y venta de productos agroalimentarios Tierra de Sabor Cumplimiento del CTE 3 7.8 Protección frente al rayo . 88.337,31 7.9 Evacuación de aguas . 240.868,93 7.10 Ventilación . 71.477,80 7.11 Transporte . 72.417,10 Total 7 Instalaciones ..........: 1.358.666,15 8 Aislamientos e impermeabilizaciones 8.1 Aislamientos térmicos . 94.478,12 8.2 Aislamientos acústicos . 18.590,92 8.3 Impermeabilizaciones . 78.874,93 Total 8 Aislamientos e impermeabilizaciones ..........: 191.943,97 9 Cubiertas 9.1 Planas . 605.176,24 9.2 Remates . 1.868,37 Total 9 Cubiertas ..........: 607.044,61 10 Revestimientos y trasdosados 10.1 Alicatados . 63.103,04 10.2 Chapados y aplacados . 286.434,16 10.3 Escaleras . 97.098,54 10.4 Pinturas en paramentos interiores . 47.504,67 10.5 Pinturas para uso específico . 4.351,78 10.6 Conglomerados. 141.005,16 10.7 Sistemas monocapa industriales . 196.108,18 10.8 Pavimentos . 192.827,04 10.9 Falsos techos . 65.421,96 Total 10 Revestimientos y trasdosados ..........: 1.093.854,53 11 Señalización y equipamiento 11.1 Aparatos sanitarios . 87.568,60 11.2 Cocinas. 93.409,96 11.3 Encimeras . 12.037,20 11.4 Indicadores, marcados, rotulaciones, ... . 1.283,72 11.5 Zonas comunes . 35.988,96 Total 11 Señalización y equipamiento ..........: 230.288,44 12 Urbanización interior de la parcela 12.1 Alcantarillado . 56.029,09 12.2 Iluminación exterior . 458.787,44 12.3 Jardinería . 227.789,48