Proyecto de una bodega acogida a la DO Getariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipúzcoa

ESCUELA TÉC NICA SUPERIO R DE INGENIERÍA S AGRARIAS Titu lación Ingeniería de In dustrias Agraria s y Aliment arias Proyecto de una bodega acogida a la DO Getariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar , Guipúzcoa Alumno/a: Maitena B arrero Irureta T uto r/a: Luis Miguel Carcél Carcél Junio 2023 Copia para el tutor/a ÍNDICE • DOCUMENTO 01 MEMORIA • DOCUMENTO 02 PLANOS • DOCUMENTO 03 PLIEGO DE CONDICIONES • DOCUMENTO 04 MEDICIONES • DOCUMENTO 05 PRESUPUESTO ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIERÍAS AGRARIAS Ingeniería de industrias Agrarias y alimentarias DOCUMENT O 01 MEMORIA Alumno/a:Maitena Barrero Irureta T utor/a: Luis Miguel Carcél Carcél ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIERÍAS AGRARIAS Ingeniería de industrias Agrarias y alimentarias DOCUMENT O 01 ANEJOS A LA MEMORIA Alumno/a:Maitena Barrero Irureta T utor/a: Luis Miguel Carcél Carcél ÍNDICE Anejo 1. Estudi o de Mercad o Anejo 2 Estudi o Geotécnico Anejo 3 Estudi o de Alternativa s Anejo 4 Ficha Urbanística Anejo 5 Ingenie ría de Proce so Anejo 6 Ingenie ría de las Obras Anejo 7 Instalac iones Anejo 7.1 Inst alación de Font anería Anejo 7.2 Inst alación de Sa neamiento Anejo 7.3 Inst alación Eléctri ca Anejo 8 Protecc ión contra el rui do Anejo 9 Protecc ión contra el rui do Anejo 10. Eficie ncia Ener gética Anejo 1 1. Progr ama de Contr ol de Cali dad Anejo 12. Segur idad y Sa lud Laboral Anejo 13. Progr amación y Pues ta en Marcha de las obras Anejo 14. Justif icación de precios Anejo 15. Impac to ambiental Anejo 16 Gesti ón de Resid uos Anejo 17 Eval uación econ ómica de la In versión ANEJO 1: ESTUDIO DE MERCA DO Índice 1. Objeto ............................................................................................................. 2 1.1 . Descripción del Proyecto ................................................................ ....... 2 2. Producción mundial de vino ........................................................................... 2 2.1 . Consumo de vino .................................................................................. 3 3. Producción de vino en España ....................................................................... 3 3.1.1 Comercialización del vino ............................................................... 4 3.1.2 Por tipo de V ino .............................................................................. 4 3.2 . La DO Getariako Txako lina ................................................................... 5 4. Análisis de la industria .................................................................................... 5 4.1 . T e ndencias de mercado de los vino s Es pumosos ................................ . 5 5. Conclusiones .................................................................................................. 6 Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 1: Estud io de Mercad o Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPUS DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING ENIERÍAS AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 2 / 9 1. Objeto El objeto de este anejo es estudiar la situaci ón del sector , y saber si este pr oyecto que se va a definir es viable o no . Este estudio de mercado consi ste en una investigaci ón detallada con el objeti vo de recopilar , analizar y comprende r información relevante sobre el me rcado del vin o y en concreto el del espumoso. Conocer las características , necesida des y comporta mientos de los consumido res, as í como la ofer ta existen te y las tendenci as del mercado dará información cl ave que permita de finir la viabil idad del proyecto 1.1 . Descripción del Proyecto El principal objetivo del p royecto es la elaboración y cr ianza de Espumoso a partir de la va riedad de uva Hondar rabi Zuri. La decisi ón de elabo rar espumoso a partir de vino blanco Txa koli se debe a la necesida d de gene rar un valor añadido a la producci ón de uva produ cida en la misma finca . La decisión de elaborar un vino espumoso y no tranquilo se debe a que su producci ón es mínima en la Deno m inaci ón de Origen y por lo tanto se prevé un hueco en el mercado mayor qu e con el txakoli tradi cional. 2. Producción m undial de vi no Según los últimos da tos publicados en la web de la O rganización Mundial del V ino y la V iña en el año 2021 la supe rficie plantada en viña a nivel mundial asciende a 7.298 .865ha. De los cuales un 33,8% está de stinado a la producci ón de vino. E n la siguien te imagen 1 (Fuente de la OIV) se reflejan los po r centajes d estinados a los di ferente s productos . ANEJO 2: Ficha Ur banística Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la localidad de I tziar , Guipúzcoa Anejo 2: Ficha Urb anística Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 2 /5 Índice 1. Objeto .............................................................................................................................. 3 2. Descripción del proyecto .................................................................................................. 3 3. Datos de la parcela .......................................................................................................... 3 4. Cumplimiento de normas de edificación .......................................................................... 4 Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la localidad de I tziar , Guipúzcoa Anejo 2: Ficha Urb anística Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 3 /5 1. Objeto El objeto del siguiente anejo es descri bir el empl azamiento del proyecto, así como el grado de cumplimentación de las leyes urbanísticas de la parcela donde ubica remos nuestra bodega para elaboración de espumos o. 2. Descripc ión del pr o yecto En el presente p royecto se va a defini r la construcción de una bodega para l a elaboración de espumoso para una cap acidad que pueda abarcar la transfor m ación de uva que se produzca en l a finca propiedad del promoto r . Su producción máxima será de 52000 kg que se transfor m aran en 36400 litros de vino. La constru cción de la bode ga se ha rá en una parcel a a lado del caserío donde habita actualmen te el promotor por lo tanto la red de sumini stro de agua y electricidad ya están disponibl es, por lo tan to, solo habrá que hacer la acometida a es t as parcel as. 3. Datos de la parcel a La ubicaci ón del proyec to se sitúa en la pro vincia de Gipuzkoa en la local idad de Itzi ar en el po lígono 18 parcela 13. El plantea miento urbanístico en vig or son las normas subsid iarias de Debak o Udala junto con el Plan Gene r al de Ordena ción U rbanísti ca. El reci nto que ocupa el proyecto esta designad o como uso rural ag roganadera la cual se acoge rá a las normas apl icadas a cogi éndose al artículo 18 1de las normas urban í sticas de Deb a. Suelos clasificados según plan urbanístico de Deba como suelo de explotaci ón agraria común, y queda clasificada la zona según ar tículo 184 del plan urbaníst ico de Deba, la vinculaci ón de Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la localidad de I tziar , Guipúzcoa Anejo 2: Ficha Urb anística Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 4 /5 edificación a usos autori zados. En r esumen , urbanística mente, el uso planteado, agropecuario, es plenamente admisible en suelo no urbanizable y a demás de la li cencia de o bras se sol icitará licenci a de actividad. El t rámite se inicia con presentación de la solicitud ante el A yuntamiento, a la que se adjunta rá un anteproyecto del edifici o. El expediente se remitirá a la Dipu tación Foral de Guipúzcoa , que, si cumple con el mínimo de superficie es tablecido, (3 ha de producción de uva) ap robará el proyecto . 4. Cumplimient o de normas de edif icación Según las normas sub sidiarias de “Debako Udala” El proyecto que se construirá en zona agroganadera deberá cumplir los sigui entes requisi tos: I. La superficie mí nima de der echo a la construcción de un edific io que se regul an en l a Or denanzas es de 4 Ha., la parcela de edificaci ón tend r á una super f icie m ínima de 1 Ha La parcela donde se ubicará la edificaci ón es de 1h a. II. El edificio se empl azará necesa riamente en las pa rcelas lindante s con las carreteras y caminos existentes que constituyen la red básica de comunicaciones en el suelo no urbanizable. III. La superficie máxima ocupada en planta será de 400 m2, de los que 50 m2, como mínimo se dedicarán a garaje-almacén. IV. La edificación constará como máximo de planta baja, planta piso y bajo cubierta con una altura máxima de alero de 7 m m edidos en cad a punto de contacto con el terreno y con cubierta inclinada de pendi ente máxima 35% en cada una de sus aguas. La altura míni ma del área habitable será de 2,50 m. V. La separación mí nima de cualqu ier cuerpo de e dificación a los límites d e la parcela y al borde de los caminos públi cos será de 10 m y de 20 m con respecto a los cursos de agua , Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la localidad de I tziar , Guipúzcoa Anejo 2: Ficha Urb anística Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 5 /5 sin perjuicio de cualquier otra di sposición que ema ne de las No rmativas vigentes sobre e stos o cualquier o t ro element o. VI. En cuan to a los servicio s de urbanización, la par cela deberá contar con abastecimien to de agua, saneami ento, dep uración adecuada , sumi nistro de electrici dad y al umbrado exte r ior . En la sigui ente figura, Ima gen 1, se refle ja la ortof oto de la parcel a descrita Ima gen 1: Ortofoto de la Parcela 13 polígono 18 Según las normas de edificaci ón descritas en este apartado, en la tabla 1 queda r efle jado el grado de cumplimentación de la mis ma. Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la localidad de I tziar , Guipúzcoa Anejo 2: Ficha Urb anística Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 6 /5 CONDICI ONES DE ED IFICACIÓN Parámetro Normativa Proyecto Cumple Uso de Suelo Agroganadera Agroganadera Si Superficie M in parcela ha 4ha 24,7ha Si Lindantes Parcela lind ante con carretera y caminos Lindante con carrete ra y caminos Si Superficie m ax de ocupación 400m 2 242m 2 Si Altura max de edificación 7m 4,05m Si Inclinación de la cubierta max 35% 20% Si Separación con caminos publico 10m Min 10m Si Servicios de Urbanizaci ón Agua, electri cidad, depuración adecuada. Agua, electrici dad, y depuración adecuad a Si T abla 1. Cumpli mentación de las normas de edificación La ej ecución de la edificaci ón deberá acogerse al cumplimiento del artículo 47 sobre disciplina urbanística. Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúz c oa Anejo 3: Estud io Geotécni c o Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE INGENI E RÍAS AGRAR IAS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 1/1 1 ANEJO 3: ESTUDIO GEOTÉCNICO Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúz c oa Anejo 3: Estud io Geotécni c o Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE INGENI E RÍAS AGRAR IAS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 2/1 1 ÍNDICE 1. Objetivo ............................................................................................................................ 2 2. Metodología ..................................................................................................................... 2 3. Estudio geotécnico ........................................................................................................... 3 3.1. Prospección de datos ............................................................................................... 3 3.2. Encuadre Geológico ............................................................................................... 13 3.3. Exploración ................................ ............................................................................. 13 3.3.1. Clasificación de los materiales ................................................................ ........ 14 3.4. Sismicidad .............................................................................................................. 15 3.5. Nivel freático ........................................................................................................... 16 3.6. Agresividad ............................................................................................................. 16 4. Conclusiones ................................................................................................................. 16 5. Normativa ...................................................................................................................... 16 Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúz c oa Anejo 3: Estud io Geotécni c o Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE INGENI E RÍAS AGRAR IAS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 3/1 1 1. Objetivo El presente doc umento tiene por objeto definir los objetivos y alcance de los trabajos geológicos y geotécnicos, el detall e de las espe cificaciones t é cnicas a aplicar , así como el procedi miento de la toma de datos . Es to incluye no solo la ubicación de los traba jos, si no la m etodología a emplea r . Se evaluará su capacid ad de soportar una estructura del edificio a construir . Dete rminand o el conocimiento y cuali dades de los suel os donde s e ubi cará l a nave, haciendo hi ncapié en los puntos donde se precisan ac tuacion es puntuales, así permitien do el establecimie nto de los pará metros de diseño necesa rios para garantizar po r una parte l a viab i lidad técnica de la obra a desarrollar , el método de excavación, las actuaci ones complementa r ias, y definir la profundidad y el tipo d e cimentación más adecua da, así c omo la ca r ga m áxima admisi ble sobre el terreno para la obra . Los condicion antes que el terreno impone a las di stintas estructuras a diseña r so n fundamentalmen te lo rel acionado con la capaci dad portan t e del ter r eno, excavabili dad y , existencia de sustratos r ocosos , y presenci a de nivel es freáticos. 2. Metodol ogía Para poder asenta r un edificio corre ctamente , el apoyo de la cimentación y estructu ras sean correctos , será necesari o un estudio del t erreno. La metodología que se empleará será la siguiente: 1. E ncuadre geológi co, r ecopilación de info r maci ón previa : Se revisa rán los registros geológi cos y geotécnicos disponibl es, incluyend o información sobre la geología, el clima, la topografía y los datos hidrológ icos. 2. C alicatas-Investi gación en terreno: Se realizarán sonde os y perforaciones en el t erreno para recopilar muestras de suelo y roca y para evaluar las ca r acter ísticas geol ógicas y Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúz c oa Anejo 3: Estud io Geotécni c o Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE INGENI E RÍAS AGRAR IAS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 4/1 1 geotécnicas del terren o. determinand o la naturaleza y aprovechami ento: median te clasificaci ón y ensayos d e car acterizaci ón. 3. E nsayos de laboratorio: Se real izarán ensayos en l as muestras recopi ladas para de terminar sus propiedades físicas y me cánicas 4. A nálisi s de datos: Se analizarán los resultado s de los ensayos y se interpre t arán la s características geológicas y geotécni cas del terreno. 5. C álculo de cargas y esfuerzos: Se calcularán las cargas y esfuerzos que estarán presentes en el terreno durante el funcionamiento del p r oye cto. 6. D iseño de sol uciones técnicas: Soluciones que i ncl uya las conclusiones y recomendacion es resultantes del estudio g eotécnico. 3. Estudio geotécnic o 3.1. Encuadre Geológico La bodega se ubica en la local idad de Itziar en la provincia de Gipuzkoa en el polígono 18 pa rcela 13. Desde el pun to de vista geol ógico, el terreno se encuentra dentro del domini o de la Cuenca V asc o - Cantábrica, concreta mente en el dominio es t ruc t ural del Arco V asco. El Arco V asco se extiend e desde los macizos paleozoi cos vascos o ccidental es hasta la t erminaci ón pirenaica, con t eniendo series mesozoi cas y terc iarias, como se puede apreciar en la Imagen 1. Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúz c oa Anejo 3: Estud io Geotécni c o Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE INGENI E RÍAS AGRAR IAS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 11 /1 1 Según los en sayos de penetración se aprecia qu e hay variacion es en la carga admisi ble en función de la profundidad. Con cluyendo una capacidad de portante muy similar en los dos niveles analizad os. (mas de 100 golpes para pene trar 20cm) . La carga admisibl e del terren o, en cuanto a la cimentación supe r ficial, se tend rá en cuenta l a capacidad portan te e stimada a partir del nivel 1, ya que son superiores a 2, 5N/mm². Y que aumenta cuanto mas profundo es ta. Como se parte d e terreno s granulares gruesos no se dispone de pará m e tros usu ales de las fórmulas para suel os granulares finos, po r lo tanto se es timara ba sándo se en la def orm abili dad supue sta del terreno. Q ue según los límites de A tt e rberg no se espera problemas de expansivi dad en el terreno de apoyo a la cime ntación. La cimentación consisti rá en una cimen tación directa, en zapatas aislad as. Se recomienda realizar cimentaciones directas d e hormigó n en masa o ar mado destinado s a trans m itir al terreno , y rep artir en un plano de apoyo horizontal, l as ca rgas de un o o varios pilares de l a e st ructura , de los forjados y de los mu r os de ca r ga. Para acondici onar el firme, previo a la solera, se recomienda extender una capa de nivelaci ón de todo uno. 5. Normativa Respecto a la realizaci ón del Es tudio geo técnico l a normativa que se debe de tener en cuen t a e s la siguien te: -Norma tecno lógica de la edificación (N.T .E.). Es tudios geotécnicos . -Normas UNE , r elativas a procedimientos de ensayo ejecutados in situ o en lab oratorio. - Código técni co de la ed ificación (CTE DB SE- C) - Norma EHE-08 . Instruc ción de hormigó n estruct ural ANEJO 4. ESTUDIO DE AL TERNA T IV AS Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 4: Estud io de Alternativa s Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 2 /9 Índice 1. Objetivo ............................................................................................................................ 3 2. Metodología ..................................................................................................................... 3 3. Identificación de las diferentes variables ................................................................ ......... 3 4. Estudio de las diferentes vari ables .................................................................................. 4 4.1. V ariable de Localización ........................................................................................... 4 4.1.1. Alternativas ........................................................................................................ 4 4.1.2. Criterios de valoración ....................................................................................... 4 4.2. V ariable de tipo prensa ............................................................................................. 5 4.2.1. Alternativas ........................................................................................................ 5 4.2.2. Criterios de valoración ....................................................................................... 5 4.3. V ariable de tipo de embotelladora ............................................................................ 6 4.3.1. Alternativas ........................................................................................................ 6 4.3.2. Criterios de valoración ....................................................................................... 6 4.4. V ariable tiempo de crianza del vino base ................................................................ . 7 4.4.1. Alternativas ........................................................................................................ 7 4.4.2. Criterios de valoración ....................................................................................... 7 4.5. V ariable de Materiales de construcción. ................................................................... 8 4.5.1. V ariables ............................................................................................................ 8 4.5.2. Criterios de valoración ....................................................................................... 8 Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 4: Estud io de Alternativa s Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 3 /9 1. Objetivo El objetivo de este ane jo es estudiar las diferentes posibili dades que se prese ntan en la ejecuci ón de este proyecto , a la hora de la toma de decisi ones de las diferentes o pciones de las difer entes variables. El crite rio que se sigue es el de las cond iciones y criterios que el promotor indique. Las variables que se han estudiado han sido los que se han decidido se gún indicaci ones del promoto r . 2. Metodol ogía Se seguirá el m étodo multicriterio de facto res p onderados con el objeti vo de cuantifica r y pode r comparar entre si las diferentes alterna tivas y conseguir la alternativa más adecuada según crite rios establecidos. En prime r lugar , se identificarán las dife rentes v ariables que se quieran estudi ar y las diferentes alternativas para esa s varia bles. Se determina rán los diferen tes factores de cada vari able y se l e asignará un pe so a cada factor que refle je su importancia. Se f ijará una escala del 1 al 10 a cada factor y se multiplicará por el peso d e cada factor . Se dará una recomendaci ón en función de los resultados obtenidos. 3. Identif icación de las dife rentes va r iables Según los cri t erios fijado s por el promotor se identifican las diferen t es vari ables. • Localizaci ón de la parcel a • Prensa • Embotelladora • T iempo de crianza del vino base • Materiales de con strucción Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 4: Estud io de Alternativa s Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 4 /9 4. Estudio de las dif erentes varia b les 4.1. V ariable de Localización 4.1.1. Alternativas Según las exige ncias del promoto r la bodega se debe de constr uir en la lo calidad de Itziar . I. La primera al ternativa s erá la cons tr ucci ón de un a nave en el pol ígono industrial en la locali dad de Itziar . II. La segunda al t ernativa s erá la const rucción en te rreno propio. 4.1.2. Criterios de valoración a) Proximidad de los viñed os. Criterio de gran importancia. La proximidad de los viñedos a la bodega supondrá un ahorro en el transpor t e. Además, evitará que las uvas pasen mucho tiempo en las cajas antes de que se p r ocesen en bodega. Lo cual favo recerá l a calidad f inal del producto. Se le da un peso del 40% b) Facili dad de acceso. Se l e da un pe so de l 15% ya que no influirá directame nte ni en el cos te inici al ni en la calida d del producto c) Coste de instalación. T endrá una repercusión directa. La necesi dad de alquil ar un terreno en el polígono ind ustrial au mentará mucho el coste po r lo que se le da un peso de 45 % En la sigui ente tabla 1 s e m ues tra la valora ción y peso de los diferentes c r iterios. Criterios Peso relativo (%) Alternativa I Alternativa II Proximidad a viñedos 45 10 5 Facili dad acceso 15 5 8 Coste de instalaci ón 45 8 7 Puntuación to t al 8,85 7,95 T a bla.1 V aloración c riterio s alterna tiva 1 Al ser mejor la alternativa I que la II se rechaza la alternativa II. El factor de proximidad a los viñedos tiene un peso muy gran de y in fluye direc t ament e en la calidad final del producto . La calidad del producto final es uno de los crite rios que el pro motor a identificado como muy importante . Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 4: Estud io de Alternativa s Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 5 /9 4.2. V ariable de ti po prensa 4.2.1. Alternativas Dentro del mundo de l a elaboración del vi no blanco el método de e laboración que se eli j a determinará el estilo de producto final que vayamos elaborar . Se puede elaborar de una maner a oxidativa, buscando volumen en el vino sin querer desarroll ar los aromas varietales, y obteniendo aromas fermen tativos y de crianza . O trabajar de forma que se preserve al mosto7vi no de oxidacion es desde la entrada en bodega . Obteniendo así vinos con un perfil ar omático más vari etal. Dos alterna tivas de elaboraci ón diferentes , que determina rán perfil del vino final I. La primera al t ernativa se r á traba jar con una p r en sa abierta II. La segunda al t ernativa s erá trabajar con una p rensa cer rada 4.2.2. Criterios de valoración a) Coste de la maquinaria. T endrá un peso grande ya que junto con la calida d del producto es de los criterios m uy importan te para el promoto r . Se le asi gna un 35% b) Cali dad organoléptica. Sera un criterio con gran peso ya que quedara definido el estilo del producto final. U n p r odu cto más fino y elegante son los c riterios del p r omoto r . T endrá u n peso del 35% c) Opciones de comercializaci ón. El éxito de la empresa depende r á de la aceptación del producto en el m ercado. Por lo tanto, tendrá un p eso importante. 30% Criterios Peso relativo (%) Alternativa I Alternativa II Coste de maqui naria 35 7 6 Cali dad organoléptica 35 6 8 Opciones de comercializaci ón 30 6 8 puntuación total 6,35 7,3 T a bla 2 V aloración c riterio s Alter na tiva 2 Aunque las puntuaciones son muy aproximadas, se elige la alternativa I, ya que se considera que es un tipo de prensa que va gene rar un p r oduc t o fi nal más atractivo a nivel aromático y por lo tanto una mejor acep tación en el mercado . Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 4: Estud io de Alternativa s Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 6 /9 4.3. V ariable de tip o de embotella do ra 4.3.1. Alternativas Para el embotellado tras la primera f ermentaci ón, se dispone de di ferentes máquinas de embotellado. Se pod rá optar por una embot elladora semiau tomátic a o manual. Con una Semiautomá tica, las botell as se introducen de f o rma manual, y el llen ado y el cierre con obturador y chapa se realiza de for m a automá tica. Con una embotell adora manual, las botellas se introducen y se retiran de for ma m anual, y es necesario de otra máquina que, introduciendo las botellas de forma manual, pondrá la chapa de spués de haber coloc ado el obturador . Dos alterna tivas de emb otelladora I. Embotelladora semiauto mática Una maquina monoblock de gran volume n que garantizará un e mbotellado constante y permitirá el e mbotellado de 5000 litros en una jornada de 8 ho ras de trabajo. Sera necesario el t rabajo de dos operarios para poder realiza r el trabajo en el tiempo es tipulado. H abrá opción de preparar lotes de 5000 litros, (V olumen de los depósitos). Factor importante ya que el tiraje se realiza con un vino en inici o de fermen t ación, y no interesa que desde que se añade el pie de cuba pase más de dos días ya que se perder ía la homogeneidad de pro ducto y la toma de espuma sería diferente según se r etrasase el embotellado. II. Embotelladora manual. Maqui na sencil la dond e únicamente h ará la labo r de ll enadora. Será necesario de otra máquina que, tras poner el obturador , una a una, chapará las botellas. El rendimiento de trabajo se estima de no más de 2000 botellas al día en una jornada de 8h con número de personas de 3 para que el e mbotell ado sea lo más cons t an te posible. 4.3.2. Criterios de valoración a) Coste de la m aquinari a. T endrá un peso importan te ya que es uno de los c riterios f ijado s por el promotor de gran i mportancia. 30% b) Cali dad de elaboración. I gual que el coste de la maquinaria la calidad final de producto es indispe nsable para el p romotor . T endrá un peso de 30% c) Producción hora. No es un requisito imprescindi ble, pero si valorado a la hora de elección de maquinaria , ya que in directamente influ ye en el coste de p roducción. 1 5% Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 4: Estud io de Alternativa s Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 7 /9 d) Personal necesari o. Solo se dispone de dos personas para trabajar en la producción de espumoso por lo tanto se tendrá que ajustar al número de pe rsonas necesarias para pode r trabajar . T endrá un peso de 25%. Criterios Peso relativo (%) Alternativa I Alternativa II Coste de maqui naria 30 5 8 Cali dad elaboración 30 8 6 Producción hora 15 8 5 Personal necesa rio 25% 9 6 Puntuación to t al 7,65 6,45 1. T a bla 3. V aloración de criter ios alt ernativa 3 4.4. V ariable tiem po de cria n za de l vino b ase 4.4.1. Alternativas I. Crianza sobre lías del vino base de 3 meses. La crianza sobre lías m ejora r á las propiedades organolépticas del vino y hará que el espumoso final tenga una evolución e n el tiempo mejo r . Además, ayudará a una mejor inte gración de la acide z del vin o. II. Crianza del vino base d e 6 meses. M e jorará la sensación organolép tica y el volumen en boca. Sin cambi ar el per fil aromático del vino. III. Cri anza del vino base de 9 m eses . El perfil aromát ico empezará a m odifica rse, dejará de ser un vino tan jo ven y fresc o y empezarán a apa recer no tas de crianza en nariz. A partir de los 9 meses de crianza se acoplarán dos añadas en bodega, lo cual va requerir de m a yor espacio de volumen en depósito para que haya espacio para pode r transfor mar la añada siguien te. IV. Crianza del vino base de 12 meses . Convivi rá du rante un os meses con añ adas poste riores. Factor que habrá que tener en cuenta a la hora del dimensionamiento de depósitos en bodega. Por lo tanto , encarecerá la instalaci ón. El volumen y la estructur a que adquiera el vino hará de el un espu m oso más lon gevo fino y elegante. Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 4: Estud io de Alternativa s Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 8 /9 4.4.2. Criterios de valoración a) Coste de la instalación. T endrá un peso impo rtante para el promotor al cual se le asignará un 35% b) Cali dad organoléptica Igual que el coste la calida d final del producto será un factor importante que se val orará con gran peso . 35% c) Opciones de comerciali zación. V a a ser criterio ind ispensabl e para que este proyecto sea viable y por lo tanto se le dará un peso de 30%. Cuanto más tiempo pase en bodega hasta poder ser comerciali zado se le tendrá que dar un valor añadido en el precio final, por lo tanto tendrá un mercado de ventas más ajustado . Criterios Peso relativo (%) Alternativa I Alternativa II Alternativa III Alternativa VI Coste de instalación 35 10 10 7 6 Cali dad organoléptica 30 6 7 8 9 Opciones de comercializaci ón 35 7 7 6 6 Puntuación to t al 7,75 8,05 6,95 6,9 T a bla 4. V aloración de criter ios alt ernativa 4 T ras valorar las di f erente s puntuaciones se observa que se pueden clasific ar las alternativas en dos grupos. La recomendación que se le sugiere al promot or es la siguiente. Ajus t ar al gran volumen de producción a la al ternati va I y II. Un per fil de espumoso que i niciara el t ira je a pa rt ir de los t res meses sobre lías y que finali zara como tarde a los 6 meses. Un perfil de espumoso Joven y fresco. Paralelamente según requeri mientos del pro motor de elab orar do s ga mas diferen tes, se recomienda elaborar un pequeño lote de 5 00 0 litros con una crianza sobre lías de al meno s 12 mese s an tes de l tiraje. Un volumen que no supondrá un incremen to del coste elevado, y que a su vez creará una gama de Espumo so más longevo y con un perfil m ás complejo . Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 4: Estud io de Alternativa s Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 9 /9 4.5. V ariable de Ma teriales de construcción. 4.5.1. V ariables I. Hormigón armado. Mater ial muy resisten te y adecuado para este tipo de construc ciones. El fraguado del hormigón necesi t a unas ciertas con diciones por lo tan to in fluirá en el tie mpo de construcción . Además , económicamen t e habland o es una construcci ón relativamen te cara. II. Panel Sándwich metálico. Buen aisla m iento de tempera tura y humedad. Mas cara que el ladrill o, ya que necesi ta maqui naria especial para su colocaci ón, pe ro su i nstalación es m uy sencill a y se realiza bast ante rápido. III. Ladril lo. Es el material más económi co de los dos. A l ser un produ cto pequeño requiere de mayor tie mpo en la final ización de cons t rucci ón y tiene mayo res problemas de aisl amiento. 4.5.2. Criterios de valoración a) Coste de la construcción . Un criterio al que se le dará un peso de 40% ya que será un criterio importante pa r a el pro motor . b) T iempo de la construcci ón. Cuan t o antes se acabe de construir la bodega, antes se podrá inici ar con la activida d de bodega y po r lo tanto ant es se iniciará a rentabil izar . Por lo tanto, se le adjudi ca un peso d e 40%. c) Dificul tad. Se le dará un peso del 20%. Cuan to m ás fácil sea la cons trucción de edificio menos problemas habrá en su ejecuci ón. Criterios Peso relativo (%) Alternativa I Alternativa II Alternativa III Coste de Construcción 40 5 5 7 T iempo de Construcción 40 6 9 5 Dificul tad 20 5 6 7 Puntuación to t al 5,4 6,8 6,2 T a bla 5.V aloración de criter io alterna tiva 5 T ras valorar las alternativas y ver las pun tuaciones obteni das, se ha recomendado la constru cción con panel sándwi ch. Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 5: Ingenier ía del pro c eso Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 7/31 4. Proceso industr ial La bodega se destinará a la ELABORAC IÓN Y EMBOTELLAD O DE VINOS con Deno minación de Origen Ge tariako Txakoli na. A continuación, se de scriben la s diferentes fases de la actividad: ➢ VENDIMIA La vendimia se r ealizará de forma manual y escalon ada por sectores y variedades, de tal forma que se hace una autent ica selección de la uva en el propio viñedo. El tr anspo r te se realiza en cajas de tama ño de 18kil os que pe rmiten que la uva l legue sin roturas a l a bodega , de tal forma que no se produzcan oxidaci ones ni ataques bacteriano s i ndeseables. Una cosecha máxima de 130 00kg/ha para obtener una máxi ma de 52000kg p or cosecha ➢ RECEP CIÓN DE LA UV A Las cajas pal etizadas se pe sarán con una traspalet con ba scula, según indica l a denominaci ón de origen . Pe r miti rá dete rminar la can tidad exacta por hectárea que se ha producido, para pos t eriormen t e po der calcul ar la s dosi s de los producto s de elab oración, tales como el bisulfito pot ásico y enzimas de desf angado. Diariament e se vendi miarán 5500kg que compl etarán una prensa y llen arán un depósito de m osto. ➢ DESP ALILLAD O Y ESTR UJADO La vendimia se descarga directamente en el equipo de procesado de vendi m ia donde se despali lla y estruja. DESP ALILLADO: Separación de los g ranos de uva de su raspón. ESTRU JADO: Rotu ra del ho llejo de las bayas con el fin de facilitar l a libera ción posterior del mosto. ➢ PRENSADO La pasta ( Uva estrujada) se pasa a la prensa par a prensarla con el fin de extraer l a pa rte liqui da. Los orujos (pieles y pepi tas) secos se amontonan para posterior m ente l levar a destil ería. Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 5: Ingenier ía del pro c eso Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 8/31 ➢ DESF AN G ADO T ras el p rensado el mosto se tr asiega , mediante bomba y mangueras a los depósitos de acero inoxidable, dond e se produce un desfangado es tático: es la fase de separación de las materias solidas en suspe nsión existentes en el mosto, con la finalidad de de jarlo limpio y claro. Se podrán utilizar enzimas pa ra favorecer el desfangado. ➢ ENCUBADO DEL MOSTO El mosto limpio se trasiega a l os depó sitos de elaboración. En e ste momento se pueden añadir produc tos enológ icos: adición de levadura s, corre cción de acidez d el mosto. ➢ FERMENT ACIÓN ALC OHÓLICA El mosto fe rmentará en depósitos de acero inoxida ble que disponen de camisa para control de te mperatura d e f ermen tación La fermen tación alcohóli ca es la transfo rm a ción de los azuca res de los azuca res en etanol , dióxido de carbono y otros produc t os secund arios. Se puede ll evar a cabo espontáneamen t e con la s levaduras natu rales de la uva, o bi en con levaduras seleccionad as. ➢ TRASIEGOS Es l a fase que consiste en transferir el vino de un reci piente a otro, para per mitir la sepa r ación de los posos solidos del fondo del recipi ente. Se reali za uno al final de la fermentaci ón al cohólica y los que el enólog o considere oportunos. Puede añadirse du r ante esta fase sulfuroso para p r otege rlo de la oxidaci ón y limitar o evi tar la mul tiplicación de levaduras y ba cterias tecnológi camente indeseabl es. ➢ SULFIT ACIÓN: El sulfuroso es usado por sus p r opiedades reductoras y antioxi dantes y también para obtene r la estabilización microbioló gica del vino. Se adiciona de f orma liqui da, en solución sul f uroso al 15%. El contenido t otal de anhídrido de sulfuros o en el vino en el momento de la venta de be estar confor me a la re glam entación. ➢ CLARIFICACIÓN Operación que se realiza para facilitar la eliminación de las part ículas en disolución o suspensión presentes e n el vino . Se adicionará n sus t ancias en el vino que provocan l a coagulaci ón y decantaci ón de partículas. Habitualmente se utiliza bentonita ya qu e favorece la clarificaci ón y estabili zación proteica de los vinos blancos. Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 5: Ingenier ía del pro c eso Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 9/31 ➢ EST ABILIZACIÓN La estabilida d tartárica del vino se realzará median te uso de CMC ( pol ímero de celulosa muy purificado , de origen vegetal,) .Esta soluci ó n de go ma de celulosa actuar á inhibi endo las fases de nu cleación y de creci mien to de los microc ristales de bitartra to potásico. ➢ FIL TRACIÓN Consiste en la eliminación de las partícul as prese ntes en el vino, haciéndol o pasar por f iltros apropiados que r etienen las partícul as en suspen sión. ➢ PIE DE CUV A Antes del embotellado se procederá a preparar el vino para su segunda fermentación en botella. Se p r epara rá un Pie de Cuva q ue se adici onara al vino que p reviamente ha sido estabilizad o y filtrado az ucarado a 18gr/l de sacarosa. ➢ EMBOTELLADO /TIRAJE En el embotellado se suceden las siguient es operaciones: llenado, taponado , con obturadores y chapa cor ona. ➢ SEGUNDA FERMEN T A CIÓN T ras el tiraj e del vino en botella se colocan las botel las en posición de rima, en el almacén acondici onado a 16ºC de tempera tura para que se consiga la segunda fermen tación en botella. ➢ DEGÜELLE V AC IADO Y LLENADO En esta operaci ón se procede al degüell e de los sedimentos que se han creado en la segunda fermentación alcoh ólica que tras pasar por el congelado r de cuellos han quedado cristalizado en el cuell o de la botella. T r as el degüell e, seguidamente se procede al llenado de las botellas ➢ T APONADO Y BOZALA DO En este último proceso las bot ellas previamente degolladas y llenadas, se procederá al taponado con corcho na tural y al bozalado con alambre. Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 5: Ingenier ía del pro c eso Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 10 /31 5. Materias primas y auxiliare s 5.1. Materia P rima Al per tenecer a la denomi nación de origen Getariako txakoli na, solo se elab oraran uvas p rocedentes del territo rio histórico de Guipúzcoa y de las vari edades pe rmitidas. Entre ellas la promotora solo tiene plantadas Hondar rabi Zuri, denominada como “varied ad recomend ada” en un 85% y 15% de Chardonnay , que en la normativa se contempla como variedad autorizada . No pudiendo hacer uso de más de un 20% de la variedad autori zada en la mez cla del produ ct o fin al. 5.2. Materias A uxiliare s 5.2.1 Materias auxiliares de elaboración En este grupo se incluirá n todas las materias au xil iares que se utili zarán d urante todo el proceso d e elaboración del vino esp umoso. I. Levaduras: Son las levad uras del gé nero “Saccha romyces cere visiae”, l as q ue gene ralmente realizan la transfo rmación de los azucares del mosto provenien te de las uvas, en alcohol y otros compues tos. Según los diferentes ensayos realizados en los difere ntes laboratorios, cada cepa de levadu r a permite obtener vinos con una composi ción quími ca diferente por lo tanto para la elaboració n de espumoso se elige una cepa seleccionada por el Instituto de Enología de Champagn e. La composici ón quími ca del vino base del txakoli es muy si milar a la zona de Champagne y se deduce que puede se r opti mo l a elección de una cepa que este seleccionad a en su zona , Y a que se trabajan con vinos con pH bajos y alta acide z. La misma levadura que se utiliza para la fermentación del vino base se utilizará para la segunda fermen t ación e n bot ella. II. Enzimas de clarificaci ón: se usaran enzimas pectolíticas que degrad arán los enlaces pectolíticos y así ayud aran a un desfangado de calidad, permitiend o así una buena clarificación . Una vez prensado el mosto se aña dirán las enzimas pec tolíticas según dosis recomendada por el fabri cante. Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 5: Ingenier ía del pro c eso Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 11 /31 III. Bi sulfito Potásico al 15%. Debido a su cómodo formato, se utili zara el sulfuroso de f or m a líquida . Di luida al 15%. El sulfuroso es uno de los an tioxidantes , conse rvantes y antisépticos más utilizados en el vino . Se usará desde la entrada de uva en la prensa has t a el embotellado. Dosificando la cantidad necesaria para que el vino este prote gido, evitando así oxidacion es. Se respe tará siemp re la cantid ad de sulfuroso t o tal permitido por la denominaci ón de origen Getariako txakolina de 180mg/l de sulfuroso T otal que marca la reglamentaci ón interna publ icada en “B OPV 197 17/07/2012 ” IV. Bentonita : La bentonita es una arcil la de grano f ino y principalmente montmorill onita que contiene bases y hierro. En Enolog ía se util iza como único produ cto capa z de estabilizar el vino en proteínas ((Ribéreau-Gayon et al., 199 9). Pa ra evi tar una quiebra proteica, que afectará a la fase visual del producto f inal dejando un poso en la base de la bot ella, se utilizará la bentoni ta ante s del embotell ado para la segunda fer mentación , consiguien do así un vino es table. V. CMC. Celulosa vege tal extraído de la acacia u otras plantas. El estab ilizante CMC forma parte de los estabili zantes utilizados en enología para contrarres t ar la prec ipitación tart ári ca. Su acción bloquea la nucl eación y el crecimien to de los cristal es de bitartrato de potasio y evita el riesg o de precipi tación en la bo tella. 5.2.2 Materias auxiliares de embotellado En este g rupo se incluirán todas las materias auxiliares que se utilizarán en el embotel lado para la 1 fermentaci ón en botell a y el encorchado después del degüelle. I. Bo tell as de vidrio. Se utilizarán botellas de vid rio que soporten 6 bares de presión. Botell as de 750ml de volumen. El tipo de boca de Corona ya que el embotell ado se cerrará con obturador y chapa . Y tras el degüelle se procederá al encorchado y e mbozalad o de la botella. II. Obturador . Son tapones de plástico que van a re t ener los sedimentos de la segunda fermentación ade más de aguan tar las presiones que se generan durante la segunda fermentación en botel la junto con l a chapa. V e r Imagen 1 Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 5: Ingenier ía del pro c eso Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 12 /31 Imagen 1: Ob t urado r III. Cha pa. Chapas para bocas de tipo corona que junto con los ob turadore s garantiza ran un buen sellado de las botellas durante la segund a fermentación en botella. V er Imagen 2 I ma gen 2: Cha pa tipo corona IV. T apón. T ras el degüel le después de l a segunda fer m entación en bodega se utilizará un tapón que está for mado por un cuerpo de granulado de corcho y dos discos de corcho natural en el extremo que entra e n contac to con el vino , presenta un co mportamiento mecánico excelente y brind a una gran facilidad de uso dura nte el emb otellado con un diámetro de al menos 31mm, para que soporte la presión de 6 bares al que se verá sometid o. V e r Im agen 3. Imag en 3: T apón V. Bozal. Consiste en un alambre de galvani zado o lacado que cumple la función de sujeción del tapón en los espumo sos. Imagen 4 : Bozal Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 5: Ingenier ía del pro c eso Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 13 /31 VI. Encajado. Se utilizarán cajas de cartón de 6 botellas con separado res y cajas de una botella. 6. Subproductos Se denominan subp roductos todos los residuos generados durante la transforma ción de la uva/mosto en vino. Como el volu men de elaboraci ón no es muy grande parte de los subproduc t os se reutili zará como comp ost. I. Raspón. T ras el despalil lado de la uva el raspón r estante se util izará para hacer compost y así abonar cu ando sea necesario el vi ñedo. II. Pieles y pepitas. T r as el prensad o de las uvas las pieles y pe pitas se a montonarán pa ra y al finalizar la vendi m ia se ll evarán a la destil ería m á s próxima. III. Fang os y L ías. Las lías y fangos generados du rante la transformación de la uva en vino blanco se almacena r án en bidones de plástico de 1000 litros y se llevara n a la alcohol era más cercana . 7. Producción esti mada 7.1. Producc ión de espumo so La vendimia se inicia normalmente entre las dos últimas semanas de septi embre y las dos primeras semanas de octubre. El grado f inal en botel la, no debe superar los 12-12,5%vol de Al cohol. Según criterios y análisis de alternativas, se va a buscar la tipicidad varietal de la zona, f rescos en boca con una ligera acidez que ayudaran a una mayor longevi dad del vino. Por lo t an to, dependiendo del año y de la decisión de los parámetro s físico químicos del vino cada año se vendimiara en la fecha donde la uva haya adquirido entre 10,5 y 1 1%vol de Al cohol. En 4 ha de viñedo se producirá como máximo 52000kg/ha de uva al año de los cuales 7000kg serán de la variedad Chardonn ay . Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 5: Ingenier ía del pro c eso Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 14 /31 El rendimien to m áxi m o autorizado en la zona es de 0,72l po r kg de uva. T eniendo en cuenta el tamaño de uva y racimo no se espera que se su pere más de 0,70l por kg de uva. La producci ón estimada es de 36400 lit r os anuales . 8. Consumo de m aterias auxiliare s 8.1. Materias a uxilia res de ela b oraci ó n Conforme a la producció n máxima estimada de 36400 litros, en la siguient e tabla, tabla 1, se refle jan el consumo de las materias auxili ar es para elabo r ación de una cose cha. Producto Dosis Recomenda da Cantidad V olumen de envasado Pedido Levadura 1 fermentación alcohóli ca 20gr/hl 7280gr 500 gr 7500gr Levadura 2 fermentación alcohóli ca en botella. 30gr/hl 10920gr 500gr 1 1000gr Enzimas de clarificación 1-2 gr/hl 560 100gr 600gr Bentonita 30 -40gr/hl 1 1200gr 20000gr 20000 CMC 1litro/10hl 36 litros 20 litros 40 litros Bisulfi to Potásico 15% 10gr/hl máx 24litros 20 litros 40 litros T a bla 1: Consumo de materias au x iliare s de elabora ción 8.2. Materias a uxilia res de emb otellad o Los embotellados se i niciarán enero tras los 3 meses sobre lías. Cad a mes se realizarán dos tirajes de 5000 litros, consiguiendo de esta manera tener todo embotellado para el mes de ma r zo. El Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 5: Ingenier ía del pro c eso Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 15 /31 degüell e de estos tirajes se ini ciarán tras l a vend imia del año sigui ente consiguiendo as í de jar espacio en el al macén para los próximos tirajes. La producci ón total de e spumosos es de 36400 li tros en botellas de 0,7 5cl se obtendrán 48000 botellas de espu moso. En la tabla 2 se refleja el consumo de ma terias a uxiliares necesa rias para el embotel lado. Producto Cantidad Unidades por envase Cantidad so l icitada Botellas de vidrio de Espumoso 48000 1300un/botella 38 Palets Obturadores 48000 10000ud/caja 5 Chapas metálicas de boca corona 48000 10000ud/caja 5 T apón de 31m m de diámetro 48000 1000u/bolsa 48 Bozales 48000 20000un/caja 3 Etiquetas y contraetiquetas 96000 48 0000/rollo 2 T a bla 2: Consumo de materias au x iliare s de embo tellado 9. Maquinaria, Eq uipo e instalaci ones de proces o En el p r esen t e an ejo se con t empla la siguiente maquinaria enológi ca para producción vinícola prevista: ➢ Prensa, despal illadora y estrujadora ➢ Filtro de placas ➢ Depósitos de a cero inoxidable Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 5: Ingenier ía del pro c eso Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 16 /31 ➢ Sistema y equi po de frío ➢ Embotelladora y etiqu etadora ➢ Bombas de t rasiego ➢ Equipo para degüe lle ➢ Encorchado y bozalado ➢ Punta Palets ➢ Jaulones ➢ Palets vascula ➢ Equipos de lab oratorio/o fici na 9.1. Prensa Prensa Neumá tica horizon tal cerrada. Elegida por preservar la cali dad de los mostos blancos de la oxidación , obtención d e m ostos limpios claro s preserva ndo al máximo la oxida ción de los precursores aromá ticos. Prensa XPLUS 22 Para una capacidad de 3500kg a 4500kg de uva despali llada como máxi mo. En la tabla 3 se definen las ca r acterís ticas d el equipo. Dimensiones y caracte rí sticas técnicas de Prensa Xplus 22 Xplus V endimia entera V endimia despalillada Potencia Nominal Peso en V acío Longitud Ancho Altura Puerta hermética Mando de las puerta s 22 1300kg 3500kg a 4500kg 5kW 1220 3 583 mm 1621 mm 1570mm 1 Manual IMAGEN T a bla 3. Dimen s iones y caracter ísticas té cnicas de la Pren sa. Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 5: Ingenier ía del pro c eso Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 23 /31 9.8.2 Degüelle vaciado y llenado de botellas T ras la segunda fermen tación y cr ianza de las botellas de espumoso se procederá al degüell e de las botellas. El espacio que se quede tras el degüel le se completará con espu moso y licor de tiraje y a su vez se aj ustara el ni vel de sulfuroso li bre hasta 20 mg/l. Dimensiones y caracte rí sticas técnicas maquina Semiau t omá tica de degüel le vaciado y llenado de botellas Modela Presión aire comprimido Producción Potencia Absorbida Peso Longitud Ancho Altura Delta 6,3bar Hasta 650b/h 0,3kw 300kg 920mm 1 1420 mm 1920m m IMAGEN T a bla 1 1. D imensiones y caracterí sticas técni c as de la máquina de d egüelle 9.8.3 Encorchadora y boza la dora Se procederá al encorc hado con tapón de corcho con dos discos naturales y se bozal arán las botellas para sujetar los corchos y evitar que se salgan. En la siguiente tabla, t abla 12, se reflejan las caracter í sticas té cnicas del equi po. Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 5: Ingenier ía del pro c eso Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 24 /31 Dimensiones y caracte rísticas técnic as CW5 Modela Producción Peso en V a c ío Longitud Ancho Altura CW5 500b/h 350KG 1 190mm 900mm 1900mm IMAGEN T a bla 12. Dimen siones y caracterí sticas técni c as de la encor c hadora 9.8.4 Encapsuladora En la sigui ente tabla, tab la 13, se re flejan las ca r acter í sticas té cnicas de la encapsulad ora. Dimensiones y caracte rí sticas técnicas CW5 Modelo Producción Peso en V a c ío Longitud Ancho Altura CM5 500b/h 20kg 200mm 400mm 250 IMAGEN T a bla 13. Dimen siones y caracterí sticas técni cas de la encapsulad ora 9.9. Jaulones La segunda fermen t ació n alcohólica se r ealizara en botellas que se almac enarán en contenedore s de botellas de 507 botellas de capacidad. Se esti ma que se rán necesarios 74 Jaulones para q ue entre la crianza en bo tella y el degüel le podamos tener toda la prod ucción embotellada. Se Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 5: Ingenier ía del pro c eso Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 25 /31 colocarán a 4 alturas por lotes de e mbotellado. En la sigui ent e tabl a 14 se reflejan las dimensiones y caracterís t icas técni cas de los j aulones . Característ icas técnica s y Dimensione s Nº botellas Ancho Largo Altura Peso 507 1 180mm 1 105mm 1 150mm 75kg IMAGEN T a bla 14. Dimen siones y caracterí sticas técni c as de los jaulones 9.10. Pupitres T ras los 9 meses de crianza se realizará el r emovi do de las lías para conseguir que todas las lías generadas se decanten en el cuello de la botella. Consigu iendo así una clarificaci ón del espumoso óptimo antes del degüell e final. Serán necesarios 12 pupitre s para poder remover 1 cua r to de cada lote a la vez en un tiempo estimado de 5 d í as. En la tabla 16 se mues tran l as dimensi ones t écnicas de los pupit res Característ i cas técnica s y Dimens iones Nº botellas Ancho Largo Altura Peso 120 1000 1030 1670 350kg IMAGEN T a bla 15 , Dimensiones y cara cterísticas técnicas de los Pupi tres Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 5: Ingenier ía del pro c eso Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 26 /31 9.11. Palets Punta T ras la fase de removido, pa ra una a mejor manipu lación de las botellas de esp umoso, las botella s se col ocaran en los Palets punta La can t idad de p alets punta ne cesarios serán l a cantida d su ficiente por lote de embotellado 5300 botellas. Un to t al de 14 Palets punta donde se colocarán 400 en cad a uno y se montarán a dos alturas. En la tabla 15 se reflejan las caracte r ística s técnicas de los Palets. Característ i cas técnica s y Dimensione s Nº botellas Ancho Largo Altura Peso 400 70 1000 1500 350kg IMAGEN T a bla 16 , Dimensiones y cara cterísticas técnicas de los Pale ts Punt a 9.12. T ras p ale basc u la Se tendrá en cuenta las dimensiones de l transp aleta para el dimensi onamiento del pasill o de las diferentes zonas de la bodeg a. En la sigui ent e ta bla 17 se especifica sus dimensi ones. Característ i cas técnica s y Dimens iones Peso ma x de carga Ancho Largo Altura Peso 2000kg 1580 560 1220 99kg IMAGEN T a bla 17 , Dimensiones y caracterí sticas técni cas de la T ranspale t a bascula Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 5: Ingenier ía del pro c eso Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 27 /31 9.13. Equipos de la bora torio y Ofic i na Se montará un pequ eño laboratorio y una pequeñ a oficina. Una Mesa de traba j o de 1,5 m x 1,5m seguida de otra mesa de 1,3 mx1x5m con un fregad ero incorporado completará l a zona de trabajo. Los equipos de laborato rio indi spensables son los sigu ientes. • Una balanza el ectrónica • Un densímet ro • Un refrac tómetro • Un termó metro manual • Material de vidrio • Un pequeño f rigorífico 10. Dime nsionado Pa ra dimensi onar nues tra bodega se tendrán en cuenta las caracte r ísticas técnicas de las maquinarias des critas en el apar tado anterio r . Para determinar sumare m os los diferentes eleme ntos del sistema produc tivo qu e ocupen el espaci o y lo multipl icaremos por un coeficien te en función de su uso: • 1,3 para desplaza mientos normal es. • 1,9 para desplaza mientos para zonas de g ran movi m iento. 10.1. Dimensionado por zona s de tra bajo 10.1.1 Zona de recepción: Maquinaria que se inclui rá • Prensa 3,87 x 1,6 = 5, 47 m 2 ◦ 5,47x 1,9 (C oeficiente )= 10,39m 2 Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 5: Ingenier ía del pro c eso Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 28 /31 • Despali lladora/Estrujadora 2,3 x 0,8 = 1,84 m 2 ◦ 1,84 x 1,9 (Coe ficiente)= 3,49m 2 • Bomba Peris táltica 0,8 x 2,275= 1,82 m 2 ◦ 1,82 x 1,9 (Coe ficiente)= 3,46m 2 • Pasill os 10,22 m 2 T otal, espa cio requerid o en zona de Recepción 3 7,78m 2 T otal, espacio d iseñad o zona de Rec epción 4 0,90m 2 10.1.2 Zona de elaboración Maquinaria que se incluirá • 1 depósitos de 4000 li tros. 1,5 x 1 , 5 = 2 ,25m 2 ◦ 8 depósitos x 2,25m 2 = 18m2 ◦ 18m 2 x 1,9 (Coefi ciente) = 34,2m 2 • Bomba Peris táltica 0,8 x 2,275= 1,82 m 2 ◦ 1,82 x 1,9 (Coe ficiente)= 3,46m 2 • Filtro de placas ◦ 1,04m 2 x 1,3 (Coefici ent e )= 1,35 m 2 • Pasill os 9, 55m 2 T otal, espaci o r equ erido en zona de Elaboraci ón 48,56m 2 T otal, espacio d iseñad o zona de Elabo ración 50,88m 2 10.1.3 Zona de embotellado • Embotelladora ◦ 2,6 x 1,3= 3 ,38m2 ◦ 3,38 x 1,9 (Coe ficiente)= 6,42m 2 • Congel ador de cuellos ◦ 1,1 x 1,1= 1 ,21m 2 ◦ 1,21x 1,3 (Coe ficiente )= 1,57m 2 • Degüel le, V aciado y llenado ◦ 0,9 x 1,142 = 1,07m 2 Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 5: Ingenier ía del pro c eso Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 29 /31 ◦ 1,07 x 1,3(C oeficiente )= 1,34m 2 • Encorchadora y bozal adora ◦ 1,19 x 0,9=1,071 m 2 ◦ 1,071 x 1,9(C oeficiente )= 2,0345m 2 • Encapsulad ora ◦ 0,2 x 0,4 =0 ,08m 2 ◦ 0,08 x 1,3(C oeficiente )=1,04m 2 • Dep osito pulmón del equi po de frío 1 x 1= 1m 2 1 x 1,3(Coe f iciente) = 1,3m 2 • Pasill o 5, 10 x 2= 10,2m 2 T otal, espa cio requerid o en zona de Embotell ado 23,9m 2 T otal, espacio d iseñad o zona de Embo tellado 26,35 m 2 10.1.4 Zona de almacenamiento y crianza En esta zona incluire mos los pupitres para la el removido, o “Remuage” del espumoso . Los jaulones donde se al macenarán e l espumoso durante la crianza y los Palets de vino ya etiquetado . • Pupitres ◦ 0,7 x 1,030 = 0,72m 2 ◦ 0,72m2 x 12 pupitres= 8,64m 2 ◦ 8,64 x 1,3 (Coeficien t e)= 1 1,23 m 2 • Pa ll ets Punta Se colocar án a dos al turas. Espaci o para 7 Pallets ◦ 1 x1 =1m2 ◦ 1 x 1,9(Coe f iciente) =1,9m2 ◦ 1,9 x 7= 13,3m2 • Jaulones. S e mon tarán 4 jaulones uno encima de otro en 4 l íneas. El espa cio en planta que ocuparan será los correspondi entes a 4 jaul ones ◦ 1,18 x 1,105 = 1,30m 2 Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 5: Ingenier ía del pro c eso Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 30 /31 ◦ 1,30 x 1,3(C oeficiente )= 1,70m 2 ◦ 1,70 m² x 18 =30, 6 m 2 • V ino acabado: Se dimensi onará para tener un stock mínimo de 2650 botellas etiquetadas en pallets Ame ricanos que se podrá m on tar uno enci ma del otro . ◦ 1 x 1,2 = 1 ,2m2 ◦ 1,2 x 1,9 (Coefic iente)= 2,28m2 • Pasill os ◦ 15,10 x2 = 30,2m2 T otal, espa cio requerid o en zona de Almacena miento 87,61m 2 T otal, espacio d iseñad o zona de Almacena miento 103,58m 2 10.1.5 Ase os y vestuarios 8,93m 2 10.1.6 Ofic ina y Laboratorio 1 1,38m 2 Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 5: Ingenier ía del pro ces o Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E.T .S. DE ING E NIERÍ A S AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 31 /31 10.2. Plano de p lanta de la b odega El plano a escal a se de tall a en el documento 02 Pl ano Nº5. Recepc ión 40,90m 2 Zona elaboración 50,88m 2 Embotellado 26,35m 2 Almacén 1-103.58m2 V estuario 8 ,93m 2 Oficina 1 1,38m 2 Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 5: Ingenier ía del pro c eso Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 32 /31 11. Personal Para la reali zación de tod o el trabajo ade más de la promotora del p r o yecto será necesa r io la contratación de una persona. Esa persona se for m ará para trabaja r en campo y bodega en función de las necesidades. Además, para poder llevar a cabo la part e técnica del t rabajo se contratará a un consultor Enólogo, qu e Diri girá l a elabora ción del espumoso y un director comercial y m arketing. Proyecto de una bodega acogida a la DO Getariako Txakol ina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar , Guipúzcoa Ane jo 6: Ingeniería de las obr as /S ubanejo 6.1 Memor ia de Cál culos Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E.T .S. DE ING ENIERÍ AS AGRARIAS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 6 / 16 mm de espesor , núcleo aislante de espuma de poliestireno extruido de 60 mm de espesor y cara inte rior de placa de yeso reforzad o con fibras, de 12 m m de espeso r , de 2400x550 mm , transmi tancia térmi ca 0,558 W/ (m²K). Los tabiques interiores q ue separarán l as di ferentes estanci as se construir án con bloque de hormigón de 15 cm. DBLOCK. 3.6 C arpinter í a 3.6.1 Puertas Las puertas de entrada principal de f acha da y la del local de los depósitos serán correderas con guía superior y l as hojas serán de bastidor de cuadradillo de acero y chapa metáli ca pr elacad a. Las puer tas tendrán o pción de ser pintado s. Dimension es Entrada zona de elaboración 200cm x 250cm Zona fachada 360 x350 Puertas de paso a almacén 200 x250 cm de dos h ojas 2 puertas de conexión al almacén de 82c m x 200cm Las puertas d e aseos ofi cina y laboratorio serán de made ra de 72 x 200c m 3.6.2 V entanas Se colocarán ventanas de alumini o lacado y acristalamiento de 6 +10 + 4 con los laterales fijos y oscilob atiente central. 4 ventanas colocadas en la fachada noroeste de la nave, de las siguientes dimensiones . Dimension es 225cm x 80cm Proyecto de una bodega acogida a la DO Getariako Txakol ina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar , Guipúzcoa Ane jo 6: Ingeniería de las obr as /S ubanejo 6.1 Memor ia de Cál culos Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E.T .S. DE ING ENIERÍ AS AGRARIAS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 7 / 16 3.7 F ontane r ía y saneamie n to La acometida se hará co n t ube ría de polietil eno. Instalación compl eta para local de inodoro, lavabo y lavamanos no m anu al con tubería de cobre para las redes de agua y PVC para saneamien to SUB-ANEJO 6.1: Memoria del cálculo de la estructura Índice 1 Memoria ........................................................................................................................... 9 1.1 . Justificación de la solución adoptada ..................................................................... 9 1.2 . Estructura ............................................................................................................... 9 1.3 . Cimentación ................................................................................................ .......... 10 1.4 . Método de calculo ................................................................................................ . 10 1.4.1 Hormigo armado ............................................................................................. 10 1.4.2 Acero la minado y conformado ........................................................................ 11 1.4.3 Cálculos por ordenador ................................................................ .................. 11 1.5 . Acciones determinadas en el calculo .................................................................... 11 1.5.1 Combinaciones de las acciones ..................................................................... 12 2 Calculo de la estructura ................................................................................................ 14 3 Listados ........................................................................................................................ 16 Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 6: Ingenier ía de la s obras /S ubanejo 6,1 Me moria de Cál culos Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 10 / 16 1 Memoria 1.1 . Just i ficación de la solució n adoptada El objeto de este anej o es det allar las ins talaciones que cumpl an las diferentes condicion antes del promotor dond e se pued a desarroll ar la ac tividad de una bodega , cumpli endo la nor m ativa vigente. La cumplimentación de las siguien tes normas (CTE , EHE -08, DB SE-AE ) Se ra vi tal para asegu r ar el correcto funcionami ento es tructural que se verá sometido a acciones durante la construcción y uso de las instalaciones. 1.2 . Estructura La estructura se rá de acero. El tipo de acero util izado es S275 . Estará compuesto por un pór t ico a dos aguas con una pendi ente de 20%. Las dimen siones de las naves son 12 metros de luz y 20 de largo con un t otal de 5 p órticos separados de 4metros. Los materiales u tilizados para los pi lares es el S275 cuyo límite elástico es de 275N/m m². Los perfiles que se utilizaran en la estruc tura será de tipo IPE , o doble T de caras paralel as cuya sección tiene forma de I. Las caras interiores y exteriores de las alas son p erpendiculares al alma, por ello tienen espesore s constantes, en las caras paralelas, las uniones entre las caras de las alas con las caras del alma son algo redonde adas y las aristas exterior e interior de las alas son vivas . IPE 240 Una de las ventajas de crear una nave a base de pe rfiles I PE240 en lug ar de perfiles HEB240 es que los perfiles IPE240 son m ás livi anos que los HEB240. Esto se debe a que los perfiles IPE tiene n una sección transversal m ás delgada que los perfiles HEB, lo que resulta en un menor peso por unidad de lon gitu d. Esta vent a ja de peso más l igero puede tener varios bene ficios en término s de co stos y diseño de l a nave. Un peso más ligero puede signifi car un costo más bajo en los materiales necesarios para la construcción de la nave , así como ta mbién en los costos d e t ranspo rte y manipul ación de los materiales. Además , el menor peso también pued e permitir una m ayo r flexibi lidad en el diseño de la nave, lo que puede conducir a soluci ones más eficientes y econó micas además de la facilidad de montaje y a j uste de presupuesto. Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 6: Ingenier ía de la s obras /S ubanejo 6,1 Me moria de Cál culos Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 11 / 16 Para reforzar la estruc t ura se uti lizarán elemen t os de arriost r amiento , componentes estructurales que se utilizan para refo rzar y estabili zar una est ructura. Estos elementos se instalan para resistir cargas laterales que pueden afec tar la estabi lidad y seguridad de la estructura. 1.3 . Cimentación La cimentación consistir á en zapatas aisladas y una viga de atado peri metral. En las zapa tas se embeberán los chapo nes de ancl aje pa ra la estr uctura metál ica. Una opción adecuada para sostener una estructura ligera y peque ña de una planta . Al hacer un atado perimetral , se logra una distribución de las cargas más uniforme, lo que puede mejorar la capacidad de carga de la zapata. Las zapatas ai sladas son una de las opciones de cimentació n más eco nómicas y fáciles de construir . Ade más, al tener una dimensi ón pequeña, como es el caso de la zapata de 100x100 x35, se requiere meno s material de construcción y , por lo tanto , se reduce el costo de la construc ción. Las zapa tas aisladas son relativamen te fáciles de cons t rui r y no requieren de maquinari a pesada. Además , al contar con un atado perimetral, se mejora la estabilida d de la zapata y se reduce la prob abilidad de que se pro duzcan de f ormaci ones o desplazamien tos no des eados. 1.4 . Método de cálculo 1.4.1 Hormigo armado Se han considerado los principios de l a mecánica relaci onal y las teorías cl ásicas de resistenci a de materiales y elas ticidad. Método de cálculo de es tados límites. El m étodo de cálculo de los estados límites es una metodología de diseño y verifica ción de estructuras que se basa en la determinación de los estados l ím ite s últimos y de servicio de una estructura, es decir , aquell os estados en los que la estructu ra puede fallar o perder su funcionalidad. El método de cálcul o de los estados l ím ite s se divi de en dos etapas: la prim era etapa consiste en la determinaci ón de las cargas y combina ciones de cargas qu e ac t úan sobre l a estructura y la segunda etapa consiste en la verificación de la resistencia y la capacidad de def orm ación de la estr uctura en cada uno de los es tados límites . ( Según norma E HE-08). Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 6: Ingenier ía de la s obras /S ubanejo 6,1 Me moria de Cál culos Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 12 / 16 Para la primera etapa, se deben considerar todas las cargas que actúan sobre la estructura , como las cargas permanentes (peso propio de la es tructura, revestimien tos, etc.), las cargas variables (carga viva, viento, sismo , etc. ) y las c argas accide ntales (expl osiones, i m pactos, etc.). Estas ca rgas se combina n de acuerdo con las normas (EH E-08). Para la segunda e t apa, se debe verificar que la resistencia y la capacidad de deformación de la estructura sean suficient es para soportar las cargas y co mbinaciones de cargas determinadas en la primera etapa . Se define n los estados límites últimos (ELU) y los es tados límite s de servici o (ELS) . Los ELU son aquell os en los que la estructura puede colapsar o fallar , mien tras qu e los ELS son aquell os en los que la estructura no cumple con los requisitos de servici o, como el límite de deformación o vibración. Para la verificación de los estados límites , se deb en conside rar los diferen tes mecan ismos de f alla que pueden ocu rrir en la estructura, como la rotura por tracción o co m presi ón, el pandeo, la torsión, entre otros . Se deben u tili zar ecuaciones y diagr amas de interacción que permitan deter minar la resistencia y l a capaci dad de defor mación de la e str uctura en cada uno de los e stados lí mites. 1.4.2 Acero lamina do y conforma do De acuerdo con la norma CT E SE A se van a dimension ar los elemen tos, de acuerdo los principi os de la mecáni ca r aci onal y la resistenci a de los materiales. El cál culo del ace ro en una nave se basa en la determi nación de las carga s y tensiones que actúan sobre la est ructura y en el diseño de la se cción de acero necesaria para resistir esas ca rgas. Las cargas de diseño incluye n el pe so propio de la estructura, las cargas de viento , las cargas de nieve, las cargas de tráfic o y cualquier otra carga que pueda actua r sobre la estruc tura. Se verificará la resistencia de la estructura : Se debe verificar que la es tructura pued a soportar las cargas de diseño y cumplir con los criterios de seguridad y d eformación y final mente para optimiza r el di seño, se puede ajus t ar el di seño para mejora r la eficien cia y reducir la cantidad de acero requeri da. 1.4.3 Cálculos por o rdenador Para obtener las solici tacion es y el dimensionamie nto de la na ve se ha utilizad o el progra ma informático Metalpla X10 , siguiendo las e specificacion es del Codigo T ecnico de la Edifi cación. Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 6: Ingenier ía de la s obras /S ubanejo 6,1 Me moria de Cál culos Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 13 / 16 1.5 . Acciones determina das en el c alculo • Acciones Per manentes Las fuerzas que actúan sobre la es tructura debido a la gravedad y puede n tener un impacto significativo en su diseñ o y capacidad de carga. Peso propio: Es el peso de la propia estructura y sus componentes , como vigas, colu mnas, Datos de la Na ve La nave tendrá 12 de luz x 20 de l argo. Altura 4 m altura de cumbre r a 6m, con una cubierta de 20% incli nación Separaci ón entre pórtico s de 5 metros Peso de la cu bierta 0,15KN /m² Peso Man t enimiento 0,4kN /m² Peso de la Ni eve 0 ,320kN7m2 Carga puntual de mantenimi ento 1kN/m2 • Acciones del viento. Un grado de aspereza borde del mar I, en la zon a C con una velocida d d el viento básica de 29m/ s según código t écnico de edificaci ón. • Acciones de la nieve . Estamos situa dos en la zona I según código técnico de edificación. A una altitud de 20 m. • Acciones sísmicas Al ser un ed ificio ligero y estar situados en una z ona sísmica de g rado no elevado, la no r ma no obl iga cálculo del mis mo. Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 6: Ingenier ía de la s obras /S ubanejo 6,1 Me moria de Cál culos Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 14 / 16 Imagen 1 H ipótesis genera das p or orde nador 1.5.1 Combinacione s de las acciones Para cada situación de proyecto y estado limite los coefici ent e s serán di f erentes Imagen 2. Co m binacio n es segú n las ca rgas de la estruct ura Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 6: Ingenier ía de la s obras /S ubanejo 6,1 Me moria de Cál culos Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOL ID ( CAMPUS DE P ALENC I A) – E .T .S. DE ING ENIERÍAS AGRAR I AS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 15 / 16 Si la carga es favorable se le dará un valo r de, excepto en el caso del propio peso de la estructu ra que no se podrá quitar y en ese caso se pondrá ,0,8. En el caso de las últimas tres combinaci ones son l as referida s a los ca sos de succión. 2 Cálculo de la es tructura A continuaci ón, se adjuntan los listados del cál culo de la estructu ra obteni dos por el p rograma Metalpla X10 PLU S. En l a siguiente imagen pode mos ver el diseño de la n ave. Firgura 3. Diseño de la nave por ordenador Se cal cula un pórtico y se comprueba que las tensiones y esfuerzo son corr ectos para seguir a delante y poder diseñar el resto de l a nave que será copias del pri mer pó rtico. En la si guiente f igur a se comprueba que las tensi ones sufridas en las vigas y pil ares son corre ctas. Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 1 1: Estudio Bá s ico de S egu ridad y Salud Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING E NIERÍ A S AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias 8 / 14 • Impacto de elemen tos de la maquinaria, por desprendi mientos de elementos construc t ivos, por deslizamie nto de objetos, por roturas debidas a la presión del vien to por r oturas de exceso de carga . • Contactos el éctricos dire ct os e indi r ectos. • T oxicidad de productos empleados en la reparaci ón o almacenamie nto en el edificio. • V ibraciones de origen in terno y externo. • Contaminación por ruido . 7.1.2 Medidas preventiv as • Andamiajes y demás dispositi vos provisi onales adecuados y seguros. • Anclajes de cinturones fijados a la pa red para la limpieza de ventanas no accesibl es. • Anclaje de ci nturones pa r a reparación de tejados y cubiertas. 7.1.3 Protecc ión individu al • Casco de segu r idad. • Ropa de traba jo. • Cinturón de seguri dad y cables de longitud y resist encia adecuada para limpi eza de ventanas y cubiertas. 8 Obligaci ones d el promotor Antes del i nicio del trabajo, el promotor designará un C oordinador en m ater ia de Seg uridad y salud, cuando en la ejecución de las obras interve ngan más de una empresa, o una empresa y trabajadores autónomos o diversos trabajadores autónomos. (En la i ntroducción del Real Decreto 1627 /1997 y en el apa r tado 2 se esta blece que el contra tista y subcontratista tendrán la consideración de empresario a los efec t os previst os en la normativa sobre prevención de riesg os laborabl es. Como en las obras de edificación es habitual la existencia de numerosos subcon tr a tistas, será p revisible la existencia del coordina dor en la fase de ejecu ción). La designación del coordi nador en materia de seguridad y Salud no eximirá al promotor de las responsabil idades. Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 1 1: Estudio Bá s ico de S egu ridad y Salud Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING E NIERÍ A S AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias 9 / 14 El promotor deberá efectua r el aviso a la autorida d laboral competente ant es del comienzo de las obras que se redactará con arreglo a lo dispuesto en el Anexo III del Real Decreto 1627/1997 debiendo expon erse en l a obra de for m a visi bl e y actualizándose si f ue ra necesario. 9 Coor dinador en materia de se guridad y sal ud La designación del coordina dor en la elaboraci ón del proyec to y en la ejecución de la obra podrá recaer en la misma persona. El coordinado r en materia de Segu ridad y salu d durante la ejecuci ón de la obra deberá desa rrollar las sig uientes funci ones: • Coordinar la apl icación d e los principios gene rales de prevenci ón y segu r idad. • Coordinar las actividade s de la obra para garanti zar que las empresas y personal actuante aplique n de manera coh erente y respon sable los principios de acción preventiva que ser recogen en el artículo 15 de la ley de prevención de riesgos laborales durante la ejecución de la obra, y en particul ar , en las actividades que se refiere el artículo 10 del Real Decre to 1627/1997, • Aprobar el plan de Se guridad y salud el aborado por el con tr ati sta y , en s u caso las modificaciones in troduci das en el mismo. • Organizar la coordina ción de actividades empresarial es previstas en el Articulo 24 de la ley de Prevención de Riesg os laborables. • Coordinar las acci ones y funciones de control de la aplicación co rrecta de los métodos de trabajo. • Adoptar las medidas necesarias para que solo las personas autorizadas puedan acceder a la obra. La dirección facultativa asumirá es tas funciones cuando no fuera ne cesari o la designaci ón de coordinador . Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 1 1: Estudio Bá s ico de S egu ridad y Salud Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING E NIERÍ A S AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias 10 / 14 10 Plan de s egurid ad y Salud e n el T rabajo El con tratista antes del ini cio de obra elaborará un plan de seguridad y salud en el que se anali cen, estudien, de sarrollen y complemen t en las previ siones contenidas en este es tudio básico y en función de su propi o sistema de ejecución de obra. En dicho plan se inclui rán, en su caso, las propuestas de medidas alternativas de pre vención que el contr atista proponga con la correspondien t e j ustifica ción técnica, y que no podrán implicar disminui r de los niveles de prot ec ción previstos en es t e estudi o básico. El plan de segurid ad y salud deberá ser aprobado, ante s del inicio de l a obra por el coordinador e n materia de seguridad y sal ud durante la ejecución de la obra. Este podrá ser modificado por el contratista en funci ón del proceso de ejecución de la misma, de l a evolución d e los trabajos y de las posibles incidencias o modificaciones que puedan surgir a lo largo de la obra, pero que s iempre con la aprobación exp resa del coordinador . Cuando no fuera necesaria la desi gnación de coordinado r , las funciones que se le atribuyen serán asumida s por la di rección faculta tiva. 11 Obli gaciones d e contratistas y subcontratis tas El contratista y subcont ratista esta r án obliga dos a: a) Apli car los principios de acción p reventiva que se recogen en el Artícul o 15 de la ley de Prevención de Ri esgos laborales y en pa r ticular : ➢ El mantenimiento de la obra en buen estado. ➢ La elección del emplazamien to de los puestos y áreas de t raba jo, teniendo en cuenta sus condiciones de acceso y la determinación de las vías o zon as de desplaza miento o circulación . ➢ La manipulación de dis tintos materiales y la utili zación de medi os auxiliar es. Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 1 1: Estudio Bá s ico de S egu ridad y Salud Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING E NIERÍ A S AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias 11 / 14 ➢ El mantenimien to, el control previo a la puesta en servicio y control pe riódi co de las instalacion es y dispositi vos necesarios para la ej ecución de las obras, con objeto de corregir los de f ectos que pudieran afectar a la segu ridad y salud de los trabajadores. ➢ Delimitación y acondicion amiento de las zonas de almacenamien to y depósitos de materiales, en particul ar si se trata de ma terias p eligrosas. ➢ El almacenamiento y ev acuación de residuos y escombro s. ➢ La recogida de materiales pel igrosos util izados. ➢ La adaptación del p eriodo de tiempo e f ec tivo que ha brá que dedicar a los dis t intos trabajos o fa ses de trabajo. ➢ La cooperación ent re tod os los intervento r es en la obra. ➢ Las interacciones o incompatibi lidade s con cualqui er otro traba j o o ac tividad. b) Cumplir y ha cer cumplir a su personal lo establec ido en el plan de Segurid ad y salud c) Cumplir la normativa en materia de prevención d e riesgos lab orales, teniend o en cuenta las obliga ciones sobre coord inación de las actividades empresariales prevista s en el ar t ículo 24 de la Ley de Prevención de Riesgos laborales, así como cumpli r las dispo siciones mínimas establecidas en el Anexo IX del real Dec r eto 1627 /1997. d) Informar y p roporcionar las instru cciones adecu adas a los t rabajadore s autónomos sob re todas las medida s a que hayan de adop t arse en los que se refiere a segu ridad laboral. e) Atender las indicaciones y cumplir las instruccione s del coordinador en materia de seguridad y salud durante la ejecución de la obra. Serán r esponsabl es de la ejecución correcta de las medidas preventivas fijadas en el plan y en lo relativo a las obligaciones que le correspondan directa mente, en su caso , a los trabajo s autónomos Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 1 1: Estudio Bá s ico de S egu ridad y Salud Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING E NIERÍ A S AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias 12 / 14 por ellos co ntratados . A demás, responderán solida riamente de las consecue ncias que se deri ven del incumpli m iento de las medida s previstas en el plan . La responsabilida d del coordinador , Dirección Facultativa y el promotor no eximirán de sus responsabil idades a los con tratistas y los subcontratas. 12 Obli gaciones d e los trabaja dores autónom os Los trabajado res autóno m os están obliga dos a: a) Apli car los principios de acción preventiva que se recogen en el A rticulo 15 de l a ley de Prevención de Ri esgos laborales y en pa r ticular : ➢ El mantenimiento de la obra en buen estado. ➢ El almacenamiento y ev acuación de residuos y escombro s. ➢ La recogida de mate riales peligrosos u tilizados. ➢ La adaptación del p eriodo de tiempo efectivo q ue habrá que dedicar a los di stintos trabajos o fa ses de trabajo. ➢ La cooperación ent re tod os los intervento r es en la obra. Las interacci ones o incompatibi lidades con cual qui er otro traba jo o activi dad. b) Cumplir y ha cer cumplir a su personal lo es tablec ido en el plan de Segurid ad y salud c) Cumplir la normativa en materia de prevención d e riesgos lab orales, teniend o en cuenta las obliga ciones sob re coord inación de las activi dades empresarial es p revistas en el a rt iculo 24 de la Ley de Prevenci ón de Riesgos laborales, así como cu mplir las dispo siciones mínimas establecidas en el Anexo IX del real Dec r eto 1627 /1997. d) Informar y p roporcionar las instru cci ones adecu adas a los t raba jadores autónomos sobre todas las medida s a que hayan de adop tarse en los que se refiere a segu ridad laboral. Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 1 1: Estudio Bá s ico de S egu ridad y Salud Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING E NIERÍ A S AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias 13 / 14 e) Atender las indicaciones y cumplir las instruccione s del coordinador en materia de seguridad y salud durante la ejecución de la obra . Los trabajado res autóno m os debe rán cumplir lo establ ecido en el Plan de Seguridad y Salud. 13 Libro de incidencias En cada centro de t rabaj o existirá, con fines de control y seguimien to de Plan de Seguridad y Salud, un libro de Incidenci as que constará de hojas por du plicado y que será facili t ado por el Col egia Profesional al que pertenezca el t écnico que haya aprobado el PSS. Deberá mantene rse en obra en manos de Coordinado r siempre . T endrán ac ceso al libre, la dirección facultati va, los contratistas, y subcontratas, los trabajadores autónomos, las personas con responsabilida des en materia de p revenci ón de las emp resas interventores , los representantes de los traba j adores, y los técnicos especial izados de las Administraciones Public as comp eten t es en esta materia, quienes podrán hacer anotaciones en el mismo. En el li bro de i ncidencias, tras una ano tación en u n plazo de 24h el Coordi nador estará obligado de remitir una copia a Inspección Técnica de trabajo y Seguridad Social de la provincia , además de notificar al contratista y los representan t es de los trabajado res. 14 Par alización de los trabajos Si se observase i ncumpli m iento de Segu ridad y salud el Coordi nador a dvertirá al contra tista y anotará en el libro de inci dencias, qued ando facultado en caso de inci dencia grave a disponer de la paralizaci ón parcial o tod a de la obra. Se dará cuenta a Inspección técnica de T r aba j o y Seguridad Social, además de a visar al cont ratista y demás impli cados en la obra . Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 1 1: Estudio Bá s ico de S egu ridad y Salud Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING E NIERÍ A S AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias 14 / 14 15 Derech os de lo s trabaja dores Los contratistas y subco ntr atas debe rán garantiz ar que los trabajado res reciban una informaci ón adecuada y comprensibl e de todas las medidas que haya que adop tarse en materia de Seguridad y Salud. Una copia del pl an y su modificaci ón si la h ubiese. 16 Dispo siciones mínimas de Seguridad y Salud q ue deben aplicarse en obras En las tres partes del Anexo IV del Real Decret o 1627/1997 se redacta n las obliga ciones que se aplicarán siempre que las caracte rísticas de la ob ra lo exijan. ANEJO 12 PROGRAMA DE CONTR OL DE CALIDAD Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumo sos en la localidad de I tziar , Gu ipúzcoa Anejo 12 : Pr ograma de control de calidad Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING E NIERÍ A S AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 2 / 6 Índice 1 Objeto ............................................................................................................................. 3 2 Controles durante la ejecución de la obra ....................................................................... 3 2.1 . Control de recepción en obra de productos, equipos y sistema s. .......................... 3 2.2 . Control de ejecución de obra .................................................................................. 4 2.3 . Control de obra terminada ...................................................................................... 4 3 Control de calidad de los materiales ............................................................................... 4 3.1 . Hormigón ................................ ................................................................................ 4 3.2 . Acero ...................................................................................................................... 4 3.3 . Panel Sandwich Y e so y Mortero ............................................................................. 5 3.4 . Otros ....................................................................................................................... 5 4 Pruebas de funcionamiento ............................................................................................ 5 4.1 . Prueba de estanqueidad ......................................................................................... 5 4.2 . Prueba de las instalaciones .................................................................................... 5 Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumo sos en la localidad de I tziar , Gu ipúzcoa Anejo 12: Programa de c on t rol de calidad Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING E NIERÍ A S AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias Agrarias y alimen tarias 3 / 6 1 Objeto El objeto de este docu mento es definir las comprob aciones, inspecciones y pruebas que se vayan a realizar en las dife rentes actividades que se van a desarrollar durante la ejecución de la obra, para garantizar la cal idad seg ún las normas en vigo r . El CTE establece las exigenci as básicas de calidad que deben de c umplir los edificios para satisfacer los requisitos básicos de segu ridad y h abitabil idad. Estas exigencias básicas se comp robará a partir de una se rie de cont roles: • Recepción de material es • Ejecución de obra • Control de obra terminad a El presente documento tiene como objeto cumplir lo establecido en en Anejo I de la parte I del CTE . 2 Controles dura nte la ejecución de la obra 2.1 . Control de r ecepci ón en o bra de productos, equipos y sistemas. Este cont rol tiene po r objeto comprobar que las características t écnicas de los produc t os equipos y sistemas suministrado s satisfacen lo exigido en el proyecto. Estará constituido por los siguientes elementos : • control de la docu mentaci ón de los sumini stros • control median te distintiv os de calida d o evaluaci ones técnicas de idonei dad • control median te ensayo s Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 13: Programa ción de la ejec ución y pue s ta en mar cha de las obra s Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING E NIERÍ A S AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimentaria s 4 / 7 T AREAS DESIGNAC I Ó N TIEMPO ÓPTIMO (T O ) TIEMPO PROBABLE (TP) TIEMPO MENOS ÓPTIMO (TMO) TIEMPO PERT Licencia y Per m isos A 20 30 40 30 Acondici onamiento de terreno B 10 15 12 13 Cimentaciones C 2 4 7 4 Estructura D 5 7 11 7 Cubierta E 2 3 6 3 Fachada y pa rticiones F 2 4 8 4 Carpintería, cerrajería y vidrios G 2 4 8 4 Instalaciónes I 4 11 15 11 Señali zación y equipamien to K 2 4 7 4 Pintura y acabado s L 5 8 13 8 Maquinaria M 4 6 9 6 T abla Nº1: Iden tificación de tar eas y tiempo estimado T ras haber definido los di ferentes tiempos y secu encias se deter mina el t i empo crítico, que será el tiempo míni mo estimado para la real ización de la ob ra. En la imagen 1 . se muestra el ca mino critico en el diagram a de Pe rt. Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 13: Programa ción de la ejec ución y pue s ta en mar cha de las obra s Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING ENIERÍAS AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimentari as 5 / 7 2.2 . Diagrama de Pert Imagen 1. Diag rama de Pert Proyecto de una bodega acogida a la DO Getariako Txakol ina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar , Guipúzcoa Anejo 13: Programa ción de la ejec ución y pue s ta en mar cha de las obra s Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING ENIERÍAS AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimentari as 6 / 7 3 Planificació n de las obras Según se ha most rado anteriormente en el diagrama de Pert, a través de los tiempo s estimados y las secuenci as de los t rabajos a reali zar se diseña la planificaci ón de l as tareas. A con t inuación , en la siguiente imagen 2, se refleja en el diagra ma de Gant el cronograma de las tarea s del pro yecto a ejecu tar . El diag rama de G ant e s una herra mienta util izada en la ge stión de pr oyectos para visuali zar el cronogram a de las tareas que deben completarse para alcanzar los objetivos del proyec to. Las tareas se representan co mo barras ho rizontales que s e extienden a lo largo de un eje de tiempo. Cada t area tiene una fecha de inicio y una fecha de finalización, y la l ongitud de la barra corr esponde a la duraci ón de la t area . Las barras se o rganizan en orden cronol ógico. El trabajo se organiza y pl anifica para que una vez obtenidas licen cias y pe rmisos en un tiempo de 46 días quede f inali zada la obra. Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipuz coa Anejo 13 : Pr ogramación de la ejecución y puesta en marcha de las obras Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING ENIERÍAS AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimentari as 7 / 7 Imagen 2: Diag rama de Gannt ANEJO 1 4 JUSTIFI CACIÓN DE PRECIO S Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipuz c oa Anejo 14: Ju stificación de precios 1 Acondicionamiento d e l terreno Código Ud Descripción Total Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING ENIERÍAS AGRARIAS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias Producido p or una versión educati v a de CY PE 2/19 1.1 m² Desbroc e y limpieza del terreno de topogra fía con des niveles mínimos, con medios mecánicos. Comprend e los t rab a jos n e c esarios p ara retirar de las zonas previstas para la edificación o urbani zación: pequeñas plantas, maleza, broza, maderas caídas, escom bros, basuras o cualquier otr o material existente, hasta una profundi dad no menor que el e sp esor de la capa de tierra vegeta l , consider ando como mín ima 25 cm; y carg a a camión. Criterio de v aloración económic a: El p reci o no incluye la tala de árboles ni el transport e de lo s mat e riales retirados. Incluye: Replan t eo en el terr eno. Remoción mecánica de l os mat eriales de desbroce . Retirada y disposición mecánica de los mat eriales obj e to de de sbroce. C arga a c amión. Criterio de medición de proyec to: Superficie medida e n p royecc ión horizonta l, según documentaci ón gráfica de Proyecto . Criterio de medición de obra: Se medirá , en proy ección horizonta l , l a superficie re almente ejecutada según especificac i ones d e Proyecto, sin incl uir los incrementos por excesos de exc avación no autorizados . 0,023 h Pala ca rgadora sobre neu máticos d e 120 kW/1,9 m³. 45,980 € 1,06 € 0,011 h Peón ordina rio construcci ón. 26,700 € 0,29 € 2,000 % Costes d irectos compl ementarios 1,350 € 0,03 € 3,000 % Costes i ndirectos 1,380 € 0,04 € Precio total por m² 1,42 € 1.2 m³ Terraplena do par a coronac ión de terraplén, med iante e l exte ndido en to ngadas de espesor no superior a 30 cm de material de la propia excavación , que cump le los requ isitos expuestos e n e l art. 33 0.3.1 del PG -3 y post erior compact a ción con medios mecánicos hasta alcanzar una densid ad seca no inferior al 98% de la máxima obtenida e n e l ensayo Proctor Modificado, realizado s egún U N E 103501, y ello cuantas veces sea necesario, hasta co nseguir la cota de su brasante . Criterio d e valoració n económ ica: El pr ecio no inc luye la re alizació n del ensay o Proctor Modif icado. Incluye: Replanteo gener al y fijación de los p untos y niveles de referenc ia. Trazado de l os bordes de la base de l terraplén. Preparac ión de la superficie de apoyo. Escarif i cado, refino, reperfilado y formación de pendient e s. Carga , tr ansporte y ext endido por t ongad as d e espesor un iforme. H ume ctación o desecac ión de cada tongada . Compact ación por tongada s. Criterio de medición de proy ecto: Volumen medido sobr e los perfiles de los planos topográfico s de Proyecto, que define n el mov imiento de tierras a real izar en o b ra. Criterio de medic ión de obra: Se medirá el volum e n de relleno sobre los pe rf iles transversal es del terreno realmente ejecut ados, comp actados y te rm i nados según es pecificaciones d e Proy e cto, siempr e que l os asientos medios del cim iento debido a su com p resi bilidad sean i nferiore s al dos por ciento de l a altura media del relleno tipo terraplén. En caso contr a rio, podrá abonarse el exceso de vol umen de relleno, siempre que este asiento del cimien to haya sido compro b ado median te la instrumen tación adecuad a , cuya instalación y coste correrá a carg o d el C ontr a tista. N o serán de abono los rel lenos que fuesen necesarios pa ra restitu ir la explanac i ón a las cotas proyectad as debido a un exceso de excavación o cualquier otro caso de ejecución incorrecta imputable al Contratista , ni la s cr eces no previstas en e ste Proyecto, estando el Contrat i sta obligado a correg i r a su costa dichos defectos sin de rech o a p erc epción adiciona l alguna. 0,033 h Pala ca rgadora sobre neu máticos d e 120 kW/1,9 m³. 45,980 € 1,52 € 0,050 h Camión ba sculante de 10 t de carg a, de 147 kW. 37,520 € 1,88 € 0,024 h Motonivelado ra de 141 kW. 77,460 € 1,86 € 0,057 h Compactad or monocil índrico vibra nte autopropulsa do, de 129 kW, de 16,2 t, anch ura de trabajo 213,4 cm. 70,730 € 4,03 € 0,022 h Camión ci sterna, de 8 m³ de c apaci dad. 120,520 € 2,65 € 0,098 h Peón ordina rio construcci ón. 26,700 € 2,62 € 2,000 % Costes d irectos compl ementarios 14,560 € 0,29 € 3,000 % Costes i ndirectos 14,850 € 0,45 € Precio total por m³ 15,30 € Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipuz c oa Anejo 14: Ju stificación de precios 1 Acondicionamiento d e l terreno Código Ud Descripción Total Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING E NIERÍ A S AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimentaria s Producido p or una versión educati v a de CY PE 3/19 1.3 m³ Excavac ión a cielo abierto, en suelo de arc illa semidur a, con medios mecánicos, y carg a a camión . Criterio d e valoració n económ ica: El pr ecio no inc luye el tr ansporte de los mat e riales exc avados. Incluye: Replanteo general y fij ación de l os puntos y niv eles d e referenci a. Colocació n de las camillas en las es quinas y extremos d e las alineaciones. Excavac ión en suc e sivas fr anjas hor izontales y extr acción de tierras. Refinado de fondos y laterales a man o, con e xtracc ión de l as tierras. Carga a camión de los materiales excavados . Criterio de medición de proyec to: Volum en medido sobre las seccione s teóricas de l a excavac ión, según documentac i ón gr áfi ca de Pro yecto. Criterio de medición d e obra: Se medirá el volumen teórico ejecutado s e gún e sp e cificac iones de Proyecto, sin i ncluir los incrementos por excesos de excavac ión no autorizados, ni el rellen o nec esario para reconstru ir la sección teóri ca por defectos imputables al Contratis ta. S e medirá la excav aci ón una vez reali zada y antes de que sobre ella se efectúe ningún tipo de relleno . Si el Contratista cerrase la excavació n ant es de conformada la medi c ión, se entender á que se avien e a lo que unil ateralment e determine el director de la ejecución d e la obr a. 0,133 h Retrocargado ra sobre ne umáti cos, de 70 kW. 41,730 € 5,55 € 0,073 h Peón ordina rio construcci ón. 26,700 € 1,95 € 2,000 % Costes d irectos compl ementarios 7,500 € 0,15 € 3,000 % Costes i ndirectos 7,650 € 0,23 € Precio total por m³ 7,88 € 1.4 Ud Arqueta a pie de b ajante , r e gistrabl e, enterrada , cons truida c on fá brica de ladril lo c erámico macizo, de 1/2 pie de esp esor, recibi do con mortero d e cemen t o, ind ustrial, M-5, de dimensio nes interior es 50x50x50 cm, sobre solera de hormigó n en masa HM -30/B/20/ X0+XA2 de 15 cm de espesor, formaci ón de pendient e mínima del 2%, con el mismo tipo de hormigón , e nfoscad a y bruñida interiormen te con mortero de cemento, i ndustr ial, con aditivo hidrófugo, M -15 forma nd o a r istas y esquinas a media caña, con codo de PVC de 45° col ocado en dado de hormigó n, para evitar el golpe de b aj ada e n la pendient e de la solera, c errada superior mente con tapa prefabricad a de hormigón armado con cierr e hermético al paso de los olor es mefític os. Inclus o mortero para sel lado de jun tas. Cr iter io de va loración econ ómica: El prec i o no inc luye la exc avación ni el re lleno del trasdós. Incluye: Replante o. Vert ido y compact a ción del hormigón e n forma c ión de solera. Formació n d e la o bra de fábrica con l adri llos, p r eviam ente humedecidos, coloc a dos con mortero. Conexionado de los colector es a l a arqu eta. Relleno de ho rmig ón para formaci ón de pendient es. Enfoscado y bruñido con mortero, redondeand o los ángulos del fondo y de las p ared es i nterior e s de la arqueta. Colocac ión del codo de PVC en el dado d e hormigón. R eali zación del c ierre hermético y colocaci ón de l a tapa y los accesorios . Comprob ación d e su correct o funcion amiento. Criterio d e medición d e proye cto: Número de u nidades previstas, según doc umentac i ón gráfi c a de Proyecto. Criterio de me dición de obr a: Se medirá el núm ero de unidades r ealmente ejecutadas según especific aciones de Proyecto . 0,187 m³ Hormigón H M-30/B/20/ X0+XA2, fabri cad o en central, con c emento SR. 97,050 € 18,15 € 100,000 Ud Ladrillo c erámico macizo d e el aboración mecá nica, para re vestir, 25x12x5 cm, para uso e n fábrica prot egida (pie za P), densidad 23 00 kg/m³, según UN E-EN 77 1- 1. 0,530 € 53,00 € 0,019 m³ Agua. 1,540 € 0,03 € 0,070 t Mortero ind ustrial pa ra albañile ría, de cemento, colo r gris, cat egoría M - 5 (resistenci a a compresión 5 N /mm²), suminist rado en sa cos, según UN E -EN 998 - 2. 41,620 € 2,91 € 1,000 Ud Codo 45° de PVC liso, D= 125 mm. 5,210 € 5,21 € 0,035 t Mortero ind ustrial pa ra albañile ría, de cemento, colo r gris, co n aditi vo hidrófugo, c ategoría M- 15 (resis tencia a c ompresión 15 N/m m²), suministrado en sacos , según UNE -EN 998- 2. 50,340 € 1,76 € 1,000 Ud Conjunto de ele mentos neces arios para garantiza r el cierre herméti co a l paso d e olores mefíticos en arqueta s de saneamiento, comp uesto p or: angulares y c hapas metá licas con sus elementos de fija ción y ancl aje, junta de neop reno, acei te y demás ac cesorios. 8,690 € 8,69 € 1,000 Ud Tapa d e hormigón armad o prefabric ada, 60x60x5 c m. 18,420 € 18,42 € 2,328 h Oficial 1ª constr ucción. 29,690 € 69,12 € Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipuz c oa Anejo 14: Ju stificación de precios 1 Acondicionamiento d e l terreno Código Ud Descripción Total Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING ENIERÍAS AGRARIAS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias Producido p or una versión educati v a de CY PE 4/19 2,049 h Peón ordina rio construcci ón. 26,700 € 54,71 € 2,000 % Costes d irectos compl ementarios 232,000 € 4,64 € 3,000 % Costes i ndirectos 236,640 € 7,10 € Precio total por Ud 243,74 € 1.5 Ud Arqueta de paso, re gis t rable, enterrad a , constr uida con fábric a de ladrillo cerámico macizo, de 1/2 pie de e sp e sor, recibido con mortero de cemento, i ndustr ial, M -5, de dimens iones interiores 50x50x50 cm, sobre solera de hormigón en masa HM-30/B/20/X0 +XA2 de 15 cm de espesor, formaci ón de pendient e mínima del 2%, con el mismo tipo de hormigón , enfoscada y bruñida interiorm e nte con mort ero de cemento, industr i al, con ad itivo h i drófugo , M -15 form a ndo aristas y esqu inas a media caña, c e rrada superiorm ente con tapa prefabricada de hormigón armado con cierre hermético al p aso de los olor es mefíticos. Incluso mortero para sellado de j unt as y colect or de conexión de PVC, de tres entra das y una salida, con tapa de registro , para encuen t ros. Cr iter io de va loración econ ómica: El prec i o no inc luye la exc avación ni el re lleno del trasdós. Incluye: Replante o. Vert ido y compact a ción del hormigón e n forma c ión de solera. Formació n d e la o bra de fábrica con l adri llos, p r eviam ente humedecidos, coloc a dos con mortero. Conexionado de los colector es a l a arqu eta. Relleno de ho rmig ón para formaci ón de pendient es. Enfoscado y bruñido con mortero, redondeand o los ángulos del fondo y de las p ared es i nterior e s de la arqueta. Colocac ión del colector de conex ión de PVC en el fondo de l a arqu eta. Realización del cierr e hermét ico y colocación de la tapa y los acc e sorios . Compro b ación de su correc to funcionamient o. Criterio d e medición d e proye cto: Número de u nidades previstas, según doc umentac i ón gráfi c a de Proyecto. Criterio de medic i ón de obr a: Se medirá el núm ero de unidades r ealmente ejecutadas según especific aciones de Proyecto . 0,182 m³ Hormigón H M-30/B/20/ X0+XA2, fabri cad o en central, con c emento SR. 97,050 € 17,66 € 100,000 Ud Ladrillo c erámico mac izo de ela boración mecánic a, para reves tir, 25x12x5 cm, para uso e n fábrica prot egida (pie za P), densidad 23 00 kg/m³, según UN E-EN 77 1- 1. 0,530 € 53,00 € 0,019 m³ Agua. 1,540 € 0,03 € 0,070 t Mortero ind ustrial pa ra albañile ría, de cemento, colo r gris, categoría M - 5 (resistenci a a compresión 5 N /mm²), suminist rado en sa cos, según UN E -EN 998 - 2. 41,620 € 2,91 € 1,000 Ud Colector de c onexión de PV C, con tres entradas y una sali da, con tapa de registro. 39,480 € 39,48 € 0,035 t Mortero ind ustrial pa ra albañile ría, de cemento, colo r gris, co n aditivo hidrófugo, c ategoría M- 15 (resis tencia a c ompresión 15 N/m m²), suministrado en sacos , según UNE -EN 998- 2. 50,340 € 1,76 € 1,000 Ud Conjunto de ele mentos neces arios para garantizar el c ierre hermétic o al paso d e olores mefíticos en arqueta s de sa neamiento, compues to por: angulares y c hapas metá licas con sus elementos de fija ción y ancl aje, junta de neop reno, acei te y demás ac cesorios. 8,690 € 8,69 € 1,000 Ud Tapa d e hormigón a rmado prefabri cada , 60x60x5 cm. 18,420 € 18,42 € 2,173 h Oficial 1ª constr ucción. 29,690 € 64,52 € 1,940 h Peón ordina rio construcci ón. 26,700 € 51,80 € 2,000 % Costes d irectos compl ementarios 258,270 € 5,17 € 3,000 % Costes i ndirectos 263,440 € 7,90 € Precio total por Ud 271,34 € Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipuz c oa Anejo 14: Ju stificación de precios 1 Acondicionamiento d e l terreno Código Ud Descripción Total Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING E NIERÍ A S AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimentaria s Producido p or una versión educati v a de CY PE 5/19 1.6 Ud Arqueta sifónica , registrab l e, enterrada, constru ida con fábrica de l adrillo cerámic o macizo, de 1/2 pie de e sp e sor, recibido con mortero de cemento, i ndustr ial, M -5, de dimensio nes interiores 50x5 0x50 cm, sobre solera de hormigón en masa HM-30/B/20/X0+XA2 de 15 cm de espesor, enfosca da y bruñida interiormen te con mortero de cemento, industrial, con a ditivo hidrófugo, M -15 formand o aristas y e squinas a med ia cañ a, con sifón f ormado por un codo de 87°30' de PVC l argo, cerr ada su periormen te c on t apa prefabricad a de horm i gón armado con cierre her méti co al paso de los olores mefíticos. Incluso mortero para sellado de j untas y su midero sif ónico prefabrica do de hor mi gón con salida horizontal de 90/110 mm y rejilla h omologad a de PVC. Criterio d e valoració n económ ica: El pr ecio no inc luye la exc avación ni el re lleno del trasdós. Incluye: Replante o. Vert ido y compact a ción del hormigón e n forma c ión de solera. Formació n d e la o bra de f ábrica con ladrillos, previ amente humedecid os, colocados con mort ero. Conexionado de l os colector es a la a rque ta. Enfosc ado y b ruñ i do con mortero, redondeando los ángulos del fondo y de las paredes interior es de la arquet a. Colocaci ón del codo de PVC. Real ización del ci erre hermético y colocación de la tapa y los accesor i os. Compr obación de su correcto fu ncionam i ento. Criterio d e medición d e proye cto: Número de u nidades previstas, según doc umentac i ón gráfi c a de Proyecto. Criterio de me dición de obr a: Se medi rá el núm ero de unidades r ealmente ejecutadas según especific aciones de Proyecto . 0,162 m³ Hormigón H M-30/B/20/ X0+XA2, fabri cad o en central, con c emento SR. 97,050 € 15,72 € 100,000 Ud Ladrillo c erámico macizo d e elaborac ión mecánica, pa ra reves tir, 25x12x5 cm, para uso e n fábrica prot egida (pie za P), densidad 23 00 kg/m³, según UN E-EN 77 1- 1. 0,530 € 53,00 € 0,019 m³ Agua. 1,540 € 0,03 € 0,070 t Mortero ind ustrial pa ra albañile ría, de cemento, colo r gris, cate goría M - 5 (resistenci a a compresión 5 N /mm²), suminist rado en sa cos, según UN E -EN 998 - 2. 41,620 € 2,91 € 1,000 Ud Codo 87°30' de PVC liso, D =125 mm . 10,140 € 10,14 € 0,035 t Mortero ind ustrial pa ra albañile ría, de cemento, colo r gris, co n aditivo hidrófugo, c ategoría M- 15 (resis tencia a c ompresión 15 N/m m²), suministrado en sacos , según UNE -EN 998- 2. 50,340 € 1,76 € 1,000 Ud Conjunto de ele mentos neces arios para garantiza r el cierre herméti co a l paso d e olores mefíticos en arqueta s de sanea miento, compues to por: angulares y c hapas metá licas con sus elementos de fija ción y ancl aje, junta de neop reno, acei te y demás ac cesorios. 8,690 € 8,69 € 1,000 Ud Tapa d e hormigón armad o prefabric ada, 60x60x5 c m. 18,420 € 18,42 € 2,173 h Oficial 1ª constr ucción. 29,690 € 64,52 € 1,940 h Peón ordina rio construcci ón. 26,700 € 51,80 € 2,000 % Costes d irectos compl ementarios 226,990 € 4,54 € 3,000 % Costes i ndirectos 231,530 € 6,95 € Precio total por Ud 238,48 € Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipuz c oa Anejo 14: Ju stificación de precios 1 Acondicionamiento d e l terreno Código Ud Descripción Total Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING ENIERÍAS AGRARIAS T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias Producido p or una versión educati v a de CY PE 6/19 1.7 m Acometid a gen eral d e san eamiento, para l a e vacuac i ón de aguas resid uales y/o pluviales a la re d general del municipio, con una pendient e mínima del 2%, para la e vacuac i ón de aguas residuales y/o pluviales, formada por tubo de PVC li so, serie SN -4, rigidez anular nominal 4 kN/m², de 125 mm de diámetro exterior, pegado mediante adhesivo, coloca do so b re lecho de arena de 10 cm de espesor, debidamen te co mpactada y n ivelada con pisón vibra nt e d e guiado manual, r elleno lateral compacta ndo hasta los riñones y posterior relleno con la misma arena hasta 30 cm por encima de la generatri z superior de la tubería, con sus corr espond i entes juntas y piezas especiales . Incluso líquido limpiador y adh esivo para tu bos y accesorios de P VC y hormigón en masa HM -20/P/20/X0 para la posterior re p osición del firme existen te. Criterio de v aloració n eco nómica: E l precio incluye la dem olición y el levan tado del firme existente, pero no incluye la excav ación, el r e lleno pr incipa l ni la conexió n a la r ed general d e sanea miento. Incluye: Rep lanteo y traza do de la a comet ida en planta y p endient e s. Rotura del pavimen to c on compresor . Pres entación en seco de tubos y piezas especia les. Vertido de l a arena en el fondo de la zanja. Descenso y c olocación de l os colectores e n el fond o de l a zanja. Montaje, conexionado y comprobac i ón de su correcto funci onamiento . Ejecuc i ón de l relleno envolvent e. Criterio de medición de proyec to: Longitud med ida en proyección hori zontal, según doc umentac i ón gráfica de Proyecto , entre caras in teriores de l muro del edificio y del pozo de la red m u nicip al. Criterio de med ición de obra: Se m e dirá , en pro yección horizontal, la l ongitud realme nte ejecutada según e sp ecificacion es de Pro yecto, ent r e caras i nterior e s del muro del edificio y del pozo de la red municipal . 0,313 m³ Arena de 0 a 5 mm de diá metro, limpia . 14,750 € 4,62 € 1,050 m Tubo de PVC liso, pa ra saneamient o enterrado sin pres ión, serie SN -4, rigidez anular nominal 4 kN/ m², de 1 25 mm de diá metro exterio r y 3,2 mm de esp esor, según UNE -EN 1401- 1. 4,440 € 4,66 € 0,049 l Líquido l impiador para p egado med iante adhes ivo de tubos y ac cesorios de PVC. 17,410 € 0,85 € 0,025 l Adhesivo pa ra tubos y acc esorios d e PVC. 24,120 € 0,60 € 0,079 m³ Hormigón H M-20/P/20/ X0, fabrica do en cent ral. 65,990 € 5,21 € 0,460 h Compresor po rtátil e léctrico 5 m³/min de c audal. 7,890 € 3,63 € 0,460 h Martillo neu mático. 4,660 € 2,14 € 0,033 h Retrocargado ra sobre neu máticos, de 70 kW. 41,730 € 1,38 € 0,241 h Pisón vibra nte de guiad o manual , de 80 kg, con pl aca de 30x3 0 cm, ti po rana. 3,970 € 0,96 € 1,043 h Oficial 1ª constr ucción. 29,690 € 30,97 € 0,522 h Peón especi aliza do construcción. 27,400 € 14,30 € 0,121 h Oficial 1ª fonta nero. 30,500 € 3,69 € 0,121 h Ayudante fontane ro. 28,110 € 3,40 € 4,000 % Costes d irectos compl ementarios 76,410 € 3,06 € 3,000 % Costes i ndirectos 79,470 € 2,38 € Precio total por m 81,85 € Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumosos en la local idad de Itziar , Guipuzcoa Anejo 14: Ju stificación de precios 6 Instalaciones Código Ud Descripción Total Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING E NIERÍ A S AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias Producido p or una versión educati v a de CY PE 13 /19 4.5 m Tubería para aliment a ción de agua pot a ble, col ocada sup erficialme nte y fijada al param ento, formad a por tubo de polipropilen o copo l ímero random resisten te a la temper atura ( PP-RC T ), de col or verde , SDR7,4, serie 3,2, de 32 mm de di ámetro exterior y 4,4 mm de espesor. Incluso materia l auxiliar para montaje y sujeción a la obra, a ccesorios y piezas especiales. Incluye: Re planteo y t razado. Colocación y f ijación d e tubo y ac ces orios . Criterio d e medición de proy ecto: Long itud medida según do cumentación gráf i ca d e Proyec to. Criterio de me dición de obr a: Se medirá la long itud r ealmente ejecutad a segú n e spec ificaciones de Proyecto. 1,000 Ud Material a uxiliar para mo ntaje y sujeción a la obra de las tuberías de polip ropileno copolí mero random res istente a la temperatura (PP -RCT), SDR7,4, serie 3, 2, de 32 mm de diá metro exterior. 0,280 € 0,28 € 1,000 m Tubo de pol ipropileno cop olímero ra ndom resist ente a la temperatura (PP- RCT), de col or verde, SDR7, 4, serie 3,2, de 32 mm de diá metro exterio r y 4,4 mm de es pesor, según UNE -EN ISO 15874-2, con el preci o incrementad o el 30% en co ncepto de acces orios y piezas es peciales. 7,170 € 7,17 € 0,079 h Oficial 1ª font anero. 30,500 € 2,41 € 0,079 h Ayudante fontane ro. 28,110 € 2,22 € 2,000 % Costes d irectos compl ementarios 12,080 € 0,24 € 3,000 % Costes i ndirectos 12,320 € 0,37 € Precio total por m 12,69 € 4.6 m Tubería para alimentac ión de agua potab le, colocad a superfici almente y f ijada al par amento, for ma da por tubo de polipropilen o copo l ímero random resisten te a la temper atura (PP -RCT), de color verde , SDR7,4, serie 3,2, de 32 mm de di ámetro exterior y 4,4 mm de espesor. I ncluso material auxi liar para montaje y sujeción a la obra, a ccesorios y piezas especiales. Incluye: Re planteo y t razado. Colocación y f ijación d e tubo y ac cesorios. Criterio d e medición de proy ecto: Long itud medida según do cumentación gráf i ca d e Proyec to. Criterio de me dición de obr a: Se medirá la long itud r ealmente ejecutad a segú n e spec ificaciones de Proyecto. 1,000 Ud Material a uxiliar para mo ntaje y sujeci ón a la obra de la s tuberías de polip ropileno copolí mero random res istente a la t emperatura (PP -RCT), SDR7,4, serie 3, 2, de 32 mm de diá metro exterior. 0,280 € 0,28 € 1,000 m Tubo de pol ipropileno cop olímero ra ndom resist ente a la te mperatura (PP - RCT), de col or verde, SDR7, 4, serie 3,2, de 32 mm de diá metro exterio r y 4,4 mm de e spesor, según UNE -EN ISO 15874-2, con el preci o incrementad o el 30% en co ncepto de acces orios y piezas es peciales. 7,170 € 7,17 € 0,079 h Oficial 1ª fonta nero. 30,500 € 2,41 € 0,079 h Ayudante fontane ro. 28,110 € 2,22 € 2,000 % Costes directos c omplementarios 12,080 € 0,24 € 3,000 % Costes i ndirectos 12,320 € 0,37 € Precio total por m 12,69 € 4.7 m Tubería para aliment a ción de agua pot a ble, col ocada sup erficialme nte y fijada al param ento, formad a por tubo de poliet ileno reticula do (PE-Xa), seri e 5, de 20 mm de diámetro exterior, PN=6 at m y 1,9 mm de espesor, suminis trado en rollos . Incluso material auxiliar para mo ntaje y sujeción a la obra, accesorios y piezas esp e ciales . Incluye: Re planteo y t razado. Colocación y fijaci ón de tu bo y accesor ios. Criterio d e medición de proy ecto: Long itud medida según do cumentación gráf i ca d e Proyec to. Criterio de me dición de obr a: Se medirá la long itud r ealmente ejecutad a segú n e spec ificaciones de Proyecto. 1,000 Ud Material a uxiliar para mo ntaje y sujeci ón a la obra de la s tuberías de poliet ileno reticulado (PE -Xa), serie 5, de 20 m m de diámet ro exterior. 0,160 € 0,16 € 1,000 m Tubo de pol ietile no reticulado (PE- Xa), serie 5, de 20 mm de diámetro exterior, PN=6 at m y 1,9 m m de espe sor, suministrad o en rollos, se gún UNE - EN ISO 15875 -2, con el prec io incrementad o el 30% en concepto d e acce sorios y piez as especial es. 4,300 € 4,30 € 0,053 h Oficial 1ª fonta nero. 30,500 € 1,62 € Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipuz c oa Anejo 14: Ju stificación de precios 6 Instalaciones Código Ud Descripción Total Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING E NIERÍ A S AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias Producido p or una versión educati v a de CY PE 14 /19 0,053 h Ayudante fontane ro. 28,110 € 1,49 € 2,000 % Costes d irectos compl ementarios 7,570 € 0,15 € 3,000 % Costes i ndirectos 7,720 € 0,23 € Precio total por m 7,95 € 4.8 m Tubería para aliment a ción de agua pot a ble, col ocada super ficialmente y f i jada al par amento, formad a por tubo de poli etileno reticul ado (PE-Xa), serie 5, de 20 m m de diámetro ext erior, PN=6 atm y 1,9 mm de espesor, suminis trado en rollos . Incluso material auxiliar para mo ntaje y sujeción a la obra, accesorio s y piezas esp e ciales . Incluye: Re planteo y t razado. Colocación y f ijación d e tubo y ac cesorios. Criterio d e medición de proy ecto: Long itud medida según do cumentación gráf i ca d e Proyec to. Criterio de me dición de obr a: Se medirá la long itud r ealmente ejecutada segú n esp ecificacio nes d e Proyecto. 1,000 Ud Material a uxiliar para mo ntaje y sujeci ón a la obra de la s tuberías de poliet ileno reticulado (PE -Xa), serie 5, de 20 m m de diámet ro exterior. 0,160 € 0,16 € 1,000 m Tubo de pol ietile no reticula do (PE-Xa), serie 5, de 20 mm de diámetro exterior, PN=6 at m y 1,9 m m de espe sor, suministrad o en rollos, se gún UNE - EN ISO 15875 -2, con el prec io incrementad o el 30% en concepto d e acce sorios y piez as especial es. 4,300 € 4,30 € 0,053 h Oficial 1ª fonta nero. 30,500 € 1,62 € 0,053 h Ayudante fontane ro. 28,110 € 1,49 € 2,000 % Costes d irectos compl ementarios 7,570 € 0,15 € 3,000 % Costes i ndirectos 7,720 € 0,23 € Precio total por m 7,95 € 4.9 Ud Luminaria lineal de tech o, no regulable, con cuerpo de aluminio extr u ido de color blanco, de 25 W , alimentac i ón a 220/240 V y 50-60 Hz, de 50x1202x75 mm, con lámpara LED LED840, temperat u ra de color 4000 K , difusor microprismát i co de alt a tra nsparenci a, índ i ce de deslum b ramien t o unifica do me nor de 19 , índice de reproducc ión cromática mayor de 80, flujo luminos o 2049 lúmenes, grado de protecc ión IP20, con kit de inicio y final de línea para luminar i a lineal, elementos de fijación color blanc o para instalación de l uminar i a suspen dida y si ste ma con cabl e de acero para i nsta lación de luminaria suspendi da regulable en altura has t a 1,5 m, acaba do cromado. Instalac ión suspen dida. Incluye: Re planteo. M ontaje , conexionad o y comprobació n de s u correcto f u nc ionamiento. Criterio de medición de proyecto: Número de unidad es previstas , según documentac ión gráfica de Proyecto. Criterio de medición de obr a: Se med irá el núm ero de unidades realment e ejecutadas según especific aciones de Proyecto . 1,000 Ud Luminaria li neal de techo, no reg ulable, c on cuerpo de aluminio e xtruid o de color bl anco, de 25 W, a limenta ción a 220/240 V y 50 -60 Hz, de 50x1202x75 mm, con lámpa ra LED L ED840, tempe ratura de colo r 4000 K , difusor micropris mático de a lta tran sparencia , índice de de slumbramie nto unificado me nor de 19, índic e de rep roducción cromáti ca mayo r de 80, flujo luminoso 2 049 lúme nes, grado de protecc ión IP20. 248,990 € 248,99 € 1,000 Ud Kit de inic io y final de línea para luminaria l ineal, con regleta s de conexión. 35,150 € 35,15 € 1,000 Ud Elementos de fija ción color bla nco pa ra instalac ión de luminaria suspendi da. 6,290 € 6,29 € 1,000 Ud Siste ma con cable d e acero para ins talac ión de luminaria suspendi da regulable en al tura hasta 1,5 m, ac abado c romado. 19,850 € 19,85 € 0,522 h Oficial 1ª elec tricis ta. 30,500 € 15,92 € 0,522 h Ayudante elec tricist a. 28,110 € 14,67 € 2,000 % Costes d irectos compl ementarios 340,870 € 6,82 € 3,000 % Costes i ndirectos 347,690 € 10,43 € Precio total por Ud 358,12 € Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumosos en la local idad de Itziar , Guipuzcoa Anejo 14: Ju stificación de precios 6 Instalaciones Código Ud Descripción Total Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING E NIERÍ A S AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias Producido p or una versión educati v a de CY PE 15 /19 4.10 Ud Luminaria lineal, de 1486x85x85 mm, para 2 lámparas fluoresc e ntes T5 de 80 W, con cuer po de luminaria formado por pe rf iles de aluminio e xtru i do, a c abado termoesm altado d e color gris RAL 9006 ; tapa s fi nales; difusor opal de al ta transm i tancia; refl e ctor interior acab ado termo e sma ltado, de color blanco ; protección I P20. Inc luso lám paras. Incluye: Re planteo. M ontaje , conexionad o y comprobació n de s u correcto f u nc ionamiento. Criterio de medición de proyecto: Núm ero de unidades previstas, se gún docume ntación gráfica de Proyecto. Criterio de medición de obr a: Se med irá el núm ero de unidades realment e ejecutadas según especific aciones de Proyecto . 1,000 Ud Luminaria li neal, de 1486x85x8 5 mm, para 2 lá mparas fluoresc entes T5 d e 80 W, con cuerpo de lumi naria form ado por perfiles de aluminio extruido, acab ado termoesmalta do de color gris RAL 9006 ; tapas finales; difusor opal de alta transmit ancia; reflect or interior acabado te rmoesmalta do, de color bl anco; protecci ón IP20. 226,180 € 226,18 € 2,000 Ud Tubo fluoresc ente T5 de 80 W . 9,930 € 19,86 € 0,261 h Oficial 1ª elec tricis ta. 30,500 € 7,96 € 0,261 h Ayudante elec tricist a. 28,110 € 7,34 € 2,000 % Costes d irectos compl ementarios 261,340 € 5,23 € 3,000 % Costes indirectos 266,570 € 8,00 € Precio total por Ud 274,57 € 4.11 Ud Luminaria de emerg encia, con tubo lineal fluorescent e , 6 W - G5, flujo luminoso 70 lúmenes, carcasa de 245x110x58 mm, clase II, IP42, con baterías de N i -Cd de a lta temperatura , autonomía d e 1 h, alimentac ión a 230 V, tiempo de carga 24 h. Instalación en superfic ie en zonas comunes . Incluso accesorios y elemento s de fijación . Incluye: Replanteo . F ijac ión y nivelación . Montaje, con e xionado y c omprob a ción d e su correcto funcionam i ento. Criterio de medición de proyecto: Núm ero de unidades previstas, según docume ntación gráfica de Proyecto. Criterio de medición de obr a: Se med irá el núm ero de unidades realment e ejecutadas según especific aciones de Proyecto . 1,000 Ud Luminaria de emergencia, c on tub o lineal fluoresc ente, 6 W - G5, flujo luminoso 70 lú menes, carcas a de 245x110x 58 mm, cl ase II, IP42, co n batería s de Ni -Cd de alta t emperatura, autono mía de 1 h, al imentació n a 230 V, tiempo de carga 2 4 h. Incluso a ccesorio s y elementos de fija ción. 34,030 € 34,03 € 0,262 h Oficial 1ª elec tricis ta. 30,500 € 7,99 € 0,262 h Ayudante elec tricist a. 28,110 € 7,36 € 2,000 % Costes d irectos compl ementarios 49,380 € 0,99 € 3,000 % Costes i ndirectos 50,370 € 1,51 € Precio total por Ud 51,88 € 4.12 Ud Extintor portáti l de polvo químico ABC poli va l ente antibr asa, con presión i ncor porada, de eficac ia 21A - 144B -C, con 6 kg de agente extintor, con manómetr o y ma nguer a con b oqu illa difusora. I ncluso soporte y accesor ios de mon taje. Incluye: Re planteo. C olocac ión y fijac ión del sop orte. Coloca ción del extintor. Criterio de medición de proyecto: Núm ero de unidades previstas, según docume ntación gráfica de Proyecto. Criterio de medición de obra: Se medirá el número de u nid ades realm ente colocadas según especific aciones de Proyecto . 1,000 Ud Extintor po rtátil de p olvo químico ABC poli valente antib rasa, con presi ón incorporada, de e fica cia 21A -144B-C, con 6 kg de agente e xtintor, con manómetro y manguera c on boquil la d ifusora, con acces orios de montaje, segú n UNE-E N 3. 44,410 € 44,41 € 0,132 h Peón ordina rio construcci ón. 26,700 € 3,52 € 2,000 % Costes d irectos compl ementarios 47,930 € 0,96 € Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipuz c oa Anejo 14: Ju stificación de precios 6 Instalaciones Código Ud Descripción Total Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING E NIERÍ A S AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias Producido p or una versión educati v a de CY PE 16 /19 3,000 % Costes i ndirectos 48,890 € 1,47 € Precio total por Ud 50,36 € 4.13 m Canalón circ ular de PVC con óxido de ti tanio, d e desarro llo 250 mm, col or gris cl aro. Incluye: Replant eo del recorrido del canalón y de la situac i ón de los elem entos de sujeción. F ijación del material auxiliar para montaje y sujeción a la obra. Montaje , conex ionado y comprobac i ón de su correcto funcionam i ento. Criterio d e medición de proy ecto: Long itud medida según do cumentación gráf i ca d e Proyec to. Criterio de me dición de obr a: Se medirá la longitud r ealmente ej e cutad a segú n e spec i ficaciones d e Proyecto. 1,100 m Canalón circula r de PVC con óxido de tita nio, de desa rrollo 250 mm, col or gris cla ro, unión pegada co n adhes ivo, según UNE -EN 607. Inclus o soportes , esquinas, ta pas, remates final es, piez as de c onexión a bajantes y pieza s especiales . 5,300 € 5,83 € 0,257 h Oficial 1ª fonta nero. 30,500 € 7,84 € 0,257 h Ayudante fontane ro. 28,110 € 7,22 € 2,000 % Costes d irectos compl ementarios 20,890 € 0,42 € 3,000 % Costes i ndirectos 21,310 € 0,64 € Precio total por m 21,95 € Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipuz c oa Anejo 14: Ju stificación de precios 9 Señalización y equipa miento Código Ud Descripción Total Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING E NIERÍ A S AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias Producido p or una versión educati v a de CY PE 17 /19 5.1 Ud Grifería temporiz ada, mezcladora, de suelo, para l avab o, acabado cromado, aireador, li mitador de caudal a 10 l/min. Inc luso elem e ntos de conexió n. Incluye: Re planteo. Co locación. C onexionado . Compr obación de su correc to funcionami ento. Criterio de medición de proyecto: Núm ero de unidades previstas, según docume ntación gráfica de Proyecto. Criterio de medición de obra: Se medirá e l número de unidad es realmente colocadas se gún especific aciones de Proyecto . 1,000 Ud Grifería tempo rizada, mezc ladora, de s uelo, para lavab o, acab ado cromado, ai reador, limitador de caudal a 10 l/min; i ncluso elementos d e conexión. 155,430 € 155,43 € 1,000 Ud Material a uxiliar para instal aciones de fontane ría. 1,500 € 1,50 € 0,535 h Oficial 1ª fonta nero. 30,500 € 16,32 € 2,000 % Costes d irectos compl ementarios 173,250 € 3,47 € 3,000 % Costes i ndirectos 176,720 € 5,30 € Precio total por Ud 182,02 € 5.2 Ud Fregadero de ac ero i noxi dable para instalaci ón en encimera, de 1 cubeta, de 450x490 mm, con válv ula de desagü e , para e ncim era de cocina, equipado con gri fería monomando con cart ucho cerám i co pa ra fregadero, ga ma básica, acabad o cromado, compuesta de c año g i rator i o, a ire ador y enlaces de alimentac i ón flexib les, válvula c on desagüe y sifón. Inc l uso co nexión a las redes de agu a fría y caliente y a la red de evacu ación ex istentes, fijaci ón del a parato y sellado con s ilicona. Incluye: Replanteo y trazado en el paramento soporte de la situ ación del aparato. C oloc ación, nivelación y fijación de l os elementos de soporte. Nivelación , aplomado y coloc ación del aparato. Conex ión a la red de evacuac i ón. Montaje de la gri ferí a. Conexió n a las redes de agua frí a y calien te. M onta je de accesorios y comp lementos. Sella do de jun tas. Com probació n de su correcto func ionamient o. Criterio de medición de proyecto: Núm ero de unidades previstas, según docume ntación gráfica de Proyecto. Criterio de medición de obra: Se medirá e l núme ro de unidad es realmente colocadas según especific aciones de Proyecto . 1,000 Ud Fregadero de a cero inoxi dable p ara instal ación en encimera, de 1 cubeta , de 450x490 mm, c on válvul a de des agüe. 96,360 € 96,36 € 1,000 Ud Grifería mono mando con c artucho cerámico pa ra fregadero, ga ma bási ca, acabad o cromado, compu esta de caño giratorio, airea dor y enlaces de alimentac ión flexibl es, según UNE - EN 200. 51,500 € 51,50 € 2,000 Ud Llave de regulación de 1/2", pa ra fr egadero o lavad ero, aca bado cromad o. 13,590 € 27,18 € 1,000 Ud Sifón botell a sencill o de 1 1/2" para fregader o de 1 cubeta , con válvula extensib le. 4,360 € 4,36 € 0,976 h Oficial 1ª fonta nero. 30,500 € 29,77 € 0,750 h Ayudante fontane ro. 28,110 € 21,08 € 2,000 % Costes directos c omplementarios 230,250 € 4,61 € 3,000 % Costes i ndirectos 234,860 € 7,05 € Precio total por Ud 241,91 € 5.3 Ud Encimera de gr es p orc elánico, de 10 mm de espesor, 200 cm de l ongi tud y 60 cm d e a nchura, canto c on faldón fronta l a ingl ete de 3 cm de ancho, y for ma c ión de 1 hueco. Incluye: Replanteo y trazado de l a encimera . Colocación y fijación de los soport e s y anclajes. Colocació n, ajuste y f ijación de las piezas que com p onen l a encimer a . Fija ción del fa ldón a la encime ra. Criterio de medición de proyecto: Núm ero de unidades previstas, según docume ntación gráfica de Proyecto. No se han duplicad o esquin as en la medición de la longitu d de la enc i mera. Criterio de medición de obr a: Se med irá el núm ero de unidades realment e ejecut adas según especific aciones de Proyecto . 1,323 m² Encimera de gres porcel ánico, de 1 0 mm de espe sor. 90,940 € 120,31 € 3,200 m Formación de c anto con fald ón fronta l coloca do a inglete d e 3 cm, en encimera cerá mica, sin incl uir el prec io del fald ón. 15,790 € 50,53 € Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipuz c oa Anejo 14: J ustificación de pre cios 9 Señalización y equipa miento Código Ud Descripción Total Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING E NIERÍ A S AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias Producido p or una versión educati v a de CY PE 18 /19 1,000 Ud Formación de hueco, en enci mera d e gres porcelánic o. 34,750 € 34,75 € 2,000 Ud Material a uxiliar para a nclaje de enci mera. 11,160 € 22,32 € 0,029 l Masill a para uso interior, de c olor a elegir, de al ta ela sticidad y consist encia tras el endurecimiento, p ara apli car como adhesivo de fijaci ón y rejuntado de eleme ntos de gres p orcelánico. 15,320 € 0,44 € 3,819 h Oficial 1ª montador. 30,500 € 116,48 € 3,989 h Ayudante mo ntador. 28,170 € 112,37 € 2,000 % Costes d irectos compl ementarios 457,200 € 9,14 € 3,000 % Costes i ndirectos 466,340 € 13,99 € Precio total por Ud 480,33 € ANEJO 15 IMP ACT O AMB I ENT AL Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 15: I mpacto A mbiental Alumno/a: Maitena Barrero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING E NIERÍ A S AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias 2 / 7 Índice 1 Objeto ......................................................................................................................... 3 2 Descripción del proyecto ............................................................................................. 3 3 V aloración de los impactos ......................................................................................... 4 3.1 . En la fase de construcción .............................................................................. 4 3.1.1 Impacto sobre suelo y agua ................................ ......................................... 4 3.1.2 Impacto sobre flora y fauna .......................................................................... 4 3.1.3 Impacto paisajístico ....................................................................................... 4 3.1.4 Impacto sobre la at mósfe ra. .......................................................................... 5 3.2 . En la fase de elaboración ................................................................................ 5 3.2.1 Impacto sobre el suelo y agua ................................................................ ....... 5 3.2.2 Impacto sobre fl ora y fauna ........................................................................... 5 3.2.3 Impacto paisajístico ....................................................................................... 6 3.2.4 Impacto sobre la atmósfera .......................................................................... 6 3.2.5 Impacto socio-económico .............................................................................. 6 4 Conclusiones .............................................................................................................. 6 Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 15: I mpacto A mbiental Alumno/a: Maitena Barrero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING E NIERÍ A S AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias 3 / 7 1 Objeto El objetivo de la evaluaci ón del impacto ambienta l del proyecto es identific ar , prevenir y mitigar los posibles efect os negativos que el proyecto podría tener en el medio ambiente y en la calidad de vida de las personas. La eval uación del impacto ambi ental se r ealiza antes de la implementación del proyecto y tiene como objetivo evaluar los posibl es impactos ambientale s que el proyecto podría causar en término s de ai r e, agua , suel o, flora y fauna, así como en la salud hu mana y en la calidad de vida de las comuni dades locales. En el País V asco, la construc ción de una bode ga en el término municipal de Deba pued e es t ar sujeta a la obliga toriedad de evaluar su impac to a m biental, en función de las características y magnitud del proyecto . La Ley 3 /1998, de 27 de febrero, G eneral de P rotección del Medio Ambiente del País V asco , establece que se deben someter a evaluaci ón de impac to ambiental aquellos proyectos públicos y privados que puedan pr oducir efectos signifi cativos sobre el medio ambi ente, de acuerdo con los criterios estableci dos en la propia ley . Asimismo, el R eglamen to de Evaluación de Impacto Ambien tal del País V asco establece que se consideran proyectos sujetos a evaluación de impacto a mbiental aquellos que, por sus características , m agnitu d o localización, puedan tene r efec tos signifi cativos sobre el medio ambiente. Según dicha ley e n el artículo 41 queda recogido en el anexo I el ámbit o de aplicación de una evaluaci ón de impacto a mbiental, en la cual el presente proyec to queda excl uido. A continuación, se realiza un estudio preventivo ambiental con el objetivo de identificar y evaluar los posibles impactos ambie ntales y social es que podría generar un proyecto en etapas temprana s de su planificaci ón y diseño, pa ra establece r medi das de p revención y mitigaci ón adecuad as q ue minimicen los riesgos y efectos nega tivos. 2 Descripci ón del proyec to Proyecto de una bode ga acog ida a la DO Getariako Txa kolina para la elabo ración de e spumoso s en la local idad de It ziar , Gu ipúzcoa Anejo 15: I mpacto A mbiental Alumno/a: Maitena Barrero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING E NIERÍ A S AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias 4 / 7 El presente proyecto se basa en la construcción de una bodega de espu moso en la localida d de Deba, Municipio Itziar en la Provincia de Guipúzc oa. La construcción de la bodega se hará en una parcela que ya dispo ne de r ed de su ministro de agua, saneamien to y ele ctricidad. La bodega va a producir 36400 botellas de espu moso de dos gamas diferentes . La bodega con stará de d iferentes zonas donde se procesará la uva ha st a el embotellado final. 3 V aloración de l os impacto s 3.1 . En la fase de co nstrucción 3.1.1 Impacto sobr e suelo y agu a Durante la fase de construcción se van a gener ar residuos sobre el suel o y el agua que van a provenir de la ob ra. • Durante la fase de cimentación y nivel ación del terre no donde se entierran material es de construcción , • De la maquinaria que se emplee durante la obra, residu os como res t os de acei tes, • Residuos generados por los t rabajadores , co mo son los pl ásticos, car tones y desechos orgánicos. T odos estos residuos tienen un impac to negativo sobre el medio y deberán ser gestionados de forma adecuada. La valoración gene ral es de un impacto moderado y por lo t anto habrá que realizar de forma correcta la gestión de residuos . Medidas p reventivas a a doptar son las sigui entes: • Evitar verte r aceites y grasa s • Los escombros genera dos durante la constru cción se deposi tarán en contenedores autorizados . • Los residuos ge nerados por los trabajado res habrá que depositarlos en contened ores adecuados. Proyecto de una bodega acogida a la DO Getariako Txakol ina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar , Guipúzcoa Anejo16: Ge stión de Re siduos Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING ENIERÍAS AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias 4 / 7 A continuaci ón, en la tabla 1 se clasifican los dife rentes r esi duos ba jo los códigos que representan la composi ción de cada residuo. En f unci ón de la peligrosi dad de cada residuo, se ac t uará de la f o rma más adecuada. Evaluación teórica del peso por tipo l ogía RC D % en peso ( Según p l an nacional de RC Ds) Tn (Tn tot x %) Naturaleza no Pétrea Madera (LER 17 02 01 ) 0,095 1,99 Metales (LER 17 04) 0,025 Papel (LER 20 01 01) 0,02 0,04 Plástico (LER 17 02 03 ) 0,0275 0,57 Y eso (LER 17 08 02) 0,022 0,42 Naturaleza Pé tr ea Hormigón (LER 17 01 01 ) 0,33 6,93 Ladrillos y ot ros cerámicos (LER 17 01 02 y 17 01 0 3) 0,3 6,30 RCD Potencialmente pel igrosos y ot ros Basura (LER 20 02 01 y 20 03 01) 0,01 0,21 Potencialmente peligrosos y otros 0,025 0,04 T otal estimación 0,1 1 21,02 T abla 1 es timación re s iduos en T onelad as Proyecto de una bodega acogida a la DO Getariako Txakol ina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar , Guipúzcoa Anejo16: Ge stión de Re siduos Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING ENIERÍAS AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias 5 / 7 3 Medidas para la preve nción de residu os en la obra objeto de proyecto. Las medidas de ele m entos de pequeño f ormato , (ladrillos, baldosas. ..) serán múltiplos del módulo de la pieza p ara así no perde r materi al en los recor t es. Se utilizarán t écnicas co nstructivas en “seco”. 4 Operaciones de reutilizac ión, va lorización o eliminación de l os residuos ge nerados. No se prevé ope ración de reutil ización alguna. No se prevé ope ración alguna de valoración “in situ” 4.1 . Destino previst o para residuos no reutilizable s ni valorables. Los residuos de natura leza no pétrea serán reciclados y destina dos a un gestor autorizado. Los residuos de naturale za pétrea se destinarán a pl anta de reci clado RCD . 5 Medidas para l a separaci ón de residu os en obra. Proyecto de una bodega acogida a la DO Getariako Txakol ina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar , Guipúzcoa Anejo16: Ge stión de Re siduos Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING ENIERÍAS AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias 6 / 7 Los r esiduos RCDs marcados en el art 5.5 que superen en la estimació n inicial las cantidades li mitantes se separan in Situ. 6 Prescripciones del plie go de prescripciones técnicas particulares del pro yecto en relació n con el almacenamient o, ma nejo, sep aración y en s u caso, otras operacio nes de gestión de los resid uos de construcción y demolición dentro de la obra. • El depósito temporal de los escombros se realizará en sacos industriales igual e o inferiores a 1m2, co ntenedores me t álicos específicos con la ubica ción y condicion ado que establ ezcan las ordena nzas municipa les. D icho depo sito en acopios también deberá estar en lugares debidamente señali zados y segregados del resto de residuos. • El depósito tempo ral para RCD s valorizables, que se realice en contened ores se deberá señalizar y segregar del resto de residuos de modo ade cuado. • El responsable de obra a la que presta servici o el contenedor adop tara los procedimientos de separación para medidas nec esarias pa ra evitar el depósit o de r esiduos ajenos en el mismo. Los contenedo res permanece r án cubiertos o cerrados fue ra del horari o de trabajo. • En el equipo de ob ra se establece rán l os m edios humano s, técnicos y procedimientos de separ ación para cada tipo de de RCD . • Se deberán atender los criterios munici pales establ ecidos, especialmente si obliga n a la separación en origen de dete rm inada s m aterias objeto de recicl aj e. Proyecto de una bodega acogida a la DO Getariako Txakol ina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar , Guipúzcoa Anejo16: Ge stión de Re siduos Alumno/a: Maitena Barr ero Irureta UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPU S DE P ALENCIA) – E.T .S. DE ING ENIERÍAS AGRARIA S T it u lación de: Gr ado en Ingenier í a de industrias A grar ias y alimen tarias 7 / 7 • La gestión de residuos peli grosos se halle en obra se regirán con forme a legisl ación vigente. Los residuos de ca rácter urbano que se genere n se gestionaran a corde a la l egislación municipa l • Los restos de lavado de canaletas de hormigón serán tratados como residuo escombro. • Se evitará la contaminaci ón con productos tóxicos o peligrosos de los plásticos y restos de m adera para su adecuada segregación. • Las tierras que posteriormente se puedan utili zar con jardinería o recuper ación de suel os serán almace nados durante el menor tiempo posibl e en altur a no superior a 2 m. • Ante detección de un suelto potencialmente contamina do se avisara a autoridades ambientales pertinentes y se seguirá las instrucciones desc ritas en el RD 9/2005. 7 Conclusión La estimación en obra nueva se resume en la sigui ente tabla2 Superficie de obra m 2 m³ de Residuos T oneladas de residuos 250 42 21,02 T abla 2. Resu men de estima ción de residuo s ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIERÍAS AGRARIAS Ingeniería de industrias Agrarias y alimentarias DOCUMENT O 02 PLANOS Alumno/a:Maitena Barrero Irureta T utor/a: Luis Miguel Carcél Carcél SIT UA C IÓN 1 S /E S I T U A C I ÓN D E C A R R E T E R A S 2 2 S / E E M P L A Z A M I E N T O 1 : 5 0 0 0 3 A O F I C I NA / L A B O R A TOR I O 20/25A A L MA C EN 20/25A A SEO / V ESTUA R I O 20/ 25A PRE N S A 6 3 A EMB O TEL L A DO R A 7ETI QUET A DO R A EQ U I P O DE DEG ÜEL L E 63A 63A 63A EQ U I P O DE F R ÍO C A L DER A 20/ 25A ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIERÍAS AGRARIAS Ingeniería de industrias Agrarias y alimentarias DOCUMENT O 03 PLIEGO DE CONDICIONES Alumno/a:Maitena Barrero Irureta T utor/a: Luis Miguel Carcél Carcél Índice 1 P LIEGO DE CLÁ USULAS AD MINIST RAT IVAS................................................................... .. .. .. . 6 1.1 . Disposici ones Generales.......... ...... ..... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ..... . .. .. . .. . .. . .. . .. . .. .. . .. 6 1.1 .1 Di sposi ciones de cará cter g enera l.......................................................................... ...... 6 1.1.1.1 Objeto del Plieg o de Condi ciones.... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ..... . .. . .. .. . .. . .. . . 6 1.1 .1.2 C ontrato de obra......................................................................................... .. .. .. .. .. 6 1.1.1.3 Documentación del contrato de obra........ ...... ...... ...... ...... ...... .... .. . .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. 6 1.1.1.4 Proyecto Arquitectónico......... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... . .. . .. . .. . .. .. . 6 1.1 .1.5 R eglament ación ur banís tica.......................................................................... ....... 7 1.1.1.6 . Formalizaci ón del Contrato de Ob ra. ...... ...... ...... ...... ...... ...... ..... . .. .. . .. . .. . .. . .. . .. .. . .. 7 1.1.1.7 Jurisdi cción competente. ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... . .. . .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. .. 7 1.1.1.8 Ejecución de las obras y responsabi lidad del contratista.... ...... ...... .. .. .. . .. . .. . .. . .. .. . 7 1.1.1.9 Accidentes de trabajo.......... ...... ..... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... . .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. . .. . 8 1.1.1.10 . Daños y perjui cios a terceros........ ...... ..... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... . .. . .. . .. 8 1.1 .1.11 Anun cios y car teles...................................................................................... .. .. .. . 8 1.1 .1.12 Copi a de do cument os......................................................................... .. .. .. .. .. .. .. . 8 1.1.1.13 . Sumini stro de materiales........ ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. .. . .. . .. . . 8 1.1 .1.14 . Ha lla zgos............................................................................................ .. .. .. .. .. .. .. 8 1.1.1.15 . Causas de rescisión del contrato de obra........ ...... ...... ...... ...... ...... ... . .. . .. . .. . .. .. . . 9 1.1.1.16 . Efectos de rescisión del contrato de obra........ ...... ..... ...... ...... ... .. .. . .. . .. . .. . .. . .. .. . . 9 1.1 .1.17 . Omisi ones: Bue na fe ...................................................................................... .. . 9 1.1.2 . Disposiciones relativas a trabajos, materiales y medios auxi liares ...... ...... ... .. .. . .. . .. . . 10 1.1.2.1 . Accesos y vallados.......... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ..... .. .. . .. . .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . 10 1.1 .2.2 . Replant eo............................................................................. .... .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 10 1.1.2.3 . Inicio de la obra y ritmo de ejecuci ón de los trabajos....... ...... ...... ...... .... .. . .. . .. . .. 10 1.1 .2.4 . Orden de los tra bajo s............................................................................. ......... .. 11 1.1.2.5 . Facili dades para otros contratistas.......... ...... ..... ...... ...... ... .. .. . .. . .. . .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . 11 1.1.2.6 . Ampliaci ón del proyecto por causas imprevistas o de fuerza mayor... .. . .. . .. . .. . .. 11 1.1.2.7 . Interpretaciones, aclaraci ones y modificacione s del proyecto... ...... ...... ...... .. . .. . 11 1.1 .2.8 P ró rroga po r causa de f uerza m ayor.................................................................. 11 1.1.2.9 . Responsabili dad de la dirección facul tativa en el retraso de la obra.. . .. . .. . .. .. . .. . 12 1.1 .2.10 . Trab ajos defec tuosos.................................................................................. .. .. 12 1.1.2.11 Responsabilidad por vicios ocultos......... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... . .. . .. . .. .. . .. . .. . 12 1.1.2.12 . Procedencia de material es, aparat os y equipos......... ...... ...... ...... ...... ...... .... .. . 13 1.1.2.13 . Presentación de muestras......... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. .. . .. 13 1.1.2.14 . Materiales, aparatos y equipos defectuosos......... ...... ..... ...... ...... . .. . .. . .. .. . .. . .. . . 13 1.1.2.15 . Gastos ocasionados por pruebas y ensayos.......... ...... ..... ...... ...... ...... ...... ..... . 13 1.1.2.16 Limpieza de las obras........ ...... ..... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... .. .. . .. . .. . .. . .. 13 1.1.2.17 . Obras sin prescripci ones explícitas.. ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... . .. . .. 13 1.1.3 Disposi ciones de las recepciones de edificios y obras anejas......... ...... ...... ..... . .. . .. .. . 14 1.1.3.1 . Consideraciones de carácter general........ ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ..... ... 14 1.1 .3.2 . Recepci ón provi sional............................................................................. .. .. .. ... . 14 1.1 .3.3 . Documenta ción fi nal d e la o bra...................................................................... .. . 15 1.1.3.4 . Medición definitiva y li quidación provisional de la obra... ...... ...... ... .. . .. .. . .. . .. . .. . .. 15 1.1 .3.5 . Plazo de ga rant ía........................................................................................ .. .. .. 15 1.1.3.6 . Conservación de las obras recibidas provisional ment e..... ...... ...... ...... ...... ...... .. 15 1.1 .3.7 R ecepción de f ini tiva................................................................................... .. .. .. .. 15 1.1 .3.8 . Prórroga d el pl azo de gara ntía........................................................................ .. 16 1.1.3.9 . Recepcione s de trabajos cuya contrata haya sido rescindida......... ...... .. . .. .. . .. . . 16 1.2 . . D isposici ones Facu ltati vas..................................................................................... ... .. .. .. 16 1.2.1 . Definición, atribuci ones y obli gaciones de los agentes de la edifi cación. . .. .. . . . . . . . . . . . . 16 1.2 .1.1 . El promoto r.................................................................................. .. .. .. .. .. .. ... .. .. .. 16 1.2 .1.2 E l pro yectis ta................................................................................ .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 17 1.2 .1.3 . El constr uctor o contra tista................................................................................ 17 1.2 .1.4 E l di rector de obra.............................................................................................. 17 1.2.1.5 El director de la ejecu ción de la obra.. ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... . .. . .. . .. .. . .. . .. . 17 1.2.1.6 . Las entidades y los laboratorios de control de cali dad de la edificación. . . . . . . . . . . 17 1.2.1.7 . Los suministradores de productos........ ...... ...... ...... ...... ...... ...... . .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. . 18 1.2.2 Agentes que intervienen en la obra......... ...... ..... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... .. .. . .. . .. . .. . .. 18 1.2 .3 . A gente s en ma teria de se gurid ad y salud................................................................ . 18 1.2.4 . Agentes en materia de gestión de residuos....... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... .... .. . 18 1.2 .5 . La dir ecció n facul tativa............................................................................... .. .. .. .. .. .. .. 18 1.2 .6 V isi tas faculta tivas.......................................................................................... .. .. .. .. .. . 18 1.2.7 . Obligacione s de los agentes intervinientes......... ...... ..... ...... ...... ...... ...... ...... ...... .... .. . 18 1.2 .7.1 . El promoto r.................................................................................. .. .. .. .. .. .. ... .. .. .. 19 1.2 .7.2 . El proyec tista ...... ....................................................................... .. .. .. .. ... .. .. .. .. .. .. 19 1.2 .7.3 E l con stru ctor o contrat ista................................................................................. 20 1.2.7.4 La dirección facultativa.......... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ..... . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. . .. .. . .. . 22 1.2 .7.5 . El dire ctor de o bra............................................................................................. 22 1.2.7.6 . El director de la ejecuci ón de la obra.......... ...... ...... ...... ...... ...... .... .. . .. . .. . .. . .. .. . .. . 23 1.2.7.7 . Las entidades y los laboratorios de control de cali dad de la edificación. . . . . . . . . . . 25 1.2.7.8 Los suministradores de productos.......... ...... ..... ...... ...... ...... ...... . .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. . 25 1.2.7.9 Los p ropie tarios y los usuari os......................................................................... .. 26 1.2.8 Documentación final de obra: Libro del Edifici o. ...... ...... ..... ...... ...... ...... ...... .... .. . .. . .. .. . 26 1.2.8.1 . L os prop ieta rios y l os usuari os....................................................................... .. . 26 1.3 . . Disposi ciones Económicas.......... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ..... ... . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. . .. .. . . 26 1.3 .1 Defin ición.................................................................................... .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... .. . 26 1.3 .2 C ontrato de obr a........................................................................... .. .. .. .. ... . ... .. .. .. .. .. .. . 27 1.3 .3 . C riteri o General......................................................................................... .. .. .. .. .. .. .. . 27 1.3 .4 . Fi anzas................................................................................................................. .. .. 27 1.3.4.1 Ejecución de trabajos con cargo a la fianza.......... ...... ..... ...... ...... ...... ...... . .. . .. . .. .. 27 1.3.4.2 Devoluci ón de las fianzas.......... ...... ..... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... . .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. 27 1.3.4.3 Devoluci ón de la fianza en el caso de efectuarse recepcione s parciales. .. . .. . .. . .. 28 1.3 .5 . D e los preci os........................................................................................... ............... . 28 1.3 .5.1 . Precio bá sico ............................................................................. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 28 1.3 .5.2 P reci o uni tario........................................................................................... .. .. .. .. . 28 1.3.5.3 . Presupuesto de Ejecuci ón Material (PEM)......... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... . .. . . 29 1.3 .5.4 . Precios c ontradi ctorios.................................................................................. .. .. 29 1.3.5.5 Reclamación de aumento de precios......... ...... ..... ...... ...... ...... ...... ...... ... . .. . .. . .. .. . 29 1.3.5.6 Formas tradici onales de medir o de aplicar los precios. ...... ...... ...... ...... ...... ...... . 30 1.3.5.7 . De la revisión de los precios contratados......... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... .. . . 30 1.3.5.8 . Acopio de material es... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... .. . .. .. . .. . .. . .. . .. .. . .. . .. . 30 1.3.6 . Obras por administración...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... .. . .. .. . .. . .. . .. . .. . .. .. . .. . . 30 1.3 .7 . V alor ación y ab ono d e los trabaj os........................................................................ .. . 30 1.3.7.1 Forma y plazos de abono de las obras......... ...... ..... ...... ...... ...... ..... .. . .. . .. . .. . .. . .. .. . 30 1.3.7.2 . Relaci ones valoradas y certificaci ones.. ...... ...... ...... ...... ...... ... . .. . .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. 31 1.3.7.3 Mejora de obras libremente ejecu tadas... ...... ...... ...... ...... ...... ...... .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. 31 1.3.7.4 Abono de trabajos presupuestados con partida alzada....... . .. . .. . .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. . 31 1.3.7.5 Abono de trabajos especiales no contratados......... ...... ..... ...... ...... ...... ...... ...... .. 31 1.3.7.6 Abono de trabajos ejecutados durante el plazo de garantía.... . .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. . .. 32 1.3 .8 Ind emnizaci ones Mutua s................................................................................... .. .. .. .. 32 1.3.8.1 Indemnización por retraso del plazo de terminaci ón de las obras. ...... ...... .... .. . .. . 32 1.3.8.2 Demora de los pagos por parte del promotor......... ...... ..... ...... ...... ...... ...... ... .. .. . . 32 1.3 .9 . V arios......................................................................................................... .. .. .. .. .. .. .. 32 1.3.9.1 Mejoras, aumentos y/o reduccione s de obra... ...... ...... ..... .... .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. . .. .. . .. 32 1.3.9.2 Unidades de obra defectuosas........ ...... ..... ...... ...... ...... ...... .... .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. . .. .. 32 1.3 .9.3 S eguro de la s obra s................................................................................... .. .. ... . 33 1.3.9.4 Conservación de la obra........ ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ..... . .. . .. .. . .. . .. . .. 33 1.3.9.5 . Uso por el contratista de edifici o o bienes del promotor... ...... ...... ...... ...... ... . .. . .. 33 1.3 .9.6 P ago d e arbi trios ..... ..................................................................................... .. .. .. 33 1.3.10 . Retenciones en concepto de garantía...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... . .. . .. . .. . .. . .. .. 33 1.3.11 Plazos de ejecución: Planning de obra...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... . .. . . 33 1.3.12 Liquidación económica de las obras........ ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ..... ...... . .. . . 34 1.3 .13 Li qui dación fin al de la ob ra............................................................................. .. .. .. .. .. 34 2 . PLIEGO DE CONDICIONES TÉCN ICAS PARTICULARES.... ...... ...... ..... ...... ...... ...... ... . .. . .. .. . . 35 2.1 . Pre scri pciones sobre los materi ales................................................................................ . 35 2.1.1 Garantías de calidad (Marcado CE)...... ...... ..... ...... ...... ...... ...... ...... ..... . .. .. . .. . .. . .. . .. .. . .. 35 2.1 .2 . H ormig ones................................................................................................. .. .. .. ... . ... 36 2.1 .2.1 H ormigón es tructu ral.................................................... ...................................... . 36 2.1.2.1.1 . Condiciones de suministro........ ...... ...... ...... ...... ...... ...... . .. . .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. . . 36 2.1.2.1.2 2.1.2.1.2. Recepción y control...... ...... ..... ...... ...... ...... ...... ...... ...... . .. . .. . .. .. . .. . . 37 2.1.2.1.3 Conservación, almacenamien to y manipulaci ón. ...... ...... ..... ...... ...... ...... .. .. . 38 2.1.2.1.4 . Recomendaciones para su uso en obra... ...... ...... ...... ...... ...... .. . .. .. . .. . .. . .. . .. 38 2.1.3 Aceros para hormigón armado....... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... . .. . .. . .. . .. .. . .. . 38 2.1.3.1 . A ceros c orruga dos ............................................................................... ...... .. ... .. 38 2.1.3.1.1 Condiciones de sumini stro. ...... ...... ..... ...... ...... ...... ...... .... .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. .. . .. 38 2.1 .3.1.2 Recepci ón y control ......................................................................... ... .. .. .. .. 38 2.1.3.1.3 . Conservación , almacenamiento y manipul ación.. ...... ...... ...... ...... ...... ... .. .. . 40 2.1.3.1.4 Recomendaciones para su uso en obra....... ...... ..... ...... ...... ...... . .. . .. . .. .. . .. . .. 40 2.1.4 . Aceros para estructuras metálicas...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ..... . .. .. . .. . .. . .. . .. . .. .. . .. . .. 40 2.1.4.1 . Aceros en perfiles lamina dos.... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... .. . .. . .. .. . .. . . 40 2.1.4.1.1 . Condiciones de suministro........ ...... ...... ...... ...... ...... ...... . .. . .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. . . 40 2.1 .4.1.2 . R ecepc ión y con trol ........................................................................ .. .. .. .. .. . 41 2.1.4.1.3 Conservación, almacenamien to y manipulaci ón. ...... ...... ..... ...... ...... ...... .. .. . 41 2.1.4.1.4 . Recomendaciones para su uso en obra........ ...... ...... ...... ...... ... . .. . .. . .. .. . .. . .. 41 2.1 .5 Con glom erante s.......................................................... ................................. .. .. .. .. .. .. .. 42 2.1.5.1 . Yesos y escayolas para revestimientos continuos........ ...... ...... ...... ... . .. . .. . .. .. . .. . 42 2.1.5.1.1 Condiciones de sumini stro. ...... ...... ..... ...... ...... ...... ...... .... .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. .. . .. 42 2.1 .5.1.2 . R ecepc ión y con trol ........................................................................ .. .. .. .. .. . 42 2.1.5.1.3 . Conservación , almacenamiento y manipul ación.. ...... ...... ...... ...... ...... ... .. .. . 42 2.1 .6 . Ma teriale s cerámic os............................................................................................... . 42 2.1.6.1 . Ladrill os cerámicos para revestir....... ...... ...... ...... ...... ...... .... .. . .. . .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. . 42 2.1.6.1.1 . Condiciones de suministro........ ...... ...... ...... ...... ...... ...... . .. . .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. . . 42 2.1 .6.1.2 . R ecepc ión y con trol ........................................................................ .. .. .. .. .. . 43 2.1.6.1.3 Conservación, almacenamien to y manipulaci ón. ...... ...... ..... ...... ...... ...... .. .. . 43 2.1.6.1.4 . Recomendaciones para su uso en obra........ ...... ...... ...... ...... ... . .. . .. . .. .. . .. . .. 43 2.1.7 . Aislantes e impermeabil izantes. ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ..... . .. .. . .. . .. . .. . .. . .. 43 2.1.7.1 . Aislantes conformados en planch as rígidas.......... ...... ..... ...... ...... ...... .... . .. . .. . .. . . 43 2.1.7.1.1 . Condiciones de suministro........ ...... ...... ...... ...... ...... ...... . .. . .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. . . 43 2.1 .7.1.2 . R ecepc ión y con trol ........................................................................ .. .. .. .. .. . 44 2.1.7.1.3 . Conservación , almacenamiento y manipul ación.. ...... ...... ...... ...... ...... ... .. .. . 44 2.1.7.1.4 . Recomendaciones para su uso en obra........ ...... ...... ...... ...... ... . .. . .. . .. .. . .. . .. 44 2.1 .8 . C arpi ntería y cerrajería...................................................................................... .. .. .. . 44 2.1.8.1 . Ventanas y balconeras......... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ..... . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. .. . .. . .. . 44 2.1.8.1.1 Condiciones de sumini stro. ...... ...... ..... ...... ...... ...... ...... .... .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. .. . .. 44 Proyecto de una bodega acogida a la DO Getariako Txakolina pa ra la ela boración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipuzcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones 1 PLIEGO DE CLÁUSULAS AD MINISTRA TIV AS 1.1 . Disposiciones G enerales 1.1.1 Disposicion es de carácter general 1.1.1.1 Objeto del Pli ego de Condiciones La finalidad de este Pliego es la de fijar los criterios de la relación que se establece entre los agentes que intervienen en las obras definidas en el presente proyecto y s erv ir de base para la realización del contrato de obra entre el promotor y el contratista. 1.1.1.2 Contrato de obra Se recomienda la con tratación de la ejecución d e las obras por unidades de obra, con arreglo a los documentos del proyecto y en cifras fijas. A tal fin, el director de obra ofrece la documentación necesaria para la realización del contrato de obra. 1.1.1.3 Documentaci ón del contrato de obra Integran el contrato de obra los s iguie ntes documentos, relaci onados por orden de pr elación atendiendo al valor de sus especificaciones, en el caso de po sibles interpretaciones, omisiones o contradicc iones: ● Las condiciones fijadas en el cont rato de obra. ● El presente Pliego de Condiciones. ● La documentación gráfica y escrita del Proyecto: planos generales y de detalle, memorias, anejos, mediciones y presupuestos. En el caso de interpretación, preval ecen las especificaciones literales sobre las gráficas y las cotas sobre las medidas a escala tomadas de los planos. 1.1.1.4 Proyecto Arqui tectónico El Proyecto Arquitectónico es el conjunto de documentos que definen y determinan las exigencias técnicas, funcionales y estéticas de las obras contempladas en la "Ley 38/1999. Ley de Ordenación de la E dificación". En él se justificará técnicamente las sol u ciones p ropuestas de acuerdo con las especificaciones requeridas por la n ormativa técnica aplicable. Cuando el proyecto se desarroll e o complete mediante proyectos parciales u otros documentos técnicos sobre tecnologías específicas o instalaciones del edificio, se man tendrá entre todos ellos la necesaria coordinación, sin que se produzca u na duplicidad en la documentación ni en los honorarios a percibir por los autores de los distintos trabajos indicados. Los documentos compleme ntarios al Proyecto serán: ● Todos los planos o documentos de obra qu e, a lo largo de la misma, vaya suministrando la Dirección de Obra como interpretaci ón, complemento o precisión. ● El Libro de Órdenes y Asistencias. ● El Programa de Control de Calidad de Edificación y su Libro de Control. Alumno/a: Maitena Barrero Irureta UNIVERSIDAD DE VA LLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIA S Titulación de: Grado en Ingenie ría de industrias Ag rarias y alime ntarias 6 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones de la construcción, contados desd e la fecha de recepción de la obra sin reservas o desde la subsanación de estas. Si el director de ejecución de la obra tuviese fundadas razones para creer en la existencia de vicios ocultos de con strucción en las obras ejecutadas, ordenará, cuando estime oportuno, realizar antes de la recepción definitiva los ensayos, destructivos o no, que considere n ecesario s para reconoce r o diagnosticar los trabajos que suponga defectuosos, dando cuenta d e la circunstancia al direct or de obra. El contratista demolerá, y reconstruirá posteriorme nte a su ca rg o, todas las unidades de obra mal ejecutadas, sus consecuencias, daños y perjuicios, no pudiendo eludir su responsabil idad por el h echo de que el director de obra y/o el director de ejecución de obra lo h ayan examinado o reconocido con anteriori dad, o que haya sido conformada o abonada una parte o la totalidad de las obras mal ejecutadas. 1.1.2.12 . P rocedencia de materiales, aparatos y equipos El con tratista tiene libertad de pr oveerse de los materiales, aparatos y equipos de todas clases donde considere oportuno y conveniente para sus intereses, excepto en aquellos casos en los se preceptúe una procedencia y característ icas específicas en el proyect o. Obligatoriamente, y antes de pr oceder a su empleo, acopio y puesta en obra, el contratista deberá presentar al director de ejecución de la obra una lista completa de los materiales, aparatos y equipos que vaya a utilizar, en la que se especifiquen todas las indicaciones s obre sus características técnicas, marcas, calidades, pr ocedencia e idoneidad de cada uno de e llos. 1.1.2.13 . P resentación de muestras A petición del director de obra, el contratista presentará las muestras de los materiales, aparatos y equipos, siempre con la antelación p revista en el calendario de obra. 1.1.2.14 . Mate riales, aparatos y equipos defectuosos Cuando los materiales, aparatos, equipos y elementos de instalaciones no fuesen de la calidad y características t écnicas prescritas en el proye cto, no tuvieran la preparació n en él exigida o cuando, a falta de prescripciones formales, se reconociera o demostrara que no son los adecuados para su fin, el director de obra, a instancias del direct or de eje cución de la o b ra, dará la orden al contratista de sustituirlos por otros q u e satisfagan las condiciones o sean los adecuados al fin al que se dest inen. Si, a los 15 días de recibir el contrati sta orden de que retire los materiales que no estén en condiciones, ésta no ha sido c umplida, podrá hacerlo el promotor a cuent a de contratista. En el caso de que los materiales, aparatos, equipos o elementos de instalaciones fueran defectuosos, pero aceptables a juicio del director de obra, se recibirán con la rebaja d el precio que aquél determine, a no ser que el contrati sta prefiera sustituirlos por otros en condiciones. 1.1.2.15 . Ga s tos ocasionado s por pruebas y ensayos Todos los gastos originados por las pruebas y ensayos de materiales o elementos que intervengan en la ejecución de las obra s correrán a cargo y cuenta del contratist a. Todo ensayo que no resulte satisfactorio, n o se realice por omisión del contratista, o que no ofrezca las suficiente s garantías, podrá come nzarse nuevamente o realizarse nuevos ensayos o pruebas especifi cadas en el proyecto, a cargo y cuenta del contratista y con la penalización correspondiente, así como todas las obras complement arias a q ue pu dieran dar lu gar c ualquiera de los supuestos anteriorme nte citados y que el director de obra considere necesarios. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 13 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones 1.1.2.16 Li mpieza de las obras Es obligación del contratista mantener limpias las obras y sus alrededores tanto de escombros como de materiales sobrantes, retirar las instalaciones provisionales que no sean necesarias, así como ejecutar todos los trabajos y ado ptar las medidas que sean a propiadas para que la obra present e buen aspecto. 1.1.2.17 . Ob ras sin prescripciones expl ícitas En la ejecución de trabajos que pertenecen a la con strucción de las obras, y para los cuales no existan prescripciones consignadas explícitamente en este Pliego ni en la restante documentación del proyecto, el contratista se atendrá, en primer término, a las instrucciones que dicte la dirección facultativa de las obras y, en seg undo lugar, a las normas y prácticas de l a buena construcción. 1.1.3 Disposicio nes de las recepciones de edi ficios y obras anejas 1.1.3.1 . Consideracio nes de carácter general La recepción de la obra es el acto por el cual el contratista, una vez concluida la obra, hace entrega de la misma al promotor y es aceptada por éste. Podrá realizarse con o sin reservas y deberá abarcar la totalidad de la ob ra o fases completas y terminadas de la misma, cuando así se acuerde por las parte s. La recepción deberá c onsignarse en un acta firmada, al meno s, por el promotor y el contrati sta, haciendo constar: ● Las partes que interv ienen. ● La fecha del certificado final de la totalidad de la obra o de la fase completa y terminada de la misma. ● El coste final de la e jecución material de la obra. ● La declaración de la recepción de la obr a con o sin reservas, especificando, en s u caso, éstas de manera objetiva, y el plazo en que deberán quedar subsanado s los defectos observados. Una vez subsanados los mismos, se hará constar en un acta aparte, suscrita por los firmante s de la recepción. ● Las garantías que, en su caso, se exijan al contrat ista para asegurar sus responsabilidades. Asimismo, se adjun tará el certificado final de obra suscrito por el director de obra y el director de la ejecución de la obra. El promotor podrá rechazar la recepción de la obra por considerar que la misma no está terminada o qu e no se adecúa a las con diciones contractuales. En todo caso, el rechazo deberá ser motivado por escrito en el acta, en la que se fijará el nuevo plazo para efectuar la recepción. Salvo pacto expreso en co ntrario, la recepción de la o b ra te ndrá lugar dentro de los treinta días siguientes a la fecha de su terminación, acreditada en el certificado final d e obra, plazo que se contará a partir de la notificación efectuada por e scrito al promotor. La recepción se entenderá tácitamente producida si transcurridos treinta días desde la fecha indicada el promotor no hubiera puesto de manifie sto reserv as o rechazo motivado por escrito. El cómputo de los plazos de responsabilidad y garantía será el establecidos en la "Ley 38/1999. Ley de Ordenación de la Edificación", y se iniciará a partir de la fecha en que se suscriba el acta de recepción, o cuando se ent ienda ésta tácitamente producida según lo previ sto en el apartado anterior. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 14 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones 1.1.3.2 . Recep c ión provisional Treinta días antes de dar por finalizadas las obras, comunicará el director de ejecución de la obra al promotor la proxim idad de su terminación a fin de conve nir el acto de la Recepción Provisional. Ésta se realizará con la intervención del promotor, del contratista, del director de obra y del director de ejecución de la obra. Se convocará también a los restantes técnicos que, en su caso, hubiesen intervenido en la dirección con función propia en aspectos parcial es o unidades especializadas. Practicado un detenido reconocimiento de las obras, se extenderá un acta con tantos ejemplares como interviniente s y firmados por todos ellos. Desde esta fecha empezará a correr el plazo de garantía, si las obras se hallasen en estado de ser admitidas. Seguidamente, los Técnicos de la Dirección extenderán el correspondiente Certifi cado de Final de Obra. Cuando las ob ras no se h allen en estado de ser recibidas, s e hará constar expresamente en el Acta y se darán al contratista las opor tunas ins trucciones para subsanar los defectos observados, fijando un plazo para subsanarlos, ex pirado el cual se efectuará un nuevo reconocimie nto a fin de proceder a la recepción provisional de la obra. Si el contratista no h ubiese cumplido, podrá declararse resuelt o el contrato con la pérdida de la fianza. 1.1.3.3 . Documentaci ón final de la obra El director de ejecución de la obra, asistido por el contratista y los técnicos que hubieren intervenido en la obra, redactará la documentación final de la s obras , q u e se facilitará al promotor, con las especifi caciones y contenidos dispuestos por la legislación vigente. Esta documentación incluye el Manual de Uso y Ma ntenimiento del Edificio. 1.1.3.4 . Medi ción definitiva y liquidación provisiona l de la obra Recibidas provisionalmente las obras, se procederá in mediatamente por el director de ejecución de la obra a su medición definitiva, con precisa asistencia del contratista o de su representante. Se extenderá la oportuna certificación por triplicado que, aprobada por el director de obra con su firma, s ervirá para el abono por el promotor del saldo resultante menos la cantidad retenida en concepto de fianza. 1.1.3.5 . Pl azo de garantía El p lazo de garantía deberá estipularse en el contrato privado y, en cualquier caso, nunca deberá ser inferior a un año sal vo casos especiales Dentro del p lazo de quince días anteriores al cumplimie nto del plazo de garantía, la dirección facultativa, de oficio o a in stancia del contratista, redactará un informe s obre el estado de las obras. Si el informe fuera favorable, el contratista quedará exonerado de toda responsabilidad, procediéndose a la devolución o cancelación de la garantía, a la liquidación d el contrato y, en su caso, al pago de las obligaciones pendie ntes que deberá efectuarse en el plazo de sesenta día s . En el caso de que el informe no fuera favorable y los defectos observados se debiesen a deficiencias en la ejecución de la obra, la dirección facultativa procederá a dictar las opo rtunas instrucciones al contratist a para s u debida reparación, concediéndole para ello u n plazo durante el cual continuará encargado de la conservación de las obras, sin d erecho a percibir cantidad alguna por la ampliación del plazo de garantía. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 15 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones 1.1.3.6 . Conser vación de las obras recibidas provisionalmen te Los gastos de conservación durante el plazo de garantía comprendido entre las recepciones provisional y definitiva, correrá n a cargo y cuenta del contratista. Si el edificio fuese ocupado o utilizado antes de la recepción definitiva, la guardería, limpieza y reparaciones ocasionadas por el uso correrán a cargo del promotor y las reparaciones por vicios de obra o por defectos en las i nstalaciones, serán a cargo del contrat ista. 1.1.3.7 Re c epción definitiva La recepción definitiva se realizará después de transcurrido el plazo de garantía, en igual modo y con las mismas formalidades que la provisional. A partir de esa fecha cesará la obligación del contratista de reparar a su cargo aquellos desperfectos inherentes a la normal conservación de los edificios, y quedarán sólo subsistentes todas las responsabilidades que pudieran derivar de los vicios de construcción. 1.1.3.8 . Prór roga del plazo de garantía Si, al proceder al reconocimiento para la recepción definitiva de la obr a, no se encontrase ésta en las condiciones debidas, se aplazará dicha recepción definitiva y el director de obra indicará al contratista los p laz os y formas en que deberán realizarse las obras n ecesarias. De no efectuarse dentro de aquellos, podrá resolve rse el contrato con la pérdida de la fianza. 1.1.3.9 . Recep c iones de trabajos cuya contrata haya sido rescind ida En caso de resolución del contrato, el contratista vendrá obligado a retirar, en el plazo fi jado, la maquinaria, instalaciones y medios auxiliares, a resolver los subcontratos que tuviese concertados y a dejar la obra en condiciones de ser reanudada por otra empresa sin pro blema alguno. Las obras y trabajos terminados por completo se recibirán provisionalmente con los trámite s establecidos anteriormente. Transcurrido el plazo de garantía, se recibirán definitivamente según lo dispuesto ante riormente. Para las obras y trabajos no determinados, pero aceptable s a juicio del director de obra, se efectuará una sola y definitiv a recepción. 1.2 . . Disposicione s Fa cultativas 1.2.1 . Definició n, atribuciones y obligacion es de los agentes de la edificación Las atribuciones de los distintos agentes intervinientes en la edificación son las reguladas por la "Ley 38/1999. Ley de Ordenació n de la Edificación". Se definen agentes de la edificación todas las personas, físicas o jurídicas, que intervienen en el proceso de la edificación. Sus obligaciones quedan determinadas por lo dispuesto en la "Ley 38/1999. Ley de Ordenación de la Edificación" y demás disposiciones que sean de aplicación y por el contrato que origina su inte rvención. Las definiciones y funciones de los agentes que intervienen en la edificación quedan recogidas en el capítulo III "Agentes de la edificación", considerándose: Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 16 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones 1.2.1.1 . El promotor Es la persona física o jurídica, pública o privada, que individual o colect ivamente decide, impulsa, programa y financia con recursos propios o ajenos, las obras de edificación para sí o para su posterior enajenación, ent rega o cesión a terceros bajo cualquier tít ulo. Asume la iniciativa de todo el proceso de la edificación, impulsando la gestión necesaria para llevar a cabo la obra i nicialmente proyectada, y se hace cargo de todos l os costes necesarios. Según la legislación vigente, a la figura del promotor se equiparan también las de gestor de sociedades cooperati vas, comunidades de propietarios, u otras análogas que asumen la gestión económica de la edificación. Cuando las Administraciones públicas y lo s organismos s ujetos a la legislación de con tratos de las Administraciones pú blicas actúen como promotores, se regirán por la "L ey 9/2017. Ley de Contratos del Sector Público" y, en lo no contemplado en la misma, por las disposiciones de la "Ley 38/1999. Ley de Ordenación de la Edifi cación". 1.2.1.2 El pro yectista Es el agente que, por encargo del promotor y con sujeción a la normativ a técnica y urbanística correspondiente, redact a el proyecto. Podrán redactar proyectos parciales del proyecto, o partes que lo complementen, otros técnicos, de forma coordinada co n el autor de éste. Cuando el proyecto s e desarrolle o complete mediante proyectos parciales u otros documentos técnicos según lo previ sto en la "L ey 38/1999. Ley de Or denación de la Edificación", cada proyect ista asumirá la titularidad de su pr oyecto. 1.2.1.3 . El constructor o contratista Es el agente que asume, contractualmente ante el promotor, el compro miso de ejecutar con medios humanos y materiales, propios o ajenos, las obras o parte de las mismas con sujeción al Proyecto y al Contrato de obra. CABE EFECTUAR ESPECIAL MENCIÓN DE QUE LA LEY SEÑALA COMO RESPONSABLE EXPLÍCITO DE LOS VICIOS O D EFECTOS CONSTRUCTIVOS AL C ONTRATISTA GENERAL DE LA OBRA, S IN PE RJUICIO DEL DERECHO DE REPETICIÓN DE ÉSTE HACIA LOS SUBCONTRATISTAS. 1.2.1.4 El director de ob ra Es el agente que, formando parte de la dirección facultativa, dirige el desarrollo de la obra en los aspectos técnicos, estéticos, urbanísticos y medioambientales, de conformidad con el proyect o qu e la define, la licencia de edificación y demás autorizaciones preceptivas, y las condiciones del contrato, con el objet o de asegurar su adecuación al fin propuesto. Podrán dirigir las obras de los proyect os parciales otros técnicos, bajo la coordinación del director de obra. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 17 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones 1.2.1.5 El director de l a ejecución de la obra Es el agente qu e, formando parte de la dirección facultativa, asume la fun ción técnica de dirigir la Ejecución Material de la Obra y de controlar cualitativa y cuantitativame nte la construcción y calidad de lo edificado. Para ello es requisito indispensable el estudio y análisis previo del proyecto de ejecución una vez redact ado por el director de obr a, procediendo a solicitarle, con antel ación al inicio de las obras, todas aq u ellas acl araciones, subsanaciones o d ocumentos comple mentarios que, dentro de su compete ncia y atribuciones legales, estimare necesarios para poder dirigir de manera solvente la ejecución de las mismas. 1.2.1.6 . Las enti dades y los laboratorios de c ontrol de calidad de la edificación Son entidades de control de calidad de la edificación aquéllas capacitadas para prestar asistencia técnica en la verificación de la calidad del proyecto, de los materiales y de la ejecución de la obra y sus instalaci ones de acuerdo con el proyecto y la normativ a aplicable. Son laboratorios de ensayos para el control de calidad de la edificación los capacitados para prestar asistencia técnica, media nte la realización de ensayos o pruebas de servicio de los materiales, sistemas o instalaciones de u na obra de edificación. 1.2.1.7 . Los sumini stradores de productos Se consideran suministradores de pr oductos los fabricantes, almacenistas, importadores o vendedores de productos de con strucción. Se entiende por producto de construcción aquel que se fabrica para su incorporación permanente en una obra, incluyendo materiales, elementos semielaborados, componentes y obras o parte de las mismas, tanto te rminadas como en proceso de ejecución. 1.2.2 Agentes que in tervienen en la obra La relación de agentes int ervinientes se encuentra en la memoria de scriptiva del proyecto. 1.2.3 . Agentes en m ateria de seguridad y salu d La relación de agentes intervinient es en materia de seguridad y salud se encuentra en la memoria descriptiv a del proyecto. 1.2.4 . Agentes en m ateria de gestión de resid uos La relación de agentes intervinientes en materia de g est ión de residuos, se encuentra en el Estudio de Gestión de Residuo s de Construcción y Demolición. 1.2.5 . La direcció n facultativa La dirección facultativ a está compuesta por la Dirección de Obra y la Dirección de Ejecución de la Obra. A la dirección fac ultativa se inte grará el Coordinador en materia de Segu ridad y Salud en fase de ejecución de la obra, en el caso de que se haya adjudicado dicha misión a facultati vo distinto de los anteriore s. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 18 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones Representa técnicamente los inte reses del promotor durante la ejecución de la o bra, dirigiendo el proceso de const rucción en función de las atribuciones profesionale s de cada técnico participante. 1.2.6 Visitas facul tativas Son las realizadas a la obra de manera conjunta o individual por cualq uiera de los miembros que componen la dirección facultativa. La intensidad y número de visitas dependerá de los cometidos que a cada agente le son propios, pudiendo variar en función de los requerimientos específi cos y de la mayor o menor exigencia presencial requerible al técnico al efecto en cada caso y según cada una de las fases de la obra. Deberán adaptarse al proceso lógico de construcción, p udiendo los agent es ser o n o coincidentes en la obra en función de la fase concreta que se esté desarrollando en cada momento y del cometido exigible a cada c ual. 1.2.7 . Obl igaciones de los agentes intervin ientes Las obligaciones de los agentes que intervienen en la edificación son las contenidas en la "Ley 38/1999. Ley de Ordenación de la Edif icación" y demás legislación aplicable. 1.2.7.1 . El promotor Ostentar sobre el solar la titularidad de un derecho que le facult e para construir en él. Facilitar la documentación e información previa necesaria para la redacción del proyecto, así como autorizar al director de obra, al director de la ejecución de la obra y al contrati sta posteriore s modificaci ones del mismo que fueran imprescindibles para llev ar a buen fin lo proyectado. Elegir y contratar a los distintos agentes, con la titulación y capacitaci ón profesional necesaria, qu e garanticen el cum plimiento de las condiciones legalmente exi gibles para realizar en su globalidad y llevar a buen fin el objeto d e lo promovido, en los plazos estipulados y en las condiciones de calidad exigibles mediante el c umplimiento de los requisitos básicos estipulado s para los edificios. Gestionar y hacerse cargo de las preceptivas licencias y demás autorizaciones administrativas procedentes que, de conformidad con la normativa aplicable, con lleva la construcción d e edificios, la urbanización que p rocediera en su entorno inmediato, la realización de obras que en ellos se ejecuten y su ocupación. Garantizar los daños materiales que el edificio pueda sufrir, para la adecuada protección de los intereses de los usuarios finales, en las condiciones legalmente establecidas, asumiendo la responsabilidad civil de forma personal e individualizada, tanto por actos propios como por actos de otros agentes por los que, con arreglo a la le gislación vigente, se deba responder. La suscripción obligatoria d e un s eguro, de acuerdo a las normas concretas fijadas al efecto, que cubra los daños materiales que ocasionen en el edificio el incumplimient o de las con diciones de habitabilidad en tres años o que afect en a la seguridad estructural en el plazo de diez años, con especial mención a las viviendas individuales en régimen de au topromoción, que s e regirán por lo especialmente legislado al efecto. Contratar a los técnicos redactores del preceptivo Estudio de Seguridad y Salud o Estudio Básico, en su caso, al igual que a los técnicos coordinadores en la materia en la fase que corresponda, todo ello según lo establecido en el "Real Decreto 1627/1997. Disposiciones mínimas d e seguridad y de salud en las obras de construcción". Suscribir el acta de rec epción final de las obras, una vez concluida s éstas, haciendo constar la aceptaci ón de las obras, que podrá efectuarse con o sin reservas y que deberá abarcar la totalidad de las obras o fases completas. En el caso de hacer mención expresa a reservas para la recepción, deberán mencionarse de manera detallada las deficiencias y se deberá h acer constar el plazo en que deberán quedar subsanado s los defectos observados. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 19 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones Entregar al adquirente y usuario inicial, en su caso, el denominado Libro del Edificio que contiene el manual de uso y mantenimiento del mismo y demás documentación de obra ejecutada, o cualquier otro documento exigible por l as Administraciones competentes. 1.2.7.2 . El pro y ectista Redactar el proyecto p or encargo del promotor, con sujeción a la normativa urbanística y técnica en vigor y conteniendo la documentación n ece saria para t ramitar tanto la licencia de obras y demás permisos administrat ivos -proyecto básico- como para ser interpretada y poder ejecutar totalmente la obra, entregando al promotor las copias autorizadas correspondientes, debidament e visada s por su colegio profesional. Definir el concepto global del proyecto de ejecución con el nivel de detalle gráfico y escrito suficiente y calcular los elementos fundamentales del edificio, en especial la cimentación y la estructura. Concretar en el Proyect o el emplazamiento de cuartos de máquinas, de contadores, hornacinas, espacio s asignados para subida de conductos, reservas de huecos de ventilación, alojamiento de sistemas de telecomunicación y, en general, de aquellos elementos necesarios en el edificio para facilitar las determinaciones concretas y especificaciones detalladas que son cometido de los proyectos parciales, debiendo éstos adaptarse al Proyecto de Ejecución, no pudiendo contravenirlo en modo algun o. Deberá entregarse necesariament e u n ejemplar del proyecto complementario al director de obra antes del inicio de las obras o i nstalaciones correspondientes. Acordar con el promotor la contratación de colaboraciones pa rciales de otros técnicos profesionales. Facilitar la colaboración necesaria para que se produzca la adecuada coordinación con los proyectos parciales exigibles por la legislación o la normativa vigente y que sea necesario incluir para el desarrollo adecuado del proceso edificat orio, que deberán ser redactado s por técnicos compet entes, bajo s u responsabili dad y suscritos por persona física. Los proyectos parciales serán aquellos redactados por otros técnicos cuya competencia puede s er distinta e incompatible con las competencias del director de obra y, por tanto, de exclusiva responsabilidad de éstos. Elaborar aquellos proyectos parciales o estudios complementarios exigidos por la legislación vigente en los q ue es legalmente competente para su redacción, excepto declinación expresa d el director de obra y previo acuerdo con el promotor, pudiendo exigir la compensación económica en concepto de cesión de derechos de autor y de la propiedad intelect ual si se tuviera que entregar a otros técnicos, igualmente compete ntes para realizar el trabajo, doc u mentos o plan os del proyecto por é l redactado, en soporte papel o informát ico. Ostentar la propiedad intelectual de su trabajo, tanto de la documentación escrita como de los cálculos de cualquier tipo, así como de los planos contenidos en la totalidad del proyecto y cualquiera de sus documentos compleme ntarios. 1.2.7.3 El constru c tor o contratista Tener la capacitación profesional o titulación que ha bilita para el cumpli miento de las condiciones legalmente exi gibles para actuar como constructor. Organizar los trabajos de construcción para cumplir con los plazos prev istos, de acuerdo al correspondiente Plan de Obra, efectuando las ins talaciones provisionales y disp oniendo d e los medios auxili ares necesarios. Definir y desarrollar un sistema de s eguimie nto, que permita comprobar la conformidad de la ejecución. Para ello, elaborará el plan de obra y el programa de autocontrol de la ejecución de la estructura, desarrollando el p lan de control definido en el proyecto. El programa de autocontrol contemplará las particulari dades concretas de la obra, relativas a medios, procesos y actividades, y se desarrollará el seguimiento de la ejecución de manera que permita comprobar la conformidad con las especificaciones del proyecto. Dicho programa será aprobado por la direcci ón facultativa antes del inicio de los trabajos. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 20 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones Registrar los resultados de todas las comprobaciones realizadas en el autocontrol en un soporte, físico o electrónico, que e stará a disposición de la dirección facult ativa. Cada registro deberá estar firmado por l a persona física que haya si do designada por el constructor pa ra el autocontrol de cada activi dad. Mantener a disposición de la dirección facultativ a un registro permanentemente actualizado, donde se reflejen las designaciones de las personas responsables de efectuar en cada momento el au tocontrol relativo a cada proceso de ejecución. Una vez finalizada la construcción, dicho registro se incorporará a la documentación fi nal de obra. Definir un sistema de gestión de los acopios suficiente para conseguir la trazabilidad requerida de los productos y eleme ntos que se colocan en la obra. Elaborar, y exigir de cada sub contrat ista, un plan de seguridad y salud en el trabajo en el que se analicen, estudien, desarrollen y complementen las previsiones conte nidas e n el estudio o estudio básico, en función de su propio s istema de ejecución de la obra. E n dichos planes se incluirán, en su caso, las p ropuestas de medidas alternativas de prevención p ropuestas, con la correspondiente justifi cación técnica, que no podrán implicar disminución d e los niveles de protecci ón previstos en el estudio o estudio básico. Comunicar a la autoridad laboral competente la apertura del centro de trabajo en la qu e incluirá el Plan de Seguridad y Salud al que se refiere el "Real Decreto 1627/1997. Disposiciones mínimas de seguridad y de salud en las obras de construcción". Adoptar todas las medidas preventivas que cumplan los preceptos en materia de Prevención de Riesgos laborales y Seguridad y Salud que establece la legislación vigente, redactando el correspondiente Plan de Seguridad y ajustándose al cumplimiento estricto y permanente de lo establecido en el Estudio de Seguridad y Salud, disponiendo de todos los medios necesarios y dotando al personal del equipamiento de seguridad exigibles, así como cumplir las órdenes efectuadas p or el Coordinador en materia de Seguridad y Salu d en la fase de Ejecución de la obra. Supervisar de manera continuada el cumplimie nto de las normas de s eguridad, tutelando las actividades de los trabajadores a su cargo y, en s u caso, relevando de su puesto a todos aquellos que pudieran menoscabar las condiciones bá sicas de seg uridad personales o generales, por no estar en las condiciones adecuadas. Examinar la documentación aportada por los técnicos redactores c orrespondientes, tanto del Proyect o de Ejecución como de los proyect os complementarios, así como del Estudio de Seguridad y Salud , verificando que le resulta suficiente para la comprensión de la totalidad de la obra contratada o, en caso contrario, solici tando las aclaraciones pertinentes. Facilitar la labor de la dirección facult ativa, suscribiendo el Acta de Replanteo, ejecutando las obras con sujeción al Proyecto de Ejecución que deberá haber examinado previamente, a la legislación aplicable, a las Instrucciones del director de obra y del director de la ejecución material de la obra, a fin de alcanzar la calidad exigida en el proye cto. Efectuar las obras s iguiendo los criterios al uso que son propios de la correcta construcción, que tiene la obligación de conocer y poner en práctica, así como de las leyes generales de los materiale s o lex artis, aún cuando éstos cri terios no estuvieran específicamente reseñado s en su totalidad en la documentaci ón de proyecto. A tal efecto, ostent a la jefatura de todo el personal que intervenga en la obra y coordina las tareas de los subcontrat istas. Disponer de los medios materiales y h umanos que la nat uraleza y entidad de la obra impongan, disponiendo del número adecuado de oficiales, suboficiales y peones que la obra requiera en cada momento, bien por personal propio o mediante subcontratistas al efecto, procediendo a solapar aquellos oficios en la obr a que sean compatibles entre sí y que permitan acometer distintos trabajos a la vez sin provocar interferencias, contribuyendo con ello a la agilización y finalización de la obra dentro de los plazos prev istos. Ordenar y disponer en cada momento de personal suficiente a su cargo para que efectúe las actuaciones pertinentes para ejecutar las ob ras con solvencia, diligentemente y sin interrupción, programándolas de manera coordinada c on el director de ejecución material de la o bra. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 21 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones Supervisar personalmente y de manera continuada y completa la marcha de las obras, que deberán transcurrir s in dilación y co n adecuado orden y concierto, así c omo responder directamente de los trabajos efectuados por s us trabajadores subordinado s , exigiéndoles el continuo autocontrol de los trabajos que efectúen, y ord enando la modificación de todas aquellas tareas que se presenten mal efectuadas. Asegurar la idoneidad de todos y cada u no de los materiales utilizados y elementos constructivos, comprobando los preparados en obra y rechazando, por iniciativa propia o por prescripción facultativa del director de la ejecución de la obra, los suministros de material o prefabricados que no cuenten con las garantías, documentación mínima exigible o documentos de idoneidad requeridos por las normas de aplicación, debiendo recabar de la dirección facultativa la información que n ecesite para cump lir adecuadamente su comet ido. Dotar de material, maquinaria y utillajes adecuados a los operarios que intervengan en la obra, para efectuar adecuadamente las instal aciones necesarias y no menoscabar con la puesta en obra las características y nat uraleza de los elementos constructiv os que componen el edificio una vez finalizado. Poner a disposición del director de eje cución mat erial de la obr a los medios auxiliares y pers onal necesario para efectuar las pruebas p ertinentes para el Control de Calidad, recabando de dicho técnico el plan a seguir en cuanto a las tomas de muestras, traslados, ensayos y demás actuaciones nece sarias. Cuidar de que el perso nal de la obra guarde el debido respet o a la dirección facultativa. Auxiliar al director de la ejecución de la obra en los actos de replanteo y firmar posteriormente y una vez finalizado éste , el acta correspondiente de inicio de obra, así com o la de recepción final. Efectuar la inspección de cada fase de la estructura ejecutada, dejando constancia documental, al objeto de comprobar que se cum plen las especificaciones dimensio nales del proyecto. Facilitar a los directores de obra los datos necesarios para la elaboración de la documentación final de obra ejecutada. Suscribir las garantías de obra que se señalan en la "Ley 38/1999. Ley de Ord enación de la Edificación" y que, en función de su naturaleza, alcanzan períodos de 1 año (daños por defectos de terminación o acabado de las ob ras), 3 años (daños por defectos o vicios de elementos constructivos o de instalaciones que afecten a la habitabilidad) o 10 años (dañ os en cimentación o estructura que comprometan directamente la resistencia mecánica y la estabilidad del edificio) . 1.2.7.4 La di rección facultativa Constatar antes del inicio de la ejecución de cada parte de la obra, q ue existe un programa de con trol para los productos y para la ejecución, que haya sido redactado específicamente para la obra, conforme a lo indicado en el proyecto y la n ormativa de obligado cumplimiento. Cualquier incumplimiento de los requisitos previos establecidos, provocará el aplazamiento del inicio de la obra hasta que la dirección facultativ a constate documental mente que se ha subsanado la causa que dio orige n al citado incumplimient o. Aprobar el programa d e control antes de iniciar las actividades de control en la ob ra, elaborado de acuerdo con el plan de control definido en el proyect o, que tenga en cuenta el cronograma o plan de obra del constructor y s u procedimiento de aut ocontrol. Validar el control de recepción, velando para que los productos incorporados en la obra s ean adecuados a su uso y cumplan con las especificaciones requeridas. Verificar que los valores declarados en los d ocumentos que acompañan al marcado CE son conformes con las especificaciones indicadas en el proyecto y, en su defecto, en la normativa de obligado cumplimient o, ya que el marcado CE no garantiza su idoneidad para un uso concreto. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 22 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones necesarios para la ejecución de la obra que no se corresponden a ninguna unidad de obra en concreto. En relación a la composición de los precios, se establece que la composición y el cálculo de los precios de las disti ntas unidades de obra se base en la determinación de los costes directos e indirectos precisos para su ejecución, sin incorporar, en n ingún caso, el importe del Impuesto sobre el Valor Añadido que pueda gravar las ent regas de bienes o prestaciones de servici os realizados. Considera costes directos: ● La mano de obra que i nterviene directamente en la ejecución de la u nidad de obra. ● Los materiales, a los precios resultante s a pie de obra, que qu edan integrados en la unidad de que se trate o que sean nece sarios para su ejecución. ● Los gastos de personal, combustible, energía, etc., que tengan lugar por el accionamiento o funcionamiento de la maquinaria e instal aciones utilizadas en la ejecución de la u nidad de obra. ● Los ga stos de amort ización y conservación de la maq u inaria e instalaciones anteriormente citadas. Deben incluirse como coste s indirectos: Los gastos de instalación de oficinas a pie de obr a, comunicaciones, edificación de almacenes, talleres, pabellones temporales para obreros, laboratorio, etc., los del personal técnico y administrat ivo adscrito exclusivamente a la obra y los imprevistos. Todos estos gastos, excepto aquéllos que se reflejen en el presupuesto valorados en unidades de obra o en partidas alzadas, se cifrarán en un porcentaje de los costes directos, igual para todas las unidades de obra, que adoptará, en cada caso, el autor del proyecto a la vista de la n aturaleza de la obra proyectada, de la importancia de su presupuesto y de su p revisible plazo de ejecución. Las características técnicas de cada unidad de obra, en las que se incluyen todas las esp ecificaciones necesarias para su correcta ejecución, se encuentran en el apartado de 'Prescripciones en cuanto a la Ejecución por Unidad de O bra', junto a la descripción del proce so de ejecución de la unidad de obra. Si en la descripción del proceso de ejecución de la unidad de obra no figurase alguna operación necesaria para su correcta ejecución, se entiende que está incluida en el precio de la unidad de obra, por lo que no supondrá cargo adicional o aumento de preci o de la unidad de obra contratada. Para mayor aclaración, se exponen algunas operaciones o trabajos, que se entiende que siempre forman parte del proceso de e jecución de las unidades de obra: ● El transporte y movimiento vertical y horizontal de los materiales en obra, incl us o carga y descarga de los camiones. ● Eliminación de restos, li mpieza final y retirada de residuos a verte dero de obra. ● Transporte de escom bros sobrantes a verte dero autoriz ado. ● Montaje , comprobación y puesta a punto. ● Las correspondient es legalizaciones y permisos en instalaci ones. ● Maquinaria, andami ajes y medios auxiliares necesarios. Trabajos que s e considerarán siempre incluidos y para no ser reiterativ os no se especifican en cada u na de las unidades de obra. 1.3.5.3 . Presupuesto de Ejecución Material (PEM) Es el resultado de la suma de los precios unitarios de las diferent es unidades de obra que la componen. Se denomina Presupuesto de Ejecución Material al resu ltado obtenido por la suma de los productos del número de cada unidad de obra por su precio unitario y de las partidas alzadas. Es decir, el coste de la obra sin incluir los gast os generales, el beneficio industrial y el imp uesto sobre el valor añadido. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 29 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones 1.3.5.4 . Precios c ontradictorios Sólo se producirán precios contradictorios cuando el pr omotor, por medio del director de obra, decida introducir unidades o cambios de calidad en algu na de las previstas, o cuando sea n ecesario afrontar alguna circunstancia imprevista. El contratista siempre e stará obligado a efectuar los cambios indicados. A falta de acuerdo, el precio se resolverá contradict oriamente entre el director de obra y el contratista antes de comenzar la ejecución de los trabajos y en el plazo que determine el contrato de obra o, en su defecto, antes de quince días hábiles desde que se le comunique fehacientemente al director de obra. Si subsiste la diferencia, se acudirá, en primer lug ar, al concepto más análogo dentro del cuadro de pr ecios del proyecto y, e n segundo lugar, al banco de precios de uso más frecuente en la localidad. Los contradictorios que hubiese se referirán siempre a los precios unitarios de la fecha del contrato de obra. Nunca se tomará para la valoración de los correspondientes precios contradictorios la fecha de la ejecución de la unidad de obra en cuestión. 1.3.5.5 Re c lamación de aumento de precios Si el contratista, antes de la firma del contrato de obra, n o hubiese hecho la reclamación u observación oportuna, no podrá bajo ningún pretexto de error u omisión reclamar aumento de los precios fijados en el cuadro correspo ndiente del presupuesto que sirva de base para la ejecución de las obras. 1.3.5.6 Fo rmas tradicionales de medir o de aplicar los preci os En ningún caso podrá alegar el contratista los usos y costumbres locales respecto de la aplicación de los precios o de la forma de me dir las unidades de obra ejecutadas. Se e stará a lo previsto en el Presupuesto y en el criterio de me dición en obra recogido en el Pliego. 1.3.5.7 . De l a revisión de los precios contratados El presupuesto presentado por el contrat ista se entiende que es cerrado, por lo qu e no se aplicará revisión de precios. Sólo se procederá a efectuar revisión de precios cuando haya quedado explícitamente determinado en el contrato de obra entre el promotor y el contratista. 1.3.5.8 . Acopi o de materiales El contratista queda obligado a ejecutar los acopios de materiales o aparatos de obra que el promotor ordene por escrito. Los materiales acopiados, una vez abonados por el propietario, s on de la exclusiva propiedad de éste, siendo el contrat ista responsable de su guarda y conservación. 1.3.6 . Obras por ad ministración Se denominan "Obras por administración" aquellas en las que las gestiones que se precisan para su realización las lleva directamente e l pr omotor, bien por sí mismo, por un representante suyo o por mediación de un contrat ista. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 30 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones Las obras por administraci ón se clasifican en dos modalidades: ● Obras por administraci ón directa. ● Obras por administraci ón delegada o indirecta. Según la modalidad de contratación, en el contrato de obra se regulará: ● Su liquidación. ● El abono al contrat ista de las cuentas de administración del egada. ● Las normas para la a dquisición de los materiales y aparatos. ● Responsabilidades del contratista en la contratación por administración en general y, en particular, la debida al bajo rendimient o de los obreros. 1.3.7 . Valoración y ab ono de los trabajos 1.3.7.1 Fo rma y plazos de abono de las obras Se realizará por certificaci ones de obra y se recogerán las condiciones en el contrato de obr a establecido entre las partes que i ntervienen (promotor y contrati sta) que, en definitiva, es el que tiene validez. Los pagos se efe ctuarán por el promotor en los plazos prev iamente establecidos en el contrato de obra, y su importe corresponderá precisamente al de las certificaciones de la obra conformadas por el d irector de ejecución de la obra, en virtud de las cuáles se verifican aq uéllos. El d ire ctor de ejecución de la obra realizará, en la forma y condiciones que establezca el criterio de medición en obra incorporado en las Prescripciones en cuanto a la Ejecución por Unidad de Obra, la medición de las unidade s de obra ejecutadas durante el período de tiempo anterior, pudiendo el contratist a presenciar la realización de tales mediciones. Para las obras o partes de obra que, por sus dimensiones y características, hayan de quedar posterior y definitivame nte ocultas, el contratista está obligado a avisar al director de ejecución de la obra con la suficiente antelación, a fin de que éste pueda realizar las correspondientes mediciones y toma de datos, levantando los pla nos que las definan, cuya conformidad su scribirá el contratista. A falta de aviso anticipado, cuya existencia corresponde probar al contratista, queda éste obligado a aceptar las decisione s del promotor sobre el particular. 1.3.7.2 . Rel aciones valoradas y certificaciones En los plazos fijados en el con trato de obra entre el promotor y el contratista, éste ú ltimo formulará una relación valorada de las obras ejecutadas durante las fechas previstas, según la medición practicada por el director de ejecución de la o bra. Las certificaci ones de obra serán el resultado de aplicar, a la ca ntidad de obr a realmente ejecutada, los precios contratados de las unidades de obra. Sin embargo, los excesos de obra realizada en unidades, tales como excavaci ones y hormigones, que sean imputables al contratista, no serán objet o de certificaci ón alguna. Los pag os se efectuarán por el promotor en los plazos previamente establecidos, y s u importe corresponderá al de las certificaciones de obra, conformadas por la dirección facultativa. Tendrán el carácter d e documento y entregas a buena cuenta, sujetas a las rectificaciones y variaciones que se deriven de la L i quidación Final, no suponiendo tampoco dichas certificaciones parciales la aceptación, la aprobación, ni la recepción de las obras que comprenden. Las relaciones valoradas contendrán solamente la obra ejecutada en el plazo a qu e la valoración se refiere. Si la dirección facult ativa lo exigiera, las certificaciones se ex tenderán a origen. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 31 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones 1.3.7.3 Mej ora de obras libremente ejecutadas Cuando el contratista, incluso con la autoriz ación del director de obra, emplease materiales de más esmerada preparación o de mayor tamaño que el señalado en el proyecto o sustituyese una clase de fábrica por otra que tuviese asignado mayor precio, o ejecutase con mayores dimensiones cualquier parte de la obra, o, en general , introdujese en ésta y sin solicit ársela, cualquier otra modificación que sea benefici osa a juicio de la dirección facultativa, no tendrá derecho más que al abono de lo que pudiera corresponderle en el caso de que hubiese construido la obra con estricta sujeción a la proyectada y contratada o adjudicada. 1.3.7.4 Abon o de trabajos presupuestados con partida alzada El abono de los trabajos presupuestados en partida alzada se efectuará previa justificación por parte del contratist a. Para el lo, el director de obra indicará al contratista, con anterioridad a su ejecución, el procedimient o que ha de seguirse para llevar dicha cuenta. 1.3.7.5 Abon o de trabajos especiales no contratados Cuando fuese preciso efectuar cualquier tipo de trabajo de índole especial u ordinaria que, por no estar contratado, no sea de cuenta del contratista, y si no se contratasen con tercera persona, tendrá el contratist a la obligación de realizarlos y de satisfacer los gastos de toda clase que ocasionen, los cuales le serán abonados por el promotor por s eparado y en las condiciones que se estipulen en el contrat o de obra. 1.3.7.6 Abon o de trabajos ejecutados durante el plazo de garantía Efectuada la recepción provisional, y si durante el plazo de garantía se hubieran ejecutado trabajos cualesquiera, para su abo n o se procederá así: ● Si los trabajos que se realicen estuvieran especificados en el Proyecto, y sin causa justificada no se hubieran realizado por el contrat ista a su debido tiempo, y el director de obra ex igiera su realización dura nte el plazo de garantía, serán valorados a los precios q ue figuren en el Presupuesto y abonado s de acuerdo con lo establecido en el presente Pliego de Condiciones, sin estar sujetos a revisión de preci os. ● Si se han ejecutado trabajos pr ecisos para la reparación de desp erfectos ocasionados por el uso del edificio, p or haber si do éste utilizado dura nte dicho plazo por el promotor, s e valorarán y abonarán a los precios del día, prev iamente acordados. ● Si se han ejecutado trabajos para la reparación de desperfectos ocasionados por deficiencia de la construcción o de la calidad de lo s materiales, nada se a bonará por ellos al contratista. 1.3.8 Indemni zaciones Mutuas 1.3.8.1 Indemni zación por retraso del plazo de terminación de las obras Si, por causas imputables al contratista, las obras sufrieran un retraso en su finalización con relación al plazo de ejecución previsto, el pr omotor podrá imponer al contratist a, con cargo a la ú ltima certificación, las penalizaciones establecidas en el contrat o, que nunca serán inferiores al perjuicio que pudiera causar el retraso de la obra. 1.3.8.2 Demora de los pag os por parte del promotor Se regulará en el cont rato de obra las condiciones a cumpli r por parte de ambos. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 32 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones 1.3.9 . Varios 1.3.9.1 Mejoras, aume ntos y/o reducciones de obra Sólo se admitirán mejoras de obra, en el caso qu e el director de obra haya ordenado por escrito la ejecución de los trabajos nuevos o que mejoren la calidad de los contratados, así como de los mate riales y maquinaria previ stos en el contrato. Sólo se admitirán aumentos de obra en las unidades contrat adas, en el caso que el director de obra haya ordenado por escrito la ampliación de las contratadas como consecuencia de observar errores en las mediciones de proye cto. En ambos casos será condición indispensable que ambas partes contratantes, antes de su ejecución o empleo, con venga n por escrito los importes totales de las unidades mejoradas, los precios de los nuevos materiales o maquinaria ordenados emplear y los aumentos que todas estas mejoras o aumentos de obra supongan sobre e l importe de las unidades contratadas. Se segu irán el mismo criterio y procedimient o, cuando el director de obra introduzca innovaciones que supongan una reducció n en los importes de las unidades de obra contratadas. 1.3.9.2 Unidad es de obra defectuosas Las obras defect uosas no se valorarán. 1.3.9.3 Segu ro de las obras El contratista está obligado a asegurar la obra contratada durante todo el tiempo que dure su ejecución, hasta la recepción definit iva. 1.3.9.4 Conse rvación de la obra El contratista está obligado a conservar la obra contratada durante todo el tiempo que dure su ejecución, hasta la recepción definit iva. 1.3.9.5 . U so por el contratista de edificio o bienes del promotor No podrá el contratista h acer uso de edificio o bienes del promotor durante la ejecución de las obras sin el consentimient o del mismo. Al abandonar el contrat ista el edificio, tanto por buena terminación de las obras , como por resolución del contrato, está obli gado a dejarlo desocupado y limpio en e l plazo que se estipule en el contrato de obra. 1.3.9.6 Pago de arbi trios El p ago de impuestos y arbitrios en general, municipales o de otro origen, sobre vallas, alumbrado, etc., cuyo abono debe hacerse d urante el tiempo de ejecución de las obras y por conceptos inherentes a los propios trabajos que se realizan, correrán a cargo del contratista, siempre que en el contrato de obra no se estipule lo contrario. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 33 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones 1.3.10 . Retenciones en con cepto de garantía Del importe total de las certificaciones se descontará un porcentaje, que se retendrá en concepto de garantía. Este valor no deberá ser n unca menor del cinco por cien (5%) y responderá de los trabajos mal ejecutados y de l os perjuicios que puedan ocasionarle al promotor. Esta retención en concepto de garantía quedará en poder del promotor durante el tiempo design ado como PERIODO DE GARANTÍA, pu diendo ser dicha retención, "en metálico" o mediante un aval bancario que garantice el import e total de la retención. Si el contratista se n egase a h acer por su cu enta los trabajos p recisos para ultimar la obra en las condiciones contratadas, el director de obra, en representación del promotor, los ordenará ejecutar a un tercero, o podrá realizarlos directamente por administración, abonando su importe con la fianza depositada, sin perjuicio de las acciones a que tenga derecho el promotor, en el caso de que el importe de la fianza no bastase para cubrir el importe de los gastos efectuados en las unidades de obra que no fuesen de recibo. La fianza retenida en concepto de garantía será devuelta al contratista en el plazo estipulado en el contrato, una vez firmada el Acta de Recepción Definitiva de la obra. El pr omot or podrá exigir que el contratist a le acredite la liquidación y finiquito de sus deudas atribuibles a la ejecución de la obra, tales como salarios, suministro s o subcontratos. 1.3.11 Plazos de ejecució n: Planning de obra En el contrato d e obra deberán figurar los plazos de ejecución y entregas, tanto totales como parciales. Además, será conveniente adjuntar al respectivo contrato un Planning de la ejecución de la obra donde figuren de forma gráfica y detallada la duración de las distintas partidas de obra que deberán conformar las partes contrat antes. 1.3.12 Liqu idación económica de las obras Simultáneame nte al libramiento de la última certificación, se procederá al otorgamiento d el Acta de Liquidación Económica de las obras, que deberán firmar el promotor y el contratista. En este acto se dará por terminada la obra y se entregarán, en su caso, las llaves, los correspondientes boletines debidamente cumplimentados de acuerdo a la Normativa Vigente, así como los proyectos Técnicos y permisos de las instal aciones contratadas. Dicha Acta de Liquidación Económica servirá de Acta de R ecepción Provisional de las obras, para lo cual será conformada por el promotor, el con tratista, el director de obra y el director de ejecución de la obra, quedando desde dicho mome nto la conservación y custodia de l as mismas a cargo del promotor. La citada recepción de las o br as, provisional y definitiva, queda regulada según se describe en las Disposiciones Generale s del presente Pliego. 1.3.13 Liqui dación final de la obra Entre e l promotor y co n tratista, l a liquidación de la obra deberá hacerse de acuerdo con las certificaci ones conforma das por la Dirección de Obra. Si la liquidación se realizara sin el visto bueno de la Dirección de Obra, ésta sólo mediará, en caso de desavenencia o desacuerdo, en el recurso ante los Tribunales. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 34 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones 2 . PLIEGO DE CONDICIONES TÉCNICAS P ARTICULARES 2.1 . Prescripc iones sobre los material es Para facilitar la labor a realizar, por parte del direct or de la ejecución de la obra, para el control de recepción en obra de los productos, equipos y sistemas que se suministren a la obra de acuerdo con lo especifi cado en el "Real Decreto 314/2006. Código Técnico de la Edificación (CTE)", en el presente proyect o se especifican las características técnicas que deberán cumplir los productos, equipos y sistemas suministrados. Los productos, equ ipos y sistemas suministrados deberán cumplir las condiciones que sobre ellos se especifi can en los distintos docume ntos que componen el Proyecto. Asimismo, sus calidades será n acordes con las disti ntas normas que sobre ellos estén publicadas y q ue tendrán un carácter de complement ariedad a este apartado del Pliego. Tendrán preferencia en cua nto a su aceptabilidad aquellos mat eriales que est én en posesión de D ocumento de Idoneidad Técnica que avale sus cualidades, emit ido por Organismos Técnicos reconocidos. Este control de recepción en obra de productos, equipos y siste mas comprenderá: ● El control de la documentaci ón de los suministros. ● El control mediante disti ntivos de calidad o evaluaciones técnicas de idoneidad. ● El control mediante e nsayos. Por parte del constructor o contratista debe existir obligación de comunicar a los suministradores de productos las cualidades que se exigen para los distintos materiales, aconsejándose que previame nte al empleo de los mismos se solicite la aprobación del director de ejecución de la obra y de las entidades y laboratorios encarga dos del control de calidad de la obra. El contratista será responsable de que los materiale s empleados cumplan con las condiciones exigidas, independienteme nte del nivel de control de calidad que se establezca p ara la aceptación de los mismos. El contratist a notificará al director de ejecución de la obra, con suficiente a ntelación, la procedencia de los materiales que s e proponga utilizar, aportando, cuando así lo solicite el director de ejecución de la obra, las muestras y datos necesarios para decidir acerca de s u aceptación. Estos materiales serán reconocidos por el director de ejecución de la obra antes de su empleo en obra, sin cuya aprobación no podrán ser acopiados en obra ni se podrá proceder a su colocación. Así mismo, aún después de colocados en obr a, aquellos materiales que pr esent en defectos no percibidos en el primer reconocimiento, s iempre que vaya en perjuicio del buen acabado de la obra, serán retirados de la obra. Todos los ga stos que ello ocasionase serán a cargo del co ntratista. El hecho de que e l contratista subcontrate cualquier partida de obra no le exime de su responsabili dad. La simple inspección o examen por parte de los Técnicos no supone la recepción absoluta de los mismos, siendo los oportunos ensayos los que determinen su idoneidad, no extinguiéndose la responsabilidad contractual del contrati sta a estos efect os hasta la recepción definitiva de la obra. 2.1.1 Garantías d e calidad (Marcado CE) El término producto de construcción queda definido como cualquier producto fabricado para su incorporación, con carácter permanente, a las obras de edificación e ingeniería civil que tengan incidencia sobre los siguient es requisitos esenciales: ● Resistencia mecánica y estabilidad. ● Seguridad en caso de incendio. ● Higiene, salud y medio ambie nte. ● Seguridad de utilización. ● Protección contra el r uido. ● Ahorro de energía y aislamie nto térmico. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 35 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones El marcado CE de un pro ducto de construcción indica: ● Que éste cumple con una s det erminadas especifi caciones técnicas relacionadas con los requisitos esenciales contenidos en las Normas Armonizadas (EN) y en las Guías DITE (Guías para el Documento de Idoneidad Téc nica Europeo). ● Que se ha cumplido el sistema de evaluación y verificación de la cons tancia de las p restaciones indicado en los mandatos relativos a las normas armonizadas y en las especificaciones técnicas armonizadas. Siendo el fabricante el responsable de s u fijación y la Administración competente en materia de industria la que vele por la cor recta utilización del marcado CE. Es obligación del director de la ejecución de la obra verificar si los productos que entran en la obra están afectados por el cumplimiento del sistema del marcado CE y, en caso de ser así, si se cumplen las condiciones establecidas en el "R eglamento (UE) Nº 305/2011. Reglamento por el que se establecen condiciones armonizadas para la comercialización de p roductos de construcción y s e deroga la Directiva 89/106/CEE del Conse jo". El marcado CE se materializa mediante el s ímbolo “CE” acompañado de una informació n complement aria. El fabricante debe cuidar de q ue el marcado CE figure, por orden de pre ferencia: ● En el producto pro piamente dicho. ● En una eti queta adherida al mismo. ● En su envase o embalaj e. ● En la documentaci ón comercial que le acompaña. Las let ras del símbol o CE deben tener una dimensión vert ical no inferior a 5 mm. Además del símbolo CE deben estar situadas en una de las cu atro posibles localizaciones una serie d e inscripciones complementarias, cuyo contenido específico se determina en las normas armonizadas y Guías DITE para cada fa milia de productos, entre las que se incluy en: ● el número de identifi cación del organismo notificado (cuando proceda) ● el nombre comercia l o la marca distintiva del fabricante ● la dirección del fabricant e ● el nombre comercia l o la marca distintiva de la fábrica ● las dos últimas cifras del año en el que se ha estampado el marcado en el producto ● el número del certi ficado CE de conformidad (cuando proceda) ● el número de la norma armonizada y en caso de verse afectada por varias los números de todas ellas ● la designación del producto, su uso previsto y su designación normali zada ● información adicional que permita identificar las características del producto atendiendo a sus especificaciones técnicas Las inscripciones complementarias del marcado CE no tienen por qué tener un formato, tipo de letra, color o composición especial, debiendo cumplir únicamente las características reseñadas anteriormente para el símbolo. Dentro de las características del producto podemos encontrar que alguna de ellas presente la mención "Prestación no det erminada" (PND). La opción PN D es u na clase que puede ser considerada s i al menos un estado miembro no tie ne requisitos legales para una determinada característic a y el fabricante no desea facilitar el valor de esa característica. 2.1.2 . Hormigon es 2.1.2.1 Hormigó n estructural 2.1.2 .1.1 . Condiciones de suministro Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 36 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones ■ El hormigón se debe transportar utilizando procedimientos adecu ados p ara conseguir que las masas lleguen al lugar de entrega en las condiciones estipuladas, sin experimentar variación sensible en las características que po seían recién amasadas. ■ Cuando el hormigón se ama sa completamente en central y se transp orta en amasadoras móviles, el volumen d e hormigón transportado no deberá exceder del 8 0% del volumen total del tambor. Cuando el hormigón se amasa, o se termina de amasar, en amasadora móvil, el volumen no excederá de los dos tercios del v olumen total del tambor. ■ Los equipos de transporte deberán estar exentos de residuos de hormigón o mortero endurecido, para lo cual se limpiarán cuidadosamente antes de proceder a la carga de una nueva masa fresca de hormigón. Asimismo, n o deberán presentar desp erfectos o desgastes en las paletas o en su superficie interior que puedan afectar a la homogeneidad del hormigón. ■ El transporte podrá realizarse en amasadoras móviles, a la velocidad de agitación, o en equipos con o sin agitadores, siempre q ue tales equipos tengan superficies lisas y redondeadas y sean capaces de mantener la homogeneidad del ho rmigón durante el transporte y la desca rga. 2.1.2 .1.2 2.1.2.1.2. Recepción y control ■ Documentación de los su ministros: ■ Los suministradores entregarán al Constructor, quién los facilitará a la dirección facultativa, cualquier documento de identificación del producto exigido por la reglamentación aplicable o, e n su caso, por el proyect o o por la dirección facultat iva. Se facil itarán los siguientes documentos: ● Antes del suministro: ● Los documentos de conformidad o autorizaciones administrativas exigidas reglamentariamente . ● Se entregarán los certificados de ensayo qu e garanticen el cumplimient o de lo establecido en el Có digo Estructural. ● Durante el suministro: ● Cada carga de hormigón fabricad o en central, tanto si ésta pertenece o no a las instalaci ones de obra, irá acompañada de u na hoja de sumi nistro que estará en todo momento a disposición de la D irección de Obra, y en la qu e deberán figurar, como mínimo, los siguiente s datos: ● Nombre de la central de fa bricación de hormigón. ● Número de serie de la hoja de suministro. ● Fecha de entrega. ● Nombre del peti cionario y del responsable de la recepción. ● Especificación del hormigón. ● En el caso de que el h ormigón se designe por propiedades: ● Designación. ● Contenido de cemento en kilos por metro cúbico (kg/m³) de hormigón, con una tolerancia de ±15 kg. ● Relación agua/ce mento del hormigón, con una tole rancia de ±0,02. ● En el caso de que el h ormigón se designe por dosificación: ● Contenido de ceme nto por metro cúbico de hormigón. ● Relación agua/ce mento del hormigón, con una tole rancia de ±0,02. ● Tipo de ambiente . ● Tipo, clase y marca del ceme nto. ● Consistencia. ● Tamaño máx imo del árido. ● Tipo de aditivo, si lo hubiere, y en caso contrario indicación expresa de que no contiene. ● Procedencia y cantidad de adición (cenizas volantes o humo de sílice) si la hubiere y, en caso contrario, in dicación expresa de que no contiene. ● Designación específic a del lugar del suministro (nombre y lugar). ● Cantidad de hormigón que compone la carga, expresada en metros cúbicos de hormigón fresco. ● Identificaci ón del camión hormigonera (o equipo de transporte) y de la persona que proceda a la desca rga. ● Hora límit e de uso para el hormigón. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 37 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones ● Después del suministro: ● El certificado final de suministro, firmado por persona física con poder de representaci ón suficient e, en el cual se garantice la necesaria trazabilidad del producto certificado. ■ Ensayos: ■ La comprobación de las propiedades o características exigibles a este material se realiza según el Código Estructural. 2.1.2 .1.3 Conservación, almacenamiento y manipulación ■ En el vertido y colocación de las masas, incluso cuando estas operaciones se realicen de un modo continuo mediante conducciones apropiadas, se adoptarán las debidas precauciones para evitar la disgregación de la mezcla. 2.1.2 .1.4 . Recomendaciones para su uso en obra ■ El tiempo transcurrido entre la adición de agua de amasado al cemento y a los áridos y la colocación del hormigón, no debe ser mayor de hora y media. En tiempo caluroso, o bajo condiciones que contribuyan a un rápido fraguado del hormigón, el tiempo límite deberá ser inferior, a menos que se adopten medidas especiales que, sin perjudicar la calidad del hormigón, aumenten el tiempo de fraguado. ■ Hormigonado en tiempo frío: ■ La temperatura de la ma sa de hormigón, en el momento de ve rterla en el molde o encofrado, no será inferior a 5°C. ■ Se prohíbe verter el hormigón sob re elementos (armadu ras, moldes, etc.) cuya temperatura sea inferior a cero grado s centígrados. ■ En general, se suspenderá el h ormigonado siempre que se prevea que, dentro de las cuarenta y ocho horas siguientes, pu eda descender la temperat ura a mbiente po r debajo de cero grados centígrados. ■ En los casos en que, por absoluta necesidad, se hormigone en tiempo de h eladas, se adoptarán las medidas nece sarias p ara garantizar que, du rante el frag u ado y primer endu recimiento del hormigón, n o se pro ducirán dete rioros locales e n los ele mentos correspondientes, ni mermas permanentes apreciables de las características resistentes del mat erial. ■ Hormigonado en tiempo cal u roso: ■ Si la temperatura ambiente es superior a 40°C o hay un viento excesivo, se suspenderá el hormigonado, salv o que, previa autorización expresa de la Dirección de Obra, se adopten medidas especiale s. 2.1.3 Aceros p ara hormigón armado 2.1.3.1 . Acero s corrugados 2.1.3 .1.1 Condiciones de suministro ■ Los aceros se deben transportar protegidos adecuadamente contra la lluvia y la agresividad de la atmósfera ambiental . Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 38 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones ■ Ensayos: ■ La comprobación de las propiedades o características exigibles a este material se realiza según la normativa vi gente. 2.1.8.1.3. Con servación, almacenamiento y manipulación ■ El almacenamiento se real izará en lugares protegidos de lluvias, focos de h umedad e impactos. ■ No deben estar en contact o con el suelo. 2.1.8.2. Puertas d e madera 2.1.8.2.1. Condic iones de suministro ■ Las puertas se debe n suministrar protegidas, de manera que no se al teren sus característ icas. 2.1.8.2.2. Recep ción y control ■ Documentación de los su ministros: ■ El suministrador faci litará la documentación que se relaciona a co ntinuación: ● Documentos de orige n, hoja de suministro y etiquet ado. ● Certificado de garantía del fabricante, firmado por persona fí sica. ● Documentos de conformidad o autorizaciones administrativas exigidas reglamentariamente . ■ Ensayos: ■ La comprobación de las propiedades o características exigibles a este material se realiza según la normativa vi gente. ■ Inspecciones: ■ En cada suministro de este material que llegue a la obra se debe co ntrolar como mínimo: ● La escuadría y planei dad de las puertas. ● Verificación de las dimensiones. 2.1.8.2.3. Con servación, almacenamiento y manipulación ■ El almacenamie nto se realizará conservando l a pr otección de la carpintería hasta el revestimie nto de la fábrica y la colocaci ón, en su caso, del acristalamie nto. 2.1.8.2.4. Recomend aciones para su uso en obra ■ La fábrica que reciba la carpintería de la puerta estará terminada, a falta de revestimie ntos. E l cerco estará colocado y aplomado. ■ Antes de su colocación se comprobará que la carpintería conserva su protección. Se repasará el ajuste de herrajes y la nivel ación de hojas. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 45 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones 2.1.8.3. Puertas ind ustriales, comerciales, de garaje y portones 2.1.8.3.1. Condic iones de suministro ■ Las puertas s e deben suministrar protegidas, de manera que no se alteren sus característic as y se asegure su escuadría y planeidad. 2.1.8.3.2. Recep ción y control ■ Documentación de los su ministros: ■ Este material debe estar provisto del marcado CE, que es una indicación de que cumple los requisitos esenciales y ha sido objeto de un procedimiento de e valuación de la conformidad. ■ El fabricante deberá s uministrar junto con la puerta todas las instrucciones para la instalación y montaje de los distintos elementos de la misma, comprendiendo todas las advertencias necesarias sobre los riesgos existente s o potenciales en el montaje de la puerta o sus elementos. También deberá aportar u na lista completa de los elementos de la puerta que pr ecisen un mantenimi ento regular, con las instrucciones necesarias para un correcto mantenimiento, recambio, engrases, apriet e, frecuencia de i nspecciones, etc. ■ Ensayos: ■ La comprobación de las propiedades o características exigibles a este material se realiza según la normativa vi gente. 2.1.8.3.3. Con servación, almacenamiento y manipulación ■ El almacenamiento se real izará en lugares protegidos de lluvias, focos de h umedad e impactos. ■ No deben estar en contact o con el suelo. 2.1.9. Instalaciones 2.1.9.1. Canalones y bajantes de PVC-U 2.1.9.1.1. Condic iones de suministro ■ Los tubos se deben suministrar a pie de obra en camiones, sin palet izar, y los accesorios en cajas adecuadas para ell os. ■ Los tubos se deben colocar sobre los camiones de forma que no se produzcan deformaciones por contacto con aristas v ivas, cadenas, etc. ■ Los tubos y accesorios se deben cargar de forma que no se produzca n ingún deterioro du rante el transporte. Los tubos se deben apilar a una altura máxima de 1,5 m. ■ Se debe evitar la colocación de peso excesivo encima de los tubos, colocando las cajas de accesorios en la base del camión. 2.1.9.1.2. Recep ción y control ■ Documentación de los su ministros: ■ Los canalones, tu bos y accesorios deben estar marcados al menos una vez por elemento co n: ● Los caracte res correspondientes a la designación normalizada. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 46 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones ● La trazabilidad del tubo (información facilitada por el fabricante que indique la fecha de fabricación, en cifras o en código, y un número o código indicativo de la factoría de fabricación en caso de existi r más de una). ■ Los caracteres de marcado deben estar etiquetados, impresos o grabados directamente sobre el elemento de forma que sean legibles después de su almacenamiento, exposición a la intemperie, instalaci ón y p uesta en obra. ■ El marcado no debe producir fisuras u otro tipo de defecto qu e influya desfavorablemente sobre la aptit ud al uso del el emento. ■ Se considerará aceptable u n marcado por grabado que reduzca e l espesor de la pared menos de 0,25 mm, siempre que no s e infrinjan las limitaci ones de tolerancias en e spesor. ■ Si se utiliza el sistema de impresión, el color de la información debe ser diferente al color base del eleme nto. ■ El tamaño del marcad o debe ser fácilmente legible sin aumento. ■ Los eleme ntos certificados por una tercera parte pueden estar marcado s en consecuencia. ■ Ensayos: ■ La comprobación de las propiedades o características exigibles a este material se realiza según la normativa vi gente. 2.1.9.1.3. Con servación, almacenamiento y manipulación ■ Los tubos y accesorio s deben descargarse cuidadosa mente. ■ Debe evit arse el daño en las superficies y en los ext remos de los tubos y accesorios. ■ Debe evit arse el almacenamiento a la luz directa del sol dura nte largos periodos de tiempo. ■ Debe disponerse de u na zona de almacenamiento qu e tenga el suelo liso y nivelado o un lecho plano de estructura de madera, con e l fin de evitar cualquier curvat ura o deterioro de los tubos. ■ Los tubos con embocadura y con accesorios montados previamente se deben disponer de forma que estén protegidos contra el deterioro y los extremos queden libres de cargas, por ejemplo, alternando los extremos co n embocadura y los extre mos sin embocadu ra o en capas adyacentes. ■ Debe evitarse todo riesgo de deterioro llevando los tubos y accesorios sin arrastrar hasta el lugar de trabajo. ■ Debe evitarse cualquier indicio de suciedad en los accesorios y en las bocas de los tubos, pues puede dar lugar, si n o se limpia, a instalaciones defectuosas. La limpieza del tubo y de los accesorios se debe realizar mediante líquido lim piador y siguiendo las instrucciones del fa bricante. ■ El tubo se debe cortar limpio de rebabas. 2.1.9.2. Tub os de polietileno 2.1.9.2.1. Condic iones de suministro ■ Los tubos se deben suministrar a pie de obra en camiones, sin palet izar, y los accesorios en cajas adecuadas para ell os. ■ Los tubos se deben colocar sobre los camiones de forma que no se produzcan deformaciones por contacto con aristas v ivas, cadenas, etc. ■ Los tubos y accesorios se deben cargar de forma que no se produzca n ingún deterioro du rante el transporte. Los tubos se deben apilar a una altura máxima de 1,5 m. ■ Se debe evitar la colocación de peso excesivo encima de los tubos, colocando las cajas de accesorios en la base del camión. ■ Cuando los tubos se s uministren en rollos, se deben colocar de forma horizontal en la base del camión, o encima de los tubos suministrados en barras si los hubiera, cuidando de evitar su aplastamiento. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 47 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones ■ Los rollos de gran diámetro que, por sus d i mensiones, la plataforma del vehículo no admita en posición horizontal, deben colocarse verticalmente, teniendo la precaución de que p ermanezcan el menor tiempo posible en esta posición. ■ Los tubos y accesorio s deben descargarse cuidadosa mente. 2.1.9.2.2. Recep ción y control ■ Documentación de los su ministros: ■ Los tubos y accesorios deben estar marcados, a intervalos máximos de 1 m para tubos y al menos una ve z por tubo o accesorio, con: ● Los caracte res correspondientes a la designación normalizada. ● La trazabilidad del tubo (información facilitada por el fabricante que indique la fecha de fabricación, en cifras o en código, y un número o código indicativo de la factoría de fabricación en caso de existi r más de una). ■ Los caracteres de marcado deben estar etiquetados, impresos o grabados directamente sobre el tubo o accesorio de forma qu e sean legibles después de su almacenamie nto, exposici ón a la intemperie, instalaci ón y puesta en obra. ■ El marcado no debe producir fisuras u otro tipo de defecto qu e influya desfavorablemente sobre la aptit ud al uso del el emento. ■ Si se utiliza el sistema de impresión, el color de la información debe ser diferente al color base del eleme nto. ■ El tamaño del marcad o debe ser fácilmente legible sin aumento. ■ Los tubos y accesorios certificados por una tercera parte pueden estar marcados en consecuencia. ■ Los acce sorios de fusión o electrofusión deben estar marcados con un sistema nu mérico, electromecánico o au torregulado, para reconocimie nto de los parámetros de fusión, para facilitar el proceso. Cuando se utilicen códigos de barras para el reconocimiento numérico, la etiqueta que le incluya debe poder ad herirse al accesorio y protegerse de det erioros. ■ Los accesorios deben estar embalados a granel o protegerse individualmente, cuando sea necesario, con el fin de evitar deterioros y contaminación; el embalaje debe llevar al menos una etiqueta con el nombre del fabricante, el tipo y dimensiones del artículo, el número de unidades y cualquier condición es pecial de almacenamiento. ■ Ensayos: ■ La comprobación de las propiedades o características exigibles a este material se realiza según la normativa vi gente. 2.1.9.2.3. Con servación, almacenamiento y manipulación ■ Debe evit arse el daño en las superficies y en los ext remos de los tubos y accesorios. ■ Debe evit arse el almacenamiento a la luz directa del sol dura nte largos periodos de tiempo. ■ Debe disponerse de u na zona de almacenamiento qu e tenga el suelo liso y nivelado o un lecho plano de estructura de madera, con e l fin de evitar cualquier curvat ura o deterioro de los tubos. ■ Los tubos con embocadura y con accesorios montados previamente se deben disponer de forma que estén protegidos contra el deterioro y los extremos queden libres de cargas, por ejemplo, alternando los extremos co n embocadura y los extre mos sin embocadu ra o en capas adyacentes. ■ Los tubos en rollos se deben almacenar en pisos apilados uno sobre otro o verticalmente en soportes o estante rías especialmente diseñadas para este fin. ■ El desenrollado de los tubos debe hacerse tangencialmente al rollo, rodándolo sobre sí mismo. No debe hacerse jamás en es piral. ■ Debe evitarse todo riesgo de deterioro llevando los tubos y accesorios sin arrastrar hasta el lugar de trabajo. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 48 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones ■ Debe evitarse cualquier indicio de suciedad en los accesorios y en las bocas de los tubos, pues puede dar lugar, si no se limpia, a instalaciones defectuosas. L a limpieza del tubo y de los accesorios se debe realizar siguiendo las instr ucciones del fabricante. ■ El tubo se debe cortar con su correspondiente cortatubos. 2.1.9.3. Tub os de plástico (PP, PE-X, PB, PVC) 2.1.9.3.1. Condic iones de suministro ■ Los tubos se deben suministrar a pie de obra en camiones con s uelo plano, sin palet izar, y los accesorios en cajas adecua das para ellos. ■ Los tubos se deben colocar sobre los camiones de forma que no se produzcan deformaciones por contacto con aristas v ivas, cadenas, etc., y de forma que no quede n tramos salientes in necesarios. ■ Los tubos y accesorios se deben cargar de forma que no se produzca n ingún deterioro du rante el transporte. Los tubos se deben apilar a una altura máxima de 1,5 m. ■ Se debe evitar la colocación de peso excesivo encima de los tubos, colocando las cajas de accesorios en la base del camión. ■ Cuando los tubos se s uministren en rollos, se deben colocar de forma horizontal en la base del camión, o encima de los tubos suministrados en barras si los hubiera, cuidando de evitar su aplastamiento. ■ Los rollos de gran diámetro que, por sus d i mensiones, la plataforma del vehículo no admita en posición horizontal, deben colocarse verticalmente, teniendo la precaución de que p ermanezcan el menor tiempo posible en esta posición. ■ Los tubos y accesorio s se deben cargar y descar gar cuidadosamente. 2.1.9.3.2. Recep ción y control ■ Documentación de los su ministros: ■ Los tubos deben est ar marcados a intervalos máximos de 1 m y al menos una vez por accesorio, con: ● Los caracte res correspondientes a la designación normalizada. ● La trazabilidad del tubo (información facilitada por el fabricante que indique la fecha de fabricación, en cifras o en código, y un número o código indicativo de la factoría de fabricación en caso de existi r más de una). ■ Los caracteres de marcado deben estar impresos o gr abados directamente sobre el tubo o accesorio de forma que sean legibles después de su almacenamiento, exposición a l a intemperie, instalaci ón y p uesta en obra ■ El marcado no debe producir fisuras u otro tipo de defecto que influy a desfavorablemente en el comportamie nto funcional del tubo o accesorio. ■ Si se utiliza el sistema de impresión, el color de la información debe ser diferente al color base del tubo o accesorio. ■ El tamaño del marcad o debe ser fácilmente legible sin aumento. ■ Los tubos y accesorios certificados por una tercera parte pueden estar marcados en consecuencia. ■ Ensayos: ■ La comprobación de las propiedades o características exigibles a este material se realiza según la normativa vi gente. 2.1.9.3.3. Con servación, almacenamiento y manipulación Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 49 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones ■ Debe evitarse el dañ o en las superficies y en los extremos de los tubos y accesorios. Deben utilizarse, si fuese posible, los e mbalajes de origen. ■ Debe evit arse el almacenamiento a la luz directa del sol dura nte largos periodos de tiempo. ■ Debe disponerse de u na zona de almacenamiento qu e tenga el suelo liso y nivelado o un lecho plano de estructura de madera, con e l fin de evitar cualquier curvat ura o deterioro de los tubos. ■ Los tubos con embocadura y con accesorios montados previamente se deben disponer de forma que estén protegidos contra el deterioro y los extremos queden libres de cargas, por ejemplo, alternando los extremos co n embocadura y los extre mos sin embocadu ra o en capas adyacentes. ■ Los tubos en rollos se deben almacenar en pisos apilados uno sobre otro o verticalmente en soportes o estante rías especialmente diseñadas para este fin. ■ El desenrollado de los tubos debe hacerse tangencialmente al rollo, rodándolo sobre sí mismo. No debe hacerse jamás en es piral. ■ Debe evitarse todo riesgo de deterioro llevando los tubos y accesorios sin arrastrar hasta el lugar de trabajo, y ev itando dejarlos caer sobre una superficie dura. ■ Cuando se utilicen medios mecánicos de manipulación, las técnicas empleadas deben asegurar que n o producen daños en los tubos. Las eslingas de metal, ganchos y cadenas empleadas en la manipulación no deben entrar en contact o con el tubo. ■ Debe evitarse cualquier indicio de suciedad en los accesorios y en las bocas de los tubos, pues puede dar lugar, si no se limpia, a instalaciones d efectuosas. Los extremos de los tubos se deben cubrir o proteger con el fin de evitar la entrada de suciedad en los mismos. La limpieza del tubo y de los accesorios se debe real izar siguiendo las instrucciones del fabricante . ■ El tubo se debe cortar con su correspondiente cortatubos. 2.2. Prescripc iones en cuanto a la Ejecución por Unidad de Obra Las prescripciones para la ejecución de cada una de las diferentes unidades de obra se organizan en los siguientes apartado s: MEDIDAS PARA A SEGURAR LA COMPATIBILIDAD ENTRE LOS DIFE RENTES PRODUCTOS, ELEMENTOS Y SIST EMAS CONSTRUCTIVOS QUE COMPONEN LA UNIDAD DE OB RA. Se especifican, en caso de qu e existan, las posibles incompati bilidades, tanto físicas como químicas, entre los diversos compo nentes que componen la unidad de obra, o entre el soporte y los componentes. CARACTERÍSTICA S TÉCNICAS Se describe la unidad de obra, detallando de manera pormenorizada los elementos que la componen, con la nomenclatura específica correcta de cada uno de ellos, de acuerdo a los criterios que marca la propia normati va. NORMATIVA DE A PLICACIÓN Se especifican las norma s que afectan a la realización de la unidad de o bra. CRITERIO DE MEDICIÓN E N PROYECTO Indica cómo se ha medido la unidad de obra en la fase de redacción del proyect o, medición que luego será comprobada e n obra. CONDICIONES PREVIA S QUE HAN DE CUMPLIRSE ANTES DE LA EJECUCIÓN DE LA S UNIDADES DE OBRA Antes de iniciarse los trabajos de ejecución de cada una de las unidades de obra, el director de la ejecución de la obra habrá recepcionado los materiales y los certificados acreditativos exigibles, en base a lo establecido en la documentación pertinente por el técnico redactor del proyecto. Será preceptiva la aceptación previa por parte del director de la ejecución de la obra de todos los materiales que constituy en la unidad de obra. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 50 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones Así mismo, s e realizarán u na serie de comprobaciones previas sobre las condiciones del soporte, las condiciones ambie ntales del entorno, y la cualificación de la ma no de obra, en su caso. DEL SOPORTE Se establecen una serie de requisitos previos sobre el estado de las unidades de obra realizadas previamente, que pueden servir de so porte a la nueva unidad de obra. AMBIENTALES En determinadas condiciones climáticas (viento, lluvia, humedad, etc.) no podrán iniciarse los trabajos de ejecución de la unidad de obra, deberán interrumpirse o será necesario adoptar u na serie de medidas protect oras. DEL CONTRATISTA En algunos casos, s erá necesaria la presentación al director de la ejecución de la obra de una serie de documentos por parte del contratista, que acrediten su cualificación, o la de la empresa por él subcontratada, para realizar cie rto tipo de trabajos. Por ejemplo la pu esta en obra de s istemas constructiv os en posesión de un Documento de Idoneidad Técnica (DIT), deberán ser realizados por la propia empresa propietaria del DIT, o por empresas especializadas y cualificadas, reconocidas por ésta y bajo su control t écnico. PROCESO DE EJECUCIÓN En este apartado se desarrolla el pr oceso de ejecución de cada unidad de obra, asegurando en cada momento las condiciones que permitan conseguir el nive l de calidad previst o para cada ele mento constructiv o en particular. FASES DE EJECUCIÓN Se enumeran, por orden de ejecución, las fases de las que consta el proceso de ejecución de la unidad de obra. CONDICIONES DE TERMINACIÓN En algunas un idades de obra se hace referencia a las condiciones en las que debe finalizarse una determinada unidad de obra, para que no interfiera negati vamente en el proceso de ejecución del resto de unidades. Una vez terminados los trabajos correspondientes a la ejecución de cada unidad de obra, el contratista retirará los medios auxiliares y procederá a la limpieza d el elemento realizado y de las zonas de trabajo, recogiendo los restos de materiales y demás residuos originados por las operaciones realizadas para ejecutar la unidad de ob ra, siendo todos ellos clasificados, cargados y trans portados a centro de reciclaje, vertede ro específico o centro de acogida o transfere ncia. PRUEBAS DE SERVICIO En aquellas unidades de obra que sea necesario, se indican las pruebas de servicio a realizar por el propio con tratista o empresa instaladora, cuyo coste se encuentra incluido en el propio precio de la unidad de obra. Aquellas otras pruebas de servicio o ensayos que no están incluidos en el precio de la unidad de obra, y que es obligat oria su realización por medio de lab oratorios acreditados se encuent ran det alladas y presupuestadas, en el correspondient e capítulo X de Control de Calidad y Ensayos, del Presupuesto de Ejecución Material (PEM). Por ejemplo, esto es lo que ocurre en la unidad de obra A DP010, dond e se indica que no está incl uido en el precio de la unida d de obra el coste del ensayo de densidad y humeda d "in situ". CONSERVACIÓN Y MAN TENIMIENTO En algunas unidades de obra s e establecen las condiciones en que deben protegerse para la correcta conservación y mant enimiento en obra, hasta su recepción fi nal. CRITERIO DE MEDICIÓN E N OBRA Y CONDICIONES DE ABONO Indica cómo se comprobarán en obra las mediciones de Proyecto, una vez superados todos los controles de calidad y obte nida la aceptación final por parte del director de e jecución de la obra. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 51 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones La medición del número de unidades de ob ra que h a de abonarse s e realizará, en su caso, de acuerdo con las normas que establece este capítulo, tendrá lugar en pr esencia y con intervención del contratista, entendiendo que éste renuncia a tal derecho si, avisado oportunamente, no compareciese a tiempo. En tal caso, será v álido el resultado que el director de ejecución de la obra consigne. Todas las unidades de obra se abonarán a los precios establecidos en el Presupuesto. Dichos precios se abonarán por las unidades terminadas y eje cutadas con arreglo al presente Pliego de Condiciones Técnicas Particulare s y Prescripciones en cuanto a la Ejecución por Uni dad de Obra. Estas unidades com prenden el suministro, cánones, transp orte, manipulación y empleo de los materiales, maquinaria, medios auxiliares, mano de obra necesaria para su ejecución y costes indirectos derivados de estos conceptos, así como cuantas necesidades circunstancial es s e re quieran para la ejecución de la obra, tales como indemnizaciones por daños a terceros u ocupaciones temporales y costos de obtención de los permisos necesarios, as í como de las operaciones necesarias para la reposición de servidumbres y servicios públicos o p rivados afectados tanto por el proceso de ejecución de las obras como por las instalaciones auxiliares. Igualmente, aquellos conceptos que se especifican en la definición de cada unidad de obra, las operaciones descritas en el proceso de eje cución, los ensayos y p ruebas de servicio y pue sta en funcionamiento, inspecciones, permisos, boleti nes, licencias, tasas o similares. No s erá de abono al contratista mayor volumen de cualquier tipo de obra que el definido en los planos o en las modificaciones autorizadas por la dirección facultativa. Tampoco le será abonado, en su caso, el coste de la restitución de la obra a sus dimensiones correctas, ni la obr a que hubiese tenido que realizar por orden de la dirección fa cultativa para subsanar cualquier defect o de ejecución. TERMINOLOGÍA APLICADA EN E L CRITERIO DE MEDICIÓN. A continuación, s e detalla el significado de algunos de los términos utilizados en los diferentes capítulos de obra. ACONDICIONAMIENTO DEL TERRENO Volumen de tierras en perfi l esponjado. La medici ón se referirá al estado de las tie rras una vez extraídas. Para ello, la forma de obtener el volumen de tierras a transportar, será la qu e resulte de aplicar el porcentaje de esponjamiento medio que proceda, en función de las características del terreno. Volumen d e relleno en perfil compactado. La medición se referirá al estado del relleno una vez finalizado el proceso de compactaci ón. Volumen teórico ejecutado. Será el volumen que resulte de co nsiderar las dimensiones de las secciones teóricas especificadas en los planos de Proyecto, independientemente de que las secciones excavadas hubieran quedado con may ores dimensiones. CIMENTACIONES Superficie teórica ejecutada. Será la superficie que resulte de considerar las dimensiones de las secciones teóricas especificadas en los planos de Proyecto, independientemente de que la superficie ocupada por el hormigón hubie ra quedado con mayores dimensiones. Volumen teórico ejecutado. Será el volumen que resulte de co nsiderar las dimensiones de las secciones teóricas especificadas en los planos de Proyecto, independientemente de que las secciones de hormigón hubieran quedado con mayores dimensiones. ESTRUCTURAS Volumen teórico ejecutado. Será el volumen que resulte de co nsiderar las dimensiones de las secciones teóricas especificadas en los planos de Proyecto, independientemente de que las secciones de los elementos estructurales hu bieran quedado con mayores dimensiones. ESTRUCTURAS METÁLICAS Peso nominal medido. Serán los kg que resulten de aplicar a los elementos estructurales metálicos los pesos nominales que, se gún dimensiones y tipo de acero, figuren en tabla s. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 52 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones ESTRUCTURAS (FORJADOS) Deduciendo los huecos de superficie mayor de X m². Se medirá la superficie de los forjados de cara exterior a cara exterior de los zunchos que delimitan el perímetro de su superficie, descontando únicamente los huecos o pa sos de forjados que tengan una superfici e mayor de X m². En los casos de dos paños formados por forjados diferentes, objeto de precios unitarios distintos, que apoyen o empotren en una jácena o muro de carga común a ambos paños, cada una de las unidades de obra de forjado se medirá desde fuera a cara exterior de los elementos delimitadores al eje de la jácena o muro de carga común. En los casos de forjados inclinados s e tomará en verdadera magnitud la superficie de la cara inferior del forjado, con el mismo crite rio anteriormente señalado para la deducción de huecos. ESTRUCTURAS (MUROS) Deduciendo los h uecos de superficie mayor d e X m². Se aplicará el mismo criterio que para fachadas y particiones. FACHADAS Y PARTICIONES Deduciendo los hueco s de superficie mayor d e X m². Se medirán los paramentos verticales de fachadas y particiones descontando ú nicamente aquellos huecos cuya superficie sea mayor de X m², lo que significa que: Cuando los huecos sean menores de X m² se medirán a cinta corrida como si no hubiera hu ecos. Al no deducir n ingún hueco, en compensación de medir hu eco por macizo, no s e medirán los trabajos de formación de mochet as en jambas y dintel es. Cuando los huecos sean mayores de X m², se deducirá la superficie de estos huecos, pero se sumará a la medición la s uperficie de la parte interior del hueco, correspondiente al desarrollo d e las mochetas. Deduciendo todos los hueco s. Se medirán los parament os verticales de fachadas y partici ones descontando la superficie de todos los huecos, pero se incluy e la ejecución de todos los trabajos precisos para la resolución del hueco, así como los materiales que forman d inteles, jambas y vierteaguas. A los efectos anteriores, se entenderá como hueco, cualquier abertura que tenga mochetas y dintel para puerta o ventana. En caso de tratarse de un vací o en la fábrica sin dintel, antepecho ni carpintería, se deducirá siempre el mismo al medir la fábrica, sea cual f uere su superficie. En el supuesto de cerramientos de fachada donde las hojas, en lugar de apoyar directamente en el forjado, apoyen en una o d os hi ladas de regularización que abarq uen todo el espesor del cerramiento, al efectuar la medición de las unidades de ob ra se medirá su altura desde el forjado y, en compensación, no se medirán las hiladas de regularización. INSTALACIONES Longitud realmente ejecutada. Medición según desarrollo longitudinal resultante, considerando, en su caso, los tramos ocu pados por piezas especiales. REVESTIMIENTOS (YESOS Y E NFOSCADOS DE CEMENTO) Deduciendo, en los huecos de superficie mayor de X m², el exceso sobre los X m². Los paramentos verticale s y horizontales se medirán a cinta corrida, s in descontar huecos de superficie menor a X m². Para h uecos de mayor superficie, se descontará únicamente el exceso s obre esta superficie. En ambos casos se considerará incluida la ejecución de mochetas, fond os de dinteles y aristados. Los paramentos que tengan armarios empotrados no serán o bjeto de descuento, sea cual fuere su dimensión. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 53 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones 2.2.1. Acondic ionamiento del terreno Unidad de obra AD L005: Desbroce y limpi eza del ter reno. CARACTERÍSTICA S TÉCNICAS Desbroce y limpieza del terreno de topografía con de sniveles mínimos, co n medio s mecánicos. Comprende los trabajos n ecesarios para retirar de las zonas previstas para la edificación o urbanización: pequeñas plantas, maleza, broza, maderas caídas, escombros, basuras o cualquier otro material existente , hasta una profundidad no menor que el espesor de la capa de tierra vegetal, considerando como mínima 25 cm ; y carga a camión. NORMATIVA DE A PLICACIÓN Ejecución: NTE-ADE. Acondicionamie nto del terreno. Desmonte s: Explanaciones. CRITERIO DE MEDICIÓN E N PROYECTO Superficie medida en proyecci ón horizontal, según documentación gráfica de Proyecto. CONDICIONES PREVIA S QUE HAN DE CUMPLIRSE ANTES DE LA EJECUCIÓN DE LA S UNIDADES DE OBRA DEL SOPORTE Inspección ocular del te rreno. Se comprobará la posible existencia de servidumbres, elementos enterrados, redes de servicio o cualquier tipo de instalaci ones que puedan resultar afectadas por l as obras a iniciar. DEL CONTRATISTA Si existieran ins talaciones en servicio que pudieran verse afectadas por los trabajos a realizar, solicitará de las correspondientes compañías sumi nistradoras su situación y, en su caso, la solución a adoptar, así como las distancias de seguridad a tendidos aéreos de conducción de energía eléctrica. PROCESO DE EJECUCIÓN FASES DE EJECUCIÓN Replanteo en el terreno. Remoción mecánica de los materiales de d esbroce. Reti rada y disposición mecánica de los mate riales objeto de desbroce. Carga a camión. CONDICIONES DE TERMINACIÓN La superficie del terreno quedará limpia y en condiciones adecuada s para poder realizar el replanteo definitiv o de la obra. CRITERIO DE MEDICIÓN E N OBRA Y CONDICIONES DE ABONO Se medirá, en proyección horizontal, la s uperficie realmente ejecutada según especificaciones de Proyecto, sin i ncluir los incrementos por excesos de ex cavación no autorizados. CRITERIO DE VALORACIÓN E CONÓMICA El precio no incluy e la tala de árboles ni el transporte de los materia les retirados. Unidad de obra AD P010: Terraplenad o. CARACTERÍSTICA S TÉCNICAS Terraplenado para coronación de terraplén, mediante el extendido en tongadas de espesor no superior a 30 cm de material de la propia excavación, que cumple los requisitos expuestos en el art. 330.3.1 del PG-3 y posterior compactación con medios mecánicos hasta alcanzar una d ensidad s eca no inferior al 98% de la máxima obte nida en el ensayo Proctor Modificado, realizado según UNE 103501, y ello cuantas veces sea necesario, hasta conseguir la cota de s ubrasante. NORMATIVA DE A PLICACIÓN Ejecución: - CTE. DB-SE-C Seguridad estructural: Cimientos. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 54 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones Unidad de obra ASB 010: Acometida general de saneam iento. CARACTERÍSTICA S TÉCNICAS Acometi da general de saneamiento, para la evacuación de aguas residuales y/o pluviales a la red general del municipio, con una pendiente mínima del 2%, para la evacuación de aguas residuales y/o pluvial es, formada por tubo de PVC liso, serie SN-4, rigidez anular nominal 4 kN/m², de 125 mm de diámetro exterior, pegado mediante adhesivo, colocado s obre lecho de arena de 10 cm de espesor, debidamente compactada y nivelada con pisón vibrante de gu iado manual, relleno lateral compactando hasta los riñones y posterior relleno con la misma arena hasta 30 cm p or encima de la generatriz superior de la tubería, con sus correspondientes juntas y piezas especiales. Incluso líquido limpiador y adhesivo para tubos y accesorios de PVC y hormigón en masa HM-20/P/20/X0 para la posterior reposición del firme exi stente. NORMATIVA DE A PLICACIÓN Elaboración, tran sporte y puesta en obra del hormigón: Código Estr uctural. CRITERIO DE MEDICIÓN E N PROYECTO Longitud medida en proyección horizontal, según documentación gráfica de Proyecto, entre caras interiores del muro del edifi cio y del pozo de la red municipal. CONDICIONES PREVIA S QUE HAN DE CUMPLIRSE ANTES DE LA EJECUCIÓN DE LA S UNIDADES DE OBRA DEL SOPORTE Se comprobará que el trazado de las zanjas corresponde con el de Proye cto. El terreno del interior de la zanja, además de libre de agu a, deberá estar limpio de residuos, tierras sueltas o disgregada s y vegetación. Se comprobarán las separaciones mínimas de la acometida con otras i nstalaciones. PROCESO DE EJECUCIÓN FASES DE EJECUCIÓN Replanteo y trazado de la acomet ida en planta y pendientes. Rotura del paviment o con compresor. Presentación en seco de tubos y piezas especiales. Vertido de la arena en el fondo de la zanja. Descenso y colocación de los colectores en el fondo de la zanja. Montaje, conexionado y comprobación de su correcto funcionamiento. Ejecución del relleno envolvente . Realización de pruebas de servicio. CONDICIONES DE TERMINACIÓN La red permanecerá cerrada hasta su puesta en servicio, no presentará problemas en la circulación y tendrá una e vacuación rápida. PRUEBAS DE SERVICIO Prueba de estanqueidad parcial . Normativa de aplicaci ón: CTE. DB-HS Salubridad CONSERVACIÓN Y MAN TENIMIENTO Se protegerá frente a golpes. CRITERIO DE MEDICIÓN E N OBRA Y CONDICIONES DE ABONO Se medirá, en proyección horizontal, la longitud rea lmente ejecutada según especificaciones de Proyecto, ent re caras interiores del muro del edificio y del pozo de l a red municipal. CRITERIO DE VALORACIÓN E CONÓMICA El precio incluye la demolición y el levantado d el firme existente, pero n o incluye la excavación, el relleno principal ni la conexión a la red general de saneamiento. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 61 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones Unidad de obr a A SB030: C onexión de la acometida del edific io a la re d general de saneami ento del m unicipio con injerto mecáni co. CARACTERÍSTICA S TÉCNICAS Conexión de la acometida del edificio a la red general de saneamiento del municipio, de tubería de pared lisa, de PVC, de 200 mm de diámetro nominal, con injerto mecánico, de 160 mm de diámetro. Incluso llave de apriet e. CRITERIO DE MEDICIÓN E N PROYECTO Número de unidades pre vistas, según documentación gráfi ca de Proyecto. CONDICIONES PREVIA S QUE HAN DE CUMPLIRSE ANTES DE LA EJECUCIÓN DE LA S UNIDADES DE OBRA DEL SOPORTE Se comprobará que la ubicac ión de la conexión se corresponde con la de P royecto. PROCESO DE EJECUCIÓN FASES DE EJECUCIÓN Replanteo. Perforación con corona diamantada. Retirada y acopio de escombros. Limpieza de los restos de obra. Carga manual de escombros sobr e camión o contenedor. Conexionado. Comprobación de su correc to funcionamiento. Realización de pruebas de servici o. CONDICIONES DE TERMINACIÓN La conexión permanecerá cerrada hasta su puesta en servici o. PRUEBAS DE SERVICIO Prueba de estanqueidad parcial . Normativa de aplicaci ón: CTE. DB-HS Salubridad CRITERIO DE MEDICIÓN E N OBRA Y CONDICIONES DE ABONO Se medirá el número de u nidades realmente ejecutadas según especi ficaciones de Proyecto. CRITERIO DE VALORACIÓN E CONÓMICA El precio no incluy e la excavación. Unidad de obra ASC 010: Colector enterrado. CARACTERÍSTICA S TÉCNICAS Colector enterrado d e red horizontal de saneamiento, con arq uetas, con una pendiente mínima del 2%, para la evacuación de aguas residuales y/o pluviales, formado por tubo de PVC liso, serie SN-4, rigidez anular nominal 4 kN/m², de 125 mm de diámetro exterior, pegado mediante adhesivo, colocado sobre lecho de arena de 10 cm de espesor, debidamente compactada y nivelada con pisón vibrante de guiado manual, relleno lateral compactando hasta los riñon es y posterior relleno con la misma arena hasta 30 cm por encima de la generatriz superior d e la tubería. In cl uso líquido limpiador y adhesivo para tubos y accesorios de PVC. NORMATIVA DE A PLICACIÓN Instalación: CTE. DB-HS Salubridad. CRITERIO DE MEDICIÓN E N PROYECTO Longitud medida en proyección horizontal, según documentación gráfica de Proyecto, entre caras interiores de arquet as. CONDICIONES PREVIA S QUE HAN DE CUMPLIRSE ANTES DE LA EJECUCIÓN DE LA S UNIDADES DE OBRA DEL SOPORTE Se comprobará que el trazado y las dimensiones de las zanjas corres ponden con los de Proyecto. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 62 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones El terreno del interior de la zanja, además de libre de agu a, deberá estar limpio de residuos, tierras sueltas o disgregada s y vegetación. DEL CONTRATISTA Deberá someter a la aprobación del d irector de la ejecución de la obra el procedimiento de descarga en obra y manip ulación de colectores. PROCESO DE EJECUCIÓN FASES DE EJECUCIÓN Replanteo y trazado del conducto en planta y pendientes. Presentación en seco de tubos y piezas especiales. Vertido de la arena en el fondo de la zanja. Descenso y colocación de los colect ores en el fondo de la zanja. Montaje, conexi onado y comprobación de su correcto funcionami ento. Ejecución del relleno envolvent e. Realización de pruebas de servicio. CONDICIONES DE TERMINACIÓN La red permanecerá cerrada hasta su puesta en servicio, no presentará problemas en la circulación y tendrá una e vacuación rápida. PRUEBAS DE SERVICIO Prueba de estanqueidad parcial . Normativa de aplicaci ón: CTE. DB-HS Salubridad CRITERIO DE MEDICIÓN E N OBRA Y CONDICIONES DE ABONO Se medirá, en proyección horizontal, la longitud rea lmente ejecutada según especificaciones de Proyecto, ent re caras interiores de arquetas, incluyendo los t ramos ocupados por piezas especiales. CRITERIO DE VALORACIÓN E CONÓMICA El precio no incluy e las arquetas, la excavación ni el relle no principal. Unidad de obra ASI 020: Sumidero sifónico. CARACTERÍSTICA S TÉCNICAS Instalación de sumidero sifónico de PVC, de salida vertical de 75 mm de diámetro, con rejilla de PVC de 200x200 mm, para recogida de aguas pluviales o de locales húmedos. Incluso accesorios de montaje, piezas especiales y eleme ntos de sujeción. NORMATIVA DE A PLICACIÓN Instalación: CTE. DB-HS Salubridad. CRITERIO DE MEDICIÓN E N PROYECTO Número de unidades pre vistas, según documentación gráfi ca de Proyecto. CONDICIONES PREVIA S QUE HAN DE CUMPLIRSE ANTES DE LA EJECUCIÓN DE LA S UNIDADES DE OBRA DEL SOPORTE Se comprobará que la ubicac ión se corresponde con la de Proyecto. PROCESO DE EJECUCIÓN FASES DE EJECUCIÓN Replanteo y trazado. Montaje , conexionado y comprobación de su correct o funcionamiento. CONDICIONES DE TERMINACIÓN Se conectará con la red de saneami ento del edificio, asegurándose su estanq ueidad y circulación. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 63 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones CRITERIO DE MEDICIÓN E N OBRA Y CONDICIONES DE ABONO Se medirá el número de u nidades realmente ejecutadas según especi ficaciones de Proyecto. Unidad de obra ASI 020b: Sumider o sifónic o. CARACTERÍSTICA S TÉCNICAS Instalación de sumidero sifónico de PVC, de salida vertical de 90 mm de diámetro, con rejilla de PVC de 250x250 mm, para recogida de aguas pluviales o de locales húmedos. Incluso accesorios de montaje, piezas especiales y eleme ntos de sujeción. NORMATIVA DE A PLICACIÓN Instalación: CTE. DB-HS Salubridad. CRITERIO DE MEDICIÓN E N PROYECTO Número de unidades pre vistas, según documentación gráfi ca de Proyecto. CONDICIONES PREVIA S QUE HAN DE CUMPLIRSE ANTES DE LA EJECUCIÓN DE LA S UNIDADES DE OBRA DEL SOPORTE Se comprobará que la ubicac ión se corresponde con la de Proyecto. PROCESO DE EJECUCIÓN FASES DE EJECUCIÓN Replanteo y trazado. Montaje , conexionado y comprobación de su correct o funcionamiento. CONDICIONES DE TERMINACIÓN Se conectará con la red de saneami ento del edificio, asegurándose su estanq ueidad y circulación. CRITERIO DE MEDICIÓN E N OBRA Y CONDICIONES DE ABONO Se medirá el número de u nidades realmente ejecutadas según especi ficaciones de Proyecto. 2.2.2. Cimentaciones Unidad de obra CRL 010: Capa de hormigón de lim pieza. CARACTERÍSTICA S TÉCNICAS Capa de hormigón de limpieza y nivelado d e fondos de cimentación, de 5 cm de espesor, de hormigón HL-150/B/20, fabricado en central y vertido desde camión, en el fondo d e la excavación previame nte realizada. NORMATIVA DE A PLICACIÓN Elaboración, tran sporte y puesta en obra del hormigón: - Código Estructural. Ejecución: - CTE. DB-SE-C Seguridad estructural: Cimientos. - CTE. DB-HS Salubridad. CRITERIO DE MEDICIÓN E N PROYECTO Superficie medida sobre la superficie teórica de la excavación, según documentación gráfica de Proyecto. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 64 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones CONDICIONES PREVIA S QUE HAN DE CUMPLIRSE ANTES DE LA EJECUCIÓN DE LA S UNIDADES DE OBRA DEL SOPORTE Se comprobará, visualmente o mediante las pruebas que se juzguen oportunas, que el terreno d e apoyo de aquella se corresponde con las previsiones del Proyecto. El resultado de tal inspección, definiendo la profundidad de la cimentación de cada u no de los apoyos de la obra, su forma y dime n siones, y el tipo y co nsistencia del terreno, se incorporará a la documentación final de obra. En particular, s e debe comprobar que el n ivel de apoyo de la cimentación se ajusta al previsto y, apreciablemente, la estratigrafía coincide con la estimada en el estudio geotécnico, que el nivel freático y las condiciones hidrogeológicas se ajustan a las previstas, qu e el terreno presenta, apreciablemente, u na resi stencia y un a humedad similares a la su puesta en el estudio geotécnico, que no se detectan defectos evidentes tales como cavernas, fallas, galerías, pozos, etc, y, por último, que no s e detectan corrientes subterráneas que puedan producir socavación o arrastres. Una ve z realizadas estas comprobaciones, se co nfirmará la existencia de los elementos enterrados de la instalación de puesta a tierra, y que el plano de apoyo del terreno es horizontal y presenta una superfici e limpia. AMBIENTALES Se suspenderán los trabajos de hormigonado cuando llueva con intensidad, nieve, exista viento excesivo, una temperatura ambiente s uperior a 40°C o se prevea qu e dentro de las 48 horas siguientes pueda descender la te mperatura ambiente por debajo de los 0°C. DEL CONTRATISTA Dispondrá en obra de una serie de medios, en previsión de que se produzcan cambios bruscos de las condiciones ambientales durante el h ormigonado o posterior periodo de fragu ado, n o pudiendo comenzarse el hormigonado de los diferentes elementos sin la autorización por escrito del director de la ejecución de la obra. PROCESO DE EJECUCIÓN FASES DE EJECUCIÓN Replanteo. C olocación de toques y/o formación de maestras. Vertido y compactación del hormigón. Coronación y enrase del hormigón. CONDICIONES DE TERMINACIÓN La superficie quedará horizontal y pla na. CRITERIO DE MEDICIÓN E N OBRA Y CONDICIONES DE ABONO Se medirá la superficie teórica ejecutada según especificaciones de Proyecto, sin incluir los incrementos por excesos de excav ación no autorizados. Unidad de obra CSL 010: Losa de cime ntación. MEDIDAS PARA A SEGURAR LA COMPATIBILIDAD ENTRE LOS DIFE RENTES PRODUCTOS, ELEMENTOS Y SIST EMAS CONSTRUCTIVOS QUE COMPONEN LA UNIDAD DE OB RA. Dependiendo de la agresividad del terreno o la presencia de agua con sustancias agresivas, s e elegirá el cemento adecuado para la fabricación del hormigón, así como su dosificación y permeabilidad y el espesor de recubrimiento de l as armaduras. CARACTERÍSTICA S TÉCNICAS Losa de cimentación de hormigón armado, realizada con h ormigón HA-25/F/20/XC2 fabricado en central, y vertido con bomba, y acero UNE-EN 10080 B 500 S , con una cuantía aproximada de 85 kg/m³; acabado superficial liso mediante regla vibrante. I ncluso armaduras para formación de foso de as censor, refuerzos, pliegues, encuentros, arranques y esperas en muros, escaleras y rampas, cambios de nivel, alambre de atar, y se paradores. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 65 / 101 Proyecto de una bodega acog ida a la DO Get ariako Txakolina para la elaboración de espumosos en la localidad de Itziar, Guipu zcoa DOCUMENTO 03 : Plieg o de Condiciones NORMATIVA DE A PLICACIÓN Elaboración, tran sporte y puesta en obra del hormigón: - Código Estructural. Ejecución: - CTE. DB-SE-C Seguridad estructural: Cimientos. - NTE-CSL. Cimentaciones superf iciales: Losas. CRITERIO DE MEDICIÓN E N PROYECTO Volumen medido sobre las secciones teóricas de la excavación, según documentaci ón gráfica de Proyecto. CONDICIONES PREVIA S QUE HAN DE CUMPLIRSE ANTES DE LA EJECUCIÓN DE LA S UNIDADES DE OBRA DEL SOPORTE Se comprobará la existencia de la capa de hormigón de limpieza, que presentará un plano de apoyo horizontal y una superfici e limpia. AMBIENTALES Se suspenderán los trabajos de hormigonado cuando llueva con intensidad, nieve, exista viento excesivo, una temperatura ambiente s uperior a 40°C o se prevea qu e dentro de las 48 horas siguientes pueda descender la te mperatura ambiente por debajo de los 0°C. DEL CONTRATISTA Dispondrá en obra de una serie de medios, en previsión de que se produzcan cambios bruscos de las condiciones ambientales durante el h ormigonado o posterior periodo de fragu ado, n o pudiendo comenzarse el hormigonado de los diferentes elementos sin la autorización por escrito del director de la ejecución de la obra. PROCESO DE EJECUCIÓN FASES DE EJECUCIÓN Replanteo y trazado de la losa y de los pilares u otros elementos estructurales que apoyen en la misma. Colocación de s eparadores y fijación de las armaduras. Conexionado, anclaje y emboquillado de las redes de instalaciones proyectadas. Vertido y compactación del h ormigón. Coronación y enrase de cimie ntos. Curado del hormigón. CONDICIONES DE TERMINACIÓN El conjunto será monolít ico y transmitirá correctamente las cargas al te rreno. CONSERVACIÓN Y MAN TENIMIENTO Se dejará la superficie de hormigón preparada para la realización de juntas de retracción y se p rote gerá la superficie acabada. CRITERIO DE MEDICIÓN E N OBRA Y CONDICIONES DE ABONO Se medirá el volumen teórico ejecutado según especificaciones de Proyecto, sin incluir los incrementos por excesos de excav ación no autorizados. CRITERIO DE VALORACIÓN E CONÓMICA El p recio incluy e la elaboración y el mon taje de la ferralla en el lug ar definitivo de su colocación en obra, pero no incluye el encofra do. Alumno/a: Maiten a Barrero Irureta UNIVE RSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALE NCIA) – E.T.S . DE INGENIE RÍAS AGRARIAS Titula ción de: Grado en Ingenie ría de industrias Agrarias y alimentarias 66 / 101 [Document text truncated for crawler view.]