Proyecto de industria de elaboración de patata pre-frita congelada en el polígono industrial de La Laguna en Peñafiel (Valladolid)

Campus de Palencia ESCUELA T ÉC NICA SUPER IO R DE INGENERÍA S AGRARIAS Grado en Ingeniería de la s Industria s Agrarias y Alimentari as Proyecto de I ndustria de ela boración de p atata pre-frita cong elada en el polígono indust rial de La Lag una en Peñafiel (Valladolid ) Alumno: Juan Manuel González Card enal Tutor: Pe dro Ant onio Cabal lero Cal vo Cotutor: En rique Relea Ga ngas Junio 2023 PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) DOCUMEN TO I. MEMOR I A Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias DOCUMENTO I. M EMORIA PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) DOCUMEN TO I. MEMOR I A Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) DOCUMEN TO I. MEMOR I A Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias ÍNDICE 1. OBJETO DE PROYECT O ..... ... .. ..... ... .. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... ... .. 1 2. AGENT ES .... ... .. ..... ... .. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... .. 1 3. NATU RALE ZA DEL PROYECTO ..... .. ..... ... ... .. ... .. ... .. ..... ... ... .. ... .. ... .. ..... ... ... .. ... .. ... .. .... .... .. ... ... .. . 2 4. EMPL AZAMIENT O .... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... .. ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. .... 2 5. ANTE CED ENTES .... ... .. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... ... .. ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... 4 5.1. Motivación del proyecto ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. . 4 5.2. Pla nes .. ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... ... 4 6. BAS ES DE L PROYECTO ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... .. ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ... 4 6.1. Directrices del proyecto .... ... .. ... ... .. .... .... .. ... .. ... .. ... .... .... .. ... .. ... .. ... .... .... .. ... .. ... .. ... .... .... .. ... .. .. 4 6.2. Con dicion antes .. ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... .. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. 4 7. JUSTIFICA CIÓN DE LA SOLUC IÓN ADOPTADA ... .. ... .... ... ... .. ... ... .. ... .... ... ... .. ... ... .. ... .... ... ... .. ... . 5 7.1. Estudio de alterna tivas ...... ... .. ..... ... .. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... ... .. ..... ... .. ..... ... .. 5 7.2. Con clusio nes ...... ... ..... .. ... ..... ... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... . 8 8. INGENIER ÍA DEL PROYE CTO .. .. ..... ... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... .. 8 8.1. Ingenie ría del pro ceso ... .. ..... ... .. ...... .. ... .. ..... ... .. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... ... ..... 8 8.2. Di agrama de flujo . ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... .. 9 8.3. Proceso p roductivo ..... .. ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... .. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... .... 10 8.4. Ingenie ría de las obras .. ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... ... 15 8.5. INSTA LACIONES ........ .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ... ..... ... .. ... 16 9. CU MPLIMIENTO DEL CÓDIGO TÉC NICO DE LA EDIFICACIÓN ..... .. ... .. ... ... ..... .. ... .. ... .. ... ... ... 18 9.1. DB SE Segu ridad Estructural .... .... ... .. ... .. ... .. .... .... ... .. ... .. ... .. .... .... ... .. ... .. ... .. .... .... ... .. ... .. ... .. . 18 10.2. DB SI Segurid ad en caso de Incendios .... ... .. ... .. ... ... .. ..... ... .. ... .. ... .. ... ..... ... .. ... .. ... .. ... ..... 19 10.3. DB SUA Seguri dad de Uti lizació n y Acc esibil idad . .... .... ... .. ... .. ... .. .... .... ... .. ... .. ... .. .... .... ... 19 10.4. DB HS Salubridad .... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... .. ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... ... ..... . 20 10.5. DB HR Pro tecció n frente al ruido ... .... .... .. ... .. ... .. ... .... ... ... ... .. ... .. ... .... ... ... ... .. ... .. ... .... ... ... 21 10.6. DB HE Ahorro de Ene rgía .. .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ... ..... ... .. .. 21 10. PROGRAMAC IÓN DE LAS OBRAS .... .. ... .. ... .. .... .... ... .. ... .. ... .. .... .... ... .. ... .. ... .. .... .... ... .. ... .. ... .. . 21 11. PUE STA EN MARCHA DEL PROYECT O .. ... .. ..... ... .. ... .. ... ... .. ..... ... .. ... .. ... .. ... .... .... .. ... .. ... .. ... . 23 12. E STUDIO ECON ÓMIC O ..... ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. . 23 13. RE SUMEN DE PRES UPUESTO ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... ... ..... .. ... .... 26 PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) DOCUMEN TO I. MEMOR I A Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) DOCUMEN TO I. ME MOR IA Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 1 1. OBJETO DE PROYEC TO El presente proyecto se redacta con carácter de Trabajo Profesional d e Fin de Carrera, para la obtención por parte de quie n lo suscribe del título de Ingeniero de industria s Agrarias y Alimentaria s, mediante el diseño de una industria de elab oración de patat as pre-fritas congeladas situada en el municipio de Peñafiel (Vall adolid), siguie ndo las cond iciones establecida s el pro motor. En este doc umen to se describirán de tallada mente el pr oceso de cons truc ción, las i nstalaciones y la maquinaria necesaria para llevar a cabo el proceso de elaboración de pat atas pre-fritas con gelada s, este proce so consiste en la r ecepción de la materia prima, lavad o, pela do, corte , escaldado, una bre ve fritura y su inmedia to congela do y pos terior envasado y almace nado. Una vez llevad o a cabo est a serie de proces os se envasa rán en formatos de dos y cinco kilogramos para su venta mayor is ta a grandes supe rficies y hostelería p rincipalmen te. Para la redacción de este proyecto se tendrá en cuenta la norma tiva vigente en mat e ria de edificación (CTE), instala ciones y se guridad alimentaria, con la finali dad de obtener la mejor calidad del producto. Además el diseño pretend e ser moderno y eficien t e as í co mo sostenible con el medio ambiente. El proyecto cons ta de lo s documentos sig uientes : I- Memoria II- Planos III- Pliego de condici one s IV- Mediciones V- Presupuesto 2. AGENTES El promot o r es la em pre sa De La Mo rena, almacenista y productor de pa tata ecológic a , cuent a con varios almacenes en la zo na y desea dar un valo r añadido a su pr oduc to, por lo que ha solicitado al proyectista Juan Manuel González Cardenal estudia nte del Grado de Ingen iería de las Indust rias Agrarias y Ali mentarias en la Universidad de V allado lid, el proyecto de con strucción de la ind ustria. El proyectista también se encargará de elegir la empresa destinada a la dirección y ejecución de la obra. Ig ualmente se pod rán realizar la subcontra tación de o tras partes de la ejecució n de la obra o de las instalacio nes a tr avé s de un subcontratista que acordará con el contratista la realizació n de una parte de los tra bajos de l a obra. PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) DOCUMEN TO I. ME MOR IA Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 2 3. NATURALEZ A DEL PROYECTO La in dustria se ubica en dos parcelas contiguas d e sue lo in dustrial u rbano con una supe rficie tot al d e 2163 m 2 , siendo propiedad del promotor, de los cuales 770 m 2 se destinan para una nave a dos aguas de una sola pla nta de 22 x 35 metros. En dicha nave se situará tanto la planta de p roducció n y dos zonas de alma cenamiento refrige rado, como las salas co rrespond ientes a o ficinas, ase os y vestuarios, laboratorio. El espacio exterior restante sin edificar se destinará a viales de acceso, una zona de carga y des carga y diez aparcamien tos para vehícu los. 4. EMPLAZAMIEN TO La ubicació n de la industria se establece en el t é rmino municipal de P eñafiel ( Vall adolid), a u na distancia de 56 kilómetros de Valladoli d mediante la carre tera N-122 . Concretamente den tro del polígono indust rial La Lag una. L a parcela es propie dad del promotor y con suelo calificado com o urbano de uso industrial . La dirección post al de la parcela es C/ Botijas Nº 5. En el d ocumento II. Planos 1 y 2 se observa la situación y emplaza m iento en detalle. DESCR IPCIÓN EN NORMATIVA EN PROYECTO CUMPLE USO DEL SUELO Usos Industrial es Varios Industria Aislad a SI PARC ELA MÍNIMA EDIFICABLE 500 m 2 2163 m 2 SI OCUPACIÓN MÁX. 75% 40 % SI EDIFICABILIDAD 0.80 m 2 / m 2 0.5 m 2 / m 2 SI N.º DE PLA NTAS 2 1 SI RETR ANQUEOS EN FACHA DA 5 m 5 m SI RETR ANQUEOS A LINDEROS 4 m Según planos SI FONDO EDIFICABLE 100 m Según planos SI PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) DOCUMEN TO I. ME MOR IA Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 3 ALTUR A A CORNISA 9 m 8 m SI PEND IENTE EN CUBIERT A 18º 18º SI Tabla 1.Fic ha urbanística. Ilus tración 1.Situacion de las parcelas con referencia UTM. PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) DOCUMEN TO I. ME MOR IA Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 10 8.3. Proceso prod uctivo El proceso produc tivo que se desa rrolla en la ind ustria es la trasformació n de la pa tata en barri tas pre-fritas en ace ite de giraso l alto oleico y pos teriormen te congeladas que se enva san en dos formatos diferen tes de 2 y 5 kg para su posteri or distri bución. -Recepción y al macena miento de materias primas y ma terial auxiliar En pr imer lugar, llegan los camiones con las dis tintas m aterias primas necesari as para la elaboració n: aceite de girasol alto oleico y pa t a ta en cajones de madera. Cuando llega n inputs a la i ndustria, se hace una inspección vi sual a las m aterias primas que van a ser descargadas . A cont inuación , u na vez la m ercancía entra a la indus tria y cuando las materia s primas ha n sido aceptad as e iden tificadas por e l control de cali dad, estas se almacen arán en las condici ones adecuadas para su conse rvación hasta su pro cesado. Las pa tatas se id entifica n por lotes y fecha de ent rada, se man tienen a co ndicio nes cont roladas en la cámara de conservación. No es necesa rio dispon er de un gran almacén ya que las patatas que s e suministran se encuent ran en almacenes a jenos a la indu stria, que son propiedad del promotor del presente proyecto , y las necesidades produc tivas anuale s están ga rant iza das. El aceite de girasol llega en camione s ci sterna a la industria, pa ra su transporte hast a los depó sitos de aceite, se ext iend en mangueras desde la cisterna del camión y son supervisados por un operari o que controla lo s niveles en el depósito. La industria cuen ta con una sala de al macena miento del materi al auxilia r suficiente para albe rgar los suministros relativos al envasado y empaquetado para un m es. Se encue ntra pr óximo a la sala de envasado para surtir a la envasadora au tom á tica de las bolsas de envasad o, las cajas de cartón y film retráctil. Los pall ets se rán almacenados en el exterior hasta su uso . -Lavado Cuando la pa t ata va a ser pr ocesa da, antes de pasar a la zona de lavado, esta se deposita en una tolva donde se va a r eg ular la cantidad de producto a procesar y se va a retirar las pata t as que presenten defectos ade más de cualquie r otro ele mento sólido como polvo , tierra o piedras que estas contengan. Una vez que la pa tata esté limpia para ser pro cesad a, es ta se vierte en la l avadora quitapied r as, el cual eli mina restos sóli dos, piedras y tierra ad heri da a la piel de la pa t a ta, para evita rla entrada de suciedad en la pelad ora. - Pelado Las patatas limpias pasa n a la pela dora consis te en un tambo r vertical g iratorio, que med iante la fuerza centrífuga provoca el rozamie nto entre las mismas pata tas y con las parede s, estas tienen un material abrasiv o consig uen desprende r con ayud a de agua a presió n sola mente la piel, con el máximo rendimien t o. PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) DOCUMEN TO I. ME MOR IA Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 11 Cuando salen de la pelad ora, antes de ser co rtadas, es t as pasan por una cinta transpo rtadora, en l a cual dos ope rarios seleccio nan las patatas , eliminan do aquellas estén gol peadas, presen t en manchas, tenga n pelado irregular o con otro tipo de defecto. - Corte Una vez que la patata e sté pelad a y limpia, y se han eli minado aquellas con algún tipo de def ec to, estas entr an a la cortado ra y salen con la forma clásica de bastón de unos 6- 7 cm de largo po r 1 cm de ancho. Se puede ajus tar el corte de la pa tata y debie ndo ser uniforme durante todo el proceso para que su posterio r cocinado sea lo más uniforme posib le. A continuación, pasan a una cinta de metálic a de rejilla de paso ajustable d onde se eliminan los trozo s finos pa ra evi tar que haya trocitos que mados en el producto final cocin ado y acortan la vida ú til d el aceite. Este pun to es imp ortante den t ro del proc eso y será revisado f recuen temente. - Escaldado y Secado Las patatas que previamente han sido cortadas en tipo bastón reciben un a inm ersión en un tanque de escaldado de agua a 95 ºC durante 180 segund os. Con el escald ado, las pa tatas se somete n a un breve t ra tam ient o t érmico que mej ora l a cali dad fin al de la patata debido a los si guientes factores : -Limpieza del prod ucto y reducir l a carga mi crobia na. -Neutraliza los posibles azúcares reduc tores. -Inactiva a la s enzimas. -Influye en la textura cruji ente f inal del p r oducto. -Evita la pérdid a de calidad durante el almace namien to debido a la reduc ción de ca rga enzimática . La co mbinación del tratamiento t érmico del escal d ado pre vio a la pre -fritura de las patatas consigue mejorar la e ficacia de la fri tura debido a los siguientes efec tos: -Minimiza la can tidad de a ceite que van a absorb er las tiras . -Evita el pegado de unas a otras durante la fritur a . -Disminuye la can tidad de almidón del producto . -Alarga la calidad del ace ite. A continuació n, para eliminar el exceso de agu a superficial en las patatas, se dispone de un sistema de aire forzado a una temperatura de 45 ºC y una hu medad del 20-40 % durante 10-15 minuto s, dependie ndo de cada lote , donde las patatas se secan co mpletamente , El correcto secado in fluye e n un mejor rendi miento en la fritura. -Fritura PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) DOCUMEN TO I. ME MOR IA Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 12 Después de seca rse, las patatas alimen tan a la freidora en continuo , que consiste en una cint a transportado ra metálica de rejilla que sumerge el producto en aceite a una temperatura de 172 ºC durante 90 se gundos , pud iendo regular este medi ante la velo cidad d e la cinta metálica de rejil la y a sí dispone r de un pr o ducto lo más uniforme posi ble durante toda la jornada. En este paso existe un punto crítico para l a calidad del alimento .. Cu anta más alta sea l a tem pera tura y m enor sea el grado de humedad, más acrilamid a se formará. Según el reglamento UE 2017/2158, se recomienda realizar l a fritura de la pata ta entre 160 y 174ºC. - Congelación El ultr acongelad o es un proceso d e congelación rápida, que consigu e dis minuir el producto a temperaturas in feriores a - 40 ºC. Debid o al este proceso de ultracongelación, los cristales de hielo que se forman evitan dañar el producto consiguie ndo que su text ura crujien te y cualidad es organolépticas se conserven en perfectas condic iones, lo qu e se traduce fina lmente en un as patatas fritas sabrosas y de calidad. - Pesado, Envasado , Empaque tado y Paletiza do Las pa tatas que han sido pre-fritas y posteri orm ente ultracongela das individu almente pasan directamente a la envas adora, que dispone de una báscula automatiza da que dosifica , median te cabezales, la cantidad pr ogramada de pa tatas cong elada en cada bolsa. Inmediatamen te después del cie rre hermético de las bolsa s, est as pasan por un detector de metale s para evitar posi bles defectos en el proceso . Se llenan, cierran y se apilan en pallets europeos que son retractilado s y r ápidamente se lleva n a la cámara de cong elación, d onde se almacen an a -18ºC. Con relación al e tiquetado y trazabili dad d el producto envasado , t odas las bolsa s estarán correctamente etiquetadas con los ingredie ntes, las instruccion es de tiempo y temperatu ra de los diferentes modos de prep aración, informació n nutricional, la fecha de consu mo prefe rente y la cantidad neta que contien e. Las bolsas se envasan en cajas que están numeradas con un código único de uso interno con información relativa a la trazab ilida d y el lot e del producto. -Almacenamien to Las patatas congeladas e n buenas condicio nes pu eden aguantar has ta 12 mese s almacenad as, por La expedici ón de product o t e rminado será m edian te cam iones con cámaras frigoríficas o si milares , l a temperatura de congela ción estará con trolada d urante todo el tr ansport e y almacena miento para poder garantizar la cade na de frio. -Control de cal idad PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) DOCUMEN TO I. ME MOR IA Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 13 Para el normal funcion amien to de la industria l as mat eri as primas que ll egan son so metidas a u n control de calidad exhau stivo para asegurar qu e el producto cumple con l os parámetros exigid os por el promo t o r de cali dad y que e l p roceso productivo sea lo más regular posible durante todo el año . Se anali za tanto m ateria s primas, producto en las distin tas fases, como producto t e rminado , de cada lote, así como el ma terial auxili ar empleado en el p roc eso. La descripción del proceso produc tivo en detall e se expli ca en el Anejo 3. Ingeniería del pro ceso. A continuació n la Tabla 1. Necesida des produc tivas y la Tabla 2. Maquinari a mues tran gráfica mente los datos correspo ndiente s a l a de manda de materias y maquina ria por p arte de esta ind ustria. MATERIA PRI MA DIARIA SEMAN AL MENS UAL ANUAL Patata cruda (kg) 5.000 25 .000 100.000 1.200.000 Aceite de girasol (l) 60 300 1.200 15.200 Cajas de cartón (Uds.) 56 280 1.120 14.200 Bobinas de plástic o (Uds.) 8 40 160 2. 020 Pallets (Uds.) 4 20 66 880 Tabla 3.N ecesidades producti vas Tabla 2.N ecesidades y producción de la maquinaria a utilizar ZONAS Y DISEÑ O INTERIOR EQUIPO PRODUCCION (K G/H) POTENCIA (KW) LAVADOR A 500 4,0 PELADOR A 500 3, 0 CINTA SELECCI ÓN (2UD) 200 1,7 CORTADORA 250 1, 5 TANQUE ESC ALDADO 300 36,0 CINTA TRANSPOR TE (2 UD) 200 2, 0 FREIDORA CON TINUA 300 45,0 ESCU RRIDORA 500 2, 0 SECADOR IND USTRIAL 300 10,5 TÚNEL IQF 300 20,0 DOSIFICADORA-E NVASAD ORA 10-50 (envases por minu to) 2,5 MAQUINARIA TRANSPORTE 4000 13,5 PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) DOCUMEN TO I. ME MOR IA Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 14 El diseño interior distribuye la in dustria en dos pa rtes diferencia das y sepa radas físicamen te, la zon a de personal y o ficinas de la zona dedicada a prod ucción mediante una partición interior. La industria cuen ta con un a dis posici ón en “U” típica en indu strias similare s, cu enta con dos cámara s de almacenamiento con fr io positivo (10ºC) y negativo (- 20ºC) , co mo inicio y f inal del proceso productivo. Las zonas de producción están dividid as mediante panele s de sectorizació n . Ilus tración 3.Diseño en planta PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) DOCUMEN TO I. ME MOR IA Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 15 8.4. Ingeniería de las obras CIMENTACIÓN Se realiza m edian t e zap atas aisladas de hormig ón armado HA-25 en t odo s los pilares y se unir án mediante vigas de arrios tramiento. La cimentación del edificio ser á de acuerdo con la estructura, los elementos cons tructivos y con r especto a otras car gas como son el vien t o o la nie ve. Las zapata s elegid as son de dim ensiones (230x250x55) y ( 33 0x330x75) mm, con struyen do sob re ell os pilar es cuyos perfil es serán HEB. La cimentación , por otra pa rte se rá a base de hormigón armado, que se define en la me moria de cálculo. ESTR UCTURA Estará co mpuesta por 2 pórtico s hastiales y 6 pó rticos t ipo qu e su man un t otal de 8 unidades de pórticos de acero laminado S275, en perfile s H EB-240 lamina dos en calie nte para vigas, pilares, zunchos y correas , media nte union es solda das y estarán empotrados en la cimentación 0,5 m. Los dinteles serán perfile s IPE-330 con cartelas, unidos mediante placas soldadas a los pila res. Se ha realizado un arriostramiento perimet ral en l a coronación de l os pilares y se ha n colocado cr u ces de San Andrés en los vanos exteriores de la estru ctura, m ediante redondo de 100 mm. Las corre as de soporte de la cubierta est arán f or m adas por correas de acero conformado en f rio, del tipo IPE-140 , que estarán fijadas a los dinteles de la es tructura princip al mediante unió n sold ada en obra. CUBIERT A Se resuelve a dos aguas. La pen diente es del 18 %. La cubierta se rá de chapa nerva da de acero prelacado, de espeso r 0 ,6 mm y altu ra d e cres ta 30 mm y espuma de poliuretano laminado de 40 kg/m3 con un espesor total de 50 mm sobre correas me tálicas ZF. CERR AMIENTOS El cerramiento de la nave es de panel tipo sándw ich de 50 mm de espesor Las particion es interio res co rr espo ndientes a las cámaras frigo rífica y congela ción serán a base de chapa de ace ro en perfil comer cial, con dos láminas pr elacada s de 2 m m, con doble núcleo de lana mineral, con un esp esor total de 40 mm., clasifica do M-0 en su reacción al fuego. PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) DOCUMEN TO I. ME MOR IA Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 16 El r esto de las particio nes interiores es tá co mpuesto po r paneles tipo sán dwi ch con alma in terior de poliprop ileno de 20 mm d e espesor. Estos son utilizados como cortafuegos para sec torización interior de industrias y cámaras f rigoríficas. Para obtene r más detalles acerca de los detalles constructivos de l a indu stria se recomienda l eer el anejo 5: Ingenie ría de las obras . 8.5. INSTAL ACIONES -INSTALACIÓN DE FONTANE RIA Para que la instala ción de fontanería sea ap ta, debe cumplir con la no rmativa del CTE DB-HS4. Se apli ca un coeficiente de simultaneidad de 0,75 para las zonas de pro ducción y un 0,50 para l as demás zona s. La presió n de la red son 12 atm y la velocidad se f ija en 1 ,5 m/s. Las longitudes de las tuberías están descritas en los planos, están dividid os en dos tramos indepe ndientes en funció n de la zona de la industria. Son necesarias 17 tomas de agua fría y 12 toma s de agua calie nte sanita ria en todo el recinto . Los cálculos de caudales y simultaneidad de la r e d se detallan en el Anejo 8 instala ción de f ontanería. -INSTALACIÓN DE SANEAMIENTO Los cálculos relativos a esta i nstala ción se encuentran desarrollad os en el Anejo 7 : Inst alación d e saneamiento , con la ayuda de DB HS-5 Evacuació n de aguas. La red de saneamiento tiene como finalida d la evacuación de aguas pluviale s y residu ales generadas en la industria. La r ed dispondrá de a rquetas de registro pr e fabricadas de hormigón en masa de las siguient es dimension es: 40 × 40 , 50 × 50 y 60 × 60 cm. Se dimensionan por un lad o la red de evacuación de aguas residuales y po r otro lado la evacuaci ón de aguas pluviales. La r ed de sa neamien to de aguas pluvia les r ecogerá el agua de lluvia que cae sobre la cubierta de la nave, m ediante canalone s, los cuales van a conducir e l agua pluvial hasta las ba jant es , que l as llevará n vertical mente hasta l as arquetas d e p ie de b aj ante y e vacuánd ose p or l as tuberías, pa ra jun tarse p ost eriormen te con el agu a procedente del o t ro ramal de evacua ción de l as agu as resid uales. L os canalones, bajan tes y tuberí as serán de PVC y las arquetas de ho rmigón prefab ricado con tapa y marco de hormigón. PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) DOCUMEN TO I. ME MOR IA Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 17 La red d e evacua ción de agu as residuale s se resuelv e media nte tubería de 100 m m de diáme tro c on una pendie nte de l 2 %, se establece una arqueta de registro de 40 x 40 cm en las interseccione s de la red. Se instalan sumide ros si fónicos de 50 mm en la zona d e producció n y en los aseos. La acometida p rincipal se encuent ra situada a 15 metros del ed ificio, en la entrada de la parc ela. -INSTALACIÓN FRIGORÍFICA Toda la información sob re la instala ción frigorífica se puede encontrar en el “Anejo 6: Instalació n de frio”. Esta instalación servi rá para pode r suministrar el frio i ndustrial neces ario para la conservació n de la patata antes y después de ser p rocesada, con el f in de obtener un produc to final de calidad. Será imprescind ible controlar la hume dad y la temperatura en este almacén . Para el dimensiona do del ciclo y sus necesid ade s de potencia, se ha utiliza do el prog ram a informático FRI O v1.2.3. La t empe ratura del interi or de la cámara de conservación debe ser 8ºC, el fluido usado es el R-1234yf y las necesidade s frigorífic as son de 11,2 k W. Con unas di mensiones de 1 32 m 2 . La t empera tura del i nter ior de la cámara de congela do debe ser -20ºC, el fluid o utilizado es el R- 1234yf , y las nece sidades frigorífica s son de 8,0 kW. Con una supe rficie de 84 m 2 . -INSTALACION DE ILUMINACIÓN La ilumina ción de la zona de ela boración se resu elve c on luminaria apta pa ra uso indust rial del tipo downli ght de 150 W. Res pecto a la zona administr ativa se resuelve con luminari a de luz direc ta mediante tubo fluoresce nte de 14 W. Tipo 1 Luminaria cuad rada de luz direc ta, de 600x600x 120 mm, para 4 lámpara s fluorescentes T5 de 14 W, modelo He rmética 4x1 4W T5 HF (Número t o tal de luminarias utilizad as en el p royecto: 20) Tipo 2 Luminaria suspendid a tipo Downlig ht, de 320 mm de diámetro y 452 mm d e altura, para lá mpara de haloge nuros metálicos eli psoi dal HIE de 150 W, modelo 1x150 W HIE Refle ctor Cristal Transpa rente (Número total de luminari as utilizadas en el proye cto: 15 ) Tipo emergencia Luminaria de eme rgenci a estanca, con tubo linea l , 8 W - G5, flujo luminoso 240 lú m enes (Núme ro total de luminarias utilizada s en el proyecto: 13) PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) DOCUMEN TO I. ME MOR IA Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 18 -INSTALACIÓN ELÉCTRICA Se es tudian los elemen tos indivi duales , las ca racterísticas técnicas de la inst alació n, las sec ciones y longitud es de los cab les, y fin almente s e consig ue calcular la instalación mediante CYPE LEC Electrical Me chanisms. La instalación pose e una acometida de ba ja tensión a la red del polígon o industrial hasta la caja general de protección y medida. P osteriormen te la energía p asa a través de una de rivación individ ual hasta el cuadro general de mando y protección . La corriente se distribuy e hasta las dife rentes tomas de la instalación. Área Potencia (kW) Alumbrado interio r 12,1 Tomas corrien tes 7,2 Maquinaria eléct rica 156,9 Potencia total instala da d e la industria 176,2 kW Tabla 8. Potencia instalada Todos los cálculos, distrib ución y norma tiva se describen en el “Anejo 5.5 Instalación eléctrica ”. La distribución tanto del alu mbrado como de las tomas de corriente se m u estran en el D ocumento II: “Planos”, en el plano 12 de Instalació n eléctrica. 9. CUMPLIMIENTO DEL CÓDI GO TÉCNICO DE L A EDIFICACIÓN Para conseguir el cu mplimien to del C.T.E. se han seguido las ins trucciones recopil adas en los distintos documen tos bási cos del mismo. El siguiente estudio asegurará que el edificio tiene un comportamiento estruct ural adecuado frente a las acciones e i nfluen cias pre visibles a las que p ueda es tar sometido durante su construcción y uso previsto. 9.1. DB SE Seguri dad Estruc t ural Este D ocumento Básico tiene por ob jetivo el estab lecimiento d e r eglas y p rocedimi entos que permitan asegurar que el edifici o tiene un comporta miento estructural ade cuado fren te a l as acciones e influencia s previsibles a l as que pueda es tar sometido duran te la construc ción y uso previsto. PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) DOCUMEN TO I. ME MOR IA Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 19 En el “ Anejo 5: Cálculo de estructuras” se describe n las caracterís ticas de la edifica ción que se llevarán a c abo cumpli éndose todos los requisi tos de la edificació n del presente proyecto , junto a los planos de la estructura y el pliego de condici ones. El presente proyecto cum ple con las exigencia s básicas: - SE 1: Resistencia y estabilid ad, para que no se generen riesgos in debido s, de f orma que se mantenga la resistencia y la estabili dad frente a la s acciones e influencia s previsi bles duran te la fa se de construcción y usos previstos del edifici o. - SE 2 : Aptitud de servici o, para que n o se produz can deformaci ones i nadmisible s y no se produzca n degradacio nes o anomalía s inadmisi bles. 10.2. DB SI Segurid ad en caso de Incendios Este Documento Básico tiene como o bjetivo estable cer reglas y pr oced imientos qu e permite n cu mpli r las exige ncias básicas de segu ridad en ca so de ince ndio. La co rrecta a p licació n de cada sección supone el cumplimiento de la exigencia básica corresp ondiente. Exig encias básica s: - Reducir a límites acep tables el ries go de que los usuarios de un edificio su fran daño s derivados de un incend io de origen acciden tal, como conse cuencia del proyecto, con strucción uso y mantenimiento. - Es necesario la superación de los nive les mínimos de calidad propios del r eq uisito básico de segu ridad en caso de incend io. El ámbito de apli cación de este Documen to Básico es el qu e se establece co n carácter general para e l conj unto del CTE en su a rtículo 2 ( parte 6, excluyendo lo s edi fici os, establecimien tos y zonas de uso industri al, a los que l es sea de apli cación el “Reglamento de Segurida d contra Ince ndios en los establecimi entos i ndustriales”. Por lo que en nuestro ca so utilizaremos este reglamento . Las m edid as establecidas para la pro tección contr a incen dios de nuestra indust ria se detall an en el “Anejo 8: Es tudio de Protección con tra incen dios”. 10.3. DB SUA Seguri dad de Uti lizació n y Acc esibil idad Este documento básico tien e por objeto establecer las reglas y procedi mientos que permite n cump lir las exige ncias básic as de seguridad de utili zación y accesibilid ad. Las seccio nes de es te DB se corresponden con las exige ncias básicas SUA 1 a S UA 9. La correcta aplic ación de cad a secci ón supone el cumplimiento de la exigencia básica co rr espond iente. La corre cta aplicación del conjun t o del DB supone que se satisface el requisito bási co “Segu ridad de U tilización y Accesibili dad”. El objetivo del requisito b á sico “ Seguridad de Utiliz ación y Acce sibili dad” consiste en reducir a límites aceptables el r iesgo de que los usua r ios sufran daños inmediatos en el uso previs to de los edificios, como conse cuencia de las ca racterísticas de su proyecto, construcción, uso y mantenimien t o, así PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) DOCUMEN TO I. ME MOR IA Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 26 13. RESUMEN DE PRE SUPUES TO 1 Acondici onamie nto del terre no 10.322,54 2 Cimentac iones 5 . 781,46 3 Estructur as 56.906,19 4 Fachadas y particion es 91.879,28 5 Carpinter ía, cerrajer ía, vi dri os y protec ciones solares 13.069,55 6 Instalaci ones 51.717,38 7 Aislamiento s e imper meabilizaci o n es 38.941,43 8 Cubierta s 48.309,80 9 Señalizaci ó n y equipam iento 4 . 745,60 10 Urbaniza ción interior d e la parc ela 19.832,74 11 Revestimi ento s y trasdosados 45.507,39 Presupu esto de e jecución material (PEM) 387.013,36 Asciende el p resupue sto de ejecució n mat erial a la e xpresada c antidad de TRESCIENTOS OCHENTA Y SIETE MIL TRECE EUROS CON TRE INTA Y SEIS CÉNTIMOS. Capít ulo Import e (€) PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) DOCUMEN TO I. ME MOR IA Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 27 PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) DOCUMEN TO I. ME MOR IA Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 28 Fdo. Juan Manuel González Ca rdenal, estudian te del Gra do en Ingeniería de las Industrias Ag rarias y Alimen tarias. Peñafiel, Junio 202 3. PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 1-Es tudio de alternativas D o c u m e n t o I - M e m o r i a A n e j o 1 . E s t u d i o d e a l t e r n a t i v a s PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 1-Es tudio de alternativas PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 1-Es tudio de alternativas ÍNDICE ANEJO I 1.INTRODUCC IÓN ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- 1 2. OBJETIV OS - --- --- ----- ---- ---- --- ----- ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- -- 1 3. DESCRIPCI ÓN DEL ANÁLISIS --- --- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- --- 1 4. DEFINICIÓN DE LAS ALTERNATIV AS ---- --- ----- ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- --- 2 5. ESTUDIO DE AL TERN ATIVAS ------- ---- ----- ---- --- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- 2 5.1 Producto por desarroll ar ------ ---- ---- ----- --- ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- - 2 6. VALORACIÓN DE LAS ALTERNA TIVAS. --- ----- ---- --- ----- ---- ---- --- ----- ---- ---- ----- --- 4 7. ANÁLISIS MUL TICRITERIO --- ----- ---- --- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- --- 4 7.1 Varied ad de patata -------- --- ---- ----- ---- --- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- -- 4 7.1.1 Identificación de alternati vas ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- 4 7.1.2 Criterios de valo r ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ---- 5 7.1.3 Valo ración de las alterna tivas - ----- --- ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- - 6 7.1.4 Análi sis multicriterio --- ------ --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- -- 6 7.2 Método d e Pre-F ritur a --- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ---- 6 7.2.1 Criterios de valo r ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ---- 7 7.2.2 Valo ración de las alterna tivas - ----- --- ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- - 8 7.2.3 Análi sis multicriterio --- ------ --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- -- 8 7.3 Aceite usad o para la fritura ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ - 9 7.3.1 Descri pción de las altern ativas - ------ --- ---- --- ----- ---- ---- ----- --- ---- ---- ----- --- 9 7.3.2 Criterios de valo r. --- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ----- --- 9 7.3.3 valo ración de las alternat ivas --- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- - 10 7.3.4 Análi sis multicriterio --- ------ --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- 10 7.4 Método d e congelació n - --- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- - 11 7.4.1 Identificación de alternati vas. --- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ - 11 7.4.2 Criterios de valo r ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- -- 11 7.4.3 Valo ración de las alterna tivas - ----- --- ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- --- 12 7.4.4 Análi sis multicriterio --- ------ --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- 12 7.5 Estruc tura del edificio --- ---- --- ---- ----- ---- --- ----- ---- ---- ----- --- ---- ---- ----- --- ---- --- 12 PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 1-Es tudio de alternativas 7.5.1 Descri pción de las altern ativas. -- ---- --- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- - 13 7.5.2 Descri pción de los crite rios - --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ----- ---- --- 13 7.5.3 Valo ración de las alterna tivas - ----- --- ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- --- 14 7.5.4 Análi sis multicriterio --- ------ --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- 14 7.6 Cerramien t os de la edifica ción ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- - 15 7.6.1 Identificación de las al ternativas ---- ----- --- ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ------ 15 7.6.2 Criterios de valo r ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- -- 15 7.6.3 Valo ración de las alterna tivas - ----- --- ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- --- 16 7.6.4 Análi sis multicriterio --- ------ --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- 16 8. CONCLUS IONES ----- --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- -- 16 PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 1-Es tudio de alternativas Alumno/a: Juan Manuel González Card enal UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 1 1.INTRODUCC IÓN En el presente anejo se va a eva luar las posibles alt ernativas que se gen eran al optar por la r ealiz ación de este proyecto . Inc luirá n temas relacionas con el p roceso produ ct ivo y las instalaciones . Para la elección de la alternativa se utilizará un método de Análisis M ulticrite rio. Para tomar la decisión se ba sa en criterios: legales, económicos, de merca do, diseñ o y espacio, evaluá ndoles po r s epa rado y en su c on junto. 2. OBJETIV OS Este anejo de análisis multic riter io tiene co mo objetivo estudiar las diferentes alternativas dis ponibles para cada uno de los pa rámetros a an alizar, y as í servir como elemento de toma de decisiones, pa ra definir diversos puntos i mportantes de la industria, en el p roceso de su diseño. Los objetivos propues tos para este estudio son los siguie ntes: - Establecer puntos estrat égicos en el pro yecto y la viabilid ad de sus posible s alternativas. - Tomar de decisiones a partir de criterios lógico s que han sido previa mente seleccio nados - Buscar minimiza r los costes económicos de la parte const ructiva y la posterior puesta en ma rcha de la i ndustria. - Orientar una mejora contin ua en la tecnolo gía disponib le en las instalacio nes. - Buscar la mejor optimizació n de los recursos y el mínimo imp acto en el medio ambiente a través de la sostenibil idad. 3. DESCRIPCI ÓN DEL ANÁLISIS Se definirán las distintas a lternativas dispo nibles en cada caso, las cuales se van a valorar media nte análisis multic riterio. Para la elección de la alternativa , se tienen en cu ent a diferentes los si guientes aspectos: - El conjunto de las alter nativas propuestas . - La dificultad o f a cilid ad de la implantación que conlleva ría cada alternativ a. En cada caso , se definir án la importancia de cada crite rio en la elecció n de cada parámetro , teniendo en c uenta las cond iciones que más le interesen al promotor. La valoración de alte rnativas se va a realizar por d os criteri os: - Criterios cuantifica bles: son crite rios objetivos percibid os por el exa minador. PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 1-Es tudio de alternativas Alumno/a: Juan Manuel González Card enal UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 2 - Criterios no cua ntificables: son c riterios de ca rácter subje tivo. Los distintos c riterios se valorarán mediante una escala de l 0 al 1, sien do 1 el valor máximo del cri terio. La altern ativa que más puntuación obten ga en la suma final será l a alt ernativa que debemos elegir . Esta corre sponde con la alte rnativa más e f iciente y acept ada. 4. DEFINICIÓN DE LAS ALTERNATIV AS Las altern ativas que se proponen han sido elegid as r especto a criterios del promotor y del proyecto mismo, siendo fundamental su r esul tado para la decisión fina l del diseño , del proceso productivo y d el edifici o. Las alternativas propuestas son :  Producto por desarro llar  Variedad de pa tata  Aceite para fritura  Método de Pre-fritu ra  Método de cong elación  Estructura del edifici o  Material para cerramientos 5. ESTUDIO DE AL TERN ATIVAS 5.1 Producto por desarro llar En este apartado se exponen las diferente s opci ones de tipo de producto a desarroll ar optando por el mejor val orado en ba se a los criterios des critos para sacar el pro ducto más conveniente y r enta ble pa ra l a industri a. Se elegirá úni camente un tipo de produc to pero se tend rá en cuenta los demás para posible s ampli aciones futu ras de mercado . Identificación de alte r nativas  Alternativa 1: Patatas tipo clásica Patatas de corte palo origin al, t ipo bas tón, pre-fri tas y ultracongelad as.  Alternativa 2: Patatas tipo bravas Patatas cortadas en forma de cubo s irregulare s, pre-fri t as y ultra congela das.  Alternativa 3: Patatas tipo gajo Gajos de pata ta con piel y sazonado s, pre-frita s y ultracongelada s. Criterios de valor PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 1-Es tudio de alternativas Alumno/a: Juan Manuel González Card enal UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 3  Criterio 1: Ampli tud de mercado. Este criterio se basa en la variedad de p roductos que hacen que a mayor variedad de productos la em presa a mplíe sus me rcados y ll egue a consumido res dive rsos con diferentes gustos , de modo que la empresa pued a vender a difer en tes s ectores de l a població n y lograr una ex pansió n. Es el c riterio de mayor importancia ya que la var iedad de productos h ace que la producción llegue a todos los sec tores de la po blació n.  Criterio 2: Coste de inversió n. Este criterio valora el coste que supone la producción de un determin ado producto, valorando de m anera negativa un co st e elevado de producción y de manera positiva que la producción e inv ersión para producir dicho producto sea menor. Por l o tant o obtendrán mayor valoración aquellos pr oductos cuyo coste de inversión y producció n sea menor.  Criterio 3: Aceptación por el consumi dor. Este criterio valora el grado de aceptació n que los productos pueden tene r entre la població n que lo s ad quie re. Es junto a la a mplitud de mercado , el crite rio m ás importan te dado que si l os p roductos no son del g usto de la población, las ventas disminu irán y por lo tanto los ingreso s tambié n lo harán.  Criterio 4: Rentabili dad. Este criterio valora el coste de producció n contra el precio de venta. Los pr oductos con mayor tr aba jo sobre la materia prima en el procesado tend rán un mayor valo r añadid o, dado que a m ayor procesado mayor es el cost e de producció n ,es b ase fundamental para una buena rentabilidad del producto. CRITERIOS PONDERAC IÓN JUSTIFICACI ÓN Amplitud de mercado 0.9 A mayor varied ad de prod uctos, mayor mercado para la empresa . Coste de inversi ón 0.6 A mayor coste de inversión, mayo r beneficio para la empres a. Aceptación por el consumidor 0.9 De gran importa ncia, de bido a que si los productos no son ace ptados por el consumidor no se vende rán. Rentabil idad 0.8 El beneficio obtenid o tras la ven ta es la base de la viabilid ad económica de la empresa. Tabla 1: Ponderació n de los criterios PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 1-Es tudio de alternativas Alumno/a: Juan Manuel González Card enal UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 10  Criterio 2 : Aceptación por el consu midor. El pr oduc to debe de ser aceptado por el con sumidor para que las ventas sean satisfactorias y los ingreso s i ncremen t en. Un pr oducto sin éxito entre el panel de consumidores provocará un descenso en las venta s de la empresa.  Criterio 3 : Eficiencia . La calidad organolép tica y nutricional del producto final deben de garantizarse con el uso d e un adecuado a ceite de f ritura. Este criterio valora la cali dad nutrici onal y organolép tica del produc to. CRITERIOS Ponderació n Justificación Coste de la materia prima 0.9 Influye en la ren tabilida d económica final de la empresa al obtener m ayor o menor margen de beneficio. Aceptación por el consumidor 0.8 El produc to debe de ser del gusto del consumido r para que lo co mpre Eficiencia 0.8 Es Importante fabricar produ ctos d e calidad nutricional Tabla 10: Pondera ción de los criterios 7.3.3 val oración de las alternativas CRITERIOS Aceite de oliva Aceite de girasol Aceite de semillas Coste de la materia prima 0 .2 0.4 0.5 Aceptación por el consumido r 0.4 0 .5 0. 2 Eficiencia 0.5 0 .4 0. 2 Tabla 11: valo ración de las alterna tivas 7.3.4 A nálisis multicrite rio CRITERIOS Aceite de oliva Aceite de girasol Aceite de se millas Coste de la materia prima 0 .2*0.9 0. 4*0.9 0.5*0.9 Aceptación por el consumidor 0.4*0.8 0.5* 0.8 0.2*0.8 Eficiencia 0.5*0.8 0.4* 0.8 0.2*0.8 Total 0.9 1.08 0.77 Tabla 12: Anális is multicr iterio PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 1-Es tudio de alternativas Alumno/a: Juan Manuel González Card enal UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 11 La alternativa que ha r ec ibido la punt uación más alta par a el tipo de aceite utilizado en la pre-fritura es el aceite de giraso l alto oleico debido a su eficacia para la fr itura de la industria. 7.4 Método de congelación El proceso de congelació n de las patatas es un paso i mportante para mantener la calida d organoléptica del producto y po r esto debe elegirse un método adecuado para la indu stria que se ada pte t anto a la producció n diaria como a las necesida des del proceso productivo . Existen en el mercado dos grandes tipos de co ngel ación que se exponen a con tinuación. 7.4.1 I dentificación de a lternativas .  Alternativa 1: Túnel de congela ción. Se basa en una es tructura met áli ca con aisl antes de altas pre staciones qu e permiten mantener la baja temperatura en su interi or que po sibilitan ultracongela r el produc t o en tiempos cortos y de manera indivi dual.  Alternativa 2: Criog enización El proceso de c riogeniza ción se efectúa por convecció n forzada de nitróg eno en un cilin dro rotativo, que pued e est a r en el interior de un túnel, que pe rmite con gelar de forma indivi dual y rápida el producto. 7.4.2 Cri terios de va lor  Criterio 1: Coste de inversió n Es un factor a t ener en cuen t a ya que lo s equipos de producció n de frio tien en un coste elevado así como su mante nimiento y son una parte importan te del proceso.  Criterio 2: Cali dad del pro ducto congela do La correcta congela ción de las patatas es un p aso crucial del p roceso y este debe ser lo más rápido y uniforme posib le para evitar l a formación de cristales de hi elo en el producto por dismi nuir s u calidad y aparie ncia. Se valo rará positiva mente este punto.  Criterio 3: Eficien cia Debe valorarse la eficien cia del proceso tanto en tiempo como energía po r ser una de las partes del pro ceso prod uctivo que más costes supone. CRITERIOS Ponderación Justificación Coste de inversi ón 0.8 Es importante porqu e influye en el presupuesto del p royec to. Cali dad del producto congelad o 0.9 La calidad debe se r óptima pa ra tener una buena aceptació n en los consumidores PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 1-Es tudio de alternativas Alumno/a: Juan Manuel González Card enal UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 12 Eficiencia 0.8 De vital importancia porque de ello depende el beneficio de la e mpres a. Tabla 13: Pondera ción de los criterios. 7.4.3 Val oración de las alte rnativas CRITERIOS Túnel de congelación Criog enización Coste de inversi ón 0.8 0.6 Cali dad del producto congelad o 0.8 0.9 Eficiencia 0.9 0. 8 Tabla 14: valo ración de las alterna tivas 7.4.4 A nálisis multicrite rio CRITERIOS Túnel de congelación Criog enización Coste de inversi ón 0.8*0.8 0.6*0.8 Cali dad del producto congelad o 0.8*0.9 0.9*0.9 Eficiencia 0.9*0.8 0.8*0. 8 Total 2.08 1.84 Tabla 15: Anális is multicr iterio La alterna tiva que ha r e cibido una valo ración m ás alta para el método d e congela ción de las patatas pre-fritas es el túnel de congela ción . 7.5 Estructura del edific io Seleccio nar la estructura de la con strucción de la nave es uno de los pilares más importantes del proyecto, dado que de ell a dep en derá el correct o funcionamiento de l a industria. La edi ficación deberá cu mpli r con los requisi tos leg ales , as í como adaptarse a las funciones que se ll evan a cabo en la fábric a permitiendo en cualquier caso una modificación de esta. Para la construcción de la estruc tura de la industria, hemos contemplado 3 posibles alterna tivas que a con tinuació n detallamos. PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 1-Es tudio de alternativas Alumno/a: Juan Manuel González Card enal UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 13 7.5.1 Descripci ón de las a lternativas.  Alternativa 1 : Estruc tura de hormigón. Para la construcció n de los pilares se utili za hormi gón en la misma obra utili zando la técnica del encofrado . En este caso es important e vigilar la tempera turas y condicio nes climáticas duran te los 28 días de f raguado del h or migón, así como r eali zar una co r recta hidratación del ho rmigón .  Alternativa 2 : Estruc tura metálica. Se trata de una estructura a base de pórtico s de acero cuya cubierta consta de co rreas de acero que queda r án fijada s a los dinteles de los pórtico s.  Alternativa 3 : Estruc tura de hormigón p refabricad o. Consiste en una estructura a base de pórticos pre fabricados a base de hormigó n con un soporte de cub ierta a base de vigue t as de hormi gón pretensado . 7.5.2 Descripci ón de los criterios  Criterio 1: Ejecución en obra. La dificultad de la ejec ución de la obra determinará la cantidad de mano de obra necesaria, suponien do un mayor coste cuanto mayor cantid ad mano de obra se p recise, incrementan do este cos te si se necesita más maquina ria y medios especia lizados para llevarl a a cabo.  Criterio 2: Coste de inversió n. El precio de los material es que formarán la estructura supone un g ran porcentaje del presupuesto global del proyecto, por lo que habrá que e legir aquellos que t engan un precio menor siempre y cuando cumpla n con los requerimientos y condicionantes para certificar la segu ridad de la estruc tura.  Criterio 3: Adaptabili dad. Una adecuada adap tabilidad permite que en el futuro exista la posibili dad de var iar el tamaño y distribució n de las difer entes zonas que f orman la industria que va a estudiar el proyecto. PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 1-Es tudio de alternativas Alumno/a: Juan Manuel González Card enal UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 14 CRITERIOS Ponderació n Justificación Ejecución 0.8 Elevada importancia ya que determina la cantidad de mano de obr a necesaria. Coste de inversión 0.9 Una m ayor inversión inicial r etrasa la puesta en marcha, califica d e forma negativa las alternativas má s costosas. Adaptabili dad 0.9 De elevada impo rtancia ya que deter minará la facilida d para h acer modificaciones en la industria. Tabla 16: Pondera ción de los criterios 7.5.3 Val oración de las alte rnativas CRITERIOS Hormigón Metálica Hormigón prefab ricado Ejecución 0.2 0.5 0.2 Coste de inversi ón 0 .2 0.4 0. 3 Adaptabili dad 0.3 0.4 0.2 Tabla 17: valo ración de las alterna tivas 7.5.4 A nálisis multicrite rio CRITERIOS H ormigón Met áli ca Hormigón prefabrica do Ejecución 0.2*0.8 0.5*0.8 0.2*0.8 Coste de inversi ón 0 .2*0.9 0. 4*0.9 0.3*0.9 Adaptabili dad 0.3*0.9 0. 4*0.9 0 .3*0.9 Total 0.61 1.12 0.70 Tabla 18: Anális is Multicr iterio La alter na tiva que ha recibid o la puntuación más alta pa ra el material a ut iliza r en la estructura es el acero , p ar a realizar un a e structur a metáli ca formada a ba se de pórticos de acero. PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 1-Es tudio de alternativas Alumno/a: Juan Manuel González Card enal UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 15 7.6 Cerramientos de la edificación 7.6.1 I dentificación de las alternativas  Alternativa 1: panel tipo sándwich Esta alterna tiva es un sistema pr efabric ado que consiste en dos chapas de acer o galvaniza do separadas p or un material ais lante.  Alternativa 2: fábric a de ladrillo Este tipo de cerr amiento es un muro formad o por la drillos cubiertos por c emento . 7.6.2 Cri terios de va lor  Criterio 1: Preci o del material El coste del ma terial a utili zar es de gran i mportancia .  Criterio 2: Tiempo de con strucción Este criterio valor a el tiempo que se va a emplea r pa ra la colocación de finitiva de cada una de las opcio nes.  Criterio 3: Limpieza y mantenimie nto En la industria alimentari a uno de los aspectos m ás i mportante es la limpieza y la facilida d de limpie za de las superfici es que estén localizada s den tro del área d e producción.  Criterio 4: Aislamien to Se evalúa la capacid ad a islante del ma terial emp leado como cerramien to. CRITERIOS Ponderació n Justificación Precio del ma terial 0.8 Es importante para el pre supuesto Tiempo de construcción 0.7 El tiempo de cons trucción es clave Limpieza y mantenimien to 0.9 Es uno de los c riterios má s importan te en la industria alimentaria , po rque es de vital importancia la limpieza en ella. Aislamie nto 0.8 Es mejor un ma terial con buen aisla nte térmico Tabla 19: Pondera ción de criterios PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 1-Es tudio de alternativas Alumno/a: Juan Manuel González Card enal UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 16 7.6.3 Val oración de las alte rnativas CRITERIOS Panel Sánd wich Fábrica de lad rillo Precio del ma terial 0.8 0.5 Tiempo de con strucción 0. 9 0.6 Limpieza y mantenimient o 1 0.4 Aislamie nto 1 0. 5 Tabla 20: valo ración de las alterna tivas 7.6.4 A nálisis multicrite rio CRITERIOS Panel Sánd wich Fábrica de ladril lo Precio del ma terial 0.8*0.8 0.5*0.8 Tiempo de con strucción 0.9*0.7 0.6*0.7 Limpieza y mantenimient o 1*0.9 0.4*0.9 Aislamie nto 1*0.8 0.5*0.8 Total 2.97 1.58 Tabla 21: Anális is Multicr iterio La alter na tiva que ha recibid o la puntuación más alta pa ra el material a ut iliza r en el cerramiento es el panel tipo sándwic h debid o a su baja transmi sión del calor y la facili dad de instalació n. 8. CONCLUS IONES A continuación, se muestra un resumen de las alternativas elegid as para cada uno de los parámetros previamente estudiados, sien do la opción ele gida la que mayor ponderació n ha o btenido en el análisis m ulticriterio respec to a los c riterios estable cidos. Por tanto, se toman como criterios de diseño de este proyec to los siguie ntes puntos: PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 1-Es tudio de alternativas Alumno/a: Juan Manuel González Card enal UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 17 Parámetro Alternativa elegida Producto por desa rrollar Patatas 3/8 tipo bastón Variedad de Patata Agria Método de Pre-fritu ra Fritura en continuo Aceite de fritura Aceite de girasol alto oleico Método de con gelación Túnel de congelación Tipo de estruc tura Acero Material de ce rramientos Panel Sándwich Alternativas seleccionadas PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 2-Fi cha urba nísca Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPUS DE P ALENCIA) – E .T .S. DE INGENI ERÍAS AGRARIA S T itulac ión de: Grado en Ingen iería de las Industrias Agrarias y Alimentarias PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 2-Fi cha urba nísca Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (CAMPUS DE P ALENCIA) – E .T .S. DE INGENI ERÍAS AGRARIA S T itulac ión de: Grado en Ingen iería de las Industrias Agrarias y Alimentarias D o c u m e n t o I - M e m o r i a A n e j o 2 . F i c h a u r b a n í s t i c a PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as D o c u m e n t o I - M e m o r i a A n e j o 3 . I n g e n i e r í a d e l p r o c e s o PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as INDICE ANEJO 3 1.INTRODUCC IÓN ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- 1 2. DISEÑO DEL PR OCESO PRODUC TIVO ---- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ----- ---- ---- -- 1 2.1 Descripció n del proc eso productivo ------ ---- ---- --- ----- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- 1 2.2 Di agrama de flujo del pr oceso ----- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ----- ---- ---- ----- --- ---- 2 2.3 Balance de materia -- ----- ---- ---- ----- --- ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ - 3 2.4 Flujos de ent rada y sa lida -- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- 4 2.5 Recepción y almace namiento de materias primas y material ------ ----- ---- --- ----- -- 6 2.6 La va do ---------- ------- ---- ------- ------- ----- ------ ----- ------- ---- ------- ------- ----- ------- ---- -- 7 2.7 Pelado ----- ----- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ----- ---- ---- --- ----- ---- ---- ----- --- 7 2.8 Co rt e ----- ------- ---- ------- ------- ---- ------- ----- ------- ---- ------- ------- ----- ------- ---- ------- --- 7 2.9 Escald ado y Secado - ---- ----- ---- --- ----- ---- ---- ----- --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- 7 2.10 Fritura y Escurri do -- --- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- 8 2.11 Co ngelació n -- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ----- ---- ---- --- ----- ---- ---- ----- --- ---- ---- 9 2.12 P esado, Envasado , Empaque tado y Paletizado --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- - 9 2.13 A lmacenamiento -- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- --- 10 2.14 Co ntrol de calida d -- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ----- ---- ---- ----- --- - 10 2.15 P roducto final ---- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ----- ---- ---- --- - 13 3. IMPLEMENTACI ÓN DEL PROCES O PRODU CTIVO----- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- 13 3.1 Cámaras de congelació n y con servación - ---- --- ------ --- ---- --- ----- ---- ---- ----- --- - 13 3.2 Lavado ra industrial ---- ---- --- ----- ---- ---- --- ----- ---- ---- ----- --- ---- --- ------ --- ---- ----- - 14 3.3 Pela dora centrifuga - -- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- 14 3.4 C ort ad ora --------- ---- ------- ------- ---- ------- ----- ------- ---- ------- ------- ----- ------- ---- -- 15 3.5 Escald ado ----- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- --- ---- ---- --- 1 6 3.6 Secad or de aire forzad o ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ----- ---- - 17 3.7 Fr ei do ra ------ ------- ------- ---- ------- ----- ------- ------- ---- ------- ----- ------ ------- ----- ---- 18 3.8 Escurridor de aceite - ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ -- 19 3.9 Túne l de congelación - --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ----- ---- ---- ----- --- ---- ---- ----- - 19 3.10 E nvasadora y dosificado r a automá t icas ---- --- ----- ---- ---- --- ----- ---- ---- ----- --- - 20 3.11 De tect o r de metales ----- ---- --- ------ --- ---- --- ----- ---- ---- ----- --- ---- ---- ----- --- ---- - 21 3.12 Maquin aria auxiliar -- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- 2 1 4. EQUIPO PRODU CTIVO ---- ---- ----- ---- --- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- - 24 PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 5. DIMENSIONAD O DEL PROCE SO PRODUCTIV O - --- ------ --- ---- ----- ---- --- ----- ---- -- 25 5.1 Zona de expedición --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- 25 5.2 Cámara d e conservació n ---- ------ --- ---- ----- --- ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- 25 5.3 Zo na I ------ ------- ----- ------- ---- ------- ------- ----- ------- ---- ------- ------- ---- ------- ----- -- 26 5.4 Zona II ------- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- - 26 5.5 Sala de envasado -- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ----- ---- ---- --- ---- 2 7 5.6 Almacé n de material aux ili ar - ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- 27 5.8 Zona de oficinas ----- --- ---- ----- --- ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- 28 5.8.1 Laboratori o -- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ----- ---- ---- ----- --- ---- ---- ----- --- ---- -- 28 5.8.2 Desp achos --- ----- ---- --- ----- ---- ---- --- ----- ---- ---- ----- --- ---- --- ------ --- ---- ----- 28 5.8.3 Vestuarios y baños ------ ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- 29 5.8.4 Tall er mantenimiento - ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- - 29 5.8.5 Pasil los ----- ----- ---- --- ----- ---- ---- ----- --- ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- --- 29 5.9 Resu men cálculos dimensio nados --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- - 29 6.TABLA REL ACIONAL DE ACTIVID ADES. ---- --- ----- ---- ---- ----- --- ---- ---- ----- --- ---- -- 29 PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 1 1.INTRODUCC IÓN Este anejo de scribe los cr iterios para poner en mar cha l a in dustria de fabricación de patatas pre-fritas ultraconge ladas, es necesari o conocer todo lo relacio nado con el proceso de elaboración del producto, partiendo del suministro de materias primas, pasando por cada fase del proceso hasta las últimas fases como son el ultracongelad o y envasado, empa quetado , alma cenamiento y expedici ón del producto final. Es esencial describir deta lladamen te el proceso productivo , conocer el funcionamien to y la producción ho raria de la maquinaria que interv iene en cada proceso, así como sus dimension es, para poder determinar las zona s de trabajo y sus necesid ades. 2. DISEÑO DEL PR OCESO PRODUC TIVO 2.1 Descripción del proceso productiv o El p roceso productivo que se pretende d esarroll ar en la in dustria es la tras formación de la patata (Solanum tuberosum) en bastones de patata pre-fri ta en aceite de girasol alto oleico (3% del peso final) que seguid amente se congela a una t empe ratur a de -20ºC y son envasadas en forma tos de 2 y 5 kilo gramos. Se pale t iza y conserva en cámara. El punt o crí tico del proc eso se en cuent ra en la fr eido ra donde se debe cont rolar la temperatura de fritu ra para evita r la aparición de coloraciones i ndeseadas . Se controla la tempe ratura de con servación previo al pro ceso para minimiz ar sus efectos. El túnel de congela ción IQF permite una rápida conserv ación del produc to evit a ndo posible s alteraciones causa das po r la formación de cris tales de hielo. Las pérdid as es timadas del pr oceso son de media un 27 % en base a la m ateria húmeda , durante las pri meras fas es de pelado , co rte y selecció n. Las etapas del p roceso productivo son las siguien tes:  Lavado e inspección  Pelado  Corte e inspección  Escaldado en tanque  Secado por aire forzado  Pre-fritura  Escurrido/ Enfriado  Congela do  Envasado  Almacenamien t o en cámara. PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 2 2.2 Diagrama de flujo del proceso Lav ad o e Inspección P elado Escald ado 180 segundos a 95ºC Secad o por air e fo rz ado Pre - fritur a c on nua 172ºC-90s Escurrido T únel de con ge lado IQF Dosificado y Env asad o P alez ado y embalado Almacenamien to de pallets en cámar a -18ºC - Agua sucia -Def ectuosas - Piele s +Aceite recir c ulad o - Almidón +Env ases +Cajas de ca rtón +P allets y Film +Aceite Corte e Insp ección - Def ectuo sas -Finos Cámar a de conservación a 12ºC y 85%H Env ase s d e 2 y 5 Kg PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 3 2.3 Balance de materia A continuació n, se muestran lo s diagramas corre spondientes a lo s cálculo s de los balance s de materia perte necientes a las cua tro fases de elab oración de patatas pre - fritas, donde: P = produ c to. SP = subproducto . X = % materia seca. Y = % ag ua. 𝑃 1 = S 𝑃 2 + 𝑃 3 P1 =1 000 kg P3 = 75 0 kg X =25 % X =2 8 % Y =75 % Y =72 % SP2 = 250 kg Piel X =32 % Y =68 % 𝑃3 = S𝑃4 + 𝑃5 P3 =7 50 kg P 5 = 710 kg X =28 % X =2 7 % Y =72 % Y =73 % SP4 = 40 kg Finos X =68 % Y =32 % 𝑃5 = S𝑃6 + 𝑃7 P5 =7 10 kg P 7 = 700 kg X =27 % X =2 6 % Y =73 % Y =74 % SP6 = 10 kg Almidón X =78 % Y =22 % 𝑃7 + 𝑃8 = 𝑃9 + 𝑃10 P7 =7 00 kg P 10 = 520 kg X = 26 % X = 35 % Y = 74 % Y = 62 % Z = 3 % P8 = 15. 6 kg Ac eite P9= 195.6 kg Va p or Z =100 % Y = 10 0 % F ase I Pelador a F ase II Cortador a F ase III Escaldad o y Secado F ase I V Pre-Fritur a PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 4 2.4 Flujos de entrada y s alida El rendimiento total par a este proceso p roductivo, obtenido media nte el balance de materia del apartado anterior, tiene un po rcentaje del 0,728 en ba se a la materia seca, teniendo en cuenta un porcentaje de materia seca inicial de 25 %. Po r tanto, con lo s datos ante riores se d educe que para producir 1 kil ogramo de patata p re-frita ultracongela da se necesitan 1. 9 kilos de patata fresca y 30 g o 33 m l de aceite de girasol alto oleico. La industria funciona ra d urante 5 días a la semana , de lunes a viernes , en un horario continuo, par a l os cálcul os pos teriores se consideran 7 horas de traba jo, se tienen en cuenta los tiempos de ence ndido y entrada en t empe ratura de servicio de la maquinaria . Se realizará un único t urn o de trabajo, de 7: 0 0 a 15:00 horas. Se traba jarán una media de 21 días al mes y un to tal de 252 días al año . Durante las hor a s sin activid ad, un equipo independiente al proceso productiv o realizará las tareas de limpieza, desin fección y de manteni miento de toda s las in stalacion es. - Patata. Se gún las condici ones d el pro motor, la producción diaria d e patatas congeladas se est ablece en 2100 kg/día, lo qu e supone una producción seman al de 10.500 kg/semana y de 44100 kg /mes, por tan to, l a p roducción anual d e producto terminado se establece en unos 530 .000 kg /año, esta podrá vari ar anua lmente depe ndien do de l a campaña y can tidad de producto en los almacen es del promotor. Para producir esta cantidad y teniendo en cuent a el rendimiento t otal de l proceso qu e se detall a en el esquema y el porcentaje de pérdid as totales, se establece la can t idad de 4000 kilos de pa tata al día para con seguir el o bjetivo diari o de prod ucció n. Para supli r posibles pérdid as o impre vistos dura nte el almacen amiento o el proce so productivo, se mayora la cantidad necesari a un 25% has ta los 5000 kg/día de patata disponib le en los al macene s, esto permite cierta holgura en el abastec imiento de la industria y evita r parada s por falta de ma teria pri ma. -Aceite. El aceite de girasol q ue se calcula necesa rio es proporciona l a la cantidad de patata que pasa por la f reidora en una j o rnada de trabajo y teniendo en cuenta las posible s pérdida s y renovacio nes de aceite, este correspond e al 3% del p eso de la cantidad de pata ta que p asa a freír. Por t anto, pa ra la pr oducci ón final de 2100 kilo s de patata congelad a y aplicados los rendimientos hasta la f ase de pre-fritura, que se e stima en 2500 kilo s de patata lista para freír, la cantidad de aceit e que está prevista util izar es de 50 ki los de aceite diarios, que son mayorados un 10% hasta los 55 kg/día o 60 l itros/día ap r oximada mente, teniendo en cuenta que la densidad del aceite de girasol a 20 ºC, es de 0,91 kg /m 3 . Esto signific a un consu mo m edio de 300 litros/s emana de ace ite de girasol alto oleico , por lo tanto, se consumir án unos 1200 litros/mes de aceite de girasol, que son repuestos una vez al mes, pero se cue nta con una capacid ad de alma cenar hasta 1500 0 litros. PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 5 Para su correcto alma cen amiento la industria cuenta con do s depósitos de 7500 litros cada uno, que son suficientes p ara abastece r la freidora continu a d urante un mes de producción. -Material auxi liar Envases La producció n final, de 210 0 ki los dia rios de patat a pre-frita y cong elada , se envasa en formatos indivi duale s de dos y cinco kilos. Para mejorar la eficacia del proceso de envasado se dedicará ca da jornada a la misma clase de enva se. La producción se dividirá princip almente en dos f ormatos que hacen el t otal de 10. 500 kg/semana de producto cong elado. -2500 unidades d e 2 kg = 5000 kg -1100 unidades d e 5 kg =5500 kg Cajas En cada caja caben o bie n cinco bolsas de 2 kilos o dos bolsas de 5 kilos . Esto supone que en cada pallet hay un total de 16 cajas apiladas en cua tro niveles, en cada nivel hay cuatro cajas y cada caja contie ne 8 bolsas de cinco kilo s o 20 bolsas de do s kilos. Esto hace un total de 640 kilos de prod ucto fin al envasado por pallet. Pallets El total de la producción final de 2100 kilos dia rios, este e nvasad o en ap roximadamente 3,50 pallets. La p roducció n de patatas fritas congela das será de unos 16,4 pallets a la semana y unos 66 pall ets mensuales. La p roducció n anual de 530 000 kilo s de p roducto final se estima en 830 pa llets. MATERIA PRI MA DIARIA SEMANAL MENSUAL ANUAL Patata (kg) 5.000 25.000 100.000 1.200.000 Aceite de girasol (l) 60 300 1.200 15.200 Producto fina l (kg) 2.100 10.500 42.000 53 0.000 Cajas de cartón (Uds.) 56 280 1.120 14.200 Bobinas de plástico (Uds.) 8 40 160 2.020 Pallets (Uds.) 4 20 66 880 Tabla 2: Resu men de los f lujos p roductivos . PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 6 El tiempo total del cicl o prod uct ivo se establece a continua ción no tiene en cuenta los tiempos de conse rvación de la materia p rima en lo s almacenes de conservació n y congelació n. Procesos Tiempo mínimo (min) Tiempo máximo (min) Tiempo acumulado (min ) Lavado 10 12 12 Selecció n 8 10 22 Cortado 2 3 25 Escaldad o 5 6 31 Secado 4 6 37 Fritura 3 4 4 1 Escurrido 4 6 47 Congela ción 8 12 59 Pesado 1 2 61 Envasado 1 2 63 D. de metales 1 2 65 Empaquetado 2 3 68 Paletizad o 3 5 73 Transporte 2 5 78 Total 54 78 78 Tabla 2. Tiempo s de un cic lo de producción . 2.5 Recepción y almace namiento de ma terias primas y material aux iliar En primer lugar, llega n los camiones con las distintas materias p rimas necesarias par a la elabo ración: aceite de girasol alto oleico y patata en ca jones de mad era. Cuando l legan inputs a l a in dustria, se hace una inspección vi sual a las materias primas que van a ser descargada s. A continuació n, una vez la mercancía entra a la industria y cuando las materias primas han sido analizada s, acepta das e identificadas por el control de calidad, estas se alm acenarán en las condiciones adecuadas para su conservación hasta su procesa do. Las patatas se identifican por lotes y fecha de entrada, se mantienen a condiciones controladas en la cáma ra de conservació n. No es necesa rio disponer de un gran almacén ya que l as patatas que se suministran se en cuentran en almacenes ajenos a la i ndustria, que son p ropiedad del promotor del presente proyec to, y las necesidades productivas anu ales están garantizada s. El ace ite de girasol l lega en camiones cisterna a la ind ustria, para su tr ansporte hasta los depósitos de aceite, se ex tienden m angue ras d esde la cis terna de l camión y son supervisados po r un operari o que controla lo s nivele s en el depósito. PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 13 2.15 Producto final El formato de enva sado es en bolsa s indiv iduales de dos y cinco kilo gramos de pa tata pre-frita ultracon gelada. - Instrucciones y consejos de p reparación Opciones de uso Tiempo (min) Temperatura (ºC) Porcentaje final de aceite (% en peso) Consejos de preparación Sartén 3-4 min 170 ºC 32 Precalentar el aceite Escurrir el sobrante. Freidora de aceite 2-3 min 175 ºC 30 Precalentar el aceite. No mucha cantidad. Escurrir Freidora de aire 4 -5 min 180 ºC 2 Precalentar y dar la vuelta en mitad del cocinado . Horno 5- 6 min 180 ºC 3 Extender sobre papel vegetal y dar la vuelta. Aire con calor arriba y abajo Tabla 4.I nstrucciones y consejos de preparación 3. IMPLEMENTACI ÓN DEL PROCES O PRODU CTIVO El diseño en planta de la industria agr oalimen taria, la distribución de l a maquin aria y la implantació n del proceso de scrito anteriorme nte tien en los siguientes objetiv os: -Minimizar dis tancias entre los pa sos a realiz ar . -Mantener la tempe r atur a opt ima en todas la s etapas. -Utilizació n eficiente de l a energía. -Proporcionar segu r idad ali mentaria y segu ridad a los traba jadores . -Establecer un volumen de trabajo regular y cons tante. -Ser flexible con la dema nda de producto ent rante y saliente. 3.1 Cámaras de congelac ión y conservac i ón A través del muelle de carga la mate ria prima lle ga a la cá mara de conservació n donde se reciben lotes semanalmente. Las patatas se colo carán en cajones de m adera y s e transportarán con la carretilla ele vadora. Esto s cajones t ienen un 10% de espacio libre entre sus tabla s para permi tir la convecció n natura l del aire sobre todo el pr oducto. Es tos tienen una cap acidad apro ximada de alma cenar 1250 kg de pata ta. PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 14 La cámara de producto terminado cuenta con una puerta hermética de a cceso al área productiva, desde donde la carretilla o transpalet a recogen el produc to pale tizado. Est a cámara cuen ta con una capa cidad para almacen ar 50 pall ets euro peos. 3.2 Lavadora industrial Lavadora industrial que t iene incorporados varias boquill as de agua a pr esió n que elimina n tierr a y sucieda d adherida. Con ecta las patatas con la pelad ora directamente . Dimensiones (Lx AxAl) 1300x800 x2400 mm Potencia 4 kW Capacidad 500 kg/h Tabla 5. Lavadora Tabla 6: Lavadora industrial 3.3 Peladora centrifuga El producto listo pa ra p elar es t ranspo rtado en cont inuo mediante un tornill o sinfín a través del t ambor horizontal gira t orio . El interior del tambor está pro visto de un g ran número de cuchillas. M ed iante el cambio de revolucion es del t ambor y la velocida d del tornillo sinf ín se puede regular el tiempo de perman encia del producto en l a máquina y la cantidad de dese chos de pelado. Tiene un alto ren dimiento, entre el 82 y 92 %. Está construida en acero inoxida ble y tiene una salida de piele s, y otra salida para la patata pelad a que accede a la sigu iente sala p or un a cinta transportadora de rejilla donde es inspeccionad a. Se incorpora un embudo de desechos en la parte inferior d e la máquina que permite re coger los desech os en cajas de PAD. PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 15 Dimensiones (Lx AxAl) 2100x110 0x1800 mm Potencia 3 kW Capacidad 500 kg/h Tabla 7. Pelado ra centrifuga. Tabla 8.Pelado ra centrifuga 3.4 Cortadora Está construid a en bron ce y ace ro inoxida ble. El corte es realiz ado por u nas cuchillas intercambiables. Se puede variar la velocidad de corte de las cuchill as. Dimensiones (Lx AxAl) 1800x800 x1950 mm Potencia 1, 5 kW Capacidad 500 kg/h Tabla 9Cortador a industrial PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 16 Tabla 10Cortado ra industrial El producto ya p elado pasa por la cint a de inspec ción donde un operario se encarga de elimina r los defe ctos qu e pudiera tener el product o t ras el pelado de las patatas. Es de acero inoxida ble y la cinta transportadora esta homolog ada para uso ali men t ario. Dimensiones (Lx AxAl) 2000x400 x1500 mm Potencia 1,7 kW Capacidad 200 k g/h Tabla 11. Cinta de inspección Tabla 12. Cinta de inspección 3.5 Escaldado Después de su inspecció n l as patatas ya cortada s se someten a un trata miento térmico en agua cali ente, a 82 ºC durante 5 m inutos, para elimina r el exce so de almidón y escaldar bre vemente. La capacidad del tanque, de ace ro inoxidable, es de aproximadamente 1.400 litros. Su peso es de 300 kg. Está equipado con una válvu la de drenaje del líquido y dos bocas PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 17 de ho mbre que permiten el acceso para su limpie za. Para evita r proble mas en el ritmo de producción la industria cuenta con dos tanq ues de inme rsión. Dimensiones (Lx AxAl) 2500x110 0x1300 mm Potencia 36 kW Capacidad 300 kg/h Tabla 13Tanque de escaldado Tabla 14Tanque de escaldado 3.6 Secador de aire forza do Para preparar las patatas par a fr eír, después de salir del escaldado, cone ctan con una secadora de aire forzado qu e elimina rápidament e el agua sup erficial del producto . El e quipo cu en t a con una serie d e ve ntil adores c ompactos qu e p roporcion an un flujo d e aire cons t ante , el ca udal de aire y la cinta son reg ulables. Dimensiones (Lx AxAl) 4000x120 0x1600 mm Potencia 10,5 kW Capacidad 300 kg/h Tabla 15. Secadora de aire forzado PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 18 Tabla 16. Secadora de aire forzado 3.7 Freidora Permite una fritura o cocción homogénea , con una menor abso rción de aceite a un coste más reducido gracias a la reu tiliza ción y f iltrado del aceite. Gracias a esto el aceite es más du radero y de mayor cali dad. Incluye una campana de e xtracción en la propia freidora. Fácil limpieza y desm ontaje . Sistema de filtrado de aceite m edia nte bomba de recirculació n hacia depósi to. Control dig ital de tempera tura automatizado . Dimensiones (Lx AxAl) 3000x110 0x900 mm Potencia 45 kW Capacidad 300 k g/h Tabla 17. Freidora en continuo Tabla 18. Freidora en continuo PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 19 3.8 Escurridor de acei te Su función es disminu ir el exceso de acei te del producto resultante en el proceso de fritura. E l a ceite escurrid o es re cogido en u na bandeja en la parte inferio r y recircula do a la freidora. El product o se va enfriando. Es de acero inoxidable . Tiene un sistema motorizado que cuando se acciona , p roduce un movimi ento que hace que el producto avance a demás de atem perar el producto para la siguiente fase. Tiene una potencia de 2 kW y unas dimen siones de 2100x1 200x160 0mm. Dimensiones (Lx AxAl) 3100x120 0x1600 mm Potencia 2 kW Capacidad 500 kg/h Imagen 8: Escurrid or de ace ite 3.9 Tú ne l de congelación El túnel es construido interiormen te en ace r o ino xid able, con aislamien t o de poli uretano, posee eva poradores de largo duración y gran es pesor produ ciendo un in tercambio de calor óptimo. El equipo de frío puede utilizar compreso res herméticos d oble etapa o compresores t o rnillo para amoniaco. PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 20 Dimensiones (Lx AxAl) 9700x230 0x2700 mm Potencia 20 kW Capacidad 300 kg/h Imagen 9: Túnel freezer IQF 3.10 Envasadora y dos ificadora auto máticas Máquina automá tica para el pesado y envasado de productos sólidos y gra nulado s. Está realizad a en acero inoxida ble. El conj unto e stá formado por una tolva de alimentació n, cinta eleva dora de cangilon es, pesado ra auto mática con balanza, envasado ra formadora d e bolsas y cinta de salida . Incluye plataforma de sopo rte con escalera. La máquina puede incorporar impresor de fecha y lot e, mesa de recogid a giratoria, inyecció n de atmósfera mod ificada. El sistema de pesado pue de inclu ir 1, 2, 3, 4 pesa doras o un multica bezal de pe sado de 8, 10, 12, 16 y 20 cabezas pesadoras. También incluye un sistem a de i mpresión por transferencia térmica para realizar log os y l os c ódigos de barras en las bolsas. A su salida , t odas la s bolsa s pasan por un dete ctor de metales, inco rporado en la cinta de la envasadora, que compru eba que no ha y p roblemas de con taminació n. Dimensiones (Lx AxAl) 3100x120 0x2500 mm Potencia 2, 5 kW Capacidad 10-50 bolsas por minuto PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEM ORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 21 Imagen 10: Pesadora -En vasadora 3.1 1 Detecto r de metales Elemento de s eguridad ali mentaria que iden tifica objetos m e t áli cos dentr o del producto envasado. Figura 14. Detec tor de metale s Dimensiones (Lx AxAl) 2100x120 0x1500 mm Potencia 0,5 kW Capacidad 20 bolsas por m inuto 3.12 Maquina ria auxiliar - Carretilla eleva dora Son maquin as muy ve rsátile s e imprescindible s para la industria, se disp ondrá de dos carretill as elevado ras eléctricas, que realizaran las labores de carga y descarga de PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 22 mercancía, t ambién se ocuparan de distribuir mat erial dentro y fuera, así com o desplaza r los subproduct os del proceso, entre otras tareas. Dimensiones (Lx AxAl) 2965x113 5x2120-4520 mm Potencia 13, 5 kW Capacidad 4000 kg Imagen 10: Carre tilla elevad ora eléc trica - Transpaleta Otro elemento muy impo rtante de m ovi miento de materiale s dentro de la industria es el transpaleta, es muy útil e n situaciones donde la carretilla ele vadora no pu ede acceder o para qu e un trabajador pueda mo ver rápidamente u n pallet. serán eléctri cas para u n fácil manejo y cada zona del proceso productiv o contara con la suya propia, serán necesarias 4 transpaletas para la industria. Tiene una capacidad de 1500 kilos. PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 29 5.8.3 Vest uarios y baños Los vestuarios están destinados a los trabajado res do nde disp onen de t aquill as. Los aseos se encu entran dentro de los vestuarios. Los vestuario s t endrán una sup erficie de 22 m 2 y los baños 6 m 2 cada uno. Lo que supone una superficie total de 34 m 2 destina dos a los vestuari os y baños. 5.8.4 T aller mantenimie nto El cuarto de man tenimiento con tara con una sup erficie de 5,50 x 2 ,20 =20 m 2 . 5.8.5 Pasil los La zona de tránsito dentro de la zona de oficinas ocupa un espacio de 30 m 2 . Es te comunica las dos partes d iferenciadas dentro de la ind ustria. 5.9 Resumen cál culos dimensionados Las distintas áreas de la in dustria suponen una supe rficie de 347,05 m pa r a la zona de producción y ÁREA S Superficie Mínima (m 2 ) Coeficie nte (f) Superficie Mayorada (m 2 ) CONSERV ACIÓN 72,80 1,0 7 2,80 MUELLE 15,00 1,6 2 4, 00 ZONA I 21,16 1,8 38,09 ZONA II 63,01 1,8 113,41 TÚNE L I QF ENVA SADORA 61,46 1,6 98,34 ALMACÉN MATERIA L AUXILIAR 25,00 1,0 25, 00 CONGELACI ÓN 51,04 1,0 51,04 OFICINAS 50,00 1,0 50,00 LABORATORIO 30,00 1,0 30,00 VESTUA RIOS 70,00 1,0 70,00 BAÑOS 40,00 1,0 40,00 MANTENIMIENT O Y LIMPIEZA 30,00 1, 0 30,00 TOTAL, SUPE RFICIE 529,16 m 2 - 637,68 m 2 Tabla 5. Resu men de cálcu lo de superfici es 6.TABLA REL ACIONAL DE ACTIVID ADES. PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 30 A tr avés de una serie de paso s se pueden conocer las necesidades de la i ndustri a diseñad a, las actividades y los proce sos que suc eden duran te su activid ad productiva. Para imple mentar el proceso pr odu ctivo de manera ópt i ma no s ayudaremos del método de Müther. A t ra vés de una ma t riz que interrela ciona las difere ntes a ctivid ades y las clasifica según la relación de p roximidad que ten gan entre ellas. Tabla 19. Diagrama relacional de actividades. 1 Recepció n A 2 Conservació n 1 E A 1 O 3 Sala 1 1 E 1 O A 1 O 1 U 4 Sala 2 1 E 1 O 1 X A 1 E 1 U 2 X 5 Túnel IQF 1 E 1 U 6 E 2 U A 1 E 2 O 1 U 1 A 6 Envasadora automática 1 O 1 U 6 U 5 E 2 X A 1 O 2 O 1 U 2 X 2 7 Congela ción 1 A 2 U 6 E 5 X 2 A 2 U 2 E 8 X 6 8 Laboratorio 4 U 1 O 8 X 6 U 2 U 1 X 1 9 O ficinas 2 U 1 E 1 U 8 U 1 10 Mantenimien to y limpieza 2 U 1 U 2 11 Vestuarios y Baños 2 PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 3-Ingeni ería del proceso Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 31 Tabla 20. Códigos de color. CÓDIGO INDICA RELACIÓN COLOR ASOCIAD O A Ab solutamente necesa ria E Esp ecialmente i mportante I Importante O Ordinaria U Sin importancia X Re chazable Tabla 21. Criterios de las actividades. NUMERO CRITERIO 1 Proximidad en el proces o 2 Higie ne 3 Control 4 Frio 5 Malos olores , ruido 6 Seguridad del producto 7 Material común 8 Accesibili dad PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMORIA Anejo 4- Es tudio ge otécnic o D o c u m e n t o I - M e m o r i a A n e j o 4 . E s t u d i o g e o t é c n i c o . PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMORIA Anejo 4- Es tudio ge otécnic o PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMORIA Anejo 4- Es tudio ge otécnic o ÍNDICE ANEJO 4 1. ANTECEDEN TES -- ---- --- ----- ---- ---- ----- --- ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ----- 1 2. EMPLAZAMIEN T O - --- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ----- ---- - 1 3. REFERENC IAS ----- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- --- ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- 1 4. DESCRIPCI ÓN GEOLÓGIC A ---- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ----- ---- ---- ----- --- ---- --- -- 2 4.1. Marco geológico ------- --- ---- ----- --- ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- -- 2 5.1 . Clasifica ción del suelo ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- -- 5 5.2 . Ensayos de campo --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ----- ---- ---- --- ----- ---- ---- ----- 5 5.2.1 . Resultado s de los sondeos --- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- -- 6 5.2.2 . Ensayo de penetra ción dinámica - ---- ----- ---- --- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- - 8 5.3 . Ensayos de laborato rio - --- ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- --- 8 6 . SISMICIDAD ---- ----- --- ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- -- 9 7 . NIVEL FREÁT ICO --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- -- 10 8 . CONFIRMAC IÓN -- ----- ---- ---- --- ----- ---- ---- ----- --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ------ --- --- 10 9 . CONCLUS IONES --- ----- ---- ---- ----- --- ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- -- 10 PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMORIA Anejo 4- Es tudio ge otécnic o Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 1 1. A NTECEDE NTES El objeto del presente informe geotécnico consiste en dete rminar las característica s geotécnicas del terreno co n el objetivo de obtener los pará metros r esis tente s del mismo con la finalidad de sentar las base s para el diseño y cálculo de una cimentació n óptima para la construcció n de la ind ustria. El est udio se funda menta en el código técnico de la edificación (CTE) dentro del documento básic o de seg uridad estructural-ci m ientos (DB-SE C). En el caso de la in dustria de elaboraci ón de patat as pre-fri tas u ltracongelad as el diseñ o es una nave rectangula r de estruc tura met áli ca su stentada mediante zapata s cuadradas de hormigó n con zuncho pe rimetral. 2. EMPLAZAMIENTO Se procede a r ealizar el estudio geo técnico corre spondiente a las parcela s N.º 30 y N.º 31 de 1094 m 2 y 1069 m 2 r espectiva m ente, que suman un total de 2163 m 2 . Están situadas dentro del políg ono industrial de La Laguna del término de Peñafie l, en la provincia de Valla doli d. La morfología de las dos parcelas en conjun to es rectangula r. -7665904VM0076N0 001Y G 1094 30 -7665905VM0076N0 001GG 1069 31 -CL BOTIJAS 5 Su elo PARC E LA 30 PP SECTOR 7 47300 PEÑA FIEL (VALLADOL ID) -CL BOTIJAS 7 Su elo PARC E LA 31 PP SECTOR 7 47300 PEÑA FIEL (VALLADOL ID) 3. REFERENC IAS Para la redacció n de este documen to se han con sultado las siguien tes refe rencias: - Normativa del Pla n Gen eral de Ordenaci ón Urbana de Peñafiel 2012. - NTE.CGE Cimen tacione s, Es tudios geo técnicos 1975. - Códig o Técnico de la Edi ficación (CTE). - CTE. DB-SE Cimien tos. - Mapa Geológico de Esp aña: Escala 1: 1.000.000, Ho ja de Peñafiel 374 . - Mapa Geológico Continuo de España: Escala 1:50.000, Unidad geológica 268, Peñafiel Ho ja 374 . - Estudio Geotécnico Peñafiel, Hoja 374 (18-15). 19 88. - Visor de suelos del ITACYL . - Consulta en indus trias simi lares de la zona . PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMORIA Anejo 4- Es tudio ge otécnic o Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 2 4. DESCRIPCIÓN GEOL ÓGICA 4.1. Marco geológico En la Hoja 374 Peñafiel perteneciente al mapa g eoló gico de Esp aña, elaborado por e l IGME, e xisten una serie de archivos co mplementario s a l mapa geológico que proporcionan información técnica del suelo, entre otros un es tudio geotécn ico detallado del munici pio de Peñafiel en el que se describe lo siguien t e: La superficie de la pres ente hoja se ha divi dido en áreas, y cada área en zonas. El criterio para la división de las zona s es geológ ico , siendo una síntesis de aspectos litológ icos, tectónicos, geo morfológico s e hid roge ológicos q ue otorga n a c ada zona una homogeneid ad en el compo rtamiento geo técnic o. El documento describe la permeabil idad, la ripabil idad , el drena je, la posibili dad de desliz amientos, hundimien tos y otros r iesgos val orando cualita tivamente la capacidad de carga media del terreno.  Área I: Mate riales terci arios - Zona I .1: Co njunto detrítico formado por l utitas rojas con aren iscas, conglomerados , limos calcá reos y marga s blanca s. Unida des cartog ráfica s: 1 , 2 y 3. - Zona I.2: Conjun t o carbonatado formado por margas blancas , niveles de y esos, margocalizas y arcillas ro jas. Unidades ca rtográfi cas 4, 6 y 8. - Zona I. 3: Ma t eriales ca r bonatados con dolomía s, caliz as, mar gas y calizas inferiores de l páramo. U nidades cartográ ficas: 5 y 7. - Zona I.4 : Es una a g rupación de ma teriales que forman la serie basal y med ia del ciclo calizas superiores del pár amo. Arcillas rojas con areniscas , margas, conglomerados . Unidade s cartográfica s: 9 y 10. - Zonas I.5: Ca lizas g rises y margas cons tituyen las cali zas superiores d el pá ramo. Unida des cartográficas: 1 1 y 12. - Zona I.6: Gravas cuarcíticas y arcillas rojas pe rtenecientes al cua ternario. Unida des cartográficas: 1 3.  Área II: Ma teriales cuaterna ri os - Zona II.1: Depósitos de terrazas. Son grava s y arena s. Unidades carto gráficas: 14, 15, 16 y 17. - Zona II.2: Litologías lig a das a depósi tos de gra ve dad como glacis, coluviones y conos. Son arcilla s y margas con cantos. Unid ades cartográfica s: 18, 21 y 22. - Zona II.3: Fondos de dolina s y áreas endorre icas. Son arci llas y lutitas. Unida des cartográficas: 1 9 y 20. - Zona II.4: Depósitos de arenas sueltas de origen eólico. Unidad cartográfica:23. - Zonas II.5: Depósi tos de la llanura aluvia l del Duero y fondos de vall e. Son arcilla s y limos Unidades cartográ ficas: 24 y 25. PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMORIA Anejo 4- Es tudio ge otécnic o Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 3 A continuació n, se expo nen l as imágenes corres pondientes a la si tuación de la parcela de estudio pertenecien tes al m apa geotécnic o de la zona. Los map as se han seleccio nado a través de l Instituto Geológico y Mi nero de España (IGME). En el anexo a este estudio se proporciona la Hoja 374 completa de donde se ha ext raído las siguie ntes imágenes. Ilustración 1: Mapa geoló gico de la zona . Hoja 374 Peña f iel. Es cala 1:500 00 (FUENTE: IGME) Según el informe geotécnico perteneciente a Peña f iel elaborado por el IG ME y la información obtenida de los mapas que proporcion a, la parcela del presen te estudio está situada en la región geoló gica: 16 Terraza s bajas. Gravas y arenas. Esta región geo lógica presen ta una serie de ca racterísticas geológicas: - Característic as litológica s: En esta zona se han englobad o m ateriale s detrítico -carbona tados y yesí feros constituidos po r ma rgas blancas, yesos, m argocali zas y la presencia en niveles de arenas, conglo merados, arcillas rojas y limos. Se extienden a lo largo d e los valles del Bo tijas, Duratón y Duero. PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMORIA Anejo 4- Es tudio ge otécnic o Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 4 - Característic as geotéc nicas: En conjunto se de finen como impermeables p or lo tanto el drena je se efectúa po r escorrentía. Median te an áli sis de d ifracción se h a con firm ado la presen cia de depósitos de lili ta y caolinita que son minerale s de la a rcilla con un coeficiente de expansió n bajo. La capacid ad de carga se define en tre alta donde aflo ra l a roca y media pa ra el r esto de los m ateriale s. La pr esen cia de materi ales yes íferos puede dar lugar a fenómenos de agresivida d por sulfatos en el ag ua y suelo e ig ualmen te hundimien tos por disolu ción. Desde el punto de vista geológ ico la zona de es tudio se sitúa en la cuen ca del Duero, los materiales presentes en esta zona son conglomerados , arenisca s, grava s, lutitas, caliz as, margas y arcillas. Estos materiales perte necen al Cuaternario y a las cuencas cenozoic as contine ntales, es tas se engloban prin cipalmente en la edad del holoce no y neógeno. Como se pu ede apreciar en el siguien t e mapa ge ológico continuo que cla sifica el área con el código de unidad geológica 268, que desc ribe como terrazas bajas con cantos , gravas, arena s y a veces arcillas. Ilustración 2. Situació n. Mapa geológico con tinuo de España Escala 1:500 00. Unidad geológ ica 268. IGME. PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMORIA Anejo 4- Es tudio ge otécnic o Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 11 - Anexo: Situación de los sond eos PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMORIA Anejo 4- Es tudio ge otécnic o Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 12 PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMORIA Anejo 4- Es tudio ge otécnic o Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 13 PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias D o c u m e n t o I - M e m o r i a A n e j o 5 . M e m o r i a d e C á l c u l o PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias ÍNDICE ANEJO 5 1. JUSTIFICAC IÓN DE LA SOLUC IÓN ADOP TADA --------- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- - 1 1.1. Estructu ra ........ .. ... ..... ... .. ..... ... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. 1 1.2. Cimen tación .. ... .. ..... ... .. ..... ... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. .. 1 1.3. Método de cálculo ..... .. ... .... .... .. ... .. ... .. ... .... .... .. ... .. ... .. ... .... .... .. ... .. ... .. ... .... ... ... ... .. 2 1.3.1. Hormigón a rmado - ---- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ----- ---- ---- --- ----- 2 1.3.2. Acero laminado y conformado -- ---- ----- ---- --- ----- ---- ---- --- ----- ---- ---- ----- --- --- 2 1.3.3. Muros de fábrica de ladrillo y bloque de hormigón de árido, denso y lige ro - 3 1.4. Cálculo s por Ordenad or . ... .. ... .. ... ..... .. ... ... .. ... .. ... .... ... ... .. ... ... .. ... .... ... ... .. ... ... .. ... .. 3 2. CARACTERÍS TICAS DE LOS MA TERIALES A UTILIZAR ------- --- ------ --- ---- ----- --- 3 2.1. Hormigó n armado .. .... .... .. ... ... .. ... .. ... ..... .. ... .. ... ... .. ... ..... .. ... .. ... ... .. ... ..... .. ... .. ... .. ... . 3 2.1.1. Hormigones --- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- - 3 2.1.2. Acero en barras ------- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- ----- --- 4 2.1.3. Acero en Mallazos -- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- - 5 2.1.4. Ejecución ----- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- --- ---- ---- --- 5 2.2. Aceros lamina dos .... ... .. ... .... .... .. ... .. ... .. ... .... .... .. ... .. ... .. ... .... .... .. ... .. ... .. ... .... .... .. ... . 5 2.3. Aceros con formados .... .. ... .. ... ... .. ..... ... .. ... .. ... .. ... ..... ... .. ... .. ... .. ... ..... ... .. ... .. ... .. ... ... 5 2.4. Unione s entre eleme ntos . ... ... .. ... .. ... .. ..... ... ... .. ... .. ... .. ..... ... .. ... ... .. ... .. ..... ... .. ... ... .. . 6 2.5. Muro s de fábri ca .. ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... .. ...... 6 2.6. Ensayos para realiz ar . ... .. ... .. ... .. ... ..... ... .. ... .. ... .. ... ..... ... .. ... .. ... .. ... ..... ... .. ... .. ... .. ... . 6 2.7. Distorsion angular y d eformaciones admisi b les .. ... .. ... .. ... .. ... ..... ... .. ... .. ... .. ... ..... .. 6 ACCIONES AD OPTADAS EN EL CÁLC ULO -- ---- ----- ---- --- ----- ---- ---- --- ----- ---- --- ------ 9 3. Acciones Grav itatorias --- ----- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ---- 9 3.1. Cargas superf iciales ..... ... .. ... .. ... .. ..... ... ... .. ... .. ... .. ..... ... .. ... ... .. ... .. ..... ... .. ... ... .. ... .. .. 9 3.1.1. Peso propio del forjado ---- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- --- 9 3.1.2. Pavimen tos y reve st imien tos - ------ --- ---- ----- ---- --- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ---- 1 1 3.1.3. Sobrecarga de tab iquería -- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ----- ---- ---- --- --- 11 3.1.4. Sobrecarga de uso ---- ---- ---- ----- --- ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- -- 11 PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 3.1.5. Sobrecarga de nieve - ----- --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- -- 11 3.2. Cargas lin eales .... ... .. ... .. ... .... ... ... ... .. ... .. ... .... ... ... ... .. ... .. ... .... ... ... .. ... ... .. ... .... ... ... . 11 3.2.1. Peso propio de las fachadas ----- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- --- 11 3.2.2. Peso propio de las partic iones pesadas - --- ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ---- ---- 1 2 3.2.3. Sobrecarga en voladizo s --- ----- --- ---- ---- ----- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ---- 1 2 3.3. Cargas horiz ontales en barandas y antepechos .. .. ... .. ..... ... ... .. ... .. ... .. .... .... ... .. .. 12 4. Acciones de l viento ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ----- ---- --- ------ --- - 12 4.1. Altura de corona ción de l edificio . .... .. ... .. ... .. ... .... .... .. ... .. ... .. ... .... .... .. ... .. ... .. ... .... . 12 4.2. Grado de aspe r eza ....... .. ... .. ... ... .. ... ..... .. ... .. ... ... .. ... ..... .. ... .. ... .. ... ... ..... .. ... .. ... .. ... 12 4.3. Presión diná mica del viento (en KN/m 2 ) .... .. ... ..... .. ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... .. 12 4.4. Zona eólica (según CT E DB-SE-AE) . ... .. ... .. ..... ... .. ... .. ... ... .. ..... ... .. ... .. ... ... .. ..... .. 1 3 5. Acciones té rmicas y reológicas - ----- --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ----- 13 6. Acciones sísm icas --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ------ --- ---- --- ---- 1 3 7. Combinaciones de ac ciones consideradas - --- ------ --- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- -- 13 7.1. Hormigó n Armado .... ... .... .... .. ... .. ... .. ... .... .... .. ... .. ... .. ... .... .... .. ... .. ... .. ... .... ... ... ... .. . 13 7.2. Acero Laminad o .. .. ... ... .... ... .. ... ... .. ... ... .... ... .. ... ... .. ... ... .... ... .. ... .. ... ... ... .... ... .. ... .. .. 17 7.3. Acero confo rmado ..... ... ... .... ... ... .. ... .. ... .. ..... ... ... .. ... .. ... .. .... .... ... .. ... .. ... .. .... .... ... .. 19 7.4. Madera .. ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ... 19 8. CÁLCULO DE ESTRUCTURA - ---- ----- ---- --- ------ --- ---- ----- ---- --- ---- ----- ---- --- ----- --- 1 9 PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 1.JUS TIFICACIÓN DE L A SOLUCIÓN AD O PTADA El presente anejo t iene como objetivo el diseño y cálculo de los elementos estructurales que forman parte de la edificación proyectada así como las obras nece sarias para la instalació n de una planta de elaboración de patata pre -frita ultracongelada Se va a construir una nav e a dos aguas de un edificio rectangular, de estruc t ura m etálic a con una supe rficie de 700 m2 dis tribuidos en 35 m d e larg o y 22 m de luz. El p r oceso de producción ocupa una superficie de 422,68 m2 y 220m2 se utilizan co mo zona de personal. La edifica ción está diseñ ada para admitir nueva s ampliacio nes. La disposici ón de la nave se encuen tra dividid a en: - Baños 40 m2 - Vestuarios 70 m2 - Cuarto de limpie za 30 m2 - Oficinas 50 m2 - Laboratori o 30 m2 - Cámara de ref rigeración 72,80 m2 - Cámara de congela ció n 51,04m2 - Zona de prod ucción I 38,09 m2 - Zona de prod ucción II 11 3,41 m2 -Envasado 98 ,34 - Muele de exped ición d e PT 24 m2 1.1.Estructura La est ructura de l a nave m etálica está f ormada por un con junto de 7 pórticos de acero laminad o S275J0, se fijarán a las zapatas media nte placas de anclaje unidos con pernos. La estructura cuen t a con cinco pórticos tipo y dos hastia les con un vano de 5 metros. La edificación está diseñada con perfiles de la serie HEB utilizado s como pilares y perfiles de la serie IPE simple s y con cartela s pa ra la s vigas . Se utili zan tirantes en cruz de san And rés de R120 . Los detalles de los perfile s utilizados se encuentran en el apartado de mediciones d e este anejo. Solera de ho rmigón en masa con espeso r total d e 24 cm 1.2.Cimentación La cimentación de la estructura se resuelve mediante zapatas cuadra das aisladas unidas media nte vigas de atado . PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 1.3.Método d e cálc ul o 1.3.1.Hormigón armado Para la obtención de las soli citaciones se ha conside rado los principios de la Mecánica Racion al y las t eo rías clá sicas de la Resiste ncia de Ma teriales y Elasticid ad. El m étodo de cálculo aplicado es de los Estados Lím ites, en el que se pre tende limita r que el efec to de l as acciones exteriores pond era das por unos coeficiente s sea inferi or a la respuesta de la estructura , minorando las resistencias de lo s materiale s. En los estados límites últimos se comprueba n los correspond ientes a: equilibrio , agotamiento o rotura, adheren cia, anclaje y fatiga (si procede ) . En los estados límites de u tilizació n, se co mprueba: deformacion es (flechas), y vibracion es (si procede). Definid os los estados de carga según su origen, se procede a calcular las combinacio nes posi bles con los coe f icie ntes de mayora ción y minoración correspondien t es de acue rdo con los coeficientes de segurida d defin idos en el art. 12º de la nor ma EHE -08 y las combina ciones de hipótesis básicas definidas en el art 13º de la norma EHE-08 Situacion es no s ísmicas Situaciones sísmica s La obten ción de los e sfuerzos en las diferentes hipó tesis simples del entramado estructural, se ha r án de acuerdo con un cálcu lo lin eal de primer or den, es deci r admitiendo propo rcionalida d entre esfuerzos y deformaciones, el principi o de superposici ón d e accio nes, y un co mportami ento line al y geométrico de los m ateriales y la estructura. Para la obten ción de l as solic itaciones determi nantes en el dimensi onado de los elementos de los f orjados ( vigas, viguetas, losas, nervios) se ob tendrán los diag ramas envolven tes para cada e sfuerzo. Para el dimen sionado de los sopor tes se co mprueban para tod as las co mbinaciones definida s. 1.3.2.Acero laminado y conf ormado Se dimensio na los eleme ntos m etáli cos de acuerdo con l a norma CTE SE-A (Segu ridad estructural), determinán dose coefici entes de aprovecha miento y deforma ciones, así           Gj kj Q1 p1 k1 Q i ai k i j 1 i >1 G Q Q           Gj kj A E Qi ai ki j 1 i 1 G A Q PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias como la es tabilid ad, de acuerdo con los princi pios de la Mecánica Ra cional y la Resis t encia de Materiales. Se r ealiza un cálculo lineal de primer or den, admitiéndose localmen te plastificacion es de acuerdo con lo indica do en la norma. La estructura se supon e sometida a las accio nes exteriores , ponderá ndose para la obtención de los coeficie ntes de aprovechamient o y comp robación de seccion es, y sin mayorar para las compro bacione s de deformaci ones, de acuerdo con los límit es de agotamiento de tensione s y límites de flecha estable cidos. Para el cálculo de los elementos compri m idos se t iene en cuent a el pande o po r compresión , y para los f lectados el pandeo late ra l, de acue rdo a las indic acion es de la norma. 1.3.3.Muros de fábrica de l a drillo y bloque de horm igón de árido, de nso y ligero Para el cá lculo y compro bación de tensiones d e l as fábricas de ladrillo se t endrá en cuenta lo in dicado en la norma CTE SE -F, y el Eurocód igo-6 en los bloqu es d e hormi gón. El cálculo de solicitacio nes se hará de acuerd o con los principios de la M ecánica Racion al y la Resistencia de Materiale s. Se efectúan las compro baciones de estabil idad del conjunto de las pare des portantes frente a acciones horizontale s, así como el dime nsionado de las cime ntaciones de acuerdo con las ca rgas excéntricas que le solicitan. 1.4.Cálculos por Ordena dor Para la obtenció n de las solicitacio nes y dimensio nado de los ele mentos e structurales , se ha disp uesto de un progra ma informá tico de ordenado r. La estructura metálic a y la cimentación se han calculado con “Generador de pórticos” y “Me tal 3D” del programa CYPE 2.CARAC TERÍSTICAS DE LOS MATERIALES A UTILIZAR Los materiales a utiliza r así como las característi cas definito rias de los m ismo s, nivele s de cont rol previs tos, a sí com o l os coe f icientes de seguridad, se indica n e n el siguiente cuadro: 2.1.Hormigón ar mado 2.1.1.Hormigones PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias Forjado Tipo Separación entre ejes (cm) Espesor básico del nervio (cm) Canto total: 29 Base mí nima de los zunchos Alt. bloque alige rante Espesor capa de compresi ón Planta Baja 2 4+5 80 10 24 5 25 Forjado Tipo Separación entre ejes (cm) Espesor básico del nervio (cm) Canto total: 29 Base mí nima de los zunchos Alt. bloque alige rante Espesor capa de compresi ón Planta tipo 24+5 80 10 24 5 25 Forjado Tipo Separación entre ejes (cm) Espesor básico del nervio (cm) Canto total: 29 Base mí nima de los zunchos Alt. bloque alige rante Espesor capa de compresi ón Cubie rta 24+5 80 10 24 5 25 Forj a dos d e lo sa m aciz a. Los cantos de las losas so n: Planta Canto (cm) Planta Baja 25 Planta tipo 25 Cubie rta 20 El peso propio de las los as se ob tiene como el producto de su can to en metros por 25 kN/m 3 . Zon a s ma ci zadas . El peso propio de las zonas maciz as se obtie ne como el produc to de su canto en metros por 25 kN/m 3 . PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias Zon a s alige rad as. Las zona s ali ger adas de los forjados se h an indicado en e l apa rtado de peso propio. 3.1.2.P avimentos y revestim ientos Planta Zona Carga en KN/m 2 Planta Baja Toda 2 Planta Zona Carga en KN/m 2 Planta tipo Toda 1 Planta Zona Carga en KN/m 2 Cubie rta Toda 2.5 3.1.3.S obrecarga de tabique r ía Planta Zona Carga en KN/m 2 Planta Baja Toda 1.5 Planta Zona Carga en KN/m 2 Planta tipo Toda 1 3.1.4.S obrecarga de uso Planta Zona Carga en KN/m 2 Planta Baja Todo Come rcial 5 Planta Zona Carga en KN/m 2 Planta tipo Todo Viviend as 2 Planta Zona Carga en KN/m 2 Cubie rta Toda (No visi table) 1 3.1.5.S obrecarga de nieve Planta Zona Carga en KN/m 2 Cubie rta Incluida en sobre carga de uso 3.2.Cargas lineales 3.2.1.P eso propio de las fach adas PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias Planta Zona Carga en KN/ml Planta Baja Toda 8 Planta Zona Carga en KN/ml Planta tipo Toda 8 3.2.2.P eso propio de las part iciones pesadas Planta Zona Carga en KN/ml Planta Baja Medianeras 6 Planta Zona Carga en KN/ml Planta tipo Medianeras 6 3.2.3.S obrecarga en voladiz os Planta Zona Carga en KN/ml Planta Baja Toda 2 Planta Zona Carga en KN/ml Planta tipo Toda 2 3.3.Cargas hor izontales en barandas y antepec hos Planta Zona Carga en KN/ml Planta Baja Toda 1 Planta Zona Carga en KN/ml Planta tipo Toda 1 4.ACCI ONES DEL VIENTO 4.1.Altura de corona ción d el edificio La altura en cumb rera es de 8,00 metros de altura . 4.2.Grado de asper eza IV. Zona urbana, industrial o forestal 4.3.Presión dinám ica del viento (e n KN/m 2 ) Según el ma pa eólico del Anejo D ( DB SE- AE ). La locali zación del presente proyecto se encuentra en la zona A y corresponde con 0.42 kN/m2 . PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 4.4. Zona eólica (según CTE DB-SE-AE) Zona A.(28 km/h) 5.ACCI ONES TÉRMICAS Y REOLÓGICAS De acuerdo a la CTE DB SE-AE, se ha n tenido en cuenta en el diseño de las juntas de dilatació n, en f unción de las dimensiones totales del edificio . La longitud de la presen te nave es de 35 metros y no se disponen jun tas de d ilatación. 6.ACCI ONES SÍSMIC AS De acuerdo con la norma de construcción sismorresistente NCS E-02, por el uso y la situación del e dificio, e n el término munici pal de P eñafiel (Valla dolid). NO se co nsideran las accione s sísmicas. 7.COMBIN ACIONES DE ACC IONES CONSIDER A DAS 7.1.Hormigón Armado Hi pótesi s y com bin aci ones. De acuerdo con las acc ion es determinadas en f unción de su origen, y teniendo en cue nta tan to si el efec to de las mismas es favorable o desfavorable , así como los coeficie ntes de ponderació n se realiza rá el cálculo de las combina ciones posible s del modo siguie nte:  E.L.U. de rotura. Hormigón: EHE-08 / CTE  Situacio nes no sísmicas  Situacio nes sísmicas Situación 1: Pe rsistente o transitoria Coeficie ntes parci ales de seguridad () Coeficie ntes de combinaci ón () Favorable Desfavorable Principa l ( p ) Acompañamien t o ( a ) Carga permanente (G) 1.00 1.35 1.00 1.00 Sobrecarga (Q) 0.00 1.50 1.00 0.70 Viento (Q) 0.00 1.50 1.00 0.60           Gj kj Q 1 p1 k 1 Q i ai k i j 1 i >1 G Q Q           Gj kj A E Qi ai ki j 1 i 1 G A Q PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias Nieve (Q) 0.00 1.50 1.00 0.50 Sismo (A) PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias Situación 2: Sís mica Coeficie ntes parci ales de seguridad () Coeficie ntes de combinaci ón () Favorable Desfavorable Principa l ( p ) Acompañamien t o ( a ) Carga permanente (G) 1.00 1.00 1.00 1.00 Sobrecarga (Q) 0.00 1.00 0.30 0.30 Viento (Q) 0.00 1.00 0.00 0.00 Nieve (Q) 0.00 1.00 0.00 0.00 Sismo (A) -1.00 1.00 1.00 0.30(*) (*) Fr acció n de las solicitacione s sí s micas a considerar en la dirección ortogonal: Las solic itaciones obtenidas de los resultados del análi sis en cada una de las direcciones ortogonales se combinará n con el 30 % de lo s de la otra.  E.L.U. de rotura. Hormigón en ci mentaciones : EHE-08/CTE  Situacio nes no sísmicas  Situacio nes sísmicas Situación 1: Pe rsistente o transitoria Coeficie ntes parci ales de seguridad () Coeficie ntes de combinaci ón () Favorable Desfavorable Principa l ( p ) Acompañamien t o ( a ) Carga permanente (G) 1.00 1.60 1.00 1.00 Sobrecarga (Q) 0.00 1.60 1.00 0.70 Viento (Q) 0.00 1.60 1.00 0.60 Nieve (Q) 0.00 1.60 1.00 0.50           Gj kj Q 1 p 1 k 1 Qi ai ki j 1 i >1 G Q Q           Gj kj A E Qi ai ki j 1 i 1 G A Q PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias Sismo (A) PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias Situación 2: Sís mica Coeficie ntes parci ales de seguridad () Coeficie ntes de combinaci ón () Favorable Desfavorable Principa l ( p ) Acompañamien t o ( a ) Carga permanente (G) 1.00 1.00 1.00 1.00 Sobrecarga (Q) 0.00 1.00 0.30 0.30 Viento (Q) 0.00 1.00 0.00 0.00 Nieve (Q) 0.00 1.00 0.00 0.00 Sismo (A) -1.00 1.00 1.00 0.30(*) (*) Fr acció n de las solicitacione s sí s micas a considerar en la dirección ortogonal: Las solic itaciones obtenidas de los resultados del análi sis en cada una de las direcciones ortogonales se combinará n con el 30 % de lo s de la otra. 7.2.Acero Lam inado  E.L.U. de rotura. Acero l aminado: CTE DB -SE A  Situacio nes no sísmicas  Situacio nes sísmicas Situación 1: Pe rsistente o transitoria Coeficie ntes parci ales de seguridad () Coeficie ntes de combinaci ón () Favorable Desfavorable Principa l ( p ) Acompañamien t o ( a ) Carga permanente (G) 0.80 1.35 1.00 1.00 Sobrecarga (Q) 0.00 1.50 1.00 0.70           Gj kj Q 1 p 1 k 1 Qi ai ki j 1 i >1 G Q Q           Gj kj A E Qi ai ki j 1 i 1 G A Q PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias Viento (Q) 0.00 1.50 1.00 0.60 Nieve (Q) 0.00 1.50 1.00 0.50 Sismo (A) PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL POLÍGO NO IND USTRI AL DE LA L AGUN A EN PE ÑAFIE L (VAL LADOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias Situación 2: Sís mica Coeficie ntes parci ales de seguridad () Coeficie ntes de combinaci ón () Favorable Desfavorable Principa l ( p ) Acompañamien t o ( a ) Carga permanente (G) 1.00 1.00 1.00 1.00 Sobrecarga (Q) 0.00 1.00 0.30 0.30 Viento (Q) 0.00 1.00 0.00 0.00 Nieve (Q) 0.00 1.00 0.00 0.00 Sismo (A) -1.00 1.00 1.00 0.30(*) (*) Fr acció n de las solicitacione s sí s micas a considerar en la dirección ortogonal: Las solic itaciones obtenidas de los resultados del análi sis en cada una de las direcciones ortogonales se combinará n con el 30 % de lo s de la otra. 7.3.Acero conformado Se apli ca las mismos coe ficientes y co mbinaciones que en el ace ro la minado. E.L.U. de rotura. Acero l aminado: CTE DB-SE A 7.4.Madera Se aplic a las mismos coeficientes y combin acio nes que en el acero lami nado y conformado. E.L.U. de rotura. Madera: CTE DB-SE M 8.CÁLC ULO DE ESTRUCTUR A A continuació n se exponen lo s listados correspon dientes al cálculo de la e structura diseñad a para este proye ct o, que se gene ran media nte el prog rama informá tico CYP E Ingenieros, con los apart ados de Generador d e Pórticos y Cype3D. PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias Descripción Material Barra (Ni/Nf) Pieza (Ni/Nf) Perfil( Serie) Longitud (m)  xy  xz Lb Sup. (m) Lb Inf. (m) Tipo Design ación Indefo rmable orig en Deformable Indefo rmable extremo N6/N7 N6/N7 HE 260 B (HEB) - 5.616 0.384 0.70 0.00 - - N8/N9 N8/N9 HE 260 B (HEB) - 5.616 0.384 0.70 0.00 - - N7/N 10 N7/N10 IPE 270 (IPE) 0.133 10 .899 0.148 0.00 0.00 - - N9/N 10 N9/N10 IPE 270 (IPE) 0.133 10 .899 0.148 0.00 0.00 - - N11/N12 N11/N12 HE 260 B (HEB) - 5.616 0.384 0.70 0.00 - - N13/N14 N13/N14 HE 260 B (HEB) - 5.616 0.384 0.70 0.00 - - N12/N15 N12/N15 IPE 270 (IPE) 0.133 11 .047 - 0.00 0.00 - - N14/N15 N14/N15 IPE 270 (IPE) 0.133 11 .047 - 0.00 0.00 - - N16/N17 N16/N17 HE 260 B (HEB) - 5 .616 0.384 0.70 0.00 - - N18/N19 N18/N19 HE 260 B (HEB) - 5 .616 0.384 0.70 0.00 - - N17/N20 N17/N20 IPE 270 (IPE) 0.133 11 .047 - 0.00 0.00 - - N19/N20 N19/N20 IPE 270 (IPE) 0.133 11 .047 - 0.00 0.00 - - N21/N22 N21/N22 HE 260 B (HEB) - 5 .616 0.384 0.70 0.00 - - N23/N24 N23/N24 HE 260 B (HEB) - 5 .616 0.384 0.70 0.00 - - N22/N25 N22/N25 IPE 270 (IPE) 0.133 11 .047 - 0.00 0.00 - - N24/N25 N24/N25 IPE 270 (IPE) 0.133 11 .047 - 0.00 0.00 - - N26/N27 N26/N27 HE 260 B (HEB) - 5 .616 0.384 0.70 0.00 - - N28/N29 N28/N29 HE 260 B (HEB) - 5 .616 0.384 0.70 0.00 - - N27/N30 N27/N30 IPE 270 (IPE) 0.133 11 .047 - 0.00 0.00 - - N29/N30 N29/N30 IPE 270 (IPE) 0.133 11 .047 - 0.00 0.00 - - N31/N32 N31/N32 HE 260 B (HEB) - 5 .616 0.384 0.70 0.00 - - N33/N34 N33/N34 HE 260 B (HEB) - 5 .616 0.384 0.70 0.00 - - N32/N35 N32/N35 IPE 270 (IPE) 0.133 10 .899 0.148 0.00 0.00 - - PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias Descripción Material Barra (Ni/Nf) Pieza (Ni/Nf) Perfil( Serie) Longitud (m)  xy  xz Lb Sup. (m) Lb Inf. (m) Tipo Design ación Indefo rmable orig en Deformable Indefo rmable extremo N34/N35 N34/N35 IPE 270 (IPE) 0.133 10 .899 0.148 0.00 0.00 - - N36/N37 N36/N37 HE 300 B (HEB) - 5 .865 0.135 2.00 1.00 - - N38/N39 N38/N39 HE 300 B (HEB) - 5 .865 0.135 0.70 0.70 - - N37/N40 N37/N40 IPE 240 (IPE) 0.148 10 .879 0.153 0.16 1.10 - - N39/N40 N39/N40 IPE 240 (IPE) 0.148 10 .879 0.153 0.16 1.10 - - N42/N40 N42/N40 HE 300 B (HEB) - 7 .850 0.150 1.00 1.00 - - N41 /N5 N41/N5 HE 300 B (HEB) - 7 .850 0.150 1.00 1.00 - - N2/N7 N2/N37 IPE 270 (IPE) 0.150 4. 784 0 .066 1. 00 1.00 - - N7/N 12 N2/N37 IPE 270 (IPE) 0.066 4. 934 - 1.00 1.00 - - N12/N17 N2/N37 IPE 270 (IPE) - 5 .000 - 1.00 1.00 - - N17/N22 N2/N37 IPE 270 (IPE) - 5 .000 - 1.00 1.00 - - N22/N27 N2/N37 IPE 270 (IPE) - 5 .000 - 1.00 1.00 - - N27/N32 N2/N37 IPE 270 (IPE) - 4 .934 0.066 1.00 1.00 - - N32/N37 N2/N37 IPE 270 (IPE) 0.066 4. 784 0 .150 1. 00 1.00 - - N4/N9 N4/N39 IPE 270 (IPE) 0.150 4. 784 0 .066 1. 00 1.00 - - N9/N 14 N4/N39 IPE 270 (IPE) 0.066 4. 934 - 1.00 1.00 - - N14/N19 N4/N39 IPE 270 (IPE) - 5 .000 - 1.00 1.00 - - N19/N24 N4/N39 IPE 270 (IPE) - 5 .000 - 1.00 1.00 - - N24/N29 N4/N39 IPE 270 (IPE) - 5 .000 - 1.00 1.00 - - N29/N34 N4/N39 IPE 270 (IPE) - 4 .934 0.066 1.00 1.00 - - N34/N39 N4/N39 IPE 270 (IPE) 0.066 4. 784 0 .150 1. 00 1.00 - - N37/N35 N37/N35 R 120 (R) - 12.247 - 0 .00 0.00 - - N39/N35 N39/N35 R 120 (R) - 12.247 - 0 .00 0.00 - - N32/N40 N32/N40 R 120 (R) 0.145 11.934 0.168 0.00 0.00 - - N34/N40 N34/N40 R 120 (R) 0.145 11.934 0.168 0.00 0.00 - - N7/N5 N7/N5 R 120 (R) 0.145 11.934 0.168 0.00 0.00 - - N9/N5 N9/N5 R 120 (R) 0.145 11.934 0.168 0.00 0.00 - - N4/N 10 N4/N10 R 120 (R) - 12.247 - 0 .00 0.00 - - N2/N 10 N2/N10 R 120 (R) - 12.247 - 0 .00 0.00 - - PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias Descripción Material Barra (Ni/Nf) Pieza (Ni/Nf) Perfil( Serie) Longitud (m)  xy  xz Lb Sup. (m) Lb Inf. (m) Tipo Design ación Indefo rmable orig en Deformable Indefo rmable extremo Notació n: Ni: Nudo inicial Nf: Nudo final  xy : Co eficiente de p andeo en el p lano 'XY'  xz : C oeficiente de pande o en el pla no 'XZ' Lb Sup. : S eparación entre arri ostramie ntos del ala superi or Lb Inf. : Separación entre ar riostra mientos del ala in ferior 2.1.2.3. Caracter ísticas mecánicas Tipos de pieza Ref. Piezas 1 N1/N2, N3/N4, N36 /N37, N 38/N39, N42/N40 y N4 1/ N5 2 N2/N5, N4/N5, N37 /N40 y N 39/N40 3 N6/N7, N8/N9, N11 /N12, N 13/N14, N16/N17, N1 8/ N19, N21/N22, N23 /N24, N 26/N27, N28 /N29, N31/N32 y N33 /N34 4 N7/N10, N9/N10, N12/N15, N 14/N15, N17/N20, N1 9/N20, N22/N25, N24 /N25, N27/N30, N 29 /N30, N32/N35 y N34 /N35 5 N2/N37 y N4/N3 9 6 N37/N35, N39 /N35, N32/ N40, N34/N40, N7 / N5, N9/N5, N 4/ N10 y N2/N10 Caracterí sticas mecánica s Material Ref. Descri pción A (cm²) Avy (cm²) Avz (cm²) Iyy (cm4) Izz (cm4) It (cm4) Tipo Designac ión Acero lam inado S275 1 HE 300 B, (HEB) 149.10 85.50 25.94 25170.0 0 8563.00 189.18 2 IPE 240, (IP E) 39.10 17.64 12.30 3892.00 284.00 12.95 3 HE 260 B, (HEB) 118.40 68.25 20.25 14920.0 0 5135.00 126.67 4 IPE 270, Si mple co n cartelas, (I PE ) Cartela inicial infer ior: 2.80 m. Ca rtela f inal inferior : 2.80 m. 45.90 20.66 14.83 5790.00 420.00 15.90 5 IPE 270, (IP E) 45.90 20.66 14.83 5790.00 420.00 15.90 6 R 120, (R) 113.10 101.79 101.79 1017.88 1017.88 2035.75 Notación: Ref.: R eferencia A: Área de la sección transversal Avy: Á rea de cortante de la sección según el eje local 'Y' Avz: Á rea de cortante de la sección según el eje local 'Z' Iyy: Inercia de la sección alrededor del eje l ocal 'Y' Izz: Inercia de la sección alrededor del eje local 'Z' It: Inercia a to rsión Las característi cas mecánicas de las piezas corresponden a la sección en el punto medio de las mismas. PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias 2.1.2.4. Tabla d e medición Tabla de med ición Material Pieza (Ni/Nf) Perfil(Serie) Longitud (m) Volumen (m³) Peso (kg) Tipo Designación Acero laminado S275 N1/N2 HE 300 B (HEB) 6.000 0.089 702.26 N3/N4 HE 300 B (HEB) 6.000 0.089 702.26 N2/N5 IPE 240 (IPE) 11.180 0.044 343.16 N4/N5 IPE 240 (IPE) 11.180 0.044 343.16 N6/N7 HE 260 B (HEB) 6.000 0.071 557.66 N8/N9 HE 260 B (HEB) 6.000 0.071 557.66 N7/N10 IPE 270 (IPE) 11.180 0.085 499.40 N9/N10 IPE 270 (IPE) 11.180 0.085 499.40 N11/N12 HE 260 B (HEB) 6.000 0.071 557.66 N13/N14 HE 260 B (HEB) 6.000 0.071 557.66 N12/N15 IPE 270 (IPE) 11.180 0.085 499.40 N14/N15 IPE 270 (IPE) 11.180 0.085 499.40 N16/N17 HE 260 B (HEB) 6.000 0.071 557.66 N18/N19 HE 260 B (HEB) 6.000 0.071 557.66 N17/N20 IPE 270 (IPE) 11.180 0.085 499.40 N19/N20 IPE 270 (IPE) 11.180 0.085 499.40 N21/N22 HE 260 B (HEB) 6.000 0.071 557.66 N23/N24 HE 260 B (HEB) 6.000 0.071 557.66 N22/N25 IPE 270 (IPE) 11.180 0.085 499.40 N24/N25 IPE 270 (IPE) 11.180 0.085 499.40 N26/N27 HE 260 B (HEB) 6.000 0.071 557.66 N28/N29 HE 260 B (HEB) 6.000 0.071 557.66 N27/N30 IPE 270 (IPE) 11.180 0.085 499.40 N29/N30 IPE 270 (IPE) 11.180 0.085 499.40 N31/N32 HE 260 B (HEB) 6.000 0.071 557.66 N33/N34 HE 260 B (HEB) 6.000 0.071 557.66 N32/N35 IPE 270 (IPE) 11.180 0.085 499.40 PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias Tabla de med ición Material Pieza (Ni/Nf) Perfil(Serie) Longitud (m) Volumen (m³) Peso (kg) Tipo Designación N34/N35 IPE 270 (IPE) 11.180 0.085 499.40 N36/N37 HE 300 B (HEB) 6.000 0.089 702.26 N38/N39 HE 300 B (HEB) 6.000 0.089 702.26 N37/N40 IPE 240 (IPE) 11.180 0.044 343.16 N39/N40 IPE 240 (IPE) 11.180 0.044 343.16 N42/N40 HE 300 B (HEB) 8.000 0.119 936.35 N41/N5 HE 300 B (HEB) 8.000 0.119 936.35 N2/N37 IPE 270 (IPE) 35.000 0.161 1261.10 N4/N39 IPE 270 (IPE) 35.000 0.161 1261.10 N37/N35 R 120 (R) 12.247 0.139 1087.35 N39/N35 R 120 (R) 12.247 0.139 1087.35 N32/N40 R 120 (R) 12.247 0.139 1087.35 N34/N40 R 120 (R) 12.247 0.139 1087.35 N7/N5 R 120 (R) 12.247 0.139 1087.35 N9/N5 R 120 (R) 12.247 0.139 1087.35 N4/N10 R 120 (R) 12.247 0.139 1087.35 N2/N10 R 120 (R) 12.247 0.139 1087.35 Nota ción: Ni: Nudo inicial Nf: Nudo final 2.1.2.5. Resum en de medición Resumen de med ición Material Serie Perfil Longitu d Volumen Peso Tipo Designac ión Perfil (m) Serie (m) Material (m) Perfil (m³) Serie (m³) Material (m³) Perfil (kg) Serie (kg) Material (kg) S275 HEB HE 300 B 40.000 0.596 4681.7 4 HE 260 B 72.000 0.852 6691.9 7 112.000 1.449 11373.7 1 IPE IPE 240 44.721 0.175 1372.6 6 IPE 270, Si mple co n cartela s 134.164 1.022 5992.8 0 IPE 270 70.000 0.321 2522.2 0 248.885 1.518 9887.66 R R 120 97.980 1.108 8698.7 7 PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias Resumen de med ición Material Serie Perfil Longitu d Volumen Peso Tipo Designac ión Perfil (m) Serie (m) Material (m) Perfil (m³) Serie (m³) Material (m³) Perfil (kg) Serie (kg) Material (kg) 9 7.980 1.108 8698.77 Acero lam inado 458.865 4 .075 299 60.13 2.1.2.6. Medición de superficies Acero laminado : Medición de la s superficies a p intar Serie Perfil Superficie unitaria (m²/m) Longitud (m) Superficie (m²) HEB HE 300 B 1.778 40.000 71.120 HE 260 B 1.540 72.000 110.880 IPE IPE 240 0.948 44.721 42.378 IPE 270, Simple con cartelas 1.334 134.164 178.908 IPE 270 1.067 70.000 74.676 R R 120 0.377 97.980 36.937 Total 514.899 3. CIMENTACIÓN 3.1. Eleme ntos de c ime ntación aislado s 3.1.1. Descripción Referencias Geometría Armado N1, N3, N36 y N3 8 Zapata rectangular exc éntrica Ancho inicial X: 15 0 cm Ancho inicial Y: 15 0 cm Ancho final X: 15 0 cm Ancho final Y: 15 0 cm Ancho zapata X: 30 0 cm Ancho zapata Y: 30 0 cm Canto: 65 cm Sup X: 12Ø16c/25 Sup Y: 12Ø16c/25 Inf X: 12Ø16c/25 Inf Y: 12Ø16c/25 PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias Referencias Geometría Armado N6, N8, N11, N1 3, N16, N 18, N21, N23, N 26, N28, N 31 y N33 Zapata rectangular exc éntrica Ancho inicial X: 16 5 cm Ancho inicial Y: 16 5 cm Ancho final X: 16 5 cm Ancho final Y: 16 5 cm Ancho zapata X: 33 0 cm Ancho zapata Y: 33 0 cm Canto: 75 cm Sup X: 16Ø16c/20 Sup Y: 16Ø16c/20 Inf X: 16Ø16c/20 Inf Y: 16Ø16c/20 N41 y N42 Zapata rectangular exc éntrica Ancho inicial X: 12 5 cm Ancho inicial Y: 12 5 cm Ancho final X: 12 5 cm Ancho final Y: 12 5 cm Ancho zapata X: 25 0 cm Ancho zapata Y: 25 0 cm Canto: 55 cm Sup X: 15Ø12c/16 Sup Y: 15Ø12c/16 Inf X: 15Ø12c/16 Inf Y: 15Ø12c/16 3.1.2. Medición Referencias: N1, N3, N36 y N38 B 500 S, Ys=1.15 Total Nombre de ar mado Ø16 Parrilla inferior - Ar mado X Longit ud (m ) Peso (kg) 12x2.85 12x4.50 34.20 53.98 Parrilla inferior - Ar mado Y Longit ud (m ) Peso (kg) 12x2.85 12x4.50 34.20 53.98 Parrilla superio r - Armado X Longitud (m ) Peso (kg) 12x2.85 12x4.50 34.20 53.98 Parrilla superio r - Armado Y Longitud (m ) Peso (kg) 12x2.85 12x4.50 34.20 53.98 Totales Longitud (m) Peso (kg) 136.80 215.92 215.92 Total con mer mas (10.00%) Longitud (m) Peso (kg) 150.48 237.51 237.51 Re ferencias: N6, N8, N11, N13, N16, N18, N21, N23, N26, N28, N3 1 y N33 B 500 S, Ys=1.15 Total Nombre de armado Ø16 Parrilla inferior - A rmado X Long itud (m) Peso (k g) 16x3. 15 16x4. 97 50. 40 79. 55 Parrilla inferior - A rmado Y Long itud (m) Peso (k g) 16x3. 15 16x4. 97 50. 40 79. 55 PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias Referencias: N6, N8, N11, N13, N16, N18, N21, N23, N26, N28, N3 1 y N33 B 500 S, Ys=1.15 Total Nombre de armado Ø16 Parrilla supe rior - Armado X Long itud (m) Peso (k g) 16x3. 15 16x4. 97 50. 40 79. 55 Parrilla supe rior - Armado Y Long itud (m) Peso (k g) 16x3. 15 16x4. 97 50. 40 79. 55 Totales Longitud (m) Peso (k g) 201 .60 318 .20 318 .20 Total co n mermas (10.0 0%) Long itud (m) Peso (k g) 221 .76 350 .02 350 .02 Ref erencias: N41 y N4 2 B 500 S, Ys=1.15 Total Nombre de ar mado Ø12 Parrilla inferior - Ar mado X Longitud (m) Peso (kg) 15x2.35 15x2.09 35.25 31.30 Parrilla inferior - Ar mado Y Longitud (m) Peso (kg) 15x2.35 15x2.09 35.25 31.30 Parrilla superio r - Armado X Longitud (m) Peso (kg) 15x2.35 15x2.09 35.25 31.30 Parrilla superio r - Armado Y Longitud (m) Peso (kg) 15x2.35 15x2.09 35.25 31.30 Totales Longitud (m) Peso (kg) 141.00 125.20 125.20 Total con mer mas (10.00%) Longitud (m) Peso (kg) 155.10 137.72 137.72 Resumen de med ición (se incluyen mermas de acero) B 500 S, Ys= 1.15 (kg) Hormigón (m³) Elemento Ø12 Ø16 Total HA - 25, Yc=1.5 Limpieza Referencias: N 1, N3, N36 y N38 4x237.51 950.04 4x5.85 4x0.90 Referencias: N 6, N8, N11, N 13, N16, N1 8, N21, N23, N2 6, N28, N31 y N 33 12x 350.02 4200.24 12x8.17 12x1.09 Referencias: N 41 y N42 2x137.72 275.4 4 2x3.44 2x0.63 Totales 275.44 5150.28 5425.72 128.29 17.92 3.1.3. Comp robación Referencia: N1 Dimensiones: 300 x 300 x 65 Armados: Xi:Ø1 6c/25 Yi:Ø1 6c/25 Xs:Ø16c /25 Ys:Ø 16c/25 Comprobación Valores Estado Tensiones sobre e l terreno: Criterio de CYPE PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias Referencia: N1 Dimensiones: 300 x 300 x 65 Armados: Xi:Ø1 6c/25 Yi:Ø1 6c/25 Xs:Ø16c /25 Ys:Ø 16c/25 Comprobación Valores Estado - Tensión media en si tuaciones persistentes : Máximo: 2.5 kp/cm ² Calculado: 0.205 kp /cm² Cumple - Tensión máxima en s ituaciones p ersistentes sin viento : Máximo: 3.125 kp / cm² Calculado: 0.278 kp /cm² Cumple - Tensión máxima en s ituaciones p ersistentes con vien to: Máximo: 3.125 kp / cm² Calculado: 0.407 kp /cm² Cumple Vuelco de la zapata: Si el % d e reserva de seguridad es mayor que cero, quiere decir que los coeficientes d e seguridad al vu elco son mayores que los valores estrictos exigidos para todas las combinaciones de equil ibrio. - En dirección X : Reserva seguridad : 30.7 % Cumple - En dirección Y : Reserva seguridad : 180.6 % Cumple Flexión en la zapata : - En dirección X : Momento: 6.14 t·m Cumple - En dirección Y : Momento: 4.31 t·m Cumple Cortante en la zapata: - En dirección X : Cortante: 6.11 t Cumple - En dirección Y : Cortante: 3.81 t Cumple Compresión ob licua en la z apa ta: - Situaciones per sistentes: Criterio de CYPE Máximo: 509.68 t/ m² Calculado: 5.21 t /m² Cumple Canto mínimo: Criterio de CYPE Mínimo: 15 cm Calculado: 65 cm Cumple Espacio para anc lar arranques en cimentación : - N1: Mínimo: 49 cm Calculado: 58 cm Cumple PROY ECTO D E INDUSTRI A D E ELABORA CIÓN D E PATATA PRE-FRI TA CON GE LADA EN EL PO LÍGON O INDUSTRIAL DE LA LAG UNA EN PEÑ AFIEL ( VALLA DOLID) MEMOR IA Anejo 5-Mem oria de cálcu lo Alumno/a: Juan Manuel Gon zález Carden al UNIVERSIDAD DE VALLADOLID ( CAMPUS DE PALENC IA) – E.T. S. DE INGENIER ÍAS AGRARIA S Titulación de: Grad o en Ingen iería de la s Industrias Agra rias y Alime ntarias Referencia: N1 Dimensiones: 300 x 300 x 65 Armados: Xi:Ø1 6c/25 Yi:Ø1 6c/25 Xs:Ø16c /25 Ys:Ø 16c/25 Comprobación Valores Estado Cuantía geométrica mínima: Norma Código Estructural. Artículo A19.9.2.1.1 Mínimo: 0.00123 - Armado infe rior dirección X: Calculado: 0.00124 Cumple - Armado super ior dirección X: Calculado: 0.00124 Cumple - Armado infe rior dirección Y: Calculado: 0.00124 Cumple - Armado super ior dirección Y: Calculado: 0.00124 Cumple Diámetro mínimo de las barras: Norma Código Estructural. Artículo A19.9.8.2.1 Mínimo: 12 mm - Parrilla inferior: Calculado: 16 m m Cumple - Parrilla superio r: Calculado: 16 m m Cumple Separación máx ima entre barras: Criterio de CYPE Máximo: 30 cm - Armado infe rior dirección X: Calculado: 25 cm Cumple - Armado infe rior dirección Y: Calculado: 25 cm Cumple - Armado super ior dirección X: Calculado: 25 cm Cumple - Armado super ior dirección Y: Calculado: 25 cm Cumple Separación mínim a entre barras: Criterio de CYPE Mínimo: 10 cm - Armado infe rior dirección X: Calculado: 25 cm Cumple - Armado infe rior dirección Y: Calculado: 25 cm Cumple - Armado super ior dirección X: Calculado: 25 cm Cumple - Armado super ior dirección Y: Calculado: 25 cm Cumple Longitud de anc laje: 49.5 Calculado: 69 cm PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 6.Instalación d e frío Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 14 Rendimie nto Isoentrópico= 0,83 Rendimie nto Volumétrico = 0,80 % trab.eléctrico compresor cedid o en calor al ambien te= 5,0 0 Potencia Eléctrica Absorbid a por el Compreso r= 4,93 (Kw) Conden sador Tempera tura condensaci ón= 48,40 (ºC) Grado de suben friamient o= 2,0 (ºC) Potencia Calo rífica Cedid a en el Conden sador= 12,95 (K w) Evaporador d e Baja Temperatura E vaporador= -24,0 0 (ºC) Recale ntamiento útil= 4,0 (ºC) Potencia Frigorífica Absorbida= 8,03 (Kw) Otros datos Recale ntamiento no útil= 3,0 (ºC) Perd. presión evap orado r-línea aspiración = 0,00 (bar) Perd. presión cond ensad or línea descarga= 0,00 (bar) Esquema del ciclo Imagen 1. Diag rama PH conse rvación. Diagrama PH del ciclo PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 6.Instalación d e frío Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 15 Imagen 1. Diag rama PH cong elación. 6.FACTOR TEW I Es un parámetro que eva lúa la contribución total al calenta miento atmosfé rico pr oducido durante su vida útil po r un siste ma de refrige ración utilizado . Engloba la contribución directa de las emi siones de refrigeran te a la atmósfera y la ind irecta debida a las emisione s de CO2 ( dióxid o de carbono) consecue ncia de la producción de energía necesaria para el funcionamiento del siste ma d e re frigeración dur an te su período de vida útil. Se expresa en ki logramos equiva lentes de CO2. El factor TEWI podrá calcula rse por medio de la siguiente formula , en la que los diferentes tipos de i mpac to están correspon dientemen te separado s. TEWI= [PCA x Lxn] + [PC Ax m (1 - αrecuperació n) ] + [n x Eanual x β] - PCA x L x n = Impacto de bido a perdidas por fugas = PCA direc to - PCA x m (1 - αrecuper ación) = Im pacto por perdida s producid as en la recuperación = PCA directo - n x Eanual x β = I mpact o debido a la energía consumida = PCA indirecto Factor C.CONSERVA CIÓN C.CONGELADO TEWI (Ton - eqC O2) 16,80 48,90 EER 5 ,06 1 ,63 COP 6,12 2,63 Tabla 1 7.RESULTADOS PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 6.Instalación d e frío Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 16 Los cálculos realizado s proponen una po tencia fr igorífica a instala r de 11,20 kW para la cámara de conservación de la s patatas con un as dim ensiones de 7,00 x 10,40 metros y 5 de altu ra. Esto se traduce en una po tencia total in st alad a por m etro de 63,7 W/m 3 . Los cálculos realizado s para la cáma ra de congel ación propon en una potencia frigorífica a instala r de 8,03 kW con unas dime nsiones de 5,80 x 8,80 metr os y 5 de altura. Esto se traduce en una po tencia total ins talad a por metro de 31,40 W/m 3 . Factor C.CONSERV ACIÓN C.CONGELAD O Temperatura (º C) +10,00 - 18,00 Capacid ad (Ton) 5 0,00 35,00 Dimensio nes (m) 7,00*10,40 5,80*8,80 Superficie planta (m 2 ) 72,80 51,04 Potencia frigorífica (kW) 11,20 8,03 Tabla 2 8.EQUIPOS DE P RODUCCIÓN DE FR ÍO El equip o instalad o e n la industria, destinado a la pr oducción de frio en las salas d e congelació n y conserv ación, esta b ásicament e f ormado po r un evaporador, un condensado r, un compreso r hermético, las tuberías que conectan ambo s equipos, los sensores y las válvulas n ecesarias pa ra conectar lo s elementos del sis tema. Los equipos están automa tizados y son del tipo semi-co mpacto, se encuen tra instalados en el exterior de la indu st ria en una zona exclusiv a, salvo el propio eva porador. Se prohíbe el almacena m iento en la zona exterior de prod ucción de f rio, de elementos ajenos a la instala ción frigorífica siendo ex clusivo para este uso. La instalación estará identificada correctamen te mediante los siguientes códigos de color: - Tuberías de asp iración: azul RA L 5015 - Tuberías de de scarga: ro jo RAL 3000 - Tuberías de líqu ido: verd e RAL 6018 8.1 Cámara conserv ación La potencia frigo rífica instala da en la cáma ra de con servación es de 1 1,20 kW suministrada mediante los sig uientes equip os: Datos condensado r Capacid ad (W) 35.584 Potencia (W) 13.540 Temperatura co ndensaci ón (ºC) 56,50 PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 6.Instalación d e frío Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 17 Nivel son oro (dB) 66,20 Resis t encias dese scarche (W) 8 x 24.300 Ventilad ores (W) 2 x 380 Caudal (m3 /h) 6600 Conden sador cámara de con servació n El evaporador es d e tipo cubico de ace ro inoxidab le: Datos evapora dores Capacid ad (W) 41.334 Potencia (W) 8.600 Temperatura e vaporación (ºC) 8,00 Nivel son oro (dB) 63 Resis t encias dese scarche (W) 6 x 14.600 Ventilad ores (W) 4 x 350 Caudal (m3 /h) 12800 PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 6.Instalación d e frío Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 18 8.2 Cámara congel ación La potencia frigo rífica instala da en la cáma ra de con gelación es de 8,03 kW a t ravés de los siguien tes equipos: Datos condensado r Capacid ad (W) 28.754 Potencia (W) 10.140 Temperatura co ndensaci ón (ºC) 54,30 Nivel son oro (dB) 64,20 Resis t encias dese scarche (W) 10 x 22.700 Ventilad ores (W) 2 x 320 Caudal (m3 /h) 12000 Ilus tración 1Evaporador cámara de conservación. PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 6.Instalación d e frío Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 19 Datos evaporado res Capacid ad (W) 21.334 Potencia (W) 10.600 Temperatura e vaporación (ºC) -24,00 Nivel son oro (dB) 52 Resis t encias dese scarche (W) 12 x 14.600 Ventilad ores (W) 4 x 250 Caudal (m3 /h) 9800 Datos evaporadores Evaporador cá mara de co ngelació n Ilus tración 2Condensador cámara de congelación PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 7-Instalación d e sanea miento Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as D o c u m e n t o I - M e m o r i a A n e j o 7 . I n s t a l a c i ó n d e s a n e a m i e n t o PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 7-Instalación d e sanea miento Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 7-Instalación d e sanea miento Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as ÍNDICE ANEJO 7 1. INTRODUCC IÓN .... .......... ..... .......... ............... ..... ........... ..... .......... ..... .......... ............... ..... ........... ..... .......... .... 1 2. DISEÑO DE LA INST ALACIÓN DE SANEAMI ENT O .... ........... ..... .......... ..... .......... ..... .......... ................ . 1 3. ELEMENT O S DE LA RED ....... ............... ...... .......... ..... .......... ............... ..... ........... ..... .......... ............... ..... .... 1 4.RESUL T ADOS ............ ..... .......... ..... .......... ..... ........... ............... ..... .......... ..... .......... ...... .......... ............... ..... ...... 6 4.1 Red de aguas fecale s ....... .......... ............... ..... .......... ...... .......... ............... ..... .......... ..... ........... ..... .......... 6 4.2 Red de aguas pluviales ........... .......... ............... ..... .......... ..... ........... ..... .......... ............... ..... .......... ...... .. 8 5. COMPROBAC IONES .............. ..... .......... ..... ........... ..... .......... ............... ..... .......... ...... .......... ..... .......... ........... 9 PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 7-Instalación d e sanea miento Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 1 1. INTRODUCC IÓN El objeto de este anejo es la descripción de las condici ones t écnicas que se deberán satisfacer para la instala ción de evacuac ión de aguas r esiduale s, fecales y pluviale s del pre sente pro yecto, con e l fin de lograr un corre cto fun cionamiento. En la industria alimentaria es nece saria la eva cuaci ón de tres tipos de agu as: - Aguas pluvia les: Debidas a las precipitaciones recogid as sobre la cubierta . - Aguas industriale s: Debi das al funcionamie nto de las máquinas y a la lim pieza. - Aguas fecales : Debid as al uso de las instala ciones sanitari as. Para realizar el cálculo d e las secciones y el dimensionado de los ele mentos correspondie ntes a la red de saneamien to se ti ene en cuenta el CTE – DB HS 5 Evacuación de aguas Los elemen tos que constituyen la red de saneami ento y alcan taril lado cumplirán con las especificacio nes recogid as en la NTE-ISS (Instala ciones Sa lubridad, Saneamien to) y la NTE-IS A (Instalacione s Salubrida d, Alcantaril lado). 2. DISEÑO DE LA INST ALACIÓN DE SANEAMI ENT O Se ha utilizado el p rograma in formático CYPE Ingenieros, con e l apartado CYPEP LUMBING Sanita r y Sistems, para el dise ño d e la red de sanea miento de aguas plu viales, in dustriales y fecales pr od ucidas en la industri a. El diseño de la instala ción comple ta se de talla en el plano Nº12. Instalación de saneamiento del Documen to II. Planos. 3. ELEMENT O S DE LA RED Los materiales e mplead os en este tipo de in stala ciones tendrán las siguientes ca racterísticas: -Resistencia en el caso d e fuerte agresivid ad de la s aguas a evacua r . -Impermeabil idad total a líq uidos y gases. -Suficiente resisten cia a l as cargas externas . -Flexibil idad para poder absorber sus movimient os. -Lisura interior . -Resistencia a la abrasió n. -Resistencia a la corrosi ón. -Absorción de ruidos, pro ducidos y trans mitidos. PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 7-Instalación d e sanea miento Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 8 Abreviaturas utilizadas D com Diámetro come rcial (m m) UDs Unida des de desagüe D int Diámetro interior co mercial (mm) S Área proyectada (m²) L Longitud medida sobre planos (m) Y/D Nivel de lle nado (%) i Pendiente (%) v Velo cidad (m/s) Q b Caudal bruto (l/s) 4.2 Red de aguas pluviales Localidad Peñafiel (Valladolid) Descripción Zona A Intensidad p l uvio métrica 1 00 mm/h AC2 Planta baja Colector ente rrado Tuberías horizon tal e s Tramo L (m) i (%) Q (l/s) UDs S (m²) D mín (mm) Cálc ulo hidráulic o D int (mm) D com (mm) Q b (l/s) K Q s (l/s) Y/D (%) v (m/s) TH19 11.085 2.00 - - 40 110 - - - - - 104 110 TH20 12.104 2.00 - - 20 110 - - - - - 104 110 TH21 (Su) 4.238 2 .00 - - 10 50 - - - - - 104 110 PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 7-Instalación d e sanea miento Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 9 5. COMPROBAC IONES Tubería s horizont ales Referencia: 6 (Du). Deriv ación indivi dual Descripción: Longitud: 2.068 m Pendie nte: 1 % Caudal: 0.94 l/s Comprobación V alores Estado Datos generales Diámetro no minal míni mo Diámetro mínimo selecciona do para el dimensio namien to de la tubería Mínimo: 32 mm Calc ulado: 40 mm Cumple Pendiente Pendie nte mínima selec cionad a para gara ntizar condici ones de autolimpie za de la tubería Pendie nte máxima admi sibl e Mínimo: 1.00 % Calc ulado: 1.00 % Máximo: 4 .00 % Cumple Descarga Diámetro no minal míni mo Mínimo: 40 mm Calc ulado: 40 mm Cumple Se cumplen todas las comprobaciones Referencia: TH1. Colector colg ado Descripción: Longitud: 0.605 m Pendie nte: 1 % PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 7-Instalación d e sanea miento Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 10 Caudal: 3.83 l/s Comprobación Valores Estado Datos generales Diámetro no minal míni mo Diámetro mínimo selecciona do para el dimensio namien to de la tubería Mínimo: 50 mm Calc ulado: 110 mm Cu mple Pendiente Según el apartado 3 . 3.1. 4.1 punto 3 de CTE DB HS 5, los colectores colgado s deben tener una pendiente del 1% como mínimo . Pendie nte máxima admi sibl e Mínimo: 1.00 % Calc ulado: 1.00 % Máximo: 4 .00 % Cumple Continuidad Diámetro no minal míni mo Mínimo: 110 mm Calc ulado: 110 mm Cu mple Dimensionamiento po r tablas Unidades de des agüe El diámetro de los colectores ho rizontales se ob tiene de la tabla 4 .5 de CTE DB HS 5 , en función del nú mero máximo de unidades de desagüe y d e la pend iente. Calc ulado: 27 Máximo: 264 Cumple Diámetro no minal míni mo Diámetro obtenido de la t abla de di mensionami ento Mínimo: 90 mm Calc ulado: 110 mm Cu mple Pendiente nece saria para d imensiona mi ento p or tabla Pendie nte necesaria par a dimensionamien to por tabla Mínimo: 1.00 % Calc ulado: 1.00 % Máximo: 4 .00 % Cumple Cálculo hidráulico Capacidad hid ráulica Caudal a sección llena pa ra el diámetro seleccio nado Calc ulado: 3.83 l/s Máximo: 8 .2 l/s Cumple PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 7-Instalación d e sanea miento Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 11 Comprobación Valores Estado Velocidad Velocid ad mínima selecc ionada para garan tizar con diciones de autolimpie za de la tubería Mínimo: 0.6 m/s Calc ulado: 0.96 m/s Cumple Nivel de llenado Los colectores horiz ontal es se dimension an para funcio nar a sección parcialme nte lle na, hasta un máximo de tres cuartos de sección, bajo condicion es de flujo uniforme, según el apartado 4.1.3 punto 1 de CTE DB HS 5. Calc ulado: 48.0246% Máximo: 50 % Cumple Pendiente mín im a , con dimens ionamiento por formulación hidráulica Pendie nte mínima neces aria para cumpli r el requisi to de velocidad mínima seleccion ada Mínimo: 0.40 % Calc ulado: 1.00 % Cumple Se cumplen todas las comprobaciones Referencia: TH4 (In). Colecto r colgado Descripción: Longitud: 1.58 m Pendie nte: 1 % Caudal: 3.53 l/s Comprobación Valores Estado Datos generales Diámetro no minal míni mo Diámetro mínimo selecciona do para el dimensio namien to de la tubería Mínimo: 50 mm Calc ulado: 110 mm Cu mple PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 7-Instalación d e sanea miento Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 12 Comprobación Valores Estado Pendiente Según el apartado 3.3.1.4.1 pun to 3 de CTE DB HS 5, los colectores colgado s deben tener una pendiente del 1% como mínimo . Pendie nte máxima admi sibl e Mínimo: 1.00 % Calc ulado: 1.00 % Máximo: 4 .00 % Cumple Descarga Diámetro no minal míni mo Mínimo: 100 mm Calc ulado: 110 mm Cu mple Continuidad Diámetro no minal míni mo Mínimo: 110 mm Calc ulado: 110 mm Cu mple Dimensionamiento po r tablas Unidades de des agüe El diámetro de los colectores ho rizontales se ob tiene de la tabla 4 .5 de CTE DB HS 5 , en función del nú mero máximo de unidades de desagüe y d e la pend iente. Calc ulado: 13 Máximo: 264 Cumple Diámetro no minal míni mo Diámetro obtenido de la t abla de di mensionami ento Mínimo: 90 mm Calc ulado: 110 mm Cu mple Pendiente nece saria para d imensiona mi ento p or tabla Pendie nte necesaria par a dimensionamien to por tabla Mínimo: 1.00 % Calc ulado: 1.00 % Máximo: 4 .00 % Cumple Cálculo hidráulico Capacidad hid ráulica Caudal a sección llena pa ra el diámetro seleccio nado Calc ulado: 3.53 l/s Máximo: 8 .2 l/s Cumple Velocidad Velocid ad mínima selecc ionada para garan tizar con diciones de autolimpie za de la tubería Mínimo: 0.6 m/s Calc ulado: 0.94 m/s Cumple PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 7-Instalación d e sanea miento Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 13 Comprobación Valores Estado Nivel de llenado Los colectores horiz ontal es se dimension an para funcio nar a sección parcialme nte lle na, hasta un máximo de tres cuartos de sección, bajo condicion es de flujo uniforme, según el apartado 4.1.3 punto 1 de CTE DB HS 5. Calc ulado: 45.8352% Máximo: 50 % Cumple Pendiente mín im a , con dimens ionamiento por formulación hidráulica Pendie nte mínima neces aria para cumpli r el requisi to de velocidad mínima seleccion ada Mínimo: 0.40 % Calc ulado: 1.00 % Cumple Se cumplen todas las comprobaciones Referencia: TH5. Ramal cole ctor Descripción: Longitud: 0.1 m Pendie nte: 1 % Caudal: 2.99 l/s Comprobación Valores Estado Datos generales Diámetro no minal míni mo Diámetro mínimo selecciona do para el dimensio namien to de la tubería Mínimo: 32 mm Calc ulado: 110 mm Cu mple PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 7-Instalación d e sanea miento Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 14 Comprobación Valores Estado Pendiente Pendie nte mínima selec cionad a para gara ntizar condici ones de autolimpie za de la tubería Pendie nte máxima admi sibl e Mínimo: 1.00 % Calc ulado: 1.00 % Máximo: 4 .00 % Cumple Continuidad Diámetro no minal míni mo Mínimo: 110 mm Calc ulado: 110 mm Cu mple Dimensionamiento po r tablas Unidades de des agüe De la tabla 4.3 de CTE DB HS 5 se obtiene el diá metro de los ramales cole ctores entre aparatos sanitarios y la baja nte, seg ún el número má ximo de unid ades de desa güe y la pen diente del ramal colector. Calc ulado: 9 Máximo: 123 Cumple Diámetro no minal míni mo Diámetro obtenido de la t abla de di mensionami ento Mínimo: 90 mm Calc ulado: 110 mm Cu mple Pendiente nece saria para d imensiona mi ento p or tabla Pendie nte necesaria par a dimensionamien to por tabla Mínimo: 1.00 % Calc ulado: 1.00 % Máximo: 4 .00 % Cumple Cálculo hidráulico Capacidad hid ráulica Caudal a sección llena pa ra el diámetro seleccio nado Calc ulado: 2.99 l/s Máximo: 8 .2 l/s Cumple Velocidad Velocid ad mínima selecc ionada para garan tizar con diciones de autolimpie za de la tubería Mínimo: 0.6 m/s Calc ulado: 0.9 m/s Cumpl e Nivel de llenado Nivel de llenado máximo adm isib le Calc ulado: 41.7832% Máximo: 50 % Cumple PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 7-Instalación d e sanea miento Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 15 Comprobación Valores Estado Pendiente mín im a , con dimens ionamiento por formulación hidráulica Pendie nte mínima neces aria para cumpli r el requisi to de velocidad mínima seleccion ada Mínimo: 0.40 % Calc ulado: 1.00 % Cumple Se cumplen todas las comprobaciones Referencia: TH5. Ramal cole ctor Descripción: Longitud: 3.046 m Pendie nte: 1 % Caudal: 2.99 l/s Comprobación Valores Estado Datos generales Diámetro no minal míni mo Diámetro mínimo selecciona do para el dimensio namien to de la tubería Mínimo: 32 mm Calc ulado: 110 mm Cu mple Pendiente Pendie nte mínima selec cionad a para gara ntizar condici ones de autolimpie za de la tubería Pendie nte máxima admi sibl e Mínimo: 1.00 % Calc ulado: 1.00 % Máximo: 4 .00 % Cumple Continuidad Diámetro no minal míni mo Mínimo: 110 mm Calc ulado: 110 mm Cu mple Dimensionamiento po r tablas PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 7-Instalación d e sanea miento Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 16 Comprobación Valores Estado Unidades de des agüe De la tabla 4.3 de CTE DB HS 5 se obtiene el diá metro de los ramales cole ctores entre aparatos sanitarios y la baja nte, seg ún el número má ximo de unid ades de desa güe y la pen diente del ramal colector. Calc ulado: 9 Máximo: 123 Cumple Diámetro no minal míni mo Diámetro obtenido de la t abla de di mensionami ento Mínimo: 90 mm Calc ulado: 110 mm Cu mple Pendiente nece saria para d imensiona mi ento p or tabla Pendie nte necesaria par a dimensionamien to por tabla Mínimo: 1.00 % Calc ulado: 1.00 % Máximo: 4 .00 % Cumple Cálculo hidráulico Capacidad hid ráulica Caudal a sección llena pa ra el diámetro seleccio nado Calc ulado: 2.99 l/s Máximo: 8 .2 l/s Cumple Velocidad Velocid ad mínima selecc ionada para garan tizar con diciones de autolimpie za de la tubería Mínimo: 0.6 m/s Calc ulado: 0.9 m/s Cumpl e Nivel de llenado Nivel de llenado máximo adm isib le Calc ulado: 41.7832% Máximo: 50 % Cumple Pendiente mín im a , con dimens ionamiento por formulación hidráulica Pendie nte mínima neces aria para cumpli r el requisi to de velocidad mínima seleccion ada Mínimo: 0.40 % Calc ulado: 1.00 % Cumple Se cumplen todas las comprobaciones Referencia: 14 (La). Derivació n indivi dual PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 7-Instalación d e sanea miento Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 17 Descripción: Longitud: 1.732 m Pendie nte: 1 % Caudal: 1.41 l/s Comprobación V alores Estado Datos generales Diámetro no minal míni mo Diámetro mínimo selecciona do para el dimensio namien to de la tubería Mínimo: 32 mm Calc ulado: 40 mm Cumple Pendiente Pendie nte mínima selec cionad a para gara ntizar condici ones de autolimpie za de la tubería Pendie nte máxima admi sibl e Mínimo: 1.00 % Calc ulado: 1.00 % Máximo: 4 .00 % Cumple Descarga Diámetro no minal míni mo Mínimo: 40 mm Calc ulado: 40 mm Cumple Se cumplen todas las comprobaciones Referencia: 17 (La). Derivació n indivi dual Descripción: Longitud: 5.568 m Pendie nte: 1 % Caudal: 1.41 l/s Comprobación V alores Estado Datos generales PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 7-Instalación d e sanea miento Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 24 Comprobación Valores Estado Datos generales Diámetro no minal míni mo Diámetro mínimo selecciona do para el dimensio namien to de la tubería Mínimo: 50 mm Calc ulado: 110 mm Cumple Pendiente Según el apartado 3.3.1.4.2 pun to 2 de CTE DB HS 5, los colectores enterrados deben tener una pendie nte del 2% co mo mínimo. Pendie nte máxima admi sibl e Mínimo: 2.00 % Calc ulado: 2.00 % Máximo: 4 .00 % Cumple Dimensionamiento po r tablas Área proyectada El diámetro de los colectores de aguas plu viales se obtiene de la tabla 4.9 de CTE DB HS 5, en función de su pendiente y de la superficie a la que sirve. Calc ulado: 10 Máximo: 323 Cumple Diámetro no minal míni mo Diámetro obtenido de la t abla de di mensionami ento Mínimo: 90 mm Calc ulado: 110 mm Cumple Pendiente nece saria para d imensiona mi ento p or tabla Pendie nte necesaria par a dimensionamien to por tabla Mínimo: 1.00 % Calc ulado: 2.00 % Máximo: 4 .00 % Cumple Se cumplen todas las comprobaciones Referencia: TH20. Colector en terrad o Descripción: Longitud: 12.104 m Pendie nte: 2 % Caudal: 0 l/s PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 7-Instalación d e sanea miento Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 25 Comprobación Valores Estado Datos generales Diámetro no minal míni mo Diámetro mínimo selecciona do para el dimensio namien to de la tubería Mínimo: 50 mm Calc ulado: 110 mm Cumple Pendiente Según el apartado 3.3.1.4.2 pun to 2 de CTE DB HS 5, los colectores enterrados deben tener una pendie nte del 2% co mo mínimo. Pendie nte máxima admi sibl e Mínimo: 2.00 % Calc ulado: 2.00 % Máximo: 4 .00 % Cumple Continuidad Diámetro no minal míni mo Mínimo: 110 mm Calc ulado: 110 mm Cumple Dimensionamiento po r tablas Área proyectada El diámetro de los colectores de aguas plu viales se obtiene de la tabla 4.9 de CTE DB HS 5, en función de su pendiente y de la superficie a la que sirve. Calc ulado: 20 Máximo: 323 Cumple Diámetro no minal míni mo Diámetro obtenido de la t abla de di mensionami ento Mínimo: 90 mm Calc ulado: 110 mm Cumple Pendiente nece saria para d imensiona mi ento p or tabla Pendie nte necesaria par a dimensionamien to por tabla Mínimo: 1.00 % Calc ulado: 2.00 % Máximo: 4 .00 % Cumple Se cumplen todas las comprobaciones Referencia: TH19. Colector en terrad o Descripción: Longitud: 11.085 m PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 7-Instalación d e sanea miento Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 26 Pendie nte: 2 % Caudal: 0 l/s Comprobación Valores Estado Datos generales Diámetro no minal míni mo Diámetro mínimo selecciona do para el dimensio namien to de la tubería Mínimo: 50 mm Calc ulado: 110 mm Cumple Pendiente Según el apartado 3.3.1.4.2 pun to 2 de CTE DB HS 5, los colectores enterrados deben tener una pendie nte del 2% co mo mínimo. Pendie nte máxima admi sibl e Mínimo: 2.00 % Calc ulado: 2.00 % Máximo: 4 .00 % Cumple Continuidad Diámetro no minal míni mo Mínimo: 110 mm Calc ulado: 110 mm Cumple Dimensionamiento po r tablas Área proyectada El diámetro de los colectores de aguas plu viales se obtiene de la tabla 4.9 de CTE DB HS 5, en función de su pendiente y de la superficie a la que sirve. Calc ulado: 40 Máximo: 323 Cumple Diámetro no minal míni mo Diámetro obtenido de la t abla de di mensionami ento Mínimo: 90 mm Calc ulado: 110 mm Cumple Pendiente nece saria para d imensiona mi ento p or tabla Pendie nte necesaria par a dimensionamien to por tabla Mínimo: 1.00 % Calc ulado: 2.00 % Máximo: 4 .00 % Cumple Se cumplen todas las comprobaciones PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 7-Instalación d e sanea miento Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 27 PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 8.Instalación d e fontan er ía Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as D o c u m e n t o I - M e m o r i a A n e j o 8 . I n s t a l a c i ó n d e f o n t a n e r í a PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 8.Instalación d e fontan er ía Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 8.Instalación d e fontan er ía Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as ÍNDICE ANE JO 8 1.INTRODUCCI ÓN ........ ..... .......... ............... ..... .......... ..... ........... ..... .......... ............... ..... ........... . 1 2.LEGISLACIÓN .......... .......... ..... .......... ............... ..... ........... ..... .......... ..... .......... ............... ..... .... 1 3.NECES IDADES DE A GUA ..... .......... ..... ........... ............... ..... .......... ..... .......... ................ ..... .. 1 3.1 Agua fría ........ .......... ............... ..... .......... ...... .......... ..... .......... ............... ..... ........... ..... ........ 1 3.2 Agua caliente ........... ............... ..... .......... ............... ...... .......... ..... .......... ..... .......... ............ 2 4. ELEMENT O S DE LA INST ALACIÓN ......... .......... ............... ...... .......... ..... .......... ............... . 2 4.1 Acometida gene ral .... .......... ..... .......... ..... .......... ................ ..... .......... ..... .......... ..... .......... 2 4.2 Arqueta del contador general ............ ..... .......... ..... ........... ..... .......... ............... ..... ....... 3 5. INST ALACIÓN INTERIOR ............... ............... ..... ........... ..... .......... ..... .......... ............... ..... ... 4 6. DIMENSIONAD O DE LA I NST ALA CION ....... ..... ........... ..... .......... ............... ..... .......... ...... 4 PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 8.Instalación d e fontan er ía Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 1.INTRODUCCI ÓN El obj eto de este anejo es la descripción de las condiciones técnicas a cumplir por la instalació n de fontanerí a de acuerdo al D B-HS-4. Esta abarcará el sum inis tro y distribución de agua fría y de agua ca liente san itaria de es ta industria. El suministro de agua a la industria se realiza a través de la tom a de agua existente en la par cela que proviene de la aco metida conecta da a l a r ed general de aba stecimiento públi co. El caudal y presi ón mínimos son su ficientes p ara abastecer las ne cesidad es de la industria. La dis tribució n de ACS se realiz ará media nte una caldera eléctrica. 2.LEGISLACIÓN La instalación se ba sa p ri ncipalmen te en el Documento Básico de Salu bridad HS4, del Códig o Técnico de la Edi ficación (CTE-DB-HS -4). - RD 1423/1982, sobre la reglamentación técnico-sanitaria para el establecimien to y control de la cali dad de las agua s po tables de co nsumo público. - RD 1 13 8/1990, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sani taria para el abastecimiento y control d e la calidad de las aguas po t ables de consumo pú blico. - Norma UNE -EN 805:20 00, para el abastecimien to de red es exteri ores a los edifici os y sus especificacio nes. - No rmas t écnica de la E dificación (NTE) p ara instalacio nes de fontanería y abastecimiento de agua. - Norma s básicas para la s instalacio nes interiore s de suministros de a gua . NBA (B OE del 13 de ene ro de 1976). 3.NECES IDADES DE A GUA 3.1 Agua fría Las necesidades de ag ua fría reque ridas correspon den a los con sumos de las máquinas que lo requie ren en e l proceso de e laboració n, la s tomas de agua para limpie za repartidas por la industria y los aparatos sanita rios. Esta instalació n de fontanería da suministro a los elemen tos recogidos en la siguie nte tabla: PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 8.Instalación d e fontan er ía Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as Tramos Aparato Tomas Sala 1 Lavadora 1 Pelado ra 1 Boca de limpie za 1 Sala 2 Escalda do 2 Fregadero in dustrial 1 Baños Lavabo 3 Inodor o con cis terna 2 Vestuarios Lava bo 3 Ducha 3 TOTAL 17 Tabla 1. Tomas del agua f ría. 3.2 Agua caliente Las necesidad es de agu a caliente corresponden al consumo de los lavabos, duchas y fregaderos. El ag ua fría se toma de la red genera l de la industria y pasa a la caldera, la cual sumini strará agua cali ente según las ne cesidades. Tramos Aparato Tomas Sala 2 Escaldado 2 Fregadero in dustrial 1 Baños Lavabo 3 Vestuarios Lavabo 3 Ducha 3 TOTAL 12 Tabla 2. Tomas ACS 4. ELEMENT O S DE LA INST ALACIÓN 4.1 Acometida gene ral Es el ra mal que deriva d e la red municipal de distri bución hasta la instalaci ón general de la industria. Debe dispone r de los siguientes 3 elementos como mínimo: - Una llave de t oma que abra el paso a la acome tida pr oporcion ando el suministro desde la red ex terior PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 8.Instalación d e fontan er ía Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as - Un tubo de aco metida qu e enlaza la lla ve de toma con la llave de co rte gen eral - Llave de corte g eneral, situada en el ext eri or de la parcela y solo manipula ble por la empresa su ministrad ora o persona auto rizada El ma terial usado para l a derivación de la red munic ipal de distribu ción es una tubería de polietileno de alta densidad de 50mm de diametro, adecuada pa ra una pr esión de trabajo de 12 at m. Las t uberías se encuentran a 0 ,5 m de profundidad sob r e l echo de arena. La in stalació n cumple con las sep ar acio nes mínimas estable cidas en el CTE DB- HS4 respe cto a l as instalacio nes de saneam iento y electricidad . 4.2 Arqueta del contador general  Llave de corte general Sirve para i nterrumpir el suministro a la industria, estará dentro de la pr opi edad en una zona acce sible para su manipula ción señalada adecuada mente pa ra una fácil identificació n y d e u so común. Si se dispon e de arma rio o arqu eta del cont ador general , debe alojarse en su in t eri or  Filtro de la instala ción general Retiene lo s residuos del agua para así evita r as c orrosiones dentro de las canali zacione s metálicas y evita r el deteri oro de estas. Con un filtro con mall a de acero in oxid able.  Contador general Elemento numérico que permite conocer el gasto de agua que tiene la indu stria a tiempo real. Se colo cará a la e ntrada de la acometida un lugar bien visibl e para facilitar la s operacione s de uso y ma ntenimiento  Grifo de prueba Pequeño elemento que s irve para co mprobar si el suministro de agua y la cali dad son los adecuado s  Válvula ant irretorno Elemento de segurida d que permite el paso de caudal e n un sentido determi nado, pero no al contrario. El mecanismo de esta es que cu ando el caudal fluye en el sentido adecuado permanece abierta, si el fluido pierde velocida d y presión tiende a cerrarse y se antepone al retorno del agua Se t omarán todas las protecciones c ontra retornos adecuadas  Llave de salida Elemento que interrump e el suministro de agua e n momentos en lo s que se req uiera  Tubo de alimentació n El trazado del tu bo de alimentació n transcurrirá por z onas de uso común . PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación ÍNDICE ANEJO 9 1. OBJETIV O S DEL P ROYECT O ..... ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... .. 1 1.1 L egislaci ón apli cable ..... .. ..... ... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... .. ... .... 1 1.2 Potencia total prevista para la ins talación .. ... ..... .. ... .. ... .. ... ... ..... .. ... .. ... .. ... ... ..... .. ... .. ... .. ... ... .. 1 2. DESCRIP CIÓN DE LA INST ALACIÓN ..... ..... .. ... .. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... ... ..... .. ... . 3 2.1 Caja general d e protecció n .... ... .. ... .. ... .... .... .. ... .. ... .. ... .... .... .. ... .. ... .. ... .... .... .. ... .. ... .. ... .... ... ... ... .. .. 3 2.2 Derivaciones individ uales ... .. ... .. ... .... .... .. ... .. ... .. ... .... ... ... ... .. ... .. ... .... ... ... ... .. ... .. ... .... ... ... .. ... ... .. ... 3 2.3 Instalacione s interiores o receptoras .. ... .. ... .. .... .... ... .. ... .. ... .. .... .... ... .. ... .. ... .. .... .... ... .. ... .. ... .. .... ... 4 3.BASES DE CÁLCU LO .. ..... ... .. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... ... .. ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. . 7 3.1Secció n de la s líneas . ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... ... ..... .. ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... .. ..... 7 3.2Sección por intensid a d máxima admisi ble o calen tamiento ... .. ... ... .. ... ... .... ... .. ... .. ... ... ... .... ... .. ... . 7 3.3 Sección po r caída de tensión ... .. ... .. ... .. .... .... ... .. ... .. ... .. .... .... ... .. ... .. ... .. .... .... ... .. ... .. ... .. .... .... .. ... .. 8 3.4 Sección po r intensida d de co rtocircuito ..... ... .. ... .. ... .. .... .... ... .. ... .. ... .. .... .... .. ... ... .. ... .. .... .... .. ... .. 1 1 4. CÁLCULO DE LAS PR OTECCIONES ... .. ... ... ... .... ... .. ... .. ... .. .... .... ... .. ... .. ... .. .... .... ... .. ... .. ... .. .... .... . 13 4.1 Fusible s ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... 13 4.2 Interruptores au tomá ticos .... ... .. ... .. ... .. ... ..... ... .. ... .. ... .. ... ..... ... .. ... .. ... .. ... ..... .. ... ... .. ... .. ... ..... .. ... . 15 4.3 Guarda motores .... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... 17 4.4Limitado res de sobrete nsión .... ... ... ... .. ... .. ... .... ... ... .. ... ... .. ... .... ... ... .. ... ... .. ... .... ... ... .. ... .. ... ... .... ... . 17 4.5 Protección contra sob retensiones perma nentes . ... ... .. ... .. .... .... .. ... .. ... ... .. .... .... .. ... .. ... .. ... .... .... 17 5. CÁLCULO DE LA PUEST A A TIERRA .. .. ... .. ... ... .... ... ... .. ... .. ... ... .... ... ... .. ... .. ... ... .... ... .. ... ... .. ... ... .... 18 5.1 Diseño del sistema de puesta a tierra . ... .... ... ... .. ... .. ... .. ..... ... ... .. ... .. ... .. .... .... ... .. ... .. ... .. .... .... ... .. 18 5.2 Interruptores di ferenci ales ..... .. ... .. ..... ... ... .. ... .. ... .. ..... ... .. ... ... .. ... .. ..... ... .. ... ... .. ... .. ..... ... .. ... .. ... .. 18 6. RESUL T ADOS DE CÁLC ULO ... .. ... ..... ... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... . 1 8 6.1 Distri bución de fases ... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... .. ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... 18 6.2 Cálcul os .... ... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ... 20 6.3 Símbolos utili zados .. .... ... .. ... .. ... .. .... .... ... .. ... .. ... .. .... .... ... .. ... .. ... .. .... .... .. ... ... .. ... .. .... .... .. ... ... .. ... .. 29 7. ALUMBR ADO INTE RIOR ..... ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... .. ..... ... .. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... . 30 8. CUR V AS F OT OMÉTRICA S ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... 59 PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 1 1. OBJETIV OS DEL PROYECTO El obj eto de este proyect o técnico es especifica r todo s y cada uno de los elementos que co mpone n la instalación eléctrica, así como jus tificar, media nte los co rr espon dien tes cálculos, el cumplimien to del Reglamen to Elect rotécnico para Baja Tensió n e Instrucciones Técnic as Complemen tarias (ITC) BT01 a BT52. 1.1 Legislac i ón aplicab le En la realizació n del proye cto se han tenid o en cue nta las siguientes no rmas y regla mentos: - REBT-2002: Regla mento ele ctro técnico de ba ja tensión e Instruccio nes técnicas complemen tarias. - UNE-HD 60364-5-52: Instala ciones eléctricas de baja tensión. Selección e instalación de equipos eléctricos. Can alizacion es. - UNE 20-434-90 : Sistema de designación de cable s. - UNE 20-435-90 Parte 2: Cable s de transport e de energía aislados con dielé ctricos secos extruidos para tensiones de 1 a 30 kV. - UNE 20-460-90 Parte 4-43: I nstalacion es elé ctricas en edificios. Protección con tra las sobreintensid ades. - UNE 20-460-90 Parte 5 -54 : Ins talacio nes eléctric as en e dificios. P uesta a tierra y con ducto res de protección. - EN-IEC 60 947-2:1996: Ap aramenta de baja tensi ón. Interruptores automáticos. - EN-IEC 60 94 7-2:1996 Anexo B : In t erruptores aut omáticos con protec ción incorporada po r intensida d diferencial res idual. - EN-IEC 60 947 -3:1999: Aparamen ta de baja t ensió n. Interruptores , seccionadores, interruptores- seccionad ores y combin ados fusibles. - EN-IEC 60 269-1: Fusible s de baja tensión. - EN 60 898 : Interruptore s automático s pa r a instalacio nes domésticas y análogas para la protección cont ra sobrei ntensidades. 1.2 Potencia total p revista para la insta lación La potencia total prevista a considerar en el cálcu lo de lo s conductor e s de las instalaciones de enlace será: Para industrias : PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 2 Se considera un mínimo de 125 W/m² con un mínimo por local de 10350 W a 230 V y coeficiente de simultaneid ad 1. Dadas las ca racterística s de la ob ra y los niveles de electrifica ción ele gidos po r el Pro motor, pued e establecerse la potencia total instalada y demandada por la instalación: Potencia total p revista por instalación: CPM-1 Concepto P Total (kW) Cuadro de uso industrial 1 163.953 Para el cálculo de la potencia de los cuadros y subcuadros de distribució n se t iene en cuenta la acumulació n de potenc ia de los diferentes circuitos alimentados aguas abajo, aplicando una simultaneid ad a cada cir cuito e n f unción de l a na turaleza de las carga s y multiplicando f inalmen te por un factor de acu mulació n que varía en funció n del número de circuitos . Para los cir cuito s que ali mentan va rias tomas de uso general, dado que en condiciones normales no se utilizan todas las tomas del circuito, la sim ultaneidad aplicada para el cálculo de la potencia acumulada aguas arriba se realiza aplic ando la fórmula : Finalmente, y teniendo en consideración que los circuitos de alu mbrado y motores se acu mulan directamente (coeficien te de simultaneidad 1), el factor de acumulació n para el resto de ci rcuitos varía en función de su número , apli cando la tabla : Número de circui tos Factor de si multaneidad 2 - 3 0.9 4 - 5 0.8 6 - 9 0.7 >= 10 0.6 0.9 0.1 acum toma P N P N           PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 3 2. DESCRIPCI ÓN DE LA INS TALACIÓN 2.1 Caja general de protección Las cajas gene rales de p rotección (CGP) alojan l os elementos de pro tección de las líneas gene rale s de alimentación y marcan el pr incip io de la propie dad de las ins talaciones de los usuarios. Se instalará una ca ja general d e p rotección para cada esque ma, con su c orrespondiente línea general de alimen tación. La caja general de protecció n se situará en zona s de acceso públi co. Cuando las puer tas de las CGP sean metálicas , deberán ponerse a tierra mediante un conductor de cobre. Cuando el suminist ro se a para un único usuario o para dos usuarios ali ment ados desde el m ismo lugar, conforme a la instrucción ITC-BT-12, al no existir líne a general de ali mentación, se simpli fica la instalació n colocando una caja de protecció n y med ida (CPM). 2.2 Derivaciones ind ivi duales Las derivaciones ind ivid uales enlazan cada contado r con su correspond iente cuadro general d e mando y protecció n. Para suminist ros monofásico s estar án formadas por un conductor de f ase, un conductor de neu tro y uno de pro tección, y para su ministros trifásicos po r tres conducto r es de fa se, uno de neutro y uno de protección. Los conductores de prote cción estarán in tegrados en sus deriv aciones in divi duales y conectados a los embarrados de los mód ulos de prot ecció n de cada una de las centrali zaciones de contadores de los edificios. Desde éstos, a través de los pun tos de puesta a tierr a, que darán conectados a la red registrable de tierra del e dificio. A continuació n se detallan los resultados ob tenido s para cada derivació n: Derivaciones individuales Plant a Referencia Longitu d (m) Línea Tipo de instalació n 0 Cuadro de uso indus trial 1 1.66 SZ1-K (AS+) Cca -s1b , d1 ,a1 4x120+1G70 Tubo enterrado D=160 mm La ejecución de las canali zaciones y su tendido se hará de acuerdo con lo expresad o en lo s documentos del p resent e proyecto. PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 4 Los t ubos y canale s prot ectoras que se destinen a contener las derivacion es indivi duale s deber án ser de una sección no minal ta l que permita amplia r la secció n de l os condu ctores inici almente instala dos en un 100%, sie ndo el di ámetro exterior míni mo de 32 mm . Se ha p revisto la colocaci ón d e t ubos de rese rva desde l a concentració n de con t adores hasta l as viviend as o locales, para las posibles ampli acione s. 2.3 Instalaciones interi ores o receptoras Locales come rciales y ofic inas Los diferentes circuitos de las instalaciones de usos comunes se protege rán por separado m ediante los siguie ntes elemen t os: Protección con tra contactos ind irectos: Se rea liza mediante un o o varios i nterruptores dife renciale s. Protección contra sobre car gas y cortocircuitos : Se lleva a cabo con i nterr uptores au tomático s magnetotérmicos o g uard amotores de diferentes intensidades nominales, en funció n de la sección y naturaleza de los circuito s a p roteger. Asimis m o, se instalará un in terruptor gen eral para pro teger l a derivación in dividual. Guardamotor, destinado a l a pro tección contra sobrecarga s, cortocircuit os y r iesgo de la falta de tensión en una de las fas es en los motores trifásic os. La composició n del cuad ro y los circui tos in teriores será la siguiente: Circuitos inter ior es de la insta lación Referencia Longitud (m) Línea Tipo de instalación Cuadro de uso indust rial 1 - 1 Super ficial Sub-grupo 1 - C13 (Caldera e léctrica para calefacción y A.C .S.) 38.06 H07V-K Eca 5G 4 Tubo superficial D=32 mm Sub-grupo 2 - C1 (iluminación) 299.67 H 07V-K Eca 3G4 Tubo superficial D=32 mm Sub-grupo 3 - C2 (tomas) 63.01 H07V-K Eca 3G2.5 Tubo superficial D=32 mm Sub-grupo 4 - C6 (iluminación) 195.01 H07V- K Eca 3G2.5 Tubo superficial D=32 mm C14 (alumbrado de em erge ncia) 373.59 H07V-K Ec a 3G1.5 Tubo superf i cial D=32 mm PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 5 Circuitos inter ior es de la insta lación Referencia Longitud (m) Línea Tipo de instalación Subcuadro Cuadro d e uso indust rial 1.1 10.83 RV-K Multi Eca 5G6 Tubo sup erficial D=32 mm Sub-grupo 1 - C13 (camara frigorifica) 1.01 H 07V-K Eca 5G 4 Tubo superficial D=32 mm Sub-grupo 2 - C13(2) (ccongelado ) 4.51 H0 7V-K Eca 5G2.5 Tubo superficial D=32 mm Subcuadro Cuadro d e uso indust rial 1.2 32.73 RV-K Multi Eca 5G35 Tubo superficial D=50 mm Sub-grupo 1 - C13 (freidora45) 4.63 H07V-K Eca 4x50+1G25 Tubo superficial D=50 mm Sub-grupo 2 - C14 (secadoraescu rridora) 3.60 H07V- K Ec a 5G2.5 Tubo superf i cial D=32 mm Subcuadro Cuadro d e uso indust rial 1.3 30.32 RV-K Multi Eca 5G16 Tubo superficial D=32 mm Sub-grupo 1 - C13 (escaldado) 2.19 H07V-K Eca 5G 16 Tubo sup erficial D=32 mm Sub-grupo 2 - C14 (cortado) 12.06 H07V-K E ca 5G4 Tubo superficial D=32 mm Sub-grupo 3 - C14(2) (cinta) 6.59 H07V-K Eca 5G2.5 T ubo superf i cial D=32 mm Subcuadro Cuadro d e uso indust rial 1.4 21.17 RV-K Multi Eca 5G10 Tubo superficial D=32 mm Sub-grupo 1 - C13 (pelado) 11.51 H07V-K Eca 5G4 Tubo superficial D=32 mm Sub-grupo 2 - C13(2) (lavado) 1.98 H07V- K Eca 5G4 Tubo superf icial D=32 mm PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTR IAL DE LA LAGUNA EN P EÑA FIEL (V ALLA DOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 6 Circuitos inter ior es de la insta lación Referencia Longitud (m) Línea Tipo de instalación Sub-grupo 3 - C13(3) (cinta) 5.93 H07V-K Eca 5G2.5 T ubo superf i cial D=32 mm Subcuadro Cuadro d e uso indust rial 1.5 17.36 RV-K Multi Eca 5G35 Tubo superficial D=50 mm Sub-grupo 1 - C13 (tunelcongelad o) 5.29 H07V-K Ec a 4x35+1G16 Tubo superficial D=50 mm Sub-grupo 2 - C13(2) (envasad ora) 10.24 H0 7V-K Eca 5G 16 Tubo sup erficial D=32 mm PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 7 3.BASES DE C ÁLCULO 3.1Sección de las líneas La determi nación reglamenta ria de la secció n de un cable con siste en calcu lar la secció n m ínima normalizada que satisface simultá nea ment e las tres condici ones siguiente s: a) Criterio de la intensidad máxima admisib le o de ca lentamiento. a) La tempe ratura del cond uctor d el cable , t rabajando a ple na carga y en régimen permanente , n o debe su perar e n n ingún momento la temperatura máxima admisible asign ada de los materiale s que se ut iliz an par a el aisla miento de l cable. E sta temperatura se especific a en l as normas particulares de los cables y es de 70°C para cables con aislamient os termoplástico s y de 90°C para cables con aislamien tos termoes tables. b) Criterio de la caída de te nsión. b) La circulació n de corrien te a través de los conductores ocasiona una pérdida de pot enci a transportada por el cable y una caída de tensión o diferencia entr e las tensiones en el or igen y extremo de la canalizaci ón. Esta caída de tensió n debe ser in ferior a los límites m arcado s po r el Regla mento en ca da parte de la inst alación , con el objeto de garantiza r el funcio namien to de los receptores alimentado s por el cable. c) Criterio para la in tensidad de cortoci rcuito. c) La temperatura que puede alcanzar el condu ctor del cable, com o c onsecuencia de un cortocircuito o sobreinten sidad de corta dura ción, no debe sobrepasar la temperatu ra má xima admisible de corta durac ión ( para menos de 5 segund os) asignada a los materiales utilizados para el aislamiento del cable . Esta temperatura se especifica en las no rmas particulares de los cables y es de 160°C para cables con ais lamiento termoplás ticos y de 250 °C para cables con aislami entos termoestable s. 3.2Sección por intensidad máxima admisib le o calentamiento En el cálculo de las instalacion es se ha comp robad o que l as intensidades de cá lculo de las líneas son inferiores a las intensidade s máximas admisi bles de los conductores según la norma UNE-HD 60364- 5-52, teniendo en cuenta los factores de corrección según el t ipo de instalación y sus condicione s particulares . c z I I  PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 8 Intensidad de cálc ulo en servicio monofásico : Intensidad de cálc ulo en servicio trifásico: siendo: I c : Intensida d de cálculo del circuito, en A I z : Intensida d máxima ad misible del conductor, en las condiciones de instal ación, en A P c : Potencia de cálculo , en W U f : Tensión simple , en V U l : Tensión compue sta, en V cos : Factor de po tencia 3.3 Sección por ca ída de tensión De acue rdo a las i nstrucciones ITC-BT -14, ITC-B T-15 y ITC-BT -19 de l REB T se verifican l as siguie ntes condiciones: En las instalacion es de en lace, la caída de ten sión no debe superar los si guie ntes valores: a) En el caso de contadore s concentrados en un ún ico lugar: - Línea general de alimen tació n: 0,5% - Derivaciones indivi duales: 1,0% b) En el caso de contadore s concentrados en más de un lugar: cos C C f P I U    3 cos C C l P I U     PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 15 siendo: R f : Resistencia del condu ctor de fase, en / km R n : Resistencia del cond uctor de neu tro, en /k m X f : Reactancia del conductor de fase, en /km X n : Reactancia del cond uctor de neutro, en /km 4.2 Interruptores automáticos Al igual q ue los fusibles, lo s interruptores automá tico s protegen frente a so brecargas y cortocircuito . Se comprueba que la pro tección frente a sobrec argas cumple que : siendo: I c : Intensida d que circula po r el circuito, en A I 2 : In tensidad de fun ciona miento de la protección. En es te caso , se t o ma igu al a 1,45 ve ces la intensida d nominal del in terruptor automá tico. Frente a cortocircu ito se verific a que los interrup tores au tomáticos cumple n que:     max 2 2 f f f n f n U L I R R X X      B n z I I I   2 1.45 z I I   PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 16 a) El poder de corte del interruptor automático 'Icu' es mayor que la máxima intensid ad de cortocircuito que puede presentarse en cab ecera del circuito . b) La intensidad de cortocircuito mínima en pie del circuito es superior a la intensid ad de regulació n del disparo electromagnético 'Imag' de l interruptor automá tico según su tipo de curva . Imag Curva B 5 x In Curva C 10 x In Curva D 20 x In c) El tiempo de actuación del interr up tor au t omátic o es inferior al que prov ocaría daños en el conductor por alcanzarse en el mismo la t emperatura m áxima adm isibl e según su t ipo de aislami ento. Para ello, se compa ran los valore s de energía específica p asante (I²·t) durante la duración del cortocircuito , expresados en A²·s, que permite pasar el interru pt or, y la que admite el conductor. c) Para esta última com pro bación se calcula el t iempo máximo en el que debería actuar la protección en caso de pr oducirse el cortocircuito, tanto para la intensidad de cortocircuito máxima en cabecera de línea como para la intensidad de cortocircuito mínima en pie de línea, según la expresión ya reflejada an teriormente : c) c) Los interruptores automá t icos cortan en un tiempo infe rior a 0,1 s, según la norma UNE 60898, por lo que si el tie mpo an teriormente calcula do estuvie ra por encima de dic ho valor, el disparo del interruptor automático que daría garan t izado para cualquier in tensidad de cortocircuito que se produjese a lo largo del cable. En caso con t rario, se comprueba l a curva i2t del interruptor, de manera que el valor de la energía específica pasa nte del interrup tor se a inferior a la energía específica pasan te admisib le por el cable. 2 2 2 cc k S t I   PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 17 c) c) 4.3 Guardamotores Una alternativa al empleo de interr uptore s autom áticos para la protección de motores monofásicos o trifásicos frent e a sobrec argas y cortocircuitos es la utili zación de guarda motores. Se dife rencian de los magnet o térmicos en que se trata de una protección regulable capaz de soportar la intensidad de arranque de los motores, además de actua r en caso de falta de tensión en una de sus fases. 4.4Limitadores d e sobretensión Según ITC- BT-23 , las instala ciones interiores se deben proteger contra sobretensiones transitorias siempre que la instalación no esté alimentada por una r ed de distribución subterráne a en su tota lidad, es decir, toda instala ción que sea alimentad a por algún tramo de l í nea de distribució n aérea sin pantalla me tálica unida a tierra en sus ext remos debe rá protegerse c ontra sobretensiones . Los limitadore s de sobre tensión serán de clase C (tipo II) en los cuadro s y, en el caso de que el edificio dispong a de pararrayos, se añadirán l imitadores de sobretensión de clase B (tipo I) en la centralización de contadores. 4.5 Protección contra s obretensiones per manentes La prot ecció n contra sob retensiones permanen tes r equie re un sistema de protección distinto del empleado en las sobreten siones transito rias. En vez de derivar a tierr a para evitar el exceso de tensión, se necesita desconectar la instalación de la red eléctrica para evitar que la sob retensión llegu e a los equip os. El uso de la p rot e cción co nt ra este tipo de sobre t en siones e s indispensa ble en áreas donde se puedan producir co rtes continuo s en el suministro de ele ctricidad o do nde exis tan f luctuaciones de l valo r de tensión sumin istrada por la compañía eléctrica . En áreas do nde se puedan produ cir co rtes co n tinuos en el sum inis tro de electricid ad o donde exist an fluctuaciones del valo r de tensión suminis trada por la co mpañía eléctrica la instalación se pro tegerá contra sobre tensiones p ermanentes, según se in dica en el artículo 16 .3 del RE BT. La protecció n consiste e n una bobina asociada al interrup tor auto mático q ue controla la tensión de l a instalació n y que , en caso de sobretensió n permanente, provoca el dispa ro del in terruptor aso ciado. 2 2 int erruptor ca ble I t I t    2 2 2 cable I t k S    PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 18 5. CÁLCULO DE LA PU ESTA A TIERRA 5.1 Diseño de l sistema de pues ta a tierra Red de toma de tierra para estructura de hormigón compuesta por 118 m de cable condu ctor de cobre desnudo recocido de 35 mm² de secció n para la línea principal de toma de tierra del edificio, enterra do a una pr o fundidad mínima de 80 cm y 8 m de cable conduc tor de cob re desn udo recocido de 35 m m² de sección pa ra la línea de enla ce de toma de tie r ra de los pilares a conectar. 5.2 Interruptores diferenciales Los inte rruptores diferen ciales prot egen f rente a contactos di rectos e ind irectos y deben cumplir l os dos requisitos siguientes: a) Debe actuar correctame nte para el valor de la intensid ad de def ecto calcula da, de manera que la sensibil idad 'S' asignada al diferen cial cum pla: a) a) siendo: U seg : T ensión de segur id ad, e n V. De acue rdo a l a instrucción I TC-BT-18 del regla mento RE BT la tensión de seguridad es de 24 V pa ra los locale s húmedos y vivie ndas y 50 V pa ra el resto. R T : Resistencia de puest a a tierra, en ohm. Este valor debe ser inferior a 15 ohm para edificios con pararrayos y a 37 oh m en edificios sin pa rarr ayos, de acuerdo con GUIA -BT-26. b)Debe desconect ar en un t iempo compatible co n el exigid o por las curva s de seguridad . Por otro lado, la sen sibilidad del in t erruptor diferencial debe permi tir la cir c ulación de la intensidad de fugas de la in stalació n debida a la s capacidades par ásita s de l os cables. Así, la intensidad de no disparo del diferencial de be tener un valor superior a la intensidad de f ugas en el pu nto de instalació n. La norma indica como in tensidad mínima de no dis paro la mitad de la sen sibili dad. 6. RESULTAD OS DE CÁLCULO 6.1 Distribución de fases La distribución de las fase s se ha realizado d e forma que la carga está lo más equil ibrada posi ble. CPM - 1 Planta Esquema P calc [W] Potencia Eléctrica [W] R S T 0 CPM - 1 - 54650.8 54650.8 54650.8 0 Cuadro de uso indus trial 1 163952.5 54650.8 54650.8 54650.8 seg T U S R  PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 19 Cuadro de uso indus tri al 1 Nº de circuito T ipo de circuito Reci nto Potencia Eléctrica [W] R S T C2 (tomas) C2 (t omas ) - - 2700. 0 - C13 (Calde ra eléctrica p ara calefacción y A.C.S.) C13 (Calde ra eléctrica p ara calefacción y A.C.S.) - 3333. 3 3333. 3 3333. 3 C1 (iluminació n) C1 (iluminació n) - 3573. 3 - - C6 (iluminació n) C6 (iluminació n) - - - 2604. 5 C14 (alumb rado de emerg encia) C14 (alumb rado de emerg encia) - - - 187.2 Subcuadro Cua dro de us o industrial 1.1 Subcuadro Cua dro de us o industrial 1.1 - 6600. 0 6600. 0 6600. 0 C13 (camara frigorifica) C13 (camara frigorifica) - 4000. 0 4000. 0 4000. 0 C13(2) (ccongela do) C13(2) (ccongelado ) - 3333. 3 3333. 3 3333. 3 Subcuadro Cua dro de us o industrial 1.2 Subcuadro Cua dro de us o industrial 1.2 - 1987 5.0 1987 5.0 1987 5.0 C13 (freidora45 ) C13 (freidora45 ) - 1875 0.0 1875 0.0 1875 0.0 C14 (secado raescurridora ) C14 (secadoraescurri dora) - 3333. 3 3333. 3 3333. 3 Subcuadro Cua dro de us o industrial 1.3 Subcuadro Cua dro de us o industrial 1.3 - 1425 0.0 1425 0.0 1425 0.0 C13 (escaldado ) C13 (escalda do) - 1000 0.0 1000 0.0 1000 0.0 C14 (cortado ) C14 (cortado ) - 4166. 7 4166. 7 4166. 7 C14(2) (cinta ) C14(2) (cinta) - 2083. 3 2083. 3 2083. 3 Subcuadro Cua dro de us o industrial 1.4 Subcuadro Cua dro de us o industrial 1.4 - 9166. 7 9166. 7 9166. 7 C13 (pelado) C13 (pela do) - 4166. 7 4166. 7 4166. 7 C13(2) (lavad o) C13(2) (lavado) - 4166. 7 4166. 7 4166. 7 C13(3) (cinta ) C13(3) (cinta) - 2083. 3 2083. 3 2083. 3 PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 20 Cuadro de uso indus tri al 1 Nº de circuito T ipo de circuito Reci nto Potencia Eléctrica [W] R S T Subcuadro Cua dro de us o industrial 1.5 Subcuadro Cua dro de us o industrial 1.5 - 2250 0.0 2250 0.0 2250 0.0 C13 (tunelcongela do) C13 (t unelco ngelado ) - 1500 0.0 1500 0.0 1500 0.0 C13(2) (envasad ora) C13(2) (envasadora) - 1000 0.0 1000 0.0 1000 0.0 6.2 Cálculos Los resultado s ob tenidos se resumen en las siguientes tabla s: Derivaciones individuales Datos de cálculo Planta Esquema P calc (kW) Longit ud (m) Línea I c (A) I' z (A) c.d. t (%) c.d.t ac (%) 0 Cuadro de u so industrial 1 163.9 5 1. 66 SZ1-K (AS+) Cca -s1b,d1 ,a1 4x120+1G70 236.7 4 304.0 0 0.0 3 0.03 Descripción de las instalaciones Esquema Lí nea Tipo de instalació n I z (A) Fc agru p R in c (% ) I' z (A) Cuadro de uso industrial 1 SZ1-K (AS+) Cca -s1b,d1 ,a1 4x120+1G70 Tubo enterrado D=160 mm 304.0 0 1.00 - 304.0 0 Sobrecarga y cortoc ircuito Esquema Línea I c (A) Protecci ones Fusible (A) I 2 (A) I z (A) I cu (k A) I ccc (kA) I ccp (kA ) t icc p (s) t ficc p (s) L max (m) Cuadro de uso industrial 1 SZ1-K (AS+) Cca -s1b,d1 ,a1 4x120+1G70 236. 74 250 400. 00 304. 00 10 0 12.0 00 5.8 91 8. 48 0. 42 356. 51 Instalación inter ior PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 21 Locales comerc iales En la entrada de cada l ocal com ercial se instala un cuadro gene ral de m ando y prote cción, que contiene los siguie ntes dis positivos de protec ción: Interruptor dife rencial general, destinad o a la protecció n contra contactos indirectos de todos l os circuitos, o varios interruptores diferencia les para la protección con tra contactos indirectos de ca da uno de los circuitos o grup os de circuitos en funci ón del tipo o cará cter de l a instalación. Interruptor au tomático d e corte omnipola r, destin ado a la pro tección contra sobre cargas y cortocircuitos de cada un o de los circuitos interiore s. Para cumplir con ITC-B T-47 en el caso particular de motores tr i fásicos, la protección contra sobrecargas y cortocircui tos se lleva a cabo median te guar damo tores, protección que cubre además el riesgo de la falta de tensió n en una de sus fase s. La composició n del cuad ro y los circui tos in teriores será la siguiente: Datos de cálculo de Cuadro de uso industrial 1 Esquema P ca lc (kW) Longitu d (m) Línea I c (A) I' z (A) c.d. t (%) c.d.t ac (%) Cuadro de uso indus tri al 1 Sub - grupo 1 C13 (Calde ra eléctrica p ara calefacci ón y A.C.S.) 10.0 0 38. 06 H07V-K Eca 5G4 1 7.3 0 24.00 1.2 1 1.24 Sub - grupo 2 C1 (iluminació n) 3.57 299.67 H07V-K Eca 3G4 1 5.5 4 26.00 2.7 8 2.81 Sub - grupo 3 C2 (tomas) 3.45 63.01 H07V-K Eca 3G2.5 15.0 0 20.00 4.6 7 4.70 Sub - grupo 4 C6 (iluminació n) 2.60 195.01 H07V-K Eca 3G2.5 11.3 2 20.00 3.3 6 3.39 C14 (alumb rado de emerg encia) 0.19 373.59 H07V-K Eca 3G1.5 0.81 14.50 0.3 6 0.39 Subcuadro Cuadro de uso indus tri a l 1.1 19.8 0 10.83 RV-K Multi Eca 5 G6 28.5 8 39.00 0.4 7 0.50 Sub - grupo 1 C13 (camara frigorifica) 12. 0 0 1.01 H07V -K Eca 5G4 17. 3 2 24.00 0.0 4 0.54 Sub - grupo 2 PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 22 Datos de cálculo de Cuadro de uso industrial 1 Esquema P ca lc (kW) Longitu d (m) Línea I c (A) I' z (A) c.d. t (%) c.d.t ac (%) C13(2) (ccongela do) 10. 0 0 4.51 H07V-K Eca 5G2.5 14.4 3 18.00 0.2 3 0.73 Subcuadro Cuadro de uso indus tri a l 1.2 59.6 3 32.73 RV-K Multi Eca 5G35 86.0 6 114.0 0 0.7 4 0.77 Sub - grupo 1 C13 (freidora45 ) 56. 2 5 4.63 H 07V-K Eca 4x50+1G25 81.1 9 116.0 0 0.0 7 0.84 Sub - grupo 2 C14 (secado raescurridora ) 10.0 0 3.60 H07V-K Eca 5G2.5 14.4 3 18.00 0.1 9 0.96 Subcuadro Cuadro de uso indus tri a l 1.3 42.7 5 30. 32 RV-K Multi Eca 5G16 61.7 0 72.00 1.1 1 1.14 Sub - grupo 1 C13 (escaldado ) 30.0 0 2. 19 H07 V-K Eca 5G16 4 3.3 0 59.00 0.0 5 1.19 Sub - grupo 2 C14 (cortado ) 12. 5 0 12. 06 H07V-K Eca 5G4 1 8.0 4 24.00 0.4 8 1.62 Sub - grupo 3 C14(2) (cinta ) 6. 25 6.59 H07V-K Eca 5G2.5 9.02 18.00 0.2 0 1.34 Subcuadro Cuadro de uso indus tri a l 1.4 27.5 0 21.17 RV-K Multi Eca 5G10 39.6 9 54.00 0.7 7 0.80 Sub - grupo 1 C13 (pelado) 12.5 0 11.51 H07V-K Eca 5G4 1 8.0 4 24.00 0.4 6 1.26 Sub - grupo 2 C13(2) (lavad o) 12.5 0 1.98 H07V -K Eca 5G4 18. 0 4 24.00 0.0 8 0.88 Sub - grupo 3 C13(3) (cinta ) 6. 25 5.93 H07V-K Eca 5G2.5 9.02 18.00 0.1 8 0.98 Subcuadro Cuadro de uso indus tri a l 1.5 67.5 0 17.36 RV-K Multi Eca 5G35 97.4 3 114.0 0 0.4 6 0.49 Sub - grupo 1 C13 (tunelcongela do) 45. 0 0 5.29 H 07V-K Eca 4x35+1G16 64.9 5 95.00 0.0 9 0.57 Sub - grupo 2 PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 23 Datos de cálculo de Cuadro de uso industrial 1 Esquema P ca lc (kW) Longitu d (m) Línea I c (A) I' z (A) c.d. t (%) c.d.t ac (%) C13(2) (envasad ora) 30. 0 0 10.24 H07V-K Eca 5G16 43.3 0 59.00 0.2 4 0.73 Descripción de las instalaciones Esquema Línea Tipo de instalació n I z (A) Fc agr up R in c (% ) I' z (A) C13 (Calde ra eléctrica p ara calefacci ón y A.C.S.) H07V-K Eca 5G4 Tubo superficial D=32 mm 24.00 1.00 - 24.00 C1 (iluminació n) H0 7V-K Eca 3G4 Tubo superficial D=32 mm 26.00 1.00 - 26.00 C2 (tomas) H07V-K Eca 3G2.5 Tubo superficial D=32 mm 20.00 1.00 - 20.00 C6 (iluminació n) H07V-K Eca 3G2.5 Tubo superficial D=32 mm 20.00 1.00 - 20.00 C14 (alumb rado de emerg encia) H07V-K Eca 3G1.5 Tubo superficial D=32 mm 14.50 1.00 - 14.50 Subcuadro Cua dro de us o industrial 1 .1 RV-K Multi Eca 5 G6 Tubo superficial D=32 mm 39.00 1.00 - 39.00 C13 (camara frigorifica) H07V-K Eca 5G4 Tubo superficial D=32 mm 24.00 1.00 - 24.00 C13(2) (ccongela do) H07V -K Eca 5 G2.5 Tubo superficial D=32 mm 18.00 1.00 - 18.00 Subcuadro Cua dro de us o industrial 1 .2 RV-K Multi Eca 5G35 Tubo superficial D=50 mm 114.0 0 1 .00 - 114.0 0 C13 (freidora45 ) H07V-K Eca 4x50+1G25 Tubo superficial D=50 mm 116.0 0 1 .00 - 116.0 0 PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 24 Descripción de las instalaciones Esquema Línea Tipo de instalació n I z (A) Fc agr up R in c (% ) I' z (A) C14 (secado raescurridora ) H07V-K Eca 5G2.5 Tubo superficial D=32 mm 18.00 1.00 - 18.00 Subcuadro Cua dro de us o industrial 1 .3 RV-K Multi Eca 5G16 Tubo superficial D=32 mm 72.00 1.00 - 72.00 C13 (escaldado ) H07V-K Eca 5G16 Tubo superficial D=32 mm 59.00 1.00 - 59.00 C14 (cortado ) H07V-K Eca 5G4 Tubo superficial D=32 mm 24.00 1.00 - 24.00 C14(2) (cinta ) H07V-K Eca 5G2.5 Tubo superficial D=32 mm 18.00 1.00 - 18.00 Subcuadro Cua dro de us o industrial 1 .4 RV-K Multi Eca 5G10 Tubo superficial D=32 mm 54.00 1.00 - 54.00 C13 (pelado) H0 7V-K Eca 5G4 Tubo superficial D=32 mm 24.00 1.00 - 24.00 C13(2) (lavad o) H07V-K Eca 5G4 Tubo superficial D=32 mm 24.00 1.00 - 24.00 C13(3) (cinta ) H07V-K Eca 5G2.5 Tubo superficial D=32 mm 18.00 1.00 - 18.00 Subcuadro Cua dro de us o industrial 1 .5 RV-K Multi Eca 5G35 Tubo superficial D=50 mm 114.0 0 1 .00 - 114.0 0 C13 (tunelcongela do) H07V-K Eca 4x35+1G16 Tubo superficial D=50 mm 95.00 1.00 - 95.00 C13(2) (envasad ora) H07V-K Eca 5 G16 Tubo superficial D=32 mm 59.00 1.00 - 59.00 PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 31 Tipo Cantidad Descripción Flujo luminoso total (lm) Eficiencia (lm/W) Rendimiento (%) Potencia total (W) 1 4 Luminaria cuadrada de luz directa, de 600x600x12 0 mm, para 4 lámparas fluorescentes T5 de 14 W, modelo Hermética 4x14W T5 HF Óptica "LAMP " 5400 20 77 4 x 66.7 Total = 266.8 W Valores de cálcu lo o b tenidos Iluminancia mín ima: 289.15 lux Iluminancia media hor izon tal mantenida : 716.90 lux Índice de deslumb ramie nto unificado (UGR) : 12.00 Valor de eficienc ia energética de la instalac ión (VEEI ): 1.50 W/m² Potencia total insta lada por unidad d e superficie ilu minada: 11.47 W/m² Factor de unifor midad: 40.33 % PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEM ORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 32 Valores calculados de iluminancia Posición de los va lores pési mos calculados Iluminanci a mínima (2 89.15 lux) Índice de deslumbrami ento unificad o (UGR = 12.00) Puntos de cá lcu lo (Número de puntos de c álc ulo: 113) PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEM ORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 33 Alumbrado de e mergencia Coeficiente de re flectan cia en suelos: 0.00 Coeficiente de re flectan cia en paredes: 0.00 Coeficiente de re flectan cia en techos: 0.00 Factor de manteni miento: 0.80 Índice de rendimien to cromático: 80.00 Disposición de l as luminarias Nº Cantidad Descripción 1 1 Luminaria de eme rgencia estanca, con tubo lin eal fluorescente, 8 W - G5, flujo luminoso 240 lú menes Valores de cálcu lo o b tenidos Iluminancia pés ima en el eje centra l de las vías de evacuación: 0.00 lux Iluminancia pés ima en la banda centra l de las vías de evacuación : 0.00 lux Relación iluminanc ia máxima /mínima (eje centr al vías evacua ción): 100.00 Altura sobre el nivel del suelo: 2.90 m PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 34 Valores calculados de iluminancia RECINTO Referencia: of icinas 2 (Ofici nas) Planta: Planta baja Superficie: 22.8 m² A ltura libre : 6.00 m V olumen: 137.0 m³ Alumbrado nor mal Altura del plano de trabajo: 1.00 m Altura para la comprobación de de sl u mbramiento (UGR) : 0.85 m Coeficiente de re flectan cia en suelos: 0.20 Coeficiente de re flectan cia en paredes: 0.50 Coeficiente de re flectan cia en techos: 0.70 Factor de manteni miento: 0.80 Índice del local (K) : 1.23 Número mín imo de puntos de cálcu lo: 9 PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEM ORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 35 Disposición de l as luminarias Tipo Cantidad Descripción Flujo luminoso total (lm) Eficiencia (lm/W) Rendimiento (%) Potencia total (W) 1 4 Luminaria cuadrada de luz directa, de 600x600x12 0 mm, para 4 lámpara s fluorescentes T5 de 14 W, modelo Hermética 4x14W T5 HF Óptica "LAMP" 5400 20 77 4 x 66.7 T ota l = 266.8 W PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEM ORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 36 Valores de cálcu lo o b tenidos Iluminancia mín ima: 347.93 lux Iluminancia media hor izon tal mantenida : 714.84 lux Índice de deslumbra mi ento unificado (UGR) : 12.00 Valor de eficienc ia energética de la instalac ión (VEEI ): 1.60 W/m² Potencia total insta lada por unidad d e superficie ilu minada: 11.68 W/m² Factor de unifor midad: 48.67 % Valores calculados de iluminancia Posición de los va lores pésimos ca lculados PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEM ORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 37 Iluminancia mínima (347.93 lux) Índice de deslumbra mie nto unificado (U GR = 12.00) Puntos de cálculo (Núme ro de puntos de cálculo: 113) Alumbrado de e mergencia Coeficiente de re flectan cia en suelos: 0.00 Coeficiente de re flectan cia en paredes: 0.00 Coeficiente de re flectan cia en techos: 0.00 Factor de manteni miento: 0.80 Índice de rendimien to cromático: 80.00 Disposición de l as luminarias Nº Cantidad Descripción 1 1 Luminaria de eme rgencia estanca, con tubo lin eal fluorescente, 8 W - G5, flujo luminoso 240 lú menes Valores de cálcu lo o b tenidos Iluminancia pés ima en el eje centra l de las vías de evacuación: 0.00 lux Iluminancia pés ima en la banda centra l de las vías de evacuación : 0.00 lux PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 38 Relación iluminanc ia máxima /mínima (eje centr al vías evacua ción): 100.00 Altura sobre el nivel del suelo: 2.90 m Valores calculados de iluminancia RECINTO Referencia: a seo 1 (Aseo de plan ta) P lanta: Planta baja Superficie: 6. 2 m² Altura libre: 6. 00 m Volumen: 36. 9 m³ Alumbrado nor mal Altura del plano de trabajo: 0.00 m Altura para la comprobación de de sl u mbramiento (UGR) : 0.85 m Coeficiente de re flectan cia en suelos: 0.20 Coeficiente de reflecta nci a en paredes: 0.50 Coeficiente de re flectan cia en techos: 0.70 Factor de manteni miento: 0.80 Índice del local (K) : 0.43 Número mín imo de puntos de cálcu lo: 4 PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEM ORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 39 Disposición de l as luminarias Tipo Cantidad Descripción Flujo luminoso total (lm) Eficiencia (lm/W) Rendimiento (%) Potencia total (W) 1 1 Luminaria cuadrada de luz directa, de 600x600x12 0 mm, para 4 lámpara s fluorescentes T5 de 14 W, modelo Hermética 4x14W T5 HF Óptica "LAMP" 5400 81 77 1 x 6 6 .7 T ota l = 66.7 W Valores de cálcu lo o b tenidos Iluminancia mín ima: 222.04 lux Iluminancia media hor izon tal mantenida : 301.00 lux PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEM ORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 40 Índice de deslumbra mi ento unificado (UGR) : 0.00 Valor de eficienc ia energética de la instalac ión (VEEI): 3.50 W/m² Potencia total insta lada por unidad d e superficie ilu minada: 10.83 W/m² Factor de unifor midad: 73.77 % Valores calculados de iluminancia Posición de los va lores pési mos calculados Iluminancia mínima (222.04 lux) Puntos de cálculo (Núme ro de puntos de cálculo: 47) Alumbrado de e mergencia Coeficiente de re flectan cia en suelos: 0.00 Coeficiente de re flectan cia en paredes: 0.00 Coeficiente de re flectan cia en techos: 0.00 Factor de mantenimien to: 0.80 Índice de rendimien to cromático: 80.00 PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 47 Valores de cálcu lo o b tenidos Iluminancia mín ima: 92.05 lux Iluminancia media hor izon tal mantenida : 293.84 lux Índice de deslumb ramie nto unificado (UGR) : 16.00 Valor de eficienc ia energética de la instalac ión (VEEI ): 2.00 W/m² Potencia total insta lada por unidad d e superficie ilu minada: 5.91 W/m² Factor de unifor midad: 31.33 % Valores calculados de iluminancia Tipo Cantidad Descripción Flujo luminoso total (lm) Eficiencia (lm/W) Rendimiento (%) Potencia total (W) 1 2 Luminaria cuadrada de luz directa, de 600x600x12 0 mm, para 4 lámparas fluorescentes T5 de 14 W, modelo Hermética 4x14W T5 HF Óptica "LAMP " 5400 40 77 2 x 66 .7 Total = 133.4 W PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEM ORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 48 Posición de los va lores pési mos calculados Iluminancia mínima (92.0 5 lux) Índice de deslumbra mie nto unificado (U GR = 16.00) Puntos de cálculo (Núme ro de puntos de cálculo: 126) Alumbrado de e mergencia Coeficiente de re flectan cia en suelos: 0.00 Coeficiente de re flectan cia en paredes: 0.00 Coeficiente de re flectan cia en techos: 0.00 Factor de manteni miento: 0.80 Índice de rendimien to cromático: 80.00 Disposición de l as luminarias PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEM ORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 49 Nº Cantidad Descripción 1 1 Luminaria de eme rgencia estanca, con tubo lin eal fluorescente, 8 W - G5, flujo luminoso 240 lú menes Valores de cálcu lo o b tenidos Iluminancia pés ima en el eje centra l de las vías de evacuación: 0.00 lux Iluminancia pés ima en la banda centra l de las vías de evacuación : 0.00 lux Relación iluminanc ia máxima /mínima (eje centr al vías evacua ción): 100.00 Altura sobre el nivel del suelo: 2.90 m Valores calculados de iluminancia PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 50 PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEM ORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 51 RECINTO Referencia: cuarto limpeza ( Oficinas) Pl anta: Planta baja Superficie: 13.1 m² Altura libre: 6.00 m Volumen: 78.5 m³ Alumbrado nor mal Altura del plano de trabajo: 1.00 m Altura para la comprobación de de sl u mbramiento (UGR) : 0.85 m Coeficiente de re flectan cia en suelos: 0.20 Coeficiente de re flectan cia en paredes: 0.50 Coeficiente de re flectan cia en techos: 0.70 Factor de manteni miento: 0.80 Índice del local (K) : 0.87 Número mín imo de puntos de cálcu lo: 4 Disposición de l as luminarias Tipo Cantida d Descripci ó n Flujo luminoso total (lm) Eficiencia (lm/W) Rendimie nto (%) Potencia tot al (W) PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 52 1 2 Luminaria cuadra da de luz dire cta, de 600x600x 120 mm, para 4 lámpara s fluorescente s T5 de 14 W, mode lo Hermética 4x14W T5 HF Óptic a "LAMP" 5400 40 77 2 x 66.7 Total = 133.4 W Valores de cálcu lo o b tenidos Iluminancia mín ima: 248.44 lux Iluminancia media hor izon tal mantenida : 560.39 lux Índice de deslumbra mi ento unificado (UGR) : 15.00 Valor de eficienc ia energética de la instalac ión (VEEI ): 1.80 W/m² Potencia total insta lada por unidad d e superficie ilu minada: 10.19 W/m² Factor de unifor midad: 44.33 % Valores calculados de iluminancia Posición de los va lores pési mos calculados PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEM ORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 53 Iluminancia mínima (248.44 lux) Índice de deslumbra mie nto unificado (U GR = 15.00) Puntos de cálculo (Núme ro de puntos de cálculo: 85) Alumbrado de e mergencia Coeficiente de re flectan cia en suelos: 0.00 Coeficiente de re flectan cia en paredes: 0.00 Coeficiente de re flectan cia en techos: 0.00 Factor de manteni miento: 0.80 Índice de rendimien to cromático: 80.00 Disposición de l as luminarias Nº Cantidad Descripción 1 1 Luminaria de eme rgencia estanca, con tubo lin eal fluorescente, 8 W - G5, flujo luminoso 240 lú menes Valores de cálcu lo o b tenidos PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 54 Iluminancia pés ima en el eje centra l de las vías de evacuación: 0.00 lux Iluminancia pés ima en la banda centra l de las vías de evacuación : 0.00 lux Relación iluminanc ia máxima /mínima (eje centr al vías evacua ción): 100.00 Altura sobre el nivel del suelo: 2.90 m Valores calculados de iluminancia PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEM ORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 55 RECINTO Referencia: laborat orio (Oficinas) Planta: Pla nta baja Superficie: 39.5 m² Altura libre: 6. 00 m Volumen: 236.8 m³ Alumbrado nor mal Altura del plano de trabajo: 1.00 m Altura para la comprobación de de sl u mbramiento (UGR) : 0.85 m Coeficiente de re flectan cia en suelos: 0.20 Coeficiente de reflecta nci a en paredes: 0.50 Coeficiente de re flectan cia en techos: 0.70 Factor de manteni miento: 0.80 Índice del local (K) : 1.61 Número mín imo de puntos de cálcu lo: 9 Disposición de l as luminarias PRO YECT O DE INDUST RIA DE E LABORACIÓN DE P A T A T A PR E-FRIT A CONGEL ADA EN E L POLÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 9-instalación d e electric idad e i luminación Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 56 Tipo Cantidad Descripción Flujo luminoso total (lm) Eficiencia (lm/W) Rendimiento (%) Potencia total (W) 1 6 Luminaria cuadrada de luz directa, de 600x600x12 0 mm, para 4 lámparas fluorescentes T5 de 14 W, modelo Hermética 4x14W T5 HF Óptica "LAMP " 5400 13 77 6 x 66.7 Total = 400.2 W Valores de cálcu lo o b tenidos Iluminancia mín ima: 320.58 lux Iluminancia media hor izon tal mantenida : 669.00 lux Índice de deslumbra mi ento unificado (UGR) : 15.00 Valor de eficienc ia energética de la instalac ión (VEEI): 1.50 W/m² Potencia total insta lada por unidad d e superficie ilu minada: 10.14 W/m² Factor de unifor midad: 47.92 % Valores calculados de iluminancia PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 10-Estudi o de i mpacto ambi ent al Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as D o c u m e n t o I - M e m o r i a A n e j o 1 0 . E s t u d i o d e i m p a c t o a m b i e n t a l PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 10-Estudi o de i mpacto ambi ent al Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 10-Estudi o de i mpacto ambi ent al Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as ÍNDICE ANEJO 10 1.INTRODUCCI ÓN ........ ..... .......... ............... ..... .......... ..... ........... ¡Error! Mar cador no definido . 2.NORMA TIV A MEDIO AMBIENT AL DE APLICA CIÓN .. .......... ..... ........... ..... .......... .......... 1 3. EMPLAZA MIENT O D E LA EDIFICACIÓN ..... ..... .......... ..... .......... ..... .......... ...... .......... ...... 2 4. INCIDEN CIA DEL PR OCES O PR ODUCTIVO EN EL MEDIO ......... ............... ..... .......... 2 5. IMP ACT O DE LAS ACTIVIDADES DENTRO DEL PROCESO .............. ..... .......... ........ 2 6. IMP ACT O DE LAS ACTIVIDADES FUERA DEL PROCES O. ..... .......... ............... ...... ... 3 7. V A LORACIÓN DE LOS IMP ACT O S DUR ANTE L A CONS TRUCCIÓN .... ..... .......... ... 4 8.CONCLUSI ÓN .............. ..... .......... ................ ..... .......... ..... ......... ¡Error! Mar cador no defin ido . PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 10-Estudi o de i mpacto ambi ent al Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 1 1. INTRODUCC IÓN El pr esente documento se redacta con la inten ción de conocer, evalua r y gest iona r medioambie ntalmente los impac tos ge nerados por la con strucción de la i ndustria en el polígono. As í como, d e lle var a cabo un proceso en continu o de la actividad manufacture ra de la indu stria. Se consultarán l as leye s a nivel nacional y regi onal para ll evar a cabo las medidas correctoras por la s cuales se minimizará el impa cto de este pro yecto. Los impacto s generad os por esta actividad son los que afectan al m edio físico, medio biótico, visual y socioeco nómico. 2. NORM A TIV A M EDIO AMBIENT AL DE APLICAC I ÓN Se han tenido en cuen ta las sigu ientes no rmativas para la evalu ación del Impacto Ambiental. - El Real Decreto 2414/19 61 publi cado el 7 de diciembre de 1961 y actual mente vigente por el que se apr ueba el r eglamen to de activid ades molestas, insalubres, nocivas y peligrosos clasifica nuestro pro yecto fuera d e las ca tego rías anteriormente citadas . - La Ley de Prevención A mbiental de Castilla y León (Ley 11/2003 del 8 d e abril modificada por la Ley 3 /2005 del 23 de m ayo ) en su Anexo III dice que las instalacio nes de almace nam iento y/o ve nta al p or mayor d e objetos y mate riales siempre que se ubiquen en polígonos industriales sin límite de supe r ficie están sujetas al trá mite de evalu ación de impac to ambien tal. - Ley 21/2013 , de 9 de dic iembre, de evalua ción ambien tal indica como se deben de regir los proyectos que t ienen efectos significativos sobr e el medio ambien te para garantizar u n elevad o nivel de protección ambie ntal. - Ley 2/1989 del 3 de marzo de Impacto ambien t al. - Orden del 27 de diciemb re de 1986 (Ministerio de Obras Públi cas y Urbanismo) por la que se dic t an no rmas complementarias en relación con las auto rizaciones de vertidos de ag uas res iduales. - Real Decreto legislativo 1/2001, de 20 de j ulio, p or el que se aprueba el t exto refundido en la Ley de Aguas aplicado en la Ley 46/1999 de 13 de dicie mbre y que se autorizó a hace r a l gobierno en la Ley 6/20 01 de 8 de mayo de Eva lua ción de Impacto Ambien t al. PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 10-Estudi o de i mpacto ambi ent al Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 2 - Real Decreto 1620/2007 de 7 de diciembre , por el que se establece el régimen jurídico de la reutilizació n de aguas depurada s. - Orden AR M /1312/2009, d e 20 d e mayo, por l a que se regulan los siste m as p ara realiza el control efec tivo de los volúmenes de agua utili zados por l os aprovecha mientos de a gua del dominio públic o hidráulico, de los r etorn os al citado domin io público hid ráulico y de los ve rtidos al mis mo. - Ordenanza municipal del Ayun tamiento de Peña f iel para la pr otecció n del medi o ambiente con tra las emis iones de ruidos y vibracio nes. - Plan nacio nal de residuos in dustriale s. - Real decreto 314 /2006, de 7 de marzo, por el que se aprueba el Código T écnico de la Edificació n. 3. EMPLAZA MIENT O D E LA EDIFICACIÓN La localizació n de la indu stria dentro del término municip al de Peñafiel, en el Polígono Industrial La Laguna , urb anizado, dispone de toda s las infraestructuras rela cionada s con los recursos necesitados com o son: acceso a la red el éctric a suministrada en alta y baja tensión, pun t os de aco metidas de sumin istro de agu a con el ca udal y la p r esión suficiente, así co mo san eamiento de aguas residu ales instalados en cada parcela. 4. INCIDEN CIA DEL PR OCES O PR ODUCTIVO EN EL MEDIO La evalu ación y mitigación de lo s efectos provocad os por la constru cción d e la indu stria tiene efecto principalmen te so bre el lugar in situ del emplaza miento y el ec osistema que lo rodea. El proceso de fabricación cuenta con tratamiento s como el lavado y escald ado que se optimizan electrónica m ente para minimizar el gasto de agua y ener g ía. L a mayor parte de la electricidad la consumen los equipo s de producción de frio, l a cámara de congelació n y la cámara de conse rvación. La ba j a tempe ratura del p roducto a -18ºC alcanzad a al final del pro ceso consume gran parte del total de energía empleado en el proceso. 5. IMP ACT O DE LAS ACTIVIDADES DENTRO DEL PROCESO - Consumo del agua pota ble y aguas residua les El desarr ollo de la actividad tiene en cuenta que el consu mo de agua es elevado durante el proceso, es por eso por lo q ue un buen planteamiento de f abricació n con tiempos optimizados y capacid ades altas en las maquin as disminuyen el consumo y posteriormen te vertido de agua. PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 10-Estudi o de i mpacto ambi ent al Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 3 El polígono industrial está dotado con redes diferen ciadas par a aguas grises y aguas pluvia les. Las aguas procedentes del lavado contienen altos niveles de bisulfito sódico, así como las aguas del escaldado que tienen con centraciones de ácid o cítrico disuelto. Ade más, los aceites, grasas, arenas y solidos sedimentabl es deben de ser elimina dos antes de retornar al medio natural. Toda el agua es t ratada en l a est ación depurad or a de aguas residuales de Peñafiel (EDAR) encargad a de s u captación, tratami ento y posteri or regreso al medioa mbiente. - Residuos orgá nicos Plásticos, cartón y m ade ras proced entes del en vasado, embalaje y de sembalaje son depositados en contene dores especia lizados pa ra la gestión por emp resas dedicad as al tratamien to de residuos. Las cajas donde se r ecibe la m ateria prima que son de madera y se retornan para se r reutilizad as - Emisiones a la atmósfera Se verifica anual mente las emisiones de CO2 según el Real Decreto Ley 5/2004 por el que se regula el régimen del comercio de derechos de emisiones de gases de efecto invernadero. No existen gases con taminan tes del medio en la transformación del producto. - Ruidos y vibracio nes Se some te a un con t rol peri ódico lo s nivele s sono ros y de vib r aciones e n v arios lugares dentro y fuera de la fábri ca duran te un ciclo nor mal de fabricación , para comproba r que los niv eles no superan lo perjudicial par a las p ersonas en su puesto de trabajo. La explotación de esta activ idad no afectara al med io de manera agresiva . - Visuales Durante la con strucción se tendrán en cuenta l a altura edifica ble que viene definida en el Anejo II F i cha Urbanística para no sobrepasar el límite estable cido. Se busca un material que no sea ref lectan te en el revestimiento de las pare des y se t endrá en cuenta la contaminació n lumínica emitida por el alumb rado exteri or. 6. IMP ACT O DE LAS ACTIVIDADES FUERA DEL PROCES O. - Limpieza de maq uinari a. Se toma la m edida de limpia r toda la maquinari a d el proceso todo s los d ías después de cada ciclo productivo . El pr incipal producto contamina nte de es ta activid ad es aguas residuale s contaminad as con agentes desinfectan tes y detergen t es que serán recogida s por los d esagües y posteri orm en te tra tadas para su depuración y vuelta al medio n atural. PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 10-Estudi o de i mpacto ambi ent al Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 4 - Limpieza de suelo s. Se lleva a cabo después de la actividad an terior, recogida de restos que han caído al suelo par a m antene rlo e n buen as cond iciones higiénicas y de segu r idad, el principal contaminan te en esta fase es el t rat a miento como anteriormen te se citaba de las agu as residuale s. - Mantenimien to de la maquinaria. Durante esta actividad la generación de residuo s pertenecientes al cambio de piezas , aceites o lubricantes se rá tratado de forma que se recicle las piezas según su carácter metálico o plástico . En cuanto a aceites y lubri cantes se r ecogerán en contened ores adecuados que el pro veedo r de estos mismos tra sladará para ser recicl ados o tratad os de forma adecuada según su u tilidad. - Tr a nsporte de materias primas y producto termi nado. La forma de abastecer la demanda de patata, aceite y otros productos a la industria es principa lmente a través de camiones. La forma de minimizar este impacto es el apagado del motor en ca rga y des carga y no sea indisp ensab le para la acción . 7. V A LORACIÓN DE LOS IMP ACT O S DUR ANTE L A CONS TRUCCIÓN De acuerdo con la norma UNE 7780 1/94 (siste m as d e ges tión medioambie ntal) to da acción transformado ra o cambio o casionad o dire cta o indirectam ente por l as actividade s, pr oduc tos y servicio s d e u na orga nización en el medio ambiente sea perjudicial o bene ficiosa se considera Efec to A mbien tal. Durante l a ejecución de la obra proyectada se conside ran acciones que producen impacto: • Excavación , movimient os de tierras y expla nación. La maquin aria pesa da d estinada a la s excavacio nes, p reparación del terreno y mon taje de las i nstalaciones es la responsab le del ruido y vibracione s producid as que serán mayores en la et apa inici al para posteriormente reducirse hasta llegar a valores normales que no causan molestia cuando el proce so esté f un cionan do. Los principales perjudicados los trabajadores de la ob ra y en men or medida empresas circunda ntes de la zona. Emisione s pr incip ales de estas actividade s son: -Gases de vehículos -Ruidos de maquinaria -Polvo en suspen sión -Destrucción de los horiz ontes supe riores del suelo PRO YECT O DE INDUS TRIA DE EL ABORACIÓN DE P A T A T A PRE-FRIT A CONGE LADA EN E L POLÍG ONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA EN PE ÑAFIEL ( V ALLADOLID) MEMORIA Anejo 10-Estudi o de i mpacto ambi ent al Alumno/a: J uan Manuel Gonz ález Carde nal UNIVERSID A D DE V ALLADOLID (CAMP US DE P ALENCIA) – E. T .S. DE INGENI ERÍAS AG RARIAS Titulació n de: Gr ado en Inge niería de las Indu st rias Agrarias y Alimentari as 5 -Impacto negativo sobre lo s seres vivos del suelo Todas ellas son m ode radas durante la actividad de edificación posteriormente se irán minimizand o o regene rando a medid a que comie nce la activid ad industrial. • Tránsito rodado de veh ículos y materiale s. El ap rovisionamiento de lo s m ateriale s para efectu ar la construcción llega rá en vehículos de carga de gran tonelaje que ge neran ruido y emisiones de carác ter temporal en el área anexa a la construcció n y que afecta du rante un breve perio do de tie mpo. • Construcción de edificio in dustrial. A m ayores de las e misiones causadas por la excavació n y adecuación del terreno, la construcción del e dificio tiene un impacto visu al negativo sob re el pai saj e. E s un polígono indust rial dond e existe una nume rosa conce ntración de edificacio nes de este tipo donde el impa cto se ve atenuado. Son las ordenan zas municip ales las encar gadas de f ijar dimensiones y alturas máximas de las edificacio nes para que no se genere un impacto visual sobre el paisaje desproporciona do. 8. CONCLUS IÓN El presen te proyec to cump le la norm a tiva vigente rela tiva al im pacto am bien tal generado por su implantación siendo positivo su impacto en la zona de estudio. La puesta en marcha del proyecto de est a ind ustria tendr á el mayor i m pacto ambie ntal en las f ases más temp ranas de esta cons trucción, con l a adecua ción del terreno para la construcción y el l evantamiento de la indus tria. Pos teriormente su s accione s será n reversibles con el tiempo sie ndo el impa cto a largo plazo muy atenuado. Del proceso productivo , el principa l co nta minante y gasto que se produ ce es del ag ua el cual es tratada ínteg ramente para su posterior re utilizació n y devolució n al medio natural hará que el impac to se vea mitigado hasta consid erar lo de cará cter leve. La piel y materia orgánic a exclu ida del proceso se utili za como subproducto pa ra o tros usos que será recogida por una emp resa extern a. El impacto económico so bre el sector agroalimentario en la zona, el empleo de m ano de obra local directa e indire cta gene rada y la util ización de suelo indus trial urb anizado son los impactos que afectan positivamente al entorno que lo rodea. PROYECTO DE INDUSTRI A DE ELABORACI ÓN DE PATATA PR E-FRIT A CONGELA DA EN E L PO LÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA E N PEÑ AFIEL (VALLADOLID) MEMORIA Anejo 11.Progra m ación para la e jecución Alumno/a: Juan Ma nuel Go nzález Carden al UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (C AMPUS D E PALENCIA) – E.T.S. DE INGENI ERÍAS AGRARIAS Titulació n de: Grado e n Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentar ias D o c u m e n t o I - M e m o r i a A n e j o 1 1 . P r o g r a m a c i ó n p a r a l a e j e c u c i ó n PROYECTO DE INDUSTRI A DE ELABORACI ÓN DE PATATA PR E-FRIT A CONGELA DA EN E L PO LÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA E N PEÑ AFIEL (VALLADOLID) MEMORIA Anejo 11.Progra m ación para la e jecución Alumno/a: Juan Ma nuel Go nzález Carden al UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (C AMPUS D E PALENCIA) – E.T.S. DE INGENI ERÍAS AGRARIAS Titulació n de: Grado e n Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentar ias PROYECTO DE INDUSTRI A DE ELABORACI ÓN DE PATATA PR E-FRIT A CONGELA DA EN E L PO LÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA E N PEÑ AFIEL (VALLADOLID) MEMORIA Anejo 12. E studi o de g estión de residuo s y d emolición Alumno/a: Juan Ma nuel Go nzález Carden al UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (C AMPUS D E PALENCIA) – E.T.S. DE INGENI ERÍAS AGRARIAS Titulació n de: Grado e n Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentar ias ÍNDICE ANEJO 12 1. CONTENIDO DE L DOC UMENTO .... .. ... .. ... .. ... .... .... .. ... .. ... .. ... .... .... .. ... .. ... .. ... .... .... .. . 1 2. AGENTES INTERVINI ENTES . ... .. ... ... .. ... ... .... ... .. ... .. ... ... ... .... ... .. ... .. ... ... ... .... ... .. ... .. .. 1 2.1. Identifica ción .. .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. . 1 2.1.1. Productor de residuos (p romotor) .... .. ... ... .... ... ... .. ... .. ... .. ..... ... .. ... ... .. ... .. ..... .. 2 2.1.2. Poseedor de residuos (con structor) .... ... .. ..... ... .. ... .. ... .. ... ..... ... .. ... .. ... .. ... ..... . 2 2.1.3. Ges tor de resid uos . ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ... ..... .. .. 2 2.2. Obliga ciones ....... ... .. ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... . 2 2.2.1. Productor de residuos (p romotor) .... .. ... ... .... ... ... .. ... .. ... .. ..... ... .. ... ... .. ... .. ..... .. 2 2.2.2. Poseedor de residuos (con structor) .... ... .. ..... ... .. ... .. ... .. ... ..... ... .. ... .. ... .. ... ..... . 4 2.2.3. Ges tor de resid uos . ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ... ..... .. .. 5 3. NORMATIVA Y LEGISLACIÓN AP LI CAB LE .. .. ... .... .... .. ... .. ... .. ... .... ... ... ... .. ... .. ... ... .... 6 4. IDENTIFICACI ÓN DE LOS RESIDUOS DE CONSTRUCC IÓN Y DEMO LICIÓN GENERAD O S EN LA OB RA. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... .. .... 8 5. ES TIMACIÓN DE LA CANTIDAD DE LOS RESIDUOS DE CONSTRU CC I ÓN Y DEMOLICIÓN QUE SE GENERA RÁN EN LA OBRA . ... .... ... ... .. ... ... .. ... .... ... ... .. ... .. ... ... . 9 6. MEDIDAS PA RA LA PLANIFICACIÓN Y OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN D E LOS RESIDUOS R ESUL TANTES DE LA CONSTRUCCIÓN Y DEMOLIC IÓN DE LA OBRA OBJETO DEL PROYEC TO ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ... ..... .. ... ..... ... .. .. 15 7. OPERACIONE S DE R EUTILIZACIÓN, V ALORI ZACIÓN O EL IMINACIÓN A QUE SE DESTINA RÁN LOS RESIDUOS DE CONSTRU CCIÓN Y DEMOLICI ÓN QUE S E GENEREN EN LA OBRA ...... ... .. ..... ... ... ..... .. ... ..... .. ... ... ..... .. ... ..... .. ... ..... ... .. ..... ... .. ..... .. 16 8. MEDIDAS PARA LA SEPARACIÓN DE LOS RESIDUOS DE CONST RU CCIÓN Y DEMOL ICIÓN EN OB RA . ... ..... ... .. ..... ... .. ..... ... .. ...... .. ... ..... .. ... .. ...... .. ... ..... .. ... ..... .. ... .... 21 9. PRESCR IPCIONES EN RELACIÓN CON EL ALMACENA MIENTO, MANEJO , SEPARA CIÓN Y O TRA S O PERACIONES DE GESTIÓN DE LOS RES IDUOS DE CONSTR UCCIÓN Y DE MOLICIÓN .. ..... ... .. ... ... .. ... .. ..... ... .. ... .. ... ... .. ..... ... .. ... .. ... ... .. ..... 22 10. VALORA CIÓN DEL COSTE PREVISTO DE LA G EST IÓN DE LOS RESIDUOS DE CONSTR UCCIÓN Y DE MOLICIÓN. .. ... .. ... ..... .. ... ... .. ... .. ... ..... .. ... .. ... ... .. ... ..... .. ... .. ... ... . 24 11. DETERM INACIÓN DEL IMPORTE DE LA FIAN ZA .... ... ... .. ... .. ... ... .... ... ... .. ... .. ... .. . 24 PROYECTO DE INDUSTRI A DE ELABORACI ÓN DE PATATA PR E-FRIT A CONGELA DA EN E L PO LÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA E N PEÑ AFIEL (VALLADOLID) MEMORIA Anejo 12. E studi o de g estión de residuo s y d emolición Alumno/a: Juan Ma nuel Go nzález Carden al UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (C AMPUS D E PALENCIA) – E.T.S. DE INGENI ERÍAS AGRARIAS Titulació n de: Grado e n Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentar ias 1 1. CONTENIDO DEL DOCUME NTO En cumpli miento del "Re al Decreto 105 /2008. Re gulación de la producció n y g estió n de los residuos de const rucción y demoli ción", el presen te estudio desarrolla los pun tos siguie ntes: - Agentes intervinientes en la Gestión de RCD. - Norm ativa y legislación aplic able. - Identificación de los resid uos de construcción y demolició n generados en la obra, codificado s según la "Deci sión 2014/955/UE . Lista europea de residuos". - Estimación de la can tidad generada en volu men y peso. - Medidas para la preven ción de los residuos en la obra. - Oper aciones de reutil ización, valorización o elimin ación a que se destinarán los residuos. - Medidas para la sepa ración de los residuos en o bra. - Prescr ipcio nes en relació n con el almacena miento, manejo, separación y otras operacione s de gestión de los resid uos. - Valoración del coste pre visto de la gestión de RCD . 2. AGENTES IN TERVINIENTES 2.1. Identificación El presen te estudio c orresponde al proyect o EDIFICACION DE P LANTA D E ELABORA CIO N DE P ATATA PRE -FRITA CONGELADA , situado en Peñafiel (Vallad olid). Los agentes p rincipale s que intervienen en la eje cució n de la ob ra son: Promotor DE LA MORE NA Proyectista JUA N MANUEL GONZAL EZ CARDENA L Director de O bra A designar por el pro motor Director de Ejecució n A designar po r el promotor Se ha estimado en el presupues to del proyecto, un coste de ejecución material (Presupuesto de ejecución ma ter ial) de 387.013,36€. PROYECTO DE INDUSTRI A DE ELABORACI ÓN DE PATATA PR E-FRIT A CONGELA DA EN E L PO LÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA E N PEÑ AFIEL (VALLADOLID) MEMORIA Anejo 12. E studi o de g estión de residuo s y d emolición Alumno/a: Juan Ma nuel Go nzález Carden al UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (C AMPUS D E PALENCIA) – E.T.S. DE INGENI ERÍAS AGRARIAS Titulació n de: Grado e n Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentar ias 2 2.1.1. Productor de residuos (pro motor) Se identifica con el t itular del bien inmueble en quien reside la decisi ón última de construir o demole r. Se p ueden presentar tres caso s: 1. La persona f ísica o j urí dica t itular de la licencia ur ban ística en una o bra d e construcción o demolició n; en aquell as obras que no precise n de lice ncia urbanística, tendrá la consid eración de pr oduc tor del residuo la persona fí sica o jurídica titular del bien inmu eble objeto de una obra de cons trucción o demoli ción. 2. La person a fí sica o j urídica que efectúe operacio nes de tr atamien to, de m ezcla o de otro tipo, que ocasione n un cambio de naturale za o de composici ón de los residuos. 3. El importador o adquirente en cualquie r Estado miembro de la Unión Europea de residuos de construcción y demolició n. En el presente estudio, se ide ntifica como el produ ctor de los r esiduos : DE L A MORENA. 2.1.2. Poseedor de residuos (cons tructor) En la presen te fase del proyecto no se ha d etermi nado el agen t e que actuará como Poseedor de los Resid uos, siendo responsabili dad del Productor de los residuo s (promotor) su designació n antes del comien zo de la s obras. 2.1.3. Gestor de residuo s Es la perso na f ísica o jurídica , o entidad públic a o p rivada, que realice cualq uiera de las operacione s q ue compon en la r ecogida, el almacenamiento, el transpor te, la valorizació n y la eliminació n de los residuos, incluid a la vigilancia de estas operaciones y la de los vertederos, así com o su restau ración o gestión ambiental de los r esiduos , con independencia de ostentar la condición de productor de los mismos. Éste será designa do po r el Produc tor de los residuos (pro motor) con anterioridad al comienzo de las obras. 2.2. Obligaciones 2.2.1. Productor de residuos (pro motor) El productor inici al de residuos está obligado a asegurar el tratamien to adecuado de sus residuos, de conformidad con los pr incip ios establecidos en los ar tículos 7 y 8. de la Ley 7/2022. Para ello, dispon drá de las siguien tes opcio nes: a) Reali zar el tratamient o de los residuos po r sí mis mo, sie mpre que di sponga de la correspondien t e autorizaci ón para llevar a cabo la operación de tra tamiento. b) En cargar el tratamient o de sus residuos a un n egociante regis trado o a un gestor de residuos au torizado que rea lice operaciones de tra t amiento . PROYECTO DE INDUSTRI A DE ELABORACI ÓN DE PATATA PR E-FRIT A CONGELA DA EN E L PO LÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA E N PEÑ AFIEL (VALLADOLID) MEMORIA Anejo 12. E studi o de g estión de residuo s y d emolición Alumno/a: Juan Ma nuel Go nzález Carden al UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (C AMPUS D E PALENCIA) – E.T.S. DE INGENI ERÍAS AGRARIAS Titulació n de: Grado e n Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentar ias 3 c) Entregar los residuos a una en tidad pública o priva da de recogida de residuos, incluid as las entidades de econo mía social, para su tratamiento, siemp re que estén registradas con forme a l o establecido en esta ley. Dichas obli gacion es deberán acreditarse docu me ntalmente. Debe incluir en el pro yecto de ejecución de l a obra un estudio de gestión de residuos de construcción y demolición, que contendrá como mínimo : 1. Una estimació n de la cantidad, expr esada en tonelada s y en metros cúbicos, de los residuos de construcci ón y demolición que se gen erarán en la obra, codifica dos con arreglo a la "Decis ión 2014/955/UE . Lista europea de residuos". 2. Las medidas para la planificació n y optimiz ació n de la gestión d e los r esiduos generados en la obra obj eto del proyec to. 3. Las operacio nes de r eutili zación, valorización o e limina ción a que se destin arán los residuos que se generarán en la obra. 4. Las m edida s para la separación de los residuos en obra por parte del poseedor de los residuos. 5. Los planos de las instalaciones previstas para el almacena miento, manej o , separación y, en su caso, otras operacio nes de gestión de los resid uos de construcción y demolició n dentro de la obra. Posteriorme nte, dichos planos podrán ser ob jeto de adap tación a las características particu lares de la obra y sus sistemas de ejecución, p revio acuerdo de la dirección facultativa de la obra. 6. Las presc ripcion es del pliego de prescripcio nes t écn icas particulares del proyecto, en relación con el almacena m iento, mane jo, separació n y, en su caso, otras operacio nes de gestión de los residuos d e construcció n y dem olic ión dentro de la obra. 7. Una valoración del cos te previsto de la gestión de los residuos de con strucción y demolició n, que forma rá parte del p resupue sto del proyec to en ca pítulo indepe ndiente. Está ob ligado a dispon er de la docume ntació n qu e ac redite que los residuos de construcción y de molició n realmen te produ cidos en su s obras han sido ge stionados, en su caso, en obra o entregad os a una ins talación de valorización o de elimi nación para su tratamiento por gestor de residuos autorizado, en los términos recogid os en el "Real Decreto 10 5/2008. Regula ción d e la producción y gestión d e los residuos de construcción y demolic ión" y, en particu lar, en el presente estudio o en sus modificacione s. La doc umentación correspondi ente a ca da a ño n atural d eberá mantenerse dura nte los cin co años siguientes . Asimismo, está oblig ado a susc ribir un segur o u otra ga rantía financiera que cubra las responsabili dades a q ue puedan dar lu gar sus actividad es atend iendo a sus PROYECTO DE INDUSTRI A DE ELABORACI ÓN DE PATATA PR E-FRIT A CONGELA DA EN E L PO LÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA E N PEÑ AFIEL (VALLADOLID) MEMORIA Anejo 12. E studi o de g estión de residuo s y d emolición Alumno/a: Juan Ma nuel Go nzález Carden al UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (C AMPUS D E PALENCIA) – E.T.S. DE INGENI ERÍAS AGRARIAS Titulació n de: Grado e n Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentar ias 4 características , peligrosidad y potencial de riesg o, debiend o cumplir con lo previsto en el artículo 23.5.c . de la L ey 7/2022. Quedan exentos de esta obligació n los productores de residuos peli grosos qu e generen menos de 10 tonela das al año. En obras de demolic ión, rehabil itación, repara ción o reforma, debe r á preparar un inventario de l os re siduos peligrosos que se g enerarán , que deberá incluirse en el estudio de gestión de RCD , así como prever su re tirada selectiva , con el fin de evitar la mezcla ent re ellos o con otros residuos no pe ligroso s, y asegurar su envío a gestores autorizados de residuos peligrosos. En lo s casos de obras so m etidas a li cencia urba nística, e l poseedor de re sid uos, qued a obliga do a constituir una fianza o garantía fina nciera equiv alente que asegu re el cumplimien t o de los requisi tos establecid os en dicha licencia en relación con los residuos de cons trucció n y de molición de la obra, en los t é rminos previstos en la legisla ción de las comunid ades autónomas corres pondientes. La responsabili dad del product o r inicial o poseedor del r esiduo no conclui r á hasta que quede debidamente docu mentado el tratami ento co m pleto, a través d e l os correspondien t es documentos de traslado de residuos, y cuando sea necesario, mediante un ce rtificado o d eclaración respon sable de la instalación de trata miento fin al, los cuales podrán ser soli citados por el produ ctor inic ial o posee dor. 2.2.2. Poseedor de residuos (cons tructor) La persona física o jurídic a que ejecute la obra - el con structor -, además de las prescripcione s previstas en la normativa apli cable, está obligado a presen tar al promo tor de la mi sma un plan que r efleje có mo lleva rá a cabo las obligacio nes que l e incumban en relació n a los residuo s de construcción y demoli ción que se va yan a p roducir en la obra. El plan pr esentado y aceptado por el promotor, una vez aprobado por la dirección facultativa, pasará a formar parte de los docume nt os contractuale s de la obra. El p oseedor d e residuos de con strucción y demolición, cuando no proced a a gestionarlos por sí m ism o, y sin perjuicio d e los requerimien tos del proyecto aprobado, estará obli gado a en t re garlos a un ges tor de residuos o a participar en un acuerdo voluntario o convenio de colaboración para su gestión. Los residuos de c onstrucció n y demolició n se destinarán preferentemente , y por es te orden , a operaciones de reutilizació n, r ecicl ado o a otras formas de valoriz ación. La entrega de los r esid uos de construcción y demolición a un gestor por parte del poseedor habrá de constar en docu ment o f ehaci ente, en el que figure, al m enos , l a identificació n del po seedor y del p roductor, la obra de procedencia y, en su cas o, el número de licencia de la obra, la cantida d expresa da en toneladas o en metros cúbicos, o en am bas unidade s cu ando sea posible, el tipo de residuos en tregados , codificado s PROYECTO DE INDUSTRI A DE ELABORACI ÓN DE PATATA PR E-FRIT A CONGELA DA EN E L PO LÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA E N PEÑ AFIEL (VALLADOLID) MEMORIA Anejo 12. E studi o de g estión de residuo s y d emolición Alumno/a: Juan Ma nuel Go nzález Carden al UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (C AMPUS D E PALENCIA) – E.T.S. DE INGENI ERÍAS AGRARIAS Titulació n de: Grado e n Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentar ias 5 con arreglo a la "Decisió n 2014/955/UE. Lista eu ropea de residu os", y la identificación del gestor de las operacion es de destino. Cuando el g estor al que el poseedor en tregue los residuos de construcción y demolició n efectúe única mente operacio nes de r ecogid a, almacena miento, t ran sfer encia o transporte, en el d ocu mento d e entrega debe rá figurar también el ges tor de valorización o de eliminación ulterior a l que se destinarán los residuos. En t odo caso, la respons abilid ad administrativa en relación con la cesión de los residuos de construc ción y de m olició n p or parte de los pos eedores a los ges tores se regirá por lo establecido en la leg islació n vigente en ma teria de residuos. Mientras se en cuentren en su poder, el poseedor de los residuos estará obligado a mantenerlos en condicio nes adecuad as de h igiene y segu ridad, así co mo a e vita r la mezcla de fracciones ya seleccio nadas que impida o dificulte su pos terior valorización o elimina ción. La separación en fraccio nes se llevará a cabo preferen temente por el po seedor de los residuos den tro de la obra en que se produzcan . Cuando por falta de esp acio físico en la obra no r esulte técnica mente viable ef ectuar dicha separación en origen, el poseedor podrá en comendar la separ ación de f racciones a un gesto r de residuos en una instala ción de tratamiento de residuos de construcci ón y demol ició n ext erna a l a obra. En est e último c aso, el poseedo r deber á ob tener del gestor de la instalació n documentació n acreditativa de que éste ha cumpli do, en su nombre, la obli gación re cogida en el p resente apa rtado. El órgano com pe tent e en m ateria medio ambien tal de la com unid ad au t ónoma donde se ubique la obra, de forma excepciona l, y siempre que la separación de los resid uos no haya sido especificada y p resupuestada en el pr oyecto de obra, po drá exi mir al poseedor de los r esid uos de construcción y de molición de la obligación de separació n de alguna o de todas las ante riores fraccio nes. El posee dor de los resid uos de cons trucción y de molición estar á obligado a sufraga r los correspondien t es costes de g estió n y a entregar al productor los cert ificados y la documentació n acreditat iva de la gestión de lo s residuos, así como a mantener la documentació n correspo ndiente a cada año natur al durante los cinco años sig uientes. 2.2.3. Gestor de residuo s Además de las recogid as en la legisla ción específica sobre residuos, el gestor de residuos de construcción y demolició n cumplirá co n las siguien t es obligacion es: 1. En el supuesto de activida des de gestión so me tidas a autorización por la legislació n de residuos, llevar un registro e n el que , co mo mínimo, f igure la cantidad de resid uos gestionados, e xpresada en toneladas y en metros cúbicos, el tipo de resid uos, codificado s con arreglo a la " Decisión 2014/955/ UE. Lista europea de r esi duos", la PROYECTO DE INDUSTRI A DE ELABORACI ÓN DE PATATA PR E-FRIT A CONGELA DA EN E L PO LÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA E N PEÑ AFIEL (VALLADOLID) MEMORIA Anejo 12. E studi o de g estión de residuo s y d emolición Alumno/a: Juan Ma nuel Go nzález Carden al UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (C AMPUS D E PALENCIA) – E.T.S. DE INGENI ERÍAS AGRARIAS Titulació n de: Grado e n Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentar ias 6 identificació n del productor, del poseedor y de la obra de donde pr ocede n, o del gestor, cuand o p rocedan de ot ra ope ración ante rior d e ges tión, el m étodo de gestión aplic ado, así como las c antidades, en tonelad as y en metros cúbico s, y destinos de los productos y re siduos resu ltantes de la actividad. 2. Pone r a disposición de las administracio nes pú blicas competen tes, a petici ón de las mismas, la info rmación c ontenida en el registro mencionado en el punto anterior. La información r eferida a cada año natural deberá mantenerse durante los cinco años siguie ntes. 3. Extender al poseedor o al gestor que le entregue residuos de con strucción y demolició n, los certificad os acreditativos de la gestión de los re siduos recibid os, especifican do el productor y , en su caso, el número de licencia d e l a obr a de procedencia . Cuando se trate de un gestor que lleve a cabo una oper ación exclusiva mente de recog ida, almacena miento, transf eren cia o tr anspo rte, deber á además transmitir al pos eedor o al ges tor que le entregó los residuos, los certificados de la operación de valorizació n o de eliminación subsiguie nte a que fueron d estinados los residuos. 4. En el supuesto de qu e carezca de autorización para gestionar r esiduos p eligrosos, deberá disponer de un p rocedimiento de admisión de r esid uos en la insta lación que asegure que, previamente al proce so de trat ami ento, se detectarán y se separarán , almacenarán adecuada mente y deriva rán a gestor es autorizados de residuos peligroso s aquellos que tengan es te carácter y puedan llegar a la instalació n mezclados con residuos no peligrosos de co nstrucci ón y demolició n. Esta oblig ación se en tenderá sin perjuicio de las responsa bilidades en qu e pueda incurrir el pr oductor, el poseedor o, en su caso, el gestor preced ente que haya enviado dichos residuos a la instalació n. 3. NORM ATIVA Y LEGISLACIÓN APLICABLE Para la elaboración del presente estudio se ha co nsiderado la no rmativa si guiente: - Artículo 45 de la Cons titución Esp añola. G GESTIÓN DE RESIDUO S Real Decreto sobre la preve nción y reducción de la contaminac ión del medio ambiente produc ida por el amianto Real Decreto 108/1991, de 1 de febre ro, del M inisterio de Relacione s con las Cortes y de la Secretaría del Gobie rno. B.O.E.: 6 de febrero de 19 91 Ley de envases y residuos de envases Ley 11/1997, de 24 de abril, de la Jefatura del Es tado. PROYECTO DE INDUSTRI A DE ELABORACI ÓN DE PATATA PR E-FRIT A CONGELA DA EN E L PO LÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA E N PEÑ AFIEL (VALLADOLID) MEMORIA Anejo 12. E studi o de g estión de residuo s y d emolición Alumno/a: Juan Ma nuel Go nzález Carden al UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (C AMPUS D E PALENCIA) – E.T.S. DE INGENI ERÍAS AGRARIAS Titulació n de: Grado e n Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentar ias 7 B.O.E.: 25 de abri l de 1997 Desarroll ada por: Reglamento pa ra el desarrollo y ejecuc ión de la Ley 11 / 1997, de 24 de abril, de envases y residuos de envase s Real De cret o 782/1998, de 30 de abril, del Minist erio de la Presid encia. B.O.E.: 1 de mayo de 1998 Modificada por: Modificación de diversos reglamen tos d e l área de medio am b iente para su adaptación a la Ley 17/2009, de 23 de noviembre , s obre el libre acces o a las actividades de servicios y su ejercicio, y a la Ley 25/2009, de 22 de diciembre, de modific ación de di versas l eyes para su ada ptación a la Ley de li bre acc eso a actividades de se rvicios y su e jercicio Real De cret o 367/2010, de 26 de marzo, del Mi nisterio de la Pre sidencia . B.O.E.: 27 de mar zo de 201 0 Regulación de l a producc i ón y gestión de l os residuos de construcción y demolición Real De cret o 105/2008, de 1 de febrero, del Ministe rio de la Pre sidencia. B.O.E.: 13 de f ebre ro de 2008 Plan estatal ma rco de ges tión de residuos (PEMAR) 2016 -2022 Resolu ción de 16 de novie mbre de 2015, de la Direcció n General de Calid ad y Evaluació n Ambien t al y Medio Natu ral, por la que se publica el Acuerdo del Consejo de Ministros de 6 de novi embre de 2015 . B.O.E.: 12 de diciemb re de 2015 Normas gene rales de valorización de mate riales naturale s excavado s para s u utilización en operac iones de r elleno y obras d istintas a aquel las en las que se generaron Orden APM/1007/2017 , de 10 de octubre , del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentació n y Medio Ambien te. B.O.E.: 21 de oc tubre de 2017 Real Decreto por el que se regula la eliminación de residuos mediante depósito en vertedero PROYECTO DE INDUSTRI A DE ELABORACI ÓN DE PATATA PR E-FRIT A CONGELA DA EN E L PO LÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA E N PEÑ AFIEL (VALLADOLID) MEMORIA Anejo 12. E studi o de g estión de residuo s y d emolición Alumno/a: Juan Ma nuel Go nzález Carden al UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (C AMPUS D E PALENCIA) – E.T.S. DE INGENI ERÍAS AGRARIAS Titulació n de: Grado e n Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentar ias 8 Real Decreto 646 / 2020 , de 7 de j ulio, del M inisterio para la Transici ón Ecológica y el Reto Demográfico . B.O.E.: 8 de juli o de 2020 Ley de residuos y suelos contaminados para un a economía circu lar Ley 7/2022, de 8 de abril , de la Jefatura del Estad o. B.O.E.: 9 de abri l de 2022 4. IDENTIFICAC IÓN DE LOS RE SIDUOS DE C ONSTRUCCIÓN Y DE MO LICIÓN GENERADOS EN LA OBR A. Todos lo s posib les resid uos de co nstrucción y demo lición generados en la obra, se ha n codificado atendiendo a la legisl ación vi gente en m ateria de gestión de r esiduos, "Decisió n 2014/955/UE. Lista europea de resid uos", dando luga r a los siguientes grupos: RCD de Nivel I: Tie rr as y materiales pétreos, no contami nados, pro cedentes de obras de excavación Como excepci ón, no tien en la condición legal de resid uos: Las tierras y pie dras no contaminadas por sustancia s pelig rosas, reutil izadas en la misma obra, en un a obra distinta o en una activida d de restauración, acondic ionamiento o relleno, siempre y cua ndo pueda acr edita rse de forma fehaciente su des tino a reutili zación . RCD de Nivel I I: Residuos generados p rincipalme nte en las activid ades propias del sector de la constru cción, de la demolici ón, de la reparación d omiciliari a y de la implantació n de servicios. Se ha est ablecido una clasificación de RCD generados, según los tipos de materiales de los que están compue stos: Material según " Decisi ón 20 14/955/UE. Lista euro pea de residuos" RCD de Nivel I 1 Tierras y pétreo s de la excavació n RCD de Nivel II RCD de naturale za no pétrea 1 Asfalto PROYECTO DE INDUSTRI A DE ELABORACI ÓN DE PATATA PR E-FRIT A CONGELA DA EN E L PO LÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA E N PEÑ AFIEL (VALLADOLID) MEMORIA Anejo 12. E studi o de g estión de residuo s y d emolición Alumno/a: Juan Ma nuel Go nzález Carden al UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (C AMPUS D E PALENCIA) – E.T.S. DE INGENI ERÍAS AGRARIAS Titulació n de: Grado e n Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentar ias 9 2 Madera 3 Metales (inclu idas sus ale aciones) 4 Papel y cartó n 5 Plástico 6 Vidrio 7 Yeso 8 Basuras RCD de naturale za pétrea 1 Arena, grava y otros árid os 2 Hormigón 3 Ladrillo s, tejas y ma teriale s cerámicos 4 Piedra RCD potencia lmente peli grosos 1 Otros 5. ESTIMACIÓN DE LA CAN TIDAD DE L OS RESIDUOS DE C ONSTRU CCIÓN Y DEMOLICIÓN QUE SE GENERARÁN EN LA OBRA Se ha estimado la cantidad de residuos generado s en la obra, a partir de las mediciones del proyecto, en función del peso de materiales integrantes en los r endimientos de los correspond ientes precios descompues tos de cada unidad de obra, det erminando el peso de los restos de los materiales sobrantes (mermas, roturas, despuntes, e tc) y el del embala je de los productos suministrados . El volumen de excava ción de las tierras y de los materiales pétreos no utiliza dos en la obra, se ha calculado en función de las dimensi ones del pr oyec to, afec tado por un coeficiente de esponjami ento según la clase de terreno. A partir del peso del re siduo, se ha estimado su volumen mediante una densidad aparente de finida por el cociente entre el peso del residuo y el volumen que ocupa una vez dep ositado en el contenedor. Los resultado s se resumen en la siguiente tabla : PROYECTO DE INDUSTRI A DE ELABORACI ÓN DE PATATA PR E-FRIT A CONGELA DA EN E L PO LÍGONO INDUSTRIAL DE LA L AGUNA E N PEÑ AFIEL (VALLADOLID) MEMORIA Anejo 12. E studi o de g estión de residuo s y d emolición Alumno/a: Juan Ma nuel Go nzález Carden al UNIVERSIDAD DE V ALLADOLID (C AMPUS D E PALENCIA) – E.T.S. DE INGENI ERÍAS AGRARIAS Titulació n de: Grado e n Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentar ias 16 En el caso de qu e se adopten otras medidas alternativa s o co mplementari as par a la planifica ción y optimiza ció n de la gestión de los residuos de la obra, se le comunicará de forma fehaciente al directo r de obra y al director de la ejecución de la obra pa ra su conocimie nto y aproba ción. Estas medidas no supondrán menoscabo alguno de la calida d de la obra, ni interferirán en el proceso de ejecu ción de la mis ma. 7. OPERACIONES DE REUTIL IZACIÓN, VALO RIZACIÓN O ELIMINAC IÓN A QUE SE DESTINARÁN LOS RE SIDUOS DE CONS TRUCCIÓN Y DEMOL ICIÓN QUE SE GENEREN EN LA OBRA El desarrollo de las activi dades de valorización de residuos de construcció n y demolic ión requerirá autorización previa del órgano compete nte en materia m edio ambien tal de la Comunid ad Autónoma co rrespondiente, en los términos establecido s por la legisla ción vigen t e en ma teria de residuos . La autorización podrá ser o torgada para una o varias de las operacio nes que se vaya n a realizar, y sin perjuicio de las autorizacio nes o licencias exigid as por cualquie r otr a normativa aplicable a la actividad. Se otorg ará p or un plazo de tiem po determi nado, y podrá ser reno vada po r periodos sucesivos . La autorizació n sólo se conced erá previa inspecció n de la s instalacion es e n las que vaya a desarrollarse la activida d y comp robación de la cualificación de lo s t écnicos responsable s de su direcció n y de que está prevista la adecuada formación profesional del pe rsonal e ncargado de su explotaci ón. Los áridos r eciclados ob tenidos como produ ct o de una operación de valo rización de residuos de construcció n y demolición deberán cumplir los requisitos técnicos y legale s para el uso a que se destinen. Cuando se pre vea la operación de reut iliz ación en otra construcció n de los sobrant es de las tierras proce dentes de la excavación, de los residu os minerales o pé treos, de los materiales cer ámic os o de los materiales no pétreos y metálicos, el proceso se realizará pre ferentemente en el depó sito municipal. Cuando se destin en resid uos no peli grosos de cons trucción y dem olició n, a la preparación pa r a la reu tiliza ción, el recicla do y otra valorización de ma teriales, incluid as las operaciones de relleno, debe rá alca nzar co mo m ínimo el 70% en peso de los pr oducid os, exclu yendo los materiales en estado na t ural de t ierras sobrantes y restos de piedra defini dos en la categoría 17 05 04 de la lista de residuo s. En relació n al destino previs to para los resid uos no r eutil izables ni valora bles "in situ", se exp resan las carac terísticas, su cantida d, el tipo de t ratamiento y su des tino, en la tabla siguien te: [Document text truncated for crawler view.]