Sede de “tierra de sabor”. Proyecto de centro de exposición, promoción, desarrollo y venta de productos agroalimentarios vinculados a Castilla y León, en Valladolid.

Proyecto Fin de Grado ETSArquitectura Valladolid Tutor: Alberto Grijalba Bengoetxea Autora: Sonia Blanco Fuente Septiembre 2019 MEMORIA DEL PFG SEDE DE “TIERRA DE SABOR”. PROYECTO DE CENTRO DE EXPOSICIÓN, PROMOCIÓN, DESARROLLO Y VENTA DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS VINCULADOS A CASTILLA Y LEÓN, EN VALLADOLID PFG - Septiembre 2019 - Sonia Blanco Fuente 2 ÍNDICE 0. Índice de planos 1. Memoria descriptiva 2.1. Introducción 2.2. Análisis 2.3. Idea 2.4. Tierra de Sabor 2.5. Estrategias 2. Cuadro de superficies 3. Memoria constructiva 3.1. Sistema estructural 3.1.1. Cimentación 3.1.2. Estructura portante 3.2 Sistema de envolvente 3.2.1. Fachada 3.2.2. Cubierta 3.3. Sistema de compartimentación 3.4. Sistema de acabados 3.4.1. Solados 3.4.2. Trasdosados 3.4.3. Falsos techos 3.5. Carpinterías 3.6. Sistemas de acondicionamiento e instalaciones 3.6.1. Evacuación de residuos sólidos 3.6.2. Evacuación de aguas 3.6.3. Fontanería 3.6.4. Climatización 3.6.5. Alumbrado 3.6.6. Protección contra incendios 3.6.7. Parrayos 4. Cumplimiento de normativa 5. Resumen de presupuesto 3 4 4 4 5 5 6 8 11 11 11 11 11 11 12 12 12 12 13 14 14 15 15 15 15 16 16 18 19 20 23 PFG - Septiembre 2019 - Sonia Blanco Fuente 3 1. ÍNDICE DE PLANOS 01 Portada 02 [G01] Generación de la idea 03 [G02] Parámetros urbanísticos 04 [U01] Urbanización 05 [A01] Planta principal y alzado sur 06 [A01] Planta baja y alzado norte 07 [A02] Alzados este y oeste y secciones 08 [A03] Área de trabajo: planta, sección, alzado 09 [A04] Área de laboratorio: planta, sección, alzado 10 [A05] Área de mercado: planta, sección, alzado 11 [A06] Área gastronómica: planta, sección, alzado 12 [A07] Área demostrativa: planta, sección, alzado 13 [A08] Área residencial: planta, sección, alzado 14 [A09] Perspectiva general 15 [A10] Área de trabajo: módulo constructivo 16 [A11] Área de laboratorio: módulo constructivo 17 [A12] Área de mercado: módulo constructivo 18 [A13] Área gastronómica: módulo constructivo 19 [A14] Área demostrativa: módulo constructivo 20 [A15] Área residencial: módulo constructivo 21 [E01] Estructura 22 [I01] Instalaciones PFG - Septiembre 2019 - Sonia Blanco Fuente 4 1. MEMORIA DESCRIPTIVA Árbol de fuertes raíces aferrado al patrio suelo, beben tus hojas las aguas, la eternidad del ensueño. – Miguel de Unamuno 1.1. Introducción El proyecto para la sede de Tierra de Sabor pretende ser un espacio abierto de promoción y exposición de los productos de la marca, un lugar donde poder disfrutar de una experiencia natural y sensorial única. El entorno paisajístico en el que se ubica hace posible la conexión entre arquitectura y naturaleza, tradición y modernidad, agua y tierra. 1.2. Análisis La parcela se encuentra situada al norte de Valladolid, dentro del área perteneciente al polígono de El Cabildo, y a orillas del último meandro del Río Pisuerga antes de su paso a Valladolid. Se trata de un lugar con un alto valor paisajístico, pese a estar rodeado en su entorno próximo por edificios de carácter industrial. Este enclave supone la transición de la ciudad al campo, ya que se sitúa al borde norte de la ciudad. Históricamente, la zona tiene una gran relevancia. Es en el Soto de Medinilla (situado al norte, muy próximo a la parcela) donde aparece un importante yacimiento de la Edad del Hierro (siglo IX a.C.): poblados agrícolas, con viviendas de planta circular y paredes de adobe, defendidos por una muralla de adobe y postes de madera. La situación de la parcela, a orillas del río, lo convierte en un elemento protagonista. El agua y el río cuentan también con un papel importante en la historia de Valladolid: el Canal de Castilla. Dicho canal, el cual discurre muy próximo a la parcela, comenzó a construirse en el siglo XVIII con la finalidad de servir de medio de transporte de mercancías. Directamente relacionado con lo fluvial, aparece la Central Eléctrica de “El Cabildo”, situada en el centro de la parcela, encajada en el talud que desciende hacia el agua. Dicha central fue construida en 1920 y actualmente continúa en uso. Además de la central eléctrica, en el centro del solar existen una serie de naves abandonadas formando un recinto cuadrado. De alguna de ellas solo se conserva algún muro, mientras que otras aún cuentan con la cubierta, encontrándose todas ellas en un estado de completo abandono y rodeadas de escombros y restos. Antes de afrontar el proyecto, se requiere realizar un estudio de las características y condicionantes urbanísticos presentes. El análisis de partida se basa en el estudio de los riesgos. En primer lugar, es necesario estudiar los riesgos presentes en la zona relativa al proyecto. Debido a su proximidad tanto al río como a la industria, se considerarán tanto la inundabilidad como las sustancias contaminantes, respectivamente. Además, habrá que tener en cuenta el riesgo de incendio. Cabe mencionar que se requeriría realizar un estudio topográfico de detalle relativo al área de la parcela y su entorno. Se ha estudiado el riesgo de inundabilidad, dada la proximidad inmediata del río Pisuerga. Para ello, se han consultado los datos de las previsiones a 10, 100 y 500 años. Dado que las zonas inundables ocupan gran parte de la parcela, se toma la estrategia de, por un lado, no excavar sótanos y, por otro, de elevar el edificio mediante palafitos. En cuanto al riesgo de incendio, la parcela se sitúa en un cul-de-sac, rodeada de edificios industriales, dificultando una evacuación segura. Es por esto que se plantea un recorrido de evacuación PFG - Septiembre 2019 - Sonia Blanco Fuente 5 en forma de vía verde a lo largo del río, lo cual permitiría la evacuación de los ocupantes del edificio en caso de emergencia. 1.3. Idea Este proyecto surge de la conexión entre agua y tierra. Las aguas del río Pisuerga se entrelazan con la tierra, tradición y base de la agricultura castellanoleonesa, formándose meandros que serpentean y horadan el territorio. La idea emerge como un organismo que recrea esta relación, generando espacios interiores y exteriores, acercándose y alejándose del agua cual serpentina posada sobre la tierra. No se ancla en el terreno, sino que pretende flotar sobre él desde una actitud de respeto y sostenibilidad. En todo el espacio inferior, rodeado por la geometría ondulante del edificio, se desarrollan los diferentes cultivos, situados en continuidad con la naturaleza y variando sus vivos colores con cada estación. Su colorido contrasta con la neutralidad del edificio, que no quiere interferir con el espectáculo que la naturaleza ofrece. Teniendo como base un terreno de escasa resistencia, debido a su naturaleza geológica, el edificio emerge mediante pilotes que, cual árboles, sustentan toda la estructura superior. Dichos pilotes aparecen al interior en forma de pilar metálico circular, entre paños de madera, y en ocasiones recubiertos por un elemento de luz, creándose una atmósfera natural de bosque, un acogedor y cálido interior que contrasta con la masividad exterior del edificio. 2.4. Tierra de Sabor Tierra de Sabor es una marca de dimensión nacional, que abarca una gran variedad de productos alimentarios de Castilla y León. Es por tanto una garantía de calidad para los productos marcados con su sello, los cuales han sido producidos en esta región: carnes, quesos, verduras, hortalizas, vinos, etc. Castilla y León es, de hecho, una de las productoras de alimentos más importantes en España. Tierra de Sabor, mediante su sello, certifica la calidad de sus productos, apostando por un desarrollo económico sostenible del medio rural apoyando a los pequeños y medianos productores de alimentos, garantizando su origen y autenticidad. Actualmente, la marca carece de una sede propia, aunque cuenta con una serie de establecimientos asociados: se trata de los “Restaurantes de la Tierra”, los cuales ofrecen platos elaborados con productos de Tierra de Sabor. La marca cuenta también con una tienda en Segovia y además PFG - Septiembre 2019 - Sonia Blanco Fuente 6 participa en diferentes eventos gastronómicos y ferias. De la necesidad de una sede física nace este proyecto, el cual pretende ser el centro de los valores de Tierra de Sabor y todo lo que esto representa. Se busca una imagen de calidad, innovadora y, al mismo tiempo, arraigada en las tradiciones de la tierra. Es por esto que el edificio contará con diferentes estaciones: zona administrativa, laboratorios, mercado, zona gastronómica, área demostrativa; lo que se pretende es crear una experiencia “Tierra de Sabor” que sumerja a los visitantes en un mundo de sabores, tradiciones y paisajes, para así mostrar la calidad de esta marca distinguidora de la excelencia. 2.5. Estrategias Más allá de la creación de un espacio interesante y apropiado para la marca, el proyecto pretende ofrecer una experiencia de sensaciones y sabores. Los detalles se cuidan ya desde la primera aproximación al edificio. Asumiendo el hecho de que el acceso a este edificio solo es posible atravesando la zona del polígono industrial, se propone una alternativa paisajística: el recorrido fluvial. Ya desde tiempos históricos, Castilla y León promovió una gran obra de ingeniería destinada al transporte fluvial: el Canal de Castilla. El Canal de Castilla consigue conectar, mediante el agua, los diferentes lugares de la meseta castellana, permitiendo el transporte de mercancías y productos agrícolas. En este proyecto será el propio río Pisuerga, el cual aún conserva su transporte fluvial a pequeña escala, quien conduzca a los visitantes hacia la sede de Tierra de Sabor. Cabe mencionar que el acceso rodado también está resuelto; sin embargo, el acceso fluvial resulta mucho más atractivo para el inicio de la “experiencia Tierra de Sabor”. El punto de partida de este recorrido tiene lugar en el Puente Mayor, una zona mucho conectada directamente con el núcleo de la ciudad. Partiendo de un embarcadero móvil en este punto, el barco Tierra de Sabor inicia su recorrido río arriba, navegando entre la abundante vegetación de ribera y mostrando la calidad del paisaje a sus pasajeros. Es ya a partir de este momento cuando se inicia la experiencia, a través de los sentidos: el paisaje, el murmullo del agua, el canto de los pájaros… alejándose de la ciudad para descubrir aquello que la naturaleza tiene que ofrecer. Una vez alcanzado el punto correspondiente a la parcela se toma tierra y se asciende a través de una torre-mirador a la cota principal de la sede, donde una pasarela nos guiará a lo largo de los diferentes espacios. Otra estrategia fundamental es la sostenibilidad. La situación actual del planeta no deja lugar a dudas: es necesario actuar y tomar medidas inmediatas para proteger la que es nuestra Tierra. Por todo esto, este proyecto hará uso del mayor número de estrategias bioclimáticas que, combinadas, aporten los mayores beneficios energéticos y el menor impacto ambiental. De este modo, en un primer lugar, el edificio no requiere de un excesivo movimiento de tierras, ya que se posa sobre el terreno; esta condición permite en un futuro eliminar completamente esta intervención, dejando el terreno base prácticamente intacto. Además, el edificio será sostenible energéticamente gracias a la colocación de paneles solares en cubierta y al sistema de aerotermia. También se recogerán las aguas pluviales, siendo depositadas en una laguna de retención integrada en los espacios exteriores del edificio. Las diferentes estrategias bioclimáticas quedan reflejadas en el siguiente cuadro: Tierra de Sabor ocupa un espacio único de productos que tienen tradición, historia, y nombre y apellidos de los productores de las materias primas con los que están elaborados PFG - Septiembre 2019 - Sonia Blanco Fuente 7 Las estrategias sociales también han sido contempladas en este proyecto. A unas consideraciones actualmente más generalizadas como las de accesibilidad, se suman la estrategia de género y la de horario. La sociedad actual necesita un cambio importante en aspectos de igualdad. En una aproximación a esta igualdad, se proponen aseos mixtos, cambiadores y cuartos de lactancia asociados a estos. Todos ellos podrán ser utilizados por cualquier tipo de persona, independientemente de su género. Por otra parte, el proyecto pretende acoger a diferente tipo de colectivos en un amplio margen de horarios. De este modo, niños y ancianos también cuentan con espacios en los cuales pueden sentirse cómodos: zonas de juegos, bancos, itinerarios accesibles, etc. Este proyecto, además, cuenta con una gran ventaja: su planta baja libre. Al estar el edificio elevado, en su parte inferior de genera un espacio de sombra donde se desarrollarán diferentes actividades. Esto permite que, incluso cuando la sede se encuentre cerrada, pueda hacerse uso del resto de sus espacios exteriores para el paseo, como cobijo e incluso para la realización de actividades independientes (eventos diversos o reuniones de los “amigos de los bosques”, por ejemplo). PFG - Septiembre 2019 - Sonia Blanco Fuente 8 2. CUADRO DE SUPERFICIES m2 útiles m2 construidos ÁREA TRABAJO T.01 Instalaciones 310,00 m2 T.02 Oficinas 321,76 m2 T.03 Vestíbulo 61,78 m2 T.04 Aseos 38,81 m2 T.05 Vestuarios 75,69 m2 T.06 Sala de descanso 100,00 m2 TOTAL 908,04m2992,42 m2 ÁREA LABORATORIO L.01 Laboratorio 145,53 m2 L.02 Biblioteca 123,97 m2 L.03 Preparación de muestras 22,54 m2 L.04 Sala de catas 69,45 m2 L.05 Despacho de dirección 24,95 m2 L.06 Secretaría 21,68 m2 TOTAL 408,12 m2558,16 m2 ÁREA MERCADO M.01 Sala exposición I 254,00 m2 M.02 Sala exposición II 265,90 m2 M.03 Aseos 55,60 m2 M.04 Cuarto de lactancia 15,01 m2 PFG - Septiembre 2019 - Sonia Blanco Fuente 9 m2 útiles m2 construidos M.05 Mercado interior 659,02 m2 M.06 Salón de actos 256,90 m2 TOTAL 1791,53 m22076,30 m2 ÁREA GASTRONÓMICA G.01 Aseos 55,60 m2 G.02 Cuarto de lactancia 15,01 m2 G.03 Cafetería 75,60 m2 G.04 Restaurante 371,48 m2 G.05 Cocina 51,43 m2 G.06 Aula gastronómica 210,00 m2 TOTAL 779,12 m21013,70 m2 ÁREA DEMOSTRATIVA D.01 Aula 151,50 m2 D.02 Taller 310,00 m2 D.03 Aseos 33,47 m2 D.04 Invernadero 176,03 m2 TOTAL 671,00 m2943,20 m2 ÁREA VIVIENDA V.01 Vivienda 1 59,90 m2 V.02 Vivienda 2 95,92 m2 PFG - Septiembre 2019 - Sonia Blanco Fuente 16 3.6.4. Climatización En el sistema de climatización se emplearán sistemas renovables: aerotermia y placas solares. La aerotermia es una fuente de energía limpia generada gracias a unas bombas de calor, las cuales captan el aire del medio natural y, por medio de un circuito cerrado con gas refrigerante, transfieren calor entre dos focos diferentes. De este modo, el aire circulará del exterior hacia el interior del edificio en verano, y en sentido contrario en invierno. Gracias a este sistema altamente eficiente, se consigue un importante ahorro energético. La aerotermia abastecerá al sistema de climatización y además actuará como apoyo de los paneles solares al aporte de ACS. En este caso, la aerotermia está asociada al sistema calor-frío de los fan coils, que son equipos agua-aire. La combinación de estas dos fuentes renovables hace que, aunque un 70% de la energía de la aerotermia se obtenga del aire, el resto de energía eléctrica necesaria será aportada por los paneles solares. El agua calentada gracias al sistema de aerotermia (que extrae calor del aire mediante una bomba de calor) pasa por un depósito de inercia situado dentro del sistema hidrokit, discurriendo por un serpentín y llegando a las baterías de calor-frío, que aportan o sustraen calor al aire, el cual será distribuido por las unidades terminales de fan coils a través de rejillas de ventilación dispuestas a lo largo de todo el edificio. Para garantizar el funcionamiento de estos sistemas, el edificio se proyecta lo más hermético posible, cumpliendo los estándares de estanquidad y renovación de aire. 3.6.5. Alumbrado La instalación lumínica se diseña según la normativa. Siguiendo el DBSUA 4, la instalación proporcionará una iluminancia mínima de 100 lux al interior y 20 lux en los espacios exteriores. Además, se incorporarán sensores que, a través de un sistema de gestión del alumbrado, permitan reducir la contaminación lumínica y mejorar la eficiencia energética. Esto es especialmente importante al exterior, debido a la amplia extensión del terreno de urbanización, por lo que este sistema será decisivo a la hora de mantener el ahorro energético al mismo tiempo que una iluminación suficiente durante la noche. Por otro lado, el edificio contará con un sistema de alumbrado de emergencia, colocado en los recorridos de evacuación y en los recintos que superen una ocupación de 100 personas (ver tabla de ocupación). Las luminarias elegidas, según cada tipo de espacio, son las siguientes: UTA Batería calor/frío Colectores Rejilla retorno Fan Coil Rejillas impulsión Rejilla retorno Tuberías agua refrigerada Conducto de extracción Aire de renovación Bomba de calor aerotermia Depósito de inercia PFG - Septiembre 2019 - Sonia Blanco Fuente 17 TrueLine LED PHILIPS Luminaria empotrada en falso techo. Se emplea en las zonas de laboratorio, sala de catas y cocina. Cuenta con una tecnología que le permite ofrecer un diseño elegante y altos niveles de iluminación combinados con un gran ahorro de energía. Smartspot PHILIPS Foco empotrable que se enciende a través de un sensor de movimiento. Enfoca la luz blanca fría de forma precisa, lo que lo hace perfecto para una iluminación puntual. Utiliza LED avanzados que son muy brillantes pero que consumen muy poca energía. Este tipo de luminaria es el elegido para los aseos. Shine Vertical OLEV Luminaria suspendida de diseño hexagonal, cuya forma permite crear un ligero haz de luz, ideal para la iluminación de una mesa de restaurante. Será colocada, por tanto, en las zonas de restaurante y cafetería. Blancnoir OLEV Luminaria suspendida modelo 2002, con hierro al exterior e interior. El haz de luz (iluminación LED) se proyecta hacia abajo, resultando adecuado para disponerse sobre las mesas en la zona de oficina. Profil 11 OLEV Tira de LED en perfil de aluminio anodizado y difusor opal, montaje empotrado. Este tipo de luminaria se colocará en la parte inferior del acabado de listones de Muiracatiara, de tal forma que se genere una fina línea continua de iluminación. Ura One LEGRAND Luz de emergencia LED colocada en aquellos recorridos y espacios que así lo requieran. Cuenta con una autonomía de 2 horas. TrueLine LED PHILIPS Blancnoir OLEV Profil 11 OLEV Ura One Legrand Smartspot PHILIPS Shine Vertical OLEV PFG - Septiembre 2019 - Sonia Blanco Fuente 18 3.6.6. Protección contra incendios Según normativa, el edificio está dividido en 5 sectores de incendios y 8 locales de riesgo especial. Esta división se ha realizado teniendo en cuenta las características de cada espacio (superficie, ocupación, altura, etc.) Recinto superficie construida superficie útil divisor ocupación Instalaciones 310 m2281,16 m20 0 Oficinas 321,76 m2289,1 m210 29 Vestíbulo oficinas 61,78 m256,77 m22 28 Aseos trabajo 38,81 m228,87 m23 10 Vestuarios 75,69 m260,05 m22 30 Sala café 100 m297,25 m22 49 Laboratorio 145,53 m2143,14 m25 29 Biblioteca 123,97 m2122,21 m22 61 Preparación muestras 22,54 m221,41 m25 4 Sala de catas 69,45 m267,52 m25 14 Despacho dirección 24,95 m223,91 m210 2 Sala espera dirección 21,68 m220,45 m210 2 Sala exposición 1 254 m2248,73 m22 124 Sala exposición 2 265,9 m252,84 m22 26 Aseos exposición 70,61 m2246,95 m23 82 Almacén mercado 77 m263,31 m240 2 Aseos recepción 39,29 m233,43 m23 11 Mercado interior 659,02 m2652,53 m22 326 Salón de actos 265,9 m2244,37 m21 244 Aseos mercado 70,6 m252,84 m23 18 Cafetería 75,6 m273,89 m21,5 49 Restaurante 371,48 m2365,22 m21,5 243 Cocina 51,43 m245,55 m210 5 Aseos gastro 32,34 m224,68 m23 8 Aula gastronómica 210 m2205,93 m298 Aula 151,5 m2148,85 m21,5 99 Taller 310 m2304,61 m25 61 Aseos demostrativo 33,47 m222,32 m23 7 Vivienda 1 100 m262,65 m220 3 Vivienda 2 130 m296,3 m220 5 Vivienda 3 130 m296,3 m220 5 S1 Administrativo S2 Comercial S3 Pública concurrencia S4 Docente S5 Residencial vivienda PFG - Septiembre 2019 - Sonia Blanco Fuente 19 Teniendo en cuenta el DBSI, se han colocado las siguientes instalaciones contraincendios (para más información, ver plano I01): Instalación BIE Ø 25 mm Se dispondrán en aquellos sectores de incendio en los cuales, según su superficie, sean requeridas por la normativa. En este caso, se instalará una BIE en el Sector 1, 2 y 3. Extintor polvo ABC 21a/113b 6kg Situados a un máximo de 15m de recorrido desde todo origen de evacuación y en las zonas de riesgo especial. Pulsador manual de alarma Estos serán claramente visibles, fácilmente identificables y accesibles. Estarán distanciados un máximo de 30m y se situarán en las proximidades de los locales de riesgo especial y en cada salida al exterior. Sistema de detector y extintor automático de incendio con rociadores sprinkler Se colocará este sistema en cocinas en las cuales la potencia instalada supera los 20kW, por lo que se ha instalado en la cocina del restaurante. Luminaria de emergencia Estas se han colocado coincidiendo con los recorridos de evacuación, de tal forma que sean fácilmente identificables en situaciones de emergencia. Detector de incendios Se colocarán detectores ópticos y detectores por aspiración, según el espacio en el que se sitúen. Se dispondrán a lo largo de todo el edificio; además, cada vivienda contará con un detector de incendios propio. 3.6.7. Pararrayos Con objeto de proteger al edificio de la acción del rayo, se coloca un pararrayos. Dicho pararrayos será de categoría 3 y estará conectado a la toma de tierra. PFG - Septiembre 2019 - Sonia Blanco Fuente 20 4. Cumplimiento de Normativa A continuación se enuncian los apartados relativos al CTE que se han tenido en cuenta en el desarrollo de este proyecto, los cuales han sido explicados en anteriores apartados y en los planos de instalaciones correspondientes. DB-SI Exigencias básicas de seguridad en caso de incendio DB-SUA Exigencias básicas de seguridad de utilización y accesibilidad DB-SE Exigencias básicas de seguridad estructural DB-HS Exigencias básicas de salubridad DB-HE Exigencias básicas de ahorro de energía DB-HR Exigencias básicas de protección contra el ruido De todos ellos se desarrollará el correspondiente al cumplimiento del DB-SI: CUMPLIMIENTO DEL DB-SI: Exigencias básicas de seguridad en caso de incendio Este Documento Básico (DB) tiene por objeto establecer reglas y procedimientos que permiten cumplir las exigencias básicas de seguridad en caso de incendio, de tal modo que se reduzca el riesgo de daño a los usuarios en caso de incendio. Las secciones de este DB se corresponden con las exigencias básicas SI 1 a SI 6. La correcta aplicación de cada Sección supone el cumplimiento de la exigencia básica correspondiente. La correcta aplicación del conjunto del DB supone que se satisface el requisito básico “Seguridad en caso de incendio”. Sección SI 1 Propagación interior Sector 1 Uso previsto: Administrativo Se corresponde con el área de trabajo. Dado que su superficie es inferior a 2500m2, puede ser considerado un sector de incendios independiente. Sector 2 Uso previsto: Comercial Este sector abarca la zona de mercado, por lo que es considerado de uso comercial. En este caso, la superficie máxima es de 10000m2, ya que la altura de evacuación descendente no excede los 10m y la planta tiene resueltas las salidas al edificio situadas en la propia planta. Sector 3 Uso previsto: Pública concurrencia Este área se corresponde con la zona gastronómica. Según su uso, su superficie puede superar los 2500m2, ya que está compartimentada mediante elementos EI 120, tienen resuelta la evacuación mediante salidas de planta que comunican con un sector de riesgo mínimo y/o salidas de edificio, los materiales de revestimiento son B-s1,d0 en paredes y techos y BFL-s1 en suelos; la densidad de la carga de fuego debida a los materiales de revestimiento y al mobiliario fijo no excede de 200 MJ/m2 y no existe sobre dichos espacios ninguna zona habitable. Sector 4 Uso previsto: Docente Se corresponde con la zona demostrativa. Si el edificio tiene más de una planta, la superficie construida de cada sector de incendio no debe exceder de 4.000 m2. En caso de tener una única planta, no es preciso que esté compartimentada en sectores de incendio. Por tanto, este área constituye un sector único. Sector 5 Uso previsto: Residencial vivienda PFG - Septiembre 2019 - Sonia Blanco Fuente 21 Las tres viviendas, dadas sus características de superficie y ocupación, constituirán un sector de incendio independiente. *La zona de aparcamiento no forma parte de ningún sector de incendios, dado que se ubica al exterior y es completamente abierta. Los locales y zonas de riesgo especial integrados en los edificios se clasifican conforme los grados de riesgo alto, medio y bajo según los criterios que se establecen en la tabla correspondiente. A continuación se indican los locales de riesgo especial presentes en el edificio: L1 Cuarto de instalaciones - riesgo bajo L2 Vestuarios - riesgo bajo L3 Almacén I - riesgo bajo L4 Almacén II - riesgo bajo L5 Cocina - riesgo medio L6 Maquinaria de ascensores - riesgo bajo L7 Cuarto de instalaciones - riesgo bajo L8 Cuarto de instalaciones - riesgo bajo Sección SI 2 Propagación interior Son aplicables y se cumplen los siguientes requisitos relativos a esta sección: • Con el fin de limitar el riesgo de propagación vertical del incendio por fachada entre dos sectores de incendio, entre una zona de riesgo especial alto y otras zonas más altas del edificio, o bien hacia una escalera protegida o hacia un pasillo protegido desde otras zonas, dicha fachada debe ser al menos EI 60 en una franja de 1 m de altura, como mínimo, medida sobre el plano de la fachada. • Los materiales que ocupen más del 10% del revestimiento o acabado exterior de las zonas de cubierta situadas a menos de 5 m de distancia de la proyección vertical de cualquier zona de fachada, del mismo o de otro edificio, cuya resistencia al fuego no sea al menos EI 60, incluida la cara superior de los voladizos cuyo saliente exceda de 1 m, así como los lucernarios, claraboyas y cualquier otro elemento de iluminación o ventilación, deben pertenecer a la clase de reacción al fuego BROOF (t1). Sección SI 3 Evacuación de ocupantes Los establecimientos de uso Comercial o Pública Concurrencia de cualquier superficie y los de uso Docente, Hospitalario, Residencial Público o Administrativo cuya superficie construida sea mayor que 1.500 m2, si están integrados en un edificio cuyo uso previsto principal sea distinto del suyo, deben cumplir las siguientes condiciones: • Sus salidas de uso habitual y los recorridos hasta el espacio exterior seguro estarán situados en elementos independientes de las zonas comunes del edificio y compartimentados respec- to de éste de igual forma que deba estarlo el establecimiento en cuestión, según lo establecido en el capítulo 1 de la Sección 1. No obstante, dichos elementos podrán servir como salida de emergencia de otras zonas del edificio. • Sus salidas de emergencia podrán comunicar con un elemento común de evacuación del edificio a través de un vestíbulo de independencia, siempre que dicho elemento de evacuación esté dimensionado teniendo en cuenta dicha circunstancia. El cálculo de la ocupación (indicado en la tabla del apartado 3.6.6.) se ha realizado según la tabla 2.1. de esta sección del SB SI. Siguiendo la tabla 3.1. de la misma sección, se establecen las longitudes máximas de los recorridos de evacuación y el número de salidas necesarias. Aquí se aplicarán los requisitos correspondientes a aquellos recintos que disponen de más de una salida de planta o salida de recinto. De este modo, la longitud del recorrido de evacuación no excederá los 50m, como norma PFG - Septiembre 2019 - Sonia Blanco Fuente 22 general, pudiendo alcanzarse los 75m en espacios al aire libre donde el riesgo de declaración de un incendio sea irrelevante. El trazado de los diferentes recorridos de evacuación y comprobación de distancias máximas puede consultarse en el plano I01. En cuanto al dimensionado de los medios de evacuación, se cumplirán las siguientes características: • La anchura de toda hoja de puerta no será menor que 0,60 ni mayor que 1,23m. • Los pasillos y rampas cumplirán A > P / 200 > 1,00 m; siendo “A” la anchura del elemento y “P” el número previsto de personas cuyo paso está previsto. • Escaleras no protegidas de evacuación descendente: A > P/160. Sección SI 4 Instalaciones de protección contra incendios El cumplimiento de esta normativa ha quedado reflejado con anterioridad, en el apartado 3.6.6. Sección SI 5 Intervención de los bomberos Los viales de aproximación de los vehículos de bomberos a los espacios de maniobra deben cumplir las condiciones siguientes: Anchura mínima libre: 3.5m Altura mínima libre o galibo: 4.5m Capacidad portante del vial: 20 KN/m2 En este caso, como la altura de evacuación es inferior a 9m, no se aplicarán las condiciones del apartado 1.2.1. El espacio de maniobra debe mantenerse libre de mobiliario urbano, arbolado, jardines, mojones u otros obstáculos. De igual forma, donde se prevea el acceso a una fachada con escaleras o plataformas hidráulicas, se evitarán elementos tales como cables eléctricos aéreos o ramas de árboles que puedan interferir con las escaleras, etc. Además, en las vías de acceso sin salida de más de 20 m de largo se dispondrá de un espacio suficiente para la maniobra de los vehículos del servicio de extinción de incendios. Sección SI 6 Resistencia al fuego de la estructura Se admite que un elemento tiene suficiente resistencia al fuego si, durante la duración del incendio, el valor de cálculo del efecto de las acciones, en todo instante t, no supera el valor de la resistencia de dicho elemento. En general, basta con hacer la comprobación en el instante de mayor temperatura que, con el modelo de curva normalizada tiempo-temperatura, se produce al final del mismo. Siguiendo la tabla 3.1., se establecen los siguientes valores de resistencia al fuego para los elementos estructurales: R90 Comercial, pública concurrencia R60 Residencial, docente y administrativo R90 Riesgo especial bajo R120 Riesgo especial medio R180 Riesgo especial alto Los elementos metálicos de la estructura que quedan vistos serán recubiertos con pintura resistente al fuego para poder cumplir con la resistencia al fuego necesaria. De este modo, los materiales que forma la estructura del edificio tendrá la resistencia necesaria y aquellos que queden vistos se recubrirán con pintura intumescente para logar la resistencia requerida. PFG - Septiembre 2019 - Sonia Blanco Fuente 23 5. Resumen de presupuesto Capítulo presupuesto porcentaje 1 Demoliciones 249.282,13 € 2,33% 2 Movimiento de tierras 219.325,48 € 2,05% 3 Cimentación 1.104.116,57 € 10,32% 4 Estructura 1.616.589,28 € 15,11% 5 Cubierta 726.448,79 € 6,79% 6 Cerramientos opacos 971.451,40 € 9,08% 7 Carpinterías exteriores e interiores 1.184.357,60 € 11,07% 8 Particiones interiores 233.233,93 € 2,18% 9 Revestimientos interiores 366.968,98 € 3,43% 10 Solados 600.202,90 € 5,61% 12 Aislamiento 374.458,14 € 3,50% 13 Instalación de saneamiento 242.862,85 € 2,27% 14 Instalación de fontanería 418.323,24 € 3,91% 15 Instalación de electricidad 521.031,75 € 4,87% 16 Instalación de protección contra incendios 187.229,07 € 1,75% 17 Instalación de climatización 239.653,21 € 2,24% 18 Urbanización 1.332.001,10 € 12,45% 19 Control de calidad 93.079,59 € 0,87% 20 Seguridad y salud 163.691,70 € 1,53% 21 Gestión de residuos 103.778,40 € 0,97% Presupuesto de Ejecución Material (P.E.M.) 10.698.804,00 € El presupuesto de ejecución material asciende a la expresa cantidad de DIEZ MILLONES SEISCIENTOS NOVENTA Y OCHO MIL OCHOCIENTOS CUATRO EUROS. PFG - Septiembre 2019 - Sonia Blanco Fuente 24 presupuesto porcentaje Beneficio industrial 1.390.844,52 € 13% Gastos generales 641.928,24 € 6% I.V.A. 2.246.748,84 € 21% Presupuesto de Contrata (P.C.) 14.978.325,60 € El presupuesto de contrata asciende a la expresa cantidad de CATORCE MILLONES NOVECIENTOS SETENTA Y OCHO MIL SEISCIENTOS VEINTICINCO EUROS CON SESENTA CÉNTIMOS.