Sede de “tierra de sabor”. Proyecto de centro de exposición, promoción, desarrollo y venta de productos agroalimentarios vinculados a Castilla y León, en Valladolid.

Memoria │Santiago Julián Bello Flores│Sede para Tierra de Sabor│PFG 06-09-2019 │ETSA Valladolid│ 1 ÍNDICE 1. Índice de planos 2. Memoria descriptiva 2.1. Emplazamiento 2.2. Idea y descripción del proyecto. 2.3. Cumplimiento de los requisitos básicos del CTE. 3. Memoria constructiva 3.1. Cimentación 3.2. Estructura 3.3. Envolvente 3.4. Particiones y acabados 3.5. Espacios exteriores 4. Sistemas de instalaciones 4.1. Sistema de climatización y ventilación 4.2. Sistema de electricidad e iluminación 4.3. Sistema de fontanería y saneamiento 5. Mediciones y presupuestos │Santiago Julián Bello Flores│Sede para Tierra de Sabor│PFG 06-09-2019 │ETSA Valladolid│ 2 1. Índice de planos L0. Portada. L1. Evolución de la idea del proyecto. Vista del acceso principal. L2. Urbanismo. Análisis urbanístico y de la parcela. L3. Urbanismo. Plano de situación y vistas del camino de acceso. L4. Cultivos. Análisis de la organización natural de la parcela. L5. Planta y secciones generales de la parcela. L6. Axonometría general de la parcela. L7. Proyecto básico. Planta y alzados longitudinales (e 1.200) L8. Proyecto básico. Secciones longitudinales y transversales (e 1.200) y vista del vestíbulo. L9. Proyecto básico. Planta (e 1.100) y cuadros de superficies L10. Proyecto básico. Alzados y secciones transversales (e 1.100) L11. Constructivo. Sección por patio, mueble-bar y puestos de mercado. L12. Constructivo. Detalles de la sección por patio (e 1.10) L13. Constructivo. Sección por sala de usos múltiples y detalles (e 1.50 / 1.20) L14. Constructivo. Sección por crujía este y detalles (e 1.50 / 1.20) L15. Constructivo. Cimentación. L16. Constructivo. Estructura vertical: muros de hormigón armado L17. Constructivo. Cubierta y axonometría explotada L18. Constructivo. Axonometría constructiva. L19. Instalaciones. Distribución general, iluminación y viviendas (abastecimiento, saneamiento y electricidad). L20. Instalaciones. Accesibilidad y protección contra incendios. L21. Instalaciones. Climatización y suelo radiante. │Santiago Julián Bello Flores│Sede para Tierra de Sabor│PFG 06-09-2019 │ETSA Valladolid│ 3 2. Memoria descriptiva. 2.1. Emplazamiento La parcela se sitúa en el extremo septentrional de la ciudad de Valladolid. Se encuentra en la zona posterior a la ronda de circunvalación VA-20, en un ambiente muy industrializado y al sur del río Pisuerga. A ambos lados encontramos las presencias fabriles de Michelín y Tafisa, dos amplios conjuntos industriales que dominan este espacio. Se encuentra muy próxima al polígono de Mercaolid y al Canal de Castilla, si bien estos elementos no influyen directamente en la parcela. Una de las peculiaridades de la parcela, debido a su naturaleza residual en una zona industrial, es el acceso a la misma. Al estar limitada por el norte por el río, únicamente existe una vía de acceso y esta discurre entre las parcelas de Michelín y Tafisa, siendo en algunos puntos un camino bastante estrecho. En cuanto a la parcela, con una superficie de unas 47 hectáreas, destaca por su configuración aproximadamente triangular. El flanco sur limita con una nave de Michelín, la cual se sitúa a una cota inferior, por el norte y este limita con el río Pisuerga y al oeste con una parcela propiedad de Tafisa donde está planeada la plantación de arbolado en alusión a la industria maderera. En cuanto a preexistencias, encontramos la presencia de una central hidroeléctrica sobre el río que se edificó en los años 20, la cual presenta algunas naves adosadas que en la actualidad se encuentran en estado de ruina. La parcela está ligeramente elevada respecto a Michelín, presentando un desnivel muy suave en su mayor parte, siendo este más acusado en la zona inmediatamente anterior al río, donde hay un terraplén considerable. La altitud desciende en sentido oeste-este y sur-norte, es decir, hacia el río. Parte del terreno se encuentra en zona inundable pero, al contar con este terraplén, la mayor parte de la parcela se encuentra fuera de esa zona. 2.2. Idea y descripción del proyecto. Desde los años sesenta, Castilla y León ha experimentado al igual que el resto del territorio nacional un fuerte éxodo rural que ha llenado sus ciudades y vaciado el campo, siendo la despoblación rural un grave problema demográfico y social en la actualidad. Este proyecto, aprovechando sus características la situación y la coyuntura actual, propone una mirada a la inversa, es decir, mirar hacia el campo y hacia la tradición rural desde la ciudad. Se pretende escenificar mediante la arquitectura, una transición de la ciudad y su mundo fuertemente industrializado al mundo agrario, rústico y natural, una vuelta a los orígenes. Debido a las características del emplazamiento, consideramos que el proyecto comienza desde el momento en que se genera el camino de acceso a la │Santiago Julián Bello Flores│Sede para Tierra de Sabor│PFG 06-09-2019 │ETSA Valladolid│ 4 parcela. Uno de los puntos más complejos del proyecto es la llegada a la parcela. Debido a su ubicación en una zona residual situada entre complejos industriales de grandes dimensiones, encontramos un largo camino (aproximadamente 700m) desde la ronda de circunvalación Va-20 como único acceso a la parcela. Además, como ya se ha indicado antes, al ser una zona industrial el entorno no es el más deseable, si bien la parcela del flanco izquierdo en sentido norte perteneciente a Tafisa está planteada como un nuevo espacio vegetal. Por tanto, considerando también que este camino es importante para el proyecto debido a que es su punto de acceso, se ha decidido realizar una propuesta para intervenir sobre el mismo en consonancia con la idea y las características del proyecto. Así pues, la primera intervención sería el enlace con la ronda de circunvalación, el cual se plantea en la rotonda de Michelín. Nace así el primer tramo, que comprende hasta llegar a la zona de viviendas. Este tramo se plantea como una calle propiamente urbana, con una calzada de doble sentido, aceras y alcorque corrido hasta su final, donde se convierte en una vía de coexistencia (coincidiendo con la zona de viviendas) debido a la estrechez del camino y a la imposibilidad de ampliarlo por la presencia de las edificaciones. Después llegamos a un tercer y último tramo, que es el más significativo de la propuesta. Por el lado izquierdo encontramos la presencia de Michelín mientras que la parte derecha limita con una parcela de Tafisa vacía, que está en proceso de reforestación. Debido a esto, se plantea la posibilidad de ensanchar en unos 5 metros el camino actual por el lado izquierdo, permitiendo así generar una vía de acceso mucho más interesante y agradable para los usuarios. De esta manera, al finalizar la vía de coexistencia se vuelve a segregar los tráficos separando la calzada de la acera, dejando la primera en el extremo derecho del camino, junto al límite con la parcela industrial de Michelín. La calzada, ahora convertida en camino de pavimentación dura, se desplaza hacia el extremo izquierdo buscando así reducir el impacto de la industria. Para consolidar la separación de los tráficos y minimizar los agentes agresivos, se dispone una banda de cultivos entre el camino y la calzada, pensando este último tramo como un paseo por Castilla y León, que es la esencia de Tierra de Sabor y, por tanto, del proyecto. Se escenifica así la transición de la ciudad al campo, un giro de la Historia. Consecuentemente, esta banda se organiza en nueve tramos cultivables, uno por cada provincia, eligiéndose para cada uno de ellos los cultivos más representativos de la comunidad, uno por provincia. Se incluirán además una serie de letreros con información acerca de cada cultivo y de su importancia tanto económica como laboral, gastronómica y cultural dentro de la región. Muchos de estos cultivos se verán luego más desarrollados al llegar a la parcela, pero con este mecanismo se resuelve de manera eficaz el acceso a la sede de Tierra de Sabor, adelantando al usuario lo que va a encontrarse al llegar a la parcela y permitiéndole tocar, sentir, oler, apreciar... la "naturaleza cultivada" de la Comunidad. De esta manera, entre los cultivos y la vegetación │Santiago Julián Bello Flores│Sede para Tierra de Sabor│PFG 06-09-2019 │ETSA Valladolid│ 5 que Tafisa plantará en su parcela, se consigue aislar el acceso peatonal del ambiente hostil del entorno, así como escenificar el paso de la ciudad al campo a través del camino. Debido a la gran superficie de la parcela (47.339m²) y a las características del proyecto, resulta que la superficie construida final es muchísimo menor que la total disponible, quedando una gran cantidad de espacio libre en la parcela. Este espacio libre se convierte en una de las partes fundamentales del proyecto y dialoga tanto con el edificio como con el entorno. Debido a los rasgos de este proyecto, el espacio libre se resuelve como si fuera un gran campo de cultivo sobre el cual se pretende plasmar la realidad agraria castellanoleonesa, generando caminos y espacios que sorprendan y nos lleven a una serie de experiencias sensoriales agradables. Se conforman don anillos principales atendiendo siempre a la realidad de la comunidad: uno de cereales y otro de frutales, que se intercalan con otros cultivos destacados en la. Los cereales recorren el interior de la parcela, disponiéndose junto al edificio y alejándose de él mientras que el arbolado se desplaza en su mayor parte a la periferia de la parcela. De esta manera, se consigue "esconder" el proyecto a lo largo del camino haciendo que no se pueda contemplar hasta la llegada al final del camino, así como se oculta en la parcela la vista de la vía de acceso rodado. La masa forestal también dialoga con la de la ribera del río, siendo dispuesta de manera controlada para permitir "asomarse" al Pisuerga en puntos concretos. Para apreciar y caminar entre los cultivos es necesario atravesar los patios del edificio, generando un recorrido que mezcla la arquitectura física con la arquitectura agrícola. La presencia de la central hidroeléctrica no es muy importante, pues su altura sobre la parte superior de la parcela es bastante reducida y se encuentra oculta por la masa vegetal. El diálogo con esta preexistencia se consigue mediante la lámina de agua, que prolonga sus trazas y lleva su esencia hacia el interior de la parcela de manera sutil y práctica. Tras llegar a la parcela por el camino, encontramos entre los almendros el edifico sede de Tierra de Sabor. Aunque existe una vía que permite el acceso a la zona de de carga y descarga del lado norte del edificio y a las viviendas, la distribución de los elementos naturales y arquitectónicos generan un recorrido que llega a los cultivos a través de los patios. Podría decirse que, continuando con la idea de transición de la realidad urbana a la rural que se aplica a la concepción del camino, el edificio es la charnela que separa y une a la ciudad y al campo, al mundo urbano del mundo rural. La posición de la parcela dentro del plano urbano general de Valladolid refuerza aún más esta sensación, pues podría decirse que es la última puerta de la ciudad que da paso al campo circundante. │Santiago Julián Bello Flores│Sede para Tierra de Sabor│PFG 06-09-2019 │ETSA Valladolid│ 6 Así, al acceder a los patios el usuario percibe una serie de sensaciones controladas a través del tamaño y del carácter de los patios, que se cierran al lado sur y se abren al norte y al este, los flancos que dan acceso a los cultivos. Las aberturas de los muros de hormigón están muy controladas, abriendo visuales hacia el exterior de la parcela que buscan despertar el deseo del espectador por descubrir qué hay más allá. Los surcos y líneas que se generan con los cultivos miran siempre hacia el edificio, buscando generar la sensación de que son una prolongación del mismo, sus raíces naturales que se extienden hasta donde la vista alcanza. Además, las plantaciones más vistosas y llamativas de colocan en las partes más recónditas de la parcela, a modo de hito o punto de interés para conseguir que no pasen desapercibidos. El edificio en sí bebe de la tradición arquitectónica de la zona, inspirándose en las villas romanas y en los palacios con patios del renacimiento. Así pues, este elemento, el patio, se convierte en la columna vertebral del edificio, pues este se desarrolla en torno a una sucesión de seis patios que son el símbolo del proyecto. Estos patios tienen diferentes tratamientos y proporciones en función de su uso, y constituyen el alma del edificio. El mercado, punto importante del programa, se dispone en torno a tres de estos patios evocando así a las calles y plazas porticadas en los que se celebraban los mercados de las ciudades castellanoleonesas a partir de la Edad Media. Lógicamente, continuando con esta herencia arquitectónica y el carácter sencillo del proyecto, su materialización no puede ser de otra manera que empleando elementos constructivos que respondan a estas pretensiones y encajen en los tiempos actuales. Así pues, se decide realizar el edificio con hormigón y madera en su mayor parte, con otros elementos secundarios que se describirán más adelante. En cuanto al programa, la mayor parte de este se distribuye en torno al patio representativo, que es el más grande de todos. El programa se agrupa por actividades afines, distribuyéndose cada grupo en una crujía. De esta manera, las viviendas se disponen en la crujía oeste, de espaldas al patio representativo para no interferir con las actividades de la Sede. Tienen su propio patio delantero, con espacio de jardín/cultivos. En la crujía sur se disponen la administración, los laboratorios y la sala de catas, teniendo un acceso diferenciado para la administración. La crujía este presenta un programa más abierto, que también se relaciona con el patio central que está adyacente. Cuenta con zona de interpretación de la marca y el vestíbulo principal. La crujía norte se destina finalmente al ámbito gastronómico, disponiéndose sobre ella la cocina, el aula gastronómica y la cafetería/restaurante con sus espacios anexos necesarios. Se dispone un acceso diferente para la cocina y para el restaurante, sin cruzarse los recorridos. Finalmente, el mercado, la zona de almacenes y la sala de usos múltiples se disponen entre los patios restantes, │Santiago Julián Bello Flores│Sede para Tierra de Sabor│PFG 06-09-2019 │ETSA Valladolid│ 7 generando una sucesión de espacios y visuales muy sugerentes, con la parcela y sus cultivos siempre de fondo. Tablas de superficie: 2.3. Cumplimiento de los requisitos básicos del CTE. En cuanto al ámbito de la seguridad dentro del edifico, encontramos los siguientes Documentos Básicos: 1. Seguridad estructural (DB-SE) - Resistir todas las acciones e influencias que puedan tener lugar durante la ejecución y uso, con una durabilidad apropiada en relación con los costos de mantenimiento, para un grado de seguridad adecuado. │Santiago Julián Bello Flores│Sede para Tierra de Sabor│PFG 06-09-2019 │ETSA Valladolid│ 8 - Evitar deformaciones inadmisibles, limitando a un nivel aceptable la probabilidad de un comportamiento dinámico y degradaciones o anomalías inadmisibles. - Conservar en buenas condiciones para el uso al que se destina, teniendo en cuenta su vida en servicio y su coste, para una probabilidad aceptable. 2. Seguridad en caso de incendio (DB-SI) - Se han dispuesto los medios de evacuación y los equipos e instalaciones adecuados para hacer posible el control y la extinción del incendio, así como la transmisión de la alarma a los ocupantes, para que puedan abandonar o alcanzar un lugar seguro dentro del edificio en condiciones de seguridad. - El edificio tiene fácil acceso a los servicios de los bomberos. El espacio exterior inmediatamente próximo al edificio cumple las condiciones suficientes para la intervención de los servicios de extinción. - El acceso desde el exterior está garantizado, y los huecos cumplen las condiciones de separación para impedir la propagación del fuego entre sectores. - No se produce incompatibilidad de usos. - La estructura portante del edificio se ha dimensionado para que pueda mantener su resistencia al fuego durante el tiempo necesario, con el objeto de que se puedan cumplir las anteriores prestaciones. Todos los elementos estructurales son resistentes al fuego durante un tiempo igual o superior al del sector de incendio de mayor resistencia. - No se ha proyectado ningún tipo de material que por su baja resistencia al fuego, combustibilidad o toxicidad pueda perjudicar la seguridad del edificio o la de sus ocupantes. 3. Seguridad de utilización (DB-SU) - Los suelos proyectados son adecuados para impedir en lo posible que las personas no resbalen, tropiecen o se dificulte la movilidad, limitando el riesgo de que los usuarios sufran caídas. - Los huecos y cambios de nivel se han diseñado con las características y dimensiones que limitan el riesgo de caídas, al mismo tiempo que se facilita la limpieza de los acristalamientos exteriores en condiciones de seguridad. - Los elementos fijos o practicables del edificio se han diseñado para limitar el riesgo de que los usuarios puedan sufrir impacto o atrapamiento. - Los recintos con riesgo de aprisionamiento se han proyectado de manera que se reduzca la probabilidad de accidente de los usuarios. │Santiago Julián Bello Flores│Sede para Tierra de Sabor│PFG 06-09-2019 │ETSA Valladolid│ 15 De la misma manera, el sistema de producción de agua caliente sanitaria y de suelo radiante también tiene un aporte de energía procedente de fuentes renovables, eligiendo en este caso la energía procedente del sol, que además por las características de la parcela resulta muy efectiva. España, y en concreto Valladolid, reciben una gran cantidad de horas de luz solar a lo largo del año, lo cual sería muy interesante aprovechar. De esta manera, integrado en el proyecto como si se tratara de un "cultivo solar", se propone la instalación de unos paneles solares que aporten agua solar sanitaria para los sistemas de abastecimiento y suelo radiante. Estos se disponen en un espacio colindante con el cuarto general de instalaciones, orientados a sur para obtener un máximo rendimiento y sin obstáculos que impidan la óptima captación de la energía. El modelo elegido es SOL 250H de la empresa BAXI con unas medidas de 2.187m x 1,147m. 4.2. Sistema de electricidad e iluminación. El objetivo es que todos los elementos de la instalación eléctrica cumplan las exigencias del Reglamento Electrotécnico para Baja Tensión e Instrucciones Técnicas Complementarias (ITC) BT01 a BT05. La instalación eléctrica del edificio estará conectada a una fuente de suministro en los límites de baja tensión. Además de la fiabilidad técnica y la eficiencia económica conseguida, se preserva la seguridad de las personas y los bienes, se asegura el normal funcionamiento de la instalación y se previenen las perturbaciones en otras instalaciones y servicios. En cuanto a la iluminación, encontramos dos requerimientos de diseño: 1. Limitar el riesgo de daños a las personas como consecuencia de una iluminación inadecuada en zonas de circulación de los edificios, tanto interiores como exteriores, incluso en caso de emergencia o de fallo del alumbrado normal. 2. Proporcionar dichos niveles de iluminación con un consumo eficiente de energía. La instalación de alumbrado normal proporciona el confort visual necesario para el desarrollo de las actividades previstas en el edificio, asegurando un consumo eficiente de energía. La instalación de alumbrado de emergencia, en caso de fallo del alumbrado normal, suministra la iluminación necesaria para facilitar la visibilidad a los usuarios de manera que puedan abandonar el edificio, evitando las situaciones de pánico y permitiendo la visión de las señales indicativas de las salidas y la situación de los equipos y medios de protección existentes. │Santiago Julián Bello Flores│Sede para Tierra de Sabor│PFG 06-09-2019 │ETSA Valladolid│ 16 El diseño y el dimensionado de la instalación de alumbrado normal y de emergencia se realizan en base a la siguiente normativa: - DB HE 3: Eficiencia energética de las instalaciones de iluminación. - DB SU 4: Seguridad frente al riesgo causado por iluminación inadecuada. - UNE 12464-1: Norma Europea sobre iluminación para interiores. 4.3. Sistema de fontanería y saneamiento. El objetivo es que la instalación de suministro de agua cumpla con el DB HS 4, justificándolo mediante los correspondientes cálculos. El edificio dispone de medios adecuados para el suministro de agua apta para el consumo al equipamiento higiénico previsto, de forma sostenible, aportando caudales suficientes para su funcionamiento, sin alteración de las propiedades de aptitud para el consumo, impidiendo retornos e incorporando medios de ahorro y control de agua. En cuanto al saneamiento, el edificio cuenta con una red mixta que separa las aguas pluviales de las residuales. Se garantiza la independencia de las redes de pequeña evacuación y bajantes de aguas pluviales y residuales, unificándose en los colectores. La conexión entre ambas redes se realiza mediante las debidas interposiciones de cierres hidráulicos, garantizando la no transmisión de gases entre redes, ni su salida por los puntos previstos para la captación. El objetivo de la instalación es el cumplimiento de la exigencia básica HS 5 Evacuación de aguas, que especifica las condiciones mínimas a cumplir para que dicha evacuación se realice con las debidas garantías de higiene, salud y protección del medio ambiente. 4.4. Protección contra incendios. Cumplimiento del CTE. El objetivo del requisito básico “Seguridad en caso de Incendio” del CTE radica en reducir a límites aceptables el riesgo de que los usuarios de un edificio sufran daños derivados de un incendio de origen accidental, como consecuencia de las características del proyecto y construcción del edificio, así como de su mantenimiento y uso previsto (Artículo 11 de la Parte I de CTE). Para acreditar el cumplimiento del Documento Básico de Seguridad en caso de Incendio en edificios es necesario el cumplimiento de las 6 exigencias básicas que establece el citado SI. Por ello, cualquier tipo de elementos de protección, las diversas soluciones constructivas que se adopten y las instalaciones previstas no podrán modificarse, pues en caso contrario quedarían afectadas las exigencias básicas de seguridad en caso de incendio. │Santiago Julián Bello Flores│Sede para Tierra de Sabor│PFG 06-09-2019 │ETSA Valladolid│ 17 La puesta en funcionamiento de las instalaciones previstas requiere la presentación, ante el órgano competente de la Comunidad Autónoma, del certificado de la empresa instaladora firmado por un técnico titulado competente de su plantilla (Art. 18 del RIPCI). Tipo de proyecto y ámbito de aplicación del Documento Básico SI. - Tipo de proyecto: PFG_Proyecto de centro de exposición, promoción, desarrollo y venta de productos agroalimentarios vinculados a Castilla y León. - Tipo de obra prevista: Obra de nueva planta. - Uso principal previsto del edificio: por ser el más restrictivo, se adopta el uso de pública concurrencia. - Número de plantas: 1 (edificio en planta baja) - Máxima longitud de recorrido de evacuación: 50m. Propagación interior. Se limitará el riesgo de propagación del incendio por el interior del edificio. Para ello, es necesaria la compartimentación en sectores de incendios. Para reducir el riesgo de que los usuarios de un edificio sufran daños derivados de un incendio accidental, se establecen los llamados sectores de incendio, que buscan compartimentar el edificio en distintos sectores dependiendo del uso y de la superficie del mismo. En este caso, tomando el uso de pública concurrencia como el más restrictivo (limita a 2.500m² la superficie construida), y teniendo en cuenta la existencia de una zona del edificio con un uso diferente del predominante, se establecen los siguientes sectores: │Santiago Julián Bello Flores│Sede para Tierra de Sabor│PFG 06-09-2019 │ETSA Valladolid│ 18 La resistencia al fuego de las paredes separadoras de los núcleos de comunicación son EI 120, y los techos son REI 120 y las puertas de paso entre sectores de incendio son EI245-C5. Los recorridos de evacuación cumplen lo suscrito en la normativa y se justifican en la documentación gráfica de la planimetría. Locales y zonas de riesgo especial. Este documento del CTE también incluye la normativa que hace referencia a las zonas y locales de riesgo especial que se pueden encontrar integrados en los edificios. Estas zonas se clasifican en grados de riesgo BAJO, MEDIO y ALTO según los criterios que se establecen en la Tabla 2.1 del DB SI, debiendo las mismas cumplir las condiciones que exige la Tabla 2.2 para cada local en función de su grado de riesgo. En este edificio en cuestión, encontramos varias zonas de riesgo especial: 1. Cuartos de instalaciones norte. Zona de riesgo especial bajo: En proyecto Requerido Resistencia al fuego de la estructura portante R90 R90 Resistencia al fuego de las paredes y techos que separan la zona del resto del edificio EI90 EI90 Vestíbulo de independencia en cada comunicación de la zona con el resto del edificio NO NO Puertas de comunicación con el resto del edificio - EI 45-C5 Máximo recorrido hasta alguna salida del local < 25m 8.15m ≤ 25m 2. Cuarto de instalaciones de central. Zona de riesgo especial bajo: En proyecto Requerido Resistencia al fuego de la estructura portante R90 R90 Resistencia al fuego de las paredes y techos que separan la zona del resto del edificio EI90 EI90 Vestíbulo de independencia en cada comunicación de la zona con el resto del edificio SI NO Puertas de comunicación con el resto del edificio EI 25-C5 EI 45-C5 Máximo recorrido hasta alguna salida del local < 25m 10.56m ≤ 25m │Santiago Julián Bello Flores│Sede para Tierra de Sabor│PFG 06-09-2019 │ETSA Valladolid│ 19 3. Almacenes. Zonas de riesgo especial bajo. En proyecto Requerido Resistencia al fuego de la estructura portante R90 R90 Resistencia al fuego de las paredes y techos que separan la zona del resto del edificio EI90 EI90 Vestíbulo de independencia en cada comunicación de la zona con el resto del edificio NO NO Puertas de comunicación con el resto del edificio EI 45-C5 EI 45-C5 Máximo recorrido hasta alguna salida del local < 25m 19.25m ≤ 25m 4. Cocina. Zona de riesgo especial bajo: En proyecto Requerido Resistencia al fuego de la estructura portante R90 R90 Resistencia al fuego de las paredes y techos que separan la zona del resto del edificio EI90 EI90 Vestíbulo de independencia en cada comunicación de la zona con el resto del edificio NO NO Puertas de comunicación con el resto del edificio EI 45-C5 EI 45-C5 Máximo recorrido hasta alguna salida del local < 25m 20.59m ≤ 25m Reacción al fuego de los elementos constructivos, decorativos y de mobiliario. En el edificio los elementos constructivos cumplen las siguientes condiciones de reacción al fuego según las características técnicas que garantizan los proveedores de los materiales: Situación del elemento Revestimientos Techos y paredes Suelos Zonas ocupables C-s2,d0 EFL Zonas de paso B-s1,d0 CFL-s1 Zonas de riesgo especial B-s1,d0 BFL-s1 Espacios ocultos no estancos B-s3,d0 BFL-s2 Los materiales de construcción y revestimientos interiores son en su mayoría de tipo pétreo o cerámico, además de vidrios, morteros, hormigones y yesos, materiales todos de clase A1 y A1 FL conforme al R.D. 312/2005 sin necesidad de ensayo. Todos los elementos constructivos compuestos tienen en su cara expuesta al fuego una resistencia al mismo superior a EI 30. │Santiago Julián Bello Flores│Sede para Tierra de Sabor│PFG 06-09-2019 │ETSA Valladolid│ 20 La justificación de que la reacción al fuego de los elementos constructivos empleados cumple las condiciones exigidas se realizará mediante el marcado CE. Para los productos sin marcado CE la justificación se realizará mediante un Certificado de ensayo y clasificación conforme a la norma UNE EN 13501- 1:2002, suscrito por un laboratorio acreditado por ENAC, y con una antigüedad no superior a 5 años en el momento de su recepción en obra por la Dirección Facultativa. Propagación exterior. Obliga a la limitación del riesgo de propagación del fuego tanto por el exterior del propio edificio como a los colindantes. En este caso, por las características de emplazamiento de la parcela y por la configuración del edificio, no hay edificios próximos. Fachadas. - Propagación horizontal Los elementos constructivos utilizados en el proyecto son al menos EI 60, por tanto, no es necesario tener en cuenta otras limitaciones. - Propagación vertical Las carpinterías utilizadas en el proyecto son al menos EI 60, por lo que queda limitado el riesgo de propagación vertical. - Propagación superficial La clase de reacción al fuego del material de acabado de las fachadas es B- s3,d2 o superior, estando dentro de las exigencias requeridas. Cubiertas Las cubiertas ejecutadas presentan una resistencia al fuego > EI-60 exigido, garantizando la reducción del riesgo de propagación lateral por cubierta entre edificios colindantes (si los hubiere). Evacuación de ocupantes. El DB establece que el edificio dispondrá de los medios de evacuación adecuados para que los ocupantes puedan abandonarlo o alcanzar un lugar seguro dentro del mismo en condiciones de seguridad. Además, se debe asegurar que no se producen incompatibilidades entre los elementos de evacuación y que el edificio, considerado como pública concurrencia en este caso, dispone de más de una salida de planta. │Santiago Julián Bello Flores│Sede para Tierra de Sabor│PFG 06-09-2019 │ETSA Valladolid│ 21 Para calcular los recorridos de evacuación, se considera origen de evacuación es todo punto ocupable del edificio. Se plantean varias salidas de planta al disponer de diferentes puntos de conexión con el exterior y los recorridos de evacuación en cada punto hasta una salida de planta son inferiores a los 50m exigidos por la norma. El aparcamiento no se tiene en cuenta en este aspecto al encontrarse fuera del edificio y al aire libre. Dimensionado de los medios de evacuación. Se adoptan las mismas medidas de dimensionado de medios de evacuación para todos los elementos del proyecto: -Puertas y pasos: A ≥ P/200 ≥ 0,80; la menor puerta en el proyecto es de 0,825m ≥ 150/200 = 0,75m. -Pasillos y rampas: A ≥ P/200 ≥ 1,00; el pasillo mínimo es de 1,20 m. ≥ 150/200 =0,75m. -Escaleras no protegidas A ≥ P/160; las escaleras del proyecto son de 1,10 m ≥ 150/160 = 0,9375 m. Puertas situadas en recorridos de evacuación. Las puertas previstas como salida de planta o de edificio son abatibles y su sistema de cierre, o bien no actuará mientras haya actividad en las zonas a evacuar, o bien consistirá en un dispositivo de fácil y rápida apertura desde el lado del cual provenga la evacuación, sin tener que utilizar una llave y sin tener que actuar sobre más de un mecanismo, conforme a la norma UNE-EN 179:2009. Señalización de los medios de evacuación. Se utilizarán las señales de salida definidas en la norma UNE23034:1988 conforme a los siguientes criterios: -Las salidas de recinto, planta o edificio tendrán una señal con el rótulo SALIDA -La señal con el rótulo “Salida de emergencia” debe utilizarse en toda salida prevista para uso exclusivo en caso de emergencia. -Deben disponerse señales indicativas de dirección de los recorridos, visibles desde todo origen de evacuación desde el que no se perciban directamente las salidas o sus señales indicativas y, en particular, frente a toda salida de un recinto con ocupación mayor que 100 personas que acceda lateralmente a un pasillo. │Santiago Julián Bello Flores│Sede para Tierra de Sabor│PFG 06-09-2019 │ETSA Valladolid│ 22 -En los puntos de los recorridos de evacuación en los que existan alternativas que puedan inducir a error, también se dispondrán las señales antes citadas, de forma que quede claramente indicada la alternativa correcta. -En dichos recorridos, junto a las puertas que no sean salida y que puedan inducir a error en la evacuación debe disponerse la señal con el rótulo “Sin salida” en lugar fácilmente visible pero en ningún caso sobre las hojas de las puertas. -Las señales se dispondrán de forma coherente con la asignación de ocupantes que se pretenda hacer a cada salida. -El tamaño de las señales será: a) 210 x 210 mm cuando la distancia de observación de la señal no exceda de 10m. b) 420 x 420 mm cuando la distancia de observación esté comprendida entre 10 y 20 m. Control de humo de incendio. Se instala un sistema de control del humo de incendio capaz de garantizar dicho control durante la evacuación de los ocupantes, de forma que ésta se pueda llevar a cabo en condiciones de seguridad. Evacuación de personas con discapacidad en caso de incendio. Todas las plantas poseen una salida accesible. Instalaciones de protección contra incendios. El edificio dispondrá de los equipos e instalaciones adecuados para hacer posible la detección, el control y la extinción del incendio, así como la transmisión de la alarma a los ocupantes. Dotación de instalaciones de protección contra incendios. El edificio proyectado dispone de los equipos e instalaciones de protección contra incendios que se requieren. El diseño, la ejecución, la puesta en funcionamiento y el mantenimiento de dichas instalaciones, así como sus materiales, componentes y equipos, cumplen lo establecido en el “Reglamento de Instalaciones de Protección contra Incendios”, en sus disposiciones complementarias y en cualquier otra reglamentación específica que le son de aplicación. La puesta en funcionamiento de las instalaciones requerirá la presentación, ante el órgano competente de la Comunidad Autónoma, del certificado de la empresa instaladora al que se refiere el artículo 18 del citado reglamento. │Santiago Julián Bello Flores│Sede para Tierra de Sabor│PFG 06-09-2019 │ETSA Valladolid│ 23 En general se dispone un extintor portátil de eficacia 21A-113B cada 15,00 m desde todo origen de evacuación y en las zonas de riesgo especial. En el exterior del edificio se dispondrá un hidrante, en zona visible y de fácil acceso. Se dispone de BIE cada 500 m² construidos según disposición en la planimetría de la correspondiente lámina de instalaciones. También se disponen los correspondientes sistemas de detección de humo y pulsadores de alarma. Señalización de las instalaciones manuales de protección contra incendios. Los medios de protección contra incendios de utilización manual (extintores, bocas de incendio, hidrantes exteriores, pulsadores manuales de alarma y dispositivos de disparo de sistemas de extinción) se deben señalizar mediante señales definidas en la norma UNE 23033-1 cuyo tamaño sea: a) 210 x 210 mm cuando la distancia de observación de la señal no exceda de 10m b) 420 x 420 mm cuando la distancia de observación esté comprendida entre 10 y 20 m. Las señales son visibles incluso en caso de fallo en el suministro al alumbrado normal. Cuando sean fotoluminiscentes, deben cumplir lo establecido en las normas UNE 23035-1:2003, UNE 23035-2:2003 y UNE 23035-4:2003 y su mantenimiento se realizará conforme a lo establecido en la norma UNE 23035- 3:2003. Intervención de los bomberos. Se debe facilitar el acceso y la intervención de los equipos de emergencia, tanto de rescate como de extinción de incendios. Condiciones de aproximación y de entorno. El emplazamiento del edificio garantiza las condiciones de aproximación y de entorno para facilitar la intervención de los bomberos. 1. Condiciones de los viales de aproximación a los espacios de maniobra de edificio: Anchura libre: De 7.5m a 5m > 3,50 m. Altura libre o de gálibo: ∞ > 4,50 m. Capacidad portante del vial: > 20 kN/m². │Santiago Julián Bello Flores│Sede para Tierra de Sabor│PFG 06-09-2019 │ETSA Valladolid│ 24 Anchura libre en tramos curvos: 7’20 m. a partir de una radio de giro mínimo de 5’30 m. 2. Condiciones de espacio de maniobra junto al edificio: Anchura libre: 10 m. > 5 m. Altura libre o de gálibo: ∞ > 23,50 m. Distancia hasta los accesos al edificio < 30 m. Pendiente 0 % < 10 % Resistencia al punzonamiento del suelo > 100 kN sobre 20 cm Resistencia al fuego de la estructura. La estructura portante mantendrá su resistencia al fuego durante el tiempo necesario para que puedan cumplirse las anteriores exigencias básicas. Generalidades. La justificación de que el comportamiento de los elementos estructurales cumple los valores de resistencia al fuego establecidos en el DB-SI, se realizará obteniendo su resistencia por los métodos simplificados de los Anejos B, C, D, E y F del DB-SI.