Sede de “tierra de sabor”. Proyecto de centro de exposición, promoción, desarrollo y venta de productos agroalimentarios vinculados a Castilla y León, en Valladolid.

SEDE DE “TIERRA DE SABOR” PROYECTO DE CENTRO DE EXPOSICIÓN, PROMMOCIÓN, DESARROLLO Y VENTA DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS VINCULADOS A CASTILLA Y LEÓN, EN VALLADOLID. PROYECTO FIN DE GRADO 2018-2019 ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE ARQUITECTURA DE VALLADOLID ALUMNO: FERNANDO ARRANZ GILALBARELLOS TUTOR: ANTONIO PANIAGUA GARCÍA SEDE DE “TIERRA DE SABOR” 1 ALUMNO: FERNANDO ARRANZ GIL-ALBARELLOS TUTOR: ANTONIO PANIAGUA GARCÍA ÍNDICE 1- MEMORIA DESCRIPTIVA ............................................................................................................ 2 1.1 INFORMACIÓN PREVIA ........................................................................................................ 2 1.1.1 CONDICIONES URBANÍSTICAS ....................................................................................... 2 1.1.2 CONDICIONES DE PARTIDA ........................................................................................... 3 1.2 DESCRIPCIÓN DEL PPROYECTO ............................................................................................ 4 1..3 CUADRO DE SUPERFICIES ................................................................................................... 4 2.. MEMORIA CONSTRUCTIVA ....................................................................................................... 7 2.1 SISTEMA DE SUSTENTACIÓN ................................................................................................ 7 2.2 SISTEMA ESTRUCTURAL ....................................................................................................... 8 2.3 SISTEMA ENVOLVENTE ........................................................................................................ 9 -ADMINISTRACIÓN ..................................................................................................................... 9 -MERCADO ................................................................................................................................. 9 2.4 SISTEMA DE CUBIERTAS ..................................................................................................... 10 2.5 SISTEMAS DE COMPARTIMENTACIÓN ............................................................................... 10 2.6 ACABADOS INTERIORES ..................................................................................................... 10 3. CUMPLIMIENTO DE NORMATIVA ............................................................................................ 11 3.1 CUMPLIMIENTO DEL DB SI ................................................................................................ 11 3.2 CUMPLIMIENTO DEL DB SUA ............................................................................................. 13 4. SOLUCIÓN GLOBAL DE LAS INSTALACIONES ............................................................................ 14 5. RESUMEN DEL PRESUPUESTO ................................................................................................. 15 6- ÍNDICE DE PLANOS .................................................................................................................. 16 SEDE DE “TIERRA DE SABOR” 2 ALUMNO: FERNANDO ARRANZ GIL-ALBARELLOS TUTOR: ANTONIO PANIAGUA GARCÍA 1- MEMORIA DESCRIPTIVA 1.1 INFORMACIÓN PREVIA 1.1.1 CONDICIONES URBANÍSTICAS La parcela tiene una superficie de 47.339 m² y se encuentra ubicada en la zona norte de la ciudad de Valladolid. Se encuentra en un espacio contenido ente la fábrica de neumáticos de Michelín, la fábrica maderera de TAFISA y el río Pisuerga. Las parcelas colindantes tienen calificación de Área Especial en el PGOU de la ciudad. El espacio destinado al proyecto, sin embargo, actualmente esta calificado como Espacio Libre Público, en continuidad con una zona vegetal que recorre la ribera del río. La parcela tiene una forma triangular. Su lado mayor limita con la parcela de la fábrica de neumáticos. Su lado occidental se corresponde con un camino de tierra, la Calle del Maravedí, antiguamente cañada. El acceso a la parcela se realiza desde la carretera VA-20, tomando en la rotonda la Calle Traductores. Esta calle es estrecha y esta delimitada por tapias de parcelas residenciales. A continuación, se continúa por la Calle del Maravedí, entre las vallas que delimitan las parcelas de Michelín y TAFISA. -1 2- -3 -4. SEDE DE “TIERRA DE SABOR” 3 ALUMNO: FERNANDO ARRANZ GIL-ALBARELLOS TUTOR: ANTONIO PANIAGUA GARCÍA 1.1.2 CONDICIONES DE PARTIDA PARCELA Junto a la parcela donde se implanta el proyecto y en el lado correspondiente al río Pisuerga, se encuentra una central hidroeléctrica. Esta central fue construida en el año 1920, según el catastro, y reformada en el año 1986. Se trata de una construcción de ladrillo caravista y cubierta a dos aguas de teja plana. Además de esta central, dentro de a parcela del proyecto y adyacentes a la misma, hay unas construcciones en estado de ruina. Estas construcciones combinan elementos de ladrillo con muros de adobe. Son naves diáfanas con cubiertas a dos aguas, formadas por cerchas prefabricadas de hormigón armado. “TIERRA DE SABOR” Con este nombre se denomina la marca de garantía que se creó en 2009 con el objetivo de impulsar el prestigio de los productos agroalimentarios de Castilla y León. La marca es una herramienta perfecta para hacer llegar al consumidor el vínculo entre estos productos y su origen, consolidando una idea de la producción de la región en conjunto. El paisaje, la historia, la artesanía y autenticidad de Casilla y León se implican en esta idea global de los productos de la comunidad aportando un valor extra. El sabor y el origen se utilizan como características principales para atraer el consumo por encima de producciones masivas y estandarizadas. A través de la marca, el medio rural se potencia por su vinculación como origen de los productos que consumimos y se pone en valor el potencial de los recursos propios de la ciudad autónoma. El objetivo del proyecto es dotar a la marca de un lugar donde pueda hacer llegar más fácilmente al público estas ideas. Un espacio expositivo con fuerte carácter representativo de los valores que reivindica la marca. Un lugar donde el visitante pueda experimentar los diferentes procesos que se encuentran entre el producto final de consumo y su origen. En la sociedad actual, donde el consumo masivo a desvinculado los productos de sus orígenes y donde la velocidad y cantidad se han puesto por delante de la calidad y sostenibilidad en la producción alimentaria, este objetivo es realmente necesario para concienciarnos de lo que supone ciertos modelos de consumo. SEDE DE “TIERRA DE SABOR” 4 ALUMNO: FERNANDO ARRANZ GIL-ALBARELLOS TUTOR: ANTONIO PANIAGUA GARCÍA 1.2 DESCRIPCIÓN DEL PPROYECTO De la misma manera que la marca “Tierra de Sabor” trata de dar valor a los modelos productivos tradicionales y autóctonos de Castilla y León, este proyecto trata de relacionarse con la arquitectura tradicional de la comunidad autónoma. Dentro de un ambiente principalmente industrial, busca contraponerse a esta arquitectura e identificarse formal y estéticamente con entornos rurales, para complementar la experiencia que un visitante recibiría en una sede para “Tierra de Sabor”. De esta forma, la actividad que se desarrolla en los espacios del proyecto se implica en la estética de este. El concepto de “parque de ribera” es la estrategia a través de la cual la parcela y el proyecto se relacionan con el entorno. El proyecto se convierte en una pieza o eslabón de un conjunto mayor, la ribera, adquiriendo coherencia con el lugar. Consiste en un espacio que conecta dos zonas de espacio libre de la ciudad, el entorno del Canal de Castilla y el denominado “bosque de los sueños”, consolidando un espacio continuo. Esta idea esta contemplada en el Plan General de la ciudad, no es nueva ni arbitraria. La senda, camino o circuito es el elemento que facilita la experiencia del paisaje, haciendo que se ponga en valor gracias al uso. Teniendo en cuenta el carácter expositivo de gran parte del programa, el recorrido toma el mismo objetivo que la senda de ribera, por lo que se superponen. Para romper la distinción entre edificio y espacio circundante y como estrategia para dar importancia a los espacios de cultivo dentro del conjunto, he optado por la disgregación de programa en varios edificios dispuestos en el circuito. 1..3 CUADRO DE SUPERFICIES SEDE DE “TIERRA DE SABOR” 5 ALUMNO: FERNANDO ARRANZ GIL-ALBARELLOS TUTOR: ANTONIO PANIAGUA GARCÍA SEDE DE “TIERRA DE SABOR” 6 ALUMNO: FERNANDO ARRANZ GIL-ALBARELLOS TUTOR: ANTONIO PANIAGUA GARCÍA SEDE DE “TIERRA DE SABOR” 7 ALUMNO: FERNANDO ARRANZ GIL-ALBARELLOS TUTOR: ANTONIO PANIAGUA GARCÍA 2.. MEMORIA CONSTRUCTIVA 2.1 SISTEMA DE SUSTENTACIÓN El sistema de sustentación de los edificios del conjunto se compone de zapatas aisladas bajo los pilares de hormigón armado y de madera y zapatas corridas bajo los muros de sótano y bajo los muros de ladrillo. CUADRO DE ELEMENTOS DE CIMENTACIÓN: SEDE DE “TIERRA DE SABOR” 8 ALUMNO: FERNANDO ARRANZ GIL-ALBARELLOS TUTOR: ANTONIO PANIAGUA GARCÍA Las cotas rasante de cimentación son diferentes en cada edificio las siguientes: Administración: COTA -1,18 Aula gastronómica: COTA- 3,9 Mercado: COTA -0,5 Viviendas: COTA-0,8 2.2 SISTEMA ESTRUCTURAL La estructura se compone de elementos de hormigón madera y ladrillo en función del edificio. Las plantas en contacto con el terreno se resuelven con soleras ventiladas tipo caviti. -ADMINISTRACIÓN El edificio administrativo se compone de dos partes diferenciadas en su material. La zona de oficinas está compuesta por una estructura de pórticos de madera laminada encolada formada por pilares de sección cuadrada 30cm x 30cm y vigas de 30cm x 20cm. Estos pórticos se arriostran en dirección perpendicular con vigas de madera con la misma sección que las vigas de apoyo. Sobre estos pórticos apoya un forjado de paneles clt e:140mm de madera de pino. La estructura vertical del núcleo de comunicaciones esta formada por muros de fabrica resistentes de espesor un asta y media. Sobre estos apoyan losas de hormigón armado con zunchos de borde que facilitan la estabilidad del conjunto. -MERCADO La estructura vertical del mercado se divide en dos estratos. El estrato superior se compone de pórticos de madera laminada encolada. Sobre pilares de madera de sección 40cm x 20cm se apoyan las vigas principales. Estas vigas tienen luces de 20 metros y una curvatura de 22 metros en su cara inferior. Su sección es 100cm x 20cm. Entre estas vigas se apoyan correas de dos tipos dispuestas en la dirección longitudinal al espacio. El tipo 1 se corresponde con correas de sección 30cm x 10cm. El segundo tipo, de sección 50cm x 10cm resuelve el apoyo del lucernario de cubierta e impide el vuelco lateral de las vigas principales. Sobre pórticos de hormigón armado se apoya una losa conformando la planta de la zona de degustación. NOTA: Para el transporte de las vigas principales es necesario un transporte especial debido a sus dimensiones SEDE DE “TIERRA DE SABOR” 15 ALUMNO: FERNANDO ARRANZ GIL-ALBARELLOS TUTOR: ANTONIO PANIAGUA GARCÍA 5. RESUMEN DEL PRESUPUESTO CAPÍTULO IMPORTE % 0 Demoliciones 223.666,34 3,10 1 Movimiento de tierras 461.762,76 6,40 2 Red de saneamiento 165.945,99 2,30 3 Cimentación y contenciones 303.031,81 4,20 4 Estructura 1.017.321,09 14,10 5 Albañilería y cerramientos 360.752,16 5,00 6 Pavimentos 173.161,04 2,40 7 Alicatados 165.945,99 2,30 8 Revestimientos y falsos techos 216.451,29 3,00 9 Cubiertas 887.450,31 12,30 10 Aislamientos e impermeabilizaciones 223.666,34 3,10 11 Carpintería interior 158.730,95 2,20 12 Carpintería exterior 468.977,81 6,50 13 Cerrajería 115.440,69 1,60 14 Pinturas y acabados 230.881,38 3,20 15 Urbanización 382.397,29 5,30 16 Instalación de fontanería 93.795,56 1,30 17 Electricidad y alumbrado 223.666,34 3,10 18 Comunicaciones 79.365,47 1,10 19 Climatización 656.568,93 9,10 20 Transporte 216.451,29 3,00 21 Protección contra incendios 173.161,04 2,40 22 Seguridad y salud 165.945,99 2,30 23 Gestión de residuos 50.505,30 0,70 A PRESUPUESTO DE EJECUCIÓN MATERIAL 7.215.043,16 100,00 Gastos generales 16%(A) 1.154.406,91 Beneficio industrial 6 %(A) 432.902,59 B PRESUPUESTO BASE DE LICITACIÓN 8.802.352,65 IVA 21%(B) 1.848.494,06 IMPORTE TOTAL 10.650.846,71 SEDE DE “TIERRA DE SABOR” 16 ALUMNO: FERNANDO ARRANZ GIL-ALBARELLOS TUTOR: ANTONIO PANIAGUA GARCÍA 6- ÍNDICE DE PLANOS LÁMINA 00- PORTADA LÁMINA 01- URBANISMO CIUDAD LÁMINA 02- URBANISMO EMPLAZAMIENTO LÁMINA 03- URBANISMO IMAGEN CONJUNTO LÁMINA 04- URBANISMO ORDENACIÓ GENERAL LÁMINA 05- ARQUITECTRA AXONOMETRÍA DE CONJUNTO LÁMINA 06- ARQUITECTURA ALZADOS LÁMINA 07- ARQUITECTRA PLANTA BAJA LÁMINA 08- ARQUITECTURA PLANTA PRIMERA LÁMINA 09- ARQUITECTURA SECCIONES RANSVERSALES LÁMINA 10- ARQUITECTURA ADMINISTRACIÓN LÁMINA 11- ARQUITECTURA MERCADO LÁMINA 12- ARQUITECTUURA AULA GASTRONÓMICA LÁMINA 13- ARQUITECTURA VIVIENDAS LÁMINA 14- CONSTRUCTIVO AXONOMETRÍAS CONSTRUCTVAS LÁMINA 15- CONSTRUCTIVO SECCIÓN ADMINISTRACIÓN LÁMINA 16- CONSTRUCTIVO DETALLES ADMINISTRACIÓN LÁMINA 17- CONSTRUCTIVO SECCIÓN DETALLES MERCADO LÁMINA 18- CONSTRUCTIVO SECCIÓN DETALLES AULA GASTRONÓMICA LÁMINA 19- ESTRUCTURA CIMENTACIÓN LÁMINA 20- ESTRUCTURA PRIMERA PLANTA Y CUBIERTA LÁMINA 21- NORMATIVA INCENDIOS LÁMINA 22- NORMATIVA ACCESIBILIDAD LÁMINA 23- INSTALACIONES SANEAMIENTO Y FONTANERÍA LÁMINA 24- INSTALACIONES ILUMINACIÓN Y CLIMATIZACIÓN SEDE DE “TIERRA DE SABOR” 17 ALUMNO: FERNANDO ARRANZ GIL-ALBARELLOS TUTOR: ANTONIO PANIAGUA GARCÍA