La obesidad en Educación Infantil. Propuesta de intervención para un aula de 3 años

Facultad de Educación y Trabajo Social TRABAJO FIN DE GRADO: LA OBESIDAD EN EDUCACIÓN INFANTIL. PROPUESTA DE INTERVENCIÓN PARA UN AULA DE 3 AÑOS Curso académico 2022/2023 Grado en Educación Infantil Alumna: Laura Antona Herranz Tutora académica: Ana María Gallego Díaz Resumen La obesidad infantil es una enfermedad crónica que cada vez está más presente en nuestra sociedad. Este grave problema puede prevenirse mediante la adquisición de hábitos de vida saludable como una adecuada alimentación y la realización de ejercicio físico de forma regular, ofreciendo ambos múltiples beneficios tanto a nivel físico, psíquico como social. El papel de los centros educativos y de los maestros es esencial, ya que los niños adquieren sus primeros aprendizajes por imitación y, en muchos hogares, este tema no se trabaja. Como consecuencia de esta situación, cada vez más alarmante, este trabajo tiene como principal objetivo concienciar y enseñar a los niños, a través de diferentes juegos y actividades, la importancia de practicar hábitos de vida saludable. Para ello, se ha diseñado una propuesta de intervención que se ha llevado a cabo en el colegio público “Antonio García Quintana”, en un aula de 3 años compuesta por 17 alumnos. El proyecto consta de 14 actividades. Todas ellas han sido desarrolladas, analizadas y evaluadas a través de diferentes instrumentos y técnicas. Los resultados obtenidos han sido muy favorables y demuestran que los alumnos han adquiridos los conocimientos básicos y fundamentales sobre el tema. Palabras claves Obesidad infantil, hábitos de vida saludable, alimentación variada y equilibrada, actividad física, prevención de enfermedades, educación para la salud, propuesta de intervención y educación infantil. Abstract Childhood obesity is a chronic disease, which is becoming more and more frequent in our current society. This concerning illness could be prevented by acquiring different healthy habits, such us including a balanced diet in our daily life and exercising and practising sport regularly. These two practices mentioned have been demonstrated to offer multiple benefits at psychological, social and physical levels. In this way, the role of educational institutions and teachers is essential due to the fact that children acquire their firsts routines by imitating others. This becomes even more important in those cases in which children are not taught about these aspects at home and experience a lack of knowledge in these fundamental areas. As a consequence of this alarming problem, the main objective of this paper is to raise awareness among children about the importance of this issue while they learn different abilities to incorporate healthy habits into their lives. In order to do so, different games and activities have been developed and created with the aim of achieving the objectives mentioned above. A set of different activities has been created to be implemented in the public school “Antonio García Quintana”, in a three-year-old group of children. This Project is made up of fourteen different activities. All of these activities have been developed, analyzed and assessed using a variety of instruments and techniques. After carrying out the different activities, the results obtained have been extremely positive, showing that students have learnt basic and fundamental concepts related to this topic, at the same time they developed different everyday skills. Keywords Childhood obesity, healthy lifestylehabits, varied and balanced feeding, physical activity, disease prevention, health education, intervention proposal and early childhood education. ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN …………………………………………………………………..1 2. OBJETIVOS .....………………………………………………………...……….......2 3. JUSTIFICACIÓN …………………………………………………………………...3 4. MARCO TEÓRICO ………………………………………………………………...4 4.1 La obesidad infantil. Causas de la gran epidemia del S. XXI …………………..4 4.2 Clasificación de los alimentos según su grado de procesamiento……………….6 4.3 Consecuencia de los alimentos ultraprocesados para la salud …………………..7 4.4 Hábitos de vida saludable para prevenir la obesidad ……………..……………..9 4.4.1 La alimentación variada y equilibrada en la infancia ……………………...9 4.4.2 La importancia del ejercicio físico en edades tempranas ………………….11 4.5 El papel de las familias en la enseñanza de hábitos y estilos de vida saludable....13 4.6 La Educación para la salud en la escuela ……………………………………….14 4.7 Programas educativos relacionados con los hábitos de vida saludable.. ………16 4.8 Factores culturales y sociales que influyen en los hábitos alimentarios ………18 4.9 Influencia de los medios de comunicación y las nuevas tecnologías en la obesidad ………………………………………………………………...……21 5. PROPUESTA DE INTERVENCIÓN …………………………………………….22 5.1 Contextualización ……………………………………………………………....22 5.2 Justificación curricular ………………………………………………………….23 5.3 Metodología ………………………………………………………………….…24 5.4 Temporalización ……………………………………………………………..…25 5.5 Actividades …………………………………………………………………..…26 5.6 Evaluación ………………………………………………………………..…….36 6. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ……………………………………………..……37 7. CONCLUSIONES …………………………………………………………………40 8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ………………………………...…………41 9. ANEXOS ………………………………………………………………………….. 47 1 1. INTRODUCCIÓN La obesidad infantil es una enfermedad crónica que cada vez está más presente en nuestra sociedad, convirtiéndose en uno de los problemas médicos más importantes del S.XXI y con un enorme impacto en la salud pública (OMS, 2018). Se trata de un trastorno nutricional con graves consecuencias para la salud de los niños/as tanto a nivel físico, psíquico como emocional, afectando y disminuyendo su calidad de vida (Ariza et Al., 2015). Uno de los principales factores del incremento de la obesidad en los últimos años se debe a los cambios experimentados en los estilos de vida. Formamos parte de una sociedad cada vez más acelerada y en constante evolución, tanto a nivel laboral, como social, económico y cultural. La falta de tiempo implica que muchas personas, no sean lo suficientemente conscientes de la importancia que tiene llevar a cabo una vida saludable y transmitir estos hábitos a sus hijos. Cada vez es más frecuente el consumo de productos rápidos y cómodos, incrementándose los establecimientos de comida fast food. De esta manera, la dieta mediterránea tradicional se ha visto sustituida por alimentos más energéticos y calóricos, debido al alto porcentaje de grasas y azúcares que contienen, pero que, sin embargo, son dañinos para la salud. También el uso de las nuevas tecnologías está fomentando el sedentarismo, provocando que los niños prefieran quedarse en casa jugando con una maquinita o viendo la televisión que salir a la calle o al parque a jugar con sus amigos. Para prevenir la obesidad infantil es necesario inculcar a los niños una serie de hábitos saludables y adecuados para su edad, tanto desde el ámbito familiar como el educativo. Por ello, es especialmente importante que los adultos tengan los conocimientos suficientes y adecuados para ponerlo en práctica. De esta forma, podremos evitar diferentes enfermedades y trastornos, tanto a corto como a largo plazo. Para lograr estos objetivos, los colegios han impulsado diferentes programas que se llevarán a cabo tanto en el aula como en sus hogares. De este modo, la figura del maestro es fundamental para inculcar a los alumnos, desde edades muy tempranas, diferentes hábitos de vida saludable. Además, como menciona Valle (2014), es muy importante que los centros escolares trabajen la educación para la salud desde el primer periodo de la infancia, ya que durante estos primeros años los niños tienen una mayor capacidad de retención y de aprendizaje de conocimientos nuevos. Backer (2003) también alude a que un buen estilo de vida se 2 consigue gracias a una actividad física diaria y moderada, una alimentación equilibrada, un bajo nivel de estrés, un buen descanso y una higiene adecuada. En cuanto a la estructura del trabajo, podemos ver cómo está dividido en dos partes. La primera es el marco teórico donde explicaré las causas de la obesidad infantil y la importancia de los hábitos de vida saludable para prevenir dicha enfermedad, haciendo especial hincapié en la alimentación saludable y en la importancia del ejercicio físico en los niños. Además, trataré otros temas relacionados con la obesidad como las consecuencias de los alimentos ultraprocesados, el papel de las familias y de los maestros, los programas educativos para prevenir esta enfermedad, los factores culturales y sociales que influyen en los estilos de vida o la influencia de los medios de comunicación y las nuevas tecnologías que conllevan una vida cada vez más sedentaria. Para la realización de esta primera parte, me apoyaré en las aportaciones de diferentes autores, artículos científicos y leyes educativas vigentes. La segunda parte del trabajo consistirá en el planteamiento de una propuesta didáctica, destinada a los alumnos del primer curso del segundo ciclo de educación infantil. Contará con catorce actividades diferentes y cuyo objetivo principal es enseñar a los niños, desde que son pequeños, qué alimentos son saludables, cuáles no y la importancia del ejercicio físico. Finalmente, se comentarán los resultados obtenidos de la propuesta de intervención y se hará una pequeña reflexión sobre futuras actuaciones en este ámbito, así como una conclusión personal del contenido global del trabajo. 2. OBJETIVOS El objetivo de este trabajo es enseñar hábitos y estilos de vida saludable a los alumnos de educación infantil para que puedan crecer y desarrollarse de forma sana. De este objetivo general podemos extraer unos objetivos específicos: - Concienciar a los alumnos de la importancia de hacer ejercicio. - Enseñar a los alumnos qué alimentos son buenos y cuáles no, así como la frecuencia con que hay que consumir cada uno de ellos. - Inculcar a los alumnos hábitos de higiene como lavarse las manos o los dientes. 3 3. JUSTIFICACIÓN El Trabajo de Fin de Grado es una oportunidad que se nos brinda para poder investigar e indagar en algún contenido estudiado a lo largo de la carrera y de esta forma poder ampliar nuestro campo de conocimiento. Personalmente, decidí escoger este tema “La obesidad infantil. Propuesta de intervención para un aula de tres años” porque me parece de vital importancia concienciar a los niños sobre aspectos relacionados con la Educación para la Salud y que, de esta forma, puedan crecer sanos y evitar enfermedades y trastornos alimenticios. Además, durante mis periodos de prácticas y mi experiencia laboral trabajando con niños pequeños, en campamentos urbanos y talleres, he podido observar cómo un alto porcentaje de alumnos no tiene inculcado hábitos saludables en su rutina diaria. Algunos aspectos a destacar son: almuerzos y meriendas que se caracterizan por ser productos ultraprocesados, con alto contenidos en azúcares y grasas, como paquetes de galletas de chocolate, zumos de tetrabrik o bollos rellenos; posturas incorrectas mientras se come; no dar la suficiente importancia al tiempo de juego o tener poco cuidado al lavarse las manos antes de comer. Por otro lado, cada vez es más común ver cómo los padres dan a los niños los aparatos electrónicos (móviles, tabletas, ordenadores…) para que se estén quietecitos y no den guerra, promoviendo el sedentarismo desde edades muy tempranas y fomentando la obesidad infantil. En las aulas, se puede apreciar cómo muchos padres no muestran especial interés por estos asuntos, a pesar de que cada vez hay más recursos que puedan facilitarles el aprendizaje o la información sobre determinados productos, contenidos de alimentos, rutinas saludables, ejercicios físicos u otros temas de vital interés. Cuando se aprecie algún caso de este tipo, es muy importante que la maestra hable con la familia del niño e informarles de la situación, puesto que muchas veces, el consumir ciertos alimentos o realizar determinadas acciones lo ven como algo normal. De esta manera, es muy importante que, desde las escuelas, se haga especial alusión a la educación para la salud y se promuevan hábitos de vida saludable. En estas edades, los niños están en periodo de crecimiento y desarrollo, por lo que es fundamental realizar deporte y comer sano. Para que se lleve a cabo, muchos centros promueven programas 4 como el del almuerzo saludable, donde cada día tienen que traer una cosa diferente. Lunes fruta, martes cereales o frutos secos, miércoles bocadillo, jueves lácteos y viernes lo que ellos quieran. Como futura docente de Educación infantil me preocupa esta situación ya que cada vez es más alarmante. Al estar haciendo las prácticas en este momento, tengo la oportunidad de trabajar los hábitos de vida saludable con los niños del primer curso de educación infantil. Por ello, he decidido aprovechar esta oportunidad y hacer una propuesta de intervención, con actividades fáciles y divertidas, para trabajar este tema con ellos. 4. MARCO TEÓRICO 4.1 La obesidad infantil. Causas de la gran epidemia del S.XXI Muñoz (2005) define la obesidad como un incremento del peso corporal resultado de un aumento de grasa en el cuerpo. En la mayoría de estos casos, las personas que sufren obesidad previamente han padecido sobrepeso, es decir, tienen un peso superior que el que se considera adecuado para su altura y edad (Muñoz, 2005). Según los datos de la Organización Mundial de la salud (OMS), la obesidad se ha triplicado desde el año 1975 afectando a millones de personas en todo el mundo (OMS, 2018). Actualmente, existen unos parámetros internacionales para saber si se tiene sobrepeso u obesidad. Para ello, hay que saber la edad de la persona y el índice de masa corporal (IMC) obteniéndose mediante el cociente entre el peso (en kg) y la talla elevada al cuadrado (m2). Según la OMS, a partir de un índice de masa corporal superior a 25 se tiene sobrepeso y mayor de 30 obesidad (Achor, Benítez, Brac y Barslund, 2007). En el caso de la obesidad infantil, la forma de diagnosticar es diferente. En España se utilizan unas tablas concretas obtenidas por la Fundación F. Obergozo en las que se determina un punto de corte para el sobrepeso y la obesidad, teniendo en cuenta el sexo y la edad del niño/a (Sánchez-Cruz, Jiménez-Moleón, Fernández-Quesada y Sánchez, 2013). Esta enfermedad, puede estar causada también por factores genéticos u hormonales, pero, sin embargo, en la mayoría de los casos se debe a una mala alimentación y a una falta de actividad física. Según Aranceta (2008) el componente ambiental está presente en el 95% de los casos de obesidad. Barrios (2011) destaca que se está produciendo un desequilibrio, 5 cada vez mayor, entre el aumento de energía ingerida, a través de alimentos ricos en azúcares y grasas, y el gasto calórico debido a un mayor sedentarismo. Cabezuelo & Frontera (2007) indican que la obesidad se ha visto favorecida en las últimas décadas debido a una serie de cambios sociales como: • El incremento de la riqueza, traducido en una mayor disponibilidad para la obtención de alimentos. • El empeoramiento de hábitos nutricionales, sustituyendo la dieta mediterránea y tradicional a favor de la comida rápida (fast food). • La creación de una potente industria alimentaria que introduce alimentos ya preparados o precocinados. • Un estilo de vida cada vez más sedentario. Dalmau & Victoria (2004) indican que los malos hábitos pueden deberse a una serie de causas como: • La falta de tiempo provoca un aumento en el consumo de alimentos rápidos, hechos o fáciles de hacer. • El coste de los alimentos: cuanto más frescos y saludables más caros y, por tanto, menos accesibles serán los productos. • El tamaño de las raciones: los productos ultraprocesados y energéticos son más baratos y viene bastante más cantidad. • La influencia de los medios de comunicación y la publicidad fomentando e incitando a consumir comida rápida. Estos malos hábitos y estilos de vida no solo se ven reflejados en un incremento del peso, sino que la obesidad puede desencadenar otras enfermedades, tanto a nivel físico como psicológico. En cuanto a lo primero, la obesidad infantil, puede ocasionar problemas para moverse, aumento del colesterol, enfermedades cardiovasculares, trastornos del sueño, hipertensión, mayor predisposición para sufrir varios tipos de cánceres, problemas respiratorios, diabetes o alteraciones cutáneas (Barrios et al., 2011). A nivel psicológico, la obesidad infantil o el sobrepeso, puede hacer que los niños se sientan discriminados o reciban burlas por parte de otros compañeros o de la sociedad, ocasionándole una baja autoestima o desencadenando problemas graves como la depresión o la ansiedad (Barrios et al., 2011). 12 Sin embargo, a pesar de su gran importancia Liría (2012) destaca cómo el ejercicio físico ha ido disminuyendo considerablemente a favor de actividades sedentarias, desencadenado principalmente por el desarrollo tecnológico, donde los videojuegos, el móvil, las tablets o la televisión son los protagonistas del tiempo de ocio de los niños. Muñoz (2013), indica que otro de los factores por los que se ha reducido el ejercicio físico, es debido a la falta de actividades en los centros educativos, donde cada vez se dedica menos tiempo al cuerpo durante la jornada escolar. Aun así, las intervenciones que se realizan en los colegios son las más efectivas y las que más aportan a su rendimiento físico. A pesar de la importancia del ámbito escolar, la actividad física no puede mostrarse aislada en el resto de ámbitos. Desde los hogares, la familia tiene que promover la importancia del movimiento y del juego en los niños. Actualmente, vivimos en una sociedad donde cada vez es menos segura las zonas de juego, especialmente en las ciudades, por lo que los padres prefieren dejar a los niños en casa que tener que estar con ellos y vigilarlos constantemente. Por ello, es importante que los gobiernos, comunidades y ayuntamientos promuevan zonas verdes, más parques y locales o sitios para poder hacer actividades de movimiento. Los estudios de Pluncevic & Manchevska (2012) indican que el ejercicio físico presenta múltiples beneficios en las funciones cognitivas: como una mayor velocidad, una mejora en la atención o mayor capacidad memorística y lógica, etc. Destacando un papel primordial como prevención para el deterioro cognitivo durante la edad adulta. Otro grupo de autores, como Erickson & Kramer (2008), Maureira & Flores (2017), Chen et al. (2017) y Rosa, García y Martínez (2021) coinciden en destacar que la actividad física que presenta mayores beneficios durante el periodo infantil, y que se prolonga hasta la etapa adulta, es el ejercicio aeróbico. Además, todos estos autores, hacen especial hincapié en que el ejercicio físico mejora los resultados académicos de los niños cuando se realizan de forma regular. Chávez y Zamarreño (2016) señalan que una práctica diaria de ejercicio físico previene el sedentarismo y patologías graves, cada vez más presentes en la sociedad y en edades más tempranas, como la diabetes tipo II o la obesidad. En la etapa de crecimiento infantil, el ejercicio físico y el movimiento adquieren un papel de gran relevancia en la promoción de estilos de vida saludables, pudiendo fomentarse y llevarse a cabo a través de juegos o rutinas en el aula. De esta manera, no hablamos de 13 educación física sino de psicomotricidad, cuando queremos referirnos a la actividad física que se lleva a cabo en los centros durante el periodo de educación infantil. Johanne Durivage trata de explicar que la psicomotricidad ayuda a los niños a comprender la importancia del movimiento, a explorar el espacio que le rodea, conocer más de cerca su propio cuerpo o crear experiencias que le permitan desarrollar su autonomía y desvincular su dependencia de un adulto. Además, la psicomotricidad promueve situaciones a las que el niño se tiene que enfrentar, lo que favorece su preparación escolar futura. Por otra parte, durante la etapa infantil, las actividades físicas traen múltiples beneficios como el control postural, el desarrollo de la coordinación visomotora, la implicación tónica, ayuda en su vestimenta, colaborar en la recogida del aula y el material, comer o ir al baño solos, etc. La psicomotricidad, además de ayudarles a crecer sanos, favorece la diversión y el bienestar, considerándose también un método de relajación y antiestrés. 4.5 El papel de las familias en la enseñanza de hábitos y estilos de vida saludables Las familias, al igual que los centros educativos, desempeñan un papel fundamental en la educación y atención a la salud de los niños. Los padres son los principales agentes de socialización de los menores, por ello, tienen la responsabilidad de actuar con criterio y ser modelo de referencia, ya que los niños aprenden por imitación durante sus primeros años de vida, registrando los diferentes comportamientos que ocurren durante su etapa de desarrollo sensoriomotor (Piaget, 2006). De este modo, los padres desempeñan un rol muy importante en los hábitos o costumbres que sus hijos llevan a cabo a diario, ya que lo han aprendido por observación directa, por eso la familia es el agente que mayor influye en los menores. Teniendo en cuenta a Cigarroa et al. (2016), las familias forman el núcleo principal para fomentar y desarrollar hábitos de vida saludable correctos y así los niños lo adopten en sus rutinas. También tienen el rol de explicar y enseñar las consecuencias de no llevar a cabo una vida saludable y, de esta forma, evitar factores de riesgo o prevenir ciertas enfermedades como la obesidad infantil. Las familias son las personas que deben implicarse en promover una adecuada alimentación para sus hijos. Son las encargadas de ir a la compra, hacer la comida o preparar el desayuno, almuerzo, etc. El grado de interés y compromiso con la salud de los niños se ve reflejado mediante diferentes aspectos como: 14 • El modo utilizado para la elaboración de las comidas. • La necesidad de dar a cada niño las cantidades adecuadas de comida, sin inferir o sobrepasar los límites que los pediatras recomiendan. • La actitud que muestran los padres sobre la alimentación, ya que va a influir y verse reflejado directamente en lo que ellos piensen. • La forma de poner y quitar la mesa en las diferentes comidas y los alimentos que hay en ella. En relación a la implicación del ejercicio físico por parte de las familias, se observa una falta de interés por parte de los padres en enseñar a sus hijos las actividades y rutinas para fomentarlo. Esto se ve reflejado en que los niños no interiorizan dichos hábitos y no desarrollan lo suficiente competencias motrices inferiores o que prefieran cada vez más actividades sedentarias. Aunque la alimentación y el ejercicio físico son muy importantes, es fundamental también inculcar a las familias un adecuado manejo conductual. Hasta ahora, el tratamiento para la obesidad infantil ha sido insuficiente, viéndose reflejado esto en las altas cifras de obesidad que hay. Diferentes estudios indican que los niños responden mejor que los adolescentes y adultos a los manejos conductuales. Por eso es importante, que las familias muestren una conducta apropiada y de motivación en promover estilos de vida saludable en el núcleo familiar durante la edad temprana. 4.6 La educación para la salud en la escuela. Los orígenes de la Educación para la Salud (EPS) se remontan al año 1921 cuando el instituto de Massachusetts crea el primer programa que trata sobre esta disciplina y lo presenta en una conferencia sobre la salud infantil. Desde entonces y especialmente en los últimos años, ha surgido un notable interés convirtiéndose la EPS en una de las especialidades más recientes relacionadas con las ciencias de la salud. Perea (1992), lo define como un proceso de continua formación que comienza durante sus primeros años de la infancia, enfocando hacia el conocimiento de sí mismo, tanto a nivel individual como social, como del medio que le rodea, con el propósito de tener una vida sana y ser partícipe de la salud colectiva. La OMS (2003) alude a este concepto para referirse a la acción que se ejerce sobre los alumnos para obtener un cambio de comportamiento. Salleras (1985) también la define y hace especial hincapié en la importancia de no 15 limitarse únicamente a transmitir información, sino que es preciso contribuir y participar en el entrenamiento y la enseñanza de las habilidades correctas para saber distinguir lo qué es adecuado o no para la salud. Rubio y Mora (2019) hacen referencia a que la Educación para la salud tiene una función preventiva y correctiva, pero para conseguir este objetivo fundamental es necesario que el individuo, la familia y otros agentes sociales como la escuela tengan los conocimientos necesarios y apropiados para prevenir ciertas enfermedades, siendo su principal finalidad fomentar estilos de vida saludable y promover la salud integral de la persona a lo largo de todo su proceso de desarrollo. El ámbito educativo es probablemente uno de los más involucrados en la lucha para reducir la obesidad infantil, aportando continuamente diferentes iniciativas para promover hábitos de vida saludable. Macías, Gordillo y Camacho (2012) señalan que la EPS en los centros escolares debe de ser esencial, ya que fomenta la promoción de estilos de vida saludable y de esto modo, participa en la disminución de enfermedades como el sobrepeso o la obesidad infantil. En muchas de las rutinas que se llevan a cabo diariamente durante la jornada escolar está presente la salud, como en la elección del almuerzo, lavarse las manos antes de comer, los juegos y el deporte que se hace en psicomotricidad, educación física y el tiempo de descanso que se deja para dormir la siesta en los comedores. De esta forma, la escuela adquiere un papel fundamental en su enseñanza, por lo que es necesaria su integración dentro del marco escolar. Los maestros son modelos de conducta para los niños, por lo que tienen en su mano el deber y la posibilidad de enseñar y explicar. Sin embargo, hay muchos docentes que no están lo suficientemente concienciados en la importancia que tiene la EPS y no prestan la suficiente atención a este tema, en la etapa de educación infantil. Por ello, desde los centros educativos se tiene que abordar estos temas de forma integral, tratando los conocimientos, las conductas y las actitudes de forma global durante todas las etapas educativas, no solo en las superiores. El número de niños con obesidad y sobrepeso sigue creciendo, eso deja ver que las intervenciones que se realizan en la actualidad no son suficientes. Durante los primeros años de escolarización se realizan menos proyectos para abordar este tema, quizá porque se encuentran mayores dificultades para tratar este asunto con los niños y porque sus hábitos, sobre todo alimentarios, están marcados por lo que sus familias les proporcionan. 16 Como indican los estudios de Bonilla, Híjar, Márquez Aramburú Aparco y Gutiérrez (2018), la colaboración familias-escuelas es imprescindible, especialmente durante los primeros cinco años, porque los alumnos dependen totalmente de los padres en la formación de llevar a cabo los hábitos de vida saludable recomendados. Algunos de los contenidos que se deben de trabajar en las escuelas en EPS son: los cuidados personales, la educación alimentaria, la prevención y control de enfermedades, las relaciones humanas, la vida familiar, aspectos de salud mental y emocional, en otros. Trabajando estos contenidos, conoceremos más de cerca a los alumnos y su contexto social. De esta forma, adquiriremos conocimientos sobre si se ven sanos y felices. Además, adquirirán una mayor conciencia sobre la responsabilidad e importancia que tienen sobre su propia salud, además de detectar y corregir las conductas que no sean adecuadas. 4.7 Programas educativos relacionados con los hábitos de vida saludables Hay muchas maneras de fomentar y promover hábitos de vida saludables. Sin embargo, para que sean eficaces dichas acciones deben estar presentes tanto en el ámbito interno del individuo como en los factores externos relacionados con su entorno. En relación a este último aspecto, la escuela promueve una serie de programas educativos que tienen como objetivo conseguir los cambios necesarios a nivel social y ambiental, para lograr el bienestar e impulsar comportamientos saludables. Además, estos programas educativos están enfocados desde una perspectiva crítica haciendo especial hincapié en la responsabilidad que conlleva desarrollar de forma continuada comportamientos y hábitos nocivos para la salud, tanto a nivel individual como social y grupal. Los programas que se desarrollan en los centros escolares sobre educación saludable se crean a partir de tres pilares científicos esenciales: aquellos que tienen su origen en la salud, los que proceden de las ciencias sociales y del comportamiento y los que se derivan de la pedagogía. Todos estos aspectos son fundamentales para saber que un programa educativo es bueno y adecuado si se desarrolla de forma multidisciplinar. Lo ideal es que se ejecute por un equipo completo, aunque a veces por falta de recursos, se desarrollan por una única persona con habilidades, conocimientos y destrezas procedentes de estos tres pilares científicos (Martinez et al., 2008). 17 Algunos de los programas educativos que promueven hábitos de vida saludable son los siguientes: • El programa NAOS (Nutrición, Actividad física y prevención de la obesidad): fue creado en el año 2005 por el Ministerio de Sanidad y Consumo, mediante la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Este programa tiene como principal objetivo concienciar a la población, especialmente a los niños y a los jóvenes, de los riesgos y problemas que ocasiona la obesidad. Además, también se pretende impulsar la nutrición saludable y fomentar la actividad física (Ortega, 2012). La estrategia NAOS pretende cumplir una serie de pautas y ejercicios como: recomendar, autorregular empresas, realizar acuerdos voluntarios, normativas y convenios. A nivel educativo también lleva a cabo las siguientes acciones: o Promueve e incluye conocimientos relacionados con la nutrición y la alimentación saludable en el currículo académico. Para ello, es preciso el impulso de las Comunidades Autónomas y del Ministerio de Educación y Ciencia. o Enseña a los alumnos a involucrarse en el mundo de la gastronomía y de la cocina, fomentando actividades extraescolares y talleres en favor de la aceptación y desarrollo de estilos de vida saludable. o Promueve cursos de formación para los maestros, además de aportarlos diferentes materiales didácticos relacionados con la práctica de la actividad física y orientaciones sobre una adecuada nutrición. • El Programa Creciendo en Salud: ofrece a los colegios públicos diferentes orientaciones y enfoques innovadores y didácticos basándose en el currículum y teniendo en cuenta otros aspectos como la familia, el entorno psicosocial del centro o la colaboración y participación con otros servicios comunitarios que fomentan la importancia de la salud. Su principal objetivo es que los niños sepan tomar las decisiones oportunas orientadas a promover y proteger su salud (Mercado, 2020). • El programa Thao Salud infantil: se basa en promocionar y enseñar hábitos de vida saludable en alumnos con una edad comprendida entre los tres y los doce años en sus inicios. Más tarde, en el año 2010 se cambió, siendo sus destinatarios desde los recién nacidos hasta los de tres años. Su objetivo es reducir el sobrepeso 18 y la obesidad infantil mediante la promoción del ejercicio físico regular y de una alimentación saludable diaria (Casas, 2007). • Plan de consumo de fruta y verdura en las escuelas: se trata de un proyecto creado a nivel europeo cuyo principal interés es que los alumnos consuman diariamente frutas y verduras, así como también promover hábitos de vida saludable para reducir las probabilidades de desarrollar enfermedades o trastornos alimenticios. Este programa se lleva a cabo en cada uno de los cursos y en el cual participan las comunidades autónomas, quienes suministran los recursos para su puesta en marcha (Ortega, 2012). • El plan Avisa: es una campaña que se creó entre el año 2013 y 2015 para transmitir mensajes saludables por televisión. Este plan pretendía concienciar a los más jóvenes sobre la importancia de una dieta equilibrada, moderada y variada, así como de la importancia de hacer deporte y moverse. La creación de estos programas y su puesta en marcha son un instrumento fundamental para educar y concienciar a nuestros alumnos sobre la importancia de promover estilos de vida adecuados, para evitar que los niños sufran obesidad o sobrepeso. Tanto las familias como los centros educativos, son los principales agentes involucrados en la educación y desarrollo de los niños, por lo que es necesario que conozcan los beneficios y perjuicios a la hora de llevar a cabo unos hábitos de vida u otros. 4.8 Factores culturales y sociales que influyen en los hábitos alimentarios Como principales factores que influyen en los hábitos alimentarios, a nivel cultural y social, encontramos los siguientes: a) Globalización, industrialización y economía La globalización adquiere un rol fundamental en los cambios experimentados en las últimas décadas, especialmente en lo relacionado con los hábitos alimentarios, sin embargo, como confirma Giddens (1999), no solo ha sido a nivel económico, sino que también ha surgido a nivel cultural, político y social. Estos cambios producidos en la alimentación, que han brotado como consecuencia de la globalización, no solo han afectado a la composición y estructura de estos, sino que también han variado los tipos de productos consumidos, las formas de aprovisionamiento o los distintos métodos de conservarlos y consumirlos. Además, los horarios, las normas en la mesa o las frecuencias de las comidas se han visto modificadas. Según Contreras y 19 Gracia (2005) cada vez hay una mayor presión a nivel político, económico y social para conseguir que los hábitos y comportamientos alimentarios de las zonas industrializadas, sean cada vez más idénticos y parecidos. En la actualidad, todo se mueve por las exigencias de los ciclos económicos capitalistas a gran escala, teniendo como principales causas la política en torno a la oferta y demanda de algunos alimentos, la creación y concentración de empresas multinacionales, la intensificación de la producción agrícola, la distribución a través de redes comerciales y la alimentación cada vez más internacional. Langreo (2005) indica que es de especial importancia resaltar la migración como uno de los factores esenciales y fundamentales en promover cambios en la forma de alimentarse, tanto en el país de llegada como en el de origen. Tenemos que enfatizar que la globalización que estamos viviendo en el mundo de los alimentos tiene aspectos positivos y negativos. Teniendo en cuenta el lado positivo, podemos destacar un enriquecimiento a nivel social y cultural con otras sociedades diferentes a las nuestras. Por el contrario, también encontramos grandes inconvenientes o aspectos negativos que se han creado o fomentado con la globalización, como un incremento bastante importante en la creación de empresas internacionales como los restaurantes de comida rápida o fast food, la sustitución de la dieta mediterránea, variada y equilibrada, por la incorporación de otras con escaso valor nutricional. El componente económico también ha desarrollado un papel protagonista en la globalización alimentaria a nivel mundial. El nivel de ingresos y la economía de cada hogar, marca el tipo de alimentos al que las familias pueden acceder. Según los datos del INE (2022), España alcanza una tasa bastante importante de parados 12, 8% lo que implica que muchas personas vivan en una continua crisis, manifestándose este hecho en la cesta de la compra. Consumen productos más asequibles a nivel económico, pero que son menos saludables por su alto nivel de azúcares y grasa saturadas (Peña y Bacallao, 2000). Como afirma Contreras (2005), la industrialización ha promovido un gran cambió tanto a nivel de producción como de distribución y comercialización. Se ha intensificado la agricultura y la ganadería y se han creado empresas agroalimentarias para la producción de alimentos preparados, congelados y precocinados, dejando a un lado las materias primas. Además, se han ido originando grandes supermercados y centros comerciales en 20 los que hay productos y alimentos que responden a todas nuestras necesidades, provocando cambios en las formas y hábitos de consumo y de compra. b) La influencia del contexto social y de la publicidad Aranceta (2003) destaca en sus investigaciones que las personas actuamos teniendo en cuenta nuestros gustos personales, los cuales, les hemos ido creando, definiendo y desarrollando en base a los hábitos aprendidos y adquiridos de la sociedad a la que pertenecemos. La alimentación no sólo se trata de ingerir nutrientes apropiados para el cuerpo, sino que es un hecho bio-psico-social vinculado con el contexto y los cambios en la sociedad, influenciando en el comportamiento y en las decisiones de los consumidores (Barthes, 1961). En cada sociedad, el hecho de comer alcanza una simbología con un significado encuadrado dentro del contexto social. En cada lugar son los modelos culturales los que nos indican qué tenemos que comer (alimentos buenos y malos), cómo lo tenemos que comer, cómo debe ser cocinado, servido, envasado… De modo general, el ser humano tiende a adquirir los hábitos alimentarios que se desarrollan en grupo social al que pertenece. En nuestros días, la publicidad es un agente socializador muy potente que se manifiesta a través de la cantidad de anuncios que nos inundan constantemente. La publicidad es un componente esencial en la venta de productos alimenticios, además de influir de forma directa en los consumidores. Sin embargo, tenemos que destacar el peligro que conlleva. Muchos anuncios publicitarios emitidos en canales infantiles o a horas donde los niños ven la tele, ofertan alimentos con escaso valor nutritivo y alto contenido calórico. Aunque exista una ley relacionada con este tipo de productos, varios estudios como el de Menéndez García y Franco Díez (2009) indican que no se ajustan bien a las necesidades reales de la sociedad, debido a que han aumentado las estrategias y el número de anuncios para consumir estos productos. c) La imagen corporal Como afirma Contreras (2000), en las últimas décadas se puede apreciar cómo los ideales de belleza, tanto en la figura masculina como en la femenina, han cambiado induciendo la extrema delgadez como el prototipo de cuerpo ideal. Todos estos pensamientos están 21 marcando nuestros hábitos alimenticios y lo que consumimos, ya que como indica Bordieu (1988) nuestros gustos también se basan en función de las consecuencias que los alimentos tengan en nuestra belleza, la fuerza y de la idea que nosotros tengamos de nuestro cuerpo. Estos cánones de extremada delgadez están provocando entre los jóvenes y, cada vez más entre los pequeños, problemas y trastornos alimenticios como indican Lameiras Fernández, Otero, Castro y Prieto (2003) en sus estudios. 3.9 Influencia de los medios de comunicación y las nuevas tecnologías en la obesidad Los medios de comunicación a través de sus programas y, especialmente de los anuncios publicitarios, muestran cómo los cuerpos que aparecen en las pantallas desde los últimos años son especialmente jóvenes, sanos y delgados. Esto contrasta con los cánones de belleza anteriores, donde la obesidad simbolizaba el poder, la prosperidad y la abundancia. Sin embargo, hoy en día, estos cuerpos tienen una connotación peyorativa de dejadez y abandono hacia la propia imagen, sintiéndose estas personas apartadas de la sociedad por no cumplir con los estereotipos sociales y las modas, que cada vez están más presentes en nuestras vidas, como consecuencia del aumento del uso de las redes sociales. Sin embargo, a pesar de estos estereotipos de modas y patrones de belleza, los índices de obesidad siguen creciendo en nuestro país y en el resto del mundo. La publicidad es una de las causas de este incremento. La mayoría de las personas, especialmente los niños se ven influenciados por los anuncios publicitarios a la hora de comprar o antojarse de un producto y los padres, en la mayoría de los casos, para complacer a sus hijos lo acaban comprando, no siendo conscientes en muchos casos de que estos productos no son buenos para la salud. Walter Dill (2008) indica que la publicidad de alimentos es la que más agrada al consumidor, cuando los vemos sentimos placer y esto hace que aumente nuestro apetito. Por ello, es fundamental, hacer campañas publicitarias con fines sociales y presentar los alimentos saludables de forma atractiva emitiéndose en las franjas horarias donde los niños ven más la televisión, que suele ser durante el desayuno y la hora de la merienda (Díaz González., C., 2013). Kelly (2010) hizo un estudio en once países analizando 63000 anuncios de comida emitidos en televisión y destacó que el 44% de ellos eran de chocolate y derivados, el 9,5% eran de golosinas y caramelos, el 8% de bollería, el 7% de embutidos, el 4,5% de 28 Tabla 4 Actividad 2 ACTIVIDAD 2: El BINGO SALUDABLE OBJETIVOS - Conocer e identificar los alimentos saludables. DESARROLLO (20 min) La Vaca Pepa les informará que la segunda actividad del proyecto es un juego muy divertido que se llama el bingo saludable. Para ello, repartirá a cada niño una lámina distinta con alimentos muy variados (Ver anexo 6). Antes de comenzar a jugar, les enseñará todas las tarjetas que puede sacar y los niños tendrán que decir cómo se llama cada producto, esto ayudará a comprobar a la vaca Pepa que conocen todos los alimentos que hay en el juego. Después, les explicará que va a ir sacando las tarjetas de una a una y diciendo ese alimento en alto. Los niños tendrán que comprobar si lo tienen en su cartón y si es así, tendrán que tacharlo con un rotulador (ver anexo 7). También, la vaca Pepa les informará que el primero que tache todos los alimentos tendrá que gritar ¡BINGO!. Todos los alumnos que participen y muestren interés en la actividad conseguirá la segunda pegatina para su pasaporte. Además, el ganador o ganadores tendrán un premio especial. MATERIALES 17 cartones de bingo, tarjetas de diferentes alimentos y rotuladores. Tabla 5 Actividad 3 ACTIVIDAD 3: CONOCEMOS LOS PUESTOS DEL MERCADO OBJETIVOS - Conocer los alimentos que venden en cada sección del mercado. - Aprender los oficios del mercado. - Distinguir la frecuencia con la que hay que tomar cada alimento. DESARROLLO (30 min) En esta actividad, se informará a los alumnos que van a viajar con la vaca Pepa a un lugar muy especial. Para ello, les presentará un mercado que tiene diferentes secciones 29 como la panadería, la carnicería, la pescadería, la frutería, la verdulería y el supermercado (Ver anexo 8). Entre todos, tendrán que colocar los diferentes tipos de alimentos que se les proporciona en la sección correspondiente (ver anexo 9). Para ello, se pondrán las tarjetas boca bajo y cada alumno, de uno en uno, tendrá que ir saliendo y clasificando el alimento que le ha tocado en el lugar indicado (Ver anexo 10). A lo largo de la actividad, se les hará diferentes preguntas ¿os gusta ir con vuestros padres al mercado?, ¿cuál es la sección que más os gusta?, ¿y la qué menos? Cuando hayan acabado, la vaca Pepa les explicará cómo se llama la persona que vende cada tipo de alimentos. Por ejemplo: la fruta el frutero o la carne el carnicero. MATERIALES Cartulina e imágenes de alimentos de las diferentes secciones del mercado. Tabla 6 Actividad 4 ACTIVIDAD 4: EL SEMÁFORO DE LOS ALIMENTOS OBJETIVOS - Conocer los tipos de alimentos. - Diferenciar los alimentos saludables de los que no lo son con ayuda del semáforo. - Aprender la frecuencia con la que hay que consumir cada alimento (diariamente, semanalmente u ocasionalmente). DESARROLLO (30 min) Para esta actividad, la vaca Pepa les informará de que van a jugar a un juego muy divertido que se llama el semáforo de los alimentos. Para ello, ha dibujado en un cartón un semáforo con tres círculos muy grandes (verde, naranja y rojo). Antes de empezar, les enseñará los diferentes alimentos con los que se va a trabajar (ver anexo 11). Los niños, trabajando de manera cooperativa, tendrán que poner en el círculo verde los alimentos que consideran saludables y que, por tanto, tienen que comer todos los días; en el círculo naranja deben colocar los que hay que consumir semanalmente y, finalmente, en el círculo rojo los que consideran que deben tomar ocasionalmente porque son peores para la salud (ver anexo 12). Una vez que los alumnos hayan acabado, la vaca Pepa comprobará si los han colocado adecuadamente. Si es así, les repartirá a cada niño una pegatina para su pasaporte. 30 MATERIALES Cartón, folios de colores e imágenes de diferentes alimentos. Tabla 7 Actividad 5 ACTIVIDAD 5: EL DADO DE LAS POSTURAS MÁGICAS OBJETIVOS - Promover la importancia de la actividad física. - Relacionar el ejercicio físico con los hábitos de vida saludable. DESARROLLO (20 min) Para esta actividad se presenta a los niños tres dados con diferentes retos (Ver anexo 13). Cada alumno, de uno en uno, irán tirando y escogerán el reto del dado que más le guste (Ver anexo 14). Primero lo realizarán solos y después con el resto de compañeros. Esta actividad se realizará durante la primera parte de la clase de psicomotricidad. La vaca Pepa les explicará que hay tres dados para que haya más variedad en los retos. Cuando hayan acabado, si los alumnos han participado tirando el dado y haciendo las diferentes posturas, la vaca Pepa les regalará la quinta pegatina para su pasaporte. MATERIALES Dados con los retos a realizar. Tabla 8 Actividad 6 ACTIVIDAD 6: CONOCEMOS LA PIRÁMIDE OBJETIVOS - Conocer la pirámide alimenticia y cómo se colocan los alimentos dentro de ella. - Aprender la frecuencia con la que hay que consumir cada producto. - Distinguir los alimentos saludables de los que no lo son. DESARROLLO (30 min) La vaca Pepa dibujará en una cartulina en grande una pirámide con diferentes escalones. Para indicar a los niños lo que tienen que hacer, los mostrará otra pirámide rellena y adaptada a su edad. La vaca Pepa les irá explicando para qué sirve y qué 31 alimentos hay en cada sección. Posteriormente, repartirá a cada niño varios recortes de alimentos de revistas de los supermercados y cada alumno, de uno en uno, tendrá que ir levantándose, enseñando a sus compañeros los alimentos que le han tocado y pegándolos en la parte correspondiente de la pirámide (Ver anexo 15). Cuando hayan acabado, la vaca Pepa les hará una serie de preguntas: - ¿Qué alimentos de nuestra pirámide tenemos que comer todos los días? - ¿Cuáles tenemos que comer dos o tres veces a la semana? - ¿Cuáles tenemos que comer muy de vez en cuando? MATERIALES Cartulina grande, pegamento y revistas de supermercados. Tabla 9 Actividad 7 ACTIVIDAD 7: EL LIBRO VIAJERO DE LAS RECETAS SALUDABLES OBJETIVOS - Conocer nuevos platos elaborados con alimentos saludables. - Confeccionar con las familias una receta rica y sana. - Enseñar y transmitir a través de imágenes, fotos o texto lo que han elaborado en cada hogar. DESARROLLO (30 min) Esta actividad se realizará en los hogares con ayuda de las familias. Consistirá en realizar entre toda la clase un recetario de comidas. Para ello, la vaca Pepa enviará un correo electrónico a los padres informándoles de la actividad. Los niños tendrán que elegir un plato saludable que esté hecho a partir de frutas o verduras (puré, gazpacho, zumos naturales, salmorejo…). Los alumnos, deberán prestar mucha atención a cómo lo realizan y los ingredientes que se necesitan para su elaboración ya que posteriormente, en la asamblea, tendrán que explicar al resto de niños qué han elaborado, los alimentos que han necesitado y si les ha gustado. Para la realización de la actividad, se proporcionará a cada niño una cartulina A4, y con la ayuda de sus familias, tendrán que decorarla. Pueden poner bonito el nombre de la receta que han hecho, los ingredientes que lleva, fotos de su elaboración o disfrute, dibujos, canciones, refranes, etc. Con todas ellas, se hará un recetario de comidas y cada día se lo llevará 32 un niño diferente a su casa para verlo junto a sus familias y elaborar, si quieren, alguna receta de sus compañeros (Ver anexo 16). MATERIALES Cocina y utensilios de cocina variados en función de las recetas, pintura, rotuladores, pegamento y cartulinas. Tabla 10 Actividad 8 ACTIVIDAD 8: ¡NOS ACTIVAMOS! OBJETIVOS - Enseñar y fomentar la importancia de la actividad física en la etapa infantil. - Prevenir enfermedades como la obesidad infantil. DESARROLLO (30 min) Al igual que en la actividad del dado mágico, esta actividad también se desarrollará durante la primera hora de la clase de psicomotricidad. La vaca Pepa preparará en el patio diferentes circuitos con aros, conos, ladrillos… (ver anexo 17). Los niños tendrán que ir realizando el circuito, de uno en uno, primero corriendo y después saltando de diferentes maneras: a la pata coja, con los pies juntos o el salto de la rana. Finalmente, durante los últimos minutos se realizarán dos carreras. En la primera, se tendrán que meter en un saco y saltar a canguro (con los pies juntos) hasta llegar a la línea de meta. En la segunda carrera, se pondrán en parejas, y harán una competición de carretillas. Cuando hayan acabado, si todos han participado, los entregará otra pegatina para su pasaporte. MATERIALES Aros, conos, sacos, plicas y ladrillos de plástico. Tabla 11 Actividad 9 ACTIVIDAD 9: TALLER SENSORIAL Y DEGUSTATIVO OBJETIVOS - Desarrollar los cinco sentidos mediante el contacto directo con las frutas. 33 - Conocer las características que muestra cada fruta y establecer diferencias y semejanzas entre ellas. DESARROLLO (1hora) Para el desarrollo de esta actividad, la vaca Pepa se pondrá en contacto con las familias informándoles de que quiere realizar un taller sensorial y de degustación de frutas. Para ello, necesita su consentimiento y que ningún niño presente alergias o intolerancias a ninguna fruta o algún aspecto relacionado con estas (glucosa, cascaras o pieles…). Si no hay ningún inconveniente se realizará el taller. Para ello, la vaca Pepa explicará a los niños las dos actividades que se llevarán a cabo. En la primera, se pondrá en un recipiente diferentes tipos de frutas (manzana, naranja, kiwi, fresa, plátano, pera…) y se tapará a un niño los ojos. Este tendrá que coger una pieza de fruta del recipiente y con ayuda de los sentidos, excepto del de la vista, tendrá que adivinar cuál es. A lo largo del proceso tendrá que ir indicando, con ayuda de sus compañeros, su forma, tamaño, textura… Cada alumno saldrá una vez y tendrá una pieza de fruta diferente. Cuando hayan acabado se hará una puesta en común y se pasará a la segunda parte del taller. Esta consistirá en que cada alumno hará su propia brocheta con trozos de fruta para almorzar ese día (ver anexo 18). Cuando hayan acabado el taller, la vaca Pepa les entregará otra pegatina para su pasaporte. MATERIALES Diferentes tipos de fruta, una venda o pañuelo, un recipiente grande y palos de brochetas. Tabla 12 Actividad 10 ACTIVIDAD 10: CREAMOS NUESTRO MENÚ SALUDABLE OBJETIVOS - Seleccionar diferentes tipos de alimentos. - Discriminar entre alimentos saludables y no saludables. - Aprender a comer sano. DESARROLLO (20 min) 34 El desarrollo de esta actividad consistirá en que cada niño tendrá que crear su menú saludable. Para ello, se les repartirá diferentes recortes de revista con todo tipo de alimentos (carnes, pescados, frutas, verduras, chucherías, cereales, bollería…). Se dará un plato de cartón blanco a cada uno. Primero, lo tendrán que pintar y posteriormente, añadir al plato, un primero, un segundo y un postre (ver anexo 19). Cuando hayan acabado se les dará dos gomets, uno rojo y otro verde. Cada niño irá enseñando el plato que ha diseñado en la asamblea y con ayuda de sus compañeros, y de la pirámide y el semáforo realizados en sesiones previas, tendrá que ver si es un plato saludable o no. En caso de que sí, pegará en el plato el gomet verde, por el contrario, si no es saludable, lo pegará rojo. MATERIALES Platos de cartón, revistas de comida del supermercado y gomets rojos y verdes Tabla 13 Actividad 11 ACTIVIDAD 11: VEMOS CRECER NUESTRAS SEMILLAS OBJETIVOS - Conocer el origen de los alimentos. - Aprender el proceso de germinación de una planta. - Observar y entender los procesos de la naturaleza. DESARROLLO (10 min) La vaca Pepa explicará a los niños de dónde proceden las frutas y verduras. Para ello, se acompañará de un vídeo (ver anexo 20). Una vez que lo hayan entendido, cogerán un envase de yogur y, con algodón y unas gotas de agua, plantarán lentejas y judías. Los niños tendrán que estar pendientes del experimento y todos los días dedicarle cinco minutos a regar la planta y ver cómo va creciendo y germinando. (ver anexo 21). MATERIALES Envases de yogur, lentejas, algodón y agua 35 Tabla 14 Actividad 12 ACTIVIDAD 12: GYMKANA SALUDABLE OBJETIVOS - Fomentar el ejercicio durante las horas lectivas. - Identificar y encontrar diferentes frutas y verduras de plástico escondidas. - Conocer el origen de las frutas y verduras. DESARROLLO (30 min) En la asamblea, la vaca Pepa explica a los niños que el día anterior estuvo jugando con su colección de frutas y verduras en el patio y se los dejó allí. Esta mañana, fue a por ellas y ya no estaban. Está tan triste que se le ocurrió pedir ayuda a sus amigos del cole ¡son tan majos que seguro que me ayudan! La vaca Pepa les informa que había un total de ocho frutas y verduras (manzana, plátano, tomate, zanahoria, pera, fresa, uva y pimiento verde). Además, les dice que si las encuentran se las dejará para que jueguen con ellas y, también, les explicará el origen de cada una, si crecen de las plantas, árboles, arbustos o debajo del suelo. Los niños tendrán que buscar por todo el patio para conseguir encontrar las frutas que perdió su mascota y así poder jugar con ellas. Cuando las hayan obtenido, la vaca Pepa les regalará una pegatina como recompensa. MATERIALES Frutas de plástico. Tabla 15 Actividad 13 ACTIVIDAD 13: CUIDAMOS NUESTROS DIENTES OBJETIVOS - Conocer lo importante de mantener una buena higiene bucal. - Diferenciar entre alimentos más y menos azucarados. - Concienciar a los niños de la importancia de lavarse los dientes después de cada comida. DESARROLLO (20 min) 36 Se dibujarán en una cartulina blanca dos dientes, uno triste y con caries, y otro, contento y sano. Los niños, por turnos, tendrán que ir saliendo y pegando el alimento que les haya tocado, en el diente correspondiente, en función de si son buenos o no para la salud dental (Ver anexo 22). MATERIALES Cartulina blanca, rotulador negro y fotos de alimentos. Tabla 16 Actividad 14 ACTIVIDAD 14: LA RULETA SALUDABLE OBJETIVOS - Diferenciar los hábitos de vida saludable de los que no lo son. - Concienciar de la importancia de llevar a cabo estilos de vida saludables. - Conocer diferentes tipos de hábitos de vida saludable. DESARROLLO (30 min) Para finalizar la propuesta de intervención y ver qué han aprendido, la vaca Pepa repartirá a cada alumno una ruleta dividida en cuatro partes: comida y bebida, descanso, ejercicio físico e higiene. Cada niño tendrá que pintar de un color diferente cada porción y, posteriormente, clasificar las imágenes que se les proporcione (ver anexo 23) en la parte correspondiente (ver anexo 24). Cuando hayan acabado, la vaca Pepa les repartirá la última pegatina para que coloquen en su pasaporte. Además, les dará la enhorabuena, les entregará el diploma y se despedirá de ellos. MATERIALES Cartulinas pequeñas, pinturas y recortes de revista de alimentos. 5.6 Evaluación La evaluación, que se llevará a cabo a lo largo de todo el proyecto, será continua. Sin embargo, en la primera sesión se formularán una serie de preguntas de forma oral para conocer las ideas previas que tienen los niños sobre los hábitos de vida saludable, haciendo especial hincapié en la alimentación y en la actividad física. Dichas preguntas serán una especie de evaluación inicial que me ayudará a conocer de dónde parte cada alumno. Al ser todavía muy pequeños, del primer curso del segundo ciclo de educación 37 infantil, es normal que tengan muy pocos conocimientos sobre el tema. Sin embargo, sí que espero que partan de una base básica como saber el nombre de la mayoría de alimentos que se presentan en las actividades (principales frutas y verduras, huevo, leche, pan, carne y pescado) o conocer que es importante lavarse las manos antes de cada comida y los dientes después. En la realización de las actividades, seguiré un orden gradual, de forma que en las primeras tareas les ayudaré y lo haré con ellos y, poco a poco, les dejaré a ellos hacerlas sin mi apoyo, siendo ellos los que se ayuden mutuamente y trabajen de forma colaborativa. Para evaluar a cada niño, se analizará el proceso de aprendizaje, el interés y la participación que han mostrado a lo largo de todas las actividades desde la primera, donde se van introduciendo nuevas ideas y contenidos, hasta la última, donde se pretende comprobar si han ido adquiriendo y aprendiendo lo que se les ha ido enseñando a lo largo de todo el proceso. El principal instrumento de evaluación será la observación directa, aunque dispondré de un cuaderno de campo para ir anotando diferentes aspectos que me llamen la atención a lo largo de todo el proceso. Al finalizar el programa de intervención, completaré una lista de control individualizada de cada alumno participante, donde, además de comprobar si los niños han alcanzado los objetivos planteados, tengo la oportunidad de anotar las observaciones registradas en el cuaderno de campo (ver anexo 25). Por otro lado, he realizado una rúbrica final para evaluarme tanto a mí como a mi proyecto (ver anexo 26). Esta rúbrica engloba aspectos relacionados con las catorce actividades planteadas. Para terminar, me gustaría saber si a los niños les ha gustado la propuesta que he llevado a cabo con ellos, por lo que les daré un folio con tres caritas (ver anexo 27), una feliz que tendrán que pintarla de verde si les ha gustado, otra con una rayita que significa que ni les ha gustado ni les ha disgustado y que tendrán que pintar de naranja quien escoja esta opción y finalmente, una carita triste que tendrán que colorear de rojo aquellos a los que no les haya gustado. Para mí, será de gran importancia conocer su opinión para intervenciones futuras. 6. RESULTADOS Y DISCUSIÓN Este análisis tiene como principal objetivo comprobar si los alumnos han aprendido información sobre qué hábitos de vida son saludables y cuáles no. Para ello, comenzaré destacando la importancia que tuvo la “vaca Pepa” entre los niños para captar su atención 44 Liria, R. (2012). Consecuencias de la obesidad en el niño y el adolescente: un problema que requiere atención. 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ANEXOS Anexo 1: La vaca Pepa (mascota del proyecto) Anexo 2: Pasaporte de actividades Anexo 3: Diploma final 48 Anexo 4: Cuento “los habitantes de dulcifrutas” “LOS HABITANTES DE DULCIFRUTAS” En un pueblo llamado Dulcifrutas, vivían unos habitantes muy simpáticos, pero tenían un problema entre ellos. Por un lado, estaban las llamadas frutas saludables que lo formaban: las vistosas fresas muy rojas y pecosas, los robustos y enérgicos plátanos, las simpáticas y jugosas naranjas, las duras y serias manzanas y las pequeñas y divertidas moras. En la otra parte del pueblo había unos personajes muy dulces, pero un poco vagos y orgullosos, que se creían los más importantes: las señoras palmeras de chocolate finas y esbeltas, los donuts llamados los señores de los anillos, las finas y dulces piruletas, las multicolores gominolas y las galletas de distintos colores y sabores. Un día se juntaron para preparar una gran fiesta de bienvenida a su invitada más famosa “La vaca PEPA”. Las frutas saludables comenzaron con todos los preparativos: las fresas iban y venían de un lado para otro, los plátanos se encargaron de llevar los utensilios, las naranjas corrían a ayudar, las manzanas examinaban que todo quedara bien y las moras saltaban muy contentas poniendo cada cosa en su sitio; para que todo estuviese a punto para la llegada de la invitada. Pero los habitantes dulces apenas participaron y llegaron a la fiesta cuando todo estaba hecho porque se habían quedado toda la tarde tirados en el sofá viendo la televisión. Cuando llegó “La vaca PEPA” los alimentos Dulces se sentían muy felices de que les hubiera visitado, pero La vaca PEPA preguntó que quién había hecho ese gran esfuerzo, de preparar esa gran bienvenida; las frutas saludables contestaron que ellas la habían preparado. “La vaca PEPA” les dio la enhorabuena y les dijo que siguieran con esa vitalidad, dando vitaminas, sabores y colores, porque hacían muy felices a todos los niños del Planeta Tierra. 49 Anexo 5: Ficha sobre el cuento 50 Anexo 6: Ejemplo de láminas del bingo Anexo 7: Alumnos jugando al bingo saludable en el aula 51 Anexo 8: Secciones del mercado 52 Anexo 9: Bits para colocar en el mercado 53 Anexo 10: Alumnos jugando al mercado en el aula 60 Anexo 25: Lista de control individulizada 61 Anexo 26: Rúbrica del proyecto Anexo 27: Hoja de evaluación del proyecto para los alumnos