Sede de “tierra de sabor”. Proyecto de centro de exposición, promoción, desarrollo y venta de productos agroalimentarios vinculados a Castilla y León, en Valladolid.

NUEVA SEDE CORPORATIVA PARA LA EXPOSICIÓN, PROMOCIÓN, DESARROLLO Y VENTA DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE LA MARCA “TIERRA DE SABOR” PROYECTO FIN DE CARRERA Alumno: Víctor Manuel Barrios Plaza Tutores: Ángel Iglesias Velasco – Flavia Zelli E.T.S. Arquitectura de Valladolid 17 de septiembre de 2021 Contenido 1.- ÍNDICE DE PLANOS 1 2.- MEMORIA DESCRIPTIVA 2 2.1 Información previa 2.2 Condiciones de partida y emplazamiento 2.3 Valor medioambiental 2.4 Valor histórico 2.5 Idea de proyecto 3. MEMORIA CONSTRUCTIVA 6 3.1 Cimentación y estructura 3.2 Sistemas de cubierta 3.3 Pavimentos y solados 3.4 Carpinterías y cerrajería 3.5 Tabiquería, panelados y falsos techos 3.6 Instalaciones 4. CUADRO DE SUPERFICIES 14 5. CUMPLIMIENTO DEL DB-SUA 16 5.1 Acceso al interior 5.2 Espacios adyacentes a las puertas y vestíbulos 5.3 Intercomunicadores 5.4 Puertas de acceso al edificio 5.5 Itinerario horizontal 5.6 Itinerario vertical 5.7 Escaleras 5.8 Pasamanos y barandillas 5.9 Ascensores 5.10 Aseos 5.11 Servicios, instalaciones y mobiliario 5.12 Distribuidores 5.13 Pasillos 6. CUMPLIMIENTO DEL DB-SI 18 6.1 Propagación interior 6.2 Propagación exterior 6.3 Evacuación de ocupantes 6.4 Detección, control y extinción de incendio 6.5 Intervención de los bomberos 6.6 Resistencia al fuego de la estructura 7. MEDICIÓN Y PRESUPUESTO 24 1 1. ÍNDICE DE PLANOS L0 Portada L1 Urbanismo L2 Idea L3 Axonometría L4 Implantación L5 Planta Baja L6 Alzados L7 Planta Sótano L8 Secciones L9 Planta Primera L10 Secciones L11 Constructivo 1 Longitudinal L12 Constructivo 1 Longitudinal L13 Constructivo 1 Longitudinal L14 Constructivo 2 Transversal L15 Constructivo 3 Transversal L16 Sección Núcleos de Comunicación L17 Estructuras 1 L18 Estructuras 2 L19 Instalaciones 1 L20 Instalaciones 2 L21 Instalaciones 3 2 2.- MEMORIA DESCRIPTIVA. 2.1 Información previa. Sin lugar a dudas, Castilla y León puede considerarse la despensa de España, tanto las materias primas con las que cuenta como los productos elaborados en ella con un riguroso respeto a la tradición más arraigada sin estar por ello de espaldas a los nuevos avances, hacen a esta comunidad un referente en el sector agroalimentario de calidad. A la vista de esta situación de liderazgo y ante la necesidad de una campaña a nivel global que impulsase los productos agroalimentarios de calidad y diese visibilidad al gran número de pequeñas empresas, en su mayor parte familiares, que salpican el territorio de Castilla y León, surge en 2009 la marca Tierra de Sabor. Tierra de Sabor ha dado a conocer en poco más de 12 años los alimentos de calidad que se elaboran y tienen su origen en esta comunidad. El logo amarillo de la marca certifica tanto el origen como la calidad contrastada del producto, un producto hecho con el corazón. Actualmente son casi 1000 las empresas adheridas a la marca que se benefician del elevado grado de reconocimiento y notoriedad alcanzado entre consumidores y profesionales. Este proyecto tiene por finalidad el diseño de una sede corporativa para la marca, así como una zona de mercado para la venta y degustación de los productos amparados por la marca por parte de los ciudadanos. Otro de los fines que persigue esta sede es la de servir de nexo de unión dentro del sector agroalimentario de la comunidad y de intermediario entre las empresas adheridas al sello de calidad y los profesionales del sector de la restauración y del sector alimentario. Tiene que ser un espacio que contribuya a revitalizar e impulsar el desarrollo económico y social de la zona norte de Valladolid en donde se ubica la parcela conjugando tanto el ámbito urbano como el ámbito rural. Los usuarios del edificio serán de diversa naturaleza y especialmente relacionados con el mundo de la gastronomía y la agricultura. Hasta allí se desplazarán también visitas escolares para conocer la riqueza agroalimentaria de nuestra región, participar en talleres vinculados a los huertos existentes en las instalaciones y disfrutar de un entorno inmejorable a orillas del río Pisuerga. 2.2 Condiciones de partida y emplazamiento. 2.2.1 Condiciones urbanísticas. El proyecto se sitúa en un punto estratégico al norte de la ciudad de Valladolid, separado del núcleo urbano por el vial VA-20 que dificulta el desplazamiento a pie hasta el mismo. Quizá esta barrera artificial que supone el vial citado haya hecho posible que la ciudad haya ralentizado su expansión hacía dicha zona y nos encontremos con un paraje a caballo entre la ciudad y el campo. La parcela limita al norte con un precioso meandro del río Pisuerga en su lento deambular para encontrarse con el río Duero. La superficie total del área de intervención es de 47.339 m2 y en ella se encuentra actualmente una central 3 hidroeléctrica de 1048 m2 aún en funcionamiento, además de varias naves usadas en su tiempo para almacenaje y que se encuentran en ruinas. La parcela tiene forma triangular y presenta un desnivel prácticamente nulo. Tanto ella como la central están registradas como parte del Sistema General de Espacios Libres. Alrededor de la misma encontramos alguna zona residencial y, mayoritariamente, las instalaciones propias de un polígono industrial en el que destacan las construcciones que dan cabida a la fábrica de Michelín. Actualmente la parcela se encuentra dispersa dentro del polígono donde está ubicada, pero con la creación de nuevos accesos junto con la ribera del río Pisuerga la dotan de un gran potencial para regenerar la zona. 2.3 Valor medioambiental. El tramo perteneciente a la parcela del proyecto, pese a discurrir en algunas zonas por áreas industriales, también posee un alto valor ecológico en comparación con el resto de la ribera del río Pisuerga a su paso por Valladolid. Al situarse enfrente del “Soto de Medinilla” ocupa una localización óptima para la observación de un paraje natural con múltiples valores. En el tramo que corresponde con el meandro del río Pisuerga entre la isla de la Overuela y la fábrica de tableros de TAFISA, se localizan retazos de bosque de ribera con la presencia de la mayoría de especies de esta formación y presencia de fauna de cierta importancia. Además, es lugar de descanso de garzas reales, cormoranes y martinetes. La vegetación fuera del bosque de ribera de mayor valor ecológico se caracteriza por la presencia de bosques de ribera con predominio de álamos (Soto de la Medinilla y Michelín), bosques de ribera con predominio de olmos (pasada la central hidroeléctrica) y bosques de ribera con predominio de chopos (resto de zonas). Los paisajes de este tramo de río alternan las riberas de paisaje rural (alrededores de Santovenia y de Soto de la Medinilla) con las de paisaje industrializado (alrededores de la azucarera y Michelín). Los problemas principales a los que se enfrenta la zona es la conservación de la vegetación y fauna y la alteración del régimen de caudales por el azud de la central hidroeléctrica, contaminación de las aguas (agravados por vertidos de industrias, aportes del arroyo del Berrocal y otros vertidos), impedimento al paso de la fauna piscícola por la presencia de azudes, así como los vertidos incontrolados de escombros y basuras en las márgenes. 2.4. Valor histórico. El terreno en el que se encuentra el proyecto ha experimentado unos cambios a lo largo de los años reflejo de la evolución de la ciudad de Valladolid. Lo otrora campo y cultivos ha dado paso a una sociedad postindustrial que se ha estancado en la actualidad. El Soto de Medinilla, situado enfrente de la parcela, en la otra ribera del Pisuerga, constituyó durante los siglos VI y VII a.C. uno de los primeros asentamientos de la Edad del Hierro en la Península Ibérica debido a su posición en el meandro de dicho ámbito. Hoy en día, de él solo quedan ruinas que se pueden apreciar en los paseos por el Soto de Medinilla. 4 En torno al siglo XVIII se ubicó la ermita de los Santos Mártires Cosme y Damián, situada ahora sí en la parcela del proyecto, lo que actualmente ocupa la fábrica de Michelin. Posteriormente fue reconvertida en convento y ampliada posteriormente con un molino para tratar la materia prima cosechada en sus huertos. Cuando los franceses invadieron Valladolid en 1812, se desmontó el convento y se dejó únicamente el molino. A partir de 1830, con la desamortización y la reordenación en provincias del territorio español realizada por Mendizabal, se activa el comercio y la administración. Esto se tradujo en que los antiguos terrenos del convento y sus edificios fuesen adquiridos por un comerciante de Santander, el cual aprovechó el molino para reconvertirlo en harinera (Harinera El Cabildo) A lo largo del siglo XIX, la construcción del Canal de Castilla permitió prosperar a la ciudad de Valladolid gracias a sus kilométricos ramales que permitían transportar la materia prima cultivada en la meseta hacia los puertos del Cantábrico, y viceversa. Además, su construcción se tradujo en un impulso de la economía local de la comunidad de Castilla y León, ya que el Canal con sus ramales permitió un mejor abastecimiento de agua a los campos de Castilla, de por sí un terreno seco. Esta rápida conexión impulsó la creación de industrias en las lindes del canal, tales como harineras, molinos……. A partir de 1830, con la desamortización y la reordenación en provincias del territorio español realizada por Mendizábal, se activa el comercio y la administración. Esto se tradujo en que los antiguos terrenos del convento y sus edificios fuesen adquiridos por un comerciante de Santander, el cual aprovechó el molino para reconvertirlo en harinera (Harinera El Cabildo) y edificando almacenes adyacentes, continuando así la corriente progresista que el Canal de Castilla había implantado en la meseta. A ella se llegaba a través del camino del Cabildo, el cual discurría por la ribera del Pisuerga hasta llegar a la parcela por su extremo sur. No obstante, dicho impulso no duró mucho puesto que en 1858, con la llegada del ferrocarril a Valladolid y su conexión con Santander, idéntica a la del Canal pero más rápida y precisa, el Canal quedó obsoleto. Como consecuencia, todas aquellas industrias que se crearon en pleno auge del canal en torno a sus esclusas quedaron inservibles. Es en ese momento cuando la Harinera El Cabildo cierra sus puertas y es adquirida por la “Sociedad Eléctrica Castellana”, empresa dedicada al suministro de energía eléctrica y que transforma la harinera en una central hidroeléctrica, interrumpiendo la conexión que se había establecido entre la harinera y el Canal. Este impulso industrial se tradujo en una transformación interna de la ciudad de Valladolid; los antiguos mercados urbanos en los que se vendían los productos del campo fueron disminuyendo, así como el número de cultivos que se situaban en su periferia. La ciudad creció con la construcción de nuevas viviendas e industrias hasta nuestros días, en los que el asentamiento de grandes industrias automovilísticas ha adquirido la mayor parte del peso industrial y económico de Valladolid, ocupando grandes extensiones de terreno y eliminando las antiguas conexiones entre campo y ciudad. 2.5. Idea de proyecto 2.5.1. Intenciones del proyecto. Objetivos El cambio constante que ha sufrido la ciudad de Valladolid a través de los siglos, y más específicamente en los últimos años, se ha traducido en la eliminación de vías 5 de conexión entre el campo y ciudad, en el decaimiento del número de superficie de cultivos y su consecuente cambio a nivel paisajístico. No obstante, ya hemos visto que la ubicación de la parcela en el extremo opuesto del Soto de Medinilla la dota de una gran calidad paisajística y medioambiental pese a ubicarse en sus laterales las grandes industrias de TAFISA y Michelín. Las antiguas relaciones con las que contaba la parcela con elementos de interés tales como el Canal de Castilla y la ciudad de Valladolid se han visto interrumpidas con el asentamiento de dichas edificaciones. Al mismo tiempo, la creación de la Sede Corporativa de la marca “Tierra de Sabor” pretende en gran medida recuperar esas antiguas relaciones que se han perdido en la actualidad, reforzándolas, al mismo tiempo que coexiste con su entorno. Desde su concepción de Sede que aglutina las diferentes empresas del sector en un único sello de calidad de la comunidad de Castilla y León, el nuevo edificio se concibe como punto central administrativo de todas ellas. La idea del proyecto surge entonces de la síntesis de toda la evolución sufrida en la parcela; desde su valoración paisajística, la ubicación del convento, la preexistencia del molino, la pérdida de conexión campo-ciudad, la disminución de la actividad agrícola, la relación con el Canal de Castilla y la reminiscencia a las antiguas construcciones tradicionales. Con la ubicación de la nueva sede de Tierra de Sabor se pretende dar solución en gran medida a la mayor parte de los problemas mencionados con anterioridad, al mismo tiempo que se ensalzan los puntos fuertes en los que se sitúa la parcela. 2.5.2. Idea proyectual La idea del proyecto parte de la aglutinación de todos los condicionantes anteriores en un único punto, un espacio cubierto abierto al río, delimitado perimetralmente por dos volúmenes que acogerán las diferentes funciones de la marca. Está plaza cubierta surge al mismo tiempo de la idea de convento, al que le faltan dos alas, así como de la idea de recuperar la antigua esencia de los mercados festivos que se realizaban en la ciudad de Valladolid. La ubicación en la parcela de una sede gastronómica para un distintivo de renombre y que conjuga en una misma marca tanta variedad de productos ha servido al mismo tiempo como excusa para la creación de dicho espacio. Una plaza cubierta con una gran pérgola de madera, que se cierra al entorno industrial al mismo tiempo que mira al río y al Soto de Medinilla, evocando el paisaje que otrora fue Valladolid, y contrastando con lo que se ha convertido. Un marco del paisaje. La creación de esta plaza viene motivada a su vez por la confluencia de los distintos caminos que pretende recuperar con su ubicación; la conexión con Valladolid por sus límites suroeste y sureste, con el Canal de Castilla al noroeste, y con el Soto de Medinilla por el norte. Estableciéndose así un punto central al que llegan todos los caminos. Su cerramiento perimetral con dos volúmenes longitudinales insertados en el terreno, asemejándose al del antiguo molino en su implantación en el río, proporciona un cerramiento al entorno industrial en el que se ubica la parcela, remarcando la vista hacia el río y los cultivos situados en la ribera opuesta. Su aspecto pétreo, tosco, continuo, hace más fácil la relación del conjunto con los volúmenes industriales 6 debido a las pocas aberturas que muestra hacia ellos, estableciéndose un diálogo entre grandes masas edificadas. Estos volúmenes se muestran de una manera totalmente contraria hacia la plaza, abriéndose hacia ella y creando una atmósfera única en el espacio. Se pretende también establecer una relación con el antiguo molino, o central, y al azud que posee. De los dos volúmenes perimetrales, el situado en el borde oeste se prolonga hacia el río, pretendiendo con ello incorporar el molino y remarcando las vistas hacia el soto que ya de por si nos enmarca la plaza. La implantación de los volúmenes en la parcela responde también al azud creado con el molino, el cual evoca un descenso del río y hacia el río. Esto, junto con el desnivel del que consta la parcela hacía el curso de agua, y el cambio de perfil con el que cuenta la central, hundiéndose hacia el Pisuerga, entra en consonancia con el cambio de perfil que pretende conseguir nuestra sede. Esta se aprovecha del desnivel del que cuenta la parcela para establecer su punto más alto en su límite noroeste, de tal manera que se vaya recortando hasta alcanzar una cota similar a la central, la cual se percibirá otra vez como parte del proyecto y culminará dicho descenso. Este descenso se refleja al mismo tiempo con la creación de dos plataformas, la anteriormente mencionada que sirve de marco al paisaje, al mismo tiempo que permite la realización de mercados de feria evocando los antiguos mercados urbanos. Y una segunda, a una cota inferior, que proporciona la sensación de estar en el río, en el paisaje, ubicándose en ella los cultivos propios de la sede y el mercado de productos, más ligados al terreno. La creación de estas dos plataformas pretende resolver la confluencia de los recorridos existentes al permitir un recorrido continuo de ribera y proporcionar un mejor acercamiento a la parcela. 3. MEMORIA CONSTRUCTIVA. 3.1 Cimentación y estructura. 3.1.1. Cimentación. El edificio se encuentra proyectado en su totalidad con estructura de hormigón armado dividiéndose esta en muros perimetrales y separadores de volúmenes apoyados sobre zapara corrida centrada y pilares de hormigón armado sobre zapata centrada para el resto de casos. Se proyectarán a su vez unos muros de contención sobre zapata descentrada que permitirán realizar desmontes que permitan recorrer descendentemente la parcela. Las cajas de los ascensores se cimentarán con una losa maciza de hormigón armado. Entre las distintas zapatas cuya distancia sea inferior a 1 metro, se realizarán mediante zapatas combinadas. En las aberturas de huecos y perímetro del edificio la cimentación estará unida mediante muretes de cimentación y vigas riostras, respectivamente. Los elementos serán los siguientes: - Hormigón en masa HM-50 en pozos de cimentación desde el terreno firme, con un espesor de 10 cm, que actúe como hormigón de limpieza para nivelación de zapatas 13 Se disponen 4 UTAs, dos ubicadas en los cuartos de instalaciones del sótano y otras dos ubicadas en la cubierta, una en el ala este y otra en el ala oeste. Tanto las situadas en las cubiertas como las que se encuentran en el sótano disponen de ventilación directa al exterior para poder realizar la toma y expulsión de aire. Ventajas: - Funcionamiento energético eficiente. - Regulación del caudal de ventilación en función de CO2 en ambiente. - Regulación del caudal total del equipo en función de las condiciones térmicas del local. - Enfriamiento gratuito directamente con el aire del exterior sin atemperar cuando las condiciones climáticas lo permitan. - Recuperación de parte de la energía térmica del aire que se expulsa al exterior. Los elementos que conforman la instalación son: - Unidad de bomba de calor situada en la zona de instalaciones en sótano con ventilación directa al exterior. - Depósito de inercia, colectores horizontales y derivaciones de ida y retorno de agua. - UTAs para el tratamiento y acondicionamiento del aire. - Canalizaciones de aire (impulsión y retorno). Los colectores generales de impulsión y retorno discurren por los falsos techos. - Difusores rectangulares situados junto a paramentos verticales. - Rejillas de retorno separadas lo máximo posible de los difusores de impulsión. 3.6.5.2 Suelo radiante. Todo el complejo contará con calefacción por suelo radiante de agua. Dicho mecanismo consiste en un tubo empotrado en la capa de mortero, debajo del pavimento, por toda la superficie del local a calefactar y que utiliza el agua como elemento transmisor de calor. Se situarán varias cajas de colectores correspondientes a las distintas plantas y en la correspondiente a la planta sótano, dada su extensión, se dividirá en dos sectores. 3.6.5.3 Telefonía y televisión Se realizará la acometida de teléfono con la canalización hasta los puntos de toma (Recepción, oficinas, biblioteca, laboratorio, viviendas) para permitir además la conexión a internet. La instalación de telefonía e internet se realizará a través de las canalizaciones existentes por todo el suelo del edificio. El sistema de canalizaciones es íntegramente accesible a través de registros verticales en cada cruce del tendido reticular con conexión a todos los niveles que se denominan poros. Éstos se convierten en los puntos prefijados de salida de las instalaciones y servicios. 14 4. CUADRO DE SUPERFICIES FICHA TÉCNICA Superficie m2 USO ESPACIO SUPERFICIE UTIL SUPERFICIE CONSTRUIDA PLANTA SÓTANO ALA OESTE Instalaciones 124,07 148,88 Distribuidores 109,00 130,80 Almacén mobiliario 62,01 74,41 Vestuario 1 41,35 49,62 Vestuario 2 41,35 49,62 Vestuario minusválidos 6,57 7,88 Instalaciones eléctricas 10,58 12,70 Almacén de limpieza 3,43 4,12 Laboratorio 134,71 161,65 Hall descanso 360,00 432,00 Taller huertos 143,00 171,60 Instalaciones huerto 13,18 15,82 Distribuidor 5,74 6,89 PLANTA SÓTANO CENTRAL Mercado 841,54 1009,89 Taller 1 69,42 83,30 Taller 2 67,72 81,26 Taller 3 67,72 81,26 Aula gastronómica-Cocina experimental 204,78 245,74 Almacén alimentos 140,03 168,04 Aseos (x2) 66,06 79,27 Vestíbulo aseos (x2) 14,98 17,98 Parking 1283,44 1540,13 Comunicaciones 76,16 91,39 PLANTA SÓTANO ALA ESTE Instalaciones 124,07 148,88 Distribuidores 109,00 130,80 Restaurante 142,76 171,31 Cafetería 23,29 27,95 Almacén cafetería 9,76 11,71 Cocina 32,99 39,59 Cámara de refrigeración 4,89 5,87 Oficio de lavado 11,16 13,39 Cuarto frío 10,22 12,26 Despacho cocina 9,26 11,11 Vestuario - baño 6,43 7,72 Taquillas cocina 3,92 4,70 Almacén húmedo 21,86 26,23 Almacén seco 22,88 27,46 Almacén de limpieza 4,80 5,76 Comunicaciones 42,26 50,71 TOTAL PARCIAL 4472,61 5367,13 PLANTA BAJA ALA OESTE ADMINISTRATIVA Hall 479,00 574,80 Comunicaciones 30,00 36,00 Zona café + Biblioteca 149,68 179,62 15 Aula 46,64 55,97 Aseos (x2) 37,07 44,48 Oficinas promoción (x4) 81,70 98,04 PLANTA BAJA ALA ESTE EVENTOS Hall 275,48 330,58 Salón de actos 166,93 200,32 Foyer - Exposiciones 174,46 209,35 Guardarropa 19,58 23,50 Sala de control 10,86 13,03 Almacén salón de actos 7,41 8,89 Camerinos (x2) 29,54 35,45 Sala de catas eventual (x2) 116,50 139,80 Recepción 18,01 21,61 Aseos 33,03 39,64 Almacén 8,00 9,60 Aseo recepción 4,00 4,80 TOTAL PARCIAL 1687,89 2025,47 PLANTA PRIMERA ALA OESTE ADMINISTRATIVA Sala de reuniones 46,19 55,43 Dirección 37,45 44,94 Recursos humanos 18,38 22,06 Zona abierta de trabajo 119,78 143,74 Aseo (x2) 38,27 45,92 Almacén 3,85 4,62 Comunicaciones 187,97 225,56 TOTAL PARCIAL 451,89 542,268 VIVIENDAS Zonas comunes 17,49 20,99 Hall 14,30 17,16 Cocina 9,47 11,36 Comunicación - Armarios 10,04 12,05 Dormitorio (x2) 18,90 22,68 Dormitorio principal 13,10 15,72 Despacho cocina 8,77 10,52 Salón comedor 49,75 59,70 Baño 1 4,83 5,80 Baño 2 4,38 5,26 TOTAL PARCIAL (151,03 / vivienda) 453,09 543,71 OTROS USOS Instalaciones bajo cubierta 1796,48 1077,89 SUPERFICIE TOTAL 8861,96 9556,47 16 *Las superficies cubiertas no cerradas (plaza del proyecto) se computa por el 50% de su superficie. 5. CUMPLIMIENTO DEL DB-SUA ACCESIBILIDAD Y SUPRESIÓN DE BARRERAS El objetivo de proyectar un edificio accesible ha sido uno de los puntos más impactantes desde la idea del proyecto, reduciendo al mínimo la utilización de escaleras en el exterior y, cuando han sido necesarias, establecer una ruta alternativa que permita a los usuarios desplazarse a cualquier lugar dentro del edificio y sus alrededores. La fluidez de espacio en el acceso al edificio que se consigue con la disposición de las rampas y su pendiente adecuada son uno de los mecanismos que permiten obtener una sensación de continuidad en todos los accesos y además permite la eliminación de cualquier barrera. Así se consigue comunicar de forma más amable el nuevo edificio con el exterior, así como crear una continuidad ininterrumpida en los diferentes caminos peatonales. El espacio interior de la sede dispone de su propia comunicación vertical en los núcleos de servicios, totalmente accesible para personas que presenten cualquier tipo de discapacidad. Ley 3/1998, de 24 de junio, de Accesibilidad y Supresión de Barreras. (BOCYL nº 123, de 1 de julio de 1998) EDIFICACIONES DE USO PÚBLICO. ANEXO 1-2-3 5.1 Acceso al interior. Artículo 6.1 El itinerario que enlaza la vía pública con el acceso a la edificación es accesible en lo referente a mobiliario urbano, itinerarios peatonales y vados. Todas las entradas a la edificación son accesibles. Al ser edificio de nueva planta este requisito lo cumplen los accesos principales, aunque también lo hacen los secundarios. 5.2 Espacios adyacentes a las puertas y vestíbulos. Artículo 6.2. El espacio adyacente a la puerta, interior o exterior es horizontal y permite recibir una circunferencia de 1,20 m, sin ser barrida por la hoja de la puerta. No existe desnivel >0,20 m en ningún caso. Las dimensiones de los vestíbulos permiten inscribir una circunferencia de 1,50 m sin que interfiera el área de barrido de las puertas ni cualquier otro elemento, fijo o móvil. 5.3. Intercomunicadores. Artículo 6.3. Los botones, pulsadores y otros mecanismos análogos están situados a una altura comprendida entre 0,90 y 1,20 m. 5.4. Puertas de acceso al edificio. Artículo 6.4. Las puertas tienen un hueco libre de paso de 0,80 m. En puertas abatibles, cuando exista más de una hoja en un hueco de paso, al menos una, deja un espacio libre no inferior a 0,80 m. 5.5. Itinerario horizontal. Artículo 7.1 – 7.2 17 El itinerario horizontal no supera en ningún punto del recorrido el 6% de pendiente en la dirección de desplazamiento, abarcando la totalidad del espacio disponible entre parámetros verticales. Los itinerarios que comunican horizontalmente todas las áreas y dependencias de uso público del edificio entre sí y con el exterior son accesibles. Al disponer de más de una planta, estos itinerarios incluyen el acceso a los elementos de comunicación vertical necesarios para poder acceder a las otras plantas. 5.6. Itinerario vertical. Artículo 8.1. El itinerario vertical accesible entre áreas de uso público cuenta con ascensores accesibles y utilizables por personas con movilidad reducida. En graderíos de centros de reunión es exigible itinerario accesible tan solo en espacios de uso común y hasta las plazas de obligada reserva. 5.7. Escaleras. Artículo 8.2.1. Directriz recta. Cada escalón mantiene su correspondiente contrahuella y carecen de bocel. 0,28 m < huella < 0,34 m. 0,15 m < contrahuella < 0,18 m. anchura libre escalera entre 2,45 m y 1,20 m. 3 < número de escalones sin meseta intermedia < 12 El área de desembarque de 0,50 m por la anchura de la escalera no invade ningún espacio de circulación ni el barrido de las puertas. 5.8. Pasamanos y barandillas. Artículo 8.2.3. Son continuos, situados a ambos lados y por los tramos de meseta. No son escalables. Altura mínima de 0,90 m medida desde el punto medio de la huella. Se prolongan en las zonas de embarque y desembarque al menos 0,30 m. 5.9. Ascensores. Artículo 8.2.6. El área de acceso al ascensor tiene una dimensión mínima tal que puede inscribirse una circunferencia de 1,50 m libre de obstáculos. Los ascensores adaptados tienen unas dimensiones mínimas de 1,40 m de fondo x 1,10 m de ancho, con una altura de 2,20 m. Las puertas en recinto y cabina son telescópicas, con un paso libre de 0,80 m. Pasamanos a una altura comprendida entre 0,85 y 0,90 m y los botones de mando entre 0,90 y 1,20 m. Los itinerarios que conducen desde una entrada accesible del edificio hasta estos espacios son accesibles también. Las puertas de paso dejan un hueco libre >0.80 m. Los espacios de distribución tienen unas dimensiones tales que puede inscribirse una circunferencia de 1,20 m. 5.10. Aseos. 9.3.2. La planta del aseo adaptado tiene unas dimensiones tales que pueda inscribirse una circunferencia de 1,50 m libre de obstáculos. Los lavabos están exentos de pedestal. Su borde superior a una altura de 0,85 m. Bajo el lavado se deja un hueco mínimo de 0,68 m de altura y 0,30 m de fondo. El inodoro con su borde superior a 0,45 m, con espacio lateral libre de anchura >0,75 m y profundidad >1,20 m y dos barras auxiliares de apoyo >0,60 m de longitud y 18 <0,75 m de altura. La distancia entre las barras es <0,80 m, abatibles las que están en el área de aproximación. Se disponen aseos adaptados en las diferentes zonas del edificio, se añaden también vestuarios adaptados para personas con movilidad reducida. 5.11. Servicios, instalaciones y mobiliario. Artículo 9.3.2. Se regulan mostradores, barras y ventanillas, cajeros y otros elementos interactivos análogos, mecanismos de instalación eléctrica y alarmas, iluminación y elementos de mobiliario adaptado. 5.12. Distribuidores. Artículo 7.3.2. Pueden inscribirse en ellos una circunferencia de 1,50 m (1,20 m en las zonas practicables) sin que interfiera el barrido de las puertas ni cualquier otro elemento fijo o móvil. 5.13. Pasillos. Artículo 7.3.3. La anchura libre mínima de los pasillos es de 1,20 m. en cada recorrido de 10 m se establecen espacios intermedios que permiten inscribir una circunferencia de 1,50 m. 6. CUMPLIMIENTO DEL DB – SI SEGURIDAD EN CASO DE INCENDIO El objetivo del requisito básico “Seguridad en caso de Incendio” consiste en reducir a límites aceptables el riesgo de que los usuarios de un edificio sufran daños derivados de un incendio de origen accidental, como consecuencia de las características del proyecto y construcción del edificio, así como de su uso y mantenimiento (Artículo 11 CTE DB-SI) 6.1. Propagación interior sección SI 1. 6.1.1. Compartimentación en sectores de incendio. El edificio se articula en 5 sectores de diferentes usos estableciéndose un sector por cada uso. Sólo uno de los sectores cuenta con un espacio de riesgo especial medio, encontrándose únicamente espacios de riesgo general o de riesgo especial bajo. Todo el complejo cuenta con sistema automático de extinción con rociadores, BIE y extintores. 6.1.2. Locales y zonas de riesgo especial. En el edificio hay 7 zonas de riesgo especial bajo y una de riesgo especial medio según los criterios establecidos en la tabla 2.1. Los locales y las zonas así clasificadas deben cumplir las condiciones que se establecen en la tabla 2.2. 6.2. Propagación exterior. Sección SI2 6.2.1. Fachadas. Teniendo en cuenta que todas las fachadas del edificio están realizadas en hormigón y cristal careciendo de poder de combustión se considera que cumple con la normativa exigida por el DB-SI en lo referente a las medidas de seguridad. 19 6.2.2. Cubiertas. Las cubiertas 6.3. Evacuación de los ocupantes. Sección SI3. El proyecto se considera un edificio de pública concurrencia en el cual la ocupación fluctuará de forma considerable en función de las estancias existentes en él y el uso de las mismas (restaurante, oficinas, laboratorio, talleres, mercado…) encontrándonos con una ocupación elevada en horas pico o en fechas señaladas y, sin embargo, tener muy poca actividad en otras. Para dar solución a la evacuación del edificio se ha tomado la ocupación más desfavorable. Dado el diseño del edificio todas las dependencias tienen salida de emergencia al exterior en la misma planta excepto la zona correspondiente a la primera planta del ala oeste del edificio. En dicho piso se encuentra alojada la sección administrativa de uso privado y con una densidad de empleados muy pequeña. La longitud de los recorridos de evacuación hasta una salida de planta aumenta en un 25% ya que el edificio se encuentra protegido por una instalación automática de extinción. Pese a ello no hay ningún recorrido que exceda el máximo de 50 m que establece la norma. Todas las puertas previstas como salidas de planta o de edificio serán abatibles con eje vertical y su sistema de cierre, o bien no actuará mientras haya actividad en las zonas a evacuar, o bien consistirá en un dispositivo de fácil y rápida apertura desde el lado del cual provenga dicha evacuación, sin tener que utilizar llave y sin tener que actuar sobre más de un mecanismo. Las dimensiones de todos los elementos que intervienen en la evacuación del edificio cumplen con lo exigido en la tabla 4.1 del dimensionado de los medios de evacuación del DB SI 3, así como dichos elementos están debidamente señalizados conforme a la norma UNE 23034:1988.5.4 20 OCUPACIÓN USO ESPACIO SUPERF. ÚTIL m² / pers Personas PLANTA SÓTANO ALA OESTE Distribuidores 109,00 2/ 55 Almacén mobiliario 62,01 40/ 2 Vestuario 1 41,35 5/ 8 Vestuario 2 41,35 5/ 8 Vestuario minusválidos 6,57 5/ 1 Instalaciones eléctricas 10,58 0/ 0 Almacén de limpieza 3,43 0/ 0 Laboratorio 134,71 10/ 13 Hall descanso 360,00 2/ 180 Distribuidor 5,74 2/ 3 Vestuario-Aseo 6,22 3/ 2 TOTAL PARCIAL 771.96 272 ZONA CENTRAL Mercado 841,54 5/ 168 Taller 1 69,42 5/ 14 Taller 2 67,72 5/ 13 Taller 3 67,72 5/ 13 Aula gastronómica- Cocina experimental 204,78 10/ 20 Almacén alimentos 140,03 40/ 3 Aseos (x2) 66,06 3/ 22 Vestíbulo aseos (x2) 14,98 3/ 5 Comunicaciones 76,16 10/ 7 TOTAL PARCIAL 1368.41 265 ALA ESTE Distribuidores 109,00 2/ 55 Restaurante 142,76 1,5/ 94 Cafetería 23,29 5/ 4 Almacén cafetería 9,76 0/ 0 Cocina 32,99 10/ 3 Cámara de refrigeración 4,89 0/ 0 Oficio de lavado 11,16 10/ 1 Cuarto frío 10,22 0/ 0 Despacho cocina 9,26 10/ 1 Vestuario - baño 6,43 3/ 2 Taquillas cocina 3,92 10/ 0 Almacén húmedo 21,86 0/ 0 Almacén seco 22,88 0/ 0 Almacén de limpieza 4,80 0/ 0 Comunicaciones 42,26 2/ 21 TOTAL PARCIAL 446.48 181 TOTAL 2586.85 715 EDIFICIO ALA OESTE ADMINISTRATIVA PLANTA BAJA Hall 479,00 2/ 240 Comunicaciones 30,00 2/ 15 Zona café + Biblioteca 149,68 10/ 15 Aula 46,64 3/ 15 Aseos (x2) 37,07 3/ 12 Oficinas promoción (x4) 81,70 10/ 8 21 TOTAL PARCIAL 824.09 300 PLANTA PRIMERA Sala de reuniones 46,19 10/ 4 Dirección 37,45 10/ 3 Recursos humanos 18,38 10/ 2 Zona abierta de trabajo 119,78 10,00 12 Aseo (x2) 38,27 3/ 12 Almacén 3,85 0/ 0 Comunicaciones 187,97 2/ 96 TOTAL PARCIAL 451.89 129 TOTAL 1275.98 429 EDIFICIO ALA ESTE EVENTOS Hall 275,48 2/ 138 Salón de actos 166,93 1/ 132 Foyer - Exposiciones 174,46 2/ 87 Guardarropa 19,58 10/ 2 Sala de control 10,86 10/ 1 Almacén salón de actos 7,41 0/ 0 Camerinos (x2) 29,54 10/ 3 Sala de catas eventual (x2) 116,50 5/ 23 Recepción 18,01 10/ 2 Aseos 33,03 3/ 11 Almacén 8,00 0/ 0 Aseo recepción 4,00 3/ 1 TOTAL 863.08 400 APARCAMIENTO Parking 1283,44 0/ 0 INSTALACIONES PLANTA SÓTANO ALA OESTE Instalaciones 124,07 0/ 0 INSTALACIONES PLANTA SÓTANO ALA ESTE Instalaciones 124,07 0/ 0 VIVIENDAS Zonas comunes 17,49 Hall 14,30 Cocina 9,47 Comunicación - Armarios 10,04 Dormitorio (x2) 18,90 Dormitorio principal 13,10 Despacho cocina 8,77 Salón comedor 49,75 Baño 1 4,83 Baño 2 4,38 (151,03 / vivienda) 453,09 12 Taller huertos 143,00 5/ 28 Instalaciones huerto 13,18 0/ 0 TOTAL 609.27 40 SUPERFICIE TOTAL 7065.48 1572 22 6.4. Detección, control y extinción de incendio. Sección SI4 Los edificios deben de disponer de los equipos e instalaciones de protección contra incendios que se indican en la tabla 1.1 de la sección SI 4 del DB SI del CTE. El diseño, la ejecución, la puesta en funcionamiento y el mantenimiento de dichas instalaciones, así como sus materiales, componentes y equipos, deben cumplir lo establecido en el Reglamento de Instalaciones de Protección contra incendios, en sus disposiciones complementarias y en cualquier otra reglamentación específica que le sea de aplicación. Dentro del edificio se han establecido cinco sectores. Uno que abarcaría el edificio dedicado a vivienda y el taller del huerto que se encuentra en los bajos del mismo. Otros dos abarcarían cada uno la zona de instalaciones situadas en el bloque de las alas oeste y este, el cuarto estaría formado por el aparcamiento y el quinto que englobaría el resto del edificio. Cada uno de ellos presenta una instalación automática de extinción de incendios (rociadores sprinklers) combinada con Bocas de Incendio Equipadas (BIE) y con extintores EF-21A-1138 P2ABC, así como también presentan la cartelería pertinente que indica su posición en el recinto. 6.4.1. Disposición de rociadores. Se establecen rociadores al necesitar una instalación automática de protección. Dichos rociadores serán de Riesgo Ordinario (RO) abarcando una superficie de 12 m², o de Riego Especial (RE) con una superficie de 9 m². La separación máxima será de 4 m entre rociadores y de 2 m con los paramentos. 6.4.2. Disposición de extintores. El DB SI4 establece para los extintores portátiles, siendo de eficacia 21ª-113B, la distancia a 15 m como máximo de recorrido en cada planta, desde todo origen de evacuación. También establece la necesidad de colocación de extintores en las zonas de riesgo especial. Deben estar señalizados con placa de 210 x 210 mm según UNE 23 035-4. 6.4.3. Disposición de pulsadores. El DB SI no establece la distancia entre pulsadores de incendio cumpliendo el resto de requerimientos de detección, sin embargo, el reglamento de protección contra incendios establece una distancia máxima de 25 m. 6.4.4. Disposición de las BIE El DB SI 4 para edificios de pública concurrencia de superficie mayor de 500 m² establece una separación máxima de 50 m entre las BIES y 25 m máximo de todo origen de evacuación. Situadas a 1,5 m de altura y señalizadas con placa de 210 x 210 mm según UNE 23 035-4. Dichas BIE serán alimentadas por una conducción directa desde el aljibe general ubicado en el ala este del edificio por su parte exterior. El agua del aljibe será impulsada al sistema mediante tres bombas conectadas en paralelo, una bomba eléctrica, una bomba diésel y una bomba Jockey.