El sector porcino y sus sistemas de explotación. Viabilidad de una explotación porcina integrada

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES, JURÍDICAS Y DE LA COMUNICACIÓN Grado en Administración y Dirección de Empresas TRABAJO DE FIN DE GRADO El sector porcino y sus sistemas de explotación. Viabilidad de una explotación porcina integrada. Presentado por Ignacio Sancho Cardiel Tutelado por Diego Jesús Cuello de Oro Celestino Segovia, 03 de diciembre de 2019 ÍNDICE INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................. 1 CAPÍTULO 1 SECTOR PORCINO EN ESPAÑA, CASTILLA Y LEÓN Y SEGOVIA 1. SECTOR PORCINO EN ESPAÑA ............................................................................................. 4 1.1. EL SECTOR EN NÚMEROS ................................................................................................ 4 1.2. CENSO PORCINO................................................................................................................. 4 1.3. FACTOR SOCIOLÓGICO .................................................................................................... 6 1.4. TENDENCIAS Y FUTURO .................................................................................................. 6 1.5. ANÁLISIS DAFO SECTOR PORCINO ESPAÑOL ............................................................. 7 2. EL SECTOR PORCINO EN CASTILLA Y LEÓN .................................................................. 8 3. EL SECTOR PORCINO EN LA PROVINCIA DE SEGOVIA ............................................. 10 CAPÍTULO 2 SISTEMA DE EXPLOTACIÓN EN LA GANADERÍA PORCINA. ANÁLISIS ESTRATÉGICO 4. SISTEMA DE EXPLOTACIÓN EN LA GANADERÍA PORCINA ...................................... 14 4.1. FASES DE LA PRODUCCIÓN PORCINA ........................................................................ 14 4.2. SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN PORCINA ..................................................................... 15 4.3. CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN PORCINA ................................................ 16 5. ANÁLISIS ESTRATÉGICO ...................................................................................................... 17 5.1. MISIÓN Y VISIÓN.............................................................................................................. 17 5.2. MODELO DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER .................................................................. 18 5.3. DISTRITOS INDUSTRIALES ............................................................................................ 19 5.4. LA CADENA DE VALOR .................................................................................................. 20 5.5. ANÁLISIS DAFO DE LA EXPLOTACIÓN PORCINA .................................................... 22 CAPÍTULO 3 EXPLOTACIÓN PORCINA INTENSIVA INTEGRADA. ESTUDIO DE VIABILIDAD ECONÓMICA 6. EXPLOTACIÓN PORCINA...................................................................................................... 26 6.1. UBICACIÓN ........................................................................................................................ 26 6.2. NORMATIVA ...................................................................................................................... 26 6.3. EDIFICACIÓN ..................................................................................................................... 28 6.4. PROYECTO DE EXPLOTACIÓN PORCINA INTENSIVA INTEGRADA ..................... 30 7. ESTUDIO DE VIABILIDAD ECONÓMICA .......................................................................... 35 CONCLUSIÓN .................................................................................................................................... 37 REFERENCIAS BIOGRÁFICAS ...................................................................................................... 39 1 INTRODUCCIÓN El presente Trabajo Fin de Grado se enmarca dentro del sector porcino español, concretamente en la provincia de Segovia. El objetivo del mismo es doble. Por un lado, se pretende realizar un análisis del sector porcino en el momento presente y futuro, incluyendo una descripción de las distintas alternativas de explotación porcina. Por otro lado, se presenta la viabilidad económica de un proyecto de explotación porcina intensiva en régimen de integración. El motivo de la elección de este tema se debe a la dedicación familiar a la cría del cerdo durante tres generaciones. Este conocimiento familiar aporta una mayor realidad y viabilidad al proyecto. La ubicación elegida es el municipio de Garcillán, provincia de Segovia, a 15 kilómetros de la capital de provincia. La elección de esta localidad se debe a que es un pequeño pueblo de 450 habitantes que ha perdido 6,25% de su población en los últimos cuatro años, con esto se intenta fijar población en los núcleos rurales castellanoleonés. Se elige el sector porcino por encima de otros sectores ganaderos además de por los conocimientos previos familiares, por la importancia que tiene este en la provincia de Segovia. Se prefiere la capa blanca porcina por encima de la ibérica/negra por ser la mayoritaria en España representado el 90% de los animales, facilitando la existencia de empresas integradoras cercanas dedicadas a esta capa. El régimen de integración es un modelo al alza, encontrándose en el 89,8% de las explotaciones existentes. La tendencia que marca el mercado es una economía a escala pudiéndose obtener esta con grandes cantidades de producción, siendo esta una forma rápida de poder introducirse en una economía de este tipo. Dentro de este tipo de explotación se reduce el coste al no tener que invertir el propietario ni en la compara de los lechones ni del pienso. Asimismo, se debe tener en cuenta la tranquilidad que aporta el pago fijado por contrato de una cuantía fija independientemente del precio de mercado del cerdo, no preocupando a éste la fluctuación que tiene el mismo. El primer capítulo llevará a cabo un análisis del sector porcino, el más importante de la ganadería española aportando un 1,4% del PIB nacional y un 14% del PIB industrial. El sector porcino español es el segundo exportador europeo y el tercero a nivel mundial. La cabaña porcina ha ido en aumento hasta alcanzar los 29,2 millones de cerdos, un 15% más que el que existía hace 10 años, colocándose en el primer puesto a nivel europeo. Tiene una especial relevancia en las zonas rurales ya que consigue fijar población en las mismas, creando cerca de 300.000 puestos de trabajos de forma directa y un millón indirectamente. En cuanto a la comunidad de Castilla y León este sector también es el principal de la ganadería de la comunidad, aportando más de 900 millones de euros a sus cuentas y con un crecimiento del 67% de las exportaciones porcinas en los últimos cinco años, siendo el principal comprador Portugal. Ésta se encuentra el segundo puesto en cuanto a la producción porcina española, con un importante efecto de fijación y freno de la despoblación rural, creando especialmente empleo femenino. Respecto a la provincia de Segovia, dicho sector congrega el 70% de la producción agropecuaria de la provincia. Es la representante del porcino de Castila y León con el 32% del censo de la comunidad, lo que significa 1,2 millones de cerdos y más de 800 granjas, ocupando el quinto puesto nacional en relación al censo de animales. La provincia está especializada en la producción y sacrificio de lechos, siendo este número el doble que los cerdos de engorde. El segundo capítulo continuará con el estudio de los sistemas de explotación en la ganadería porcina: integración vertical, siendo este régimen el más usado ocupando el 2 63% de la producción porcina; cooperativismo y empresa libre, este último se encuentra en los últimos años en tendencia decreciente de uso. La tipología de integración se basa en un sistema compuesto por dos entidades, integradora e integrado. Las dos partes realizan un contrato por el cual la empresa integradora suministra los cerdos, el pienso, los medicamentos, el servicio veterinario y la formación, mientras que el integrado tiene que acometer las instalaciones y la mano de obra, así como cubrir los gastos de agua, energía, retirada de cadáveres, limpieza y desinfección. El cooperativismo es la unión de varios ganaderos que tienen un fin común, tratando de obtener un mayor peso y poder de negociación tanto con proveedores como con clientes En la empresa libre la granja es autónoma, siendo el ganadero el responsable de todas las actividades productivas, tanto de contactar con los proveedores de pienso, animales y medicamentos como de vender los animales al matadero o a un tratante. Las características de la producción porcina se pueden basar según el sistema de explotación donde están los sistemas de explotación extensivo o intensivo o según su orientación zootécnica donde hay granjas de selección, multiplicación, recría de reproductores, transición de reproductoras primíparas, producción, transición de lechones o cebo. Las fases de la producción porcina se distinguen en tres, fase de reproducción, de destete y de cebo. Dentro del segundo capítulo, se aplicarán distintas herramientas de análisis del sector industrial: modelos de las 5 fuerzas competitivas básicas de Porter, los distritos industriales, la cada de valor y el análisis DAFO. El objetivo de este detallado análisis del entorno específico es conocer adecuadamente todos aquellos factores ajenos a la futura empresa pero que pueden afectar de manera decisiva a su viabilidad. En el tercer capítulo, se presentará un proyecto de viabilidad de una explotación porcina. Se comenzará con una exhaustiva compilación de la normativa de aplicación a este tipo de empresa. Se describe la ubicación geográfica y la composición del proyecto, siendo esta una construcción de tres naves de cebo con una capacidad individual de 696 cerdos, la realización de una fosa de purines, una caseta para contener las oficinas y vestuarios, un vallado perimetral de la zona y para la entrada un vado sanitario. El coste total de la explotación será de 266.844,94 euros, financiándose el máximo permitido del 80% con un interés de 3%. Los gastos a los que se tendrá que enfrentar el integrado son los de mano de obra, energía, seguro de retirada de cadáveres, mantenimientos de instalaciones y limpieza y gastos varios. Los flujos caja previstos se integrarán en estudio de viabilidad económica con la utilización de dos herramientas; el Valor Actual Neto, que aportará la ganancia neta generada por el proyecto, y la Tasa Interna de Retorno, que ofrecerá una rentabilidad de la inversión pretendida. Finalmente, y para terminar este Trabajo Fin de Grado, se mostrarán las principales conclusiones obtenidas, así como las referencias bibliográficas utilizadas en su elaboración. 3 CAPÍTULO 1 SECTOR PORCINO EN ESPAÑA, CASTILLA Y LEÓN Y SEGOVIA 4 1. SECTOR PORCINO EN ESPAÑA 1.1. EL SECTOR EN NÚMEROS El sector porcino se encuentra dentro de las actividades del sector primario, siendo el principal dentro de la ganadería en España. Tiene una facturación en torno a los 15.000 millones de euros, lo que significa que es el 36,4% de la producción final ganadera y el 17,4% de la producción final agraria. Éste solo se ven superado por el sector de la fruta y el de las hortalizas. Además, aporta el 1,4% del PIB de España y el 14% del PIB Industrial. Internacionalmente tiene una facturación de más de 5.000 millones de euros, lo que lo hace estar en el segundo puesto de los exportadores europeos y dentro del nivel mundial, el tercero. Por esta razón, se le considera como uno de los principales e importantes sectores exportadores dentro de la economía española. Teniendo una balanza comercial agroalimentaria positiva con unos 4.500 millones de euros. 1.2. CENSO PORCINO El censo de la cabaña porcina española está formado aproximadamente por unos 29,2 millones de animales, un incremento en más de un 15% respecto a la última década, la cual constaba de una cifra de 25,4 millones de cerdos, y el doble de cuando se produjo la incorporación a la Comunidad Económica Europea. Este número actual supone casi una concentración del 20% del censo porcino que hay actualmente en la UE con 147,6 millones de animales, lo que hace que se sitúe en primer puesto, seguido de Alemania con 27,3 millones, Dinamarca con 12,8 millones y Francia con 12,7 millones, lo que supone el 18,5%, 8% y 8% respectivamente. 5 En el ámbito nacional, este censo está distribuido en un 89,8% en granjas que se dedican a la cría y engorde de tipología intensivo. Este porcentaje supone 26,1 millones de cabezas, mientras que el 11,2 % restante se dedica al tipo extensivo. El número de explotaciones con las que cuenta España es aproximadamente 90.000. Dentro de las cuales, el 70% tiene menos de 100 cerdos, albergando el 6% de los cerdos de cebo. La principal razón es que se encuentra concentrado en su gran parte en grandes explotaciones. Un 25% de los cerdos de cebo están en granjas de más de 2.000 cerdos. En relación a las Comunidades Autónomas, Cataluña es la primera en el censo porcino. Ésta representa el 26,2% de la cabaña porcina de España, lo que supone alrededor de 7 millones de animales. En cambio, la principal comunidad que ha experimentado un mayor incremento porcentual en los últimos años es Aragón con un 21,8%. Este incremento la hace situarse en segunda posición. Y en tercera posición, se encuentra Castilla y León con 3,8 millones de animales, sufriendo una reducción del 1,9% en la última década. 6 1.3. FACTOR SOCIOLÓGICO Se debe tener en cuenta que este sector está especialmente vinculado con las zonas rurales, ya que son las que recogen la mayor parte de la actividad ganadera y empresarial del sector. Se convierte en la principal actividad y de empleo de la zona rural. Genera 300.000 puestos de trabajo de empleo directo y de forma indirecta más de un millón. Todo esto se debe a que es un sector en continua innovación, sobre todo por los esfuerzos que se han hecho por conseguir una especialización y profesionalización de los empleados en todas las partes de la cadena. Ésta es la razón que hace que los trabajadores estén más implicados, experimentados y especializados. Asimismo, se está trabajando mucho por la calidad y seguridad alimentaria, haciendo que el consumidor final reciba un producto con unas garantías de primer orden. Además, teniendo en cuenta que ahora el mundo es más sensible respecto a la contaminación, se está abogando por una producción más sostenible. Esto se ha podido conseguir gracias a la adopción de las directrices marcadas por la Unión Europea centrando más atención al medio ambiente y al bienestar animal. Este bienestar hace que el tiempo que el animal se encuentra en la granja tenga más comodidad, ya que dispone de un espacio mínimo por animal, así como tener condiciones higiénicas mejores. Afectando también a cuando el animal es transportado y sacrificado. 1.4. TENDENCIAS Y FUTURO Las tendencias que está experimentando en estos momentos el sector son muy diversas. La más llamativa es la tendencia a explotaciones de mayor tamaño. Éstas se encuentran condicionadas y limitadas por el RD 324/2000, de 3 de marzo, por la que se establecen las normas básicas de ordenación de las explotaciones porcinas; el RD 1135/2002, de 31 de octubre, relativo a las normas mínimas para la protección de cerdos; Decreto 266/1998, de 17 de diciembre, por el que se aprueba el reglamento general de sanidad animal; fijando un tamaño máximo de explotación. Por este motivo, las granjas no pueden ser tan grandes como a los empresarios les gustarían que fueran. Otra tendencia es el movimiento de traslación de la producción desde las zonas porcinas tradicionales a otras regiones cercanas. También hay una orientación hacia la concentración empresarial de las explotaciones y hacia la agrupación de sistemas de producción. Se detecta una tendencia al alza de la producción, censo y exportaciones, pero se puede ver una pequeña reducción respecto a los años anteriores. Además, se aprecia un leve descenso en cuanto al consumo de carne fresca y de productos prefabricados. Pero esto no quita que éste continúe con su expansión y consolidación, siendo uno de los líderes del mercado mundial. Según el grupo Juan Jiménez García, S.A. (Jisap, 2016) las granjas futuras serán:  Granjas de mayor tamaño.  El número de ganaderos disminuirá, pero la cabaña porcina aumentará.  El peso con el que el animal es mandado a matadero tenderá a aumentar.  La exigencia de calidad sobre la carne será más alta.  Seguirá existiendo una inestabilidad en los precios.  El comercio del sector porcino mundial se globalizará. Dentro de los retos para el futuro de este sector hay que tener en cuenta:  Una disminución del impacto que causa en el medioambiente.  Que el animal cuente con un mayor bienestar animal, que le permita tener unas condiciones óptimas de vida.  Obtención de una reutilización del desecho que provoca. 7 En el gráfico 1.4., se puede observar como en los últimos 11 años el número de explotaciones tiende a la baja, mientras que el número de animales porcinos está en aumento. Esto se debe a que las granjas son cada vez de un tamaño mayor, con lo que las explotaciones de un tamaño reducido están cerrando. A día de hoy las granjas de más de 1000 animales ocupan el 50% de explotaciones. Según la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (2018), el sector porcino tiene diez retos de futuro: - Proceso de producción: o Sanidad animal. o Bioseguridad. o Bienestar animal. o Sostenibilidad. o Economía circular. o Necesidad de innovación. - Mercado: o Consolidación global. o Adaptación a las demandas para obtener productos de calidad. - Imagen del sector: o Fomento de la investigación y divulgación ante los consumidores. o Difusión de la labor del sector. 1.5. ANÁLISIS DAFO SECTOR PORCINO ESPAÑOL García y Langreo (2017) realizan un análisis de las debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades del sector porcino español, que aparecen recogidas en la siguiente tabla. 14 4. SISTEMA DE EXPLOTACIÓN EN LA GANADERÍA PORCINA En este capítulo se abordan distintos aspectos de los sistemas de explotación en la ganadería porcina, haciendo un especial hincapié en el análisis estratégico de dicho subsector industrial. En concreto, se presentan las distintas fases por las que pasa el ganado porcino desde su nacimiento hasta su llegada al matadero. Además, se trata las formas en las que puede administrarse una empresa de porcino, los sistemas de explotación, en cuanto a la propiedad tanto del ganado como a la gestión de la misma. Igualmente, se hace referencia a las características de la producción porcina. 4.1. FASES DE LA PRODUCCIÓN PORCINA Según Acero (2009), el proceso de producción se puede llevar a cabo en una o múltiples fases. Éstas son: - Fase de reproducción: está formada por las reproductoras y los verracos. El fin principal es obtener lechones destetados. Aquí están hasta los 18-24 días de vida y se procederá a su traslado a su siguiente fase. En ésta se encuentra la gestación y la zona de partos. - Fase de destete: es una fase de transición donde lo que se hace es recriar a los animales destetados hasta que alcancen los 20-30 kg. - Fase de cebo: se produce el engorde de los lechones hasta su traslado al matadero. 15 4.2. SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN PORCINA Se pueden distinguir tres sistemas de explotación porcina de forma intensiva: - Integración vertical. - Cooperativismo. - Empresa libre (esta quiere decir que la explotación es por cuenta del ganadero y este asume todo el riesgo). Los datos actuales del porcentaje de granjas en cada uno de los tipos de sistemas de explotación porcina en España son: el 63% de la producción porcina se realiza bajo el modelo de integración vertical, el 17% bajo el sistema cooperativo, y el restante 20% es realizado por empresa libre, concentrada sobre todo en las provincias de Segovia, Huesca, Lérida, Murcia, Barcelona y Zaragoza. El número de granjas bajo la empresa libre, las cuales son granjas autónomas de ganaderos, ha ido disminuyendo debido a que el entorno que genera la Unión Europea ha creado una fuerte competitividad, ello ocasiona en el sector una fuerte reforma y una gran inversión con la que se genere una mejor eficiencia productiva, haciendo que muchas de éstas no sean capaces de llevar a cabo. Para Segrelles (2000), las principales fórmulas que están transformado en poco tiempo los modos de explotación y de comercio dentro del sector porcino, además de los nexos sociales y económicos, son las cooperativas porcinas y principalmente la producción a través de la integración. Éstas han hecho que el ganadero independiente tenga cada vez menos protagonismo. También han conseguido que desapareciera la tendencia pecuaria indirecta primero y, en segundo lugar, están haciendo que la explotación directa, libre y personal retroceda. Las condiciones económicas presentes hacen que tenemos hacen que sea más fácil que sobrevivan las empresas más fuertes, tendiendo hacia una estructura oligopolística que domine la producción. 4.2.1. INTEGRACIÓN VERTICAL Este sistema está compuesto por dos entidades. La primera es la empresa integradora que se dedica principalmente a la producción y a la comercialización porcina o a la producción de pienso. Ésta realiza un contrato mediante el cual subcontrata al integrado (segunda entidad) las instalaciones propiedad del integrado y también la mano de obra. Aquí el integrado aporta las instalaciones y lleva a cabo el cuidado y mantenimiento de los animales. Igualmente, debe de cubrir los gastos de conservación de las instalaciones, la luz y el agua. La empresa integradora lo que hace es proporcionar el ganado que es de su propiedad, los medios de producción, es decir el pienso, los medicamentos… los servicios veterinarios, el apoyo técnico, el transporte de los animales desde la granja de la que provienen y hasta el matadero, son los encargados de realizar la venta del ganado. Este tipo de sistema se puede establecer de dos maneras. Una de ellas, es la integración de cerdas reproductoras, las cuales se encargan de producir lechones para ser llevados a otras granjas para su crianza y posteriormente, su venta al matadero o para su venta como cochinillos. Y la otra, es la cría y engorde de lechones, que proporciona el integrador, que llegan a la granja con un peso de 20 kilos y están en ella hasta su sacrificio. En estos contratos se establece la prestación económica que va a dar la integradora al integrado por cada cerdo que lleve a matadero. Se compone de dos cuantías una fija por cerdo y una variable que depende si se consiguen unos rendimientos establecidos. Normalmente estos últimos se encuentran vinculados al índice de conversación y al de 16 mortalidad. Este sistema dota al ganadero integrador de una tranquilidad respecto a las fluctuaciones que pudieran sufrir los precios, tanto de las materias primas como de los animales en matadero ya que recibe una cuantía fija independientemente de éstos. Las principales empresas integradores en España, según el Ranking Sectorial de Empresas de Explotación de ganado porcino son, en orden de facturación: - Cefu S.A. perteneciente al Grupo empresarias Fuertes, con 311,5 millones de euros. - Piensos Costa S.A. dentro del Grupo Costa Food, 296 millones de euros. - Inga Food S.A., con 283,3 millones de euros. - Juan Jiménez García S.A., facturando 189,6 millones de euros. - Agropecuaria del Centro Agrocesa S.A. Merece mención especial ya que su sede la tiene ubicada en la provincia de Valladolid. Pertenece a la compañía Vall Companys, con una facturación de 159,2 millones de euros. - En octavo lugar está la empresa con sede en la provincia de Segovia Rodríguez Sacristán S.L. con una facturación de 73,9 millones de euros. 4.2.2. COOPERATIVISMO Una cooperativa porcina se define como la unión de varios ganaderos que tienen un fin común. Con este tipo de unión se intenta tener un mayor poder de negociación para mejorar las condiciones tanto de compra de animales, de pienso y medicamentos, como vender al ganado al matadero o vender los lechones a otras granjas. Con la creación de la cooperativa se facilita ciertos servicios a las granjas como el servicio veterinario, asesoramiento, los intermediarios de la venta de los animales al matadero cobrando una pequeña comisión por ello, gestionando el transporte de los mismos, entre otros. La principal cooperativa española dentro del sector porcino es Coren, ubicada en la provincia de orense con una facturación de 225 millones solamente en este sector. En segundo lugar, se encuentra la cooperativa de Lérida Del Campo D’Ivars d’Urgell con 63 millones de euros. Y en tercer lugar, una cooperativa castellana ubicada en Soria, Copiso Soria, con una facturación de 49 millones de euros. 4.2.3. EMPRESA LIBRE Este tipo de sistema de explotación es una granja autónoma, es decir, el ganadero es el propietario de todo, tanto de las instalaciones como de los animales. Además, se encarga él mismo de la proporción de los animales, del pienso, los servicios veterinarios, suministro de medicamentos, la venta al matadero o su venta a otra explotación, entre otros aspectos. Esto hace que si es un ganadero pequeño o mediano tenga muy poco poder de negociación frente a las empresas suministradores, acarreándole un mayor coste. 4.3. CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN PORCINA Según Acero (2009), las características de la producción porcina se estructuran por: - Su orientación zootécnica: o Selección: granjas productoras de animales de pura raza o híbridos. o Multiplicación: son las granjas que usan los animales procedentes de las explotaciones de selección para obtener animales destinados a la reproducción. o Recría de reproductores: se dedican a la cría y/o engorde de lechones. 17 o Transición de reproductoras primíparas: tienen exclusivamente hembras primíparas procedentes de una sola explotación para ser comercializadas como reproductoras gestantes. o Producción: granjas de producción de lechones para su engorde y sacrificio.  Ciclo cerrado: en ella se realiza todo el proceso productivo desde el nacimiento hasta su llegada a matadero.  Producción de lechones: solamente tienen a los animales desde su nacimiento hasta su destete.  Tipo mixto: se quedan con parte de sus lechones mandando el resto a otras explotaciones. o Transición de lechones: en ésta los lechones llegan de otra explotación para su posterior traslado a un cebadero. o Cebo: granjas para el engorde de cerdos con destino a matadero. Este mismo autor nos define las explotaciones según el sistema de explotación: - Sistema de explotación extensivo: la alimentación principal de los animales se consigue con su pastoreo en el ecosistema de una dehesa. El animal que más se da en esta tipología es la producción del cerdo ibérico. - Sistema de explotación intensivo: los animales son albergados en unas instalaciones donde se procede a su alimentación, principalmente a base de pienso. Este sistema es el que más se da en Europa. Además, el terreno que ocupa la instalación es mínimo y se utiliza una mano de obra muy cualificada. 5. ANÁLISIS ESTRATÉGICO 5.1. MISIÓN Y VISIÓN 5.1.1. MISIÓN: Según Guerras (2007), la misión que se pretende alcanzar es conseguir mostrar cual es la identidad y la personalidad de la empresa, tanto en el momento actual como futuro con una visión general. Ésta suele responder a la siguiente pregunta: ¿Cuál es la esencia del negocio o la que se quiere que sea? La misión que pretende conseguir la empresa es obtener una mayor rentabilidad. Este aspecto se consigue sacando el mayor número de cerdos a matadero al año y minimizando los costes posibles, igualmente siendo más eficiente a través de reducir el periodo de engorde. 5.1.2. VISIÓN: Guerras (2007) definen la visión como el planteamiento de futuro que la empresa podría o debería llegar a ser. Para establecerla se plantean los siguientes interrogantes: ¿Cómo seremos?, ¿Cómo deberíamos ser?, ¿Qué queremos ser en el futuro? La visión de la empresa en un futuro cercano sería empezar a obtener beneficios y poder pagar el crédito que se ha solicitado para la su creación. 18 5.2. MODELO DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER El modelo de las 5 fuerzas de Porter va a permitir realizar un análisis de la estructura de la industria. En este estudio se observan las oportunidades y amenazas que brindan a la empresa determinando su capacidad para lograr beneficios. - COMPETIDORES EN EL SECTOR INDUSTRIAL El nivel de competencia con otras explotaciones es bajo. Esta tipología de empresa, en la cual está integrada, el competidor principal es ella misma. Conseguir un contrato con la integradora no es difícil siempre y cuando se disponga de las instalaciones necesarias. Éstas deben de satisfacer los requisitos que se exigen, ya que este sector porcino se encuentra en alza. Por este motivo, las empresas integradoras cuantas más explotaciones tengan integradas, mayor volumen y beneficios tendrán. Por esta razón, los beneficios dependerán de la capacidad para realizar el trabajo de la mejor forma posible, ya que lo que interesa es lograr los objetivos que la integradora propone. Uno de los aspectos negativos es que si la empresa integradora tiene un gran número de granjas esta se quedará con las que tengan mayores rendimientos y mejor calidad de carne. Si la explotación está en régimen de forma independiente el mayor volumen de granjas puede ocasionar que el precio del cerdo baje. Por el contrario, si hay muchos cebaderos, es decir, más de los que la producción de lechones permite, el precio de este subirá. - COMPETIDORES POTENCIALES Estos competidores conllevan la amenaza de nuevos ingresos. La cantidad y la intensidad de estos variarán en función de si la industria es rentable o atractiva. En este caso las barreras de entrada son relativas ya que se pueden superar. La principal es el gran desembolso inicial que se debe de realizar. Las integradoras lo que buscan son economías de escala basándose en cebaderos cada vez más grandes para así poder disminuir los costes medios. Además, éstas tienen a una integración vertical con lo que aprovechan mejor los recursos que tienden haciendo que los costes disminuyan. También se realizan contratos de larga duración con los proveedores (integradoras). Si no se forma parte de una cooperativa o integradora conlleva una dificultad añadida. Por esta razón, un ganadero independiente es más difícil, ya que tiene que buscar los accesos al canal de distribución. Como se encuentran con un sector rentable y que no requiere grandes conocimientos sí que podrían entrar nuevas empresas en él. En el caso de que el mercado se saturara, podría llevar a que las empresas integradoras fueran más exigentes a la hora de realizar el contrato, dejando fuera a las explotaciones con unos rendimientos bajos o las que tuvieran peor calidad de carne. - PRODUCTOS SUSTITUTIVOS Pueden producir una amenaza tanto conjuntamente para las empresas como de forma solitaria. Las empresas que pueden ser una amenaza para este tipo son las pertenecientes al sector cárnico de otros animales, como son el sector bovino, avícola, ovino…, que ofrecen carne de estos animales. Por lo que si hay un encarecimiento puede hacer que la población decida comprar otro tipo de carne que fuera más barata, provocando que disminuyera el consumo. - PROVEEDORES Poder negociador de los proveedores. Tanto aquí como en el apartado de clientes se busca la capacidad que tienen de imponer las condiciones de las actividades que lleva el sector. 19 En relación con los proveedores, a la hora de comprar el pienso la fábrica tiene un alto poder de negociación. Este aspecto es debido a que semanalmente se sacan los precios que tiene sin poder el cliente negociar el mismo, pudiéndose negociar únicamente sobre si el volumen es suficientemente alto para que anualmente realice un rappel. A la hora de la adquisición de los lechones, se encuentran dos situaciones diferenciadas: la pertenencia a una cooperativa y la compra de los mismos a un tratante. En relación a la primera, la propia cooperativa fija el precio que marca la lonja. Mientras que en el segundo caso, es el tratante el que siempre va a exigir un precio mayor a la misma teniendo un gran poder de negociación. - CLIENTES Poder negociador de los clientes. Si la empresa está integrada esta va a ser la que ponga el precio a pagar por cerdo mandado a cebadero, teniendo la explotación porcina poco poder de negociación. Por este motivo, la empresa integradora va a tener un absoluto y total poder de negociación. Si la venta se realiza directamente a un matadero o a una sala de despiece estos van a tener poder de negociación completo ya que el precio será fijado en la lonja, incluso alguno de ellos por debajo del precio de lonja. 5.3. DISTRITOS INDUSTRIALES Guerras (2007) define distritos industriales a un grupo de empresas e instituciones afines, las cuales están relacionadas con la misma actividad económica y se encuentran situadas en un entorno geográfico determinado. En este caso, el sector porcino. La empresa se encuentra en un distrito formado por la provincia de Segovia, siendo la más importante de Castilla y León en el sector porcino. Dentro de la misma existen 800 explotaciones porcinas, las cuales son empresas que se dedican a la misma actividad. En cuanto a la localización de la explotación, se encuentra con explotaciones en poblaciones adyacentes a la misma como es en el caso de los términos municipales de Anaya, Los Huertos, Carbonero de Ahusín, Valverde del Majano, contando todos ellos con al menos una explotación. Este distrito cuenta con instituciones que facilitan el trabajo aportando información y facilitando apoyo técnico. Dentro de estas instituciones se encuentran el Centro de Porcino de Hontalbilla, la Asociación de Veterinarios de Porcino de Castilla y León (Aveporcyl) y la Federación de Asociaciones de Productores de Ganado Porcino de Castilla y León. En el caso del Centro de Porcino de Hontalbilla, forma parte de las infraestructuras del Modelo de investigación e innovación para la mejora de la competitividad del sector agrario y agroalimentario de Castilla y León, comandado por la Consejería de Agricultura y Ganadería de esta comunidad. Este realiza estudios para incrementar el rendimiento productivo (buscando una mejor genética y selección de razas, una nutrición más específica, un manejo más adecuado), estudios de bienestar animal, se realizan pruebas con medicamentos, se busca mejorar la canal y la calidad de la carne, estudios sobre la reproducción. Además, forman a personal y dan asistencia técnica. En referencia a las empresas que se sitúan en la fase anterior, se encuentran los agricultores y los almacenes de pienso. En este caso la empresa se ubica en un círculo cercano con el cerealista Octaviano Palomo S.A. También con las fábricas de piensos que son las encargadas de proporcionar la materia prima con la que se va alimentar el ganado. Las más cercanas a la explotación son Avigase Avicola y Ganadera Segoviana y Nutrición Ganadera Segoviana - Nutriganse. Asimismo, esta provincia cuenta con 20 proveedores adicionales: Proinserga, Gireporc, S.A., S.C. Incova Piensos, Piensos Nanpro Sa, Ganadera Navas De Oro Scl, Cooperativa Mesenor Scl. Las empresas situadas en la fase posterior son principalmente los mataderos y las salas de despiece. En Segovia se encuentran el Matadero de Villancastín, COPESE, Incova Centro Cárnico, Matadero Vicente De Lucas, entre otros. Además, se hace referencia a los grandes supermercados como DIA, Carrefour, Mercadona, los cuales se encargan de vender los productos terminados. Adicionalmente, esta industria se completa con las carnicerías formadas por pymes. Las empresas de sectores afines con las que se puede encontrar son: - El sector de la construcción, encargado de la realización de naves y venta de los productos necesarios para realizar las instalaciones interiores de las explotaciones, aquí están entre otras Aviporc y Pecua. - El sector de los medicamentos, donde se encuentran empresas como Elasa, suministradora de medicamentos y vacunas. - El sector del transporte, encargado del traslado de los cerdos bien hacia el cebadero o hacia el matadero. Por ejemplo, Transportes Criado, Ganados Barpe, Transportes SONLLEVA FUENTES. Por otro lado, están las empresas integradoras las cuales pueden estar situadas en la fase anterior o posterior o incluso en ambas a la vez. Ya que pueden ser empresas cuya actividad principal es la fabricación de piensos, la cría de lechones, mataderos, o salas de despiece. Dentro de este grupo se encuentran empresas como Icpor, Agrocesa, Rodrigrez Sacristan, Sociedad Agroalimentaria Tejares Hermanos Chico, Arrovalle, Ganados el Chañero, Sonlleva XXI, Grupo Copese. 5.4. LA CADENA DE VALOR La cadena de valor es una técnica que lleva a cabo la disociación de las actividades básicas necesarias que realiza la empresa para vender un producto. Guerras (2007) defiende que Porter se dirige a una separación de toda la empresa en las actividades que realiza para vender el producto en función de la vinculación directa o indirecta de la actividad con el proceso productivo. La actividad que realiza la empresa en la cadena de valor está encuadrada dentro de las actividades primarias y, dentro de esta última, en la producción ya que se encuentra en la parte directa del proceso productivo. Esto se debe a que es una actividad vinculada con la trasformación física de los factores en bienes o servicios. La cadena de producción de este sector se encuentra poco integrada verticalmente desde la producción ganadera. Dentro de la misma, se pueden encontrar varias compraventas las cuales hacen que la cadena cuente con un número alto de operadores. En la fase de logística interna se encuentran como principales agentes:  Explotación de cerdas madres. Es la encargada de proporcionar a las explotaciones dedicadas al cebo los animales. Éstos se venden con un peso aproximado de 25 kg o si se venden para explotaciones de precebo saldrían con 7 kg. Este tipo de explotación puede encontrarse integrada o ser independiente. En definitiva, se dedican al cuidado de las madres reproductoras y de los lechones.  Fábrica de pienso. La encargada de la suministración de la alimentación de los animales. Compra los cereales a los agricultores y los transforma en un producto destinado para el engorde de cerdos. 21 En la fase de producción se encuentra como agente principal las explotaciones ganaderas, las cuales pueden ser de distinto tipo:  Explotación de precebo y cebo. Los lechones llegan con un peso distinto en función de si es de precebo o de cebo y en éstas se los engorda hasta que alcanzan el peso para ir a matadero.  Explotación de ciclo cerrado. En esta tipología se lleva a cabo todo el proceso productivo, desde el nacimiento de los lechones hasta su salida para matadero como animal cebado. Estos distintos tipos de explotaciones pueden encontrase integradas (una empresa les suministra el ganado, el pienso, etc., siendo el cerdo propiedad de ésta en todo momento) o ser independientes (compran ellas mismas el lechón y lo venden cuando esta cebado).  Transporte de los animales vivos. Realizan el traslado de los animales desde las granjas de cría hasta las de cebo, y desde el cebadero al matadero. En la fase de transformación y comercialización mayorista se llevan a cabo las etapas de sacrificio, despiece y fileteado. En la mayoría de las veces son llevadas a cabo por el mismo agente o a través de terceros. Dentro de ésta se encuentran:  Matadero. El encargado de sacrificar el animal y preparan la canal. Lo realiza de forma propia o sobre animales de terceros. Éstos venden las canales a salas de despiece, a mayoristas o a industrias que se encargan de transformar el mismo. Los mataderos pueden encontrarse integrados. Si son independientes, la gran parte de los ingresos que obtienen es a través de la matanza que realizan para terceros, conocida como “a maquila”.  Sala de despiece. Se encargan de recibir la canal y despiezarla para comercializarla posteriormente. Suelen pertenecer a mataderos o a mayoristas.  Nave de fileteado. Preparan la canal despiezada en producto final para su venta directa a las tiendas. Se vinculan con mataderos, salas de despiece, mayoristas o empresas de distribución.  Mayorista. Se suelen dedicar a la compra/venta de las canales y el despiece. Normalmente se encuentran en los mercados centrales.  Transporte de carne. Realizan el transporte de la carne desde los distintos sitios. Otra fase es la Fase de venta (comercial/marketing) en tienda, siendo la encargada de la distribución del producto final. Aquí se encuentran:  Gran distribución. La forman las empresas con un volumen de compra muy grande como son las cadenas de tiendas. El abastecimiento a la gran distribución se realiza a través de unas plataformas logística que distribuyen el producto final a las tiendas. Ésta normalmente compra de forma directa a la industria cárnica, bien directamente a la sala de despiece o a la nave de fileteado.  Comercio tradicional. Se forma por las carniceras pequeñas, habitualmente pymes integradas por mano de obra familiar. Son abastecidas por mayoristas o van directamente a la sala de despiece preparando ellos el producto final. 22 5.5. ANÁLISIS DAFO DE LA EXPLOTACIÓN PORCINA A continuación se mostrará un análisis interno y externo común de explotaciones en régimen de integración, régimen de propiedad propia y cooperativismo: TABLA .2.1. ANÁLISIS DAFO COMÚN PARA LOS DOS TIPOS DE EXPLOTACIONES PORCINAS DEBILIDADES AMENAZAS - Tiempo de adecuación a las necesidades que necesita esta tipología de negocio. - Tiempo de adecuación a la metodología de trabajo. - Inversión inicial grande obtenida a través de un préstamo. - Inconveniente en el medioambiente por la producción de purines. - Gran concentración de explotaciones en determinados puntos geográficos. - Que se llegue a una saturación del mercado. - Que haya una epidemia. - Subida de los precios del pienso, provocando un incremento del precio de la carne de cerdo y la disminución de su consumo. - Incremento del precio de luz/gasoil que provocaría un aumento de gastos reduciendo el beneficio. - Importación de cerdos desde otros países con un precio inferior al de España. - Disminución del precio de carne sustitutiva a la del cerdo que provocaría una reducción del consumo. - Aumento del coste de los cereales y por tanto del pienso. - Imagen negativa de las grandes explotaciones intensivas. 23 FORTALEZAS OPORTUNIDADES - Buena localización, ya que nos encontramos cerca de fábricas de pienso y de granjas de cerdas reproductoras. - Equipación de la explotación con materiales y maquinaria de última generación que lleva un incremento del rendimiento de la producción - Resultados económicos positivos. - Nivel de innovación alto. - Aumento de la población que haría que se incrementara el consumo. - Aumento de las exportaciones. - Mayor número de cerdas madres con lo cual mayor número de lechones. - Utilización de menos productos fertilizantes químicos en las tierras. - Desarrollo en las zonas rurales. - Favorecimiento a la población en zonas rurales. - Entrada al sector de jóvenes ganaderos. FUENTE: Elaboración propia Tras este análisis, se realizará un estudio del análisis interno específico de cada explotación: TABLA 2.2. DEBILIDADES Y FORTALEZAS EXPLOTACION EN INTEGRACIÓN DEBILDADES FORTALEZAS - Dependencia económica de una única empresa (integradora). - Valor añadido menor. - Disminución del estado de empresario. - Menores riesgos económicos. - Mejor nivel organizativo. - Contrato de larga duración. - Mayor formación ofertada por la integradora. - Disposición de una adecuada asistencia técnica, además de asegurarnos el continuo llenado de ganado. FUENTE: Elaboración propia TABLA 2.3. DEBILIDADES Y FORTALEZAS EXPLOTACIÓN EN PROPIEDAD DEBILIDADES FORTALEZAS - Tener que buscar a quien comprar lechones. - Tener que buscar a quien vender los animales cebados. - Según a quien se compre o se venda, el precio puede variar en contra respecto la lonja. - Si los animales fallecen, la pérdida es mayor. - Mayor desembolso inicial. - La formación tiene que ser por cuenta del ganadero. - Mayores ganancias. - Mayor poder de decisión en cuanto al ganado. - Posibilidad de elección a quien comprar y vender el ganado. - Posibilidad de elegir dónde comprar el pienso. 30 - Impermeabilización…………………………………………………....9.252,90 € - Vallado…………………………………………………………............1.466,40 € - Instalación de electricidad………………………………………...……3.920,84 € - Generador de residuos………………………………………….…...…..1040,25 € - Seguridad y salud………………………………………….…….…….…849,21 € - Plan de calidad…………………………………………..…...……….…..849,20 € TOTAL…...................................................................………….….…85.948,32 € El coste total de las 3 naves es de 257.844,96 euros. Al cual hay que añadirle el coste de la fosa de purines que es de 9.000 euros. Por lo tanto, el precio final de la explotación es de 266.844,96 euros. 6.4. PROYECTO DE EXPLOTACIÓN PORCINA INTENSIVA INTEGRADA La explotación que se va a realizar en este proyecto se encuadra, según la legislación vigente, en la actividad de producción porcina intensiva (artículo 9.03.b en “Instalaciones dedicadas a la cría intensiva de cerdos que dispongan de más de 2.000 emplazamiento para cerdos de cría”). El régimen de explotación que se va a seguir es la tipología de integración. En ésta solo se tiene en cuenta el gasto de la mano de obra, el gasto de energía, el gasto del mantenimiento de las instalaciones, la recogida de cadáveres y el purín. Tanto los lechones como el pienso, formación y gastos veterinarios son cubiertos por la empresa integradora. Los cerdos se introducirán con 20 kg de peso en vivo y se obtendrán animales de 100 kg de peso en vivo. Serán aportados por la empresa integradora, la cual será la encargada del llenado del cebadero. La estancia de los animales será de 16 semanas, teniendo en cuenta que cuando llegan tienen 9 semanas de vida. Se establecerán 10 días como mínimo de vacío sanitario, desde que sale el último animal cebado hasta que entra el primer animal de la nueva ceba. De este modo, se obtendrá una rotación máxima de 2.5 cebas/plaza/año. 6.4.1. TRABAJO QUE SE REALIZA  RECEPCIÓN DE LOS ANIMALES Los lechones llegarán a la explotación con 9 semanas de vida y 20 kg de peso en vivo, siendo la empresa integradora la encargada de que éstos sean llevados. La entrada de los lechones se llevará a cabo en tres partidas, entregando en cada partida 698 cerdos o lo que es lo mismo, una nave entera. Cada partida llegará con un mes de diferencia, para poder limpiar y acondicionar las naves antes de recibir una nueva partida y para poder planificar la salida al matadero no coincidiendo todos a la vez. Además, al hacerlo de esta forma permite sacar las cabezas de las partidas con las colas de la anterior. Éstos se distribuirán en las naves según sexo y tamaño, no mezclando hembras y machos, y teniendo tamaño homogéneo ya que beneficiará su crecimiento y manejo. 31  ESTANCIA DE LOS ANIMALES EN LA EXPLOTACIÓN Este es el periodo principal, ya que este dura 16 semanas de media por partida. Durante este tiempo las tareas a realizar son las siguientes: - Revisión diaria de los animales, observando e identificando si estos pudieran tener alguna enfermedad o anomalía. - Vacunación de los animales que se encuentran enfermos. - Revisión de las tolvas y bebederos, comprobando que no estas atascadas o estropeadas. - Limpieza de pasillos. - Revisar las fosas internas de las naves, para ver cuál es el nivel y si es necesario abrir los tapones que los llevarían a la fosa principal. - Aplicación de las vacunas obligadas por ley. - Revisión del estado de los silos, comprobando que no tienen ninguna fuga, o haya podido entrar agua dentro que estropee el pienso. - Comprobación de la cantidad de pienso y si hiciera falta realizar el pedido del mismo. - Comprobación del estado del depósito de agua y si es necesaria la suministración de algún medicamento por esta vía. - Mantenimiento de las instalaciones.  ENVÍO A MATADERO Se realizará cuando los cerdos alcancen 100 kg de peso vivo, soliendo coincidir con la semana 16 desde que llegó la partida. Este proceso consiste en cargar los cerdos con ese peso en un camión el cual les llevará hasta el matadero. El transporte se realizará en camión, teniendo una capacidad de 220 cerdos. Es una de las mayores tareas que se realizan ya que requiere mucho esfuerzo físico, además de ser el último paso que dan los cerdos en el cebadero.  LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Como se ha podido ver anteriormente, se dejará un vaciado sanitario de 10 días desde que se manda el último cerdo a matadero hasta que entra el primer cerdo del lote. Aquí se llevará a cabo un limpiado y desinfección de todas las celdas. Este proceso se realiza con una máquina de agua a presión limpiando la suciedad y posteriormente se desinfectará el habitáculo. 6.4.2. INGRESOS El primer contrato que se realiza entre la empresa integradora y el integrado tiene una duración de 5 años. A partir de ese momento, se va renovando por periodos iguales de tiempo o superiores, siendo éste es el tipo de contrato que se va a estudiar. Se fija una cuantía fija por cerdo que va a matadero. Además de esa cantidad, habría que sumar la prima anual que se recibiría en caso de que se llegaran a lograr los resultados pactados, como son en el índice de transformación y el número de bajas. Para este proyecto solo se va a tener en cuenta el precio por cerdo a matadero fijado en 12,5€. 32 Para saber el número total de animales que van a pasar durante un año por la explotación, se realiza el siguiente cálculo teniendo en cuenta el 100% de la capacidad de las naves y la rotación máxima de cebas por plaza al año: 2.088 plazas * 2,5 cebas/plaza/año = 5.220 cerdos al año El cálculo anterior no se puede considerar el número real de cerdos que van a ir al matadero (y que generan los ingresos del proyecto). Debe introducirse una corrección que tenga en cuenta el número de bajas, a través de una ratio de mortalidad. En este proyecto se tiene una producción media, por lo tanto la mortalidad con la que se va a realizar el cálculo es de un 5%. Con lo que la cantidad de cerdos que van a matadero es: 5.220 cerdos/año * (0,95%) = 4.959 cerdos al año Para calcular la cantidad de dinero que se va a ingresar, se multiplica la cantidad de cerdos anuales que van a matadero por el precio que paga la integradora al integrador por cerdo que va a matadero, siendo ésta: 4.959 cerdos/año * 12,5 €/cerdo = 61.987,5 €/año TOTAL DE INGRESOS 61.987,5 €/AÑO 6.4.3. GASTOS  CÁLCULO DE MANO DE OBRA Para calcular la mano de obra que se va a necesitar en la explotación, se va a utilizar las Unidades de Trabajo Agrario (UTA) que según el Real Decreto 613/2001, de 8 de junio, para la mejora y modernización de las estructuras de producción de las explotaciones agrarias, establece el trabajo efectivo por una persona dedicada a tiempo completo durante un año a la actividad agraria. Entre el 0% y el 25% equivale en horas de 0 a 456 y en jornadas de 0 a 57, entre el 25% y el 50% son 456 a 912 horas o de 57 a 114 jornadas, del 50% al 75% equivale de 912 a 1369 horas o 114 a 171 jornadas, del 75% al 100% de 1369 a 1826 horas o 171 a 228 jornadas y el 100% seria 1826 horas o más o 228 jornadas o más. El cálculo de la UTA requerida para una explotación intensiva de cebo porcino se contempla en la Instrucción de Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Catilla y León, sobre mejora de las estructuras de producción y modernización de las explotaciones agrarias. Dicha Instrucción marca 0,00333 UTA/UGM (UGM es el acrónimo de unidad ganadera mayor) para el sector porcino de cebo integrado. En el Real Decreto 1131/2010, de 10 de septiembre, por el que se establecen los criterios para el establecimiento de las zonas remotas a efectos de eliminación de ciertos subproductos animales no destinados a consumo humano generados en las explotaciones ganaderas, se determina que un cerdo de cebo intensivo representa 0,12 UGM. Cálculo de la UTA necesaria para esta explotación: 2088 animales x 0,12 UGM/animal = 250,56 UGM 0,00333 UTA/UGM x 250,56 UGM = 0,83 UTA La mano de obra necesaria para realizar las tareas en esta instalación es de 0,83 UTA, lo que equivaldría a 1545 horas o 189 jornadas anuales de una única persona. Se pagará el 33 salario mínimo interprofesional siendo éste de 12.600 euros brutos/año para 14 pagas. A esa cantidad habría que sumar lo que la empresa paga a la seguridad social que sería 4.400€ para ese salario. Con lo que anualmente, el gasto sería de 17.000 € si trabajara 1 UTA. En definitiva, el gasto salarial anual sería de 17.000 € x 0,83 UTA = 14.110€  GASTOS FINANCIEROS Para llevar a cabo este proyecto se va a solicitar financiación al Banco Santander dentro de su programa de apoyo a agroempresas. Este producto financiero concede un importe máximo del 80% del importe de la inversión, con un plazo de hasta 180 meses, pudiendo elegir la liquidación de intereses mensuales, trimestrales o semestrales. Se va financiar el 80% de la inversión, lo que serían 213.476 euros, a un tipo de interés del 3%, en un plazo de 120 meses, con la liquidación de intereses semestrales. La suma de los dos pagos semestrales que se realizaran será de 24.868,14 euros al año. FINANCIACIÓN: Capital solicitado: 213.476€ Importe total con intereses: 248.681,33€ Intereses totales: 35.205,33€ TABLA 3.1. Cuadro de amortización Año Periodo Cuota Intereses Cuota amortización Capital amortizado Capital vivo 0 0 213.476,00€ 1 1 12.434,07€ 3.202,14€ 9.231,93€ 9.231,93€ 204.244,07€ 2 12.434,07€ 3.063,66€ 9.370,41€ 18.602,33€ 194.873,67€ 2 3 12.434,07€ 2.923,11€ 9.510,96€ 28.113,29€ 185.362,71€ 4 12.434,07€ 2.780,44€ 9.653,63€ 37.766,92€ 175.709,08€ 3 5 12.434,07€ 2.635,64€ 9.798,43€ 47.565,35€ 165.910,65€ 6 12.434,07€ 2.488,66€ 9.945,41€ 57.510,76€ 155.965,24€ 4 7 12.434,07€ 2.339,48€ 10.094,59€ 67.605,35€ 145.870,65€ 8 12.434,07€ 2.188,06€ 10.246,01€ 77.851,35€ 135.624,65€ 5 9 12.434,07€ 2.034,37€ 10.399,70€ 88.251,05€ 125.224,95€ 10 12.434,07€ 1.878,37€ 10.555,69€ 98.806,74€ 114.669,26€ 6 11 12.434,07€ 1.720,04€ 10.714,03€ 109.520,77€ 103.955,23€ 12 12.434,07€ 1.559,33€ 10.874,74€ 120.395,51€ 93.080,49€ 7 13 12.434,07€ 1.396,21€ 11.037,86€ 131.433,37€ 82.042,63€ 14 12.434,07€ 1.230,64€ 11.203,43€ 142.636,79€ 70.839,21€ 8 15 12.434,07€ 1.062,59€ 11.371,48€ 154.008,27€ 59.467,73€ 16 12.434,07€ 892,02€ 11.542,05€ 165.550,32€ 47.925,68€ 9 17 12.434,07€ 718,89€ 11.715,18€ 177.265,51€ 36.210,49€ 18 12.434,07€ 543,16€ 11.890,91€ 189.156,42€ 24.319,58€ 10 19 12.434,07€ 364,79€ 12.069,27€ 201.225,69€ 12.250,31€ 20 12.434,07€ 183,75€ 12.250,31€ 213.476,00€ -0,00€ FUENTE: Elaboración propia con ADICADE 34  ENERGÍA ELÉCTRICA La electricidad se obtendrá a través de un generador de gasoil, teniendo una media de 2 horas al día de uso. El consumo es de 4 litros de gasóleo B a la hora, teniendo un precio de 0,96 €/litro, produciendo un consumo diario de 7,68 €. Por lo tanto, el gasto anual es de 2.764,8€. El uso principal que va a tener es para el reparto de la comida de los silos a las tolvas y para las operaciones de limpieza. Las ventanas son automáticas pero éstas cuentan con una placa solar individual para su cerrado y apertura.  SEGURO RETIRADA DE CADÁVERES La estimación es de 0,70 €/plaza, con lo que el gasto generado anualmente de 2.088 plazas por 0,7€/plaza es de 1.461,6 €. Este proceso se realizará con la empresa Agroseguro.  MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Y LIMPIEZA El gasto en este apartado se estima en 2000 € anuales.  RETENCIONES Este tiene un porcentaje del 2% de los ingresos que reciben por parte de la integradora por cerdo mandado a matadero. 61.987,5 € x 2% = 1.239,75€  GASTOS VARIOS En este aportado se estima una cantidad de 0,5 euros por plaza de cerdo, para imprevistos que pudieran surgir. 2.088 plazas x 0,5€/plaza = 1.044€ TABLA 3.2. PREVISIÓN ANUAL DE GASTOS Gasto mano de obra 14.110 €/año Gasto en energía 2.764,8 €/año Gasto seguro retirada de cadáveres 1.461,6 €/año Gastos mantenimiento de instalaciones y limpieza 2000 €/año Retenciones 1.239,75€/año Gastos varios 1.044€/año TOTAL GASTOS 22.620,15 €/año FUENTE: Elaboración propia 6.4.4. FLUJOS DE CAJA La vida útil para la que se va a realizar el proyecto es de 25 años. Los flujos de caja estimados son los siguientes: TABLA 3.3. Flujos de caja por un periodo de vida útil de 25 años. AÑO INGRESO GASTO FLUJO FINAL 1 61.987,5 47.488,29 14.499,21 2 61.987,5 47.488,29 14.499,21 3 61.987,5 47.488,29 14.499,21 4 61.987,5 47.488,29 14.499,21 35 5 61.987,5 47.488,29 14.499,21 6 61.987,5 47.488,29 14.499,21 7 61.987,5 47.488,29 14.499,21 8 61.987,5 47.488,29 14.499,21 9 61.987,5 47.488,29 14.499,21 10 61.987,5 47.488,29 14.499,21 11 61.987,5 22.620,15 39.367,35 12 61.987,5 22.620,15 39.367,35 13 61.987,5 22.620,15 39.367,35 14 61.987,5 22.620,15 39.367,35 15 61.987,5 22.620,15 39.367,35 16 61.987,5 22.620,15 39.367,35 17 61.987,5 22.620,15 39.367,35 18 61.987,5 22.620,15 39.367,35 19 61.987,5 22.620,15 39.367,35 20 61.987,5 22.620,15 39.367,35 21 61.987,5 22.620,15 39.367,35 22 61.987,5 22.620,15 39.367,35 23 61.987,5 22.620,15 39.367,35 24 61.987,5 22.620,15 39.367,35 25 61.987,5 22.620,15 39.367,35 FUENTE: Elaboración propia 7. ESTUDIO DE VIABILIDAD ECONÓMICA Para establecer un adecuado estudio económico sobre este tipo de explotación se va a tomar como referencia el método del Valor Actual Neto (VAN) y de la Tasa Interna de Retorno (TIR). Estos métodos van a permitir obtener la viabilidad y la rentabilidad del proyecto.  VALOR ACTUAL NETO (VAN) Mora (2005) nos indica la ganancia o la rentabilidad neta que genera el proyecto. Lo describe como la diferencia entre lo que el inversor da (K) y lo que la inversión devuelve al inversor (Rj). Cuando el VAN de un proyecto es mayor que cero, para el interés escogido, resulta viable desde el punto de vista financiero. Siendo n el número de años de vida útil del proyecto, para ese cálculo hemos puesto de vida útil 25 años. 𝑉𝐴𝑁 = −𝐾 + 𝑅𝑗 𝑥 (1 + 𝑖)𝑛− 1 𝑖 𝑥(1 + 𝑖)𝑛 Se va a usar una tasa de actualización del 3%. La elección de ésta se debe a que como solo hay un proyecto de inversión y la mayor parte de la inversión, el 80%, se realiza con un préstamo el coste del capital medio ponderado se va a estimar con el tipo de interés del préstamo. Así que se va a tomar el coste del capital medio ponderado como la tasa de descuento del VAN. 36 TABLA 3.4. RESULTADOS DEL VALOR ACTUAL NETO (VAN) RENTABILIDAD 3% INVERSION INICIAL 266.844,96 VALOR ACTUAL NETO (VAN) 206.533,71 FUENTE: Elaboración propia A la vista de este resultado, en el que el VAN es mayor que cero, consideramos que el proyecto es viable económicamente.  TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) Mora (2005) nos indica que la tasa interna de retorno es aquel tipo de interés que hace nulo el VAN. Para tener una inversión rentable, dicho valor debe de ser mayor que el interés del mercado, siendo este del 3%. TABLA 3.5. RESULTADOS DE LA TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) DESEMBOLSO INICIAL 266.844,96 TASA INTERNA DE RETORNO 7,54% FUENTE: Elaboración propia Bajo este supuesto, la TIR nos indica que el proyecto es rentable económicamente. 37 CONCLUSIÓN El análisis del sector industrial porcino ha permitido constatar que se ha convertido en el líder dentro de la ganadería española, al igual que en la comunidad de Castilla y León y en la provincia de Segovia. España ha ido ganando terreno al resto de países de la Unión Europea hasta ser el segundo país exportador de porcino y el tercero a nivel mundial. Igualmente, se ha situado como el primer país de la Unión Europea en cuanto a censo porcino, teniendo el 20% del censo total. Es un sector al alza, con una tendencia de crecimiento del 15% en el censo de animales durante la última década. Todos estos datos confirman al sector porcino como una actividad principal e importante dentro de la economía española. Esta constante evolución con la entrada de España en la Unión Europea y las medidas que esta ha dictado ha hecho que evolucione hacia una profesionalización y una especialización, conseguido en parte por las inversiones que se han tenido que realizar para adaptarse a las normas que se han ido marcando. Este sector hace hincapié en las cosas que le importa a la sociedad en estos momentos como son el medioambiente, reduciendo la contaminación que este pueda ocasionar, el bienestar animal y la calidad de los productos cárnicos. Genera un efecto importante en las zonas rurales actuando contra la despoblación en las mismas al realizarse la mayor parte de su trabajo en dichas zonas, contribuyendo a la fijación del medio rural. La instalación de naves de cerdos podría ayudar a revertir esta situación y que la población no abandonara las zonas rurales, haciendo que crezca la economía rural. Tras un análisis detallado de las diferentes alternativas de explotación porcina, consideramos que el régimen de integración es una elección acertada. Es la tendencia actual del mercado, puesto que el 63% de la producción porcina se hace bajo este tipo y va en aumento. Se está disminuyendo el número de granjas, pero en cambio el número de animales por granja va aumentando y con ello el censo total, lo que hace que las explotaciones sean cada vez de un tamaño mayor favoreciendo a las macrogranjas. Un punto más a favor a la hora de estar integrado en una empresa grande. Asimismo, se facilita la continuidad en el mercado y el crecimiento de la explotación debido a que estas integradoras por norma general son empresas de gran tamaño. El contrato que realiza la integradora asegura en un principio una producción mínima de 5 años, lo que ocasiona menor riesgo económico que el que tiene cualquiera de los otros dos regímenes que dependen de las fluctuaciones del mercado. La empresa integradora facilita el asesoramiento, asistencia técnica y formación superior. Aunque se tenga una dependencia economía sobre la integradora, el mercado actual de empresas dispuestas integrar a una granja es muy grande, con lo que si no funcia con esa integradora hay una facilidad de cambio. Esta modalidad da al integrado una facilidad a la hora de ampliar la explotación ya que son ellas las que en numerosas veces facilitan el dinero para llevar a cabo las construcciones para realizar la ampliación. Desde un punto de vista regulatorio, las instituciones europeas están exigiendo la adaptación a la normativa comunitaria. Ello provoca la necesidad de una gran inversión y cuantiosas reformas. Sólo un mayor tamaño permite generar una mayor eficiencia productiva, haciendo insostenible la continuidad de pequeñas granjas independientes. La competencia que tiene esta explotación es muy baja y en realidad se enfrenta contra ella misma. Si consigue tener unos buenos rendimientos en cuando a la transformación de cerdo, con una cantidad de pienso/kilos de cerdo adecuada, con una tasa de mortalidad reducida, un gasto de medicamento bajo y con un rendimiento alto, consiguiendo realizar el número de cebas acordadas con la integradora no va a tener problema de continuidad. 38 Aún siendo un sector rentable, siempre existe la amenaza de entrada de competidores potenciales. El mayor problema es que el mercado se saturara provocando una mayor exigencia de la integradora o una bajada del precio del cerdo a matadero. Si bien es cierto que este es un mercado en el que la explotación tiene un bajo poder de negociación tanto con el proveedor como con el cliente, la única forma de ganar poder es siendo una gran explotación. El distrito industrial elegido para la explotación es correcto estando en una provincia con tradición ganadera en el porcino. La ubicación es ideal encontrándose en un municipio no saturado de explotaciones como ocurre en la zona de los municipios de Fuentepelayo y Aguilafuente, pero teniendo fábricas de pienso cerca y empresas integradoras como ocurre con Nutriganse. Además, la provincia cuenta con empresas que están en todas las fases de la producción porcina lo que facilita el trabajo. Finalmente, y como se ha podido observar en el estudio económico, el proyecto es económicamente viable al presenta un Valor Actual Neto positivo y una Tasa Interna de Retorno aceptable. A priori, el proyecto parece factible y económicamente rentable. En la tabla de flujos de caja se ve como todos los años se obtiene un beneficio. Si bien los primeros diez años este beneficio es menor debido al pago de la financiación por la construcción de la explotación, cuando se amortiza el principal dichos beneficios crecen hasta casi tres veces más. Estos buenos resultados económicos inducen a pensar que al pasar estos diez años o antes se podría plantear la adquisición de otro terreno o en un terreno de la propiedad y realizar otra explotación similar o de un tamaño mayor e ir creciendo paulatinamente. 39 REFERENCIAS BIOGRÁFICAS Recursos electrónicos - Agronews Castilla y León (12 de Octubre de 2018). España impulsa el crecimiento del censo de porcino en la Unión Europea. https://www.agronewscastillayleon.com/espana-impulsa-el-crecimiento-del- censo-de-porcino-en-la-union-europea (Consulta: Octubre de 2019) - César Blanco Elipe. La producción de porcino aumenta el 41% en seis años en la provincia https://www.elnortedecastilla.es/segovia/201605/24/produccion-porcina- segovia-aumenta-20160524180426.html . (Consulta: Octubre de 2019) - Cinco comunidades concentran las tres cuartas partes del censo español de porcino. (2 de noviembre de 2015) https://porcino.info/cinco-comunidades-concentran-las-tres-cuartas-partes- del-censo-espanol-de-porcino/ (Consulta: Octubre de 2019) - Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucia (2010). Manual de procedimiento para el registro de explotaciones. https://www.juntadeandalucia.es/export/drupaljda/MANUAL_REGISTRO_EXPLOTACIO NES_19-02-2010.pdf (Consulta: Octubre de 2019) - El sector de la carne de cerdo en cifras. Principales indicadores económicos 2017. (2018) https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/estadisticas/indicadoreseconomicosca rnedecerdo2017comentarios_tcm30-379728.pdf (Consulta: Octubre de 2019) - El sector del porcino se lanza a la conquista de nuevos mercados. (31 de octubre de 2017) https://www.elnortedecastilla.es/segovia/sector-porcino-lanza- 20171031115543-nt.html (Consulta: Octubre de 2019) - El sector porcino español (05 de septiembre 2018) https://www.magapor.com/el-sector-porcino-espanol/ (Consulta: Octurbe de 2019) - Emilio Magallón Botaya. (28 de noviembre de 2017). Retos del sector porcino en España. https://www.3tres3.com/articulos/retos-del-sector-porcino-en-espana_38788/ (Consulta: Octubre de 2019) - España: futuro proyecto de real decreto de ordenación de las explotaciones porcinas intensivas (27 de julio de 2018) https://www.carne.3tres3.com/ultima-hora/espana-futuro-proyecto-de-real- decreto-de-ordenacion-de-las-explotaci_1991/ (Consulta: Octubre de 2019)