La enseñanza-aprendizaje de las ciencias de la naturaleza en 5º de Educación Primaria. Una propuesta didáctica

FACULTAD DE EDUCACIÓN DE SORIA Grado en Educación Primaria TRABAJO FIN DE GRADO LA ENSEÑANZA-APRENDIZAJE DE LAS CIENCIAS DE LA NATURALEZA EN 5º DE EDUCACIÓN PRIMARIA. UNA PROPUESTA DIDÁCTICA. Presentado por David Terrazas Ontañón Tutelado por: Isabel Caballero Caballero Soria, 12 de junio de 2019 2 RESUMEN Una alimentación saludable y equilibrada es fundamental para el estado de salud de los niños, y determinante para un correcto funcionamiento del organismo, buen crecimiento, una óptima capacidad de aprendizaje, comunicarse, pensar, socializar y adaptarse a nuevos ambientes y personas, un correcto desarrollo psicomotor y en definitiva para prevenir factores de riesgo que puedan influir en la aparición de algunas enfermedades. Mediante este trabajo se pretende corroborar, mediante el estudio exhaustivo de diversos artículos científicos, la influencia directa que existe entre la nutrición y el rendimiento académico y mostrar los principales problemas relativos a la alimentación en la infancia, así como ofrecer una propuesta didáctica dirigida a alumnos de 5º de Primaria en la que se potencien los hábitos alimenticios saludables de estos y se logre una perspectiva crítica respecto a la propia alimentación, para que de este modo ellos mismos sean capaces de detectar posibles deficiencias en su dieta y puedan buscar alternativas saludables. PALABRAS CLAVE Educación, enseñanza, hábitos alimenticios, nutrición, salud 3 ABSTRACT A healthful, balanced diet is essential for the children’s health and crucial for the proper functioning of the organism, good growth, optimal learning abilities, communicate, socialize and adapt to new environments and people and correct psychomotor development. Definitely, it is crucial in order to prevent risks factors that may influence the appearance of some diseases. Through this project, it’s intended to corroborate, by the analysis of some scientific articles, the direct influence that exists between nutrition and academic performance and to show the principal problems related to childhood’s nutrition. It’s also intended to offer a didactic unit for students from the fifth course of primary education in which their healthy habits are boosted and they could get a critical perspective of their own nutrition, so they learn how to detect possible deficiencies in their diet and look for healthy alternatives. KEYWORDS Education, learning, eating habits, nutrition, health 4 ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN ................................................................................... 6 2. JUSTIFICACIÓN ................................................................................... 7 3. OBJETIVOS ............................................................................................ 8 4. MARCO TEÓRICO ............................................................................... 9 4.1. EDUCACIÓN NUTRICIONAL EN ESPAÑA EN EL SIGLO XX ................ 9 4.2. PROBLEMÁTICA ACTUAL EXISTENTE EN LA ALIMENTACIÓN INFANTIL ................................................................................................................. 11 4.3. RELACIÓN ENTRE LA ALIMENTACIÓN Y EL DESARROLLO COGNITIVO ............................................................................................................. 15 4.4. LAS CIENCIAS DE LA NATURALEZA EN EL CURRÍCULO DE EDUCACIÓN PRIMARIA ...................................................................................... 18 4.5. EL BILINGÜISMO EN EDUCACIÓN PRIMARIA EN EL SISTEMA EDUCATIVO ESPAÑOL ........................................................................................ 22 5. PROPUESTA DIDÁCTICA ................................................................ 25 5.1. CONTEXTUALIZATION ................................................................................ 25 5.2. JUSTIFICATION .............................................................................................. 25 5.3. CONTRIBUTION TO THE KEY COMPETENCES .................................... 26 5.4. OBJECTIVES .................................................................................................... 26 5.5 CONTENTS ........................................................................................................ 27 5.6. ATTENTION TO DIVERSITY ....................................................................... 27 5.7. LESSON PLAN SESSIONS 1-7 ....................................................................... 28 5.8. EVALUATION PROCESS ............................................................................... 35 5.8.1. Student evaluation ................................................................................................... 35 5.8.2 Teacher evaluation ................................................................................................... 37 5.9. BIBLIOGRAPHICAL REFERENCES ........................................................... 38 5 6. OPORTUNIDADES Y LIMITACIONES .......................................... 39 7. CONCLUSIONES ................................................................................. 40 8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................ 41 6 1. INTRODUCCIÓN Una nutrición adecuada es, sin duda alguna, uno de los pilares fundamentales de nuestra salud. Por este motivo, resulta de vital importancia que los ciudadanos, y en este caso, nuestros alumnos; aprendan desde una edad temprana las funciones y características básicas de los nutrientes y tomen conciencia de cómo sus hábitos alimenticios repercuten directamente en su bienestar mental y físico. Según la “Organización Mundial de la Salud” (OMS), “Frente a la diversidad de factores ambientales que afectan la calidad de la alimentación, se considera que la educación en nutrición en la escuela representa una manera eficiente de alcanzar a un amplio sector de la población, que incluye no sólo a los niños y jóvenes, sino también a sus maestros, sus familias y la comunidad de la que forman parte.” Debido a diversos factores como pueden ser la falta de tiempo, la publicidad, la escasez de recursos o simplemente la mera comodidad, muchas familias optan por ofrecer a sus hijos alimentos procesados y con muchos azúcares (comida basura, refrescos azucarados, bollería industrial…) que pueden tener una gran repercusión también en el rendimiento académico de estos. Este tipo de alimentos están muy extendidos en los diferentes comercios y por tanto resulta fácil caer en un consumo excesivo, el cual puede tener consecuencias negativas en la salud de quienes los ingieren. Desde la OMS también se incide en el impacto que podemos tener los docentes en los hábitos alimenticios de nuestros alumnos de por vida, que además también pueden influir en sus familiares: “La promoción de las dietas saludables y la actividad física en la escuela es fundamental en la lucha contra la epidemia de obesidad infantil. Como los niños y los adolescentes pasan una parte importante de su vida en la escuela, el entorno escolar es ideal para obtener conocimientos sobre opciones dietéticas saludables y la actividad física.” Proporcionando a nuestros alumnos unos conocimientos adecuados sobre los diferentes nutrientes y desarrollando el espíritu crítico de estos hacia su propia alimentación podemos conseguir que adquieran unos hábitos dietéticos saludables que pueden ayudarles a descubrir por sí mismos cuáles son sus deficiencias y como pueden corregirlas. 7 2. JUSTIFICACIÓN Como hemos comprobado durante el marco teórico de este trabajo, hoy en día existen numerosos problemas de salud relacionados directamente con una alimentación inadecuada. Los casos de obesidad se han incrementado sustancialmente durante las últimas décadas y no hay evidencias de que esta situación vaya a cambiar en los próximos años. De hecho, es más probable que empeore debido a los malos hábitos alimenticios y el incremento del sedentarismo en nuestra sociedad. Este tipo de problemas están afectando la salud de los ciudadanos y, lo que más nos concierne, de nuestros alumnos, por lo que es clave inculcar buenos hábitos desde una edad temprana para mejorar esta situación y asegurar que los estudiantes tengan las herramientas necesarias para poder tener una dieta más equilibrada y poder crear hábitos saludables para ellos mismos y para sus conocidos lo antes posible. Erradicando estos problemas o reduciéndolos lo máximo posible va a tener una influencia muy positiva en la vida personal de nuestros alumnos y también en su capacidad de aprendizaje y en sus proyectos académicos. El principal objetivo de esta Unidad Didáctica es el de incrementar los conocimientos de nuestros alumnos relacionados con la alimentación y los hábitos saludables y lo que es aún más importante, enseñarles cómo aplicar todos estos conocimientos a su vida diaria para mejorar su salud y corregir posibles malos hábitos que estén llevando a cabo. 8 3. OBJETIVOS Los objetivos de este trabajo se pueden dividir en dos grupos. Por una parte, los objetivos relacionados con la parte de investigación y búsqueda de información y por otro lado en el diseño y desarrollo de la Unidad Didáctica. Los objetivos relacionados con la parte de investigación son los siguientes: • Conocer información detallada acerca de los programas nutricionales pioneros en nuestro país. • Tener constancia de los principales problemas nutricionales que están afectando a nuestra sociedad en la actualidad. • Comprobar la relación existente entre la alimentación y el desarrollo psicomotor de los niños. • Revisar los aspectos del currículo que conciernen a la materia de Ciencias de la Naturaleza en 5º de Primaria, y más concretamente, la nutrición. • Conocer más acerca del sistema bilingüe en nuestro país. Por otro lado, los objetivos relacionados con la parte de diseño de la Unidad Didáctica son los que aparecen a continuación: • Ofrecer una Unidad Didáctica en la que los alumnos puedan llevar los contenidos teóricos a la práctica. • Conseguir que mediante su puesta en marcha los estudiantes disfruten a la vez que aprenden. • Lograr que una vez terminada la Unidad Didáctica los alumnos estén mas concienciados acerca de la importancia de una correcta alimentación. • Conseguir que los alumnos puedan aplicar a su vida diaria los contenidos adquiridos y corregir posibles errores en su dieta. • Crear una Unidad Didáctica en la que se favorezca un clima positivo y de cooperación entre los alumnos y entre los alumnos y el profesor. • Lograr que mediante su transcurso los alumnos adquieran su propio conocimiento, ofreciéndoles las herramientas necesarias para ello. 9 4. MARCO TEÓRICO 4.1. EDUCACIÓN NUTRICIONAL EN ESPAÑA EN EL SIGLO XX Para comenzar este trabajo se va a llevar a cabo un análisis sobre la nutrición y las prácticas nutricionales de los colegios en los últimos años en España, así como las organizaciones que contribuyeron a la mejora de la calidad nutricional de los ciudadanos y el impacto que estos acontecimientos tuvieron en su momento. Debido a los problemas nutricionales observados durante los años 40 (siendo los más destacables el déficit calórico, de calcio y de vitaminas A y B), en la década de los 50 se incrementó el interés por analizar y solventar los problemas y deficiencias nutricionales de los niños y niñas y se empezó a promover la educación “alimentarianutricional” para poder contrarrestar estas deficiencias. Fue en 1952 cuando se creó el “Servicio de Protección de la Alimentación Escolar Infantil” con la intención de “perfeccionar en todos los aspectos la nutrición de los alumnos de las escuelas nacionales y de orientar debidamente los comedores escolares sostenidos por el Ministerio de Educación Nacional, así como instruir a las familias en orden a la alimentación de sus hijos en edad escolar. Dos años más tarde se creó el Servicio Escolar de Alimentación y Nutrición (SEAN), cuyo fin principal era el de distribuir la Ayuda Social Americana y cuyos objetivos principales eran “por un lado asegurar a los alumnos que acudían a los comedores y colonias escolares una alimentación adecuada y por otro influir por medio del niño, en la propia educación sanitaria de la familia”. (Trescastro-López et al, 2013). En 1961, debido a los acuerdos entre el Gobierno Español y las organizaciones internacionales Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (Unicef), se desarrolló el Programa de Educación en Alimentación y Nutrición (EDALNU), cuyo objetivo principal era el de mejorar la alimentación de la población y por tanto su salud basándose en tres premisas fundamentales: 1- Difusión de conocimientos en alimentación. 2- Promoción de mejores hábitos alimentarios. 3- Estímulo del consumo de alimentos locales. También se creó una Oficina Técnica (OTEAN) cuya función era la de detectar problemas nutricionales en la población y crear planes de acción para contrarrestar estos 16 Por otra parte, la desnutrición, la deficiencia de yodo y de hierro durante las primeras etapas del desarrollo de los niños pueden influir directamente en el crecimiento cerebral y en la producción de neurotransmisores entre otros, lo cual a la larga puede aumentar las probabilidades de sufrir déficit de atención, déficit cognitivo… Las siguientes deficiencias influyen directamente en el desarrollo cerebral (Regino, 2010): • La deficiencia de yodo entre las semanas 14 y 27 de gestación es la principal causa reversible de retraso mental. • La deficiencia de zinc guarda relación con la aparición de problemas en el desarrollo psicomotor durante la infancia. • La deficiencia materna de vitamina A puede ocasionar o tener influencia en la aparición de trastornos en el neurodesarrollo. • La deficiencia crónica de vitamina B1 puede producir problemas neurológicos permanentes, causando problemas en el desarrollo psicomotor y también y problemas a nivel de comportamiento y psicológicos. • Otras deficiencias de vitaminas como son la B6, B12, C, D y E repercuten también en el desarrollo cerebral y por tanto también el cognitivo, ya sea durante el periodo de embarazo como el de lactancia. Cabe hacer más hincapié en la relación existente entre la desnutrición y el desarrollo cerebral en edades tempranas. Se ha observado que, a diferencia de lo que sucede con los adultos, el cerebro de niños de hasta 2 años que sufren desnutrición presenta variaciones en cuanto a peso y composición, pudiendo conllevar esto daños irreversibles (Regino, 2010). Es importante destacar también la plasticidad neuronal, la cual se define como “la capacidad de las células del Sistema Nervioso para regenerarse anatómica y funcionalmente, después de estar sujetas a influencias patológicas ambientales (ejemplo; traumatismos cerebrales severos) o del desarrollo (ejemplo; el aprendizaje)”. Ente otros factores, la ingesta de micro y macronutrientes tiene una influencia directa con la también llamada neuroplasticidad, base fundamental de la memoria y del aprendizaje. Siguiendo con la relación existente entre la ingesta de determinados nutrientes y el funcionamiento del cerebro, podemos incluir una amplia lista de alimentos cuyos beneficios cognitivos han sido estudiados y demostrados. Entre ellos, encontramos: 17 • El salmón y otros pescados del mismo tipo, las nueces y semillas de calabaza y algunas frutas como el kiwi contienen ácidos grasos como el Omega 3, que como se indica en al artículo “Inteligencia para la alimentación, alimentación para la inteligencia”, tienen beneficios como “Mejoría y prevención del deterioro de las funciones cognitivas a consecuencia de la vejez”, y que incluso “su consumo durante el embarazo, la lactancia y la niñez beneficia el desarrollo cerebral del producto mejorando la función cognitiva y visual” (García et al, 2013). • La carne de cerdo de res y res, el hígado, riñones, cereales, pan, algunas legumbres como las alubias y algunas verduras como la zanahoria, entre otros, contienen vitamina B1 y B12 (las cuales mencionábamos previamente respecto a las consecuencias de su deficiencia). Su correcto consumo aporta beneficios en el Sistema Nervioso Central y también repercuten positivamente en la memoria (García et al, 2013). • La yema de huevo, el pollo, algunas legumbres como los garbanzos, el arroz etc, contienen colina, que influye directamente en la capacidad de atención y de memoria (García et al, 2013). • El perejil y las espinacas crudas, frutos secos como las nueces y las almendras, los lácteos o algunas carnes, tanto crudas como ahumadas, contienen glutamina (que genera glutamato) y que también guarda relación con la atención y la memoria (García et al, 2013). Según apunta también Martínez (2003), “es imposible separar la subnutrición de otros factores que pueden afectar mayor o menor proporción el desarrollo cerebral y finalmente la inteligencia”. Diversas investigaciones apuntan a que una deficiencia de hierro, un déficit nutritivo bastante común (especialmente entre 6 y 14 meses de edad), puede repercutir seriamente en el desarrollo intelectual y de ser una deficiencia más prolongada podría suponer dificultades de aprendizaje en edades posteriores. Respecto a los ácidos grasos poliinsaturadas, los cuales ya han sido comentados previamente, Martínez Valverde también resalta su importancia. Estos nutrientes se encuentran en la leche humana, y se ha demostrado que la carencia de estos puede suponer problemas diversos, entre los que se encuentran problemas en la retina. En lo relativo al tema de la obesidad, que como ya hemos comentado es posiblemente el mayor problema nutricional de este siglo y parte del anterior en los países 18 desarrollados, Martínez comenta que el ser humano está más preparado biológicamente para contrarrestar los efectos de la desnutrición que de la “sobrenutrición”, algo relativamente nuevo en el ser humano. Comenta además que un problema de obesidad que se inicia en la infancia suele tener unas consecuencias y riesgos más graves que una obesidad iniciada en la edad adulta. Las patologías derivadas de la obesidad son, entre otras, alteraciones óseas y dermatológicas, hipertensión, trastornos psicológicos que pueden agravarse en la adolescencia… 4.4. LAS CIENCIAS DE LA NATURALEZA EN EL CURRÍCULO DE EDUCACIÓN PRIMARIA Para comenzar este apartado, es necesario realizar una revisión de la legislación vigente en el ámbito de la Educación Primaria. Legislación vigente: • Ámbito Nacional • Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación. • Ley Orgánica 8/2013, de 9 de diciembre, para la mejora de la calidad educativa (LOMCE). • Real Decreto 126/2014, de 28 de febrero, por el que se establece el currículo básico de la Educación Primaria. • Ámbito Autonómico (Castilla y León) • DECRETO 26/2016, de 21 de julio, por el que se establece el currículo y se regula la implantación, evaluación y desarrollo de la Educación Primaria en la Comunidad de Castilla y León. Para contextualizar la asignatura de “Ciencias de la Naturaleza” tenemos que acudir al Real Decreto 126/2014, de 28 de febrero, por el que se establece el currículo básico de la Educación Primaria. En el citado RD se distinguen dos bloques distintos de asignaturas: 1. Bloque de asignaturas troncales, que deben cursar todos los alumnos en cada uno de los cuatro cursos académicos: a) Ciencias de la Naturaleza. b) Ciencias Sociales. 19 c) Lengua Castellana y Literatura. d) Matemáticas. e) Primera Lengua Extranjera. 2. Bloque de asignaturas específicas, que también se deben cursar en cada uno de los cursos: a) Educación Física. b) Religión o Valores Sociales y Cívicos (a elección de los padres, madres o tutores legales). c) Educación Artística, que comprenderá las materias de plástica y música. En concreto, en este TFG, nos centraremos en la asignatura de Ciencias de la Naturaleza, la cual es una asignatura fundamental que nos ayuda a: • Conocer el mundo en el que vivimos. • Comprender nuestro entorno y sus cambios. • Valorar la ciencia, tecnología y aprender los avances que nos han aportado. • Desarrollar actitudes responsables en relación a los seres vivos, recursos y naturaleza. Esta área se estructura en cinco grandes bloques. Estos bloques son generales en todos los cursos de Educación Primaria, pero se aumenta el nivel de dificultad y contenidos de forma progresiva a medida que el alumno va superando cursos y pueda asimilarlos mejor. Estos bloques son: • Bloque 1. Iniciación a la actividad científica: Es un bloque de carácter transversal en el que se tratan los procedimientos, actitudes y valores relacionados con el resto de bloques. Este bloque se desarrolla de forma general en todas las etapas de primaria. • Bloque 2. El ser humano y la salud: Se trabajan contenidos relacionados con el cuerpo humano, su funcionamiento, estructura, funciones vitales, cuidados necesarios y hábitos saludables. • Bloque 3. Los seres vivos: Diferencia los diferentes tipos, características y clasificaciones. Este bloque también incorpora contenido de los ecosistemas además de la sostenibilidad del medio ambiente. Por último, el alumno también 20 adquiere conocimientos y valoración del patrimonio en referencia a su comunidad autónoma. • Bloque 4. Materia y energía: Se trabajan las características, conceptos y procedimientos para su valoración. También hay contenido referente al conocimiento y experimentación con las leyes que rigen el comportamiento de la materia, descubrimiento de las fuentes de energía y desarrollo sostenible de la tierra. • Bloque 5. La tecnología, objetos y máquinas: Conociendo y valorando, tanto su utilización, como la importancia que adquieren en la vida diaria de las personas. En el Real Decreto del 2016 en el que se establece el currículo de Educación Primaria encontramos un apartado dirigido a las Ciencias de la Naturaleza. El bloque 2. “El ser humano y la salud” es el que más nos concierne y el que está más relacionado con la temática relativa a la nutrición y los hábitos alimenticios. En él, “se recogen los contenidos asociados al cuerpo humano, su estructura, funcionamiento, funciones vitales, cuidados necesarios, hábitos saludables y la imagen y conocimiento de uno mismo…” Respecto a las orientaciones metodológicas, es destacable sobre todo la parte en la que se incide en la importancia de plantear al alumnado actividades que fomenten la reflexión y la interacción, ya sea de forma individual como colectiva, y de incorporar los contenidos teóricos a la práctica. En un tema como es la nutrición, resulta esencial no solo que los alumnos y alumnas adquieran los conocimientos teóricos precisos, sino que por encima de todo sean capaces de incorporar estos contenidos a su propia vida y a la vez sean capaces de detectar posibles problemáticas en sí mismos y en su entorno, así como disponer de las herramientas necesarias para hacerles frente. En la tabla 1 se muestran los contenidos, criterios de evaluación y estándares de aprendizaje de Educación Primaria en la asignatura de Ciencias de la Naturaleza que guardan relación con el tema de la nutrición. 21 Tabla 1.- Contenidos, criterios de evaluación y estándares de aprendizaje establecidos para el bloque relativo al ser humano de la salud Contenidos Criterios de evaluación Estándares de aprendizaje Las funciones vitales en el ser humano: de relación (órganos de los sentidos, sistema nervioso, aparato locomotor), de nutrición (aparatos respiratorio, digestivo, circulatorio y excretor) y de reproducción (aparato reproductor)”. 3. Reconocer la función e importancia de los alimentos y la alimentación en el organismo humano y en la actividad diaria. 3.1. Conoce y explica los principios de las dietas equilibradas, identificando las prácticas saludables para prevenir y detectar los riesgos para la salud. Alimentos y alimentación: función y clasificación. Alimentación saludable: la dieta equilibrada. 4. Relacionar determinadas prácticas de vida con el adecuado funcionamiento del cuerpo, adoptando estilos de vida saludables (alimentación, higiene, ejercicio físico y descanso), sabiendo las repercusiones para la salud de su modo de vida. 4.1. Reconoce estilos de vida saludables y sus efectos sobre el cuidado y mantenimiento de los diferentes órganos y aparatos. Conocimiento de sí mismo y de los demás. La identidad y la autonomía personal. 4.2. Identifica y valora hábitos saludables para prevenir enfermedades y mantiene una conducta responsable. 22 En lo relativo al curso con el que vamos a trabajar, 5º de Primaria, los contenidos, criterios de evaluación y estándares de aprendizaje que nos concierne son los que aparecen en la tabla 2. Tabla 2.- Contenidos, criterios de evaluación y estándares de aprendizaje establecidos para el bloque relativo al ser humano de la salud establecidos para 5º de Educación Primaria. Contenidos Criterios de evaluación Estándares de aprendizaje Alimentos y alimentación: función y clasificación. La pirámide alimenticia. Alimentación saludable: la dieta equilibrada. 3. Reconocer la función e importancia de los alimentos y la alimentación en el organismo humano y en la actividad diaria. 3.1. Identifica los alimentos según sus características fundamentales. 3.2. Conoce y explica los principios de las dietas equilibradas, identificando las prácticas saludables para prevenir y detectar los riesgos para la salud. 4.5. EL BILINGÜISMO EN EDUCACIÓN PRIMARIA EN EL SISTEMA EDUCATIVO ESPAÑOL Como apunta Pavón (2018), presidente de la Comisión de Política Lingüística y Director del Departamento de Filología Inglesa y Alemana en la Universidad de Córdoba, el incremento de programas de educación bilingüe en España está cambiando el paradigma de enseñanza de numerosos centros educativos. Este hecho está suponiendo críticas tanto positivas como negativas desde diversos sectores. 23 Uno de los motivos más frecuentes por lo que es criticado este tipo de educación es porque, aunque es denominada como “educación bilingüe”, los alumnos están expuestos en mayor medida a su lengua materna, y salvo en casos aislados los alumnos no adquieren los dos idiomas (el materno y el extranjero) de forma equiparada, lo que se conoce como “bilingüismo equilibrado”. Por otra parte, cabe señalar que este no es el objetivo de los programas de educación bilingüe, en los que se pretende seguir un bilingüismo denominado como “funcional” o “aditivo”, en el que se parte de la base de que la lengua materna es claramente predominante a la lengua extranjera. “La mayoría de los programas de educación bilingüe en España (y en otros muchos lugares del mundo) han nacido en general a partir de los resultados por los programas de inmersión canadienses y específicamente se basan en el denominado aprendizaje integrado de contenidos y lengua (AICLE en español, CLIL en inglés). En este tipo de enfoque, los contenidos académicos se enseñan a través de una lengua extranjera con el fin de que el aprendizaje de esos contenidos y el de la propia lengua extranjera se desarrolle de forma paralela” (Pavón, 2018). La educación bilingüe supone un aumento tanto de la cantidad como de la calidad de la exposición de los alumnos a la lengua extranjera. Tiene especial importancia la calidad, “entendida como tal las características académicas del lenguaje y de las herramientas metodológicas utilizadas, lo que Cummins denomina CALP (Cognitive Academic Language Proficiency), la capacidad para hablar, entender, leer y escribir en la lengua sobre temas académicos”. Además de los beneficios meramente lingüísticos que supone el aprendizaje de una segunda lengua, también son reseñables los de carácter cognitivo. Investigaciones neurolingüísticas apuntan a que se producen también una serie de beneficios como una mayor capacidad memorística, flexibilidad, capacidad creativa, capacidad para realizar tareas de forma simultánea… (Pavón, 2018). Entre los motivos más destacables por los que se defiende la implantación de los sistemas bilingües se encuentran, además de los meramente educativos, los que tienen que ver con la situación actual de nuestra sociedad. Vivimos en un mundo global, en el que destacan en gran medida los medios de comunicación, el comercio y los negocios, el turismo, la difusión de conocimientos, manifestaciones culturales etc. por lo que el correcto desempeño en una segunda lengua extranjera, y en especial el inglés, puede mejorar y facilitar la vida de los alumnos, así como ampliar sus horizontes (Pavón, 2018). 24 Por último, cabe destacar que España se encuentra a la cola de la Unión Europea en términos de aprendizaje de idiomas, por lo que implementar un sistema bilingüe adecuado en los distintos centros educativos puede ser una buena forma de revertir la situación (Pavón, 2018). 25 5. PROPUESTA DIDÁCTICA Antes de comenzar con el desarrollo de la propuesta didáctica de este TFG es necesario explicar que ésta ha sido desarrollada en inglés ya que este trabajo se encuentra dentro de la mención de “Lengua Extranjera Inglés”. 5.1. CONTEXTUALIZATION The following Didactic Unit is addressing at Primary Education and more specifically at 5th grade. It has been designed and developed in English and moreover it can be followed up mostly in bilingual schools. It has been designed this way because it’s inside the English mention of the degree. This is congruent with: • The Organic Law for the improvement of the educational quality 8/2013, 9th December, which is the current educative law in Spain, where we can find the General Objetives for Primary Education among other important aspects. • The Royal Decree 126/2017 of February 28th, which establish the curriculum in Primary Education. • Decree 26/2016, 21st July, which establish the Primary School Curriculum in the Castilla y León Autonomous Community. 5.2. JUSTIFICATION As we have proven during the development of the theorical section of this project, nowadays there are a lot of health problems related to food aspects. Obesity has increased substantially during the last decades and there are no clues to think this is going to change in recent years, in fact it’s possible that it gets even worse due to poor eating habits and the increasingly sedentary life affecting our society. This kind of problems are affecting the general health of our citizens and specially our pupils, so it’s key to inculcate good habits from a young age to improve this situation and to assure that our kids have the tools to eat properly and to create healthy habits for themselves and their relatives as soon as possible. Eradicating these problems or reducing them as much as possible is going to have a positive influence in the personal lives of our pupils and what concerns us most as teachers, their learning skills and their academic projects. 32 • Session 4: Activity Description Dedicated time 1. Junk food presentation The teacher will show a presentation to the students about junk food, asking for their help to identify the most common types of these kind of food and inciting in the importance of not eating it too much. 20’ 2. Junk food Taboo The students, one by one, will receive a card in which appears a drawn type of junk food and some words they can’t use. When it’s their turn, they will have to get up and explain the food to the rest of the classmates without using the forbidden words. The first one to guess it will get a point and there will be a scoreboard in the blackboard. 30’ 33 • Session 5: Activity Description Dedicated time 1. Healthy and unhealthy habits At the beginning of the session there will be two columns in the blackboard, one will be healthy and the other unhealthy habits. There will be also a list of habits at the bottom. The students, one by one, will go to the blackboard and drag one of the habits to the corresponding column, and after that, all the students will have the possibility to correct possible mistakes. 15’ 2. Help him! The students will be divided in groups of 4. Each group will receive a different situation of a person with an unhealthy diet and they will have to design a correct one for them. Breakfast, lunch, snack and dinner. After that, they will explain to the rest of the class the mistakes this person was committing in his/her diet and the improvements they have made on it 35’ 34 • Session 6: Activity Description Dedicated time 1. Where it goes? During the previous 2 weeks, the students will be asked to collect some supermarket’s brochures which contain food. The students, in groups of 3-4, will be given a big cardboard that they will have to divide into 4 groups (one for each nutrient). After that, they will receive the brochures and they will have to cut and paste the different food in the appropriate group, at least 7 in each of them. In case they don’t have enough they can draw them. 50’ 35 • Session 7: Activity Description Dedicated time 1. Let’s move First, the teacher will comment to the students the benefits of practicing physical activity on a regular basis. After that, they will have to write in their notebook how many hours of physical activity they do every week (outside the school) and think about it. Is it enough? I have some free time I could dedicate to practice sport? At the end they will comment their ideas with the rest of the class. 35’ 2. Solving doubts As this is the final session, the students will have the opportunity to solve, with the help of the rest of the classmates and the teacher, some doubts about the concepts they have worked during the course of the Didactic Unit. 15’ 5.8. EVALUATION PROCESS Educational evaluation is a key educational component since it enables teachers to monitor the progress and final achievement of the students, and at the same time it allows the students to check their evolution and to improve their interventions. 5.8.1. Student evaluation We will be using different types of evaluation according to specific moments in the teaching and learning process. Therefore we’ll use: 36 • Initial evaluation at the beginning of the year or each didactic unit in order to check our students’ previous knowledge. • Formative or continuous evaluation is used to evaluate all aspects related to our students on a daily basis, such as their daily progress, performance and effort in the classroom, their behavior, their socialization and attitude to the learning and teaching process. In this, carried out through the didactic unit, we also analyze the whole teaching and learning process in general. • Summative evaluation is used to check if our students have achieved the minimum objectives. In this evaluation we will take into account initial grades and those achieved during the whole process. • Lastly, we use final evaluation to evaluate the whole teaching and learning process. This demonstrates if we worked effectively or not and why and hence allows us to modify and improve whatever is necessary. To assess the pupils, the teacher will have to follow the next items in order to check if they have achieve the objectives of the different sessions. These items are: 1. Knows what a nutrient is and the 4 main groups. 2. Can classify the principal types foods depending on the nutrients they contain. 3. Can describe what a healthy diet is and what it should contain. 4. Knows the systems that are involved in the nutrition process and their functions. 5. Is able to describe the principal characteristics of a healthy breakfast. 6. Knows the principal kinds of junk food and why it’s important not to eat so much of it. 7. Is able to distinguish healthy and unhealthy habits. 8. Knows the principal health benefits of sport and physical activity. 9. Cooperates with his classmates in a positive way. 10. Respects the opinions and ideas of his classmates. The way to evaluate all these items will be by the teacher’s direct and indirect observation while the students are working in each of the activities. The teacher will also assess the written activities of the students and will use a control list to make sure they are reaching the objectives. To assure that the students are working properly, we’ll use the next table with different items we think are important to reach the previous objectives: 37 QUALIFICATION INSTRUMENTS % EVALUATION CRITERIA Final exam 30 Class activities 25 Understanding, development and results. Student’s notebook and project resolution 20 Presentation, content and accuracy. Student’s effort, attitude, interest and motivation 15 Interest to the subject, participation and respect to the students, to the teacher and to the material. Cooperation 10 Capacity to work with the other classmates in a positive way. 5.8.2 Teacher evaluation To evaluate the success of the unit and the teacher’s performance depending on our objectives, we’ll use the following table: ELEMENTS TO EVALUATE MARK NOTES Objectives adaptation and activities Contents achievement Relation to other areas Key competences achievement Weak points of the didactic unit Class management (NE= not enough, L= little, OK= good, E= excellent) 38 5.9. BIBLIOGRAPHICAL REFERENCES • DECRETO 26/2016, de 21 de julio, por el que se establece el currículo y se regula la implantación, evaluación y desarrollo de la Educación Primaria en la Comunidad de Castilla y León. • Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación, en la redacción dada por la Ley Orgánica 8/2013, de 9 de diciembre. • Rosa Marín et al (2015). Ciencias de la naturaleza 5º de Primaria, serie Investiga. Santilla Educación S.L. 39 6. OPORTUNIDADES Y LIMITACIONES Algunas de las oportunidades de esta Unidad Didáctica son las siguientes: • Puede ser desarrollada en prácticamente cualquier tipo de clase, teniendo la posibilidad de realizar algunas modificaciones dependiendo de los recursos materiales del aula. • Los alumnos puede que realicen modificaciones positivas en su dieta después del desarrollo de esta unidad y concienciarse más con la calidad de los alimentos que ingieren • Muchas de las actividades de la unidad pueden ayudar a crear un major ambiente en la clase y unir aún más a los alumnos, ya que conocerán más cosas de ellos y se ayudarán unos a otros • Como los estudiantes deberán aplicar los conocimientos teóricos a casos prácticos, es más probable que los interioricen. Por otra parte, en cuanto a las limitaciones que puede presentar la puesta en práctica de la presente Unidad Didáctica, podemos indicar que, aunque actualmente no es algo común, en el caso de que el colegio no cuente con algunos recursos digitales como pizarra digital, tablets o conexión a internet, algunas actividades deberían ser modificadas. 40 7. CONCLUSIONES Después de haber finalizado el trabajo, considero que puede ser útil para la comunidad educativa. Se ha conseguido corroborar, en primer lugar, la importancia que tiene la alimentación no solo en el desarrollo físico, sino también en el psicomotor y por tanto, en la capacidad de aprendizaje. Además de esto, también ofrece información acerca de los principales problemas relacionados con la alimentación, como es el caso de la obesidad, cuyo número de afectados se ha incrementado notablemente en las últimas décadas y que es especialmente grave en la infancia. Una alimentación adecuada es, sin duda alguna, uno de los pilares de una buena salud tanto física como mental. Por otro lado, la Unidad Didáctica diseñada para la consecución de este trabajo puede ofrecer una forma alternativa de abordar este tema, preferentemente en los colegios bilingües. Mediante ella, es muy posible que los estudiantes se involucren realmente en su propio aprendizaje y descubran la importancia que tiene la nutrición en su desarrollo, al mismo tiempo que adquieren los conocimientos que establece el currículo para este curso. Además de esto, puede despertar su parte reflexiva y de esta forma conseguir que sean capaces de corregir posibles malos hábitos que estuviesen cometiendo y de los que apenas eran conscientes. Se pretende también que los alumnos sean tengan la oportunidad de divertirse y disfrutar a la vez que aumentan sus conocimientos. Por último, creo firmemente que su puesta en práctica podría tener una repercusión positiva tanto en el alumnado como en los docentes. 41 8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Alba-Martin, R. (2016). Prevalencia de obesidad infantil y hábitos alimentarios en educación primaria. Enfermería Global, 42, 40-51. Burgos, N (2007). Alimentación y nutrición en edad escolar. Revista Digital Universitaria, 8(4), 1-7. Cubero, J., Calderón, M., Guerra, S., Costillo E., Pozo, A., and Ruiz, C. (2013). Análisis del desayuno en una población de escolares del 3º ciclo de Primaria; un recurso didáctico en Educación para la Salud. Campo Abierto, 32(2), 145- 153. Junta de Castilla y León (2016). DECRETO 26/2016, de 21 de julio, por el que se establece el currículo y se regula la implantación, evaluación y desarrollo de la Educación Primaria en la Comunidad de Castilla y León. Boletín Oficial de Castilla y León, (25 de julio de 2016), 34184 – 34745. Martínez, A. (2003). 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(Consultado el 15 de abril del 2019, de http://www.ciberdocencia.gob.pe/archivos/conferencia_nutricion_rendimient o_escolar.pdf) Próspero-García, M., Méndez Díaz, I., Alvarado Capuleño, M., Pérez Morales, J., López Juárez, A. and Ruiz Contrera, E. (2013). Inteligencia para la alimentación, alimentación para la inteligencia. Salud Mental, 36(2), 101-107.