La alimentación saludable en la etapa de Educación Infantil

FACULTAD DE EDUCACIÓN Y TRABAJO SOCIAL DEPARTAMIENTO DE DIDÁCTICA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES, SOCIALES Y DE LA MATEMÁTICA TRABAJO FIN DE GRADO LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN LA ETAPA DE EDUCACIÓN INFANTIL Presentado por Sara Leonardo Iscar para optar al Grado de Educación Infantil por la Universidad de Valladolid. Tutelado por: Roberto Reinoso Tapia Curso académico: 2020/2021 Resumen En el presente documento Trabajo de Fin de Grado, titulado: “La alimentación saludable en la etapa de Educación Infantil”, todo gira en torno a un mismo concepto, la alimentación infantil y la importancia que tiene una buena alimentación en dicha etapa. También se detallan las pirámides alimenticias, tanto de adulto como de niño, y se explican los beneficios que conlleva una correcta alimentación desde edades tempranas. También se mencionan los requisitos y/o factores esenciales para poder llevar a cabo una buena alimentación, así como la importancia que tienen las implicaciones, sobre todo las educativas, de las familias y docentes. Otro aspecto destacado en este Trabajo Fin de Grado es la importancia que tiene la realización de actividad física como prevención de la obesidad, ya que es una enfermedad que cada vez afecta a más niños. Posteriormente, he podido llevar a la práctica el tema de la alimentación saludable en un aula de Educación Infantil, concretamente del segundo ciclo. El objetivo principal de esta intervención ha sido que los niños entendieran y comprendieran los beneficios que conlleva una buena alimentación desde edades tan tempranas, así como la importancia y beneficios que tiene la realización de actividad física. Tras llevar a cabo la propuesta y analizar las respuestas de los niños, pude ver lo que tenía que cambiar para mejorar las actividades planteadas. Por último, agradecer la buena relación que ha existido entre la escuela y las familias, ya que, gracias a esto, la consecución de los objetivos se ha logrado con mayor facilidad, y especialmente a mis tutoras, por el trato recibido y por aportarme todo lo necesario para poder llevar a cabo mi intervención. Palabras clave: alimentación saludable, actividad física, obesidad y educación infantil. Abstract In this Final Degree Project, entitled: "Healthy eating in the Infant Education stage", everything revolves around the same concept, child nutrition and the importance of a good diet at this stage. It also details the food pyramids, both for adults and children, and explains the benefits of a correct diet from an early age. The requirements and/or essential factors for good nutrition are also mentioned, as well as the importance of the implications, especially the educational implications, of families and teachers. Another aspect highlighted in this Final Degree Project is the importance of physical activity as a means of preventing obesity, as it is a disease that is affecting more and more children. Subsequently, I have been able to put the topic of healthy eating into practice in a classroom of pre-school children, specifically in the second cycle. The main objective of this intervention was for the children to understand and understand the benefits of a good diet from an early age, as well as the importance and benefits of physical activity. After carrying out the proposal and analysing the children's responses, I was able to see what needed to be changed in order to improve the activities proposed. Finally, I would like to thank the good relationship that has existed between the school and the families, since, thanks to this, the achievement of the objectives has been achieved more easily, and especially my tutors, for the treatment received and for providing me with everything I needed to be able to carry out my intervention. Key words: healthy eating, physical activity, obesity and childhood education. Índice 1. INTRODUCCIÓN ................................................................................................................ 1 2. JUSTIFICACIÓN Y VINCULACIÓN CON LAS COMPETENCIAS DEL GRADO. ....... 2 2.1. Relación con las competencias del título. .......................................................................... 2 2.2. Relación con los objetivos del título. ................................................................................. 3 2.3. Adecuación al currículo de educación infantil. ................................................................. 3 3. OBJETIVOS ......................................................................................................................... 5 4. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA ....................................................................................... 6 4.1. Alimentación saludable ...................................................................................................... 6 4.2. Aspectos para llevar a cabo una buena alimentación. .................................................... 11 4.3. Actividad física como tratamiento y prevención contra la obesidad infantil. .................. 13 5. PROPUESTA DE INTERVENCIÓN ................................................................................. 21 5.1. Título de la unidad didáctica ........................................................................................... 21 5.2. Justificación. .................................................................................................................... 21 5.3. Legislación educativa. ...................................................................................................... 21 5.4. Competencias ................................................................................................................... 22 5.5. Objetivos. ......................................................................................................................... 23 5.6. Interdisciplinariedad con temas transversales. ................................................................ 24 5.7. Contenidos de aprendizaje ............................................................................................... 25 5.8. Metodología. .................................................................................................................... 27 5.9. Actividades de enseñanza-aprendizaje. ............................................................................ 29 5.10. Recursos ......................................................................................................................... 57 5.11. Alumnado con necesidades específicas de apoyo educativo. ......................................... 58 5.12. Criterios de evaluación. ................................................................................................. 58 6. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS ................................................................................. 60 7. CONCLUSIÓN ................................................................................................................... 62 8. REFERENCIAS .................................................................................................................. 63 9. ANEXOS ............................................................................................................................. 65 1 1. INTRODUCCIÓN Este Trabajo Fin de Grado sobre la alimentación saludable en la etapa de Educación Infantil se realiza con el objetivo de promover hábitos saludables en el alumnado de dicha etapa, debido a que en estas edades es dónde más aprenden, ya que absorben contenidos como una esponja. Para ello, en dicho trabajo partimos de una amplia concepción teórica en la cual vemos en qué consiste la promoción de hábitos alimenticios saludables aplicada a niveles educativos para, posteriormente, iniciar una propuesta práctica, de intervención orientada para todos los ciclos de Educación infantil. Considero el Trabajo de Fin de Grado como una oportunidad más que se nos brinda para poder seguir el desarrollo como maestros y maestras. He querido aprovechar el periodo de prácticas para diseñar y desarrollar una propuesta didáctica acorde con los contenidos del aula. Hoy en día la obesidad es uno de los problemas principales que existe en la población infantil y por ello, como maestros y maestras, nuestro deber es inculcar diferentes hábitos saludables desde la primera etapa de su infancia. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social. Según San Martín y Pastor (1989), hablar de completo bienestar es subjetivo y funcional, dificultándose “su medición y la producción de indicadores económico-sociales adecuados para su representación”. 2 2. JUSTIFICACIÓN Y VINCULACIÓN CON LAS COMPETENCIAS DEL GRADO. La alimentación en la etapa de Educación Infantil es un tema sumamente importante. Hay que tener en cuenta que, a estas edades, los niños y niñas están en pleno crecimiento y desarrollo, de ahí la importancia de inculcarles buenos hábitos relacionados con la comida. Las implicaciones directas que hay son, las familias, los docentes y las escuelas donde hay comedor; por lo que es importante hablar con los padres, darles la información necesaria ya que, a la hora de la alimentación, son el vínculo más directo con ellos, por lo que si los padres llevan alimentaciones no saludables los niños lo van a ver normal y no van a poder adquirir otras rutinas sobre la alimentación que deben llevar. En la actualidad hay numerosos casos de niños con problemas alimenticios como son, la obesidad o la anorexia infantil, los cuales les afectan a su salud y no se deberían dar tanto en niños de estas edades. Como he dicho anteriormente, es fundamental desde pequeños crearles buenos hábitos sobre la alimentación saludable para que no sufran enfermedades como éstas u otras similares, y luego a posteriori no desarrollen enfermedades debido a su mala alimentación. A lo largo del Grado de Profesor/a de Educación Infantil hemos cursado diferentes asignaturas relacionadas con este tema, como “Infancia y hábitos de vida saludable” y “Alimentación Infantil”, incrementando de este modo mi interés por el tema. Son asignaturas enfocadas a enseñar la importancia que tienen los buenos hábitos de alimentación saludable en la etapa de Educación Infantil, mediante recursos, información, medios, etc. Siempre he considerado la alimentación un tema muy importante e incluso pienso que lo deberían de poner como una asignatura, ya que, si los padres no inculcan a sus hijos esos hábitos, desde el centro escolar, los docentes, deberíamos hacer todo lo posible para que adquieran la información necesaria. Hoy en día hay muchos recursos que nos pueden facilitar el aprendizaje de estos buenos hábitos alimenticios, por lo que es mucho más fácil tener cierta información que hace unos años. Deberíamos usarlos si tenemos dudas de ciertos contenidos sobre alimentos y si no contactar con profesionales. 2.1. Relación con las competencias del título. Con la realización de este Trabajo Fin de Grado, lo que se pretende es conseguir las siguientes competencias específicas de Educación Infantil que se establecen en la ORDEN ECI/3854/2007, de 27 de diciembre, que regula el Título de Maestro/a en Educación Infantil. Las competencias más relacionadas son las siguientes: 23. Conocer fundamentos de dietética e higiene infantiles, así como de primeros auxilios, y adquirir capacidad para entender los principios básicos de un desarrollo y comportamiento saludables. 3 24. Capacidad para saber identificar trastornos en el sueño, la alimentación, el desarrollo psicomotor, la atención y la percepción auditiva y visual. 25. Capacidad para colaborar con los profesionales especializados para solucionar dichos trastornos. 26. Capacidad para saber detectar carencias afectivas, alimenticias y de bienestar que perturben el desarrollo físico y psíquico adecuado de los estudiantes. 28. Potenciar en los niños y las niñas el conocimiento y control de su cuerpo y sus posibilidades motrices, así como los beneficios que tienen sobre la salud. 2.2. Relación con los objetivos del título. Mediante la realización de este Trabajo Fin de Grado, se pretenden conseguir los siguientes objetivos propios de Educación Infantil donde se hace referencia en el artículo de la Ley Orgánica 3/2020, de 29 de diciembre, por la que se modifica la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación. Los siguientes objetivos son algunos propios del título: - Promover aprendizajes y facilitar aprendizajes durante esta etapa. - Fomentar la convivencia tanto en el aula como fuera de él. Resolución pacífica de conflictos. - Conocer fundamentos de dietética e higiene infantiles. - Orientar a los padres y madres en relación con la educación familiar. - Adquirir hábitos para aprendizaje autónomo. 2.3. Adecuación al currículo de educación infantil. En la etapa del segundo ciclo de Educación Infantil (3-6 años), tenemos tres grandes bloques que están relacionados con la alimentación, la salud y el ejercicio, los cuales están dentro del área “Conocimiento de sí mismo y autonomía personal”. - Bloque 1. El cuerpo y la propia imagen: Dentro de este bloque, podemos ver contenidos relacionados con el conocimiento, la exploración y valoración positiva de nuestro propio cuerpo, las características de éste y los cambios físicos que se producen en él. - Bloque II. Juego y movimiento: Aquí vemos contenidos relacionados con la exploración sensoriomotriz para el conocimiento personal, juegos motores, sensoriales, los cuales ayudan al niño a potenciar el ejercicio físico. - Bloque IV. El cuidado personal y la salud. Los que están más relacionados con el tema que estoy tratando son los siguientes: 4 ▪ Acciones y ciertas situaciones que favorecen la salud y generan el bienestar propio y el de los demás. ▪ Práctica de hábitos saludables en la higiene corporal, alimentación y descanso. ▪ Gusto por un aspecto personal cuidado. ▪ Aceptación y cumplimiento de las normas de comportamiento establecidas durante las comidas. ▪ Identificación de las prácticas sociales cotidianas que favorecen o no a la salud. 5 3. OBJETIVOS Objetivo general: Dar a conocer y poner en práctica buenos hábitos sobre alimentación saludable en un aula de Educación Infantil. Objetivos específicos: Enseñar en las aulas de Educación Infantil en qué consiste la alimentación saludable. Explicar los beneficios que conlleva una alimentación saludable y los perjuicios que acarrearía no llevarla. Relacionar alimentación saludable con la actividad física. Realizar una propuesta de intervención en un aula de Educación Infantil, donde se va a tratar la importancia de una buena alimentación en estas edades, tanto en el entorno familiar como en el escolar a través de actividades lúdicas y entretenidas. 12 apartado voy a dar la importancia que tiene la implicación que deben proporcionar tanto las familias como los docentes en este proceso. Primeramente, voy a reflejar las implicaciones por parte de las familias, y seguidamente las implicaciones por parte de los docentes: Implicaciones de las familias. Las familias se consideran “agente directo” en la alimentación de los niños/as, ya que son ellas las que se encargan de realizar la compra para las comidas, y son los que les preparan los almuerzos, las meriendas, cenas, etc. Esta implicación se ve reflejada en los aspectos esenciales que nombro a continuación: ▪ La manera que se lleva a cabo para la elaboración de las comidas. ▪ La manera de poner la mesa en la hora de comer y cenar; los alimentos que ponen en ella. ▪ La importancia de adecuar las cantidades de comida dependiendo de las necesidades de cada niño, sin sobrepasar los límites lógicos de las cantidades, ni las recomendaciones que dan los pediatras. ▪ La actitud que muestren los adultos sobre este tema es muy importante también, ya que los niños se van a fijar en lo que ellos hacen. Implicaciones de los docentes. A lo largo de la etapa de Educación Infantil, se puede observar la importancia que tiene tratar desde edades tan tempranas, la buena alimentación. Es un momento crucial, durante el cual, los más pequeños tienen que aprender a adquirir hábitos y rutinas que desarrollarán en su futuro. Centrándonos en el tema, y como futura docente, hay que inculcarles desde pequeños que hay que comer sano, rico y variado. Lo que se pretende es introducir este tema cómo contenido educativo. La finalidad de esto es crear desde pequeños, hábitos saludables, con ayuda de los familiares. Algunas de las orientaciones por parte de los docentes son las siguientes: ▪ Orientar sobre ciertos hábitos alimenticios a aquellos alumnos que por diversas razones no los tengan, por lo que hay que intentar desde la escuela que coman de todo, pedir ayuda e intentar que lleven una alimentación saludable. ▪ Inculcar actitudes saludables a través del diálogo, tratando de que vean que es bueno para ellos, ofreciéndoles explicaciones coherentes, etc. En resumen, hacerles ver lo que es bueno y lo que no. 13 ▪ Ayudarles a comprender la necesidad de tomar buenos alimentos y evitar que tomen otros. 4.3. Actividad física como tratamiento y prevención contra la obesidad infantil. Para comenzar con este apartado, se mencionarán definiciones de Actividad física, ejercicio físico y deporte: - La actividad física se define como todas aquellas actividades que realizamos a lo largo del día en las cuales consumimos energía a través del movimiento corporal (Prieto, 2011) - El ejercicio físico según la Real Academia Española (R.A.E)., se puede definir como “cualquier movimiento corporal repetido y destinado a conservar la salud o recobrarla”. - La definición de deporte, según la R.A.E es “la actividad física ejercida como juego o competición, cuya práctica supone entrenamiento y sujeción a normas”. Seguidamente, tras buscar información vemos la siguiente definición de obesidad: - La clasificación actual de Obesidad propuesta por la OMS está basada en el Índice de Masa Corporal (IMC), el cual corresponde a la relación entre el peso expresado en kilos y el cuadrado de la altura, expresada en metros. De esta manera, las personas cuyo cálculo de IMC sea igual o superior a 30 kg/𝑚2 se consideran obesas. Hoy en día la obesidad ha aumentado de una manera muy preocupante en los niños. Hay dos factores importantes, los cuáles influyen directamente en esta enfermedad: los genéticos y los ambientales. Los últimos, son en los que me voy a centrar, ya que son los que se encuentran en la alimentación y el sedentarismo que llevan los niños actualmente. La obesidad cada vez se da en edades más tempranas, las más frecuentes que se están dando son: dislipidemia (alteración de las concentraciones plasmáticas de los lípidos, por un aumento de los niveles de colesterol o de los niveles de triglicéridos o una disminución de los niveles de colesterol unido a lipoproteínas de alta densidad), complicaciones psicológicas, resistencia insulínica y la hipertensión arterial. Su tratamiento es complejo y se enfoca principalmente en la dieta, la actividad física y cambios de hábitos en su entorno, es decir, en toda la familia. La actividad física es muy importante para tratar esta enfermedad. La obesidad se considera una epidemia global, lo que conlleva grandes consecuencias para la salud; la prevalencia de esta enfermedad y la afectación que tiene en la población infantil ha triplicado en los últimos cuarenta años. La consecuencia más importante que tiene la obesidad es la persistencia en la adultez y el desarrollo que hay de comorbilidades. Varios estudios confirman que el 60% de los niños que padecen esta enfermedad en el periodo prepuberal y el 80% de los que lo padecen en la adolescencia, lo van a mantener en la adultez temprana. Hipertensión arterial, 14 apnea obstructiva del sueño, baja autoestima y calidad de vida, son algunas de las comorbilidades más frecuentes en los niños y adolescentes con obesidad. La actividad física es imprescindible para que se dé un crecimiento y desarrollo normal en los niños y adolescentes y juega un rol importante en la prevención de dicha enfermedad. El objetivo que se tiene en personas con obesidad es la prevención de dichas comorbilidades. En los niños el tratamiento consiste en modificaciones en la dieta, que realicen actividad física y que lo lleven a cabo en toda la familia. Causas que provocan obesidad en niños. La obesidad es una enfermedad un tanto compleja, en su origen participan factores genéticos, ambientales, conductuales, etc. Diferentes estudios demuestran que, en gemelos, hermanos y familiares, los niños son más propensos a tener esta enfermedad si sus generaciones están similarmente afectadas, suele suceder de un 25 a 85% de los casos. Descubrir hormonas como la leptina, grelina y adiponectina que influyen en el apetito y la saciedad, ha ayudado a entender los mecanismos fisiológicos para el riesgo metabólico. El sistema es muy complejo, sin embargo, los genes no siempre dictan el futuro; los hábitos y el ambiente, son los que influencian en gran parte en el desarrollo de obesidad en individuos que tienen probabilidades genéticas de padecerlo. El aumento que se ha producido a nivel poblacional ha sido muy rápido como para poder ser explicado sólo por un cambio genético. Principalmente parece ser el resultado de cambios en la alimentación y actividad física que han alterado el balance entre la ingesta y el gasto energético. Está claro que los niños de hoy en día han aumentado la ingesta de alimentos calóricos, como son la bollería industrial, refrescos, comida rápida, etc.… y ha disminuido mucho la actividad física. También tienen mucho que ver las nuevas tecnologías, antes los niños jugaban en la calle, pasaban la mayor parte de su tiempo al aire libre, corriendo y jugando; pero ahora, con la aparición de las nuevas tecnologías, la televisión, los video-juegos, los niños pasan la mayor parte de su tiempo metidos en casa jugando, llevando una vida sedentaria. A esto se suma el consumo de alimentos menos saludables, a causa de la propaganda televisiva, la pereza de cocinar comidas sanas por parte de las familias, etc. Por lo que la balanza está en desequilibrio, aumenta la ingesta de alimentos calóricos, de bebidas azucaradas y la actividad física disminuye, por lo que es fácil padecer obesidad infantil, cada día más. Evaluación del sobrepeso en niños y adolescentes Hay métodos directos para medir la composición corporal, como es la resonancia nuclear magnética o la tomografía axial computarizada; pero estos métodos son bastante caros, con lo cual, no todo el mundo tiene acceso a ellos, por lo que solo se usan en centros terciarios y fundamentalmente para la investigación. En la práctica clínica, lo que se utiliza son métodos 15 directos para medir masa grasa, el Índice de Masa Corporal (IMC), la circunferencia de la cintura (CC) y pliegues cutáneos. De todos estos, el IMC es el indicador que se recomienda por la OMS, es el más fiable para evaluar antropométricamente a la población menor de 20 años, dado lo simple que es, el bajo coste que tiene y su buena correlación con la masa grasa. Sin embargo, esta correlación varía con la madurez biológica. Los puntos de corte para ver el sobrepeso y la obesidad son los percentiles 85 y 95, respectivamente. En los adolescentes que ya han completado el desarrollo puberal, el percentil 85 se aproxima al valor IMC de 25, el cual es el punto de corte para el diagnóstico de sobrepeso en los adultos y el percentil 95 es cercano al valor 30, que define al adulto obeso. En los menores de 6 años se utiliza la relación peso/talla (P/T), según la OMS el diagnostico de sobrepeso es cuando la relación P/T es mayor a 1 DS y obesidad cuando es mayor a 2 DS. Tratamiento que se utiliza para la obesidad en niños. El tratamiento contra la obesidad infantil ha sido muy escaso hasta ahora, lo cual se ve reflejado en las cifras actuales de sobrepeso. La mayoría resalta que además de la dieta y de la actividad física, hay que incluir un manejo conductual. El tratamiento de la obesidad infantil está enfocado a: Disminuir la ingesta de calorías, manteniendo una inmejorable ingesta de nutrientes, de los cuales no afecte al crecimiento ni el desarrollo. Aumentar el gasto energético, aumentando la actividad física y evitando las actividades sedentarias. Incitar a las familias para que sean un apoyo para el niño y se integre al tratamiento, así le cuesta menos y tiene el refuerzo de su familia. Este tratamiento muestra una adecuada respuesta, hay una disminución de 5 a 10% del peso corporal, se ve una mejoría en las complicaciones metabólicas de la obesidad. Diferentes estudios muestran que los niños más pequeños responden mejor al tratamiento que los adolescentes y los adultos. Hay mayor motivación, mayor influencia por parte de la familia en los cambios conductuales y existe la ventaja del crecimiento longitudinal. Cuando existen comorbilidades, la bajada de peso se hace más urgente, y en casos como el de la apnea obstructiva del sueño e hipertensión, los factores agregados que incrementan la necesidad de tratamiento incluyen las necesidades tanto sociales como psicológicas mayores y el riesgo aumentado de desarrollar enfermedades asociadas. Existe un programa formal intensivo, para cuando algunos adolescentes no han logrado bajar de peso, en el cual se pueden usar medicamentos. El único que está aprobado por la FDA (Food and Drug Administration), es el “Orlistat”, en mayores de 12 años. Este medicamento es un 16 colaborador de la intervención sobre el estilo de vida; ha demostrado tener un efecto de disminución de IMC en corto plazo, pero tiene efectos desfavorables, por lo que solo se suele dar en ciertos pacientes. Luego existe la opción de la cirugía bariátrica a esta edad, que es un conjunto de procedimientos quirúrgicos que se usan para tratar la obesidad, buscando la disminución del peso corporal y como una alternativa al tratamiento con medios no quirúrgicos; es para un número limitado de pacientes. Actividad física en relación con la obesidad. En las últimas décadas, como he mencionado anteriormente, hay una gran disminución de la actividad física en niños y en adolescentes. La mayoría no alcanza las recomendaciones de actividad física y la mayoría se pasa las horas realizando actividades sedentarias. La actividad física va disminuyendo con la edad y es menor en preadolescentes y adolescentes; y en cuanto al sexo, las mujeres son más inactivas que los hombres. Sin hacer referencia a la edad ni al sexo, la disminución de la actividad física se asocia a numerosas consecuencias negativas para la salud. La actividad física se clasifica como intensidad baja, moderada y con fuerza, en base a METs (Un MET se define como un equivalente metabólico para ciertas actividades, en convenio a la tasa entre actividad y gasto energético estando sentado). Existen unas tablas disponibles con valores de MET para diversas actividades, realizadas especialmente en mediciones hechas en adultos. En la realización de ejercicio y actividades, el gasto por unidad de masa es mayor en niño, que según va avanzando la edad, en adolescentes y adultos, por lo que tienen limitaciones. Lo más importante es la composición corporal, por lo que, si comparamos a dos personas que tienen el mismo peso, el que tiene mayor porcentaje de masa grasa y menos masa magra, es el que tiene mayor riesgo cardiovascular. Por esto, la actividad física es muy importante como herramienta terapéutica contra la obesidad, ya que ayuda a mejorar y mantener una composición corporal saludable. Hay estudios, en los cuales sugieren que los jóvenes de ambos sexos que realizan una actividad física continua y de mayor nivel, tienen menos grasas que los jóvenes que no hacen ningún tipo de actividad física. Realizar programas de una intensidad moderada, entre 30 y 60 minutos de duración, realizándolo de tres a siete días a la semana, llevan a una reducción de grasa corporal total en niños y adolescentes que tienen sobrepeso. Otros trabajos, describen que hay un menor número de factores de riesgo cardiovascular, una mayor capacidad aeróbica y una fuerza muscular en aquellos que realizan 3 o más horas semanales de ejercicios programados, en comparación con los que sólo practican 90 minutos de lo que suele ser un programa escolar. 17 Tabla 1. Minutos promedio de actividad física moderada a vigorosa (AFMV), por sexo, en días de la semana y de fin de semana. (Adaptado de Nader et al. 2012) Tabla 2. Intensidades y gasto energético de las actividades más habituales. (Datos basados en Ainsworth et al. 2012) A lo largo de tres meses aproximadamente se han visto cambios beneficiosos en niños que padecen sobrepeso con unas intervenciones que combinan dieta con ejercicio y con manejo conductual, a lo cual se asocia la pérdida de peso significativa, disminución de la grasa corporal y del colesterol. 18 La actividad física no solo es beneficiosa para bajar peso, esto es muy importante de destacar, es buena para mejorar la sensibilidad a la insulina en pacientes con diabetes tipo 2, disminuir la presión arterial, mejorar la autoestima y las comorbilidades mentales, como es la depresión y la ansiedad. Actividades físicas que se deben realizar para prevenir el sobrepeso. Hasta ahora ha habido muchas complicaciones para tratar la obesidad, el foco debe estar puesto en la prevención. Se requiere la ejecución de políticas de vida activa, que sean económicamente viables y culturalmente aceptadas, integrando a toda la sociedad. La mejor manera de mantener unas conductas saludables a largo plazo, con relación al ejercicio, es crear patrones de actividad física en la niñez que se prolongue hasta cuando sean adultos. Las intervenciones en la edad escolar son las más efectivas en la duración de estas actividades, las cuales reducen tiempo de televisión y video-juegos, mejorando su rendimiento físico. La actividad física no sólo se puede promover desde los centros escolares, tiene que darse desde casa y en la sociedad en la que vivimos. La actividad realizada desde el colegio es muy importante, ya que desde ésta se pueden recoger bastantes beneficios, pero nunca aislada, siempre en relación con que desde casa se les haya inculcado estos valores de realización de actividad física. Los programas de educación física deberían poner en conocimiento de todas las habilidades motoras y de conducta para poder adoptar y mantener en el tiempo estos hábitos de actividad física. Todos los programas duran entre 30 y 60 minutos diarios de actividad física moderada. Pueden ir aumentándola como ellos quieran, en el colegio o fuera de él, en deportes organizados, traslados activos, etc. Para esto es importante, que la comunidad donde se encuentren promueva áreas verdes, locales, sitios para poder realizar todas las actividades. Recomendaciones de actividades por edades. - Preescolar. Juegos libres, no organizados. Deben ser con pocas variables e instrucciones limitadas, como puede ser correr, dar una voltereta, etc. Pueden realizar caminatas cortas con sus familias. - De 6 a 9 años. En estas edades tienen adquiridas las habilidades motoras y el equilibrio, por lo que pueden realizar deportes como el fútbol, baloncesto, etc. Con reglas flexibles, que se centren en entretener y no en la competencia. - De 10 a 12 años. 19 Con esta edad los niños ya son capaces de entender las instrucciones y las reglas de un juego, por lo que pueden realizar deportes complejos como son el rugby, baloncesto, etc. También se pueden empezar a realizar entrenamientos con pesas y usando pesos pequeños. - Adolescentes En esta edad ya pueden realizar todo tipo de deportes y continuar los entrenamientos con pesas y a medida que son más mayores pueden utilizar mayores pesos, usando la técnica adecuada. Programa de prevención y manejo de obesidad Infantil de Clínica las Condes (CLC) Debido a la relación inversa que hay entre la condición física y el porcentaje de grasa corporal y riesgo cardiovascular, se realizó en la Clínica las Condes (CLC) un programa para evaluar la condición física de los alumnos, usando unos ejercicios acorde a su edad, para detectar los que tienen menos flexibilidad, fuerza y capacidad aeróbica, que serían los que tienen más probabilidad de padecer obesidad; y son los que más se beneficiarían con entrenamiento para mejorar la función cardiovascular y aminorar los factores de riesgo de enfermedades crónicas. El objetivo de este programa es proteger dentro de los centros del acuerdo escolar con Clínica Las Condes, al grupo de alumnos que tengan más riesgo de padecer enfermedades crónicas no transmisibles en la edad adulta, intentando conseguir un cambio en la conducta, tanto del estilo de vida como en la elección de las actividades físicas, como un elemento importante en su día a día. Tabla 3. Programa de prevención y manejo de obesidad infantil de Clínica las Condes. 20 Las pruebas que se realizan son las siguientes: - Test de Flexibilidad: el objetivo de este test es medir la flexibilidad de los alumnos por debajo de la espalda, extensores de la cadera y los músculos flexores de la rodilla. - Test de Potencia de tren inferior: su propósito es medir la fuerza de la musculatura del miembro inferior. - Test de capacidad aeróbica “Navette”: el objetivo de este test es medir el consumo de oxígeno del individuo o capacidad aeróbica. 21 5. PROPUESTA DE INTERVENCIÓN 5.1. Título de la unidad didáctica ¡Aprendemos los alimentos! 5.2. Justificación En la siguiente Unidad Didáctica, el tema que voy a presentar son los alimentos. He proyectado este tema porque considero que es de vital importancia para la salud de los niños, ya que hay que enseñarles buenos hábitos desde edades tempranas. La Asociación Española de Pediatría dice que los productos lácteos son básicos en la alimentación saludable para niños hasta los tres años, y, además, recomienda la ingesta de 500 ml de leche al día y combinarla con el consumo de yogures o de queso. Teniendo en cuenta esto, es necesario que como futura docente de Educación Infantil encuentre la manera por la que mi alumnado aprenda cuál es la forma correcta de alimentarse, y que los padres lo sepan también, ya que en estas edades son los principales factores de alimentación de los niños. Todo docente debería proporcionar a sus alumnos recursos didácticos suficientes para que adquirieran unos buenos hábitos alimenticios. Esta Unidad Didáctica se centra en las tres áreas del Segundo ciclo de Educación Infantil. Empezando por el área de Conocimiento de sí mismo y autonomía personal, los niños en las distintas actividades van a adquirir una mayor autonomía y habilidad para la relación de actividades de su día a día relacionadas con la alimentación; además de saber trabajar en equipo y fomentar el compañerismo. En segundo lugar, en cuanto al área de Conocimiento del entorno, los niños van a experimentar con la naturaleza gracias a las plantas que van a plantar y ver los alimentos que proceden de la tierra. Por último, en el área de Lenguajes: comunicación y representación, van a adquirir nuevos conocimientos acerca de la alimentación, por ejemplo, lo que es sano, lo que no, la germinación de las semillas para el crecimiento de distintos alimentos, etc. 5.3. Legislación educativa Ley Orgánica 3/2020, de 29 de diciembre, por la que se modifica la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo de Educación. ORDEN EDU/593/2018, de 31 de mayo, por la que se regula la permanencia del alumnado con necesidades educativas especiales en la etapa de Educación Infantil, en la Comunidad de Castilla y León. 28 desarrollando a lo largo de las distintas actividades. A su vez, lo que quiero conseguir con dichas actividades es que logren una mayor autonomía y socialización con sus compañeros. La dinámica que se va a llevar a cabo en esta unidad es variada, ya que vamos a realizar tanto actividades, como canciones, cuentos, etc. Lo que pretendo es intentar que los niños adquieran un aprendizaje significativo, ayudándoles a relacionar los conocimientos nuevos con los que ya tienen adquiridos anteriormente. Durante las sesiones, les iré preguntando qué es lo que han aprendido, de qué se acuerdan, con el objetivo de potenciar la memoria en los niños y asegurarme de que el aprendizaje está siendo de utilidad y es real. Se creará un clima de aula agradable, de más confianza y seguridad tanto entre los alumnos como con las profesoras, ayudando así a que el proceso de enseñanza-aprendizaje sea más significativo y también que los niños lo disfruten a la hora de realizar las diferentes actividades. Se dará mucha importancia al desarrollo del lenguaje, ya que tengo alumnos que todavía no hablan muy bien el idioma, por lo que hay que observar también cómo evolucionan en ese aspecto tan importante en la etapa de Educación Infantil. Esto se realizará gracias a las actividades que vayamos haciendo que les hará comunicarse y hablar con el resto de sus compañeros. Dicho todo esto, no descartar la importancia que tiene el juego en estas edades, ya que, con él, los niños aprenden mucho divirtiéndose y experimentando, mejorando las relaciones entre iguales, la coordinación y el desarrollo psicomotor. Para que todo esto sea posible y la dinámica de las actividades se lleven en buenas condiciones, tanto el alumnado como las profesoras desempeñan papeles muy importantes. Papel de las profesoras: - Preparar las actividades para poder llevarlas a cabo. - Comunicar a las familias lo que sea necesario. - Realizar las adaptaciones necesarias antes las dificultades. - Educar en valores y no solo en adquisición de conocimientos. - Hacer a los alumnos protagonistas de sus aprendizajes. - Conseguir un buen ambiente en la clase. - Motivar siempre a los alumnos hacia el aprendizaje Papel de los alumnos: - Ser protagonista de su aprendizaje. - Expresar sus sentimientos y emociones. - Respetar a los compañeros y a las profesoras. - Respetar y cuidar el material de clase y de las actividades. 29 5.9. Actividades de enseñanza-aprendizaje. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Las sesiones de la intervención que llevé a cabo, las realicé en dos semanas del mes de Abril. Se inició el 19 de abril y finalizó el 30 del mismo mes, con un día festivo entre medias que fue el 23 de abril, ya que se celebra el día de la Comunidad de Castilla y León y también el día del libro, por lo que hicimos actividades relacionadas con este día. Fueron nueve sesiones en total, en cada una de las cuales intenté llevar a cabo tres actividades, más las rutinas que se realizaban en el aula. ABRIL LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 PRIMERA SESIÓN 20 SEGUNDA SESIÓN 21 TERCERA SESIÓN 22 CUARTA SESIÓN 23 FIESTA 24 25 26 QUINTA SESIÓN 27 SEXTA SESIÓN 28 SÉPTIMA SESIÓN 29 OCTAVA SESIÓN 30 NOVENA SESIÓN ACTIVIDADES: Para comenzar con las actividades, daré una breve explicación de lo que fue mi intervención esos días. Previamente les expliqué que yo iba a ser su profesora y les iba a preparar actividades dinámicas y divertidas. Comenzamos con las rutinas, pasar lista, contar los niños que han venido a clase, cantar la canción de “los buenos días canto yo”, ver el tiempo que hace, el día que es, repasar contenidos en la asamblea con los premios que les daba la tutora y por último la palabra secreta, que la incluimos dentro de la asamblea. En la palabra secreta ven las letras que tiene, la leen y la separan por sílabas con mi ayuda. Después el protagonista va a la pizarra y escribe el número de sílabas que tiene la palabra y debajo pone la palabra fijándose en cómo se escribe. El primer día realicé una introducción al tema de los alimentos mediante el cuento de “La Pequeña 30 Oruga Glotona”, con el que dimos comienzo a la Unidad Didáctica. Después de la asamblea rutinaria, realicé una actividad relacionada al tema que tocó ese día grupal, con videos, canciones, etc. A continuación de esta actividad grupal, fueron a la mesa de trabajo individual a realizar la ficha correspondiente de cada edad. Realicé unas fichas para los de tres años, otra distinta para los de cuatro años y otra para los de cinco años. Una vez que llegamos del primer recreo almorzaron con vídeos que les puse relacionados con el tema y algún día les traje preparados unas actividades para cuando acabaran de almorzar realizarlas todos juntos, o después de la relajación. Después salen al segundo recreo y una vez que entran de éste, realicé la relajación con ellos (distintas relajaciones para cada día), y, por último, la última media hora la empleamos para el juego por rincones, los lunes, martes, miércoles y viernes les toca “Tablet” a tres niños diferentes, excepto dos días que son dos niños solo. El resto les repartí juegos por rincones, unos días y otros será juego libre, en el rincón que quieran. Para finalizar la jornada, recogimos con una canción, colocan los babis y nos fuimos a casa. Los jueves toca psicomotricidad, por eso les preparé varias actividades relacionadas con este tema. Por último, mencionar el tema del lavado de manos que este año se realiza nada más llegar a clase, antes del recreo, después del recreo y antes de irnos a casa, por lo que es una tarea que lleva mucho tiempo. 31 SESION 1: “LA PEQUEÑA ORUGA GLOTONA” ACTIVIDAD 1: OBJETIVOS CONTENIDOS Introducir el tema de la alimentación saludable. Conocer los conceptos previos. Dar a conocer nuevos conceptos sobre la alimentación. Alimentación saludable. TEMPORALIZACIÓN MATERIALES Esta actividad va a durar una media hora después de la asamblea, pero sin movernos de ella, es decir, entraría dentro del tiempo de asamblea. Cuento de “La pequeña Oruga Glotona”. DESARROLLO Una vez que hayamos terminado la asamblea con sus respectivas rutinas diarias, vamos a quedarnos en el sitio y les voy a sacar el cuento de “La pequeña oruga glotona”, el cual lo enlazaré para introducirles conocimientos sobre la alimentación saludable y lo importante que es para su edad. Será una actividad en la que están las tres edades juntas, ya que considero que es una actividad que pueden realizar todos los niños, aunque los más pequeños las cuesta entender el idioma, he elegido un libro con bastantes ilustraciones para que lo puedan entender. A continuación, les voy a realizar las siguientes preguntas: - ¿Qué comes normalmente en casa? - ¿Haces las cinco comidas al día? - ¿Cuántas piezas de frutas comes diariamente? - ¿Qué entendéis vosotros por alimentos sanos y los que no lo son? - ¿Cuántos días a la semana coméis: pizza, hamburguesas, patatas fritas, ¿etc.? (Ver anexo 1: cuento de “La pequeña Oruga Glotona”) 32 ACTIVIDAD 2: OBJETIVOS CONTENIDOS Ejercitar la motricidad fina. Explorar materiales de distintas texturas. Dibujo de la pequeña oruga glotona. TEMPORALIZACIÓN MATERIALES Esta actividad durará un cuarto de hora o veinte minutos, en lo que parten los papeles y los van pegando como ellos quieren Dibujo. DESARROLLO Realizarán un dibujo de la oruga glotona, lo podrán poner como ellos quieran y usar los materiales que ellos consideren, como plastilina, papel de seda, papel de revista en bolitas, etc. Una vez que lo realicen tienen que poner su nombre por detrás. Esta es la actividad común que voy a realizar para el primer día, que es de introducción y tampoco se les puede meter mucha información a estos niños porque no responden. (Ver anexo 2: dibujo realizado por los niños de la oruga) 33 ACTIVIDAD 3 OBJETIVOS CONTENIDOS Ejercitar la motricidad fina. Usar materiales de distintas texturas. Fomentar la autonomía. La oruga glotona TEMPORALIZACIÓN MATERIALES Esta actividad durará alrededor de una media hora, ya que en lo que buscan los materiales que quieren usar para el collar y lo cortan y lo pegan tardan más. Siempre que necesiten mi ayuda les ayudaré, sobre todo a los más pequeños. Macarrones Lana Cartulina Tijeras Pegamento DESARROLLO Para el desarrollo de esta actividad vamos a empezar por darles un trozo de lana para cada uno, que será la cadena del collar, y unos círculos de cartulina con un agujero que he realizado para que lo puedan meter por la lana con los macarrones y así formar una oruga (o internarlo). Después haremos una carita sonriente en uno de ellos y se lo llevarán puesto a casa. (Ver anexo 3: collar realizado por los niños) 34 SESION 2: “FRUTAS RICAS Y SALUDABLES” ACTIVIDAD 1 OBJETIVOS CONTENIDOS Conocer las frutas. Saber lo importantes que son en nuestra dieta. Frutas y sus propiedades TEMPORALIZACIÓN MATERIALES Esta actividad durará una media hora o más ya que se realiza con témperas y los niños se manchan mucho, se entretienen mezclando colores etc. Círculos de cartones. Mango de cartón Témperas de distintos colores Pinceles Vasos Recipientes DESARROLLO La primera actividad va a consistir en presentarles tres frutas de la variedad que hay, el plátano, la fresa y la naranja, después de haberles hablado ya de las frutas durante la asamblea. Les repartiré a cada uno un cartón con una fruta distinta, en el cual tienen que pintarla según sea la fruta (o como quieran) con témperas y con pinceles. Es una actividad para las tres edades, aunque los más pequeños necesiten ayuda. (Ver anexo 4: cartones de frutas) 35 ACTIVIDAD 2 OBJETIVOS CONTENIDOS Adquirir conocimientos sobre las frutas Distintos tipos de frutas con sus propiedades y características. TEMPORALIZACIÓN MATERIALES Para la realización de las fichas vamos a empelar una media hora e incluso un poco menos. Fichas DESARROLLO Una vez que han acabado de pintar las distintas frutas, vamos a realizar en la mesa de trabajo individual distintas fichas, adaptadas a cada edad. - La ficha para tres años es seguir la línea desde donde está la niña hasta la fruta correspondiente, que en este caso es la pera. Después tienen que pintar la pera de color verde y la niña del color que quieran. - La ficha para cuatro años consiste en identificar las frutas y rodearlas. - La ficha de cinco años, los niños tienen que contar cuántas frutas hay de cada tipo y poner el número correspondiente. Como ya están aprendiendo las sumas, es una ficha sencilla y muy útil para seguir repasando las sumas. (Ver anexo 5: fichas de los alumnos) 36 ACTIVIDAD 3 OBJETIVOS CONTENIDOS Ejercitar la motricidad fina Corona de distintas frutas TEMPORALIZACIÓN MATERIALES Esta actividad la vamos a realizar después del recreo, por lo que va a durar media hora e incluso menos. Tijeras Pegamento Pinturas DESARROLLO La tercera actividad que vamos a realizar es la corona de frutas, les daré un dibujo que tienen que pintar del color que corresponde a cada fruta y luego haremos la corona que se podrán llevar puestos a casa. Después se la montaré para que se la puedan llevar en la cabeza puesta al irse a casa. (Ver anexo 6: corona de frutas) 37 SESION 3: “A LAS RICAS VERDURAS” ACTIVIDAD 1 OBJETIVOS CONTENIDOS Ejercitar la motricidad fina Frutas TEMPORALIZACIÓN MATERIALES Dura una media hora/tres cuartos de hora, en lo que preparan todos los materiales necesarios y lo pegan. Pegamento Cartones Distintos materiales Pinturas Tijeras Bolitas DESARROLLO Les repartiré los cartones de las verduras en los cuáles hay: una zanahoria, un tomate y la patata y me la tienen que pintar con distintos materiales, pegar bolitas o pegar puntas de las pinturas (como ellos quieran) o con bolitas arrugadas y que las vayan pegando, con gomets, etc. (Ver anexo 7: cartones de verdura) 44 ACTIVIDAD 2 OBJETIVOS CONTENIDOS Aplicar los conocimientos adquiridos Nutriplato con sus cantidades correspondientes. TEMPORALIZACIÓN MATERIALES Las fichas durarán una media hora dependiendo si necesitan ayuda o no. Fichas DESARROLLO - Ficha tres y cuatro años: tendrán que pintar las frutas del Nutriplato como ellos consideren y después las recortaran y les pondremos un cordel por el agujero y se lo llevaran para poder colgarlo donde ellos quieran. - Ficha cinco años: los niños de cinco años tendrán que recortar los distintos alimentos y ponerles en el lugar del Nutriplato que corresponda. (Ver anexo 14: fichas de cada edad) 45 ACTIVIDAD 3 OBJETIVOS CONTENIDOS Conocer los nombres de los alimentos en inglés. Alimentos TEMPORALIZACIÓN MATERIALES Esta actividad va a durar veinte minutos. Fichas de los alimentos Caña de pescar Clips de metal DESARROLLO Este día he realizado la clase de inglés. Les he puesto unos vídeos muy divertidos y después hemos hecho un juego. Les he puesto distintos alimentos por la asamblea y les he dicho los nombres de cada uno en inglés. A continuación, voy a dar la caña de pescar por turnos y les diré un nombre de un alimento, y el niño o niña que le toque tiene que cogerle con la caña sobre el clip. (Ver anexo 15: juego de los alimentos) 46 SESIÓN 6: ¡A LAS RICAS ZANAHORIAS! ACTIVIDAD 1 OBJETIVOS CONTENIDOS Practicar los números con zanahorias Zanahorias de papel de fieltro TEMPORALIZACIÓN MATERIALES Esta actividad va a durar media hora, con la explicación y lo que tarden en mirar el número que haga falta. Fieltro Velcro Números DESARROLLO Les voy a llevar unas zanahorias de fieltro en las cuales habrá en la parte naranja de la zanahoria círculos pegados con velcro, en cada zanahoria hay círculos del uno al diez. En la parte superior, que es la parte verde de la zanahoria habrá puesto velcro y sueltos unos círculos en los cuáles hay números del uno al diez. Lo tendrán que pegar en la zanahoria correspondiente. Lo haremos con unos dados y por turnos. (Ver anexo 16: juego de las zanahorias) 47 ACTIVIDAD 2 OBJETIVOS CONTENIDOS Puesta en práctica de lo que hemos visto. Practicar la motricidad fina y la coordinación óculo-manual. Zanahorias TEMPORALIZACIÓN MATERIALES Las fichas suelen durar una media hora Fichas DESARROLLO Después de la realización de las cuentas con las zanahorias, vamos a irnos a la mesa de trabajo individual a realizar las fichas correspondientes de cada día. - Ficha de tres años: tienen que pintar las flores como ellos quieran y poner los números del uno al tres, con ayuda porque tienen un nivel bajo. - Ficha cuatro años: tienen que seguir las siluetas de los círculos de cada zanahoria tendrán que ver qué número es y pintarlas de color naranja. - Ficha de cinco años: tienen que ver los guisantes que hay y hacer las sumas correspondientes. (Ver anexo 17: fichas de cada edad) 48 ACTIVIDAD 3 OBJETIVOS CONTENIDOS Llevar a cabo los conocimientos aprendidos Números Zanahorias TEMPORALIZACIÓN MATERIALES Estarán quince minutos en cada rincón y así poder rotar para que todos jueguen al Memory. Memory DESARROLLO Luego realizaremos un juego que es el “Memory” de los alimentos, que estará hecho a mano. Esto lo vamos a realizar por grupos de tres, en lo que unos juegan a rincones otros les tocará este juego e iremos rotando. Es un juego divertido y así sirve para repasar los alimentos. (Ver anexo 18: juego Memory) 49 SESIÓN 7: ¡VAYA LIOS CON LAS ETIQUETAS! ACTIVIDAD 1 OBJETIVOS CONTENIDOS Aplicar conocimientos nuevos Ver los conocimientos previos Etiquetas de los distintos productos TEMPORALIZACIÓN MATERIALES El vídeo explicativo que les voy a poner dura unos cuatro minutos más luego diez minutos de las preguntas que les voy a realizar. Video explicativo Preguntas para realizar DESARROLLO Para esta primera actividad de esta sesión, lo que vamos a realizar es una asamblea en la que explicaré como se puede saber las calorías que tiene un producto, y lo importante que es saberlo para ver si estamos comiendo sano o no. Para ello les pondré un video explicativo muy chulo donde tendrán que estar atentos porque luego les voy a realizar una serie de preguntas, las cuales son: - Gracias al etiquetado, ¿qué podemos ver? - ¿Qué es la etiqueta? - ¿Podemos ver la cantidad del producto que hay? - ¿Qué alimentos no caducan? Vídeo explicativo utilizado: https://youtu.be/fsJj5qu1Bl8 50 ACTIVIDAD 2 OBJETIVOS CONTENIDOS Aplicar los conocimientos aprendidos Etiquetas de los productos TEMPORALIZACIÓN MATERIALES La realización de las fichas dura una media hora, dependiendo de si necesitan ayuda. Fichas Tijeras Pegamento DESARROLLO - Ficha para tres años: tienen que seguir los trazos del círculo y después pintarlo como quieran. - Ficha para cuatro años: tienen que realizar el trazo y después pintar cada alimento como quieran y poner un gomet en cada circulo (esta es la que sale la cebolla, la zanahoria, el tomate y el calabacín que luego hay un trazo) - Ficha para cinco años: tienen que recortar los alimentos que vienen debajo y pegarlos en la casilla de arriba que corresponde con una tienda. Después les preguntaré si los alimentos que han recortado son sanos o no. (Ver anexo 19: fichas de cada edad) 51 SESIÓN 8: ¡ORIGEN ANIMAL Y ORIGEN VEGETAL! ACTIVIDAD 1 OBJETIVOS CONTENIDOS Conocer los alimentos de origen animal y de origen vegetal Alimentos de origen vegetal y de origen animal. TEMPORALIZACIÓN MATERIALES Esta actividad depende del tiempo que tarden en encontrar las fichas, por lo que no se las voy a esconder mucho. Dos cajitas Cartulinas con distintos alimentos DESARROLLO Esta sesión va a consistir en ver los alimentos que proceden de origen animal o vegetal. Para empezar, les explicaré que hay alimentos que vienen de los animales, como la leche, el queso, la carne que comemos, los huevos que vienen de las gallinas y así me irán diciendo ellos cosas para hacerles pensar y ver que saben. Y luego les diré los que vienen de origen vegetal, las manzanas, los tomates, etc. Les pondré en una cartulina grande la imagen de arriba según se lo explico. La primera actividad que vamos a realizar sobre esto será la siguiente, les pondré varias tarjetas de alimentos de origen vegetal y de origen animal. Serán cinco de cada una, las pondré distribuidas por la clase y según estamos en la asamblea, los niños de uno en uno la tendrán que buscar por la clase y cuando la encuentren verán lo que es y vendrán donde están las cajitas y la tendrán que poner en el lugar adecuado. Voy a poner una planta al lado de los vegetales y un animal al lado de origen vegetal para que lo puedan identificar, ya que les cuesta mucho. (Ver anexo 20: juego de origen vegetal y animal) 52 ACTIVIDAD 2 OBJETIVOS CONTENIDOS Poner en práctica los conocimientos adquiridos Alimentos de origen animal y de origen vegetal TEMPORALIZACIÓN MATERIALES Las fichas dependen de si necesitan ayuda o no, pero más o menos durarán una media hora. Fichas DESARROLLO Después de la realización de la primera actividad que ha tenido lugar en la asamblea, nos iremos a las mesas para realizar el trabajo individual. - Ficha de tres y cuatro años: tienen que pintar de rojo los alimentos de origen animal y de verde los de origen vegetal. Con ayuda como en todas las fichas debido al nivel tan bajo que tienen, por motivos del idioma. Esta la han pintado como ellos han querido, porque no lo entendieron muy bien. - Ficha de cinco años: tienen que recortar los alimentos y pegarlos en el lugar que corresponda. (Ver anexo 21: fichas de cada edad) 53 ACTIVIDAD 3 OBJETIVOS CONTENIDOS Repasar los contenidos de manera divertida. Alimentos de origen animal y de origen vegetal TEMPORALIZACIÓN MATERIALES El cuento dura unos tres minutos, pero hay que contar la explicación que les voy a dar antes de empezar el cuento, por lo que cuarto de hora. Lo vamos a realizar después del recreo. PDI DESARROLLO Para finalizar esta sesión, les voy a poner un cuento sobre las verduras muy chulo y divertido para repaso de la sesión. https://youtu.be/u2MkPUl0o7U 60 6. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS Este análisis, se basa en ver si se ha cumplimentado el objetivo general que he marcado al principio de mi Trabajo Fin de Grado y de qué manera se han logrado los objetivos generales. El objetivo general de este trabajo era dar a conocer y poner en práctica los buenos hábitos sobre la alimentación saludable en el aula de Educación Infantil. En la actualidad se están manifestando cambios en la sociedad relacionados con la alimentación. Estos cambios no son para bien sino para todo lo contrario, nos están perjudicando ya que no dedicamos tiempo a nuestra alimentación, buscamos sitios de comida rápida para no perder tiempo y nos hacemos perezosos. Por lo que considero que es necesario plantearnos este objetivo, para conseguir que no se den estos hábitos desde edades tan tempranas. El objetivo general planteado ha sido conseguido a través de leer estudios, conocer datos e información sobre buenos hábitos alimenticios, que han servido para poder realizar el marco teórico de dicho trabajo. Se ha podido poner en práctica al poder realizar en clase actividades que han acercado a los niños a conocer información que carecían de ella, o simplemente que no conocían bien, ha sido muy enriquecedor por ambas partes, tanto para ellos como para mí, ya que nunca dejas de aprender de ellos también. Poco a poco he podido observar cómo han ido evolucionando y adquiriendo conocimientos relacionados con la alimentación. Dentro de mi propuesta de intervención, no he trabajado como tal el objetivo de la actividad física, ya que los niños poseían conocimientos suficientes sobre ello y en el colegio ya realizan con la profesora correspondiente actividades necesarias. Por lo que no vi la necesidad de llevarlo a cabo en mi propuesta. El objetivo general marcado para esta intervención se ha conseguido gracias al logro consecutivo de los objetivos específicos. Centrándonos en ellos, indicaré en qué aspectos se ha conseguido cada objetivo: - El objetivo de llevar la alimentación saludable a las aulas de Educación Infantil se ha conseguido a través de las actividades de seleccionar los alimentos que consideraban, ver dónde iba, preguntarles lo que es para ellos los alimentos sanos y los que no lo son, etc. - Comprender lo que ocurre si no sigues una alimentación saludable en este periodo y conocer las consecuencias positivas al seguir una alimentación saludable. - Relacionar alimentación saludable con la actividad física. - Realizar una propuesta de intervención en un aula de Educación Infantil, donde se va a tratar la importancia de una buena alimentación en estas edades, tanto en el entorno familiar como en el escolar a través de actividades lúdicas y entretenidas. Los niños a medida que pasaba el tiempo iban teniendo una idea distinta de los dulces que tanto les gusta, ya entre ellos decían eso no lo comas mucho porque se te pueden caer los dietes, etc. habían comprendido que si abusamos de los alimentos les podían sentar mal, ya que de todo hay 61 que comer en su justa medida. Resultó eficaz hablarles de la alimentación sana, ya que el último día les preguntaba que era y me sabían responder, viendo que había sido eficaz los vídeos y la información que había llevado a cabo. En cuanto a las actividades les gustó bastante, intenté que fueran llamativas para que no lo vieran como un tema aburrido, que lo vieran divertido ya que se habla poco de ello y yo ver que mi intervención había servido de algo y no un simple pasatiempo. Cabe destacar, que en nueve sesiones no da tiempo a dar un tema tan amplio como es la alimentación, creo que es un tema bastante importante como para darlo en tan poco tiempo, pero es el tiempo que estaba establecido para el tema de los alimentos. De todas formas, a pesar de esto, en este periodo han conseguido adquirir conocimientos básicos sobre la alimentación saludable. Destaco la buena respuesta que he recibido de ellos, yo iba con muchos miedos ya que era una clase un poco complicada, heterogénea, las niñas de tres años no entendían apenas el idioma, por lo que estoy satisfecha de los resultados a pesar de haber tenido algún problemilla, pero nada importante en relación con toda la intervención. Por último, para finalizar mi conclusión sobre esta intervención, hay que tener muy presente el tema de las familias, ya que, si tu trabajas en el aula este tema, pero en casa no ven los niños que sus padres sigan alimentación sana ni colaboran con los docentes, es muy complicado conseguir todos los objetivos marcados. Como he mencionado en el marco teórico, la implicación familiar es una de las más importantes, por lo que la relación familias-colegio con este tema es imprescindible. 62 7. CONCLUSIÓN Tras la realización de este Trabajo de Fin de Grado y para concluir con él, destacaré algunos puntos que he considerado importantes a la hora de hablar de la alimentación saludable en las aulas de Educación Infantil. La alimentación saludable en esta etapa tan temprana es un tema de gran importancia, por el cual he tenido siempre mucho interés y a partir de realizar varias asignaturas relacionadas con la alimentación a lo largo de la carrera, decidí coger este tema para mi Trabajo de Fin de Grado. Considero que dentro de la sociedad en la que vivimos actualmente hay malos hábitos alimenticios y pienso que a medida que pase el tiempo va a ser peor. Buena parte de la población solo come comida rápida y no tiene tiempo de cocinar sano y emplear tiempo en la cocina. Como he mencionado en el marco teórico, es muy importante que los niños lleven una correcta alimentación, ya que están en épocas de crecimiento y desarrollo del organismo. El papel de los padres es muy importante también, ya que los niños se fijan en todo lo que hacen, por lo que somos los adultos los primeros que tenemos que cambiar nuestros malos hábitos y empezar a hacer más ejercicio y comer comida casera. A la hora de realizar este trabajo, me he documentado, he leído artículos, programas, proyectos, etc., y he podido darme cuenta de que cuando comemos “comida basura” tantos días seguidos no sabemos el daño que estamos causando a nuestro organismo. Me ha ayudado a comprender lo necesario que es llevar una vida saludable, tanto a la hora de hablar de la alimentación como a la hora de realizar deporte. No podemos llevar la vida sedentaria que llevamos en la actualidad ya que cada vez hay más casos de obesidad en nuestro país. En cuanto a la intervención, he visto lo complicado que es trabajar con niños de diferentes edades y distintas nacionalidades. En un principio tenía muchas actividades programadas, pero a medida que pasaban los días tuve que ir cambiándolas porque consideraba que no lo iban a poder comprender por el nivel tan bajo que tenían, y eso para mí, ha supuesto un estrés continuo. En cuanto al tema, lo volvería a elegir sin duda. Es necesario destacar que los niños respondieron mejor de lo que pensaba y he aprendido mucho de ellos. Para terminar con la conclusión, desde mi punto de vista, hay que llevar este tema al aula, tanto en Educación Infantil como en Primaria. Considero que es muy importante empezarles a inculcar unos valores sobre la alimentación saludable desde edades tempranas, para que los niños/as empiecen cuanto antes a crear estos hábitos saludables. 63 8. REFERENCIAS o Alimentación y nutrición. (2017, 20 febrero). Aeal. http://www.aeal.es/alimentacion-y- nutricion/3-alimentacion-saludable/ o Apuntes recopilados de la asignatura "Alimentación Infantil del 4º Curso de Educación Infantil. o Ballestero Arribas, J. M., Dal-Re Saavedra, M., Pérez-Farinós, N., & Villar Villalba, C. (s.f.). La estrategia para la nutrición, actividad física y prevención de la obesidad (estrategia NAOS). 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ANEXOS Anexo 1: cuento de la oruga glotona 66 Anexo 2: dibujo oruga glotona 67 Anexo 3: collar oruga glotona 68 Anexo 4: cartones de fruta pintados con témperas. 69 Anexo 5: fichas de la sesión 2. Ficha tres años. Ficha de cuatro años. Ficha de cinco años. 76 Anexo 12: bingo de los alimentos. 77 Anexo 13: marcapáginas. 78 Anexo 14: fichas sesión 5 Ficha tres y cuatro años. Ficha cinco años. 79 Anexo 15: juego de los alimentos en inglés 80 Anexo 16: zanahorias de fieltro 81 Anexo 17: fichas sesión 6 Ficha tres años. Ficha cuatro años Ficha cinco años. 82 Anexo 18: juego del Memory 83 Anexo 19: fichas sesión 7 Ficha tres años. Ficha cuatro años. Ficha cinco años. 84 Anexo 20: juego de origen animal y vegetal. 85 Anexo 21: fichas de la sesión 8 Ficha tres y cuatro años. Ficha cinco años.