Mercados urbanos sostenibles: diseño de experiencia para la apropiación de espacios públicos

Presentado por: MBDesign Especialidades: 2019 - 2020 Directores: María Carolina De la Ossa Vergara Andrea Veronica Ortega Frutos Josep Joan Teruel Samso Máster Universitario de Estudios Avanzados en DiseñoBarcelona Diseño Contemporáneo Dirección de Arte en Diseño Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) Universitat de Barcelona (UB) Trabajo Final de Máster MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES Diseño de experiencia para la apropiación de espacios públicos Presentado por: MBDesign Especialidades: 2019 - 2020 Directores: María Carolina De la Ossa Vergara Andrea Veronica Ortega Frutos Josep Joan Teruel Samso Máster Universitario de Estudios Avanzados en DiseñoBarcelona Diseño Contemporáneo Dirección de Arte en Diseño Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) Universitat de Barcelona (UB) Los mercados urbanos o locales funcionan como espacios para el intercambio económico y la integración social, desempeñando un rol decisivo en las interacciones urbanas. Actualmente, los nuevos patrones de consumo y de producción han cambiado el modo de vida urbano. Ante la tendencia de concentración de habitantes en las ciudades, se requiere una conversión de estas en entornos sostenibles que garanticen el bienestar social y medioambiental. Del mismo modo, los mercados locales han de ser intervenidos como impulsores de procesos de transformación urbana. Planteado como una investigación para el diseño, este proyecto se enfoca hacia una aproximación exploratoria de un modelo de mercado sostenible como medio para la apropiación a la ciudad contemporánea, basada en valores ambientales, económicos y sociales. A partir de una investigación teórica se aplicó una metodología prospectiva para proponer escenarios futuros basados en las tendencias urbanas de la actualidad. Con base en lo anterior, se presenta el diseño conceptual de un modelo sistemático para la adecuación de mercados locales en espacios públicos, que respondan a las demandas urbanas del mañana. Diseño urbano, Mercados locales, Sostenibilidad, Identidad Territorial RESUMEN PALABRAS CLAVES The urban or local functions as spaces for economic exchange and social integration, playing a decisive role in urban interactions. Today, new patterns of consumption and production have changed the urban way of life. Given the trend of concentration of inhabitants in cities, a conversion of these into sustainable environments that guarantee social and environmental well-being is required. In the same way, local markets must be intervened as drivers of urban transformation processes. Conducted as an investigation for design, this project focuses on an exploratory approach to a sustainable market model as a means of appropriating the contemporary city, based on environmental, economic, and social values. Centered on a theoretical research, a prospective methodology was applied to propose future scenarios based on current urban trends. Considering the abovementioned, the proposal consist in a conceptual design of a systematic model for the adaptation of local markets to respond to the urban demands of tomorrow and how it could be presented in another city, such as Barranquilla, Colombia. Urban design, Public markets, Sustainability, Territorial Identity ABSTRACT KEY WORDS I. OBSERVACIÓN: PRESENTACIÓN DEL PROYECTO 1. Introducción 2. Justificación 3. Objetivos 3.1. Objetivo general 3.2. Objetivos específicos 4. Metodología II. LA CIUDAD: UN SISTEMA SOCIAL 1. Estructura de la ciudad 2. Ciudades creativas 3. Ciudades inteligentes y sostenibles 4. Tendencias urbanas: Después del 2030 III. APROPIACIÓN DEL ESPACIO 1. Identidad Territorial 2. Interacciones con el entorno 3. La arquitectura como un juego IV. MERCADOS SOSTENIBLES 1. Mercado tradicional 2. Mercados gastronómicos: Neo-mercados 3. Tipología y caracterización de los mercados sostenible TABLA DE CONTENIDOS V. BARRANQUILLA, CONTEXTO VI. IDEACIÓN: LA CIUDAD DEL MAÑANA 1. Identificación de las variables clave 2. Valoración y jerarquización de variables 3. Elaboración de los diferentes escenarios posibles VII. IMPLEMENTACIÓN: MODELO SISTEMÁTICO 1. Caracterización 2. Contextualización del modelo 3. Conceptualización VII. Conclusiones VIII. Bibliografía 8 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES CAPÍTULO I 9 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES PRESENTACIÓN DEL PROYECTO CAPÍTULO I OBSERVACIÓN 16 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES localizadas que conciben nuevas ideas y prácticas. (Manzini, 2015) Reconocer y apoyar el desarrollo de sociedades enfocadas en este último sistema pronostica formas de vida resistentes y sustentable. Bajo esta perspectiva, al apreciar los mercados locales como espacios sostenibles y culturales, se encuentra una oportunidad investigativa no sólo para su exploración, sino que también para que un proyecto de índole político y social que, desde el diseño, pueda generar nuevos conocimientos para un desarrollo más sostenible. Por otro lado, el resultado final de esta investigación se contextualiza en Barranquilla, Colombia. Esta ciudad costera al norte del país no cuenta con el desarrollo de mercados municipales, influenciada por el modelo norteamericano de supermercados para el macroconsumo. Sin embargo, el nuevo plan de desarrollo de esta ciudad se enfoca en la evolución cultural a través de espacios colectivos. Por la tanto, se identifica como una oportunidad la conceptualización de un mercado sostenible, es así como no sólo se busca el aporte teórico a través de la revaloración de un espacio de uso colectivo como lo son los mercados, sino que también la creación de un modelo sistémico y prospectivo para un espacio nuevo en la ciudad de Barranquilla que actualmente se mueve para la creación de nuevas dinámicas ciudadanas. 17 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES Teniendo en cuenta el panorama actual al que se enfrentan los mercados locales el planteamiento de la hipótesis se basa en la continuidad de los mercados locales radica en la valoración urbana, por lo tanto, han de ser configurados como espacios de memoria significativa. Además, de concebir la construcción y apropiación cultural del espacio público no solo se existe como convicción de la ciudadanía, sino que también es el reflejo de los componentes físicos y organizacionales. Objetivos específicos • Analizar las tipologías y los aspectos principales que caracterizan a los mercados urbanos y espacios culturales. • Desarrollar posibles escenarios futuros de la integración de mercados sostenibles en ciudades contemporáneas. • Diseño de un modelo sistemático para la venta itinerante de productos de proximidad en un espacio urbano de valor cultural. Objetivo General Exponer el desarrollo metodológico para la exploración y propuesta de mercados sostenibles contextualizados dentro de un territorio urbano de valor cultural. OBJETIVOS 18 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES Este estudio se direccionó como una investigación para el diseño, un trabajo exploratorio de carácter cualitativo. La ciencia del diseño abarca el problema de determinar y categorizar todos fenómenos regulares del sistema a diseñar y su proceso de diseño. (Cross, 2001). En primera instancia, en base a la consulta bibliográfica se trabajó en la evaluación del marco teórico de los factores más notables de las ciudades del futuro, así como también en los conceptos aplicados para la construcción de mercados sostenibles. El grueso de la teoría fundamentada analizada proviene de artículos de revistas científicas y publicaciones especiales, de la misma manera, se analizó al estudio de casos. Una vez concluido la revisión bibliográfica y su posterior análisis de los elementos más influyentes en las dinámicas urbanas de los mercados locales, se continua con la segunda fase del proyecto de investigación, denominada Ideación, enmarcada por la implementación de la prospectiva como metodología. A partir de los valores socioculturales pautados por las tendencias urbanas estudiadas, se empleó el método de escenarios futuros con el fin de establecer las variables determinantes para configuración de la ciudad del mañana. Teniendo en cuenta lo anterior, se propone un modelo sistemático en respuesta a los requerimientos encontrados para la adaptación de los mercados urbanos Posteriormente, como resultado final, se materializa el modelo en un diseño conceptual contextualizado para la ciudad de Barranquilla METODOLOGÍA PREGUNTA PROBLEMA PREGUNTA PROBLEMA INVESTIGACIÓN TEÓRICA ESPACIOS PÚBLICOS MERCADOS URBANOS IDENTIDAD CULTURAL DEFINICIÓN DEL MODELO PROPUESTA DE DISEÑO SITUACÍÓN URBANA DE BARRANQUILLA MODELOS DE MERCADO PÚBLICOS BARCELONA I N T E R E S C O N T E X T O ESTRATEGIAS ESCENARIOS 19 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES CAPÍTULO II UN SISTEMA SOCIAL CAPÍTULO II LA CIUDAD 22 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES La propuesta y construcción del mercado público como un nodo urbano para la interacción social y apropiación cultural implica el reconocimiento de su entorno, es decir, a partir del análisis del espacio público y como este configura la ciudad y a sus habitantes. Desde su planteamiento clásico en la antigua Grecia, el espacio público es el lugar de la expresión pública del interés común, donde el ser humano busca los lazos compartidos y la diferenciación. En cambio, el espacio privado es aquel en que se asegura la reproducción de la vida. La definición del espacio público se ha transformado a través de los años en relación con el crecimiento de las ciudades. A partir de su apreciación moderna, se concibe la configuración del modelo de ciudad enfocado en lo racional y marca la diferencia de atrás el caótico modelo medieval (Berroeta y Vidal, 2012). Con la mira ESPACIOS PÚBLICOS 23 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES hacia una racionalidad normativa, el discurso moderno se enfoca directamente en la organización, diseño y los usos del espacio público urbano, lo cual se refleja no solo partir de su infraestructura, sino también, en el conjunto de valores colectivos y cívicos establecidos por la misma sociedad. Bajo esta perspectiva, lo público es afín a lo colectivo y se contrapone al ámbito privado entendido como lo económico y lo religioso. Resulta en la conformación de un entramado público dirigido al bien común mientras define los límites del interés privado. Visto como un espacio para la reflexión, que alienta el compartir de sus habitantes y el dialogo cara a cara en un contexto de igualdad. A partir de su evolución contemporánea, bajo un contexto marcado por los avances tecnológicos de comunicación y la constante expansión económica, se suman más matices para la definición de espacios públicos. En respuesta a las nuevas interacciones sociales dadas por la informática, los espacios públicos ya no solo se identifican como un lugar de acceso libre y carácter sociopolítico, sino que también, se constituye de circuitos mediáticos para la divulgación de información y expresión comunitaria (de la Torre, 2015). Es así como en esta investigación se analiza la compleja interpretación que se tiene del espacio público y lo contempla como una parte polisémica del tejido urbano, de uso colectivo, en dónde se entrelazan solidaridades y conflictos sociales y se contrastan con las políticas públicas y las iniciativas privadas. (Borja, 2011). Del mismo modo, se identificaron las siguientes dimensiones del espacio público (Bellet-Sanfeliu, 2009) que permiten valorar su importancia para la vida individual y colectiva. DINÁMICOFUNCIONAL DIMENSIÓN SOCIALCÍVICA DIMENSIÓN FÍSICOURBANÍSTICA DIMENSIÓN SIMBÓLICACULTURAL DIMENSIÓN ARQUITECTURA MOBILIARIO USOS COSTUMBRES POLÍTICA PERCEPCIÓN ACTIVIDADES APROPIACIÓN E S P A C I O P Ú B L I C O Esta dimensión es la más visible en primera instancia, ya que se define a través de los condiciones físicos y organizacionales del espacio. Se caracteriza por su centralidad, de reconocimiento fácil para la sociedad, de acceso libre para los habitantes y un carácter polifuncional para satisfacer las múltiples necesidades de sus usuarios y potenciales visitantes (Garriz y Schroeder, 2014). Dado el constante crecimiento y la consolidación urbana, los espacios públicos se interpretan como un producto de las intervenciones urbanísticas que definen actividades y usos. A partir de esta perspectiva, se reconoce la importancia de estos escenarios de sociabilidad, ya que estos reflejan los valores y características de la comunidad. Los espacios públicos son el lugar para la expresión de los valores y normas ciudadanas, permite que se introduzcan mecanismos de integración y posibiliten una cohesión social entre residentes y potenciales visitantes. Cabe resaltar el papel que tienen los locales y la administración pública en proveer la seguridad, el mantenimiento y la conservación de estos espacios como bien social. La cultura es representada tanto por lo material como lo inmaterial, el uso que se le da los espacios públicos trasciende más allá de las actividades que emergen del lugar, ya que estas representan, a su vez, el arraigo de los habitantes de la ciudad. Asimismo, estos espacios han de apreciarse como un todo, un conjunto de los valores de la comunidad, que representan su herencia histórica y su valor patrimonial. A través de una relación simbiótica entre los habitantes y su territorio los espacios públicos incorporan e intervienen en los imaginarios individuales y colectivos. Desde esta dimensión, se define la apropiación del espacio publico a través de los usos y dinámicas que se presentan en él. Si bien, su configuración de formal dispone hasta cierto punto las funciones del espacio, es en realidad son los usuarios quienes las determinan según las actividades que realizan y activan esos espacios. De este modo, se da una apropiación del espacio público con respecto a un uso en específico, ya sea de carácter económicos, recreativos, deportivos, etc. DIMENSIÓN FÍSICO-URBANÍSTICA DIMENSIÓN SOCIAL-CÍVICA DIMENSIÓN SIMBÓLICA-CULTURAL DIMENSIÓN DINÁMICO-FUNCIONAL 24 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES DINÁMICOFUNCIONAL DIMENSIÓN SOCIALCÍVICA DIMENSIÓN FÍSICOURBANÍSTICA DIMENSIÓN SIMBÓLICACULTURAL DIMENSIÓN ARQUITECTURA MOBILIARIO USOS COSTUMBRES POLÍTICA PERCEPCIÓN ACTIVIDADES APROPIACIÓN E S P A C I O P Ú B L I C O Esta dimensión es la más visible en primera instancia, ya que se define a través de los condiciones físicos y organizacionales del espacio. Se caracteriza por su centralidad, de reconocimiento fácil para la sociedad, de acceso libre para los habitantes y un carácter polifuncional para satisfacer las múltiples necesidades de sus usuarios y potenciales visitantes (Garriz y Schroeder, 2014). Dado el constante crecimiento y la consolidación urbana, los espacios públicos se interpretan como un producto de las intervenciones urbanísticas que definen actividades y usos. A partir de esta perspectiva, se reconoce la importancia de estos escenarios de sociabilidad, ya que estos reflejan los valores y características de la comunidad. Los espacios públicos son el lugar para la expresión de los valores y normas ciudadanas, permite que se introduzcan mecanismos de integración y posibiliten una cohesión social entre residentes y potenciales visitantes. Cabe resaltar el papel que tienen los locales y la administración pública en proveer la seguridad, el mantenimiento y la conservación de estos espacios como bien social. La cultura es representada tanto por lo material como lo inmaterial, el uso que se le da los espacios públicos trasciende más allá de las actividades que emergen del lugar, ya que estas representan, a su vez, el arraigo de los habitantes de la ciudad. Asimismo, estos espacios han de apreciarse como un todo, un conjunto de los valores de la comunidad, que representan su herencia histórica y su valor patrimonial. A través de una relación simbiótica entre los habitantes y su territorio los espacios públicos incorporan e intervienen en los imaginarios individuales y colectivos. Desde esta dimensión, se define la apropiación del espacio publico a través de los usos y dinámicas que se presentan en él. Si bien, su configuración de formal dispone hasta cierto punto las funciones del espacio, es en realidad son los usuarios quienes las determinan según las actividades que realizan y activan esos espacios. De este modo, se da una apropiación del espacio público con respecto a un uso en específico, ya sea de carácter económicos, recreativos, deportivos, etc. DIMENSIÓN FÍSICO-URBANÍSTICA DIMENSIÓN SOCIAL-CÍVICA DIMENSIÓN SIMBÓLICA-CULTURAL DIMENSIÓN DINÁMICO-FUNCIONAL 25 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES 32 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES Cada vez más los modelos de consumo masivo e inconsciente pierden popularidad, hoy en día ya no solo se le exige industria transparencia en sus productos, procesos de fabricación y estructuras internas. La sociedad contemporánea es más consciente de la situación crítica en la que se encuentra el planeta, de este modo empuja a las organizaciones a posicionarse en asuntos medioambientales (AED, 2019). Enfocar las estrategias políticas y comerciales hacía un modelo sostenible con el medio ambiente podría valorarse como elemento básico para las nuevas generaciones. SOSTENIBILIDAD Y MEDIO AMBIENTE TENDENCIAS URBANAS 33 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES Se observa la tendencia en promover la conciencia, la comprensión y la reflexión crítica sobre la revolución urbana inteligente. Ante la saturación de las ciudades la movilidad pasar ser uno de los factores mayor relevancia, enfocada en la oferta de alternativas más dinámicas y automatizadas. Asimismo, bajo el concepto del Internet de las Cosas (Internet of the Things) se plantea un escenario ágil y eficiente basado en la conectividad digital a través de las redes se extiende a objetos, producto o servicios de uso cotidiano (Global Trends Unit, 2018). Con la mira orientada al desarrollo sostenible, se aprecia un fuerte interés por el desarrollo de ciudades fuertemente conectadas tanto nivel físico como digital. MOVILIDAD Y CIUDADES INTELIGENTES TENDENCIAS URBANAS AUMENTO DE LA POBLACIÓN MUNDIAL INTERNET DE LAS COSAS MAYOR DEMANDA DE MOVILIDAD SOCIEDAD CONECTADA CONSUMO CONSCIENTE CIUDADES INTELIGENTES CIUDADES SOSTENIBLES SOCIEDADES MULTICULTURALES AVANCES TECNOLÓGICOS CRECIMIENTO URBANO MAYOR CONSUMO DE RECURSOS ENERGIAS LIMPIAS TENDENCIAS OBJETIVOSACTUALIDAD CONCENTRACIÓN EN LAS CIUDADES 34 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES AUMENTO DE LA POBLACIÓN MUNDIAL INTERNET DE LAS COSAS MAYOR DEMANDA DE MOVILIDAD SOCIEDAD CONECTADA CONSUMO CONSCIENTE CIUDADES INTELIGENTES CIUDADES SOSTENIBLES SOCIEDADES MULTICULTURALES AVANCES TECNOLÓGICOS CRECIMIENTO URBANO MAYOR CONSUMO DE RECURSOS ENERGIAS LIMPIAS TENDENCIAS OBJETIVOSACTUALIDAD CONCENTRACIÓN EN LAS CIUDADES 35 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES 36 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES 37 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES Teniendo cuenta la evolución de las ciudades fuertemente marcadas por el progreso digital e informático, se hace un estudio del proyectado modelo de ciudades inteligentes. Como se ha mencionado anteriormente, la ciudad del siglo XXI es un foco de concentración de capital creativo e innovador, la cual prioriza el bienestar común de sus habitantes a través del aprovechamiento del espacio público tanto para sus residentes como paseantes (GICI, 2015). El concepto de ciudades inteligentes se establece esencialmente en la implementación de las Tecnologías de la información y la Comunicación (TIC) para mejorar la calidad de vida de los ciudadanos. Se trata el concepto de una ciudad inmersa en la tecnología, mediante la utilización de sensores extendidos de forma masiva reflejados en servicios públicos eficientes gracias a la información captada en tiempo real por miles de dispositivos interconectados (Ontiveros, Vizcaíno y López, 2016). Pero su connotación va más allá de una infraestructura informática, ya que para este modelo inteligente se promueve una mejor relación entre ciudadanos y administraciones públicas, es decir, que a través de las tecnologías disponibles se puede optimizar los mecanismos de interacción en torno a la gestión de servicios. Al tratarse de un modelo complejo, el cual implica gestiones económicas y políticas, interacciones sociales, adaptaciones tecnológicas y configuraciones urbanísticas, no es posible solo acotarlo al uso de las tecnologías TIC. Por esta razón y a partir de distintos modelos teóricos, se evalúa la viabilidad y desarrollo de las ciudades inteligentes a través de diferentes dimensiones o campos de acción relacionados a las personas, economía, movilidad, gobierno, medio ambiente y estilo de vida. CUIDADES INTELIGENTES 38 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES ACCESIBILIDAD La accesibilidad no solo se atiene al ingreso e inclusión de espacios físicos sino, también, a todos los servicios y facilidades. Desde esta área de debe abordar tanto el mundo digital como el físico, apostar por la rehabilitación de edificios y espacios públicos, para que sean habitables para cualquier persona como aquellas que padecen algún tipo de diversidad funcional como promoción de la autonomía personal en las ciudades. MOVILIDAD La movilidad corresponde en esencia al movimiento de personas, independientemente del medio que utilicen para desplazarse: a pie, en transporte público, coche, bicicleta, etc. Los nuevos modelos de negocio inspirados en la economía circular, la geolocalización y las TIC están facilitando el inicio de una nueva era de la movilidad en las ciudades. Esta se enfoca en que las personas no necesitan de un vehículo propio para desplazarse por la ciudad, ya que esta ofrece distintos servicios de movilidad, capaz de adaptarse a las variadas necesidades de sus habitantes. ENERGÍA El suministro y consumo de energía confiable, asequible y no contaminante es una característica básica de una ciudad económicamente robusta. Buscar la eficiencia energética es proporcionar un medio para que las ciudades disminuyan sus costos. Innovaciones tecnológicas tales como Smart Grid, gestión de la demanda, generación renovable y adopción de vehículos eléctricos, pueden mejorar la calidad de vida haciendo más asequible el acceso a viviendas confortables o mejorando servicios con reducción de costes como puede ser el alumbrado inteligente. ÁREAS CLAVES A TRABAJAR Gestión de tráfico Infraestructura TIC Utilización de TIC Transpariencia Servicios públicos y sociales Accesibilidad a la información Innovación Productividad Emprendimiento Conectividad Conectividad Logística Desarrollo comunitario Seguridad Educación digital Accesibilidad Ocio y cultura Turismo Seguridad Eficiencia energética Regeneración Urbana Edificios Inmóticos Gestión de residuos P E R S O N A S A M B I E N T E M E D I O M O V I L I D A D A D M I N I S T R A C I Ó N I N T E L I G E N T E C O M E R C I O I N T E L I G E N T E G O B I E N R O E C O N O M Í A B I E N E S T A R H Á B I T A T I N T E L I G E N T E I N T E L I G E N T E M E D I O A M B I E N T E I N T E L I G E N T E C I U D A D A N I A I N T E L I G E N T E T R A N S P O R T E INTELIGENTE CIUDAD 39 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES 40 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES A partir de la descripción de los sucesos actuales que, enlazados entre si permiten configurar el escenario de una posible situación urbana a futuro. La combinación de las variables puede desencadenar diversos escenarios, no obstante, en esta investigación se enfoca en la propuesta de un escenario óptimo basado en analogías con otros territorios como modelos aspiracionales en conjunto con la identificación de los objetivos sobre estándares urbanos (Terraza, Rubio y Vera, 2016). Cabe resaltar que si bien se trabaja con un panorama ideal no se deja de lado las tendencias políticas y ciudadanas que establecen los puntos de partida para llegar a ese escenario propuesto. Esta visión optima de la ciudad se basa en criterios que están orientados a la mejora de la calidad de vida de la población mediante una gestión óptima de sus recursos naturales, en este sentido la sostenibilidad pasa a ser el factor determinante y, por ende, la meta de este escenario ideal. Las ciudades, como centros de consumo insaciables, se convierten en uno de los focos más relevantes contra la crisis climática. La oferta de recursos naturales no es suficiente para abastecer las necesidades concentradas en las urbes y, por consiguiente, es necesario redelimitar los patrones actuales de consumo a través del cambio de los estilos de vida y la redefinición de las normas de funcionamiento de las propias ciudades (Larco, 2015). En esencia, el desarrollo sostenible se construye en base de la reformulación de tres pilares de carácter económico, sociales y medioambientales. Se trata de cambiar cualitativamente el crecimiento, el desarrollo económico ha de estar tenazmente 41 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES establecido según el consumo de los recursos tanto renovables como no renovables, debe plantearse un sistema que contemple los costos relacionados a su producción y reposición como también, medidas de control en un determinado lapso. En consecuancia, la conservación y reforzar la base propia de recursos naturales constituye un pilar esencial para lograr un desarrollo sostenible, ya que este debe asentarse según las capacidades del mismo territorio (Gómez, 2013). Establecer un nivel sostenible de población, implica una relación proporcionada según los niveles productivos de los ecosistemas, como lo es la conservación de los recursos agrícolas para satisfacer las necesidades de alimentos. Del mismo modo, el carácter social del desarrollo sostenible no es nada más que el buscar satisfacer las necesidades humanas elementales, a través del suministro de servicios básicos para toda la población como también la creación de empleos que permitan asegurar su subsistencia. Cabe resaltar la necesidad de atender el desbalance entre población urbana y rural, para ello se recomienda promover los pequeños núcleos urbanos, considerando que las grandes ciudades incluyen mayores riesgos, mayor consumo energético y de recursos naturales. A pesar de que la sostenibilidad pueda interpretarse como un panorama utópico en el cual se trata de un sistema eficiente a largo plazo que contempla equilibradamente factores tanto ambientales, sociales como económicos. En este sentido es necesario acotar los alcances de esta investigación, teniendo en cuenta los Objetivos de Desarrollo Sostenible, propuestos por el PNUD (Programa de las Naciones Unidas para el desarrollo) con el fin de garantizar que todas las personas gocen de paz y prosperidad para 2030 (PNUD, 2016). Por lo tanto, este estudio se enfoca en tres de los diecisiete objetivos planteados. 48 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES Desde el punto de vista psicológico, propuesto por el psicólogo Lev Semionovich Vigotski, el concepto de apropiación se entiende como un mecanismo básico del desarrollo humano, en el que una persona se atribuye la experiencia generalizada del ser humano. A través de la apropiación, la persona construye su visión intrapersonal mediante sus propias acciones contextualizadas dentro de un marco cultural e histórico. (Orrú, 2012) Por lo tanto, para llegar a la apropiación del espacio se evalúa este proceso como el otorgamiento de significado a determinados objetos o espacios, independientemente de su propiedad legal. Se trata de un fenómeno temporal, que se desarrolla en la persona a lo largo del tiempo, así como también se expone a cambios constantes. En síntesis, es el proceso dinámico de interacción de la persona con su entorno. A pesar de que la connotación coloquial de la palabra ‘apropiación’ es asociada meramente a la adquisición indebida de algún bien, vale la pena considerarlo como un objeto de análisis. De la consulta teórica se rescatan dos procesos antropológicos de la apropiación de un lugar que según la accióntransformación y la identificación simbólica (Vidal y Pol, 2005). El primer proceso relaciona el dominio territorial con la apropiación como un concepto complementario de la identidad territorial. Es decir, considerar las acciones o transformaciones del espacio como un conjunto de señales simbólicas propias de un colectivo para marcar o delimitar su entorno (Rioux, Scrima y Werner, 2017). A través de procesos de interacción, las personas identifican su entorno activamente en sus procesos cognitivos y afectivos, por lo tanto, APROPIACIÓN DEL ESPACIO 49 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES estas acciones conceden al espacio de significado tanto individual como social. Por otro lado, desde el segundo proceso, ligado sustancialmente a los procesos afectivos, se analiza la apropiación del espacio mediante la identificación, en el cual las personas reconocen y se adjudican las cualidades del entorno como componentes concluyentes de su identidad. Cabe resaltar como desde la apropiación del espacio es posible comprender la creación de los vínculos significativos con estos espacios además de cómo, a su vez, se puede reflejar en comportamientos responsables y la participación en el propio entorno (Castells, 1998). Por consiguiente, un entorno apropiado pasar ser un factor sustancial en los procesos cognitivos, afectivos, de identidad y colectivos. Dichos procesos de apropiación no se desarrollan paralelamente, sin embargo, es posible distinguir la acción-transformación como prioritaria en personas más jóvenes o aplicada en espacios de índole privado. Por otro lado, la identificación simbólica es más latente en poblaciones adultas o se relaciona persistentemente a los espacios públicos. A partir de los planteamientos teóricos, se establece la apropiación del espacio como la abstracción de la relación entre los seres humanos y sus entornos, la cual promueve desarrollos de continuidad y estabilidad del ser, como también para la aserción identitaria y la cohesión del grupo. De modo que, el reconocimiento de un determinado contexto estimula y refleja dimensiones del comportamiento individual y colectivo más allá de lo que es simplemente funcional. 50 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES La sugestión del territorio es el punto de partida para la construcción de una identidad o imagen territorial, esta debe orientarse en la transmisión de unos valores afectivos para así crear un mensaje de carácter tanto informativo como emocional. Vale la pena entender los espacios como un sistema de comunicación en el cual dentro de él se encuentra el mensaje y, por lo tanto, el transmisor es la configuración del territorio con carácter simbólico. (Jiménez y de San Eugenio, 2009) La interpretación y análisis de un territorio depende de la comprensión y atribución de sus significados, por lo tanto, el simbolismo de un territorio es potenciado según las expresiones espaciales y visuales del entorno, las necesidades y las formas de interacción con los objetos o espacios. IDENTIDAD TERRITORIAL 51 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES Teniendo en cuenta lo anterior, en conjunto con la conceptualización básica de la apropiación como el proceso en el que un territorio resulta perteneciente a sus habitantes entonces, es factible considerar que dicho proceso es el resultado de la construcción de un espacio con significado simbólico. El significado puede derivar en primera instancia de las características físicas y distribución de sus elementos, pero se afianza mejor cuando se complementa de las posibilidades de uso que logran desarrollarse, es decir, a través de las interacciones simbólicas entre las personas en sí y las dinámicas que realizan en el mismo espacio. En base al concepto propuesto por James J. Gibson, se entiende que la percepción un determinado significado, proviene de un determinado contexto, en el cual configuración de sus elementos demuestran a un determinado sentido de uso, de una determinada oportunidad (Vidal y Pol, 2005). En este orden ideas, se establece que el mensaje significante a transmitir es el reflejo de una oportunidad de uso, es decir, de una necesidad social. Si bien se establece que la apropiación proviene de la relación entre la configuración de un espacio y las dinámicas que se presentan en él, queda por definir cómo estos componentes generan una imagen o identidad territorial (Jiménez y de San Eugenio, 2009). Para ello, se aclara que estas imágenes han de estar asociadas con los rasgos distintivos, espirituales, materiales y afectivos que caracterizan a un individuo o a una sociedad, bajo esta perspectiva dichas imágenes son entonces referentes visuales de un patrimonio cultural. Es la misma sociedad la que configura su patrimonio cultural. 52 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES categoría de manifestación cultural corresponde las expresiones orales, actos festivos, conocimientos y técnicas que se transmiten de generación en generación. En síntesis, se puede establecer que la identidad territorial es el conjunto de rasgos significativos que generan sentido de pertenencia a un colectivo social, a través del cual es posible consolidar la imagen representativa de la cultura patrimonial propia del territorio. A partir del reconocimiento activo e histórico de su contexto físico y social, del cual identifican y rescatan aquellos elementos que consideran propios y simbólicos que, de manera natural, son los atributos asociados a una identidad. Por lo tanto, la identidad cultural es en esencia el sentido de pertenencia a un grupo social con el cual se comparten costumbres, valores y creencias. La identidad no es posible sin la memoria y solo puede manifestarse desde el patrimonio cultural. Asimismo, se identifica que las manifestaciones culturales son expresiones de la creación humana y pueden representarse de manera material o inmaterial (Molano 2007). La primera es relacionada a la construcción y desarrollo de lugares o bienes físicos de valor arqueológico, histórico, artístico, científico o técnico. La segunda 53 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES El patrimonio y la identidad cultural son entidades fluctuantes, están condicionadas por constantes cambios de factores externos y por la continua retroalimentación entre ambos. No obstante, trabajar en base a la comunicación del patrimonio cultural ofrece nuevas alternativas en el proceso de construcción y posicionamiento de identidades territoriales. Hoy en día se identifican tendencias, tanto en Europa como en Latinoamérica, por una revalorización de lo cultural, inclusive replanteando nuevas identidades culturales y patrimoniales como eje central su propio desarrollo (Terraza, Rubio y Vera, 2016). Esta inclinación por la identidad local puede reflejarse en la revaloración de las áreas rurales, potencializar la cohesión social y disminuir sentimientos de apatía o desinterés por el territorio (Molano 2007). Asimismo, la implementación de la reconstrucción identitaria establece un nuevo panorama para el desarrollo de actividades económicas y con ello mejorar los ingresos y la calidad de vida de la colectividad. Ciertamente, esta emergente oportunidad económica procede de articulación del patrimonio cultural con el posicionamiento de un mensaje, productos, bienes y servicios que, ligados a distintas actividades comerciales, proyectan un estilo de vida dinámico, atractivo y diverso. La transformación de los procesos productivos a también culturales, una de las características de la transición postindustrial, se vinculan cada vez más las prácticas de regeneración urbana con la experimentación e incubación de nuevos modelos de emprendimiento y producción creativa (Sacco, Tavano & Nuccio, 2008). CREACIÓN DE ESPACIOS E IDENTIDAD 54 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES De esta manera, a través del diseño espacios envolventes, entornos interactivos que se extienden a los objetos y las personas no solo se promueven la construcción de una imagen al territorio, sino que también, se da la reivindicación de la identidad territorial a partir de la imagen que transmite valores afectivos basados en las emociones y la singularidad (Jiménez y de San Eugenio, 2009). Cabe resaltar que la aplicación de políticas culturales para el desarrollo estimula la revitalización espacial y socioeconómica ya que aumentan el atractivo para la competitividad global (del Álamo, 2014). 55 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES La consideración histórico-cultural del espacio público es factor transcendental en desarrollo política y social. A través de él se expresa la democracia en su dimensión territorial. Es el espacio de uso colectivo, en el que los ciudadanos han sentirse como, libres e iguales. Se trata del escenario ideal para que la sociedad se representa a sí misma, refleja sus valores, expone su diversidad y se muestra como un colectivo cohesionado socialmente. A partir de allí, es donde se construye la memoria colectiva y se representa la identidad territorial. No obstante, hoy en día aun se evidencia modelos de urbanización que, motivados por el lucro económico, se enfocan en la extensión y privatización del territorio. La ciudad sin un espacio público que la articule física y simbólicamente no es más que una disolución social, gestionada por una democracia corrompida que solo fomenta valores ciudadanos desdibujados por movimientos de segregación, codicia y exclusión. Por ello es importante como desde la investigación se puede aportar en la transformación de la crisis del espacio urbano en oportunidad de cambio en un sentido democrático, es decir, como un espacio expresivo, significante, polivalente, accesible, evolutivo. (Borja, 2011) PROBLEMAS 56 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES 57 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES A partir de la comprensión del desarrollo, gestión y significación del espacio público, se establece su importancia como la esencia de la ciudad, el lugar donde convergen las características propias de una sociedad, un referente de la identidad territorial. Al ser un área de concentración e interconexión es, por consiguiente, el lugar donde se materializa el carácter y la cultura de una sociedad. De este modo, se realiza el análisis del estado del arte, propuestas de un espacio público activo, que fomenta la interacción de las personas con los flujos de energía, materiales y servicios para afianzar el desarrollo económico sostenible, la resiliencia y la alta calidad de vida. Estos espacios son conscientes de la integración de los avances tecnológicos a la vida cotidiana, para transformarla como parte del entorno (Public Active Spaces, 2018). Se evidencia como la arquitectura evoluciona a través de distintas dinámicas de interacción, es capaz de reaccionar en tiempo real a múltiples agentes como del entorno, el tiempo o del usuario. LA ARQUITECTURA COMO UN JUEGO CAPÍTULO IV ESPACIOS DE INTEGRACIÓN CAPÍTULO IV MERCADOS 66 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES La palabra mercado proviene del latín mercatus que significa comercio, deriva de la palabra mercari y merx que significan comprar y mercancía respectivamente. Entonces se puede relacionar al mercado como el espacio cooperativo para el intercambio de mercancía. Si bien desde su interpretación semántica está fuertemente concebido como un espacio de carácter económico, pero en realidad, desde el punto de vista pragmático es un espacio polifacético y dinámico. Son en esencia el lugar para el intercambio de productos, sin embargo, también son puntos de concentración e interacción social que han apoyado a dar forma a los territorios. (Urbact Markets, 2015) Del mismo modo, su desarrollo genera crecimiento económico, lo cual favorece la aparición de nuevos servicios y, por lo tanto, MERCADOS PÚBLICOS ACTUALES 67 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES el planteamiento de distintas propuestas de planificación urbana que respondan a estas nuevas necesidades. En este sentido, los mercados son un objeto de estudio suficientemente extenso para evaluar las diferentes realidades de todo el territorio. El mercado es un concepto cultural universal con diferentes imaginarios en las personas, ya sean a cubiertos o de cielo abierto, tipo bazar, mercadillos, etc. Por otro lado, se observa emergentes tendencias y propuestas que están dando paso a los denominados mercados gastronómicos, diferenciados por la oferta de una experiencia entorno al producto y al ambiente. Actualmente existen instituciones de diferentes ciudades del mediterráneo que buscan garantizar su presencia en el área y promover nuevos modos de contacto y difusión entre los países que comparten este territorio. Si bien estas organizaciones han creado modelos para la potencialización de estos espacios, no se puede establecer una dinámica fija de todos los mercados, dado que pueden encontrarse ante otras ciudades con realidades más difusas, menos estructuradas, más frágiles e intermitentes (Institut de Mercats de Barcelona, 2012). Por ello, es preciso entenderlo como un espacio permeable, susceptible a los cambios y que se constituye a largo de los años, ya que son una expresión de la sociedad misma. En este sentido, se señala como los sistemas de mercados han experimentado una intensa renovación desde el siglo XIX. Constantemente han de identifican sus retos y oportunidades de mejora entorno a distintos campos de acción, como al ámbito económico, para la creación de empleo y servicios; al ámbito social, para la integración de individuos 68 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES y colectivos; o desde al ámbito urbanístico, para la rehabilitación de espacios públicos. Se trata de un contexto complejo, que fue sometido a una transformación continua en respuesta a una presión socioeconómica de otro tipo de estructuras comerciales de carácter agresivo. Por ello, es necesaria la evolución y adaptación de sus actividades a las nuevas necesidades socioculturales de su entorno, encaminadas hacia nuevos requerimientos de ocio y consumo (García, Rodríguez y Maiello, 2016). Además, a partir de la renovación de sus instalaciones, se observan los efectos de un acuerdo entre entes públicos y privados, reflejado en el entramado del tejido urbano. Por lo tanto, el mercado puede valorarse como el escenario para el producto fresco, dispuestos visualmente para captar el interés de los visitantes, a través de experiencia multisensorial dada por la oferta de una amplia variedad de colores y texturas, de aromas y olores. Además, es el lugar donde se observa la integración e influencia de personas de diferentes orígenes que, mediante actividades de negociación y transacción, reflejan el contexto económico, social y cultural de un territorio. (Medina y Álvarez, 2016) 69 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES 70 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES Los mercados públicos o locales son el espacio propio para el intercambio económico y social, considerados como uno de los ejes fundamentales para la congregación de las ciudades europeas. Por ello, es necesario indagar sobre el origen de estos espacios para poder analizar su influencia en la configuración de la ciudad contemporánea. Datado de la época renacentista se observa la importancia que tuvo la integración de los campesinos a un modesto sistema de intercambios, que tenía lugar en los mercados locales. Dicha dinámica contribuyo al auge de un comercio basado en la producción rural que dio paso al surgimiento del posterior modelo capitalista (Guardia y Oyón, 2008).A pesar de no contar con un espacio establecido para el intercambio de productos, se resalta el papel de los mercados en el renacimiento de la ciudad de origen medieval como uno de los modeladores de la vida urbana. Bajo esta perspectiva económica, el gobierno moderno se enfocaba principalmente en la administración económica de la ciudad, por lo tanto, la regulación de los mercados era una de las estrategias clave el control de las actividades comerciales. No obstante, debido al crecimiento demográfico y, por efecto, el aumento de demanda, el comercio minorista y los mercadillos al aire libre se vieron obligados a distribuirse en distintos puntos de la ciudad, ocupando el espacio público del entramado urbano. Aun así, estos espacios comerciales fueron ganando mayor relevancia en la vida urbana por lo que fueron MERCADO TRADICIONAL 71 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES destinados a estar resguardados bajo techo, esta circunstancia dio origen al modelo actual de mercado (Hernández, 2017). De este modo, surge la necesidad de replantear el ordenamiento de la ciudad, el cual debía garantizar el buen orden en el mercado a través de intervenciones acertadas para la solución de conflictos, el control de los revendedores y la regulación de los precios. Asimismo, se asentó la función de los mercados públicos en el capitalismo (Pintaudi, 2006), ya que al concentrar el comercio a un territorio especifico posibilitó un mayor control sobre las mercancías y los proveedores de productos. A D M I N I S T R A C I Ó N C O N T E X T O USUARIOS VENDEDORES CONSUMIDORES Turistas Locales Agricultores Comerciantes ELEMENTOS FÍSICOS Señaletica Iluminaria Plaza Puesto de venta Mobiliario Productos Accesibilidad Seguridad Promoción Calidad Comodidad Proximidad SOCIALES MERCADOS MERCADILLOS FERIAS PRIVADO PÚBLICO Gestión directa de los mercados por parte de la autoridad pública municipal Dirección a cargo solo de entidades privadas Participación conjunta de empresas privadas o de asociación de comerciantes con la autoridad pública local. Funcionan a diario dentro de un edificio cubierto. Formado por puestos ambulantes al aire libre instalados por un tiempo determinado Eventos temporales, establecido en una sede y abarca un propósito común. MIXTO MERCADOS PÚBLICOS 72 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES A D M I N I S T R A C I Ó N C O N T E X T O USUARIOS VENDEDORES CONSUMIDORES Turistas Locales Agricultores Comerciantes ELEMENTOS FÍSICOS Señaletica Iluminaria Plaza Puesto de venta Mobiliario Productos Accesibilidad Seguridad Promoción Calidad Comodidad Proximidad SOCIALES MERCADOS MERCADILLOS FERIAS PRIVADO PÚBLICO Gestión directa de los mercados por parte de la autoridad pública municipal Dirección a cargo solo de entidades privadas Participación conjunta de empresas privadas o de asociación de comerciantes con la autoridad pública local. Funcionan a diario dentro de un edificio cubierto. Formado por puestos ambulantes al aire libre instalados por un tiempo determinado Eventos temporales, establecido en una sede y abarca un propósito común. MIXTO MERCADOS PÚBLICOS 73 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES 80 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES MERCADOS GASTRONOMICOS Es indiscutible que la consolidación del modelo mercado urbano es el resultado de un largo proceso de transformación que se argumentan bajo el discurso de modernización, es decir, la adaptabilidad consecuente a los nuevos tiempos, hábitos de consumo y las interacciones sociales y urbanas (Medina, 2013). Por lo tanto, se investigó cuáles son las tendencias de transformación actuales de los mercados que efectos tienen y como ha sido su valoración. Como los mercados de las principales ciudades europeas reflejan las tradiciones locales, son parte del tejido urbano, rodeado de las calles principales y lugares populares, actualmente son apreciados como un lugar de encuentro de potencial atractivo turístico. Por ello, los de mayor interés turístico generalmente son los mercados más antiguos y mejor integrados al contexto histórico. Un mercado tradicional puede convertirse en una atracción turística, siempre y cuando representar el territorio y al mismo tiempo ofrecer productos y servicios que sean útiles para los turistas y los locales. En este sentido, el mercado de adaptarse nueva y acertadamente a las demandas turísticas en torno a una planificación estratégica de comunicación con los turistas ya sea a través de la web, en guías turísticas o en revistas especializadas (Urbact Markets, 2015). Por lo tanto, es crucial que quienes administran el mercado vean su presencia en las redes como una prioridad. Del mismo modo, entre los actuales procesos de transformación de los mercados locales, se identifica una intensa renovación de las instalaciones y del mismo concepto de mercado para generar mayor popularidad, motivados bajo el concepto de marketing gastronómico que busca crear 81 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES experiencias memorables a través de estrategias centradas implicación emocional y sensorial de los clientes (Cabrera, 2013). Sin embargo, cada vez es más fuerte la oferta enfocada a solo satisfacer necesidades de ocio y consumo para población de mayores ingresos. Consecuentemente, produce el desplazamiento de los comercios tradicionales en alimentación y abasto por un consumo gourmet y de restauración. Los mercados, al funcionar como espacios de centralidad comercial y social, desempeñan un papel determinante en la vida de barrio. Por ellos, se ha de tener en cuenta que cada transformación impacta en las dinámicas e identidad territorial del barrio, causando mutaciones urbanas en efecto en cadena (García, Rodríguez y Maiello, 2016). No obstante, la transformación de los mercados como destinos turísticos debe considerarse como un proyecto de un equilibrio muy delicado, ya 82 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES que se puede generar un proceso de gentrificación. Se trata de la trasformación que, aunque sea propuesto como un acuerdo entre entidades públicas y privadas para la revalorización económica de un espacio, en realidad resulta en el desplazamiento de población de ingresos bajos por la llegada de sectores de mayores recursos. Esta misma dinámica ha ocurrido en los mercados de alto flujo turístico, dado que los turistas han pasado a ser el consumidor mayoritario, desencadena una saturación del espacio y, por ende, desplazando a los locales. (Hernández, 2017). Hoy en día los turistas van detrás de una experiencia autentica del lugar que visitan, se interesan por sentirse parte del tejido urbano local, para ello ya no sólo asisten a los iconos turísticos tradicionales (Hernández, 2017). Desde este punto de vista, los mercados proveen el espacio propio, de relaciones sociales e identidad que marcan distinción y atractivo para el turismo contemporáneo. 83 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES La propuesta de un mercado sostenible va encaminada hacía las tendencias urbanas de sostenibilidad que, como se había descrito anteriormente en esta investigación, se trata diseñar un sistema sostenible a largo plazo, enfocado a solucionar problemas de dimensiones económicas, sociales y ambientales. Por la tanto, el mercado sostenible no es nada más que la integración de estas tres características al modelo de mercado actual. El futuro de los mercados en el desarrollo de ciudades sostenibles se vincula fuertemente con el concepto de proximidad. Con la venta y producción local de alimentos y la promoción de marcas ecológicas que, generalmente son considerados más respetuoso con el medio ambiente debido a su mínimo procesamiento, el transporte reducido por cercanía y el hecho de que los productos se cultivan y consumen en temporada (Urbact Markets, 2015). Al ser una corta cadena de suministro, se disminuye el consumo de energía necesaria para refrigerar, almacenar y transportar alimentos perecederos que deben soportar largos trayectos hasta llegar al cliente final. MERCADOS SOSTENIBLES ATRACTIVO TURÍSTICO MOVILIDAD URBANA RESPONSABILIDAD COMUNITARIA IMPULSO ECONÓMICO LOCAL MERCADO SOSTENIBLE Accesibilidad Transparencia en el consumo Patrimonio cultural Reducción de consumo y residuos D E P R O X I M I D A D P R O D U C T O P Ú B L I C O E S P A C I O R E N O V A B L E S E N E R G I A S T I C T E C N O L O G I A S 84 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES 85 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES De este modo el consumo de proximidad se refleja en oportunidades económicas para la producción rural, reducción las emisiones de carbono dada por procesos de producción no industrializado. El mismo espacio en sí, ha de ser una representación del patrimonio cultural del territorio, así como también desde sus funciones se integra un sistema sinérgico para la interacción entre locales, turistas, consumidores y proveedores. Dada su cercanía y centralidad con el barrio, lo convierte en un nodo urbanos al cual se puede llegar con sistema de movilidad alterna al uso de vehículos a base de petróleo. Cabe resaltar la inestabilidad del modelo de consumo masivo, con impactos ambientales significativos, inequidad social y segregación, o la oferta saturada de productos procesados, distribuidos por grandes cadenas de supermercados centralizadas que no están arraigadas en la vida de los barrios de la ciudad (Caramaschi, 2014). Los mercados pertenecen a la ciudad y son marcadores y motores de la vida urbana. Apoyan la oferta de alimentos sostenibles, son espacio para fomentar las relaciones sociales, y la revitalización de las calles, mejoran los valores de las propiedades y fortalecen la identidad territorial de los habitantes. (Crespi-Vallbona, Domínguez y Mascarilla, 2017) Esta investigación no pretende presentar al mercado sostenible como un concepto nuevo y ajeno al modelo actual. Pero si se interesa por un cambio de paradigma sobre todo en países en vía de desarrollo, cuya concepción de avances muchas veces va ligada al consumo masivo y saturado. Por lo tanto, resaltar como actuales valores de los mercados urbanos son en realidad la forma ideal de avanzar hacia un futuro sostenible. 86 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES A finales de los 90, los mercados de Barcelona se encontraban descuidados y en mal estado, el auge de los supermercados comenzaba a extenderse por la ciudad, por lo que se implementó la estrategia de modernizar y renovar los mercados para mantener su fuerza como impulsores de empleo, vida social y la promoción económica de los barrios. Dicha estrategia significó la restauración de los edificios que representan el desarrollo de la ciudad. Los mercados de Barcelona están gestionados por el Institut de Mercats Municipals de Barcelona (IMMB), órgano del Ayuntamiento, el cual controla las labores administrativas, funcionales y comerciales. Busca garantizar todos los deberes y derechos de los comerciantes; cuidar la organización y limpieza de las actividades realizadas; cooperar con el servicio competente para controlar el seguimiento y aplicación de la normativa de salud pública aplicable; cuidar los edificios, instalaciones y puntos de venta para mantenerlos en las condiciones definidas por la normativa; y atender las solicitudes y quejas de los consumidores. MODELO DE MERCADO BARCELONA CASO DE ESTUDIO: 87 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES A pesar de estar un constituido como un modelo público, tiene aspectos que lo aproximan al modelo mixto. De este modo, las asociaciones de comerciantes tienen un papel clave para el funcionamiento, la dinamización de los mercados y en la adopción de decisiones estratégicas a través de su representación en el Gobierno. Mediante la aportación de fondos públicos y privados se logró la convivencia de mercados y supermercados que dieron lugar, inclusive, a apreciarse como espacios colectivos. CAPÍTULO V CONTEXTO CAPÍTULO V BARRANQUILLA, COLOMBIA 96 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES Teniendo en cuenta los antecedentes históricos de Barranquilla, es entendible el porqué, hasta hace pocos años, se forjó un modelo urbanístico ineficiente y caótico. A través de la consulta bibliográfica se hace una relación entre lo que urbanista catalán Jordi Borja describe como la crisis del espacio público que, si bien la plantea desde un punto de vista general, describe sustancialmente los problemas a los que Barranquilla se enfrenta desde hace varias décadas y solo hasta hace menos de diez años busca como solventarlos. En una ciudad donde impera el uso y aprovechamiento económico de la propiedad privada por encima de otros valores sociales (Herrera, 2005) El resultado son espacios fragmentados, tierras de nadie, zonas marcadas por el miedo o la marginación. El espacio público prácticamente desaparece en estas extensas zonas de urbanización discontinua, los habitantes pasan a ser solo clientes dependientes de múltiples servicios con tendencia a privatizarse, mientras lo que no puedan llegar serán excluidos del plan territorial (Borja, 2011). La crisis del espacio público es resultado de las actuales pautas urbanizadoras, extensivas, difusas, excluyentes y privatizadoras (Borja, 2011). Los modelos de urbanización refuerzan la disolución de la ciudad en las periferias para promover la delimitación y distinción de clases (Buitrago, 2012). Es así como las clases altas y medias que buscan diferenciar su estatus privilegiado y a la vez la protección de sus áreas exclusivas. Mientras que, por su parte, los sectores bajos o medianamente bajos trabajan por conseguir una falsa sensación de seguridad que creen encontrar CRISIS URBANÍSTICA 97 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES en la propiedad del suelo o de la vivienda como ahorro para el futuro (Borja, 2011). El problema urbanístico de la ciudad de Barranquilla parte de la ausencia de una estructura organizacional adecuadas que permitan generar e implementar estrategias y acciones integrales en la administración del territorio físico del Distrito (Herrera, 2005). Una situación en la que los espacios públicos pierden sus cualidades ciudadanas para convertirse en espacios de paso, o en áreas turísticas que ignorar por completo su papel como integradores de la vida urbana. En Barranquilla, estos espacios de integración social fueron sustituidos por centros comerciales, a tal punto que bajo el visto bueno de la Junta de Planeación es posible autorizar e inclusive la construcción de centros comerciales en zonas residenciales, lo que desfigura totalmente su carácter original (Herrera, 2005). En otras palabras, las concurridas calles comerciales abiertas e incluyentes se remplazaron progresivamente por centros comerciales que, al ser de carácter privado, ejercen su derecho de admisión (Borja, 2011). La falta de planeación urbana en Barranquilla se reflejaba en conflictos de segregación y apatía social, movilidad, privatización de territorio y en el abandono y deterioro de espacios públicos. Se comprende que es una situación difícil y de lento abordaje que, si bien ya hay iniciativas para una nueva planificación, aún se requiere del esfuerzo de las organizaciones públicas, sociales y la comunidad para reconstruir el espacio de la ciudad, recordando que se trata de un proceso de trasformación en la conciencia colectiva y sólo se puede liderar desde lo público. (Herrera, 2005) 98 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES El primer mercado público de Barranquilla se inauguró el 1885, era el edificio principal que cubría las necesidades de abasto popular, pero el creciente desarrollo comercial de la ciudad junto a la ambición capitalista ya exigía la ejecución de otro mercado alterno. Quince años más tarde, se construyó el Mercado de Granos, que actuaba como mercado secundario no de tipo especializado, e incluso con una oferta muy similar al Mercado Público. Del mismo modo, contiguo al Mercado de Granos, se encontraba la plaza Ujueta al aire libre que también se acopló a la actividad comercial de la zona. La vinculación entre estos dos mercados y la plaza Ujueta, conformaron un entorno comercial relacionado con el dinamismo y auge portuario de la ciudad. Además, actuaron como núcleo del abastecimiento local y regional que fue evolucionando para adaptarse mejor a las exigencias del tiempo. Por lo tanto, se reflexiona sobre el Mercado Público como la triangulación comercial de Barranquilla (López, Gómez y González, 2019), un modelo de mercado no estaba representado en una sola edificación sino se constituía por la dinámica conjunta de los tres lugares expuestos. Esta iniciativa de mercado en la ciudad no se desarrolló siguiendo el modelo colonial en torno a una plaza mayor, su disposición comercial se produjo a partir de su posición geográfica y aprovechamiento en el transporte y comunicación con sus alrededores productivos. Este complejo comercial fue el resultado del crecimiento de ciudad y de su dinámica social y comercial (Rodríguez y Ramos, 2009). Sin embargo, debido al cambio en las demandas de consumo y la expansión urbana, este modelo ORGIEN DE LOS MERCADOS PÚBLICOS EN BARRANQUILLA 99 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES central de mercado público se disolvió en 1930. Aun así, se reconoce su impacto en el territorio, ya que la ciudad siguió ligando zona originaria como un referente comercial. Durante las primeras décadas del siglo XX no se establece la idea de comercio especializado en comparación con otros mercados en el extranjero, causa de la joven industria, la dependencia de las producciones agrícolas vecinas y la importación (López, Gómez y González, 2019). A partir de 1960, el desorden administrativo y el declive económico que experimentaba la ciudad se reflejó en el estancamiento y deterioro de los distintos mercados existentes (Buitrago, 2012). Posteriormente, a principios de la década de los ochenta, ya se cuestionaba el estado físico y sanitario del mercado central por lo que se ordenó el desalojo y demolición del primer mercado público de Barranquilla que llevaba más de 80 años de funcionamiento (Cabas, 2019). Ofrece artesanias, y granos DE GRANOS MERCADO Ofrece especias, frutas y verduras LA MAGOLA MERCADO Ofrece especias, frutas y verduras EL PLAYÓN MERCADO Ofrece carnes, pescados, aves, frutas y verduras BARRANQUILLITA MERCADO Ofrece ropa, juguetes y floristeria MIAMI I MERCADO Ofrece frutas y verduras EPM MERCADO Ofrece licores MIAMI II MERCADO Ofrece mariscos MARISCOS MERCADO Ofrece tecnología FEDECAFE MERCADO 100 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES Ofrece artesanias, y granos DE GRANOS MERCADO Ofrece especias, frutas y verduras LA MAGOLA MERCADO Ofrece especias, frutas y verduras EL PLAYÓN MERCADO Ofrece carnes, pescados, aves, frutas y verduras BARRANQUILLITA MERCADO Ofrece ropa, juguetes y floristeria MIAMI I MERCADO Ofrece frutas y verduras EPM MERCADO Ofrece licores MIAMI II MERCADO Ofrece mariscos MARISCOS MERCADO Ofrece tecnología FEDECAFE MERCADO 101 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES Actualmente todos estos mercados se encuentran en el centro de la ciudad, pero el descuido administrativo lo mantuvo con la imagen de un lugar con vías en mal estado, ocupación del espacio público, perdida de patrimonio y percepción de inseguridad. Su lejanía con respecto a otras zonas residenciales lo desacredita como mercado público ya que sus condiciones y ubicación los transforman en centrales de abasto para otros comerciantes o personas de escasos recursos. 102 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES Mercado De Granos Mercado La Magola 103 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES MERCADOS PÚBLICOS EN BARRANQUILLA 104 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES ELEMENTOS IDENTITARIOS DE BARRANQUILA 105 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES CARNAVAL DE BARRANQUILLA PATRIMONIO CULTURAL DE LA HUMANIDAD 112 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES 113 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES A partir de las variables planteadas en torno a las tendencias actuales, se establece la construcción de los escenarios en base de dos ejes circunstanciales. El primero, el eje horizontal, se plantea según las modalidades de la instituciones políticas y económicas más sus niveles de integración con otras entidades, es decir, si están van más encaminadas un desarrollo centralista o, por el contrario, de manera colaborativa. Teniendo en cuenta las posibilidades que representan el desarrollo de las tecnologías TIC, este eje también va asociado con la capacidad y la voluntad de los líderes políticos y empresariales para compartir el poder y fomentar la accesibilidad de la información de una manera eficiente y de valor público. Por otro lado, el eje vertical se enfoca a las dinámicas sociales y los valores de una comunidad. De esta manera, se identifica una sociedad más abierta, caracterizada por sus valores de transparencia y responsabilidad en consideración a sus hábitos de consumo, costumbre y sentido de pertenencia. Bajo el concepto de flexibilidad, se vinculan los aspectos socioculturales y organizativos dentro de la comunidad e, incluso, su percepción para el cambio de dinámicas o servicios respaldados por el avance tecnológico. ELABORACIÓN DE ESCENARIOS DESARROLLO CENTRALIZADO SOCIEDAD RÍGIDA SOCIEDAD FLEXIBLE DESARROLLO COLECTIVO ESCENARIO PREFERIBLE ESCENARIO POSIBLE ESCENARIO PROBABLE ESCENARIO PLAUSIBLE En esta realidad, las fuerzas políticas y económicas convergen equilibradamente, su transparencia promueve una sociedad con fuerte sentido de pertenencia y abierta a los cambios. Ante el desarrollo tecnológico, se valora la accesibilidad universal de la información por que propicia un entorno para la innovación y la sana competitividad. En este escenario, existe un fuerte sentido de orgullo colectivo que promueven al desarrollo de pequeñas empresas y proyectos de emprendimiento. Las administraciones, tanto públicas como privadas, deben apoyarse en el discurso de identidad local, como estrategia de poder y para fomentar la integración social. Desde esta perspectiva, el poder económico está monopolizado mientras que el poder político está fragmentado. Los líderes locales tendrán dificultades para negociar con empresas centralizadas, fuertes y privadas, lo que se reflejará en una desigualdad económica y apatía social. De este escenario se resalta el denso poder de un reducido número de instituciones específicas en la mayoría de los sectores de desarrollo, con el fin de coordinar la existencia de pequeñas empresas. Hay diversidad y diferentes niveles de participación dado que las personas son resiliente y proactiva, el sentido comunitario fomenta la creación de redes de apoyo para los pequeños negocios. 114 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES DESARROLLO CENTRALIZADO SOCIEDAD RÍGIDA SOCIEDAD FLEXIBLE DESARROLLO COLECTIVO ESCENARIO PREFERIBLE ESCENARIO POSIBLE ESCENARIO PROBABLE ESCENARIO PLAUSIBLE En esta realidad, las fuerzas políticas y económicas convergen equilibradamente, su transparencia promueve una sociedad con fuerte sentido de pertenencia y abierta a los cambios. Ante el desarrollo tecnológico, se valora la accesibilidad universal de la información por que propicia un entorno para la innovación y la sana competitividad. En este escenario, existe un fuerte sentido de orgullo colectivo que promueven al desarrollo de pequeñas empresas y proyectos de emprendimiento. Las administraciones, tanto públicas como privadas, deben apoyarse en el discurso de identidad local, como estrategia de poder y para fomentar la integración social. Desde esta perspectiva, el poder económico está monopolizado mientras que el poder político está fragmentado. Los líderes locales tendrán dificultades para negociar con empresas centralizadas, fuertes y privadas, lo que se reflejará en una desigualdad económica y apatía social. De este escenario se resalta el denso poder de un reducido número de instituciones específicas en la mayoría de los sectores de desarrollo, con el fin de coordinar la existencia de pequeñas empresas. Hay diversidad y diferentes niveles de participación dado que las personas son resiliente y proactiva, el sentido comunitario fomenta la creación de redes de apoyo para los pequeños negocios. 115 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES 116 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES 117 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES 118 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES CAPÍTULO IV 119 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES PRESENTACIÓN DE LA PROPUESTA CAPÍTULO IV IMPLEMENTACIÓN 120 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES Teniendo en cuenta que la población barranquillera no ha experimentado el modelo de mercado europeo se entiende que resulta poco factible abordar esta investigación partiendo desde el modelo de mercado cubierto y diarios. Por lo tanto, la propuesta se centra en un modelo dirigido a los mercados semanales, al aire libre y de venta de producto local. Del mismo modo, se valora que al trabajar con este tipo de mercado el modelo pueda ser replicable a otras ciudades que compartan características similares. Por otro lado, es necesario resaltar que el modelo de mercado se enmarca en un escenario a futuro es decir que las actividades planteadas se entienden como parte de los hábitos de consumo de dicha sociedad. PROPUESTA A TRABAJAR F O R M A T O P E R I O D I C I D A D P R O D U C T O MERCADOS MUNICIPALES DIARIOS MERCADOS MERCADILLOS SEMANALES MENSUALES FESTIVALES ALIMENTOS ESPECIALIDADES ANTIGÜEDADES FLORES MODA C U B I E R T O S A R T E A R T E S A N Í A S A L A I R E L I B R E E S P E C I A L I D A D E S F E R I A S D E T E N D E R E T E S DE PROXIMIDAD PRODUCTOS T R A D I C I O N A L E S F E R I A S 121 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES P A B E L L Ó N PUESTO DE VENTAS E M P R E N D I M I E N T O A R T E S A N I A S A L I M E N T O S F L O R E S P R O D U C T O S D E P R O X I M I D A D E X H I B I C I Ó N M O D U L A R E S P A C I O Su modulación efímera permite crear diferentes combinaciones para así configurar un entorno distinto según la ocasión. Sistema de venta cíclico que da oportunidad a distintos tipos de producto local. Implica un puesto de venta no propio y tipo rotativo. Estructura permanente de carácter escultórico, diseño en relación a los referentes culturales de la ciudad, a través de este elemento se da comunicación constante de la existencia del mercado. Su oferta efímera y cíclica se emplea como estrategia para emocionar a potenciales clientes ya que deben aguardar tanto tiempo para conseguir el producto que quieren. De este modo, también se la oportunidad a distintos tipos de vendedores pequeños Se establece este modelo de mercado como mixto, es decir que es administrado por los órganos públicos, pero ha de considerar los comerciantes implicados ante cualquier toma de decisión. Cuenta con autonomía energética gracias a la implementación de energías renovables como la solar. Asi como la organización se da en base a las tecnologías TiC 128 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES P A B E L L Ó N PUESTO DE VENTAS E M P R E N D I M I E N T O A R T E S A N I A S A L I M E N T O S F L O R E S P R O D U C T O S D E P R O X I M I D A D E X H I B I C I Ó N M O D U L A R E S P A C I O Su modulación efímera permite crear diferentes combinaciones para así configurar un entorno distinto según la ocasión. Sistema de venta cíclico que da oportunidad a distintos tipos de producto local. Implica un puesto de venta no propio y tipo rotativo. Estructura permanente de carácter escultórico, diseño en relación a los referentes culturales de la ciudad, a través de este elemento se da comunicación constante de la existencia del mercado. Su oferta efímera y cíclica se emplea como estrategia para emocionar a potenciales clientes ya que deben aguardar tanto tiempo para conseguir el producto que quieren. De este modo, también se la oportunidad a distintos tipos de vendedores pequeños Se establece este modelo de mercado como mixto, es decir que es administrado por los órganos públicos, pero ha de considerar los comerciantes implicados ante cualquier toma de decisión. Cuenta con autonomía energética gracias a la implementación de energías renovables como la solar. Asi como la organización se da en base a las tecnologías TiC 129 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES Envió de información fechas y localización al wareable Promociones personalizadas basado en datos de compras anteriores Caminando Bicicleta Transporte público Recorrido puntos de ventas Compartir intereses redes sociales Al aceptar que tiene todo lo quiere en su bolsa, se realiza automaticamente la transacción Publicación en redes sociales del producto adquerido Activación del notificaciones con respecto eventos relacionados al mercado Encontrar lo que estaba buscando Antojo de algún producto PROMOCIÓN DIGITAL ETAPASACCIONESEMOCIONES TRANSPORTE VISUALIZACIÓN DE PRODUCTOS ELECCIÓN DE PRODUCTOS PAGO AUTOMATIZADO REGRESO A CASA 130 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES Envió de información fechas y localización al wareable Promociones personalizadas basado en datos de compras anteriores Caminando Bicicleta Transporte público Recorrido puntos de ventas Compartir intereses redes sociales Al aceptar que tiene todo lo quiere en su bolsa, se realiza automaticamente la transacción Publicación en redes sociales del producto adquerido Activación del notificaciones con respecto eventos relacionados al mercado Encontrar lo que estaba buscando Antojo de algún producto PROMOCIÓN DIGITAL ETAPASACCIONESEMOCIONES TRANSPORTE VISUALIZACIÓN DE PRODUCTOS ELECCIÓN DE PRODUCTOS PAGO AUTOMATIZADO REGRESO A CASA 131 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES ALIADOS CLAVE ACTIVIDADES CLAVE RECURSOS CLAVE ESTRUCTURA DE COSTOS FLUJO DE INGRESOS PROPUESTA DE VALOR RELACIÓN CON EL CLIENTE SEGEMENTOS DE CLIENTE CANALES Alcaldia de Barranquilla Gobernación de Atlántico Agricultores Influencers locales Mantenimiento y actualización de la tecnología Montaje y desmontaje del mercado Limpieza y mantenimiento del espacio Transporte de productos Inscripción por la participación de vendedores Patrocinadores de eventos Cliente final Promoción digital logística y adecuación del espacio Dinamización de eventos Experiencia de compra de productos de proximidad contextualizado dentro de un espacio de valor cultural y desarrollado bajo una dinámica poco habitual en Barranquilla Producción local Tecnología actualizada Construcción de puntos de ventas Interacción digital Trato directo vendedor consumidor Tienda digital Redes sociales Periodicos Locales Voz a voz Eventos Culturales Consumidores locales Turistas 132 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES ALIADOS CLAVE ACTIVIDADES CLAVE RECURSOS CLAVE ESTRUCTURA DE COSTOS FLUJO DE INGRESOS PROPUESTA DE VALOR RELACIÓN CON EL CLIENTE SEGEMENTOS DE CLIENTE CANALES Alcaldia de Barranquilla Gobernación de Atlántico Agricultores Influencers locales Mantenimiento y actualización de la tecnología Montaje y desmontaje del mercado Limpieza y mantenimiento del espacio Transporte de productos Inscripción por la participación de vendedores Patrocinadores de eventos Cliente final Promoción digital logística y adecuación del espacio Dinamización de eventos Experiencia de compra de productos de proximidad contextualizado dentro de un espacio de valor cultural y desarrollado bajo una dinámica poco habitual en Barranquilla Producción local Tecnología actualizada Construcción de puntos de ventas Interacción digital Trato directo vendedor consumidor Tienda digital Redes sociales Periodicos Locales Voz a voz Eventos Culturales Consumidores locales Turistas 133 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES 134 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES DISEÑO DE COMPONENTES PARA MERCADILLOS SOSTENIBLE S DE BARRANQUILLA 135 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES DISEÑO DE COMPONENTES PARA MERCADILLOS SOSTENIBLE S DE BARRANQUILLA 136 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES Diseño de totem de visibilidad permanente. Indicador de espacio utilizado para mercados efimeros 137 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES CAPÍTULO V CAPÍTULO V CONCLUSIONES Alimentos De Origen Internacional De Proximidad Plaza Vitrina Clientes Locales Turistas Vendedores Productores Puesto De Venta Bancas Calle Mercado Cubierto C U L T U R A C I U D A D M E R C A D O CONSUMO REFLEXIVO APROPIACIÓN EXHIBICIÓN P R O D U C T O P E R S O N A S E S P A C I O S D I S T R I B U C I Ó N I N T E R A C C I Ó N C O M E R C I O R e l i g i ó n E c o n o m i a S a l u d T r a d i c i o n e s M e d i o - a m b i e n t e A r t e E d u c a c i ó n M e m o r i a C i e n c i a C u l t u r a - M a t e r i a l L e n g u a C l a s e s - s o c i a l e s I d e n t i d a d D i s t r i t o s B a r r i o s C a l l e s S e n d a s P l a z a s P a r q u e s H i t o s N o d o s 146 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES 147 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES A partir de esta investigación fue posible reconocer el desarrollo y el papel fundamental que constituyen los mercados públicos en las ciudades europeas, su evolución a través de los años refleja su influencia social incluso más que su impulso económico. El impacto urbano de un modelo de mercado que no existe en Barranquilla, motivo este estudio a entender y analizar las tipologías y los aspectos principales que caracterizan a los mercados urbanos, al igual que con los espacios culturales. Por otro lado, la aplicación de la metodología de prospectiva permitió plantearse ante una situación más propositiva que resolutiva, identificar las tendencias globales actuales conlleva a entender y prepararse como desde el diseño se pueden llegar soluciones a largo plazo y no solo atacar a problemáticas inmediatas. Para concluir, se recalca la labor de buscar recontextualizar, no un mismo modelo mercado, pero si los mismos efectos positivos como lo son cohesión social y la identidad territorial. Ya que, si bien existen soluciones pragmáticas, el cambio de territorio y sociedad implican nuevos retos para poder llegar a estos escenarios sostenibles. CONCLUSIONES BIBLIOGRAFÍA 150 MERCADOS URBANOS SOSTENIBLES Ali, A. K. (2016). 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