El rector inaugura la I Jornada Internacional Terroir Vitivinícola

 Valencia, 12 de julio de 2011          El rector de la Politècnica inaugura la I Jornada Internacional sobre Terroir Vitivinícola La Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural (ETSIAMN), de la Universitat Politècnica de València (UPV), ha analizado los retos de la viticultura en la “I Jornada Internacional sobre el Terroir Vitivinícola. Estudios del suelo y el clima como elementos caracterizadores de la calidad de los vinos”, celebrada esta mañana en el Paraninfo de la UPV La jornada ha sido inaugurada por el rector de la UPV, Juan Juliá, que ha destacado que el vino forma parte de nuestro patrimonio cultural y ha felicitado a los organizadores de esta Jornada por la oportunidad estratégica de su celebración y, sobre todo, por abordar un tema de gran interés para el desarrollo de una agricultura sostenible que incorpore valor, y el concepto de Terroir va en esa línea”. Asimismo, el rector Juan Juliá ha agradecido el apoyo de las diversas entidades y, en particular, de las bodegas valencianas que han colaborado como patrocinadores en la realización de este evento organizado por la ETSIAMN. El rector ha estado acompañado por Nemesio Fernández, director de la ETSIAMN, y Juan Giner, profesor de la ETSIAMN y director de la jornada. En este encuentro han participado expertos internacionales como Alain Carbonneau, investigador del Instituto Nacional de Investigación Agronómica de Burdeos, presidente de Grupo de Expertos Internacionales Vitivinícolas y de los Sistemas de Cooperación, viticultor y consultor de viñedos en el mundo. También han analizado el concepto de terroir Mario Fregoni, catedrático de Viticultura de la Universidad Católica del Sacro Cuore de Piacenza y presidente honorario de la Organización Internacional de la Viña y del Vino; Richard Smart, reconocido gurú del mundo del vino y uno de los responsables del éxito del vino australiano; Vicente Sotes, uno de los más importantes profesionales de la Viticultura española, junto con Vicente Gómez, ambos de la Universidad Politécnica de Madrid y expertos en zonificación vitícola. Un terroir es una delimitación espacial de tierra que por su naturaleza, paisaje y clima permiten a los hombres que la explotan, la elaboración de productos específicos. Un terroir imprime rasgos característicos a un producto, que, por tanto, es diferente a otros, reconocible y certificable como tal. Según Juan Giner, profesor de la ETSIAMN y director de la jornada, los expertos reunidos en la jornada han llegado a la conclusión de que “el clima de la viña y las propiedades del suelo, que afectan el suministro de agua a la vid, tienen consecuencias importantes para la fisiología de la vid y la composición para la uva y la calidad del vino. El riego y manejo de la canopia (trabajos realizados sobre la parte verde de la planta como podas, recortes…) son las principales herramientas a disposición de los viticultores para manipular a la calidad del vino y el terroir. Gracias a la tecnología moderna de imágenes infrarrojas aéreas, es posible seleccionar el mejor terroir dentro de un terroir". Vicente Sotes y Vicente Gómez de la U. Politécnica de Madrid, han explicado que “el terroir reconoce el efecto de los factores naturales como geología, suelo o clima en la tipicidad, originalidad y calidad particulares de un producto procedente de un lugar y de una variedad sometido a determinadas prácticas vitícolas y enológicas. La delimitación de las condiciones ambientales adaptadas a la producción de un vino particular hace que el terroir se aproxime, por razones de realidad agronómica, a la de Denominación de Origen, que garantiza tanto a la identidad de la zona geográfica, la de las variedades y la de ciertas tecnologías”. Según datos ofrecidos en la jornada, en España existen 86 denominaciones de origen, mientras que hay tres en la Comunidad Valencia y dos vinos de Pago, con superficies amparadas muy diferentes y que se han desarrollado en épocas variadas con distintas situaciones administrativas, económicas y técnicas. El desarrollo científico de la viticultura en los últimos años ha superado ampliamente el nivel de conocimientos adquirido durante siglos y la aplicación de sistemas analíticos, estadísticos y de información geográfica (SIG) permite un enfoque de los terroir y su delimitación con criterios objetivos y cartográficos superiores a los utilizados en las viejas zonificaciones. Los expertos reunidos esta mañana consideran el terroir “un elemento dinamizador de las regiones, ya que promueve el desarrollo local, sus valores históricos, paisajísticos y artesanales, así como otros productos asociados al vino. La optimización de los recursos del ambiente asegura una mejor adaptación de la viña a su medio, con lo que se minimizan las intervenciones en el viñedo y las correcciones en bodega. Esto puede ser utilizado, además, como una fuerte herramienta de marketing, reforzando el carácter natural del vino, y permitiendo la trazabilidad, hecho que sustenta la viabilidad comercial del producto”. Mario Fregoni, de la Università Cattolica Sacro Cuore de Piacenza, ha manifestado que “uno de los principales problemas a los que enfrenta el terroir es contrarrestar los efectos de la globalización y la uniformidad de los vinos para lo que se hace necesario concebir un sistema innovador de producción de los vinos”. Como cierre de la jornada, se ha realizado una Cata de Vinos de Terroir procedentes de los países de los distintos ponentes. La cata ha estado dirigida por el restaurador francés Guillaume Gloríes, el mejor sumiller de España, que se alzó con este reconocimiento en el IV Campeonato Nacional de Sumilleres Trofeo Custodio López Zamarra-Madrid Fusión 2010, lo que para muchos supone ser la mejor nariz de España. En concreto, los asistentes han probado los vinos Terrerazo 2005 Mustiguillo, primer vino de Pago de la Comunidad Valenciana y miembro de Grandes Pagos de España; Alsace Grand Cru Muenchberg Riesling 2008 Domaine Ostertag, de Francia; y Brunello di Montalcino 2006 Canalicchio di Sopra, de Italia. La jornada ha sido clausurada por la Directora general de Empresas Agroalimentarias y Desarrollo Rural, Marta Valsangia.,tras una mesa redonda moderada por el prestigioso enólogo enólogo y viticultor valenciano Josep Lluis Pérez Verdú, considerado el “padre” de la viticultura moderna y el impulsor de los vinos del “Priorato'   València, 12 de juliol de 2011 La trobada, celebrat avui, ha contat amb la presència de reconeguts experts d'Espanya, França, Itàlia i Austràlia   El rector de la Politècnica inaugura la I Jornada Internacional sobre el Terroir Vitvinícola   L'Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronómica i del Mitjà Natural (ETSIAMN), de la Universitat Politècnica de València (UPV), ha analitzat els reptes de la viticultura en “la I Jornada Internacional sobre el Terroir Vitivinícola. Estudis del sòl i el clima com elements caracterizadores de la qualitat dels vins”, celebrada aquest matí en el Paranimf de la UPV. La jornada ha estat inaugurada pel rector de la UPV, Juan Juliá, que ha destacat que el vi forma part del nostre patrimoni cultural i ha felicitat als organitzadors d'aquesta Jornada per l'oportunitat estratègica de la seva celebració i, sobretot, per abordar un tema de gran interès per al desenvolupament d'una agricultura sostenible que incorpori valor, i el concepte de Terroir va en aquesta línia”. Així mateix, el rector Juan Juliá ha agraït el suport de les diverses entitats i, en particular, dels cellers valencians que han col·laborat com patrocinadors en la realització d'aquest esdeveniment organitzat per la ETSIAMN. El rector ha estat acompanyat per Nemesio Fernández, director de la ETSIAMN, i Juan Giner, professor de la ETSIAMN i director de la jornada. En aquesta trobada han participat experts internacionals menjo Alain Carbonneau, investigador de l'Institut Nacional d'Investigació Agronómica de Burdeos, president de Grup d'Experts Internacionals Vitivinícolas i dels Sistemes de Cooperació, viticultor i consultor de vinyers en el món. També han analitzat el concepte de terroir, Mario Fregoni, catedràtic de Viticultura de la Universitat Catòlica del Sacro Cuore de Piacenza i president honorari de l'Organització Internacional de la Vinya i del Vi; Richard Smart, reconegut gurú del món del vi i un dels responsables de l'èxit del vi australià; Vicente Sotes, un dels més importants professionals de la Viticultura espanyola, juntament amb Vicente Gómez, ambdós de la Universitat Politècnica de Madrid i experts en zonificació vitícola. Un terroir és una delimitació espacial de terra que per la seva naturalesa, paisatge i clima permeten als homes que l'exploten, l'elaboració de productes específics. Un terroir imprimeix trets característics a un producte, que, per tant, és diferent a uns altres, recognoscible i certificable com a tal. Segons Juan Giner, professor de la ETSIAMN i director de la jornada, els experts reunits en la jornada han arribat a la conclusió que “el clima de la vinya i les propietats del sòl, que afecten el subministrament d'aigua a la vinya, tenen conseqüències importants per a la fisiologia de la vinya i la composició per al raïm i la qualitat del vi. El reg i maneig de la canopia són les principals eines a la disposició dels viticultores per a manipular a la qualitat del vi i el terroir. Gràcies a la tecnologia moderna d'imatges infraroges aèries, és possible seleccionar el millor terroir dintre d'un terroir". Vicente Sotes i Vicente Gómez de l'O. Politècnica de Madrid, han explicat que “el terroir reconeix l'efecte dels factors naturals com geologia, sòl o clima en la tipicitat, originalitat i qualitat particulars d'un producte procedent d'un lloc i d'una varietat sotmès a determinades pràctiques vitícolas i enológicas. La delimitació de les condicions ambientals adaptades a la producció d'un vi particular fa que el terroir s'aproximi, per raons de realitat agronómica, a la de Denominació d'Origen, que garanteix tant a la identitat de la zona geogràfica, la de les varietats i la de certes tecnologies”. Segons dades ofertes en la jornada, a Espanya existeixen 86 denominacions d'origen, mentre que hi ha tres en la Comunitat València i dos vins de Pagament, amb superfícies emparades molt diferents i que s'han desenvolupat en èpoques variades amb diferents situacions administratives, econòmiques i tècniques. El desenvolupament científic de la viticultura en els últims anys ha superat àmpliament el nivell de coneixements adquirit durant segles i l'aplicació de sistemes analítics, estadístics i d'informació geogràfica (SIG) permet un enfocament dels terroir i la seva delimitació amb criteris objectius i cartogràfics superiors als utilitzats en les velles zonificaciones. Els experts reunits aquest matí consideren el terroir “un element dinamitzador de les regions, ja que promou el desenvolupament local, els seus valors històrics, paisatgístics i artesanals, així com altres productes associats al vi. L'optimització dels recursos de l'ambient assegura una millor adaptació de la vinya al seu mitjà, amb el que es minimitzen les intervencions en el vinyer i les correccions en celler. Això pot ser utilitzat, a més, com una forta eina de màrqueting, reforçant el caràcter natural del vi, i permetent la *trazabilidad, fet que sustenta la viabilitat comercial del producte”. Mario Fregoni, de la Università Cattolica Sacro Cuore de Piacenza, ha manifestat que “un dels principals problemes als quals enfronta el terroir és contrarestar els efectes de la globalització i la uniformitat dels vins per al que es fa necessari concebre un sistema innovador de producció dels vins”. Com tancament de la jornada, s'ha realitzat una Cata de Vins de Terroir procedents dels països dels diferents ponents. La cata ha estat dirigida pel restaurador francès Guillaume Gloríes, el millor sumiller d'Espanya, que es va alçar amb aquest reconeixement en l'IV Campionat Nacional de Sumilleres Trofeu Custodio López Zamarra-Madrid Fusió 2010, el que para molts suposa ser el millor nas d'Espanya. En concret, els assistents han provat els vins Terrerazo 2005 Mustiguillo, primer vi de Pagament de la Comunitat Valenciana i membre de Grans Pagaments d'Espanya; Alsace Grand Cru Muenchberg Riesling 2008 Domaine Ostertag, de França; i Brunello digues Montalcino 2006 Canalicchio digues Sopra, d'Itàlia. La jornada ha estat clausurada per la Directora general d'Empreses Agroalimentarias i Desenvolupament Rural, Marta Valsangia.,després d'una taula rodona moderada pel prestigiós enólogo i viticultor valencià Josep Lluis Pérez Verdú, considerat el “pare” de la viticultura moderna i l'impulsor dels vins del “Priorato'