Respuesta fisiológica y agronómica de variedades Gallegas de vid a diferentes prácticas de cultivo: cubiertas vegetales y riego

RESPUESTA FISIOLÓGICA Y AGRONÓMICA DE VARIEDADES GALLEGAS DE VID A DIFERENTES PRÁCTICAS DE CULTIVO: CUBIERTAS VEGETALES Y RIEGO Emiliano Trigo Córdoba DEPARTAMENTO INGENIERÍA AGROFORESTAL / INGENIERÍA PARA EL DESARROLLO RURAL ESCUELA POLITÉCNICA SUPERIOR LUGO AÑO 2015 TESIS DOCTORAL II III A mis amigos Gallegos José María y José Manuel IV V Agradecimientos En primer lugar y antes de dar las gracias quisiera pedir perdón a mis directores de tesis. Creo que he tenido mucha suerte con ellos, no he sido un buen doctorando lo reconozco, no he dejado de ser un técnico de campo y no me he creído nunca esto de la investigación. Agradecer al INIA (Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria) su beca FPI para la realización de esta tesis Doctoral. Agradecer a la EVEGA - INGACAL (Estación de Viticultura y Enología de Galicia- Instituto Gallego de la Calidad Agroalimentaria) su apoyo así como a todos los trabajadores del centro. A las Doctoras Emilia y Pilar por su cariño hacia mí, Al Maestro Alfonso por todo lo aprendido y alguna de sus frases míticas “Vaya unos técnicos no tenéis ni puta idea” y “el vino se hace en la viña eso lo dicen los que no tienen ni puta idea”. A la gente de campo y bodega, Michael, Tino, Manolo, Jordi, Fernando. A la gente de laboratorio, al gran Dani, Pilar, Elvira Mónica, Juan Luis, A Paco, Mimí, María José, Lorena. A todos los becarios que han pasado por el centro estos cuatro años. En especial a mi compañera de proyecto y doctorado Yolanda por su generosidad y paciencia conmigo. Al grupo de investigación GI 1716 del Departamento de Ingeniería Agroforestal de la Escuela Politécnica Superior de Lugo, Universidad de Santiago de Compostela por aceptarme en su grupo y dar cobertura a esta tesis. A María, Emma, Benjamín. A los centros donde realicé mis estancias en Sudamérica y en España. Año 2013 en el INTA Mendoza (Argentina) y al Dr. Jorge Pérez Peña y a su equipo. Año 2014 a la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República en Montevideo (Uruguay) y al equipo del Dr. Gerardo Echevarría. Año 2015 al CITRA de la Universidad de Talca (Chile) y al equipo del Dr. Samuel Ortega Farías. Al Centro Tecnológico de la Vid y el Vino de la Universidad de Talca (Chile) y a la Dra. Ana María Martínez Gil y su equipo. Al IFAPA Rancho de la Merced en Jerez de la Frontera (España) a la Dra. María Belén Puertas García y María José Serrano y a todo el equipo. A las bodegas participantes en el Proyecto, en Rias Baixas bodega Largar de Cervera y en Valdeorras Bodega Germán Rodríguez Salgado. VI A mis directores de Tesis Dr. José Manuel Miras Avalos, Dr. Javier José Cancela Barrio y Dr. Ignacio Orriols Fernández, por su infinita paciencia conmigo, sé que no ha sido fácil. A esta mágica tierra Gallega que ya llevo muy dentro mío. A mi familia Gallega, Pepe, Maricarmen, Mayca, Iker A mi familia, Padres y hermanas sin su apoyo esto no habría sido posible. Graciñas! IX D. Emiliano Trigo Córdoba presenta la Tesis Doctoral, titulada “Respuesta fisiológica y agronómica de variedades Gallegas de vid a diferentes prácticas de cultivo: cubiertas vegetales y riego”. Para optar al título de Doctor en Programa de Doctorado Ingeniería para el desarrollo rural del Departamento de Ingeniería Agroforestal de la Escuela Politécnica Superior de Lugo, Universidad de Santiago de Compostela para optar al Título de Doctor. En Lugo 30 Noviembre de 2015 Emiliano Trigo Córdoba Indice XVI Producción científica durante la realización de la tesis doctoral: El trabajo de investigación recogido en esta memoria fue realizado durante cuatro años en la Estación de Viticultura y Enología de Galicia (EVEGA-INGACAL) y en el Departamento de Ingeniería Agroforestal de la Escuela Politécnica Superior de la Universidad de Santiago de Compostela (USC) con una beca para la Formación de Personal Investigador (FPI) concedida por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (convocatoria FPI-INIA 2011). El trabajo realizado se enmarcó dentro del proyecto INIA de referencia RTA2011-00041-C02-00. Los resultados obtenidos a lo largo de estos años han dado lugar a los siguientes trabajos de investigación: Artículos en Revistas científicas SCI (4) J.M. Mirás Avalos, E. Trigo Córdoba, Y. Bouzas Cid. 2014. Does predawn water potential discern between irrigation treatments in Galicia white grapevine cultivars? Journal Internacional des Sciences de la Vigne et du Vin 48, 123- 127. E. Trigo Córdoba, Y. Bouzas Cid, I. Orriols Fernández, J.M. Mirás Avalos. 2014. Irrigation effects on the sensory perception of wines from three white grapevine cultivars traditional from Galicia (Albariño, Godello and Treixadura). Ciência e Técnica Vitivinícola 29(2), 71-80. E. Trigo Córdoba, Y. Bouzas Cid, I. Orriols Fernández, J.M. Mirás Avalos. 2015. Effects of deficit irrigation on the performance of grapevine (Vitis Vinifera L.) cv. ‘Godello’ and `Treixadura’ in Ribeiro NW Spain. Agricultural Water Management 161, 20-30. E. Trigo Córdoba, Y. Bouzas Cid, I. Orriols Fernández, E. Díaz Losada, J.M. Mirás Avalos. 2015. Influence of cover crop treatments on the performance of a vineyard in a humid region. Spanish Journal of Agricultural Research. Volume 13, Issue 4. e0907, 12 pages. http://dx.doi.org/10.5424/sjar/2015134-8265. Producción Científica XVIII Artículos en Revistas científicas tipo B (1) E. Trigo, J.M. Mirás, I. Orriols, J.J. Cancela. 2013. Respuesta fisiológica y agronómica de la variedad Godello a diferentes sistemas de riego en dos denominaciones de Origen gallegas. Spanish Journal of Rural Development Vol. IV(Special 2), 61- 68. Artículos en Revistas de divulgación (6) J. M. Mirás Avalos, E. Trigo Córdoba, Y. Bouzas Cid, F. Rego Martínez, E. Díaz Losada. 2012. Efectos del riego sobre tres variedades blancas autóctonas gallegas (Treixadura, Godello y Albariño) en la D.O Ribeiro: Primeros resultados. Interempresas Industria Vitivinícola 960, 20-27. J. M. Mirás Avalos, E. Trigo, Y. Bouzas, E. Díaz, I. Orriols, B.J. Rey, M. Fandiño, E.M. Martínez, J.J. Cancela. 2013. Estado Hídrico de viñedos del noroeste de España: Valoración Agronómica y económica. Interempresas Horticultura 308, 30-38. E. Trigo Córdoba, I. Orriols Fernández, J.M. Mirás Avalos. 2014. Influencia del riego en el perfil sensorial de vinos de tres variedades blancas autóctonas de la D.O Ribeiro. Enólogos 87, 40-45. J.J. Cancela, E.M. Martínez, E. Trigo, M. Fandiño, B.J. Rey, J.M. Mirás-Avalos. 2014. Evaluación Agronómica del riego sobre Godello en la D.O. Valdeorras y D.O. Monterrei. La Semana Vitivinícola 3431, 1414- 1419. J.M. Mirás Avalos, E. Trigo Córdoba, J.M. Gómez Sanmartín, M. López Parada. 2015. Estado hídrico de siete variedades autóctonas de Galicia durante las campañas de 2012 a 2014 en la D.O. Ribeiro. Enoviticultura 34, 18-27. J.M. Mirás, E. Trigo, Y. Bouzas, E. Díaz, D. Fornos, E. Falqué, I. Orriols. 2015. Efecto de cuatro sistemas de mantenimiento del suelo sobre la respuesta agronómica y enológica de la variedad Mencía en la D.O Ribeiro. Enoviticultura 32, 38-51. Comunicaciones a Congresos Internacionales (11) E. Trigo Córdoba, J.M. Gómez Sanmartín, Y. Bouzas Cid, E. Díaz Losada, J.M. Mirás Avalos. Effects of three training systems on the agronomic and oenological response of Albariño on the Ribeiro AOC. Preliminary results. IX Congrès International des Terroirs Vitivinicoles. Dijon-Reims (Francia) 25-29 Junio 2012. Producción Científica XIX J.M. Mirás Avalos, E. Trigo Córdoba, J.M. Gómez Sanmartín, Y. Bouzas Cid, E. Díaz Losada, I. Orriols Fernández. Effects of irrigation on the agronomic performance of Treixadura cultivar. Data from the first year of studies. IX Congrès International des Terroirs Vitivinicoles. Dijon-Reims (Francia) 25-29 Junio 2012. J.M. Mirás Avalos, E. Trigo Córdoba, I. Orriols Fernández. Climate characterization of an area within the Ribeiro AOC (Galicia, NW Spain) from 2000 to 2011. IX Congrès International des Terroirs Vitivinicoles. Dijon-Reims (Francia) 25-29 Junio 2012. E. Trigo Córdoba, J.M. Gómez Sanmartín, Y. Bouzas Cid, E. Díaz Losada, I. Orriols Fernández, J.M. Mirás Avalos. Irrigation effects on the agronomic performance of Albariño cultivar in the Ribeiro AOC. Preliminary results. SHE 2012. 2nd Symposium on Horticulture in Europe. Angers (Francia) 1-5 Julio 2012. J.M. Mirás-Avalos, E. Trigo-Córdoba. Evolution of midday leaf and stem water potential and their correlations with other ecophysiological measurements in three Galician grapevine cultivars. 18º International Symposium Giesco 2013. Oporto (Portugal) 7–11 Julio 2013. M. Fandiño, E.M. Martínez, E. Trigo-Córdoba, Y. Bouzas-Cid, E. Díaz-Losada, J.M. Mirás Avalos, B.J. Rey, J.J. Cancela. Irrigations effects on the ecophysiological response of Godello cultivar from Valdeorras D.O. (NW Spain) in 2012. 18º International Symposium Giesco 2013. Oporto (Portugal) 7–11 Julio 2013. J.M. Mirás-Avalos, E. Trigo-Córdoba, Y. Bouzas-Cid, E.I. Vázquez Rodríguez. Performance of mencía grapevine cultivar under different soil management treatments. 18º International Symposium Giesco 2013. Oporto (Portugal) 7–11 Julio 2013. E. Trigo Córdoba, M. Fandiño, Y. Bouzas Cid, J. Cancela, B. Rey, E. Martínez, E. Díaz Losada, J.M. Mirás Avalos. Irrigation effects on the agronomic and enological performance of Godello cultivar from Valdeorras D.O. (NW Spain) in 2012. 18º International Symposium Giesco 2013. Oporto (Portugal) 7–11 Julio 2013. Y. Bouzas Cid, E. Trigo Córdoba, I. Orriols Fernández, J.M. Mirás Avalos. Irrigation effect on the sensory profile of wines from two red grapevine cultivars autochthonous from D.O. Ribeiro (NW Spain). 18º International Symposium Giesco 2013. Oporto (Portugal) 7–11 Julio 2013. Producción Científica XX M. Fandiño, E. Trigo Córdoba, E.M. Martínez. Y. Bouzas Cid, B.J. Rey, J.J. Cancela, J.M. Mirás Avalos. Irrigation effects on soil attributes and grapevine performance in a Godello vineyard of NW Spain. EGU 2014. European Geosciences Union General Assembly 2014. Viena (Austria) 27 Abril – 2 Mayo 2014. E.M. Martínez, E. Trigo Córdoba, Y. Bouzas Cid, M. Fandiño, B.J. Rey, J.M. Mirás Avalos, J.J. Cancela. Effects of climate variability on irrigation scheduling in white varieties of vitis vinifera of NW Spain. EGU 2014. European Geosciences Union General Assembly 2014. Viena (Austria) 27 Abril – 2 Mayo 2014. Comunicaciones a Congresos Nacionales (10) J.M. Mirás Avalos, E. Trigo Córdoba. Efecto del riego en variedades tintas autóctonas de Galicia: Sousón y Brancellao. Resultados experimentales 2011. 27ª Reunión del Grupo de Trabajo y Experimentación en Viticultura y Enología. Sergude (A Coruña, España). 8-10 Mayo 2012 E. Trigo Córdoba, J.M. Gómez Sanmartín, E. Díaz Losada, F. Martínes Rego, I. Orriols Fernández, J.M. Mirás Avalos. Efecto del riego en la respuesta agronómica de Vitis vinifera variedad Godello en la DO Ribeiro. Resultados en 2011. XI Simposio Hispano-Portugués de Relaciones Hídricas en las Plantas. Sevilla (España). 17-20 Septiembre 2012 J.M. Mirás Avalos, E. Trigo Córdoba, E.M. Martínez, E. Díaz, B.J. Rey, I. Orriols, M. Fandiño, J.J. Cancela. Efecto de dos sistemas de riego por goteo en la respuesta productiva y enológica del albariño en la D.O Rías Baixas. 28ª reunión anual del grupo de trabajo de experimentación en viticultura y enología. La Alberca (Murcia) 16 -17 de abril de 2013 J. M. Mirás Avalos, E. Trigo Córdoba, Y. Bouzas Cid, E. Díaz Losada, I. Orriols Fernández. Relación entre humedad de suelo y estado hídrico de albariño bajo condiciones de riego y secano. Jornadas de investigación en la Zona No Saturada del suelo. Lugo 6-8 Noviembre 2013 E. Trigo Córdoba, Y. Bouzas Cid, M. Fandiño, JJ Cancela, B.J. Rey, E.M. Martínez, I. Orriols Fernández, J.M. Mirás Avalos. Influencia del sistema de riego sobre el perfil sensorial de los vinos de Godello en la D.O Valdeorras en 2012. Cata técnica y de consumidores. XVI Congreso Nacional de Enólogos. Jerez de la Frontera (Cádiz). Mayo 2014 Producción Científica XXI E. Trigo Córdoba, Y. Bouzas Cid, I. Orriols Fernández, J.M. Mirás Avalos. Efecto del riego sobre el perfil sensorial de variedades blancas de la D.O Ribeiro en la vendimia 2012. Cata técnica y de consumidores. XVI Congreso Nacional de Enólogos. Jerez de la Frontera (Cádiz). Mayo 2014 E. Trigo, Y. Bouzas, E. Díaz, I. Orriols, J.M. Mirás. Influencia del riego en la variedad Sousón, tinta autóctona de Galicia: Resultados experimentales 2012-2013. I Jornadas del Grupo de Viticultura y Enología de la SECH. Logroño (España) 19- 20 Noviembre 2014 M. Fandiño, A.C. Malheiro, E. Trigo-Córdoba, J.M. Mirás-Avalos, E.M. Martínez, J. Moutinho-Pereira, L.T. Dinis, H. Ferreira, B.J. Rey, C.M. Correia y J.J. Cancela. Efecto del régimen hídrico sobre metabolitos en hoja y parámetros de producción de Vitis vinifera cv. Godello en Galicia (España). I Jornadas del Grupo de Viticultura y Enología de la SECH. Logroño (España) 19-20 Noviembre 2014 J.M. Mirás Avalos, M. Fandiño, E. Trigo Córdoba, E.M. Martínez, B.J. Rey, Y. Bouzas Cid, E. Díaz Losada, I. Orriols Fernández, J.J. Cancela. Cubiertas vegetales y riego en las denominaciones de origen gallegas: producción y calidad. 30ª Reunión del Grupo de Trabajo y Experimentación en Viticultura y Enología. Bilbao (España) Marzo 2015 J.J Cancela, M. Fandiño, J.M Silvestre, E. Trigo Córdoba, E.M Martinez, I. Caldeira, B.J. Rey, P. Climaco, J.M Mirás Avalos. Influencia de la composición y experiencia de un panel de cata sobre la valoración de vinos Albariño. Gienol 2015. Tarragona (España) 9-12 Junio 2015 Producción Científica XXII Resumen / Resumo / Summary XXIV RESUMEN En Galicia, el régimen cambiante en la distribución temporal de las precipitaciones durante los últimos años, junto al cultivo de variedades excesivamente vigorosas que pueden sufrir desequilibrios entre el desarrollo vegetativo y productivo de la vid, han llevado a la realización de este trabajo. El presente estudio tiene como objetivo profundizar en el conocimiento de dos técnicas de manejo del viñedo: el riego y el mantenimiento del suelo mediante cubiertas vegetales, evaluando los efectos que producen en la respuesta fisiológica, agronómica y cualitativa de variedades de vid de cultivo tradicional en Galicia. Los ensayos se realizaron entre los años 2012 y 2014 en tres denominaciones de origen (DO) gallegas: Rías Baixas, Ribeiro y Valdeorras. En todas ellas se planteó un experimento de riego en variedades blancas (Albariño, Godello y Treixadura) y, además, en Ribeiro se instaló un ensayo de manejo del suelo con cubiertas vegetales en una variedad tinta (Mencía). El experimento en la DO Rías Baixas se llevó a cabo en una finca comercial de O Rosal (Pontevedra) dentro de la Subzona Rosal, y consistió en un secano y un riego por goteo aéreo según el criterio empleado habitualmente por la bodega. En esta experiencia, la variedad estudiada fue Albariño. En la DO Ribeiro, el ensayo tuvo lugar en Leiro (Ourense) dentro de la finca experimental de la Estación de Viticultura y Enología de Galicia (EVEGA). Se diseñó un ensayo consistente en un secano y un riego por goteo aéreo al 50% de la evapotranspiración del cultivo (ETc). En este caso se estudiaron las variedades Godello y Treixadura. Dentro de la DO Valdeorras, la situada más al interior de Galicia, la parcela de estudio estuvo situada en una finca comercial de la localidad de A Rúa (Ourense). Este experimento consistió en tres tratamientos: un secano, un riego por goteo aéreo y un riego por goteo enterrado a 40 cm. Se aplicó, desde floración, un riego diario de una hora con un gotero de 2 L h-1 por planta. La variedad objeto de estudio, en este caso, fue Godello. La experiencia sobre manejo del suelo mediante cubiertas vegetales se instaló en la finca experimental de EVEGA dentro de la DO Ribeiro, y contó con cuatro tratamientos en las calles: laboreo, cubierta espontánea, Raigrás (Lolium perenne L.) y Trébol (Trifolium subterraneum L.). La variedad estudiada fue Mencía. Se realizaron medidas ecofisiológicas en la planta (potencial hídrico foliar a mediodía, de mañana y de tallo, conductancia estomática, actividad del fotosistema II, contenido relativo en clorofila), contenido en agua del suelo, parámetros agronómicos (fenología, área foliar, producción, madera de poda) y de calidad de mostos y vinos (acidez total, pH, sólidos solubles y grado alcohólico, ácidos málico y tartárico) procedentes de los diferentes ensayos. Los vinos fueron catados por consumidores (50 participantes por año) para determinar la preferencia de estos por los vinos de alguno de los distintos tratamientos estudiados. Resumen / Resumo / Summary XXV En general, en los tratamientos de riego se observaron potenciales hídricos menos negativos que en los de secano que, por su parte, no alcanzaron niveles de estrés ya que no se vieron comprometidos ni la producción ni los parámetros fisiológicos. En cuanto a los parámetros de mostos y vinos, se observó un aumento en el contenido en sólidos solubles y el grado alcohólico respectivamente, así como un descenso de la acidez en los tratamientos de secano con respecto a los de riego. Si bien, en la mayoría de los casos, estas diferencias no han sido significativas. Respecto a los resultados de las catas de consumidores, se observó una ligera preferencia hacia los vinos procedentes de los tratamientos de secano en las DO Ribeiro y Valdeorras, mientras que en Rías Baixas los vinos de los dos tratamientos considerados fueron valorados de manera muy similar. En cuanto al experimento de cubiertas vegetales, se observaron diferencias significativas entre tratamientos en el potencial hídrico de tallo para algunas fechas de medida. Se apreció un estrés hídrico moderado, siendo los potenciales más negativos los correspondientes a las cepas bajo tratamiento de cubierta espontánea. Se produjo un ligero descenso, no significativo, en la producción bajo los tratamientos con cubierta vegetal y, lo más interesante, un descenso significativo en el tamaño de baya, lo que mejora la relación pulpa/hollejo. Además, en el tercer año de ensayos se observó un descenso en la superficie foliar y madera de poda en las cepas bajo cubiertas frente a las del testigo con suelo labrado. No se observaron diferencias significativas en los parámetros de mostos y vinos entre los distintos tratamientos y años estudiados. Asimismo, los consumidores fueron capaces de apreciar diferencias entre tratamientos y mostraron una ligera preferencia por los vinos provenientes de los tratamientos bajo cubierta. En resumen, los parámetros productivos apenas se han visto afectados por los tratamientos de riego mientras que el crecimiento vegetativo de las cepas se ha visto reducido por el uso de cubiertas vegetales. En cuanto a los parámetros de calidad de mostos y vinos, aunque las diferencias no han sido significativas en la mayoría de los casos, se observa una tendencia a obtener una menor graduación alcohólica y una mayor acidez bajo los tratamientos de riego en todas las DO consideradas en el presente estudio. Finalmente, los resultados de los análisis sensoriales han permitido observar ligeras diferencias entre los vinos estudiados. Introducción 3 INTRODUCCIÓN España es el primer país del mundo en superficie de viñedos, además del tercer productor de vino, contando con la mayor extensión de viñedo de la Unión Europea (30% superficie total) y del mundo (15% superficie mundial) (OIV, 2014). La viticultura, en el caso de la Comunidad Autónoma de Galicia, es una actividad agrícola que tiene gran importancia, tanto económica como histórica y socialmente, en la parte sur de la Comunidad. La superficie destinada al cultivo del viñedo en Galicia ocupa 26.022 ha (MAGRAMA, 2014), de las cuales 25.609 ha se encuentran en secano y 413 en regadío. La superficie ocupada por viñedos amparados bajo Denominación de Origen (DO) es de, aproximadamente, 9.600 ha de la superficie total dedicada a este cultivo en la Comunidad Autónoma. En Galicia existen 5 DO: Rías Baixas, Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras y Monterrei. Además, existen tres indicaciones geográficas protegidas: Betanzos, Valle del Miño-Ourense y Barbanza e Iria. Los ensayos de campo realizados en la presente tesis doctoral se llevaron a cabo en tres de estas zonas de cultivo, amparadas bajo DO: Ribeiro, Rías Baixas y Valdeorras. Se tuvieron en cuenta cuatro variedades de cultivo tradicional en Galicia, tres blancas y una tinta. Los ensayos de riego se plantearon para tres variedades blancas: Albariño, cuya superficie de cultivo en Galicia ocupa 5.650 ha, la mayoría de ellas en DO Rías Baixas (4.027 ha), donde se implantó el ensayo de riego para estudiar esta variedad. Para el Godello, con una superficie de cultivo de 832 ha, se planteó un ensayo de riego en Ribeiro, y otro en Valdeorras. En la DO Ribeiro también se estudió la variedad Treixadura, que cuenta con 995 ha en Galicia y es originaria de esta zona. Además de los cuatro ensayos de riego, se llevó a cabo un experimento de mantenimiento del suelo con cubiertas vegetales en el Ribeiro, en un viñedo de la variedad tinta Mencía, mayoritaria dentro de las cultivadas tradicionalmente en Galicia, y que cuenta con 3.270 ha de cultivo, si bien la gran mayoría de ellas se encuentran en la DO Ribeira Sacra. A modo de introducción, en los siguientes apartados se comentan brevemente aspectos generales de las tres zonas de cultivo consideradas en la presente tesis doctoral, las variedades de vid estudiadas, los sistemas de riego y el empleo de cubiertas vegetales, como sistema de mantenimiento del suelo en viñedos. Introducción 4 1. ZONAS DE CULTIVO El presente trabajo se ha llevado a cabo en tres zonas diferentes de Galicia, cuyas características principales se describen a continuación. 1.1. DO Rías Baixas De las tres DO en las que se ha trabajado durante esta tesis doctoral, Rías Baixas es la más joven, ya que se fundó en 1988 por orden de la Consellería de Agricultura (17 Marzo de 1988; DOG 15/04/1988). Su reglamento se recoge en el pliego de condiciones DOG Nº 152 de 9 agosto de 2012. Figura 1. Situación de las diferentes sub-zonas de la DO Rías Baixas dentro de Galicia (Ficha Técnica DO Rías Baixas, 2014). En verde, Ribeira do Ulla; en anaranjado, Val do Salnés; en rojo, Soutomaior; en azul, Condado do Tea y en violeta, O Rosal. La DO Rías Baixas comprende territorios de las provincias de Pontevedra y A Coruña. Se extiende por un terreno con una altitud que raramente supera los 300 metros, próximo al mar y asociado a los tramos inferiores de los ríos Ulla, Umia, Oitavén, Xabrina y Miño, con sus afluentes Tea y Louro (Figura 1). Introducción 5 Se trata de una zona vitivinícola con un clima marcadamente atlántico, de temperaturas suaves (entre 10 ºC y 25 ºC), bajas oscilaciones térmicas y una elevada pluviometría durante todo el año (1.300 mm de media). Topografía, exposición, orientación y la proximidad al mar o a los ríos, pueden matizar los caracteres generales del clima, y aportan diferencias entre las cinco subzonas reconocidas en esta DO: Condado do Tea, O Rosal, Ribeira do Ulla, Soutomaior y Val do Salnés (Figura 1). Las condiciones de temperatura y humedad de la primavera, así como del verano, determinan una gran expresión vegetativa de la vid. Los suelos de esta DO se han desarrollado sobre materiales graníticos, principalmente, si bien también existen suelos sobre materiales metamórficos y sedimentarios en esta DO. En su mayoría se trata de suelos pobres en minerales, con textura de arenosa a franco arenosa, ácidos, pobres en nutrientes y de bajo espesor. A fecha de 31 diciembre de 2014, los registros de la DO indican una superficie inscrita de 4.027 ha, 6.031 viticultores y 179 bodegas. El volumen de actividad del año 2014 fue de 24 millones de kg de uva vendimiados, 19 millones de litros de vino cualificados y un valor económico estimado en más de 96 millones de euros (Ficha Técnica DO Rías Baixas, 2014). En cuanto a las variedades de vid cultivadas en esta DO, se consideran preferentes entre las blancas Albariño, Loureira blanca, Treixadura y Caíño blanco; mientras que se autorizan Torrontés y Godello. En cuanto a las tintas, las variedades preferentes son Caíño tinto, Espadeiro, Loureira tinta y Sousón; mientras que las autorizadas son Mencía, Brancellao, Pedral y Castañal (DOG Nº 152 de 9 agosto de 2012). La producción máxima por hectárea admitida en esta DO es 12.000 kg de uva para la variedad Albariño, 10.000 kg para Caiño Tinto y 12.500 kg para el resto de variedades. 1.2. DO Ribeiro La DO Ribeiro es una de las más antiguas de España, se fundó en 1932 a través del denominado “estatuto del vino”. Su reglamento se recoge en el pliego de condiciones DOG Nº 153 de 10 agosto de 2012. La DO Ribeiro se sitúa en la denominada zona de transición (Hernáez Mañas, 2013) de Galicia (Figura 2). Presenta un cierto carácter mediterráneo suavizado por la Introducción 6 influencia atlántica debida a una distancia al océano de solo 45 km. De hecho, esta distancia debería suponer un mayor carácter atlántico, pero la orografía de cadenas montañosas que limita esta zona por el oeste, ejerce un importante efecto protector. La pluviometría media anual es de 950 mm (Consello Regulador Ribeiro, 2015). Figura 2. Situación de la DO Ribeiro dentro de Galicia (Ficha Técnica DO Ribeiro, 2014). El carácter ligeramente continental, en conjunción con las corrientes de aire dominantes, provocan una importante diferencia térmica entre el día y la noche, lo que favorece la lenta maduración de la uva, consiguiendo de esta forma crear y respetar el componente aromático y frescor natural de las variedades tradicionales. La influencia marítima penetra principalmente por la cuenca del río Miño, generándose un mayor carácter atlántico según asciende la cota, lo que limita el cultivo aproximadamente a los 450 metros de altura. Los suelos de la DO Ribeiro se caracterizan por estar englobados en tres tipos principales: la mayoría de ellos se desarrollan a partir de materiales graníticos y en menor proporción a partir de materiales metamórficos y a partir de materiales sedimentarios. Introducción 7 Los materiales graníticos ocupan toda la parte central de la DO extendiéndose también hacia el sur. Los materiales metamórficos aparecen en los sectores del oeste y norte. Aunque con poca importancia en su proporción y concretamente en la explotación vitícola, también aparecen suelos derivados de materiales sedimentarios, que aparecen extendidos por toda la DO. Las diferencias en la naturaleza del material original sólo se reflejan en la textura: más arenosa en el caso de los desarrollados sobre granitos y de franca a limosa, en el caso de los desarrollados a partir de rocas metamórficas. Desde el punto de vista de la fertilidad química destaca el fuerte carácter ácido, la pobreza en bases y la baja fijación de fósforo. Respecto a sus propiedades y aptitud agronómica, por lo general, los suelos de cultivo disponen de una profundidad media efectiva que oscila entre 70 y 100 cm y que apenas presentan diferenciación de horizontes en el seno del perfil. Sus elevados contenidos en arena, sobre todo en el horizonte superficial, contrastan con el escaso contenido en arcilla (por debajo del 20%), por lo que predominarán las texturas francoarenosas salvo en los sectores en que aparecen desarrollados a partir de sedimentos aluviales, que suelen dar texturas francas, o rocas metamórficas de texturas más finas. A fecha de 31 diciembre de 2014, los registros de la DO indican una superficie inscrita de 2.646 ha, 5.812 viticultores y 110 bodegas. El volumen de actividad del año 2013 fue de más de 11 millones de kg de uva vendimiados, 7 millones de litros de vino cualificados y un valor económico estimado en más de 18 millones de euros (Ficha Técnica DO Ribeiro, 2014). En cuanto a las variedades de vid cultivadas en esta DO, se consideran preferentes, entre las blancas, la Treixadura y como autorizadas Palomino, Torrontés, Godello, Macabeo, Albillo, Loureira y Albariño. En cuanto a las tintas, las variedades preferentes son Caíño tinto, Caíño bravo y Caíño longo; mientras que las autorizadas son Garnacha tintorera, Ferrón, Sousón, Mencía, Tempranillo y Brancellao (DOG Nº 153 de 10 agosto de 2012). La producción máxima por hectárea admitida en esta DO es 30.000 kg de uva, con un rendimiento máximo en la elaboración de los vinos blancos y tintos de 70 litros por cada 100 kg de uva, lo que resulta en un rendimiento máximo de 210 hectolitros por hectárea. Para la elaboración de vinos tostados se admite un rendimiento máximo de 12.000 kg por hectárea de uva fresca y 40 litros por cada 100 kg de uva correctamente pasificada. Introducción 8 1.3. DO Valdeorras La DO Valdeorras se fundó en 1957 por Orden Ministerial de 30 de julio. Su reglamento se recoge en el pliego de condiciones DOG Nº 153 de 10 agosto de 2012. Figura 3. Situación de la DO Valdeorras dentro de Galicia (Ficha Técnica DO Valdeorras, 2014). Los territorios que comprende esta DO se encuentran localizados en la zona noreste de la provincia de Ourense (Figura 3). Los suelos de la DO son de cinco tipos: pizarrosos, calizos, graníticos, arcillo-ferrosos y aluviales. a) Suelos pizarrosos: El sustrato geológico está representado por pizarras con frecuentes bandas de arenisca. Estos suelos son poco profundos (30-50 cm) y presentan texturas limosas. Los viñedos enclavados en este tipo de suelos proporcionan vinos con componentes aromáticos muy sutiles. b) Afloramientos calizos: Los afloramientos de formaciones carbonatadas aparecen en la mitad norte de la comarca, en los municipios de O Barco y Rubiá. Los suelos arcillo-calcáreos permiten obtener vinos de excelente calidad, con potencial para el envejecimiento, manifestando intensamente los caracteres propios de la variedad cultivada. Introducción 9 c) Suelos graníticos: En los ayuntamientos de A Rúa, Petín y Larouco destacan unos suelos sueltos, con textura franco-arenosa. d) Suelos arcillo-ferrosos: Permiten una gran retención de agua. Los vinos de más calidad, en este tipo de suelos, proceden de arcillas mezcladas con sílice o limo. e) Suelos aluviales: Formados por gravas redondas, arena, arcillas y limos pardos y grises. Se trata de suelos con buen drenaje, mayoritariamente son de textura franca, con tendencia limosa y muy ricos en arcilla en profundidad. Son suelos ricos en nutrientes. El clima de la comarca es mediterráneo-oceánico (con influencia atlántica), con inviernos fríos, veranos cálidos y otoños y primaveras suaves, con temperaturas mínimas de 8 ºC y máximas de 33 ºC. La temperatura media es de 11 ºC con precipitaciones entre 850 y los 1.000 mm anuales. A fecha de 31 diciembre de 2014, los registros de la DO indican una superficie inscrita de 1.165 ha, 1.470 viticultores y 46 bodegas. El volumen de actividad del año 2013 fue de más de 6 millones de kg de uva vendimiados, 3 millones de litros de vino cualificados y un valor económico estimado en casi 18 millones de euros (Ficha Técnica DO Valdeorras, 2014). En cuanto a las variedades de vid cultivadas en esta DO, se consideran preferentes entre las blancas Godello, Loureira, Treixadura, Dona Branca, Albariño, Torrontés y Lado; mientras que se autoriza el cultivo de Palomino. En cuanto a las tintas, las variedades preferentes son Mencía, Tempranillo, Brancellao, Merenzao, Sousón, Caíño tinto, Espadeiro y Ferrón; mientras que las autorizadas son Garnacha tintorera, Gran negro y Mouratón (DOG Nº 153 de 10 agosto de 2012). La producción máxima por hectárea admitida en esta DO es 12.000 kg de uva. Sin embargo, para las variedades consideradas preferentes, este rendimiento se reduce a 10.000 kg por hectárea. 2. VARIEDADES DE VID El conocimiento del comportamiento fisiológico y agronómico de diferentes variedades de vid, y como éste se ve afectado por diferentes técnicas culturales: riego y empleo de cubiertas vegetales como sistema de mantenimiento del suelo, es un aspecto crítico para evaluar los efectos (productivos y enológicos) sobre las variedades estudiadas (Jackson y Lombard, 1993; Deloire et al., 2004; Ibáñez Pascual et al., 2013). Introducción 10 Las cuatro variedades estudiadas (blancas: Albariño, Godello y Treixadura; tintas: Mencía) son de gran importancia en las DO gallegas para la elaboración de vinos blancos y tintos de calidad, tal y como se ha explicado en apartados previos. A continuación, se describen brevemente las características morfológicas de las cuatro variedades consideradas, para ayudar a la interpretación de los resultados obtenidos. 2.1. Albariño Se trata de una variedad de brotación temprana, de baja producción y racimo pequeño, es resistente a la enfermedad de la Botrytis y sensible al oidio. Produce vinos de graduación alcohólica media-alta, con acidez también elevada, muy aromáticos y equilibrados. Esta variedad es una de las de más alta calidad de Galicia. García de los Salmones (1914) la cita como cultivada en las provincias de Lugo, A Coruña y Pontevedra. En el Catastro Vitícola de 1983 se indica su cultivo en las provincias de A Coruña, Ourense y Pontevedra. En la actualidad, es reconocida como variedad preferente en las DO Ribeira Sacra, Rías Baixas, Ribeiro y Valdeorras, y como autorizada en la DO Monterrei. También se contempla para la elaboración de vinos en las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) Viño da Terra do Barbanza e Iria y Val do Miño. Descripción morfológica (Díaz Losada et al., 2011a): El pámpano joven presenta la extremidad abierta con pelaje tumbado de densidad media y pigmentación ribeteada de intensidad media. La cara dorsal de los entrenudos y nudos y la cara ventral de los nudos son de color verde y rojo, mientras que la ventral de los entrenudos es verde. Las yemas tienen pigmentación antociánica basal de intensidad media. La hoja joven es verde con pelaje tumbado de densidad alta (Figura 4b). La hoja adulta, de color verde, presenta tamaño medio y forma pentagonal, con tres lóbulos; es peluda, con densidad media de pelos tumbados entre los nervios principales del envés del limbo; perfil plano; limbo con abultamiento e hinchazón débil; dientes de los lados convexos, de longitud corta en relación a su anchura; seno peciolar con lóbulos semiabiertos y con la base en forma de llave; senos laterales superiores abiertos con la base en forma de V; pecíolo ligeramente más corto que el nervio principal (Figura 4c). Introducción 11 El racimo es cónico, de longitud corta, anchura y compacidad media y con presencia de una o dos alas. El pedúnculo es de longitud media (Figura 4d). La baya es de color verde-amarillo y presenta forma esférica (Figura 4e). a) b) c) d) e) f) Figura 4. Características morfológicas de la variedad Albariño: a) Ápice; b) Hoja joven; c) Hoja adulta; d) Racimo; e) Bayas; f) Planta. 2.2. Godello Variedad de brotación temprana con una producción media, de racimo pequeño, sensible a la enfermedad de la Botrytis y de maduración temprana. Produce vinos de graduación alcohólica alta, muy estructurados y con mucho cuerpo, con aromas frutales y acidez media, variedad de alta calidad. Su zona de producción más importante es la DO Valdeorras, también se cultiva en las DO Ribeiro, Monterrei y Ribeira Sacra. Esta variedad presenta dos sinonimias: Verdello y Cumbrao (Díaz Losada et al., 2011a). García de los Salmones (1914) la cita en las provincias de Lugo y Ourense. En el Catastro Vitícola de 1983 se indica como cultivada en la provincia de Lugo, en el Ribeiro y en Valdeorras. En la actualidad es reconocida como variedad preferente en las DO Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras y Monterrei, y es considerada con la categoría de autorizada en la DO Rías Baixas; también está admitida en las IGP Viño da Terra do Barbanza e Iria, Betanzos y Val do Miño. Introducción 12 Descripción morfológica (Díaz Losada et al., 2011a): El pámpano joven presenta la extremidad abierta con pelaje tumbado de densidad media-baja y pigmentación ribeteada de intensidad media. La cara dorsal de los entrenudos y nudos es verde y roja, mientras que la ventral es verde. Las yemas no presentan pigmentación antociánica. a) b) c) d) e) f) Figura 5. Características morfológicas de la variedad Godello: a) Ápice; b) Hoja joven; c) Hoja adulta; d) Racimo; e) Bayas; f) Planta. La hoja joven es verde con pelaje tumbado de densidad baja (Figura 5b). La hoja adulta es de color verde presenta tamaño medio y forma pentagonal, con cinco lóbulos; peluda, con densidad baja de pelos tumbados y media-alta de pelos erguidos, entre los nervios principales del envés del limbo; perfil plano; limbo con abultamiento e hinchazón débil; dientes con lados convexos, de longitud media en relación a su anchura; seno peciolar con lóbulos semiabiertos e con la base en forma de llave; senos laterales superiores abiertos con la base en forma de llave o U; pecíolo ligeramente más corto que el nervio principal (Figura 5c). El racimo es cónico, de longitud, anchura y compacidad media y con presencia de una o dos alas. El pedúnculo es de longitud muy corta (Figura 5d). La baya es de color verde-amarillo y presenta forma elíptica corta (Figura 5e). Introducción 19 automatización de la instalación, etc. La buena elección de equipos repercute en una disminución de costes de mano de obra y mantenimiento, ya que, por ejemplo, un buen equipo de filtrado reducirá la posibilidad de obturaciones en la red y la frecuencia de las operaciones de mantenimiento y por tanto se reducirán los costes del sistema. En el empleo de riego localizado hay que prestar especial interés en el mantenimiento de la red, debido fundamentalmente a la obstrucción de emisores. Por este motivo el agua debe filtrarse, recomendándose un estricto control para que no se dificulte la aplicación correcta tanto del agua y del abono como de otros productos fitosanitarios. Si los problemas de obstrucción no son detectados con rapidez, pueden ocasionarse serios perjuicios en el cultivo y disminuciones en la producción. Sin duda este es el mejor sistema para el riego del viñedo ya que ofrece la posibilidad de aplicar dosis de riego ajustadas a las necesidades de la vid en cada etapa de su ciclo de cultivo. La disponibilidad de agua en el viñedo puede afectar a la calidad de la uva y a su maduración. Jackson y Lombard (1993) comentan que un exceso de riego ralentiza la maduración, incrementa la producción debido a un mayor crecimiento de la baya y aumenta la acidez del mosto. Por el contrario, el estrés hídrico provoca una maduración más rápida pero reduce la producción, el peso de la baya y el ácido málico. Por consiguiente, un manejo adecuado del riego es imprescindible para obtener un vino de calidad (Deloire et al., 2004). En este sentido, se han realizado investigaciones en diversas regiones de España sobre cómo afecta el manejo del riego a la producción y calidad de diferentes variedades, sobre todo Tempranillo (Yuste et al., 2008; Intrigliolo y Castel, 2010; Junquera et al., 2012) y otras variedades tintas como Monastrell (Romero et al., 2013). Sin embargo, para variedades blancas y, especialmente en Galicia, este tipo de estudios son escasos (Fandiño et al., 2012a y b; Trigo-Córdoba et al., 2013). Las consecuencias del actual cambio climático, el incremento de la temperatura media, la proliferación de eventos extremos y la modificación de la distribución temporal y espacial de las precipitaciones en Galicia (Cruz et al., 2009), pueden forzar a los viticultores a adoptar nuevas estrategias de cultivo y gestión del viñedo entre las que destaca la implantación de sistemas de riego (Fandiño et al., 2009; Martínez et al., 2012). Sin embargo, el posible efecto que estas nuevas estrategias de manejo del viñedo pueda tener en la respuesta agronómica de las variedades tradicionales de vid de Introducción 20 Galicia, así como en la calidad de sus vinos requiere más estudios. Esta tesis pretende ofrecer información en este sentido. 4. CUBIERTAS VEGETALES La técnica habitual de mantenimiento del suelo en los viñedos españoles es el laboreo entre calles y el uso de herbicidas en la fila de cepas (Aguirrezábal et al., 2012). Esta práctica tiene como objetivo impedir el establecimiento de especies herbáceas que compitan con el viñedo por nutrientes y agua. Sin embargo, el empleo de cubiertas vegetales como sistema alternativo ofrece una serie de ventajas de tipo agronómico, vitícola y medioambiental con respecto al laboreo (Ibáñez Pascual et al., 2013). Entre estas ventajas cabe destacar la protección del suelo frente a la erosión, la limitación del riesgo de formación de suela de labor, la mejora de la estructura del suelo, la posibilidad de tránsito de maquinaria en periodos lluviosos, el incremento de la biodiversidad y la proliferación de enemigos naturales de las plagas del viñedo (Yuste, 2005; Ibáñez Pascual et al., 2013). Todo esto contribuye a un manejo racional y sostenible del cultivo ya que se favorecen aspectos positivos para el medio ambiente y, simultáneamente, se limita la utilización de “inputs” agrarios. Asimismo, las cubiertas vegetales constituyen una herramienta útil para controlar la expresión vegetativa y el potencial productivo del viñedo (Ibáñez Pascual et al., 2013), como consecuencia de la competencia que la cubierta ejerce sobre el viñedo por el agua y los nutrientes del suelo. Este hecho permite combatir uno de los problemas más importantes de la viticultura actual: el desequilibrio entre producción y desarrollo vegetativo (Aguirrezábal et al., 2012). Por lo tanto, siempre que no existan condiciones limitantes de tipo edafológico o climático que afecten negativamente al desarrollo de la vid y siempre que el tipo de cubierta elegida, así como su gestión, resulten adecuados a los objetivos pretendidos, la cubierta vegetal es el sistema de mantenimiento del suelo más aconsejable para el viñedo (Ibáñez et al., 2011). Existen diversos criterios de temporalidad, espacio de cobertura y tipo de establecimiento (Yuste, 2005; Ibáñez Pascual et al., 2013) que se deben tener en cuenta, junto con las condiciones edafoclimáticas de la región, a la hora de implantar una cubierta vegetal. Resumidamente, se exponen a continuación los criterios más relevantes: Introducción 21 En cuanto a temporalidad tenemos dos tipos: permanente y temporal. • Cubierta vegetal permanente: La cubierta se mantiene durante todo el año. Esta cubierta ejerce una gran competencia con la viña, por tanto, solo debe emplearse en zonas con alta pluviometría, como es la DO Rías Baixas, una de las zonas de Galicia en la que se ha realizado esta tesis. • Cubierta vegetal temporal: La vegetación se mantiene solo durante un periodo concreto del ciclo vegetativo de la vid, normalmente cuando no existan problemas de disponibilidad de agua y se elimina cuando exista una gran competencia con la vid por el recurso hídrico. Se puede eliminar empleando herbicidas, laboreo, desbrozado o simplemente por agostamiento de la especie al completar su ciclo vegetativo. Este sistema resulta más adecuado para zonas de clima mediterráneo, pero puede resultar de interés para otras regiones de diferente climatología. Relativo al tipo de cobertura existen dos tipos: total y localizada. • Cubierta total: La cubierta ocupa toda la superficie del viñedo, es decir, el suelo de todas las calles se mantiene mediante el empleo de cubierta vegetal. • Cubierta localizada: Un sistema mixto que alterna el empleo de cubierta vegetal en una calle y laboreo en la siguiente. Respecto al tipo de establecimiento existen dos tipos: sembrada y espontánea. • Sembrada: Se realiza la elección de la especie más adecuada a las condiciones edafoclimáticas del terreno donde se pretende implantar y se siembra. • Espontánea: la cobertura vegetal se forma con las especies que crecen de manera natural en la viña. En este caso, es de especial relevancia evitar la invasión de la línea de plantas. Además, resulta una alternativa económica más ventajosa y sencilla de establecer. sin embargo, conviene llevar a cabo una selección de especies adecuada dentro de la cubierta espontánea, evitando las especies perennes y de hoja ancha que ejercen una competencia más importante con el viñedo. La elección de la especie a utilizar como cubierta vegetal depende del objetivo que se pretende alcanzar con su establecimiento dentro del viñedo (Ibáñez Pascual et al., Introducción 22 2013). Las familias de especies más utilizadas como cubierta para viñedo son las gramíneas y las leguminosas (Aguirrezábal et al., 2012); las primeras aportan una materia orgánica más estructurada y con más permanencia mientras que, las segundas, proporcionan una materia orgánica de rápida mineralización y la posibilidad de fijar nitrógeno atmosférico. Resulta, por tanto, conveniente decantarse por especies competitivas frente a adventicias, especies con alta capacidad de autosiembra, con buena implantación y permanencia (Ibáñez Pascual et al., 2013). En la tabla 1 se muestran las características más destacadas de algunas especies de uso habitual como cubierta vegetal en el viñedo (Ibáñez Pascual et al., 2013). Tabla 1. Caracterización agronómica de diversas especies empleadas habitualmente como cubiertas vegetales en el viñedo (Ibáñez Pascual et al., 2013). Capacidad de autosiembra Asentamiento frente a especies invasoras Dosis de Siembra (kg ha-1) Ciclo vegetativo Altura sin siega (cm) Biomasa generada Nº de Siegas Espontánea media - - mediolargo 40 media 1 Trébol media medio 30 medio 50 media-alta 1 Cebada mediabaja alto 100 corto 85 alta 2 Veza baja bajo 90 cortomedio 45 alta 1 Veza + Avena media medio 70 medio 80 alta 2 Medicago media bajo 40 medio 15 muy baja 0 Vulpia alta alto 15 cortomedio 55 media-alta 1 Festuca alta medio-alto 40 largo 65 media 1 Bromo muy alta alto 50 mediolargo 75 alta 2 Ryegrass alta alto 40 largo 45 media 1 Introducción 23 Como se ha expuesto anteriormente, una alternativa sencilla y económica es el empleo de vegetación espontánea, ya que se ha estimado que el coste medio del establecimiento de una cubierta sembrada es, aproximadamente, 430 euros/hectárea (Aguirrezábal et al., 2012), mientras que la implantación de una cubierta espontánea es muy inferior. En el caso de la cubierta vegetal espontánea, es aconsejable fomentar el predominio de especies monocotiledóneas o de escaso desarrollo de cara a su correcto manejo y control (Ibáñez Pascual et al., 2013). Ya que el establecimiento y el manejo de una cubierta vegetal como sistema de mantenimiento del suelo depende en gran medida de las condiciones edafoclimáticas de la región considerada, se han llevado a cabo estudios en diversas zonas vitivinícolas (Yuste, 2005; Monteiro y Lopes, 2007; Celette et al., 2008; Ibáñez et al., 2011; Aguirrezábal et al., 2012), aunque en Galicia son escasos o prácticamente inexistentes (Díaz Losada et al., 2011b). En esta región del noroeste español, las condiciones climatológicas favorables y la disponibilidad de agua en el suelo permiten un rápido establecimiento del dosel vegetal del viñedo, siendo muy vigorosas las variedades gallegas. Todo esto puede provocar que el dosel sea muy denso, conllevando un desequilibrio en las viñas y que se cree un microclima desfavorable a nivel de los racimos, lo que podría ser contraproducente para la maduración y el estado sanitario de la cosecha (Smart y Robinson, 1991). Además, estos viñedos vigorosos requieren de un manejo más intensivo del dosel, lo que incrementa el coste de la explotación. Por tanto, el empleo de cubiertas vegetales en estas condiciones podría ser una herramienta útil para reducir el crecimiento vegetativo del viñedo a través de la competencia adicional por el agua del suelo, lo que induce un moderado estrés hídrico en las viñas (Monteiro y Lopes, 2007). OBJETIVOS Objetivos 26 Objetivos 27 OBJETIVOS El objetivo principal de este estudio es determinar el efecto que ejercen dos prácticas culturales (riego y mantenimiento del suelo con cubiertas vegetales) sobre la fisiología, respuesta productiva y características enológicas de cuatro variedades de vid (Vitis vinifera L.) de cultivo tradicional en Galicia: ‘Albariño’, ‘Godello’, ‘Treixadura’ y ‘Mencía’. Para conseguir este objetivo general, se pretende alcanzar los siguientes objetivos específicos: 1.- Determinar los efectos del riego sobre la respuesta agronómica y parámetros de calidad en uvas, mostos y vinos de la variedad Albariño en la DO Rías Baixas. 2.- Evaluar los efectos del riego sobre la respuesta agronómica y parámetros de calidad en uvas, mostos y vinos de las variedades Godello y Treixadura en la DO Ribeiro. 3.- Determinar los efectos del riego sobre la respuesta agronómica y parámetros de calidad en uvas, mostos y vinos de la variedad Godello en la DO Valdeorras. Determinar la influencia de dos sistemas de riego localizado, riego por goteo aéreo y riego por goteo subsuperficial, en esta variedad. 4.- Profundizar en el conocimiento en Galicia de sistemas de mantenimiento de suelo, alternativos al laboreo mediante el estudio de la respuesta fisiológica, crecimiento vegetativo, producción y parámetros de calidad de mostos y vinos de la variedad Mencía tras implantar diversos tipos de cubierta vegetal frente a un testigo labrado. 5.- Evaluar el efecto del riego y las cubiertas vegetales sobre la apreciación sensorial del vino final, mediante tests de consumidores. Material y Métodos 35 heladas, el índice de Winkler-Amerine y la evapotranspiración de referencia (ETo) según la ecuación de Penman-Monteith (Allen et al., 1998). 6. Instalaciones y diseños experimentales En las tres denominaciones de origen consideradas se establecieron sistemas de riego por goteo aéreo, con la añadidura de un sistema de riego por goteo enterrado en el caso de la DO Valdeorras. Estas instalaciones presentan diferentes características técnicas, así como criterio de manejo de las mismas, según la zona considerada, debido a motivos logísticos y de gestión. En todas las instalaciones de riego se realizó la evaluación del sistema (Merriam y Keller, 1978) determinando la eficiencia y la uniformidad de riego, comprobando la adecuación del mismo a los criterios de diseño establecidos. A continuación se describen las instalaciones y los diseños experimentales empleados en cada uno de los ensayos. DO Rías Baixas El experimento consistió en la evaluación del efecto del riego por goteo, frente a un testigo de secano. La empresa propietaria de la finca contaba con un sistema de riego por goteo, con una conducción de diámetro 20 mm por línea de plantación, donde se disponían dos emisores de remolino (Vortex) de 4 L h-1 por planta. El diseño experimental se estableció en bloques aleatorios con 4 repeticiones de 7 plantas control por tratamiento. El criterio de riego utilizado en este ensayo fue el establecido por el viticultor, debido a motivos de gestión, ya que este ensayo se instaló dentro de un sector de riego mayor que impedía una regulación independiente del caudal de riego para la parcela de ensayo. Los riegos se realizaron de lunes a viernes, alternando entre los diferentes sectores de las parcelas de la bodega, con una media de dos riegos semanales. En la campaña 2012 el período de riego fue del 26 de julio al 8 de agosto, en la campaña 2013 el período fue del 2 al 28 de agosto, y en la campaña 2014 fue del 16 de julio al 29 de agosto. Se han aplicado riegos de 4 horas diarias, aproximadamente, lo que supuso un total de 96 litros por planta en el año 2012, 192 litros por planta en 2013, y 400 litros en 2014. Las dosis anuales de riego fueron de 16 mm, 32 mm y 66,6 mm, en 2012, 2013 y 2014, respectivamente. Material y Métodos 36 DO Ribeiro En esta DO se establecieron dos ensayos, uno de riego y otro de cubiertas vegetales, tal y como se indicó anteriormente. En cuanto al ensayo de riego, se establecieron dos tratamientos: un control en secano y un riego por goteo al 50% de la evapotranspiración de cultivo (ETc), calculada a partir de datos climáticos referidos a la semana previa según el método de Penman- Monteith (Allen et al., 1998). La ETc se calculó con un coeficiente de cultivo Kc = 0,8, obtenido de trabajos previos en viñedos con vegetación totalmente desarrollada (Reynolds et al., 2007; Williams, 2012; Romero et al., 2013). Además, para el caso específico del ‘Albariño’ en Galicia, Fandiño et al. (2012a) estimaron valores de Kc similares al aplicado. El diseño experimental se dispuso en bloques aleatorios con 3 repeticiones, de 8 plantas control, por tratamiento. El riego se efectuó mediante dos goteros autocompensantes por planta, con un caudal de 4 L h-1 y situados a 25 cm a cada lado del tronco de la cepa. El período de riego transcurrió desde finales de junio (cuando el potencial hídrico de tallo a mediodía de las plantas estudiadas alcanzó los –0,6 MPa) hasta mediados de agosto (unas dos semanas antes de la fecha prevista de vendimia), que es la época de mayor demanda evapotranspirativa. En este ensayo, la cantidad total de agua suplementaria aportada al cultivo fue de 50 mm en 2012, 79,3 mm en 2013 y 50 mm en 2014. El agua empleada para el riego es de buena calidad con pH 6,35, conductividad eléctrica de 163,4 µS cm-1 y 0,4 mg de sólidos en suspensión. En cuanto al ensayo sobre mantenimiento del suelo con cubiertas vegetales, se establecieron cuatro tratamientos de manejo del suelo en las calles: (1) laboreo; (2) vegetación espontánea; (3) una gramínea (raigrás, Lolium perenne L.); y (4) una leguminosa (trébol subterráneo, Trifolium subterraneum L.). Las especies utilizadas han sido seleccionadas por pertenecer a dos familias diferentes y presentar buenas condiciones de implantación, autosiembra y competencia frente a especies invasoras (Aguirrezábal Bujanda et al., 2012; Ibáñez Pascual et al., 2013). Las cubiertas vegetales consideradas son permanentes y se sembraron en noviembre de cada año comenzando en 2011, salvo la espontánea que consta de especies que se implantan de modo natural en la zona. El diseño experimental fue en bloques al azar con 3 repeticiones y una parcela experimental de 5 cepas control. Las Material y Métodos 37 dosis de siembra fueron de 300 kg ha-1 para el raigrás y 15 kg ha-1 para el trébol. En el caso de este ensayo de cubiertas no se aplicó ningún riego. El mantenimiento de las cubiertas consistió en desbrozado mecánico (Figura 12), realizándose tres pases cada año cuando la altura de la vegetación superaba los 20 cm. Figura 12. Desbrozado de las cubiertas vegetales. DO Valdeorras En DO Valdeorras, se establecieron tres tratamientos siguiendo un diseño en bloques completamente aleatorios con cuatro repeticiones de 7 plantas cada una. Los tratamientos fueron un testigo en secano y dos tratamientos de riego: goteo aéreo y goteo enterrado. Las tuberías de riego se dispusieron en la fila cepas a 40 cm sobre el suelo en el caso del riego aéreo y a 40 cm bajo el suelo en el caso del riego enterrado (Figura 13). Los goteros eran autocompensantes, con un caudal nominal de 2 L h-1 (Cancela et al., 2015), un gotero por cepa en el caso del aéreo y un gotero por metro lineal de tubería en el caso del enterrado. El período de riego comenzó en floración, principios de junio, y finalizó en maduración (mediados de agosto), aproximadamente dos semanas antes de vendimia. Durante este periodo, el agua se aplicó a primera hora de la mañana para reducir las pérdidas por evaporación, de lunes a domingo, con una dosis media por campaña de 80, 63 y 46 mm en 2012, 2013 y 2014, respectivamente. Material y Métodos 38 Figura 13. Instalación de riego enterrado en DO Valdeorras. En concreto, el riego comenzó el 1 de junio y terminó a mediados de agosto en 2012; en 2013, el riego comenzó en julio y terminó a finales de agosto; sin embargo, debido a problemas con el sistema de bombeo, en 2014 el riego comenzó a mediados de julio y terminó a finales de agosto. Durante estas campañas, se aplicó agua en 59, 46 y 34 días en 2012, 2013 y 2014, respectivamente, con una duración de 1,5 horas por día. La dosis media diaria de riego fue de 1,14 mm y 1,54 mm en los tratamientos aéreo y enterrado, respectivamente. 7. Mediciones en campo Las mediciones periódicas realizadas en los ensayos se refieren al contenido de agua en el suelo, parámetros fisiológicos de la planta y parámetros productivos, principalmente. El seguimiento se llevó a cabo con una frecuencia quincenal, excepto para algunos parámetros que fueron determinados puntualmente. A continuación se describen los materiales y métodos empleados para cada una de estas medidas y que, al ser generales para todos los ensayos, se describen solo una vez para evitar redundancias. En caso de que algún parámetro se haya medido a mayores en un ensayo y no en los otros se especifica. Material y Métodos 39 8. Control de la calidad del agua de riego y estado de fertilidad del suelo Al inicio del período de ensayos se llevó a cabo un muestreo de las aguas de riego empleadas en este trabajo y se determinaron los siguientes parámetros para evaluar su calidad: pH (mediante un pH-metro), conductividad eléctrica (mediante un conductímetro) y contenido en sólidos en suspensión (por el método del filtrado, secado en estufa y pesado). En cuanto al estado de fertilidad del suelo, en invierno de cada año de estudio se recogieron muestras de suelo de cada uno de los tratamientos en cada zona estudiada. El muestreo se realizó de tal modo que se recogieron 5 muestras de distintos puntos dentro de cada réplica de cada tratamiento experimental. La profundidad hasta la que se recogieron muestras fue de 20 cm. Estas 5 muestras se mezclaron para obtener una muestra compuesta para cada repetición. Seguidamente, las muestras se secaron al aire y se tamizaron mediante un tamiz de luz de malla de 2 mm, registrándose por separado el peso de la fracciones superior e inferior a 2 mm. Las determinaciones que se llevaron a cabo sobre la fracción inferior a 2 mm fueron las siguientes: análisis granulométrico (mediante el método de decantación, Guitián Ojea y Carballas Fernández, 1976), pH tanto en agua como en KCl (ratio 1:2,5 peso suelo:volumen agua), concentraciones de nitrógeno, carbono orgánico, calcio, magnesio, sodio, potasio, fósforo y aluminio, capacidad de intercambio catiónico y relación C/N. Los análisis químicos fueron llevados a cabo por el laboratorio de Edafología de la Escuela Politécnica Superior de la Universidad de Santiago de Compostela en el campus de Lugo, siguiendo los protocolos oficiales de análisis. 9. Fenología, cobertura vegetal y crecimiento vegetativo Cada día de medida se determinó el estado fenológico de la vid bajo cada uno de los tratamientos considerados (Baggiolini, 1952). En el caso del ensayo de cubiertas vegetales, se estimó visualmente el porcentaje de suelo cubierto por las especies que constituyen cada tratamiento. Para ello, se empleó un cuadrado de 0,5 m de lado que, de manera aleatoria, se colocó en dos zonas por repetición, es decir, en 6 zonas por tratamiento. Estas determinaciones se realizaron una vez al año, a finales de mayo o principios de junio, cuando las cubiertas vegetales se encontraban totalmente establecidas. El crecimiento vegetativo de las cepas se describió mediante la estimación de la superficie foliar expuesta que se determinó tras el envero, una vez detenido el Material y Métodos 40 crecimiento vegetativo, siguiendo el método propuesto por Sánchez de Miguel et al. (2010), consistente en medir la altura y anchura del dosel vegetal en 5 puntos por cepa. Esta medida se llevó a cabo en 3 plantas por repetición en cada uno de los ensayos; excepto en el caso del ensayo de cubiertas vegetales que fueron 2 plantas por repetición. Asimismo, en invierno, se registró el peso de madera de poda en 6 plantas por repetición en el ensayo de riego de la DO Ribeiro, 5 plantas por repetición en los ensayos de DO Rías Baixas y DO Valdeorras y 4 plantas por repetición en el ensayo de cubiertas vegetales. 10. Monitorización del agua en el suelo El contenido de agua en el suelo se determinó a diferentes profundidades que dependieron del ensayo considerado. Así, en las DO Rías Baixas y Valdeorras, este contenido se midió a los 5 cm de profundidad mediante una sonda W.E.T. (WET-2 Sensor, Delta-T Devices, Cambridge, UK) en la fila de cepas, próximo al tronco, en 2 puntos por repetición. Se empleó la calibración de serie para suelos arenosos. Asimismo, también en dos puntos por repetición, se midió el contenido en humedad a 15 y 60 cm de profundidad empleando la técnica de la reflectometría en el dominio temporal (TDR) mediante un equipo TDR100 (Campbell Scientific, USA - Time Domain Reflectometry), utilizando el software PCTDR y un cabezal flexible diseñado por Souto et al. (2008). En este caso, se empleó la ecuación de Topp et al. (1980) que relaciona el contenido volumétrico de agua con la medida de la constante dieléctrica, ya que es adecuada para suelos que no contienen cantidades importantes de agua retenida (Robinson et al., 2003) como los suelos arenosos de las parcelas de ensayo. Se realizaron 8 medidas por tratamiento. Los puntos de medida se situaron en la fila de cepas, a 0,6 m de los emisores y 0,3 m del tronco de las plantas. En el caso de los ensayos en la DO Ribeiro, se empleó la misma técnica para los 5 cm más superficiales del suelo, pero se registraron medidas en 3 puntos por repetición. Además, se llevaron a cabo medidas en la calle (6 puntos por tratamiento) en el caso del ensayo de cubiertas vegetales. Asimismo, el contenido de agua a 10, 20, 30 y 40 cm se determinó mediante una sonda PR2 (Delta-T Devices, Cambridge, UK) en 1 punto por repetición (situado en la fila de cepas) en el caso del ensayo de riego y en un punto por tratamiento en el caso del ensayo de cubiertas vegetales. Estas medidas se llevaron a cabo semanalmente. Se empleó la calibración de serie para suelos arenosos. Material y Métodos 41 11. Parámetros fisiológicos En cuanto a la fisiología de la planta, se determinó quincenalmente el estado hídrico del viñedo mediante dos modalidades de potencial hídrico foliar: el potencial hídrico foliar y el de tallo, en ambos casos al mediodía, además de a primera hora de la mañana, en el caso del potencial hídrico foliar. Se ha seguido la metodología propuesta por Williams y Araujo (2002), empleando la técnica de la cámara de presión (Scholander et al., 1965) (modelos SoilMoisture Inc., Santa Barbara, CA, USA; Pump- Up y PMS Model 600, Albany, OR, USA) (Figura 14). Para ello se utilizaron hojas adultas, sanas, del tercio medio del pámpano, y expuestas a la radiación solar en tres plantas por repetición. Para la medida del potencial de tallo se cubrieron las hojas con bolsas plásticas envueltas en papel de aluminio al menos una hora antes de la medida (Choné et al., 2001). En el caso del ensayo de cubiertas vegetales, sólo se determinó el potencial hídrico de tallo y se emplearon dos plantas por repetición. Figura 14. Dispositivo de medida de potencial hídrico foliar. Sobre las mismas hojas en las que se llevaron a cabo las determinaciones de potencial hídrico foliar, y en las mismas fechas, se midió previamente la conductancia estomática empleando un porómetro modelo SC1 (Decagon Devices, WA, USA). Estas Material y Métodos 42 medidas se realizaron a mediodía, entre las 11:30 y 12:30 horas, en una hoja por planta y tres plantas por repetición salvo en el caso del ensayo de cubiertas donde se determinó en dos plantas por repetición. También, se determinaron parámetros de fluorescencia de la clorofila a sobre hojas totalmente desarrolladas y expuestas a la luz solar y que no presentaban signos visibles de enfermedades. Estas medidas se llevaron a cabo con un fluorómetro de pulso modulado (FMS2, Hansatech Instruments, UK) tal y como describen Moutinho-Pereira et al. (2012), sobre las mismas hojas en las que se midió la conductancia estomática. Las hojas se adaptaron a la oscuridad durante al menos 10 minutos mediante pinzas específicas para tal efecto. A partir de estas medidas se obtienen diferentes parámetros de fluorescencia (Maxwell y Johnson, 2000): F0 (intensidad inicial de fluorescencia de la clorofila cuando todos los centros reactivos del fotosistema II se encuentran abiertos); Fs (intensidad de la fluorescencia de la clorofila en estado estacionario en una hoja expuesta a la luz solar); Fv (fluorescencia máxima de la clorofila cuando todos los procesos fotoquímicos se encuentran al mínimo); Fm (intensidad máxima de la fluorescencia de la clorofila en una hoja adaptada a la oscuridad con los centros reactivos del fotosistema II cerrados); y Fm’ (intensidad máxima de la fluorescencia de la clorofila en una hoja expuesta a la luz solar con todos los centros reactivos del fotosistema II cerrados). A partir de estos parámetros se calculan los atributos siguientes (Bilger y Schreiber, 1986; Genty et al., 1989): a) La máxima eficiencia de un quantum del fotosistema II: Fv/Fm = (Fm – F0)/Fm. b) La eficiencia fotoquímica del fotosistema II (ΦPSII): ΦPSII = (Fm’ – Fs)/Fm’. c) La tasa de transporte electrónico (ETR): ETR = (Fm’ – Fs) x PPFD x 0.5 x 0.84, donde PPFD es la densidad del flujo de fotones incidente sobre la hoja, 0.5 es el factor que asume igual distribución de energía entre los dos fotosistemas, y la absorbancia de la hoja es 0.84 porque se trata del valor más común para plantas C3 (Björkman y Demmig, 1987). d) Quenching fotoquímico (qP): qP = (Fm’ – Fs)/(Fm’ – F0). e) Quenching no fotoquímico (NPQ): NPQ = (Fm – Fm’)/Fm’. Las medidas de fluorescencia de la clorofila a se llevaron a cabo siempre entre las 11:30 y las 13:30 h. En 2013, no se realizaron estas determinaciones debido a una avería del equipo. Material y Métodos 43 Se estimó el índice de concentración en clorofila (CCI) de manera no destructiva empleando un medidor de clorofila portátil CCM-200 (Opti-Sciences, Tyngsboro, MA, USA), que calcula un valor CCI adimensional a partir del ratio de absorbancia óptica a 655 nm y el de 940 nm, que se correlaciona con el contenido en clorofila extraíble en varias especies vegetales (Richardson et al., 2002; van den Berg y Perkins, 2004). Estas medidas se realizaron en tres hojas por planta y tres plantas por repetición (dos plantas por repetición en el caso del ensayo de cubiertas vegetales). Se evitaron nervios principales y áreas con daños o enfermedades visibles en las hojas en el momento de realizar estas medidas. 12. Parámetros productivos La producción se determinó en el momento de la vendimia en cada una de las filas centrales de los tratamientos considerados (8 cepas por repetición en el ensayo de riego en DO Ribeiro, 7 por repetición en DO Rías Baixas y DO Valdeorras y 5 en el caso del ensayo de cubiertas vegetales en DO Ribeiro). Se registró el número de racimos por cepa, la producción por cepa y se calculó el peso medio del racimo dividiendo la producción por el número de racimos (Figura 15). En el caso de la DO Ribeiro, se determinó el peso de baya a partir de muestras de unas 200 bayas, que se recogieron a lo largo de la fila de plantas, tomándose 3-5 bayas por racimo, de diferentes partes (alas, zonas superior e inferior). Seguidamente, se realizaron 3 pesadas de 50 bayas cada una para obtener el peso de la baya, dividiendo el peso total entre 50. Figura 15. Vendimia en parcela de ensayo DO Rías Baixas. Material y Métodos 44 13. Procesos en bodega: elaboraciones de vino blanco y vino tinto La recolección de la uva se realizó cuando ésta alcanzó la madurez tecnológica, determinada en función de los controles de maduración previos a la vendimia en el caso de los ensayos realizados en EVEGA (DO Ribeiro). En el resto de ensayos, la vendimia se llevó a cabo en función del calendario de la bodega propietaria del viñedo. La producción llegó a la bodega experimental de la EVEGA en cajas de 20 kg y a las pocas horas de la vendimia. Se recogieron, aproximadamente, 100 kg por tratamiento. Seguidamente, se procedió a la vinificación de cada tratamiento separadamente, contando con dos repeticiones por tratamiento, unificando las mismas tras finalizar el proceso de elaboración, y haber retirado las muestras correspondientes para su análisis en laboratorio. A continuación, se describen las distintas fases del proceso de vinificación, indicando si se refiere a vino blanco o tinto. La primera operación, en ambos casos, consiste en el despalillado y estrujado de la uva, mediante el cual se elimina el raspón del racimo y, con ello, una fuente potencial de taninos astringentes no deseados en nuestro vino. Con el estrujado conseguimos romper total o parcialmente el hollejo y liberar el mosto e incrementar la extracción de compuestos durante la maceración de la uva tinta. Tras el estrujado-despalillado, la uva blanca se introduce en la prensa neumática, donde se procede a la extracción del mosto (Figura 16). El prensado de la uva empleado no ha sido excesivamente potente (1,5 kg cm-2), obteniéndose un rendimiento en mosto del 50% en volumen. En el caso de la uva tinta, esta operación se realiza tras el descube. Material y Métodos 51 consumo de vino, así como otras cuestiones relevantes como edad, sexo, nivel de estudios o profesión. Figura 21. Formulario de la encuesta de hábitos de consumo de vino para caracterizar a los participantes en el test. Material y Métodos 52 Figura 22. Ficha de cata empleada en el test de consumidores. El test de consumidores propiamente dicho se realizó en varias tandas en cada una de las cuales se presentaron al consumidor vinos de una determinada variedad y un ensayo concreto, sin que éste tuviese conocimiento exacto de cuál era cuál. Entre estos vinos, los consumidores establecieron un orden de preferencia por cada tanda. Asimismo, por cada vino, los consumidores describieron si les gustaba su color, aroma, sabor y una apreciación global del mismo (Figura 22), siguiendo una escala cualitativa. Material y Métodos 53 16. Métodos estadísticos aplicados Los datos fisiológicos, agronómicos y de calidad de mostos y vinos, procedentes de los diferentes ensayos, se analizaron independientemente, mediante ANOVA empleando el software R versión 2.11.1 (R Development Core Team, 2010). En los ensayos de DO Valdeorras y de cubiertas vegetales en la DO Ribeiro, la separación de medias se llevó a cabo mediante el test de Tukey. Los datos de los tests de consumidores se describieron mediante técnicas de análisis exploratorio. En el caso del ensayo de cubiertas vegetales, se llevó a cabo un análisis de correspondencias (Benzécri, 1992) para los datos de los tres años de catas; este análisis permite, de una manera gráfica, observar la preferencia que tienen los consumidores por el vino de un tratamiento determinado. RESULTADOS Y DISCUSIÓN Resultados y Discusión 56 Resultados y Discusión 57 Evolución de parámetros climáticos El primer año del ensayo (2012) fue el más seco, con 543 mm de precipitación anual, debido, básicamente, a un otoño bastante seco. Sin embargo, durante el periodo vegetativo se registraron 260 mm, con lo que no fue la campaña más seca del período de estudio. El año 2013 fue el año más lluvioso tanto en el periodo anual, con 926 mm, como durante el período vegetativo, con 331 mm. La campaña 2014 fue la menos lluviosa durante el periodo vegetativo con 239 mm, no así durante el total del año que registró 825 mm (Tabla 2). Las temperaturas medias anuales y durante el período vegetativo se incrementaron a lo largo de las tres campañas de ensayo (2012-2014), pasando de 16,8 ºC y 12,7 ºC en 2012 hasta 17,4 ºC y 13,4 ºC de temperatura media de campaña y anual, respectivamente (Tabla 2). Tabla 2. Resumen de datos climáticos: precipitación, temperatura y ETo para las tres campañas de ensayo (2012-2014) en la parcela de Valdeorras. Año Precipitación en campaña (mm) Precipitación anual (mm) Temperatura media en campaña (ºC) Temperatura media anual (ºC) ETo (mm) Periodo vegetativo ETo (mm) Periodo de riego 2012 259,6 543 16,8 12,7 705,8 338,6 2013 331,4 926 17,1 12,7 740,8 263,9 2014 239,4 825 17,4 13,4 697,5 148,3 Media 276,8 747 17,1 12,9 714,7 250,3 1. VALDEORRAS Resultados y Discusión 58 Figura 23. Evolución de la precipitación y temperatura media diaria durante la campaña de 2012 en la parcela de Valdeorras. En la figura 23, se puede observar que, durante la campaña de 2012, las precipitaciones se concentraron básicamente en invierno y primavera, se han registrado algunos eventos esporádicos en verano y muy pocos durante los meses de otoño. Las temperaturas no fueron excesivamente elevadas, superándose los 30 ºC de temperatura máxima en períodos puntuales de los meses de junio a septiembre. Resultados y Discusión 59 Figura 24. Evolución de la precipitación y temperatura media diaria durante la campaña de 2013 en la parcela de Valdeorras. El año 2013 se caracterizó por elevadas temperaturas en verano, con valores por encima de 30 ºC de temperatura máxima durante los meses de julio y agosto, de forma casi continuada, con algunas tormentas en verano, concentrándose las lluvias en invierno y primavera y registrándose pocas precipitaciones en otoño (Figura 24). Figura 25. Evolución de la precipitación y temperatura media diaria durante la campaña de 2014 en la parcela de Valdeorras. Resultados y Discusión 60 El año 2014 fue un año relativamente suave en cuanto a temperaturas, aunque se sobrepasaron los 30 ºC de temperatura máxima a mediados de junio, julio y finales de agosto. Las precipitaciones se han repartido de una manera relativamente homogénea a lo largo del año (Figura 25). Tabla 3. Índices bioclimáticos calculados para cada uno de los años estudiados. Año HI (ºC) DrI (mm) CI (ºC) Clasificación* 2012 1069,6 54,6 11,7 HI-1, CI+2, DI-1 TEMPLADO, NOCHES MUY FRIAS, MODERADAMENTE SECO 2013 2090,9 -8,2 12,7 HI-1, CI+1, DI+1 TEMPLADO, NOCHES FRIAS, MODERADAMENTE SECO 2014 2124,3 10,0 13,4 HI+1, CI+1, DI+1 TEMPLADO CALIDO, NOCHES FRIAS, MODERADAMENTE SECO Media 2061.6 18.8 12.6 HI-1, CI+1, DI+1 TEMPLADO, NOCHES FRIAS, MODERADAMENTE SECO * Según Tonnietto y Carbonneau (2004). Los valores de los índices bioclimáticos (Tabla 3) mostraron ligeras diferencias entre las tres campañas estudiadas. El índice heliotérmico (HI) se clasificó, según Tonietto y Carbonneau (2004), como HI-1 para 2012 y 2013 y HI+1 para 2014, con clasificación de templado a templado cálido. El índice de sequía (DrI) entró en la categoría de moderadamente seco para los tres años. Por su parte, el índice de noches frías (CI) fue CI+2 para 2012 y CI+1 para 2013 y 2014. Los años 2013 y 2014 se clasificaron igual, como de noches frías, y el 2012 fue diferente, noches muy frías. Por término medio, los índices bioclimáticos describen una viticultura con noches frías, moderadamente seca y templada. Estos valores no concuerdan con los expuestos por Fraga et al. (2014) para la DO Valdeorras, pues estos autores la sitúan como una viticultura fría en clima húmedo. Resultados y Discusión 67 Figura 29. Evolución del potencial hídrico de mañana para la variedad Godello bajo condiciones de secano y riego (aéreo y subsuperficial) en la DO Valdeorras. Los valores son medias ± errores típicos. Los asteriscos indican diferencias significativas entre tratamientos a p < 0,05. Resultados y Discusión 68 Figura 30. Evolución del potencial hídrico foliar a mediodía para la variedad Godello bajo condiciones de secano y riego (aéreo y subsuperficial) en la DO Valdeorras. Los valores son medias ± errores típicos. Los asteriscos indican diferencias significativas entre tratamientos a p < 0,05. Se observó, igualmente, un descenso paulatino en los valores de potencial hídrico de tallo a medida que avanza la campaña. Las plantas bajo condiciones de secano presentaron valores más negativos de este parámetro que las plantas regadas (Figura 31). Apenas se apreciaron diferencias en el estado hídrico de las plantas sometidas a los tratamientos de riego aéreo y subsuperficial. Resultados y Discusión 69 A finales de agosto, las plantas de Godello en secano alcanzaron valores próximos a -1,1 MPa de potencial hídrico de tallo para los años 2012 y 2013, lo que indicaría un estrés hídrico moderado. Por el contrario, en el año 2014 los valores de este parámetro no alcanzaron valores más negativos que -0,8 MPa, lo que indica un estrés ligero (van Leeuwen et al., 2009). Figura 31. Evolución del potencial hídrico de tallo para la variedad Godello bajo condiciones de secano y riego (aéreo y subsuperficial) en la DO Valdeorras. Los valores son medias ± errores típicos. Los asteriscos indican diferencias significativas entre tratamientos a p < 0,05. Resultados y Discusión 70 Evolución de la conductancia estomática Para todos los años y tratamientos estudiados los valores de conductancia estomática observados fueron elevados; si bien en 2013 y 2014 los valores fueron menores que en 2012 (Figura 32). Estos resultados indican que los tratamientos impuestos no afectaron a la actividad fisiológica de la vid, lo que se refrendará más adelante con otros parámetros agronómicos medidos a lo largo de estas tres campañas. Según indica la Figura 32, los valores de conductancia estomática medidos en la variedad Godello en la DO Valdeorras han sido siempre superiores a 0,15 mol H2O m-2 s-1, lo que indica que las plantas no han sufrido estrés hídrico (Medrano et al., 2002). Resultados y Discusión 71 Figura 32. Evolución de la conductancia estomática para la variedad Godello bajo condiciones de secano, riego aéreo y subsuperficial en la DO Valdeorras. Los valores son medias ± errores típicos. Los asteriscos indican diferencias significativas entre tratamientos a p < 0,05. Evolución de fluorescencia de la clorofila Los parámetros de fluorescencia de la clorofila a no reflejan diferencias significativas entre tratamientos (Figura 33). A nivel fotoquímico, el parámetro Fv/Fm no se ha visto afectado por los tratamientos de riego y se mantuvo cerca de 0,8, el umbral considerado para una planta terrestre sana (Cavender-Bares y Bazzaz, 2004). Este hecho Resultados y Discusión 72 indica que no se ha producido fotoinhibición, como han observado otros autores en otras variedades y condiciones climáticas (de Souza et al., 2003), lo que demuestra la alta tolerancia del aparato fotoquímico de la vid bajo estrés ambiental (Flexas et al., 1999; Moutinho-Pereira et al., 2012). Además, no se detectaron diferencias entre tratamientos para los demás parámetros de la fluorescencia de la clorofila, salvo en el caso de la actividad del fotosistema II (PSII) al final de la campaña de 2012 (Figura 33) y la tasa de transporte electrónico (ETR) a comienzos de esa misma campaña. Figura 33. Evolución de los parámetros de fluorescencia de la clorofila (Fv/Fm, PSII y ETR) para la variedad Godello sometida a condiciones de secano, riego aéreo y riego subsuperficial en la DO Valdeorras (2012 y 2014). Contenido relativo en clorofila Los valores de CCI durante las campañas de medida 2013 y 2014 (Figura 34) no reflejaron diferencias entre los tratamientos impuestos en campo. En el año 2013, se observa una tendencia a valores superiores para los tratamientos regados en todas las mediciones realizadas; si bien está dinámica ha sido invertida para el año 2014. Resultados y Discusión 73 Figura 34. Índice de contenido en clorofila (CCI) en hojas de la variedad Godello sometida a condiciones de secano y riego (aéreo y subsuperficial) en la DO Valdeorras (2013-2014). Crecimiento vegetativo y producción La mayoría de los parámetros de crecimiento vegetativo y producción no han mostrado diferencias significativas, según los tratamientos establecidos (Tabla 6). La única diferencia significativa se observó en el año 2013 para el número de racimos por planta; donde en el tratamiento de riego subsuperficial se obtuvieron 26,68 racimos por 21,32 y 20,79 en secano y riego aéreo, respectivamente. En el tratamiento de secano se observa una mayor área foliar expuesta aunque esta diferencia no es significativa, lo que nos da una idea del escaso impacto del tratamiento de riego en las plantas de vid. Por el contrario en los años 2012 y 2013, se observó una tendencia a mayores producciones por planta, y mayor peso de racimo, en los tratamientos de riego que en el secano, aunque igualmente sin observarse diferencias significativas. La heterogeneidad intrínseca de la parcela ha provocado la obtención de elevadas desviaciones estándar en la mayoría de los parámetros. Resultados y Discusión 74 Tabla 6. Parámetros de crecimiento vegetativo y rendimiento de la variedad Godello sometida a tratamientos de secano, riego aéreo y subsuperficial en la DO Valdeorras (2012-2014). Parámetro Año Tratamientos Secano Riego aéreo Riego subsuperficial Superficie foliar expuesta (m - 2 m - 2 ) 2013 1,23 a 1,19 a 1,15 a 2014 1,45 a 1,32 a 1,39 a Producción (kg planta - 1 ) 2012 2,80 a 2,94 a 3,50 a 2013 3,20 a 3,69 a 4,18 a 2014 2,87 a 2,72 a 2,42 a Racimos por planta 2012 22,18 a 19,44 a 21,57 a 2013 21,32 a 20,79 a 26,68 b 2014 22,86 a 21,36 a 19,32 a Peso racimo (g) 2012 130,31 a 144,97 a 152,47 a 2013 142,73 a 170,98 a 152,77 a 2014 122,10 a 125,02 a 117,70 a Madera poda (kg planta - 1 ) 2012 0,69 a 0,86 a 0,67 a 2013 0,68 a 0,77 a 0,73 a 2014 0,90 a 1,11 a 0,95 a Letras diferentes para cada año indican diferencias significativas entre tratamientos a p < 0,05. Parámetros de calidad de los mostos Ningún parámetro de calidad del mosto se ha visto afectado por los tratamientos de riego en ninguna de las tres campañas consideradas. Se puede observar una tendencia a una menor concentración de azúcares y mayor acidez en los tratamientos de riego en comparación con el tratamiento control de secano (Tabla 7). Resultados y Discusión 75 Tabla 7. Parámetros de calidad de los mostos de la variedad Godello bajo condiciones de secano, riego aéreo y subsuperficial en la DO Valdeorras (2012-2014). Parámetro Año Tratamientos Secano Riego aéreo Riego subsuperficial Sólidos solubles (ºBrix) 2012 24,7 a 24,0 a 23,2 a 2013 26,0 a 25,6 a 25,4 a 2014 23,0 a 22,7 a 22,7 a Acidez total (g L - 1 ácido tartárico) 2012 6,5 a 7,0 a 7,9 a 2013 6,2 a 6,1 a 6,9 a 2014 7,1 a 7,4 a 7,9 a pH 2012 3,20 a 3,18 a 3,14 a 2013 3,33 a 3,33 a 3,26 a 2014 3,17 a 3,13 a 3,06 a Ácido tartárico (g L - 1 ) 2012 5,7 a 4,7 a 6,3 a 2013 6,6 a 6,3 a 6,8 a 2014 8,2 a 8,2 a 8,6 a Ácido málico (g L - 1 ) 2012 4,0 a 3,4 a 4,1 a 2013 2,8 a 2,9 a 3,1 a 2014 3,0 a 3,1 a 3,2 a Letras diferentes para cada año indican diferencias significativas entre tratamientos a p < 0,05. Resultados similares fueron obtenidos por Chaves et al. (2007) en relación a la acidez total, para las variedades Moscatel y Castelão, si bien, en sólidos solubles, la dinámica no fue la misma que la obtenida para Godello, según el año considerado. Santesteban et al. (2011) para la variedad Tempranillo obtuvieron la misma reducción de acidez total en los tratamientos con riegos deficitarios, frente a un riego convencional. Resultados y Discusión 76 Control de fermentaciones Durante los tres años de ensayo las fermentaciones se desarrollaron sin problemas, siguiendo las cinéticas habituales para mostos de Godello fermentados con Saccharomyces cerevisiae (Blanco et al., 2013), y se consumieron todos los azúcares, dando por concluidas las fermentaciones alcohólicas con una concentración de azúcar residual inferior a 2 g L-1. Figura 35. Cinética de las fermentaciones de mostos de la variedad Godello sometida a tratamientos de secano, riego aéreo y subsuperficial en la DO Valdeorras (2012-2014). Resultados y Discusión 83 Figura 39. Evolución de la precipitación, temperatura media diaria y la evapotranspiración de referencia durante la campaña de 2012 en la parcela de la DO Rías Baixas. El año 2013 presentó una precipitación similar a la media de la zona. A pesar de ello, fue el año con menor precipitación durante el ciclo vegetativo de la vid (Figura 40) y en verano se produjeron temperaturas algo más elevadas que en el año 2012, con treinta y seis días con temperatura máxima superior a 30 ºC. Destacar que a principios de julio se sucedieron cuatro días consecutivos alcanzando temperaturas máximas por encima de 35 ºC. Figura 40. Evolución de la precipitación, temperatura media diaria y la evapotranspiración de referencia durante la campaña de 2013 en la parcela de la DO Rías Baixas. Resultados y Discusión 84 En el último año del ensayo, se registraron unas precipitaciones muy abundantes durante todo el año, superiores a la media de la zona de estudio, también durante el verano. La temperatura media anual fue la más elevada de los tres años de estudio. (Figura 41). En relación a eventos extremos de temperatura, se ha situado en una situación intermedia entre 2012 y 2013, con nueve días con temperaturas por encima de 30 ºC. Figura 41. Evolución de la precipitación, temperatura media diaria y la evapotranspiración de referencia durante la campaña de 2014 en la parcela de la DO Rías Baixas. Los índices bioclimáticos (Tabla 11) se calcularon según Tonietto y Carbonneau (2004). Los tres años de ensayo se obtuvo la misma clasificación. El índice heliotérmico (HI) se clasificó como HI-1, templado, con valores que variaron entre 1830 y 2059º C según el año. El índice de sequía (DrI) entró en la categoría DI-2 (húmedo) y el índice de noches frías se catalogó como noches templadas, con valores comprendidos entre 14,3 y 15,2 ºC. Resultados y Discusión 85 Tabla 11. Índices bioclimáticos calculados para cada uno de los años estudiados. Año HI (ºC) DrI (mm) CI (ºC) Clasificación 2012 1830,4 304,9 14,3 HI-1,CI-1,DI-2 TEMPLADO,NOCHES TEMPLADAS, HÚMEDO 2013 2059,5 168,1 14,6 HI-1,CI-1,DI-2 TEMPLADO,NOCHES TEMPLADAS, HÚMEDO 2014 1977,3 379,1 15,2 HI-1,CI-1,DI-2 TEMPLADO,NOCHES TEMPLADAS, HÚMEDO Media 1955,7 284,0 14,7 HI-1,CI-1,DI-2 TEMPLADO,NOCHES TEMPLADAS, HÚMEDO Los índices bioclimáticos concuerdan con los expuestos por Fraga et al. (2014) para la DO Rías Baixas, excepto en la clasificación del CI, pues estos autores clasifican la región como de noches frías. Cabe mencionar que estos autores emplean la serie temporal de 1989 a 2012. Para el caso del DrI, Blanco-Ward et al. (2007) clasifican la zona de estudio con un DI-1, equivalente a Sub-Húmedo, con valores entre 50 y 150 mm, según la clasificación de Tonietto y Carbonneau (2004). Estos valores no concuerdan con los obtenidos en la zona. Caracterización del suelo. Análisis de fertilidad Los análisis realizados durante las tres campañas, tomando 4 muestras por tratamiento y año, han permitido caracterizar las principales propiedades físicas y químicas de los suelos de la parcela de ensayo (Tabla 12). Los componentes texturales del suelo: arena, limo y arcilla se mantienen casi constantes durante los tres años de ensayo, para los diferentes tratamientos (Tabla 12). Los atributos químicos de los suelos muestran valores de fertilidad muy similares entre todos los años, si bien se puede observar que se realizó un abonado orgánico (estiércol) a principios de 2013, lo que ha generado un ligero aumento de los elementos en el complejo de cambio. Destacar que en el 2014, se produjo un descenso Resultados y Discusión 86 relevante del contenido en M.O., de compleja explicación, si bien los contenidos en 2014 se ajustan a los recomendados por Gesto (1998). Los valores determinados en las analíticas de suelo, se encuentran dentro de los habituales en los viñedos gallegos (Gesto, 1998). Tabla 12. Parámetros químicos del suelo en la parcela de ensayo de riego en Rías Baixas (2012-2014). Secano Parámetro Unidades 2012 2013 2014 Arena % 65,30±4,53 67,17±2,25 65,61±4,20 Limo 19,29±2,58 15,04±3,09 16,54±2,39 Arcilla 15,40±4,31 18,22±0,78 18,08±3,04 pH H 2 O - 6,20±0,08 6,67±0,12 6,20±0,04 pH KCl 5,30±0,12 5,88±0,12 5,30±0,03 Ca cmol kg-1 4,68±0,89 7,91±0,12 4,20±0,75 Mg 1,50±0,45 1,93±0,14 1,41±0,18 Na 0,50±0,08 0,15±0,04 0,17±0,02 K 0,70±0,09 0,91±0,17 0,64±0,06 Al 0,05±0,04 0,01±0,04 0,35±0,09 CIC 7,43±1,19 10,92±0,30 6,77±1,08 P mg kg - 1 17,78±15,45 29,06±7,18 11,34±2,96 M.O. % 7,80±1,43 8,34±1,43 4,20±0,97 Riego Aéreo Parámetro Unidades 2012 2013 2014 Arena % 64,71±2,12 53,87±4,42 52,64±1,70 Limo 18,99±4,20 13,71±3,62 15,13±0,91 Arcilla 16,31±4,20 19,00±3,61 18,92±2,73 pH H 2 O - 6,23±0,19 6,62±0,09 6,22±0,09 pH KCl 5,31±0,16 5,83±0,02 5,39±0,14 Ca cmol kg-1 4,82±0,51 6,70±0,97 4,24±0,18 Mg 1,54±0,29 1,69±0,25 1,34±0,03 Na 0,45±0,09 0,14±0,02 0,19±0,02 K 0,62±0,13 0,75±0,16 0,63±0,06 Al 0,05±0,04 0,02±0,00 0,24±0,21 CIC 7,47±0,71 9,72±1,34 8,33±3,75 P mg kg - 1 22,34±19,36 24,89±1,22 11,25±0,19 M.O. % 7,30±2,45 6,56±1,11 3,58±0,45 * Valores medios y desviación estándar de cada parámetro Fenología No se obtuvieron diferencias significativas entre tratamientos en la evolución de la fenología, para los diferentes años en estudio. La duración del ciclo fue similar en 2012 (187 días) y 2014 (191 días), mientras que fue más corta en 2013 (161 días), probablemente a causa de una menor precipitación (Tabla 10) y mayores temperaturas durante el ciclo del cultivo (Figura 42). Las mayores diferencias interanuales se observaron en el período Brotación-Floración (39-75 días). Resultados y Discusión 87 Figura 42. Evolución de la fenología de la variedad Albariño a lo largo de las tres campañas estudiadas bajo condiciones de secano y riego en la DO Rías Baixas. Dosis de riego En la Tabla 13 se muestra el resumen de los riegos y cantidad de agua aplicada por campaña. El número de riegos y de agua aplicada se ha ido doblando cada año, según el criterio establecido por la bodega propietaria del viñedo, sin presentar una coherencia con las condiciones climáticas del año en curso. La duración media de los riegos fue de 4 horas, donde los dos emisores por planta (4 L h-1) suponen un total de 16 L por riego y planta, que llevan a una dosis media por riego de 5,33 mm. Desde el momento de inicio de los riegos, ha sido aplicado un riego cada tres días, para los años 2012 y 2013, mientras que en el 2014 se aplicaron 2,5 riegos semanales de media, provocando una dosis de riego final mayor, unido a un mayor periodo de riego en esta campaña. Tabla 13. Resumen de las aplicaciones de riego en la parcela de Rías Baixas para las tres campañas estudiadas (2012-2014). Campaña Nº Riegos Dosis riego (mm) 2012 3 16 2013 6 32 2014 13 66 Resultados y Discusión 88 Contenido hídrico del suelo A continuación se exponen los resultados de la dinámica del contenido de agua en el suelo, para las profundidades de 5 cm (Figura 43) y 60 cm (Figura 44), en los diferentes tratamientos. A 5 cm de profundidad, el contenido de agua fue inicialmente similar entre tratamientos, pero, cuando se activó el riego, los mayores contenidos de agua en el suelo a esta profundidad se observaron bajo el tratamiento de riego (Figura 43). Si bien estas diferencias entre tratamientos solo han sido significativas en determinadas fechas. Resultados y Discusión 89 Figura 43. Evolución del contenido volumétrico de agua en el suelo a 5 cm de profundidad medido en las proximidades del tronco de las viñas, bajo condiciones de secano y riego en la DO Rías Baixas (2012- 2014). Las barras indican los errores estándar. El contenido de agua en el suelo a 60 cm, fue muy similar para ambos tratamientos en 2012 y 2013 (Figura 44). Durante el verano de 2012, el contenido de agua en el suelo descendió hasta mediados de agosto, recuperándose el mismo por importantes precipitaciones a partir de esta fecha. En 2013, el comportamiento de la dinámica de agua en el suelo siguió una tendencia descendente a lo largo de todo el Resultados y Discusión 90 ciclo. En el año 2014 se diferenciaron los tratamientos desde finales de julio, a pesar de que en verano el contenido de agua en el suelo fue prácticamente constante para el tratamiento secano, debido a las precipitaciones caídas. En el tratamiento de riego el contenido de agua en el suelo alcanzó a finales de agosto valores cercanos a la capacidad de campo, lo que nos indica una elevada dosis de riego durante la campaña 2014. Figura 44. Evolución del contenido volumétrico de agua en el suelo a 60 cm de profundidad bajo condiciones de secano y riego en la DO Rías Baixas (2012 – 2014). Las barras indican los errores estándar. Resultados y Discusión 91 Evolución del potencial hídrico Los potenciales hídricos nos indican que no se han producido situaciones de estrés por falta de agua, excepto en mediciones puntuales (Figura 45). En una fecha aislada de todo el periodo de estudio se detectaron diferencias significativas entre tratamientos para el potencial hídrico foliar medido por la mañana (2013). Si bien es en el 2012 cuando se han medido valores inferiores a -0,2 MPa, lo que significaría según van Leeuwen et al. (2009) un déficit de agua débil. Figura 45. Evolución del potencial hídrico foliar medido por la mañana para la variedad Albariño bajo condiciones de secano y riego en la DO Rías Baixas (2012-2014). Los valores son medias ± errores típicos. Los asteriscos indican diferencias significativas entre tratamientos a p < 0,05. Resultados y Discusión 92 En el caso del potencial hídrico foliar al mediodía (Figura 45) no se han obtenido diferencias significativas entre tratamientos, para ninguna las fechas de medida, con excepción de la medición realizada a finales de agosto en el año 2013. Sin embargo, llama la atención el valor tan negativo de potencial hídrico foliar a mediodía medido a finales de junio de 2012 (-1,4 MPa), que se corresponde con el registro de potencial hídrico de tallo en la misma fecha de -0,3 MPa (Figura 46). Al igual que para el potencial hídrico foliar de mañana, en el año 2012, se observan valores comprendidos entre -0,9 y -1,1 MPa, por lo que según van Leeuwen et al. (2009) se trataría de un déficit de agua débil. Figura 46. Evolución del potencial hídrico foliar medido al mediodía para la variedad Albariño bajo condiciones de secano y riego en la DO Rías Baixas (2012-2014). Los valores son medias ± errores típicos. Los asteriscos indican diferencias significativas entre tratamientos a p < 0,05. Resultados y Discusión 99 Control de fermentaciones La densidad del mosto durante el proceso de fermentación siguió una evolución adecuada (Blanco et al., 2013), sin observarse problemas de fermentación en ninguna de las campañas consideradas en la presente tesis (Figura 51). Figura 51. Cinética de las fermentaciones de mostos de la variedad Albariño sometida a tratamientos de secano y riego (2012-2014). Resultados y Discusión 100 Parámetros de calidad de los vinos No se han observado diferencias significativas entre tratamientos para los parámetros de los vinos (Tabla 16), a excepción de la concentración de potasio en la campaña de 2013 cuando el tratamiento de riego mostró valores menores que el secano. En general, los parámetros de calidad de los vinos muestran la misma tendencia que en los mostos, sin diferencias significativas entre tratamientos, para los parámetros analizados, con la excepción comentada previamente. Tabla 16. Parámetros de calidad de los vinos de la variedad Albariño bajo condiciones de secano y riego durante cada campaña estudiada (2012-2014) en la DO Rías Baixas. Parámetro Año Albariño Secano Riego Grado alcohólico (% Vol) 2012 13,5 a 13,6 a 2013 12,5 a 11,8 a 2014 10,9 a 11,0 a Acidez total (g L - 1 ácido Tartárico) 2012 10,3 a 10,6 a 2013 9,1 a 9,8 a 2014 12,5 a 12,5 a pH 2012 2,99 a 2,97 a 2013 3,22 a 3,11 a 2014 3,08 a 3,07 a Acido tartárico (g L - 1 ) 2012 4,91 a 5,07 a 2013 3,90 a 4,2 a 2014 5,8 a 6,3 a Acido málico (g L - 1 ) 2012 3,5 a 3,5 a 2013 3,7 a 3,7 a 2014 5,5 a 5,2 a Potasio (g L - 1 ) 2013 0,903 a 0,755 b 2014 0,983 a 0,960 a Letras diferentes para cada año indican diferencias significativas entre tratamientos a p < 0,05. Las tendencias para la acidez total y el ácido tartárico, en el presente ensayo, se corresponden con los resultados para la variedad Tempranillo obtenidos por Intrigiolo y Resultados y Discusión 101 Castel (2010), quienes observaron tendencias similares en cuanto a acidez, con valores ligeramente superiores en los tratamientos regados frente al tratamiento control. En el caso del año 2014, en el ensayo planteado se obtiene la misma ácidez total, en ambos tratamientos. Por el contrario, Intrigiolo y Castel (2010) obtienen valores de pH mayores en los tratamientos regados, dinámica contraria a la observada para la variedad Albariño en la DO Rías Baixas (Tabla 16). Catas de consumidores Los resultados obtenidos en las catas de consumidores presentaron una gran heterogeneidad, debida a los hábitos de consumo de vino de los participantes en las mismas. En este apartado nos referiremos a dos parámetros de respuesta: la apreciación global de los vinos de cada tratamiento y el orden de preferencia de vinos presentado por los participantes. El año 2012 mostró claras diferencias entre las respuestas de los consumidores a los vinos de ambos tratamientos. El 46% de los consumidores considerarón el vino procedente del secano como muy bueno (10%) y bueno (36%), frente a un 13% del total, en el caso del vino procedente del tratamiento de riego, con muy bueno (3%) y bueno (10%). Además al 17% de los consumidores no les gustó el vino de secano por un 27% del vino procedente del tratamiento de riego (Figura 52). Figura 52 . Resultados de apreciación global por parte de los consumidores de los vinos de Albariño de la DO Rías Baixas de la campaña 2012. Resultados y Discusión 102 El porcentaje de consumidores a los que les gustó el vino en 2013, incluyendo las categorías muy bueno y bueno, fue el mismo para ambos vinos (muy bueno - 6%; bueno - 25%). Cabe mencionar que los vinos procedentes del tratamiento secano, gustaron menos, que los procedentes del tratamiento riego, representando un 24% de los catadores frente a un 18%, respectivamente (Figura 53). Figura 53. Resultados de apreciación global por parte de los consumidores de los vinos de Albariño de la DO Rías Baixas de la campaña 2013. En 2014, la distribución de los gustos de los consumidores fue parecida entre ambos tratamientos, con una ligera preferencia por el secano, un 2% valoraron el secano como muy bueno por 0% el riego, un 18% consideró bueno el secano por un 14% el riego. Los vinos no gustaron, prácticamente, en la misma proporción: 33% en secano por 35% en riego (Figura 54). Figura 54. Resultados de apreciación global por parte de los consumidores de los vinos de Albariño de la DO Rías Baixas de la campaña 2014. Resultados y Discusión 103 En cuanto al orden de preferencia de los vinos, salvo en el año 2012 cuando los consumidores se decantaron claramente por el tratamiento de secano, en los años 2013 y 2014 la preferencia entre tratamientos se repartió prácticamente en partes iguales (Tabla 17). En el caso de tempranillo blanco y clima cálido no se encontraron claras diferencias entre vinos (Baroja et al, 2014). Tabla 17. Órdenes de preferencia por parte de los consumidores de los vinos de Albariño de la DO Rías Baixas (2012-2014). 2012 2013 2014 Muestra 1º Muestra 1º Muestra 1º Secano 32 Secano 29 Secano 25 Aéreo 12 Aéreo 32 Aéreo 26 Resultados y Discusión 104 3. RIBEIRO En la finca experimental, situada dentro de las instalaciones de la EVEGA, en la DO Ribeiro se han llevado a cabo dos ensayos en el marco de esta tesis doctoral: uno sobre el estudio del efecto del riego sobre las variedades Godello y Treixadura; y otro sobre los efectos de las cubiertas vegetales en la variedad Mencía. Los resultados y discusión de ambos se describen a continuación del apartado de parámetros climáticos, comenzando por el ensayo de riego, y finalizando por el ensayo de cubiertas. Evolución de parámetros climáticos. Índices Bioclimáticos A continuación se comentan los datos climáticos recogidos en la estación agrometeorológica situada en la propia finca experimental y que, por tanto, son coincidentes para ambos ensayos. El primer año de ensayo (2012) fue el más seco con 841,2 mm de precipitación anual, cerca de la media de 900 mm para la región. Este hecho se debió a un invierno seco; sin embargo, durante el periodo vegetativo fue el año más húmedo con 313 mm desde brotación hasta cosecha. Por el contrario, 2013 y 2014 fueron años húmedos con alrededor de 1300 mm de precipitación; sin embargo, las precipitaciones durante el periodo de desarrollo vegetativo hasta vendimia para estos años fueron menores que en 2012, con sólo 163 y 185 mm, respectivamente. Además, las temperaturas medias anuales y durante el periodo vegetativo aumentaron de 2012 a 2014, lo que provocó una ETo mayor en 2013 y 2014, en comparación con la de 2012. En consecuencia, la cantidad de riego fue mayor en 2013 que en 2012 y 2014 (Tabla 18). Tabla 18. Resumen de datos climáticos: precipitación, temperatura media y ETo para las tres campañas de ensayo (2012-2014). Año Precipitación en campaña (mm) Precipitación anual (mm) Temperatura media en campaña (ºC) Temperatura media anual (ºC) ETo (mm) Periodo vegetativo ETo (mm) Periodo de riego 2012 313,0 841,2 17,2 13,1 697,8 327,5 2013 163,0 1282,6 17,8 13,5 745,2 347,9 2014 185,4 1301,0 18,0 14,2 739,2 330,0 Media 220,5 1141,6 17,7 13,6 727,4 335,1 Resultados y Discusión 105 En la Figura 55, se puede observar que el inicio de la primavera de 2012 presentó una gran cantidad de precipitaciones que fueron disminuyendo a lo largo del verano aunque con eventos que superaron los 10 mm en determinadas fechas. La evapotranspiración de referencia diaria fue relativamente baja a lo largo de esta campaña con escasos días en los que se superaron los 5 mm. Por otra parte, las temperaturas medias comenzaron siendo relativamente bajas en primavera pero superaron los 30 ºC en determinados días del verano. Figura 55. Evolución de la precipitación, temperatura media diaria y la evapotranspiración de referencia durante la campaña de 2012 en la parcela de la DO Ribeiro. A pesar de un evento de precipitación superior a los 35 mm al comienzo de la primavera de 2013 (Figura 56), esta campaña se caracterizó por una escasa cantidad de precipitaciones (163 mm, Tabla 18). Los valores de temperatura y ETo fueron ligeramente superiores a los de la campaña anterior, si bien su evolución a lo largo de la campaña resultó muy similar. Resultados y Discusión 106 Figura 56. Evolución de la precipitación, temperatura media diaria y la evapotranspiración de referencia durante la campaña de 2013 en la parcela de la DO Ribeiro. En la campaña 2014 (Figura 57), las precipitaciones primaverales fueron menores que en años anteriores, si bien durante el verano se produjeron eventos con lluvias superiores a 15 mm al día y, al final de la campaña, se registraron dos eventos de precipitación diaria de 30 y 25 mm. Las temperaturas presentaron registros más bajos que en el año 2013 e, incluso, estuvieron próximas a 10 ºC de media en buena parte de mayo. Los valores de ETo fueron similares a los de las campañas anteriores. Figura 57. Evolución de la precipitación, temperatura media diaria y la evapotranspiración de referencia durante la campaña de 2014 en la parcela de la DO Ribeiro. Resultados y Discusión 107 A partir de los datos climáticos recogidos en la estación situada dentro de la finca experimental se calcularon tres índices climáticos (Tonietto y Carbonneau, 2004), mediante los cuales se describió el clima de las parcelas para cada año de estudio. Tabla 19. Índices bioclimáticos calculados para cada uno de los años estudiados. Año HI (ºC) DrI (mm) CI (ºC) Clasificación* 2012 2109,5 91,2 11,4 HI+1, CI+2, DI-1 Templado cálido, subhúmedo, noches muy frías 2013 2313,6 42,1 12,1 HI+1, CI+1, DI+1 Templado cálido, moderadamente seco, noches frías 2014 2277,7 56,9 13,4 HI+1, CI+1, DI-1 Templado cálido, subhúmedo, noches frías Media 2233,6 63,4 12,3 HI+1, CI+1, DI-1 Templado cálido, subhúmedo, noches frías * Según Tonnietto y Carbonneau (2004). Los valores de los índices bioclimáticos (Tabla 2) mostraron ligeras diferencias entre las tres campañas estudiadas. El índice heliotérmico (HI) se clasificó, según Tonietto y Carbonneau (2004), como HI+1, es decir, clima templado cálido, si bien los valores de este índice variaron entre 2110 y 2314 ºC. Por el contrario, el índice de sequía (DrI) entró en la categoría DI-1 (subhúmedo) en 2012 y 2014 y en DI+1 (moderadamente seco) en 2013, demostrando la variabilidad temporal de las precipitaciones en esta región. Finalmente, el índice de noches frías (CI) se clasificó como CI+1 (noches frías) en 2013 y 2014 y como CI+2 (noches muy frías) en 2012, si bien este último año el valor del índice estuvo muy próximo al límite con la categoría observada en los dos años posteriores. Fraga et al. (2014) clasifican a toda la DO Ribeiro como clima templado, cuando en la Tabla 19, se ha concluido que la zona de ensayo se caracteriza por tratarse de un clima templado cálido. Por el contrario Blanco-Ward et al. (2007) obtienen los mismos índices que los determinados en el presente trabajo, si bien con noches muy frías (CI+2), al igual que para el año 2012. Resultados y Discusión 108 3.1. Ensayo Riego Caracterización del suelo. Análisis de fertilidad No se ha realizado ningún abonado en la finca durante los tres años de realización del ensayo. Como se puede observar en la Tabla 20, todos los parámetros químicos han descendido de una campaña a la siguiente. Se aprecia un mayor descenso en los valores de materia orgánica en la parcela de riego respecto a la de secano. Tabla 20. Parámetros químicos del suelo en la parcela de ensayo de riego en el Ribeiro para dos fechas, una anterior al comienzo del ensayo (febrero de 2012) y otra próxima a la finalización del mismo (diciembre de 2013). Parámetro Unidades Febrero 2012 Diciembre 2013 Secano Riego Secano Riego Arena % 61,95±2,74 66,00±1,94 63,60±2,05 65,76±3,09 Limo 18,67±3,73 14,19±3,98 17,03±2,73 19,25±3,95 Arcilla 19,38±1,01 19,81±5,77 19,37±3,65 15,00±5,70 pH H 2 O - 6,30±0,40 6,23±0,32 6,26±0,12 6,43±0,09 pH KCl 5,33±0,50 5,20±0,53 4,88±0,11 4,84±0,17 Ca cmol kg-1 5,23±1,80 4,37±1,63 3,59±0,63 3,13±0,56 Mg 1,86±0,31 1,69±0,34 1,34±0,11 1,39±0,11 Na 0,09±0,01 0,10±0,01 0,10±0,02 0,10±0,02 K 0,81±0,20 0,76±0,19 0,79±0,10 0,76±0,09 Al 0,23±0,15 0,20±0,10 0,15±0,08 0,15±0,05 CIC 8,22±2,00 7,12±1,74 5,97±0,54 5,52±0,57 P mg kg - 1 47,33±11,02 43,67±13,32 37,55±8,21 30,61±6,24 M,O, % 2,80±0,52 2,67±0,23 2,08±0,19 1,69±0,23 Se presentan valores medios ± desviaciones típicas. Cabe destacar que no existen grandes diferencias en los valores de textura y pH para los dos tratamientos y fechas consideradas. Sin embargo, la capacidad de intercambio catiónico (CIC) fue superior (en torno a un 25%) a inicios de 2012 que a finales de 2013 en ambos tratamientos (Tabla 20). Asimismo, la reducción en fósforo de una fecha a la siguiente fue ligeramente más importante en el caso del riego que en el secano, la cual ya presentaba valores iniciales más bajos. Los valores determinados en las analíticas de suelo, se encuentran dentro de los habituales en los viñedos gallegos (Gesto, 1998), presentando valores más bajos en M.O. Fenología No se han observado diferencias significativas entre tratamientos para la evolución de la fenología de las dos variedades estudiadas en ninguna de las campañas Resultados y Discusión 115 Figura 63. Evolución del potencial hídrico foliar (a, b y c) y de tallo (d, e y f) al mediodía, a lo largo de la campaña (2012 – 2014) para la variedad Treixadura bajo condiciones de secano y riego. Los valores son medias ± errores típicos. Los asteriscos indican diferencias significativas entre tratamientos a p < 0,05. Resultados y Discusión 116 Estos resultados indican que Godello y Treixadura presentan un comportamiento diferente en lo que respecta a su estado hídrico y sugieren que este tipo de estudios debe realizarse para cada variedad con el fin de gestionar adecuadamente el riego, según lo indicado por otros autores (Basile et al., 2012). En el caso de Godello, los valores medidos de potencial hídrico foliar han sido superiores para el ensayo de la DO Valdeorras, excepto en el año 2014; por el contrario los valores de potencial de tallo fueron superiores en la DO Ribeiro, excepto para el año 2012. Además, el potencial hídrico de tallo se correlacionó negativamente con la cantidad de agua recibida, lo que puede sugerir que es un mejor indicador del estado hídrico que el potencial hídrico foliar a mediodía (Choné et al., 2001), y refuerza la idea de que esta modalidad de potencial hídrico foliar es el mejor indicador del estado hídrico de la vid para las condiciones de Galicia, en concreto de la DO Ribeiro (Mirás-Avalos et al., 2014). Evolución de la conductancia estomática Ambas variedades mostraron valores muy elevados de conductancia estomática en 2012. En 2013 y 2014 estos valores fueron menores, aunque siguieron siendo altos. En determinadas fechas, las cepas en secano presentaron conductancias estomáticas más bajas que las regadas, con diferencias significativas entre tratamientos (Figura 64). En el caso de Godello, el comportamiento de esta variable fue similar al determinado en la DO Valdeorras para la misma variedad. Las diferencias entre tratamientos fueron más claras para la variedad Treixadura (Figura 64), con un mayor número de días de medición con diferencias significativas, particularmente en los años 2013 y 2014, en los que las cepas regadas presentaron valores superiores que las de secano. Resultados y Discusión 117 Figura 64. Evolución de la conductancia estomática a lo largo de la campaña (2012 – 2014) para las variedades Godello (a, b y c) y Treixadura (d, e y f) bajo condiciones de secano y riego. Los valores son medias ± errores típicos. Los asteriscos indican diferencias significativas entre tratamientos a p < 0,05. Resultados y Discusión 118 A pesar de las diferencias significativas observadas en el estado hídrico de la vid, la conductancia estomática no se ha visto afectada por el tratamiento de riego en ambas variedades durante las tres campañas estudiadas. Este hecho indica que la actividad fisiológica de la vid no se ha visto afectada por el tratamiento de riego. Sin embargo, en 2013, las cepas de Treixadura bajo riego mostraron conductancias estomáticas significativamente más elevadas que las plantas en secano, lo que sugiere una mayor transpiración en las vides regadas. La gran variabilidad observada en este parámetro impide su uso como un indicador fiable del estado hídrico de la vid (Intrigliolo y Castel, 2006). Además, no se encontraron correlaciones significativas entre potenciales hídricos foliares o de tallo y la conductancia estomática, en contraste con estudios anteriores en otras variedades (Intrigliolo y Castel, 2009; Williams y Araujo, 2002). Este desacuerdo puede haber sido causado por la cantidad de precipitación más alta registrada en nuestro estudio, en comparación con los descritos en la literatura. Por otra parte, las conductancias estomáticas medidas en el presente trabajo fueron mucho mayores que las observadas por otros autores (Intrigliolo y Castel, 2009; Williams y Araujo, 2002). Estos resultados pueden haber sido causados porque la disponibilidad de agua en el suelo ha sido suficiente y la humedad ambiental elevada (nunca inferior a 45% durante el período de estudio), por lo tanto, las cepas de nuestro estudio no experimentaron restricciones hídricas y desarrollaron amplios doseles vegetales, lo que implica una gran actividad vegetativa y transpirativa, que podría estar próxima a alcanzar el valor óptimo de conductancia estomática (Buckley et al., 2014). Además, las condiciones climáticas durante el período de ensayo no impusieron una elevada demanda evaporativa a las viñas, exceptuando fechas concretas. Asimismo, la mayoría de los valores de conductancia estomática encontrados en la bibliografía provienen de estudios desarrollados en regiones semi-áridas o mediterráneas (e.g. de Souza et al., 2003; Intrigliolo y Castel, 2009), en donde la vid está sometida a restricciones hídricas más severas que las observadas en nuestro estudio y, por consiguiente, en nuestro caso se esperaban conductancias estomáticas más elevadas. Además, la densidad de estomas en las hojas de vid depende de la variedad (Rogiers et al., 2009), lo que podría haber ejercido un efecto cuando se consideran los elevados valores de conductancia observados en el presente trabajo. Resultados y Discusión 119 Sin embargo, Williams y Trout (2005) y Teszlák et al. (2013) encontraron valores máximos de la conductancia estomática superiores a 0,8 mol H2O m-2 s-1, en las variedades ‘Thompson Seedless’ y ‘Riesling’ respectivamente, similares a los observados para Godello y Treixadura en el presente experimento. Un estudio reciente llevado a cabo en Italia encontró valores de conductancia estomática superiores a 1 mol H2O m-2 s-1 para cuatro variedades sicilianas de vid (Inzerillo et al., 2014). Además, las conductancias estomáticas medidas en esta tesis han sido superiores al óptimo (0,12- 0,15 mol H2O m-2 s-1) sugerido por Romero et al. (2010) para la variedad Monastrell en condiciones semi-áridas. Evolución de fluorescencia de la clorofila Los parámetros de fluorescencia de la clorofila a no reflejan diferencias significativas entre tratamientos para ninguna de las dos variedades consideradas (Figuras 65 y 66). A nivel fotoquímico, el parámetro Fv/Fm no se ha visto afectado por el tratamiento de riego y se mantuvo cerca de 0,8, el umbral considerado para una planta terrestre sana (Cavender-Bares y Bazzaz, 2004). Este hecho indica que no se ha producido fotoinhibición, como han observado otros autores en otras variedades y condiciones climáticas (de Souza et al., 2003), lo que demuestra la alta tolerancia del aparato fotoquímico de la vid bajo estrés ambiental (Flexas et al., 1999; Moutinho- Pereira et al, 2012). Además, no se detectaron diferencias significativas entre tratamientos para los demás parámetros de la fluorescencia de la clorofila. En el caso de la variedad Godello, en 2012, se observaron diferencias para Fv/Fm, ETR y PSII entre tratamientos en las primeras fechas de medida (Figura 65), mientras que en 2014, estas diferencias entre tratamientos solo se han observado para la ETR al principio y fin de la campaña. En el caso de la variedad Treixadura, no se han detectado diferencias significativas en ninguno de los parámetros de fluorescencia de la clorofila a en ninguna de las fechas de medida (Figura 66). Resultados y Discusión 120 Figura 65. Evolución de los parámetros de fluorescencia de la clorofila (Fv/Fm, PSII y ETR) para la variedad Godello (2012 y 2014). Resultados y Discusión 121 Figura 66. Evolución de los parámetros de fluorescencia de la clorofila (Fv/Fm, PSII y ETR) para la variedad Treixadura (2012 y 2014). Contenido relativo en clorofila Los valores de CCI para la variedad Godello fueron muy similares entre tratamientos. Solamente se observaron diferencias significativas hacia el final de la campaña 2013. Sin embargo, las plantas de Treixadura regadas mostraron valores significativamente mayores de CCI que las mantenidas en secano (Figura 67), particularmente en el año 2014. Resultados y Discusión 122 Figura 67. Evolución del valor de índice de contenido en clorofila (CCI) a lo largo de las campañas 2013 y 2014 para las variedades Godello (a y b) y Treixadura (c y d) sometidas a tratamientos de secano y riego. Valores medios ± errores típicos. Los asteriscos indican diferencias significativas entre tratamientos (p < 0,05). Estos valores de CCI reflejaron diferencias en los contenidos de pigmentos fotosintéticos entre tratamientos, demostrando que esta técnica no invasiva puede resultar de utilidad para estudios agronómicos ya que los valores de CCI están correlacionados con el contenido total en clorofila de las hojas (Richardson et al., 2002). Las cepas de Treixadura bajo riego mostraron valores de CCI significativamente más altos que los de secano en 2013 y 2014; mientras que este resultado sólo se observó para Godello en 2013. Esto sugiere que la composición de clorofila de la hoja es sensible al estrés hídrico, que podría ocasionar una degradación de la clorofila más rápida con cambios en la composición de la membrana de los tilacoides y, por tanto, un descenso en el contenido en clorofila (Smirnoff, 1993). Simultáneamente, esto podría suponer un importante mecanismo para evitar que elevados valores de radiación solar dañen al aparato fotosintético (Chaves et al., 2002). De hecho, la sequía, las altas temperaturas y la radiación solar provocan, generalmente, menores concentraciones de pigmentos Resultados y Discusión 123 fotosintéticos (clorofila y carotenoides) en las hojas y, de este modo, las hojas presentan un color verde más claro y, en consecuencia, una capacidad de reflectancia más elevada. Crecimiento vegetativo y producción En el caso de la variedad Godello, la mayoría de los parámetros de crecimiento vegetativo y rendimiento no se vieron afectados por el tratamiento de riego. Sin embargo, el área foliar expuesta y el peso de madera de poda fueron significativamente mayores en las vides regadas en 2012 y 2014, respectivamente (Tabla 22). En cuanto a los parámetros productivos de esta variedad, ninguno de ellos se ha visto afectado por el tratamiento de riego en las tres campañas estudiadas e, incluso, en la última campaña la producción fue ligeramente inferior en el tratamiento de riego que en el de secano. Tabla 22. Parámetros de crecimiento vegetativo y rendimiento de las variedades Godello y Treixadura sometidas a tratamientos de secano y riego (2012 - 2014). Parámetro Año Godello Treixadura Secano Riego Secano Riego Área foliar expuesta (m - 2 m - 2 ) 2012 1,15 a 1,20 b 1,03 a 1,06 a 2014 1,53 a 1,54 a 1,21 a 1,34 b Producción (kg planta - 1 ) 2012 4,91 a 4,89 a 3,87 a 4,21 a 2013 4,73 a 4,91 a 2,90 a 2,85 a 2014 6,84 a 6,56 a 3,82 a 5,05 b Racimos por planta 2012 43,37 a 42,63 a 24,33 a 22,23 a 2013 30,17 a 35,25 a 17,29 a 16,33 a 2014 51,71 a 50,29 a 22,38 a 26,42 b Peso racimo (g) 2012 114,69 a 115,69 a 147,04 a 185,00 b 2013 160,15 b 137,38 a 156,38 a 166,48 a 2014 131,69 a 129,21 a 164,08 a 190,92 b Peso baya (g) 2012 1,93 a 1,86 a 1,96 a 2,09 a 2013 1,69 a 1,87 a 1,64 a 1,81 b 2014 2,14 a 2,31 a 2,42 a 2,56 a Madera poda (kg planta - 1 ) 2012 1,65 a 1,40 a 0,87 a 1,06 b 2013 1,18 a 1,12 a 0,68 a 0,87 b 2014 1,72 a 2,03 b 1,14 a 1,39 b Letras diferentes para cada variedad y año indican diferencias significativas entre tratamientos a p < 0,05. Resultados y Discusión 124 Por el contrario, la mayoría de estos parámetros se vieron afectados por el riego en el caso de Treixadura, al menos en alguna de las tres campañas consideradas (Tabla 22). El área foliar expuesta fue mayor en las vides regadas en 2014. El peso de madera de poda fue significativamente superior en las vides regadas que en las de secano durante los tres años de estudio. El rendimiento fue significativamente mayor en las vides regadas en 2014, debido a un mayor número y peso de racimos. Finalmente, en 2013, el peso de las bayas de las vides regadas fue mayor que el de las viñas de secano. En resumen, el área foliar expuesta y el peso de madera de poda fueron superiores en el tratamiento de riego, aunque estas diferencias no siempre fueron significativas. En general, estos resultados sugieren que el crecimiento vegetativo de la vid fue estimulado por el agua aplicada. Sin embargo, no se observó una relación lineal entre estos atributos y la cantidad de agua aplicada, al contrario de lo observado por Intrigliolo y Castel (2010) para la variedad Tempranillo en condiciones de clima mediterráneo. El rendimiento no se ha visto afectado por el riego, a excepción del caso de la variedad Treixadura en 2014, cuando las vides regadas presentaron rendimientos significativamente más altos que las de secano. Esto está en desacuerdo con los efectos del riego sobre el rendimiento observados por otros autores en diferentes cultivares de vid y condiciones climáticas (Basile et al., 2012; Dos Santos et al., 2007; Gouveia et al., 2012; Intrigliolo y Castel, 2010; Myburgh, 2011; Naor et al., 1993; Reynolds et al., 2007). Sin embargo, Junquera et al. (2012) y Lanari et al. (2014) no detectaron ninguna diferencia significativa en el rendimiento hasta el tercer año de experimentos, como ha sucedido en el presente estudio. Esta discrepancia puede explicarse de diferentes maneras. En 2012, el primer año del ensayo, el número potencial de racimos por planta vino determinado del año precedente, antes de que comenzase el experimento. Además, los carbohidratos que se encontraban en las reservas pueden ser movilizados bajo una elevada demanda de la planta, con lo que la reserva del año anterior podría ser utilizada en cualquier campaña, enmascarando los efectos de las condiciones que predominen en la citada campaña. Por último, bajo condiciones de campo, los eventos de lluvia así como el volumen y las características del suelo explorado por las raíces pueden reducir el efecto sobre la respuesta en rendimiento de la planta bajo limitaciones de riego. Asimismo, la