Informe sobre la seguridad alimentaria en la prensa gallega en 2014

Documento descargado de http://www.uc3m.es/recs Revista Española de Comunicación en Salud. ISSN: 1989-9882 Informe sobre la Seguridad Alimentaria en la prensa gallega en 2014 Rev Esp Comun Salud 2017, 8(2), 186 – 206 https://doi.org/10.20318/recs.2017.4000 Página 186 Originales Informe sobre la Seguridad Alimentaria en la prensa gallega en 2014 Report on Food Safety in the Galician press in 2014 Irene Serrano Eiroa1, Juan M. Mesas Mesas1 y María Teresa Alegre Arribas2* 1Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología. Escuela Politécnica Superior, Universidad de Santiago de Compostela. Lugo, España. 2Departamento de Microbiología y Parasitología. Escuela Politécnica Superior. Universidad de Santiago de Compostela. Lugo, España Fecha de recepción: 12/06/2017 – Fecha de aceptación: 15/10/2017 Resumen Se han analizado pormenorizadamente las noticias relacionadas con la Seguridad Alimentaria publicadas a lo largo de 2014 en los cuatro periódicos de mayor difusión en la Comunidad Gallega con el objetivo de conocer su tratamiento periodístico y los temas más relevantes. Los temas más recurrentes fueron los relacionados con Agricultura, Ganadería y Pesca. La sección Mar fue la que incluyó mayor número de noticias debido a la importancia que tiene en Galicia el sector pesquero. Informaciones como el reparto de cuotas pesqueras o el veto ruso a los productos agroalimentarios europeos fueron objeto de un seguimiento periodístico continuado. También se publicaron frecuentemente noticias relacionadas con la nutrición y salud, destacando el efecto beneficioso del consumo de alimentos incluidos en la dieta atlántica. Aunque no se produjeron graves riesgos alimentarios, la prensa analizada también recogió ampliamente la alerta sanitaria en Francia atribuida en un primer momento al consumo de mejillón gallego. Palabras clave: Seguridad Alimentaria; prensa; Galicia; noticias. Abstract This paper analyses deeply the news related to Food Safety published throughout 2014 in the four newspapers of greatest diffusion in the Galician Community in order to know their journalistic treatment and the most relevant topics. The most recurrent themes were Agriculture, Livestock and Fisheries. The Sea section was the one that included the largest number of news due to the importance of the fishing sector in Galicia. Information such as the distribution of fishing quotas or the Russian veto to European agricultural-food products was monitored continuously. News, related to nutrition and health, were also frequently published, highlighting the beneficial effect of the consumption of foods included in the Atlantic diet. Although serious food risks did not occur, the analyzed press also collected widely the health alert in France attributed initially to the consumption of Galician mussels. Keywords: Food Safety; press; Galicia; news. *Correspondencia: m[email protected] Documento descargado de http://www.uc3m.es/recs Revista Española de Comunicación en Salud. ISSN: 1989-9882 Informe sobre la Seguridad Alimentaria en la prensa gallega en 2014 Rev Esp Comun Salud 2017, 8(2), 186 – 206 https://doi.org/10.20318/recs.2017.4000 Página 187 Introducción La Seguridad Alimentaria constituye un tema de actualidad presente en muchas publicaciones. Si se sigue con regularidad la prensa escrita se observa que rara es la semana en la que no surgen noticias relacionadas con la alimentación, la seguridad de los alimentos o la influencia en la salud de determinados hábitos alimentarios. En la sociedad actual el consumidor, que tiene sus necesidades alimenticias sobradamente cubiertas, muestra cada vez un mayor interés por temáticas relacionadas con los alimentos que consume y, como consecuencia, con su salud: alertas alimentarias, intolerancias, alergias, obesidad, colesterol, dieta mediterránea, alimentos funcionales, etc. Por este motivo cobra gran importancia la forma en la que se comunica y transmite la información, que ha de hacerse de la manera más neutra y rigurosa posible para que el consumidor pueda entenderla e interpretarla y genere una opinión al respecto (Zalbidea, 2010). A pesar de la existencia de nuevas vías de acceso a la información (internet, redes sociales, etc.), la prensa escrita continúa ejerciendo una labor muy importante en la comunicación de temas relacionados con la Seguridad Alimentaria. Un estudio sobre los hábitos de lectura en España, realizado por el Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) en 2014, sirvió para conocer que el 60,4% de los encuestados lee diarios cada día o alguna vez a la semana y que el formato dominante sigue siendo el papel. Este estudio indicaba también que en el norte del país hay un porcentaje mayor de lectores habituales de prensa. De hecho, en las Comunidades de Galicia, Navarra y el País Vasco el porcentaje de lectores habituales de prensa supera el 70% de la población (Dotras, 2015). Por ello, resulta interesante conocer el enfoque empleado por los medios de comunicación escritos en los temas de Seguridad Alimentaria, las fuentes de información utilizadas y la calidad y rigor del contenido de las noticias para evitar errores que pueden tener consecuencias como el cambio de hábitos de consumo de la población (Camacho, 2010). Durante el último quinquenio, en las Comunidades Autónomas de Cataluña y el País Vasco se han llevado a cabo diversos estudios sobre el tratamiento dado a las noticias relacionadas con la Seguridad Alimentaria por la prensa publicada en dichas comunidades (ACSA, 2013; Elika, 2014, 2015 y 2016). Con anterioridad a estos trabajos, se habían analizado las noticias relacionadas con la alimentación y nutrición aparecidas en la prensa escrita publicada en la Comunidad de Madrid durante el año 2006 para conocer las temáticas consideradas más interesantes o deficitarias (Fúster, Ribes, Bardon, & Marino, 2009). Por su parte, Marín-Murillo, Armentia-Vizuete, & Olabarri-Fernández (2016) analizaron el contenido de los textos informativos sobre alimentación y salud publicados durante el primer semestre de 2014 en la prensa española de mayor difusión dentro del ámbito nacional. Dado que hasta el momento no se habían realizado estudios similares en la Comunidad Gallega, el objetivo principal de este trabajo consistió en recoger y analizar las noticias sobre Seguridad Alimentaria aparecidas durante el año 2014 en los periódicos gallegos con mayor número Documento descargado de http://www.uc3m.es/recs Revista Española de Comunicación en Salud. ISSN: 1989-9882 Informe sobre la Seguridad Alimentaria en la prensa gallega en 2014 Rev Esp Comun Salud 2017, 8(2), 186 – 206 https://doi.org/10.20318/recs.2017.4000 Página 188 de lectores para analizar el tipo de información que le llega a la población a través de estos medios de prensa, saber cuáles fueron los temas más relevantes a lo largo de ese año, observar el impacto de los riesgos y alertas alimentarias acaecidos y el tratamiento dado en los periódicos, así como identificar las fuentes de información de las noticias. Este primer trabajo pretende ser un punto de partida para conocer a lo largo de años sucesivos las tendencias en el tratamiento dado por la prensa de la Comunidad Gallega a las noticias relacionadas con la Seguridad Alimentaria con el fin de aportar un beneficio informativo a los consumidores, a los gestores de la comunicación, a los organismos implicados en la Seguridad Alimentaria, y a la sociedad en su conjunto. Se ha elegido el año 2014 como punto de partida, por tratarse de un año particularmente cargado de noticias relacionadas con la Seguridad Alimentaria en la Comunidad de Galicia, incluyendo algunas alertas sanitarias. Métodos Para la realización del presente trabajo se analizó la versión impresa de cuatro diarios publicados en Galicia. Las cuatro cabeceras seleccionadas fueron: La Voz de Galicia, Faro de Vigo, El Progreso y El Correo Gallego. La elección de estos cuatro periódicos se hizo en base a su número de lectores (audiencia) y a su difusión (Prensa escrita, 2016). Estos cuatro diarios acumularon durante 2014 el 88% de la difusión (ventas) de la prensa de Galicia según la Oficina de Justificación de la Difusión (OJD). Además, La Voz de Galicia está considerada como el cuarto periódico más leído en España, alcanzando más de 600.000 lectores (La Voz de Galicia, 2015). Para la recogida de datos se consultaron todos los ejemplares publicados en versión impresa durante dicho año por parte de los cuatro periódicos. Se elaboró una Ficha de registro por cada periódico y mes con diez campos para recoger la información sobre cada noticia. Los campos incluidos fueron: título, temática, sección del periódico en la que aparece, ubicación en la página, material gráfico, tipo de actualidad, género periodístico empleado, aparición de los términos riesgo o seguridad y autoría de la noticia (véase Anexo). Teniendo en cuenta los múltiples aspectos que engloba la Seguridad Alimentaria, según la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria y organismos de referencia como la FAO y la OMS, en la selección de noticias se ha considerado imprescindible incorporar todos los sectores integrantes de la cadena alimentaria: primario, transformador, distribuidor, comercializador y consumidor. Por ello, siguiendo el modelo de los informes de la Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria (Elika, 2014, 2015 y 2016), se estableció una clasificación en seis temáticas principales en las que incluir las noticias seleccionadas (Tabla 1). Para el tratamiento específico de la información se utilizó el programa Excel. Documento descargado de http://www.uc3m.es/recs Revista Española de Comunicación en Salud. ISSN: 1989-9882 Informe sobre la Seguridad Alimentaria en la prensa gallega en 2014 Rev Esp Comun Salud 2017, 8(2), 186 – 206 https://doi.org/10.20318/recs.2017.4000 Página 189 Resultados y discusión 1. Presencia de noticias sobre Seguridad Alimentaria en los diarios analizados 1.1 Distribución de las noticias por meses y diarios A lo largo de 2014 en los cuatro periódicos analizados se publicaron un total de 811 informaciones sobre Seguridad Alimentaria, lo que representa un promedio de 67,6 noticias mensuales. MarínMurillo y col. (2016) seleccionaron un total de 644 noticias de temática alimentaria publicadas durante el primer semestre de 2014 en los tres periódicos de mayor difusión nacional (El País, El Mundo y La Vanguardia). Por tanto, el volumen de noticias de los periódicos gallegos, aunque significativo, no resulta excesivamente alto si se tiene en cuenta el amplio abanico de temas recogidos en la Tabla 1 y el potencial interés que pueden suscitar entre los lectores de prensa escrita. Los periódicos que publicaron mayor número de noticias sobre Seguridad Alimentaria fueron Faro de Vigo y La Voz de Galicia, seguidos de cerca por El Progreso con 238, 234 y 206 textos respectivamente. El Correo Gallego sólo publicó 133 escritos lo que le distancia considerablemente del resto de periódicos (Figura 1). Figura 1. Distribución por periódicos de las noticias sobre Seguridad Alimentaria Agosto fue el mes que concentró mayor número de textos, seguido por los meses de Diciembre y Noviembre, mientras que las cotas más bajas se encontraron en los meses de Abril, Julio y Enero (Figura 2). Este máximo de noticias sobre Seguridad Alimentaria en Agosto pudo deberse al aumento Documento descargado de http://www.uc3m.es/recs Revista Española de Comunicación en Salud. ISSN: 1989-9882 Informe sobre la Seguridad Alimentaria en la prensa gallega en 2014 Rev Esp Comun Salud 2017, 8(2), 186 – 206 https://doi.org/10.20318/recs.2017.4000 Página 190 de informaciones centradas en la crisis del sector pesquero (reparto de cuotas, convenios de pesca, etc.), los momentos difíciles para la miticultura gallega (alerta sanitaria en Francia por mejillón gallego, etc.) y el veto ruso a los productos agrícolas y alimentarios europeos, sucesos que ocurrieron a lo largo de todo el verano pero que se registraron con más fuerza periodística ese mes. Figura 2. Distribución mensual de las noticias sobre Seguridad Alimentaria 1.2 Temáticas más frecuentes Con el fin de analizar cuáles fueron las temáticas más destacadas a lo largo de 2014, las noticias seleccionadas se distribuyeron en los seis grupos indicados en la Tabla 1. Las informaciones relacionadas con “Agricultura/Ganadería/Pesca”, con 392 escritos (48,3% del total), constituyeron el bloque temático más importante. Los cuatro periódicos analizados coincidieron en publicar con bastante frecuencia noticias relacionadas con estos temas. La segunda posición la ocupó el bloque formado por “Salud/Nutrición/Alergias” con un total de 201 informaciones (24,8% del total de los textos). Todos los diarios analizados, excepto La Voz de Galicia, coincidieron también en destacar en segundo lugar las informaciones sobre salud, composición nutricional de alimentos, repercusiones de dietas alimentarias, etc. Aunque apenas se produjeron alertas alimentarias en 2014, estas fueron suficientes para que la temática “Seguridad Alimentaria” se constituyera como el tercer bloque más importante con 103 textos (12,7% del total). La cuarta posición la compartieron las noticias relacionadas con “Riesgo Alimentario” e “Industria Alimentaria”, con 44 y 43 textos respectivamente, lo que representa el 5,4% y 5,3% del total de noticias publicadas. El bloque que menos inserciones registró fue el correspondiente a la temática “Alimentos y Alimentación” con 28 textos que representan el 3,5% del total (Figura 3). Documento descargado de http://www.uc3m.es/recs Revista Española de Comunicación en Salud. ISSN: 1989-9882 Informe sobre la Seguridad Alimentaria en la prensa gallega en 2014 Rev Esp Comun Salud 2017, 8(2), 186 – 206 https://doi.org/10.20318/recs.2017.4000 Página 191 Temáticas Conceptos englobados SEGURIDAD ALIMENTARIA Seguridad de los alimentos / Inocuidad de los alimentos / Alimentos seguros / Crisis alimentaria / Alerta alimentaria RIESGO ALIMENTARIO Riesgo transmitido a través de los alimentos / Peligro alimentario / Intoxicaciones alimentarias / Toxiinfecciones / Infecciones / Contaminantes biológicos / Bacterias / Virus / Microorganismos / Parásitos / Contaminación alimentaria / Alimentos contaminados / Contaminantes químicos / Contaminantes medioambientales / Contaminación cruzada ALIMENTOS / ALIMENTACIÓN Alimentos congelados / Alimentos ecológicos / Alimentos funcionales / Alimentos infantiles / Alimentos precocinados / Alimentos Transgénicos / Organismos modificados genéticamente (OMGs) / Irradiación de los alimentos / Alimentos listos para su consumo / Nuevos alimentos / Pescados / Carne / Frutas / Verduras / Lácteos / Cereales / Legumbres / Huevos / Aceites / Agua AGRICULTURA / GANADERÍA / PESCA Salud animal / Sanidad vegetal / Bienestar animal / Sector primario / Sector productivo / Explotaciones ganaderas / Piensos / Alimentación animal / Sector pesquero INDUSTRIA ALIMENTARIA Producción de alimentos / Conservación alimentos / Higiene alimentaria / Etiquetado de alimentos / Manipulación / Manipuladores de alimentos / Trazabilidad / Aditivos / Edulcorantes / Colorantes / Conservantes SALUD / NUTRICIÓN / ALERGIAS Hábitos de consumo / Consumidor / Ingesta alimentos / Dieta saludable / Nutrientes / Enfermedades humanas / Salud humana / Salud pública / Alergias alimentarias / Intolerancias a los alimentos / Alérgicos / Alérgenos / Celíacos Tabla 1. Temáticas de Seguridad Alimentaria Figura 3. Porcentaje según temáticas de los textos publicados Documento descargado de http://www.uc3m.es/recs Revista Española de Comunicación en Salud. ISSN: 1989-9882 Informe sobre la Seguridad Alimentaria en la prensa gallega en 2014 Rev Esp Comun Salud 2017, 8(2), 186 – 206 https://doi.org/10.20318/recs.2017.4000 Página 192 Comparando estos datos con los recogidos en el informe sobre la Seguridad Alimentaria en la prensa del País Vasco en 2014 (Elika, 2015) se observa que los diarios gallegos coincidieron con los diarios vascos de mayor difusión en tratar de forma preferente las noticias relacionadas con la temática “Agricultura/Ganadería/Pesca”. 2. Calidad y rigor del contenido de las noticias 2.1 Distribución de las noticias según secciones Para estudiar la ubicación de las noticias en las diversas secciones de los periódicos y, dados los distintos nombres empleados por los diarios analizados, fue necesario agruparlas en un número limitado de secciones. En consecuencia, se establecieron 8 grandes grupos: “Portada/Contraportada”, “Internacional/Nacional”, “Regional/Local”, “Economía”, “Mar”, “Sociedad/Cultura”, “Opinión” y “Otras secciones”. Del total de 811 noticias relacionadas con los temas de Seguridad Alimentaria, 67 se publicaron en suplementos, ubicados en el interior de los periódicos y con una numeración de páginas independiente. De las 744 noticias restantes, aparecidas en el periódico principal, la sección “Mar” fue la más importante (225 textos) seguida muy de cerca por el ámbito de “Sociedad/Cultura” (221 informaciones). El tercer puesto correspondió a la sección “Regional/Local” con 143 textos. El resto de secciones presentaron valores alejados de estas tres primeras (Figura 4). Figura 4. Distribución por secciones de todas las informaciones publicadas exceptuando las de suplementos Comparando estos datos con los correspondientes a la prensa del País Vasco en 2014 (Elika, 2015) se observó, con excepción de la sección “Mar”, una amplia coincidencia en la distribución de las informaciones por secciones, ya que en el caso de los diarios vascos las secciones más recurrentes fueron, por este orden, las relativas al ámbito de Sociedad, Local-Territorial y las de Economía. Documento descargado de http://www.uc3m.es/recs Revista Española de Comunicación en Salud. ISSN: 1989-9882 Informe sobre la Seguridad Alimentaria en la prensa gallega en 2014 Rev Esp Comun Salud 2017, 8(2), 186 – 206 https://doi.org/10.20318/recs.2017.4000 Página 193 Como se indicó anteriormente en ocasiones las informaciones sobre los distintos temas de Seguridad Alimentaria fueron publicadas en suplementos (de aparición esporádica y/o semanal) ubicados en el interior de los periódicos. Concretamente 67 textos (8,3% del total) se incluyeron en estos suplementos, siendo El Correo Gallego y La Voz de Galicia los periódicos cuyos suplementos incluyeron un mayor número de textos relacionados con la Seguridad Alimentaria a considerable distancia de los suplementos de los otros dos periódicos (Figura 5). La Voz de Galicia es el periódico que edita un mayor número de suplementos con respecto a los otros tres diarios destacando la temática “Salud/Nutrición/Alergias” en su suplemento semanal “La Voz de la Escuela” con temas como: hábitos de alimentación, obesidad, etc.). Figura 5. Distribución de noticias sobre Seguridad Alimentaria aparecidas en los suplementos 2.2 Ubicación de las noticias dentro de las páginas de los periódicos La ubicación de las noticias en las páginas de los periódicos constituye un dato de interés para valorar la importancia concedida a éstas. Por ello se analizó si los textos de Seguridad Alimentaria estaban presentes en la portada del diario, constituían el tema principal de la plana (apertura de página) o si eran presentados en un lugar secundario (no apertura de página). Del total de 744 informaciones sobre Seguridad Alimentaria editadas por los diarios en sus páginas generales, el 3,5% correspondía a textos publicados en portada, el 51,6% fueron textos de apertura de página, mientras que el 44,9% se ubicó en espacios de segundo nivel (Figura 6a). Mejorando sensiblemente la relevancia de las noticias, de los 67 textos publicados en suplementos el 28,4% aparecieron en portada, el 55,2% abrieron página de suplementos, mientras que el 16,4% ocuparon un lugar secundario (Figura 6b). El Correo Gallego destacó como el periódico que incluyó con más frecuencia informaciones sobre Seguridad Alimentaria en la portada o como apertura dentro de sus páginas Documento descargado de http://www.uc3m.es/recs Revista Española de Comunicación en Salud. ISSN: 1989-9882 Informe sobre la Seguridad Alimentaria en la prensa gallega en 2014 Rev Esp Comun Salud 2017, 8(2), 186 – 206 https://doi.org/10.20318/recs.2017.4000 Página 194 generales. Esto se debe especialmente a la importancia que concede a los textos que tratan temas relacionados con la salud como el sobrepeso, colesterol, dietas, etc. Portada 3,5% Apertura de página 51,6% No apertura de página 44,9% Figura 6a).Ubicación de las noticias dentro de las páginas generales Portada 28,4% Apertura de página 55,2% No apertura de página 16,4% Figura 6b). Ubicación de las noticias dentro de los suplementos Documento descargado de http://www.uc3m.es/recs Revista Española de Comunicación en Salud. ISSN: 1989-9882 Informe sobre la Seguridad Alimentaria en la prensa gallega en 2014 Rev Esp Comun Salud 2017, 8(2), 186 – 206 https://doi.org/10.20318/recs.2017.4000 Página 201 Febrero. La noticia más repetida fue la del mal tiempo que azotó tanto la costa como el interior trayendo consigo un impacto económico negativo para el sector pesquero gallego. Marzo. Durante este mes los distintos periódicos coincidieron en presentar informaciones sobre temas específicos de “Seguridad Alimentaria” como los datos acerca del consumo de alimentos caducados, la relación entre las dietas yoyó y el riesgo de diabetes tipo 2, y las intoxicaciones por ingestión de bebidas alcohólicas adulteradas. Abril. Una noticia destacada fue la situación catastrófica de la apicultura atribuida al empleo de insecticidas neurotóxicos. Los periódicos también se hicieron eco de investigaciones científicas para probar el potencial anticancerígeno y cardiosaludable de compuestos presentes en alimentos típicos de la dieta gallega: berzas, grelos, vinos, mejillones, quesos y aceite de oliva. Mayo. Durante este mes destacaron especialmente las noticias sobre el cierre de polígonos mejilloneros por la presencia de biotoxinas en las aguas gallegas y los mensajes contradictorios para los consumidores sobre el riesgo de contraer anisakiasis por consumo de anchoas del Cantábrico. Junio. A lo largo del mes la prensa gallega reflejaba la preocupación por la escasez de la sardina ante la cercanía de la fiesta de San Juan y analizaba sus posibles causas. Julio. En este periodo los periódicos resaltaron el alarmante descenso de capturas en la campaña de pulpo y la propuesta de medidas drásticas para garantizar la supervivencia de la especie. Agosto: Destacaron especialmente las noticias sobre intoxicaciones causadas por la ingesta de mejillón no autorizado. También tuvo gran repercusión mediática la alerta lanzada desde Francia por un posible caso de intoxicación alimentaria de más de 30 personas achacada en principio al consumo de mejillón gallego. Otro tema abordado fue el veto de Rusia a las exportaciones de productos agrícolas y alimentarios de la UE. Septiembre. En este mes los cuatro periódicos señalaban problemas existentes en el sector de la acuicultura y reflejaban los resultados de estudios sobre métodos de conservación de grelos y berzas para conservar sus propiedades que podrían ser claves en dietas de lucha contra el cáncer. Octubre. La prensa reflejaba con intensidad el momento complicado que atravesaba la pesca artesanal y selectiva del “xeito”, de la que dependen más de un millar de familias gallegas. También se trató el efecto nocivo del consumo intensivo de alcohol sobre la memoria en relación a los atracones sistemáticos de los jóvenes durante los fines de semana. Documento descargado de http://www.uc3m.es/recs Revista Española de Comunicación en Salud. ISSN: 1989-9882 Informe sobre la Seguridad Alimentaria en la prensa gallega en 2014 Rev Esp Comun Salud 2017, 8(2), 186 – 206 https://doi.org/10.20318/recs.2017.4000 Página 202 Noviembre. Dos fueron los temas principales: la obesidad como epidemia del siglo XXI y su impacto económico y sobre la salud, y la caída del precio de la leche que produjo una situación crítica en el sector lácteo. Un hecho puntual, pero con gran repercusión en todos los periódicos, fueron los casos de intoxicación por setas venenosas. Diciembre. El año se despedía con el reparto de las TAC y cuotas pesqueras para 2015. Finalmente los periódicos recogieron los resultados de estudios que confirmaban la presencia en alta concentración de compuestos anticarcinogénicos en grelos y berzas. Conclusiones A lo largo de 2014 se publicaron un total de 811 textos relacionados con la Seguridad Alimentaria en los cuatro periódicos de mayor difusión de la Comunidad Gallega, lo que representa un promedio de 2,2 inserciones diarias. Los periódicos que incluyeron mayor número de noticias fueron Faro de Vigo y La Voz de Galicia seguidos de cerca por El Progreso mientras que El Correo Gallego fue el que publicó un menor número de escritos. Las temáticas más frecuentes para estos periódicos fueron las de “Agricultura, Ganadería y Pesca” en primer lugar, “Salud, Nutrición y Alergias” en segundo lugar y “Seguridad Alimentaria” en tercer lugar, excepto en el caso de La Voz de Galicia que situó este bloque temático en segundo lugar. Estos datos prueban que, dentro de la sociedad gallega, al igual que ocurre en la sociedad española en general, existe un creciente interés por los temas relacionados con la salud (Blanco & Paniagua, 2007). El 91,7% del total de los textos aparecieron en el diario principal mientras que el 8,3% se ubicó en suplementos de aparición esporádica o semanal. La sección de los periódicos que incluyó mayor número de textos fue la sección “Mar”, debido al importante peso económico y social que tienen en Galicia los sectores relacionados con la pesca, el marisqueo y la acuicultura. En el caso de los diarios principales más de la mitad de los textos constituyeron el bloque principal de la página. De los textos publicados en suplementos más de las tres cuartas partes aparecieron en portada o abrieron página. Los suplementos posibilitan que los medios de información dispongan de un mayor espacio para abordar determinados temas y darles un tratamiento más profundo (González, 2004). Los periódicos gallegos acompañaron el 60,3% de sus textos con fotografías e infografías. Destacan los diarios Faro de Vigo y La Voz de Galicia como los que emplean más frecuentemente estos recursos que aportan un valor añadido a la información. Desde el punto de vista de la actualidad, el 55,6% fueron noticias de actualidad prolongada lo que indica que a lo largo de 2014 se produjeron informaciones a las que se dio un seguimiento periodístico continuado en la prensa gallega, como el reparto de cuotas pesqueras o el veto ruso a los productos agroalimentarios europeos. La Voz de Galicia fue el periódico que introdujo más textos de Documento descargado de http://www.uc3m.es/recs Revista Española de Comunicación en Salud. ISSN: 1989-9882 Informe sobre la Seguridad Alimentaria en la prensa gallega en 2014 Rev Esp Comun Salud 2017, 8(2), 186 – 206 https://doi.org/10.20318/recs.2017.4000 Página 203 actualidad reciente, es decir, noticias puntuales, con frecuencia algo alarmistas, que se agotan el mismo día de su publicación. Para los cuatro periódicos estudiados el género claramente dominante fue el informativo, el cual superó muy notoriamente (>70%) a los restantes géneros lo que se debe a que requiere menos trabajo que los géneros interpretativos y de opinión. Aunque más de la mitad de los textos fueron firmados por redactores, en general existe una escasa especialización ya que cada redactor ha producido una media de 2,6 textos/año, con la excepción del diario Faro de Vigo que superó ampliamente este promedio. También resultó muy bajo el porcentaje de textos elaborados por personas especializadas, en forma de artículos o cartas al Director. Por el contrario, la participación de las agencias de información en la producción de textos fue alta, destacando especialmente las agencias EFE y Europa Press. La falta de periodistas especializados representa una dificultad para mantener el nivel adecuado de calidad, rigor y profundidad en el tratamiento de la información. Por tanto no es solo importante lo que se escribe, sino quién lo escribe, ya que es necesario que en informaciones de este tipo, que generan gran impacto en la sociedad, el contenido sea riguroso y de calidad (Márquez, 2010). A lo largo de 2014 en los periódicos gallegos aparecieron explícitamente citadas las palabras “Riesgo” y “Seguridad” en un total de 128 y 17 textos respectivamente. Estos bajos porcentajes se deben a que durante ese año no se produjeron grandes situaciones de riesgos alimentarios con la excepción de la presencia de Anisakis en la anchoa del Cantábrico y la alerta sanitaria en Francia atribuida en un primer momento al consumo de mejillón gallego. El Progreso fue el diario que más escritos recogió con el término “Riesgo” mientras que el resto de los periódicos se mantuvieron dentro de unos límites similares entre sí. Entre los textos publicados que utilizaron las palabras “Riesgo” o “Seguridad” fueron muy pocos los que informaban sobre medidas de prevención o incluían recomendaciones para los lectores, destacando en este sentido los diarios Faro de Vigo y La Voz de Galicia. El empleo de los términos “Riesgo” o “Seguridad” siempre debe hacerse de forma coherente para evitar crear alarmas sociales que sean innecesarias e injustificadas. A lo largo de este estudio se han ido comparando los datos de mayor interés con los correspondientes a la prensa del País Vasco en 2014 (Elika, 2015) observándose una amplia coincidencia en muchos aspectos: temáticas más frecuentes, distribución por secciones, géneros periodísticos empleados, etc. En términos generales, las prensas vasca y gallega coincidieron en la publicación de muchas informaciones (reparto de cuotas de pesca, crisis del Anisakis, boicot ruso a los productos agroalimentarios de la UE, etc.), debido a la importancia del sector pesquero en ambas Comunidades, aunque recogieron esas informaciones en diferentes fechas y la relevancia que le dieron no siempre fue la misma. Documento descargado de http://www.uc3m.es/recs Revista Española de Comunicación en Salud. ISSN: 1989-9882 Informe sobre la Seguridad Alimentaria en la prensa gallega en 2014 Rev Esp Comun Salud 2017, 8(2), 186 – 206 https://doi.org/10.20318/recs.2017.4000 Página 204 En conjunto se puede considerar que, a lo largo del año 2014, los temas relacionados con la Seguridad Alimentaria fueron ampliamente recogidos por los cuatro periódicos analizados que, de esta forma, constituyen una herramienta muy útil para informar a la población gallega acerca de las noticias relacionadas con la alimentación y la seguridad de los alimentos, fomentando conocimientos dietéticos y buenas prácticas alimentarias. Dentro de los periódicos analizados destacan especialmente La Voz de Galicia y Faro de Vigo tanto por el número de informaciones publicadas como por el tratamiento dado a las mismas, con la inclusión de un gran número de fotografías e infografías y de recomendaciones para los lectores ante situaciones de riesgos alimentarios. Este hecho resulta especialmente importante ya que la sociedad española tiene, cada vez más, una percepción exigente de su salud, y para que esto sea posible necesita mensajes que le den a conocer los estilos de vida saludables, y le inciten a su adquisición (Terrón, 2007). En general, sería deseable conseguir un mayor grado de especialización en temas de Seguridad Alimentaria por parte de los redactores que elaboran las noticias, de modo que en la medida de lo posible, la información que llegue al lector sea neutra, rigurosa y comprensible. Una mayor información siempre contribuye a una mejor salud. Referencias bibliográficas ACSA (2013). Informe SAM 2012. La Seguridad Alimentaria en los medios de comunicación [en línea]. Consultada el 24 de Mayo de 2016. https://comunicacioncientifica.files.wordpress.com/2013/12/informe-sam-2012-esp.pdf. Blanco, E. & Paniagua, F.J. (2007). Periodismo, salud y calidad de vida. Contenidos y fuentes. FISECEstrategias. Año III, 8, Mesa II, 3-24. 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