Los precios de la carne de conejo en el 83

Los p ecios de la ca ne de conejo en el 83 Ma cas Ley(m Izca (*) I n aducción Bàsicamen e es e a l'culo a a de anal i- za la e o lución de los p ecios de 1983. Es- udia las mesas de p ecios y e sus pecu- lia idades. Busca l as causas que p o ocan los mo i- mien os en los p ecios del canejo i o y compa a los con años an e io es. En la segunda pa e habla e íos del p e- cio cana l y p ecio i o. Su compa ación nos pe mi i ní saca algu- nas conclusion es. En la pa e inal y como consecuen cia de odo lo an e io a a emos de busca unas soluciones al u u o p e is o pa a el sec o cun (col a. Las lonjas p incipales en España son Ma- d id, Za agoza y Bel lpuig. Mad id al se un me cado de consumo mas que de p oducción ija el p ecio Kg. ca- na l a de all is a y al po mayo . El p ecio i- o se hace po con e sión aplicando un en- dimien o supues o al conejo i o. El es o de los me cados son de p oducción y al con a io de Mad id que se celeb a de lunes a ie nes, ienen una única sesión semanal. Es a di e enciación p o oca en el p ecio del canejo una si uación especial. Mad id ep e- sen a la demanda y ealiza un papel de ac- o y eno según es é el deseo de consumo. El es o de l as lonjas e lejan con e aso y amo iguación lo que Mad id ha hecho la semana an e io , siguen su endencia siem- p e a la baja, amo iguan las subidas y baja- das. P ecia de l canejo en 1983 En la abla 1 se ap ecia semana a semana po columnas los p ecios canal, baja, media y al o de Mad id Imedias de lun es, mié co- .I es y ie nes), Za agoza, Be llpuig y en la úl- ima las medias mensuales y endencia. En la pa e in e io enemos las me di as anuales de cada me cado. Mad id,209,59 Za agoza, 190,44 Bellpuig,182,2 1 La di e encia de unas 18 P as. en Kg. i- o en es e año es indica i a de lo dicho an- e io men e. Mien as las co izaciones de canal son espe adas po l os ma ade os pa a ija sus p ecios, el co espond ien e a i o no lo es. En zonas de g an p oducción, Ca aluña, Le a n e, A agón, e c. los p ecios pagados se ijan sob e las mesas de su zo n a. Es no mal pa a los ep esen an es de los ma ade os ija unos p ecios en la mesa ya la ez calcula men almen e cuàn o esu l a- a con los inc emen os pac ados p e iamen- e con sus p o eedo es de conejo i o. Son muy ecuen es es a s ó mulas en los con a os: -Inc emen os de 10 a 15 pese as sob e Za agoza a Bellpuig. -Media de Mad id -Za agoza. (*1 Dl ecclón del au o : Ins i u a Técn l co y de Ges lón del P o cIna (Secclón Canejo). A da. San Jo ge, 81. Pamplona. 134 agos o 1984 I cunicul u a T abla 1 . P ecios semanales del canejo. Ma d i d, Kg. canal Se ma- Ma d id, Za agoza, Be ll pu ig , Mesos nas K g. Kg. l o Kg. l o Media y Ol1 dencla 8a jo Modlo P.l o canal 1 224 229,0 234 450 232 205 ! 2 219 222,3 225,6 426,7 203 202 3 189 193,2 197,4 371 ,7 201 189 4 167 171,2203 ,9 175,4 328,3 165 200,2 153 187,2 ene o 5 161,8 166,0 170,2 320 140 155 ! 6 197,7 299,3 202,9 385 139 166 7 221,8 224,3 226,8 431 ,7 1 78 183 1- 8 2 11 ,7 214,8 201 ,3 217,9 413,3 183 160,0 190 173,5 eb e a l' 9 177 180,7 181,4 352,5 185 185 10 176,2 179,5 182,8 345 .185 177 11 204,3 208,5 212,7 401,7 182 178 12 218,5 221,0 223,5 425 182 178 13 218,5 221,0 202,1 223,5 425 182 183,2 190 181,6 ma zo 14 219,7 221 ,5 223,3 426 190 192 15 235,2 237,7 240,2 458,3 190 200 16 222,5 227,5 232,5 447,5 200 200 17 204,8 209,8 223,5 214,8 403,3 200 192,4 188 194 ab il .J.. 18 188,2 190,2 192,2 365,7 185 165 19 169,7 175,5 181,3 337,5 170 165 20 174 179.0 184 345 170 167 21 179,7 184,0 182 ,2 188,3 355 170 173,7 170 166 ,7 Mayo 1- 22 196,2 199,2 202,2 382,5 170 177 l' 23 191,2 195,0 199,8 375 183 173 - 24 168,2 170,2 172,2 327,5 173 152 25 169,5 174:0 17 8,5 335 150 152 .. 26 176,5 17 9,0 183,5 181,5 345 160 167,2 156 162 junio 27 175,2 179,0 182,8 345 160 151 28 171,5 174,0 176,5 335 157 150 29 171 ,5 174,0 176,5 335 158 150 .. 30 187,7 190,2 179,3 192,7 367,5 158 158,2 160 152,7 julio l' 31 208,8 211 ,3 213,8 406,7 163 171 32 214,5 217,0 219,5 417,5 185 181 l' 33 231,5 235,0 238,5 452,5 186 191 34 230,2 233,2 236,2 447,5 190 195 l' 35 197,5 203,0 219,9 208,5 390 191 183,0 180 183,6 ago s o '" 36 195 200,0 205 385 191 174 '" 37 203 205,5 208 395 189 s. C. 184 38 205,5 207,2 208,9 397,5 187 192 l' 39 211,7 213,5 205,8 215,3 411 191 189,8 192 184,4 se iemb e l' 40 218,2 220,7 223,2 425 203 s .C. 203 41 236 238,5 241 465 215 220 l' 42 241 243,5 246 470 226 226 l' 43 223,5 227,5 232,5 231 ,5 437,5 226 2 17 ,5 230 219,7 oc ub e l' 44 222,2 226,2 230,2 435 231 230 45 132,7 238,0 243,3 465 240 240 l' 46 227 232,0 237 445 231 235 .J, 47 187,5 191,2 194,9 367,5 222 s.C. 225 .J, 48 197,5 200,0 217,5 202,5 387,5 213 227,4 215 229,0 no i emb e W 49 138,7 242,5 246,3 472,5 216 224 1- 50 248,3 252,0 258,8 485 224 240 '1'- 51 253,5 257,3 263,3 495 245 230 diciemb e l' 52 255 260,0 253,0 265 500 237 230,5 242 234,0 ~ : ; 83 205,13 208,59 212,12 402,2 190,44 189,21 :¿;(ij " :J :;; :;¡ 82 -194,75 - - 177,69 - agos o 1984 I cunicul u a 135 -Media de Mad id -Be llpuig. Rep esen ación gní ica de la e olución de los me cados En el gní ico 1 emos la e olución del p ecio de Mad id. Comen a ios -La cu a clèsica en o os años (G à ico n.o 1 B) man enía los pun os al os al p in- cipio y inal del año (sema nas de Na ida- des!. Es e año la di e encia ha sido meno . -Se p oducía de Mayo a Julio una baja- da cla !'sima en los p ecios, es e año la baja- da ha sido menos p onunciada e incluso no han sido ah!' los p ecios mínimos del año. -La g a ica e a o os años menos com- plicada, el 83 p esen a unos dien es de sie- a muy p onunciados. Hay di e encia en una semana de has a 34 pese as ue a de Na idades y 42 p ese as en esa epoca. Ya en el 82 se inicia on es os di en es de sie a. En mi opinión hay unos ac o es que han p o ocado es a cu a an queb ada. PRECIOS Kg ., o 260 , .. 230 220 2'0 200 ''0 '80 '" '60 '50 , .. - La demanda de conejo ha aumen ado su elas icidad. Se e ae an e las subidas y se anima an e l os p ecios a la baja. -La o e a se ha es ablecido pa cialmen- e po que: el conejo de mini undio ha pe - dido in e ès económico pa a los ma ade os po su bajo endimien o, desigua l dad de ca- naies y al o inc emen o de los cos os de e- cog i da. El desa ollo écnico pe mi e a la s g an- jas indus iales man ene una p oducción m às cons an e en las di e en es épocas del año. -La ep esen ación de la p oducción en l as mesas de p ecios no ienen suiicien e ue za, no hay o ganizaci ones de p oduc o- es y los comp ado es (ma ade os) domi nan las negociaci ones. Si hubie a en conejo in e- g aciones y g andes capi ales como en o os sec o es ... Veamos aho a los g Micosco espondi en- es a Za agoza y Be llpuig. Am bas so n muy simila es en e sl' ya su ez pa ecidas a la cu a de Mad id. Digamos que es la ep oducción "p uden e" de la mesa p incipal. Las mesas de p odu cc ión co an picos, cuando se comp ueba una endencia al al za Medi, anuel -- -- 208,59 pIs . 4 6 8 10 12 14 16 18 o ~ ~ ~ I I I I I I ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ a « ~ ~ ~ ~ I I I I I ENERO FEBRERO "'''AZO ABRIL "'AVO J UHIO JULlO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE SEMANAS G a iea 1. E oluclón del p ecio del conejo en el me cado de Mad id (1983). 136 ago s o 1984 I cunicul u a du an e 2 o mas se man as en Mad id, eac- cion an los o os me cados, desg aciadamen- e pa a los p oduc o es espon den apida- men e a las bajas. Aqu ¡' ale lo dicho an e io men e sob e la ep esen a i idad de la p oducción y el e ec o ac o de la mesa ce n al sob e las lonjas pe i é icas. Vamos a compa a aho a Za agoza y Bellpuig. Si pudi esen Vdes. e l os g a i cos supe - pues os comp oba an cómo en la p ime a mi ad del año Za agoza ma caba el p ecio que la semana an e io daba Be llpuig. ¿Po qué? Po que no hab(a e e en cia su icien e de la o e a (Za agoza se ce leb a el lunes y no habi'a da os de los disponible en la se- mana), ni de la demanda ya que en Mad id no h ab¡'a mas canales que los sob an es de la semana an e io . En la segunda mi ad el año los p ecios de las dos mesas coinciden p ac icamen e. Za- agoza ma ca el camino el lunes, Bellpuig lo co obo a el ma es y los ma ade os de am- bas zonas no ienen sob esal os po la apa i- ción de la compe encia en sus zonas de e - cogida. De es a o ma l os p ecios ca nal no ien en g andes di e encias, se ha "o ganiza- do" el me cado. PR EC I OS I(g ",1"'0 260 250 "" 230 220 "" 200 190 180 "O 180 150 1<" Los dos úl imos meses del año, Mad id cu iosamen e se ha man enido a la pa o po deba jo de Za a goza y Bellpui g. Si pe demos los p oduc o es el e ec o ac o del me cado mad ileño al ez nos plan eemos de una ez se iamen e la p e- sencia ac i a en las mesas. An es hablabamos de las ó mulas e- cuen es que i jan los con a os de comp a en a de conejo i o (Za agoza + 10 o 15 pese as, Mad id + Za agoza o Bellpuig: 2, e c.). Si hay jus i icación pa a es os inc e- men os sob e el p ecio de lonja ijado se de- be (a e leja en la mesa, hab ¡'a que hace di e enciaciones po calidad o po la ca ac- e (s ica que lo jus i ique, amaño de la g anja, dis ancias, e c ... Relac i ón p ecio canal p ecio i o El endimien o ca nico ( elación peso ca- nal/peso i o) ada en e o os ac o es con las azas y es i pes de conejo. Basica- men e es as¡', -Conejo común 52-54 po cien o. -Neozelandés, Cali o nia, e c. 5896 -H Ib idos come cial es, 6096 El me cado de Mad id ija el p ecio canal y aplicando una con e sión de e minada Mec ll •• nu.1 -- ---- --- MAOAIO 194.75 ZARAGOZA ln,69 4 6 8 10 12 14 16 18 o ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ « ~ ~ ~ ~ I I I I I I I I I I I I 2 ENERO E8RERO MARIO A8Rll MAYO JU NIO JUlIO AGOSTO SEPTlEM8RE OCTUB RE NOV IEM8RE OlCI EM8 RE SEMANAS G a lea 1·8. E oluclón del p eela del canejo en el me cada de Mad id (1982). agos o 1984 I cunicul u a 137 PRECIOS Kg l o 260 250 2<, 230 220 2" 200 MEDIA ZARAGOZA 83 '" '"' H' '60 '50 ,., 2 4 68 1 012 I I ENERO FEBRER O MARZO ~ ~ ~ ~ ~ ~ 42 " ~ ~ ~ ~ I I I I I I AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NO V1EM8RE DICIEMBRE 20 22 I " I 2< 28 " I '" I " JUlIO JUNIO MAYO ABR IL SEMANAS G a i es 2. E o lu c ló n del p eclo del canejo en el me cado de Za agoza (1983). PRECIOS Kg l o 260 250 2<, 230 220 2" 200 '90 MEDIA BELLPuiG 83 189,21 '"' '70 '60 '" ,., 2 4 6 10 12 14 16 I I I ENERO FEBRERO MARZO ABR IL 18 20 22 24 26 I I I MAYO JUNIO ~ ~ D ~ ~ ~ ~ ~ « 46 ~ ~ ~ I I I I I I JULIO AGOSTO SEP11EMBRE OCTUBRE NOVIEMSRE DICIEMBRE SE MANAS G a l ca 3. E oluclón del p eclo del canejo en el me ca do de Bellpuig (1983). 138 agos o 1984 I cu ni cul u a P ime a i ma NACIONAL en ins alaciones de AMBIENTE CONTROLADO Jaulas Ven ilació" Cale acció" Pane ld e Re i ge ación- Humidi icació" Nues os sis emas de Cale acción, Ven ilación, Re ige ación, Humidi icación, Jaulas y Limpieza au oma ica SON GARANTIA DE MAXIMO RENDIMIENTO Po eso, el onejo nues as g anjas ... INDE MAS GER GESTIONES, ESTUDIOS Y REALlZACIONES, S.A. C a. Valencia, km. 6,300 Na es 12,13 y 15. Tel. (976) 350558 CUARTE DE HUERVA (Za agoza) - ----------, Solicilo in o mación de sus sislemas pa a g anjas de conejos I ~~i~iii~ ' ~ : : : : : : : : : : : : : : :.: : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : ~: : :: I I Telê ono (S¡ "Y"d : ;..¿~. ~;~~ I~¡q~:!;~' 1~~iIÍa~ ~ '~'I~) . . . . . .. I En ia esle eco e a: GER • C a. Valencia, km. 6,300. Na es 12, 13 Y 1 5. CUARTE DE HUERVA. Za agoza • .. _--------_ .. ,--------------~--------------~ SUl PI .. ANTICOCCIDIOSICO Y ANTIDIARREICO ESPECIFICO PARA CONEJOS, EN FORMA DE SOLUCION HIDROSOLUBLE un p epa ado que hace jus icia al p es igio de una ma ca Po su composición en p lnClplOs P esen ado en o ma de solución ac i os y po las ca ac e ís icas hid osoluble, SULAPIN -N galénicas de su ó mula, lle a inco po adas en su SULAPIN -N supone una a li osa composición ime op ima, apo ación écnica en el e ena sul a ,lime oxina y a san ila o sódico. de la e apéu ica an idia ei ca SULAPIN -N, se p esen a del conejo. en ascos de 100 y 1000 ml . • s no. S. B. Apa ado 49-Tel. 29 00 01 (5 I íneas) -Telex 57.223 SLOT E VALL DE BIANYA - OLOT (Ge ona) es ab l ece el p ecio i o. Es a con e si ón ha sido pa a 1983 el 51,86 po cien o. Los ing esos de un ma ade o esul an de los kilos canal endidos,po lo an o,es un- damen al el endimien o cà nico de los co- nejos comp ados. Dicho endimien o a mejo ando con el p og eso, genè ica y la ecni icación de nues os cunicul o es. Sin emba go, la con e sión apl i cada al p ecio canal pa a el paso ap ecio i o se a educiendo. Hace es años és a ondaba el 55 po cien o. La educción ha sido pues supe io a es pun os. Esa di e encia se explica po la sub ida de los gas os de ma anza, ecogida, dis ibu- ción, e c. pe o lo que cues ionamos es po - que se a ec a a la p oducción y no al co n- sumo. P ecisamen e los cunicul o es hemos abajado po inc emen a los endimien os canal. Pedi mos pues que en jus i cia se nos co esponda. Conclusiones - La s lonjas de Mad id, Za agoza y Bel l- puig so n muy di e en es en cuan o a sus concu en es. La ep esen ación de la de- manda (ma ade os) en Za agoza y Bellpuig son o e a en Mad id. -Los p ecios de conejo i o en Mad id son mas al os que en las mesas de p oduc- èión. Las di e encias se an amo i guand o. Es a dimlmica se es a ace le ando en los me - ses inales del año y en el p incipio del 84. -Las mesas a an odo el conejo po igual, mini undio e indus ial, mien as que en la p ac ica los di e encia. Suplemen os a los p ecios. -Las cu as 83 p esen an g andes di e· encias con las an e i o es. -G andes dien es de sie a. Reacción de la demanda a las a iaciones de p ecios. Elas icidad. -La o e a, p oducción, se es a es abili- zando. Los pun os al os del 83 simila es a los del 82. No hay caída de p ecios an acu- sada en p ima e a- e ano. Domina la o e a el conejo indus ial. -Fal a de ep esen a i idad de la o e a en las mesas de p ecios. -Se de ec a una pé dida del e ec o ac- o de Mad id sob e las demas mesas. -Uni o midad Za agoza-Bellpuig. Acue - dos de los ma ade os. -M ad id, la con e sión del p ecio cana l- p ecio i o aumen a ca gando el cunicul o y no el consumido con el in c emen o de cos os de ma ade o. Los endimien os ca - nicos se inc emen an, la con e sión i o -ca- nal disminuye. ¿CAMBIA SU DOMICILIO? Po a o , comunlquenos su cambio con dos meses de an icipación. Es o ayuda a a que si- gamos en iandole pun ualmen e sus e is as. En ie es e bole ln a: Re is a "CUNICULTURA" . Plana del Pa aíso, 14. A enys de Ma ( Ba celona) Po a o , esc iba con cla idad aqu í su an e io di ección. Po a o , esc iba con cla idad aqu í su nue a di ección. -- Nomb e ........ .. ..... .. ............................................................................. . An e io di ección: .... .................................................... .. ....... .. ......... . Nu e a di ección: ......................... .. ... .. .. .... ................. .. ....................... . IMPORTANTE: SI le es posible, J un a con es e cup6n h;iganos llega la Lll ima aja que en ol (a 5U e is a. De es e modo n05 acili a a la a ea. G aclas. agos o 1984 I cunicul u a 139