La cunicultura en Italia : país anfitrión del III Congreso Mundial de Cunicultura

La cunicul u a en I a lia: País an i ión del III Cong eso Mundial de Cunicul u a F. Ll e on a Roca (*) Coincidiendo con el III Cong eso Mun- dial de Cun icul u a, p esen amos una isión· panonímica de la c (a de conejos en es e pa s. I alia es un g an p oduc o y consumi- do de conejo, igu ando a poca dis ancia de F ancia. La cunicul u a i aliana goza de' una g an adición, que se e i alizó du an- e los años de escasez de la II Gue a Mun- dial. Desde un pun o de is a zoo écnico, I alia p esen a unas a eas de inidas donde se concen a su p oducción cun(col a, la cual ha conocido un g an inc emen o en la p oducción p edominando la p oceden e de las explo aciones semi-indus iales, que se- gún es imaciones de la ANC I alcanza las 200.000 Tm., con un consumo de unos 4,4 Kg . po habi an e y año. Censo cumco/a i aliana. Región N.o de animales Emili a- Rom agna 12.850.000 P ia mon e-Va ll e de Aos a 10.3 20 .0 00 Ve ne o 9.1 00 .000 Toscana 7. 850 .000 Ma che 7.980. 000 Lom ba d (a 5.850. 000 La zio 3.050. 000 Ligu ia 2.185.000 Ab uzzi 2.180. 000 O as egi on es 9. 555 .000 To al nacional 70.920.000 Según mani es aci ones de S. Se eni (1979), la cunicul u a in ensi a i ali ana i- gu a en e las écnicamen e mas a anzadas de Eu opa. Dis ibución y desa ollo La p oducción cun (cola i aliana es a pa - icula men e desa ollada en es zonas de l no e, especia lmen e en Emilia-Romagna, Pia mon e y en el Véne o, las cual es ienen . conjun amen e casi el 45 po cien o de las ep oduc o as, en an o que odo el no e de I al ia posee mas del 50 po cien o de la p oducción nacional. Desde los núcleos de cunicul u a amilia o complemen a ia en las explo aciones ag (- colas, su gió en la década de l os años 50 la apa ición de g anjas in ensi as que u i li z a- on azas cada ez mas especiali zadas pa a la p oducción de ca ne, con lo cual se desa- olló una ue e indus ia de elabo ación de piensos. En I alia exis e una ue e indus ia de alimen ación animal que po lo que se e ie- e al conejo ha casi du pi icado la p oducción en diez años .. pasando de 101.800 Tm. en 1971 a mas de 150.000 Tm. en 1980. Desde un pun o de is a de inno ación, I alia plan eó a pa i del año 1970 la ins- alación de g andes unidades pa iendo de 100 mad es, abundando las ins alaciones de 300 a 500 hemb as, con lo cual la explo a- ción cun(cola no quedaba desligada de l as explo aciones ag (colas, si bien hay di e sas unidades de mas de 1.000 mad es que no pa icipan de es a ca ac e ( s ica. La p oducción i al iana de conejos di ie e (*) Di ecclón del au o : -Real Escue la O ic ial y Supe i o de A i cul u a. Plana del Pa a(so. 1 4. A en ys de Ma (B a celon a ). 52 ab il 1984 I cunicul u a Mode na Ins al aclón de un ma a de o I ali ana. Qbsé ese el g an ama"o de las canales aenadas. bas an e de la española, pues all( hay en- dencia hacia los conej os de g an peso - de 2,4 a 2,5 Kg. en i o y mas- que se han im- pues o en los ci cui os come ciales, si bien la endencia del u u o se o ien a hacia ca - naies algo mas lige as -de 2,2 a 2,4 Kg.- mucho mas ape ecidas po los consumido- es medios, lo cual, jun a con las a zas espe- cial izadas ga an izan un p oduc o madu o, uni o me y de excelen e calidad. Las ~zas mas u ilizadas son sin duda la Neozelandesa Blanca, seguida del conejo Cali o niano, es- ando ambién bas an e ex endidos l os h (- b idos come ciales. O as azas, usadas pa a cie os c uzamien os pa a ca ne son el Azul de Viena, el Pla eado de Champaña y el Leonado de Bo goña. P omoción y di usión del conejo en I alia Uno de los pun os mas in e esan es de la cunicul u a i al iana lo ha cons i u(do la de- ensa de la calidad y la cons an e p omo- ción de los p oduc os y las p oducciones cun (colas, demos ando cómo el p og eso ecnológico de la c ianza e a una o ma de aumen a la calidad, como plena ga an l'a de ca a al consumido . En es a ba alla po gana me cados cabe menciona el cons an- e es ue zo de la ANCI - AlA (Associazio- ne Nazionale Coniglicol o i I aliani - Asso- ciazione I aliana degli Alle a o i), las cuales Ile an bas an es años con ibuyendo a la p omoción de la cunicul u a en odos sus aspec os, p ocu ando p omo e ademas la ecnolog 'a y el consumo. El desa ollo de la cunicul u a i aliana se ab il 1984 I cunicul u a .inició al inal de los años 50 , despu és de· obse a el desa ollo de la o ma de c ian- za de conejos de algunos pa 's es ecnol óg i ca- me n e a anz ad os como Ingla e a, que ue cuando los p ime os cunicul o es sin ie on la ne ce sid ad de con on a ex pe i enci as y uni sus es ue zo s. Me e ce se muy enido en cue n a como pila o pun o de pa ida del desa o ll o cu - n(cola de I alia la apa ición de la e is a "CONIGLlCOLTURA" en 1964, publica- ción exclusi amen e dedicada a conejos que p omo ió y en ocó p o esionalmen e la cu- nicul u a de dicho pa s. Mas ade lan e ue La Fe la In e naciona l de E ba se e muy concu lda o· dos los a~os . undada la ANC I, que naciendo como nú- cleo dedicado al a ance de la cunicul u a, ensanc hó su ac i idad has a ac ua como de enso a del sec o y como p omo o a de l desa ollo acial y de las a iedades cun 'co- las. Den o de la expansión de la cunicul u a i al iana, debemos hace nos eco de la g an can idad de mani es aciones cun (colas que se con ocan a lo la go del año en el pa(s, cabiéndole a I al ia el mé i o de o ganiza la Fe ia In e nacional de Cunicul u a de ma- yo p oyección; nos e e imos a la "Mo s a In e nazionale di Coniglicol u a" de E ba. Has a 1970 en que se con ocó la p ime a e ia la cunicul u a e a un sub-sec o en las mani es aci ones a (colas o ag lcolas, pe a 53 en ningún caso enia en idad p opia, de ah l el mé i o y is i ón de l os o ganizado es y de la Cama a de Come cio de Como, o gani- zando una e ia que c eció paula inamen e con el desa ollo de la cunicul u a i aliana, disponiendo hoy d¡'a de un mode n o pabe - lIón que aloja cada p ime a decena de se- iemb e mas de 5.500 eje mpla es, con ue - e pa icipación de pa ¡'ses ex anje os y una g an asis encia de público. La Fe ia de E ba es hoy po hoy un pun o de obligada isi a , Acceso p incipal a la Fe la de E ba. de odos los indus iales y c iado es de oda Eu opa; al ma gen de es a Fe ia-Concu so, en la cual se en den di ec amen e odos los ejempla es expues os, cons i uye una expo- sición y escapa a e de p imicias en eq uipos y una ac ualización de las co izacion es de l ganado; al lad o de las mani es aciones pu a- men e me can iles, la e ia p omue e eu- niones ècnico cun(colas, mesas edondas y con ac os con la Admi nis ac ión, es ando siemp e p esen e una p omoci ón adecuada y siemp e eno ada de los p oduc os cun(- colas. O a e ia i aliana de impo ancia undamen al es la Fe ia de Fo l l, lIamada "Mos a In e nazionale delle A i i à A i- cole di F o /!" ,que a pesa de combina se con la a icul u a, iene una g an sección cu- n¡'cola, la cual p esen a casi 1.500 animales insc i os en el Lib o Genea lógico de las a- zas, p esen andose un impo an e elenco de las mismas. En la ci ada Fe ia suelen co in - cidi las jo nadas écnicas y asambleas de la ASIC (Assoc ia zione ScienWica I aliana di 54 Con iglicol u a), o ganización cons i u ¡' da basicamen e po écnicos y especial i s as en cunicul u a, a di e encia de la ANC I , que eúne mas bien los in e eses de los cunicul- o es e inélus ial es del sec o . AI ma gen de es as exposiciones de ca- ac e in e nacional, exis en o as a ni el nacional o p o incial como la de Pie e, ini- ciada en 1968, la de Piacenza -desde 1977-, la de Foggia -desde 1981-, la de Bas ia-Umb ia y o as. Tecnologia de la cunicul u a i ali ana La cunicul u a i aliana igu a en e las mas desa olladas del mundo cons i uyendo una indus ia que p odujo en 1982 casi 73 millones de gazapos, disponiendo ac ual- men e de una in aes uc u a écnica, aso- cia i a y come cial muy impo an e. Desde 1979 quedó es ablecido o icial- men e el lib o genealógico, con las mues as nacional es y es anda es aciales i alian os, con ocandose a pa i de dicho año exposi- ciones monog a icas. Desde un pun o de is a écnico, I alia cuen a con un amplio elenco de especial i s- as an a a ni el de las Uni e sidades como en los Ins i u os de Zoop o ilaxis, siendo uno de los pa Ises que mas con ibuye al de- sa ollo de los conocimien os cunlcolas. Mode na lns alaclón a base de jau l as de engo de pa a po- cos gazapos . Las ins alaciones cun¡'colas han ecibido el bene icio de la inicia i a y c ea i idad p opia de es e palS, que se han p oyec ado ab il 1984 I cunicul u a ~ .. «encic!opedia» 1.200 paginas de ex o 115 o os en neg o 1~ ablas 30 o os en colo 4 pianos comple os 1.500 é minos p àc icos en su 200 igu as índice de ma e ias EN 3 TOMOS ORIGINALES CON TODO LO QUE HOY PUEDE DECIRSE SOBRE LA CUNICULTURA Tomo 1: PRINCIPIOS BASICOS, MEJORA Y SELECCION, ALlMENTACION Biologia, isiologia, ana omía, gené ica, selección, nu ición, acionamien o, o mulación, ... Tomo 2: CONSTRUCCIONES Y EQUIPO, MANEJO, PRODUCCIONES CUNICOLAS Tipos de alojamien o, aislamien o, en ilación, iluminación, equipo, ciclos de ep oducción V manejo de la cub ición, engo de, ep oduc o es, insem inación a i icial, p oducción de ca ne, come cialización, p oducción de pelo, econom ia, ... Tomo 3: PATOLOGIA E HIGIENE En e medades, e apéu ica, p o ilaxis, .. . OLUIMEI~:1.950 PTAS. 30 29 28 V 26 25 24 23 22 21 20 .19 ~2 . 1¡.8 I ... ~ " ) " V " , / ..... ¡ / / /' l/ - DEFMAMJJASO E oluclón del p eclo del canejo. 19&1 !. ¡ L N o h ac ia o as la i ud es. L as desc ipciones de conej a es po pa e de sus e is as especiali- zadas pe mi en ap ecia cómo I alia ha de- sa allado un sis ema de cunicul u a in en- si a, con inno aciones an des acadas como los sis emas de cin as anspo ado a s, jau- las de engo de po pequeños Io es - i n o- ducidas ec ien eme n e en España- y sis e- mas de au oma ización que han sido ins a- lados en muchos pa íses. Una cunicul u a a anzada no exen a de p oblemas I alia es un pa(s de ici a io en conejos, pu es cuando p oduce 200.000 Tm. el con- sumo supe a las 250.000 Tm., impo an- dose po a n a una quin a pa e de es a can idad con ca n ales p oceden es de China y paises de l Es e que lI egan congeladas, pe- a compi iendo ademas en el me cado g an ca n idad de conejos p oceden es de Hun- g (a que son anspo ados i os y ae nad os en I alia, con lo que co ns i uyen una se ia compe encia pa a la p oducción nac ional. Pa a a o n a la si uación del me cado, exis en nume osas ag upaciones de cuni- cu l o es in en ando sal a los p ecios de e n a y de ende el sec o , sign i icandose ab il 1984 I cunicul u a po su impo ancia la Un ión Coope a i a de Regi i oj:mi lia, la Cunicoop y demas co nso - cios l oca l es y p o incial es de p ime y se - gundo g ado. -P o lo que se e ie e a la si uación econó- mi ca de la cuni cul u a i aliana podemos se - ñala que al igual que la español a, no se ha- lla demas iado boyan e, pues el p ecio de en a de la ca ne es a en o no a las 280 pe- se as el kilo i o, pe o si enemos en cuen a que se sac i i can los gazapos en e 2.4 y 2,6 kilos, comp ende emos que las co n e si 0- nes no son lo b illan es que pod ian se con canales mas lige as; es a si uación jun o con la impo ación masi a y es acional de cone- jos i os húnga os pa a ca ne, han ca usado un ue e enazo a la expansión de la cu- ni cu l u a, que enia c ec iendo a un i mo A N~1200 19 Ma cham o de calldad de canejo p oducldo en ! al la. del 7 al 9 po cien o anual has a 1980 y que en 1982 ue sólo del 2 po cien o, al mismo iempo que los p ecios siguen siendo excesi amen e es ab l es, como se puede ap ecia en la g iÍ i ca que acompañamos. La p ac ica libe al ización del co ejo hún- ga a, que ll ega i o a I alia g acias a la en- dencia de su me cado po las canales g an- des -un gaza po de 2 kil os, ipo español, no sopo a ia un iaje de es as ca ac e (s icas sin una impo an e me ma-, ha conducido a l os a icul o es y asociaciones cu n( colas CUNACO a es ablece un ma chamo de ca- lidad pa a l os gazapos c i ados en I alia. 55