Suc de taronja: una experiència didàctica d'atenció a la diversitat

Ciències 19 (2011) Expe iències didàc iques i eballs p àc ics 3 Suc de a onja: una expe iència didàc ica d’a enció a la di e si a Xa ie Pagés i Sega a  Raúl Oswaldo Sen a Jimenez  Ma ia Pa ís Bu gue e  Paco Pa ís Bu gue e  IES Bo ànic Ca anilles, La Vall d’Uixó Ap o i an la isi a de les alumnes del col·legi b i ànic de la ciu a de Lancas e (GB) al nos e cen e a so gi la idea de e una expe iència in e disciplina consis en a e o s els p epa a ius, des de l'àmbi cien í ic del P ojec e de Di e si icació Cu icula (PDC) de 4 d’ESO, pe o e i un go e de suc de a onja du an es dies a l'ho a del p ime esba jo. Pa aules clau: mescla, concen ació, plani icació, coope a i a, sedimen ació In oducció Cal di que als alumnes se’ls p esen a el p ojec- e com si os una pe i a emp esa ( an de bo ho ó- a, en aques emps on cal i a d’imaginació pe busca -se la pa aque a!) En el cas que ens ocupa, un quiosc dispensa i de suc de a onja com el que so in es eu al ca - e o en els es au an s. Podem pa la de suc de a onja, d’o xa a, o de bole s de l’Empo dà, an se al: es ac a d’em- p end e un pe i negoci que connec e un sec o p i- ma i (p oducció ag à ia) amb un sec o secunda i (manu ac u a del suc) i amb un de e cia i (come - ciali zació del p oduc e), dissenyan o s els passos necessa is pe ac i a -lo i a alua -ne el balanç de cos os i bene icis pe què siga endible. Objec iu Es ac a de mo i a els alumnes de 4 d’ESO (PDC), en l’es udi de dis in es ma è ies com ma e- mà iques, ísica, química, ecnologia, plàs ica i an- glès, mi jançan un p ojec e de eball in e discipli- na al ol an de la idea de ab ica suc de a onja, ap o i an la isi a d’unes alumnes de la ciu a an- glesa de Lancas e . Fo o 1. Màquina d’ex au e el suc. Pe això els p o esso s dels àmbi s cien í ic, lin- güís ic i ecnològic, així com els d’anglès i de plàs- ica, han eballa de o ma coo dinada. P egun es mo i ado es inicials als alumnes: a) Què es necessi a pe a ab ica suc de a onja? b) Qui ens po ajuda a eali za el p ojec e? c) Quan a ísica i ma emà ica cap en el p ojec e? Ciències 19 (2011) Expe iències didàc iques i eballs p àc ics 4 d) Quan a química cap en l’expe iència didàc ica? e) Quines són les p opie a s nu i i es del suc de a onja? ) Quines isi es es pod ien eali za ? g) Com es po publici a , a més a més en anglès? A con inuació ani em desen olupan les ac i i- a s eali zades al lla g de es se manes, en o ma de espos a a les p egun es an e io s on la pa ici- pació dels 12 alumnes del PDC ou o ça decisi a a causa de l’in e ès demos a . Resum de les espos es a les p egun es mo i ado es inicials a) Què es necessi a pe a ab ica suc de a onja? E iden men necessi em a onges i una màqui- na pe a ob eni -ne el suc. Ens hem ad eça a la Caixa u al San Vicen Fe e , mi jançan una ins- ància, sol·lici an la màquina au omà ica ( o o 1). Les a onges València La e, a 0,6 € / Kg, ens les ha se i “F ui es La o e” del me ca de la Vall d’Ui- xó. Es an disposa a se i -nos cada dia 15 caixes de 10 Kg / caixa, pe no eni p oblemes d’emma- ga zema ge, ja que l’ac i i a es eali za à al es í- bul del cen e. b) Qui ens po ajuda a eali za el p ojec e? Els alumnes han p epa a les ins àncies adien s a les ins i ucions pe a ob eni l’ajuda necessà ia: • Al di ec o del cen e, in o man -lo del p ojec e, o i p esen an -li un esbo any dels cos os i be- ne icis de l’ac i i a . El cos o al de la ma è ia p ima –les a onges– ou de 239 €. • Al di ec o de la Caixa San Vicen , sol·lici an -li ajuda en o ma de màquina esp emedo a au o- mà ica, go e s i a onges. La espos a de la cai- xa ha es a ajus ada als emps de c isi: màquina i go e s sí; a onges, no! • Al ge en de la coope a i a de a onges Vallex- po sol·lici an -li pe mís pe isi a -la. c) Quan a ísica i ma emà ica cap en el p ojec e? • Mesu a de capaci a s Quan s mL de suc olem o e i en cada go ? Malg a que la seua capaci a màxima és de 125 mL es decideix se i -hi sols en e 60 i 90 mL. • Càlculs ma emà ics Quan s go s de suc de a onja cal p epa a cada dia? Es iman -ho en unció del nomb e d’alumnes (400) s’ha conside a que només el 80 % són pa - ida is de p end e el suc, esul an 320 go s al dia. Quan s quilos / dia de a onges hem d`u ili za ? Pe a oba la espos a es ima i a s’ha p ocedi a ex au e el suc d’una a onja amb una esp emedo a manual ( o o 2). A pa i d’una mos a de 10 a onges s’ha oba que s’ob enen 32,4 mL de suc pe cada 100 g de a onja. Pos e io men en eni la màquina ou necessa i ec i ica l’es imació an e io , ja que el endimen de la màquina au omà ica és in e io . Només s’ob e- nien 20,8 mL pe cada 100 g de a onja. Fo o 2. Esp emedo a manual. Pe quin p ocedimen s’ob é més endimen ? El endimen de l’esp emedo a manual, és su- pe io al de la màquina au omà ica com es po comp o a amb les dades an e io s. Quin és el pe cen a ge de ebuig en cada p ocedimen ? • Massa de ebuig amb el exp emedo manual: 59,1 g /100 g de a onja. • Massa de ebuig amb la màquina: 60,1 g / 100 g de a onja. E iden men , el p océs au omà ic gene a més esidus que el manual. Finalmen , quan s kilog ams de a onges es necessi en pe dia, pe a p epa a 320 go e s amb 80 mL cadascun saben que pe cada 100 g de a onja s’ob é 20,8 mL de suc? Com es po comp o a esul a 123 kg/dia. Quan cos a an o es les a onges de es dies d’ac i i a a 60 c€ / Kg sense IVA? Resul a un cos o al de 221 €. Ciències 19 (2011) Expe iències didàc iques i eballs p àc ics 5 I el cos o al amb el 8 % d’IVA? Resul a un o al de 239 €. Mesu a de la massa de les caixes de a onges Es a amb una balança omana ( o o 3). S’u ili - za aques p ocedimen pe se la omana un ins u- men d’ús adicional basa en la palanca de p ime gène e. Fo o 3. Mesu an amb la omana. Cada caixa con é una massa de 10 Kg de a on- ges, descomp an la massa de la caixa. Mesu a de la densi a del suc de a onja S’ha oba una densi a de 1,04 g / mL u ili zan una balança de 0,001 g de sensibili a i una p o e a de 0,1 mL de sensibili a . Els esul a s de les mesu- es expe imen als han es a : m = 10,42 g i V = 10,0 mL Obse ació del suc de a onja: mescla o dissolució? Al cap d’una es ona es po comp o a que el suc de a onja és una mescla he e ogènia d’unes subs àncies sòlides (polpa de a onja) que sedi- men en, jun amb d’al es que es an en dissolució. Sepa ació de la polpa pe il ació Hem pogu comp o a com el suc su il a de la màquina au omà ica i nosal es enca a l’hem e- ina més, a l’objec e de edui més si cap la polpa, que és o igen de la ulència en ce es pe sones. Cal·lib a ge de les a onges Amb un peu de ei hem mesu a el conduc e d’admissió de la màquina au omà ica i hem com- p o a que les Valencia La e que hem d’u ili za han de eni un cal·lib e in e io a 70 mm. d) Quan a química cap en l’expe iència didàc ica? Al ni ell que ens ocupa ens hem cen a en el alo del pH que ens ha dona un alo de 2,6 mi - jançan un apa ell digi al. També hem comp o a la colo ació ogenca que dóna al pape indicado uni- e sal. e) Quines son les p opie a s nu i i es del suc de a onja? Els alumnes han in es iga en la xa xa aques es p opie a s, amb la qual cosa s’ha omen a l’ús de les ecnologies de la in o mació i la comunicació (TIC). Pe exemple aques a pàgina. ) Quines isi es es pod ien eali za ? Coope a i a Vallexpo ( o o 4) i Museu de la Ta onja de Bo iana. Fo o 4. Visi a a la Coope a i a Vallexpo . h) Com és po publici a , a més a més en anglès? La pa icipació del depa amen d’anglès ha con ibuï a o a la asca de comunicació en llengua anglesa ( eali zació d’un ca ell i díp ic explica iu) pe a eali za una ac i i a d’aplicació del coneixe- men de l’anglès amb les alumnes in i ades de Lancas e amb ases de diàleg com pe exemple: Welcome, M Juice 1) O e im suc: Would you like some o ange juice? Good mo ning, a glass o juice? Podem con es a : Yes, hank you e y much. 2) Demanem suc: Can I ha e some juice? Excuse me, can I ake one? Podem con es a : Yes, o cou se. He e you a e. Ciències 19 (2011) Expe iències didàc iques i eballs p àc ics 6 La o o següen ( o o 5) és una mos a del que s’ha e en publici a , amb col·labo ació amb l’assig- na u a de plàs ica, eali zan un concu s i seleccio- nan , pe o ació, els p opis alumnes el més ep e- sen a iu. Conclusió L’expe iència ha es a un èxi des de o s els pun s de is a. S’ha eballa in e disciplinà iamen el p ojec e, com es mos a a la aula següen : MATÈRIA ACTIVITAT Àmbi cien í ic Ma emà iques, Física, Química Àmbi lingüís ic Tex os: ins àncies, publici a Àmbi ecnològic Au oma ismes màquina esp emedo a Anglès Tex os en anglès Plàs ica Ca ells publici a is Fo o 5. Ca ell publici a i. A més a més s’ha isi a una coope a i a. S’ha esc i i pa la en anglès amb les alumnes de l’in e - can i, al ma eix emps que es dona a a conèixe un p oduc e de la nos a e a. Cal a egi com a da e a e lexió la necessi a de po encia el pape de la indus ia conse e a de sucs de a onja. El g up de 12 alumnes que hi ha pa icipa ho ha e amb mol íssima il·lusió. Qui sap si el dia de demà els se i à pe a desen olupa les seues p òpies inicia i es emp esa ials. A egim unes ins an ànies que comple en la isió global de l’expe iència di- dàc ica: Fo o 6. P epa an els go e s amb el suc. Fo o 7. P enen el suc a l’ho a de l’esba jo. Fo o 8. Ne ejan la màquina.